Masa dietetică № 5p

Conținutul articolului:

Numărul mesei de tratament 5p este utilizat pentru administrarea în pancreatită acută / cronică, atât în ​​stadiul de exacerbare cât și în afara acesteia, în stadiul de remisiune.

Principalele diferențe ale acestei diete sunt alimentele cu conținut scăzut de calorii, restricționarea proteinelor animale și a carbohidraților cu grăsimi, cu excepția anumitor alimente și includerea alimentelor bogate în vitamine / minerale.

Dieta pe dieta pancreasului numărul 5p

Principiile de dieta numărul 5p:

Limită: sare - până la 10 g / zi, lichide - până la 2 l / zi, uleiuri esențiale, fibre grosiere.

Excludeți: toate alimentele care pot provoca balonarea intestinelor, alimentele cu fibre grosiere, precum și produsele alimentare, ceea ce duce la o secreție crescută de sucuri digestive și alimente prăjite.

Cum să gătești? Toate felurile de mâncare sunt fierte exclusiv aburite sau fierte. De asemenea, puteți coace. Alimentele, în primul rând, ar trebui să fie complete și echilibrate în ceea ce privește compoziția mineralelor și vitaminelor, semi-lichide, calde.

Produsele autorizate

• Pâinea de ieri (făină de 1-2 grade), biscuiți uscați (savuroși)
• Supe din legume și cereale. Groase frecat. De la permis - hrișcă și orez, grâu și ovaz, fidea. Ingrediente vegetale - dovleac cu morcov, dovlecel, cartofi. Pentru realimentare - 10 g smântână sau 5 g unt. Verzii și ceapa - numai cu portabilitate.
• Ripetele de tomate și morcovii proaspeți sunt permise de la aperitive - nu mai mult de 100 g înaintea cursului principal, nu mai mult de 2 ori pe zi
• Carne slabă / păsări de curte. Regula principală - fără grăsime, fără tendoane și piele (la păsările de curte). Forma de preparare: aburit sau tocat / piure, fiert, coapte. Sunt permise carnea de carne și de iepure, dovleceii umpluți cu carne de pui, chifteluțele și carnea de pâine, sunt permise patuturile aburite.
• Pește - exclusiv pentru un cuplu, sub formă de chifteluțe sau o bucată fiartă. Și numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi
• Ouă fierte și omelete proteice
• Produsele lactate sunt permise numai celor care au un conținut redus de grăsimi. De exemplu, brânză de cotă de 9% făcută în casă, budincă și cheesecakes, găluște și pastă de caș. În ceea ce privește smântâna și smântâna, acestea sunt permise numai ca pansamente în feluri de mâncare. Laptele nu este interzis, dar utilizarea sa este posibilă numai cu toleranță. Brânzeturile sunt, de asemenea, permise - cu conținut scăzut de grăsimi și non-picante
• Vârfuri vâscoase (grâu, hrișcă, fulgi de ovăz și orez). Puteți adăuga lapte. Krupeniki, puddings și cereale caserole sunt recomandate.
• Macaroane și fidea
• Legume fierte sau fierte. Toate legumele pentru a șterge sau tăia. Varza albă nu abuză. Recomandat - cartofi cu mazăre verde, sfecla cu morcovi, conopidă, dovlecel cu dovleac
• Din fructe și fructe de pădure pot fi doar coapte și dulci, dacă sunt în formă brută - apoi frecate, precum și fierte, coapte
• Dulce. Alegerea nu este prea mare, dar puteți suferi. Compoturile și jeleurile de fructe, precum și muzele (pe bază de zahăr, fructoză sau xilitol) sunt permise
• Sosurile sunt permise, dar numai pe supă de legume, lapte sau sos de fructe. În același timp, este interzis să beți făină
• Unt - nu mai mult de 30 g / zi. Și legume rafinate - nu mai mult de 15 g / antena
• Băuturi pentru dietă: ceai slab cu o felie de lămâie, zahăr - jumătate din obișnuit. Puteți adăuga lapte. De asemenea, sucurile autorizate fără folosirea zahărului și cu adaos de apă (nu concentrat, natural)

Produse interzise

• Acru fruct. Figuri cu struguri
• Din înghețată dulce cu ciocolată și produse de patiserie
• Orice condimente și uleiuri de gătit
• Toate băuturile reci și / sau carbogazoase, precum și cafeaua cu cacao și suc de struguri
• Grăsime și ouă în orice altă formă decât cea permisă
• Produse lactate grase
• Mei și orz de perle, porumb și orz
• Puieți de patiserie și chifle, chifle și chifle
• Ciuperci și leguminoase
• Legumele sunt interzise ceapa cu usturoi si ardei bulgari, castraveti cu spanac, ridiche cu ridiche
• Orice carne grasă și pește gras
• Toate carnea conservată și afumată
• Orice muraturi / marinate, gustări
• Pâine de secară proaspătă
• Sturturi puternice și supe reci (cum ar fi okroshka). Varză, supe de lapte și ciuperci

Opțiuni pentru un meniu de dietă exemplar pentru săptămână

Dieta din tabelul numărul 5p are unele diferențe pentru boală în stadiul acut și în stadiul de remisiune.

Dieta 5p în pancreatita acută și cronică în stadiul acut

Cu dureri în pancreas (cu pancreatită în stadiul acut), meniul sugerează feluri de mâncare într-o formă uzată:

• Mic dejun №1 - hrișcă (șterge) + paturi aburit (carne) + ceai slab cu lapte.
• Mic dejun numărul 2 - jeleu + brânză de vaci.
• Pranz: bulion de legume cu legume pura + cartofi piure (cartofi) + soufflé (carne) + compot (mere rase).
• Gustări: biscuiți cu șolduri.
• Cina: grâu (puteți adăuga lapte) + ceai slab + ouă amestecate (aburit, proteine).
• Înainte de a merge la culcare - apă minerală (jumătate de pahar de Borjomi).

Când ameliorați durerea în pancreas, puteți utiliza opțiunea de meniu cu alimente fără frecare:

• Mic dejun №1 - hrișcă (friabilă) + vinaigret (pentru dressing - nu mai mult de 10 g ulei vegetal) + carne măcinată (fiartă) + ceai semi-dulce.
• Mic dejun №2 - ceai slab + biscuiți savuroși + prune.
• Pentru prânz - supă (bulion de legume, legume tocate) + cartofi (fierbe) + o bucată de pui fiert + măr + ceai.
• Sigur, - compot + brânză de vânătoare de casă.
• Cina este un ceai slab + vermicelli + o bucată de pește fiert.
• Timp de dormit - rus + ceai îndulcit cu lapte.

Pentru 1-2 zile de exacerbare a pancreatitei se recomandă utilizarea Borjomi și slavi (până la 1 l / zi) - ușor încălzită, fără gaz și la temperatura camerei. Pe lângă șolduri.

La îmbunătățirea stării de bine (după a 3-a zi) intrați în meniu:

• Sucuri mucoase și cereale lichide
• Kissels și legume piure

Dieta 5p conform lui Pevzner cu pancreatita acuta si cronica in stadiul de sedere

Când simptomele de exacerbare a pancreatitei scad (din ziua 3-4), este afișat următorul meniu (opțiunea aproximativă):

• Mic dejun №1 - terci de cereale fără unt (hrișcă sau orez), răzuit + jeleu de lapte
• Mic dejun №2- jeleu de fructe + pahar de Borjomi
• Pranz - supa cu fulgi de ovăz + cartofi piure (morcovi) + suflé (carne) aburit + ceai slab
• Snack: decoct de trandafir sălbatic + omeletă (aburit, proteină)
• Cina: ceai slab + hrișcă pudră + suflé (brânză de vaci)
• Bedtime - apă minerală cu biscuiți

Toate felurile de mâncare - fără săruri, zahăr pentru întreaga zi - nu mai mult de 20 g.

Recomandări ale dietiștilor

Recomandările principale - nu vă duceți cu zahăr (strict conform mărturiei unui medic), excludeți toate dulciurile, cu excepția celor permise. Dulciurile provoacă agravarea și arsurile în stomac, flatulența și alte probleme. Asta este, pentru pacienții cu pancreatită, o astfel de dulceață este otravă. Mai ales dacă pe stomacul gol.

De asemenea, grăsimile ar trebui eliminate - nu mai mult de 60 g pe zi și trebuie distribuite cu grijă - pe parcursul zilei, dar nu toate odată.

Toate alimentele - tăiate sau măcinate. Piesele grosolane irită organele interne, cu exacerbare (și chiar cu subestimarea bolii), stimulii suplimentari sunt complet inutili. Verzilor se recomandă să plece până la momente mai bune, dar cu toleranță puteți adăuga mărar, patrunjel în farfurie.

Și cu mâncăruri de carne - foarte atent: în timpul unei exacerbări - strict aburit și apă, numai într-o formă de sol. Atunci când simptomele se întrepătrund, puteți face strogani de carne de vită (din nou, din carne fiartă), sau chiar în formă de bucăți.

Legume tocate și coapte - numai atunci când boala se reduce.

În primele zile, numai Borjomi este recomandat în general, fără gaze și sub formă de căldură. Sau un ceai dulce și slab.

Meniul în sine este necesar după ce agravarea a fost eliminată.

Și chiar și atunci când boala dispare, există reguli dure și rapide. De exemplu, în general, ouăle nu sunt recomandate (în special gălbenușul), laptele este, de asemenea, mai bine de exclus.

Dieta 5p pentru pancreatita a pancreasului

Pentru pacienții cu un diagnostic de pancreatită, nutriționiștii au dezvoltat o carte specială de meniu dietă, luând în considerare caracteristicile patologiei.

Dieta pentru pancreatită, și anume, masa medicală 5p, datorită produselor bine alese, vă poate ajuta să obțineți greutatea corporală pentru acei pacienți care au o pierdere rapidă în greutate din cauza unei boli foarte progresive.

Dieta 5p in pancreatita implica reglarea proceselor pancreasului si a intregului sistem gastrointestinal. Previne formarea de grăsimi și fenomene distrofice, reduce activitatea excesivă a vezicii biliare.

Ce este o dieta 5p?

Dietele alimentare incepe nu mai devreme de a patra zi dupa reaparitia bolii. Primele trei zile de agravare ar trebui să urmeze o grevă de foame.

Dieta 5p pentru pancreatita a pancreasului este prescrisa simultan cu interventia medicala. Semnificația acestei diete implică o respingere absolută a multor produse care pot agrava starea pacientului.

Produsele utilizate pentru gătit sunt zdrobite sau frecați, preparate prin metoda de abur sau fierte. În acest fel, se obține o creștere a proteinei, indicatorul de carbohidrați, grăsimi și substanțe cu o caracteristică extractivă, cu o rată ridicată de celuloză tare, activează activitatea secrețiilor glandelor digestive

Dieta 5p este formată din două părți. Nu există diferențe deosebite între ele. Doar prima parte - mai blândă și moale, care nu permite utilizarea unor produse care sunt deja în a doua parte a dietei 5p permisă.

Dieta 5p (prima parte)

Se recomandă la 3-4 zile de la încetarea activității crescute a bolii și starea de sănătate a pacientului a început să se îmbunătățească considerabil.

Dieta 5p în pancreatita acută, mai exact, prima sa opțiune, are un indice de energie scăzut. Cantitatea de proteine ​​necesare, carbohidrati si grasimi - putin.

Toate alimentele din această dietă ar trebui să aibă o consistență apoasă sau semi-acvatică. Aceasta implică mese frecvente (cel puțin 5-6 ori pe zi), adică trebuie să mâncați alimente la fiecare 3-4 ore.

Dieta 5p (a doua parte)

Diferă restricția care nu este atât de rigidă, în comparație cu prima parte. Atribuit pacienților în perioada de recuperare dintr-o stare gravă și în cursul cronologic al bolii. Sarcina sa principală este de a menține tractul gastrointestinal într-o stare stabilă, prevenind orice exacerbare a pancreatitei.

Indicatorul de energie - scăzut. Numărul de proteine, vitamine și substanțe lipotrope este mult mai mare decât în ​​prima parte a dietei. Prezența carbohidraților, a grăsimilor, a celulozei grele, a uleiurilor esențiale, a sării și a constituenților inutili este limitată. Nu permite prajit, și acele produse care pot provoca formarea excesivă de gaz, fermentarea în tractul digestiv.

Produse care se folosesc pentru gătit în dietă 5p

1. Pâine albă.
2. Carne fără carne, carne de pasăre și pește.
3. Ouă numai pentru omlete de aburi (proteine). Doza de gălbenuș - depinde de ce parte din dietă este desemnată.
4. Laptele este folosit pentru gătitul de alimente, făcând cașul și budinca din cheag. A doua parte permite utilizarea laptelui pur, dacă nu există restricții, precum și brânza, care este complet absentă în prima parte a dietei.
5. Grăsimile sunt doar de origine vegetală, este permis numai untul de vacă.
6. Ovăz, hrișcă, grâu.
7. Zucchini, morcovi, conopidă, cartofi.
8. Supele sunt preparate exclusiv pe bază de apă sau cu conținut scăzut de grăsime din carne și ar trebui să aibă o consistență subțire.
9. Compot, marshmallows, jeleu, jeleu, marshall fara aditivi chimici.
10. Semințe de fructe și sos de boabe sunt permise.
11. Băutură de trandafiri, ceai ușor saturat.

Alimente care sunt nedorite atunci când dieta 5p

1. Făină de coacere, brioșe și prăjituri.
2. Carne slabă, carne afumată, cârnați și carne conservată.
3. Conserve de pește, sărate, afumate și prajite.
4. Ouăle nu sunt folosite ca ingredient constitutiv în feluri de mâncare.
5. Acru brânză de grăsime, boabe picante, afumate, bogate în grăsimi.
6. Grăsimile nu sunt de origine vegetală.
7. Orz, cori de mei, fasole, ciuperci.
8. Varza (varza alba), legume cu aciditate ridicata si cu o claritate puternic pronuntata.
9. Zahăr și fructe puternic / acide / fructe de padure.
10. Sosuri și sosuri specifice.
11. Alcool, cafea.

Versiune aproximativă a meselor săptămânale

Tabelul de dieta 5p pentru pancreatita, pentru cresterea in greutate, ofera o varietate de optiuni de gatit, a caror utilizare va ajuta o persoana sa compenseze pierderea catastrofala a corpului.

Ca o variantă, mai jos este sugerată dieta 5p pentru pancreatită, meniul pentru săptămână.

Prima zi (luni)

Mic dejun: fulgi de ovăz cu lapte și prune. unt, brânză, pâine, ceai.
Prânz: iaurt sau caserola de brânză de vaci de azimi.
Prânz: supă de legume, macaroane fierte și chiftețe din carne de vită, salată de sfeclă roșie cu unt sau smântână, pâine, ceai.
Sigur: ou fiert, kissel de boabe.
Cina: cascavă de pește și legume, marmeladă de boabe, băutură de trandafir.
La culcare: ryazhenka sau chefir cu conținut scăzut de grăsime.

A doua zi (marți)

Mic dejun: grâu de lapte cu prune. unt, paine, ceai.
Pranz: omelet de proteine, compot de fructe uscate.
Prânz: supă de pui și supă de piure de dovleac, salată de morcov și salată de merișoară, carne de vită cu aburi, cartofi fierți cu verdețuri, crotoni moi, ceai.
Pranz: caserola, cascaval, apa "Borjomi".
Cină: terci de hrisca fiartă, brânză de curcan cu aburi, pâine, băutură din fructe uscate.
Timp de nopți: iaurt.

A 3-a zi (miercuri)

Mic dejun: vermicelli de lapte cu prune. unt, paine, ceai.
Pranz: budinca de manna-berry, ryazhenka.
Prânz: supă cu fulgi de ovăz și legume, file de pui fiert cu legume compotate (de exemplu, cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei).
Gustare: măr de copt, iaurt.
Cina: carne tocata si caserola de cartofi cu smantana slaba, paine, ceai.
Timp de nopți: chefir.

A 4-a zi (joi)

Mic dejun: lapte de orez cu prune. unt, brânză, pâine, ceai.
Prânz: ou fiert, ceai.
Prânz: borscht ușor, carne de vită fiartă, cartofi piure, salată de măr și morcov, pâine, băutură de trandafiri.
Timp de ceai: banane, iaurt.
Cina: salata de calmar cu morcovi si marar proaspat.
La culcare: ryazhenka, biscuiți uscați, zahăr.

A 5-a zi (vineri)

Mic dejun: omeletă de proteine, brânză, pâine, compot.
Prânz: un desert de brânză de vaci cu căpșuni și banane, ceai.
Prânz: supă de cremă cu fulgi de ovăz, macaroane fierte, chifteluțe din carne de vită cu sos, salată de sfeclă roșie cu creștere. unt, pâine, compot.
Prânz: salată ușoară de mere, banană, dovleacul tocit.
Cina: pește copt în folie, piure de cartofi cu lapte și prune. ulei.
Timp de nopți: chefir.

A 6-a zi (sâmbătă)

Mic dejun: terci de hrișcă cu lapte, pâine, marshmallow, băutură de trandafir.
Pranz: Hercules jeleu, măr de copt cu miere.
Prânz: supă de legume, smântână, orez fiert, carne de vită, pâine și băutură de trandafir.
Prânz: brânză, jeleu din fructe de pădure, pâine, ceai.
Cină: caserola de conopidă cu omeletă de proteine, piept de pui fiert, fructe roșii, pâine.
Timp de cazare: ryazhenka.

A 7-a zi (duminică)

Mic dejun: cremă de porumb cu lapte și prune. unt, brânză, pâine, ceai.
Prânz: banană, iaurt.
Prânz: supă de orz de perle, smântână, carne de vită cu cartofi, morcovi și mărar, fructe proaspete, pâine, băutură de trandafir.
Prânz: macaroane fierte, tăiței de vită, pâine, decoct de trandafir.
Timp de nopți: chefir, zahăr.

Rețete pentru dietă 5p

Dieta are un stoc imens de tot felul de rețete. Varietatea lor vă permite să serviți zilnic toate felurile noi și noi.

Când se prescrie dieta 5p, fiecare pacient trebuie să cunoască rețetele pentru fiecare zi cu pancreatită.

Hrana din porumb "Limit"

Hrișca și apa sunt folosite într-un raport 1: 2. Volumul de lichid poate fi variat, în funcție de tipul de terci care trebuie să fie (mucus sau fărâmițat).

Spălați crupul de mai multe ori, acoperiți cu apă fiartă, acoperiți recipientul cu un capac, aduceți la fierbere și reduceți căldura. Timp de gătit - 7 minute.
În grătarul gătit se adaugă puțină sare și unt de gust.

Supă de cartofi (lumină)

• 2 bucăți de cartofi mici;
• 3 linguri. l. (cu vârf);
• 0,5 ceapă medie;
• 1 bucată morcovi;
• broccoli florets (unele);
• sare (la gust).

Coaceți cartofii, le tăiați în bucăți, puneți-le într-un recipient și adăugați apă rece. Puneți orezul, ceapa întregă decojită și puneți-o pe sobă.

Morcovii treci printr-o cremă fină și adăugați la tigaie. Broccoli împărțite în inflorescențe și atașate la legume. Atunci când legumele se fierb, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți până când este licitată.

La sfârșitul gătirii o mică sare. Scoateți ceapa din supa finită și, înainte de servire, puteți adăuga ierburi proaspete și să crească. ulei.

Chiftele din carne de pui

• 1 file de pui;
• proteine ​​dintr-un ou.

Spălați carnea, răsuciți-o de mai multe ori într-o mașină de măcinat cu carne sau măturați într-un blender. Adăugați proteina la carnea tocată. Formați mici chifteluțe și puneți-le în apă fiartă sărată. De îndată ce apar, înșurubați focul, acoperiți vasele cu un capac și gătiți timp de 10 minute. (timpul total de gătit - 20 de minute).

În mod similar, acest fel de mâncare poate fi gătit într-un cazan dublu.

Morcovi de morcovi

• 200 de morcovi brute;
• 5 g prune. ulei;
• 0,5 linguriță. zahăr;
• 1-2 linguri. l. lapte;
• 0,5 linguriță. smântână;
• 2 lingurițe. momeli;
• 1 proteină;
• 1 linguriță. biscuiți de culoare albă.

Tăiați morcovii în bucăți, fierbeți până când sunt moi împreună cu laptele, acoperit cu un capac, la căldură scăzută. Puneți morcovii fierbinți într-un blender, puneți 1/2 din normele de unt, grâu și zahăr. Injectați încet proteinele.
Puree a pus într-o formă unsă, presărată cu pâine. Umpleți partea superioară a masei și împrăștiați-o cu smântână. Coaceți la 180 de grade.

După cum puteți vedea, deși pancreatita este considerată o patologie gravă, dieta 5p vă permite să planificați săptămâna o varietate de mese nutritive care să îi ajute pe pacient să mănânce pe deplin, cu beneficii pentru sănătatea lor.

Veți fi surprins cât de repede se declanșează boala. Aveți grijă de pancreas! Mai mult de 10.000 de persoane au observat o îmbunătățire semnificativă a sănătății doar prin consumul de alcool în dimineața...

Mai întâi, revizuiți radical dieta dvs., respectați recomandările medicului curant și urmați cu strictețe regimul prestabilit.

Dieta după exacerbarea bolii permite prezența preparatelor fierte, fierte, coapte sau cu aburi, care sunt apoi șterse. O alimentație corectă va ajuta la prevenirea reapariției bolii.

Dieta de vindecare promovează normalizarea treptată a tuturor proceselor vitale responsabile de eliminarea în timp util a bilei și de schimbul de substanțe în organism.

Alcoolul și fumatul sunt două obiceiuri proaste care contribuie la dezvoltarea formei cronice a bolii. De asemenea, organismul este epuizat de vitamine cum ar fi A și C, care dăunează țesutului glandei

Dieta conform lui Pevzner 5 p la pancreatită

Astăzi vorbim despre cum să mâncați cu pancreatită. Boala este foarte insidioasă. Durere atunci când exacerbați infernal. Și necroza pancreatică poate ucide. Cine are pancreasul? Dieta în această boală joacă un rol special. Adesea se prelungește literalmente viața pacientului.

La cuvântul "dieta", mulți dintre noi imaginăm restricții și interdicții complete. Acest lucru este parțial adevărat, deoarece alimentația alimentară presupune respectarea anumitor principii. Dieta conform Pevzner 5p nu este o excepție.

O astfel de dieta vă permite să mâncați multe produse, iar principiile de bază se aplică doar modului în care sunt pregătite. În plus, vă permite să efectuați o dietă echilibrată în conformitate cu toate proporțiile necesare pentru sănătate.

Dieta Pevzner 5p este utilizată pe scară largă în exacerbarea pancreatitei cronice, precum și în remisie, atunci când boala nu se manifestă. Această nutriție vă permite să asigurați un mod de economisire al intestinului și să normalizați funcția pancreasului.

Dieta nu are limită de timp și este atribuită în funcție de starea altor organe și sisteme pentru timpul necesar pentru ameliorarea simptomelor și prevenirea reapariției exacerbării pancreatitei.

Baza acestei diete este reducerea consumului de grăsimi și carbohidrați, în timp ce este important să se acorde prioritate alimentelor vegetale și proteice.

Deci, ești îngrijorat de pancreas? Dieta conform Pevzner 5p pentru tine! Citește și memorează.

Valoarea energetică și echilibrul chimic al dietei

1. Hidrati de carbon. Permis nu mai mult de 30-40 gr. zahăr.
2. Proteine. 100-120 g. Deși este important să se respecte echilibrul de proteine ​​de origine animală și vegetală - este necesar ca primul să reprezinte 60% din volumul total pe zi.
3. Grăsimi. 70-89 gr., Legume din care se face de la 15%.
4. Sare de gătit 0,1 g., Luând în considerare cantitatea de sare din orice fel de mâncare, apă minerală.
5. Lichid. Cel puțin 1,5 litri de lichid curat.

Valoarea energetică este calculată în funcție de greutatea pacientului, gradul de activitate fizică, caracteristicile individuale ale metabolismului, în medie, această cifră este de 2500 Kcal.

Ce puteți mânca cu pancreatită: o listă de produse

În ciuda varietății mari de feluri de mâncare care îndeplinesc cerințele și sunt permise să fie utilizate, există câteva reguli stricte care se aplică oricărui produs.

1. Mananca mancare prea calda sau rece - pancreasul nu-i place asta.
2. Consumul de alimente prajite este un aliment prea greu.
3. Lăsați un sentiment puternic de foame. Acest lucru este necesar pentru ca sarcina asupra glandei și a intestinelor să fie minimă.

Este important să mănânci de 5-6 ori pe zi în porții de volume mici, iar alimentele trebuie să fie aproape de temperatura corpului.

Produsele permise sunt prelucrate termic numai prin fierbere, abur, coacere. Pe masă, mesele gata sunt, de preferință, tocate.

Ce să mănânci?

1. Soiuri slabe de carne, păsări de curte. Carne de vită și macră, iepure, pasăre-curcan, pui. Este important să alegeți coapsa deoarece conține un minim de grăsime și nu are vene. Îndepărtați pielea de la pasăre. Cele mai recomandate tăițe sau carne tocată gătită.
2. Pește. Pollock, bream, cod, precum și navaga, stiuca, etc. Pentru acest produs, regulile se aplică în cazul cărnii cu varietăți scăzute de grăsimi și gătit conform regulilor.
3. Cereale. Hrișcă, fulgi de ovăz, grâu, orez sunt potrivite pentru gătit terci, nu ar trebui să fie fărâmițate - este mai bine dacă va avea o consistență vâscoasă. Gătitul poate necesita numai apă sau diluție în jumătate cu lapte (fără grăsime), în plus, cerealele sunt adăugate la supe, gustări, deserturi.
4. Ouă. Puteți mânca ouă fierte fierte și gătiți o oletă (utilizați 2 veverițe).
5. Produse lactate. Kefir, brânză cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, brânză de vaci și smântână, în scopul umplerii cursului principal sau ca sos. Este necesar să se aleagă produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și, de asemenea, să nu uităm să excludem zahărul.
6. Legume. Se recomandă utilizarea de dovlecei, dovleac, conopidă, precum și morcovi și sfecla, dar numai prelucrate termic.
7. Supe. Este recomandabil să folosiți mâncăruri vegetariene, precum și să ștergeți ingredientele.
8. Fructe. Este important să se acorde prioritate merelor (neacide), prunelor, precum și caise și pere, în timp ce acestea sunt bine pregătite în prealabil.
9. Băuturi. Acesta arată utilizarea laptelui și a ceaiului simplu (nu trebuie să fie puternic, permite soiurile negre și verzi), broși șolduri. În plus, se indică utilizarea compoturilor din fructe uscate, legume și sucuri de fructe din fructele care sunt consumate.
10. Uleiul. Este permisă gătitul cu smântână (30 gr.), Ulei de măsline (15 gr.).

la conținutul ↑

Ce puteți mânca?

În plus față de felurile de mâncare indicate pentru utilizarea cu pancreatită în conformitate cu tabelul nr. 5, există o listă de produse care ar trebui consumate numai într-o anumită cantitate sau în anumite condiții.

1. Produse de brutarie. Acestea ar trebui să fie coapte din făină de 1 sau 2 soiuri, de preferință numai pâine de ieri sau ușor uscate, biscuiți savori și biscuiți nesărat.
2. Fidea. Permise să se adauge la supe cu legume.
3. Gălbenuș de ou. Permiteți utilizarea unui gălbenuș pe zi (numai prelucrat termic - într-o omletă, fiert, într-o caserolă etc.).
4. Ceapă. Nu mai mult de 15 grame. pe zi, în timp ce este important să o pre-procesați cu apă fierbinte.
5. Cartofi și varză. Permis fără fanatism, în cantități mici, este important să urmăriți reacția organismului la utilizarea acestor produse. Puteți, de asemenea, să luați roșii.
6. Dulciuri. Fruct jeleu și mousse, fructe de padure ar trebui să fie semi-dulce - este important să nu se depășească cantitatea zilnică de zahăr la gătit.

la conținutul ↑

Ce nu se poate mânca?

Acum știi ce poți să mănânci cu pancreatită. Am enumerat lista de produse de mai sus.

Dar dieta Pevzner 5p impune restricții stricte asupra anumitor alimente:

• pâine de secară, precum și grâu proaspăt;
• produse de patiserie;
• carne, pește, ciuperci de ciuperci și supe preparate pe ele;
• alimente grase, soiuri de pește, carne;
• caviar;
• muraturi;
• organe (ficat, plămâni, rinichi etc.);
• leguminoase (în legătură cu reacția organismului sub formă de gaz crescut);
• vinete, ridichi, spanac, ardei dulci, ridichi;
• măcriș;
• ciuperci;
• banane, date, smochine, struguri (inclusiv sucul);
• dulciuri - ciocolată, gem, înghețată;
• produse afumate;
• condimente și condimente usturoi picant;
• grăsime;
• cârnați, conserve;
• ulei de gătit.

Din băuturi este strict interzisă utilizarea de cafea, cacao, sifon, alcool.

În ciuda faptului că lista de interdicții este destul de impresionantă, dieta numărul 5 vă permite să mâncați destul de divers și gustos.

Tabelul 5p: meniul pentru săptămână

Iată câteva opțiuni de meniu pentru o dietă săptămânală Pevsner 5p. Alege pe care o placi mai mult!

luni

Mic dejun - o omletă de la 2 proteine ​​și 1 gălbenuș, supă de cățeluș.

Al doilea mic dejun - pere de copt.

Pranz - borsch, carne de pește, orez fiert.

Timp de ceai - biscuiți, un pahar de lapte.

Cina - o bucata mica de piept de pui fiert, ovaz, ceai negru.

A doua cină - un pahar de iaurt 1% grăsime.

marți

Mic dejun - mană cu adaos de stafide, budincă și budincă de brânză de vaci, ceai cu lapte.

Al doilea mic dejun - varză fiartă cu orez.

Prânz - supă vegetariană, rulouri de varză (carnea trebuie fiartă), smântână pentru sos, jeleu de fructe de padure.

Safe, - brânză de vaci, compot din fructe uscate.

Cina - terci de orez, un pahar de apa minerala.

Cea de-a doua cină este un pahar de suc de morcovi.

miercuri

Mic dejun - syrniki cu caise uscate, o felie de brânză, un pahar de ceai de trandafir.

Al doilea mic dejun - terci de hrisca, suc de mere.

Pranz - burgeri de carne de vită cu o cantitate mică de pâine, dovleac de dovleac pentru garnitură, ceai verde.

Timp de ceai - budinca de orez.

Cina - caserola de legume si file de pui, pre-fiarta, ceai.

Cea de-a doua cină - suc de boabe, biscuiți savori.

joi

Mic dejun - o omletă de la 2 proteine ​​cu adaos de roșii, un pahar de ceai.

Al doilea mic dejun - vinaigrette (fără a adăuga castraveți murate, varză), pâine.

Pranz - cod de abur, supa de orez, suc de rosii.

Timp de ceai - jeleu, ceai.

Cina salata de sfeclă cu prune, carne de vită tăiată fiartă, ceai de lapte.

Cina secunde - un pahar de ryazhenka.

vineri

Mic dejun - grâu, pâine cu brânză, ceai.

Al doilea mic dejun - brânză de vaci și smântână, suc de dovleac.

Pranz - supă de legume vermicelli, boabe cu legume aburite (conopidă, dovlecei), fructe proaspete, ceai.

Timp de ceai - salată caldă de morcovi, jeleu de fructe de padure.

Cina - krupenik din brânză de vaci și hrișcă, ceai verde.

Cea de-a doua cină este un pahar de lapte, biscuiți de casă.

sâmbătă

Mic dejun - budinca de brânză de vaci, un pahar de lapte.

Al doilea mic dejun - piure de morcov cu gem de fructe (de casă).

Pranz - borsch vegetarian, scoici de aburi curcan, un pahar de ceai cu lamaie.

Snack - jeleu de fructe de padure.

Cina - supa de brânză cu adaos de paste, salată de dovleac cu mere, ceai cu o lingura de miere.

Cina secunde - un pahar de ryazhenka.

duminică

Mic dejun - lapte de ovăz din lapte, fructe rase cu brânză de vaci, un pahar de jeleu.

Al doilea mic dejun este un măr de copt.

Prânz - supă de dovlecel, iepure coapte în sos de smântână, terci de hrișcă, ceai.

Timp de ceai - mousse de brânză de vaci fără zahăr, suc de morcovi.

Cina - găluște de pește, orez, ceai cu lamaie.

Cea de-a doua cină este un pahar cu jeleu de fructe.

Tabelul 5p (dietă): rețete

Acum cunoașteți meniul aproximativ pentru săptămâna din tabelul 5p. Să ne oprim la rețetele celor mai delicioase feluri de mâncare.

Primele cursuri

Supă vegetariană

Ingrediente: 2 morcovi de dimensiuni medii, 250 gr. cartofi, 0,7 l. legume de legume, 2 tulpini de telina, 1 lingura. l. ulei de măsline, jumătate de ceapă mică.

Mod de preparare: se toacă fin ceapa, se clătește cu apă fierbinte, se lasă să se usuce puțin într-o tigaie cu o acoperire neaderenta. Puneți bulion pe un foc slab, adăugați ceapă, legume cubulete, gătiți timp de 40 de minute, adăugați puțină sare. După agitație, agitați cu un blender. Acest fel de mancare poate fi mancat cu biscuiti pre-fierti.

borș

Ingrediente: sfecla, cartofi (1-2 bucati), ceapa (1/2 cap), morcovi (1 bucata), varza (300 gr.), Patrunjel pe gust, sare, apa.

Pregătirea: Se fierbe sfecla spartă și decojită până la jumătate de gătit, grătar pe o răzătoare grosieră. Se toarna bine ceapa si morcovii. Aduceți bulionul de sfeclă la fiert, puneți în cartofii tăiați în prealabil, după 10 minute adăugați varza tocată, în pregătirea sa - morcovi și ceapă. În cele din urmă adăugați sfecla roșie, apoi sarea. Atunci când serviți, presărați cu patrunjel mărunțit, dacă doriți, puteți umple vasul cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Fulgi de ovaz

Ingrediente: bulion de legume - 1 l., Morcovi mari - 1 buc., Fulgi de ovăz 100 gr., Prune (pre-pitted) - 100 gr., Verde măr - 1 buc., Suc de lămâie - 1 linguriță, dacă doriți puteți adăuga unt de arahide - 2 linguri.

Pregătirea: înmuiați prunele în apă fiartă timp de 15 minute, apoi scurgeți și tăiați. Apple și morcovi pentru a curata, tăiat în benzi, presărați cu suc de lamaie. Combinați ingredientele și fierbeți-le într-o cantitate mică de apă până când sunt moi. Făină de ovaz se toarnă apă fiartă și se fierbe câteva minute, apoi se freacă printr-o sită cu un decoct. După - adăugați la ele prune, morcovi și măr, sare, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură.

Tabelul 5p dieta: rețete pentru feluri principale

Rabbit copt în smântână

Ingrediente: carne de iepure (o bucată mică pentru o porție), ceapă la gust, 150 gr. smântână, 1 morcov, 2 lingurițe. ulei de măsline, 2 lingurițe suc de lamaie, sare.

Clătiți bine carnea, îndepărtați grăsimea, frecați cu o cantitate mică de sare, unt, smântână, marinați timp de 3 ore. Într-un manșon sau o folie de copt gătit, pliați morcovul tăiat în cercuri și ceapă. În manșon, puteți adăuga la gust orice legume permise - de exemplu, dovlecei, dacă acestea sunt suficiente, acestea vor servi ca o farfurie. Apoi adăugați carnea și trimiteți-le la cuptor timp de 1,5 ore (temperatură optimă 200 grade).

Varza de varza cu carne fiarta

Ingrediente: Varză albă 200 g, Orez - 25 g., Carne de vită - 100 g., Unt - 10 g., Verzui, ¼ ou fiert, bulion de legume - 30 ml.

Preparare: se fierb, se răcește și se mănâncă carne de vită, se combină cu orez pre-fiert, ou tocat și verde. Puneți carnea tocată pe o frunză de varză (este mai bine să o turnați ușor cu apă fierbinte). Se pune varza umpluta in cuptor, se adauga bulion de legume, se gateste 40 de minute (temperatura - 200 gr.). Când se servesc, puteți stropi vasul cu ierburile rămase.

Cod de abur

Ingrediente: 300 gr. cod, 3 lingurițe. ulei de măsline, ierburi, suc de lamaie, sare - la gust. Gatit: acest fel de mâncare este ușor de gătit într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent într-un mod special conceput. Este necesar să puneți peștele și să gătiți timp de 20 de minute, criteriul de pregătire fiind separarea pulpei de os și culoarea albă de zăpadă a peștilor. Adaugati suc de lamaie, ulei si sare dupa preparare, decorati vasul cu verdeata. Ca o farfurie, poti servi legumele preparate si preparate in mod similar - dovlecei, cartofi, morcovi.

Salate și ceai înalt

Salată caldă de morcovi

Ingrediente: morcovi - 250 gr., Zucchini - 200 gr., Unt - 1 lingura, suc de lamaie - 2 linguri, 1 varf de sare de mare.

Pregătirea: puneți morcovii în cercuri într-un abur sau multi-aragaz, gătiți timp de 5 minute. (O alternativă este coacerea), apoi procesați squash-ul în același mod (dar nu mai mult de 3 minute). Apoi pregătiți sosul pentru dressing: încălziți untul, turnați sucul de lămâie în el, adăugați puțină sare. După ce umpleți și serviți salata caldă.

Krepenik din hrișcă și brânză de vaci

Ingrediente: 1 lingura. hrișcă, 200 gr. brânză de vaci, ½ ceasca de smantana (1-2 lingurițe poate fi folosită pentru a lubrifia un fel de mâncare gata preparată), 2 oua, 1 lingura. l. zahăr (dacă rata zilnică de zahăr nu a fost depășită anterior).

Gătirea: fiartă hrișcă (gătiți terci de hrișcă obișnuită în apă), puneți ingredientele rămase în terciul răcit, puneți într-un vas de coacere, gătiți într-un cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute.

Pudding de orez

Ingrediente: 2 cesti de lapte, 2 oua, 2 linguri. linguri de unt, 1 ceasca de orez, cateva zaharuri, stafide - pentru gust.

Preparare: Spălați orezul, gătiți în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. apoi scurgeți apa și turnați orezul cu lapte încălzit, fierbeți, amestecând constant, timp de 25 de minute. După adăugarea ouălor și a unui vârf de zahăr, stafide, se amestecă, se pune într-un vas de coacere (se poate uns cu o cantitate mică de unt și pesmet), gătiți timp de 30 de minute.

În ciuda dificultăților apărute la prepararea deserturilor, există un număr mare de rețete care nu contravin regulilor din tabelul nr. 5, astfel încât să puteți diversifica din când în când dieta dvs. cu mâncăruri delicioase:

Jelly curd

300 gr. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. lapte, 1 sac de gelatină, 2 mere și 1 pere.

Mod de preparare: decojiți fructele, tăiați în bucăți mici și coaceți, apoi măturați într-un blender sau ștergeți cu o sită. Tăiați brânza de vaci în același mod și amestecați cu lapte.

Se dizolvă gelatina în apă caldă, se încălzește puțin pentru o mai bună dizolvare, se amestecă cu cașul și piure de cartofi, se pune în frigider. Acest vas îngheață timp de mai multe ore.

Mousse de afine

Cranberries (30 g), Xilitol (20 g), Apă (160 g), Gelatină (5 g).

Preparare: boabele trebuie șterse, se adaugă apă fiartă, se presară o sită. Lăsați sucul într-un loc răcoros, de preferință într-un recipient de sticlă. Puneți restul boabelor în apă fierbinte, gătiți timp de 8 minute pe căldură scăzută, rece, tulpină.

Gelatina se toarnă apă rece peste temperatură, se lasă timp de o oră, se presează prin tifon.

Adăugați xilitol la un decoction de afine pre-gătit, puneți pe foc și aduceți la fierbere (îndepărtați spuma). Apoi se toarnă gelatina, se amestecă bine, se așteaptă fierberea. După tulpină și se amestecă cu suc de afine, bate cu o măturică sau un amestecător, volumul produsului rezultat va crește de 3-4 ori. Păstrați mousse în frigider și, înainte de servire, puneți vasele în apă caldă.

Supă de cremă dulce

(50 gr.), Caise uscate (60 gr.), Amidon de cartofi (8 gr.), Apă (0,5 l), Zahăr (15 gr. pe zi) sau xilitol. Merele și caisele uscate se toarnă apă rece, se pun în foc și se fierbe la foc mic până se fierbe. Fructe uscate fierte printr-o sită, se adaugă zahăr sau xilitol și jumătate din bulionul rezultat, se aduce din nou la fiert.

A doua jumătate a decoctului este destinată răcirii și dizolvării amidonului în acesta. După ce este agitat complet, se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere din nou. După răcirea vasului la o temperatură acceptabilă și luați ca o gustare după-amiază sau micul dejun.

concluzie

Desigur, respectarea unei diete speciale este o sarcină dificilă pentru o persoană care este obișnuită să mănânce alte alimente. Refuzul de la alimentele preferate poate provoca stres, deci este important să vă diversificați dieta și să încercați să gătiți gustoase. Pentru a rezista tentatiei va ajuta si faptul ca principiile dieta conforme cu Pevzner 5p in multe privinte se suprapun cu elementele de baza ale nutritiei adecvate, in principiu, prin urmare, acest tabel are si alte efecte benefice:

• pierdere în greutate;
• îmbunătățirea funcționării organelor și a sistemelor;
• consolidarea imunității;
• saturarea corpului cu vitamine și oligoelemente.

Prin urmare, este important să nu se încalce regimul prescris și responsabil pentru sănătatea și bunăstarea lor.

Vă mulțumim pentru că ați citit acest post lung până la sfârșit. Sper că ați găsit informațiile de care aveți nevoie.

Amintiți-vă! Dacă pancreasul doare, dieta Pevsner 5p este ceea ce aveți nevoie!

Retetele bunicii mele

10 persoane au fost salvate

Dieta 5p

Dieta 5p
Evaluare: 3.80, votat 5, recenzii 11

Numarul de dieta 5p (prima versiune)

Dieta este utilizată în pancreatita acută și cronică în stadiul acut.
Promovează normalizarea functiei pancreatice, mecanice si chimice care economisesc stomacul și intestinele funcțiilor perturbate, precum și o scădere a excitabilitate reflex al vezicii biliare.

Aceasta dieta saraca in calorii, dar include rata de proteină fiziologică (o treime din proteine ​​ar trebui să fie de origine animală), este strict limitată în grăsimi și carbohidrați.
Dieta este delicată din punct de vedere mecanic și chimic.

Alimente și produse excluse care provoacă balonare a intestinului, conținând fibre grosiere, bogate în substanțe extractive care stimulează secreția de sucuri digestive.
Consistența lichidă sau semi-lichidă se prepară fiartă sau aburită.

Rata zilnică conține:
80 g de proteine, 40-60 g de grăsime, 200 g de carbohidrați, 1,5-2 litri de lichid liber.
Caloric 1500-1800 kcal.
Dietetice fracționate de 5-6 ori pe zi.
Temperatura vaselor fierbinți este de 40-50 ° С, rece - nu mai mică de 16 ° С.

Dieta N5p (a doua opțiune)

Dieta este indicată pentru pancreatita acută în remisie și pancreatită cronică în timpul perioadei de recuperare după exacerbare și fără exacerbare.

Scopul este de a promova funcția de normalizare a pancreasului, de a asigura economisirea mecanică și chimică a stomacului și a intestinelor, pentru a reduce excitabilitatea vezicii biliare.

În comparație cu normele fiziologice din această dietă, conținutul de proteine ​​este crescut cu 20-30%, grăsimile sunt limitate la 15-20% și zahărul este de 50% limitat.

Rata zilnică conține:
110-120 g proteină (60-65% - animale), grăsime - 80 g (15-20% din plante), 300-350 g de glucide (30-40 g zahar) (zahar poate fi folosit în loc de 20-30 g de fructoză sau (în absența diareei) xilitol), 1,5-2 litri de lichid liber, 8-10 g de sare.
Conținutul caloric este de 2500-2800 kcal.

În dietă, substanțele extractive, grăsimile refractare, celuloza grosieră sunt limitate brusc, toate cele prajite sunt excluse.
Alimentele sunt fierte, aburite sau coapte în cuptor, mai ales într-o formă șubredă sau tocată. Pentru tolerabilitate, porii, legumele și fructele curățate sunt acceptate.
Dietetice fracționate de 5-6 ori pe zi.
Temperatura vesei fierbinti este de 50-60 ° C, rece - nu mai mica de 18-20 ° C.
Meniu pentru dietă 5p

Dieta 5p: ce este? Exemplu de meniu și selecție de rețete pentru dieta 5p

Dieta 5p conform lui Pevzner este o tehnica destinata tratamentului pancreatitei cronice. Acest sistem nutrițional este recomandat să se aplice atât în ​​caz de exacerbare cât și în timpul remisiunii bolii. Cu diete pot normaliza funcționarea pancreasului, reduce efectele chimice și mecanice asupra organelor digestive, și, de asemenea, pentru a reduce excitabilitatea vezicii biliare și normalizează procesele metabolice la nivelul ficatului.

Dieta 5p cu pancreatită: un meniu de probă

Pancreatita este o inflamație a pancreasului. Dieta medicală 5p înseamnă o hrană care nu stresează organul bolnav. Reduce hiperfermentemia, inhibă funcția secretorie a glandei și reduce stagnarea în canalele pancreasului și duodenului.

Primele 1 - 2 zile pentru un pacient cu pancreatită sunt sfătuite să se conformeze odihnei de pat și să urmeze o dietă foame. În ceea ce privește lichidul, trebuie să luați până la 1-1,5 litri (200 ml de 5-6 ori). Se recomandă să beți apă minerală alcalină necarbonată, ceai de trandafir, ceai negru și verde slab. Din ziua a 3-a, medicul (în funcție de evoluția bolii și de caracteristicile pacientului) prescrie o dietă de 5p. În caz de exacerbare a bolii, aplicați o dietă strictă cu restricții calorice.

În timpul perioadei de remisie, pacienților li se prescrie o dietă cu o saturație suficientă a energiei (2500-2800 kcal), completată cu numărul de substanțe nutritive de bază. Conținutul de proteine ​​este crescut la 130-140 g, ceea ce duce la scăderea deficitului de proteine ​​din organism. Cu toate acestea, crește sinteza inhibitorilor de tripsină, contribuie la o eliminare mai rapidă a manifestărilor clinice ale bolii.

Se recomandă mâncarea de 5-6 ori pe zi (de preferință în același timp).

Alimentele permise și interzise în timpul alimentației:

Dieta 5p meniu pentru o saptamana cu pancreatita

Dieta "Tabelul 5" cere să fii disciplinat în principiu și responsabil în ceea ce privește selecția produsului. Alimentația medicală ocupă un loc special în cursul terapiei cu pancreatită. Urmați regulile dietei trebuie să fie în orice stadiu al dezvoltării procesului inflamator. Există două opțiuni pentru corectarea regimului alimentar, dintre care unul este recomandat pentru exacerbarea patologiei, al doilea - pentru forma cronică a bolii. Durata dietei depinde de gradul de deteriorare a pancreasului, dar în cele mai multe cazuri, pacienții trebuie să respecte regulile sale pe toată durata vieții. Produsele din categoria interzisă, chiar și în cantități minime, pot provoca agravarea unui atac sau pot reduce tendința de recuperare.

1. Ce este Diet 5p?

Dieta 5p este un sistem nutrițional special conceput pentru pacienții diagnosticați cu procese inflamatorii în pancreas și în vezica biliară. Principiile sale principale vizează reducerea încărcăturii organelor digestive, îmbunătățirea stării funcționale a tractului gastro-intestinal și prevenirea iritației alimentelor pe membranele mucoase. Dieta 5p este o parte esențială a terapiei cu pancreatită în toate etapele patologiei.

Principiile dietei:

• După o perioadă de repaus terapeutic, supele mucoase, porridge și kissels încep să fie introduse treptat. în timpul exacerbării atacurilor de pancreatită, se recomandă postul terapeutic (în câteva zile orice alimente este interzisă, pot fi consumate ape minerale alcaline);
• când vă întoarceți la o dietă sănătoasă, meniul ar trebui să conțină o cantitate crescută de proteine;
• includerea unor noi produse și mâncăruri în dietă se face treptat și cu porțiuni minime;
• toate produsele din meniu trebuie să fie bine digerate și digerate (fibre grosiere, fibre dietetice pot provoca stres suplimentar asupra pancreasului);
• rata zilnică de zahăr nu trebuie să depășească 30 g, sare - 8 g;
• mâncarea fracționată implică consumul de alimente la fiecare 2-3 ore (excesul de alimente și postul trebuie excluse, cu excepția postului medical în timpul unui atac).

2. Caracteristici masă de gătit masa № 5p

Există două opțiuni pentru Diet 5p. Fiecare tip implică anumite reguli pentru gătit și mâncare. Încălcarea recomandărilor poate duce la deteriorarea stării pacientului și la exacerbarea procesului inflamator. Este necesar să se corecteze nu numai meniul, ci și principiul preprocesării produselor.

Este interzis să gătiți feluri de mâncare prin prăjire. Opțiunile acceptabile sunt gătitul, fierberea și coacerea (pentru prima parte a dietei, puteți folosi doar fierberea).

Dieta 5p (prima parte)

Prima versiune a dietei 5p este recomandată pentru pancreatita acută și în perioadele de exacerbare a formei cronice a bolii. Alimentația pacientului revine după un post pe termen scurt cu dureri de durere (2-3 zile). Durata unei astfel de dietă nu trebuie să depășească șapte zile. Conținutul de nutrienți și vitamine în produsele aprobate nu satisface nevoile organismului uman.

Principii de bază:

• Dietele alimentare trebuie să fie fierte sau aburite. mâncarea trebuie să aibă un nivel redus de calorii (norma zilnică a proteinei este de 60 g, grăsime 50 g, carbohidrați 200 g);
• mâncarea se efectuează de până la opt ori pe zi (mărimea unei porții nu este mai mare de 200 g);
• Gătitul se recomandă numai prin metoda de gătit;
• fructele pot fi folosite pentru a face jeleu, piure de cartofi, jeleuri sau mousse;
• din primele cursuri de supe mucoase pe bază de cereale (corn de porumb și de mei sunt interzise) și supe de smântână sunt permise;
• carnea din dietă ar trebui să fie prezentă numai sub formă de chifteluțe, suflé sau găluște (curcan, pui, carne slabă și pește);
• legumele pot fi consumate ca cartofi piure sau budinci de aburi;
• li se permite să folosească omletă cu aburi, dar numai din proteine;
• toate felurile de mâncare din dietă ar trebui să aibă o consistență vâscoasă sau lichidă;
• brânza de vaci poate fi folosită sub formă de paste sau budinci (pentru a găti astfel de feluri de mâncare, ar trebui să se folosească doar brânza de azimă);
• terci de cereale trebuie să fie rase și fierte în apă.

Dieta 5p (a doua parte)

A doua parte a dietei 5p este prescrisă după cel puțin 5-7 zile de nutriție cu conținut scăzut de calorii. Dieta este autorizată să extindă produse suplimentare. Nu este necesar să le tăiați la gătit. La elaborarea meniului, este important să luați în considerare listele de produse permise și interzise.

Dacă se declanșează atacul procesului inflamator, dieta pacientului revine la prima variantă a dietei 5p.

Principii de bază:

• mâncărurile calorice pot fi mărite, dar rata zilnică de grăsime nu trebuie să depășească 80 g;
• rata zilnică de sare nu este mai mare de 8 g;
• Este recomandat să gătiți carnea în bucăți mici sau să tăiați bucățile de chifteluțe, chifteluțe și alte feluri de mâncare;
• este permisă adăugarea de supe în supă de legume la meniu (supă cu chifteluțe, supă de vermicelli, etc.);
• legumele sunt recomandate pentru a fi folosite sub formă de fierte (fructele proaspete pot crea o sarcină asupra sistemului digestiv);
• fructele ar trebui consumate și după tratamentul termic (ca parte a caserolelor, mâncăruri cu branza de vaci, sub formă de compot și jeleu).

Produse care se folosesc pentru gătit în dietă 5p

La elaborarea meniului, este important nu numai să folosiți produse autorizate, ci și să respectați regulile tratamentului termic. De exemplu, legumele și fructele în stadiile inițiale ale dietei în dietă ar trebui să fie prezente numai în formă fiartă sau coapte. Dacă se pregătesc preparate din carne care implică prăjire, atunci produsul ar trebui să fie, de asemenea, fiert în prealabil.

Produse permise:

• dovleac, conopidă, sfecla, cartofi, morcovi (castraveții și roșiile pot fi utilizate numai dacă există o remisiune stabilă);
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate;
• carne slabă (carne de pui, carne de vită, curcan, iepure, carne de vită);
• soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (pollock, biban, biban, cod, merluciu);
• fulgi de ovăz, hrișcă, orez și grâu (inclusiv fulgi de ovăz);
• legume supe (legumele se recomandă să fie tăiate în bucăți mici, este permisă adăugarea cerealelor în supe);
• fructe dulci și fructe de pădure (mere, piersici, caise, afine, pepene verde, pepene galben);
• nucile pot fi consumate sub formă de sol;
• pâine de grâu (în mod necesar "ieri");
• jeleuri, compoturi, ceai slab (inclusiv versiunea verde).

Video pe tema: Dieta cu pancreatită.

Alimente care sunt nedorite atunci când dieta 5p

Produsele din lista interzisă din meniu ar trebui să fie complet absente. Este inacceptabil chiar și o singură introducere în dietă. Astfel de produse conțin componente care pot întrerupe procesul de digerare a alimentelor și golirea intestinelor. Consecința poate fi exacerbarea procesului inflamator. Alcoolul este o categorie specială de interdicție.

Produse interzise:

• fructe cu un conținut de fibre grosiere și varietăți acru;
• pâine proaspătă și produse de patiserie;
• grăsimi și pește;
• supe pe ciuperci, carne și bulion de pește;
• perie de orz, mei, grâu de porumb;
• ridiche, varză, grădină, ridiche, sorrel;
• fructe de fasole (fasole, mazăre);
• ciuperci (sub orice formă);
• citrice;
• organe (ficat, rinichi etc.);
• conserve și cârnați;
• produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi;
• condimente condimentate și condimente;
• ciocolată, înghețată, gem.

3. Meniu pentru săptămâna cu pancreatită

Din produsele permise puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite. Principala regulă este respectarea tuturor principiilor dietă (dimensiunea porției, metoda de procesare a produselor, recomandări privind metodele de gătit etc.).

De exemplu, dacă utilizați un produs autorizat, dar să îl gătiți incorect, atunci un astfel de fel de mâncare nu va beneficia de sistemul digestiv.

Dieta din tabelul nr. 5 se calculează în avans pentru săptămână, luând în considerare varietatea dietei.