Sucul gastric

Funcția digestivă a stomacului este determinată de sucul gastric, în dezvoltarea căruia sunt implicate celulele. Compoziția complexă oferă o defalcare parțială a nutrienților. Încălcarea funcției secretoare a glandelor duce la schimbări în compoziția chimică și cantitatea de suc produs, care provoacă dezvoltarea bolilor.

Ce este secreția gastrică?

Aparatul glandular al stomacului în timpul zilei produce 2-2,5 litri de suc gastric, care are o reacție acidă și este fluid, incolor și inodor. Sucul gastric și intestinal este produs chiar și în timpul somnului. În acest sens, fiziologia activității digestive a stomacului este diferită în funcție de faza de secreție. În stomacul postat, mucusul este separat de compușii bicarbonați și secrețiile pielice.

Funcții de bază ale fluidului

Proprietățile principale ale sucului gastric oferă astfel de procese:

• umflarea și denaturarea proteinelor alimentare;
• activarea pepsinei;
• protecție antibacteriană;
• stimularea secreției pancreatice;
• reglarea funcției motorii stomacului;
• despicarea grăsimilor emulsifiante;
• Factorul castelului asigură eritropoieza.

Compoziția secreției gastrice

Sucul gastric este de 99% apă, restul fiind substanțe organice și anorganice (acid clorhidric, cloruri, bicarbonați, sulfați, compuși de sodiu, calciu, magneziu și alții). Grupul organic de substanțe este format din enzime proteolitice (pepsină, gastriksin, chimozină) și enzime neproteolizatoare, lizozimă, mucus, gastromucoproteină, factor de castel, aminoacizi, uree, acid uric.

Proprietățile lipazei și pepsinei

Pepsinele sunt cele mai eficiente enzime care conțin secreția gastrică.

Calitatea sucului gastric depinde de enzimele din compoziția sa.

Celulele principale ale glandelor fundale sintetizează pepsinogenul, care, datorită acidului clorhidric, trece de la forma inactivă la forma activă pentru a forma pepsină. Este activ la un pH de 1,5-2,0. Există mai multe subtipuri: A, B (gelatinază), C (gastricxină). Acestea pot dizolva parțial proteinele, hemoglobina și gelatina. Lipaza are efect de scindare insuficient, deoarece activitatea sa necesită o valoare neutră sau slabă a pH-ului. În mediul acid al stomacului, lipaza dizolvă grăsimile emulsionate pentru acizii grași și glicerina. Cea mai caracteristică a activității sale în procesul digestiv al nou-născuților.

Acid clorhidric

Caracterizarea sucului gastric începe cu acidul clorhidric, care este conținut în el și este format din celule parietale. Mediul acid contribuie la distrugerea bacteriilor, stimulează formarea hormonilor digestivi, sucului pancreatic. Concentrația sa în stomac este stabilă și este de 160 mmol / l, dar scade odată cu vârsta. Acesta este elementul principal care activează enzimele sucului gastric. Abaterile în conținutul acidului clorhidric într-o parte mai mare sau mai mică cauzează dezvoltarea bolilor, indigestiei și motilității stomacului.

Mucus în organul digestiv

Acidul agresiv, care produce stomacul, își poate digera peretele, dacă nu ar fi avut protecție. Un astfel de factor de protecție pentru acesta este mucusul conținut în organ. Când este combinat cu bicarbonați, o substanță vâscoasă asemănătoare gelului care protejează pereții de influența acidului clorhidric, iritarea medicamentului, acțiunea factorilor termici, chimici și mecanici dăunători. Factorul Castelul face parte din mucus. Se leagă de vitamina B12, îl protejează de distrugere și promovează absorbția ulterioară în intestin.

Datorită mucusului, nivelul acidității este reglat, iar acidul clorhidric nu dăunează pereților organului.

Alte componente ale sucului

Sucul gastric are o compoziție chimică și minerală complexă. Conține cloruri, fosfați, sulfați, bicarbonați, amoniac. Dintre substanțele minerale sunt sodiu, calciu și sulf. Substanță foarte activă - chimozină, promovează distrugerea cazeinei și urează - carbamidă. Saliva lipazei poate fi conținută în secreția gastrică, efectuând o funcție bactericidă. Sucul gastric nu trebuie să conțină alte componente suplimentare. În tabel sunt enumerate principalele componente ale sucului.

Diagnosticul secrețiilor gastrice

Componentele sucului gastric, cantitatea sa în diferite faze de secreție și aciditate pot fi determinate utilizând metode de determinare a probei și a tubului. Ultimii dintre ei sunt neinformativi. Acestea sunt înlocuite cu succes prin detectarea fracționată și măsurarea pH-ului. La primul dintre acestea, medicul introduce o sondă în cavitatea stomacului, care arată ca un tub subțire de cauciuc cu vârful de metal. După 15 minute, începe colectarea sucului de secreție gastrică bazală, care este eliberat fără prezența alimentelor în el. Astfel de porțiuni colectează 4 la intervale regulate. A doua fază a studiului constă în stimularea secreției de bulion de carne sau de suc de varză. Este posibil să înlocuiți alimentele cu o injecție de histamină, care provoacă separarea reflexă a secretului. Aceasta este a doua fază de secreție la om, cu stomacul ei poate produce până la 120 ml de suc. În termen de o oră, medicul face un gard 4 porții.

Metoda pH-ului intragastric este determinarea nivelului de aciditate al sucului gastric în diferite puncte. Acesta nu este un înlocuitor pentru detectarea fracționată, ci o metodă suplimentară. O sondă cu senzori este introdusă în organ prin gură. Cu ajutorul metodei, măsurarea zilnică a indicatorilor în diferite faze de secreție în timpul zilei și noaptea este posibilă. În acest caz, introducerea se face prin nazofaringe, care nu împiedică pacientul să mănânce. În același timp, pacientul ține evidențe detaliate ale acțiunilor și senzațiilor sale pe parcursul zilei. Dacă apar senzații neplăcute pe timp de noapte, acest lucru este, de asemenea, înregistrat.

Tulburări în secrețiile gastrice: cauze

Compoziția chimică a sucului gastric, precum și cantitatea și pH-ul acestuia se pot schimba în cazul unor afecțiuni patologice ale proceselor stomacului, pancreasului, infecțiilor sau intoxicațiilor din organism. Modelul secreției și calitatea acesteia depind de ingestia de alimente sau de droguri. Arcul reflex al secreției de stomac gastric poate fi perturbat la una dintre etapele, care trebuie de asemenea luate în considerare la diagnosticarea bolilor stomacului. Cel mai adesea, modificările patologice sunt detectate în astfel de boli:

• gastrită acută și cronică;
• afecțiuni ulceroase peptice;
• stomac și cancer pancreatic;
• Sindromul Lammer-Vinson;
• hipo sau hipertiroidism;
• infecții ale tractului digestiv.

În aceste condiții, poate fi eliberat mai mult sau mai puțin suc, care poate conține sânge sau leucocite. Elementele celulare atopice ale modificării compoziției minerale, culorii și mirosului materialului studiat vor indica o boală. În condiții severe, este posibilă oprirea completă a secreției de suc gastric. Realizarea procedurilor de diagnosticare descrise mai sus face posibilă identificarea mai multor boli într-o fază incipientă și efectuarea unui tratament care utilizează medicamente de la diferite grupuri farmaceutice.

Sucul gastric

Digestia în stomac. Sucul gastric

Stomacul este o expansiune a tractului digestiv. Proiecția sa pe suprafața anterioară a peretelui abdominal corespunde regiunii epigastrice și intră parțial în hipocondrul stâng. Următoarele secțiuni se disting în stomac: partea superioară inferioară, corpul central mare, distalul inferior - antrum. Locul de comunicare a stomacului cu esofagul se numește departamentul cardiac. Sfincterul piloric separă conținutul stomacului de duoden (figura 1).

• depozit alimentar;

• tratamentul său mecanic și chimic;

• evacuarea treptată a alimentelor în duoden.

În funcție de compoziția chimică și cantitatea de alimente luate, este în stomac de la 3 la 10 ore. În același timp, masele alimentare sunt zdrobite, amestecate cu suc gastric și lichefiate. Nutrienții sunt expuși la enzime de acid gastric.

Compoziția și proprietățile sucului gastric

Sucul gastric este produs de glandele secretoare ale mucoasei gastrice. Pe zi se produc 2-2,5 litri de suc gastric. Două tipuri de glande secretoare sunt localizate în mucoasa gastrică.

Fig. 1. Divizarea stomacului în secțiuni

În zona fundului și a corpului stomacului sunt localizate glande producătoare de acid, care ocupă aproximativ 80% din suprafața mucoasei gastrice. Acestea reprezintă adâncimea mucoaselor (gastrice gastrice), care sunt formate din trei tipuri de celule: celulele principale produc enzime proteolitice pepsinogen, acid clorhidric - mucoid și mucoid și bicarbonat (parietal). În zona antrumului există glande care produc secreție mucoasă.

Sucul gastric pur este un lichid transparent incolor. Una dintre componentele sucului gastric este acidul clorhidric, deci pH-ul acestuia este de 1,5-1,8. Concentrația de acid clorhidric în sucul gastric este de 0,3-0,5%, pH-ul conținutului de stomac după masă poate fi mult mai mare decât pH-ul sucului gastric pur datorită diluării și neutralizării cu componente alcaline ale alimentelor. Compoziția sucului gastric include ioni anorganici (Na +, K +, Ca2 +, CI -, HCO - ₃) și materiei organice (mucus, produse finale metabolice, enzime). Enzimele sunt formate de celulele principale ale glandelor gastrice într-o formă inactivă - sub formă de pepsinogeni, care sunt activate atunci când peptidele mici sunt scindate de ele sub influența acidului clorhidric și transformate în pepsine.

Fig. Principalele componente ale secreției gastrice

Principalele enzime proteolitice ale sucului gastric includ pepsina A, gastriksina, parapepsina (pepsina B).

Pepsina A scindează proteinele până la oligopeptide la pH 1,5-2,0.

PH-ul optim al enzimei gastriksina este de 3,2-3,5. Pepsina A și gastrixina se consideră că acționează pe diferite tipuri de proteine, oferind 95% din activitatea proteolitică a sucului gastric.

Gastriksinul (pepsina C) este o enzimă proteolitică a secreției gastrice care prezintă activitate maximă la un pH de 3,0-3,2. Este mai activ decât pepsina care hidrolizează hemoglobina și nu este inferior pepsinei în rata de hidroliză a ouălor. Pepsina și gastriksina asigură 95% din activitatea proteolitică a sucului gastric. Cantitatea sa în secreția gastrică este de 20-50% din cantitatea de pepsină.

Pepsina B joacă un rol mai puțin important în procesul de digestie gastrică și descompune mai ales gelatina. Capacitatea enzimelor din sucul gastric de a rupe proteinele la diferite valori ale pH-ului joacă un rol important de adaptare, deoarece asigură digestia eficientă a proteinelor în condiții de diversitate calitativă și cantitativă a alimentelor care intră în stomac.

Pepsin-B (parapepsina I, gelatinaza) este o enzimă proteolitică, este activată cu ajutorul cationilor de calciu, diferă de pepsină și gastricină printr-un efect mai pronunțat de gelatinizare (descompune proteina conținută în țesutul conjunctiv, gelatină) și un efect mai puțin pronunțat asupra hemoglobinei. Pepsina A este, de asemenea, izolată - un produs purificat obținut din membrana mucoasă a stomacului porcului.

Compoziția sucului gastric include, de asemenea, o cantitate mică de lipază, care descompune grăsimile emulsionate (trigliceride) la acizii grași și digliceridele la valori pH neutre și ușor acizi (5,9-7,9). La sugari, lipaza gastrică descompune mai mult de jumătate din grăsimea emulsionată care alcătuiză laptele matern. La o activitate adultă, lipaza gastrică este scăzută.

Rolul acidului clorhidric în digestie:

• activează sucul gastric pepsinogen, transformându-i în pepsine;
• creează un mediu acid, optim pentru acțiunea enzimelor din sucul gastric;
• determină umflarea și denaturarea proteinelor alimentare, ceea ce facilitează digestia lor;
• are un efect bactericidal,
• reglementează producerea sucului gastric (când pH-ul regiunii ventrale a stomacului devine mai mic de 3,0, secreția de suc gastric începe să încetinească);
• Acesta are un efect de reglare asupra motilității stomacului și procesul de golire gastrică în duoden (la scăderea pH-inhibare temporară a motilității gastrice se observă în duoden).

Funcțiile mucusului sucului gastric

Mucusul care face parte din sucul gastric, împreună cu ionii HCO ₃formează un gel vâscos hidrofob care protejează mucoasa de efectele dăunătoare ale acidului clorhidric și ale pepsinei.

Mucusul gastric este o componentă a conținutului stomacului, constând din glicoproteine ​​și bicarbonat. Acesta joacă un rol important în protejarea mucoasei de efectele dăunătoare ale acidului clorhidric și ale enzimelor secreției gastrice.

O parte din mucusul format de glandele podelei stomacului include un gastromukoproteid special sau un factor intern de castel care este necesar pentru absorbția completă a vitaminei B₁₂. Se leagă de vitamina B₁₂. care intră în stomac în compoziția alimentelor, îl protejează de distrugere și promovează absorbția acestei vitamine în intestinul subțire. Vitamina B₁₂ necesare pentru aplicarea normală a sângelui în măduva osoasă roșie, și anume pentru maturarea corespunzătoare a celulelor precursoare ale celulelor roșii din sânge.

Lipsa de vitamina b₁₂ în mediul intern al corpului, asociată cu o încălcare a absorbției sale din cauza lipsei unui factor intern al Castelului, se observă atunci când se elimină o parte din stomac, gastrită atrofică și duce la apariția unei boli grave.₁₂ -deficiență anemie.

Fazele și mecanismele de reglare a secreției gastrice

Stomacul gol conține o cantitate mică de suc gastric. Mancarea provoaca o secretie gastrica abundenta a sucului gastric acid cu un continut ridicat de enzime. IP Pavlov a împărțit întreaga perioadă de secreție a sucului gastric în trei faze:

• reflex complex, sau creier,

• gastric sau neurohumoral,
• intestinale.

Brain (complex-reflex), faza de secreție gastrică - secreție crescută datorită consumului de alimente, aspectului și mirosului, efectelor asupra receptorilor gurii și gâtului, mestecare și înghițire (stimulată de reflexele condiționate care însoțesc aportul alimentar). Este dovedit în experimente cu hrănire imaginară în conformitate cu I.P. Pavlov (un câine esofagotomizat cu un stomac izolat care a păstrat inervația) nu a primit alimente în stomac, dar a fost observată o secreție gastrică abundentă.

Faza completă-reflexă a secreției gastrice începe chiar înainte ca mâncarea să pătrundă în cavitatea orală la vederea mâncării și pregătirea pentru recepția sa și continuă să provoace iritarea gustului, receptorilor tactili ai temperaturii mucoasei orale. Stimularea secreției gastrice în această fază se realizează prin reflexe condiționate și necondiționate, care rezultă din acțiunea stimulilor condiționați (receptorul organelor senzoriale și a stimulilor necondiționați) asupra receptorilor gurii, faringelui și esofagului (aspectul, mirosul alimentelor, mediul). Impulsurile nervoase impulsive de la receptori excită nucleele nervilor vagului din medulla. Mai departe de-a lungul fibrelor nervoase eferente ale nervilor vagusului, impulsurile nervoase ajung la mucoasa gastrică și stimulează secreția gastrică. Tăierea nervilor vagului (vagotomie) oprește complet secreția gastrică în această fază. Rolul reflexelor necondiționate în prima fază a secreției gastrice este demonstrat de experiența "hranei imaginare" propusă de I.P. Pavlov in 1899. Cainii au efectuat in prealabil o operatie de esofagotomie (taierea esofagului pentru a indeparta capetele taiate pe suprafata pielii) si a aplicat o fistula stomacala (comunicarea artificiala a cavitatii de organe cu mediul extern). La hrănirea câinelui, mâncarea înghițită a căzut din esofagul tăiat și nu a intrat în stomac. Cu toate acestea, după 5-10 minute după începerea alimentării imaginare, sa observat o separare abundentă de suc gastric acid prin fistula gastrică.

Sucul gastric secretat în faza liberă reflexă conține o cantitate mare de enzime și creează condițiile necesare pentru digestia normală în stomac. IP Pavlov a numit acest suc "aprindere". Excreția gastrică în faza reflexă este ușor inhibată sub influența a numeroși stimuli străini (efecte emoționale, dureroase), care afectează negativ procesul digestiei din stomac. Efectele de frânare sunt realizate la excitarea nervilor simpatici.

Faza gastrică (neurohumorală) a secreției gastrice este o creștere a secreției cauzată de acțiunea directă a produselor alimentare (produse de hidroliză proteică, un număr de substanțe de extracție) pe mucoasa gastrică.

Faza gastrică sau neurohumorală a secreției gastrice începe când mâncarea intră în stomac. Reglarea secreției în această fază se realizează atât prin mecanisme neuro-reflex cât și prin mecanisme umorale.

Fig. 2. Schema de reglare a activității marcajelor de rupere a stomacului, asigurarea secreției de ioni de hidrogen și formarea acidului clorhidric

Iritația mechano- alimente, chimio și thermoreceptors mucoasei gastrice cauzează curgerea impulsurilor nervoase prin fibrele nervoase aferente si activeaza principalele celule reflexe și parietale ale mucoasei gastrice (Fig. 2).

S-a stabilit experimental că vagotomia nu elimină secreția gastrică în această fază. Aceasta indică existența factorilor umorali care cresc secreția gastrică. Astfel de substanțe umorale sunt hormonii gastrin și histaminic ai tractului gastrointestinal, care sunt produși de celule speciale din mucoasa gastrică și determină o creștere semnificativă a secreției de acid clorhidric în principal și într-o măsură mai mică stimulează producerea de enzime de suc gastric. Gastrinul este produs de celulele G ale antrumului stomacului în timpul întinderii sale mecanice prin alimentele ingerate, efectele produselor de hidroliză proteică (peptide, aminoacizi), precum și excitația nervilor vagului. Gastrinul intră în fluxul sanguin și acționează pe celulele acoperitoare pe calea endocrină (figura 2).

Producția de histamină se realizează prin celule speciale ale fundului stomacului sub influența gastrinei și excitației nervilor vagului. Histamina nu intră în fluxul sanguin, ci stimulează direct celulele adiacente care acoperă (acțiunea paracrină), ceea ce duce la eliberarea unei cantități mari de secreție de acid, slabă în enzime și mucină.

Impulsurile impulsive care vin de-a lungul nervilor vagului au atât influențe directe, cât și indirecte (prin stimularea producției de gastrin și histamină) asupra creșterii formării acidului clorhidric de către celulele obkladochnye. Celulele principale care produc enzimele sunt activate atât de nervii parasympatici, cât și direct sub influența acidului clorhidric. Un mediator al nervilor parasympatici acetilcolină mărește activitatea secretorie a glandelor gastrice.

Fig. Formarea acidului clorhidric în celula ocluzală

Secreția stomacului în faza gastrică depinde, de asemenea, de compoziția alimentelor ingerate, de prezența substanțelor acute și extractive în ea, care pot spori semnificativ secreția gastrică. O cantitate mare de extractive se găsește în bulionul de carne și în bulionul de legume.

În cazul utilizării prelungite a alimentelor predominant pe bază de carbohidrați (pâine, legume), secreția de suc gastric scade, iar atunci când este consumată cu alimente bogate în proteine ​​(carne), crește. Influența tipului de alimente asupra secreției gastrice este de importanță practică în anumite boli care implică o încălcare a funcției secretorii a stomacului. Deci, atunci când hipersecreția sucului gastric, alimentele trebuie să fie moi, consistența învelitoare, cu proprietăți pronunțate de tamponare, nu trebuie să conțină substanțe extractive din carne, condimente picante și amare.

Faza intestinală a secreției gastrice - stimularea secreției care apare atunci când conținutul din stomac intră în intestin este determinat de influențele reflexe care decurg din stimularea receptorilor duodenali și efectele umorale cauzate de absorbția produselor de despicare a alimentelor. Este îmbunătățită de gastrin, iar consumul de alimente acide (pH

Faza intestinală a secreției gastrice începe cu evacuarea treptată a masei alimentare din stomac în duoden și are corecție în natură. Efectele stimulative și inhibitoare ale duodenului asupra glandelor gastrice se realizează prin mecanisme neuro-reflex și umorale. Atunci când mecanoreceptorii intestinali și chimioreceptorii sunt iritați de produsele de hidroliză a proteinelor din stomac, se declanșează reflexe inhibitorii locali, ale căror arc reflex este închis direct în neuronii plexului nervos intermuscular al peretelui tractului digestiv, ducând la inhibarea secreției gastrice. Cu toate acestea, mecanismele umorale joacă cel mai important rol în această fază. Când conținutul acid al stomacului intră în duoden și scade pH-ul conținutului său la mai puțin de 3,0, celulele mucoaselor produc un hormon de secreție care inhibă producerea de acid clorhidric. În mod similar, colecistocinina afectează secreția gastrică, formarea căreia în mucoasa intestinală are loc sub influența produselor de proteine ​​și de hidroliză a grăsimilor. Cu toate acestea, secretina și colecistokinina sporesc producția de pepsinogen. Stimularea secreției gastrice în faza intestinală implică absorbția produselor de hidroliză proteică (peptide, aminoacizi) în fluxul sanguin, care poate stimula direct glandele gastrice sau poate spori eliberarea gastrinei și histaminei.

Metode de studiere a secreției gastrice

Pentru a studia secreția gastrică la om, se utilizează metode de sondaj și fără tub. Sensibilizarea stomacului permite determinarea volumului de suc gastric, a acidității acestuia, a conținutului de enzime de repaus și a stimulării secreției gastrice. Extracția de carne, decoctul de varză, diferite substanțe chimice (analog sintetic al pentagastrinei sau gastrinei histaminice) sunt utilizate ca stimulanți.

Aciditatea sucului gastric este determinată pentru a determina conținutul de acid clorhidric (HCI) în acesta și se exprimă în numărul de mililitri de hidroxid de sodiu decinormal (NaOH), care trebuie adăugat pentru a neutraliza 100 ml de suc gastric. Aciditatea liberă a sucului gastric reflectă cantitatea de acid clorhidric disociat. Aciditatea totală caracterizează conținutul total de acid clorhidric liber și legat și alți acizi organici. La o persoană sănătoasă pe stomacul gol, aciditatea totală este de obicei 0-40 unități de titrare (adică), aciditatea liberă este 0-20, adică După stimularea submaximală cu histamină, aciditatea totală este de 80-100 mii de unități, aciditatea liberă fiind de 60-85 de unități.

Sondele speciale subțiri echipate cu senzori de pH sunt larg răspândite, cu ajutorul cărora puteți înregistra dinamica modificărilor pH-ului direct în cavitatea stomacului în timpul zilei (pH-meter), ceea ce face posibilă identificarea factorilor care provoacă o scădere a acidității conținutului gastric la pacienții cu ulcer peptic. Metodele fără tub includ metoda de endoradiosiune a tractului digestiv, în care o capsulă radio specială, înghițită de pacient, se mișcă de-a lungul tractului digestiv și transmite semnale despre valorile pH-ului în diversele departamente.

Funcția motorului stomacului și mecanismele sale de reglare

Funcția motorie a stomacului este efectuată de mușchii netede ai peretelui. Imediat când mănâncă, stomacul se relaxează (relaxare adaptivă la alimente), care îi permite să depoziteze alimente și să conțină o cantitate semnificativă (până la 3 l) fără o schimbare semnificativă a presiunii în cavitatea sa. În timp ce reduc mușchii netede ai stomacului, mâncarea este amestecată cu sucul gastric, precum și măcinarea și omogenizarea conținutului, care se termină cu formarea unei mase lichide omogene (chimme). Eșaparea lotului de la stomac la duoden se produce atunci când celulele musculare netede ale antrumului sunt contractate și sfincterul piloric este relaxat. Introducerea unei porțiuni din substanța acidă din stomac în duoden, reduce pH-ul conținutului intestinal, conduce la inițierea mecano-și chemoreceptorilor mucoasei duodenale și determină o inhibare reflexă a evacuării chimioterapiei (reflex gastric și gastrointestinal local). În același timp, antrumul stomacului se relaxează și se contractează sfincterul pilor. Următoarea porție de chimme intră în duoden după ce porțiunea anterioară este digerată și valoarea pH a conținutului acesteia este restabilită.

Viteza de evacuare a chimmei de la stomac în duoden este influențată de proprietățile fizico-chimice ale alimentelor. Alimentele care conțin carbohidrați sunt cel mai rapid pentru a părăsi stomacul, apoi alimentele cu proteine, în timp ce alimentele grase persistă în stomac pentru o perioadă mai lungă (până la 8-10 ore). Alimentele acide sunt supuse unei evacuări mai lente din stomac în comparație cu alimentele neutre sau alcaline.

Reglarea motilității gastrice se realizează prin mecanismele neuro-reflex și umorale. Parasimpatic nervii vagului cresc motilitatea stomacului: cresc ritmul și forța contracțiilor, viteza peristaltismului. La excitarea nervilor simpatic se observă inhibarea funcției motorii stomacului. Hormonul gastrin și serotonina determină o creștere a activității motorii stomacului, în timp ce secretina și colecistochinina inhibă motilitatea gastrică.

Vărsături - un act motor reflex, în urma căruia conținutul stomacului este eliberat prin esofag în cavitatea orală și intră în mediul extern. Acest lucru este asigurat de contracția stratului muscular al stomacului, a mușchilor peretelui abdominal anterior și a diafragmei și de relaxarea sfincterului esofagian inferior. Vărsarea este adesea o reacție defensivă prin care organismul este eliberat de substanțe toxice și toxice prinse în tractul gastro-intestinal. Cu toate acestea, aceasta poate apărea în diferite boli ale tractului digestiv, intoxicație, infecții. Vărsăturile apar reflexiv atunci când centrul de vărsături al medulla oblongata este excitat de impulsurile nervoase aferente de la receptorii membranei mucoase a rădăcinii limbii, faringelui, stomacului, intestinului. De obicei, actul de vărsături este precedat de un sentiment de greață și o salivare crescută. Stimularea centrului de vărsături cu vărsături ulterioare poate apărea atunci când receptorii olfactivi și ai gustului sunt iritați de substanțe care provoacă un sentiment de dezgust, de receptorii vestibulați (în timp ce conduc, de călătorie pe mare), sub influența anumitor medicamente în centrul emetic.

Funcția, compoziția și proprietățile sucului gastric - modul în care se formează

Stomacul este cea mai importantă parte a tractului gastro-intestinal. Una dintre funcțiile sale principale este secreția sucului gastric. Desigur, fără acest proces de procesare normală a alimentelor este imposibil. Luați în considerare compoziția, proprietățile și valoarea sucului gastric pentru funcționarea normală a corpului, starea asociată cu tulburarea producției sale.

Unde se produce sucul

Unde se formează sucul gastric? Locul producerii acestui fluid este stomacul. Ea îndeplinește funcțiile organului digestiv și depozitului alimentar.

Rolul, valoarea în organism este enormă. Funcțiile sale sunt:

1. Depunerea (poate pune circa 2 litri de lichid sau de alimente).
2. Emiterea - de la 1,5 la 2,5 litri din acest produs este eliberat pe zi (uneori, cantitatea de suc gastric poate varia foarte mult).
3. Motor (sub influența peristalților, alimentele sunt amestecate).
4. De aspirație (de obicei alcool, lichid, săruri sunt absorbite din stomac).
5. Extreme (cu ea sunt eliberate unele produse de dezintegrare - cum ar fi creatinina, ureea și altele).
6. Formarea unor substanțe active (de exemplu, un număr mare de enzime sunt produse aici, sub influența căruia este posibilă digestia în stomac).
7. De protecție. Rolul unei astfel de funcții este că reacția acidă a sucului gastric vă permite să distrugeți bacteriile. Corpul readuce mâncarea substandardă prin vărsături (prin urmare, se pot preveni alte tulburări de digestie).

Care este compartimentul gastric

Sucul gastric este o substanță cu un gust acru. Greutatea medie a sucului gastric este de la 1.002 la 1.007 g / cm3. Culoarea lipsește. Indicele acid este cuprins între 0,9 și 1,5. Conținutul acid este dat de conținutul de acid clorhidric din sucul gastric. Alte caracteristici sunt:

• apă - aproximativ 99,5% (din acest motiv, culoarea sa este în mod normal absentă);
• prezența componentelor uscate ale sucului gastric - 0,5%;
• componente minerale ale sucului gastric - săruri de acizi sulfurici, acizi clorhidrici, sodiu, calciu și alte elemente;
• se detectează prezența enzimelor care joacă un rol important în digestie, creatinină și alte componente.

Compoziția sucului gastric include astfel de substanțe foarte active ca:

1. Pepsin-A asigură activitatea de hidroliză a secreției gastrice la proteine.
2. Pepsin-C metabolizează hemoglobina.
3. Gelatinaza dizolvă gelatina, colagenul.
4. Chimozina promovează defalcarea cazeinei.
5. Lipaza este produsă pentru digestia grăsimilor din lapte.
6. Lizozimul asigură acțiune bactericidă. O cantitate mică din această enzimă se formează în cavitatea bucală.
7. Ureaza scindează carbamida.
8. Factorul Casla joacă un rol important în digestie: absoarbe cianocobalamina.

Distingeți între acidul clorhidric, total și liber și legat de proteine. Conținutul exact al acestora arată biochimia conținutului gastric.

Uneori este posibilă schimbarea culorii lichidului. Dacă este gălbui, înseamnă că există impurități de bilă în stomac. O nuanță roșie sau maronie arată că sângele a intrat în stomac. Mirosul de putregai indică faptul că în acest organ au loc procese intense de putrezire sau fermentație.

Este important! Dacă, conform rezultatelor diagnosticului, colorația pacientului cu privire la secretul stomacului se schimbă, el trebuie, de asemenea, supus unei examinări diagnostice. O astfel de condiție poate indica dezvoltarea unor patologii periculoase.

Cum se reglementează producția de sucuri gastrice

Regulamentul asigură compoziția chimică dorită a sucului gastric, cantitatea și aciditatea zilnică. Există astfel de perioade în digestie:

• inter-digestiv - atunci când nu există alimente în stomac (secreția mucusului neutru);
• digestiv (începe după o masă, când reacția acidă este inerentă în sucul gastric).

Cantitatea de alimente, compoziția sa depinde de compoziția sucului gastric la un moment dat sau altul. Această caracteristică a unui secret este inerentă tuturor oamenilor. Există două faze de reglementare a acestei descărcări.

Faza reflexă include următoarele componente:

• reflexul condiționat (secreția stimulează factorii vizuali, olfactivi, auditivi și alți factori);
• necondițional-reflex (procesele de producere a acidului și a enzimelor încep de la impactul asupra receptorilor tractului digestiv superior).

Arcul reflex pornește de la receptori, de unde excitarea se duce la medulla. Activitatea medulla oblongata stimulează secreția de suc gastric. Din acest motiv, așa-numitul suc apetisant va începe să iasă în evidență.

Reglementările neuro-umorale includ procesele nervoase și umorale. Diviziunea simpatică inhibă activitatea digestivă, iar parasimpaticul, dimpotrivă, activează. Rolul hormonilor în formarea acestui fluid este următorul:

• insulina conduce la stimularea secreției;
• efectul ACTH este stimulator;
• reglementează suplimentar cantitatea de hormoni din conținutul gastric produs în tractul digestiv.

Care este mucusul din sucul de stomac

Compoziția sucurilor intestinale și gastrice include mucus. Valoarea sa este că ajută la neutralizarea acțiunii agresive a acidului. Acesta este răspunsul la întrebarea de ce sucul gastric nu afectează pereții corpului. Mai mult, mucusul protejează împotriva efectelor dăunătoare ale pepsinei (și într-adevăr, în absența acesteia, o persoană dezvoltă simptome de dispepsie).

Mucusul ajută la învelirea unei mase de alimente, care îmbunătățește funcția digestivă. Producția zilnică de mucus poate varia. Proprietățile componentelor sunt după cum urmează:

• reglarea funcției excretoare a glandelor care produc acid clorhidric;
• membrana mucoasă care acoperă;
• ambalarea produselor alimentare;
• influența asupra nivelului de secreție a sucului gastric.

Fiți atenți! Creșterea cantității de mucus în stomac este un simptom al patologiilor periculoase. Tratamentul lor implică luarea anumitor medicamente și corectarea dietei. Nu aveți nevoie să vă auto-medicați, deoarece acest lucru poate dăuna corpului.

Cum acidul este neutralizat

Se știe că sucul gastric este alcătuit din bicarbonați. De ce este inclusă o astfel de componentă? Sucul gastric începe să iasă în evidență imediat ce reflexul corespunzător devine activ la o persoană. Dar nu depinde întotdeauna de ingerarea hranei. În acest caz, acidul va începe să deterioreze organul. Pentru a preveni acest lucru, ionii de bicarbonat ajung la salvare. Celulele care o produc sunt numite superficiale.

Formula unei astfel de reacții este cunoscută de la banca școlii. Sub influența unui ion, se formează dioxid de carbon și apă. Ce mediu se formează în acest caz? Bicarbonatul dă sucului proprietăți alcaline.

Astfel de proprietăți pot preveni arsurile la nivelul gâtului sau arsurile lacrimale atunci când conținutul acid este aruncat în esofag. Acest lucru se întâmplă cu multe patologii ale tractului digestiv.

Ce se întâmplă cu aciditatea

Încălcarea funcției secretorii a stomacului este destul de comună ca urmare a erorilor în dietă, stres și alți factori. Hipersecreția sucului gastric poate fi asociată atât cu o creștere a acidității, cât și cu o creștere a cantității de descărcare în sine. Ce alimente provoacă acest lucru? Stimularea producerii sucului gastric și a cantității de alimente și băuturi:

• carne afumată;
• muraturi;
• muraturi;
• condimente;
• alcool;
• unele fructe;
• alimente prajite.

Cantitatea de suc excretat la om creste cu:

• stres;
• fumat;
• puternice emoții negative sau pozitive.

Simptomele secreției crescute de suc gastric sunt:

• arsuri la stomac;
• durere în zona subcostală;
• greață, uneori vărsături;
• simptome de dispepsie (rumurătoare și transfuzie în abdomen, creșterea gazelor, diaree sau constipație).

Este important! Este strict interzisă "neutralizarea" acidității crescute cu ajutorul bicarbonatului de sodiu. Acest lucru contribuie la creșterea în continuare a acestui indicator și la apariția ulcerelor profunde pe mucoasa gastrică.

Secreția poate crește, de asemenea, în cazul unor patologii de lungă durată ale tractului gastrointestinal, cum ar fi gastrită hiperacidă, ulcere etc. În mod normal, aciditatea poate fi inițiată prompt folosind agenți antacid cum ar fi Almagel, precum și inhibitori ai pompei de protoni (Ranitidine).

Ce se întâmplă cu aciditatea scăzută

Creșterea uterului de suc gastric este mult mai puțin frecventă. Nu presupuneți că această stare este mai bună (pe baza informațiilor obținute din publicitatea televiziunii). Dimpotrivă, hipofuncția stomacului este mult mai periculoasă.

Unii oameni nu știu cât de mult o persoană ar trebui să producă acizi și cred că cu cât este mai mică, cu atât mai bine, pentru că atunci "nu va mai exista arsuri la stomac". Mecanismul stomacului este astfel încât, pentru funcția sa normală, secreția sa trebuie să aibă o reacție acidă. Dacă se produce acid mic, activitatea gastrică scade și mulți agenți patogeni pot intra în organism.

Ce simte o persoană cu o aciditate scăzută? Nu este nevoie să credeți că acest lucru schimbă culoarea gastrică. Are proprietăți enzimatice reduse, care contribuie la apariția unor astfel de simptome:

• o scădere bruscă a apetitului;
• vărsarea cu un miros neplăcut de ou răsfățat;
• miros neplacut venind din gură și care nu dispar după periaj;
• constipație;
• semne de tulburare intestinală;
• greață, mai rău după mâncare;
• prezența viermilor în stomac sau intestine (acestea nu sunt neutralizate de acid);
• flatulență.

Pericolul unei astfel de condiții este după cum urmează:

• datorită scăderii intensității proceselor digestive din organism se acumulează o cantitate mare
• cantitatea de produse de degradare;
• scăderea absorbției absorbției conduce la anemie, căderea părului etc.
• dezvoltarea patologiilor autoimune și chiar a cancerului;
• apariția reacțiilor alergice, chiar și pe produsele cunoscute odată;
• datorită unei scăderi a efectului sucului gastric asupra proteinelor, un pacient poate dezvolta foamete în proteine;
• scăderea tensiunii arteriale.

Pentru tratamentul unei astfel de afecțiuni, este necesară alegerea unei terapii care dă sucului aciditate normală. Uneori pacientul trebuie să consume medicamente de acid clorhidric.

Poate stomacul provoca arsuri în esofag?

Scăderea sucului gastric al esofagului se datorează acidității sale crescute. Sucul de stomac, format din acid clorhidric, irită mucoasa esofagiană. Severitatea bolii se datorează unui complex de factori nefavorabili - alimentația dezechilibrată, consumul de alcool etc. Ca rezultat al turnării conținuturilor acide pe mucoasa esofagiană se formează ulcere.

Complicațiile de arsură sunt destul de grave:

• apariția eroziunilor pe membrana mucoasă;
• perforarea esofagului;
• hemoragie;
• ocluzie oculară.

Această condiție necesită tratament imediat. Medicamentul necontrolat este complicat de patologie. În unele cazuri, pacientul va avea nevoie de intervenție medicală.

Cum aciditatea este investigată

Studiul unui astfel de parametru este o componentă importantă a măsurilor de diagnosticare. Trebuie să spun că o astfel de activitate de laborator ar trebui să fie efectuată de către toate clinicile și centrele de diagnosticare.

Cea mai obișnuită modalitate de a afla ce constă în conținutul în stomac este măsurarea pH-ului. Astăzi, așa-numita detectare fracționată nu este utilizată cu pomparea conținutului cu o sondă specială (nu este necesar să reamintim că o astfel de manipulare este asociată cu simptome neplăcute și că este acum un anacronism). Există tehnici moderne pentru a determina cu acuratețe compoziția acidului.

Dacă nu este suficient, atunci sistemul biochimic din stomac este perturbat. În acest caz, pacientul este trimis la alte studii pentru a elimina riscul de cancer. Cu un ulcer poate fi aciditate crescută. Acest lucru este periculos, deoarece din aceasta se formează eroziuni mucoase.

Compoziția secrețiilor gastrice poate varia, de asemenea, ca rezultat al bolilor pulmonare, dezechilibrelor hormonale, diabetului, patologiilor sistemului hematopoietic. Acesta este motivul pentru toți pacienții cu funcție de formare a acidului afectată sunt în plus menționați la testele de diagnosticare precum:

• teste sanguine generale și biochimice;
• analiza zahărului;
• determinarea urinei;
• ultrasunete;
• FEGDS;
• RMN;
• radiografie.

Se prezintă consultația unui neuropatolog, psihiatru, endocrinolog.

Deci, sucul de stomac este esențial în organism. Dacă aciditatea sa se modifică, poate cauza o boală gravă. Tratamentul în timp util ajută la prevenirea complicațiilor care amenință viața.

Sucul gastric

Sucul gastric este un suc digestiv complex produs de diferite celule ale mucoasei gastrice.

Conținutul

Componentele principale ale sucului gastric

Acid clorhidric

Celulele parietale ale glandelor fundus ale stomacului secreta acid clorhidric - cea mai importanta componenta a sucului gastric. Principalele sale funcții sunt: ​​menținerea unui anumit nivel de aciditate în stomac, asigurarea conversiei pepsinogenului în pepsină, prevenirea penetrării bacteriilor patogene și a microbilor în organism, promovarea umflarea componentelor proteice ale alimentelor, pregătirea pentru hidroliză.

Acidul clorhidric produs de celulele parietale are o concentrație constantă: 160 mmol / l (0,3-0,5%).

bicarbonați

bicarbonați TVA₃ - este necesar să se neutralizeze acidul clorhidric la suprafața membranei mucoase a stomacului și a duodenului, pentru a proteja mucoasa de expunerea la acid. Produs de celule de suprafață suplimentare (mucoide). Concentrația de bicarbonat în sucul gastric este de 45 mmol / l.

Pepsinogen și pepsină

Pepsina este principala enzimă prin care apare defecțiunea proteinelor. Există mai multe izoforme de pepsină, fiecare dintre acestea afectează propria sa clasă de proteine. Pepsinele sunt obținute din pepsinogene, când acestea intră în mediu cu o anumită aciditate. Pentru producerea de pepsinogen în stomac sunt celulele principale ale glandelor fundale.

mocirlă

Mucusul este cel mai important factor în protejarea mucoasei gastrice. Mucusul formează un strat de gel nemiscibil, de aproximativ 0,6 mm gros, bicarbonat de concentrare, care neutralizează acidul și protejează astfel mucoasa de efectele dăunătoare ale acidului clorhidric și ale pepsinei. Produs de celule suplimentare de suprafață.

Factor intern

Factor intern (factorul Kastla) - o enzimă care transformă o formă inactivă de vitamină B.₁₂, provenind din hrană, activă, digerabilă. Secretă de celulele parietale ale glandelor fundus ale stomacului.

Compoziția chimică a sucului gastric

Principalele componente chimice ale sucului gastric: [1]

Volumul producției de suc gastric

O zi în stomacul unui adult produce aproximativ 2 litri de suc gastric.

Bazal (care este, în rest, nu este stimulat de alimente, stimulente chimice etc.), secreția la bărbați este (la femei, cu 25-30% mai mică):

• sucul gastric - 80-100 ml / oră;
• acid clorhidric - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsină - 20-35 mg / h.

Producția maximă de acid clorhidric la bărbați este de 22-29 mmol / h, la femei - 16-21 mmol / h.

Proprietățile fizice ale sucului gastric

Sucul gastric este aproape inodor și inodor. Culoarea verzui sau gălbuie indică prezența impurităților de reflux al duodenului gastric și bilei patologice. Tonul roșu sau maro se poate datora impurităților din sânge. Un miros neplăcut de putregai este, de obicei, rezultatul unor probleme serioase cu evacuarea conținutului gastric în intestine. În mod normal, există doar o cantitate mică de mucus în sucul gastric. O cantitate vizibilă de mucus în sucul gastric indică inflamația mucoasei gastrice. [2]

Gastric Juice Investigation

Studiul acidității sucului gastric se realizează utilizând pH-metrul intragastric. Sensul anterior fracțional comun, în timpul căruia sucul gastric a fost pompat anterior de o probă gastrică sau duodenală, nu are astăzi decât o semnificație istorică.

Vezi de asemenea

surse

• Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Tratamentul chirurgical al pacienților cu ulcer peptic. M.: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 pag. ISBN 978-5-9704-0558-1.
• Korotko G. F. Digestia gastrică în perspectivă tehnologică - Kuban Scientific Medical Herald. 2006, nr. 7-8 (88-89), p. 17-22.
• Korotko G. F. Digestia gastrică. Krasnodar, 2007. - 256 cu ISBN 5-93730-003-3.

notițe

1. ↑ Sucul gastric. Compoziția, aciditatea și pH-ul sucului gastric.
2. ↑ G. Roitberg, A. V. Strutynsky. Sistemul de organe digestive. Ghid de studiu. - M.: MEDpress-inform, 2007. - 560 p. ISBN 5-98322-341-0.

Wikimedia Foundation. 2010.

Vedeți ce este "sucul gastric" în alte dicționare:

Sucul gastric - sucul digestiv secretat de membrana mucoasă a stomacului; incolor lichid cu o reacție acidă. Conține enzimele care efectuează etapele inițiale de despicare a nutrienților, precum și acidul clorhidric, șlamul și t. factor intrinsec...... Dicționar encyclopedic mare

Sucul gastric - sucul gastric. Sub J. cu. în fiziologie, se înțelege sucul care iese în evidență de fundusul mucoasei gastrice; partea sa pilorică separă cantitatea nesemnificativă de așa-numită alcalină vâscoasă. sucul de pilule În clinica gastrică...... Big Medical Encyclopedia

VENTRICO JUICE - complex în compoziție, lichid incolor, ușor opalescent produs de decomp. celulele mucoasei la animale (bazate pe vertebrate) cu stomac glandular. Conține enzime de proteinază (pepsină, gastriksină, renină, gelatinază) și...... Dicționar enciclopedic biologic

GASTRIC JUICE - JUICE GASTRIC, un amestec lichid secretat de IRONUL stomacului, care INCLUDE ACID PEPSINA SI SALT. Principala funcție a conversiei proteinelor în timpul digestiei în polipeptide... Dicționar enciclopedic științific și tehnic

sucul gastric - sucul digestiv secretat de membrana mucoasă a stomacului; incolor lichid cu o reacție acidă. Conține enzime care efectuează etapele inițiale ale defalcării substanțelor nutritive, precum și a acidului clorhidric, a mucusului și așa-numitul...... dicționar encyclopedic

Sucul gastric - Sucul gastric (succus gastricus) este un produs al secreției glandelor gastrice și a celulelor epiteliale ale mucoasei gastrice, a se vedea Stomac. II Sucul gastric (succus gastricus) fluid secretat de glandele gastrice și celulele epiteliului mucoasei...... Enciclopedie medicală

Sucul gastric este un suc digestiv complex produs de diferite celule ale mucoasei gastrice (vezi Stomacul); incolor, ușor opalescent. Contine enzime: Proteaze (Pepsins, Rennins, Gastriksin, Gelatinase),...... Marea Enciclopedie Sovietica

Sucul de stomac - digestia. sucul secretat de mucoasa gastrică; bestsv. acid lichid. Conține enzimele care efectuează cerșetorie. etapa de scindare a pitatului. într-o, precum și o sare a acesteia, mucus și așa mai departe. ext. factor (factorul Castle), contribuind...... Știința naturii. Dicționar encyclopedic

Sucul gastric - sucul gastric, sucul digestiv produs de celulele stomacului; incolor, ușor opalescent. Conține enzime: proteaze (pepsină, renină, catepsină), care efectuează etapele inițiale ale clivajului proteic; o cantitate mică...... Dicționar encyclopedic veterinar

- sucul gastric - (succus gastricus) fluid secretat de glandele gastrice și celulele epiteliale ale mucoasei gastrice; conține enzime (pepsină, gelatinază, chimozină etc.), acid clorhidric, gastromucoproteină, mucus, minerale, apă... Dicționar medical mare

Unde se formează sucul gastric și ce este inclus în el?

Economisiți timp și nu vedeți anunțuri cu Knowledge Plus

Economisiți timp și nu vedeți anunțuri cu Knowledge Plus

Răspunsul

Răspunsul este dat

Kceymrf04

Conectați Knowledge Plus pentru a accesa toate răspunsurile. Rapid, fără publicitate și pauze!

Nu ratați importanța - conectați Knowledge Plus pentru a vedea răspunsul chiar acum.

Urmăriți videoclipul pentru a accesa răspunsul

Oh nu!
Răspunsurile au expirat

Conectați Knowledge Plus pentru a accesa toate răspunsurile. Rapid, fără publicitate și pauze!

Nu ratați importanța - conectați Knowledge Plus pentru a vedea răspunsul chiar acum.

Urmăriți videoclipul pentru a accesa răspunsul

Oh nu!
Răspunsurile au expirat

• Comentarii
• Marcați încălcarea

Răspunsul

Răspunsul este dat

Diana2913

Funcția secretorie gastrică

Funcția secretorie a stomacului este asigurată de glandele care se găsesc în membrana mucoasă. Există trei tipuri de glande: cardiacă, fundal (glandele proprii ale stomacului) și glandele pilorice (pilor). Glandele sunt alcătuite din celulele principale, parietale (acoperind), celulele auxiliare și mucocitele. Celulele principale produc pepsinogeni, acid parietal - acid clorhidric, suplimentar și mucocite - secreție mucoidă. Glandele fungice conțin toate cele trei tipuri de celule. Prin urmare, sucul de fundus al stomacului include enzime și o mulțime de acid clorhidric, iar acest suc joacă un rol principal în digestia gastrică.

Compoziția și proprietățile sucului gastric

La un adult, aproximativ 2-2,5 l de suc gastric este produs și secretat în timpul zilei. Sucul gastric are o reacție acidă (pH 1,5-1,8). Se compune din apă - 99% și reziduu uscat - 1%. Reziduul uscat este reprezentat de substanțe organice și anorganice.
Principala componentă anorganică a sucului gastric este acidul clorhidric, care este într-o stare liberă și legată de proteine. Acidul clorhidric are o serie de funcții:
1) contribuie la denaturarea și umflarea proteinelor în stomac, ceea ce facilitează scindarea lor ulterioară prin pepsine; 2) activează pepsinogeni și le transformă în pepsine; 3) creează un mediu acid necesar pentru acțiunea enzimelor din sucul gastric; 4) asigură efectul antibacterian al sucului gastric; 5) contribuie la evacuarea normală a alimentelor din stomac: deschiderea sfincterului piloric din stomac și închiderea ulcerului 12 duodenal; 6) stimulează secreția pancreatică.
În plus, în sucul gastric se găsesc următoarele substanțe anorganice: cloruri, bicarbonați, sulfați, fosfați, sodiu, potasiu, calciu, magneziu etc.
Compoziția substanțelor organice include enzime proteolitice, rolul principal fiind jucat de pepsine. Pepsinele sunt secretate în formă inactivă ca pepsinogen. Sub influența acidului clorhidric, acestea sunt activate. Activitatea optimă a proteazei este la pH 1,5-2,0. Ei descompun proteinele în albumoză și peptone. Gastriksin hidrolizează proteine ​​la pH 3,2-3,5. Rennin (chimozina) determină răspândirea laptelui în prezența ionilor de calciu, deoarece transformă cazeinogenul proteic solubil într-o formă insolubilă, cazeina.
Sucul gastric conține, de asemenea, enzime non proteolitice. Gastazele gastrice sunt puțin active și descompun doar grăsimile emulsifiate. În stomac, hidroliza carbohidraților continuă sub influența enzimelor saliva. Acest lucru devine posibil deoarece bucata de hrana care a intrat in stomac este treptat saturata de sucul gastric acid si in acest moment, actiunea enzimelor de saliva continua in straturile interioare ale mancarii alimentare intr-un mediu alcalin.
Compoziția substanțelor organice include lizozimul, care asigură proprietățile bactericide ale sucului gastric. Mucusul gastric care conține mucină protejează mucoasa gastrică de iritarea mecanică și chimică și de auto-digestie. Gastromukoproteidul sau factorul intern al castelului este produs în stomac. Numai în prezența unui factor intern este posibilă formarea unui complex cu vitamina B12, care este implicată în eritropoieză. În sucul gastric conține, de asemenea, aminoacizi, uree, acid uric.