Aburul poate fi gătit fără vapori

Se crede că legumele aburite sunt mult mai sănătoase și conțin mai multe vitamine decât prajite sau fierte. Atunci când produsele de prăjire acumulează o mulțime de substanțe nocive și își pierd proprietățile benefice, vitaminele dispar în timpul gătitului. Dacă conduceți un stil de viață sănătos și preferați alimente sănătoase, atunci rețeta de legume cu legume aburite este utilă pentru dumneavoastră.

În mod ciudat, chinezii au dat lumii o modalitate de a găti vase. Aceasta este acum o caracteristică a bucătăriei asiatice este produsele zazhvarka, dar numai cu câteva secole în urmă, China nu a știut nici uleiuri sau marinate. chinezii gătit în vase mari cu fundul rotunjit. Într-o tigaie, în mai multe etaje, se pun laturi de bambus și se pun legume și pești pe ele. În fundul tăvii era apă apă, evaporând și gătit.

De fapt, principiul unui abur modern nu sa schimbat. Cu toate acestea, pentru a mânca gustoase și sănătoase, nu este necesar să cumpărați un dispozitiv scump. Puteți fi inteligent și puteți face un cazan dublu de mijloace improvizate.

DIAMă de abur

Există mai multe modalități diferite de a găti feluri de mâncare aburite. Cea mai ușoară și cea mai corectă: se toarnă apă într-o cratiță, se pune o sită sau o sită de metal pe partea de sus, se întind ingredientele, închideți bine capacul și înfășurați un prosop pentru a economisi căldură. Când apa din tigaie se fierbe, aburul va încălzi mâncarea și o va face pregătită.

Al doilea mod: puneți un grătar potrivit într-o oală mare de apă, astfel încât să fie deasupra nivelului de apă turnată. Puneți un vas cu legume pe suportul de sârmă, închideți cratița cu un capac și așteptați gătitul.

Un mod mai complicat: atașați o țesătură subțire de bumbac în jurul marginii tăvii, poate fi utilizată tifon. Se toarnă apă fiartă prin țesătură, dar astfel încât apa turnată să nu ajungă la țesătură, apoi să pună mâncarea pe țesătură și să acopere tigaia cu folie groasă.

Poate că cel mai faimos fel de mâncare este aburul. Ei au fost pregătiți de bunăvoie în cantinele sovietice și au servit oamenilor muncii. Apropo, chiflele erau adesea destul de gustoase, ceea ce încă o dată demonstrează că util nu înseamnă lipsit de gust! Nu mai puțin gustoase și sănătos fel de mâncare - tocană de legume aburit.

Veți avea nevoie de: - dovlecei - 400 g,

- cartofi curățați - 2 buc.,

- piper ardei - 2 buc.,

- condimente - pentru gust.

În primul rând, spălați și curățați toate legumele bine. Zucchini și castraveți tăiați în felii de 0,5 mm. Ardeiul dulce și roșiile tăiate corect în paie, este convenabil și va fi combinat frumos într-un vas cu celelalte legume. Tăiați cartofii și morcovii în cuburi.

Se amestecă toate ingredientele într-un castron mare, se adaugă condimente pe gust. Din săruri și piper negru este mai bine să se abțină cu totul. Este suficient să adăugați verdele uscat, coriandru, frunze de dafin sau patrunjel. Puneți legumele pe un suport de sârmă, acoperiți și lăsați să se toacă timp de 30-40 de minute. Legumele gata nu se grăbesc să se scurgă din cazanul dublu, ținându-le timp de încă 5-7 minute. În acest timp, apa se răcește, aburul nu vă va arde degetele și vasul va "veni".

Se observă că produsele gătite în abur, păstrează gustul și culoarea naturală. Temperatura din interiorul lor nu se ridică la peste 100 ° C, deci vitaminele și mineralele nu se dezintegrează. În același timp, aburirea nu este atât de lungă ca pe o sobă electrică și este mult mai simplă: toate produsele se încălzesc uniform și nu ard.

Cum să abur de orez, carne, pește și legume

Alimentele cu aburi sunt probabil cea mai delicată metodă de tratament termic. Produsul este încălzit uniform de abur umed, iar substanțele nutritive și gustul natural sunt conservate cât mai mult în produsele alimentare. Și cum să abur de orez, carne, pește și legume? Vom spune

Care este esența

O cantitate mică de apă se toarnă în orice vas de dimensiuni adecvate. De regulă, nu mai mult de un sfert din volum, dar nu mai puțin de 250 ml. Apoi, vasele sunt puse pe foc, apa este adusă la fierbere. Apoi se pune un burete de metal sau aceeași sită pe tava, unde produsul pregătit pentru tratamentul termic se află - spălat, curățat, tăiat în felii, condimentat sau chiar învelit în folie de plastic. O cratiță cu un ciocan este acoperită cu un capac - asta e tot. Pare a fi. De fapt, totul nu este atât de simplu. Alimentele cu aburi sunt mereu gătite mai mult decât în ​​lichid. Durata lungă de pregătire dă bucătarului iluzia că produsul nu poate fi reprocesat în acest fel. Chiar și puteți. Deci, să vorbim despre totul în ordine.

Revoluția culturală

Ca cele mai multe aparate de bucătărie și metode de procesare a alimentelor, chinezii au inventat gătitul cu abur Și, bineînțeles, ei nu folosesc niciun mucegai de metal. Oricine a văzut un film din viața chineză, unde nu numai că luptă, ci și mănâncă, trebuie să fi observat coșuri de paie caracteristice, pe care le-au pus unul pe altul. Acesta este cazanul chinez dublu. Așezați astfel de coșuri din paie de bambus. Puneți jos un pan-wok cu apă fiartă, iar restul - unul pe altul. Partea convexă a tăvii vă permite să instalați vase de diferite dimensiuni, iar datorită marginilor teșite, dacă este necesar, este ușor să adăugați puțin mai multă apă. Deci puteți găti mai multe feluri de mâncare, dar puteți și una.

Steamerul trebuie poziționat astfel încât apa fierbinte să se afle la 2-3 cm sub fundul său, iar produsul pregătit să nu fie la mai puțin de 2-3 cm de pereții săi. Dacă produsul este suculent, ar trebui să fiți gătit într-un vas profund, pentru a nu pierde gustul și aroma. Dacă sucurile nu vor expira, îl puteți pune direct într-un cazan dublu. Gătitul în mai mult de două niveluri de cazan dublu de bambus nu merită. În al treilea nivel superior, aburul nu este suficient de fierbinte pentru gătit, este potrivit doar pentru încălzirea hranei. Apropo, încălzirea alimentelor într-un cazan dublu este convenabilă și corectă, deoarece mâncarea nu se usucă niciodată în acest caz.

Legumele, cu excepția vinetelor, nu sunt obișnuite să gătească pentru un cuplu în China (apropo, pentru un motiv bun). Dar peștele proaspăt prins este, în general, gătit exclusiv pentru un cuplu. Și totuși - o varietate de găluște chinezești.

Încălzirea se face la căldură scăzută. În partea de jos a recipientului cu apă puteți pune câteva monede; atâta timp cât este suficientă apă, vor suna; tăcerea va spune că este timpul să adăugăm apă fiartă.

Principalul dezavantaj al utilizării vaporilor de bambus este necesitatea de a se asigura că coșul inferior, care este în contact cu un wok fierbinte, nu arde marginile. Îngrijirea pentru o invenție chineză este simplă: după ce ați folosit-o, ar trebui să o spălați imediat cu apă caldă și să ștergeți. Deoarece vasele de bambus sunt, de obicei, foarte frumoase, uneori sunt servite mâncăruri la masă chiar în ele.

Din punct de vedere al practicității, este mult mai interesant să se utilizeze modificarea din Asia Centrală a unui cazan dublu, cunoscut de întreaga populație a fostei Uniuni Sovietice ca o mantishnică. Se face, de regulă, din aluminiu și nu poate arde. În plus față de mantes, puteți găti orice în el. Un produs care trebuie încălzit mai puternic - carnea, peștele - se încadrează în nivelul inferior și un vas care necesită mai puțin încălzire - de exemplu, legume - în cel superior.

În căutarea excelenței

În plus față de aburul obișnuit, care apare la presiunea atmosferică normală, există și aburi sub presiune ridicată. Astfel se prepară produsele în cazane industriale și în mașini de gătit sub presiune. Deși apa fierbinte nu poate atinge niciodată o temperatură mai mare de 100 ° C, cu capacul aragazului sub presiune, presiunea crește, iar temperatura aburului ajunge la 121 ° C. Astfel, produsele sunt fierte în medie de 3 ori mai repede decât în ​​mod obișnuit în apă fiartă. Lichidul nu se evaporă din aragazul sub presiune, așa că este suficient să se toarne doar jumătate de pahar de apă clocotită în el.

Pentru a găti produsele pe abur într-un aragaz sub presiune, acestea sunt așezate pe un suport special, care este inclus în setul de livrare a oricărui "vas de mare viteză", astfel încât acestea să fie prelucrate cu abur mai degrabă decât să fie fierte în apă. Este important ca produsul să nu depășească două treimi din volumul vasului sub presiune. Și din nou: înainte de utilizare, țineți capacul aragazului sub presiune în sursa de lumină și priviți în orificiul pentru abur; trebuie închis. Și, bineînțeles, trebuie să vă asigurați că gaura nu se înfundă în timpul procesului de gătire. Aceasta evacuează precauțiile de siguranță.

Dacă gătiți legumele de licitație într-un aragaz sub presiune, după terminarea procesului, puneți-l în apă rece - se va răci mai repede și legumele nu vor depăși.

Dar gătitul cu aburi la presiune atmosferică a suferit și îmbunătățiri. Într-un cazan dublu electric modern, gătitul este mult mai convenabil decât utilizarea unei cratițe și a unui ciocan. Acest dispozitiv este mai simplu decât un fier. La bază este un rezervor în care apa este adusă la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi, partea superioară a cărora este acoperită cu un capac. Condensul și sucul care curge din produse sunt colectate într-o tigaie specială. Pe baza acestor sucuri, apropo, puteți pregăti un sos pentru un fel de mâncare. Și sosul se va dovedi foarte elegant - fără grăsime, fără piese arse. Posibilitatea de aburire este prevăzută în unele modele de cuptoare cu microunde, procesoare termice și aerogrill. Ele sunt aranjate mai dificil, decât doar dublu cazane. Lichidul necesar pentru formarea de abur, de regulă, este turnat într-o capsulă specială; se încălzește și aburul umple camera cuptorului. Senzorii din cameră monitorizează temperatura aburului, saturația acestuia și formarea condensului. De îndată ce condițiile de gătire se retrag de la ideal, fie ventilația este pornită, fie o altă porțiune a aburului intră.

Este posibil să influențeze gustul unui produs de aburire prin schimbarea compoziției lichidului care formează vapori. Puteți folosi un amestec de apă cu vin, bere, diferite decocții, precum și adăugați ierburi la apă. Și când gătiți carnea în apă, adăugați o cantitate mică de oțet.

Numai pentru și puțin împotrivă

Principalul argument în favoarea utilizării acestei tehnologii antice a fost întotdeauna utilitatea sa extremă. Nu există agenți cancerigeni, exces de grăsimi, carbohidrați și, în același timp, o digestibilitate ridicată a produsului preparat, siguranța maximă a tuturor nutrienților și mineralelor. Principalul argument împotriva ei este un gust foarte inexpresiv. Dar nimic nu vă împiedică să combinați mai multe metode de gătit într-un fel de mâncare. De exemplu, legumele cu aburi prajite rapid sau chiar o plăcintă cu legume. Și pentru carnea aburită - un sos delicat. De asemenea, apropo, este posibilă aburul - multe sosuri clasice sunt pregătite doar în acest fel, complet incapabile să poarte contact direct cu focul. Un alt argument în favoarea cuplului.

Un rezultat absolut uimitor poate fi obținut prin combinarea a două tehnici - gătit într-un vid și aburire. Produsul este condimentat corespunzător ("cum ar trebui să fie" în acest caz înseamnă că toate condimentele și condimentele sunt aduse imediat, până la sosuri și vin aburit), se potrivesc într-o pungă sigilată, se evacuează și se încadrează într-un cazan dublu. Pregătirea are loc numai în detrimentul sucurilor interne ale produsului și căldurii absolut uscate, practic, produsul se gătește singur.

Cum se prepară alimente pentru un cuplu: instrucțiuni de utilizare

Cum se prepară alimente pentru un cuplu: instrucțiuni de utilizare

Alimente, aburit, gustos și sănătos. Acesta pastreaza culoarea si gustul natural al produselor fara a pierde vitaminele si oligoelementele, iar carnea, pestele si legumele nu isi pierd umiditatea si se dovedesc suculente. În plus, felurile de mâncare aburite sunt considerate a fi scăzute de calorii, deoarece nu sunt prajite în ulei. Dacă cineva din familia dvs. este forțat să urmeze o dietă din motive medicale sau pentru scădere în greutate, pregătește o masă pentru un cuplu, iar apoi nu va avea niciodată nimănui că l-au limitat la ceva. Este atât de delicios!

Se fierbe sau aburi

Produsele alimentare cu alimente sunt mai sănătoase decât cele fierte, fierte sau coapte în cuptor. Faptul este că, în timpul tratamentului cu aburi, temperatura nu crește peste 100 ° C, prin urmare, nutrienții sunt complet depozitați în produse. Când se gătește, multe vitamine solubile în apă trec în bulion și se rup mai repede. În plus, în procesul de gătit și de coacere, legumele și carnea își pierd culoarea naturală și devin mai palide. Se crede că vasele cu aburi gustoase, dacă nu sunt condimentate cu condimente. Dar nu este așa și puteți fi sigur de asta. Faptul este că produsele naturale, aburite, au o varietate de arome diferite, în timp ce puteți folosi condimentele care dau un fel de mâncare bogată și pătrunzătoare. Cu toate acestea, veți avea nevoie de mult mai puțin condimente decât de gătit bucate fierte și fierte. După un timp, voi și cei dragi veți deveni atât de obișnuiți cu alimentele cu aburi, încât orice altceva va părea fără gust.

Ce este cel mai bun aburit

În abur, puteți găti orice fel de mâncare - carne, pește, fructe de mare, legume, omlete, caserole, aluat, cereale și chiar deserturi. Aburul nu este doar util, ci și foarte convenabil și practic. De exemplu, ouăle și ovăzul amestecat nu vor arde niciodată într-un cazan dublu, deci nu trebuie să fie urmate, supa nu se fierbe. Mâncărurile lichide sunt, de obicei, aburite în boluri speciale, în timp ce sunt preparate în mod obișnuit, pur și simplu nu datorită fierberii, ci datorită efectelor aburului.

Ce nu ar trebui să fie aburit? Pastele într-un cazan dublu se fierbe moi și se lipesc împreună, iar legumele rămân crude. Dar chiar dacă preamestecați mazărea sau fasolea și, după ce ați câștigat răbdare și ați turnat apă, veți aștepta 3 ore în timpul preparării, veți fi dezamăgiți. Gustul legumelor, gătit în modul obișnuit, nu este diferit de un fel de mâncare gătit într-un cazan dublu, inclusiv din punct de vedere al beneficiilor. Cu siguranta nu merita sa fumati ciuperci si organe, deoarece acestea necesita pre-fierbere pentru o lunga perioada de timp.

Bucate de gătit pentru un cuplu cu aparate de bucătărie

Cel mai simplu dispozitiv de aburire este un cazan mecanic dublu, care este o inserție specială pe picioare sau un coș de aburi, care este plasat într-o tavă umplută cu apă. Produsele sunt prevăzute pe partea de sus, tigaia este acoperită cu un capac și pusă în foc. Apa din tigaie se fierbe, se evapora si in aceasta se prepara cateva alimente. Odată, în loc de un abur, gospodinele au adaptat o cioplită sau o sită, dar acum gătim alimente aburite cu ajutorul unor unelte speciale care facilitează munca în bucătărie și economisesc timp.

Cum să gătești într-un cazan dublu? Este foarte simplu. La baza acestei aparate de bucătărie este un recipient în care se toarnă apă și apoi se aduce la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire, ca într-un ceainic electric. Deasupra, sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi în care aburul intră și tot condensul curge într-o tavă specială. Vasele moderne funcționează din rețeaua electrică, astfel încât să puteți găti mai multe feluri de mâncare în ele în același timp, fără o monitorizare constantă și prezență în bucătărie.

Nu toată lumea știe cum să gătească un abur într-un aragaz lent, dar este chiar mai ușor decât utilizarea unui abur. În ciuda lipsei construcției cu mai multe etaje, mâncarea este gătită foarte repede, se dovedește a fi gustoasă și parfumată. Într-un aragaz lent, puteți găti două feluri de mâncare în același timp - una în mod obișnuit în castron și a doua - în abur.

Funcțiile de gătit cu aburi sunt, de asemenea, disponibile în unele modele de microunde și aerogrill. Alege ce ți se potrivește cel mai bine!

Cum să gătesc pentru un cuplu: câteva sfaturi utile

Folosiți numai produse proaspete, de înaltă calitate, care trebuie bine spălate și curățate, dacă este necesar, înainte de gătit. Taiați alimentele în bucăți mari sau medii, deoarece bucățile mici se vor găti foarte repede și se vor transforma în terci de ovăz. Legumele sau felii de carne trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât felul de mancare să fie gătit în mod egal. De asemenea, nu puneți piesele în mai multe straturi - cu atât mai multe produse în cazanul dublu, cu atât va dura mai mult timp pentru a pregăti felul de mâncare. Lăsați goluri mici între piesele pentru circulația liberă a aerului.

Aburul trebuie să fie bine acoperit cu un capac. Dacă are cel puțin un mic decalaj, timpul de gătire va crește. De asemenea, asigurați-vă că apa nu fierbe și, dacă este necesar, se toarnă. Se toarnă apă fiartă peste cereale înainte de gătire și se acoperă fructele de mare cu folie pentru a fi deosebit de delicate.

Dacă gătiți mai multe produse în același timp, puneți carnea sau sfeclă la nivelul inferior al cazanului dublu astfel încât să poată obține cel mai fierbinte abur și lăsând nivelurile superioare pentru pește și alte legume. Sfecla este cel mai bine gătit la bază, de asemenea, deoarece adesea dă suc, care poate vopsi alimentele sub el. Apropo, atunci când calculați timpul de gătit, rețineți că pentru fiecare nivel de mai sus, trebuie să adăugați 5 minute, deoarece aburul care trece prin straturile inferioare se răcește puțin.

Cât timp să gătiți într-un cazan dublu

Toate produsele necesită timpi de gătit diferite, și depinde mult de puterea aparatelor de bucătărie și de dimensiunea produsului. Timpul de gătire este indicat, de obicei, în instrucțiuni. Rădăcinile legumelor sunt fierte timp de aproximativ 30 de minute, legumele non-amidonate - 15-20 minute, legumele verzi - 3 minute. Bucățile de carne sub formă de bucăți de carne tocată sunt gătite timp de aproximativ 1,5 ore, bucățele de carne, chifteluțele, zrazy și alte feluri de carne tocată - 60 de minute, iar chiftele de pui ajung la o pauză de o jumătate de oră. Puiul, curcanul și iepurele sunt gătite rapid - aproximativ 45-50 de minute. În general, boabele sunt gătite timp de 25-30 minute. Peștele este aburit mai repede decât carnea și în 10-15 minute vă va încânta cu gustul și aroma delicată. Cu toate acestea, unele soiuri de pește se pregătesc mai mult - de exemplu, somnul sau stiuca.

Gătiți pește la domiciliu pentru un cuplu

Luați fileul de păstrăv, somon roz, somon și orice alt pește dorit, presărați peștele cu suc de lămâie și ulei de măsline, frecați cu mirodenii, sare, piper negru și ierburi pentru pește și lăsați timp de 15 minute. Peștele, îmbibat cu aroma mirodeniilor și plantelor uscate, devine parfumat și pătrunzător. Puteți să o marinați ușor într-un sos de lămâie și suc de portocale, sos de soia, vin uscat sau bere.

Puneți fripturile de pește într-un abur sau un aragaz lent pe frunzele de salată, puneți cercuri pe ceapă, cercuri de roșii sau ardei gras, decorați toată această splendoare cu verde și felii de lamaie. Puteți stropi vasul cu brânză rasă, apoi porniți modul aburitor timp de 10-15 minute. Cu toate acestea, unele gospodine in apa pentru gatit adauga condimente, un pic de otet de vin sau vin uscat. Serviți pește aburit cu lămâie, ierburi, legume, orez sau cartofi piure.

Cum să gătești carnea aburită

Spălați pieptul de pui, lăsați-l să se usuce și faceți bucăți mici în pasta. Tăiați usturoiul în plăci subțiri, amestecați carnea, turnați două pahare de apă în castronul multicooker și gătiți pieptul timp de 35-40 de minute. De asemenea, carnea de vită poate fi gătită, numai că ar trebui marinată în vin sau în apă sărată timp de 2-4 ore. Un pahar de apă necesită 2 lingurițe. sare. După ce carnea este marinată, stropiți-o cu mirodenii și ierburi și aburi timp de 40 de minute. Unele gospodine spun că, dacă gatiți o bucată de carne de vită cu mustar uscat 2 ore înainte de gătit, se va dovedi foarte moale și delicat. Rețineți că felul de mâncare va fi suficient de ascuțit, astfel încât aceștia să nu gătească astfel de tehnici culinare. Se taie carnea și se servesc cu orice fel de sosuri și mâncăruri laterale.

Legume cu sos cu sos

Pregătiți conopida sau broccoli dezasamblate în inflorescențe, dovlecei cubați, inele de ardei grași și ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga orice legume aici - dovleac, cartofi, morcovi. În timp ce legumele sunt gătite într-un cazan dublu, pregătiți un sos ușor dintr-un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 2 lingurițe. l. miere și 1 linguriță. muștar. Adăugați ierburile proaspete și uscate, condimentele, sarea, piperul și un cățel de usturoi tocat la usturoi. Turnați legumele înainte de servire și bucurați-vă de gustul lor aristocratic.

Frunzele de legume, carne și pește sunt consumate cu verdețuri, smântână, brânză rasă, smântână sau ulei de măsline, smântână sau sos. Mâncărurile cu aburi sunt perfect combinate cu orice fel de condimente, care vă completează gustul extraordinar cu nuanțe noi. Fiti gurmanti pretentiosi si va hraniti familia gustoasa, sanatoasa si eleganta!

Aburul: proaspăt sau util?

Mulți oameni se referă la mâncarea aburit fără mult entuziasm și pot fi înțeleși: alegerea între kebabele suculentă direct de la grătar și broccoli aburit face dificilă alegerea voluntară în favoarea unei legume verzi. Uneori chiar suporterii mâncării sănătoase critică gătitul pentru un cuplu despre ei înșiși - spun că mâncarea gătită într-un cazan dublu este, bineînțeles, folositoare, dar ar fi minunat dacă ar fi la fel de gustos ca prăjit. Între timp, nu gustul prea expresiv - afirmația obișnuită care este impusă acestei metode de preparare - nu este neapărat rezultatul vaporizării.

Dezvoltarea unei teme începută cu câțiva ani în urmă, vreau să consider că este o metodă de gătire în abur, la fel de completă ca prăjirea sau grătarul, dar mai utilă. Sper că acest articol va fi interesant pentru cei care au fost cu voi de mult timp și pentru cei care cred că aburul este ultimul refugiu al oamenilor care se confruntă cu o alegere dificilă între mâncare bună și sănătatea proprie. Cum să gătești pentru un cuplu, cum să faci gustul de feluri de mâncare gătite într-un cazan dublu, mai viu și mai bogat, ce stereotipuri despre abur ar trebui să fie scoase ca gunoi - citiți toate acestea mai jos. Dar va trebui să începem cu elementele bine-cunoscute, dar totuși vitale.

Ce este aburul?

Aburul este foarte aproape de gătitul regulat, singura diferență fiind că, în acest caz, emițătorul de temperatură nu fierbe apă, ci abur fierbinte. Aici se află diferența fundamentală dintre cele două metode conexe: deoarece aburirea nu implică contactul cu lichidul și vasul este preparat numai prin abur, acest lucru permite păstrarea în produse a majorității substanțelor conținute în acestea, atât sănătoase cât și aromatizante. Dacă vorbim despre beneficii, conținutul de acid folic și vitamina C în alimente după abur scade cu 15%, în timp ce cu fierbere obișnuită scade cu 35% și respectiv 25% - ce putem spune despre alte metode de tratament termic!

De asemenea, am spus despre substanțele aromatizante dintr-un motiv: dacă o bucată de carne sau pește este scufundată în apă clocotită, în plus față de produsul finit veți avea, de asemenea, un bulion, în majoritatea cazurilor prea luminos, pentru a avea o mare valoare culinară. Cu toate acestea, acest bulion este un semn sigur că compușii aromatici au trecut în apă, ceea ce înseamnă că nu mai există în produsul în sine. Adesea, ei încearcă să evite acest lucru prin folosirea gurii preparate pentru fierbere, dar dacă există un mod mai ușor: în aburire. Fără îndoială, aburirea este cea mai delicată dintre metodele culinare tradiționale, iar cea modernă este a doua doar la metoda suvidului.

Pentru aburire, există multe dispozitive diferite, de la vapoarele de bambus chinezești până la aparatele electrice moderne, însă, în principiu, nu aveți nevoie de niciun echipament complicat sau scump - puteți "găsi" un abur cu un ciocan care a fost pus înăuntru.. Acestea sunt cele trei componente cu adevărat necesare ale unui cazan dublu:

• capacitate în care apa se va fierbe;
• un suport alimentar care va permite aburului să crească;
• și un capac astfel încât aburul să nu meargă afară, ci să circule înăuntru.

Pentru a fierbe mâncarea, aduceți apa la fierbere, apoi puneți un abur cu alimente peste ea și acoperiți cu un capac pentru a circula aburul și a încălzi alimentele în mod egal. Inițial, aburul, ca cele mai multe alte lucruri sănătoase, a fost inventat în est, de aceea sunt adesea folosite vaporizatoarele de bambus chinezești, care sunt instalate într-o tavă de wok peste apa fiartă. Astfel de vase au mai multe nivele - coșurile se pun unul pe altul, astfel încât să puteți găti diferite alimente în același timp. De asemenea, folosesc un vapor de bambus - în afară de faptul că îndeplinește sarcina sa perfectă, de asemenea, arată foarte elegant, astfel încât să puteți servi mâncăruri gata făcute în abur. În plus, magazinul poate cumpăra un vapor de metal ieftin sau să se uite la un aparat mai modern - aparatele electrice de gătit sub presiune, multicookerii și alte aparate au de obicei o funcție de aburire încorporată.

Există, de asemenea, metode mai exotice de aburire, de exemplu: produsele care necesită o abordare deosebit de delicată (de exemplu, cuiburi de înghițire) sunt plasate într-un recipient ceramic cu apă, iar acest vas, la rândul său, este plasat într-un cazan dublu, timp de mai multe ore. Nu este nevoie să spun că această abordare - în anumite privințe, apropo, predecesorul metodei suvid moderne - a fost, de asemenea, inventată de chinezi.

Ce poate fi aburit?

Destul de ciudat - aproape orice! Dacă credeți că numai legumele proaspete pot fi aburite, atunci ar trebui să știți că în bucătăria chineză gătiți orez aburit, pește, diverse găluște și chifle și chiar carne. În ceea ce privește găluștele, acest tip de gătit s-a răspândit în toată Asia Centrală, este suficient să reamintim niște mantii care sunt mai aproape de noi, pentru gătitul care utilizează o mantishnică - de fapt, vaporul foarte chinezesc cu mai multe etaje, modificat doar puțin. În China sau Coreea, puteți încerca chifle de aburi, atât obișnuite, cât și umplute cu legume, carne de porc sau carne de vită: aluatul se dovedește cel mai comun, cu excepția unei cruste maronii aurii, din motive evidente. În plus, bucătăria chineză ne oferă să pregătim coaste de porc aburit, rață, pui, găină, ouă, precum și legume, orez și multe altele.

Peștele, care în sine este considerat un produs util, este, de asemenea, adesea aburit: în selecția de rețete, care completează acest articol, veți găsi rețete pentru aburire atât de pește întreg cât și de fileu. Desigur, fructele de mare pot fi gătite în același mod, iar creveții aburți vor avea un gust mai bogat decât cei gătiți în apă.

Cu toate acestea, ce pentru noi Asia? Luați mai multe produse clare și familiare, să zicem, același cartof. Dacă toți suntem obișnuiți cu cartofii fierți, bucătarii europeni și americani și gospodinele îl gătesc mai ales pentru un cuplu. Motivele sunt aceleași ca cele descrise mai sus - în cartofi mai rămân mai multe gusturi și substanțe nutritive care intră altfel în apă. Același lucru este valabil și pentru alte legume: dacă nu sunteți supă de gătit, nu este absolut nici un motiv să fierbeți legume în apă, nu aburit. Aparent, până de curând nimeni nu a fost interesat să gătească pentru un cuplu în țara noastră - nu pot să presupun alte motive distincte că legumele pentru vinaigrette sau olivier sunt folosite pentru gătit în apă.

Aburul: nu numai sănătos, ci și gustos

Sper că veți obține mâncăruri sănătoase pentru un cuplu, v-am convins deja. Și cum rămâne cu principalul dezavantaj al gătitului cu aburi - gustul palid al produselor finite. În primul rând, valoarea sa este oarecum exagerată - vasele cu aburi au un gust mai bogat decât cel fiert în apă, din motivele deja descrise mai sus. Și dacă adoptați unele dintre sfaturile prezentate în acest articol, felurile dvs. de mâncare nu vor fi numai sănătoase, ci și gustoase.

• Experimentați cu condimente și condimente. În astfel de feluri de mâncare, gustul lor vine în prim-plan și pentru a dezvălui aroma condimentelor, ele pot fi pre-aprinse într-o tigaie uscată. Acest lucru, desigur, nu se aplică sarii, dar nu trebuie neglijat: după cum știți, sarea are proprietatea de a spori gustul produselor aromate.
• Marinarea alimentelor înainte de gătit. Prin adăugarea de oțet de vin, de soia sau de sos Worcester sau alte condimente, cu un gust personal luminos la marinada, veți îmbogăți gustul produselor pe care intenționați să le trimiteți la vapor.
• Arome de apă. Desigur, folosirea unui bulion de aburi pentru abur ar fi un deșeu nebun, dar dacă adăugați frunze de dafin sau ierburi uscate la apă clocotită, veți prepara produse cu un abur parfumat, ceea ce va afecta gustul.
• Finisaje. Dacă mâncați adesea alimente care sunt aburite, nu neglijați sosurile. Sosul nu trebuie să fie complicat - amestecați verdele, usturoiul, sucul și coaja de lămâie cu ulei de măsline sau gătiți pesto adăugând nuci și bătând totul într-un blender până când este lăcuit.
• Gatiti intr-un sos sau marinata. Acest lucru este de asemenea posibil - puneți pește într-o farfurie adâncă, presărați-l cu sos de soia, sezonați cu ghimbir și ceapă verde și puneți placa într-un abur: acest pește va avea toate proprietățile benefice ale produsului aburit, dar nimeni nu o va reproșa pentru un gust fără expresie.

În concluzie, să spunem că, în afară de majoritatea substanțelor utile, procesul de abur vă permite să păstrați aspectul proaspăt al produselor: ele nu sunt atât de fierte, încât își schimba culoarea într-o măsură mai mică și acest lucru deschide o mare posibilitate de creativitate în ceea ce privește servirea mâncării la masă. În opinia mea, alte argumente sunt complet inutile: chiar dacă nu țineți prea mult grijă de propria sănătate (care este complet în zadar), mesele cu aburi ar trebui să fie cu siguranță incluse în dieta ta. Cel puțin ocazional.

Cum să abur fără un abur?

Distribuie în social. rețele:

Acum aproape fiecare casa are aparate de uz casnic care fac fata sarcinilor complexe si fac mult mai usoara viata omului. În multe bucătării se pot vedea combine, mixere, mixere, aburi și alți "ajutători". De exemplu, folosind un cazan dublu, puteți prepara un fel de mâncare delicioasă și nu mai puțin gustoasă decât într-o tavă, deoarece produsele sunt supuse unui tratament termic cu un nivel ridicat de umiditate. Din păcate, nu toate gospodinele din bucătărie au un astfel de dispozitiv, și imediat se pune întrebarea, cum să gătești aburit fără un abur? Pe Internet există o mulțime de rețete de feluri de mâncare care pot fi pregătite fără un astfel de dispozitiv intern.

Cum să înlocuiți un cazan dublu?

Atunci când în bucătărie există un aparat de uz casnic completat, trebuie doar să arunci ingrediente în el, setați modul de gătit. Mâncărurile cu aburi sunt savurate nu numai de oamenii moderni, în fața bunicilor noastre, de asemenea, gătite pe băi de aburi, oferind familiei lor mâncare sănătoasă și gustoasă. Și au făcut-o fără aparate de gătit.

Instrucțiuni pentru aparatul de vaporizator de casă:

1. Luați o tavă adâncă sau un cazan cu un castron. Vasele trebuie să aibă același diametru.
2. Umpleți apa într-o jumătate de cratiță și topiți-o cu tifon, pliată în mai multe straturi.
3. Fixați țesătura de tifon cu un fir de lenjerie.
4. Puneți bucățile de carne sau alte produse pe țesătura de tifon și acoperiți capacul de sus.

Este important! În loc de țesătură de tifon, puteți folosi un santon, acoperind-o cu un capac de cratiță. Se recomandă folosirea articolelor emailate.

Astfel, puteți găti orice vase aburit, fără aragaz și vapor.

Principii generale de gătit aburit patties

În ciuda faptului că pe prăjiturile de aburi nu există pete apreciabile, ele sunt foarte gustoase, în plus, ele sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite. În plus, ele nu sunt atât de greu de gătit ca într-o tigaie, pentru că nu trebuie să stați la sobă, transformându-le în mod constant.

Dacă nu există vapor, ci chiar doriți să gătiți felul de mâncare preferat aburit:

• Utilizați o cratiță normală cu fund plat.
• Durata gătitului depinde de carnea selectată, preparatele din carne de pui sunt pregătite cel mai repede.
• Este mai bine să faci umplutura pentru burgeri de gătit în mod independent, deoarece găluștele de la umplutele achiziționate se pot destrăma.

Este important! În carne se adaugă produse vegetale, cum ar fi varza, morcovii și cartofii. Acestea dau sucuri, ajuta la diversificarea gustului. Brânzeturile de legume sunt făcute numai din legume sau cereale. Aceasta este o opțiune foarte bună pentru cei care se află într-o dietă cu conținut scăzut de calorii.

Bucățele de abur într-o tavă

Pentru a pregăti găluște delicioase de găină, urmați aceste instrucțiuni:

1. Pregătiți pieptul de pui, îndepărtați dungile, tăiați fileurile.
2. Pregătiți legumele: ceapă, morcovi, câteva cuișoare de usturoi. Strângeți-le.
3. În puiul tocit, adăugați legume, câteva linguri de făină, ou crud, condimente.
4. Se amestecă ingredientele într-o consistență lină.
5. Formați patatele, puneți-le într-o tigaie preîncălzită, unsă cu unt.
6. Se toarnă un pahar de apă, se acoperă tigaia cu un capac.

Este important! Felul de gătit nu este diferit în ceea ce privește gustul și aspectul de la gătit într-un cazan dublu.

Culețe de legume cu abur fără vaporizator

Cutletele de legume reprezintă o opțiune excelentă pentru vegetarieni. Pregătit pe același principiu ca și vasele din carne.

Este important! Cele mai delicioase sunt bucățelele de varză. Sunt foarte gustoase și aromate. Și cu ajutorul grâului, tăieturile au forma dorită și nu se destramă.

Pentru a găti bucate de legume cu abur fără un aparat special, veți avea nevoie de o cratiță cu apă și o sită sau un ciocan plat. Reteta pentru acest fel de mancare sanatoasa si gustoasa va fi dupa cum urmeaza:

1. Grind capul de varza alba.
2. Trei pe un răzuit fin două ceapă.
3. Se amestecă legumele.
4. La masa de legume adăugați un ou crud, trei linguri de grâu și mirodenii la gust.
5. Se amestecă ingredientele până se înmoaie.
6. Formați bucatele, puneți-le într-o tavă preîncălzită și turnați un pahar de apă.
7. Acoperiți cu un capac.

Este important! Procesul de preparare a preparatelor din legume necesită mult mai puțin timp decât gătitul de carne. Produsele vegetale sunt preparate nu mai mult de 20-25 de minute.

Pește cu aburi

Aburit, de obicei fiert fiert de pește roșu sau alb.

Este important! Trebuie avut în vedere faptul că prepararea produselor din pește va dura mai mult timp decât legumele sau carnea, deoarece peștii sunt mai expuși riscului de îmbolnăvire și, în unele cazuri, sunt un purtător al diferitelor boli.

Înainte de gătire, trebuie să fie curățată și clătită corespunzător. Pregătiți peștele într-o tavă, adăugând o cantitate mică de apă sau într-un filtru peste o tavă de apă clocotită. Înainte de procesul de gătire, fileurile de pește sunt șterse cu mirodenii preferate și câteva picături de ulei vegetal sau de măsline.

Este important! Pestele finit este servit cu cartofi piure sau orez.

Trucuri de gătit fără aburi

Pentru a face alimentele gustoase și aromate, trebuie să urmați anumite recomandări:

• Faceți tăieturi cu mâinile umede, plasându-le periodic apă rece.
• Dacă carnea pare uscată, puteți să o diluați cu amestec de legume tocate sau cu o pâine albă înmuiată în lapte.
• Pentru a menține sucuri, alimentele gătite sunt împachetate bine în folie.
• În procesul de gătire, puteți adăuga o bucată de unt. Oferă sensibilitate produselor.
• Nu numai grâul, dar și orezul fiert sau grâul pot păstra strugurii în formă.
• În cazul în care carnea este prea gros, bate-o bine înainte de tocat.

Respectarea acestor recomandări simple vă garantează posibilitatea de a încerca chifte delicioase sau carne de vită sau legume.

Măsuri de securitate

Toate dispozitivele utilizate trebuie să fie confortabile și fiabile și trebuie respectate măsurile de siguranță atunci când se lucrează cu dispozitive cu aburi:

1. Folosiți mănuși speciale, deoarece aburul poate provoca și arsuri.
2. Stofa de tifon poate fi udă și nu poate fi mai puțin caldă decât o cratiță. Prin urmare, nu-l atingeți cu mâinile goale.
3. Nu puteți folosi o sită de plastic sau un sondaj, deoarece vasele fabricate dintr-un astfel de material sunt instabile la temperaturi ridicate.
4. Fixați cu fermitate tifonul de material astfel încât să nu cadă în apă și nu trebuie să-l scoateți din apă fiartă.

Este important! Respectarea reglementărilor de siguranță este una dintre principalele cerințe pentru produsele alimentare cu abur.

metraj

În acest articol v-am spus cum să gătiți cuțite aburite, legume, pește fără vapor. Nu cădeți în lenea și în dieta obișnuită a celor mai ușoare feluri de mâncare, cum ar fi pastele, ouăle prajite. Există o mulțime de rețete cu adevărat utile, gustoase și diverse, care nu vă vor cere mult timp și eforturi. Utilizați-le în practică pentru a vă menține starea de sănătate în stare bună și pentru a vă răsfăța pe dvs. și pe cei dragi cu delicioase mâncăruri de casă.

Căptușeală fără vapori - rețete de gătit

Cutletele în cazul vaporizării nu sunt doar gustoase. Acestea sunt, de asemenea, extrem de utile datorită faptului că, datorită neutilizării grăsimii cu o metodă similară de tratare termică a unui vas, va exista mult mai puțin colesterol dăunător și calorii în el. Vitaminele și alți nutrienți, dimpotrivă, pot fi salvați de mai multe ori mai mult decât cu o altă metodă de preparare.

Acest aliment are un alt avantaj: se va potrivi oamenilor de aproape orice vârstă. Copiii care abia încep să se obișnuiască cu felurile de mâncare de la masa comună, precum și cei care sunt bolnavi și ar trebui să aibă o dietă specială, pot, de asemenea, să-l guste. De regulă, tăieturile de aburi nu sunt interzise de medici în astfel de situații și sunt adesea recomandate - pentru a satura organismul slăbit cu proteine.

Cu toate acestea, unele asociază crearea mâncărurilor de mai sus cu prezența în casă a unui dispozitiv special - vasele de aburi. Există cei care cred că, în absența unui astfel de dispozitiv, va fi foarte dificil să găsiți un înlocuitor adecvat pentru acesta. Această abordare este greșită, deoarece în realitate există mai multe moduri de a face prăjituri fără abur.

Una dintre cele mai simple și cele mai cunoscute metode de gospodine este folosirea unui ciocan cu fund plat sau a unei sită cu o oală destul de spațioasă, cu un capac. Acestea din urmă ar trebui să fie puțin mai mari decât primul în diametru, dar astfel încât să nu cadă în el, ci să fie ținute în partea de sus.

Vasul trebuie umplut cu suficient lichid. Cu toate acestea, nivelul său chiar și sub formă de fierbere ar trebui să fie lăsat chiar sub fundul sitei sau colatei. Felul este aburit, dar nu gătit! Cu toate acestea, nu este posibil ca lichidul să fiarbă complet.

Puteți prepara chifle în funcție de orice rețetă potrivită. De exemplu, dintr-o jumătate de kilogram de carne, un sfert dintr-o pâine albă pre-udată într-un pahar de lapte, o singură ceapă, ouă și mirodenii. În mod tradițional, toate componentele sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, iar din masa rezultată se formează bile foarte mici.

Cutleturile trebuie așezate într-o sită sau sârmă astfel încât să se mențină o mică distanță între ele. Apoi, vasul trebuie pus peste o tavă de lichid fierbinte și acoperit cu un capac. Coborând ușor căldura (la mediu), trebuie să pregătiți mâncarea aproximativ 30-40 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire, merită să rupem un tăiței. Carnea din interior trebuie să aibă o culoare uniformă, iar sucul rezultat ar trebui să fie transparent.

Pentru alte modalități de a crea tăieturi de aburi, este de asemenea utilă o sită metalică. În plus, veți avea nevoie de tigăi de diferite dimensiuni, o bucată de tifon de cel puțin 50 x 50 cm, șnur și un grătar de la cuptorul cu microunde.

Într-unul dintre cratițe, al căror diametru este de aproximativ 20-25 cm, este necesar să se toarnă apa și se acoperă cu tifon, strâns legat cu șnurul. Materialul trebuie apoi împins în jos pentru a face un fel de emisferă. După fierberea apei, ar trebui să puneți tăiței pe tifon și să acoperiți tigaia cu un capac, gătiți timp de 35-40 de minute.

În loc de tifon, puteți încerca să așezați un suport special pentru grătrea unei forme rotunjite în interiorul unei tăvi cu un diametru adecvat. Tratamentul termic al cuțitelor pe el durează, de obicei, aproximativ 40 de minute.

În fiecare caz, este necesar să se asigure că capacul deasupra a închis bine tigaia. În caz contrar, timpul de gătire al bucăților de aburi va crește - până la 60 de minute sau chiar mai mult.

O astfel de fel de mâncare va fi diferită de versiunea sa prăjită, în absența unei crustă roșie. În același timp, cu toate acestea, va fi mult mai săturos și mai gustos în gust.

aburit

Aburul este una dintre cele mai vechi modalități de gătit alimente. În acest fel, strămoșii noștri îndepărtați au înmuiat fructe și legume, rădăcini și pești pe stânci, lângă izvoarele termale.

Aburul este una dintre metodele culinare favorite ale chinezilor, care se disting prin longevitate și sănătate. În societatea noastră, acest tip de gătit este cunoscut în principal ca diete, recomandat de medici pentru prevenirea și tratarea bolilor.

Descrierea generală a metodei

Prepararea prin aburi este considerată una dintre cele mai sănătoase și mai naturale. La urma urmei, în mâncare, în timp ce gătiți pentru un cuplu, umiditatea este reținută de corp. În plus, se crede că orezul brun și alte cereale gătite în aburi pierd mult mai puține vitamine B decât cele fierte.

În abur, puteți găti aproape orice produs, variind de la fructe și legume, cereale și se termină cu delicatese de carne și pește. Găluște și găluște cu abur perfect, mâncăruri din ouă și fructe de mare, chifteluțe, chifteluțe, plăcinte. Ca și deserturi cum ar fi brioșe, caserole și chiar prăjituri. Nu uitați că există produse care nu sunt recomandate pentru gătit ca un cuplu. Acestea includ:

• Macaroane (pot pierde forma originală);
• Ciuperci. Deseori conțin în compoziția sa substanțe nocive. Multe dintre ele necesită pre-înmuiere sau digestie;
• Legume și fructe cu orice defect. În procesul de gătit gustul neplăcut poate crește.

Astăzi există mai multe dispozitive diferite pentru prepararea vesela cu aburi. Acestea diferă în ceea ce privește funcționalitatea, volumul și cantitatea de feluri de mâncare preparate în același timp. Dar toate acestea sunt unite prin principiul general al acțiunii: apa din rezervor se fierbe și alimentele situate într-un coș special sau într-un alt recipient sunt încălzite și aduse la pregătire sub influența aburului.

Timpul de gătire pentru produsele cu aburi este ceva mai mic decât cel preparat prin prăjire și fierbere. În plus, metoda este recomandată ca una mai simplă. Nu este nevoie să monitorizați în mod constant procesul de gătit: produsele nu ard și nu fierbeți moale, pe lângă acestea, ele nu trebuie să fie transformate, ceea ce reprezintă un alt avantaj semnificativ al acestei metode.

Metodele de gătit cu aburi sunt numeroase. Luați în considerare cele trei cele mai comune.

O cratiță obișnuită umplută cu jumătate de apă și un ciocănit acoperit cu un capac deasupra se pot transforma rapid într-un vapor real. Această metodă de aburire este recomandată în cazul pregătirii rare a vaselor de aburi. Avantajele includ metoda bugetară, accesibilitatea pentru toată lumea.

Un abur achiziționat într-un magazin este o versiune îmbunătățită a primei metode. Setul complet al dispozitivului include o tavă cu inserție specială - un container perforat pentru produse. Un plus important este faptul că capacul se potrivește perfect cu dispozitivul, care menține temperatura necesară pentru pregătirea rapidă a oricăror alimente, chiar și lentă.

Electric cazan dublu - cel mai convenabil și popular tip de cazan dublu. Astăzi puteți găsi vapoare electrice, concepute pentru diferite volume și numărul de preparare simultană a vesela. În aceste minunate dispozitive puteți găti 3 feluri de mâncare în doar 30 de minute: de exemplu, pește, o farfurie și un cupcake. Vaporizatoarele electrice sunt oprite atunci când se fierb apă, au funcția de a întârzia procesul de gătire, încălzire, sterilizare și multe alte caracteristici convenabile. Totul depinde de marca dispozitivului și de categoria sa de prețuri.

Proprietățile benefice ale alimentelor aburite

Produsele alimentare preparate folosind metoda abur vă permit să stabiliți o dietă completă și echilibrată pentru întreaga familie într-o perioadă scurtă de timp. Mâncărurile într-un cazan dublu sunt luminoase, frumoase și atractive. Ei păstrează o cantitate mare de vitamine și minerale, rămânând umiditate naturală, ceea ce permite ca aceste produse să fie absorbite mai ușor de organism fără a irita tractul gastrointestinal.

Vasele cu aburi sunt recomandate în special persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, epuizării nervoase, sunt prezentate fiecăruia care se află adesea într-o stare de tensiune nervoasă crescută.

Aburul nu conține impurități de metale grele, care se găsesc adesea în apă clorinică tare. Deci, felurile de mâncare sunt mai utile decât cele fierte.

Nutriționiștii spun că vasele cu aburi au un efect benefic asupra stării părului, a pielii și a unghiilor. Aceste feluri de mâncare sunt prezentate persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular, precum și pentru prevenirea acestora, deoarece nu conțin cantități mari de colesterol și zgură.

Proprietăți periculoase ale alimentelor aburite

Ele sunt aproape nici unul dacă urmați recomandările pentru gătit. Singurul lucru pe care iubitorii de delicatese nu le place la început este gustul insipid al vesei cu aburi. Dar este ușor de fixat. La sfârșitul gătirii, puteți adăuga diferite feluri de sosuri la feluri de mâncare, presărați-le cu mirodenii și adăugați condimente.

Rețete pentru feluri de mâncare aburite, precum și modalități de a le găti fără un boiler dublu.

Metode de gătire prin aburi.

Ce și cum să gătești un cuplu.

Dacă nu aveți un cazan dublu, dar sănătatea necesită respectarea unei anumite alimentații, utilizați metode simple de gătit pentru un cuplu.

1. Metoda. Cel mai simplu dispozitiv de aburire este o cratiță cu apă turnată în ea și o sită, cioplită sau grătar amplasată în partea superioară, închisă întotdeauna cu un capac și înfășurată în jurul marginii capacului cu un prosop pentru o compactare suplimentară. Apa din pană se fierbe - iar aburul evaporat încălzește, hidratează și gătește mâncarea.
2. Metoda. Este posibil să se realizeze o rețea simplă de dimensiuni de oțel potrivită pentru vasul selectat, care se odihnește în jurul perimetrului de pe fundul tăvii și se ridică la 2-4 cm deasupra nivelului de apă turnat prin sârmă de oțel sau aluminiu. ). În această metodă, trebuie să alegeți o tavă cu smalț suficient de mare, cu smalț intact (astfel încât nu se formează cuplu galvanic datorită eterogenității metalului tăvii și grătarului). În viitor, este de dorit să folosiți tava selectată numai pentru gătit pe o pereche și indiferent de ce.
3. Metoda. Acoperiți oala cu o cârpă de bumbac deasupra, astfel încât pânza să se prăjească și să se fixeze cu siguranță în jurul marginii tăvii cu șnur. Se toarnă o cantitate de apă fiartă în pre-măsură prin țesătură, astfel încât apa să nu ajungă la țesătura 2-4 cm. Puneți hrana pe țesătură, acoperiți cu o placă adecvată, farfurie sau folie, închideți bine capacul cratiței și puneți-o pe foc. În acest fel, puteți fierbe câteva alimente, inclusiv carne de vită pentru copii.
4. Metoda. Puteți pune mâncarea într-o pungă de pânză și o agățați într-o cratiță sau oală peste apă fiartă sub un capac bine închis.
   Din cele mai vechi timpuri, multe națiuni au gătit o varietate de feluri de mâncare.

Retete cu legume retete.

Cu dovleac fiert.

Desfaceți dovleacul, scoateți semințele. Tăiați pulpa în felii și abur până la fiert. Puneți bucățile de diapozitive terminate de dovleac pe o farfurie și turnați cu unt topit amestecat cu pâine prăjită prajit.

Toți nutriționiștii din lume vorbesc în unanimitate despre beneficiile consumului de alimente aburite. În alimentele preparate în acest fel, nu există agenți cancerigeni care se formează atunci când prăjiți alimente într-o tigaie. Produsele preparate în conformitate cu această tehnologie sunt bine absorbite de organism, ele păstrează multe substanțe nutritive care sunt distruse în timpul gătitului sau prăjirii. Pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, mâncărurile aburite sunt vitale.

Varză parfumată.

• Conopidă sau varză obișnuită albă - o sumă arbitrară.

Dacă alegeți varză albă pentru gătit, atunci ar trebui să-i spălați varza, să o curățați de frunzele sfărâmate și decolorate și să o tăiați în bucăți mici. În cazul conopidului, trebuie să fie curățat de frunze și împărțit în inflorescențe. Vaporiți varza până când este moale. Apoi scoateți-o afară, lăsați-o să se scurgă și puneți-o pe un vas sau într-un alt vas. Serviți pe masă, udând partea de sus cu ulei sau sosuri, cum ar fi rusks, lapte, smântână. Puteți, de asemenea, presăra cu brânză rasă și verde tăiată.

Hostess note

În abur, puteți prepara orice legume. Trebuie doar să ne amintim că legumele tinere sau congelate se fierbe mai repede, mai gustoase și mai suculente decît se înmulțesc.

Reteta de chiftelute cu abur.

Steakuri de carne de vită.

Slăbiți pâinea în apă și apoi stoarceți. Spălați carnea, uscați-o, coaceți de două ori, combinați cu pâinea, sare la gust și amestecați bine.
Formați bucățelele de pe coșul rezultat, puneți-le într-un rând într-un ciocănel sau pe un suport de sârmă, închideți tava cu un capac și gătiți-vă pentru un cuplu timp de cel puțin o jumătate de oră. Ceapa in patties nu se poate adauga. Se recomandă pentru ulcerul peptic, colecistită.

Hostess note

1. Cuiburile care sunt aburite nu sunt acceptate să fie paine. Atunci când este expus la aburi, răcorirea se înmoaie, ceea ce afectează gustul și aspectul produsului.
2. Pentru gătitul de carne aburit este mai bine să ia carne tocată sau carne dublu trece printr-un măcinător de carne. Carnea ar trebui să fie proaspete, soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sunt de preferat: pui, carne de vită, carne de vită tânără și carne de porc slabă.
3. Cutletele cu aburi sunt plasate într-un singur vapor.
4. Puteți găti burgeri într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneti cotlete intr-o oala mica, fara manere, turnati broto, acoperiti cu un capac, puneti intr-o alta tigaie, jumatate umplut cu apa clocotita. Păstrați într-un cuptor fierbinte timp de 25-30 minute.

Carne de vită și carne de legume.

Îndepărtați dovleacul, tăiați ceapa, adăugați ouă, sare, carne tocată și coji de formă. Aburul timp de 35-40 de minute.

Prăjiturile prajite pot fi date copiilor numai după un an, deoarece se formează o crustă, care este dificil de digerat. În general, pentru copiii sub 3 ani este preferabil să gătești cotletul pentru un cuplu. Astfel de feluri de mâncare sunt indispensabile pentru cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.

Rețete de pește rețete.

Tăieturi de pește.

Pește tăiat în bucăți. Îndepărtați pielea, îndepărtați oasele și treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. A doua oară minciună dor de pâine, înmuiată în lapte. Apoi, sare, adăugați oul crud și bate până la o masă pufoasă netedă. Separați-l sub formă de chifle, așezat pe o grătare cu o tavă de abur, uleiat (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și aduceți chiflele la pregătire.
Serviți cu cartofi piure. Este recomandat pentru afecțiunile cronice ale stomacului, ficatului și vezicii biliare.

Sos de pește steril.

Clear pește din oase și piele. Puneți-o într-o oală cu apă fiartă. Gatiti, acoperit cu un capac, peste apa fiarta timp de aproximativ 5 minute pana cand fierte. Faceți pește purtat într-un blender sau blender, diluați cu o cantitate mică de lapte, adăugați sare. Serviți cu piure de legume. De obicei, pentru astfel de cartofi piure, luați cod. Este recomandat pentru copii mici și pentru pancreatită, colecistită, boli de rinichi.

Pește aburit

• 200 g de pește (biban, cod sau știucă);
• 250 ml de bulion de legume sau apă;
• mărar, patrunjel, sare.

Tăiați peștele în bucăți, ștergeți-l, frecați cu sare și puneți lângă inserția de abur, presărați cu mărar și patrunjel. Se fierbe într-o cratiță, care este o inserție de abur adecvată, bulion de legume sau apă. Introduceți inserția în interiorul tăvii, închideți capacul și fierbeți bucățile de pește până când se înmoaie, transformându-se în acest timp o dată.
Pregătirea a aproximativ 10-15 minute. Serviți cu sos de lapte.

Singura minus carne aburita si pește - aspect fără expresii. Dar acest dezavantaj este ușor de depășit dacă vărsați produsele finite cu un sos delicios, presărați cu ierburi, legume fierte tăiate sau brânză rasă.

Sos de lapte pentru preparate din carne, pește și legume

• La 1 lingura. l. făină;
• 1,5 cesti de lapte;
• 1 lingura. l. ulei.

1 lingura. l. făina se amestecă cu unt și puțin prăjiți. Apoi treptat, amestecand constant, turnati laptele cald. Se fierbe sosul rezultat, se agită continuu timp de 7-10 minute și sare în gust.

Halate de aburi.

• 2 cesti de faina de grau;
• 0,5 pahare de apă sau lapte;
• 2 ouă;
• sare;
• 2 proteine ​​pentru testul de lubrifiere.

Frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-un tobogan, faceți o nișă în ea și turnați în apă sau lapte. Apoi adăugați ouăle, gustați și amestecați bine. Lasati aluatul sa stea intr-un loc rece timp de 20-30 de minute.
După aceasta, rostogoliți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri din el, periați fiecare cu proteină bătută și puneți o linguriță de umplutură. Marginile cercurilor pentru conectare și prindere. Găluștele de fiert trebuie servite înainte de servire, deoarece acestea sunt servite cel mai bine fierbinte (cald). Pentru pregătirea lor, trebuie să utilizați un vaporizator și, dacă nu, deasupra tăvii de apă fiartă, întindeți și fixați tifon și puneți găluștele pe el. Acestea trebuie să fie transformate când o parte este gata (acest lucru se va vedea în culoarea și starea testului).

Hostess note

Găluștele cu aburi sunt frumoase, nu fierbeți moale și nu se destramă, cum se întâmplă uneori când le fierbeți în apă.

Varza de varza pentru găluște:

Se fierbe varza subtire sau se prajeste in ulei vegetal cu ceapa.

Comercializare brânză de gătit pentru găluște aburit.

• 500 g de brânză de vaci;
• 1 pahar incomplet de smantana;
• 2 cesti de faina de grau;
• 2 ouă;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 2 linguri. l. ulei.

Coaceți brânza, adăugați zahăr, 1 gălbenuș, 1 lingură de unt topit. Se amestecă totul bine. Foarte subțiriți aluatul, tăiați canelele cu un pahar sau o crestătură metalică, le pensați cu proteine ​​biciuite și puneți în fiecare cerc aproximativ 1 lingură. cârnați de masă. Marginea se conectează și se strânge.
Timp de 10-15 minute înainte de a servi, puneți găluște într-un cazan dublu sau peste o tavă de apă fiartă pe tifon sau sită. Mancarurile gata preparate pot fi turnate cu unt topit, servit de obicei cu smantana sau sirop de fructe.

Rețete de feluri de mâncare pe baia de apă.

Aparat pentru băi de apă.

Procesarea culinară necesită uneori fierberea produsului într-o baie de apă. Pentru dispozitivul unei băi de apă sunt necesare două tigăi, unul mai mic decât celălalt, astfel încât cel mai mic să poată fi pus într-unul mare, pe fundul lui, pe o farfurie inversată sau bucăți de sârmă. Într-un oală mică puneți produsele care trebuie gătite. Între pereții ambelor oale se toarnă apă astfel încât apa să nu ajungă la marginea tăvii mai mici cu cinci centimetri. Apoi ambele vase sunt acoperite cu un capac și aprinse. Deoarece apa fierbinte ar trebui să fie completată. Deci, gatiti produsele la pregatire. Cel mai adesea în această baie de apă se prepară terci și tot felul de tocătoare.

Cartofi tineri într-o baie de apă.

Cartofi pregătit în tigaie, în sus - o lingură
unt, presărați cu mărar mărunțit și pătrunjel, sare; închideți capacul și puneți vasele într-o baie de apă (într-un alt vas mare cu apă clocotită). Se toacă până se face (timpul depinde de numărul de cartofi, de obicei aproximativ o jumătate de oră).

Curc Paște pe baia de apă.

Curățați cursa până la masa netedă. Se amestecă untul înmuiat, smântână, ouă. O mulțime de gătit într-o baie de apă, care nu permite apă fierbinte. Când masa devine densă, amestecați-o, răciți puțin. Puneți pe o tifon umed în formă, puneți încărcătura, înmuiați în frig timp de 10 ore.

Rețetă de budincă de brânză.

• 20 g unt unt
• 2 gălbenușuri;
• 40 de grame de brânză;
• 100 g smântână;
• 2 veverițe;
• 30 de grame de șuncă sau legume fierte;
• sare.

Bateți untul cu gălbenușuri, piure de brânză, smântână, sare și amestecați cu alb biciuite. Puneți într-o matriță de budincă acoperită cu unt, gătiți până când se îngroșă, într-o baie de apă, puneți pe un vas, presărați cu bucăți de șuncă fină sau legume fierte.

Rețetă pentru sufle într-o baie de apă.

Sufle de brânză coaptă

Coaceți brânza de vaci, combinați cu zahăr, orez, vanilie, lapte, gălbenuș de ou, amestecați și introduceți ușor proteina bătută în masa rezultată. Puneți masa într-o formă unsă, gătiți într-o baie de apă și serviți cu smântână.

Morcovul de suflet cu brânză de vaci.

Coaceți morcovii, clătiți, tăiați în felii, fierbeți în apă până se pregătesc și frecați printr-o sită. Adăugați lapte, aduceți la fiert, adăugați semolina, fierbeți timp de 10 minute, răcoriți. La morcovii răciți se adaugă zahăr, gălbenuș, brânză de vaci, se amestecă bine. Apoi bateți proteina și intrați în masă. Puneți budinca într-o cratiță cu ulei și gătiți-o într-o baie de apă. Este recomandat pentru boli hepatice cronice.

Suffle de dovlecei.

Tăiați dovleceii în cuburi, fierbeți puțin în apă până când sunteți gata. Aruncați într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă. Se fierbe laptele, se adaugă vasul cu dovlecei, se acoperă grisul și se gătește până se îngroașă, se răcește. Adăugați zahăr de zahăr, sare, unt, gălbenușuri, se amestecă bine și se adaugă biciul alb.
Puneți masa într-o cratiță și gătiți-o într-o baie de apă. Este recomandat pentru afecțiunile cronice ale ficatului, rinichilor și stomacului.