Unii gurmanzi sunt convinși că alimentația adecvată și mâncarea gustoasă sunt antonime. Dar susținătorii alimentelor sănătoase știu că pot fi gătite delicioase. În dieta multor persoane există găluște de aburi. În articolul de astăzi discutăm cât de mult să gătești burgeri pentru un cuplu.

Despre cuțitele de aburi în cifre

Vasele cu aburi sunt dietetice și sănătoase. Această metodă de tratare termică vă permite să păstrați proprietățile maxime utile ale produselor.

Cât durează să gătesc găluște de pui cu abur? Totul depinde de metoda de gătit pe care o alegeți. Dacă în mod vechi - într-o cratiță folosind un grătar special, atunci durata tratamentului cu aburi va varia de la 30 la 40 de minute.

Multe gospodine sunt interesate de cât de mult să gătească abure de curcani. Din carnea acestei bucăți de carne de pasăre se pregătesc în medie o jumătate de oră. Dar puțini oameni folosesc astăzi căile vechi de tratare cu abur, atunci când bucătăria are gadget-uri moderne.

Câte bucăți de gătit pentru un cuplu într-un aragaz lent? Depinde de modelul multicooker. Poate că fiecare dispozitiv este echipat cu o funcție de gătit cu aburi. Setați ora prestabilită, de obicei 25-30 de minute. La sfârșitul programului, verificați disponibilitatea chiflelor. Dacă este necesar, adăugați încă 10-15 minute.

Și cât de mult să gătești burgeri pentru un cuplu într-un cazan dublu? Durata tratamentului cu aburi depinde de tipul de produs selectat. Pentru gătit păsările de curte sau pește jumătate de oră este suficient. Dar burghezii de carne de porc sau de carne de vită ar trebui să fie îndulcit pentru o pereche de 40-45 de minute.

Dacă vă plac mâncărurile pește, nu vă va face rău să știți cât de mult să preparați prăjiturile de pește aburit. Din nou, totul depinde de metoda de gătit aleasă. Dar, pentru prea mult timp pentru a chinui, cotletul nu trebuie. Destul de o jumătate de oră.

Vezi și:

Seturile de aburi sunt un deliciu delicios. Insotitorul ideal al unui astfel de vas de carne sau pește va fi garnitura de orez sau cartofii piure. Bon apetit!

Cât de mult să abur

Cutletele în cazul vaporizării nu sunt doar gustoase. Acestea sunt, de asemenea, extrem de utile datorită faptului că, datorită neutilizării grăsimii cu o metodă similară de tratare termică a unui vas, va exista mult mai puțin colesterol dăunător și calorii în el. Vitaminele și alți nutrienți, dimpotrivă, pot fi salvați de mai multe ori mai mult decât cu o altă metodă de preparare.

Acest aliment are un alt avantaj: se va potrivi oamenilor de aproape orice vârstă. Copiii care abia încep să se obișnuiască cu felurile de mâncare de la masa comună, precum și cei care sunt bolnavi și ar trebui să aibă o dietă specială, pot, de asemenea, să-l guste. De regulă, tăieturile de aburi nu sunt interzise de medici în astfel de situații și sunt adesea recomandate - pentru a satura organismul slăbit cu proteine.

Cu toate acestea, unele asociază crearea mâncărurilor de mai sus cu prezența în casă a unui dispozitiv special - vasele de aburi. Există cei care cred că, în absența unui astfel de dispozitiv, va fi foarte dificil să găsiți un înlocuitor adecvat pentru acesta. Această abordare este greșită, deoarece în realitate există mai multe moduri de a face prăjituri fără abur.

Una dintre cele mai simple și cele mai cunoscute metode de gospodine este folosirea unui ciocan cu fund plat sau a unei sită cu o oală destul de spațioasă, cu un capac. Acestea din urmă ar trebui să fie puțin mai mari decât primul în diametru, dar astfel încât să nu cadă în el, ci să fie ținute în partea de sus.

Vasul trebuie umplut cu suficient lichid. Cu toate acestea, nivelul său chiar și sub formă de fierbere ar trebui să fie lăsat chiar sub fundul sitei sau colatei. Felul este aburit, dar nu gătit! Cu toate acestea, nu este posibil ca lichidul să fiarbă complet.

Puteți prepara chifle în funcție de orice rețetă potrivită. De exemplu, dintr-o jumătate de kilogram de carne, un sfert dintr-o pâine albă pre-udată într-un pahar de lapte, o singură ceapă, ouă și mirodenii. În mod tradițional, toate componentele sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, iar din masa rezultată se formează bile foarte mici.

Cutleturile trebuie așezate într-o sită sau sârmă astfel încât să se mențină o mică distanță între ele. Apoi, vasul trebuie pus peste o tavă de lichid fierbinte și acoperit cu un capac. Coborând ușor căldura (la mediu), trebuie să pregătiți mâncarea aproximativ 30-40 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire, merită să rupem un tăiței. Carnea din interior trebuie să aibă o culoare uniformă, iar sucul rezultat ar trebui să fie transparent.

Pentru alte modalități de a crea tăieturi de aburi, este de asemenea utilă o sită metalică. În plus, veți avea nevoie de tigăi de diferite dimensiuni, o bucată de tifon de cel puțin 50 x 50 cm, șnur și un grătar de la cuptorul cu microunde.

Într-unul dintre cratițe, al căror diametru este de aproximativ 20-25 cm, este necesar să se toarnă apa și se acoperă cu tifon, strâns legat cu șnurul. Materialul trebuie apoi împins în jos pentru a face un fel de emisferă. După fierberea apei, ar trebui să puneți tăiței pe tifon și să acoperiți tigaia cu un capac, gătiți timp de 35-40 de minute.

În loc de tifon, puteți încerca să așezați un suport special pentru grătrea unei forme rotunjite în interiorul unei tăvi cu un diametru adecvat. Tratamentul termic al cuțitelor pe el durează, de obicei, aproximativ 40 de minute.

În fiecare caz, este necesar să se asigure că capacul deasupra a închis bine tigaia. În caz contrar, timpul de gătire al bucăților de aburi va crește - până la 60 de minute sau chiar mai mult.

O astfel de fel de mâncare va fi diferită de versiunea sa prăjită, în absența unei crustă roșie. În același timp, cu toate acestea, va fi mult mai săturos și mai gustos în gust.

Cât durează aburul pentru diferite alimente?

legume, carne, pește, carne de pui, chifteluțe..

Știu doar timpul aproximativ și gustul și culoarea. Toată lumea are gusturi diferite.

Rice bucătari 25-40 minute, legume 15-35 minute, pește 8-18 minute, păsări de curte 25-35 minute, ouă 18-25, carne 15-45 minute. În general, sunt obținute câteva mâncăruri foarte gustoase și, cel mai important, sănătoase. Bucurați-vă de pofta de mâncare!

Am fost mult timp un vapor de bucătărie printre gadgeturi de bucătărie. La un moment dat, foarte des a gătit diverse produse pentru alimentația alimentară și nu numai. Prin urmare, știu cât de mult timp sunt pregătite diverse produse într-un cazan dublu. Vă voi spune despre timpul de gătire al produselor pe care le gătesc într-un cazan dublu:

• friptura de pește congelat sau de pește înghețat întreg - 25 - 30 de minute, în cazul în care peștele este răcit, apoi timpul de gătit - 20 - 25 de minute,
• carne de pui aburit - 20 - 25 de minute,
• legume aburite - conopidă congelată, broccoli, fasole verde - 15 - 20 de minute,
• mere, tăiate în jumătăți, pentru un cuplu - 15 minute.

Cât de mult să gătești într-un cazan dublu?

Steamer este o invenție minunată, care permite obținerea unei pregătiri complete a produselor și, în același timp, păstrarea tuturor substanțelor și vitaminelor lor utile. Aburul este recomandat persoanelor care doresc să conducă un stil de viață sănătos, iar cei care sunt alimente care sunt supuse altor tratamente termice (cum ar fi prăjirea sau coacerea), este contraindicată.

Despre ce fel de feluri de mâncare se poate prepara folosind acest dispozitiv unic, va spune articolul din resursa noastră Ce să gătești într-un cazan dublu, și în acest articol vom discuta cât de mult timp ar trebui gătite carnea, peștele, legumele și alte produse.

Timp de gătit într-un cazan dublu de diferite alimente

Pe ansamblu, timpul de gătire al diferitelor produse într-un cazan dublu depinde de puterea dispozitivului însuși și de dimensiunea porțiunilor pe care le veți găti. De asemenea, la fiecare vapor este anexată o instrucțiune, în care se specifică în mod clar greutatea și timpul de pregătire pentru fiecare tip de mâncare. Dar, practic, toți acești indicatori sunt aproape unul de altul și luăm cea mai frecventă valoare pentru porțiuni de dimensiuni medii.

Carnea într-un cazan dublu trebuie gătită timp de cel puțin 60-90 de minute, cu condiția ca acesta să fie celuloză tăiată subțire. Bucățile mari nu vor fi aburite, chiar dacă văduv vă crește timpul de gătit. Carnea preparată din carne, cum ar fi cuțite, chifteluțe, manti sau zrazy, ar trebui să fie gătită timp de cel puțin o oră, cu excepția cotletului de pui, care poate fi gătit în 20-30 de minute.

Este posibil să reduceți ușor timpul de gătit când vine vorba de carne de pui, de carne de iepure și de curcan (ceea ce înseamnă bucăți, nu întreaga carcasă). Vaporul lor poate găti timp de 45-50 de minute.

Pestele într-un cazan dublu se dovedește a fi foarte gustos, suculent și nu atât de înalt caloric, ca și cum ar fi fost prăjit într-o tigaie. Este gătit mult mai repede decât carnea și puteți obține o mâncare sănătoasă și nutritivă în doar câteva minute. Deci, mulletul va fi gata în 30 de minute, o bucată de somon uleios în 15 minute și fripturile de somn în 30-40 de minute. Dar există vase de pește a căror pregătire va trebui să aștepte puțin mai mult. Deci, stiuca plina va incanta gustul delicat dupa numai 70 de minute.

legume

Aburul perfect preparat nu numai carne și pește, ci și legume. Vitaminele și mineralele, tratate cu abur, nu sunt distruse, spre deosebire de fierbere, când tot ce este util pur și simplu intră în apă. Cu porții medii de bucăți tăiate în bucăți de legume medii, timpul de gătire într-un cazan dublu este de 30-35 de minute.

Puteți combina diferite alimente și puteți găti, de exemplu, cartofi, morcovi și sparanghel împreună. Într-un cazan dublu, puteți face chiar ouă fierte tare, este suficient să le îmbibați acolo timp de 20 de minute.

Secretele de gătit într-un cazan dublu

Steamerul constă din mai multe boluri și nu este în zadar. Prezența a două sau chiar trei recipiente vă permite să preparați mai multe feluri de mâncare în același timp. Pentru a interveni cât mai puțin posibil în acest proces, trebuie să vă faceți griji în avans cu privire la ce și în ce vas veți pregăti.

Produsele cu durată lungă de gătire (carne, unele feluri de pește) trebuie așezate în vasul inferior, deoarece cel mai intens și fierbinte abur va ajunge la ea. Un nivel mai sus, pot fi plasate legume, au mai puțin timp de gătit, ceea ce înseamnă că va trebui să părăsească aburul mai devreme.

Pentru fiecare nivel stabilit în partea superioară, adăugați cinci minute la timpul principal de gătire. Deci, în vasul 2, creșterea va fi de cinci minute, iar în vasul 3, cele zece minute. Acest lucru este necesar pentru ca produsele să fie bine aburite, deoarece aburul, care trece prin bolurile inferioare, își pierde o parte din temperatura.

Mai multe informații utile despre metodele și termenii de gătit diferite feluri de mâncare într-un cazan dublu pot fi găsite pe site-ul nostru într-un articol mai puțin informativ Cum se gătește într-un cazan dublu.

Cum se prepară alimente pentru un cuplu: instrucțiuni de utilizare

Cum se prepară alimente pentru un cuplu: instrucțiuni de utilizare

Alimente, aburit, gustos și sănătos. Acesta pastreaza culoarea si gustul natural al produselor fara a pierde vitaminele si oligoelementele, iar carnea, pestele si legumele nu isi pierd umiditatea si se dovedesc suculente. În plus, felurile de mâncare aburite sunt considerate a fi scăzute de calorii, deoarece nu sunt prajite în ulei. Dacă cineva din familia dvs. este forțat să urmeze o dietă din motive medicale sau pentru scădere în greutate, pregătește o masă pentru un cuplu, iar apoi nu va avea niciodată nimănui că l-au limitat la ceva. Este atât de delicios!

Se fierbe sau aburi

Produsele alimentare cu alimente sunt mai sănătoase decât cele fierte, fierte sau coapte în cuptor. Faptul este că, în timpul tratamentului cu aburi, temperatura nu crește peste 100 ° C, prin urmare, nutrienții sunt complet depozitați în produse. Când se gătește, multe vitamine solubile în apă trec în bulion și se rup mai repede. În plus, în procesul de gătit și de coacere, legumele și carnea își pierd culoarea naturală și devin mai palide. Se crede că vasele cu aburi gustoase, dacă nu sunt condimentate cu condimente. Dar nu este așa și puteți fi sigur de asta. Faptul este că produsele naturale, aburite, au o varietate de arome diferite, în timp ce puteți folosi condimentele care dau un fel de mâncare bogată și pătrunzătoare. Cu toate acestea, veți avea nevoie de mult mai puțin condimente decât de gătit bucate fierte și fierte. După un timp, voi și cei dragi veți deveni atât de obișnuiți cu alimentele cu aburi, încât orice altceva va părea fără gust.

Ce este cel mai bun aburit

În abur, puteți găti orice fel de mâncare - carne, pește, fructe de mare, legume, omlete, caserole, aluat, cereale și chiar deserturi. Aburul nu este doar util, ci și foarte convenabil și practic. De exemplu, ouăle și ovăzul amestecat nu vor arde niciodată într-un cazan dublu, deci nu trebuie să fie urmate, supa nu se fierbe. Mâncărurile lichide sunt, de obicei, aburite în boluri speciale, în timp ce sunt preparate în mod obișnuit, pur și simplu nu datorită fierberii, ci datorită efectelor aburului.

Ce nu ar trebui să fie aburit? Pastele într-un cazan dublu se fierbe moi și se lipesc împreună, iar legumele rămân crude. Dar chiar dacă preamestecați mazărea sau fasolea și, după ce ați câștigat răbdare și ați turnat apă, veți aștepta 3 ore în timpul preparării, veți fi dezamăgiți. Gustul legumelor, gătit în modul obișnuit, nu este diferit de un fel de mâncare gătit într-un cazan dublu, inclusiv din punct de vedere al beneficiilor. Cu siguranta nu merita sa fumati ciuperci si organe, deoarece acestea necesita pre-fierbere pentru o lunga perioada de timp.

Bucate de gătit pentru un cuplu cu aparate de bucătărie

Cel mai simplu dispozitiv de aburire este un cazan mecanic dublu, care este o inserție specială pe picioare sau un coș de aburi, care este plasat într-o tavă umplută cu apă. Produsele sunt prevăzute pe partea de sus, tigaia este acoperită cu un capac și pusă în foc. Apa din tigaie se fierbe, se evapora si in aceasta se prepara cateva alimente. Odată, în loc de un abur, gospodinele au adaptat o cioplită sau o sită, dar acum gătim alimente aburite cu ajutorul unor unelte speciale care facilitează munca în bucătărie și economisesc timp.

Cum să gătești într-un cazan dublu? Este foarte simplu. La baza acestei aparate de bucătărie este un recipient în care se toarnă apă și apoi se aduce la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire, ca într-un ceainic electric. Deasupra, sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi în care aburul intră și tot condensul curge într-o tavă specială. Vasele moderne funcționează din rețeaua electrică, astfel încât să puteți găti mai multe feluri de mâncare în ele în același timp, fără o monitorizare constantă și prezență în bucătărie.

Nu toată lumea știe cum să gătească un abur într-un aragaz lent, dar este chiar mai ușor decât utilizarea unui abur. În ciuda lipsei construcției cu mai multe etaje, mâncarea este gătită foarte repede, se dovedește a fi gustoasă și parfumată. Într-un aragaz lent, puteți găti două feluri de mâncare în același timp - una în mod obișnuit în castron și a doua - în abur.

Funcțiile de gătit cu aburi sunt, de asemenea, disponibile în unele modele de microunde și aerogrill. Alege ce ți se potrivește cel mai bine!

Cum să gătesc pentru un cuplu: câteva sfaturi utile

Folosiți numai produse proaspete, de înaltă calitate, care trebuie bine spălate și curățate, dacă este necesar, înainte de gătit. Taiați alimentele în bucăți mari sau medii, deoarece bucățile mici se vor găti foarte repede și se vor transforma în terci de ovăz. Legumele sau felii de carne trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât felul de mancare să fie gătit în mod egal. De asemenea, nu puneți piesele în mai multe straturi - cu atât mai multe produse în cazanul dublu, cu atât va dura mai mult timp pentru a pregăti felul de mâncare. Lăsați goluri mici între piesele pentru circulația liberă a aerului.

Aburul trebuie să fie bine acoperit cu un capac. Dacă are cel puțin un mic decalaj, timpul de gătire va crește. De asemenea, asigurați-vă că apa nu fierbe și, dacă este necesar, se toarnă. Se toarnă apă fiartă peste cereale înainte de gătire și se acoperă fructele de mare cu folie pentru a fi deosebit de delicate.

Dacă gătiți mai multe produse în același timp, puneți carnea sau sfeclă la nivelul inferior al cazanului dublu astfel încât să poată obține cel mai fierbinte abur și lăsând nivelurile superioare pentru pește și alte legume. Sfecla este cel mai bine gătit la bază, de asemenea, deoarece adesea dă suc, care poate vopsi alimentele sub el. Apropo, atunci când calculați timpul de gătit, rețineți că pentru fiecare nivel de mai sus, trebuie să adăugați 5 minute, deoarece aburul care trece prin straturile inferioare se răcește puțin.

Cât timp să gătiți într-un cazan dublu

Toate produsele necesită timpi de gătit diferite, și depinde mult de puterea aparatelor de bucătărie și de dimensiunea produsului. Timpul de gătire este indicat, de obicei, în instrucțiuni. Rădăcinile legumelor sunt fierte timp de aproximativ 30 de minute, legumele non-amidonate - 15-20 minute, legumele verzi - 3 minute. Bucățile de carne sub formă de bucăți de carne tocată sunt gătite timp de aproximativ 1,5 ore, bucățele de carne, chifteluțele, zrazy și alte feluri de carne tocată - 60 de minute, iar chiftele de pui ajung la o pauză de o jumătate de oră. Puiul, curcanul și iepurele sunt gătite rapid - aproximativ 45-50 de minute. În general, boabele sunt gătite timp de 25-30 minute. Peștele este aburit mai repede decât carnea și în 10-15 minute vă va încânta cu gustul și aroma delicată. Cu toate acestea, unele soiuri de pește se pregătesc mai mult - de exemplu, somnul sau stiuca.

Gătiți pește la domiciliu pentru un cuplu

Luați fileul de păstrăv, somon roz, somon și orice alt pește dorit, presărați peștele cu suc de lămâie și ulei de măsline, frecați cu mirodenii, sare, piper negru și ierburi pentru pește și lăsați timp de 15 minute. Peștele, îmbibat cu aroma mirodeniilor și plantelor uscate, devine parfumat și pătrunzător. Puteți să o marinați ușor într-un sos de lămâie și suc de portocale, sos de soia, vin uscat sau bere.

Puneți fripturile de pește într-un abur sau un aragaz lent pe frunzele de salată, puneți cercuri pe ceapă, cercuri de roșii sau ardei gras, decorați toată această splendoare cu verde și felii de lamaie. Puteți stropi vasul cu brânză rasă, apoi porniți modul aburitor timp de 10-15 minute. Cu toate acestea, unele gospodine in apa pentru gatit adauga condimente, un pic de otet de vin sau vin uscat. Serviți pește aburit cu lămâie, ierburi, legume, orez sau cartofi piure.

Cum să gătești carnea aburită

Spălați pieptul de pui, lăsați-l să se usuce și faceți bucăți mici în pasta. Tăiați usturoiul în plăci subțiri, amestecați carnea, turnați două pahare de apă în castronul multicooker și gătiți pieptul timp de 35-40 de minute. De asemenea, carnea de vită poate fi gătită, numai că ar trebui marinată în vin sau în apă sărată timp de 2-4 ore. Un pahar de apă necesită 2 lingurițe. sare. După ce carnea este marinată, stropiți-o cu mirodenii și ierburi și aburi timp de 40 de minute. Unele gospodine spun că, dacă gatiți o bucată de carne de vită cu mustar uscat 2 ore înainte de gătit, se va dovedi foarte moale și delicat. Rețineți că felul de mâncare va fi suficient de ascuțit, astfel încât aceștia să nu gătească astfel de tehnici culinare. Se taie carnea și se servesc cu orice fel de sosuri și mâncăruri laterale.

Legume cu sos cu sos

Pregătiți conopida sau broccoli dezasamblate în inflorescențe, dovlecei cubați, inele de ardei grași și ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga orice legume aici - dovleac, cartofi, morcovi. În timp ce legumele sunt gătite într-un cazan dublu, pregătiți un sos ușor dintr-un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 2 lingurițe. l. miere și 1 linguriță. muștar. Adăugați ierburile proaspete și uscate, condimentele, sarea, piperul și un cățel de usturoi tocat la usturoi. Turnați legumele înainte de servire și bucurați-vă de gustul lor aristocratic.

Frunzele de legume, carne și pește sunt consumate cu verdețuri, smântână, brânză rasă, smântână sau ulei de măsline, smântână sau sos. Mâncărurile cu aburi sunt perfect combinate cu orice fel de condimente, care vă completează gustul extraordinar cu nuanțe noi. Fiti gurmanti pretentiosi si va hraniti familia gustoasa, sanatoasa si eleganta!

Cât de mult să abur

Cutletele în cazul vaporizării nu sunt doar gustoase. Acestea sunt, de asemenea, extrem de utile datorită faptului că, datorită neutilizării grăsimii cu o metodă similară de tratare termică a unui vas, va exista mult mai puțin colesterol dăunător și calorii în el. Vitaminele și alți nutrienți, dimpotrivă, pot fi salvați de mai multe ori mai mult decât cu o altă metodă de preparare.

Acest aliment are un alt avantaj: se va potrivi oamenilor de aproape orice vârstă. Copiii care abia încep să se obișnuiască cu felurile de mâncare de la masa comună, precum și cei care sunt bolnavi și ar trebui să aibă o dietă specială, pot, de asemenea, să-l guste. De regulă, tăieturile de aburi nu sunt interzise de medici în astfel de situații și sunt adesea recomandate - pentru a satura organismul slăbit cu proteine.

Cu toate acestea, unele asociază crearea mâncărurilor de mai sus cu prezența în casă a unui dispozitiv special - vasele de aburi. Există cei care cred că, în absența unui astfel de dispozitiv, va fi foarte dificil să găsiți un înlocuitor adecvat pentru acesta. Această abordare este greșită, deoarece în realitate există mai multe moduri de a face prăjituri fără abur.

Una dintre cele mai simple și cele mai cunoscute metode de gospodine este folosirea unui ciocan cu fund plat sau a unei sită cu o oală destul de spațioasă, cu un capac. Acestea din urmă ar trebui să fie puțin mai mari decât primul în diametru, dar astfel încât să nu cadă în el, ci să fie ținute în partea de sus.

Vasul trebuie umplut cu suficient lichid. Cu toate acestea, nivelul său chiar și sub formă de fierbere ar trebui să fie lăsat chiar sub fundul sitei sau colatei. Felul este aburit, dar nu gătit! Cu toate acestea, nu este posibil ca lichidul să fiarbă complet.

Puteți prepara chifle în funcție de orice rețetă potrivită. De exemplu, dintr-o jumătate de kilogram de carne, un sfert dintr-o pâine albă pre-udată într-un pahar de lapte, o singură ceapă, ouă și mirodenii. În mod tradițional, toate componentele sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, iar din masa rezultată se formează bile foarte mici.

Cutleturile trebuie așezate într-o sită sau sârmă astfel încât să se mențină o mică distanță între ele. Apoi, vasul trebuie pus peste o tavă de lichid fierbinte și acoperit cu un capac. Coborând ușor căldura (la mediu), trebuie să pregătiți mâncarea aproximativ 30-40 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire, merită să rupem un tăiței. Carnea din interior trebuie să aibă o culoare uniformă, iar sucul rezultat ar trebui să fie transparent.

Pentru alte modalități de a crea tăieturi de aburi, este de asemenea utilă o sită metalică. În plus, veți avea nevoie de tigăi de diferite dimensiuni, o bucată de tifon de cel puțin 50 x 50 cm, șnur și un grătar de la cuptorul cu microunde.

Într-unul dintre cratițe, al căror diametru este de aproximativ 20-25 cm, este necesar să se toarnă apa și se acoperă cu tifon, strâns legat cu șnurul. Materialul trebuie apoi împins în jos pentru a face un fel de emisferă. După fierberea apei, ar trebui să puneți tăiței pe tifon și să acoperiți tigaia cu un capac, gătiți timp de 35-40 de minute.

În loc de tifon, puteți încerca să așezați un suport special pentru grătrea unei forme rotunjite în interiorul unei tăvi cu un diametru adecvat. Tratamentul termic al cuțitelor pe el durează, de obicei, aproximativ 40 de minute.

În fiecare caz, este necesar să se asigure că capacul deasupra a închis bine tigaia. În caz contrar, timpul de gătire al bucăților de aburi va crește - până la 60 de minute sau chiar mai mult.

O astfel de fel de mâncare va fi diferită de versiunea sa prăjită, în absența unei crustă roșie. În același timp, cu toate acestea, va fi mult mai săturos și mai gustos în gust.

Pește cu pește - cele mai bune rețete pentru prepararea mâncărurilor gustoase și sănătoase

Vasele cu aburi sunt considerate dietetice și sănătoase. Cu această metodă de procesare în produsele alimentare se stochează maximum de nutrienți și vitamine. Vasele pregătite în acest fel au mai puțin calorii decât cele care au fost prăjite într-o tigaie. Pește cu abur - o delicatesă gustoasă de gătit pur și simplu, repede, iar rezultatul va fi plăcut plăcut cu un gust delicat.

Cum să gătești pește pentru un cuplu?

Gătirea prin aburi este chiar mai ușoară decât s-ar părea la început. Cu această metodă de gătit nu este nevoie să se asigure că produsul nu este ars. De asemenea, nu stați lângă sobă și nu controlați întregul proces. Dar această opțiune are și propriile particularități, care vor fi discutate mai jos:

1. Peștele cu aburi, a cărui rețetă nu conține sare, după tratamentul termic se poate destrăma și își poate pierde aspectul estetic. Prin urmare, este recomandat să se preîncălzească produsul cu puțină sare sau să se preseze cu suc de lămâie.
2. Pentru acest tip de gătit adecvat pentru ambele produse proaspete și congelate. În acest din urmă caz, timpul de gătire timp de 5-10 minute trebuie să fie mărit.
3. De multe ori auziți întrebarea cât de mult să gătiți pentru un cuplu. Nu există un singur răspuns aici. Totul depinde de ceea ce este fiert - fiert sau carcasă. Partea din spate, tăiată în bucăți mici, va fi gata în 10-15 minute. Timpul de carcasă va dura mai mult - până la 30-40 de minute.

Pesme aburite cu legume

Foarte convenabil, practic și util, peștele aburit imediat cu legume. Cu această abordare, timpul va fi salvat, iar o farfurie gustoasă este pregătită imediat. Cum să gătești pește aburit cu legume, citiți mai jos.

• Fileu Pangasius - 300 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• lamaie - 3 felii;
• patrunjel;
• sare.

1. Fileurile de Pangasius sunt dezghețate, tăiate în bucăți mici, condimentate și așezate pe un abur
2. Se taie felii de lămâie, ceapă, se toacă pe jumătăți de inele, cercuri de morcovi și verdeață de verdeață.
3. Închideți dispozitivul și gătiți timp de o jumătate de oră.
4. Orezul fiert sau cartofii piureți sunt potriviți ca o farfurie.

File de pește fiert

Dacă cineva crede că vasele cu aburi trebuie să fie proaspete și fără gust, profund greșite. Această rețetă este o confirmare excelentă. Prepararea prin aburi în limba chineză este descrisă mai jos. După o încercare o dată, rudele îi vor cere să gătească din nou.

• file de cod - 500 g;
• rădăcină de ghimbir - 50 g;
• ceapa de primavara - 1 ciorchine;
• cilantro - 1 pachet;
• sos de soia - 3 linguri. linguri;
• ulei de susan - 3 linguri. linguri;
• sare de mare - 1 lingurita.

1. Fileul spălat și uscat este frecat cu sare și ghimbir ras.
2. Așezați-l într-un vas de abur timp de 10 minute.
3. Scallions și cilantro sunt spălate, uscate și zdrobite. Uleiul de sezam este încălzit într-o tavă. Peștele finit este așezat într-un castron, turnat peste sos de soia, ulei fierbinte și zdrobit cu verdeață tăiată. Totul este bine amestecat și servit.

Bucăți de pește cu abur

Bucatele de pește de pește - o alimentație excelentă, potrivită și pentru alimentele pentru copii. Cuișoarele sunt delicate, suculente și foarte gustoase. Serviți-le cu cartofi fierți sau orez. O salată de legume proaspete nu este, de asemenea, superfluă.

• amestec de merluciu - 500 g;
• mediu morcovi - 1 buc.;
• ceapa dimensiuni mici - 1 buc.;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină de grâu - 2 linguri. linguri;
• maghiran;
• marar uscat;
• sare.

1. Merluciu împreună cu legumele sunt măcinate într-un măcinător de carne. Masa rezultată este plasată într-un sondă de sticlă în exces lichid.
2. Oul este umplut în carne tocată, jumătate din făină este turnată, sare, condimente și amestecate bine.
3. Formați burgeri, rotiți-le în restul făinii, puneți-le pe grătarul dispozitivului și lăsați-le timp de 20 de minute.

Peste roșu cu abur

Cum de a găti pește roșu pentru un cuplu, astfel încât produsele alimentare să iasă nu numai dietetice, dar, de asemenea, gustoase? Dacă ați întreba o astfel de întrebare, această rețetă este pentru dvs. Un pește cu aromă de ierburi și verdeață în sosul de lămâie nu va lăsa pe nimeni indiferent.

• somon - 500 g;
• verzui - 100 g;
• ulei de măsline - 5 linguri. linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• sare;
• piper.

1. Somonul este bine sărat și piper.
2. În bolul unui cazan dublu se așeză toate verdele și se pun pește pe el.
3. Pregătiți 20 de minute.
4. Pentru sos, amestecați uleiul de măsline cu suc de lămâie.
5. Serviți somonul pe o pernă de verdeață, udându-i sosul.

Pește fiert în cuptorul cu microunde

Poate că nu fiecare hostess știe că peștele aburit fără un cazan dublu poate fi, de asemenea, fierte. Se pare, cum este posibil acest lucru? De fapt, este posibil datorită filmului cu microunde și a filmului alimentar. Cum se face acest lucru, citiți mai jos.

• cod cremă - 50 g;
• rădăcină ghimbir răsucite - 1,5 linguri. linguri;
• ceapa verde tocat - 3 linguri. linguri;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• ulei de nuci - 1 lingura. lingură;
• ulei de susan - 1 lingura. o lingură.

1. Lingura de cod se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mari.
2. Împrăștiați-le într-un recipient ignifug și presărați cu ghimbir ras.
3. Împachetată cu înveliș de plastic și trimisă la cuptorul cu microunde timp de 5 minute, setarea dispozitivului la putere maximă.
4. După ora specificată, peștele aburit este gata! Se presară cu ceapă verde tăiată, se presară cu sos de soia, se toarnă amestecul de uleiuri fierbinți și se servesc la masă.

Peste pește într-un aragaz lent

Aragazul lent sa îndrăgostit deja de gospodine pentru ajutorul lor neprețuit în bucătărie. Se coace, gătește și cartofi prajiti. Ea face mai bine decât cele tradiționale. Și gătește o mare bucată de aburi. Cum să gătești pește pentru un cuplu într-un aragaz lent, afla acum.

• roz file de somon - 200 g;
• o felie de lămâie.

1. Fileurile de pește se usucă și se presară cu suc de lămâie.
2. Apoi, puneți-l pe o bucată de folie, transferați-l în coșul multicooker și îndoiți marginile pentru a crea ceva asemănător unei plăci.
3. Fără aceste manipulări, puteți face fără. Totuși, sucul eliberat din somonul roz nu se va scurge în castron, dar va rămâne lângă pește, din care va fi doar mai sănătos.
4. Setați modul corespunzător și setați ora - 20 de minute. Un bip vă va avertiza că peștele este gata!

Cât de mult să gătești aburul?

Cum să gătești bucățele de aburi

produse
Carne de vită sau de vită - o jumătate de kilogram
Pâine albă - 100 de grame
Lapte - 100 mililitri
Unt - 10 grame
Sare - 1 lingurita

Cum să gătești carne tocată
Carnea de vită tăiat în bucăți mari, se șlefuiește cu o mașină de tocat carne și se pune într-un castron mare.
Pâinea tăiată în bucăți mici, se pune într-un castron și se toarnă lapte. După câteva minute, când laptele este absorbit, stoarceți ușor pâinea și combinați cu carnea tocată. Sare și se amestecă bine.

Cum să gătești bucățele de abur într-un aragaz lent
Ungeți rezervorul de vapori cu unt. Puneți paharele într-un recipient de abur, turnați 2 cupe de apă în aragazul lent. Închideți capacul, reglați vaporizatorul în modul "aburire" și timpul este de 30 de minute.

Cum să gătești bucățele de abur într-o tigaie
Într-o cratiță, se toarnă un litru de apă și se pune focul. Puneți plăcuțele de abur într-un ciocan de 1 rând (sau sită) uns de unt. Când apa din vas se fierbe, puneți o sticlă pe oală. Este important ca partea inferioară a ciocanului să nu atingă apa. Acoperiți ciocanul de sus. Se fierb flacoanele de aburi timp de 30 de minute.

Cum să gătiți bucățele de abur într-un cazan dublu
Într-un cazan dublu, gatiti cotletul timp de 30-40 de minute.

Sfaturi pentru aburul de bucătărie

Pe kilogram de carne tocată, puteți adăuga 1 ou de pui brut, apoi patties va fi mai aerisit.

Pui măcinat pentru aburi

produse
Piept de pui - 500 de grame
Pâine albă - 100 de grame, sau biscuiți - 25 de grame
Ou - 1 bucată
Lapte - aproximativ un sfert de ceașcă
Sare - 1 lingurita
Breadcrumbs - 2 linguri

Cum să gătești carne tocată pentru găluște de pui
Dezghetați pieptul de pui, dacă este înghețat, uscat, tăiat în mai multe bucăți și coace. Pâine sau biscuiți se îneacă în lapte, se amestecă și se scot din lapte.
Se amestecă carnea tocată, pâinea, pâinea îmbibată, sarea și piperul. Formulele se formează, se rostogolestează în pesmet și se începe gătitul.

Carne de vită pentru abur

produse
Carne de vită - 500 de grame
Pâine - 100 de grame, sau biscuiți - 25 de grame
Lapte - 100 mililitri
Unt - 20 de grame
Sare - 1 lingurita

Cum sa preparati carne tocata pentru carne de vita cu carne de vita
Îndepărtați pâinea în lapte, lăsați timp de 5 minute. Dezghețați, spălați și uscați carnea de vită. Carne de vită și pâine, adăugați unt, sare, frământați bine. Formați bucățelele și începeți gătitul.

Carne de porc pentru aburi

produse
Carne de porc - 500 de grame
Unt - 25 de grame
Bow - 1 cap mic
Cartof - 1 bucată
Sare - 1 lingurita

Gătit carne tocată pentru carne de porc aburit
Dezghețați carnea de porc, dacă este înghețată, clătiți și uscați. Coaceți ceapa și cartofii. Creșteți ceapa, cartofii și carnea de porc printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecați cu unt, adăugați sare și amestecați bine cu mâinile. Forma de carne tocată și începe coacerea.

Cum să abur de orez, carne, pește și legume

Alimentele cu aburi sunt probabil cea mai delicată metodă de tratament termic. Produsul este încălzit uniform de abur umed, iar substanțele nutritive și gustul natural sunt conservate cât mai mult în produsele alimentare. Și cum să abur de orez, carne, pește și legume? Vom spune

Care este esența

O cantitate mică de apă se toarnă în orice vas de dimensiuni adecvate. De regulă, nu mai mult de un sfert din volum, dar nu mai puțin de 250 ml. Apoi, vasele sunt puse pe foc, apa este adusă la fierbere. Apoi se pune un burete de metal sau aceeași sită pe tava, unde produsul pregătit pentru tratamentul termic se află - spălat, curățat, tăiat în felii, condimentat sau chiar învelit în folie de plastic. O cratiță cu un ciocan este acoperită cu un capac - asta e tot. Pare a fi. De fapt, totul nu este atât de simplu. Alimentele cu aburi sunt mereu gătite mai mult decât în ​​lichid. Durata lungă de pregătire dă bucătarului iluzia că produsul nu poate fi reprocesat în acest fel. Chiar și puteți. Deci, să vorbim despre totul în ordine.

Revoluția culturală

Ca cele mai multe aparate de bucătărie și metode de procesare a alimentelor, chinezii au inventat gătitul cu abur Și, bineînțeles, ei nu folosesc niciun mucegai de metal. Oricine a văzut un film din viața chineză, unde nu numai că luptă, ci și mănâncă, trebuie să fi observat coșuri de paie caracteristice, pe care le-au pus unul pe altul. Acesta este cazanul chinez dublu. Așezați astfel de coșuri din paie de bambus. Puneți jos un pan-wok cu apă fiartă, iar restul - unul pe altul. Partea convexă a tăvii vă permite să instalați vase de diferite dimensiuni, iar datorită marginilor teșite, dacă este necesar, este ușor să adăugați puțin mai multă apă. Deci puteți găti mai multe feluri de mâncare, dar puteți și una.

Steamerul trebuie poziționat astfel încât apa fierbinte să se afle la 2-3 cm sub fundul său, iar produsul pregătit să nu fie la mai puțin de 2-3 cm de pereții săi. Dacă produsul este suculent, ar trebui să fiți gătit într-un vas profund, pentru a nu pierde gustul și aroma. Dacă sucurile nu vor expira, îl puteți pune direct într-un cazan dublu. Gătitul în mai mult de două niveluri de cazan dublu de bambus nu merită. În al treilea nivel superior, aburul nu este suficient de fierbinte pentru gătit, este potrivit doar pentru încălzirea hranei. Apropo, încălzirea alimentelor într-un cazan dublu este convenabilă și corectă, deoarece mâncarea nu se usucă niciodată în acest caz.

Legumele, cu excepția vinetelor, nu sunt obișnuite să gătească pentru un cuplu în China (apropo, pentru un motiv bun). Dar peștele proaspăt prins este, în general, gătit exclusiv pentru un cuplu. Și totuși - o varietate de găluște chinezești.

Încălzirea se face la căldură scăzută. În partea de jos a recipientului cu apă puteți pune câteva monede; atâta timp cât este suficientă apă, vor suna; tăcerea va spune că este timpul să adăugăm apă fiartă.

Principalul dezavantaj al utilizării vaporilor de bambus este necesitatea de a se asigura că coșul inferior, care este în contact cu un wok fierbinte, nu arde marginile. Îngrijirea pentru o invenție chineză este simplă: după ce ați folosit-o, ar trebui să o spălați imediat cu apă caldă și să ștergeți. Deoarece vasele de bambus sunt, de obicei, foarte frumoase, uneori sunt servite mâncăruri la masă chiar în ele.

Din punct de vedere al practicității, este mult mai interesant să se utilizeze modificarea din Asia Centrală a unui cazan dublu, cunoscut de întreaga populație a fostei Uniuni Sovietice ca o mantishnică. Se face, de regulă, din aluminiu și nu poate arde. În plus față de mantes, puteți găti orice în el. Un produs care trebuie încălzit mai puternic - carnea, peștele - se încadrează în nivelul inferior și un vas care necesită mai puțin încălzire - de exemplu, legume - în cel superior.

În căutarea excelenței

În plus față de aburul obișnuit, care apare la presiunea atmosferică normală, există și aburi sub presiune ridicată. Astfel se prepară produsele în cazane industriale și în mașini de gătit sub presiune. Deși apa fierbinte nu poate atinge niciodată o temperatură mai mare de 100 ° C, cu capacul aragazului sub presiune, presiunea crește, iar temperatura aburului ajunge la 121 ° C. Astfel, produsele sunt fierte în medie de 3 ori mai repede decât în ​​mod obișnuit în apă fiartă. Lichidul nu se evaporă din aragazul sub presiune, așa că este suficient să se toarne doar jumătate de pahar de apă clocotită în el.

Pentru a găti produsele pe abur într-un aragaz sub presiune, acestea sunt așezate pe un suport special, care este inclus în setul de livrare a oricărui "vas de mare viteză", astfel încât acestea să fie prelucrate cu abur mai degrabă decât să fie fierte în apă. Este important ca produsul să nu depășească două treimi din volumul vasului sub presiune. Și din nou: înainte de utilizare, țineți capacul aragazului sub presiune în sursa de lumină și priviți în orificiul pentru abur; trebuie închis. Și, bineînțeles, trebuie să vă asigurați că gaura nu se înfundă în timpul procesului de gătire. Aceasta evacuează precauțiile de siguranță.

Dacă gătiți legumele de licitație într-un aragaz sub presiune, după terminarea procesului, puneți-l în apă rece - se va răci mai repede și legumele nu vor depăși.

Dar gătitul cu aburi la presiune atmosferică a suferit și îmbunătățiri. Într-un cazan dublu electric modern, gătitul este mult mai convenabil decât utilizarea unei cratițe și a unui ciocan. Acest dispozitiv este mai simplu decât un fier. La bază este un rezervor în care apa este adusă la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi, partea superioară a cărora este acoperită cu un capac. Condensul și sucul care curge din produse sunt colectate într-o tigaie specială. Pe baza acestor sucuri, apropo, puteți pregăti un sos pentru un fel de mâncare. Și sosul se va dovedi foarte elegant - fără grăsime, fără piese arse. Posibilitatea de aburire este prevăzută în unele modele de cuptoare cu microunde, procesoare termice și aerogrill. Ele sunt aranjate mai dificil, decât doar dublu cazane. Lichidul necesar pentru formarea de abur, de regulă, este turnat într-o capsulă specială; se încălzește și aburul umple camera cuptorului. Senzorii din cameră monitorizează temperatura aburului, saturația acestuia și formarea condensului. De îndată ce condițiile de gătire se retrag de la ideal, fie ventilația este pornită, fie o altă porțiune a aburului intră.

Este posibil să influențeze gustul unui produs de aburire prin schimbarea compoziției lichidului care formează vapori. Puteți folosi un amestec de apă cu vin, bere, diferite decocții, precum și adăugați ierburi la apă. Și când gătiți carnea în apă, adăugați o cantitate mică de oțet.

Numai pentru și puțin împotrivă

Principalul argument în favoarea utilizării acestei tehnologii antice a fost întotdeauna utilitatea sa extremă. Nu există agenți cancerigeni, exces de grăsimi, carbohidrați și, în același timp, o digestibilitate ridicată a produsului preparat, siguranța maximă a tuturor nutrienților și mineralelor. Principalul argument împotriva ei este un gust foarte inexpresiv. Dar nimic nu vă împiedică să combinați mai multe metode de gătit într-un fel de mâncare. De exemplu, legumele cu aburi prajite rapid sau chiar o plăcintă cu legume. Și pentru carnea aburită - un sos delicat. De asemenea, apropo, este posibilă aburul - multe sosuri clasice sunt pregătite doar în acest fel, complet incapabile să poarte contact direct cu focul. Un alt argument în favoarea cuplului.

Un rezultat absolut uimitor poate fi obținut prin combinarea a două tehnici - gătit într-un vid și aburire. Produsul este condimentat corespunzător ("cum ar trebui să fie" în acest caz înseamnă că toate condimentele și condimentele sunt aduse imediat, până la sosuri și vin aburit), se potrivesc într-o pungă sigilată, se evacuează și se încadrează într-un cazan dublu. Pregătirea are loc numai în detrimentul sucurilor interne ale produsului și căldurii absolut uscate, practic, produsul se gătește singur.

Aburul: proaspăt sau util?

Mulți oameni se referă la mâncarea aburit fără mult entuziasm și pot fi înțeleși: alegerea între kebabele suculentă direct de la grătar și broccoli aburit face dificilă alegerea voluntară în favoarea unei legume verzi. Uneori chiar suporterii mâncării sănătoase critică gătitul pentru un cuplu despre ei înșiși - spun că mâncarea gătită într-un cazan dublu este, bineînțeles, folositoare, dar ar fi minunat dacă ar fi la fel de gustos ca prăjit. Între timp, nu gustul prea expresiv - afirmația obișnuită care este impusă acestei metode de preparare - nu este neapărat rezultatul vaporizării.

Dezvoltarea unei teme începută cu câțiva ani în urmă, vreau să consider că este o metodă de gătire în abur, la fel de completă ca prăjirea sau grătarul, dar mai utilă. Sper că acest articol va fi interesant pentru cei care au fost cu voi de mult timp și pentru cei care cred că aburul este ultimul refugiu al oamenilor care se confruntă cu o alegere dificilă între mâncare bună și sănătatea proprie. Cum să gătești pentru un cuplu, cum să faci gustul de feluri de mâncare gătite într-un cazan dublu, mai viu și mai bogat, ce stereotipuri despre abur ar trebui să fie scoase ca gunoi - citiți toate acestea mai jos. Dar va trebui să începem cu elementele bine-cunoscute, dar totuși vitale.

Ce este aburul?

Aburul este foarte aproape de gătitul regulat, singura diferență fiind că, în acest caz, emițătorul de temperatură nu fierbe apă, ci abur fierbinte. Aici se află diferența fundamentală dintre cele două metode conexe: deoarece aburirea nu implică contactul cu lichidul și vasul este preparat numai prin abur, acest lucru permite păstrarea în produse a majorității substanțelor conținute în acestea, atât sănătoase cât și aromatizante. Dacă vorbim despre beneficii, conținutul de acid folic și vitamina C în alimente după abur scade cu 15%, în timp ce cu fierbere obișnuită scade cu 35% și respectiv 25% - ce putem spune despre alte metode de tratament termic!

De asemenea, am spus despre substanțele aromatizante dintr-un motiv: dacă o bucată de carne sau pește este scufundată în apă clocotită, în plus față de produsul finit veți avea, de asemenea, un bulion, în majoritatea cazurilor prea luminos, pentru a avea o mare valoare culinară. Cu toate acestea, acest bulion este un semn sigur că compușii aromatici au trecut în apă, ceea ce înseamnă că nu mai există în produsul în sine. Adesea, ei încearcă să evite acest lucru prin folosirea gurii preparate pentru fierbere, dar dacă există un mod mai ușor: în aburire. Fără îndoială, aburirea este cea mai delicată dintre metodele culinare tradiționale, iar cea modernă este a doua doar la metoda suvidului.

Pentru aburire, există multe dispozitive diferite, de la vapoarele de bambus chinezești până la aparatele electrice moderne, însă, în principiu, nu aveți nevoie de niciun echipament complicat sau scump - puteți "găsi" un abur cu un ciocan care a fost pus înăuntru.. Acestea sunt cele trei componente cu adevărat necesare ale unui cazan dublu:

• capacitate în care apa se va fierbe;
• un suport alimentar care va permite aburului să crească;
• și un capac astfel încât aburul să nu meargă afară, ci să circule înăuntru.

Pentru a fierbe mâncarea, aduceți apa la fierbere, apoi puneți un abur cu alimente peste ea și acoperiți cu un capac pentru a circula aburul și a încălzi alimentele în mod egal. Inițial, aburul, ca cele mai multe alte lucruri sănătoase, a fost inventat în est, de aceea sunt adesea folosite vaporizatoarele de bambus chinezești, care sunt instalate într-o tavă de wok peste apa fiartă. Astfel de vase au mai multe nivele - coșurile se pun unul pe altul, astfel încât să puteți găti diferite alimente în același timp. De asemenea, folosesc un vapor de bambus - în afară de faptul că îndeplinește sarcina sa perfectă, de asemenea, arată foarte elegant, astfel încât să puteți servi mâncăruri gata făcute în abur. În plus, magazinul poate cumpăra un vapor de metal ieftin sau să se uite la un aparat mai modern - aparatele electrice de gătit sub presiune, multicookerii și alte aparate au de obicei o funcție de aburire încorporată.

Există, de asemenea, metode mai exotice de aburire, de exemplu: produsele care necesită o abordare deosebit de delicată (de exemplu, cuiburi de înghițire) sunt plasate într-un recipient ceramic cu apă, iar acest vas, la rândul său, este plasat într-un cazan dublu, timp de mai multe ore. Nu este nevoie să spun că această abordare - în anumite privințe, apropo, predecesorul metodei suvid moderne - a fost, de asemenea, inventată de chinezi.

Ce poate fi aburit?

Destul de ciudat - aproape orice! Dacă credeți că numai legumele proaspete pot fi aburite, atunci ar trebui să știți că în bucătăria chineză gătiți orez aburit, pește, diverse găluște și chifle și chiar carne. În ceea ce privește găluștele, acest tip de gătit s-a răspândit în toată Asia Centrală, este suficient să reamintim niște mantii care sunt mai aproape de noi, pentru gătitul care utilizează o mantishnică - de fapt, vaporul foarte chinezesc cu mai multe etaje, modificat doar puțin. În China sau Coreea, puteți încerca chifle de aburi, atât obișnuite, cât și umplute cu legume, carne de porc sau carne de vită: aluatul se dovedește cel mai comun, cu excepția unei cruste maronii aurii, din motive evidente. În plus, bucătăria chineză ne oferă să pregătim coaste de porc aburit, rață, pui, găină, ouă, precum și legume, orez și multe altele.

Peștele, care în sine este considerat un produs util, este, de asemenea, adesea aburit: în selecția de rețete, care completează acest articol, veți găsi rețete pentru aburire atât de pește întreg cât și de fileu. Desigur, fructele de mare pot fi gătite în același mod, iar creveții aburți vor avea un gust mai bogat decât cei gătiți în apă.

Cu toate acestea, ce pentru noi Asia? Luați mai multe produse clare și familiare, să zicem, același cartof. Dacă toți suntem obișnuiți cu cartofii fierți, bucătarii europeni și americani și gospodinele îl gătesc mai ales pentru un cuplu. Motivele sunt aceleași ca cele descrise mai sus - în cartofi mai rămân mai multe gusturi și substanțe nutritive care intră altfel în apă. Același lucru este valabil și pentru alte legume: dacă nu sunteți supă de gătit, nu este absolut nici un motiv să fierbeți legume în apă, nu aburit. Aparent, până de curând nimeni nu a fost interesat să gătească pentru un cuplu în țara noastră - nu pot să presupun alte motive distincte că legumele pentru vinaigrette sau olivier sunt folosite pentru gătit în apă.

Aburul: nu numai sănătos, ci și gustos

Sper că veți obține mâncăruri sănătoase pentru un cuplu, v-am convins deja. Și cum rămâne cu principalul dezavantaj al gătitului cu aburi - gustul palid al produselor finite. În primul rând, valoarea sa este oarecum exagerată - vasele cu aburi au un gust mai bogat decât cel fiert în apă, din motivele deja descrise mai sus. Și dacă adoptați unele dintre sfaturile prezentate în acest articol, felurile dvs. de mâncare nu vor fi numai sănătoase, ci și gustoase.

• Experimentați cu condimente și condimente. În astfel de feluri de mâncare, gustul lor vine în prim-plan și pentru a dezvălui aroma condimentelor, ele pot fi pre-aprinse într-o tigaie uscată. Acest lucru, desigur, nu se aplică sarii, dar nu trebuie neglijat: după cum știți, sarea are proprietatea de a spori gustul produselor aromate.
• Marinarea alimentelor înainte de gătit. Prin adăugarea de oțet de vin, de soia sau de sos Worcester sau alte condimente, cu un gust personal luminos la marinada, veți îmbogăți gustul produselor pe care intenționați să le trimiteți la vapor.
• Arome de apă. Desigur, folosirea unui bulion de aburi pentru abur ar fi un deșeu nebun, dar dacă adăugați frunze de dafin sau ierburi uscate la apă clocotită, veți prepara produse cu un abur parfumat, ceea ce va afecta gustul.
• Finisaje. Dacă mâncați adesea alimente care sunt aburite, nu neglijați sosurile. Sosul nu trebuie să fie complicat - amestecați verdele, usturoiul, sucul și coaja de lămâie cu ulei de măsline sau gătiți pesto adăugând nuci și bătând totul într-un blender până când este lăcuit.
• Gatiti intr-un sos sau marinata. Acest lucru este de asemenea posibil - puneți pește într-o farfurie adâncă, presărați-l cu sos de soia, sezonați cu ghimbir și ceapă verde și puneți placa într-un abur: acest pește va avea toate proprietățile benefice ale produsului aburit, dar nimeni nu o va reproșa pentru un gust fără expresie.

În concluzie, să spunem că, în afară de majoritatea substanțelor utile, procesul de abur vă permite să păstrați aspectul proaspăt al produselor: ele nu sunt atât de fierte, încât își schimba culoarea într-o măsură mai mică și acest lucru deschide o mare posibilitate de creativitate în ceea ce privește servirea mâncării la masă. În opinia mea, alte argumente sunt complet inutile: chiar dacă nu țineți prea mult grijă de propria sănătate (care este complet în zadar), mesele cu aburi ar trebui să fie cu siguranță incluse în dieta ta. Cel puțin ocazional.