Cum să gătești cheesecakes: sfaturi și secrete

Ce ar trebui să fie brânzeturi delicioase? Se știe cum: moale, blând, dulce, cu o aromă pronunțată de brânză de vaci. Și în timp ce nu prea gras, nu prea dens, nu prea fărâmit. Există prea multe dintre aceste rezerve, în care o gazdă lipsită de experiență poate deveni ușor confuză?

Ei bine, ce fel de gospodină nu vrea să învețe să gătească delicioase brânzeturi? Într-o dimineață rece de iarnă, o farfurie de cheesecakes cu smântână este exact ceea ce au nevoie soțul dvs. și copiii. Aici doar branzeturi începători casnică de multe ori nu devin foarte gustoase... Ce ar trebui să fie delicioase brânzeturi? Se știe cum: moale, blând, dulce, cu o aromă pronunțată de brânză de vaci. Și în timp ce nu prea gras, nu prea dens, nu prea fărâmit. Există prea multe dintre aceste rezerve, în care o gazdă lipsită de experiență poate deveni ușor confuză? În cele din urmă, sunt doar felii de brânză, și ar fi o rușine să fii ocupat cu gătitul lor toată ziua. Pe de altă parte, nu va fi deloc ofensivă pentru a strica produsele (brânza bună este acum aproape mai scumpă decât carnea).

Iată câteva întrebări.

Am adăugat semolina la brânzeturi? Praf de copt? Miere? Stafide? Toată lumea pare să știe că poți să adaugi stafide - de ce, atunci, stafidele cu brânză se ard atât de des?

Și există, în cele din urmă, niște secrete de gătit delicioase brânzeturi?

Bineînțeles că există. Și îi veți recunoaște chiar acum.

Totul despre brânzeturi de casă

Fragrant, delicios crocant, cu siguranta prajit, cu o textura unica a chefului, niciun alt cheesecake la prima vedere nu depaseste orice alta capodopera culinara... si prima piesa. Cu tot ceea ce sunt serviți și în funcție de orice rețetă pe care o pregătesc, ei întotdeauna fac admirație și ca toți, de la tineri la bătrâni.

Cheesecakes sunt clătite de brânză de vaci sau, mai degrabă, un fel de mâncare sub formă de clătite sau aluat de brânză de vaci cu făină. Este adevărat că există destul de puține dispute cu privire la ultimul ingredient - unii adepți ai vechii școli culinare din Rusia susțin că nu pot fi pregătite cheesecele reale fără făină, alții recurg la grâu ca un supliment clasic și încă alții caută rețete vechi alternative.

Cozile de brânză sunt simple, adică preparate dintr-un singur aluat fără umplutură și complex - cu o varietate de aditivi care îmbogățesc în continuare gustul și sporesc utilitatea, care sunt amestecate în aluat sau puse în interior ca un strat separat. Astfel, cea mai populară varietate de brânzeturi cu o umplutură sunt brânza de vaci cu stafide, dar ele nu sunt mai puțin gustoase cu morcovi, fructe și fructe uscate, nuci și chiar cartofi și verdeață.

Gustul brânzeturilor depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestora - brânzeturile prăjite într-o tigaie, care sunt de obicei gătite într-o cantitate mare de ulei vegetal, se disting printr-o crustă crocantă - crocantă, aurie și apetisantă. Pentru cei care doresc să sporească utilitatea sau mai degrabă să reducă nocivitatea brânzeturilor prăjite, există o alternativă excelentă - să coaceți brânzeturile în cuptor sub formă de brioșe mici sau prăjituri plate sau poate gătiți brânzeturi într-un aragaz lent, sub forma unui tort mare.

Cum să gătești prăjituri delicioase de brânză - sfaturi de gospodină

Există mai multe rețete pentru a face brânzeturi, dar toate respectă regulile generale. Revedeți-le și amintiți-vă - și apoi veți putea imediat să distingeți o rețetă analfabetă, nereușită (care, din păcate, nu numai paginile web, ci și revistele culinare păcătuiesc).

Deci, prima regulă. Pentru gatit cheesecakes nevoie de grăsime și foarte cascaval brânză proaspătă. De dorit - acasă. Din moment ce chiar și brânză de cotă de casă poate fi fără grăsimi, vă rugăm să încercați să fiți la fel de atent și pretențios posibil atunci când cumpărați-l. De asemenea, brânza de vaci nu trebuie să fie prea uscată și prea umedă. Și bineînțeles, fără nici un muștar acid.

Regula a doua. În aluatul pentru cheesecakes nu este nevoie să adăugați prea multe ouă și nu este nevoie să adăugați praf de copt, sifon și alte substanțe care sunt responsabile pentru a se asigura că produsele cresc în volum. Brânzeturile corecte seamănă cu pâinea tare și nu au nevoie de praf de copt. Dimensiuni ideale: per kilogram de branza de vaci - 1 ou. Și, de asemenea, făină, zahăr și, dacă se dorește, o aromă (sub formă de zahăr de vanilie).

Regula trei. Caietele de brânză trebuie curățate printr-o sită. Da, aceasta este o activitate laborioasă și cu siguranță nu pentru oamenii ocupați. Desigur, nu puteți șterge, nu se întâmplă nimic supranatural. Doar felurile de brânză nu vor fi la fel de gustoase cum ne-ar plăcea și veți fi dezamăgiți de sfatul nostru și nu vom veni la noi rețete pe site. Deci este necesar să ștergi și dacă nu ștergi, numai tu ești responsabil pentru consecințe. Punct.

Regula patru. Prăjiturile de brânză trebuie să fie în ulei vegetal, iar pentru prăjire să folosească o tigaie obișnuită din fontă. Cu cât partea inferioară a tăvii este mai groasă, cu atât mai bine. Uleiul vegetal nu trebuie să-ți fie rău: branzeturile iubesc o cantitate mare din acesta. Este necesar să le prăjiți în ulei fierbinte la căldură scăzută.

Regula a cincea Aluatul pentru brânzeturi nu trebuie să fie:

• lichid, ca clătite;
• elastic și elastic, ca și pe găluște;
• pufos, cum ar fi chifle și plăcinte.

Obiectivul pentru o consistență fundamental diferită, asemănătoare cu o masă brută în coajă. Aluatul ar trebui să fie grăsime, grea, în procesul de frământare - ușor paste.

Aceasta este, de fapt, tot ceea ce aș vrea să spun înainte de a începe pregătirea branzeturilor. Mai avem câteva rețete înainte, inclusiv unele destul de obișnuite. Pregătiți notebook-urile și notebook-urile.

Cum să gătești branzeturi simple cu stafide

500 de grame de sita de branza de ciocolata rasina amestecata cu 3 linguri de zahar, o mana de stafide spalata, aburita si stoarsa (ar trebui sa fie aproape uscata), un ou si o jumatate de cana de faina. Toate acestea sunt bine amestecate, făină, puteți adăuga un pic mai mult. Formați un aluat "cârnați", tăiați-l în bucăți și din fiecare bucată pentru a face o clătită rotundă de tort de brânză. Roșii în făină și prăjiți în ulei preîncălzit. Serviti cu smantana, sos dulce, orice sirop.

Cum să gătești brânză de brânză și brânză de vaci

Nu contează cât de mult susținem "puritatea" rețetei, în care numai brânză de vaci, ouă și făină, trebuie să recunoaștem: da, brânzeturile sunt adesea pregătite cu grâu în loc de făină. În totalitate sau parțial. Rețeta pentru brânzeturi din brânză de vaci și grâu este destul de simplă. Proporțiile sunt aceleași ca în cazul brânzeturilor obișnuite: 500 g de brânză de vaci de grăsime, 1 ouă, 3-4 linguri de zahăr și o jumătate de cești de grâu. Puteți adăuga 1-2 linguri la această cantitate de grâu. făină, apoi cheesecakes devin mai dens. Se prăjește ca de obicei, serviți cu smântână sau gem.

De ce să nu arătați puțină imaginație și să adăugați niște fructe în aluat pentru cheesecakes? Să încercăm!

Cum să gătești branzeturi de banane

Bananele fac aluatul mai lichid și mai dulce, deci fiți pregătiți să crească ușor cantitatea de făină și să reduceți cantitatea de zahăr. Pentru 500 g de brânză de vaci, luați 1 ou, 2 banane coapte, 1-2 linguri. zahăr (nu puteți adăuga zahăr, faceți cu dulceața naturală a unei banane) și 1 ceașcă de făină. Strângeți toate acestea, amestecați - și coaceți în prealabil, chiar frecați printr-o sită - și formați un aluat moale și fript. Mai mult, ca de obicei: scoateți cârnații, tăiați în felii, făți siropuri de brânză și prăjiți în ulei fierbinte. Aceste brânzeturi pot fi servite la rece - astfel încât acestea vor fi chiar mai gustoase.

Ca o gustare - ca întotdeauna, toată distracția. Oferim să gătești brânzeturi cu fructe de padure, dar cu unele neobișnuite! Meșteșug - dulceață cu chokeberry.

Cum să gătești syrniki cu chokeberry

Cel mai probabil, veți avea la îndemână un chokeberry uscat negru - în această formă este cel mai adesea găsit pe rafturile noastre. Dacă tocmai ați clătit-o și ați adăugat la aluat pentru cheesecakes, nimic bun nu va veni din ea. Prin urmare, trebuie să faceți acest lucru. Din jumătate de pahar de zahăr și 5-6 linguri. apă pentru a pregăti un sirop de zahăr bogat, adu-l la fierbere și se toarnă jumătate de pahar de fructe de fructe negre uscate cu acest sirop. Lăsați o oră. Apoi, scurgeți siropul (obțineți o bază excelentă pentru a face compot), lăsați fructele să se usuce pe un șervețel de hârtie și numai apoi adăugați-le în aluatul de coacere, gătit în mod clasic - ca și în cazul batoanelor simple cu stafide. Zahăr în aluat, în acest caz, puteți adăuga un pic mai mult: chokeberry negru - tartă boabe. Se prăjește ca de obicei, cu excepția unui foc ușor mai mic, astfel încât boabele nu sunt arse. Cheesecakes sunt roz, apetisant, dar - un amator. Deși iubitorii de fructe de pădure o vor iubi fără greș.

Chokeberry poate fi înlocuit de coacăz negru. Se dovedește aproape la fel de neobișnuit. Fructe de fructe proaspete de pre-macerat în sirop de zahăr nu este necesar, dar este necesar să se clătească și să se usuce.

Acum știi cum să gătești în mod corect branzeturile și, cu ajutorul rețetelor noastre, poți conecta cu ușurință orice centură de hamsteri calificați. Să nu se întâmple imediat. Principalul lucru este să crezi că vei învăța cu siguranță cum să gătești cele mai bune. Brânzeturi delicioase și bună dispoziție!

Cheesecakes curry - 6 rețete pentru prepararea brânzeturilor de brânză

Nu vom intra în detaliile de ce branzile sunt numite cheesecakes. Acest fel de mâncare făcută din brânză de vaci, este sigur, este cunoscut tuturor.

Mulți oameni își amintesc gustul din copilărie, grădinița, clătite de brânză, pe care mama mi-a pregătit-o pentru micul dejun.

Într-adevăr, această creație culinară comună este cunoscută de mult.

Este pregătit rapid, compoziția produselor este mică și se dovedește foarte gustoasă și, cel mai important, opțiunile de greutate.

Înainte de a vă prezenta câteva rețete pentru gătit, vă vom oferi câteva sfaturi pe care ar trebui să le ascultați dacă vă hotărâți să preparați cheesecakes.

Sfaturi privind modul de a face coacerea brânzei

1. Nu folosiți brânzeturi de coacăze
2. În cazul în care cheagul este destul de uscat, ar trebui să fie ușor diluat cu smântână, kefir sau lapte
3. Puteți folosi brânza de vaci pentru brânzeturi, aproape orice conținut de grăsime.
4. Brânza de brânză trebuie să fie ștersă printr-o sită, apoi brânzeturile vor fi mai blande.
5. Gătiți brânzeturi în ulei fierbinte la căldură scăzută, atunci nu vă vor arde
6. Dacă doriți să obțineți syrniki cu aroma de fructe de padure, adăugați în ele frunze proaspete de coacăze sau mentă
7. La discreția lor, puteți adăuga stafide, nuci, cu toate acestea, aproape tot ceea ce doriți

Retete pentru brânzeturi delicioase

Brânzeturi clasice cu semolina, prăjite într-o tigaie

Ce aveți nevoie pentru acest lucru:

• 200 g de brânză de vaci 18% grăsimi
• 1 ou
• 2 linguri. l. făină
• 1 lingura. l. griș
• 3 lingurițe. zahăr, unt

Se curăță cheagul printr-o sită, se amestecă cu ouă, făină, momeală și zahăr.

Dacă aluatul este ușor apoasă, adăugați puțină făină.

Împingeți bile mici și le aplatizați pe ambele părți, faceți prăjituri mici.

Gatiti ambele parti in ulei fierbinte.

Serviti fierbinte cu smantana, ghee, gem.

Branza se fierbe in apa

Luați 600 g de brânză proaspătă, ștergeți-o printr-o sită, amestecați cu 2 ouă crude, 2 linguri de unt, un pahar de făină de grâu, 2 linguri de smântână, sare și amestecați totul bine.

Rotiți aluatul cu o grosime de 1 - 2 cm și tăiați în figuri (pătrat, romb, cerc).

Aruncați-le în apă fiartă sărată, gătiți până când plutesc, se pun pe plăci și servesc cu smântână, unt topit.

Turte de brânză cu cartofi

Ia:

• 400 g de brânză de vaci
• 4 cartofi
• 1 ou
• 4 linguri. l. făină de grâu
• 1 linguriță. sare

Se fierbe si tigaie cartofii, se amesteca cu brânza de vaci, ou, făină, sare.

Sculptați prăjiturile de brânză și prăjiți în ulei fierbinte.

Serviti cu smantana.

Cum sa faci branzeturi cu stafide

Gatiti aluatul de coace:

• 500 g de brânză de vaci
• 1 ou crud
• 3 linguri. l. zahăr
• 1 cană de făină de grâu
• sare la gust

Luați 50 g de stafide, curățați tulpinile, clătiți bine, înmuiați puțin timp în apă, apoi uscați ușor și amestecați cu masa de cireș.

Rulați pe bile mici, tortilla orb mici.

Rolați pe ambele părți în făină.

Se prăjește în uleiul fierbinte și se servesc la cald pe masă.

Cheesecakes cu morcovi în cuptor

Compoziția acestei capodopere culinare:

• Brânză 120 g
• făină de grâu 30 g
• ou brut ½
• caisul 15 g
• zahăr 15 g
• morcov 20 g
• unt 10 g
• smântână 30 g

Se taie morcovul și se stinge într-o cantitate mică de apă cu 5 g de ulei, până când lichidul este complet evaporat.

Se toaca marunt caisul, se toaca branza de vaci printr-o sita, se amesteca cu jumatate de faina, morcovi, zahar, ou, o parte din smantana.

Se amestecă aluatul bine, se fac brânzeturi, se pune pe o foaie mică de copt, se toarnă smântână și se coace într-un cuptor preîncălzit.

Secretele de coacere perfectă a brânzeturilor

Secretele de coacere cheesecakes

Cheesecakes (tortilla prăjită din brânză de vaci) sunt o bucată națională de bucătărie slavă și invenția de gospodinele gospodine care nu au vrut să arunce laptele curat din care a fost făcută brânza. În acele vremuri, brânza de ieșire, de asemenea, aparținea brânzeturilor, așa că prăjiturile au fost numite cheesecakes. Ele erau fraged, pufoase, rumenite și foarte apetisante. În ciuda ușurinței de pregătire, brânzeturile sunt considerate a fi un fel de farfurie capricioasă, deoarece uneori sunt prăjite în afară și rămân crude în interior, se târăsc într-o tigaie, sunt prea uscate, dure sau acre. Brânza brută în timpul tratamentului termic se poate comporta foarte imprevizibil, dar dacă știți secretele de a face brânză de brânză, surprize neplăcute vă vor trece.

Șase secrete de gătit delicioase brânzeturi

Numărul secret 1

Utilizați numai brânză foarte proaspătă pentru brânzeturi, altfel neplăcută, care, de regulă, nu poate fi deghizată cu o cantitate mare de zahăr, va distruge totul. Brânza de vaci trebuie să fie uscată, deoarece excesul de zer va trebui compensat de făină, ceea ce va lipsi coaja clasică de brânză și va face să pară cauciuc. Brânza de cotă prea umedă poate fi aruncată înapoi pe o sită și dă un exces de umiditate pentru a se scurge și pentru o consistență mai catifelată mai delicată, o bate cu un amestecător sau amestecată cu masa de coagul. Foarte uscată brânză de vaci nu este, de asemenea, potrivit pentru gătit, deci ar trebui să fie ușor diluat cu kefir, lapte sau smântână.

Numărul secret 2

Nu puneți o mulțime de ouă, altfel masa de vaci va fi prea subțire și va trebui să adăugați mai multă făină și deja știți de ce acest lucru nu este de dorit. În rețetele clasice de cheesecake pentru 500 de grame de brânză de vaci există 1-2 ouă, care dețin ferm toate ingredientele împreună, dar prezența lor în aluatul de coacere nu este necesară. Pentru versiunea dietetică a brânzei, se pot folosi numai proteine, deși cu gălbenușurile se obțin mai multe brânzeturi, mai ales dacă gălbenușul este bătut mai întâi.

Numărul secret 3

Nu incercati sa faceti dulciuri prea dulci, deoarece acestea vor deveni acru si vor necesita o multime de faina din zahar care sa transformat intr-un sirop. În rețetele de preparare a prăjiturilor de brânză există recomandări diferite - și 150 g de zahăr pe kilogram de brânză de vaci și 2 linguri. l. zahăr pentru 200-350 g de brânză de vaci, prin urmare, vă sfătuim să adăugați zahăr la gust, solicitând ajutor un sentiment de proporție. Pentru condimente, aluatul poate fi aromatizat cu un sos de sare, vanilie, scorțișoară, nucșoară, cardamom sau șofran. Puteți servi și brânzeturi cu fructe proaspete, fructe de padure, gem și lapte condensat.

Numărul secret 4

Dacă doriți să obțineți brânzeturi foarte delicate, moi și luxuriante, încercați să utilizați cât mai puțin făina de grâu sau înlocuitorii săi - amidon de porumb, făină de orez, grâu și tărâțe, care sunt folosite în rețete dietetice. Prăjiturile de brânză sunt foarte gustoase, unde o treime din făină este înlocuită cu grâu, dar nu este ușor să se calculeze cantitatea exactă de ingrediente uscate, deoarece depinde de umiditatea cojii - uneori trebuie să utilizați două treimi dintr-o ceașcă de făină și uneori o lingură este suficientă. Dacă ați adăugat grâu la brânza de vaci, lăsați masa de cireș să stea cel puțin zece minute - grâul se va umfla în sus, iar brânzeturile se vor dovedi a fi luxuriante și înalte. Aluatul pentru brânzeturi pe consistență ar trebui să semene cu o masă brută în coajă, astfel încât să puteți roti cu ușurință bilele care nu se lipesc de mâini.

Numărul secret 5

Pentru a pregăti cheesecakes delicioase, puteți adăuga ingrediente suplimentare în cheagul de cocos - chipsuri de cocos, semințe de mac, fructe uscate, merișoare uscate sau lingonberries, bucăți de fructe, nuci sau morcovi rași. Cozonacurile savuroase sunt preparate cu ierburi, usturoi, ierburi și legume. Cu toate acestea, conform tradiției, brânzeturile clasice sunt preparate fără aditivi!

Numărul secret 6

În acest sens, secretele gătitului nu se termină acolo, așteptându-vă momentul crucial - tratamentul termic. Tortilile mici sunt formate din aluat de brânză, pâine în făină, amidon, grâu, fulgi de nucă de cocos sau susan și apoi prăjite într-o cantitate mare de unt de legume (copt, nucă de cocos) la căldură scăzută, astfel încât să poată fi prăjite până se formează o crustă de aur. Nu uitați să acoperiți tigaia cu capacul, astfel încât branzeturile să fie mai moi și mai delicate. Curc poate fi coaptă într-un aragaz lent, setând "Coacerea" și timpul de 20 de minute, coaceți-le timp de 10 minute pe fiecare parte. Cheesecele pot fi de asemenea gătite în cuptor, dar în acest caz este recomandat să adăugați puțină praf de copt (la vârful cuțitului) la aluat, astfel încât prajiturile să fie pufoase și aerisite și puteți să le coaceți pe o foaie de copt sau în recipiente mici. Și aici există un mic secret - după ce cuptorul este oprit, prăjiturile de brânză trebuie să stea în el timp de cel puțin cinci minute, altfel vor cădea brusc și își vor pierde pomenul apetisant. Cheesecakes, coapte într-o aragaz lent și cuptor, sunt pregătite fără ulei, astfel încât acestea sunt valabile în dieta.

Ce altceva este necesar pentru a face brânzeturi? Totul depinde de gusturile dvs. și preferințele gastronomice - de obicei delicatesele de brânză de vaci sunt servite cu gem, gem, lapte condensat, smântână, iaurt, sos de ciocolată, sirop de arțar și... tot ce vă place. Sfaturile noastre privind coacerea brânzei de brânză în pas cu pas vă vor ajuta să navigați mai bine în rețete și să alegeți combinația potrivită de produse pentru a crea propria dvs. opțiune de gătit pentru această delicateasă delicioasă. Se lasă să se topească gusturile în gură și vă încânta cu aspectul lor frumos și gustul divin!

Caiete de brânză

cheesecakes

Cerințe generale pentru toate rețetele - brânza de vaci trebuie frecat printr-o sită sau trecut printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Turte de brânză pot fi fierte sau aburi, mai puțin prăjite într-o tigaie. Mai jos sunt rețetele care corespund dietei nr. 5p, rețetele pot fi folosite în dieta proteică, în alimentele pentru copii, în dieta oamenilor sănătoși:

Carne de vită austriacă

ingrediente:

• brânză de vaci 9% - 1 ambalaj, (200g)
• ou - 1 buc.,
• ulei vegetal - 2 lingurițe.
• semolina - 2 linguri.
• zahăr pudră - 2 linguri.
• pesmet
• unt - 2 linguri.
• vanilină
• sare

1. Aluatul de gătit. Puneți felurile în care pregătim aluatul: 1 pachet de brânză de vaci, 1 ouă, 2 linguri de pesmet, 2 linguri de grâu, 2 linguri de ulei vegetal, câteva vanilie și sare pe gust. Toți se amestecă până se înmoaie.
2. Se fierbe brânzeturi. Facem bile cu un diametru de aproximativ 4 cm față de masa cașului, umezindu-ne mâinile în apă curgătoare, astfel încât să nu se lipim cheagul. Se amestecă brânzeturile într-o oală cu apă clocotită. Dupa 8-10 minute, cheesecakes pop up si le vom lua cu ajutorul skimmerilor.
3. Gătitul de gătit. Se dizolvă 2 linguri de unt în tigaie. Adăugați breadcrumbs. Se amestecă crotonii cu unt topit, uscat timp de cel mult 1 minut.
4. Branza intr-o tigaie. Am răspândit brânzeturile pe tigaie și am scuturat viguros tigaia, astfel încât cheesecakes transforma în breading.
5. Sos de gătit. Puneți 3-4 piersici într-un pahar mare și bateți cu un blender.
6. Serviți la masă. Puneți 2-3 linguri de sos, două felii de brânză în porții, presărați cu zahăr pudră, decorați cu fructe de padure și verde. Bon apetit!

Adăugarea la rețetă. Dacă puneți caise în mijlocul unui cheesecake, care are o osul îndepărtat și este atașat marțipan (un amestec de zahăr și migdale rase) sau doar o bucată de zahăr, atunci vasul va dobândi un gust deosebit. Dar în acest caz, brânzeturile apar în 10-12 minute, deoarece au o dimensiune mai mare.

Găluște de brânză

Se știe că, în timpul tratamentului termic al cașului, se produce distrugerea nutrienților, inclusiv denaturarea proteinelor (distrugerea proteinelor). Vă ofer o rețetă - "găluște din brânză de vaci". Cu o astfel de prelucrare termică minimă, proteinele și alți nutrienți sunt conservați maxim.

ingrediente:

• brânză de vaci - 1 pachet, 200-250 g (frecat printr-o sită sau trecut printr-un măcinător de carne)
• ou - 1 buc. (în numărul de dietă 5p, luăm ouă din proteină 1)
• unt topit - primul.
• sare, miere (zahăr) - la gust
• făină - 0,5 cupe

1. Puneți în sobă o oală de apă, sare ca gust.
2. Frământați aluatul ingredientelor propuse. Făina se adaugă la sfârșitul frământării aluatului pentru a evita bulgări.
3. Formăm un "cârnați" prin rularea aluatului pe o placă de tăiere (astfel încât aluatul nu se lipeste, se toarnă făină pe placa de tăiere).
4. Vom adăuga "cârnați" astfel încât tăietura să fie ova, nu un cerc și vom deschide "cârnații" cu romb. Îndepărtați găluștele în apă clocotită timp de 5-7 minute. Găluștele finite plutesc.
5. Shumovkoy așezat în plăci a la carte. În conformitate cu dieta nr. 5, mâncăm găluște cu chefir sau 10% smântână.

Notă. Găinuțele pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară, la fel ca găluștele.

Caiete de brânză

ingrediente:

• brânză de vaci 9% - 1 ambalaj, (200g)
• ou - 1 buc.,
• unt - 0,5 linguriță
• smantana 20% - 1 lingura
• semolina - 1 lingurita
• făină - 0,5 cupe

1. În branza brânză rasă se adaugă grâu, ouă, zahăr.
2. Frământați bine masa, dați forma unui bețișor cu o grosime de 1,5 cm (pe o porție de 3 bucăți), pâine în făină.
3. Puneți-o într-o tigaie, unsă cu unt și coaceți în cuptor timp de 25-30 minute.
4. Serviți cu smântână, lapte sau sosuri dulci.

Conținutul de nutrienți pe 100 de grame de antena:

• Proteina - 24,42 g
• Grăsime -22,26 g
• Carbohidrați -18,49 g
• Calorii, Kcal - 516,41
• B1 - 0
• B2 - 0
• C - 0
• Ca- 171,551 mg
• Fe - 3,8271 mg

Cozonacii cu morcovi

• ingrediente:
  • brânză de vaci 9% - 1 ambalaj, (200g)
  • morcov - 90 g
  • ou - 1 buc.,
  • unt - 1,5 linguriță
  • smântână 20% - 2 lingurițe
  • grâu - 3 lingurițe
  • făină - 3 lingurițe.
  • sare, zahăr - la gust
  1. Se taie morcovii pe o răzătoare grosieră, se presară cu ulei, se adaugă o cantitate mică de apă (10% apă la masa de morcovi).
  2. Acoperiți grișul, amestecând lent pentru a face să se umfle. Răcește-l.
  3. Curățați curățați, adăugați semolina, ouă, zahăr. Conectează-te cu masă de carrot răcită;
  4. Adăugați la făina de masă de morcovi - 2/3 din total. Se amestecă.
  5. Din masa pregătită pentru a forma brânzeturile, le-au pâine în restul făinii și se prăjeau. Serviti cu smantana.

  Conținutul de nutrienți pe 100 de grame de antena:

  Tobe din Kiev

  ingrediente:

  • brânză de vaci 9% - 0,5 kg
  • făină de grâu - 1 lingura.
  • ou - 1 buc.,
  • Apple - 1 buc.
  • zahăr - 5 linguri.
  • glazură de zahăr - pentru decorare
  1. Puneți un măr, stafide și zahăr într-o cratiță. Apple - curățată și rasă pe o răzuire grosieră. Stafele sunt bine spălate. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute, rece.
  2. Brânză de vaci, făină, zahăr - combină, se amestecă bine. Se adaugă oul și se amestecă bine din nou, astfel încât consistența să fie uniformă.
  3. Formăm un "cârnați" prin rularea aluatului pe o placă de tăiere (astfel încât aluatul nu se lipeste, se toarnă făină pe placa de tăiere). Taiați "cârnații" în porții.
  4. Porțiunile porții sunt ușor stoarse, formând cercuri, în centrul cărora punem umplutura din mere și stafide (vezi punctul 1), prindem umplutura deasupra (ca și în găluște). Dați o formă ovală.
  5. Pâinea în făină și prăjiturile de brânză într-o tigaie până la maro auriu.
  6. Înainte de pregătirea, aduceți cuptorul la 180 de grade. 7-10min.
  7. Serviți la masă, presărat cu sirop de coajă zahăr pudră, cu smântână. Bon apetit!

  Notă. Umplerea se poate face în felul său. De exemplu, este gustos dacă adăugați stafide la blocajul pe care îl aveți acasă. 10-15 minute pentru fierbere și răcire. Umplutura este gata.

  Conținutul de nutrienți pe 100 de grame de antena:

  • Proteina - 10,98 g
  • Grăsime -11,27 g
  • Carbohidrați -29,25 g
  • Conținut caloric - 357,67 Kcal
  • B1 -0,3713 mg
  • B2 - 2.041 mg
  • C - 7,106 mg
  • Ca-11,7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Cheesecakes din brânză de vaci și cartofi

  ingrediente:

  • brânză de vaci 9% - 1 pachet (200 g)
  • cartofi fierti - 200 g (2-3 cartofi medii)
  • Făină de grâu - 2 lingurițe
  • unt - 1 lingurita
  • ou - 1 buc.,
  1. Cartofii fierti cu atentie,
  2. adăugați brânză de vaci tocată, ouă, 2 linguri de făină, sare și se amestecă.
  3. Masa rezultată se va forma și făina de zapaniruem
  4. Se prăjește într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte pe foc mediu, cu capacul deschis.
  5. Închideți tava cu un capac și încă 2 minute. Cheesecakes va deveni mai magnific.
  6. Serviți prăjituri de brânză (4 bucăți pe porție) cu smântână sau unt

  Conținutul de nutrienți pe 100 de grame de antena:

  Cheesecakes dreapta - dezvăluie toate secretele!

  Bine ați venit, dragi cititori ai blogului meu. Îmi cer scuze pentru că nu l-am scris mult timp pe blogul meu preferat, dar acum mă voi îmbunătăți și voi continua să împărtășesc experiențele mele în gătit și dincolo. Sunt brânzeturile potrivite combinația perfectă de făină și brânză de vaci? Să vedem ce înseamnă ei când vor să gătească tocurile potrivite.

  Care sunt brandurile potrivite

  Totul a început cu faptul că dimineața zilei de sâmbătă devreme a fost programată pentru prânzul de brânză "în grabă" pentru familia sa. S-au dovedit delicioase și aromate. Am preparat în funcție de propria mea rețetă de timp, pe care o voi împărți puțin mai târziu. Dar în procesul de preparare m-am întrebat, le-am gătit corect? În ceea ce privește știința, brânzeturile sunt pregătite de bucătari adevărați.

  Istoria

  A trebuit să studiez multe surse diferite și vreau să vă prezint răspunsurile la întrebările mele din acest articol pentru dvs., dragi cititori, pentru a discuta și a împărtăși experiența branzeturilor corecte. Pentru început, să vedem ce sunt cheesecakes.

  Și acum ne vom uita mai atent cum să gătim în mod corespunzător prăjituri luxuriante, dulci și dulci cu stafide?

  Ingrediente la reteta

  • brânză de 600 g
  • ouă 2 bucăți
  • sare (pinch)
  • stafide 100-150 g
  • zahăr 6 linguri.
  • făină 200-300 g
  • vanilie (la gust)
  • ulei vegetal (după caz)

  Pregătirea componentelor sursă

  • Brânză brută. Brânza de brânză pentru branzeturile corecte trebuie să fie luată uscată și densă, acest lucru este foarte important, deoarece adăugând componentele rămase (ouă și zahăr) la aluat pentru a obține consistența necesară (nu lichidă și nu uscată). Este mai bine să alegeți pe piață și nu în magazin, astfel încât să puteți stabili mai clar coerența dorită. În cazul în care brânza de vaci nu a reușit să controleze, atunci se pregătească un cheesecake de casă.
  • Stafide. Stafele nu sunt aburite în apă clocotită, ci în apă caldă timp de aproximativ 20 de minute. Nu folosim apă fiartă, deoarece va distruge coaja subțire a stafidei și în vasul final va fi fermentația și nu stafidele frumoase și suculente.

  Cum să gătești corect prăjiturile de brânză

  Pasul 1. Utilizați 600 g de brânză de vaci. Grind-o printr-o sită de metal cu o lingură sau tolkushkoy, puteți utiliza un blender imersiune. Astfel, măcinând-o printr-o sită, realizăm structura magnifică a masei de coace.

  Pasul 2. Luați ouăle, separați gălbenușurile de proteine ​​foarte atent, astfel încât gălbenușul de ou să nu intre în proteine. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci nu veți putea să bateți spuma de proteine ​​luxuriantă.

  Pasul 3. Vom trimite albul la frigider pentru răcire și începe să batem gălbenușele cu o coaptă sau o furculiță cu zahăr, pentru 600 g de brânză de vaci, cantitatea optimă fiind de 6 linguri. fără diapozitive de zahăr.

  Puneți gălbenușurile imediat ce se varsă zahărul în ele. Astfel, este posibil să se evite faptul că gălbenușul va fi luat în aglomerări.
  Pasul 4. Acum luăm o mână curată și uscată și începem să batem proteinele noastre răcite cu un vârf de sare. Bateți până la o spumă pufoasă.

  Pasul 5. Stafidele, pe care le-am aburit în apă caldă, se filtrează printr-o sită și se întinde pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta rapid umezeala excesivă, precum și o rețetă pentru un bun cu stafide.

  Pasul 6. Se amestecă stafidele uscate cu brânză topită rasă, se adaugă amestecul de gălbenuș și se fragează ușor într-o culoare galben deschis monocromatic. Și acum rândul de proteine ​​biciuite, care sunt, de asemenea, trimise aici. Numai acum amestecăm amestecul de brânză de vaci foarte atent, de jos în sus, ca aluatul pentru biscuiți când adăugăm făină.

  Pasul 7. Pentru aroma de aromă sau condimente adăugăm vanilie la amestecul nostru de brânză de vaci, puteți folosi scorțișoară. Dar adaugati si amestecati totul bine - de jos in sus, astfel incat aluatul ramane luxuriant.

  Pasul 8. Formăm branza gata preparată. Se toarnă făină pe masă, se întinde pe suprafață. Luați 2 linguri și formați brânzeturi în făină. Simțiți-vă liber să le zdrobiți în făină, deoarece nu o avem înăuntru. Făina va fi cu noi ca o coajă de încredere pentru branza luxuriantă.

  Pasul 9. Puneți tigaia pe foc și încălziți-o în mod corespunzător, deoarece forma elastică a coșurilor noastre regulate depinde de ea.

  Pentru a vă asigura că tigaia este suficient de caldă, efectuați un mic test: puneți un vârf de făină într-o tava uscată încălzită în centru, dacă făina a devenit cremă - felicitări, puteți turna untul și începe să prăjiți.

  Se toarnă 2-3 linguri. ulei vegetal rafinat și reduce ușor focul, făcându-l mediu. Acest lucru este necesar pentru ca coaja de făină să nu ardă, iar în interiorul syrniki nu au fost crude.

  Pasul 10. Puneți tortul într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți prăjiturile, până la maro auriu, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Dacă uleiul nu este suficient, adăugați-l după cum este necesar.

  
  Pasul 11. Bucătăriile de brânză sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

  Pasul 12. Am pus branzeturile noastre corecte într-un recipient potrivit și apoi le servim pe plăci cu sosul nostru preferat. Puteți folosi smantana, gemul, gemul sau orice alt sos preferat sau sosul dulce.

  Asta-i tot, pofta bună!

  Puncte importante în gătit

  Și, de asemenea, vreau să vă reamintesc câteva puncte principale pentru a face exact branza potrivită:

  • brânza de vaci alege doar uscat și dens;
  • stafide înmuiate numai în apă caldă;
  • zahăr, bătut cu gălbenușuri, astfel încât să se dizolve mai bine;
  • nu adăugăm făină la cheag, îl folosim doar pentru rupere;
  • Este preferabil să se prăjească numai în ulei vegetal.

  Video de la toate să fie bine: cheesecakes dreapta de la Snezhana Egorova

  Torturile corecte - așa trebuie să aveți, folosind secretele și recomandările de mai sus. După cum puteți vedea, este mult mai ușor să faceți acest lucru decât pare: puțină răbdare, diligență și chestie delicioase încântă familia. Desigur, toată lumea poate adăuga ceva de-al lor, ceva corect, înlocui făina cu gris, etc. Cu toate acestea, sincer vă doresc să pregătiți un mic dejun cu adevărat delicios!

  Împărtășiți-vă secretele în pregătirea acestui fel de mâncare delicioasă, așteptând comentariile dvs. Ne vedem curând!

  cheesecakes

  Cheesecakes (caș) - un fel de mâncare populară din bucătăria rusă, ucraineană și bielorusă. Cheesecakes sunt prăjituri prăjite prăjite, clătite cu brânză de vaci, cu ouă și făină. Mai multe despre branzeturi și caș.

  Brânzeturi clasice - ce ar putea fi mai bine pentru micul dejun? Da, chiar și cu smântână sau gem. Cred că vă place această rețetă de cheesecake.

  Prăjituri gustoase, delicioase și sănătoase!

  Delicios feluri de mâncare luxuriante în câteva minute! La prima vedere poate părea că aceasta este cea mai obișnuită rețetă pentru cheesecakes, dar pentru a gusta brânzeturile veți vedea că nu este așa!

  Aceasta este o rețetă pentru brânzeturi delicioase, delicate, luxoase. Cantitatea de ingrediente este minimă și, ca rezultat, se oferă un mic dejun delicios pentru întreaga familie.

  Adesea gatesc aceste prăjituri de brânză la micul dejun, băieții mei îi adoră.

  Feluri delicioase, aerisite și foarte gustoase, cu o crustă de aur. Cu căldură, cu căldură! Gatiti cheesecakes cu gris si veti place.

  Branza de branza de branza - o reteta pentru prepararea traditionala la domiciliu. Ceașcă de brânză curd este o masă excelentă pentru micul dejun sau cină, bogată în calciu și în special sănătoasă pentru copii.

  Întotdeauna pregătește brânzeturi pentru această rețetă. Cheesecakes sunt foarte gustoase, nu se dizolvă, ușor de friptură. Oaspeții au un mic dejun plăcut!

  Bucătăria cu brânză adevărată este ușor - nu adăugăm făină și praf de copt în brânză de vaci, pregătim brânzeturi cu gris. Gustul este mai saturat, structura este suculentă și delicată, brânzeturile nu absorg untul în timpul prăjirii. Bucătărie fericită!

  Vă recomandăm o rețetă simplă pentru coacerea delicioasă a brânzei (sau cașul) fără prea multă făină. Mic dejun perfect pentru întreaga familie!

  Delicioase și delicate prăjituri clasice caș de la bucătar caș ușor, rapid și ușor! Cheesecakes - un mic dejun excelent sau o cină. Îi plac atât adulții cât și copiii.

  Îți place fierbinte syrniki pentru micul dejun? Ador. Și vă sfătuiesc să oferiți brânzeturi. Rapid, gustos și sănătos.

  Cel mai delicios mic dejun - prăjituri de brânză caldă și o ceașcă de ceai aromat. Aceasta este o rețetă pentru bomboanele bunicii mele.

  Cheesecakes, coapte în cuptor, se întind cu o crustă de crustă în exterior, moale și înnebunite în interior. Prepararea brânzei de brânză la micul dejun este ușoară și simplă!

  Printre multe feluri de mâncare din brânză de vaci - bile delicioase și rumenite de brânză de vaci. Reteta pentru bilele de brânză topită este asemănătoare cu rețeta clasică de cheesecake din brânză de vaci, ouă, unt și smântână. Brânzeturile sub formă de bile arata mai originale și mai apetisante.

  Cheesecakes - cafea reteta "Ciocolata".

  M-am laudat :) Astăzi cheesecakes cu gris sunt licitație, cu o crustă puțin crocantă. Recomand reteta mea pentru cheesecake pentru tine.

  Pentru a face cumva copiii să mănânce cărnuri sănătoase, am început să gătesc adesea seringi dulci. Copiii le pot mânca chiar și între mese, dacă li se face foame - o farfurie cu brânză este întotdeauna pe masă. De regulă, seara, placa este goală.

  Cum să gătești brânzeturi din brânză de vaci? Există, probabil, multe rețete. Îți voi spune cum are loc acest proces în bucătăria noastră. Gătit cheesecakes regal în cuptor, sau cheesecake, care este, de asemenea, numit cheesecake regal. Coacerea brânzei de vaci rapid și gustoasă umple casa cu o aromă confortabilă.

  Ce ar putea fi mai sănătos și mai gustos pentru micul dejun? Desigur, brânzeturi călduroase, cu smântână.

  Brânză de ciocolată delicioasă cu smântână.)

  Cheesecake Lviv - cel mai delicios fel de desert. Pregătit fără făină.

  Întotdeauna bun venit și preferate branzeturi. Bucurați-vă de coacere cu brânză. Serviți brânzeturi cu sos de căpșune și smântână parfumată.

  Cheesecakes surpriza - interiorul este o umplutură delicată de ciocolată.

  Cum să gătești coacăze de brânză cu stafide, mulți dintre voi știți. Reteta este clasica si necomplicata, asa ca aceasta delicatesa reala este atat de placuta pentru a fi preparata. Îmi împărtășesc reteta pentru feluri de mâncare.

  Cățelușuri de casă tipizate în cuptor - un vas de mic dejun ideal. Gătitul acestor clătite cu semolina este ușor și simplu. Puteți schimba întotdeauna felul de mâncare la gustul dvs. adăugând fructe de padure, nuci sau stafide.

  Doriți prăjituri delicioase pentru micul dejun? Și vă rog! :) Reteta cheesecakes - fara oua.

  Cheesecakes sunt preparate cu adaos de smântână și o cantitate minimă de făină. Se pare că brânzeturile sunt foarte blânde, topindu-se în gură.

  Astăzi gătesc prăjituri. Potrivit acestei rețete, brânzeturile se dovedesc întotdeauna a fi incredibil de gustoase, pufoase, moi și foarte delicate, își mențin forma bine și nu se estompează într-o tigaie. Îi sfătuiesc pe toată lumea să gătească branzeturi pentru această rețetă, se dovedește foarte gustoasă și întotdeauna bună.

  Conform acestei rețete, brânzeturile cu mere sunt incredibil de suculent și parfumate.

  Mic dejun delicios și sănătos pentru întreaga familie - clătite luxoase (brânză) de brânză de vaci (syrniki) cu grâu. Îmi place :)

  Clatite mici cu lapte. Mănâncă foarte repede, deoarece este delicios!

  Clatite delicate, moi si foarte sanatoase din branza de vaci. Avantajul lor este că acestea sunt pregătite foarte repede și pur și simplu - așezate în tigaie cu o lingură.

  Torturi foarte delicioase și gustoase de brânză coapte în cuptor. Cheesecakes în această rețetă sunt preparate fără făină.

  Încercați să faceți brânzeturi din brânză, nu din brânză de vaci. Delicious. dincolo de cuvinte!

  Care este secretul cheesecelor mamei mele? Într-o brânză de vaci delicioasă și bineînțeles într-un alt ingredient secret. În ce? Trebuie să adăugați un vârf de dragoste mare. )

  Cheesecake din Lviv este cartea de vizită a cafenelelor din Lviv și a magazinelor de patiserie. Magnific, blând, cu stafide suculente - într-un cuvânt, prezentul este delicios din brânza de vaci. Combinația minunată de coajă de lamaie, vanilie, stafide și glazură de ciocolată nu va lăsa pe nimeni indiferent!

  Cuvântul "cheesecakes" este asociat cu desertul, deoarece în varianta clasică branzeturile sunt prăjituri dulci prăjite din brânză de vaci. Îți sugerez să faci cheesecakes savuroase cu ceapă de primăvară, patrunjel și spanac pentru copii. Pentru o gustare - doar perfectă!

  Rețetă cheesecakes pentru cuptorul cu microunde.

  Bomboane delicioase, dulci, delicioase - nu au nevoie de gem! Soțul meu a fost prăjit pentru micul dejun - chiar și-a sunat sora să-i spună cât de delicios a fost :)) Apropo, poți să faci astfel de cheesecakes cu stafide sau cu un măr ras.

  Cea mai delicioasă rețetă de cheesecake cu stafide și caise uscate, care merge bine cu aluatul de ciocolată. Acest cheesecake, sau caserola de brânză de vaci, puteți găti fără aluat de ciocolată. Cheesecake în cuptor este de dorit să se coace numai din brânză de cotă de grăsime de casă, apoi se dovedește foarte delicată, suculentă și foarte gustoasă!

  Facem împreună cu copii delicioasele feluri de brânză de vanilie pentru micul dejun. Gustos, util, rapid.

  Cheesecakes sunt un fel de mâncare foarte popular și bine-iubit. Cozile de brânză sunt ușor și rapid de pregătit și cu plăcere pentru ambele obraji sunt devorate, ele sunt iubite atât de adulți, cât și de copii.

  Puiul de dovleac perfect completează perfect branzeturile tradiționale, oferindu-le o culoare aurie și un gust plăcut. Dovleac de dovleac arata foarte apetisant!

  Cine nu-i plac cheesecele de casă și chiar cu smântână sau smântână? Acest lucru este doar delicios!

  Chiar dacă copiii tăi nu-i plac brânza de vaci, ei vor dori cu siguranță aceste felii de brânză cu gris.

  Delicate syrniki cu adaos de cartofi - o altă variantă a unui mic dejun consistent și gustos!

  Cheesecakes - o rețetă pentru una dintre cele mai comune feluri de mâncare din brânză de vaci, care este iubită de adulți și copii. Cheesecakes - acesta este micul dejun perfect, consistent, sănătos și gustos. Cheesecele fabricate din brânză de vaci cu smântână sau gem sunt consumate chiar și de copiii care nu-i plac brânza de vaci și, la urma urmei, este atât de necesar pentru copii.

  Producătorii de brânzeturi - un mic dejun delicios pentru întreaga familie.

  Un inceput minunat al zilei - branzeturi!) Lumina, aerisita si hrana! I-am servit cu smantana, zahar pudra si cirese proaspete!) Inutil!

  Astăzi gătesc prăjituri. Potrivit acestei rețete, brânzeturile se dovedesc întotdeauna a fi incredibil de gustoase, pufoase, moi și foarte delicate, își mențin forma bine și nu se estompează într-o tigaie. Îi sfătuiesc pe toată lumea să gătească branzeturi pentru această rețetă, se dovedește foarte gustoasă și întotdeauna bună.

  Puiul de dovleac perfect completează perfect branzeturile tradiționale, oferindu-le o culoare aurie și un gust plăcut. Dovleac de dovleac arata foarte apetisant!

  Pregătiți brânzeturi în funcție de rețetele noastre și postați, vă rog, o fotografie cu brânză în comentariile - împărtășiți delicioasele!

  Toate drepturile asupra materialelor de pe site-ul www.RussianFood.com sunt protejate în conformitate cu legislația în vigoare. Când utilizați orice materiale de pe acest site, este obligatorie trimiterea unui hyperlink la www.RussianFood.com.

  Administrarea site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării rețetelor de mai sus, a metodelor de pregătire, a recomandărilor culinare și a altor recomandări, a eficienței resurselor pe care sunt plasate hiperlegăturile și a conținutului publicitar. Administrarea site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor publicate pe site-ul www.RussianFood.com

  Acest site utilizează cookie-uri pentru a vă oferi cel mai bun serviciu posibil. Prin șederea pe site, sunteți de acord cu politica site-ului pentru prelucrarea datelor cu caracter personal. Eu sunt de acord

  Cheesecakes în ulei fierbinte

  Umple-te, poți și sparge-te, bineînțeles. Nu mă cert. Numai, dintr-un motiv oarecare, unul dintre ele se dovedește a fi un bang, iar celălalt - "mulțumesc, nu." Dar rețeta pare a fi aceeași. Apropo, de multe sute de ani. Cu toate acestea, când exact omenirea a venit la gust amestecat cu ouă și brânză de vaci prăjită sub formă de prăjituri plate, nu se știe cu certitudine. Dar, judecând după nume, sa întâmplat cu mult timp în urmă. Doar într-un moment în care nu exista încă brânză în forma sa obișnuită, dar, conform cercetărilor istoricilor, exista doar "brânză". Din el au pregătit o mulțime de lucruri gustoase, care nu erau numite flori: mâncăruri cu brânză. Printre ei au fost "branzeturile" noastre. Și numai când Petru I din cheag a învățat să gătească brânzeturi de mestecat - asemănătoare cu cele pe care le mâncăm acum. Și cuvintele "brânză de vaci" și "brânză" au început să desemneze diferite produse. Dar brânza de brânză din brânză de vaci a rămas "prăjituri de brânză" - iubită de mulți în formă fierbinte și rece, cu smântână, miere și chiar... cu usturoi și marar.

  Și pentru a clarifica în cele din urmă ceea ce se află - secretul principal al brânzeturilor delicioase, am vizitat bucătăriile celor mai bune cinci restaurante metropolitane și am văzut cum sunt pregătite de bucătari celebri.

  Rețetă numărul 1: branzeturi clasice

  Pregătește de Denis Perevoz, bucătarul restaurantului Cehov

  NEVOIE:

  200 g de brânză de vaci 18% grăsimi
  1 ou
  2 linguri. linguri de făină
  1 lingura. lingura de grâu
  1 lingură de zahăr din vanilie
  2 linguri. linguri de zahăr din trestie de zahăr
  Ulei de prajire

  CUM SĂ PREGĂTIȚI:

  1. Brânza de vaci, oul, grisul, vanilia și zahărul din trestie se amestecă bine.
  2. Formați brânzeturile dorite în dimensiune, rotiți-le în făină și prăjiți-le pe ambele părți până când maronii aurii.

  TIPS SPECIALE DIN DENIS:

  Dacă doriți ca brânzeturile să fie mai ușoare și mai dietetice, nu le gătiți într-o tigaie, ci puneți-le în forme de silicon, coaceți în cuptor.

  Nu gătiți niciodată cheesecakes din lapte praf. Dacă doriți să obțineți în final un fel de mâncare gustoasă, utilizați numai un produs de calitate.

  Dacă coaja este puțin uscată, înmuiați-o adăugând smântână, kefir sau lapte. Deci masa va deveni mai elastică.

  Rețeta №2: prăjituri de brânză cu stafide și nuci

  Pregătește Slava Kuptsov, bucătarul restaurantului "Budvar"

  NEVOIE:

  250 g de brânză de vaci
  3 linguri. linguri de făină
  2-2,5 st. linguri de zahăr
  1 ou
  50 g sâmburi de nuc
  50 g stafide

  CUM SĂ PREGĂTIȚI:

  1. Se amestecă brânza de vaci, oul, făina, zahărul granulat și nucile tăiate.
  2. Masa de coajă este împărțită în bile mici (60 g fiecare), se formează unul dintre ele syrniki și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie.
  3. Serviți prăjituri de brânză cu stafide și nuci cu gem, lapte condensat, smântână sau miere.

  SFATURI SPECIALE DIN GLORIA:

  Căci cheesecakes s-au dovedit a fi delicate și se topesc în gură, trebuie să fii atent la lucrurile mici. De exemplu, este mai bine să frecați brânza de vaci printr-o sită și numai apoi amestecați-o cu un ou, zahăr, făină. Și numai după aceea adăugați nuci sau stafide.

  Înainte de a adăuga o stafidă, asigurați-vă că o înmuiați în apă pentru o scurtă perioadă de timp, apoi lăsați-o să se usuce. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe un șervețel și stoarceți ușor. Datorită acestui fapt, masa brânzei nu va fi lichidă și va fi ușor să se formeze brânzeturi.

  Pentru a nu fi arse cheesecakes, este recomandabil să le prăjiți într-un mic foc într-un ulei deja încălzit.

  Uneori, ceva nu merge bine, iar cheesecakes nu funcționează. În acest caz, bucătarul profesionist de patiserie și spectacolul de top "Make Me Beautiful" Oleg Ilyin și-a împărtășit rețeta de semnătură, datorită căreia cheesecakesul va fi întotdeauna perfect. Urmăriți rețeta video!

  Cum să gătești cheesecakes delicioase. Sfaturi pentru gătit

  FOTOGRAFIE: Frumusețea unui restaurant

  Torturi delicioase de brânză cu brânză - una dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru micul dejun sau o gustare în timpul zilei. Dacă le adăugați gem de căpșuni și sos de vanilie - acesta este deja un mare desert. Dar pentru a face branzeturi luxuriante și gustoase, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Archem Minenkov, bucătar al lanțului de restaurante True Cost, spune cititorilor despre MIR 24.

  Primul secret. Brânză de cotă corectă

  "Pentru a face brânzeturile delicioase și gustoase, trebuie să alegeți o brânză bună", spune Artyom. - Ce credeți că poate fi brânză naturală de 150 de ruble pe kilogram? Niciodată! Prețul brânzei naturale începe de la 350 ruble pe kilogram, iar alegerea sa trebuie abordată foarte atent. Ar trebui să fie granular, neacid, cu un conținut de grăsime de aproximativ 9%. Ar trebui să fie puțină apă - și nici aditivi străini!

  Brânza de brânză pentru brânzeturi este cel mai bine frecat printr-o sită. Dacă nu există timp - puteți folosi un blender pentru a rupe cele mai mici bucăți și pentru a satura coaja cu aer.

  Secretul celui de-al doilea. În aluatul pentru brânzeturi se adaugă smântână

  Pentru a obține șase cheesecakes, avem nevoie de:

  Brânză brută 9% - 350 g
  Smântână - 140 g
  Făină - 60 g
  Stafide alb - 120 g
  Zahăr - 40 g
  Sare - 8 g
  Zahar de vanilie - 8 g
  Ou - 2 buc.
  Făină pe sub-câmp - 80 g

  Stafidele mele și, dacă sunt uscate, înmuiați în apă caldă pentru a umfla puțin. Amestec brânză cu smântână. Se adaugă toate celelalte ingrediente și se amestecă bine. Împărțim aluatul în șase părți egale și formează cheesecakes sub formă de șaibe rotunde pe bord, presărați-le cu făină. În această formă, coaja de brânză poate fi chiar înghețată, așezată pe o foaie de pergament și depozitată de ceva timp în congelator și apoi să se prăjească și să se prăjească chiar înainte de servire.

  Al treilea secret. Foarte puțină făină

  Ați observat că am pus destul de puțin făină în aluat pentru cheesecakes? Dacă puneți mai mult, atunci cheesecakes-ul devine aspru. O mică făină - și aici sunt suculente și delicate. Nu este nevoie să puneți nicio pudră de copt sau sifon la toate! În cazul în care brânza de vaci este natural, prăjituri de brânză și așa va deveni luxuriantă, iar praful de copt va strica doar gustul!

  Aluatul pentru prepararea brânzeturilor nu trebuie să fie lichid sau dens. Consistența sa ar trebui să semene cu o masă moale caș.

  Secretul patru. Cum să prăjiți

  Prăjitorii de brânză trebuie să fie într-o cantitate mică de ulei vegetal. Preîncălziți bine tava înainte. Cel mai bine este să folosiți fontă - oferă o căldură uniformă puternică. Este necesar să se pună felii de brânză astfel încât să fie libere în tigaie, deoarece, în timpul prăjirii, ele vor crește ușor în dimensiune. Brânzeturile se toarnă pe o căldură destul de mare pe o parte - apoi o întoarceți. Lasă crusta de aur să se îndepărteze. Dar nu pe o farfurie, ci pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Acum trimitem brânzeturi într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și lăsați-i să ajungă la pregătire. Va dura 6-8 minute.

  Al cincilea secret. Sos de vanilie și capsuni

  Puteți servi prăjituri de brânză pur și simplu cu smântână, dar sosurile dulci le fac cu adevărat magnific!

  Sos de vanilie:

  Galben - 2 buc.
  Zahăr - 40 g
  Crema 33% - 350 g
  Vase de vanilie - 0,5 buc.

  Pentru a obține un sos delicat, satinat, aveți nevoie de gălbenuș, zahăr și cremă amestecat cu un mixer. Vasele de vanilie se taie în jumătate. Scoateți semințele cuțitului cu vârful cuțitului și puneți-l împreună cu suportul în masa rezultată. Se încălzește sosul într-o baie de apă timp de aproximativ 10 minute până când se îngroațește.

  "Este ușor să gătiți acest sos", spune bucătarul-șef. - Dar există o condiție importantă: trebuie să o amestecați tot timpul în timp ce se fierbe. Și, în orice caz, nu supraîncălziți, altfel veți obține o olimpică dulce!

  
  Căpșuni cinci minute:

  Capsune proaspătă - 200 g
  Apă - 20 g
  Monetăria Sf. - 2 g
  Zahăr - 30 g
  Cognac - 25 g
  Suc de tei - 8 g

  Se taie căpșunile în felii de 1-1,5 cm, se pune într-o lingură fiartă largă, se adaugă zahăr și se caramelizează în ea la foc mare. Se toarnă brandy, puțin aburit pentru a obține alcooli. Se toarnă apa și se fierbe până la starea de gem. Se răcește, se adaugă suc de menta și suc de lămâie ca gust.

  Brânzeturile proaspăt făcute, de abur și de aromă au servit cu smântână, gem și sos de vanilie - separat, în boabe de sos sau rozete. Veți vedea cât de succes va fi cheesecakes-ul dvs.!