Reteta universala pentru sosul din lapte

Francezii cred că principalul lucru din orice fel de mâncare este sosul. Și nu există nici un motiv să nu credeți acești adevărați cunoscători de mâncăruri delicioase, pentru că ei știu nu mai puțin în ea decât în ​​modă sau dragoste. Printre cele mai populare sosuri se numără pansamentele făcute pe bază de lapte. Textura lor delicată, culoarea plăcută a cremelor și, bineînțeles, gustul fermecător, vor face ca prânzul sau cina obișnuite să fie mult mai interesante, mai hrănitoare și mai gustoase. O caracteristică distinctă a tuturor condimentelor pentru lapte este abilitatea de a crea diferite variații de gust, variind de la sosul cremosului clasic până la sfârșitul cu note tartă dulci sau chiar afumate.

Probabil că fiecare gospodină experimentată astăzi știe cum să facă sos de lapte pentru chifteluțele și alte feluri de mâncare din carne. Cu un astfel de dressing, carnea se dovedește a fi mai delicată și mai aromată, în timp ce rețeta are o compoziție complet simplă, care nu amenință bugetul familiei.

Va dura:

• Lapte - 0,5 L
• Unt - 2 linguri
• Făină de grâu - 2 linguri
• Pătrunjel proaspăt - 1 bucată mică
• Marar proaspăt - 1 buchet mic
• Sare - la gust
• Piper negru, sol - la gust

Porții - 4

Timp de gătit - 20 de minute

Bucătăria clasică franceză

Rețeta prezentată pentru un sos clasic de lapte devine adesea baza pentru alte pansamente mai complexe. În compoziția sa există în mod necesar un amestec de făină de ulei, pe care bucătarii francezi îi numește "roux alb". Făina pentru o astfel de bază trebuie în mod necesar să fie aprinsă într-o tigaie, cu sau fără unt. Această procedură vă permite să obțineți o structură de produs foarte specială, care nu permite formarea de bucăți atunci când se adaugă lapte.

Pentru a pregăti sosul perfect, se recomandă să folosiți vasele bune cu un strat de acoperire neaderent, deoarece făina și laptele se pot arde cu ușurință, merită să distrageți puțin sau să nu umpleți pansamentul. Trebuie remarcat faptul că este imposibil să fierbe un astfel de sos, pentru că își va pierde imediat textura caracteristică și va dobândi un gust neplăcut.

1. 2 linguri de făină de grâu sunt turnate într-o tigaie preîncălzită. Nu este necesar să se încălzească produsul pentru o perioadă foarte lungă de timp, obținându-se o culoare cremă bogată, este suficient doar pentru a obține o aromă plăcută de nuci. După aceea, recipientul trebuie scos din căldură și ușor răcit făina.
2. Făină ușor răcită este turnată într-o cratiță, apoi adăugați imediat sare și piper în cantitatea necesară. În amestec se toarnă puțin lapte încălzit. Este mai bine să faceți acest lucru în porții, astfel încât să fie mai ușor să amestecați făina și să eliminați bucățile care au apărut. După aceea, sosul se pune pe foc și se încălzește timp de 5-7 minute, cu agitare constantă, fără fierbere.
3. După un anumit timp, untul este așezat într-o cratiță; masa se încălzește din nou până când untul se topește complet. Alimentarea cu combustibil este îndepărtată din căldură, după care se adaugă verde mărunțit (ideal, ar trebui să fie zdrobită într-un mixer). Sosul este infuzat sub un capac închis timp de 20 de minute, după care poate fi servit sau folosit pentru a pregăti un vas.

Sfat bun

Dacă doriți să faceți o bază pentru un alt dressing - de exemplu, sosul de lapte dulce sau sos de vanilie - rețeta nu include sarea, piperul și verdele. Baza este gătită în același mod ca și condimentul standard și numai după adăugarea uleiului pot fi adăugate alte ingrediente. În loc de sare, zahărul sau zahărul sub formă de pudră se adaugă la sosurile dulci, iar diferite condimente, mirodenii, chiar ardei iute se adaugă la sosurile picante. Cunoscând versiunea clasică a sosului de lapte, hostessul primește ocazia de fiecare dată să experimenteze cu arome.

hrană

Sosul de lapte poate fi folosit ca un sos independent, servit separat la masă și utilizat în procesul de gătit. De exemplu, reteta clasică pentru chifteluțele într-un sos de lapte include produse de prăjire din carne, pre-umplute cu pansament de lapte. Când este gătit, sosul se transformă într-o "glazură" moale, cremoasă, care acoperă bucățele. Dar, desigur, dressingul merge bine cu alte feluri de mâncare:

1. Sosul servit poate fi nu numai pentru chiftele de carne, ci și pentru alte feluri de mâncare din carne care sunt foarte bine combinate cu sosul de lapte. Poate fi tocană de carne de vită, pui fiert sau carne de porc suculent - în orice caz, gustul picant sau picant al cărnii va fi completat de o aromă moale cremoasă a sosului.
2. O excelentă adăugare va fi sosul pentru o varietate de caserole fabricate din cartofi și legume. Se dovedește un fel de mâncare excelentă, care are un set complet de nutrienți și gust excelent.
3. Mâncăruri de legume ușoare - tocătoarele de legume sau legumele aburite - nu mai puțin demne de o companie pentru sosul de lapte.
4. Pentru servirea mâncărurilor de pește, dressing-ul de lapte se pregătește foarte des. Pentru a sublinia gustul peștelui, usturoiul și ceapa pot fi incluse în rețeta sa, însă versiunea clasică a sosului este capabilă să decoreze felul de mâncare.

Enumerați posibilitățile care deschid sosul de lapte pentru gazdă, puteți fără sfârșit! Acesta este un excelent truc culinar care vă permite să faceți o mâncare apetisantă și foarte gustoasă pentru o cină de familie de duminică fără timp și bani inuți.

Sosuri, pansamente, pansamente. Partea 1. Sosuri de lapte

Orice fel de mâncare obișnuită din meniul zilnic poate deveni o adevărată descoperire culinară grație sosurilor, sosului și pansamentelor.

Sosurile conțin substanțe care stimulează apetitul și activitatea stomacului. Sosurile dau preparatelor un gust unic și aspectul apetisant, cresc valoarea lor nutritivă. Sosurile nu sunt servite numai în boabe de sos, ca o completare la anumite feluri de mâncare, ci și folosite în diverse scopuri. Sunt preparate cu agenți de îngroșare (făină, amidon) și fără ele. Se servesc de obicei supă (carne, legume, ciuperci), lapte, smântână etc. Sosurile fără agenți de îngroșare sunt preparate în unt: fierbinte - în cremă, în frig, în legume.

Sosurile lactate populare sunt ușor de preparat și conțin un mic set de ingrediente. Pregătiți-le din lapte și făină de albă făină cu adaos de condimente. Sunt folosite pentru carne, pește, feluri de mâncare legume și preparate din carne de pasăre și vânat. În funcție de aplicație, sosul de lapte poate avea o consistență diferită: gros, utilizat pentru umplutură, grosime medie - pentru vase de copt, sos de lapte obișnuit cu lichide.

Numărul opțiunii 1. Sosul gros

Veți avea nevoie de: 900 ml lapte, 120 g făină de grâu, 120 g unt, 8 g sare.

Spășurați făina în unt, apoi amestecați treptat băutura albă caldă cu lapte fierbinte, amestecând constant. Apoi puneți sarea și fierbeți timp de 5-7 minute.

Acest sos se folosește pentru umplut fileuri de pui sau vânat, crochete. Pentru umplurea unui număr de produse culinare din carne de porc, carnea de vită în sos se adaugă ciupercile fierte tocate, ceapa rumenită și condimentele.

Numărul opțiunii 2. Sos de lapte foarte gros

Pentru 1 litru de lapte, luați aproximativ 200 g de făină și o prăjiți într-o tigaie uscată, în cuptor sau la căldură scăzută a aragazului și apoi o turnați în lapte cu agitare rapidă și încălziți amestecul timp de 5 minute.

Acest sos este uneori folosit pentru a se lega la fabricarea bucatelor de morcovi și varză, tăieturi, crochete din carne sau păsări de curte etc.

Numărul opțiunii 3. Sosul de lapte mediu

Se vor lua: 1 l lapte, 100 g făină de grâu, 100 g unt, 10 g zahăr, 3 ouă (gălbenușuri).

Acest sos este preparat la fel ca sosul lapte gros (vezi reteta). După gătire, răciți sosul la 70-80 de grade, introduceți gălbenușul fiert cu unt.

Sosul trebuie pregătit imediat înainte de utilizare. Acest sos este folosit pentru coacerea legumelor, a cărnii, a peștelui.

Numărul opțiunii 4. Sos de lapte lichid

Se vor lua: 1 litru de lapte, 50 g făină de grâu, 50 g lapte cremos, 10 g zahăr.

Se prepară în același mod ca un sos de lapte gros, dar cu adaos de zahăr.

Sosul de lapte lichid este utilizat pentru a pregăti feluri de mâncare din fructe, cereale și paste făinoase. În cazul în care sosul este servit cu mâncăruri de brânză sau de cereale, puteți adăuga puțină vanilie sau crustă de portocală uscată și zdrobită.

Dacă nu aveți nevoie de o cantitate mare de sos sau, dimpotrivă, aveți nevoie de mai mult, puteți ajusta întotdeauna cantitatea necesară de ingrediente. Și dacă începeți să fiți greu să faceți acest lucru, utilizați rețetele de mai jos, care sunt proiectate pentru aproximativ 400-500 g de sos gata preparat.

Pentru sosul lichid se va cere: 2 cani de lapte, 1 lingura. Lingură făină, 1 lingura. lingura de unt, sare.
Pentru sosul mediu: 2 cesti de lapte, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de unt, sare.
Pentru sos gros: 2 cani de lapte, 2,5 linguri. linguri de făină, 2,5 linguri. linguri de unt, sare.

Lichidele, grosimea medie și sosurile de lapte groase diferă în compoziție, la fel cum sunt gătite la fel. Se prăjește făina în unt, apoi se amestecă constant, se diluează cu lapte fierbinte, se adaugă sare pe gust și se fierbe timp de 5-7 minute.

Sosul lichid este servit cu legume și cereale fierbinți. Sosul cu densitate medie se folosește la coacerea legumelor, a cărnii și a peștelui. Sosul gros este folosit pentru umplutura.

Acum, după ce ați stăpânit înțelepciunea de a găti sosul de bază de lapte, îl puteți diversifica după preferințele dvs., oferindu-vă un zbor de fantezie, creând noi opțiuni. Iată câteva dintre ele.

Sos de lapte cu Madera

Se vor lua: 3 cani de smântână sau lapte, ½ ceasca de Madeira, 7 gălbenușuri, 100 g de unt, ½ ceasca de bulion (pește sau pasăre), piper roșu, sare.

Se amestecă gălbenușurile brute cu smântână rece sau lapte și se fierbe pe o sobă sau pe o baie de apă cu agitare continuă, fără a aduce amestecul la fierbere. Când masa se îngroașă, scoateți-o din căldură, adăugați supa, vin fiert, piper și sare. Apoi întindeți sosul, amestecați, încălziți și umpleți cu unt.

Trimiteți la pește fiert, joc, pasăre.

Sos de lapte și brânză

Veți avea nevoie de: 650 g de sos de lapte gros, 250 ml de bulion, 100 g de brânză (elvețian etc.), 50 g de unt, piper roșu, sare de gust.

Sosul de lapte gros diluat cu bulion fierbinte. Puneți brânza rasă în sos și amestecați bine. Se condimentează cu unt, sare și piper roșu.

Sos de lapte cu ceapa

Veți avea nevoie de: 0,5 litri de sos de lapte de bază, 150 de grame de ceapă, 25 de grame de unt, sare și piper negru la gust.

Ceapă nashinkovat și spasserovat până la maro auriu. Adăugați sosul principal de lapte și gătiți timp de 10 minute. Apoi adaugati sare, piper dupa gust, tulpina.

Veți avea nevoie de: 100 g lapte, unt și pâine albă, 1 ceapă, 1 cățel, sare pe gust.

Pâine albă fără cruste pentru a freca, într-un bulb pentru a împinge o bucată de garoafă și pentru a pune în lapte fiert împreună cu ulei și sare. Se fierbe 15 minute, se scoate ceapa și se bate restul de masă cu o mătură, adăugând cremă.
Serviți fierbinți la carnea fiartă și păsările de curte fierte, depuneți separat cartofi, prăjiți în cercuri.

Și aici este faimosul sos Bechamel, care poate fi servit nu numai cu curcan, carne de vită sau carne de vită, dar și cu cartofi fierți sau paste fierte.

Necesar: 100 g unt, 0,5 litri de lapte, 1 lingura. o lingura de faina, sare, piper alb, nucsoara la gust, 100 ml de bulion de carne.

Se topește untul într-o tigaie. Adăugați făină, spatulă pentru a se amesteca rapid până la lustruire, încălziți făina, evitând decolorarea.
Se toarnă bulion, se amestecă.

Apoi se toarnă laptele rece într-un curent subțire, se amestecă, se fierbe până devine gros. Se condimentează cu gust de sare, piper alb și nucșoară rasă.

Dacă nu veți folosi sosul imediat, transferați-l într-un recipient adecvat. Încălziți o bucată de unt și turnați sosul deasupra. Astfel, puteți păstra sosul timp de câteva zile în frigider.

Necesită: 1 ceapă bulb, 2 lingurițe. linguri de unt, 2 linguri. linguri de făină, 1 l de supă de varză, 1 pahar de lapte, 1 lingură de sare, 100 g de brânză.

Coaceți ceapa, tăiați fin și spasserovat în unt cu făină. Adăugați bulion de varză și lapte. Se fierbe, sare.

Serviți presărat cu brânză rasă pe partea de sus.

Sosuri de lapte pentru feluri de mâncare pentru desert

Sosurile de lapte sunt servite și la feluri de mâncare pentru desert, budinci, aluaturi. Dar mai des se fac dulci.

Sos de lapte de vanilie

Necesar: 2 cesti de lapte, 1 lingura. lingură de făină sau amidon, 3 gălbenușuri, vanilină.

Se dizolvă făina sau amidonul cu lapte rece (1/2 cană). Grind gălbenușurile cu zahăr, se amestecă cu făină diluată și se toarnă treptat în ½ ceasca de lapte cald. Pentru a aromatiza amestecul cu vanilina si gatiti pana se ingroasa la cald, amestecand continuu. Apoi scoateți sosul din căldură și continuați să amestecați până când se răcește complet.

Sos de lapte dulce

Veți avea nevoie de: 1 litru de lapte, 40 g făină de grâu, 40 g unt, 120 g zahăr, vanilină, sare pe gust.

Pregătiți o paserovku făină albă și lăsați-o fierbinte cu lapte fierbinte, amestecând constant, puneți sare, zahăr, vanilină, dizolvate anterior într-o cantitate mică de apă fierbinte și fierbeți timp de 5-7 minute.

Se vor lua: 300 ml de lapte, 2 oua, 1/2 cana de zahar, 1 lingura de faina de grau, 1 lingura de zahar din vanilie.

Grind bine zahărul cu gălbenușuri de ou și făină. Se dizolvă această masă cu lapte fierbinte și, în timp ce se amestecă continuu, fierbe până la fierbere. Odată ce sosul se îngroașă, scoateți-l din căldură, presați-l printr-o sită sau tifon și adăugați zahăr de vanilie.

Sos de lapte

Nu este nici un secret că, cu sos bine ales și bine pregătit, aproape toate felurile de mâncare devin mai gustoase. Cu toate acestea, nu toate gospodinele moderne sunt de acord să-și petreacă mult timp și efort în prepararea sosului. Ei doresc să găsească o rețetă care le permite să facă sos delicios din produsele disponibile într-o perioadă relativ scurtă de timp. Astfel de rețete există. Este absolut ușor de preparat sosul perfect versatil și nu prea ridicat de calorii, obținut din lapte, unt și făină. Acesta aparține bucătăriei clasice și este considerat principalul sos, adică nu poate servi doar ca un sos, ci poate fi folosit și pentru prepararea altor sosuri și mâncăruri. Acest sos este universal: poate fi folosit pentru coacere sau ca o sos de carne, pește, paste, legume, iar dacă îl faci gros, va fi o umplutură excelentă de gogoasă.

Caracteristici de gătit

Așa cum am menționat deja, procesul de fabricare a sosului de lapte nu este foarte dificil și nu durează mult, dar hostessul nu poate face fără să știe unele dintre subtilitățile.

• Cantitatea de făină utilizată în rețetă depinde de cât de gros este sosul pe care doriți să-l faceți. Pentru a face un sos gros pentru un pahar de lapte, trebuie să luați o treime dintr-o ceașcă de făină, adică aproximativ 50-60 g. sub formă de sos, se face cel mai adesea sos lichid, pentru care se ia o lingură de făină cu o alunecare (aproximativ 20 g) pentru două pahare de lapte. Cantitatea de unt coincide de obicei cu cantitatea de făină utilizată, adică 20 g unt este necesar pentru sosul lichid, 40 g pentru sosul cu grosime medie și 60 g pentru untul gros.
• Pentru a evita formarea de bucăți în prepararea sosului, făina este inițial calcinată într-o tigaie uscată. Acest lucru nu ar trebui să se facă pentru mult timp: imediat ce apare aroma de nuci, tava cu făină este scoasă din căldură. Făina răcită se transferă în cratiță și se trece la următoarea etapă a sosului.
• Laptele este introdus în sos în părți mici, de fiecare dată biciind conținutul cratiței cu o măturică până când se formează o masă omogenă fără bulgări.
• Următorul pas este să adăugați unt tocat. Odată ce uleiul s-a dizolvat în sos, poate fi considerat gata. Cu toate acestea, după aceasta, puteți introduce ingrediente suplimentare: verde, condimente, sare sau zahăr. În acest caz, fierberea sosului poate fi puțin mai lungă.
• Unele rețete sugerează îngroșarea sosului nu cu ajutorul făinii, ci cu ajutorul ouălor sau amidonului. În acest caz, tehnologia va fi puțin diferită. Dacă se utilizează gălbenușurile de ou, sosul se încălzește într-o baie de apă sau într-un foc foarte lent, încercând să nu o aducă la fiert. Dacă amidonul este specificat în rețetă, atunci este turnat în sos fierbinte, pre-dizolvat în apă rece.
• Ingrediente cum ar fi oțet sau suc de lămâie în prepararea sosului de lapte este mai bine să nu folosească, deoarece laptele poate coagul.

Sosul de lapte este folosit cel mai adesea la cald, turnând feluri de mâncare înainte de a le servi. Pentru carne, este cel mai des folosit versiunea clasică a sosului, pentru sosul de pește - usturoi, pentru paste - cu brânză, iar pentru deserturi - sos de lapte dulce.

Rețeta clasică pentru sosul de lapte

• făină de grâu - 20-120 g;
• unt - 20-120 g;
• lapte - 0,5 l;
• nucșoară (opțional) - la vârful unui cuțit;
• sare sau zahăr la gust;
• verde (opțional) - la gust.

• Sapa făina și se toarnă în tigaie. Cantitatea de făină este determinată în funcție de cât de gros este sosul pe care doriți să îl gătiți. De cele mai multe ori fac sos mijlociu-gros, care necesită aproximativ 40 de grame de făină.
• Puneți tigaia cu făină pe foc. Calcifati făina, amestecând, până când apare un miros de nuci.
• Scoateți tigaia din căldură, turnați făina într-o cratiță și așteptați câteva minute pentru a se răci.
• Aprindeți un foc sub o cratiță și începeți să turnați laptele într-un pârâu subțire, bătând-l cu o măturică.
• Tăiați untul în felii subțiri și le pui într-o cratiță cu sos. Se amestecă mai repede.
• Adăugați sare sau zahăr, în funcție de felul în care este preparat sosul. Dacă nu intenționați să o serviți la desert, puteți adăuga suplimentar piper și mărunțișuri mărunțite sau tocate. Nucșoară va da un miros plăcut sosului.
• Când sosul se îngroașește suficient, iar sarea adăugată sau zahărul se dizolvă în el, scoateți vasul de la căldură.

După aceasta, sosul poate fi utilizat imediat în scopul propus sau turnat într-o cratiță și pus pe masă, astfel încât oaspeții să poată turna pe feluri de mâncare servite pe cont propriu.

Sos de lapte cu ghimbir și usturoi pentru a pescui

• făină - 20 g;
• unt - 20 g;
• lapte - 0,25 l;
• patrunjel - 20 g;
• rădăcină de ghimbir - 10 g;
• usturoi - 1 cățel;
• sare, piper - la gust.

• Se curăță și se freacă rădăcina de ghimbir.
• Treceți prin presa de usturoi.
• Se toarna patrunjelul cu un cutit.
• Se prăjește făina astfel încât să devină nucă de nucă. Pentru o perioadă de timp, scoateți-l din căldură.
• Întoarceți tigaia în făină. Introduceți laptele în porții mici. Nu uitați să-l amestecați cu o măturică, astfel încât să nu existe niște bulgări. Dacă, cu toate acestea, nu a fost posibil să se evite formarea lor, se presează sosul printr-o sită și se întoarce la farfurie.
• Puneți în sos ghimbir, usturoi, patrunjel, sare și piper. În același timp, puneți o bucată de unt.
• Continuați încălzirea sosului până când se dizolvă uleiul. În tot acest timp trebuie să fie agitat.

Gatite în conformitate cu sosul de lapte reteta va fi un plus bun pentru preparatele de pește.

Sos alb cu ceapa si ciuperci

• lapte - 0,25 l;
• făină - 40 g;
• unt - 40 g;
• ceapa - 100 g;
• șampițe - 100 g;
• sare, condimente - pentru gust.

• Se curata si se toaca fin ceapa.
• Spălați și uscați ciupercile cu un șervețel. Taie-le în cuburi mici.
• Se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa și ciupercile în ea și se fierbe până devine lichid din ciuperci.
• Făiați făina timp de un minut într-o tavă curată. Se toarnă laptele într-un curent subțire, bătându-l constant cu o măturică.
• Adăugați ciupercile și ceapa la sos, amestecați.
• Gatiti pana cand sosul se ingroasa suficient.

Acest sos este deosebit de potrivit pentru carne și legume. Poate fi făcut numai cu ciuperci sau numai cu ceapă. În acest caz, numărul de ciuperci sau ceapă poate fi mărit cu un an și jumătate până la de două ori față de cantitatea specificată în rețetă.

Sos de lapte și brânză

• Sos de lapte, preparat conform retetei clasice - 0,3 l;
• brânză tare - 50 g;
• unt - 20 g;
• Burete - 100 ml.

• Se fierb supa, se amesteca cu sosul. Se încălzește amestecul la căldură scăzută.
• Îndepărtați bine brânza și trimiteți-o la sos. Se încălzește sosul, se amestecă până când se dizolvă brânza.
• Îndepărtați sosul de pe placă, adăugați o bucată de unt înmuiat la ea, amestecați cu un blender.

Acest sos merge bine cu cartofi, paste, caserole de legume, oferindu-le o aromă de brânză cremoasă.

Sos de lapte dulce

Adăugați la feluri de mâncare de legume sau de carne ca un condiment delicios și nutritiv.

Sos de lapte și mirodenii

Rețeta tradițională pentru sosul gros poate fi îmbogățită cu gust, dacă adăugați condimente. Ce condimente sunt cel mai bine combinate cu gustul de sos de lapte?

Nucșoară. Se adaugă la un sos lăptos numit bechamel. Spice se adaugă la dressing înainte de sfârșitul gătitului, cu câteva minute înainte de a se îndepărta de la căldură. Acest lucru vă permite să salvați în condimente un maximum de aromă și gust de condiment. Este interesant de știut: nucșoară este un halucinogen, utilizarea unei cantități semnificative de nucșoară provoacă intoxicații narcotice.

Puteți adăuga orice condimente preferate la sosul de lapte. Acest condiment este grozav pentru a adăuga un vas de carne sau pește. În plus, condimentele sunt antioxidanți, ele ajută antena de proteine ​​să se digeră pe deplin și să se asimileze.

Sos de lapte cu ceapa sau ciuperci

O variantă interesantă a sosului de lapte este preparată cu legume prăjite. Îmbrăcarea cu ceapa este pregătită pe baza de ceapă prăjită. Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

• Lapte 200 g;
• Făină 60 g;
• Unt 50 g (două linguri);
• Ceapa - 2 sau 3 capete;
• Condimente și sare.

Secvența acțiunilor de preparare a sosului de lapte cu ceapă este următoarea:

Tigaia de pâine se încălzește și se toarnă peste făină uscată (fără unt), se prăjește până se înfrumusețează maro auriu.

Pentru o rețetă similară, pregătiți un sos lăptos cu ciuperci. În loc de ceapă se utilizează 100 g de ciuperci proaspete. Sunt, de asemenea, tocate și prăjite.

Sos de brânză nutritivă

Gustul sosului de lapte poate fi îmbogățit cu ouă sau brânză. Se dovedește condimentul gustos și nutritiv, care poate fi folosit nu numai ca o completare la cereale, fidea, salate.

Sosul de brânză este utilizat cu succes în salatele de legume. Pentru prepararea sa folosind sos de lapte gata preparat. Alte ingrediente:

• Sos de lapte - 650 g;
• Brânză tare - 100 g;
• Burete - 250 ml;
• Ulei - 50 g

Pentru pregătirea condimentelor, procedați după cum urmează:

• Se încălzește bulionul fără fierbere (40 - 45 ° C).
• Se amestecă bulionul fierbinte cu sosul preparat.
• Pastrați brânza pe o răzătoare fină și adăugați amestecul fierbinte, amestecați bine.
• După răcire, adăugați untul moale și amestecați cu un mixer.

Sos de lapte dulce

Sweet lapte și sos de zahăr este un dulce preferat dulce trata. Se prepară cu adaos de zahăr și vanilie.

• Lapte - 1 litru;
• Făină albă de cel mai înalt grad - 60 g;
• Ulei - 60 g;
• Zahăr sau zahăr granulat - 120 g (pentru plăcerea unui dulce dulce);
• Vanillin (pentru un miros parfumat).

Secvența de acțiuni este următoarea:

• Zaharul este dizolvat intr-o cantitate mica de lapte cald (se varsa lichid de lapte din 1 litru);
• Făina este prăjită;
• Laptele este încălzit și adăugat la făina prăjită, amestecând constant;
• Combinați siropul de lapte de zahăr și soluția de făină din lapte, amestecați, răciți și bateți cu un blender.

Sosul de lapte este servit cu mâncăruri dulci: caserolă, clătite, masă crată dulce, adăugată la salate de fructe și cereale pentru copii.

Pansamentul finit de salată este așezat într-un vas frumos și servit la masa comună. Pentru plăcerea estetică, este important să puneți sosul de lapte într-un vas frumos sau vas de sos.

O varietate de rețete de sosuri permit în fiecare zi să mănânce un nou fel de mâncare sub noul sos de lapte.

Sos de lapte pentru chifteluțe

Spune prietenilor despre reteta.

Rapoarte foto

ingrediente

Unt - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Procesul de gătit

Am doar două căței în arsenalul meu: roșii și lapte. Ambele sunt foarte bine completarea gustului de chifteluțe.

Îți voi oferi astăzi un sos de lapte pentru chifteluțele, pe care le gătesc de mai mulți ani și care adesea stau la baza unor sosuri mai complexe, cum ar fi Bechamel sau brânză.

IMPORTANT! Pregătirea sosului este foarte rapidă. Principalul lucru este că aveți feluri de mâncare cu acoperire neaderentă, deoarece sosul poate arde. Personal, pentru aceste scopuri folosesc o tigaie de prăjire cu un înveliș neadaptat și niciodată nu mi-a eșuat.

Pregătiți produsele și începeți.

Într-o tigaie uscată puneți făina. Puneți tigaia pe foc și prăjiți făina puțin, literalmente 3-4 minute, amestecând, trebuie să uscați făina, nu ar trebui să se înmoaie!

Scoateți tava din căldură. Acum adăugați un vârf de sare în făină.

Mai întâi, turnați jumătate din lapte și amestecați bine laptele cu făina, astfel încât să nu se formeze bulgări. Poți folosi cheia pentru asta.

Acum turnați tot laptele rămase și puneți tigaia pe foc. Bateți sosul foarte repede, cu o măturică până când este lăcuit, literalmente 2-3 minute, amestecând.

Sosul va fi neted.

Adăugați o bucată de unt la sos, gătiți încă un minut și scoateți-l din căldură.

IMPORTANT: Aveți grijă, la primul semn că sosul începe să rămână la tigaie, scoateți-l din căldura, sosul va ajunge la consistența dorită fără ea.

Sosul de lapte preparat pentru chiftele de carne se toarnă într-un vas de orz sau se toarnă chifteluțele cu el și se servește vasul la masă.

Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!

Împărtășește rețeta cu prietenii

Dacă vă place rețeta, trimiteți-o cu prietenii în rețelele sociale.

Rețete de lapte Gravy

Un vas preparat prin această metodă va înfrumuseța orice fel de mâncare. Sosul de lapte este remarcabil prin faptul că poate fi adaptat la orice gust și la diferite tipuri de feluri de mâncare, făcându-l lichid sau viceversa gros.

Lapte Gravy Beneficii

Sosul de lapte este cel mai bine pregătit să mănânce imediat, deoarece atunci când se reîncălzește, își pierde calitățile benefice. Această sare aparține mâncărurilor dietetice și există doar 170 de calorii într-o sută de grame de produs.

Acest fel de mancare este recomandat persoanelor cu digestie precara, precum si laptele ajuta la neutralizarea toxinelor din organism, cu toate acestea, daca este fabricat din produse naturale. Este important să se știe că cu cât este mai mare durata de valabilitate a laptelui achiziționat, cu atât mai multă substanță chimică și mai puțin folositoare pentru corpul uman și, uneori, laptele poate deveni chiar periculos și poate provoca alergii.

Sucul oferit este remarcabil prin faptul că laptele poate fi înlocuit cu smântână sau smântână, ceea ce va îmbunătăți gustul. O astfel de rețetă simplă vă va permite să decorați orice garnitură slabă și să deveniți un fel de mâncare pe masă. Pentru acest fel de mâncare este posibil să folosiți absolut orice fel de carne.

Timp de gătit: O oră

Dificultatea de a găti: pur și simplu

• O jumatate de cana de lapte;
• O sută de grame de făină;
• Două ceapă;
• Trei fileuri;
• condimente;
• Unt - o bucată mică.

Procesul de gătit sos

Pregătim toate produsele pentru prepararea sosului de lapte.

Clătiți fileurile și îndepărtați-le, tăiați bine.

Luați o lingură mică de ulei vegetal și prăjiți carnea înainte de a cumpăra blushul.

Se curata cojile de ceapa, apoi se toaca fin.

Puneți ceapa în carne în tigaie și continuați să prăjiți. Trebuie să fiarbă toată apa din carne.

Puneți o bucată de unt în tigaie și se prăjește.

Treceți făina printr-o sită într-o tavă de prăjit pe filet. Se prăjește până la culoarea aurie.

Se toarnă laptele și se amestecă repede. Se toarnă laptele în bucăți mici. Se amestecă până când toate bucățile se dispersează. Adăugați apă fiartă.

Se condimentează cu condimente sau se diluează cubul de bulion în apă fiartă. După ce așezați o tocană de alimente timp de încă o jumătate de oră, nu lăsați sosul să se îngroaie. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați, dacă se dorește, o lingură de mustar sau sos de roșii.

Serviți sosul cu orice fel de mâncare: cereale, paste făinoase sau cartofi piure. Decoreaza cu legume sau ierburi. Servită ca un fel de mâncare principală cu salată de legume. Bon apetit!

Sos de lapte, rețetă cu fotografii pas cu pas

Sos de lapte cu ceapa pentru carne, peste si legume

Tot ce gătim în viața de zi cu zi se poate transforma într-o descoperire culinară datorită sosului, sosurilor și benzinăriilor.
Sosul adaugă un gust rafinat, făcând antena unică. Acesta este un element integrat care servește ca o completare a primului, al doilea sau al treilea fel de mâncare. Pregătiți-le cu agenți de îngroșare, fie făină sau amidon (cartof, porumb) sau fără ele. Baza sosului poate fi supă (legume, ciuperci sau carne), precum și smântână, iaurt, lapte etc.
Mâncarea din bucătăria franceză este foarte renumită pentru sosurile sale, iar de aici vine cel mai popular sos Beshamel alb. Reteta clasica pentru sosul de bechamel poate fi gasita la link. Dar sosul alb este doar baza, iar acum există o masă de derivate din acest sos. De exemplu, beșamelul este gătit cu ceapă, cu ciuperci, hamsii, castraveți, brânză etc.

Aproape toate soiurile de sosuri din lapte sunt ușor de pregătit și nu necesită abilități speciale de la dumneavoastră. O caracteristică distinctivă a acestui sos este o cantitate mică de ingrediente. În versiunea clasică este făină albă și lapte. Pentru a adăuga aroma și aroma la sos, se adaugă condimente, brânzeturi, ouă, smântână și chiar vanilie. Sosurile din lapte sunt împărțite prin consistență, în funcție de tipul de fel de mâncare la care sunt servite. Lichid - sos de lapte obișnuit este folosit pentru udarea cerealelor, legumelor, caserolelor; grosime medie - pentru prăjire (gălbenușul de ou este adăugat la sos) de pește, legume sau ca dressing; și gros - pentru umpluturi de carne și nu numai feluri de mâncare, ci și ca bază pentru brânzeturi, mâncăruri de morcovi etc.
Sosul de lapte este un plus excelent pentru preparatele din pește, legume și carne. Astăzi, aș dori să vă împărtășesc reteta mea pentru prepararea sosului de lapte cu ceapă, care va completa în mod perfect gustul oricărui pește coapit sau prăjit, un exemplu despre care poate fi deliciosul merluciu prăjit. Acest sos este perfect pentru multe feluri de mâncare simple, cum ar fi șuncă de porc și poate fi, de asemenea, servit cu cartofi fierți sau prăjiți.

ingrediente:

• 1 lingura. lapte;
• 1 ceapă medie;
• 1 linguriță fără tobogane de făină;
• 1-2 ciuperci de piper negru;
• un vârf de nucșoară;
• sare la gust;
• 2 linguri. ulei de gătit pentru prăjire.

Reteta pentru sos de lapte si ceapa

1. Coborâți la gătit. Luăm o ceapă medie, o spălăm cu grijă și, cu ajutorul unui cuțim, curățăm și o tăiem bine.

2. Luați o tigaie de mărime medie, turnați 2 linguri. ulei vegetal. Să așteptăm un pic când uleiul se încălzește și se adaugă ceapa. Se prăjește până la aur.

3. În ceapa prăjită se adaugă 1 linguriță. făină, amestecați totul bine.

4. Vom aștepta până când făina se va prăji împreună cu ceapa puțin mai mult. Făina trebuie să se înmoaie în sucul de ceapă și să se umfle. Făina prăjită în acest fel nu va fi simțită în sosul finit, ci va adăuga doar o aromă neplăcută de nuci.

5. Adăugați 1 lingură la tigaie. lapte, amestecați ușor totul, astfel încât să nu existe bucăți. Adăugați sare, whisper nucșoară piper negru la gust. Este foarte important să amestecați constant sosul astfel încât să nu se formeze bulgări nedorite.

6. Dați sosul la fiert și fierbe timp de 5-7 secunde pe căldură medie.

7. Amestecul trebuie să se îngroaie destul de mult. În acest caz, sosul trebuie să fie încă foarte lichid. Nu vă faceți griji, se va îngroșa foarte mult atunci când se răcește.

8. Adăugați ceapa verde și amestecați totul. Scoateți din căldură.

9. Se dăruie puțin sosul nostru cu ceapa și se înmoaie mirosul de ceapă proaspătă (aproximativ 5 minute). Trecem în cratiță și servim sosul la masă.

10. Aici este o astfel de licitație și gustoase s-au dovedit sos de lapte cu ceapa. Ceapa albă prăjită până la jumătate gata va crăpa plăcut pe dinți, ceapa verde și ardeiul negru va da spiciness sos și gust. Bon apetit!

Cum să gătești sos de lapte pentru chifteluțele

Burgeri suculente într-un sos de lapte într-o tigaie - o farfurie excelentă pe masă. Îți voi spune cum să faci sos de lapte pentru chifteluțe, astfel încât să fie gustos și sănătos.

Ingrediente pentru chifteluțe și sos de lapte

Pentru chiftele (pentru 6 porții)

• 450g pastă de carne de vită
• 100 g pâine de grâu
• 150 ml de lapte sau apă
• 50 g unt
• 30 g branza
• sare
• piper ardei

Pentru sosul de lapte

• 150 ml de lapte,
• 15 g unt,
• 15 grame de făină de grâu,
• sare.

Cum să gătești burgeri

Dați carnea, puneți-o într-un procesor de bucătărie, o combinați cu o pâine îmbibată în apă sau lapte și o tăiați din nou.

Se dizolvă masa cu lapte sau apă, sare și piper și se bate bine.

Cum sa faci sos de lapte pentru chiftelutele

Deci, cum să faci sos de lapte pentru chifteluțe:

Se topește untul, se toarnă făina și, cu o căldură slabă, spasserovat până când apare mirosul de nuci roșii fierbinți, dar fără a schimba culoarea.

Ușor de răcit, se diluează cu lapte cald, se fierbe și se fierbe timp de 5-7 minute.

Pentru a nu forma un film, se întinde pe bucăți mici de unt sau margarină.

Cum să gătești burgeri cu sos de lapte

De la masa de crupe pentru a forma burgeri, puneti-le pe o tigaie de unt.

Faceți o canelură de-a lungul fiecărei paiete și adăugați sos de lapte la patties.

Acum, se presara cotletul nostru cu brânză rasă, se presară untul topit și se coace în cuptor la 180 ° C până se pregătește.

Acum știi cum să faci sos de lapte pentru chifteluțe și poți face o mâncare gustoasă și sănătoasă pentru întreaga familie. Bon apetit!

Sos de lapte

Sosul de lapte este foarte asemănător cu beșamelul, dar este mai puțin gros. Acest sos completează perfect vasele de cartofi sau de carne.

1. Se topește untul într-o tigaie și se prăjește făina, amestecându-se în mod constant cu o spatulă. Ar trebui să fie o culoare crem deschis - va dura aproximativ un minut.

2. Acum adăugați încet laptele și continuați să amestecați.

3. Sareti sosul si adaugati mararul tocat (puteti folosi uscat). Nu opriți amestecul de sos și gătiți-l timp de aproximativ 4 minute. De îndată ce sosul devine gros, scoateți-l din sobă și serviți-l.

Dacă sunteți înregistrat și pentru prima dată pe site-ul actualizat, treceți prin procedura de recuperare a parolei.

Alăturați-vă echipei Valio și obțineți posibilitatea de a comanda produse Valio de la magazinele dvs. preferate!

Împărtășirea rețetelor în Clubul Valio Culinary este foarte simplă - trebuie doar să completați un scurt formular. Înainte de completare, citiți regulile de proiectare simple a rețetelor.

Numele rețetei dvs. trebuie să fie unic. Verificați în avans în site-ul de căutare dacă numele dvs. a fost deja utilizat. Dacă găsiți similitudine de 100% - arătați imaginația și reformulați-vă numele. De exemplu, în loc de numele "Borsch" scrie "Borsch rusesc" sau "Borsch cu ciuperci". Concentrați-vă pe tipul de antena și pe ingredientele acesteia. Numele trebuie să fie clar și cât mai scurt posibil.

În această coloană, puteți spune altor utilizatori de ce publicați această rețetă particulară sau care este caracteristica / exclusivitatea acesteia.

Specificați durata totală de gătit (fără a aștepta).

Dacă în prezent deținem un concurs de rețete și doriți ca rețeta dvs. să participe la aceasta, bifați caseta. Ingrediente Valio

Dacă utilizați produse Valio în rețetele dumneavoastră, specificați ce și în ce proporție. Catalogul nostru vă va ajuta să găsiți rapid ingredientul potrivit. Introduceți primele litere ale produsului în câmp și selectați-l pe cel dorit din lista derulantă. Dacă ați utilizat produse lactate de la alți producători, încercați să găsiți produse alternative în linia de produse Valio și să le listați.

Introduceți în acest câmp toate ingredientele rămase din rețeta dvs., la rândul său, de la cel mai important produs la cel secundar. Introduceți primele litere ale produsului în câmp și selectați-l pe cel dorit din lista derulantă. Nu uitați să specificați doza necesară. Nu disperați dacă nu ați găsit produsul potrivit în catalogul nostru culinar. Puteți adăuga produsul dvs. în catalogul nostru făcând clic pe link-ul corespunzător. Asigurați-vă că produsul dorit lipsește. Rețineți diferențele dintre nume, de exemplu, "tomate" și "tomate".

Acest câmp este pentru reteta în sine. Încercați să descrieți rețeta pas cu pas, separând fiecare pas cu tasta Enter. Clubul nostru culinar salută unicitatea în texte. Rețetele copiate din alte surse nu vor fi moderate. Când să serviți?

Alegeți una dintre categoriile de feluri de mâncare. Specificați toate caracteristicile vasului, pentru care eveniment este potrivit și când este cel mai bine servit. Informațiile tale din Liga Culinară

Pentru a permite utilizatorilor să știe mai multe despre dvs., completați un scurt chestionar despre dvs. dacă nu l-ați completat înainte.

Înainte de a publica o rețetă, utilizați tasta "Previzualizare" pentru a vă asigura că toate câmpurile sunt completate și că nu există erori.

"Clubul Culinar Valio" își rezervă dreptul de a modera rețetele înainte de a le încărca pe site. Completând formularul, sunteți de acord că rețeta dvs. va fi examinată de către moderator și numai după verificarea conformității cu regulile de umplere vor fi afișate pe site. Moderatorul are, de asemenea, dreptul de a-și corecta rețetele în cazul în care sunt scrise cu greșeli gramaticale sau stilistice, precum și, dacă este necesar, orice corecție semantică a textului sau a imaginilor. Rețete copiate de pe alte site-uri, moderarea nu trece.