Elucidul de pește - beneficiile și răul

Pe piața de pește, în vremea noastră găsiți pești de diferite feluri. Pentru a achiziționa, este suficient să aveți bani. Aici puteți găsi atât pește ieftin cât și scump. Unii oameni preferă să cumpere eglefin. Prin urmare, este logic să vorbim despre acest pește.

Descriere

Acesta este un pește marine care trăiește în principal în apele din Atlanticul de Nord, precum și în Marea Barents.

Egiptul este capabil să crească în lungime de până la 1 metru și să câștige o greutate de până la 15 kilograme. Cu toate acestea, mărimea medie a eglefinului are o lungime de până la 50 cm și cântărește de la 3 la 5 kilograme.

Acesta aparține raselor de pești de cod, deci există o anumită asemănare. Aceasta este indicată de pete ovale situate pe părțile laterale ale peștilor. Tăiașul de carcotă de hrean este caracterizat ca alb și dens, menținându-și elasticitatea în timpul tratamentului termic.

Carnea de carne de iarnă este perfect combinată cu multe condimente și produse, preparate din bucătăria diferită, inclusiv cele de la restaurant. Poate fi consumat proaspăt, afumat și uscat. Dar, în principal pe piață, este găsit congelat proaspăt. În special egrep gustos dacă este sărat în stare proaspătă.

beneficii eglefin

Mulți oameni preferă să cumpere și să mănânce carne de pește, deoarece este mult mai util decât alte tipuri de carne, de origine animală. Carnea de pește conține o cantitate suficientă de vitamine și oligoelemente care afectează pozitiv corpul uman. Peștele este bine absorbit datorită faptului că compoziția sa nu conține proteine ​​numite elastină.

Tocul de carne de iaurt nu este gras, deci este perfect pentru alimentele dietetice. Acest lucru sugerează că va fi util pentru cei care decid să piardă în greutate. Partea principală a grăsimilor, ca și în majoritatea peștilor, este concentrată în ficatul de pește, prin urmare grăsimea este drenată din ficat în condiții industriale.

Uleiul de pește este de obicei utilizat în medicină. Ficatul de cod (inclusiv eglefinul) este un produs alimentar valoros. În acest sens, vânzarea poate fi găsită în conservă, pe baza ficatului. Compoziția ficatului include acizii grași polinesaturați omega-3, care au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central, asupra vederii și reducerii nivelului de colesterol din sânge. Cu utilizarea constanta a eglezei de carne, corpul este saturat cu seleniu, ceea ce ajuta la imbunatatirea absorbtiei substantelor.

Consumul regulat de carne de pește îmbunătățește de fapt starea părului, a unghiilor, a pielii și a membranelor mucoase. Chiflele de carne de mare sunt utile în special pentru femeile însărcinate și persoanele slăbite de boli grave.

Contraindicații și elicopter rău

Nu folosiți eglefin la acei oameni care au o manifestare de reacții alergice la fructele de mare. Ca urmare a unor astfel de oameni care au eglefin, este posibil șoc anafilactic, ceea ce duce la condiții severe. Acest lucru se datorează reacției organismului la proteina conținută, în acest caz, în pești. Sistemul imunitar uman, în mod eronat, din motive necunoscute, percepe această proteină ca fiind periculoasă pentru sănătate și, prin urmare, există o alergie.

Există, de asemenea, oameni care nu tolerează produsele pescărești în general sau mai curând sistemul lor digestiv din cauza lipsei anumitor enzime. Acest fenomen poate apărea la prima utilizare a fructelor de mare, spre deosebire de alergii, care se manifestă în consum repetat.

De fapt, astfel de tulburări sunt destul de rare, iar carnea de fructe de mare are doar un efect pozitiv asupra corpului uman.

Măcinări de gâscă

Acest pește se distinge prin faptul că are o piele subțire și moale, ceea ce simplifică procesul de curățare a acestuia. Egiptul poate fi preparat în moduri diferite. De exemplu:

1. Fry.
2. Zavyalit.
3. Pickle.
4. Pentru a fuma.
5. Pentru a usca.
6. Se fierbe.
7. Marinati.
8. Coaceți în cuptor.

Cum se prăjește bostonul. Există mai multe opțiuni pentru a face eglefinul în acest fel: puteți să îl prăjiți pur și simplu într-o tigaie, să prăjiți în grăsime adâncă sau în aluat. Pentru a face acest lucru, peștele este tăiat, spălat și uscat, apoi tăiat în bucăți. După aceasta, este plasat în rață sau în aluat. Apoi, peștele este așezat pe o tavă încălzită cu ulei de floarea-soarelui și prăjită. În același timp, este foarte important ca peștele să nu se prăjească, altfel va fi uscat și fără gust.

Cum să eliminăm eglefinul. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie să fie tăiat și înmuiat sub presiune într-o soluție foarte salină. Peștele este păstrat în această stare timp de o săptămână, după care este hrănit, uscat și înmuiat. După aceea, peștele este atârnat cu susul în jos într-un loc cald, dar într-un pahar. Deși se dovedește ușor uscat, dar în această formă, este plăcut pentru mulți.

Cum să fumezi un eglefin. În primul rând, peștele este așezat într-o muratură pregătită conform uneia dintre rețete, după care este așezată într-un magazin de fumat, unde peștele este fumat timp de 30 de minute. Mulți cred că lemnul de foc de arin nu este potrivit pentru fumat eglefin, deoarece fumul lor îi dă amărăciune.

Cum să uscați pește. Acesta este un proces care se aplică multor tipuri de pești. Principalul lucru este că peștele ar trebui să fie uscat, astfel încât paraziții să nu se așeze în el. Trebuie să fie înfășurat cu tifon sau plasat într-un loc special, închis, cu o temperatură potrivită.

Cum se gătește bostonul. Elanul fiert, ca orice alt pește gătit în același mod, păstrează aproape toate proprietățile benefice, astfel încât această preparare este considerată "sănătoasă". Peștele fiert poate fi folosit pentru prepararea salatelor "sănătoase". În procesul de gătit, carnea își păstrează culoarea albă și este ușor împărțită în felii "felii".

Cum se măcește eglefinul. Anasonul, varful și coriandrul sunt cele mai potrivite pentru prepararea marinadei. În plus, asigurați-vă că adăugați ceapă, oțet, sare și zahăr. Marinada înainte de utilizare este adusă la fierbere, după care se lasă să se răcească la temperatura camerei și se toarnă bucățile de pește. În același timp, piesele ar trebui să fie complet scufundate în marinadă.

Cum se coace bostonul. După gătitul eglefinului, metoda de prăjire este, de asemenea, considerată o modalitate de gătit "sănătoasă", deoarece majoritatea substanțelor nutritive sunt stocate în pește. Este coaptă în folie, dar înainte de asta trebuie să-i frecați cu mirodenii necesare.

Ecuatorul de iaurt este baza pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi cotletul, cotletul, găluștele, pateul, toppingurile, precum și primele cursuri.

Elanul caloric și valoarea sa nutritivă

Următoarele substanțe se găsesc în 100 g de eglefin:

• Proteină - 24 de grame.
• Grăsime - 0,95 grame.

100 de grame de pește conțin doar 112 de calorii. În plus, carnea conține următoarele minerale:

Conținutul acestor vitamine este, de asemenea, notat:

Cum este egocentrul

Proaspătul egrefin este păstrat timp de cel mult 2 zile în frigider, pe raftul inferior. În cazul depozitării pe termen lung, este mai bine să înghețați-o, dacă nu este pregătită în următoarele două zile. Dacă peștele este curățat înainte, acesta poate fi depozitat în congelator timp de până la șase luni.

Egiptul este un pește, a cărui utilizare nu poate fi decât benefică atât pentru copii, cât și pentru adulți, fără a menționa acei oameni care suferă de o lipsă de nutrienți în organism.

Ecuatorul de pește: utilizatorul și consumatorul de pește

Egiptul este un tip de pește marin, aparține familiei Treskovye. Habitat sunt mările Oceanului Atlantic și Oceanului Arctic (Barents și Nord). În Rusia, această specie este mai puțin frecventă, deoarece preferă mai multă apă sărată - mai mult de 30 ppm. Dar acest lucru nu împiedică persoana rusă să manifeste interes pentru eglefin și proprietățile sale benefice.

Foto: Depositphotos.com. Postat de: griffin024.

Locuieste pe adancurile continentale la o adancime de 200 m, aproape de fund, se hraneste cu moluste, crustacee, viermi de mare, precum si cu caviarul si prăjiturile altor pești.

Compoziție și calorii

Magazinele și piețele din Rusia oferă să cumpere eglefin proaspăt înghețat, sărat sau afumat. Carnea ei albă, delicată, are un gust plăcut. Produs cu calorii scăzute: 100 g conține numai 70 kcal. Iar cei cărora le este frică să câștige o greutate excesivă o pot mânca fără teamă.

Peștele este bogat în nutrienți, conține seleniu, care este necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide, stomacului, intestinelor și protejează oamenii de cancer la nivel celular.

Pentru femei, proprietățile anti-îmbătrânire ale seleniului vor fi deosebit de interesante - acest oligoelement distruge radicalii liberi care distrug celulele sănătoase. Este, de asemenea, util în lupta împotriva infertilității, într-o anumită măsură asigură o concepție reușită, o purtare sigură și nașterea copiilor fără patologii. La bărbați, îmbunătățește calitatea spermei, crește potența.

Dintre microelementele din compoziția fileurilor de eglefin sunt:

• fier, util pentru viața organismului ca un întreg, este o componentă a protoplasmului celulelor, proteine ​​complexe, hemoglobină;
• bromul, care reglementează funcțiile sistemului nervos, gonadelor și tiroidei, este implicat în metabolizarea grăsimilor, a proteinelor și a carbohidraților;
• Zincul este un antioxidant și un participant important în procesul de regenerare tisulară, face parte din unele enzime, are un efect benefic asupra calității proceselor metabolice din organism, păstrează activitatea vitală a celulelor;
• Sodiul, necesar funcționării normale a sistemului nervos și a mușchilor, este o componentă indispensabilă a echilibrului apă-sare în corpul uman;
• iod, care afectează sănătatea generală, aspectul, nivelul de dezvoltare mentală a unei persoane;
• cuprul necesar pentru procesele metabolice, sinteza proteinelor țesutului conjunctiv, formarea hemoglobinei etc.;
• fluorură implicată în formarea țesuturilor dentare și osoase.

Egiptul conține vitaminele PP, A, E, C, B1 și B2.

• PP este important pentru circulația sângelui, sănătatea inimii, este inclusă în reacția de a transforma zahărul și grăsimea în energie, pentru schimbul de aminoacizi, ajută la controlul nivelului de colesterol din sânge.
• A normalizează metabolismul, este implicată în formarea țesutului osos și dentar, ajută la creșterea celulelor noi, încetinește procesul de îmbătrânire, contribuie la combaterea infecțiilor, asigură buna funcționare a organelor vizuale, plămânilor și este utilă pentru prevenirea cancerului.
• E este responsabil pentru circulația și coagularea sângelui, accelerează vindecarea rănilor, consolidează pereții capilarelor, beneficiază de mușchii și fibrele nervoase, promovează întinerirea.
• C este înzestrat cu proprietăți antioxidante, ameliorează efectele stresului, crește rezistența la infecții virale.
• B1 și B2 au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, procesele metabolice, ajută celulele să absoarbă oxigenul, să reducă oboseala ochilor și să aibă un efect pozitiv asupra mucoasei tractului digestiv.

Utilizați "pe rafturi"

Dacă nu ați fost încă convins de compoziția de vitamine și minerale a peștilor, uitați-vă la proprietățile sale benefice, care au fost deja confirmate într-un mediu medical.

Recolta de iaurt este o sursă bogată de proteine ​​și aminoacizi, importantă pentru funcțiile vitale ale corpului. Acest produs dietetic conține o cantitate mică de grăsime și este complet lipsit de carbohidrați.

Utilizarea eglefinului promovează o bună creștere a părului, îmbunătățește aspectul pielii. Pielea devine mai elastică, netezește, iar tenul se schimbă spre bine.

Harm și contraindicații

Tocul de iaurt este contraindicat la persoanele care suferă reacții alergice la fructele de mare. Acest fenomen este un răspuns negativ al organismului la proteina conținută în pește.

O altă posibilă vătămare a eglefinului este intoleranța alimentară. Se întâmplă la persoanele cu afectare a sistemului digestiv.

Reguli de selectare și stocare

• Peștele proaspăt ar trebui să miroasă marea.
• Fiți atenți la ochi: dacă sunt plictisiți, înseamnă - peștele este învechit, ochii străluciți spun că iaurtul a fost prins recent.
• Țigările trebuie să aibă o nuanță deschisă, dar nu gri sau maro.
• Alegeți numai fileul alb. Tenta galbenă - o indicație clară a încălcărilor regulilor de depozitare și de transport al peștilor.

Ecuația poate fi depozitată în congelator timp de câteva luni. Carcasa proaspătă și refrigerată trebuie gătită imediat, altfel se va deteriora rapid. Peștele poate fi depozitat pe raftul inferior al frigiderului timp de cel mult 48 de ore.

Metode de gătit

Foto: Depositphotos.com. Autor: monkeybusiness.

Egiptul este un produs universal. Poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare originale, surprinzând de fiecare dată gospodăriile lor. Astfel de pești nu trebuie să fie curățați, va fi suficient să se clătească bine.

• Este mai bine să gătiți pentru un cuplu - pentru a economisi substanțe nutritive și grăsimi.
• Recoltele de iaurt fac burgeri gustoase. Când este prăjit, este moale și crocant.
• Înainte de a fi trimis la tigaie, puteți roti piesele de pește în aluat (un amestec de făină și ouă).
• Un ingredient excelent pentru salatele cu conținut scăzut de calorii.
• Pate din acest pește se dovedește blând și gustos.
• Fillet adecvat ca o umplutură pentru plăcinte.

Elanul îmbibat și afumat are un gust și o aromă strălucitoare. Dar găsirea ei în vânzare este problematică.

Rețete interesante

Usturoi prăjit

• 1 kg de file;
• 600 de grame de cartofi;
• 300 ml de vin alb;
• 200 g ciuperci;
• unt și ulei de măsline;
• 5 bucăți de slănină;
• 3 felii de pâine prăjită;
• 3 căței de usturoi;
• patrunjel și frunze de rozmarin;
• suc de lamaie

1. Spălați cartofii cruși spălați în apă sărată timp de 10 minute. Se topește tuberculii, se taie și se pune pe o foaie de copt unsă cu un strat subțire, se adaugă sare și piper, se presară cu rozmarin. În sus cu cuburi de unt, turnați vinul.
2. Spălați peștele, curățați entrulile, frecați pe toate părțile cu sare, adăugați suc de lamaie.
3. Pâinea tăiată în cuburi și se prăjește în ulei de măsline. Taie ciupercile, prăjiți, adaugă suc de usturoi, piper, sare. Se amestecă amestecul de ciuperci cu biscuiți.
4. Umpleți interiorul peștelui cu această compoziție. Coaseți sau fixați o scobitoare. Acoperiți peștele cu șuncă, puneți-l pe cartof.
5. Coaceți la 200-250 ° C timp de 40 de minute.

Freză de pește cu legume

• 1 kg de pește;
• o vinete și dovlecei;
• ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• suc dintr-o lămâie;
• ardei (unul verde și unul roșu);
• jumătate de pahar de bulion din carne sau păsări de curte;
• salvie și cimbru.

1. Vinetele și dovlecel tăiat în cercuri, sare bine, se toarnă apă timp de 10 minute, se clătește cu apă fiartă. Tăiați, de asemenea, ardeii și ceapa cu usturoi.
2. Spălați peștele, frecați cu sare și presărați cu suc de lămâie.
3. Puneți legumele într-un recipient pentru coacere, deasupra cu bucăți de pește (de preferință curățate de oase).
4. Adăugați salvie proaspătă sau uscată, cimbru și alte mirodenii.
5. Se toarnă tot supa, se acoperă și se trimite într-un cuptor ușor încălzit.
6. Se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră la 250 ° C.

Pesătoiul de icre de ouă sau nu?

Postat pe 05/01/2018

Există multe oase în eglefin?

Care este cel mai bun lucru de gatit?

Retete de retete? Cum să gătesc eglefin delicios?

alimente și gătit

de mai sus
noi mai mari
dupa rating

Egiptul este un pește mai degrabă nu osoasă, care diferă de alte specii din familia de cod cu un conținut scăzut de calorii și un conținut semnificativ de iod. Cumpărăm adesea, coacem în folie, prăjește în pesmet, facem chifteluțe, chifteluțe, supă de gătit din ea. Dar trebuie remarcat faptul că se deteriorează rapid, astfel încât să puteți tăia și decongela, dar nu mai mult de șase luni. Acest pește este recomandat pentru dietă.

Pentru gustul meu, eglefinul este ușor uscat, dar mai degrabă pește carnos, de gust plăcut, dar nu intruziv. Probabil cel mai bine să o prăjiți la fel. Se dovedește foarte gustos și nu bătut, ca în cazul pollock, de exemplu.

Ce mai puțin pești ososi este cel mai potrivit pentru tigaie?

Cel mai bun (și nu osos) pește pentru prăjire este următorul: Grayling, smelt, char, lămâie, somon roz și halibut.

De la nevoie poți să-l prăjești pe Lenka și Taimen.

Dintr-o nevoie foarte mare se potrivesc toate peștele de mare standard, cu condiția ca acesta să nu fie înghețat de mai multe ori.

Prin urmare, dacă luăm acest lucru, fie în stare proaspătă (răcită) sau într-o înghețare uscată.

De două ori pește congelat, acesta nu mai este comestibil. În plus, există pericolul ca aceasta să fie "pompată".

Pești osoși, de obicei pești de apă dulce. Dar există și excepții, cum ar fi somnul (nu există oase mici, dar există un miros de noroi).

Prefer să prăjești peștele de mare alb, care nu are oase mici: cambulă, eglefin, cod, coadă, merluciu, pollock, capelin etc.

Îmi plac peștele de mare - fluturașul se dovedește remarcabil că prăjit, somonul pentru prăjire este destul de uscat, dar chiar și aici îl puteți falsifica. Navaga foarte gustoasă sub pescuitul cu gheață - licitație, dulce la fel de mult, dar cu o înghețare lungă, calitățile gustului se pierd. Șuncă de pește, în special Kurilian, este încă biban roșu, se pare că se numește berix - foarte înfricoșător în afară, dar gustos în interior. Și totuși există o bucătărie gustoasă - numită bas de mare.

Elanul: ceea ce arată, unde trăiește și cum diferă de peștele?

Pe rafturile magazinelor noastre găsiți adesea pești cu un nume exotic - eglefin. Acesta este un pește alb de mare, care are un gust și utilitate excepționale. Datorită varietății mari de rețete de gătit, acesta poate fi inclus în meniu aproape zilnic, saturând corpul cu vitamine și minerale utile.

descriere

Haddock este membru al familiei Treskov. Acesta este un pește marin care atinge un metru lungime, cu toate acestea, în majoritatea cazurilor există persoane cu dimensiunea de 50-65 cm și cântărind de la 3 la 4,5 kg. Corpul este plat, spatele este gri deschis, cu o tentă purpuriu pronunțată, burta este de culoare argintie sau albă, caracteristică caracteristică este o linie dreaptă întunecată pe laturi și un mic punct rotund negru sub aripioarele dorsale. Cântarele sunt mici, arată ca unul dimensional.

Mulți consumatori apreciază și iubesc eglefinul, nu numai datorită proprietăților sale gustoase, ci și pentru că carnea este mult mai utilă decât alte pești. Egiptul include un set mare de vitamine, micro-și macronutrienți importanți. Produsul conține puțin grăsime, astfel încât peștele este absorbit rapid și complet de către organism. O valoare deosebită este ficatul de egle, care este considerat a fi comoara reală a acizilor grași Omega-3.

Utilizarea regulată a eglefinului are un efect benefic asupra sistemului nervos, a organelor de viziune și a imunității, utilizarea produsului ajută la reducerea nivelului colesterolului și, de asemenea, îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii.

Unde locuiește?

Pescarii cu puțină experiență găsesc adesea dificil să dea un răspuns clar la întrebarea dacă au pește de pește sau pește de râu. De fapt, acest pește trăiește exclusiv în apele Atlanticului și Oceanului Arctic. Egiptul preferă un habitat cald unde temperatura apei nu scade sub 6 grade, iar salinitatea trebuie să fie mai mare de 30 ppm.

Acest pește trăiește în efective la o adâncime de 60 până la 200 m, în cazuri rare, înoate pe kilometru în coloana de apă. Persoanele tinere încep să se scufunde la vârsta de aproximativ un an, iar înainte de aceasta preferă să rămână la o adâncime mică - de aproximativ 50-60 de metri. Egiptul se găsește în limitele superficiale de coastă și dacă, din orice motiv, acest lucru nu este posibil, atunci acesta este pur și simplu epuizat și moare repede. În sezonul de iarnă-toamnă, este adesea aruncat în apropierea țărmului.

Diferențe față de alte pești

Deoarece atât eglefinul, cât și codul aparțin aceleiași familii, aceste pești au câteva asemănări. În general, există aproximativ o sută de varietăți de codfish, cele mai frecvente fiind codul în sine, precum și eglefin și pollock. Dimensiunea comercială a acestor pești este aproximativ aceeași, ele sunt aproape la fel de populare cu consumatorii și sunt prinse în multe țări în cantități mari. Cu toate acestea, aceste pești diferă în ceea ce privește compoziția lor chimică, consistența fileurilor și valoarea nutrițională.

Cu toate acestea, numai pescarii experimentați sau specialiștii pot vedea această diferență, iar pentru utilizatorul mediu este destul de dificil să observați diferențele. În același timp, codul costă mult mai mult, prin urmare, mulți vânzători lipsiți de scrupule, sub masca acestui pește alb nobil, încearcă adesea să vândă eglefin sau pollock, profitând de faptul că există asemănări vizibile între aceste specii. O mulțime de fraude se efectuează cu pește congelat - în acest caz, înghețarea face dificilă examinarea diferențelor dintre carcasele diferitelor persoane.

Dacă cumpărați pește întreg, încercați să alegeți cel cu cantitatea minimă de glazură, deoarece dacă vedeți un pătrunjel în fața dvs. cu pielea, distingerea acestuia de codul mai scump este destul de ușoară:

• corpul de cod este acoperit dens cu scări destul de mici, în acest pește cântarele sunt mai mari și mai ferme;
• În cod, dungi albe longitudinale sunt vizibile pe laterale, iar în eglefin există linii întunecate, aproape negre în aceste locuri;
• egleza are pete întunecate deasupra aripioarelor pectorale, iar codul nu le are.

Dacă obțineți un filet, este aproape imposibil să distingeți codul și eglefinul, prin urmare, cel mai bine este să găsiți un vânzător de bună credință care să eticheteze toate produsele lor. Dacă aveți de-a face cu un pește care nu este aproape diferit în aparență, credibilitatea ieșirii vine în prim-plan atunci când alegeți pește.

Dacă comparăm eglefin și pollock, atunci trebuie să înțelegem mai întâi că aceste pești au habitate diferite - pollock-ul trăiește în bazinul Oceanului Pacific, iar eglefinul preferă apele Atlanticului și Arcticului. Din punct de vedere vizual, peștii sunt foarte asemănători, însă eglefinul se distinge printr-o bandă întunecată sub nivelul spatelui. În plus, cântarele acestui pește sunt ușor mai ușoare decât cele din pollock, dar numai un specialist poate observa această diferență.

În rest, aceste pești sunt aproape identice, iar proprietățile gustului sunt, de asemenea, aproape identice, deci nu merită să vorbim despre peștii care au un gust mai bun (oricine poate alege în funcție de preferințele individuale ale gustului). Deși unii consumatori subliniază faptul că fileul de pollock are o structură ușor mai roșie în comparație cu carnea de eglefin fărâmițată, pollack este preferat de poporul japonez, care este renumit pentru obiceiurile alimentare sănătoase.

Proprietăți și compoziție chimică

Egiptul are o carne albă și foarte delicată, este clasificat ca aliment alimentar cu conținut scăzut de calorii - 100 de grame de fileu conțin doar 7 calorii, astfel încât peștii sunt sfătuiți să includă în dietă toți oamenii care sunt forțați pentru un motiv sau altul să stea pe diete. Compoziția caracteristică a peștelui indică o structură echilibrată a produsului.

Peștele conține o mulțime de seleniu, care este necesar organismului pentru a menține buna funcționare a tiroidei, precum și a intestinelor și a stomacului. Cu siguranță, sexul corect va aprecia proprietățile anti-îmbătrânire ale elementului - se dovedește că acest mineral este capabil să distrugă radicalii liberi care distrug țesutul sănătos din corpul uman. Seleniul ajută la combaterea infertilității feminine și creează condiții care să conducă la conceperea și purtarea unui copil, asigură nașterea unui copil sănătos fără nici o patologie. În ceea ce privește bărbații, seleniul îi afectează și pe cel mai pozitiv - crește potența, crește cantitatea și calitatea spermei.

Produsul este un depozit real de vitamine:

• PP - este responsabil pentru sistemul circulator și cardiovascular, este un participant activ la transformarea zahărului în energie și este, de asemenea, necesar pentru sinteza aminoacizilor;
• A - un antioxidant bine cunoscut care promovează creșterea celulelor tinere, îmbunătățește imunitatea, crește rezistența la boli, stabilizează starea organelor vizuale și a plămânilor;
• E - necesar pentru întărirea fibrelor musculare, accelerează vindecarea rănilor și, de asemenea, are un efect pronunțat de întinerire;
• C - vitamina, care este necesară pentru creșterea rezistenței organismului la diferite tipuri de boli infecțioase de origine virală sau bacteriană;
• B1 și B2 - au un efect benefic asupra stării activității nervoase, contribuie la o digestibilitate sporită a celulelor de oxigen, precum și la ameliorarea oboselii ochilor.

Compoziția chimică a eglefinului include, de asemenea:

• fier - este necesar să se îmbunătățească compoziția calitativă a sângelui și să se intensifice activitatea umană;
• brom - reglează activitatea sistemelor nervoase și endocrine, elementul fiind implicat activ în sinteza și metabolizarea proteinelor, precum și în grăsimi și carbohidrați din organe și țesuturi;
• Zincul este un antioxidant bine cunoscut care acționează ca un participant în procesele de regenerare, accelerează metabolismul și susține activitatea celulară;
• sodiu - susține sănătatea musculaturii și reglează, de asemenea, metabolismul apei-sare din celule;
• iod - un element care promovează bunăstarea, îmbunătățește aspectul și dezvoltarea psihică;
• cupru - esențial pentru menținerea metabolismului sănătos, precum și formarea proteinelor și a sintezei hemoglobinei;
• fluorură - este implicată în întărirea dinților și a oaselor.

Structura eglefinului include, de asemenea, acizii polinesaturați omega, care sunt indispensabili în lupta împotriva aterosclerozei și sunt implicați în prevenirea accidentului vascular cerebral și a atacului de cord. Aceste substanțe îmbunătățesc activitatea creierului, activează memoria, ajută la ajustarea specificației atenției.

Cu toate acestea, la fel ca multe alte fructe de mare, eglefinul nu este recomandat persoanelor cu alergii și nu trebuie să vă implicați în pești în prezența intoleranței individuale.

Există multe oase?

Codul de pește se distinge printr-un număr mic de oase mici. Se poate spune că nu există aproape nici unul în eglefin sau sunt atât de mici și provine din faptul că acestea sunt distruse în timpul tratamentului termic, astfel încât felurile de mâncare pot fi incluse în mod sigur în alimentația copiilor mici. Această caracteristică a structurii peștilor vă permite să gătiți o varietate de feluri de mâncare - este tăiată în carne tocată, coaptă, prăjită și conservată, uscată, tăiată, fumată și fiartă.

Cum sa alegi?

Egiptul este un pește foarte util, dar adesea condițiile de transport și depozitare care nu respectă standardele actuale GOST dăunează peștelui. Pentru a alege un produs de înaltă calitate congelat, trebuie să vă concentrați asupra câtorva nuanțe:

• mirosul - un miros specific al mării trebuie să provină din pește, absența acestuia (precum și impuritățile altor arome) indică direct boala peștelui, precum și faptul că produsul a fost congelat și dezghețat în mod repetat;
• ochii - ar trebui să fie strălucitori și clari, să țineți minte că peștele începe să putrezească din ochii lui, astfel încât urme de turbiditate asupra lor sunt vizibile aproape imediat;
• - în iaz înghețat înghețat, organele respiratorii ar trebui să fie și ele luminoase fără semne de mucus și pete negre;
• fillet color - ar trebui să fie alb, dacă observați că are chiar și o nuanță ușor gălbuie, înseamnă că peștele și-a pierdut mult prospețimea.

Elanul, ce fel de pește trăiește și ce este util

Unul dintre reprezentanții familiei de pești de cod este eglefin. Este un pește de educație marină, trăiește în oceanele sărate din Oceanul Atlantic și Oceanul Arctic Arctic, duce o viață de jos. Este o specie importantă de pescuit. Deci, ce fel de pește de eglefin, unde trăiește și ce este util.

Descriere și mijloace de trai

Să analizăm în detaliu caracteristicile externe și zona de distribuție a eglefinului.

Aspect și habitat

Lungimea medie a eglefinului este de 50-70 cm, dar există indivizi în lungimea metrului. Greutatea unui pește mediu este de 2-3 kg, dar uneori se găsesc și indivizi mai mari, cântărind aproximativ 15-18 kg. Partea din spate a acestui pește este acoperită cu cântare cenușii, cu o nuanță violet-violet, părțile laterale sunt gri-argintiu, abdomenul este ușor și o linie neagră rulează de-a lungul laturilor. Egiptul are trei aripioare dorsale, prima dintre ele fiind semnificativ mai mare decât celelalte. Sub linia neagră, deasupra aripii pectorale, există un punct oval negru. Corpul este aplatizat din lateral.

Locuieste in apele nordice ale Oceanului Atlantic, precum si in Norvegia si Marea Neagra. Face migrații lungi pe distanțe lungi, atât pentru căutarea hranei, cât și pentru reproducere. Locuiește la adâncimi de șaizeci până la două sute de metri, viața inferioară începe să ducă în jur de un an, să se prăjească în coloana de apă, să găsească un adăpost de la prădători sub cupolele de meduze mari.

Nutriție și reproducere

Alimentele pentru eglefin sunt așa-numitele benthos. Acestea sunt organisme mici care trăiesc pe fundul mării în sol și pe suprafața sa. Acestea includ moluștele mici, viermii și nevertebratele bentonice. O parte importantă din rația de eglefin este caviarul și peștele.

Cu 3-5 ani, eglefinul crește până la 40 cm în lungime și cântărește aproximativ un kilogram. Acesta este un individ matur. Maturitatea sexuală are loc diferit în funcție de habitat, de exemplu, în Marea Nordului cu 2-3 ani mai rapid decât în ​​Marea Barents.

Reproducerea are loc în perioada aprilie-iunie, pentru care, cu 5-6 luni înainte de reproducere, începe migrarea.

Ecuațiile femelelor produc până la două milioane de ouă. Caviarul și puii se răspândesc prin curenți departe de locurile de reproducere.

Egipt Pescuit: Beneficii și Harm

Egiptul este un pește comercial capturat de traule pe tot parcursul anului. Ea ocupă locul trei în ceea ce privește captura după cod și pollock. Acest lucru se datorează calităților sale nutriționale excelente. Magazinele pot fi găsite congelate, uscate, proaspete și afumate.

Proprietăți și dezavantaje utile

• Carnea este albă, dietetică, bogată în proteine, cu un gust plăcut.
• Ficatul conține grăsime bogată în acizi grași polinesaturați omega-3.
• Conține o cantitate mare de seleniu. 100 g de carne conține 43% din doza zilnică de seleniu, ceea ce este necesar pentru procesarea enzimatică normală a substanțelor care intră în organism.
• Conține o cantitate mare de vitamine din grupa B (B3, B6, B12), care sunt necesare pentru funcționarea eficientă a sistemului nervos și a sistemului de formare a sângelui.

Efectele cauzate de brusture poate provoca:

• intoleranță individuală;
• alergii la fructele de mare.

Cum să alegeți modul de păstrare și de gătit

Primul semn când alegeți un pește este mirosul. Peștele proaspăt ar trebui să miroasă ca pe mare, orice miros străin nu este binevenit.

Dacă există un cap, trebuie să acorde atenție ochilor și branhiilor. Ochii trebuie să fie strălucitori, transparenți, fără cataractă. Aceasta indică faptul că peștele este fie proaspăt, fie congelat. Tijele trebuie să fie roz, în orice caz nu întuneric sau maro.

Carnea ar trebui să fie ușoară, fără stralucire. Când cumperi fileuri trebuie să acorzi atenție marginilor, nu trebuie să fie uscate.

Peștele răcit poate fi depozitat în frigider pe raftul inferior într-un recipient închis timp de cel mult două zile. În mod ideal, peștele trebuie pregătit imediat după cumpărare, deoarece acesta este un produs perisabil.

Congelate depozitate în congelator timp de până la șase luni.

Egiptul are o carne dietetică valoroasă, conține aproape nici o grăsime, toată grăsimea se acumulează în ficat. Datorită proprietăților sale este folosit în mod activ în dietele destinate scăderii în greutate. O altă carne din acest pește este foarte bogată în proteine, care este pur și simplu necesară pentru:

• creșterea și dezvoltarea țesutului muscular și osos;
• producerea de anticorpi imuni;
• producerea tuturor enzimelor din organism;
• producția de hormoni în organism;
• creșterea și dezvoltarea fătului în uter.

Proteina de pește este mai ușor de digerat și digerat decât proteine ​​din carne.

Există multe modalități de a găti eglefin și chiar mai multe feluri de mâncare din acesta. Este fiartă, prăjită, uscată și uscată, marinată și sărată, afumată, aburită, coaptă în cuptor și la grătar. În formă fiartă și abur este servită sub diferite sosuri. Fileul ei merge bine cu legume, brânză și produse lactate.

Egiptul este ușor de pregătit, are pielea subțire, este ușor de curățat și tăiat. Nu este necesar să îndepărtați pielea la prăjire, dând un aspect minunat.

În ciuda faptului că eglefinul este unul dintre cele mai activ pești comerciali, această specie este menționată în Cartea Roșie Internațională.

Ce fel de pește - eglefin, proprietățile sale benefice și rău

Familia de pești de cod este destul de extinsă. Elanul este, de asemenea, printre ei. Majoritatea reprezentanților acestei specii trăiesc în mările nordice sărate. Printre acestea se numara si pește de apa dulce, de exemplu burbot. Pe rafturile magazinelor de pește găsiți mulți reprezentanți ai acestei familii, însă nici unul dintre etichetele de preț nu spune ce fel de pește este un eglefin, care este beneficiul și răul și cât de important este pentru corpul uman.

Pești din familia codului

Pescuitul comercial de specii de cod a avut loc de foarte mult timp. Acest lucru se datorează faptului că gama lor este marea nordică de mică adâncime, unde pescuitul este ușor. Pe lângă codul în sine, această familie include:

Egiptul este un pește mic, care cântărește de obicei până la trei kilograme și are o lungime de aproximativ jumătate de metru. Există și persoane mai mari. Corpul este aplatizat lateral, spatele este de culoare gri, cu nuanță violetă. Sub aripa dorsală, de obicei, locul neagră este neclar. Elanul trăiește la o adâncime de 200 de metri, aproape de fund. Se hrănește cu moluște, cu crustacee, cu caviar și cu alte pești.

Acest pește este furnizat în stare proaspătă sau congelată. Este potrivit pentru decaparea și fumatul. Carnea este albă și delicată. Conținutul său de calorii este mic, doar 70 kcal la 100 de grame. produs. Deci, poate fi mâncat în siguranță și nu vă fie teamă în timp ce câștigați o greutate în plus.

Vitamine și oligoelemente

Proprietățile benefice ale eglefinului sunt determinate de prezența vitaminelor și a microelementelor conținute în el. Ca și în cazul oricărui pește marin, carnea conține multe substanțe nutritive diferite. Dintre acestea, cele mai importante sunt:

Fluorul este indispensabil pentru formarea dinților și a oaselor. Iodul previne apariția bolii tiroidiene, îmbunătățește bunăstarea generală și este foarte util pentru dezvoltarea psihică. Fierul este indispensabil pentru producerea de hemoglobină. Zincul este un excelent antioxidant, este implicat în toate procesele din celule, încetinește îmbătrânirea și promovează regenerarea. Sodiul susține echilibrul sarii în organism și este indispensabil pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Cuprul este implicat în sinteza proteinelor. Bromul reglează starea sistemului nervos, susține funcțiile glandei tiroide și a glandelor reproductive.

În plus față de oligoelemente, carnea acestui pește de cod conține o mulțime de vitamine. Printre acestea, vitamina A, normalizarea metabolismului, vitaminele B1 și B2, stimularea proceselor metabolice. De asemenea, codul egiptean conține vitamina E, responsabilă de sistemul circulator, și vitamina PP, care reglează nivelul colesterolului din sânge.

Este important! Codul de carne de merluciu conține seleniu, care protejează celulele de dezvoltarea cancerului. În plus, acest element ajută femeile să arate bine. Este un regulator natural care, în corpul feminin, reduce riscul de infertilitate, este responsabil pentru cursul normal al sarcinii și reduce probabilitatea apariției patologiilor la copii. În corpul unui bărbat, seleniul contribuie la normalizarea activității glandelor sexuale și îmbunătățește potența.

Opțiuni de gătit

Valoarea nutritivă a eglefinului este destul de ridicată. Este convenabil să se ocupe. Nu este necesar să-l curățați, clătiți suficient de bine. De asemenea, este important ca eglefinul să fie mare, și nu pește de râu, de aceea nu există aproape nici un parazit în el. Gătitul este mai bun pentru un cuplu. În acest caz, toate vitaminele sunt mai bine conservate în ea. Bărbat egal și prăjit. Pentru prăjiturile de pește bucățile pot fi rulate în făină sărată, grâu sau aluat.

Cartușul de eglefin este un ingredient excelent pentru umplutura de salată sau de plăcintă. Puteți face burgeri superb cu crustă crocantă din carne tocată.

Mâncăruri de eglefin cu legume

Într-un vas de sticlă adânc sau tigaie tăiat în felii de dovlecei sau vinete, se spală cu apă curată. Adăugați două ardei dulci, ceapă, cățel de usturoi. Clătiți fileul de eglefin, frecați cu sare și presărați cu suc de lămâie. Așezați peștele deasupra legumelor. Adăugați un mic cimbru, salvie și alte mirodenii ca gust. Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade. Simmer pentru aproximativ o jumătate de oră.

Cartușul de cartofi

Spălați peștele, uscați, îndepărtați fileurile. 700 de grame tăiate în bucăți. Se toarna foarte bine pătrunjelul. Tăiați o ceapă mare în inele mari și se prăjește în ulei până se înroșea. Răspândiți uniform peștele într-un vas de copt unsă cu ulei vegetal. Se presară cu suc de lămâie, sare și piper și se presară cu patrunjel. Puneți inele de ceapă deasupra.

Coaceți un cartof mare și tăiați în felii subțiri cât mai mult posibil. Răspândiți-le uniform pe pește în mai multe straturi. Se condimentează cu sare. Se amestecă un pahar de lapte și un pahar de cremă groasă, apoi se toarnă caserola cu ei. Coaceți la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ o oră, până când stratul superior de cartofi este rumenit.

Supă de culinare Cullen

Această supă scoțiană este, de asemenea, făcută din eglefin. Cinci tuberculi mici de cartofi pentru a curata, fierbe. Cartofi fierti zdrobiți în cartofi piure. Un fileu de eglefin afumat tăiat în bucăți, se toarnă puțină apă și se fierbe. După ce fierbeți adăugați ceapă tocată, sare și piper. Gatiti timp de 15 minute. Apoi adăugați 750 mililitri de lapte, aduceți la fierbere din nou. Adăugați, amestecând, piure de cartofi, treptat aducerea textura într-o stare de smântână. Serviți fierbinte, presărat cu pătrunjel pe partea de sus.

Rețete pentru pește de cod foarte mult. Cele mai multe dintre ele au venit la noi din Europa, unde pescuitul lor sa desfășurat din cele mai vechi timpuri.

Beneficii sau rău

Desigur, beneficiile și daunele de eglefin pentru corpul uman nu sunt pe deplin înțelese. Cu toate acestea, datele disponibile în prezent ne permit să concluzionăm că există încă un beneficiu mai mare din consumul acestui pește. Carnea nu conține carbohidrați, poate fi consumată cu orice fel de dietă din cauza valorii sale scăzute de energie. În plus, conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați (acizii omega-3), care sunt protectori naturali ai celulelor. Acizii omega-3 încetinesc îmbătrânirea și distrugerea celulelor, prin urmare, în special la persoanele în vârstă și la cei care conduc un stil de viață activ.

Rănirea poate fi cauzată și de consumul de pește care a fost depozitat în condiții necorespunzătoare. În plus, utilizarea sa, precum și alte fructe de mare, nu este recomandată persoanelor cu intoleranță individuală sau alergii la substanțele conținute, de exemplu, iod.

Chef de pește: Ce fel de pește, ce este util, cum să gătesc? 6 rețete de gătit în cuptor și pan

Elanul de pepinieră este destul de comun pe rafturile magazinelor noastre. Acest locuitor al rezervoarelor sărate are un gust unic și calități sănătoase. Datorită varietății de rețete pentru prepararea sa, acest pește poate fi consumat zilnic și astfel se poate alimenta corpul cu vitamine și alte substanțe benefice.

Eagle: ce este acest pește?

Mulți pescari neexperimentați nu pot da un răspuns fără echivoc, indiferent dacă au un pește sau un pește marine de apă dulce. Între timp, aici nu pot exista două adevăruri - egrefinul se simte confortabil numai în apele sărate și trăiește exclusiv în zonele oceanelor arctice și atlantice.

Deoarece eglefinul aparține familiei de cod, unii nu-l pot deosebi de cod, dar există semne prin care se poate recunoaște cu ușurință cine este cine. Deci, ce este peștele de eglefin?

• Pe corpul din spatele branhiilor nu există pete întunecate.
• Are cântare foarte mici, iar liniile laterale sunt ușoare.
• Astfel de pești pot crește până la un metru în lungime, dar, de regulă, indivizii întâlnesc cel mai adesea până la o jumătate de metru în lungime și cântărind până la cinci kilograme.
• Tocul de carne de iaurt este ușor și foarte dens, chiar și după tratamentul termic, este capabil să își păstreze elasticitatea.

Egiptul poate fi consumat atât în ​​stare proaspătă și uscată, cât și afumat. Carnea sa este perfect combinată cu diverse ingrediente și condimente, ceea ce face astfel de pește un produs ideal pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare pește.

Cât de utilă eșantion pentru corpul uman

Mulți gurmanzi preferă să cumpere eglefin, nu numai datorită gustului său excelent, ci și pentru că carnea este mult mai utilă decât alte tipuri de pește. Are o multime de vitamine si microelemente, dar preparatele preparate din acesta sunt usor absorbite de corpul nostru, pentru ca nu exista o gramada de proteine ​​si grasimi groase in el.

De o valoare deosebită este eglefinul de ficat, care include omega 3. Și după cum știți, un astfel de element are un efect benefic asupra organelor de viziune și a sistemului nervos și, de asemenea, ajută la reducerea nivelului de colesterol.

Utilizarea regulată a cărnii de eglefin va contribui la îmbunătățirea stării unghiilor, a părului și a pielii. Este recomandat în special pentru femeile gravide și persoanele cu imunitate slabă.

Cum să se prăjească într-o tigaie

Egipt - pește de cod cu carne delicată și un set imens de vitamine. Nu vom mai reveni asupra cât de utilă este peștele de eglefin, dar rețineți că acești pești vor fi apreciați în special de cei care se ocupă de figura lor.

Puteți să-l prăjiți gustos cu ceapă sau în aluat. Dacă nu știți cum să prăjiți peștele de eglefin într-o tigaie, atunci scrieți două căi deodată.

Ingrediente pentru eglefin cu ceapă:

• eglefin;
• patru ceapă;
• două căței de usturoi;
• ardei dulce;
• două pahare de bulion de pește;
• două linguri de făină de făină;
• condimente, ulei pentru prăjire.

Metoda de preparare:

1. Ecuatorul tăiat în fripturi, sare, piper și înfundat în unt până la maro auriu. Răspândiți-vă pe o farfurie.
2. În același ulei, începem să sămânțăm inelele de ceapă, apoi puneți piperul, tăiați în fâșii și după cinci minute se toarnă bulionul.
3. De îndată ce boabele cu legume încep să fiarbă, puneți peștele și usturoiul mărunțit în el, acoperiți și tocați până se pregătește.
4. Puneți pește pe o farfurie cu legume și sos, decorați cu frunze de patrunjel și felii de lamaie.

Ingrediente pentru prăjire în aluat:

• 600 g fileuri de eglefin;
• două linguri de smântână și făină;
• două ouă crude;
• condimente pentru gust.

Metoda de preparare:

1. Se taie filele de pește în porții, se adaugă, se arde și se lasă deoparte.
2. Pentru aluat se amestecă smântână, făină și ouă.
3. Peștele se înmoaie în aluat și se prăjește până la o crustă de aur luxuriantă.

Prăjire rețetă în cuptor

Egiptul este un pește gustos, fără grăsimi și sănătos. Dacă nu știți cum să gătiți egleta de pește în cuptor, memorați rețeta.

ingrediente:

• fripturi de egx (număr de persoane);
• trei căței de usturoi;
• frunze de dafin
• porumb alb și negru;
• trei linguri de condiment de soia;
• două linguri de maioneză și ketchup.

Metoda de preparare:

1. Primul pas este să mănânci fripturi de pește. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele de soia cu usturoiul tocat și puneți bucățile de pește în marinada pregătită timp de 20 de minute.
2. Turnați puțină apă și ulei în formă, puneți frunza de dafin și împrăștiați eglefinul murat. Pulverizați-l cu fulgi de piper doar măcinat și lăsați-l în cuptor timp de 30 de minute.
3. Cu zece minute înainte de pregătire, se toarnă peștele cu sos de ketchup și maioneză.

Suc de pește de iaurt

Egiptul poate fi gătit supa delicioasă bogată. Pentru gătit, puteți folosi nu numai fileuri de pește, dar și aripioare, creastă și cap.

ingrediente:

• eglefin;
• o jumătate de cești de mei;
• doi morcovi și o ceapă;
• trei tuberculi de cartofi;
• mărar, patrunjel, condimente;
• uleiul.

Metoda de preparare:

1. Puneți bucățile de pește împreună cu un morcov și o jumătate de ceapă într-o oală cu apă. Nu uitați să sareți și să îndepărtați spuma.
2. De îndată ce bulionul de pește se fierbe timp de trei minute, scoateți-l din căldură, scoateți bucățile de pește, aruncați legumele, filtrați bulionul și reveniți la sobă.
3. Am pus în el cuburi de cartofi, carne de pește, curățate de oase și, de asemenea, mei.
4. Passează restul de ceapă și morcovi din ulei și pune legumele împreună cu verdele și frunzele de dafin chiar la sfârșitul gătitului.
5. Acordăm timp pentru supa de pește pregătită. Când serviți, vă recomandăm să puneți o bucată de ghee într-o farfurie cu un vas fierbinte.

În sosul de roșii

Întrebarea cu privire la modul de gătire a peștelui de eglefin este dificil de găsit un răspuns clar, deoarece există multe moduri. Una dintre mâncărurile delicioase și originale este peștele coaptă în sos de roșii cu busuioc parfumat.

ingrediente:

• 7 fripturi de eglefin;
• kilogram de roșii;
• două linguri de ketchup (piure de tomate);
• șapte benzi de slănină;
• ceapa;
• trei căței de usturoi;
• sare, piper, ulei;
• trei ramuri de busuioc.

Metoda de preparare:

1. Felii de pește sunt piper și sare, dar nu sărate, deoarece slănina folosită în rețetă este deja sărată.
2. Apoi, bucățile de pește sunt înmuiate în ketchup (piure de roșii), se pune slănină și trei ciuperci de roșii deasupra.
3. În ulei, usturoi de grătar și ceapă tocată.
4. În forma de a pune o friptura de legume, de top distribuie inele de roșii, se presara cu busuioc și condimente tocate. Aici se pune peștele, îl înconjoară cu roșiile rămase, iar încă o dată piperăm puțin și îl trimitem în cuptor timp de 50 de minute (temperatura 160 ° С).

Ecuatorul se toacă în smântână

Egiptul este un produs alimentar și nu este dificil de preparat pe care orice hostess îl poate gestiona.

Elanul, ce fel de pește trăiește și ce este util

Unul dintre reprezentanții familiei de pești de cod este eglefin. Este un pește de educație marină, trăiește în oceanele sărate din Oceanul Atlantic și Oceanul Arctic Arctic, duce o viață de jos. Este o specie importantă de pescuit. Deci, ce fel de pește de eglefin, unde trăiește și ce este util.

Descriere și mijloace de trai

Să analizăm în detaliu caracteristicile externe și zona de distribuție a eglefinului.

Aspect și habitat

Lungimea medie a eglefinului este de 50-70 cm, dar există indivizi în lungimea metrului. Greutatea unui pește mediu este de 2-3 kg, dar uneori se găsesc și indivizi mai mari, cântărind aproximativ 15-18 kg. Partea din spate a acestui pește este acoperită cu cântare cenușii, cu o nuanță violet-violet, părțile laterale sunt gri-argintiu, abdomenul este ușor și o linie neagră rulează de-a lungul laturilor. Egiptul are trei aripioare dorsale, prima dintre ele fiind semnificativ mai mare decât celelalte. Sub linia neagră, deasupra aripii pectorale, există un punct oval negru. Corpul este aplatizat din lateral.

Locuieste in apele nordice ale Oceanului Atlantic, precum si in Norvegia si Marea Neagra. Face migrații lungi pe distanțe lungi, atât pentru căutarea hranei, cât și pentru reproducere. Locuiește la adâncimi de șaizeci până la două sute de metri, viața inferioară începe să ducă în jur de un an, să se prăjească în coloana de apă, să găsească un adăpost de la prădători sub cupolele de meduze mari.

Nutriție și reproducere

Alimentele pentru eglefin sunt așa-numitele benthos. Acestea sunt organisme mici care trăiesc pe fundul mării în sol și pe suprafața sa. Acestea includ moluștele mici, viermii și nevertebratele bentonice. O parte importantă din rația de eglefin este caviarul și peștele.

Cu 3-5 ani, eglefinul crește până la 40 cm în lungime și cântărește aproximativ un kilogram. Acesta este un individ matur. Maturitatea sexuală are loc diferit în funcție de habitat, de exemplu, în Marea Nordului cu 2-3 ani mai rapid decât în ​​Marea Barents.

Reproducerea are loc în perioada aprilie-iunie, pentru care, cu 5-6 luni înainte de reproducere, începe migrarea.

Ecuațiile femelelor produc până la două milioane de ouă. Caviarul și puii se răspândesc prin curenți departe de locurile de reproducere.

Egipt Pescuit: Beneficii și Harm

Egiptul este un pește comercial capturat de traule pe tot parcursul anului. Ea ocupă locul trei în ceea ce privește captura după cod și pollock. Acest lucru se datorează calităților sale nutriționale excelente. Magazinele pot fi găsite congelate, uscate, proaspete și afumate.

Proprietăți și dezavantaje utile

• Carnea este albă, dietetică, bogată în proteine, cu un gust plăcut.
• Ficatul conține grăsime bogată în acizi grași polinesaturați omega-3.
• Conține o cantitate mare de seleniu. 100 g de carne conține 43% din doza zilnică de seleniu, ceea ce este necesar pentru procesarea enzimatică normală a substanțelor care intră în organism.
• Conține o cantitate mare de vitamine din grupa B (B3, B6, B12), care sunt necesare pentru funcționarea eficientă a sistemului nervos și a sistemului de formare a sângelui.

Efectele cauzate de brusture poate provoca:

• intoleranță individuală;
• alergii la fructele de mare.

Cum să alegeți modul de păstrare și de gătit

Primul semn când alegeți un pește este mirosul. Peștele proaspăt ar trebui să miroasă ca pe mare, orice miros străin nu este binevenit.

Dacă există un cap, trebuie să acorde atenție ochilor și branhiilor. Ochii trebuie să fie strălucitori, transparenți, fără cataractă. Aceasta indică faptul că peștele este fie proaspăt, fie congelat. Tijele trebuie să fie roz, în orice caz nu întuneric sau maro.

Carnea ar trebui să fie ușoară, fără stralucire. Când cumperi fileuri trebuie să acorzi atenție marginilor, nu trebuie să fie uscate.

Peștele răcit poate fi depozitat în frigider pe raftul inferior într-un recipient închis timp de cel mult două zile. În mod ideal, peștele trebuie pregătit imediat după cumpărare, deoarece acesta este un produs perisabil.

Congelate depozitate în congelator timp de până la șase luni.

Egiptul are o carne dietetică valoroasă, conține aproape nici o grăsime, toată grăsimea se acumulează în ficat. Datorită proprietăților sale este folosit în mod activ în dietele destinate scăderii în greutate. O altă carne din acest pește este foarte bogată în proteine, care este pur și simplu necesară pentru:

• creșterea și dezvoltarea țesutului muscular și osos;
• producerea de anticorpi imuni;
• producerea tuturor enzimelor din organism;
• producția de hormoni în organism;
• creșterea și dezvoltarea fătului în uter.

Proteina de pește este mai ușor de digerat și digerat decât proteine ​​din carne.

Există multe modalități de a găti eglefin și chiar mai multe feluri de mâncare din acesta. Este fiartă, prăjită, uscată și uscată, marinată și sărată, afumată, aburită, coaptă în cuptor și la grătar. În formă fiartă și abur este servită sub diferite sosuri. Fileul ei merge bine cu legume, brânză și produse lactate.

Egiptul este ușor de pregătit, are pielea subțire, este ușor de curățat și tăiat. Nu este necesar să îndepărtați pielea la prăjire, dând un aspect minunat.

În ciuda faptului că eglefinul este unul dintre cele mai activ pești comerciali, această specie este menționată în Cartea Roșie Internațională.