10 reguli pentru prevenirea otrăvirii alimentare (infecții)

1. Alege alimente sigure!

Multe alimente, cum ar fi fructele și legumele, sunt consumate crude, în timp ce altele sunt riscante de a mânca fără o prelucrare prealabilă. De exemplu, cumpărați mereu lapte pasteurizat, nu crud. În timpul achiziționării produselor, rețineți că scopul prelucrării ulterioare este de a face alimentele să fie sigure și de a le prelungi durata de valabilitate. Anumite alimente care sunt consumate prime necesită o spălare aprofundată, de exemplu, salata verde.

2. Gatiti cu atentie!

Multe alimente crude, în special carne de pasăre, carne și lapte crud, sunt adesea însămânțate cu agenți patogeni. În procesul de gătire (prăjire) bacteriile sunt distruse, dar nu uitați că temperatura în toate părțile produsului alimentar ar trebui să atingă 70 ° C. Dacă carnea de pui este încă brută la os, apoi puneți-o înapoi în cuptor până când este complet fiartă. Carnea congelată, peștele și păsările de curte trebuie dezghețate temeinic înainte de gătire.

3. Mananca mancare gatita fara intarziere!

Când mâncarea gătită este răcită la temperatura camerei, microbii din ea încep să se înmulțească. Cu cât mai rămâne în această stare, cu atât este mai mare riscul otrăvirii alimentare. Pentru a vă proteja, mâncați alimente imediat după gătire.

4. Depozitați alimente cu atenție!

Dacă ați gatit hrana pentru viitor sau doriți să salvați partea rămasă după consumare, rețineți că trebuie păstrat fie la temperaturi înalte (aproape sau mai mari de 60 ° C) sau la rece (aproape sau sub 10 ° С). Aceasta este o regulă extrem de importantă, mai ales dacă intenționați să depozitați alimente mai mult de 4-5 ore.

Alimentarea pentru copii este mai bine să nu se păstreze. O greșeală comună care duce la nenumărate cazuri de intoxicații alimentare este depozitarea unor cantități mari de alimente calde în frigider. Acest aliment într-un frigider congestionat nu se poate răci rapid complet. Atunci când căldura este menținută prea mult timp în mijlocul alimentelor (temperatura peste 10 ° C), microbii supraviețuiesc și se înmulțesc rapid la un nivel periculos pentru sănătatea umană.

5. Preîncălziți cu grijă mâncarea gătită!

Aceasta este cea mai bună măsură de protecție împotriva microorganismelor care se pot multiplica în produsele alimentare în timpul depozitării (depozitarea adecvată inhibă creșterea microbilor, dar nu le distruge). Încă o dată, înainte de a mânca, încălziți bine mâncarea (temperatura în grosime trebuie să fie de cel puțin 70 ° C).

6. Evitați contactul dintre alimentele brute și preparate!

Mâncarea bine gătită poate fi contaminată prin contactul cu alimentele brute. Această contaminare încrucișată poate fi pronunțată atunci când, de exemplu, o pasăre prime intră în contact cu mâncarea pregătită sau poate fi ascunsă. De exemplu, nu puteți folosi aceeași bordură de tăiere și cuțit pentru gătit pui brute și prăjite. Această practică poate duce la riscul potențial de re-infectare a produsului și la creșterea microorganismelor în acestea cu otrăvire ulterioară a persoanei.

Spălați-vă bine mâinile înainte de gătire și după fiecare întrerupere a procesului de gătire - mai ales dacă ați învârtit bebelușul sau ați fost în toaletă. După tăierea unor alimente crude cum ar fi pește, carne sau păsări de curte, spălați-vă din nou mâinile înainte de a procesa alte alimente. Dacă aveți o zgârietură infectată (rană) pe braț, asigurați-vă că o legați sau aplicați un tencuială înainte de a începe să gătiți. Amintiți-vă, de asemenea, că animalele de companie - câini, păsări și, în special, broaște țestoase - sunt adesea purtători de microorganisme periculoase care pot intra în mâncare prin mâini.

8. Păstrați-vă bucătăria perfect curată!

Deoarece alimentele sunt ușor contaminate, orice suprafață folosită pentru ao face trebuie să fie absolut curată. Luați în considerare orice resturi de alimente, miez sau pete murdare ca un potențial rezervor de germeni. Prosoapele pentru ștergerea vesela ar trebui schimbate zilnic. Sablele pentru curățarea podelelor necesită spălare frecventă.

9. Păstrați alimente protejate de insecte, rozătoare și alte animale!

Animalele sunt adesea purtători de microorganisme patogene care provoacă otrăviri alimentare. Pentru protecția fiabilă a produselor, depozitați-le în cutii bine închise (containere).

10. Utilizați apă curată!

Apa pură este extrem de importantă atât pentru băut, cât și pentru gătit. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea apei, fierbeți-l înainte de adăugarea la alimente sau înainte de utilizare.

Cum să preveniți otrăvirea alimentelor

Dacă după masă, durere, diaree, vărsături, greață - acestea sunt semne ale dezvoltării otrăvirii alimentare. Otrăvirea provoacă o infecție care intră în organism cu alimente. Destul de des, o persoană se învinovățește într-o astfel de situație: el uită să-și spele mâinile înainte de a se așeza la masă, nu spală bine fructele și legumele, le depozitează incorect și nu aderă la regulile de tratare termică a produselor. Pe vreme caldă, riscul de otrăvire a alimentelor crește dramatic, deci este deosebit de important să respectați regulile de prevenire și să aveți abilități de prim ajutor în caz de otrăvire alimentară.

Cauzele otrăvirii alimentare și semnele prin care pot fi recunoscute

Toată lumea poate deveni o victimă a otrăvirii. Poți să te otrăvești într-un restaurant sau cafenea, acasă sau ca oaspete, să gătești alimente sau să comandi mâncare. Este suficient doar să mănânci alimente rafinate sau să nu le procesezi. Neglijarea regulilor de igienă personală provoacă de cele mai multe ori dezvoltarea otrăvirii alimentare. Bacteriile, otravurile sau toxinele care intră în corpul uman cu alimente pot provoca otrăviri ușoare sau chiar deshidratare acută și perturbări ulterioare ale organelor interne. Prin urmare, cu cât mai rapid va fi acordat primul ajutor într-o astfel de situație, cu atât riscul de consecințe negative pe termen lung asupra organismului este mai mic.

Intoxicarea cu produse de calitate scăzută se manifestă 2-4 ore după consumarea unei astfel de alimente: este greață, vărsături, dureri de stomac, diaree și alte semne de intoxicare a organismului. În cazul otrăvirii cu plante, fructe de padure sau ciuperci, simptomele apar în medie după 4-12 ore. Cu o puternică infecție toxică, apar următoarele simptome:

pielița ascuțită a pielii până la albastrul integrelor corpului și slăbiciune;

febră bruscă, respirație rapidă, cefalee;

diaree repetată și vărsături severe repetate.

Prin urmare, atunci când apar, victima are nevoie de spitalizare urgentă. Chiar și cu un grad ușor de intoxicare și asistență incorectă sau chiar mai rău, auto-tratamentul la domiciliu poate provoca complicații grave sau boli cronice ale organelor sistemului digestiv în viitor. Prin urmare, este de dorit tratarea otrăvirii alimentare numai sub supraveghere medicală strictă.

Primul ajutor în caz de otrăvire alimentară

În otrăvirea alimentară, vărsăturile reprezintă o reacție protectoare a corpului la penetrarea unui agent infecțios în acesta. Prin urmare, este strict interzis să se prescrie în mod independent și apoi să se ia medicamente antiemetice. Dimpotrivă, vărsăturile pot curăța corpul de germeni sau toxine care i-au pătruns, astfel încât, în cazul otrăvirii alimentare, este de dorit să se efectueze imediat o spălare gastrică. Victima trebuie să bea apă răcită rece până când vomatul nu încetează să mai conțină rămășițele alimentelor: prin urmare, spălarea se oprește numai atunci când persoana începe să se scoată numai cu apă curată.

În absența vărsăturilor, ar trebui provocată independent prin apăsarea pe rădăcina limbii. Dar dacă voma este absentă și persoana se află într-o stare de constientizare sau chiar si-a pierdut constiinta, este strict interzisa inducerea vomei, deoarece probabilitatea de vomitare este ridicata. În astfel de cazuri, precum și pentru persoanele cu patologii cardiace și copii sub doi ani, lavajul gastric ar trebui să fie efectuat numai de către un medic specialist calificat.

După întreruperea vărsăturilor, ar trebui să se ia enterosorbent: poate fi un carbon activ obișnuit sau un alt medicament mai modern. Sorbenții ajută la legarea și eliminarea bacteriilor și a toxinelor. Chiar și după terminarea vărsăturilor, trebuie să utilizați o cantitate mare de lichid pentru a restabili echilibrul de apă și electroliți. Cea mai bună soluție este folosirea apei minerale alcaline fără gaze sau preparate speciale care sunt destinate înlocuirii fluidului pierdut (rehidratare).

Cum se poate preveni dezvoltarea otrăvirii alimentare: măsuri preventive

Pentru a evita intoxicațiile cu alimente, trebuie să respectați cu atenție igiena personală - spălați-vă mâinile cu săpun după ce vă întoarceți de pe stradă, după ce ați mers la toaletă, înainte de a mânca, gătiți bine, depozitați și spălați alimentele și nu le cumpărați pe piețe naturale. Cel mai adesea bacteriile stafilococice și salmonella provoacă otrăvire alimentară. Mai jos este o listă de produse care sunt cele mai preferate pentru acești agenți patogeni:

salate de maioneza;

proaspete legume și fructe;

produse de patiserie cu cremă: prăjituri, plăcinte;

lapte și produse lactate;

produse din carne: plăcinte, carne tocată, cârnați, cârnați.

Picnic. Cum să preveniți otrăvirea alimentelor

Soarele încălzit mult-așteptat, prima iarbă verde și o companie bună - nu există nici un motiv să nu mergem la un picnic! Dar trebuie să vă pregătiți pentru totul, pentru a nu strica restul unui astfel de fenomen neplăcut și periculos ca otrăvirea alimentelor.

În general, nu este sigur să gătiți și să mâncați alimente în aer liber fără produse de igienă. Dar este foarte posibil să minimalizăm riscurile dacă procesul este abordat corect de la bun început.

Orice poate deveni o cauza de otrăvire - o boabe smulse dintr-un tufiș, o bucată de kebab mâncat cu mâini prost spălate, un sandwich mâncat în condiții de câmp, ciuperci "nefamiliare", brânză rătăcită pe farfurie sau un pahar de alcool.

Am adunat câteva reguli simple și simple care vă vor ajuta să evitați probleme în timpul unui picnic.

Pregătirea picnicilor

Luați cu dvs. cel puțin două cuțite în avans - unul pentru produse brute, celălalt pentru produse gata.

Dacă plănuiți să cumpărați ceva pe drumul spre un loc de odihnă, atunci faceți cumpărături numai în magazine cu frigidere. Produse din carne, cârnați și cârnați, alegeți ambalate în vid. Inspectați-l cu atenție - trebuie să fie intact și sigilat. Atunci când alegeți produse, mirosiți-le fără jena - dacă mirosul pare ciudat, este mai bine să refuzați acest produs.

De asemenea, nu este recomandat să cumpărați alimente în corturi de pe stradă, să pregătiți hrana în avans (în special salate) și să preparați mâncăruri gata preparate în timpul unui picnic.

Deja pe natura - spălați-vă mereu mâinile, de preferință cu săpun antibacterian. Întotdeauna spălați-vă pe mâini înainte de a găti sau înainte de a mânca. În acest caz, spălați-vă mâinile, legumele și fructele, precum și mâncărurile, puteți doar apă îmbuteliată - un iaz din apropiere poate fi plin de germeni.

Toată mâncarea - înainte, în timpul și după masa în sine - trebuie protejată împotriva insectelor, rozătoarelor și a altor animale care transportă agenți patogeni.

Dacă lăsați alimentele "pentru mai târziu", asigurați-vă că închideți alimentele în recipientele din plastic cu un capac strâns sau înfășurați în folie de alimente. De asemenea, nu mâncați din vase murdare - microorganismele dăunătoare pot chiar să înceapă într-o linguriță de ketchup.

Nu trebuie să luați produse lactate, maioneze, carne afumată, alimente crude, ouă și produse de patiserie cu cremă pentru un picnic - toate servesc drept teren de reproducere pentru agenții patogeni.

Regulile pentru carne sunt simple - este mai bine să o depășiți decât să nu o prăjiți. Și rețineți că prăjirea unui foc sau a unui grătar nu garantează o "dezinfecție" completă - bacteriile mor doar la 70-75 de grade și pot supraviețui gătitului la foc lent.

Pentru o încredere totală în siguranța kebabului, condimentează abundent carnea cu condimente. Ardeiul roșu și negru, șofranul, cimbrul, turmericul, muștarul au proprietăți dezinfectante.

Prevenirea otrăvirii alimentare

Alimentația alimentară este o boală asociată cu utilizarea alimentelor sau a alimentelor gata contaminate cu microbi (toxicoinfectarea) sau produse de viață microbiene - toxine. O asemenea otrăvire se numește intoxicare.

Salmonella Microbe

Grupul de microbi care provoacă intoxicații alimentare - toxicoinfectarea, include Salmonella (Salmonella latină). Acești microbi se găsesc la animalele bolnave. Dar animalele sănătoase pot fi secretele acestor microbi; acestea sunt, de exemplu, găsite în păsări de apă, în ferme care au poluate corpuri de apă.

Produsele pot fi contaminate prin contactul cu particulele de gunoi, cu containere murdare, atunci când sunt transportate cu nerespectarea normelor sanitare, precum și cu rozătoarele, care sunt adesea purtători de salmonella (bastoane de tularemie).

Salmonella se hrănește bine pe produse care conțin o cantitate relativ mare de umiditate, în special pe produse de origine animală: carne tocată - carne tocată, produse din pește, cremă, materii prime pentru înghețată, produse lactate (brânză de vaci, smântână); Mai ales periculoase sunt alimentele contaminate după tratamentul termic.

Simptomele bolii se pot manifesta de la o ora la doua zile dupa ingestia alimentelor contaminate de catre o persoana: dureri de cap, pierderea apetitului, greață, vărsături, diaree, dureri abdominale. Temperatura corpului poate crește până la 39 ° C. Copiii suferă otrăviri alimentare mult mai greu decât adulții, și în special copiii, slăbiți de bolile suferite anterior. În cazul apariției a cel puțin câteva semne suspecte de boală, trebuie să contactați imediat un medic. Dacă există o suspiciune de otrăvire alimentară (mai ales dacă mai multe persoane cu simptome similare se îmbolnăvesc brusc în același timp), este necesar înainte de sosirea medicului să faciliteze eliminarea rapidă a alimentelor consumate din organism. Aceste boli pot apărea în orice moment al anului, dar cel mai adesea în perioada de vară-toamnă.

Boli pot fi prevenite cu ușurință în timp ce respectați regulile sanitare în timpul depozitării alimentelor, gătitului și distribuției.

1. Produsele perisabile - carne și produse din carne, pește și produse din pește, lapte, smântână, brânză de vaci etc. - ar trebui păstrate la + 4 ° C
2. Produsele care au fost tratate termic și cele care sunt consumate fără tratament termic repetat (cârnați și cârnați, brânzeturi, brânză, smântână, lapte etc.) trebuie depozitate separat de produsele brute (carne, produse din carne, pește etc. ).
3. Limitarea perioadei de valabilitate a meselor gata preparate, mâncăruri calde și reci în bucătărie; în practică, alimentele trebuie distribuite în cel mult 30 de minute - 1 oră după gătit.
4. Îndeplinirea regulilor pentru fluxul tehnologic de gătit carne, pește și legume.
5. Igiena personală.
6. Întreținerea spațiilor și a echipamentelor într-o stare sanitară corespunzătoare.

Bacteriile "botulinice"

Substanța otrăvitoare produsă de bacteria Botulinus și unele tipuri de stafilococi este deosebit de periculoasă pentru sănătatea și viața oamenilor. Microbii botulinici sunt depozitați în sol, în gunoi de grajd, în fecalele animalelor și al oamenilor. În consecință, contaminarea produsului alimentar se poate produce cu încălcarea normelor sanitare de transport, depozitare și prelucrare.

Botulismul - o boală gravă, cu intervenție medicală târzie poate - se termină cu moartea. Semnele bolii apar după 24 de ore și, uneori, după câteva zile.

Sursa de bacterii stafilococice poate fi o persoană care suferă de boli pielii pustuloase sau dureri în gât și lapte de la vaci care suferă de inflamația ugerului. Stafilococii se înmulțesc foarte repede și eliberează otrăvuri (toxine) pe produse cum ar fi cremă, carne tocată, cârnați ficat, aspic, lapte, brânză, înghețată, gem etc. Acest microb reproduce în special rapid la o temperatură de 36-37 ° C.

Microbii de stafilococi nu sunt rezistenți la tratamentul termic: mor după câteva minute de fierbere, iar toxina secretizată de microbi nu moarte nici măcar atunci când este fiartă timp de 1,5-2 ore.

Simptomele bolii, provenite din utilizarea alimentelor contaminate cu toxine, apar în 2-4 ore. Există dureri abdominale, diaree, vărsături, slăbiciune generală, în cazuri severe, crampe musculare și slăbirea inimii. Dacă aveți dureri, trebuie să vă adresați imediat unui medic. Înainte de sosirea medicului, pacientul trebuie să se odihnească și să se încălzească.

Pentru a preveni otrăvirea alimentelor cu toxina Staphylococcus, trebuie îndeplinite anumite cerințe:

1. Respectați cu strictețe și reguli regulile sanitare.
2. Reduceți la minimum stocarea alimentelor prelucrate termic și alimentelor pregătite.
3. Nu permiteți utilizarea laptelui și a produselor lactate de la vaci cu inflamație a ugerului.
4. Dacă există boli pielii pustuloase, atunci nu trebuie să participați la pregătire.

O componentă importantă a serviciului de piscină de calitate este chimia pentru piscine. Chimia pentru piscine permite o lungă perioadă de timp pentru a proteja bazinele de bacterii, viruși și ciuperci.

Cum să preveniți otrăvirea alimentelor?

Prin termenul de otrăvire alimentară, medicii implică de obicei o stare patologică acută care se formează ca urmare a consumului de alimente care conțin agenți patogeni, toxine sau substanțe de natură nemicrobiană, care pot provoca intoxicații, în anumite circumstanțe.

Cum se formează acest tip de otrăvire? Care sunt principalele cauze ale dezvoltării patologiei? Cât de eficiente sunt măsurile preventive pentru prevenirea otrăvirii alimentare și a consecințelor acesteia? Puteți citi acest lucru și multe alte lucruri în articolul nostru.

Cum se întâmplă otrăvirea?

Intoxicatia alimentara este o tulburare acuta destul de comuna, care se manifesta mereu dupa ce consuma alimente care contin substante toxice, paraziti, virusuri si alte microorganisme sau componente dăunătoare.

După cum arată practica clinică modernă, în majoritatea covârșitoare a cazurilor, nu numai numărul de elemente patogene care au intrat în organism, ci și starea generală a imunității în general și în special a tractului gastro-intestinal, joacă un rol semnificativ în dezvoltarea unei varietăți de intoxicații.

Astfel, șansele de a fi otrăvite de la oameni absolut sănătoși cu stomac "puternic" sunt mult mai mici decât în ​​rândul categoriilor de cetățeni care suferă de boli cronice sistemice, în special spectrul gastroenterologic.

În general, otrăvirea alimentară este clasificată în două grupe mari - este o intoxicare microbiană sau non-microbiană. La rândul lor, ele sunt împărțite în următoarele tipuri.

microbiană:

• Infecții toxice. Cauza principală este enterococci, bacili cereus, E. coli enteropatogeni, vibriuri hemolitice, alți agenți patogeni;
• Bakteriotoksikozy. Acestea includ stafilococ clasic și bacili botulinici;
• Micotoxicoze. Intoxicatia este cauzata de ciuperci microscopice de tip fusaria, ergot, aspergillus si peniciline individuale.

non-microbiene:

• Intoxicarea este inițial produse otrăvitoare. De obicei, această utilizare a produselor de origine vegetală sau animală, care conține inițial otrăvi organice, cum ar fi ciupercile, buruienile, anumite tipuri de pește și fructe de mare;

• Produse de intoxicare cu toxicitate dezvoltată. Acest subgrup include produse de origine vegetală și animală, care pot deveni otrăvitoare în anumite circumstanțe. Printre exemplele tipice se numără boabele brute, midii gătite necorespunzător, scoarța și măruntaiele, fructele de piatră amară, cartofii încolțite și așa mai departe;
• Intoxicatii chimice. Destul de des, produsele de origine vegetală sau animală pot conține substanțe chimice periculoase, cum ar fi hidrocarburi ciclice, nitrați, nitriți, pesticide, nitrozamine, săruri de metale grele și așa mai departe.

Cele mai frecvente cauze ale intoxicației

După cum arată practica clinică modernă în rândul otrăvirilor alimentare, cazurile de infecție cu microorganisme patogene sunt adesea diagnosticate, mai degrabă decât toxine chimice sau naturale. Cele mai tipice cauze ale intoxicației acute:

• E. coli. Se găsește în carnea tocată, carnea și legumele, laptele integral și alte produse care nu au fost spălate bine, au fost prelucrate sau au fost luate cu mâinile murdare. Problema este caracterizată de durere acută în intestine, distensie abdominală, febră mare și diaree. Tipurile separate de bastoane intestinale sunt extrem de periculoase și constituie premise pentru daune toxice superioare, uneori chiar moarte;

• Salmonella. Principalul agent cauzator al infecției sunt ouăle, păsările prelucrate de pui și alte tipuri de carne crudă, inclusiv animalele domestice, de exemplu, din familia reptilelor sau a rozătoarelor. Simptomele de otrăvire sunt destul de strălucitoare, pot dura mai mult de o săptămână prin conectarea temperaturilor ridicate și a altor manifestări neplăcute;
• Aureus. Bacteriile anumitor tipuri de stafilococi secretă toxine la temperatura camerei sau alte condiții optime pentru ei înșiși;
• Ciuperci otrăvitoare. O cauză obișnuită de otrăvire este utilizarea ciupercilor ciobănați, care nu sunt potrivite pentru alimente datorită prezenței otrăvurilor și a toxinelor în ele. În același timp, colectorii de ciuperci începători și cu experiență fac greșeli, deci este recomandabil să excludeți complet formele non-industriale de produse din dieta zilnică;
• Alimente rasfatata si expirat. O problemă tipică care aproape întotdeauna conduce la apariția otrăvirii alimentare este utilizarea de alimente care nu a fost depozitată în mod corespunzător, sau durata și utilizarea sa a ajuns la capăt. În acest caz, produsele menționate mai sus pot acumula microorganisme patogene, modifică structurale și formează premise pentru intoxicații severe.

Prevenirea otrăvirii alimentare

Indiferent de circumstanțe, baza pentru prevenirea otrăvirii alimentare este respectarea strictă a regulilor de igienă în timpul gătitului, depozitarea adecvată a produselor și vigilența crescută, în special pentru produsele de calitate discutabilă, precum și ținând seama de perioada din an. Astfel, în vara, probabilitatea de a produce otrăvire este semnificativ mai mare decât în ​​timpul iernii.

Prevenirea otrăvirii alimentare constă în următoarele reguli:

• Dezinfectarea bucătăriei. Sobe în bucătărie, vase, suprafețe de tăiere, mese de masă, chiuvetă și alte echipamente trebuie să fie ținute complet curate. În procesul de spălare a acestora este necesar să se utilizeze dezinfectanți destinați acestor scopuri;
• Separați cuțitele de tăiere și plăcile separate. Pentru tăierea produselor finite sau proaspete, trebuie să folosiți unelte separate, cum ar fi cuțitele și plăcile de tăiere. Astfel, este posibil să se facă distincția între utilizarea diferitelor tipuri de hrană potențial periculoase și reducerea numărului de contacte cu mâinile;
• Veți fi interesat. Ce puteți și nu puteți mânca atunci când intoxicați un adult: principiile de dieta Defrostul natural. Carnea, peștele și alte alimente pe bază de proteine ​​ar trebui dezghețate în mod natural, fără a induce acest proces într-un cuptor cu microunde sau apă fierbinte, deoarece metodele descrise mai sus pot declanșa dezvoltarea unor consecințe potențial periculoase și negative;
• Grijă pentru produsele achiziționate. Produsele achiziționate pe piață sau în magazin nu trebuie să fie doar proaspete, ci și depozitate corespunzător. Mai întâi de toate, ar trebui să acordați atenție termenelor limită pentru posibila utilizare. În frigider, diferite tipuri de produse sunt așezate pe rafturi separate și nu într-o formă deschisă, ci cu o protecție adecvată sub formă de cutii de polietilenă, hârtie și cutii speciale. În plus, bineînțeles, produsele alimentare ar trebui să fie protejate împotriva rozătoarelor, insectelor și a altor tipuri de faună, care reprezintă un purtător potențial al bolilor;
• Măsuri preventive și monitorizare strictă. Trebuie să se înțeleagă că produsele perisabile pot fi nepotrivite pentru utilizare chiar înainte de încheierea termenilor de utilizare indicați pe etichete datorită perturbării potențiale a procesului tehnologic în timpul creării lor, nerespectării condițiilor de transport adecvate, precum și depozitării direct la punctul de vânzare cu amănuntul. Vânzătorii separați pentru a extinde termenii unei posibile implementări sunt deseori autocolante care indică data producției și datele potențiale ale utilizării acesteia în sus. Indiferent de circumstanțe, citiți documentele de însoțire pentru produsele vândute, inclusiv constatările sanitare și epidemiologice, certificatele relevante și certificatele de calitate;
• Utilizarea cu atenție a ouălor. Ouăle crude, indiferent de originea lor, trebuie spălate cu apă curată cu detergent înainte de utilizarea directă. Ca parte a lucrărilor structurilor de catering, produsele sunt supuse unui tratament complex cu soluții de dezinfecție, în conformitate cu instrucțiunile departamentale disponibile. În plus, ouăle nu ar trebui să fie folosite crude, ca un fel de antena sau ca parte a altor produse complexe, cum ar fi maioneza sau salate. Numai tratamentul termic complet poate reduce riscul de infecție cu salmoneloză și alte leziuni infecțioase grave;
• Acceptarea medicamentelor. În cazul epidemiilor declarate și disponibilității unei persoane, se recomandă să se ia medicamente antifungice, antibacteriene, antivirale, antihelmintice și alte medicamente recomandate pentru prevenție;
• Depozitare separată. Este interzis să păstrați în frigider pe același raft împreună cu produse brute și mese gata preparate. Excepția este utilizarea unor containere sigilate special sigilate;

• Prelucrarea verde, legume și fructe. Înainte de a utiliza produsele de mai sus, este de dorit să-l umezi într-o soluție care este o combinație de 1 litru de apă și 3 linguri de oțet de cidru de mere. Această procedură trebuie efectuată timp de 15 minute, după care urmează spălarea clasică cu apă curgătoare;
• Igiena personală. Este obligatoriu ca o persoană care gătește alimente, folosește-o sau face orice alte acțiuni ar trebui să-și spele în mod regulat mâinile, mai ales după ce au intrat în toaletă sau în locuri publice cu un risc crescut de contact cu suprafețele infectate;

• Scoaterea frecventă a gunoiului. Este recomandabil să scoateți gunoi cât mai des posibil, să procesați găleata cu dezinfectanți și detergenți o dată la fiecare câteva zile, să vă amintiți și să o închideți cu un capac;
• Încălzirea și mâncarea. După îndepărtarea produsului finit din frigider, alimentele încălzite pot fi consumate în cel mult 2 ore după procedură. Dacă a trecut mai mult timp, atunci ar trebui trimis pentru tratament termic complet repetat.

Cine este mai probabil să fie infectat și de ce?

După cum sa menționat mai sus, otrăvirea alimentară poate avea atât natura microbiană, cât și cea non-microbiană. În acest caz, factorii potențial nesigur asupra unor persoane diferite pot acționa mai puternic sau mai slab. De ce depinde și care sunt principalele grupuri de risc pentru potențialul de intoxicație alimentară? Grupuri de risc pentru intoxicații alimentare:

• Copii. La majoritatea copiilor de vârstă timpurie sau mijlocie, tractul gastrointestinal nu este încă suficient de dezvoltat pentru a contracara efectiv bacteriile, helmintele, toxinele și alte componente patogene ale intoxicației acute sistemice. În acest context, utilizarea aceleiași cantități de alimente contaminate sau otrăvite de către un adult și un copil poate varia semnificativ - în primul acesta va provoca doar o ușoară indispoziție, iar în al doilea va provoca imediat o formă severă de otrăvire;
• Persoanele în vârstă. Această categorie de persoane, în special după 60 de ani, prezintă niveluri scăzute de imunitate generală și locală, de regulă, un mediu mai puțin acid al stomacului și alți factori negativi, care, în combinație, sporesc semnificativ riscurile otrăvirii alimentare și cresc severitatea intoxicației acute;
• Cetățeni cu boli cronice. Categorii separate de pacienți care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, insuficiență renală sau hepatică, alte afecțiuni cronice sunt mai susceptibile de a deveni intoxicate, atât de natură bacteriană, parazitară și virală, cât și de substanțe toxice sub formă de otrăvuri, acizi și alte substanțe organice naturale sau sintetice;
• Gravide. Reprezentanții sexului echitabil într-o poziție interesantă, mai ales în fazele ulterioare ale sarcinii, pot suferi deficiență de vitamina, imunitate scăzută și alți factori negativi, prin urmare devin mai sensibili la diferite boli, patologii și sindroame, în special, și intoxicații alimentare. Mai mult, impactul negativ al anumitor tipuri de intoxicatii alimentare poate afecta nu numai mama insarcinata, ci si fatul, formand premise pentru anomalii ale dezvoltarii sale.

Ce să faci atunci când intoxicați cu alimente?

După cum sa menționat mai sus, otrăvirea alimentară are simptome destul de largi, deoarece poate fi cauzată de bacterii, viruși, viermi, precum și diverse substanțe toxice, atât organice cât și anorganice. În consecință, diagnosticarea corectă și corectă a unei stări potențial periculoase va ajuta la evaluarea mai rapidă și mai eficace a posibilelor riscuri de toxicitate pentru sănătate.

Excepțiile sunt cazuri de intoxicație ușoară, atunci când poate fi depășită cu succes la domiciliu, precum și tipuri severe de intoxicație, care necesită chemarea unei echipe de ambulanță pentru a spori o persoană la cea mai apropiată unitate de terapie intensivă.

În cadrul furnizării primului ajutor, acțiunile posibile includ:

• Devaj gastric. Este de dorit ca procedura să fie efectuată cât mai repede posibil, optim imediat după consumul de alimente contaminate sau otrăvite, ca o ultimă soluție, când apar primele semne de otrăvire. Victima bea aproximativ două litri de apă pură, după care provoacă în mod artificial voma în el și repetă măsura până când particulele de alimente dispar din vărsături. Stropirea gastrică poate fi efectuată cu forme ușoare și moderate de intoxicare, când toate reflexele de bază sunt salvate, inclusiv înghițire, persoana este în deplină conștiență;
• Recepția de enterosorbente. Cel mai adesea, după spălare, este înțelept să se utilizeze orice dispozitive medicale absorbante disponibile, de exemplu, Polysorb, Enterosgel, carbon activ, Lactofilter și așa mai departe. Aceste medicamente afectează stomacul local, leagă agenții patogeni și toxinele rămase și apoi le elimină în siguranță din organism. Dozările exacte ale sorbentului se calculează pe baza instrucțiunilor disponibile pentru prepararea specială;
• Modul de consumare. Cazurile de otrăvire a alimentelor sunt în mod regulat asociate cu pierderea accelerată a fluidelor corporale datorită diareei și vărsăturilor destul de severe. În această situație, victima ar trebui să bea în mod regulat apă în picături mici pentru a minimiza riscul potențial de deshidratare rapidă;
• Laxativ. Dacă au trecut mai mult de 2 ore după declanșarea intoxicației și persoana nu a solicitat ajutor medical, următorul pas logic ar fi utilizarea unui laxativ disponibil pentru eliminarea accelerată a produselor metabolice reziduale și a toxinelor din intestine. Un remediu popular al acestui grup este "ulei de ricin" și magneziu;
• Spălarea și controlul patului. O persoană este plasată într-o poziție orizontală, după care starea sa este monitorizată în mod regulat pentru deteriorarea semnelor vitale de bază. În prezența formelor severe de intoxicație, care sunt însoțite de insuficiență respiratorie, palpitații, este necesară asigurarea unei îngrijiri de resuscitare de urgență, dacă este necesar, și luarea pacientului la cel mai apropiat spital cât mai curând posibil.
• Ca parte a îngrijirii medicale de urgență, se efectuează o serie de măsuri standard de protocol, inclusiv spălarea gastrică a gastricelor și a clismei sifonice, administrarea parenterală de soluție salină, medicamente și alte substanțe, dacă este necesar, diureză forțată, hemodializă, legătura cu respirația artificială. Se folosesc mijloace de terapie simptomatică, precum și diverse protectori care reduc riscul de complicații.

După terminarea cu succes a stadiului acut de otrăvire alimentară, pacientul este recomandat pentru odihnă în pat, o dietă strictă, pentru a lua complexe vitamin-minerale, hepatoprotectori, probiotice și prebiotice, fizioterapie și alte proceduri, dacă este necesar, de la recuperarea completă.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt expert site

Cum să preveniți otrăvirea alimentelor?

Intoxicația alimentară este cauzată de diverși agenți patogeni care au fost ingerați într-un fel sau altul, iar substanțele toxice pe care le eliberează sunt toxine. Printre aceste microorganisme trebuie remarcat, cum ar fi salmonella, stafilococ, bacilul botulinic.

Habitatul favorit al microorganismelor - agenții cauzatori ai otrăvirii alimentare - carne, pește, bulion, cârnați, conserve, produse lactate, produse de patiserie cu cremă. Infecția produselor este de obicei asociată cu încălcarea regulilor de pregătire, gătire, depozitare.

Salmonella (numită după medicul american Sommon) sunt frecvent vinovăția otrăvirii alimentare. Acești microbi trăiesc în intestinele multor animale și de obicei nu le provoacă boală.

Dar dacă animalele sunt slăbite, microbii din intestine intră în sânge, iar carnea acestor animale devine o sursă de otrăvire. O atenție deosebită în epidemiologia salmonelozei este acordată cărnii animalelor sacrificate forțat.

Carnea de sacrificare forțată, care este folosită atunci când sunt bolnavi, nu trebuie să intre în rețeaua de distribuție. De aceea ar trebui să cumpărați numai produse de marcă, verificate de inspecția sanitară. Este foarte periculos să cumperi carne și produse din carne "din mâini" de la oameni aleatorii.

Cauza salmonellozei poate fi o alimentație asemănătoare cu cea a salmonelei - cârnați, cârnați, cârnați, jeleu, cofetărie, lapte și produse lactate, ouă de pui. O atenție deosebită ar trebui acordată bunătății cărnii tocate.

Alimentele otrăvitoare pot fi cauzate și de microbii stafilococici. Ei intră în mâncare de la pacienți cu angină pectorală, de la oameni pe pielea cărora se găsesc boii și pustule, în special în zona degetelor și a mâinilor. Sursa de infecție poate fi un animal bolnav cu mastită: vaci, capre, oi. Laptele de la vacile cu mastita este interzis sa fie folosit ca aliment: este colectat intr-un recipient separat si dupa fierbere este alimentat la viței și purcei.

Staphylococcus crește în special în timpul verii (și în general cald) în lapte, smântână, brânză de vaci, brânză, cremă, brânză, carne tocată.

Laptele nepasteurizat cumpărat de pe piață nu trebuie să fiarbă. Se recomandă ca brânza de vaci de pe piață să fie utilizată numai pentru feluri de mâncare supuse unui tratament termic: budincă, brânză de vaci, brânzeturi, găluște. Toate produsele lactate trebuie depozitate numai în frigider.

Având în vedere că stafilococii contaminează alimente prin contactarea persoanelor care suferă de boli pustuloase cu alimente, luați în considerare dacă produsele de mai sus ar trebui să fie cumpărate de la un vânzător aleator cu mărfurile sale la o intersecție stradală în afara zonei de supraveghere Sanepid, și piețele.

Cauza otrăvirii alimentare poate fi un microb numit "E. coli". Deseori cauza bolii este carnea, peștele, legumele, produsele culinare, colonizate cu E. coli, folosite în scris fără tratament termic.

În cazul în care nu se respectă condițiile de depozitare, cartofii înverziți și cartofii verzi, care conțin o cantitate mare de alcaloizi solanici, pot fi toxici. După 15-20 de minute după ce ați consumat cartofi, greață, senzație de arsură pe termen scurt în gât. Firește, astfel de cartofi nu ar trebui să fie utilizate pentru alimente.

Alimentele otrăvitoare apar de asemenea atunci când mănâncă pâine din cereale sau boabe care conțin impurități de buruieni otrăvitoare - ergot, pleavă etc. Un loc important în subiectul în cauză este otrăvirea otrăvită a ciupercilor.

Să ne oprim la una dintre cele mai grave intoxicații alimentare, adesea terminând în tragedie, botulism. Botulismul înseamnă "intoxicație cu cârnați" (din latină Botulus - cârnați), deoarece legătura dintre boală și consumul de cârnați și produse din cârnați a fost remarcată de mult.

Microbii de botulism (anaerob) pot trăi și se pot multiplica numai în absența oxigenului. Împreună cu lipsa de oxigen pentru reproducerea agenților patogeni de botulism și eliberarea de toxine de către ei, condițiile favorabile sunt create de aciditatea scăzută a mediului.

Nu microbul în sine este periculos pentru oameni, ci toxina, cu alte cuvinte, otravă pe care microbul o produce în timpul reproducerii. Cel mai adesea, boala apare atunci când se consumă conserve alimentare (carne, pește, ciuperci, legume), deoarece sub un capac etanș sunt create condiții ideale pentru activitatea vitală a microbilor botulismului și formarea de toxine.

Agentul cauzal al botulismului nu moare când se fierbe. În același timp, toxina sa este distrusă, iar agentul patogen este capabil de sporulare chiar după fierbere. Pentru distrugerea completă a procesării necesare în autoclav, care este posibilă numai în condiții industriale.

Cum sa eviti boala? În nici un caz nu ar trebui să aibă cineva bombaie (umflat) conserve. În conservele de calitate slabă, care se află în recipiente închise ermetic, se acumulează gaze, ceea ce duce la umflarea containerelor metalice - așa-numitul bombay. Statisticile arată că apariția botulismului se datorează în principal consumului de conserve din casă, în special ciuperci, legume, pește uscat și produse din carne.

Atunci când se conservă castraveți, dovlecei și alte produse cu aciditate scăzută, este necesar să se adauge oțet de masă în cantitatea specificată în rețetă. Mediul acid suprimă activitatea vitală a agenților patogeni de botulism. Nu ar trebui să fie acasă recoltarea de ciuperci sărate și murate în borcane sigilate.

Să ne ocupăm de problemele legate de depozitarea produselor, care este foarte importantă pentru prevenirea otrăvirii alimentare. Se recomandă depozitarea alimentelor perisabile la temperaturi scăzute, care întârzie reproducerea microorganismelor.

Pentru produsele perisabile se includ, în special, salate și vinaigrette, îmbrăcate cu smântână sau maioneză, aspic, alimente jelite, produse de patiserie și cremă, care sunt un bun mediu nutritiv pentru microorganisme. La această listă trebuie adăugată carne, în special produse semifabricate, pește, produse lactate.

Carnea de pasăre este păstrată la frigider la o temperatură de 0 până la 8 ° C timp de cel mult 72 de ore, pește timp de 48 de ore, carne congelată și păsări de curte timp de până la 5 zile, pește congelat timp de 3 zile. Este chiar o chestiune dacă aceste produse sunt plasate într-un congelator (cu o temperatură între -6 și -18 ° C, în funcție de tipul de frigider); în același timp, perioadele de depozitare sunt în mod semnificativ sporite.

Samponul fiert și șunca coaptă se depozitează la frigider la o temperatură de -8 ° C timp de până la 72 de ore, mezeluri fierte, cârnați, cârnați - până la 48 de ore, cârnați semi-afumați - până la 10 zile.

Peste afumat fierbinte păstrat în frigider timp de până la 3 zile, răcit la frig - până la 10 zile.

Laptele proaspăt, kefirul, iaurtul, acidofilul este păstrat în frigider timp de cel mult 36 de ore, lapte fiert timp de până la 3 zile, smântână de până la 3 zile, brânză de vaci și brânză tartă timp de 36 de ore.

Termenul de valabilitate al brânzeturilor tari în frigider este de până la 15 zile, untul - 10 zile (și în congelator mai mult timp).

Ouăle de pui sunt păstrate în frigider timp de până la 20 de zile.

Jelurile și jeleurile pot fi păstrate în frigider timp de cel mult 12 ore, prăjiturile și prăjiturile cu cremă frișcă - nu mai mult de 72 de ore, cu cremă de unt - 36 de ore, cu cremă de cremă - 6 ore.

Cârnații fierți se strică repede. Cârnații din ficat și sânge sunt păstrați în frigider timp de cel mult 12 ore.

Aveți grijă deosebită când folosiți conserve. După ce a deschis recipientul, conținutul său este transferat într-un alt fel de mâncare și folosit în timpul zilei, chiar și atunci când este păstrat în frigider.

Din păcate, nu putem observa acumularea de microbi patogeni, deoarece de multe ori aspectul, gustul și mirosul alimentelor nu se schimbă. Desigur, intoxicația cu alimente nu se întâmplă întotdeauna atunci când timpul de păstrare a alimentelor nu este îndeplinit, dar riscul apariției lor crește semnificativ.

Încă o dată, ne amintim că produsele alimentare și mâncărurile care nu sunt fierte sau prăjite înainte de consum sunt un pericol deosebit pentru o eventuală intoxicație cu alimente: jeleu, pate, jeleu, caș.

Mâncarea perisabilă trebuie gătită în cantități care pot fi consumate la o masă sau în timpul zilei. În cazul în care jeleu sau pateu, salata sau vinaigrette, îmbrăcat cu smântână, rămân încă, ar trebui să fie imediat pus în frigider, și nu lăsat la temperatura camerei.

Semnele de otrăvire alimentară se produc, de obicei, în câteva ore după ingestia de alimente de slabă calitate (rareori o zi sau mai mult). Dacă s-au produs otrăviri alimentare, la primele simptome - greață, vărsături, senzație de greutate în regiunea epigastrică, febră, slăbiciune generală, diaree etc. - trebuie mai întâi să spălați stomacul cu apă sau o soluție slabă de bicarbonat de sodiu.

Înlăturarea gastrică trebuie efectuată înainte de deversarea apei de spălare curate. Pacientul este dat să bea 2-3 pahare de apă, apoi apasă pe rădăcina limbii cu o lingură de lingură pentru a provoca voma. În cazurile de intoxicație severă, în ciuda prezenței scaunului lichid, se recomandă o clismă de curățare.

Vărsarea în caz de otrăvire este o reacție protectoare a corpului. Cu cât mai repede se elimină mâncarea de slabă calitate din stomac, cu atât mai ușoară vor fi depășite consecințele otrăvirii.

Atunci când intoxicația cu alimente poate să apară și cefalee, amețeli, dureri musculare și, în cazuri grave, pierderea conștienței, vederea încețoșată (de exemplu, cu botulism).

Cu toate acestea, ar trebui să se țină seama de faptul că manifestări similare (dureri abdominale, vărsături) sunt observate și în boli cum ar fi apendicita, ulcerul peptic și ulcerul duodenal. Prin urmare, la prima suspiciune de intoxicații alimentare, o nevoie urgentă de a consulta un medic.

După spălarea gastrică, în timp ce se îmbunătățește starea de bine, se recomandă să moară de foame timp de 1-2 zile, este permisă doar consumarea abundentă (apa minerală "Slavyanovskaya", "Borjomi", ceaiul, decoctul de musetel) și mai târziu - porridge din "Hercules", găluște.

Cum să evitați intoxicațiile alimentare?

Un procent destul de mare al cererilor de urgență pentru îngrijirea medicală este luat în considerare în cazurile de otrăvire. Așa-numitele condiții acute dezvoltate asociate cu intrarea în sistemul circulator a substanțelor toxice la om. Cea mai obișnuită intoxicație cu alimente, cu un factor toxic, intră în organism prin tractul gastrointestinal cu alimente sau băuturi.

Tipuri de intoxicații alimentare

În funcție de tipul și sursa de toxină, există mai multe tipuri de intoxicații alimentare:

Ce trebuie să faceți pentru a evita otrăvirea

Cum să evitați intoxicațiile alimentare? Măsurile preventive includ:

• Respectarea regulilor de depozitare a alimentelor, în special în sezonul cald. Timpul de valabilitate trebuie să fie monitorizat, carnea brută / peștele (neacoperită cu o pungă, film sau capac) și mâncărurile gata nu trebuie plasate în frigider aproape unul de celălalt, pentru a evita reînghețarea produselor semifabricate, carnea, peștele și carnea tocată. Este foarte important să puneți rapid în frigider produsele alimentare care s-au răcit după gătit, produsele aduse acasă și restul produselor alimentare nerevendicate.
• Respectarea normelor de igienă în bucătărie. Ar trebui să vă spălați bine mâinile și mâncarea, să monitorizați curățenia vesela și a tacâmurilor, să folosiți o placă separată și un cuțit pentru a tăia carnea crudă și peștele. Se recomandă spălarea cojii de ou înainte de rupere.
• Igiena personală. Este necesar să vă dezvoltați obiceiul de a vă spălați mereu mâinile după stradă, vizitând toaleta, înainte de a mânca, după gătit.
• Efectuarea de igienizare a locuinței, dacă cineva aproape, a primit o infecție intestinală. Este de dorit ca în timpul perioadei de boală și timp după aceea să folosească feluri de mâncare separate, care ar trebui să fie în mod obișnuit introduse cu apă clocotită și tratate cu dezinfectanți.
• Refuzul de acceptare a produselor în cazul în care există suspiciuni privind încălcarea regulilor de stocare. Semnele de avertizare includ prezența urmelor de manipulare și a deteriorării mecanice neintenționate pe ambalaj, remarcărea pe etichetă, chiar și o ușoară umflare a pereților recipientului, o crustă neuniformă și excesivă pe produse congelate.
• Refuzarea alimentelor de origine dubioasă, deoarece poate fi infectată cu bacterii chiar și în stadiul pregătirii sau servirii. Cauzele infecției pot fi forme cronice sau latente de infecții intestinale la bucătari, curățători și chelneri, nerespectarea standardelor sanitare și igienice în bucătărie (instrumente murdare, vase, plăci de tăiere). Nu trebuie să mănânci în unități unde nu acordă o atenție suficientă curățeniei halei, meselor, vesela și tacâmurile, unde chelnerii sunt incomode și există semne indirecte ale prezenței insectelor și a rozătoarelor.

Astfel de măsuri simple reprezintă o bună prevenire a bolilor alimentare. Dacă există îndoieli cu privire la calitatea produselor deja consumate, pentru a reduce riscul otrăvirii, puteți utiliza medicamentele-enterosorbente. Ei precipită toxine și bacterii pe suprafața lor, în timp ce ei înșiși nu sunt absorbiți în sânge și nu sunt toxici, chiar dacă iau mai multe comprimate în același timp. Filtrum® este un enterosorbant convenabil, sigur și versatil. Este permisă utilizarea pentru sugari.

Important: înainte de utilizare, consultați un specialist.

Cum să evitați alte forme de otrăvire a alimentelor

Pentru a evita otrăvirea prin pești otrăviți, numai rasele bine-cunoscute ar trebui folosite ca hrană. Când călătoriți în țări exotice, este recomandabil să comandați în restaurante feluri de mâncare din pește din familia codului și alte specii în mod clar comestibile. În timpul perioadei de reproducere, se recomandă renunțarea la utilizarea de știulete, burbot, macrou, biban, pește marinka și altele.

Interzicerea ciupercilor poate fi evitată prin alegerea cu grijă a ciupercilor înainte de gătit. Orice specimen îndoielnic ar trebui aruncat. Dacă este posibil, refuzați să consumați ciuperci comestibile condiționate. Dacă acestea sunt încă colectate, trebuie să urmați cu atenție regulile de gătit. Este recomandabil să nu folosiți ciupercile de casă uscate, sărate și murate achiziționate de la străini pe piețe.

Apariția primelor semne de otrăvire prin otrăvire vegetală sau animală necesită o vizită de urgență la un medic. Înainte de aceasta, se recomandă spălarea stomacului și administrarea unui enterosorbant (de exemplu, Filtrum®) pentru a reduce concentrația de toxine din tractul digestiv.

Prevenirea otrăvirii cu alcool

Pentru a evita otrăvirea cu alcool, ar trebui să fie cumpărată numai în magazine mari, de încredere, preferând branduri bine-cunoscute. În același timp, fiecare sticlă trebuie verificată pentru semne de fraudă. Unele litere diferite sau litere scrise pe etichetă, lipite neuniform și ștampila accizelor neclară, o nuanță de culoare ușor diferită a lichidului și a sedimentului în sticlă - toate acestea ar trebui să fie atenționate atunci când sunt achiziționate. Aceste semne pot indica o băutură alcoolică falsă.

În prezent, puteți verifica legalitatea alcoolului prin codul QR. Este disponibil numai pe sticle emise oficial și este citit de un scanner special la momentul formării cecului la box-office. Aceasta este o modalitate eficientă de a proteja împotriva achiziționării de produse contrafăcute, cumpărați astfel produse din alcool numai în magazine cu un astfel de scaner.

Dacă au apărut îndoieli cu privire la autenticitatea alcoolului după ce sticla a fost debifată, ar trebui să refuzați să acceptați acest tip de alcool. Când apar primele semne de otrăvire, este necesară chemarea unei ambulanțe, spălarea stomacului și luarea unui enterosorbant (de exemplu, Filtrum®). În același timp, o sticlă îndoielnică trebuie păstrată pentru o examinare toxicologică.

Prevenirea otrăvirii alimentare

Prevenirea otrăvirii alimentare

Prevenirea otrăvirii alimentare și a infecțiilor intestinale este principala modalitate de viață. Poate protejează nu 100%, dar reduce semnificativ riscul îmbolnăvirii. La urma urmei, otrăvirea se poate întâmpla oricui și în cel mai neadecvat timp.

Tipuri de otrăvire microbiană alimentară

Nu întotdeauna cauza intoxicării sunt mâinile nedormite. Deși uneori joacă un rol. Intoxicația alimentară microbiană este împărțită în două categorii:

• Toxică infecție. În acest caz, microbii s-au înmulțit pe alimente și cu ei au intrat și în organism. Această categorie include E. coli, salmonella.
• Toxicoza bacteriană. Această specie se caracterizează prin secreții ale toxinelor de către microbi. Această categorie include toxicoza stafilococică și botulismul. Acestea sunt cele mai îngrozitoare tipuri de otrăvire, deoarece organismul nu poate face față singură, fără asistență medicală.

În viața de zi cu zi, oamenii se confruntă cel mai adesea cu toxoinfecțiile. Dacă produsul este deja ușor alunecat, atunci se dezvoltă bacterii, ceea ce va provoca otrăviri. Infecția se produce în majoritatea cazurilor prin astfel de produse:

• Carne.
• Pește.
• Cârnați, în special sânge.
• Pate.
• Produse lactate.

Riscul de infecție crește semnificativ în timpul verii în căldură, atunci când mediul ideal pentru reproducerea unor astfel de microorganisme.

Fructe, fructe de padure si legume proaspata pot provoca intoxicatii microbiene. Fructele de asemenea trăiesc microorganisme, care, prin intrarea în intestin, încep să se înmulțească în cantități mari, ceea ce va cauza intoxicație. Acest tip de otrăvire este cel mai adesea predispus la copii mici, cărora le place să mănânce fructe direct de pe paturi și copaci.

Primele simptome de otrăvire vor apărea în câteva ore după ingerarea produselor învechite. Acestea includ:

• Greață.
• Vărsături.
• Dureri abdominale.
• Diaree.
• Creșterea temperaturii.
• Slăbiciune.

Se recomandă imediat după apariția primelor semne să vadă un medic, mai ales dacă vorbim despre un copil. Asigurați-vă că mergeți la spital dacă pacientul:

• Confuzie conștientă.
• Comportament ciudat.
• Leșin.
• Convulsii.
• Vărsături continue.
• Temperatura 40.

Aceste simptome indică o etapă severă și nu pot fi evitate fără ajutorul unui medic. Și dacă vorbim despre botulism, este urgent necesar să introducem serul afectat. Fără ea, pacientul nu are nici o șansă de supraviețuire.

Prevenirea infecțiilor intestinale

Efectuarea de măsuri preventive, există o șansă de a evita o mulțime de otrăviri cauzate de alimente învechite.

Aceste măsuri includ:

• Nu puteți mânca alimente, a mâncat există o suspiciune că acestea sunt substandard sau învechite.
• Nu mâncați alimente care au expirat.
• Alimentele alimentare trebuie tratate termic. Acest lucru este valabil mai ales pentru carne și pește. În nici un caz, atunci când gătiți feluri de mâncare din carne, încercați carne tocată sau carne crudă pentru cantitatea de condimente. Cele mai multe gospodine sunt infectate cu infecție intestinală în acest fel.
• Asigurați-vă că ați spălat ouăle înainte de utilizare. Este recomandabil să nu le bei brute.
• Pentru alimente crude trebuie să existe o placă de tăiere separată. Trebuie tratată cu agenți antibacterieni speciali.
• Se fierbe apa. Asigurați-vă că fierbeți laptele. Branza de brânză este cel mai bine folosită în caserole.
• Nu mâncați alimente gătite mai mult de o zi în urmă. Sau fierbe bine înainte de utilizare.
• Nu mențineți alimentele perisabile la temperatura camerei.
• Spălarea manuală și tacâmurile obligatorii.
• Salatele sunt condimentate înainte de consum, deoarece maioneza este un mediu excelent pentru reproducerea microorganismelor.
• Ar trebui să fie abandonat atunci când pește uscat, sushi în timpul căldurii de vară.
• Spălați bine fructele și legumele. Este important să le păstrați separat de carne și de pește.

Aceste reguli simple și precauții pot proteja împotriva infecțiilor intestinale.
Este deosebit de scrupulos pentru a trata prevenirea în vreme caldă atunci când produsele sunt rapide.
se deterioreze.

Efectuarea de măsuri preventive, există o șansă de a evita o mulțime de otrăviri cauzate de alimente învechite.

Aceste măsuri includ:

• Nu puteți mânca alimente, a mâncat există o suspiciune că acestea sunt substandard sau învechite.
• Nu mâncați alimente care au expirat.
• Alimentele alimentare trebuie tratate termic. Acest lucru este valabil mai ales pentru carne și pește. În nici un caz, atunci când gătiți feluri de mâncare din carne, încercați carne tocată sau carne crudă pentru cantitatea de condimente. Cele mai multe gospodine sunt infectate cu infecție intestinală în acest fel.
• Asigurați-vă că ați spălat ouăle înainte de utilizare. Este recomandabil să nu le bei brute.
• Pentru alimente crude trebuie să existe o placă de tăiere separată. Trebuie tratată cu agenți antibacterieni speciali.
• Se fierbe apa. Asigurați-vă că fierbeți laptele. Branza de brânză este cel mai bine folosită în caserole.
• Nu mâncați alimente gătite mai mult de o zi în urmă. Sau fierbe bine înainte de utilizare.
• Nu mențineți alimentele perisabile la temperatura camerei.
• Spălarea manuală și tacâmurile obligatorii.
• Salatele sunt condimentate înainte de consum, deoarece maioneza este un mediu excelent pentru reproducerea microorganismelor.
• Ar trebui să fie abandonat atunci când pește uscat, sushi în timpul căldurii de vară.
• Spălați bine fructele și legumele. Este important să le păstrați separat de carne și de pește.

Aceste reguli simple și precauții pot proteja împotriva infecțiilor intestinale. Mai ales scrupulos este tratarea prevenirii la vreme caldă, când produsele se deteriorează rapid.

Precauțiile vor fi capabile să protejeze împotriva infecțiilor intestinale. Mai ales scrupulos este tratarea prevenirii la vreme caldă, când produsele se deteriorează rapid.

Prevenirea otrăvirii alimentare de origine nemicrobiană

Există produse care pot cauza intoxicație. Acestea includ, de exemplu, ciupercile. Dacă otravă intră în corp, atunci începe o intoxicare puternică, care poate duce chiar la moarte, dacă antidotul nu este administrat în timp. Puteți citi cât de mult se manifestă otrăvirea cu ciuperci aici. Nu trebuie să glumești cu ciuperci, ele pot fi periculoase, mai ales pentru că au început ciupercile de ciuperci.

Precauții atunci când mănânci ciuperci:

• Puteți colecta numai acelea în care selectorul de ciuperci este absolut sigur. Orice specimene dubioase nici măcar nu merită tăiate. Dacă o ciupercă este otrăvită și se află într-un coș, atunci se poate "transfera" toxina în ciupercile învecinate care nu sunt toxice.
• Înainte de pregătirea preparatelor din ciuperci, cultura este tăiată fin și sudată timp de 20 de minute.
• Păstrați alimente numai în frigider.
• Trebuie să sudați cultura cu o ceapă decojită. Dacă se obține o nuanță albastră, atunci produsul trebuie aruncat - este otrăvit sau contactat cu otravă.
• Culturile conservate pot fi depozitate numai pentru șase luni. După ce pot exista bacterii dăunătoare care vor cauza intoxicații alimentare.
• Feluri de ciuperci comestibile numai în prima zi după gătire.
• Pentru orice simptome neplăcute, consultați un medic. În nici un caz tratamentul nu trebuie întârziat.

Protejați-vă complet de otrăvirea cu ciuperci este posibilă numai dacă refuzați speciile de pădure. Ciupercile cultivate pe ferme speciale sunt acum disponibile. Sunt complet sigure, iar gustul nu este mai rău.

De asemenea, alcoolul cauzează intoxicații severe, în special în doze mari. Despre ce simptome de intoxicare cu vodca pot fi citite în detaliu aici.

Intoxicația prin alcool cauzează de obicei aceste simptome:

• Vărsături și greață severă.
• Diaree.
• Dureri abdominale.
• Vertigo, așa-numitele "elicoptere".
• Somn lung și dur.
• Dacă un pacient a leșinat, vărsăturile nu se opresc, atunci ar trebui să-l dați imediat la spital.

Alcoolul este foarte periculos. Ea afectează negativ aproape toate organele interne, în special ficatul. Prevenirea unei astfel de otrăviri este respingerea alcoolului.

Dar otrăvirea poate să apară nu numai din ciuperci și alcool. Categoriile non-microbiene includ otrăvire alimentară și otrăvitoare temporară. Această categorie intră în:

• Cartofi, atunci când există o concentrație crescută de solanină. Pentru prevenție, ar trebui să eliminați complet "ochii" din cartofi. Nu utilizați specimene foarte germinate.
• Caviarul unor pești în timpul perioadei de reproducere: macrou, marmură, tench, biban.

Trebuie să fiți foarte atent cu privire la alimente pentru a preveni o astfel de intoxicație.

Este, de asemenea, posibil otrăvirea alimentelor otrăvitoare de origine animală și vegetală. Această categorie intră în:

• Piele otrăvitoare. Un reprezentant proeminent este marinka. Are caviar toxic și film negru în cavitatea peritoneală. Pestii de pește sunt de asemenea otrăviți.
• Fasole boabe. Conține fazină. Se dezintegrează numai în timpul procesării termice.
• Oase de fructe și fructe de pădure. Acestea conțin glucoză amigdalină. Este interzis în sectorul alimentar să folosească oasele de prune, cireșe, caise.
• Plante otrăvitoare. Acestea includ henbane, belladonna, dope. Primele simptome apar în decurs de o jumătate de oră după ingestie. De asemenea, de multe ori a fost găsită o astfel de plantă otrăvitoare, așa cum a fost observat hemlock. Este asemănătoare în aspect cu pătrunjelul. De la recepție posibil convulsii și paralizie. În mlaștini se poate găsi piatră de hotar otrăvitoare. După folosire, moartea survine în câteva ore. Foarte similar cu fasolea sau ricinul. Poate cauza intoxicații severe, chiar fatale.

Trebuie să fii foarte atent la mâncare. Nu ar trebui să mâncați niciodată aceste ierburi, fructe, ciuperci, în care nu sunteți siguri.

Dar intoxicația este posibilă din impuritățile otrăvitoare conținute în vas. Alegeți necesitatea celor mai sigure vase și tacâmuri. De exemplu, în nici un caz nu ar trebui folosite aceste feluri de mâncare:

• Zinc. Poate stoca numai amestecuri de apă și vrac. Gătitul sub acțiunea temperaturii este strict interzis.
• Ceramice glazurate. Intoxicarea cu plumb este posibilă. În conformitate cu normele din partea sa nu trebuie să depășească 1%, și în acest tip de feluri de mâncare este deja 12%.
• Copperware-ul este strict interzis pentru utilizare.

De asemenea, uneori apare otrăvirea cu arsen. Acest lucru se poate întâmpla cu o atitudine neatentă cu otravă în timpul perioadei de gravare a șobolanilor și a șoarecilor. Spălarea rapidă a mâinilor și a hranei înainte de mese reduce riscul de otrăvire în organism.

concluzie

Infecțiile intestinale se ascund în jurul nostru. Trebuie doar să neglijezi măsurile preventive și să începem intoxicațiile. Dar poți fi otrăvit nu numai din cauza microbilor care se multiplică masiv pe alimente. Există tipuri otrăvitoare de pește și ciuperci. De asemenea, este posibilă otrăvirea din impurități otrăvitoare din vase.

Este extrem de important să luați măsuri de precauție pentru a vă proteja corpul de stresul de genul intoxicației. Nu puteți mânca mâncăruri vechi, ciuperci necunoscute și plante, de asemenea, igiena mâinilor este importantă. Orice fruct trebuie spălat bine înainte de consum. Pentru carne și produse din pește ar trebui să fie o placă de tăiere separată. Toate acestea sunt reguli simple pe care chiar și un copil ar trebui să le cunoască, deoarece acestea ajută la evitarea multor boli.

La cea mai mică suspiciune de otrăvire, trebuie să consultați un medic. În unele cazuri, timpul se scurge timp de câteva minute și este necesar un antidot, deci nu neglija ajutorul medical.