Ce condimente se adaugă la pilaf de porc

De asemenea, puteți adăuga boia dulce și roșiile uscate pentru a face pilaf de porc. Gustul cărnii de vită într-un fel de mâncare va evidenția plantele uscate: busuioc, marjoram, chimen. Dacă există o dorință de a găti un fel de mâncare care este aproape de varianta europeană, dar nu de cea de est, puteți adăuga compoziția tradițională a condimentelor cu semințe de muștar, cuișoare și nucșoară.

Dacă unele ingrediente din bucătărie sau din magazin nu au fost găsite, unele dintre ele pot fi înlocuite: de exemplu, șofranul este similar în proprietățile sale cu turmericul, chimenul va înlocui cu succes chimenul, iar în loc de frisca, gustul pilafului va accentua cranberries uscate. Cu toate acestea, trebuie reamintit faptul că este imposibil să înlocuiți complet condimentul pentru pilaf cu altul (de exemplu, să folosiți condimentele pentru orez) - în cele din urmă veți obține o farfurie complet diferită, departe de conceptul de "pilaf".

În absența timpului, puteți cumpăra condimente gata preparate, pe care mulți producători de astăzi le produc. Când alegeți în acest caz, ar trebui să vă concentrați asupra rețetei pilaf, deoarece pentru diferite ingrediente (porc, pui, miel) se presupune un set diferit de condimente.

Se condimentează pentru compoziția pilau "Maggi"

Gatit pilaf folosind condimente pregătite este o opțiune pentru cei care își evaluează timpul. De exemplu, condimentul pregătit "Maggi" pentru pilaf are o compoziție atent selectată de condimente, ierburi și legume. Include condimente și ierburi precum curry, zira, piper negru, turmeric, coriandru, busuioc, un buchet bogat de legume uscate (morcovi, ceapă, usturoi, boia de ardei). De asemenea, în compoziția condimentelor, în conformitate cu producătorul, conține zahăr, ulei de floarea-soarelui și acid citric. În plus, compoziția condimentelor este îmbogățită cu sare iodată, care trebuie luată în considerare atunci când se mănâncă vasul finit. Acest tip de condimente este perfect pentru gătit versiunea europeană a pilau, sau pilau cu pui.

Se condimenteaza pentru compozitia pilau "mananca acasa"

Condimente pentru pilaf de la "Mananca la domiciliu" atrage cu ambalajele sale frumos concepute și compoziție de înaltă calitate, care nu include agenți de îmbunătățire a aromei și sare. În plus față de ingredientele clasice (zira, turmeric, afine), condimentele dezvăluie gustul vasului datorită adăugării de frunze de dafin, coriandru și două tipuri de piper (boia de ardei și roșu picant). Punctul culminant al amestecului este ciuperca - autorul condimentelor Julia Vysotskaya a ales un compozit special de ciuperci negre, cu un gust mai bogat si o acuitate pronuntata. Pilaf care folosește astfel de condimente este parfumat și parfumat și are o spicare moderată și, prin urmare, este ideal pentru rețete cu carne de porc, miel și carne de vită.

Se condimentează pentru pilaf cu pui

Pilaf de pui este o mare alternativă la pilau clasic, care are o aromă mai delicată și este ideal pentru întreaga familie. În plus față de fileul proaspăt de pui, ceapă, morcovi în proporție de 1: 1: 1, pentru prepararea de pilaf delicios veți avea nevoie de o compoziție atent selectată de condimente. Datorită gustului său delicat, puiul nu necesită o abundență de condimente așa cum se presupune. De exemplu, într-o rețetă cu miel. Compoziția clasică a mirodeniilor (șofran sau turmeric, zira, boabe de struguri), care pot adăuga diferite gusturi de gust (negru, roșu, boia de ardei), ierburi (patrunjel, cimbru, fenicul) împărțit în capete. Prin modificarea compoziției mirodeniilor, pilau-ul de pui poate fi îndulcit sau, dimpotrivă, savurează, ceea ce îl face un fel de mâncare versatilă.

Condimente pentru pilaf

După cum se știe, pilaful fără mirodenii nu mai este pilaf, ci orezul. Condimentele sunt vândute pe toate piețele, în toate țările. Sunt vândute mixuri mixte gata făcute, care au fost colectate, ținând cont de compoziția și proporțiile corecte ale persoanelor special pregătite care cunosc afacerea.

Pentru a nu calcula raportul și a nu pierde timpul la gătit, este mai bine să punem amestecuri gata preparate, așa cum fac eu. Condimentele se adaugă la pilaf pentru a da aromă și aromă. Voi încerca să scriu mai multe despre fiecare componentă a amestecului de pe piață.
Voi începe cu cele mai populare condimente în pilaf numit Zira (chimen)

Deși Africa de Nord este considerată locul de naștere al chiminei, în Asia Centrală, zira este folosită pentru prepararea multor feluri de mâncare și pilau. Acestea sunt semințe cu un miros puternic, plăcut, care devine mai puternic în timpul gătitului. Semințe de maro spirtoase, dar există și altele - negru, galben.

Următoarea componentă este prăjitura.

Aceste arbuști sunt colectate și uscate. Am pus fructe de padure fara toc. Acru, pe care le deosebesc perfect cu gustul palid. În amestecul de condimente se pune fructe măcinate.

Coriandrul este folosit în feluri de mâncare sub formă de semințe întregi. Într-un amestec de condimente, este în formă de ciocan. El are, de asemenea, un miros ciudat, care nu este plăcut de toată lumea. De exemplu, eu.

Șofran (crocus) - component esențial sub formă de pudră în pregătirea materialului tăiat. Se adaugă în vas pentru a da o culoare aurie. Dar, având în vedere costul ridicat al acestui condiment, nu toată lumea își poate permite acest lucru, deci există un înlocuitor alternativ - turmeric ieftin.
Care prin calitățile sale nu este inferior șofranului, doar mai ieftin. Turmericul este, de asemenea, folosit pentru colorarea hranei.
În plus față de aceste condimente de bază, ca parte a amestecurilor pentru pilaf, este obișnuit să se adauge boia de ardei, usturoi și ardei iute. Fructele uscate, cum ar fi stafidele, prunele, caisele uscate joacă, de asemenea, un rol important în pregătire. Adevărat, acestea nu sunt condimente, ci adaugă mirodenii la farfuria finită.
Usturoiul, deși nu este un condiment, dar este adesea pus în focuri uzbece. Dă aromă și gust. Usturoiul este pus în principal întregul cap, numai tăierea rădăcinilor și curățarea capului de usturoi de pe cojile de top uscate. După ce felul de mâncare este gătit, se consumă usturoi fiert. Apropo, oamenii din Asia Centrală îți plac cu adevărat gustul. Încercați-l singur, fierte în usturoiul pilaf va apela la voi.
Prunele, stafidele, caisele uscate, datele și alte fructe uscate și chiar și fructele cu coajă lemnoasă sunt adăugate la pilaf și la gătit. Și sunt, de asemenea, foarte gustoase în acest fel de mâncare.

De asemenea, aș descrie fructele care sunt puse în foc - gutui, mere, pere și multe altele, dar din păcate, acestea nu sunt condimente și se adaugă în timpul gătitului numai pentru a îmbunătăți aroma și gustul.
Acum hai să vorbim despre ce condimente să adăugați la pilaf.

Dacă nu vă placeți condimentele din compoziția de condimente gata preparate de pe piață, atunci sunteți liberi să alegeți condimentele din pilaf la discreția ta. Du-te la piață și cumpăra exact condimentele care ți se potrivesc cel mai bine și în funcție de ceea ce gătești? Ai nevoie de condimente pentru pilaf Uzbek, pilau cu pui sau pilaf de miel? Desigur, nu există nici o diferență, dar există nuanțe. În pilaf, mirodenii sunt adăugate, așa cum am spus deja, pentru a conferi aromă și gust. Numai în pilaf cu pui merge și frunze de dafin. Nu toată lumea face acest lucru, dar în Rusia, frunzele de dafin sunt puse în aproape toate produsele alimentare, inclusiv palami. Deci, vreau să spun că sunteți în stare să faceți singur acest amestec acasă. În Uzbek plov, condimente, pe lângă cele deja adăugate, adăugați un pic mai mult spira. Zira nu trebuie să fie măcinat, semințele sunt așezate întregi, ușor frecați în mâini.

Gătit condimente acasă

Pentru aceasta trebuie să faceți o achiziție:

• Masa verde uscat - 1,5 masa. l.
• Usturoi uscat - 1 masă. l.
• Turmeric sau șofran - 1 h / l.
• Suc de ardei - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Ciuperci de ciuperci - 15 gr. (1 sac).
• Hamei suneli - 1 tabel. L.

Puneți usturoiul în porțelan sau ceramică uscată, vărsați verdeață și hamei suneli.

Adăugați șofran, dacă finanțele permit acest lucru, deoarece prețul șofranului ajunge la 1.000 de dolari pe kilogram sau la turmeric, ceea ce este mult mai ieftin. Apoi, turnați boia.

Puneți chimenul și prăjitura în același castron. Conținutul recipientului se amestecă și se toarnă într-un borcan cu un capac etanș.

Asta e totul. Amestecul tău este gata. Dar, dacă doriți să adăugați mai multe condimente, pământ
ardei grași, de exemplu. Acest lucru este posibil dacă preferați feluri de mâncare picante. Tăiați condimentele care vă plac. Principalul lucru este că se combină în gust unul cu celălalt.
Acum știi cum să gătești condimente pentru focul acasă. Principalul lucru este să păstrați proporțiile și să depozitați corect amestecul.
Trebuie să existe condimente în pilaf. Există un alt secret, dacă nu ați găsit șofran sau turmeric, dar nu doriți să obțineți pilaf alb cu zăpadă. Împreună cu legumele, se toarnă puțin puțin ulei de susan (negru sau roșu) în cazan. Apoi, mâncarea va avea exact acea culoare maro-aurie și fără aceste condimente. Din turmeric, vasul va fi galben, șofranul nu este pentru prețul unor oameni, dar uleiul de susan, deși nu este ușor, poate fi găsit pe piață sau în magazinele de vânzare cu amănuntul, cum ar fi supermarketurile.

Condimente pentru pilaf - 8 opțiuni

Pilaf clasic este imposibil de imaginat fără o mulțime de condimente. Ele creează acel miros unic, puternic, apetisant, de unde începe să curgă salivația. Condimentele pentru pilaf pot fi achiziționate la supermarket - există atât truse gata făcute pentru acest fel de mâncare orientală pe rafturile cu mirodenii, cât și componente individuale din care puteți face propria combinație.

Compoziția clasică a condimentelor pentru pilaf

Condimentele din bucătăria orientală sunt esența acestei bucătării naționale.

Setul clasic de condimente pentru pilaf cu carne sau pește constă din:

• zira (chimen) - se utilizează partea seminificată a plantei. Boabele sunt fie întregi fie măcinate într-o pulbere aromatică. În adevăratul înot, acest condiment este principalul. Potrivit clasicilor folosesc chimen negru indian, dar în zona noastră un astfel de condiment este foarte greu de găsit. Comercianții incorecți pot înlocui boabele reale cu semințe de morcov, pentru a verifica dacă este suficient să frecați câteva granule între degete și miros.
• Barberry - se utilizează sub formă de fructe de pădure pentru a da o notă acră și a neutraliza grăsimile. Este considerat al doilea condiment care ar trebui să fie prezent în pilaf tradițional.
• Usturoiul este o plantă comună care se adaugă la multe feluri de mâncare calde și reci, sosuri, conserve și multe altele. Este renumit pentru aroma puternică, care crește în mod repetat mirosul apetisant și gustul felurilor de mâncare.
• Șofranul (puteți înlocui turmericul, care se face adesea în zona noastră datorită costului ridicat al șofranului) - conferă vasului o aromă ușoară, plăcută și o culoare aurie a orezului. Pentru 1 kg de cereale, se adaugă de obicei jumătate de linguriță.

Ce condimente sunt adăugate la pilaf în afară de setul clasic:

• uscate roșii măcinate;
• paprika dulce;
• coriandru;
• un amestec de mai multe soiuri de piper.

Pentru a da o notă dulce, pilaf folosește nu numai mirodenii, ci și fructe uscate. Acestea pot fi:

• caise uscate - caise uscate;
• prune uscate - prune uscate;
• Kishmish - un tip de struguri uscați.

Non-tradiționale, rareori utilizate suplimente la pilaf sunt:

• vanilie;
• scorțișoară;
• nucșoară de nucă;
• sumac - sourish, condiment astringent, folosit mai mult pentru gust, aproape nu miroase;
• rozmarinul - un condiment cu aromă dulce, de camfor, care amintește de un miros de pin, dă farfuriei un tratament;
• savuros este un condiment care dă un gust amar, chiar fierbinte, amintind de ardei iute.

De asemenea, se poate folosi și schinduful - un condiment cu gust amar și ușor amar pe palate. Gustul și aroma sunt foarte puternice, unele amintesc de ciuperci. Spice este în multe bine-cunoscut amestec de hamei-suneli.

Notă. Condimentele trebuie să fie adăugate în mod adecvat la pilaf - în mijlocul prăjirii legumelor cu carne, atunci când acesta este aproape gata.

Deci, la început, carnea și legumele sunt înmuiate cu mirodenii și apoi orezul, care se va fi gatit încet într-un lichid cu mirodenii.

Ce condimente se adaugă la pilaf de pui?

Pilaf cu pui nu este prea gras (daca nu este o pui de carne). Păsările sunt delicate la gust, astfel încât felul de mâncare poate fi puțin mai puțin condimentat.

Condimente pentru pilaf de pui:

• piper negru;
• bucăți de chili picant;
• uscat, și mai bine, patrunjel proaspăt;
• semințe de semințe;
• roșu și negru;
• ardei roșu uscat;
• cimbrul cenușiu;
• usturoi proaspăt sau uscat;
• șofran sau turmeric.

Pilaf de pui, de regulă, nu sunt prea saturați cu mirodenii.

Reteta pentru pilaf cu carne de porc

Pilaf de porc este renumit pentru juiciness, conținutul de grăsimi și gust bogat.

Bun de carne de porc completă astfel de condimente:

• sumac;
• rozmarin;
• dulce boia;
• busuioc uscat;
• turmeric;
• usturoi sub orice formă;
• Lavrushka;
• dracilă;
• Zira.

Cu miel

Condimente pentru miel pilaf vă sugerăm să utilizați următoarele:

• turmeric;
• chimen;
• dracilă;
• schinduf;
• sumac;
• boia de ardei;
• curry;
• coriandru;
• cimbru.

Cu carne de vită

Pilaf de carne de vită nu este mai puțin satisfăcător decât cu carnea de porc sau miel.

Următoarele condimente sunt recomandate pentru pilaf de porc:

• șofran;
• boia de ardei;
• chili;
• coriandru;
• chimen;
• dracilă.

Totul, cu excepția fructelor de dulce, trebuie să fie în aspectul zdrobit.

De la curcan

Pentru pilau cu curcan, puteți folosi același set de condimente potrivite pentru carnea de pui.

De asemenea, sugerăm să încercați următoarea combinație:

• turmeric;
• șifon petale;
• nuci de iarba sau curry.

Opțional, puteți adăuga usturoi și piper negru clasic.

Originea condimentelor pentru pilaf

Pilaf tradițional ar trebui să fie bogat și chiar picant.

Condimentele pentru pilaf Uzbek trebuie să conțină:

• ardeii de ardei iute sunt principala sursă de condimente pentru pilaful estic;
• cumin / zira - dă o aromă puternică pentru care pilaful clasic este renumit;
• afine - esențială pentru aciditatea ușoară și aroma puternică.

Aceste trei condimente în est sunt considerate esențiale pentru pregătirea pilau. Alte mirodenii sunt adăugate în cantități mai mici decât primele trei.

Cum sa faci condimente pentru pilaf?

Pregătirea unui amestec de condimente este destul de simplă - trebuie doar să amestecați ingredientele împreună și să adăugați cantitatea dorită în timpul gătitului. Cantitatea depinde de preferințele persoanei însuși - dacă vă plac mâncărurile bogate, puteți adăuga un pic mai mult, dacă sunt mai moderate, puteți adăuga mai puțin.

De exemplu, pentru 1 kg de carne, o lingură de mirodenii va crea o aromă ușoară, o lingură va da sticluței o saturație medie și o lingură cu o alunecare sau mai mult va face sticla saturată, așa cum îi place națiunile din est.

Componentele pot fi achiziționate într-un magazin alimentat în greutate sau într-un magazin alimentar, ambalate în pliculețe mici.

Merită să vă amintiți câteva reguli pentru pregătirea condimentelor:

1. Boabele uscate și ierburile se recomandă să se macină într-o mașină de măcinat cu cafea sau să se macină într-un mortar pentru o performanță mai bună a gustului și gustului. Boabe și ierburi proaspete este mai bine să taie un pic și se adaugă la vasul aproape întregi.
2. Dacă este necesar sau dorință personală, puteți înlocui unele componente. Zaharurile interschimbabile sunt șofran și turmeric, chimen și chimen, afine și stafide / afine.
3. Usturoiul proaspăt este mai picant, deci este preferabil să nu îl înlocuiți cu uscat.

Pentru 5-7 porții de pilaf se recomandă următoarele proporții de condimente:

• ½ linguriță. l. turmeric / șofran;
• 1 ceai l. paprika dulce;
• 5-8 boabe de afine;
• 4-5 catei de usturoi mediu;
• ½ linguriță. l. amestecuri de piper;
• ⅙ Chin l. chimen;
• 1 tabel. l. fără un deal de sare.

În cele mai vechi timpuri, condimentele au fost folosite mai susceptibil de a conserva alimentele în absența unui loc răcoros pentru a stoca alimente. Și astăzi, bogăția picantă a devenit o parte integrantă a tuturor preparatelor orientale.

Prepararea pilafului de carne de porc

Este clar că unii iubitori de pilaf vor spune că nu puteți găti pilaf real cu carne de porc. Nu vom argumenta: poate pilaful nostru clasic nu va funcționa, dar puteți găti un fel de mâncare gustoasă foarte simplu!

Carne de porc - carne delicată și suculentă, astfel încât pregătirea de pilaf de porc ar putea fi considerată o altă rețetă pentru acest fel de mâncare comună.

Este adevărat că pregătirea pilafului de porc are propriile caracteristici. Dacă nu le țineți cont, atunci în loc de pilau, veți avea terci cu carne.

@ headerFeatures de gătit pilaf de porc

În primul rând, trebuie să alegeți dreptul și să pregătiți carnea - trebuie să fie proaspătă, non-grasă și curățată de toate filmele și să trăiască. Este cel mai bine pentru prepararea de pilaf din carne de porc pentru a cumpara un gat.

Orezul pentru gătit pilaf de porc nu ar trebui să fie aburit. Astfel de varietăți de orez ca "devzira", "iasomie", "indica", "tărâț" sau soiuri de înaltă calitate cu fibre lungi sunt excelente pentru pilaf. În plus, înainte de a pune orezul, mai întâi trebuie să îl sortați și apoi să îl udați în apă rece timp de câteva ore.

Morcovii pentru pilaf trebuie să fie tăiați în paie subțire, și nu frecat pe o răzătoare, și ceapa este de obicei tăiat în cuburi de dimensiuni medii.

Există o diferență în servirea mâncărurilor pe masă: dacă pilaf clasic cu miel este servit pe un vas mare, atunci pilaf cu carne de porc poate fi servit pe porțiuni separate.

Și totuși, este necesar să se acorde atenție temperaturii pilafului servit: pilaful cu carne de porc este servit fierbinte la masă - o temperatură aproximativă de 70-75º, iar la sfârșitul mesei temperatura recipientului nu trebuie să fie sub 65º.

@ header Condimente pentru gătit pilaf de porc

Condimentele din prepararea pilaf, oricum, din carne de porc sau din alte carne, sunt cel mai important ingredient. Este datorită mirodeniilor că pilaf dobândește acel gust deosebit și magnific pe care ne bucurăm de mulți ani.

Acum, magazinele vând seturi de condimente pregătite pentru pilaf - le puteți folosi. Dar este ușor să pregătiți amestecul de condimente pentru gătit acest vas. Mai mult decât atât, există mirodenii, fără de care pilaful nu este gătit, dar sunt și cele, adăugarea cărora este determinată de gustul gazdelor. Adică compoziția și cantitatea de condimente nu sunt strict reglementate.

Pentru a face pilaf, trebuie să luați:

- ardei roșii, fierbinți (mai bine în păstăi întregi) - dă claritate orezului;

- cumin (zira sau cumin) - aceste mirodenii vor oferi acelasi aroma originala pentru inot, pentru care ne place acest farfuriu oriental minunat;

- ciuperci de dulce - ele oferă aciditate, care este inerent numai în pilaf.

Alte condimente care sunt folosite pentru a face pilaf de porc:

Aceste condimente includ șofranul (se va da float-ului o culoare aurie frumoasă), piper negru măcinat, piper roșu măcinat, turmeric, boia de ardei, coriandru măcinat, cimbru, salvie, frunze de dafin etc.

Dar trebuie remarcat că trebuie să adăugați aceste condimente foarte atent, altfel puteți exagera și îneca gustul real al pilau.

@ headerProduse pentru gătit pilaf cu carne de porc

Produse: 700-800g gât de porc, 400g orez, 2-3 morcovi, 2 cepe, 4-5 cuișoare de usturoi, un set de condimente pentru pilaf: 1 lingura de afine, 1 linguriță de chimen (zira), o jumătate de linguriță de spin, 1 lingurita de sofran (alte condimente pe gust), sare dupa gust, 150g ulei vegetal.

@ headerProducția de pilaf cu carne de porc

Mai întâi trebuie să încălziți uleiul vegetal. Apoi adăugați decojiți din filme și trăiți, tăiați în bucăți de carne de porc și prăjiți timp de 20 de minute.

Coaceți ceapa, tăiați în cuburi și puneți-o pe partea superioară a cărnii. Apoi amestecați și mențineți focul timp de aproximativ 15 minute. După acest timp, trebuie să adăugați morcovi tăiați în benzi, amestecați și fierbeți timp de 7-10 minute.

Apoi se adaugă condimente, usturoi, sare și apă fierbinte, astfel încât carnea și legumele sunt acoperite pentru aproximativ 1-1,5 cm, aproximativ 120-130 g.

Orezul preparat și înmuiat este drenat și pătat cu atenție pe carne, fără amestecare. Dacă orezul nu este acoperit cu apă, atunci trebuie să adăugați mai mult, astfel încât lichidul să acopere orezul de aproximativ 1-1,5 centimetri.

Pilau trebuie gătit până când orezul absoarbe toată apa. Când pilaf fierbe, nu-l închideți cu un capac. Dacă orezul a fost uscat și apa sa evaporat complet, adăugați puțin mai mult și continuați să gătiți.

Când apa este aproape complet evaporată, trebuie să o străpungă în mai multe locuri și să închideți capacul strâns pentru a păstra orezul. După aceea, pilaf-ul trebuie amestecat până la netezire.

Pilaf. Reteta de gătit acest delicios plov clasic.

Plov - gătit într-un mod special, o farfurie de orez. Există multe modalități de a face pilaf.

Se întâmplă cu pilaf de miel, carne de porc cu carne de porc, pilaf de carne de vită, pilaf de pui, pilaf de mare, pilaf fără carne, pilaf slab, pilaf vegetal, pilaf vegetal, pilaf de fructe, pilaf roșu etc.

Uzbek plov, Turkmen plov, Armenian plov, Azerbaijani plov, Samarkand plov, Plov italian, Fergana plov, etc. se disting.

Compoziția pilafului clasic include:

1. Carne (miel, carne de porc, carne de vită, carne de vită)
2. Morcovi (de preferință galbeni, suculenți, coapte)
3. Grăsime sau ulei
4. Orez (mare)
5. Ceapă
6. Condimente și condimente pentru pilaf: semințe de porumb, chimen, afine, șofran, busuioc, stafide, fructe uscate.

Pentru a pregăti un pilau simplu pentru zece porții (aproximativ 8 litri de pilaf) aveți nevoie de:
1. Carne - 1,5 kg
2. Orez - 1,5 kg
3. Ceapa - 0,5 kg
4. Morcovi - 1 kg
5. Ulei vegetal - 450 gr. (pentru 1 kg de orez - 300 de grame de ulei).
6. Condimente - 50 gr.

Nu există nici o cale de a face pilaf, dar în orice caz nu puteți face fără un cazan.

Mai bogat pentru pilaf

1. Înainte de începerea gătirii vasului de pilaf cu apă fierbinte.
După aceea, l-am lăsat să se încălzească la foc maxim (este demn de remarcat imediat că intensitatea focului nu se va schimba până la o anumită etapă de gătire a pilaf - vezi mai jos).

2. Încălziți cazanul pentru pilaf pe foc timp de cinci până la șapte minute, apoi turnați tot uleiul pregătit în el.

3. Continuați să încălziți boilerul pe foc, până când există fum slab (evaporare). Pentru a face acest lucru ar trebui să dureze în medie opt până la zece minute.

4. Puneți ceapa în cazan. Grosimea inelelor ar trebui să fie de o jumătate de centimetru. În același timp, începeți imediat să amestecați intens ceapa.

Atenție: Nu acoperiți niciodată cazanul cu un capac. Capacul cade pe cazan, numai după ce a pus orezul în el.

5. În decurs de șapte până la zece minute, ceapa este acoperită cu o crustă de aur. Intensitatea și durata de prăjire depind de intensitatea focului și de temperatura inițială a uleiului.

Pilaf delicios se va întîmpla în cazul în care vă prăjiți calitativ ceapa. Ceapa prăjită afectează în mod semnificativ gustul de pilaf și culoarea sa. Este necesar să se adere la mijlocul de aur: ceapa ar trebui să fie prăjită cât mai mult posibil (se obține o culoare închisă), dar ceapa nu trebuie să ardă (transformă în cărbuni).

6. Carnea este tăiată în bucăți mici, sub formă de cuburi. Dimensiunea medie a pieselor ar trebui să fie de 4 centimetri.

De îndată ce ceapa este rumenită, lăsăm imediat carnea tocată în cazan. Se amestecă masa rezultată, se prăjește peste căldură mare până când carnea se întunecă și primește o crustă colorată.

Procesul de prăjire a cărnii ar trebui să dureze aproximativ 15 minute. De neuitat, se amestecă pilaf la intervale de un minut.

7. Curățați și tăiați morcovii în prealabil. După ce frigem carnea, punem morcovii în cazan. Continuăm să prăjim masa rezultată, amestecând ocazional, timp de încă 10-15 minute.

Pilaf. Reteta de gătit pilaf clasic.

8. După ce se toarnă apa fierbinte în apă, se toarnă în cazan. Nivelul apei ar trebui să ascundă conținutul cazanului, dar să nu îl depășească. Ca rezultat, obținem așa-numitul zirvak.

9. Reduceți focul sub cazan la un nivel minim, astfel încât să păstrați fierberea în el. Se toarnă sare - 2 linguri, și puneți condimentele și condimentele selectate pentru pilaf.

Se amestecă conținutul și se fierbe timp de aproximativ 15 - 30 de minute. Carnea ar trebui să fie gata. Merită să considerăm că carnea de înaltă calitate și proaspătă este gătită mult mai repede decât vechea și vechea.

10. Acum puteți gusta zirvak-ul rezultat. Ar trebui să obțineți un gust amar, chiar sărat. Nu vă fie frică pentru o cantitate mare de sare - cea mai mare parte a sarei este absorbită atunci când gătiți orez. Dacă este necesar, adăugați puțin sare pentru a obține un gust zirvaka sărat.

11. Este necesar să fierbeți apă pentru prepararea orezului. Spălați cu grijă orezul. Sporiți focul sub cazan până la nivelul maxim. Pe partea de sus a zirvaka rezultă un strat uniform de orez, nivelându-l cu o lingură cu crestătură. După ce apa de fierbere este turnată în cazan. Nivelul apei ar trebui să depășească orezul cu 1,5 centimetri.

12. Fără să schimbați intensitatea focului sub cazan, fierbeți până când apa se evaporă sub nivelul orezului.

Atenție: În acest caz, este imposibil să amestecați conținutul cazanului în orice caz.

13. Încercați orezul pentru gust. Dacă orezul este greu și nu este gătit, trebuie să adăugați apă fiartă la cazan. Este necesar să se varsă foarte atent apa fiartă, indiferent de distrugerea structurii rezultată a orezului.

14. Acum vine unul dintre momentele cele mai importante și importante în pregătirea acestui pilau. Este necesar să prindeți un astfel de moment în care apa de pe suprafața orezului sa evaporat aproape, iar orezul în sine este într-o stare de semi-pregătire. Orezul trebuie să fie exact jumătate gata, deoarece va fi forat cu un cazan închis pentru încă 15-20 de minute. Dacă orezul este deja pregătit de această dată, riscați să fierbeți mai mult orezul și să stricați întregul gust de pilaf.

15. Acum reduceți focul sub cazan la minim. Începem să strângem orezul cu ajutorul unui dispozitiv de curățare cu un tobogan curat în centrul cazanului. Acoperiți orezul cu o farfurie astfel încât să cadă în cazan. Am selectat placa astfel încât să rămână o distanță de 1 sau 2 centimetri între placă și pereții cazanului. Apăsăm pe placă, după care închidem etanșul cu un capac.

16. Tomim pilaf timp de 10-15 minute la căldură minimă.

17. Opriți focul sub cazan.

18. Fără îndepărtarea capacului de la cazan, permitem înotului să stea 10-15 minute fără foc.

Pilaf. Reteta de gătit pilaf clasic.

19. Scoateți capacul de pe cazan și scoateți placa.

20. Se amestecă ușor pilaful fin cu un scimmer. Este necesară amestecarea uniformă a orezului cu ceapă, morcovi și carne. Dacă ați respectat toate condițiile de mai sus pentru pregătirea adevăratului pilaf, veți ajunge la orez pregătit și fript. Acesta este pilaf bine pregătit. Dacă sunteți ghinion - orezul va fi brut sau fiert.

21. Răspândim pilaful primit pe lyagan. Lyagan este un platou special plat și larg.

22. Pilaful este gata în sfârșit. Acum puteți aduna familia și prietenii la masă. Vă dorim un apetit bun și un pilaf gustos. Gatiti pilaf acasa.

Unele caracteristici ale rețetei acestui pilaf:

1. Pentru a obține o aromă plăcută, se folosesc de obicei cuișoare de usturoi. Cuișoarele de usturoi, bine spălate și decojite de pe coaja grosieră, nu sunt tăiate, ci sunt așezate direct în întregime în zirvak, înainte de a adormi orezul, după care se pune orezul. După pregătirea pilafului, dinții sunt îndepărtați și plasați pe partea superioară a orezului gătit (dar aceasta este o chestiune de gust). Aproximativ patru capete medie de usturoi pot fi utilizate pentru fiecare volum specificat de alimente folosite.

2. Pentru a obține un pilaf cu o culoare maro-roșu-maro, în timp ce încălziți uleiul, așezați o piatră mică în el, prăjiți piatra pe negru și apoi aruncați-o afară. De asemenea, puteți utiliza o articulație sau o margine.

3. Pentru un adevărat pilau, trebuie să folosiți carnea cu grăsime (prezența straturilor în carne). Dar merită să se considere că, în cazul utilizării cărnii cu o cantitate mare de grăsimi, cantitatea de ulei utilizat ar trebui redusă cu o treime.

4. Pilaf este de obicei consumat din mâncăruri comune (o broască), cu întreaga familie sau companie. În acest caz, mâncați cu mâini sau cu linguri. După o sărbătoare consistentă, beți ceai verde neîndulcit.

Ce anotimpuri sunt adăugate la pilaf: o revizuire a opțiunilor și a regulilor de aplicare

Pilaful este un vas oriental care a fost iubit de popoarele lumii întregi și este un "oaspete" frecvent pe mese. În ciuda faptului că are tehnologii diferite de pregătire, "zest" rămâne neschimbată - condimente și mirodenii care pot accentua gustul său unic, picant și bogat.

În plus, condimentele sunt un conservant de origine naturală, datorită căruia pilaful poate persista mult timp, chiar și în climă caldă. Este imposibil să nu observi proprietățile lor unice: digestie îmbunătățită și metabolism.

Ce condimente sunt necesare pentru pilaf

Condimente - un plus important pentru pilaf, care va permite sa faceti mancarea incredibil de aromata si gustoasa. De asemenea, aceste suplimente "simple" joacă o funcție estetică, făcând farfuria aurie și apetisantă.

Astăzi există un număr incredibil de mare de condimente, fiecare fiind unic în felul său.

uzbecă

Un adevărat condiment uzbec este adăugat la un astfel de pilaf, care se caracterizează prin prezența unor astfel de componente: șofran imeretinsky (detaliat), zira, afine, piper negru, pulbere de chili, susan alb.

O caracteristică distinctivă a suplimentului uzbec este absența turmeriei, în locul căruia se folosește șofranul. Acest ingredient umple pilaful cu note aromatice delicioase și îi conferă o nuanță de aur.

Cu carne de porc

În timpul gătitului de pilaf cu carne de porc, este necesar să se adauge șofran, ciuperci și chimen, fără de care este imposibil să se atingă armonie gustativă. Este permisă folosirea acestora atât în ​​formă zdrobită, cât și întreagă, totuși, bucătarii master sunt sfătuiți să utilizeze a doua opțiune.

Principala regulă de folosire a prăjiturilor este cantitatea mică, deoarece altfel vasul va deveni foarte amar.

Cu pui

Pentru a găti un adevărat delicios și frumos pilaf cu pui, trebuie să adăugați condimente: cimbru, turmeric, rozmarin, curry, coriandru, oregano. Acești aditivi vor putea sublinia aroma incredibilă de carne de pui, făcând-o mai saturată, suculentă și savuroasă.

Numele și compoziția originalelor condimente

Zira sau, așa cum se mai numește chimen, este o plantă erbacee care arată foarte asemănătoare cu chimenul. În gătit, este folosit pe scară largă, ci mai degrabă semințele sale, inclusiv în pregătirea pilau.

O caracteristică distinctivă a aditivului este prezența unei gusturi speciale, care conferă claritate și claritate, precum și un gust ușor gălbuie. Mai ales gustul "buchet" este dezvăluit în timpul măcinării sau prăjire.

Astăzi, există multe specii ale acestei plante, cu toate acestea, ca aditiv, aceste tipuri de chimen sunt utilizate:

• Persană - condiment, care se caracterizează prin prezența de culoare galbenă și aromă pronunțată;
• Kirmanskaya este un aditiv care are aspectul unor mici semințe negre, care dau o urgență deosebită pilafului.

Pe lângă gust, condimentul este cunoscut pentru proprietățile sale unice:

• îmbunătățește circulația sângelui;
• împiedică formarea cheagurilor de sânge;
• efect pozitiv asupra activității creierului;
• normalizează digestia;
• ameliorează meteorismul, dispepsia și crampele.

Zira este o opțiune ideală pentru îmbunătățirea gustului și esteticii pilau-ului. Ea este de asemenea capabilă să facă carnea moale și suculentă.

galben

Mai frecvent cunoscut sub numele de turmeric. Pentru ao crea, se folosește rădăcina plantei cu același nume, care este considerată a fi o "relativă" apropiată a ghimbirului renumit. Baza pentru condimente este pre-curățată, apoi gătită cu adaos de coloranți și uscată.

Apoi, măcinarea rădăcinilor unei nuanțe de portocaliu strălucitor, într-o pudră. El este cel care este folosit în timpul gătitului nu numai pilau, ci și multe alte feluri de mâncare.

O regulă importantă de utilizare a aditivului este cantitatea foarte mică de delicatețe - "la vârful cuțitului", acest lucru va fi destul.

Turmeric este capabil să saturează vasul cu o aromă și un gust deosebit, oferindu-i o nuanță portocalie apetisantă.

În plus, datorită condimentelor, este posibilă normalizarea eficienței sistemului digestiv, scăderea inflamației și a excesului de bilă.

Când să adăugați

Mai întâi de toate, trebuie remarcat că fiecare condiment pentru pilaf se adaugă la "timpul" acestuia. În nici un caz nu puteți turna toate condimentele dintr-o dată, deoarece puteți strica complet vasul. Deci, ordinea de adăugare a fiecărui condiment:

• turmeric și ciuperci - în timp ce se prăjeau ceapa și morcovii, adică înainte de a adăuga orez;
• Zira - devine într-o delicatesă numai după ce jumătate din apă este evaporată.

Dacă se folosesc și alte condimente, acestea trebuie adăugate după gătit, când este încă fierbinte.

S-ar putea să te intereseze un articol despre cum să faci beshbarmak acasă.

Aici veți găsi rețete pentru brânză delicioasă de casă.

Ce este inclus în compoziția clasică de condimente pentru pilaf

Principalele ingrediente ale condimentelor clasice de pilaf sunt: ​​turmeric, șofran, zira și friptură. Ele pot nu numai să ofere o delicatesă un gust incredibil de bogat și nobil, ci și să o umple cu o nuanță caracteristică apetisantă.

De asemenea, acești aditivi au calități antioxidante, astfel încât au început să fie folosiți în vremuri străvechi, când frigiderele nu existau. La urma urmei, datorită acestor componente, mâncarea poate fi păstrată pentru o perioadă îndelungată, fără a se strica și a nu-și pierde caracteristicile gustului. Alte ingrediente pot fi adăugate la rețeta clasică, care va dezvălui în continuare gustul deosebit al acestui pilau.

Sfaturi utile

Așa cum am menționat mai devreme în articol, nici un pilaf nu poate face fără aditivi orientali, indiferent de tehnologia pregătirii sale directe. Cu toate acestea, este important să alegeți condimentele potrivite și nu "să fugiți în" falsuri, care, din păcate, astăzi sunt multe. Aceste reguli simple vă vor ajuta să alegeți condimente adevărate care să dezvăluie toate gusturile și calitățile estetice ale unui vas oriental.

Pentru pilaf trebuie să utilizați șofran sau turmeric pentru a alege, deoarece primul condiment este unul dintre cele mai scumpe din lume, nu toată lumea își poate permite să-l cumpere. Al doilea aditiv poate fi un înlocuitor ideal, deoarece nu este inferior șofranului, fie în estetică, fie în gust. Are o aromă ușoară de citrice cu piper și un gust acut.

Următoarele condimente importante sunt zira și afine. Cumpararea condimentelor este cea mai bună în locurile de distribuție a greutății, de exemplu, poate fi o piață, deoarece numai în acest caz, puteți verifica aditivul pentru calitate și naturalitate.

Adesea sub formă de băuturi spirtoase pot vinde semințe obișnuite de morcov, deoarece sunt foarte asemănătoare în structură și aspect. Pentru a verifica autenticitatea aditivului, trebuie să tăiați boabele cu degetele. Prezentul se caracterizează prin prezența unei gustoase arome picante, care nu poate fi confundată cu altele.

Atunci când alegeți un afine, merită să dați preferință negru și uscat, cel puțin așa cum sfătuiesc guruii de gătit. Cu toate acestea, dacă un astfel de produs nu poate fi cumpărat din nici un motiv, atunci puteți obține fructe de padure roșii proaspete care vor umple gustul vasului cu o aciditate ușoară.

Deseori, bucătarii uzabili adaugă fructe uscate la pilaf, dar acest lucru se aplică exclusiv delicateii vegetariene. În majoritatea cazurilor, folosiți prune, stafide, smochine și caise uscate. Cu toate acestea, cei care vă plac prezența fructelor uscate în pilaf cu carne, trebuie să vă amintiți că nu puteți obține fructe foarte strălucitoare, deoarece acestea sunt supuse procesării produselor chimice.

Acest pilaf, care a fost gătit în conformitate cu regulile, poate deveni principalul "oaspete" pe fiecare masă. Acest vas delicios, incredibil de gustos și sănătos vă va surprinde cu gustul și "notele" estetice numai dacă anotimpurile sunt corect selectate și adăugate.

Prin urmare, este foarte important să acordați atenție alegerii acestui supliment și să nu cumpărați un fals. La urma urmei, condimentele creează un carnaval "gust" și umple felul cu luminozitate.