Există trei tipuri de mașini de gătit cu abur - solo compacte, de dimensiuni mari și încastrate. Un abur compact și ieftin, cu dimensiunile unei cratițe mari, va fi util în bucătărie ca ajutor, dacă aburiți doar ocazional sau doar ați decis să încercați. Designul este simplu: pe partea inferioară a elementului de încălzire și rezervorul de apă, pe primele 1-2 rezervoare pentru produse cu deschideri pentru aburi și un capac etanș.
Cum să abur?
Destul să se toarne un litru de apă, să se încarce ingredientele, să se acopere și să se cronometreze la momentul potrivit.
Apoi, puteți uita de centrala dublă în momentul gătitului: vă va anunța cu semnal sonor - vasul este gata. Desigur, puteți supraveghea procesul de gătit pentru un cuplu, amestecând și întorcând produsele, adăugând sare și condimente. Atenție: deschideți capacul departe de dvs.! Temperatura aburului este de 100 ° C.
Când alegeți un cazan dublu, acordați atenție faptului că ați avut ocazia să adăugați apă în procesul de gătire: dacă există o deschidere externă, atunci dispozitivul nu va trebui "dezasamblat" prin scoaterea rezervorului superior pentru a adăuga apă.
Este mai preferabil să modelăm cu capacități din plastic rezistent la colorare, pe care nu există urme, de exemplu, din sfeclă și morcovi.
Cazan dublu încorporat
Modelele încorporate arată ca un cuptor cu microunde sau cuptor - acesta este un echipament solid și costisitor.
Cazanul dublu încorporat nu ocupă spațiu pe masă, are o cantitate uriașă suficientă pentru a găti cina pentru o familie mare, vă permite să utilizați mâncărurile obișnuite, mai degrabă decât tăvile din kit. Modelele încorporate sunt echipate cu tăvi pentru prepararea de mâncare în marinadă sau turnare. Ei au un maxim de funcții utile, iar apa și energia electrică consumă puțin mai mult.
Regulile de gătit cu abur
1. Înainte de a pune mâncarea într-un cazan dublu, trebuie să lăsați apa să fiarbă. Deoarece gătiți, dar nu în apă, dar aburit, apa fierbinte nu trebuie să vină în contact cu alimentele.
2. Când umpleți baza cazanului dublu cu apă, asigurați-vă că coșul este la cel puțin 2 cm deasupra apei. Trebuie să existe o distanță de cel puțin 2-3 cm între suprafața apei și marginea inferioară a cazanului dublu.
3. Utilizați întotdeauna mănuși de bucătărie mari pentru a preveni arderea aburilor de pe mâini, deschiderea capacului cazanelor duble și a plicurilor din folie.
4. Puneți alimentele într-un singur strat pe fiecare nivel al cazanului dublu. Pește, carne sau produse suculente - la nivelul inferior, astfel încât să nu picure umezeală pe alimentele de mai jos.
Feluri de mâncare - retete cu abur
Puree de dovleac aburit
ingrediente:
- 1 kg de dovleac,
- 50 g unt,
- sare, piper.
Mod de preparare:
Desfaceți dovleacul, tăiați-l în bucăți, scoateți miezul și semințele, tăiați în pătrate. Umpleți aburul 1/3 cu apă, fierbeți-l și sare. Puneți un dovleac. Închideți și gatiți timp de 5 minute. Aruncați într-un șuviu și clătiți cu apă rece. Se topește untul într-o tigaie și se prăjește dovleacul, se întoarce ușor cu un cuțit sau o lingură.
Somon cu mărar aburit
ingrediente:
- 600 g file de somon,
- 1 morcov,
- 1 țelină,
- 1 boabe proaspete de piper amar,
- 2 prazi,
- 1 lingurita de usturoi tocata
- 1/4 cesti de ulei de masline,
- sare, piper.
Pentru bulion:
- 1 litru de apă
- 1 morcov,
- 1 praz,
- 1 țelină rădăcină,
- 1 rădăcină de pătrunjel,
- 1 lămâie,
- 1 pahar de vin alb,
- patrunjel, marar, frunze de dafin, varza, zahar, sare, piper.
Pentru sos:
- 1/2 cesti de ulei de masline,
- 2 roșii,
- 1 linguriță ansoasă și caper,
- 1 lămâie,
- buchet de mărar.
Mod de preparare:
Se fierb legumele decojite, lamaie, marar si patrunjel in apa cu vin alb si condimente. Fileul de somon aburit 15 minute peste bulionul de fierbere. Legumele tăiate în fâșii și se prăjește cu usturoi proaspăt și piper amar. Apoi puneți legume și somon aburit pe o tavă. Decorați cu lăstari verzi și sezonați cu sos de roșii.
Hrișcă aburit cu anghinare
ingrediente:
Pentru 4 porții:
- 1 cană de hrișcă,
- 4 anghinare mici,
- 3 becuri mici,
- 3 pahare de apă
- 1 suc de lamaie,
- sare,
- 1 linguriță de ulei de măsline.
Mod de preparare:
Desprindeți anghinarea, tăiați-le în 8 bucăți. Aburit, udând cu suc de lămâie (puteți, de asemenea, fierbeți-l în apă sărată cu suc de lămâie) până se pregătește. Se fierbe hrișcă.
Într-o tavă încălzită, se adaugă ceapa mărunțită cu 1 linguriță de ulei de măsline, apoi se adaugă anghinarea și, nu în ultimul rând, se scoate hrișcă. Se amestecă bine.
În loc de hrișcă, puteți lua orez și alte cereale pentru a gusta.
Linguri aburite de cartofi de cartofi
ingrediente:
Pentru 4 porții.
- 4 cartofi,
- 300 g de brânză de vaci,
- 2 ouă,
- 2 linguri. linguri de făină,
- 1 lingura. lingura de amidon
- 2 linguri. linguri de unt,
- sare la gust
Mod de preparare:
Coaceți cartofii, puneți-le într-un abur și gătiți timp de 8-12 minute. Combinația de brânză cu brânză. cartofi și frecați. Se adaugă gălbenușurile, făina și untul, amidonul, whitilele bătute, sarea și frământarea. Din masa rezultată, formați găluște leneș, puneți-le într-un cazan dublu și gătiți timp de 5-8 minute. Când serviți, turnați untul topit pe masă.
Orez fiert cu ciuperci
ingrediente:
- 200 g de ciuperci,
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline
- sare si piper negru macinat,
- 1 cană de orez alb,
- 2 cuișoare de usturoi.
Mod de preparare:
Puneți orezul în castron și adăugați apă conform instrucțiunilor. Apoi adăugați ciuperci, usturoi și ulei de măsline. Acoperiți și gătiți timp recomandat. Când orezul este gata, sare și piper după gust. Trimiteți fierbinte.
Mituri și adevăr despre aburi
Aragazul este considerat de mulți ca fiind un dispozitiv unic care pregătește în mod independent alimente sănătoase. Cu toate acestea, orice mecanism este doar un instrument, iar rezultatul muncii sale depinde în primul rând de tine.
Mitul 1. Cazanul electric dublu este indispensabil pentru cei care au grija de nutritia corecta.
Voi spune imediat că nu există nicio diferență funcțională între un vapor electric electric și un sistem de "cratiță + grătar + capac". Nu se adaugă nici un dispozitiv special magic magic. Principiul este același: apa este fiartă în rezervorul inferior, produsele sunt preparate pe grătar, preparate sub influența vaporilor de apă.
Mitul 2. Cazanul dublu este universal pentru toate tipurile de feluri de mâncare și produse.
Nu beneficiază de bonusuri din aburi nu vor primi ouă, supe, paste uscate și leguminoase care necesită cantități mari de lichid pentru gătit. Unele feluri de mâncare pot fi gătite într-un cazan dublu, dar numai în așa-numitul vas de orez, care de fapt nu este un analog al "grătarului +", ci cel mai obișnuit cratiță, exact la fel ca pe sobă.
Mitul 3. Alimentele cu aburi sunt gătite mai repede.
Nu este. Metodele non-contact ale tratamentului termic necesită mai mult timp pentru a aduce produsul la pregătire.
Mitul 4. Într-un cazan dublu, mâncarea este sănătoasă, dar fără gust (proaspăt).
Nu exact. Aburul dezvăluie numai gustul adevărat al produsului, fără a-l masca cu grăsime sau crustă copt. Este în puterea dvs. să accentuați acest gust cu mirodenii sau sosuri selectate corespunzător. Apropo, este mai bine sa gatiti sosuri delicate, doar fara contact - pentru un cuplu sau intr-o baie de apa, ele nu le lipesc sau le ard.
Mitul 5. Un abur electric este potrivit pentru cei care nu știu cum sau, pur și simplu, sunt leneși să gătească. Este foarte ușor de folosit - a abandonat legumele și carnea și a apăsat un buton, apoi a continuat.
Ca orice unitate de bucătărie, cazanul dublu este prietenos cu cei care înțeleg esența procesului și simte produsele. Deoarece chiar și cu un astfel de dispozitiv magic, este încă necesar să se calculeze tăierea optimă a ingredientelor, timpul și ordinea marcajului. Carnea este de obicei pusă în castronul inferior, deoarece gătește legume mai lungi, care pot fi puse în vârf.
Mitul 6. Într-un cazan dublu, este imposibil să "digerăm alimentele".
Chiar și posibil. Nici un cazan dublu nu vine cu gradul ideal de fierbere peste ingrediente pentru tine. Dar aceasta va câștiga din designul "oală + grătar": aragazul se va opri dacă apa se fierbe în rezervor. Unul dintre principalele avantaje ale acestui aparat este că nu este periculos pentru foc.
Mitul 7. Toate vaporizatoarele electrice funcționează pe un principiu similar. Diferența este numai în ceea ce privește puterea și numărul rezervoarelor.
În familia cazanelor cu abur, aparatele de gătit cu abur sunt singure, în care tratamentul termic are loc sub presiune. Un astfel de dispozitiv este mai mult ca un aragaz sub presiune. Datorită capacului etanșat, temperatura aburului sub presiune atinge 120 de grade. Într-un astfel de cazan dublu, mâncarea este gătită mai repede și este mai dulce și mai suculentă.
Mitul 8. Numai apa este adecvată ca lichid generator de abur pentru cazanele cu abur.
Nu, puteți încerca să jucați cu alte lichide culinare sau să adăugați câteva picături de oțet în apă, mirodenii, ierburi aromatice - aceasta diversifică gustul preparatelor dvs.
Mitul 9. În aburi, spre deosebire de alte metode de tratament termic, păstrează toate vitaminele din alimente.
Alimentele, aburite, într-adevăr, păstrează mai bine vitaminele și mineralele, dar trebuie amintit că unele vitamine sunt distruse prin orice metodă de preparare - de exemplu, vitamina C.
Mitul 10. Într-un cazan dublu pot fi încălzite și dezghețate alimente.
Încălziți - da. Puteți încălzi alimentele pe aragaz, în cuptor, în cuptorul cu microunde și, bineînțeles, într-un cazan dublu. Dar pentru a dezgheța carnea, peștele și păsările de curte trebuie să fie treptat, fără încălzire. Cel mai bine pe raftul inferior al frigiderului.
Cum să abur de orez, carne, pește și legume
Alimentele cu aburi sunt probabil cea mai delicată metodă de tratament termic. Produsul este încălzit uniform de abur umed, iar substanțele nutritive și gustul natural sunt conservate cât mai mult în produsele alimentare. Și cum să abur de orez, carne, pește și legume? Vom spune
Care este esența
O cantitate mică de apă se toarnă în orice vas de dimensiuni adecvate. De regulă, nu mai mult de un sfert din volum, dar nu mai puțin de 250 ml. Apoi, vasele sunt puse pe foc, apa este adusă la fierbere. Apoi se pune un burete de metal sau aceeași sită pe tava, unde produsul pregătit pentru tratamentul termic se află - spălat, curățat, tăiat în felii, condimentat sau chiar învelit în folie de plastic. O cratiță cu un ciocan este acoperită cu un capac - asta e tot. Pare a fi. De fapt, totul nu este atât de simplu. Alimentele cu aburi sunt mereu gătite mai mult decât în lichid. Durata lungă de pregătire dă bucătarului iluzia că produsul nu poate fi reprocesat în acest fel. Chiar și puteți. Deci, să vorbim despre totul în ordine.
Revoluția culturală
Ca cele mai multe aparate de bucătărie și metode de procesare a alimentelor, chinezii au inventat gătitul cu abur Și, bineînțeles, ei nu folosesc niciun mucegai de metal. Oricine a văzut un film din viața chineză, unde nu numai că luptă, ci și mănâncă, trebuie să fi observat coșuri de paie caracteristice, pe care le-au pus unul pe altul. Acesta este cazanul chinez dublu. Așezați astfel de coșuri din paie de bambus. Puneți jos un pan-wok cu apă fiartă, iar restul - unul pe altul. Partea convexă a tăvii vă permite să instalați vase de diferite dimensiuni, iar datorită marginilor teșite, dacă este necesar, este ușor să adăugați puțin mai multă apă. Deci puteți găti mai multe feluri de mâncare, dar puteți și una.
Steamerul trebuie poziționat astfel încât apa fierbinte să se afle la 2-3 cm sub fundul său, iar produsul pregătit să nu fie la mai puțin de 2-3 cm de pereții săi. Dacă produsul este suculent, ar trebui să fiți gătit într-un vas profund, pentru a nu pierde gustul și aroma. Dacă sucurile nu vor expira, îl puteți pune direct într-un cazan dublu. Gătitul în mai mult de două niveluri de cazan dublu de bambus nu merită. În al treilea nivel superior, aburul nu este suficient de fierbinte pentru gătit, este potrivit doar pentru încălzirea hranei. Apropo, încălzirea alimentelor într-un cazan dublu este convenabilă și corectă, deoarece mâncarea nu se usucă niciodată în acest caz.
Legumele, cu excepția vinetelor, nu sunt obișnuite să gătească pentru un cuplu în China (apropo, pentru un motiv bun). Dar peștele proaspăt prins este, în general, gătit exclusiv pentru un cuplu. Și totuși - o varietate de găluște chinezești.
Încălzirea se face la căldură scăzută. În partea de jos a recipientului cu apă puteți pune câteva monede; atâta timp cât este suficientă apă, vor suna; tăcerea va spune că este timpul să adăugăm apă fiartă.
Principalul dezavantaj al utilizării vaporilor de bambus este necesitatea de a se asigura că coșul inferior, care este în contact cu un wok fierbinte, nu arde marginile. Îngrijirea pentru o invenție chineză este simplă: după ce ați folosit-o, ar trebui să o spălați imediat cu apă caldă și să ștergeți. Deoarece vasele de bambus sunt, de obicei, foarte frumoase, uneori sunt servite mâncăruri la masă chiar în ele.
Din punct de vedere al practicității, este mult mai interesant să se utilizeze modificarea din Asia Centrală a unui cazan dublu, cunoscut de întreaga populație a fostei Uniuni Sovietice ca o mantishnică. Se face, de regulă, din aluminiu și nu poate arde. În plus față de mantes, puteți găti orice în el. Un produs care trebuie încălzit mai puternic - carnea, peștele - se încadrează în nivelul inferior și un vas care necesită mai puțin încălzire - de exemplu, legume - în cel superior.
În căutarea excelenței
În plus față de aburul obișnuit, care apare la presiunea atmosferică normală, există și aburi sub presiune ridicată. Astfel se prepară produsele în cazane industriale și în mașini de gătit sub presiune. Deși apa fierbinte nu poate atinge niciodată o temperatură mai mare de 100 ° C, cu capacul aragazului sub presiune, presiunea crește, iar temperatura aburului ajunge la 121 ° C. Astfel, produsele sunt fierte în medie de 3 ori mai repede decât în mod obișnuit în apă fiartă. Lichidul nu se evaporă din aragazul sub presiune, așa că este suficient să se toarne doar jumătate de pahar de apă clocotită în el.
Pentru a găti produsele pe abur într-un aragaz sub presiune, acestea sunt așezate pe un suport special, care este inclus în setul de livrare a oricărui "vas de mare viteză", astfel încât acestea să fie prelucrate cu abur mai degrabă decât să fie fierte în apă. Este important ca produsul să nu depășească două treimi din volumul vasului sub presiune. Și din nou: înainte de utilizare, țineți capacul aragazului sub presiune în sursa de lumină și priviți în orificiul pentru abur; trebuie închis. Și, bineînțeles, trebuie să vă asigurați că gaura nu se înfundă în timpul procesului de gătire. Aceasta evacuează precauțiile de siguranță.
Dacă gătiți legumele de licitație într-un aragaz sub presiune, după terminarea procesului, puneți-l în apă rece - se va răci mai repede și legumele nu vor depăși.
Dar gătitul cu aburi la presiune atmosferică a suferit și îmbunătățiri. Într-un cazan dublu electric modern, gătitul este mult mai convenabil decât utilizarea unei cratițe și a unui ciocan. Acest dispozitiv este mai simplu decât un fier. La bază este un rezervor în care apa este adusă la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi, partea superioară a cărora este acoperită cu un capac. Condensul și sucul care curge din produse sunt colectate într-o tigaie specială. Pe baza acestor sucuri, apropo, puteți pregăti un sos pentru un fel de mâncare. Și sosul se va dovedi foarte elegant - fără grăsime, fără piese arse. Posibilitatea de aburire este prevăzută în unele modele de cuptoare cu microunde, procesoare termice și aerogrill. Ele sunt aranjate mai dificil, decât doar dublu cazane. Lichidul necesar pentru formarea de abur, de regulă, este turnat într-o capsulă specială; se încălzește și aburul umple camera cuptorului. Senzorii din cameră monitorizează temperatura aburului, saturația acestuia și formarea condensului. De îndată ce condițiile de gătire se retrag de la ideal, fie ventilația este pornită, fie o altă porțiune a aburului intră.
Este posibil să influențeze gustul unui produs de aburire prin schimbarea compoziției lichidului care formează vapori. Puteți folosi un amestec de apă cu vin, bere, diferite decocții, precum și adăugați ierburi la apă. Și când gătiți carnea în apă, adăugați o cantitate mică de oțet.
Numai pentru și puțin împotrivă
Principalul argument în favoarea utilizării acestei tehnologii antice a fost întotdeauna utilitatea sa extremă. Nu există agenți cancerigeni, exces de grăsimi, carbohidrați și, în același timp, o digestibilitate ridicată a produsului preparat, siguranța maximă a tuturor nutrienților și mineralelor. Principalul argument împotriva ei este un gust foarte inexpresiv. Dar nimic nu vă împiedică să combinați mai multe metode de gătit într-un fel de mâncare. De exemplu, legumele cu aburi prajite rapid sau chiar o plăcintă cu legume. Și pentru carnea aburită - un sos delicat. De asemenea, apropo, este posibilă aburul - multe sosuri clasice sunt pregătite doar în acest fel, complet incapabile să poarte contact direct cu focul. Un alt argument în favoarea cuplului.
Un rezultat absolut uimitor poate fi obținut prin combinarea a două tehnici - gătit într-un vid și aburire. Produsul este condimentat corespunzător ("cum ar trebui să fie" în acest caz înseamnă că toate condimentele și condimentele sunt aduse imediat, până la sosuri și vin aburit), se potrivesc într-o pungă sigilată, se evacuează și se încadrează într-un cazan dublu. Pregătirea are loc numai în detrimentul sucurilor interne ale produsului și căldurii absolut uscate, practic, produsul se gătește singur.
Care este temperatura în cazanul dublu
Ce oferă produse de tratament termic
Înainte de a vorbi despre avantajele aburului, ar trebui să înțelegeți ce produse sunt, de obicei, gătite.
Încălzirea ingredientelor alimentare (într-un fel sau altul) are câteva obiective:
- creșterea absorbției de nutrienți;
- distrugerea parțială a agenților bolii;
- distrugerea unor substanțe toxice;
- îmbunătățind gustul și aroma alimentelor.
Creșterea absorbției de nutrienți
Atunci când sunt gătite, multe produse se înmoaie și mestecă mai ușor, astfel încât acestea să fie mai bine umezite cu enzime digestive și, ca urmare, acestea sunt absorbite mai rapid și mai complet.
Amidonul conținut în multe alimente, când este încălzit cu apă, se umflă, se transformă într-o pastă și devine disponibil pentru acțiunea enzimelor care o descompun în tractul digestiv.
Digestibilitatea produselor proteice (carne, pește, etc.) în timpul tratamentului termic crește din alte motive. Când sunt încălzite, proteinele își pierd rezistența împotriva acțiunii enzimelor digestive. (Încălcarea modului de tratament termic poate duce la rezultatul opus. De exemplu, carnea gătită este absorbită mai rău decât carnea bine preparată.)
În plus, unele produse (ouă, cartofi, fasole etc.) conțin inhibitori - substanțe care inhibă acțiunea enzimelor digestive. Tratamentul termic distruge aceste substanțe.
Distrugerea parțială a agenților bolii
După procesarea primară, un număr semnificativ de microorganisme rămân în produse, dintre care există agenți patogeni de diferite boli, iar carnea și peștele pot fi, în plus, infectate cu paraziți.
La o temperatură de 50 de grade, dezvoltarea celor mai mulți agenți patogeni se oprește și, cu o creștere suplimentară a temperaturii, mor. Trebuie avut în vedere că microorganismele care formează spori nu sunt complet eliminate în timpul tratamentului termic, dezvoltarea lor se oprește și se poate relua în viitor în condiții favorabile. Prin urmare, este necesar să se respecte cu strictețe termenii și condițiile de depozitare a alimentelor preparate.
Distrugerea unor substanțe toxice
Unele alimente crude (fasole, mazăre, cartofi verzi etc.) conțin otrăvuri naturale care sunt fie distruse în timpul tratamentului termic, fie transferate în apă atunci când sunt fierte și îndepărtate cu ea.
În plus, atunci când sunt încălzite, unele alergene sunt distruse. În cazul în care o reacție alergică este cauzată de substanțe termostabile, tratamentul termic al alimentelor poate ameliora alergiile de probleme.
Îmbunătățirea gustului și a gustului alimentelor
În timpul tratamentului termic al produselor se formează noi substanțe aromatizante și aromatice, care stimulează apetitul și promovează o digestie mai bună a alimentelor.
În ciuda celor de mai sus, nu este necesar să se considere că tratamentul termic are un efect extrem de pozitiv asupra produselor - poate reduce semnificativ valoarea nutritivă a acestora. Când sunt încălzite, multe substanțe biologic active sunt distruse, inclusiv vitaminele, aromatele și substanțele aromatizante se pierd, încălzirea prelungită reduce valoarea grăsimilor, în timp ce alimentele de prăjire pot pierde sucuri, atunci când fierbe, nutrienții solubili trec în bulion. Expunerea la temperaturi foarte ridicate (la prăjire și coacere) conduce la formarea substanțelor toxice, inclusiv a agenților cancerigeni.
Din fericire, efectele negative ale expunerii la căldură pot fi evitate. Acest lucru va ajuta la alegerea corectă a metodei și modului de încălzire. Dietiții consideră că prepararea cu abur este cea mai bună soluție.
Despre beneficiile aburirii
Pentru majoritatea oamenilor, nu este un secret că alimentele aburite sunt considerate cele mai benefice pentru sănătate. Și acest lucru este adevărat. Faptul este că, fierberea cu abur, pe de o parte, face posibilă utilizarea pe deplin a tratamentului termic al produselor și, pe de altă parte, evită consecințele negative ale acestui proces (vezi mai sus).
Deci, de ce nutriționiștii recomandă gătitul de mâncare cu ajutorul aburului, și nu în alt mod? Există mai multe motive pentru aceasta:
Mai multe vitamine
Aburul este o modalitate foarte delicată de a încălzi alimentele. Alimentele nu sunt expuse unor temperaturi foarte ridicate, precum prăjirea sau coacerea. Datorită acestui fapt, mult mai multe vitamine și alte substanțe biologic active sunt stocate în produse.
Fat liber
Puteți găti mâncăruri foarte ușoare cu calorii scăzute, pentru că nu aveți nevoie să adăugați grăsime la abur (deși este posibil să se prăjească fără ulei, dar în practică acest lucru este extrem de rar și, prin urmare, conținutul de calorii al alimentelor prăjite este de obicei prea mare).
Nu este carcinogen
În plus, tratamentul cu aburi nu conduce la formarea de compuși periculoși care pot apărea sub influența temperaturii ridicate în timpul prăjirii sau coacerii.
L mai bine decât fierbere sau tocană
Gătitul pentru un cuplu și victorii în comparație cu fierberea și coacerea, deși din alte motive (temperatura în aceste cazuri, ca și în prelucrarea aburului, nu crește peste 100 de grade). Cu toate acestea, atunci când produsele sunt fierte sau fierte, mulți compuși solubili în apă, de exemplu, unele vitamine, microelemente etc., se transformă într-un decoct. Dacă nu este folosită în viitor pentru alimente, nutrienții nu intră în organism. În plus, chiar dacă bulionul nu se îmbină, valoarea biologică a vesela preparată prin fierbere sau de coacere este mai mică decât atunci când se utilizează abur. Acest lucru rezultă din faptul că multe substanțe utile care trec în bulion, într-un aspect dizolvat mai puțin stabil și colaps rapid.
Gustos și frumos
În plus față de toate avantajele menționate mai sus, utilizarea aburului vă permite să păstrați aspectul natural, gustul și aroma alimentelor. După aburi, produsele aproape că nu își pierd culoarea și forma naturală, rezultând că felurile de mâncare arată luminos și apetisant. În plus, mâncarea este cu adevărat delicioasă. Cea mai profundă greșeală este să presupunem că mâncarea gătită în parc este proaspătă și fără gust. Deși, pentru a aprecia bucătăria cu aburi, mulți ar putea avea nevoie de ceva timp. Alimentele unei persoane moderne conțin în mod obișnuit atât de mulți amplificatori de miros și gust, încât receptorii olfactivi și de gust sunt forțați să se adapteze la o astfel de suprasolicitare, ca urmare a faptului că sensibilitatea lor este mult redusă. Din fericire, literalmente una sau două săptămâni de mâncare naturală vă face să simțiți că fiecare produs are propriul gust unic.
Accesorii pentru aburi
Cel mai simplu dispozitiv care permite gătitul cu aburi este o cratiță cu un coș de aburi - o inserție specială care reprezintă un recipient pentru produse cu fundul perforat. Apa turnată până la fundul unei astfel de tavă se evaporă în timpul fierberii și servește drept sursă de abur, care, penetrând prin găurile coșului de aburi, încălzește produsele în ea. Un astfel de abur poate fi construit independent de "mijloacele improvizate", de exemplu, prin introducerea unui ciocan sau a unei sită într-o cratiță obișnuită. Anterior, atunci când nu existau aparate speciale, era necesară aburirea în acest fel. Cu toate acestea, cu invenția de aburi electrice, totul a devenit mult mai confortabil și plăcut.
Cazanul dublu modern este un dispozitiv destul de simplu. Baza dispozitivului are un rezervor de apă, care este adus la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi, partea superioară a cărora este acoperită cu un capac. Condensul și sucul care curge din produse sunt colectate într-o tigaie specială. Se pare că nu există nimic fundamental nou, dar este mult mai convenabil să se utilizeze un cazan dublu electric.
Aburul este posibil nu numai cu ajutorul unor dispozitive specializate (cazane cu abur), ci și cu ajutorul unuia dintre dispozitivele multifuncționale. Posibilitatea de aburire este prevăzută în unele modele de cuptoare cu microunde, procesoare termice și aerogrill. Dacă credeți că doar aburitorul nu va fi de ajuns pentru dvs., merită să luați în considerare această opțiune.
Este necesar să se menționeze separat aparatele de gătit cu aburi aparținând categoriei aparatelor de bucătărie încorporate. (Acestea nu au nimic în comun cu vasele electrice obișnuite, deci ar fi mai rezonabil ca un abur încastrat să vină cu un alt nume). Acestea sunt dispozitive multifuncționale complexe, ale căror capabilități nu vor lăsa indiferent nici un aderent al bucătăriei de aburi. Cu toate acestea, datorită costului ridicat (câteva mii de dolari), aparatele încorporate sunt disponibile unui cerc foarte limitat de oameni și, prin urmare, nu vom mai sta pe acest subiect mai detaliat.
Cine a recomandat feluri de mâncare aburit
Nutriționiștii sfătuiesc să mănânce alimente, aburit, tuturor celor care le pasă de sănătatea lor. Cu toate acestea, în anumite cazuri, se recomandă trecerea la bucătărie cu aburi. Astfel, dieta cu aburi este prescrisă pentru diferite boli.
Produsele alimentare cu aburi sunt necesare pentru boli ale tractului gastro-intestinal: gastrită cronică, colecistită, gastroduodenită (ulcer duodenal), ulcer gastric etc. Alimentația prin abur - cea mai bună pentru pacienții cu organe digestive.
Alte indicații pentru trecerea la bucătăria cu aburi sunt bolile sistemului cardiovascular. În ateroscleroza, este important să eliminați alimentele picante și grase pentru a scădea nivelul colesterolului din sânge.
Alimentele cu aburi sunt necesare pentru tulburări metabolice, excesul de greutate, alergii și alte boli.
Cu toate acestea, dacă sunteți sănătoși - aceasta nu înseamnă că recomandările nutriționiștilor nu se aplică în cazul dumneavoastră. În anumite perioade de viață, corpul uman trebuie să fie mai atent decât de obicei. Prin urmare, alimentele cu aburi sunt deosebit de importante pentru persoanele în vârstă, pentru femeile însărcinate și pentru copii. În plus, o atenție deosebită pentru dieta dvs. este necesară pentru toți (indiferent de vârstă și starea fiziologică) în cazurile în care organismul este expus la factori adversi: lipsa somnului, stresul frecvent, creșterea stresului etc.
Ce poate fi aburit
Nu exagerat, putem spune că aburul este o metodă universală de tratament termic, aplicabilă aproape oricăror produse. Într-un cazan dublu, puteți prepara carne, pește și alte fructe de mare, diferite feluri de mâncare, găluște și găluște, caserole, legume (inclusiv cartofi), orez și alte cereale, deserturi de fructe și chiar prăjituri.
Motivele pentru care aceste sau alte produse sunt recomandate să gătească într-un cazan dublu pot fi împărțite în două categorii:
- Pentru multe produse, aburirea este optimă în ceea ce privește menținerea valorii lor nutriționale. De exemplu, în carne, pește, legume și fructe există mai multe vitamine și microelemente, alimentele au un gust bogat, etc.
- Utilizarea unui cazan dublu facilitează chiar procesul de gătire a unor produse, deși din punct de vedere al dietelor, aburirea nu are avantaje față de alte metode de tratare termică. De exemplu, ouă, cereale, supe, puteți găti și nu aburit, nu vor fi mai puțin folositoare pentru acest lucru, cu toate acestea, astfel încât nimic digerat și nu arde mai convenabil de a utiliza un cazan dublu.
Nu merită să frigeți pastele, în special din soiurile de grâu moale. Faptul este că produsele uscate (cereale, paste) pot fi gătite într-un cazan dublu numai într-un castron special, în care se toarnă apă suplimentară. În acest caz, aburul încălzește pur și simplu lichidul, iar produsele se fierbe ca de obicei, dar nu în apă clocotită, ci la o temperatură de 75-85 de grade. Această metodă este bună pentru gătitul de cereale, supe și tocană, iar pastele vor fi foarte fierte moale și lipiți împreună.
Nu este foarte convenabil să folosiți un boiler dublu pentru gătit anumite tipuri de leguminoase (de exemplu, fasole sau mazare). Aceste produse sunt, de asemenea, prea uscate pentru a le permite să fie aburite fără a fi scufundate în lichid. Cu toate acestea, spre deosebire de paste, motivul pentru care nu ar trebui să fie gătite într-un cazan dublu este că durează prea mult timp. Chiar dacă preamestecați fasolea, trebuie să fierbeți mai mult de două sau chiar trei ore într-un cazan dublu, ceea ce înseamnă că în timpul procesului de gătire va trebui să adăugați în mod repetat apă la cazanul dublu și să goliți tava în care va colecta condensul. În același timp, fasolea gătită în mod obișnuit (pe sobă) nu va avea practic nici o diferență de la gătit într-un cazan dublu (ceea ce nu se poate spune despre legume sau carne) și va dura mai mult timp. Astfel, boabele de abur sunt posibile, dar este impracticabilă.
Încălzirea prin aburi nu ar trebui să fie produse din care trebuie îndepărtate cât mai mult posibil substanțe solubile înainte de utilizare. Printre aceste produse se numără, de exemplu, anumite tipuri de ciuperci (ciuperci, cusături etc.) și unele produse secundare (rinichi, cicatrici etc.). Înainte de utilizare, acestea trebuie fierbe în cantitate mare de apă.
Bon apetit și sănătate bună!
Caracteristicile modurilor de multicooker și temperatură
Multivarki - dispozitive universale care au multe funcții diferite. Ei știu să gătească, să prăjească și să mănânce mâncare, precum și să gătească pentru un cuplu. Pentru fiecare proces este prevăzut un program special, iar pentru fiecare dintre aceste programe este prevăzută o temperatură specifică. Citiți mai multe despre aceasta mai jos...
Modul de coacere. Când activați acest mod, sistemul stabilește temperatura în intervalul 118-122 grade (la diferite modele, această valoare poate fi ușor diferită). În acest caz, utilizatorul nu va putea seta propriul parametru de temperatură. În acest mod, acesta este setat de program și nu mai este posibil să îl modificați în timpul gătitului. Acest mod cu această temperatură este perfect pentru gătit plăcinte, pizza și diverse prăjituri de burete. Vrei să faci o plăcintă delicată de mere? Alegeți un mod de coacere - este pentru acest scop și destinat.
Aburul este al doilea program. Nu o încurcați cu un cazan dublu. Există atât de multe diferențe între multicooker și boiler dublu, și nu are sens să comparăm aceste dispozitive. Modul abur funcționează la o temperatură de 115-120 de grade. În funcție de tipul de antena, procesul de gătit durează între 10 și 60 de minute. Un astfel de regim este potrivit pentru gătitul alimentelor dietetice, aburite, de exemplu.
E cald. În acest mod, temperatura de încălzire este de 100-160 de grade. Spre deosebire de alte moduri, aceasta funcționează atunci când capacul este deschis. Acest program este puternic, deci trebuie să îl ocupați cu atenție. Este mai bine să începeți prăjirea la temperaturi scăzute și să o adăugați pe măsură ce gătiți. În caz contrar, antena poate arde corn.
Paste - Programul funcționează la o temperatură de 116-120 de grade și poate dura 8-20 de minute. Potrivit pentru sosuri și grăsimi.
Mod special pentru cereale - 110 de grade. Nu permite ca parametrii să fie ajustați, însă programul în sine este corect. Cu ajutorul ei, puteți face terciul perfect loose.
Laptele de lapte - programul cu încălzire la 95 de grade. De obicei, modul funcționează 30 de minute, dar acest lucru nu este suficient pentru unele porii. Puteți restabili pur și simplu modul sau adăugați un minut dacă suportă funcționalitatea.
Stingerea - 95 de grade. Această funcție presupune lucrul de la 2 la 8 ore. Judecând după recenzii, acest program nu este cel mai bun, pentru că funcționează mult timp. Analogul său excelent este "multi-pereche" - acesta este un mod similar care face față cu o carcasă mult mai rapid.
Supa - un program de gătit supă, sugerând o temperatură de 95 de grade. Funcționează cu acesta timp de 8 ore. Ar fi trebuit să vă asigurați că aragazul lent nu este destinat gătitului rapid.
Iaurt - funcționează la o temperatură scăzută de 38-40 de grade. De fapt, dispozitivul acceptă numai acest parametru și activează sau dezactivează încălzirea pentru fiecare 20-30 de minute. Preparatul pentru iaurt este descris în cartea de rețete atașată la aragazul lent.
Modul Multipick la o temperatură de 40-160 de grade cu reglabil. Acesta este un program universal care vă permite să preparați orice: produse de patiserie, supe, tocană etc.
Desert - pentru a face caramel, dulciuri și alte dulciuri. Temperatura poate fi ajustată în funcție de rețetă.
Aburul: proaspăt sau util?
Mulți oameni se referă la mâncarea aburit fără mult entuziasm și pot fi înțeleși: alegerea între kebabele suculentă direct de la grătar și broccoli aburit face dificilă alegerea voluntară în favoarea unei legume verzi. Uneori chiar suporterii mâncării sănătoase critică gătitul pentru un cuplu despre ei înșiși - spun că mâncarea gătită într-un cazan dublu este, bineînțeles, folositoare, dar ar fi minunat dacă ar fi la fel de gustos ca prăjit. Între timp, nu gustul prea expresiv - afirmația obișnuită care este impusă acestei metode de preparare - nu este neapărat rezultatul vaporizării.
Dezvoltarea unei teme începută cu câțiva ani în urmă, vreau să consider că este o metodă de gătire în abur, la fel de completă ca prăjirea sau grătarul, dar mai utilă. Sper că acest articol va fi interesant pentru cei care au fost cu voi de mult timp și pentru cei care cred că aburul este ultimul refugiu al oamenilor care se confruntă cu o alegere dificilă între mâncare bună și sănătatea proprie. Cum să gătești pentru un cuplu, cum să faci gustul de feluri de mâncare gătite într-un cazan dublu, mai viu și mai bogat, ce stereotipuri despre abur ar trebui să fie scoase ca gunoi - citiți toate acestea mai jos. Dar va trebui să începem cu elementele bine-cunoscute, dar totuși vitale.
Ce este aburul?
Aburul este foarte aproape de gătitul regulat, singura diferență fiind că, în acest caz, emițătorul de temperatură nu fierbe apă, ci abur fierbinte. Aici se află diferența fundamentală dintre cele două metode conexe: deoarece aburirea nu implică contactul cu lichidul și vasul este preparat numai prin abur, acest lucru permite păstrarea în produse a majorității substanțelor conținute în acestea, atât sănătoase cât și aromatizante. Dacă vorbim despre beneficii, conținutul de acid folic și vitamina C în alimente după abur scade cu 15%, în timp ce cu fierbere obișnuită scade cu 35% și respectiv 25% - ce putem spune despre alte metode de tratament termic!
De asemenea, am spus despre substanțele aromatizante dintr-un motiv: dacă o bucată de carne sau pește este scufundată în apă clocotită, în plus față de produsul finit veți avea, de asemenea, un bulion, în majoritatea cazurilor prea luminos, pentru a avea o mare valoare culinară. Cu toate acestea, acest bulion este un semn sigur că compușii aromatici au trecut în apă, ceea ce înseamnă că nu mai există în produsul în sine. Adesea, ei încearcă să evite acest lucru prin folosirea gurii preparate pentru fierbere, dar dacă există un mod mai ușor: în aburire. Fără îndoială, aburirea este cea mai delicată dintre metodele culinare tradiționale, iar cea modernă este a doua doar la metoda suvidului.
Pentru aburire, există multe dispozitive diferite, de la vapoarele de bambus chinezești până la aparatele electrice moderne, însă, în principiu, nu aveți nevoie de niciun echipament complicat sau scump - puteți "găsi" un abur cu un ciocan care a fost pus înăuntru.. Acestea sunt cele trei componente cu adevărat necesare ale unui cazan dublu:
- capacitate în care apa se va fierbe;
- un suport alimentar care va permite aburului să crească;
- și un capac astfel încât aburul să nu meargă afară, ci să circule înăuntru.
Pentru a fierbe mâncarea, aduceți apa la fierbere, apoi puneți un abur cu alimente peste ea și acoperiți cu un capac pentru a circula aburul și a încălzi alimentele în mod egal. Inițial, aburul, ca cele mai multe alte lucruri sănătoase, a fost inventat în est, de aceea sunt adesea folosite vaporizatoarele de bambus chinezești, care sunt instalate într-o tavă de wok peste apa fiartă. Astfel de vase au mai multe nivele - coșurile se pun unul pe altul, astfel încât să puteți găti diferite alimente în același timp. De asemenea, folosesc un vapor de bambus - în afară de faptul că îndeplinește sarcina sa perfectă, de asemenea, arată foarte elegant, astfel încât să puteți servi mâncăruri gata făcute în abur. În plus, magazinul poate cumpăra un vapor de metal ieftin sau să se uite la un aparat mai modern - aparatele electrice de gătit sub presiune, multicookerii și alte aparate au de obicei o funcție de aburire încorporată.
Există, de asemenea, metode mai exotice de aburire, de exemplu: produsele care necesită o abordare deosebit de delicată (de exemplu, cuiburi de înghițire) sunt plasate într-un recipient ceramic cu apă, iar acest vas, la rândul său, este plasat într-un cazan dublu, timp de mai multe ore. Nu este nevoie să spun că această abordare - în anumite privințe, apropo, predecesorul metodei suvid moderne - a fost, de asemenea, inventată de chinezi.
Ce poate fi aburit?
Destul de ciudat - aproape orice! Dacă credeți că numai legumele proaspete pot fi aburite, atunci ar trebui să știți că în bucătăria chineză gătiți orez aburit, pește, diverse găluște și chifle și chiar carne. În ceea ce privește găluștele, acest tip de gătit s-a răspândit în toată Asia Centrală, este suficient să reamintim niște mantii care sunt mai aproape de noi, pentru gătitul care utilizează o mantishnică - de fapt, vaporul foarte chinezesc cu mai multe etaje, modificat doar puțin. În China sau Coreea, puteți încerca chifle de aburi, atât obișnuite, cât și umplute cu legume, carne de porc sau carne de vită: aluatul se dovedește cel mai comun, cu excepția unei cruste maronii aurii, din motive evidente. În plus, bucătăria chineză ne oferă să pregătim coaste de porc aburit, rață, pui, găină, ouă, precum și legume, orez și multe altele.
Peștele, care în sine este considerat un produs util, este, de asemenea, adesea aburit: în selecția de rețete, care completează acest articol, veți găsi rețete pentru aburire atât de pește întreg cât și de fileu. Desigur, fructele de mare pot fi gătite în același mod, iar creveții aburți vor avea un gust mai bogat decât cei gătiți în apă.
Cu toate acestea, ce pentru noi Asia? Luați mai multe produse clare și familiare, să zicem, același cartof. Dacă toți suntem obișnuiți cu cartofii fierți, bucătarii europeni și americani și gospodinele îl gătesc mai ales pentru un cuplu. Motivele sunt aceleași ca cele descrise mai sus - în cartofi mai rămân mai multe gusturi și substanțe nutritive care intră altfel în apă. Același lucru este valabil și pentru alte legume: dacă nu sunteți supă de gătit, nu este absolut nici un motiv să fierbeți legume în apă, nu aburit. Aparent, până de curând nimeni nu a fost interesat să gătească pentru un cuplu în țara noastră - nu pot să presupun alte motive distincte că legumele pentru vinaigrette sau olivier sunt folosite pentru gătit în apă.
Aburul: nu numai sănătos, ci și gustos
Sper că veți obține mâncăruri sănătoase pentru un cuplu, v-am convins deja. Și cum rămâne cu principalul dezavantaj al gătitului cu aburi - gustul palid al produselor finite. În primul rând, valoarea sa este oarecum exagerată - vasele cu aburi au un gust mai bogat decât cel fiert în apă, din motivele deja descrise mai sus. Și dacă adoptați unele dintre sfaturile prezentate în acest articol, felurile dvs. de mâncare nu vor fi numai sănătoase, ci și gustoase.
- Experimentați cu condimente și condimente. În astfel de feluri de mâncare, gustul lor vine în prim-plan și pentru a dezvălui aroma condimentelor, ele pot fi pre-aprinse într-o tigaie uscată. Acest lucru, desigur, nu se aplică sarii, dar nu trebuie neglijat: după cum știți, sarea are proprietatea de a spori gustul produselor aromate.
- Marinarea alimentelor înainte de gătit. Prin adăugarea de oțet de vin, de soia sau de sos Worcester sau alte condimente, cu un gust personal luminos la marinada, veți îmbogăți gustul produselor pe care intenționați să le trimiteți la vapor.
- Arome de apă. Desigur, folosirea unui bulion de aburi pentru abur ar fi un deșeu nebun, dar dacă adăugați frunze de dafin sau ierburi uscate la apă clocotită, veți prepara produse cu un abur parfumat, ceea ce va afecta gustul.
- Finisaje. Dacă mâncați adesea alimente care sunt aburite, nu neglijați sosurile. Sosul nu trebuie să fie complicat - amestecați verdele, usturoiul, sucul și coaja de lămâie cu ulei de măsline sau gătiți pesto adăugând nuci și bătând totul într-un blender până când este lăcuit.
- Gatiti intr-un sos sau marinata. Acest lucru este de asemenea posibil - puneți pește într-o farfurie adâncă, presărați-l cu sos de soia, sezonați cu ghimbir și ceapă verde și puneți placa într-un abur: acest pește va avea toate proprietățile benefice ale produsului aburit, dar nimeni nu o va reproșa pentru un gust fără expresie.
În concluzie, să spunem că, în afară de majoritatea substanțelor utile, procesul de abur vă permite să păstrați aspectul proaspăt al produselor: ele nu sunt atât de fierte, încât își schimba culoarea într-o măsură mai mică și acest lucru deschide o mare posibilitate de creativitate în ceea ce privește servirea mâncării la masă. În opinia mea, alte argumente sunt complet inutile: chiar dacă nu țineți prea mult grijă de propria sănătate (care este complet în zadar), mesele cu aburi ar trebui să fie cu siguranță incluse în dieta ta. Cel puțin ocazional.
Cum se utilizează un cazan dublu
Cei care doresc să înțeleagă cum să utilizeze un boiler dublu, să ne comunicați despre dispozitivul dispozitivului. În primul rând, intenționăm să oferim o scurtă instrucțiune doamnelor, apoi treceți la o examinare atentă. Majoritatea dispozitivelor sunt aranjate pe același principiu, revizuirea va fi surprinzător de plictisitoare. Diluăm câteva povestiri bazate pe evenimente reale, lipsind narațiunea de oboseală. Se va spune cum se utilizează un cazan dublu.
Umpleți corect rezervoarele de rezervoare
În interiorul rezervorului dublu de apă din cazan, reumplut înainte de lucru. Eliminând partea masculină a planetei de necesitatea de a menține dispozitivul, urmați o jumătate de duzină de reguli simple.
Aburul are o temperatură de peste 100 de grade Celsius. Nu e de mirare că boilerul muncitorilor provoacă arsuri teribile. Procesarea alimentelor culinare lasă atent. Vitaminele, nutrienții rămân.
Purificarea apei pentru umplerea cazanului dublu
Primul punct se referă la duritatea apei. Învățând să folosim corect aburitorul, aflați sensul. În primul rând, produc benzi auxiliare speciale, vândute împreună cu mașini de spălat vase, aburi, generatoare de aburi. Reamintește un test de sarcină, producătorul specifică regulile de utilizare. Imprimați ambalajul cu o bandă, apoi se aruncă în apă timp de o jumătate de minut. Testul este eliminat astfel încât valoarea să nu scadă.
Numărul de divizări colorate indică rigiditatea. Conversia la unitățile standard se efectuează în conformitate cu tabelul. De exemplu, o divizie este egală cu o unitate. Dacă duritatea apei este în intervalul 2-3, este neprofitabil să luați măsuri. În caz contrar, pentru a folosi un cazan dublu, apa ar trebui să fie înmuiată. Nu utilizați mașini de spălat vase speciale. Reducerea rigidității este un mod diferit. De exemplu, puteți filtra apa, puteți fierbe de mai multe ori. Evaporați dispozitivul de distilare.
Umplerea vaporilor cu legume
A inventat altfel. Fiabil, mai puțin popular. Văzut pe rafturile de magazine de ulei congelate. Lichidul este răcit la temperaturi scăzute, cristalele de apă sunt eliminate. Uleiul rămâne fluid. În mod similar, curățați apa de la robinet din săruri. Înainte de a explica esența metodologiei, dorim să mulțumim site-ului dolgie-leta.ru. Să începem:
- Pentru a utiliza un cazan dublu, îndepărtați impuritățile evidente din apă. Este mai bine să filtrați lichidul. Apa este foarte poluată - metodele de uz casnic nu sunt adecvate. Cumparam un filtru de apa de inalta performanta. Vă permite să efectuați curățarea primară.
- Al doilea pas este eliminarea sarii. Apa mării îngheață la minus 24 de grade Celsius. Luați sticlele de plastic de 5 litri cu gâtul tăiat. Rămâne de vase asemănătoare cu butoaiele. Umpleți patru cincimi cu filtru de apă, puneți-l în congelator. Ei bine, dacă temperatura este de 15-18 de grade îngheț. Sau aproape de zero. Vă permite să eliminați maximum de săruri. Va fi în ordinea timpului, temperatura masei de apă va scădea, containerele vor fi îndepărtate. Gheața formată în cea mai mare parte, a tăiat fântânile cu lichid. Ultimul este sare. O jumătate de sex masculin ia un burghiu, în cele două colțuri de pe diagonală se fac găuri de scurgere. Fluidul se scurge în chiuvetă. Gheața rămasă este apa. Așteptați topirea sau măcinarea într-un mixer staționar. Apoi...
Mâncăruri gustoase și sănătoase
Avem apă, folosim gătit, într-un cazan dublu. Plus semnificativ: cantitatea de săruri este redusă, alte câteva impurități nocive sunt eliminate. Apa nu va lăsa o scară dublă cazan, produsele vor completa beneficiile. Apropo, dacă nu există benzi de testare pentru a determina rigiditatea, vom apela serviciul urban adecvat. Conform regulilor, rigiditatea este limitată. Mai bine conștiinciozitatea funcționarilor de a nu verifica, de cele mai multe ori regulile sunt încălcate.
Instrucțiuni instantanee de mastering dublu cazan
Steamerul este echipat cu un capac de transmitere a luminii. Deseori sunt desenate diagrame, care amintește de timpul de gătit, vom explica mai târziu. Sub acoperire sunt mai multe niveluri. Totul trebuie eliminat, inclusiv partea de jos. Se va deschide o vedere a diferitelor forme ale bolului de colectare a condensului descărcat de capac, ocolind deschiderea centrală, iar rezervorul este vizibil.
Dacă dispozitivul nu trebuie curățat - începem să realimentăm. Nivelul maxim al apei este determinat (notat) prin metode diferite. În cel mai simplu caz de risc. Locația este determinată de proiectarea cazanului dublu. Găsirea unei etichete nu este dificilă. Umpleți apa din interior. Facem biblioteca din rafturi, umplând-o cu produse (ingrediente).
În același timp evitați gătitul cu arome puternice și slabe. O excepție este cazul când sa decis în mod intenționat să se satureze un vas cu orez, de exemplu. Hotul este, dimpotrivă, prezentat în partea de sus. Partea inferioară a rafturilor este permeată cu o rețea groasă de găuri, sucul va curge liber în jos.
Reclamele producătorilor evită să se concentreze asupra diferențelor de temperatură dintre niveluri. Dacă nu este instruit, nu există nici o diferență. Pe nivelurile inferioare ar trebui să fie mai fierbinți, să ne amintim că bucătarii cu aburi utilizează convecție naturală. Aerul cald se va ridica. Ultimul nivel este cel mai tare.
Timpul de gătire este marcat cu pictograme vizuale. O farfurie este desenată schematic, semnată și un interval în câteva minute este plasat lângă ea. Este greu să faci o greșeală. Dacă se pregătesc diferite tipuri de produse alimentare, o parte va trebui eliminată. Ar fi rezonabil să plasezi astfel la început. Modul nu este deranjat prea mult.
În timpul procesului de gătire, observați nivelul apei, monitorizați cantitatea de condens. Marcatorii sunt definiți de proiect, unii vaporizatori se pot opri automat, observând nivelul scăzut al apei din rezervor, excesul de condens. Este util să cumpărați dispozitivul, echipat cu un temporizator, puteți utiliza un alt disponibil. De exemplu, cuptor cu convecție, cuptor cu microunde. Timerul este mecanic, funcționează uneori cu întreruperea alimentării. Înainte de a cumpăra dispozitivul, luați în considerare modul în care veți folosi aburul. În absența unui cronometru în alte echipamente, trebuie să alegeți opțiunea corespunzătoare din magazin (echipată cu un ceas).
- nivelurile dorite să se spele;
- condensul este drenat;
- este mai bine să goliți vasul cu apă.
Unele aburi conțin un buton pentru conservarea vitaminelor prin alimente. Ea permite gătitul la temperaturi scăzute. Există mai multe substanțe benefice în produsul finit. Reglați direct temperatura cazanului dublu nu este posibilă.
Robinet dublu de lucru
În concluzie, vom da o descriere a principiului cazanului dublu. Va rezolva situații controversate. Sub rezervor este un încălzitor obișnuit. Adesea un element cilindric. Ajunge la temperaturi de peste 100 de grade. Dacă nivelul lichidului este controlat, acesta se face mai des cu ajutorul unui element sensibil special ca o placă bimetalică. Partea inferioară a rezervorului este încălzită în absența apei, un comutator este declanșat la o temperatură de 130 de grade.
Dacă umidificatorul are adesea un plutitor în rezervor, exoticele nu se aplică cazanelor cu abur. În acest proces, fluxul crește, ținând gaura centrală, în același timp merge orizontal. Se formează un vas cu aer (aer). Vaporii în exces sunt condensați de pereții capacului, agitându-l într-un recipient. Nu reutilizate.
Sperăm că cititorii au dat seama cum să folosească un cazan dublu.
