Datorită prezenței surplusului de chefir în farmacii și magazine, astăzi această băutură cu lapte fermentat este de asemenea ușor de făcut acasă.
Nu este nimic greu în a face kefir - aceasta este doar 5 minute. Singurul minus este îmbătrânirea băuturii timp de 8-12 ore într-un loc cald, astfel încât bacteriile să îngroșească bine laptele cald.
Chefirul de o zi este prescris copiilor de la 1 an - este favorabil motilității stomacului. Kefirul este, de asemenea, util pentru adulți, ajutându-i să își ridice imunitatea după boală, în special după administrarea de antibiotice. Această băutură groasă este recomandată pentru cei care suferă de gastrită cu aciditate scăzută.
Chiar și în gătitul de chefir este un produs indispensabil! Pe baza sa, sunt obținute clatite și chifle luxuriante, pâine de paine și plăcinte excelente.
1 pachet de drojdie este proiectat pentru 1-3 litri de lapte, deci dacă aveți un șapte mari, cumpărați mai mult din aceste pungi cu bacterii bune.
Veți avea nevoie de:
- 1 l de lapte;
- 1 pachet de starter de kefir.
Cum se face kefirul din drojdie - pas cu pas cu o fotografie:
Cel mai delicios este kefirul pe lapte de casă, dar dacă conținutul excesiv de grăsimi din produsul lactat este contraindicat pentru cineva, atunci cumpărați lapte pasteurizat în magazin. Trebuie să fie fiartă. Apoi laptele este pasteurizat (pentru produsul magazinului, acest element trebuie să fie omis). Așezați cratița cu lapte proaspăt fiert într-un castron umplut la jumătate cu apă rece pe gheață. Încercați să umpleți recipientul astfel încât apa să nu curgă în bazinul dincolo de părțile laterale ale tăvii și să nu intre în lapte. În această formă, lăsați laptele să se răcească la 35-40C. Apoi se toarnă într-un vas profund: un bol, pan, etc.
Într-un castron mic se toarnă bușteni de chefir.
Se toarnă câteva linguri de lapte dintr-un recipient adânc în el și se amestecă bine, astfel încât tot starterul să fie dizolvat în el.
Apoi turnați laptele din castron în recipient cu restul laptelui și amestecați din nou.
Se toarnă produsul lactat în recipiente adecvate: borcane, sticle, etc. Puneți recipientele în căldură sau lăsați-le la temperatura camerei timp de 8-12 ore pentru a se îngroșa.
De îndată ce se întâmplă acest lucru - mutați kefirul în frigider și păstrați-l în el timp de cel mult trei zile.
Când vă degustați, puteți adăuga zahăr sau sare la gustul dvs. la băutură. Mulți oameni preferă să bea kefir cu un sirop dulce.
Cum se face chefirul din lapte la domiciliu?
Kefirul este cunoscut ca un produs alimentar natural, 100% natural, spre deosebire de multe alte băuturi moderne care fac mai mult rău decât bine. Cu toate acestea, încrederea consumatorilor recentă în producătorii de chefir, smântână și alte produse lactate a scăzut foarte mult, din ce în ce mai mulți oameni preferă ca producători sau cunoștințe personale, deoarece acesta este singurul mod de a garanta absența conservanților și a altor aditivi nedoritori în produsul natural. Kefir - doar produsul pe care îl puteți găti acasă fără prea mult efort.
Proprietăți utile ale produsului
Faptul că kefirul este foarte util, toată lumea știe, poate, dar nu toată lumea poate spune exact exact acest produs este atât de util. Particularitatea băuturii în cauză este că sfera efectelor sale benefice asupra corpului este foarte largă - în unele cazuri chiar și foarte eficient ajută organismul să reziste anumitor afecțiuni.
Kefirul este fabricat din lapte, însă acest produs natural este bogat în tot felul de vitamine și substanțe nutritive, deoarece a fost creat de natură special pentru hrănirea unui organism cu creștere rapidă. Chiar și după lapte de lapte, cele mai multe dintre aceste substanțe nu dispăresc nicăieri și nu își pierd proprietățile, prin urmare kefirul ar trebui să fie beat cel puțin pentru a umple corpul cu vitaminele A, B și H, calciul și, de asemenea, microelementele - fosfor, cupru, mangan, seleniu. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru a menține corpul uman în condiții normale.
Cum sa faci o adevarata chefir de casa? Învățăm să gătim chefir la domiciliu: pe o ciupercă, pe sourdough, pe smântână
Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Acesta diferă de alte produse prin compoziția unică de bacterii și ciuperci. Kefirul are proprietăți de vindecare, în special un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și a metabolismului în general. De asemenea, datorită lui, acesta va fi mai bine absorbit de calciu și reduce reacția alergică a organismului. Kefirul este inclus în dieta hrănirilor medicale, dietetice, pentru copii. Se recomandă utilizarea celor care doresc să piardă în greutate. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Kefirul poate fi utilizat cu o gamă largă de boli, precum și persoanele care suferă de intoleranță la lapte. Kefir este un mare ajutor pentru o mahmureala si in timpul unei diete. Acționează ca un agent curat de la toxinele nocive.
Principiile generale ale kefirului de casă
Principiul de preparare constă în fermentarea laptelui fermentat cu lapte prin adăugarea de diverse microorganisme (bastoane, bacterii sau drojdii).
În ciuda dificultăților de percepție, chefirul de gătit nu este deloc dificil. Ca starter kefir utilizați:
• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general, dar poate fi achiziționat și în bucătărie de lapte, achiziționată la o farmacie sau comandată prin poștă sau prin Internet;
• zmeura Narine (bacterii vii sub formă uscată) sau alte bifidobactriene - vândute într-o farmacie;
• chefir deja pregătit.
La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.
Kefir cetatea poate fi:
• slab - o zi (24 de ore de fermentare). Afectează slăbirea intestinală. Aceasta va ajuta la curățarea corpului de toxine și substanțe nocive.
• medie - două zile (48 de ore de fermentare). Se recomandă utilizarea pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Când exacerbarea ulcerului din dieta este mai bine de exclus.
• puternic - trei zile (72 de ore de fermentare). Este mai bine să utilizați diareea. Nu este recomandată pentru ulcerele peptice, afecțiunile renale și cu un mediu acid al stomacului.
Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime de kefir:
• se recomandă grăsimea pentru copii. Dar nu este recomandat să-l utilizați pentru bolile sistemului cardiovascular.
• până la 1% - pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemului circulator și digestiv.
Copiii pentru prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal ar trebui să bea kefir în timpul micului dejun sau al prânzului. Adulții, dimpotrivă, sunt mai bine la cină sau la două ore înainte de culcare.
Când gătiți, luați în considerare următoarele caracteristici:
1) lapte - se fierbe înainte de utilizare. Acest lucru este necesar pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare care sunt conținute în laptele crud conține multe bacterii dăunătoare.
2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Este suficient să amestecați totul o dată după 10 ore.
3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt amplasate toate ingredientele trebuie acoperit cu o cârpă groasă. Și acest lucru este legat nu numai de puritatea preparatului, dar și de faptul că în acest fel produsul se va găti mai repede. De asemenea, pentru un proces de fermentare reușit, locul trebuie să fie cald și protejat de soare. Capacul nu este, de asemenea, necesar să se închidă, poate cauza moartea ciupercii.
4) După o zi, verificați conținutul vasului. Laptele ar trebui să fie gros. Acest lucru înseamnă că chefirul este gata și trebuie să fie drenat printr-un șuviu sau tifon. Dacă produsul nu este în sfârșit gata, lăsați-l puțină vreme, dar observați cu atenție că zerul nu se separă și kefirul nu devine acru.
După utilizare, ciuperca poate fi spălată cu apă rece și umplută din nou cu lapte. Treptat, ciuperca va crește. Atunci când îi îngrijiți, este necesar să eliminați inflorescențele mari.
Există rețete de bază pentru chefirul de casă, pe care îl vom lua în considerare.
Rețetă 1. Rețeta clasică pentru chefirul de casă pe ciuperca de kefir
ingrediente:
• lapte (de la 2,5% grăsime) - 3 litri;
• ciuperca de kefir - 1 lingura L;
Metoda de preparare:
1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.
2. Într-un borcan de lapte, pune ciuperca de kefir sau 3 linguri. carnea obișnuită. Acoperiți-o cu o cârpă groasă și plasați-o într-un loc întunecos.
După 24 de ore, kefirul ar trebui să fie gata.
Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână
ingrediente:
Metoda de preparare:
1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.
2. Apoi, adăugați smântână la lapte și lăsați să acru timp de 10 ore.
Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.
Reteta 3. Kefirul de casa Narine
Trebuie să te trânci cu acest chefir, dar rezultatul merită.
ingrediente:
• lapte - 1,5 litri;
• Narine - 1 sticlă (0,3 ml)
Metoda de preparare:
Există două etape:
Etapa 1 - prepararea aluatului:
1) Se fierbe 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute și se răcește apoi la 40 ° C.
2) În sticla sterilizată, amestecați starterul (Narine) și laptele.
3) Capacitate strâns kutaem și pune într-un loc cald timp de 12-18 ore.
4) Sourdough-ul finit trebuie să fie o consistență vâscoasă de cremă ușoară.
5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.
Etapa 2 - Pregătirea chefirului:
1) Se fierbe un litru de lapte timp de aproximativ 10 minute și se toarnă într-un recipient pregătit.
2) Apoi adaugati aluatul preparat (1 lingura) si puneti totul intr-un loc cald timp de 10 ore. Pentru ca produsul să ajungă la consistența de care avem nevoie, acesta trebuie de asemenea să fie pus în frigider pentru o vreme.
Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.
Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii
Ca și în rețeta anterioară, gătitul are loc în două etape. Acest lucru este foarte popular în recomandările pediatrilor moderni.
ingrediente:
• bifidobacterii - 1 sticlă sau 5 porții;
• smântână de casă cu un procent ridicat de grăsime - 30 de grame.
Metoda de preparare:
Etapa 1 - aluatul este similar cu cele de mai sus: adăugați aluatul și smântână unui pahar de lapte fiert. Toate infuzate 3-4 ore într-un loc uscat cald.
Etapa 2 - produsul: în cantitatea rămasă de lapte trebuie să adăugați aluat proaspăt preparat (prima lingură). Se amestecă tot și se lasă să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.
Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă
ingrediente:
Metoda de preparare:
Această metodă este potrivită și pentru cea mai lipsită de experiență amantă sau tânără mama. Produse de gătit într-un raport de 3: 1. Cea mai mare parte este laptele fiert, iar partea mai mică este kefirul. Se dă preparatul timp de 12 ore.
Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă
ingrediente:
Metoda de preparare:
Etapa 1 - pregătiți sourdough uterin de kefir.
1. În esența sa - acesta este laptele, în care se adaugă ciuperca de kefir. Puteți încerca să o cumpărați în bucătărie de lapte sau în diferite industrii specializate. Pentru prepararea sa este necesară reducerea fungiilor de kefir în lapte pentru o zi. La 100 de grame de lapte - 10 grame de ciuperci.
2. După o anumită perioadă de timp, aruncați toate componentele într-un ciocan și lăsați produsul să se scurgă.
3. Ce a rămas ciupercile, clătiți cu apă fiartă rece și plasați într-un borcan steril.
4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient de lapte în apă timp de 10 minute.
5. Puneți un astfel de borcan cu un strat gros de tifon și puneți-l într-un loc special pregătit, cu toate condițiile.
6. În săptămâna viitoare, în fiecare zi se toarnă starterul de kefir uterin din fungi de kefir.
7. Dupa ce folositi ciupercile de kefir ori intr-un borcan si procesati o data pe saptamana.
Etapa 2 - pregătiți producția de starter de kefir.
1. Puneți întregul lapte în baia de apă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un recipient mic. Toate ustensilele trebuie curățate. Așezați recipientul într-un alt vas mai mare și turnați-l în apă fierbinte, astfel încât nivelurile de apă caldă și lapte se potrivesc. Focul pe arzător face ca maximul să se fierbe. În această stare laptele trebuie să rămână timp de 10 minute.
2. Apoi, răciți laptele până la temperatura camerei și turnați în feluri de mâncare cu lapte preparatul de kefir regal preparat. Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte
3. În continuare, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald timp de 14-16 ore. Kefir starter va fi gata atunci când se formează cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.
4. Inițiatorul de kefir obținut în această metodă de producție poate fi consumat după 24 de ore. Consistența acestuia se va asemăna cu smantana și va avea gust acru de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la el.
Sfaturi și trucuri la gătit kefirul de casă
• Nu folosiți detergenți atunci când spălați borcanul care va fi folosit pentru demaror. Înainte de utilizare, trample sau apă clocotită.
• Hrăniți ciupercile de kefir cu lapte zilnic (2 lingurițe pe lapă), altfel va muri.
• Încercați să luați lapte acasă sau cu un procent ridicat de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.
• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare - poate interfera. Zahărul și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.
• Dacă nu utilizați ciuperci kefirice timp de mai multe zile, puneți-l într-un recipient cu apă, acoperiți cu tifon și puneți-l în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. Termenul de stocare este de 7 zile.
• Retetele de mai sus vă permit să preparați chefir de o zi. Dacă doriți să creșteți timpul de utilizare a kefirului la cel puțin 3 zile, atunci creșteți timpul de fermentare la 2-3 zile.
Utilizarea regulată a kefirului de casă este primul pas spre sănătatea corpului nostru.
Cum se face chefirul acasă
Până de curând, nici măcar nu m-am gândit să fac kefir acasă. De ce, dacă îl poți cumpăra întotdeauna în magazin?
Dar copilul meu refuză să încerce chiar lapte de vacă, dar kefirul bea pur și simplu în cantități înfricoșătoare - în fiecare zi cel puțin un litru sau două. Și mă făcea să mă gândesc: o cantitate atât de mare de chefir nu-i va afecta sănătatea?
Se știe că chefirul conține alcool etilic. În kefir proaspăt nu este atât de mult să dăuneze sănătății chiar și unui copil mic - 0,04 - 0,05 la sută. Cu toate acestea, în fiecare zi de depozitare a kefirului, concentrația crește. Deja copiii de kefir de trei zile nu pot fi administrați.
În plus, este pregătit foarte simplu.
Cum se face chefirul acasă
Lapte - 900 ml. Poate fi atât întreg, cât și pasteurizat.
Kefir - 100 ml. Pentru prima dată puteți utiliza magazinul de kefir ca un starter, apoi utilizați-l în casă. Dacă utilizați magazinul, atunci compoziția de kefir ar trebui să includă numai două ingrediente: lapte și drojdie pe ciuperci de chefir. Dacă băutura conține lapte + concentrat bacterian sau lapte + ferment în culturi de bacterii de acid lactic, atunci acesta nu este chefir, ci produs de kefir.
Zahăr - 1 lingură.
Din această cantitate de ingrediente obțineți 1 litru de chefir.
Mod de preparare:
Se încălzește laptele până la o temperatură de 36-40 de grade. Ar trebui să fie cald, dar nu călduros, fierbinte. Adăugați aluat, zahăr în lapte și amestecați totul.
Containerul cu viitor kefir (cratiță, borcan, cană etc.) acoperă o țesătură densă de bumbac în așa fel încât să se protejeze de lumină.
Puneți recipientul într-un loc cald. În vara am pus pe balcon, iar iarna - lângă baterie (în căldură, procesele de fermentație merg mult mai repede decât la temperaturi scăzute). Într-o zi, kefirul este gata. Înainte de utilizare, amestecați conținutul cu o lingură de lemn.
100 ml. Acest kefir poate fi lăsat ca un starter pentru următorul lot, și orice altceva poate fi consumat.
Notă: cantitatea de aluat poate fi redusă la 1-2 linguri. linguri, dar apoi timpul de fabricare a kefirului va crește la 1,5-2 zile.
Spune-le prietenilor:
Comentarii:
25 de comentarii
DANKA MULTUMESC PENTRU AJUTOR un site foarte necesar pentru toate mamele, cred si bunicile, eu locuiesc in Grecia, vreau sa fac chefir cu kefir grecesc, a carui compozitie este lapte grecesc si drojdie de kefir, kefir bun se va intampla sau nu, am stabilit deja, voi vedea mâine, mulțumesc
Răspuns: Sweta, mulțumesc pentru comentariul cald! Mult noroc cu chefirul!
De ce laptele este împărțit în zer și unele fulgi? Ca și cum am făcut totul conform rețetei
Răspundeți: Svetlana, cel mai probabil laptele sa transformat acru și nu sa transformat în chefir, adică fie că a fost supraexpus, fie fermentarea de kefir nu a fost suficientă.
Reteta minunata.
Răspuns: Bon apetit!
În mod normal... vrei să faci chefir, dar tot trebuie să-l cumperi în magazin. Nu, fără nici un rost? Nu avem chefir în țara noastră și ce ar trebui să facem acum? O reteta ciudata, ar scrie imediat "kefirul din kefir"..
Răspuns: Vera, cred că orice produs din lapte acru - iaurt sau smântână va fi potrivit pentru aluat. De asemenea, sourdough-ul de kefir poate fi cumpărat pe internet.
Valentina, de unde ai luat ciuperca de kefir? Și de câte ori puteți prepara chefirul din acesta?
Aveți o rețetă foarte gustoasă pentru formă și așa mai departe
și unde este depozitat laptele (în frig sau cald)?
Răspundeți: păstrez în frigider.
Reteta minunata! Anterior, ciupercile de chefir pentru copii au fost folosite in bucatarii de lapte pentru copii, pentru a face starterul de kefir, laptele a fost fiert, apoi a fost racit la 22 de grade si fermentat. de exemplu, este necesar să puneți în frigider sau să preparați brânză de vaci.Cât de rău este că nu există niciun MQM acum, nu este profitabil ca statul să-i hrănească pe copii cu alimente sănătoase gratuit, este mai ușor să se închidă, dar mamele noastre sunt GOODWELLS. Nu lasati sa va adaugati ca puteti sa fermentati laptele cu smantana naturala (gatita cu lapte si ciuperci de acid lactic!) 3 linguri pe 1 l de lapte Cineva poate folosi aceasta tehnologie pentru a face kefir Puteti gati cascaval din acest chefir Puteti pune lapte in aluminiu pan, a doua zi a pus iaurtul pe foc și urmați care nu se fierbe! Când se separă zerul și apar cheaguri blânde, verificați-l cu un skimmer, în care, după drenarea zerului, ar trebui să existe o masă care să arate ca brânză lichidă. Branza de vaci în tifon și se elimină stech.VSEGO vă dau toate bune, și succesul în toate.
Răspuns: mulțumesc foarte mult.
Bună ziua, vreau să fac chefir de lapte de capră. Este posibilă adăugarea în lapte de capră a chefirului pe bază de lapte de vacă în magazin? Sau nu poți amesteca capra și vacă?
Răspuns: Natalia, sincer, nu am încercat niciodată. Din păcate, nu pot spune...
Bună ziua! Vreau să încerc să fac kefir conform rețetei tale, dar să nu-l pun pe baterie, ci să-l las în termos (pentru că fiul poate bate peste borcan lângă baterie, el este încă mic și pampers).
Raspuns: Depinde de capacitatea termosului dumneavoastra de a se incalzi. Aș pleca spre noapte și dimineața verifică gradul de pregătire.
Daria, ai făcut chefir folosind Evitalia? Și dacă gătiți după rețeta, dar fără zahăr, ce se întâmplă? Mulțumesc.
Răspuns: Elena, din nefericire, nu a folosit astfel de aluat. Dacă gătești fără zahăr, primești chefirul azimos obișnuit.
A făcut chefir pe tehnologia dvs. cu sourdough din magazin kefir. Mi-a plăcut. Când am făcut a doua oară folosirea drojdiei din iaurtul de casă, laptele se umple foarte repede, înaintea zilei și apare mucegaiul negru. Ai întâlnit asta? Cât timp puteți păstra kefirul de casă să fermenteze în continuare? Mulțumesc foarte mult.
Răspundeți: Elena, păstrez aluatul de acasă doar 2 zile. Fiica mea bea zilnic kefir, așa că nu se află în jur. Mă bucur că ți-a plăcut!
Ciuperca tibetană și ciuperca de kefir sunt două nume pentru aceeași ciupercă. În general, kefirul proaspăt este un lucru foarte util și gustos. Nu mi-a mai plăcut kefirul. Acum îmi place foarte mult - chiar de casă proaspătă.
Răspuns: mulțumesc, o să știu :)
Dasha bună zi! Sărbători fericite pentru tine și familia ta.
Astăzi m-am dus accidental la site-ul dvs. și am văzut cum să fac kefir. Iaurtul probabil, de asemenea, ca kefir, de asemenea?
Și Dasha din nou, nu am primit de la dvs. un link către poșta mea. Nu înțeleg. De ce nu funcționează.
Răspundeți: Bună ziua, sperăm! Iaurtul se face, de asemenea, pe un principiu similar, numai aluatul este diferit.
Despre poștă electronică. Recent am trimis o scrisoare în care am scris că atunci când v-ați abonat la buletinul informativ ați indicat o adresă cu o eroare. În loc de @ mail.ru @ mai.ru abonat. Prin urmare, literele merg la această adresă inexistentă. Încearcă să te abonezi din nou cu adresa corectă. Toate celelalte scrisori ale abonaților vin (trimesc actualizări marți). Dacă dintr-o dată problemele din nou - nu uitați să scrieți, vom elimina.
Acest kefir poate fi făcut folosind ciuperca de kefir (ciupercă tibetană de lapte). În timpul sarcinii, mă pregăteam ca kefir pentru constipație (a ajutat bine), pentru că numai kefirul zilnic este slab, iar un deținător de trei zile, dimpotrivă, consolidează scaunul. Apoi doctorul a spus că am edem, trebuia să restrâng băutul, trebuia să încep cu chefir. Ciuperca a trebuit să calmeze. Cu o lună în urmă, am cumpărat din nou, am pus iaurt în fiecare zi, o beau singur și o dau copilului (are un an de 4 luni). Cumpărat în magazinul online.
Răspundeți: mulțumesc pentru sugestie. De asemenea, găsite în orașul nostru. Pentru distracție, puteți încerca să gătiți cu ea. M-am întâlnit și am încercat o băutură derivată din așa-numitul Kombucha tibetan. Poate că o ciupercă de lapte este altceva?
Kefir la reteta acasa
Articolul oferă rețete populare pentru a face kefir la domiciliu, care sunt ușor de pregătit acasă cu mâinile tale și fără costuri semnificative.
Reteta clasica
Va fi necesar:
- Lapte de casă - 1 l;
- 2 - 3 linguri. l. drojdie (kefir proaspăt sau sourdough de kefir).
Laptele de casă este adus la fierbere și imediat îndepărtat de la căldură. Se răcește la o temperatură de 38 - 40 °. Laptele răcit este turnat în borcane de jumătate de litru și se adaugă câte un starter de kefir de fiecare dată (puteți utiliza kefir proaspăt cumpărat în magazin ca starter). Toate amestecate cu grijă. Băncile sunt înfășurate sau puse în căldură. După 12 ore, kefirul trebuie să se coacă și să se îngroaie. Dacă kefirul nu este suficient de gros - lăsați-l să stea încă câteva ore în căldură. Kefirul pregătit ar trebui să fie alb, coagulat - uniform în consistență, dar poate fi amestecat cu un mixer, așa cum se arată în videoclip. Ramane doar 3 ore sa il pastrati in frigider, astfel incat bacteriile sa se maturizeze in final si bautura va fi gata de utilizare.
Kefir la domiciliu reteta lui Julia Vysotsky
ingrediente:
- Lapte 2.5% pachet de 1 litru;
- 2 linguri. linguri de lămâie (smântână sau kefir);
- Zahăr brun 1 lingură. lingură; vanilie, scorțișoară sau gem - pentru gust.
Laptele, mai ales daca tocmai a fost scos din frigider, este usor incalzit. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 fermente. Toate amestecate cu grijă. Capacul se acopera si se lasa timp de 6 - 8 ore intr-un loc cald. Pentru a menține mai bine căldura și procesul de fermentație a bacteriilor din kefir a fost mai intens, containerul poate fi învelit în plus prin înfășurarea cu un prosop moale. După 6 ore, viitorul kefir este pus în frigider, unde se va maturiza timp de cel puțin 6 ore.
În kefirul pregătit, chiar înainte de utilizare, pentru a îmbunătăți gustul, adăugați un vârf de vanilie sau scorțișoară. Băutura va fi chiar mai gustoasă dacă vărsați câteva linguri de sirop de gem preferat în ea. Rămâne să mișcați totul bine și puteți bea. Acest kefir poate fi depozitat în frigider timp de până la trei zile, dar va fi foarte util în prima zi.
Kefir la domiciliu reteta anilor '90
ingrediente:
- lapte de casă (sau conținut de grăsime de 3,2%) - 900 ml;
- chefir de chefir - aproximativ 7 cm în diametru;
Kefir ciuperca pus pe un filtru și se spală bine. După ce apa a fost drenată, ciuperca este pusă într-un borcan și turnată cu lapte la temperatura camerei. Nu este necesar să acoperiți borcanul cu un capac, trebuie să îl acoperiți cu o cârpă groasă pentru a împiedica căderea soarelui. În astfel de condiții, ciuperca de kefir se va dezvolta mai bine și după 18-20 de ore laptele se va îngroșa și va deveni gros și va apărea un cheag alb pe suprafața sa - o ciupercă de kefir îngroșată. Rămâne să-l filtrați ușor printr-o sită.
Kefirul rezultat este preferabil consumat în prima zi.
Kefir la reteta acasa fara drojdie
ingrediente:
- lapte (acasă sau cumpărat în magazin) - 1 l;
- crusta de pâine neagră.
Kefir (ar fi mai corect să numiți lapte acru) se poate face folosind o crustă de pâine neagră veche ca un starter. Se toarnă laptele din pungă în borcan (laptele de casă este pasteurizat și răcit la temperatura camerei) și puneți pâinea în el. Păstrați un borcan de conținut timp de 10 ore la o temperatură de 28 - 30 °. Apoi scoateți ușor pâinea, amestecați și chefirul.
Kefir la reteta acasa intr-un multicooker
Este necesar:
- Lapte pasteurizat 3,2% - 2 litri;
- Kefir - 1 ceașcă (sau drojdie - 1 sac).
Se amestecă laptele cu kefir (sau starterul de kefir, vândut într-o farmacie) până la omogenitate. Se toarnă amestecul în tigaie și se pune într-un aragaz lent. Setați modul "Multipovar" și temperatura de 35 ° (modul de încălzire este oprit). Pregătirea va dura 6 ore. După aceea, chefirul trebuie turnat într-un recipient din sticlă și răcit.
Kefir acasă rețetă pentru un copil
Va fi necesar:
- Lapte pasteurizat 1 l;
- Kefir 3 linguri. linguri;
- Zahăr (opțional) 1 lingură. o lingură.
Kefirul proaspăt încălzit este adăugat la laptele pasteurizat încălzit la 40 ° C (lapte de gătit pre-fiert și lăsat să se răcească la temperatura dorită). Se amestecă bine, astfel încât iaurtul să fie distribuit în mod uniform pe tot laptele. În absența unei alergii la un copil, se adaugă o lingură de zahăr amestecului - îmbunătățește procesul de fermentare și iaurtul este mai gustos. Containerul este acoperit cu o cârpă groasă și este încălzit. După 10 ore, kefirul se va maturiza și va fi gata de utilizare.
Următoarea porție de kefir poate fi preparată deja din kefirul de casă. Cu toate acestea, chefirul de casă poate fi folosit ca starter nu mai mult de 4-5 ori, deoarece bacteriile kefirice își pierd proprietățile benefice în timp.
Kefir la domiciliu reteta pentru pierderea in greutate
Nu fiecare kefir promovează scăderea în greutate. În acest scop, nutriționiștii recomandă utilizarea chefirului proaspăt (cu o singură zi) și a celui scăzut de grăsime. Pentru ca organismul să obțină substanțe nutritive și vitamine maxime, așezat pe așa-numita "dietă de kefir", puteți să vă diversificați în mod semnificativ dieta introducând miere, scorțișoară, sirop de trandafir și alte ingrediente benefice în chefir. În timpul iernii, pot fi banane și fructe de padure congelate, iar vara - fructe și fructe proaspete.
Chefir proaspăt pentru micul dejun sau cină poate fi pregătit de unul singur. Va lua doar o pungă de lapte și puțină chefiră pentru fermentație. Dacă există un producător de iaurt, atunci ar fi ideal. Dar poți să faci fără ea. Există un principiu: un amestec de lapte-kefir (1 l de lapte și 3 linguri de kefir) este plasat într-un loc cald (28-30 ° C) timp de 10 ore. Băutura rezultată este răcită de ceva timp în frigider - chefirul este gata.
Pe baza ei, puteți face cocteiluri sănătoase fortificate. Pur și simplu trebuie să mănânci fructele și fructele de pădure preferate cu un blender și să adaugi kefir la piureul rezultat. Un pahar de kefir va avea nevoie de aproximativ 200 g de cartofi piure.
Cum se face chefirul acasă
Laptele este util pentru proprietățile sale terapeutice și profilactice. Cu toate acestea, în cazul în care există deficit de lactază, atunci în acest caz este necesar să se renunțe la lapte și să se acorde prioritate laptelui acru, cum ar fi kefirul. Pot să beau kefir cu pancreatită, citiți aici >>
Cum se face chefirul acasă
Conținutul paginii:
- Craje de casă. Cum sa alegi ingredientele potrivite pentru chefirul de casa.
- Homemade Kefir Rețetă
- Gatiti kefir la domiciliu. Video.
Homemade kefir
Cum sa alegi ingredientele potrivite pentru chefirul de casa
Câteva cuvinte despre ingredientele incluse în chefirul de casă:
1. lapte de vaca sau de capra, integral sau pasteurizat. Laptele, în conformitate cu principiile dietei pentru pancreatită, ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.
În stadiul de remitere stabilă, vă puteți permite lapte cu un conținut de grăsime de 2,5%.
2. Scurgeri pentru fabricarea chefirului. Kefirul poate fi preparat la domiciliu din lapte cu adăugarea de starter de kefir, care conține ciuperci speciale de kefir. Kefirul poate fi cumpărat în magazin. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra, citiți cu atenție compoziția starterului de kefir:
- dacă starterul este pe ciuperci de kefir, atunci cu ajutorul lui veți găti kefir;
- dacă este un concentrat bacterian, atunci cu ajutorul lui veți găti produsul kefir;
- dacă fermentarea se face pe culturi de bacterii cu acid lactic, atunci cu ajutorul ei veți pregăti produsul de kefir.
Atunci când cumpărați un starter, trebuie să acordați atenție datei de fabricație, termenului de valabilitate și condițiilor de depozitare.
3. Magazinul de chefir sau casa.
Dacă în magazin nu există niciun starter din fabrică, puteți folosi cafirul obișnuit ca starter. Pentru prima dată folosiți magazinul de kefir. Pentru prepararea ulterioară a chefirului de casă, puteți folosi aluatul de casă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu utilizați 100 de grame de kefir preparat de dvs., nu în dietă, ci ca un starter.
Acordați atenție compoziției magazinului de kefir:
- dacă laptele și sourdough sunt în ciuperci kefir, atunci este chefir;
- dacă conține lapte și concentrat bacterian, atunci nu este chefir, este un produs din kefir;
- Dacă laptele și sourdough sunt conținute în culturi de bacterii de acid lactic, atunci nu este chefir, este un produs de kefir.
Homemade Kefir Rețetă
ingrediente:
- Lapte - 1 l (vacă sau capră)
- Kefir - 1/2 cană (1-2 lingurițe, în acest caz procesul de fermentare va fi mai lung)
- Zahăr - 1 lingură.
Tehnologie de gătit:
- Laptele este încălzit la o temperatură de 36-40 de grade. (laptele este cald, aproximativ temperatura corpului. Nu permiteți supraîncălzirea, deoarece la o temperatură mai mare de 50 de grade fungi de chefir vor muri).
- Se adaugă kefirul și zahărul în tava cu lapte. Se amestecă. Se toarnă într-un borcan de un litru.
- Puneți borcanul într-un loc cald (de exemplu, lângă baterie) și acoperiți cu o cârpă de bumbac pentru a asigura fermentația acidului lactic (anaerob).
- După 24 de ore obținem un kefir slab - o kefir de o zi. Luăm 100 ml de kefir ca starter pentru pregătirea ulterioară a kefirului la domiciliu. Bon apetit!
Cum să păstrați începutul iaurtului
Va fi vorba de depozitarea drojdiei lichide obținută la domiciliu.
Homemade lichid de chefir lichid este
- o porție de kefir făcut din fabrica de sourdough,
- o porție de kefir din magazin este, de asemenea, o crustă
- O porție de chefir de casă pregătită de dvs. este, de asemenea, o pudră.
Kefirul este un produs bazat pe simbioza bacteriilor vii și a drojdiei vii.
Pentru a-și asigura viața necesită un mediu nutritiv - lapte. Ca ciuperci de kefir cresc, este nevoie de 1-2 ori pe săptămână pentru a actualiza mediul nutritiv, cu alte cuvinte, acesta este timpul optim pentru cultivarea și realizarea aluatului.
Termenul de valabilitate al starterului de kefir în frigider este de până la 10 zile, la o temperatură de 8-10 ° C. Pentru viata viitoare si cultivarea culturii de ciuperci de kefir necesita un nou mediu nutritiv - o noua portie de lapte.
Gatiti kefir la domiciliu. Video.
Știți cum să gătiți brânză de cotă de casă într-un aragaz lent? - afla aici >>
Cum se face chefirul acasă
Producerea de kefir din lapte la domiciliu este uimitor de simplă! Pentru a face ca kefirul de casă să fie bogat în probiotice și bifidobacterii, folosesc produsele "Danone" ca starter. Cinci minute de muncă, o mică răbdare și o excelentă kefir de casă sunt gătite cu mâinile tale!
S-au scris multe despre beneficiile laptelui, dar produsele lactate fermentate sunt cele mai valoroase, având în vedere că au o digestibilitate mai mare și au proprietăți terapeutice și profilactice înalte.
Homemade kefir
Chefirul de uz casnic nu este inferior fabricii, nici în gust, nici în conținutul de nutrienți.
Sa constatat că acidul lactic conținut în kefir, acidophilus bacillus și unele bacterii din acid lactic inhibă dezvoltarea microorganismelor putrefactive în intestinul uman, au un efect benefic asupra procesului digestiv, emit antibiotice care distrug agenții cauzali ai tuberculozei, difteriei, tifoidului și a altor boli.
Lactoza sau zahărul din lapte, carbohidrații conținuți numai în lapte, reprezintă o sursă pentru obținerea unuia dintre cele mai cunoscute prebiotice - lactuloza, servind drept substrat pentru microorganismele de început în producția de produse lactate fermentate, are proprietatea de a îmbunătăți absorbția calciului. Grăsimea din lapte conține acid arahidonic deficient, acizi grași cu lanț scurt, fosfolipide, vitaminele A, C, PP, B1, B2, B12, enzime, hormoni, minerale, în principal calciu.
Digestibilitatea băuturilor cu lapte fermentat crește datorită peptonizării parțiale a proteinelor în ele, adică descompunerea lor în compuși simpli, în plus, în produsele obținute ca urmare a amestecului de acid lactic și a fermentației alcoolice, cheagul de proteină permează cele mai mici bule de dioxid de carbon, făcându-l mai accesibil acțiunii enzimelor din tractul digestiv. Sokolovskiy V.P.
Cum se face chefirul din lapte la domiciliu
Prima fermentare a kefirului de casă
- Lăsați lapte de 2L la o temperatură de 38 - 40 ° C (dacă nu există termometru, verificați-l cu mâna - laptele trebuie să fie ușor mai fierbinte decât mâna, dar nu friptură).
- Termostat YogurtActivia, 1 ceașcă. Puneți pe fundul unui borcan de 2 litri. Se toarnă o cantitate mică de lapte preîncălzit. Se amestecă bine și se toarnă laptele rămas.
- Înfășurați materialul cald (eșarfă în jos, pulover vechi, pături pentru copii).
- Lăsați în această formă timp de 6-8 ore. Dar nu mai mult! În caz contrar, chefirul va avea un gust acru acru.
- Curățați-vă în frig. Chefirul rezultat se desfășoară, se amestecă bine cu o spatulă din lemn și se pune în frigider timp de 3 ore. Bea-l în această etapă nu merită. Bacteriile se înmulțesc în continuare activ și puteți obține un stomac deranjat. La temperaturi scăzute, creșterea bacteriilor încetinește - kefirul se maturizează.
- Kefir este gata. Înainte de fiecare utilizare, clătiți bine chefirul în frigider cu o spatulă din lemn.
Acest kefir va avea o consistență de grosime medie și un gust delicat, cu o asemenea aciditate ușoară, încât nu va trebui să adăugați zahăr. Este potrivit atât pentru copii, cât și pentru cei cu aciditate ridicată a stomacului, fără a provoca agravarea (testată pe propria experiență), spre deosebire de ciupercile gătite pe chefir, ceea ce se dovedește a fi foarte acru.
Dacă nu sunteți sigur de calitatea laptelui, de exemplu îl obțineți de la un fermier necunoscut, atunci laptele trebuie fiert și răcit până la temperatura dorită. Laptele este fiert, de asemenea, pentru a ucide toți microbii prinși în lapte din aer și în timpul mulsului.
În loc de iaurt "Activarea termostatului" puteți folosi orice produse "Danone" cu bifidobacterii vii. Iaurt sau kefir. Curd, desigur, nu se potrivește. Când cumpărați, asigurați-vă că verificați data de expirare a ambalajului. Cu cât termenul este mai lung, cu atât mai puțin produsul conține bifidobacterii.
Capră de lapte de capră
Fac kefir din lapte de capră proaspăt obținut din caprele mele domestice, deci sunt sigur de calitatea sa. Eu nu fierb laptele pentru chefir, eu folosesc bruta. Conține cantități mari de vitamine care dispar atunci când sunt fierte.
În familia noastră, toată lumea iubește chefirul de casă! Și un recipient de două litri suficient pentru o zi. Am lapte suficient, așa că pregătirea de kefir la domiciliu este pe cursă, adică Fac aproape în fiecare zi.
A doua fermentație a kefirului
În scopul de a re-face kefir pentru a cumpăra iaurt-ready-a făcut nu mai este necesar. Vom folosi chefirul ca starter. Pentru a face acest lucru, nu beți totul până la sfârșit, și lăsați în bancă aproximativ 1 pahar.
Tehnologia ulterioară de a face kefir la domiciliu este aceeași, dar în loc de iaurt gata făcut, am pus restul de chefir nostru de uz casnic.
Fac kefir după mulsul de dimineață. Deci este mai ușor să urmăriți timpul și să nu lăsați-l să stea.
Pentru a face mai repede, nu murdăriți vasele suplimentare și nu stați la aragaz, încălzesc laptele în cuptorul cu microunde.
Pasul 1. Lapte proaspăt proaspăt (desigur filtrat deja), încă cald, este turnat imediat în aproximativ jumătate din vechiul kefir. Ori vărs totul într-un borcan curat, depinde de starea mea de spirit și de timpul. Mă amestec.
Pasul 2. Trăiesc a doua jumătate a laptelui într-o găleată de maioneză și o pun în cuptorul CF timp de maxim 3 minute 30 secunde (am un MV de 800 kW).
Pasul 3. Laptele încălzit se toarnă într-un borcan de kefir, după îndepărtarea peliculei de spumă. Am amestecat cu o spatula din lemn.
Pasul 4. Înfășoară o eșarfă în jos timp de 6-8 ore.
Pasul 5. În frigider timp de 3 ore.
Pasul 6. Se amestecă și se bea!
Astfel, nu ajungem doar la chefirul de casă, ci și la produsul de lapte fermentat probiotic îmbogățit cu bifidobacterii ActiRegularis. Pentru mult mai puțini bani decât îl oferim în magazin!
Atenție! Uneori se întâmplă ca, în prima drojdie, kefirul să se dovedească a fi apoasă. Nu e mare lucru. Beți, lăsați-vă de un pahar pe fund, pentru a doua și ulterior întotdeauna se dovedește a fi o consistență groasă normală.
Pentru a prepara kefir într-un recipient mai mare, de exemplu într-un borcan de 3 litri, cantitatea de starter ar trebui să fie ușor mărită.
Puteți face chefir din lapte degresat prin îndepărtarea cremă pe separator.
Pentru chefirul de uz casnic inițial și produsele cu umplutură. De exemplu, uneori îți place să adaugăm cereale bio-iaurt sau chefir "Activia". Apoi, kefirul de casă este obținut cu o aromă delicată delicioasă.
Am încercat să producem chefir din aproape toate produsele Danone. Cea mai rentabilă și "îndelungată" aluat sa dovedit a fi "Terstostatia".
Ce înseamnă "aluat de lungă durată"? În timp, după următoarea maturare, solul se deteriorează. Conținutul de bacterii utile de acid lactic scade, este foarte îmbogățit cu bacterii care au ajuns din aer. Gustul produsului finit se schimbă - devine ascuțit și acru. Aceasta înseamnă că este timpul să începeți din nou - cumpărați iaurt proaspăt.
Deci, iaurtul termostat de activitate funcționează cel mai mult ca un starter. Până la 7 - 9 ori reutilizarea. Alții se strică mult mai devreme: de 3-5 ori puteți re-fermenta chefirul.
Compoziția chimică a kefirului 3,2%:
- apă - 88,3;
- proteine -2,8;
- grăsime - 3,2;
- carbohidrat - 4,1;
- acizi organici - 0,9;
- cenușă - 0,7%.
- Valoarea energetică de 59 kcal.
- Vitaminele A, β-caroten, B1, B2, PP, C.
Laptele de capră din kefir obține mai multă grăsime, în medie 4% și, prin urmare, conținutul caloric crește până la 80 kcal la 100 g, în timp ce beneficiile acestuia sunt de multe ori mai mari decât cele de la vacă.
Deci, a face kefir acasă este foarte ușor!
Care este reteta ta? Ce umpluturi neobișnuite folosiți? Împărtășește experiența ta!
Cum să fermentezi chefirul
Kefir este un produs de lapte fermentat care este foarte util din cauza bacteriilor sale, dar își pierde repede proprietățile originale. Prin urmare, este mai bine să faceți kefir pe cont propriu, cu atât este mai simplu.
Avantajul chefirului făcut în casă, în naturalețea și prospețimea lui, nu sunt aditivi diferiți în el. Kefirul are un efect benefic asupra corpului copiilor, saturând-o cu bacterii benefice care sporesc imunitatea.
Femeile moderne de afaceri nu au murat niciodată niciodată varza pe cont propriu. Ei consideră că acest lucru este o muncă intensă, nu doresc să se implice în butoaiele de fermentare și preferă să cumpere varză de pe piață de la bunici sau într-un supermarket. Dar se dovedește că este foarte ușor să fermentezi o legume rusești autohtone și nici nu are nevoie de un butoi de lemn. Mai mult decât atât, astăzi există excelente [...]
Kissel nu este doar o băutură. Acesta este un fel de mâncare medicinală utilă, nutritivă, care este pregătită sub puterea fiecărei gazde. În timpul verii, jeleul se prepară în mod tradițional din fructe și fructe proaspete. În timpul sezonului de iarnă, vă puteți răsfăța cu această băutură folosind orice fruct sau rădăcină de fructe de pădure. În articolul nostru vom explica cum să facem jeleu din gem. 1 Beneficiile de jeleu [...]
Soda de bicarbonat (bicarbonat de sodiu) este o substanță sigură și complet netoxică care este prezentă în majoritatea rețetelor de coacere. Există situații în care poate fi necesară (în lipsa acesteia) sau pur și simplu dorința (datorită gustului specific, abia perceptibil de sodă) de ao înlocui cu un alt produs cu proprietăți similare. Să vedem dacă această pulbere albă poate fi înlocuită cu altceva. [...]
În ultimele două secole, proprietățile vindecătoare ale quass-ului ne ajută să îmbunătățim digestia, să întărim vasele de sânge și să creștem tonul corpului. Astăzi, această băutură este vândută în orice magazin. Dar gustul special a lui Quass, gătit cu propriile sale mâini. Să încercăm să o facem. 1 Produsele vor avea nevoie destul de mult. Acestea sunt 1 kg de pâine de secară, 6 l de apă, 200 g de zahăr, 50 g de stafide uscate [...]
Vinul de casă este o modalitate bună și dovedită de a folosi fructe și fructe în plus. În plus, aproape orice fruct este potrivit pentru această băutură: coacăze, mere, zmeură, căpșuni, cireșe, struguri. Făcând vin de casă, puteți fi absolut siguri de calitatea și naturalețea sa. Indiferent de ce fructe sunt luate ca bază, sistemul de pregătire include etapele standard. [...]
Iaurtul este unul dintre cele mai utile și delicioase deserturi. Și dacă învățați să-l gătiți singuri, puteți fi sută la sută siguri că această delicatețe din lapte acru va fi inofensivă atât pentru dvs., cât și pentru familia dvs. 1 iaurt de casa poate fi preparat nu numai într-un producător de iaurt, dar și într-un aragaz lent. Pentru [...]
Produsul obținut în timpul fermentării drojdiei și zahărului dizolvat în apă se numește paste. Amestecul poate fi preparat nu numai din zahăr, deoarece sfecla de zahăr, cartofii și grâul sunt potrivite ca materie primă pentru acesta. Să ne uităm la un mod simplu, dar productiv, de a face mash. 1 Braga este făcut pentru distilarea ulterioară de către lună. Procesul se bazează pe distilarea apei. Prin urmare, una dintre componentele [...]
Pentru a pregăti vinul de casă, aproape toate fructele și fructele sunt potrivite. O băutură bună poate fi făcută nu numai din struguri, ci și din cireșe, zmeură, fructe de pădure, precum și mere și pere. În general, puteți amesteca diferite fructe, iar apoi obțineți un fruct de fructe și un vin de fructe de padure. Și dacă aveți o astfel de oportunitate, vă vom ajuta cu sfaturi și vom dezvălui universal [...]
Cum se face chefirul din lapte la domiciliu fără fermentație
Cum să gătești adevărat kefir fără fermentație
Practic toate proprietățile benefice ale kefirului (cu excepția luptei împotriva diareei) se aplică exclusiv produsului proaspăt, iar kefirul se află în magazine, cu o zi de producție (kefirul drept), de până la 2 săptămâni (complet inutil pentru sănătate).
Pentru a obține o băutură de vindecare completă, poate fi necesar să o pregătiți singură. Crezi că e prea greu? Dimpotrivă, este mai ușor decât simplu. # 8230; dacă aveți acces la lapte proaspăt.
Sfaturi sănătoase cu privire la modul de gătit kefir la domiciliu
Cel mai bine, dacă în satul tău există un magazin de la ferma locală de produse lactate. Dacă în afară de supermarket nu există alte surse de lapte, va trebui să calculați empiric laptele corect.
Cum să determinăm ce lapte este potrivit pentru chefir?
Mai întâi de toate, laptele trebuie să fie pasteurizat. Laptele sterilizat nu va scăpa, indiferent cât de mult încercați. Și nici o inscripție, cum ar fi: # 171 restaurată, din lapte praf # 187;
Se toarnă laptele într-un pahar și se rostogoleste. Laptele bun va lăsa urme pe pereți.
Lapte este mai bine să ia 6%, ceea ce înseamnă că anterior nimeni nu a fost agresat pe ea. Nu vă fie frică de grăsime din lapte, sunt ușor digerate și nu sunt depuse la nivelul taliei. Amintiți-vă că grăsimile sunt necesare pentru a construi celule noi și, prin urmare, pentru a păstra tineretul.
Lăsați laptele într-un pahar la temperatura camerei. Dacă nu se acnează în 2 zile # 8212; Acest lucru înseamnă că există fie o doză ucigașă de conservanți, fie o porțiune de cai de antibiotice. De asemenea, acest produs nu ne este potrivit.
Unde să luați startul pentru iaurt
Odată am văzut un magazin de kefir într-un magazin. Dar, din păcate, a fost o singură dată. Este logic faptul că este produsă și este foarte posibil să fie vândută de dvs. Dar nu toată lumea este atât de norocoasă. Și, prin urmare, vom lua în considerare opțiunea dacă este posibil să preparăm chefir de înaltă calitate fără fermentație.
Prin urmare, trebuie să achiziționăm kefir proaspăt, de asemenea mai bun decât producția locală. Pe ambalaj trebuie să fie scris: lapte și ferment # 187; și nu alte componente! Termenul de valabilitate al unui astfel de produs nu depășește, de obicei, o săptămână. Avem nevoie de azi sau de ieri. O zi de trei zile nu mai este potrivită.
Procesul de fabricare a chefirului de casă
După determinarea produselor inițiale, se toarnă laptele într-un pahar și se adaugă o lingură de kefir în același loc. Dacă kefirul este deja a doua zi de vârstă, nu puneți una, ci două linguri. lingură.
Setul de sticlă astfel încât să nu se rearanjeze din loc în loc. Ei bine, dacă temperatura în cameră nu este sub +18 grade, adică, destul de cald. Ne uităm la ceasul de care să ne amintim exact într-o zi, când va fi gata.
Da, da, da! Nu face nimic. Doar a turnat un pahar, a adăugat o lingură și a lăsat în pace. Totul se va găti singur.
Douăzeci și patru de ore mai târziu, în paharul dvs., în loc de lapte, se formează chefir, care se pot îmbăia deja.
Pentru a obține o adevărată băutură de vindecare, nu ne oprim la ceea ce sa realizat, vom continua să acționăm în același spirit. Dar acum nu avem nevoie de kefir pentru magazin, în loc să punem o lingură de lapte propriu, deja de casă. Dacă pierdeți ocazional o zi, nu vă faceți griji, doar data viitoare a pus într-un pahar două linguri # 171; fermenta # 187;
O lună de astfel de transformări zilnice, iar în sticlă nu este doar un produs de băut # 8212; și elixirul de sănătate care poate fi dat chiar copiilor.
Și asta nu eo glumă. Eu personal le-am dat fiicei mele, de trei luni. Adevărul a fost în perioada sovietică, când toate produsele alimentare din magazine erau de înaltă calitate.
Am vorbit doar despre un pahar. Calculați un volum diferit nu este dificil. De exemplu, la un litru de lapte proaspăt trebuie să adăugați încă 4 linguri # 8230;
Deși în această rețetă există o inexactitate. Toți trăim în diferite părți ale țării sau chiar în lume, iar produsele originale sunt încă diferite. Prin urmare, mai întâi încercați să faceți exact rețeta și, dacă este necesar, măriți sau reduceți proporția starterului.
În articolul despre beneficiile de kefir, ați învățat șapte motive imperioase de a bea în fiecare zi, precum și o rețetă simplă pentru gătit. Sper că acum proprietățile benefice ale kefirului vă vor ajuta nu numai să păstrați sănătatea, ci și să o măriți.
Craftswomen de toate meseriile: cum să faci kefir acasă
Produsele lactate au nevoie de corpul nostru. Acestea conțin proteine, calciu și bacterii benefice, și acizi și proteine - într-un cuvânt, tot ceea ce afectează în mod pozitiv activitatea organelor digestive. Un mare plus este că aproape toate tipurile de produse pe care le putem face noi înșine. Ar fi principalul ingredient - lapte proaspăt.
Kefir pe crusta de pâine
O altă tehnologie simplă de gătit este aceasta: puneți o bucată de secară sau o pâine neagră într-un borcan de lapte proaspăt și lăsați-l lângă sobă, cuptor sau baterie. Datorită unei astfel de surse naturale, băutura se scurge rapid, păstrând toate proprietățile benefice. Gustul său este foarte plăcut și moale. Pentru a accelera procesul de turnare, puteți turna laptele în borcanul în care ați păstrat smântână sau lapte acru (nu clătiți borcanul!). Acest mod simplu de a face kefir la domiciliu este potrivit pentru aproape orice persoană care nu este foarte puternică în arta culinară.
Acidul, de exemplu kefirul, trebuie să fie administrat și copiilor mici. De la aproximativ 5-6 luni, el intră în dieta obligatorie a copilului. Desigur, pentru aceasta trebuie să luați produsul fie dintr-o bucătărie specializată, fie să-l gătiți singuri. Deci, cum să facem iaurt pentru copii?
Într-o cratiță, fierbe laptele cu zahăr, atunci când este rece - adăugați chefirul obișnuit, înfășurați borcanul și puneți-l în căldură timp de 12 ore. Înghețate - trimiteți în frigider aceeași cantitate, apoi încălziți treptat într-o baie de apă și alimentați bebelușul. Nu aveți timp să se îngroațe - lăsați puțin mai mult într-un loc cald.
Se fierbe laptele topit, se răcește, se toarnă într-o lingură de smântână, se adaugă un produs biologic (vezi instrucțiunile de pe ambalaj), se amestecă. După 6 ore, produsul este gata. Când hrăniți bebelușul, lăsați câteva linguri de lingură pentru următorul starter - adăugați-le la 200 ml de tigaie, numai fără smântână și alte ingrediente. Procesul poate fi repetat tot timpul.
Apropo, dacă chefirul tău a rămas nerevendicat, te-ai oprit și nu îndrăznești să-l bei - prăjiți clătite sau tortilla. Laptele acru este un produs care este comestibil sub orice formă!
Greseli de neiertat în filmele pe care probabil nu le-ați observat probabil. Probabil că sunt foarte puțini oameni care nu ar vrea să vizioneze filme. Cu toate acestea, chiar și în cel mai bun film există greșeli pe care spectatorul le poate observa.
Înainte de horror sunt frumoase: 15 operații șocante din plastic, care au sfârșit în eșec Chirurgia plastică printre stele rămâne incredibil de populară până în prezent. Dar problema este că înainte ca rezultatul să nu fie întotdeauna perfect.
Strămoșii noștri nu au dormit așa cum am făcut-o. Ce facem greșit? Acest lucru este greu de crezut, dar oamenii de știință și mulți istorici sunt înclinați să creadă că omul modern nu doarme deloc ca strămoșii săi străvechi. Inițial.
9 motive pentru care oamenii nu te plac imediat. Există multe modalități prin care oamenii din jurul tău nu vor să aibă nimic de-a face cu tine. Și majoritatea nu necesită mult efort. La urma urmei, prin.
Cuvintele de programare nenorocire sau niciodată Nu spuneți că îți dai seama că îți poți programa propria viață neștiută? Trebuie doar să ne obișnuim cu folosirea unor expresii durabile.
10 femei uimitoare născute ca bărbați În prezent, tot mai mulți oameni își schimbă sexul pentru a se potrivi naturii lor și se simt naturali. În plus, există încă androgine.
Căi eficiente de fermentare a diferitelor produse lactate acasă
Laptele de casă este foarte benefic pentru digestie. Este mult mai bine și mai potrivit decât magazinul. În consecință, să o gătiți perfect de sine și să vă bucurați de gustul minunat. Cu atât mai mult nu este atât de dificil să se facă așa cum pare la prima vedere.
Ce este permis să fermenteze acasă
Desigur, trebuie să cumpărai lapte în magazin sau de la bunica ta din sat. Este mai bine să cumpărați de la persoane familiare, experimentate. Totuși, este un produs alimentar și trebuie să monitorizați cu atenție ceea ce mâncați. Dacă vorbim despre metodele de preparare a acestuia, atunci este permisă nu numai fermentarea laptelui cu smântână, ci, de exemplu, chefir sau bifidumbacterin.
În plus față de lapte, va fi necesar să cumpărați fermente, cu sprijinul cărora vi se va permite să primiți:
- lapte coapte;
- iaurt;
- ryazhenka;
- iaurt;
- iaurt;
- brânză de vaci;
- diferite tipuri de brânzeturi de casă.
Înainte de fermentarea laptelui acasă, amintiți-vă că cea mai importantă condiție pentru fermentarea este că trebuie să fie "în viață". Aceasta este UHT, dar nu sterilizată. Poate fi păstrat în frigider nu mai mult de cinci zile, iar ca parte a acestuia, pe lângă lapte în sine, nimic mai mult ar trebui să fie. Un produs cu o perioadă de valabilitate de 2 săptămâni, o lună sau mai mult nu va funcționa.
O varietate de biozakvaski lapte fermentat permis să cumpere la farmacie. Și dacă vrei să te apropii cât mai mult de naturalețea, atunci poți să încerci să faci să faci o casă acasă.
Pentru a face acest lucru, cumpărați iaurt real în magazin fără aditivi. Nu trebuie să conțină zahăr, amelioratori de aromă, grăsimi vegetale, amidon, fructe și alte lucruri. Dacă aveți permisiunea de a finanța, puteți achiziționa filtrul de iaurt. În cel mai rău caz, va fi suficient să folosiți un termos obișnuit.
Ce se poate face din lapte
Cea mai ușoară metodă de fermentare a laptelui este să-l turnați într-un borcan de sticlă și să-l puneți într-un loc cald.
Lapte degresat
Nu aveți nevoie de lapte acru, pentru a fermenta este necesar doar să cauzeze fermentarea laptelui fermentat. Temperatura pentru fermentare trebuie să fie de aproximativ 40 °. Adică, laptele ar trebui să fie cald, dar nu arde.
Lapte acru, smantana fermentata
Încălziți laptele, puneți-l într-un loc cald și adăugați puțină smântână. Raportul de 1 lingura de smantana la 1 litru de lapte. Dacă nu este smântână, atunci puteți adăuga o felie de pâine neagră. Veți obține mai multă iaurt în 2-3 ore.
Pentru a face lapte de kefir, încălziți-l și adăugați puțină kefiră. Raportul dintre 100 g de kefir și 1 litru de lapte. Se toarnă amestecul într-un termos și se lasă timp de 6-8 ore într-un loc cald.
Lapte de lapte
Puneți laptele proaspăt în cuptor la 70-80 °, nu-l aduceți la punctul de fierbere. Va fi mai bine dacă este într-o oală de lut. Astfel, în plus față de laptele delicios dulce, ca un bonus, veți obține, de asemenea, o "crustă" coaptă. Acesta este un tratament care este iubit de toată lumea care trebuie să o încerce o dată într-o viață.
Ryazhenka și iaurt
Aceste două produse lactate fermentate sunt făcute aproximativ identice, numai pentru ca laptele să devină ryazhenka, trebuie să luați cea coaptă, pentru iaurt este obișnuită. Trebuie, de asemenea, să adăugați 100 g de "iaurt viu" la 1 litru și să lăsați pentru maturare.
Mulți oameni cred că a face ryazhenka este dificil. De fapt, trebuie să știți primitiv cum să fermenteze lapte cu ryazhenka. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să faceți lapte coapte, care este baza acestui produs de lapte fermentat.
Dacă doriți să luați iaurt, atunci va fi gata mai aproape în 6-8 ore după ce se află într-un termos într-un loc cald. Pentru un produs mai gros durează mai mult timp. Aproximativ 12 ore.
Când iaurtul este gata, vi se va permite să adăugați fructe, fructe de pădure sau tărâțe la gustul dvs. și să-l trimiteți în frigider pentru a fi infuzat. Păstrați produsul rezultat nu este permis mai mult de 5 zile.
Pentru a începe să producă iaurt la domiciliu, lăsați o parte din produsul finit ca starter. Așadar, în viitor, aveți nevoie doar de lapte. Acest lichid de casă este suficient pentru 3-4 cicluri, după care va trebui actualizat.
Dacă faceți acasă kefir, iaurt sau iaurt, atunci nu veți fi greu să gătiți brânza de brânză de la ei:
- Prima metodă. Pentru a face acest lucru, va fi necesar să încălziți unul dintre aceste produse într-un incendiu, prevenind fierberea până când începe eliberarea zerului. După aceasta, va trebui să fie drenat, iar masa rezultată ar trebui să fie atârnată în tifon sau aruncată pe o sită fină;
- A doua metodă. Produsul din lapte fermentat va trebui să fie înghețat și apoi dezghet. După aceasta, se va produce și coagularea proteinelor și va trebui doar să se scurgă serul și cu masa rezultată să se procedeze la fel ca în versiunea anterioară.
Este posibil să se coace clatite din zerul obținut, să se facă aluat de drojdie pe bază și să se folosească ca bază pentru okroshka în perioada de vară.
Produse lactate fermentate pe bază de bifidumbacterin
Mulți oameni se tem să facă produse lactate acasă, deoarece nu știu cum să fermenteze laptele cu bifidumbacterin. Pentru a face chefir, iaurt, brânză de vaci, puteți folosi și bifidumbacterin lichid. Produsele lactate bazate pe acesta au un gust ușor, iar procesul de aluat este mai rapid.
Dacă faceți kefir cu bifidumbacterin, atunci poate fi acru. Pentru a evita acest lucru, verificați în permanență dacă produsul dvs. este gata.
Kefir pe bază de bifidumbacterin
Încălziți orice grăsime din lapte la o temperatură de 37-38 °, ar trebui să fie caldă, dar nu arde. Dacă bacteriile intră în căldură, atunci poate fi o prăpastie. După care se adaugă bifidumbacterin în raport de 20 ml de bacterii la 1 litru de lapte și se amestecă.
Se acoperă recipientul în care fermentezi ingredientele, acoperă cu un capac și lasă să se maturizeze la 37 °. Este mai otlne decât toată lumea să se aplice pentru această yogurtnitsa Așezați produsul finit în frigider și răciți la temperatura dorită.
Befidokefir cu ciuperci
Încălziți orice grăsime din lapte la o temperatură de 37-38 °. În acesta se adaugă bifidumbacterin în raport de 20 ml de bacterii pe 1 l de lapte și se amestecă. Când laptele se răcește la 20 °, se adaugă mai mult bifidumbacterin în același raport și se amestecă din nou. Acoperiți cu un capac și plecați timp de 8-12 ore pentru a vă maturiza. Pregătiți chefirul în frigider pentru al răci.
Acum știi care sunt metodele de fermentare a laptelui la domiciliu. Ele vor fi mult mai potrivite și mai bune decât magazinul și ele vor beneficia întotdeauna numai de corpul vostru!
