Branza de brânză poate fi făcută din lapte integral, jumătate îndepărtată și degresată. Ei fac acest lucru cu propria vacă și lapte de casă.
Puteți scoate crema din lapte, îl puteți sări peste separator și obțineți și cremă de brânză din lapte degresat sau puțin grăsime.
Brânza brută se prepară numai din lapte fermentat - acru. Pentru a face o brânză de vaci de bună calitate, laptele trebuie să fie pasteurizat înainte de fermentare, încălzind până la 80 de grade într-o baie de apă.
Apoi se răcește laptele încălzit la 36 de grade și se face fermentație, în cantitate de 3-5% din cantitatea de lapte preparat. Împachetați laptele fermentat într-o pătură și puneți-l într-un loc cald.
Laptele fermentat trebuie să fie sub formă de cheag dens, zerul nu trebuie separat. Pentru prepararea brânzei de vaci, laptele acru trebuie să aibă o consistență uniformă cu o suprafață strălucitoare, zerul transparent, culoarea verzui. Dacă laptele este răstălmănat, cheagul se va transforma în boabe și va fi mic, din laptele fermentat veți avea coji curat și prea uscat.
Laptele fermentat cu o lingură mare sau doar o farfurie trebuie să fie deplasat cu grijă într-o altă tigaie, încercând să nu apucă zerul. Așezați oala de lapte în baia de apă. Desigur, puteți să-l puneți pe foc, dar gătirea brânzei de vaci într-o baie de apă este mai bună. Temperatura apei nu este mai mare de 55 de grade, cheagul de lapte trebuie să fie amestecat în mod constant ușor, astfel încât să se încălzească uniform, să se încălzească, laptele acru, să se răcească, să formeze un cheag.
Atunci când temperatura cheagului de lapte atinge 40 de grade, dacă nu este posibilă măsurarea temperaturii, gradul de pregătire a cheagului de lapte poate fi determinat vizual. Întregul cheag de lapte fermentat va fi micșorat și va arăta ca niște bulgări de coacere care plutesc în zer, deci este timpul să-l scoateți de pe foc. Deseori temperatura nu este un indicator decisiv, disponibilitatea cașului depinde de aciditatea laptelui pe densitatea și conținutul de grăsime.
Brânza de vaci caldă pregătită trebuie îndepărtată și pusă într-o pungă de lenjerie sau o tifon de mai multe straturi. O pungă de brânză de vaci să stea, la el cu un pahar de ser. Apoi puneți brânza de vaci într-un castron și acoperiți-o astfel încât să nu se usuce. Brânza de vaci obținută din lapte gras este gustoasă, dulce, cu o aromă specifică laptelui. Brânză de vaci cu brânză slabă acră. Branza de brânză poate fi depozitată în pivniță sau în frigider pentru câteva zile.
Pentru a găti un kilogram de brânză de grăsime la domiciliu, aveți nevoie de 7-8 kilograme de lapte integral, pentru gătitul de brânză fără grăsimi aveți nevoie de 9-10 kilograme de lapte degresat.
Puteți lăsa un răspuns sau trackback de pe site-ul dvs.
cum să degreseze brânza de vaci
Cum să degresați brânza de vaci acasă
În secțiunea Gătitul în. la întrebarea Cum să degreseze brânza de vaci la domiciliu? De exemplu, cu 2% pentru a face un procent chiar mai mic? dat de autor * @ Catherine @ * cel mai bun răspuns este brânza de vaci degresată din lapte degresat. Brânza de vaci finită nu modifică conținutul de grăsime într-o direcție mai mică (adăugați mai mult unt sau smântână)
2% este doar 2 grame de grasime din 100 de grame de branza de vaci, doar o jumatate de lingurita de ulei. Nu este nevoie de dietă să devină senilie, puțină grăsime (lapte) nu aduce rău organismului, iar ficatul va funcționa normal.
Katya, dacă vă este frică să vă recuperați, mancati mai puțin brânză de vaci. Înlocuiți-l cu carne sau cu slănină - și veți fi plini.
Se toarnă apă caldă peste brânză de vaci, se clătește ușor și se presează printr-un filtru. Grăsimea va rămâne în apă.
Nu, dacă vrei să îți păstrezi textura
mult mai puțin decât atunci
se diluează cu ceva chiar mai scăzut în grăsimi, cum ar fi iaurtul. în funcție de modul în care doriți să-l utilizați. mananca doar de 2 ori mai putin, si obtine rezultatul. daca pentru umplutura, se dilueaza cu ceapa verde, verdele favorit, poti sa faci jeleu cu branza de vaci cu gelatina, deoarece brânza este aproape, delicioasa, pentru acest jeleu este mai bine sa folosesti lapte, sa incepi incalzirea brânzei, sa toarci brânza, laptele sa dovedit a fi zer. cașul va fi mai delicios, va fi mai mult, fă-ți jeleu din zer, cu cheag. zerul rămas poate fi, de asemenea, transformat într-o altă formă de gelatină., gândiți-vă așa, mi-a plăcut cu ceai, un pic de zahăr, în loc de brânză.
Retete pentru brânză de cotă de casă din lapte acru
Pagina principală »Diferit» Rețete pentru brânză de vaci din lapte acru
Este puțin probabil ca cineva să se certe despre avantajul brânzei de vaci peste cumpărare. Prezența acestui produs în dieta zilnică garantează oasele, dinții, părul și unghiile puternice tuturor membrilor familiei - de la cei mai mici copii până la cei de vârstă respectabilă. Termenul de valabilitate al brânzei de vaci gătite la domiciliu nu depășește 2 zile în frigider. Versiunea industrială a produsului poate fi depozitată, în conformitate cu inscripțiile de pe ambalaj, timp de câteva săptămâni, ceea ce confirmă prezența în coagul a unei mari armate de conservanți.
Coacerea brânzei de vaci din lapte de casă
Principala regulă atunci când faci un astfel de lucru este să fii atent în procesul de încălzire a iaurtului. Ca rezultat, materiile prime subîncălzite vor da brânză de cotă prea acru și umed, supraîncălzită va face produsul finit uscat.
Produsele și instrumentele necesare:
- 1 litru de lapte proaspăt provenit de la vaca unui vecin;
- o tigaie de dimensiuni adecvate și încă una, puțin mai mare;
- o strecurătoare;
- vată de țesătură din bumbac, cum ar fi tifon.
Coacerea brânzei la domiciliu:
- Lăsați laptele pentru o zi într-un loc cald pentru fermentație.
- Iaurtul rezultat se toarnă în tigaie.
- Puneți pe foc mai multe feluri de mâncare, umplute cu apă cu o treime.
- Așezați o tigaie cu lapte acru în ea.
- Se încălzește o separare vizibilă de bucăți de brânză de vaci din zer și de pe pereții vasului, împiedicând fierberea produsului.
- Timpul necesar pentru separarea completă a laptelui în zer și brânză de vaci este întotdeauna diferit, deoarece compoziția materiilor prime nu este niciodată aceeași. De obicei, un astfel de proces durează între 25 și 30 de minute, dar acest lucru nu este sigur. Treptat, fiecare casnică câștigă empiric propriul interval între începutul încălzirii și încheierea procedurii.
- Puneți tifon într-un șuviu astfel încât vârful țesăturii să stea afară.
- Se toarnă zerul ușor răcit cu brânză de vaci pe tifon, se lasă să se scurgă lichidul.
- Legați ușor masa într-un pachet și atârnați peste chiuvetă sau puneți-l sub presă. Presa nu ar trebui să fie prea grea pentru a nu zdrobi bucățele de cheaguri finite, obiectivul principal fiind eliminarea treptată și maximă a lichidului din produs.
Brânza de vaci preparată din lapte acru poate fi consumată în stare proaspătă sau puteți adăuga stafide, fructe confiate și zahăr la ea și puteți face o completare excelentă pentru produse de patiserie dulci sau prăjituri de brânză.
Cum să faci brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu
Laptele de fermă sau de casă, de obicei, are un procent mare de grăsime, ceea ce nu este întotdeauna bun dacă sunteți supraponderal sau din cauza anumitor probleme de sănătate. În acest caz, laptele degresat al producției industriale ar trebui luat ca materie primă.
Produsele și instrumentele necesare:
- litru de lapte pasteurizat;
- două vase de dimensiuni diferite;
- tifon;
- strecurătoare.
Bucătărie:
- Se toarnă lapte pasteurizat cu un procent redus de grăsime într-un recipient mai mic și se pune într-un loc cald pentru souring. Un astfel de produs este fermentat mult mai mult, astfel încât o bucată de pâine este pusă în ea pentru a accelera procesul.
- Așezați recipientul cu lapte acru într-o oală mare de apă și puneți-l într-un incendiu.
- Păstrați structura la încălzire lentă timp de aproximativ o jumătate de oră, până la separarea completă a zerului de coagul de coace.
- Acoperiți tifonul cu o gaură și turnați ușor amestecul de brânză.
- Lăsați excesul de lichid să se scurge, legați capetele pânzei, astfel încât cheagul să fie în interiorul nodului de tifon și să-l atârnați peste chiuvetă pentru a scurge cheagul.
Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, preparată în acest fel, este foarte delicată, diferă într-o oarecare măsură de gustul produsului familiar pentru toată lumea și este iubită mai ales de copii.
Postat în
Adăugați un comentariu Anulați răspunsul
Răspunde la întrebări
Toate materialele de pe acest site sunt supuse dreptului de autor. Utilizarea materialelor din site este posibilă cu consimțământul administrației.
Cum să faci brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu
Curățenia cu un conținut minim de grăsimi este recomandată persoanelor care joacă sport, păstrează formă sau încearcă să piardă în greutate. Proteinele conținute în produs sunt implicate în formarea fibrelor musculare. Și calciul întărește sistemul osos și cardiovascular, protejând împotriva aterosclerozei și osteoporozei. Brânza de cotă dietetică este vândută în orice supermarket, dar versiunea realizată în casă cu mâinile proprii este mult mai utilă decât cea achiziționată.
Achiziționarea de materii prime
Produsul cu calorii scăzute se obține din lapte degresat. La fabrici, materia primă este supusă unui tratament termic și apoi este trecut printr-un aparat prin care se separă crema. Așa că obțineți baza pentru colagenul dietetic.
La domiciliu, lucrează diferit. Dacă laptele nu este depozitat și natural, cumpărat de pe piață, acesta trebuie să fie pasteurizat. Sticla este încălzită la 80-90 de grade. E. coli și bacteriile mor doar la temperaturi ridicate. Puneți o bucată de pâine de secară sau biscuiți în lapte cald. Aditivul pornește procesul de fermentare și accelerează scurgerea materiilor prime.
Chefirul de casa este plasat in frigider timp de 8-12 ore. La temperaturi scăzute, crema se separă de materiile prime. Formată crustă gălbuie sau cremoasă, care este îndepărtată cu grijă cu o lingură. Materiile prime pentru prepararea cașului alimentar sunt gata.
Desigur, procesul durează de la 2 la 4 zile. Este mai ușor să cumpărați lapte degresat sau chefir. Aceste produse nu trebuie trase și pasteurizate. Este suficient să se toarne în tigaie, să se încălzească și să se adauge ingrediente care separă zerul de cheag.
Procedura laborioasă
Oamenii care doresc să folosească numai produse naturale, vor trebui să obțină un vas cu un fund gros. În acest fel de mâncare este cel mai convenabil să gătești brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele fiert, separat de cremă, se toarnă într-un recipient și se pune un foc lent. Puteți folosi baia de aburi. Brânza de brânză va deveni blândă și friabilă.
Cum să înțelegeți că laptele fermentat este gata? O grosime mare de forme de culoare alba sau crema, care incepe sa se separe de ser. Sticla este pusă într-un foc lent, deoarece la o temperatură prea ridicată, masa blândă este rostogolită și devine rigidă, ca niște bucăți de cauciuc.
Chefirul de uz casnic este agitat periodic pentru a face ca cheagul să fie mai bine separat de baza lichidă. Când serul devine transparent și fulgi mici se transformă în bucăți mari, țagla este filtrată. Colander acoperit cu tifon curat, pliat în 3-5 ori, și se toarnă lent masa în recipient. Dacă este necesar zerul pentru prepararea de okroshka sau alte feluri de mâncare, o cratiță este plasată sub vasele de plasă.
Pânza în care este localizată brânza de vaci este înnodată și atârnată pe un robinet sau baston, care este plasat peste cochilie. Masa este lăsată timp de 3-4 ore pentru a scurge lichidul rămas. Dacă aveți nevoie de un produs uscat și murdar, piesa este lăsată într-o sondă, acoperită cu folie agățată sau pungă de plastic, iar o presă este așezată pe partea superioară.
Opțiune rapidă
Pentru fetele care doresc să folosească numai brânză proaspătă, este util un cuptor cu microunde. Laptele degresat din lapte este depozitat în frigider timp de 3 până la 5 zile. Puteți pregăti un vas mare de materii prime naturale și împărțiți-l în mai multe părți.
Pentru a obține o porție de brânză de vaci proaspătă, trebuie să turnați cufirul într-un borcan de sticlă, acoperiți-l cu același material și trimiteți-l într-un cuptor cu microunde. Activați temperatura maximă și setați temporizatorul timp de 2-3 minute. Acest lucru este suficient ca laptele să se coace și separat de zer. Rămâne doar să înfruntați brânza de vaci cu tifon sau un ciocănitor cu celule mici, umpleți cu felii de fructe proaspete și serviți la micul dejun sau la prânz.
Modalități cu lapte achiziționat
Este mai dificil să pregătiți un produs dietetic din materialele de magazin decât din cele naturale. Compoziția laptelui ambalat include aditivi care măresc durata de conservare. Acestea inhibă procesul de fermentare și de turnare a piesei de prelucrat.
Primește brânza din materiile prime achiziționate în două moduri. Pentru prima opțiune, aveți nevoie de o cratiță și puțină iaurt fără grăsimi sau chefir. Produsul conține bacterii de acid lactic care vor ajuta la ruperea masei în zer și brânză de vaci.
Oală de lapte a făcut un foc lent. Când temperatura produsului ajunge la 60-70 de grade, turnați iaurtul sau kefirul. La 1 litru de bază 100-150 ml de aluat. Unele gospodine folosesc smântâna, dar suplimentul gras mărește conținutul de calorii al cașului cu 10-15%.
O mulțime de amestec cu o lingură de plastic sau de lemn. Treptat, laptele va începe să se oprească. Branza de brânză, separată de ser, filtrată cu ajutorul unui șanț și tifon. Strângeți în același mod ca și un produs din lapte natural.
A doua opțiune este potrivită pentru persoanele care, datorită dietelor și uscătoarelor constante, nu au suficient calciu. Este nevoie de o bază - lapte degresat proaspăt. Și clorură de calciu lichidă, care este cumpărată în farmacie. Oală cu materii prime puse pe o baie de aburi și așteptați până când băutura se încălzește. Produsul este agitat cu o lingură de lemn și produsul este turnat. Pentru 1 litru de lapte pasteurizat, veți avea nevoie de o fiolă de clorură de calciu.
Se pregătește să se amestece până când fulgii mici nu sunt colectați într-o bucată mare. Conținutul cratiței se toarnă într-un șuviu acoperit cu tifon. Branza de brânză este lăsată sub presiune timp de 2-3 ore. Servit cu fructe uscate, nuci sau ierburi și legume.
Kefir de pornire
Gospodinele tinere nu reușesc întotdeauna să gătească brânză de cotă licitată și friabilă. Este suficient să îndepărtați martorul de pe placă cu 5 minute mai târziu decât ar trebui, iar produsul devine din greu și din cauciuc. Bineînțeles, din acest ingredient primiți cheesecakes sau caserole gustoase, dar nu le veți servi în forma lor pură pentru micul dejun.
Pentru a nu strica branza de vaci, puteti folosi reteta cu kefir sau cu unt de iaurt. Aveți nevoie de o componentă cu conținut scăzut de grăsime care să nu conțină îndulcitori și arome. Pe lângă laptele pasteurizat sau natural.
Puteți face brânză licită și aerisită pentru sandwich-uri și deserturi sănătoase din iaurt savuros sau kefir. Cumpărați un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine ca ambalajele să fie carton. Kefirul este pus în congelator timp de 5-6 ore și așteptați până când țagla este complet întărită. Pachetul este tăiat și se toarnă o bucată de lapte acru în tifon. Stai peste chiuvetă și pleacă timp de 4-7 ore. În această perioadă, kefirul se va topi, iar excesul de lichid se va scurge. Numai masa de aer va rămâne. Se recomandă adăugarea de felii de ananas sau grapefruit. Fructele conțin substanțe care declanșează metabolismul și descompun grăsimea corporală.
Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este preparată din lapte pasteurizat și natural, precum și din kefir. Sticla este supusă unui tratament termic, amestecată cu sourdough și congelate. Produsul rezultat este folosit pentru a face brânzeturi, prăjituri cu dietă și caserole, salate și sandvișuri. 100 g de brânză de cotă fără grăsime de casă este de numai 100 kcal, astfel încât feluri de mâncare făcute din această componentă sunt ușoare și chiar potrivite pentru persoanele care doresc să piardă câteva kilograme.
Cum sa faci cascaval din lapte de casa?
Actualizat acum 1 an
Atunci când nu există nicio posibilitate de a cumpăra brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar cea mai comună brânză de vaci, dar este nevoie de aceasta, puteți prepara un produs lactat de casă cu un procent scăzut de grăsimi și independent. Rămâne la dispoziție informații relevante despre modul de degresare a brânzei de vaci, pentru toți cei care doresc să se despartă de acele kilograme în plus, fără a vă lipsi corpul de vitamine și substanțe nutritive necesare.
Dorința de a degresa brânza de vaci la domiciliu poate apărea dacă doriți să mâncați mai puțin grăsime, dar să continuați să vă saturați corpul cu calciu, fosfor și magneziu, precum și alte oligoelemente pe care acest tip de produse lactate.
Pentru a degresa brânza de vaci și a vă pregăti figura pentru sezonul de vară, veți avea nevoie de un set de produse: lapte cu un procent redus de grăsime; suc de lamaie; apă fierbinte. Pentru auto-gătit brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime, de asemenea, trebuie să ia o tifon și o cană de email.
Se recomandă degresarea brânzei de vaci pentru cei care se află pe o dietă și este ușor să faceți acest lucru pregătindu-vă un fel de mâncare sănătoasă. Din un litru de lapte se dovedesc doar aproximativ două sute cincizeci de grame de produse lactate fermentate. Pe baza acestor proporții, este necesar să se ia un volum adecvat de lapte.
Pentru a degresa brânza de vaci, trebuie să folosiți laptele potrivit pentru pregătirea sa, care se toarnă în vase emailate. Sucul de lămâie este adăugat la acesta cu o jumătate de citrice pe litru de lapte. Degresați brânza de vaci și obțineți un produs gustos poate fi urmată de turnarea apei fierbinți, care ar trebui să fie puțin mai mult decât volumul de lapte.
În încercarea de a degresa brânza de vaci se recomandă utilizarea apei fierbinți. Prin amestecarea lichidului din rezervor, puteți observa cum se va rostogoli, dar nu trebuie să așteptați momentul în care fulgii au o densitate mai mare, deoarece atunci coaja va fi prea uscată și granulară.
După observarea unui pic de masă pliabilă, ar trebui să fie imediat filtrat prin mai multe straturi de tifon, când fulgii devin ușor densi. Serul poate fi utilizat pentru pregătirea altor feluri de mâncare, iar pentru a degresa brânza de vaci, trebuie lăsat să se răcească, să se scurgă lichidul rezidual.
Branza de brânză poate fi degresată în alt mod, dar va dura mai mult. Pentru aceasta, se fierbe laptele și se lasă să se răcească bine, folosind o baie de apă cu o temperatură a apei de cel mult treizeci de grade. După aceasta, trebuie să adăugați o mică smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza de cotă complet degresată poate fi, în cazul în care se fermentează, să aștepte souring fără a utiliza ingrediente suplimentare.
Continuând să gătești brânza, ghiveciul este trimis la căldură și așteaptă până când apare un cheag dens, care se va forma pe partea de sus. Fermentat bine, dar fără supradozare, cheagul este decantat folosind tifon sau sită. Produsul rezultat este răcit pentru a produce o brânză de cotă gustoasă și sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi.
Pentru a schimba gustul felului de mancare, puteti aplica sare, putin zahar, scortisoara sau condimente preferate. De asemenea, este important să rețineți că brânza de casă obținută prin fermentație nu trebuie depozitată în frigider mai mult de două zile, deci trebuie să gătiți în porții mici.
Ți-a plăcut articolul?
Retete pentru brânză de cotă de casă din lapte acru
Este puțin probabil ca cineva să se certe despre avantajul brânzei de vaci peste cumpărare. Prezența acestui produs în dieta zilnică garantează oasele, dinții, părul și unghiile puternice tuturor membrilor familiei - de la cei mai mici copii până la cei de vârstă respectabilă. Termenul de valabilitate al brânzei de vaci gătite la domiciliu nu depășește 2 zile în frigider. Versiunea industrială a produsului poate fi depozitată, în conformitate cu inscripțiile de pe ambalaj, timp de câteva săptămâni, ceea ce confirmă prezența în coagul a unei mari armate de conservanți.
Principala regulă atunci când faci un astfel de lucru este să fii atent în procesul de încălzire a iaurtului. Ca rezultat, materiile prime subîncălzite vor da brânză de cotă prea acru și umed, supraîncălzită va face produsul finit uscat.
Produsele și instrumentele necesare:
- 1 litru de lapte proaspăt provenit de la vaca unui vecin;
- o tigaie de dimensiuni adecvate și încă una, puțin mai mare;
- o strecurătoare;
- vată de țesătură din bumbac, cum ar fi tifon.
Coacerea brânzei la domiciliu:
- Lăsați laptele pentru o zi într-un loc cald pentru fermentație.
- Iaurtul rezultat se toarnă în tigaie.
- Puneți pe foc mai multe feluri de mâncare, umplute cu apă cu o treime.
- Așezați o tigaie cu lapte acru în ea.
- Se încălzește o separare vizibilă de bucăți de brânză de vaci din zer și de pe pereții vasului, împiedicând fierberea produsului.
- Timpul necesar pentru separarea completă a laptelui în zer și brânză de vaci este întotdeauna diferit, deoarece compoziția materiilor prime nu este niciodată aceeași. De obicei, un astfel de proces durează între 25 și 30 de minute, dar acest lucru nu este sigur. Treptat, fiecare casnică câștigă empiric propriul interval între începutul încălzirii și încheierea procedurii.
- Puneți tifon într-un șuviu astfel încât vârful țesăturii să stea afară.
- Se toarnă zerul ușor răcit cu brânză de vaci pe tifon, se lasă să se scurgă lichidul.
- Legați ușor masa într-un pachet și atârnați peste chiuvetă sau puneți-l sub presă. Presa nu ar trebui să fie prea grea pentru a nu zdrobi bucățele de cheaguri finite, obiectivul principal fiind eliminarea treptată și maximă a lichidului din produs.
Brânza de vaci preparată din lapte acru poate fi consumată în stare proaspătă sau puteți adăuga stafide, fructe confiate și zahăr la ea și puteți face o completare excelentă pentru produse de patiserie dulci sau prăjituri de brânză.
Laptele de fermă sau de casă, de obicei, are un procent mare de grăsime, ceea ce nu este întotdeauna bun dacă sunteți supraponderal sau din cauza anumitor probleme de sănătate. În acest caz, laptele degresat al producției industriale ar trebui luat ca materie primă.
Produsele și instrumentele necesare:
- litru de lapte pasteurizat;
- două vase de dimensiuni diferite;
- tifon;
- strecurătoare.
Bucătărie:
- Se toarnă lapte pasteurizat cu un procent redus de grăsime într-un recipient mai mic și se pune într-un loc cald pentru souring. Un astfel de produs este fermentat mult mai mult, astfel încât o bucată de pâine este pusă în ea pentru a accelera procesul.
- Așezați recipientul cu lapte acru într-o oală mare de apă și puneți-l într-un incendiu.
- Păstrați structura la încălzire lentă timp de aproximativ o jumătate de oră, până la separarea completă a zerului de coagul de coace.
- Acoperiți tifonul cu o gaură și turnați ușor amestecul de brânză.
- Lăsați excesul de lichid să se scurge, legați capetele pânzei, astfel încât cheagul să fie în interiorul nodului de tifon și să-l atârnați peste chiuvetă pentru a scurge cheagul.
Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, preparată în acest fel, este foarte delicată, diferă într-o oarecare măsură de gustul produsului familiar pentru toată lumea și este iubită mai ales de copii.
Toți cei care sunt pe o dietă sau au o dietă sănătoasă preferă alimente cu conținut scăzut de grăsimi. În acest articol, veți învăța cum să faceți brânză cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, astfel încât să fie nu numai utilă, ci și gustoasă. Mai multe rețete dovedite vă permit să faceți exact ceea ce aveți nevoie cu costuri minime financiare și de timp.
Îngrijirea sănătății dvs. nu se manifestă numai în utilizarea produselor cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece, cel mai important, ele trebuie să fie naturale.
Astăzi, mulți producători lipsiți de scrupule "aromă" brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu grăsimi vegetale, amidon și alți aditivi pentru a-și face consistența mai groasă și mai delicată.
Dar, după ce am făcut o brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, vom ști sigur că nu este nimic inutil și dăunător în ea. Mai mult decât atât, este imposibil să-l degresați acasă. Dacă producătorul indică pe etichetă 9 sau 25% grăsimi, acestea vor rămâne astfel.
Înainte de a pregăti brânza de vaci, ne vom orienta în proporție de ingrediente: proporțiile sunt de aproximativ 3: 1, adică aproximativ 300 g de produs finit vor fi produse din 1 litru de lapte sau chefir.
În consecință, pentru a obține 1 kg de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, trebuie doar să luăm 3 litri de lapte.
Ei bine, ce, încercați să gătiți?
Lapte cu conținut scăzut de grăsime cu sourdough
preparare
Deoarece laptele degresat preparat din punct de vedere industrial nu conține calciu, din pușculița obținută din acesta se vor obține puține beneficii.
De asemenea, nu are sens să gătești brânza de vaci din pasteurizat, așa că o vom pregăti din lapte crud, crud, dar cu un mic secret.
Cum să degresați laptele proaspăt
Cumparam 1 litru de lapte din ferma, o toarna intr-o cratita si punem in frigider sa stea 2-3 ore.
- La suprafață, în acest timp se formează un strat subțire de cremă.
- Îndepărtați-le cu o lingură.
În cazul în care laptele este bogat în grăsimi, acesta nu poate fi chiar un film, ci un strat bun de cremă - de la sticlă la jumătate de litru. Ele vor fi vizibile în culori: crema se va remarca în partea superioară a recipientului cu o culoare mai cremoasă.
Dacă brânza va fi preparată fără fermentație, acru din lapte natural, procedeul de degresare se realizează ca prima metodă.
Singura diferență: cu kefir, vom elimina nu lichid, ci deja cremă îngroșată.
Apoi, ne întoarcem pe sită, pe sită sau pe gură, pre-acoperită cu mai multe straturi de tifon. Apoi strângem tifonul mai strâns și lasăm serul să se scurgă timp de 2-3 ore.
Brânza de vaci finită va fi foarte delicată și gustoasă.
Brânză de cotă nealcoolică nealcoolică
În loc să adăugăm kefir la lapte, putem aștepta ca acesta să se transforme acru în mod natural.
- Pentru a face acest lucru, turnați un litru de lapte crud în tigaie, închideți-l cu un capac și plecați.
- Pentru a face squash lapte la temperatura camerei, de obicei suficient peste noapte. Dar dacă casa este foarte rece, este mai bine să o puneți la baterie.
- Pentru gătitul fără brânză de vaci fără grăsime, vom folosi un separator special pentru foc. Așezați coșuri metalice pe aragaz, putem crea temperatura optimă pentru încălzirea laptelui acru. Deci, nu se va supraîncălzi și, în același timp, va fi scurtată.
- Puneți cratița cu lapte acru într-o baie de apă, puneți un divizor sub o cratiță mare și puneți totul în foc.
După aproximativ 25-35 de minute, masa se va curge - va apărea un ser și vor apărea cheaguri dense de culoare deschisă. După aceea, păstrați totul în foc pentru încă 3-4 minute și scoateți-l. Dăm să se răcească și să se stoarcă, ca și în rețeta anterioară: ne întoarcem pe o gaură și lăsăm scurgerea timp de câteva ore.
Se face mai repede decât din lapte, pentru că am pregătit deja produsul fermentat. Cumparam 1 litru cu un continut mic de grasime - nu mai mult de 2,5% se toarna intr-o cratita sau alt recipient si se pune intr-o baie de apa.
Se încălzește timp de aproximativ 30 de minute și, la fel ca în rețeta anterioară, vom arunca înapoi la scurgere. Apoi stoarcem și ținem încă o oră și jumătate, astfel încât tot serul a dispărut.
Există mai multe moduri de a găti brânză cu conținut scăzut de grăsimi, dar există o serie de reguli, după care produsul se va dovedi delicios de la orice ingrediente.
În nici un caz, brânza de vaci nu se poate supraîncălzi, astfel încât să nu iasă din greu și să se sfărâme. De îndată ce serul este separat de cheagurile de proteine, acesta trebuie îndepărtat de la căldură.
Dacă brânza de vaci este drenată prea devreme, fără a aștepta separarea completă a zerului, se va dovedi a fi acidă, chiar dacă lăsați-o să se scurgă bine.
Din ceea ce nu ne-am hotărî să facem brânză de găină cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, ne amintim că ar trebui să fie depozitată numai în frigider și nu mai mult de câteva zile.
Dacă porțiunea este prea mare, coagul poate fi înghețat în porții de 150 - 200 g. Împingeți-l în pachete mici și puneți-l în congelator.
După dezghețare, nu-și va pierde proprietățile pozitive și gustul plăcut, dar nu se recomandă să-l răciți la fel de mult.
Acum, când știi cum să faci brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, rămâne doar să încerci să gătești, pentru că nu este nimic greu în asta!
Încercați, prieteni și împărtășiți comentariile sau adăugirile dvs. în comentarii.
lapte de casă - 2 litri, tigaie de 3 litri, o bucată de tifon, pliată în mai multe straturi, o sondă.
Vreau să observ că nu toată lumea are ocazia să cumpere lapte de casă de înaltă calitate. În acest caz, puteți folosi și depozita lapte. Principalul lucru este că era grasă. Luați cu un procent ridicat de grăsime. Nu uitați de faptul că coerența unei astfel de brânzeturi și a gustului se va dovedi diferită decât la domiciliu.
Deci, laptele de casă poate fi turnat într-o cratiță sau într-un vas mare. Adesea folosesc un borcan de trei litri. Acest lapte era, de asemenea, acru într-un borcan, dar am băut o parte din iaurt, dar din restul am pregătit brânza.
Laptele pentru souring este lăsat la temperatura camerei, acoperit cu o cârpă ușoară. De obicei o fac seara. În timpul verii, laptele se îngrădește în 24 de ore. În timpul iernii, acest proces poate fi ocupat timp de două zile. Dar, alegeți un loc cald pentru lapte - opțiunea ideală pentru baterii.
Ar putea fi prea lung pentru tine! Apoi, puteți accelera procesul de curățare a laptelui prin adăugarea a două linguri de smântână sau lapte acru la laptele cald (la temperatura camerei). Iaurtul nu recomandă adăugarea, veți obține același iaurt. Numai acasă și în cantități mari.
Ei bine, laptele meu este acru. E timpul să gătești brânză din ea. Da, brânza de vaci obținută din iaurt proaspăt poate fi depozitată în frigider timp de până la 5 zile. Desigur, după aceste zile se poate mânca. Dar, este mai bine să puneți această brânză de vaci la coacere. De exemplu, cheesecakes prăjiți, coaceți caserole și multe altele.
Când laptele este acru, se formează o smântână în vârf. Am luat-o. Cu un borcan de 3 litri se pare că se colectează aproximativ 300-400 de grame. smântână. Dar când laptele este acru în tigaie, se formează un strat mai mic de smântână. De asemenea, colecționez-o și coaceți-mi minunatele cupcakes pentru casa mea sau puteți face o plăcintă într-un aragaz lent. Sau asemenea plăcinte.
Uită-te la coerența laptelui acru - Vreau doar să urc și să scot cu o lingură. Mmm!
Aici am pus acest castron pe foc, pe un foc foarte mic. Nu atingeți castronul pentru primele 5 minute, dar trebuie să luați o lingură sau o lingură și să începeți să amestecați ușor laptele curat. Pentru a face totul încălzit, din când în când, amestecați conținutul castronului sau cratiței. Mulți l-au tăiat cu un cuțit, dar eu sunt atât de obișnuit să fac asta cu o lingură cu crestătură care se dovedește la fel de bună.
Se încălzește vasul cu iaurt la 70 ° C. (punându-ți mâinile în tigaie, vei fi fierbinte). Cele două litri ale mele se încălzesc timp de 20 de minute. Dacă aveți lapte mai acru, veți avea nevoie de mai mult timp. Aproximativ 40 de minute. Și din nou, nu uitați să o amestecați. Și o faci fără fanatism.
Este important să nu se supraîncălzească laptele acru sau să nu se supraîncălzească. Din laptele de oaie supraîncălzit veți obține lapte uscat. Și de la cei neținuți - obțineți brânză de vaci gresită. În plus, serul nu va dura mai mult de o zi. Va începe să se miște și va fi inutilizabil. Și aici, brânza de vaci topită în mod corespunzător are un ser transparent de verzui și poate sta în frigider mai mult de o lună. Vrei o rețetă pentru ce să gătești pe zer? Clatitele, pâinea, poți doar bea, îndrepte stomacul.
Cum să știți când brânza este gata? Se fixează pe fundul tăvii, iar serul se obține într-o nuanță transparentă verzui. Focul este oprit și lăsăm rezervorul nostru singur până se răcește complet.
După răcire, zerul superior poate fi drenat în borcane, dar restul cratiței cu coagul este turnat într-un ciucure căptușit cu tifon.
Aici este ser.
Aveam nevoie de brânză de cotă umedă, așa că nu puteam să stau sub presa sau sub propria mea greutate. Lansat imediat în curs (brânză topită preparată).
Dar dacă atârnați brânza și lăsați-o timp de 12 ore (înlocuiți un castron pentru serul care curge), tot zerul se va scurge și veți obține o brânză gălbenușă granulară la rece!
Prieteni, conform acestei rețete, pregătesc brânză de casă pentru familia mea. Dacă gătiți cu mine - sunteți minunați și vă mulțumesc foarte mult pentru asta!
Dar ce se intampla cu cea de-a doua reteta de preparare a brânzei de vaci? Nu, nu am uitat. Procesul de luare a laptelui pentru viitorul caș este același. Doar în picioare și încălzirea iaurtului nu are loc pe soba sau în baia de apă, ci în cuptor. Prietenul meu a împărtășit această rețetă cu mine, de la care îmi cumpăr mereu smântână de casă (anulată) pentru a comanda prajiturile mele. Ea îl face de vânzare, așa că gătește imediat, cu un apus de soare mare. În partea inferioară a cuptorului cu gaz se fixează cărămizile.
Pe aceste cărămizi se așază bănci (4 trei litri) cu lapte acru și se acoperă cu capace (fără gume). Aprinde focul aproape în întregime și le ține acolo timp de aproximativ o oră. După aceea, focul se oprește, dar băncile nu sunt suficiente și se lasă într-o stare caldă.
Mai mult, ca de obicei. Scurgeți pe tifon mare sau țesături speciale și lăsați să se scurgă!
Prieteni, sper ca reteta a fost folositoare pentru tine. Vă doresc toate problemele plăcute în bucătărie și nu uitați să lăsați comentariile dvs.!
Cum să gătești brânză de vaci acasă
Cuprins:
- Gatit brânză de vaci
- Reteta clasica
- Cum sa faci rapid
- Gatit subtilitățile
- Reteta clasica
- Tipuri de brânză de vaci
- Ce se întâmplă
- Din lapte
- Din kefir
- Brânză de vaci cu brânză redusă
- Granula de brânză
- Brânză de brânză
- Ce se întâmplă
Brânza brută este un produs alimentar perfect, care combină toate proprietățile benefice ale produselor lactate. Brânza de calitate de înaltă calitate asigură organismului proteine, grăsimi, vitamine, aminoacizi și minerale ușor de digerat (calciu, potasiu, fosfor). Este util pentru femeile însărcinate și care alăptează, pentru organismele tinere în creștere, pentru persoanele cu activitate fizică crescută și pentru persoanele în vârstă.
Caracteristică de gătit brânză de vaci
Modul modern de fabricare a brânzei de vaci la domiciliu, care nu poate fi spus despre industrie, nu a suferit modificări și nu este diferit de cel utilizat de strămoșii noștri. Totuși, acest produs lactat fermentat nutritiv este obținut din iaurt bine încălzit (lapte acru), plasat într-o pungă de in, pentru a separa partea densă (brânza de vaci) de lichidul (zerul).
Reteta clasica pentru branza de vaci
Există o rețetă ideală "de lungă durată", când extragerea unui produs valoros merge pe cont propriu, fără intervenția dvs. directă. Întregul proces este simplu și puteți obține brânza de vaci din lapte în cea de-a doua sau a treia zi după maturarea naturală, când sub influența factorilor de temperatură se produce separarea zerului de iaurt datorită acțiunii bacteriilor vii de acid lactic.
Pentru a obține 1 kg de brânză de vaci, gătiți:
- 3 litri de lapte proaspăt, de preferință de casă;
2 tancuri spațioase: una este mai mare, cealaltă este mai mică;
Instrucțiuni pentru gătitul de brânză la domiciliu:
- Turnați laptele în vasul de închidere, nu-l deranjați, lăsați-l să curgă pentru câteva zile (viteza de fermentare va depinde de factorii de temperatură).
După ce un recipient cu fermentat, deja dens, pune amestecul într-un foc lent într-o baie de apă. Gatiti, amestecand usor, timp de 15-20 minute pana se formeaza chiflele.
De îndată ce masa ușor încălzită se exfoliază în cheag și zer, puneți-o la o parte până când se răcește.
Apoi, pregătiți un vas spațios, puneți-l pe el, care acoperă cu o cârpă groasă de bumbac curată (o sită pentru această manipulare nu este potrivită).
Cum să faci brânză rapidă
Dacă nu aveți timp de 2-3 zile, încercați să preparați gătit "instant", în timp ce puteți "juca" cu rezultatul final al gustului produsului și al caracteristicilor sale. Veți obține o consistență fermă de brânză de vaci, atunci când laptele acru se va scurge într-o zi, brânza de mâncare moale și delicată este pregătită aproape imediat - prin presarea mecanică obișnuită a zerului cu mâna. Conținutul de grăsime și cantitatea de produs de la ieșire vor depinde de procentul de conținut de grăsimi din componentele originale.
Pentru a obține 200 g de brânză de vaci aveți nevoie de ingrediente:
Procesul de gătit arată astfel:
- Se toarnă laptele într-un vas de capacitate suficientă (cel puțin 1,5 litri) și se aduce la fierbere.
De îndată ce începe momentul laptelui fierbinte, reduceți puterea focului și începeți imediat să turnați kefirul în lichid fierbinte într-un curent subțire.
După ce adăugați puțin focul și începeți să amestecați ușor masa.
Când începe procesul de coagulare (separarea zerului de proteine), opriți căldura, acoperiți vasele cu un capac și lăsați amestecul un timp în repaus (în țagle de răcire va exista în continuare un proces de pliere).
Subtilități de gătit cascaval la domiciliu
Puteți găti brânză de vaci la domiciliu atât din lapte integral de casă, cât și din lapte pasteurizat. Produsul din laptele de vacă din țară va fi mai gras, delicat în gust și mai ieftin la cost. Brânza de brânză din lapte de pe tejghea va fi mai puțină grăsime, ușoară, cu granulație fină, mai puțină tendință și mai scumpă de două ori.
Indiferent de laptele pe care îl alegeți inițial pentru prepararea brânzei de vaci, există anumite nuanțe, fără cunoașterea căreia puteți obține un produs de calitate scăzută:
- Lăcrimarea laptelui trebuie să fie naturală, fără intervenția dvs. și în nici un caz în frigider.
În timpul încălzirii laptelui deja acru, principala cauză nu este supraîncălzirea acestuia, deoarece expunerea excesivă la temperatură la iaurt, cașul va deveni granulat și gustul va fi tare și uscat.
Dacă, dimpotrivă, un produs semifinisat în timp ce îl încălzi într-o baie de apă, nu-l aduceți la temperatura dorită, veți obține o masă de cauciuc la ieșire care are un gust complet diferit de brânza de vaci.
Tipuri de brânză de vaci
La fel ca restul produselor lactate, în funcție de tehnologia de producție, curdul poate fi clasificat. Cu acest produs se face prin metoda de preparare (separată și tradițională) și conținutul de grăsime.
Ce se întâmplă brânza de vaci
Prin coaja de grăsime se împarte în:
- grăsimi scăzute (% grăsimi până la 1,8);
fără grăsimi (conținut de grăsimi mai mic de 3%);
clasic (de la 4-18%);
Metoda tradițională de preparare a brânzei este acidă (preparată pe bază de lapte degresat cu aluat) și acid cheag (se utilizează lapte pasteurizat, în acest caz drojdia este suplimentată cu enzima pepsină).
În cazul unei metode separate, este produsă brânză de cotă granulată fără grăsimi, preparată din lapte degresat degresat. În acest fel puteți obține brânză de vaci de orice conținut de grăsimi prin adăugarea de cremă.
Coacerea brânzei de vaci din lapte
La domiciliu, toate specificul și tehnologia de preparare a cărnii din lapte sunt de același tip și simple. Laptele este pasteurizat, răcit și îmbrăcat cu sourdough (kefir, smântână, iaurt, ryazhenka). Dimensiuni standard: 3-4 linguri de aluat sunt folosite pentru 1 litru de lapte.
Amestecul preparat este amestecat și plasat timp de 8-10 ore într-un loc cald. După separarea cheagului din zer este făcută. Brânza de vaci gata poate fi aromatizată cu smântână, dacă doriți să obțineți produsul mai scump, smântână sau fructe.
Kefir la domiciliu
Curdul obținut din kefir va avea o textura delicată, moale, dar va avea un gust acru. Va fi bine să utilizați o astfel de brânză de vaci pentru gătit diferite produse caș sau ca o farfurie separată cu adaos de fructe sau dulce dulce. Brânza de vaci de gătit din kefir este asemănătoare cu procesul de obținere a laptelui: kefirul este tratat termic, după care cheagul este separat de zer.
O rețetă interesantă este obținerea brânzei de vaci din înghețată înghețată: congelată într-un congelator, o sită de lapte acru la temperatura camerei, pusă într-o pungă de țesături. Câteva ore mai târziu, după procesul de separare a lichidului de partea solidă, veți primi un produs gustos mult așteptat.
Cum să gătești brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi acasă
Brânza brută, obținută din lapte degresat, este o energie alimentară și în același timp de înaltă calitate, care conține toate substanțele utile, produsul. Brânza de vaci fără grăsimi este ideală pentru a mânca oameni pe o dietă cu conținut redus de grăsimi, 100 g din acest produs conține mai puțin de 1,8% grăsimi.
Pentru acest proces se utilizează lapte degresat pasteurizat sau un procent de lapte. Întreaga procedură de preparare este similară cu obținerea brânzei de vaci de lapte obișnuit, singura diferență fiind aceea că fermentarea unui astfel de produs va dura în mod natural mult mai mult, prin urmare, pentru a accelera procesul, fermentațiile sunt utilizate sub formă de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau chefir. Pentru a arde un litru de lapte, veți avea nevoie de 2-3 lingurițe. l. maia.
Cum sa faceti coji grase
O varietate de brânză obișnuită - brânză granulată - dietă cu conținut scăzut de calorii, fără contraindicații alimentare. Se prepară din lapte pasteurizat în lapte folosind un starter special - clorură de calciu. Aroma deosebită a acestui produs este obținută datorită saturației boabelor de brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi, cu cremă de lapte și sare.
Pentru a găti astfel de brânză de vaci acasă, veți avea nevoie de produse:
- 1 litru de lapte degresat;
1.5 Art. l. clorură de calciu;
6 linguri. l. cremă (conținutul de grăsime din coaja gătită va depinde de conținutul inițial de grăsime din cremă);
Procesul de gătit este rapid și necomplicat:
- Într-un recipient non-email, încălziți bine laptele, aproape că îl aduceți la fierbere.
După oprirea căldurii, se adaugă clorură de calciu și se amestecă bine.
Compoziția ar trebui să stea un pic pentru a separa cheagul de lichid.
Se separă cheagul din zer.
Realizarea brânzei din brânză
Pe cont propriu, puteți încerca să faceți un alt produs lactat util și nutritiv - brânză din brânză de vaci.
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de următoarele produse:
- 200 g branza de casa;
un amestec de un ou și 50 de unt;
Homemade brânză este pregătită după cum urmează:
- Puneți brânza de vaci (este mai bine dacă este granuloasă, cu conținut scăzut de ser) într-un castron, turnați-o cu lapte și aduceți întregul amestec la fierbere.
După fierbere, reduceți căldura, agitați ușor, asigurați-vă că întregul conținut al cratiței este încălzit uniform.
De îndată ce zerul se separă în feluri de mâncare, se îndoaie cașul rezultat într-un șuviu sau un strat gros de tifon.
Puneți masa de cheag uscat în cazanul în care veți continua să preparați brânza.
Adăugați un amestec de unt, ou, sifon și sare la produsul semifinit. Se amestecă.
Apoi timp de 5-8 minute, se fierbe toată masa la căldură scăzută, amestecând constant.
Pregătirea brânzei este ușor de determinat: se va trage, va deveni lipicios, vâscos și va începe să rămână în urma pereților cazanului.
Cum să gătești brânză de vaci acasă - vezi videoclipul:
Totul este doar despre lapte și.
Un blog despre produsele naturale și ecologice produse și prelucrate de mâinile tale. Rețete exclusive de la materii prime agricole de calitate. Prelucrarea laptelui la domiciliu. Pregătirea brânzeturilor, cremelor, iaurturilor, produselor de patiserie, deserturilor pe bază de lapte de casă. Păstrarea animalelor, fructe de padure, legume și fructe în grădină. Experiență personală.
Aboneaza-te la acest blog
Aboneaza-te la blog
Căutați acest blog
CATEGORII
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, cu propriile mâini
- Bucătărie de gătit cotă de casă
- Modul de temperatură de încălzire brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi
- Gatiti brânza de vaci îndrăzneață din lapte degresat
- Brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi din lapte integral
- cu grăsime zero din laptele degresat;
- lapte degresat îndrăgit amestecat cu lapte integral;
- lapte integral cu conținut scăzut de grăsimi.
Bucătărie de gătit cotă de casă
Modul de temperatură de încălzire brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi
Gatiti brânza de vaci îndrăzneață din lapte degresat
Brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi din lapte integral
- Obțineți linkul
- stare de nervozitate
- Google+
- poștă electronică
- Alte aplicații
- Obțineți linkul
- stare de nervozitate
- Google+
- poștă electronică
- Alte aplicații
Postări populare de pe acest blog
Homemade brânză cu lapte coapte (rețeta autorului)
Vă sugerez să pregătiți brânză de marmură cu lapte coapte - frumos, gustos, frumos, în secțiunea similară brânzei Adygei pe marmură.
Gatit brânză Adygei Pregătirea laptelui de pâine la domiciliu Brânză de brânză la domiciliu Brânză de casă cu diferite modele Salată de brânză de marmură Păstrarea brânzei de marmură Gătitul brânzei Adyg Este pregătit foarte simplu. Luați doisprezece litri de lapte integral de casă. Se încălzește la căldură la o temperatură de 85 - 100 de grade. Cu cât este mai mare temperatura, cu atât mai mult va fi brânza finită. Când temperatura dorită pe pereții vasului se toarnă oțet. Pentru această cantitate de lapte aveți nevoie de un pahar de oțet de 9%. Laptele va începe să se încurce, formând ciorchini de caș. Focul este tăcut. Puteți amesteca foarte bine masa de brânză. În cazul în care zerul devine transparent, verzui sau gălbui de culoare, felurile de mâncare sunt îndepărtate de la căldură și tăiate din...
Cum să degreseze brânza de vaci pentru pierderea în greutate?
Beneficiile brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în scădere în greutate sunt confirmate de numeroase studii. În primul rând, acest produs este bogat în vitamine și oligoelemente. În plus față de bine-cunoscutul calciu, acesta conține fosfor, precum și magneziu și potasiu, a căror utilizare este pur și simplu necesară pentru buna funcționare a tuturor sistemelor corporale.
Vitamina B și proteinele din lapte contribuie la fixarea cartilajului și a țesutului osos, împiedicând astfel apariția unor boli cum ar fi osteoporoza și ateroscleroza. În al doilea rând, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este ușor absorbită de organism, iar conținutul său caloric este de numai 110 de calorii pe 100 de grame. Cu acest produs puteți diversifica în mod semnificativ masa de alimentație, inclusiv branzeturi, caserole, găluște sau alte feluri de mâncare din meniu.
În mediile industriale, brânza de vaci este fabricată din lapte degresat. În primul rând, este supus unui tratament termic - pasteurizare. După aceea, microflora preparată este adăugată la laptele preparat plasat în cazane speciale pentru a începe procesul de fermentație. Ca rezultat al acestui proces, laptele se transformă într-o masă caș. În acest stadiu este necesară o atenție maximă pentru fiecare detaliu, deoarece gustul produsului finit depinde de ce temperatură va fi în cazan, cu ce viteză aparatul va amesteca masa rezultată. Apoi, zerul este drenat, iar coaja rezultată este lăsată pe linia transportoarelor și ambalată în celule speciale. În următoarele 3-4 ore, produsul este plasat în frigider. Această tehnologie este considerată a fi cea mai ecologică, deoarece, datorită acesteia, brânza de vaci reușește să păstreze cantitatea maximă de nutrienți și să obțină un gust bogat.
Mulți adepți ai alimentelor de casă ar fi interesați să învețe cum să facă brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi pe cont propriu și ce reguli să urmeze pentru a obține o delicatețe sănătoasă din laptele obișnuit. Dacă tratați procesul în mod responsabil, atunci un produs de casă va avea un gust plăcut și o textura delicată. Principalul lucru de reținut este că toate ingredientele trebuie să fie proaspete, iar compoziția și condițiile de primire nu trebuie să provoace îndoieli. În plus, termenul de valabilitate al brânzei naturale nu trebuie să depășească trei zile. Un produs depozitat mai mult de 72 de ore trebuie tratat termic.
Ca și în producția industrială, pentru prepararea de brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi de casă, trebuie să luați lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă nu ați putea găsi un astfel de lapte, puteți folosi unul obișnuit. În acest caz, este necesar să îl puneți în frigider timp de mai multe ore, apoi scoateți crema care sa format în partea superioară. Apoi va trebui să aduceți laptele la fierbere și apoi răciți repede prin scăderea tigaiei într-un recipient cu apă rece. Următoarea etapă este fermentația. Pentru a face acest lucru, în laptele cald, cu agitare constantă adăugați lapte acru sau smântână. Cantitatea de starter ar trebui să fie de 5% din volumul total de lapte. Conținutul tăvii trebuie să fie ușor amestecat și pus într-un loc cald, închizând anterior capacul. După câteva ore, ar trebui să se formeze un cheag strâns. Va trebui să fie transferată pe o gaură acoperită cu gauge și să așteptați până când separarea serică se oprește complet. Masa în formă brută terminată trebuie așezată în frigider. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate fi obținută și într-un mod mai ușor. Pentru a face acest lucru, cumpărați chefir cu conținut scăzut de grăsime și puneți sacul sau ambalajul în congelator timp de 6-8 ore. Piesa înghețată trebuie așezată în tifon, așezată într-o sondă și așteptați până când serul este complet golit. Cașul obținut în acest fel va avea o textura foarte delicată.
Între gospodinele economice se crede că brânza de cotă de casă este cea mai ușoară de a găti din lapte acru. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că un astfel de produs caș în unele cazuri poate provoca intoxicații. În laptele acru, datorită naturii producției sau stocării sale, apar uneori bacterii dăunătoare organismului. În consecință, în brânza de vaci făcută din ea, acestea vor fi, de asemenea, conținute. Prin urmare, persoanele care au tulburări frecvente ale sistemului digestiv, este mai bine să abandoneze această metodă.
Adesea, susținătorii unei diete sănătoase își pun întrebarea: "Cum să degresez brânza de vaci cumpărată în magazin?". De fapt, nu există modalități tehnice de reducere a conținutului de grăsimi al brânzei finisate, dar puteți găsi o cale de ieșire. De regulă, mulți iubitori de produse lactate pentru gătit folosesc diverse aditivi: zahăr, gem, gem, smântână, etc. Pentru ca o delicatesă preferată să nu dăuneze figurii, este necesar să folosiți brânza de vaci în forma sa originală cât mai des posibil, evitând adăugarea de dulciuri grasimi alimentare. Desigur, gustul va fi diferit, dar pentru organismul acesta va beneficia numai. În plus, puteți reduce pur și simplu volumul de porții și în loc de 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi mănâncă 100 de grame de obicei.
O altă modalitate excelentă de a accelera procesul de scădere a greutății va fi gatitul deserturilor de fructe de cake. Ananasul și grapefruitul sunt perfecte pentru acest scop. Ananasul conține bromelaina, un grup de enzime care descompune grăsimile și proteinele. Grapefruitul este bun deoarece are un efect pozitiv asupra nivelului de insulină din sânge, pe care depind în mod direct procesele de ardere a grăsimilor și care activează metabolismul în organism. Pentru a face un desert sănătos, tăiați fructele în felii și amestecați-le cu cheagul. Cu ajutorul acestor feluri de mâncare se poate diversifica în mod semnificativ meniul de dietă și se pot răsfăța periodic în a consuma produse lactate fără grăsimi.
Astfel, pentru cei care conduc un stil de viață sănătos și care doresc să păstreze o figură potrivită pentru mulți ani, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să fie una dintre cele mai importante feluri de mâncare din dieta zilnică. Experimentând diverse metode de fabricare, puteți crea o rețetă proprie pentru delicatețea căței de vaci.
