Cum se face un starter pentru chefir la domiciliu

Kefirul este un produs lactat fermentat. Compoziția sa este unică și include ciupercile și bacteriile. Cu ajutorul kefirului poate avea un efect benefic asupra intestinelor și a activității metabolice. Contribuie la absorbția adecvată a calciului și la slăbirea reacțiilor alergice.

Starterul pentru băutură și băutura în sine poate fi făcut de unul singur. Ca bază pentru utilizarea de aluat:

• iaurt;
• smântână;
• farfurie de farmacie (de exemplu, Narine și bifidobacterii).

Ce este ciuperca de lapte

Laptele de ciuperci arată ca niște bile albe, ajungând până la 6 cm. De fapt, este un grup simbiotic, care include bacterii și microorganisme din genul Zoogley.

Laptele de ciupercă ajută la întărirea sistemului de apărare a organismului, sprijină munca sa. Ea poate avea efecte pozitive în prezența rănilor și, de asemenea, ajută la reducerea inflamației. Prin utilizarea sa îmbunătățește memoria și concentrarea, vindecă bolile gastrointestinale, crește nivelul libidoului.

Ia ciuperca de lapte de la "nimic" nu va funcționa. Inițial, trebuie să împrumutați sau să achiziționați o anumită cantitate de bacterii vii care ar putea crește în condiții favorabile. Dacă aveți deja astfel de bacterii, atunci pentru a obține kefir trebuie să acționați după cum urmează:

1. Pregătiți un container de sticlă în prealabil, o sită de plastic frecventă cu găuri mici (în contact cu obiecte din metal, ciuperca este bolnavă);
2. Când totul este gata, este necesar să toarcă ciuperca (2 linguri în volum) cu lapte (0,5 l) și scoateți-l la loc fără lumină soarelui, acoperind-o cu un strat gros de tifon care protejează de așternut, dar trece oxigenul 24 ore);
3. Strângeți chefirul cu o sită și o lingură de lemn (ciupercile, dacă este posibil, nu agățați);
4. Clătiți ciuperca fără a o scoate din sită cu apă curgătoare, folosind mâinile pentru a scăpa de mucus și alte surplusuri (densitatea, albitatea și alungirea corpului spun despre sănătatea produsului);
5. Așezați ciuperca într-un recipient curat nou, turnați-l din nou cu lapte (dacă se ridică niște corpuri mici, pot fi aruncate, nu mai pot îndeplini funcția) și se acoperă cu tifon.

Ciuperca crește bine în toate tipurile de lapte, fie de la o vacă, o capră sau o oaie. Viteza dezvoltării sale este direct legată de conținutul de grăsimi din mediul în care va fi.

În absența laptelui nou pentru turnare, acesta poate fi păstrat în iaurtul format de el în frigider timp de încă două zile (atunci va "muri"). În alte cazuri, spălați ciuperca și laptele trebuie schimbat zilnic. Dacă produsul devine maro, este greșit.

De asemenea, nu uitați că pentru spălarea ambalajului, care va conține ciuperca, nu puteți folosi detergenți.

Chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare, îl puteți găti într-un mod original - încercați să preparați paste făinoase cu brânză conform rețetelor noastre.

Supa de cartofi este cea care vă poate trata pe cei dragi, începând cu o cină de familie.

Încercați să gătiți pentru al doilea fel de mâncare, pe care l-am ales pentru dvs.

Cum sa faci o adevarata chefir de casa? Învățăm să gătim chefir la domiciliu: pe o ciupercă, pe sourdough, pe smântână

Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Acesta diferă de alte produse prin compoziția unică de bacterii și ciuperci. Kefirul are proprietăți de vindecare, în special un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și a metabolismului în general. De asemenea, datorită lui, acesta va fi mai bine absorbit de calciu și reduce reacția alergică a organismului. Kefirul este inclus în dieta hrănirilor medicale, dietetice, pentru copii. Se recomandă utilizarea celor care doresc să piardă în greutate. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Kefirul poate fi utilizat cu o gamă largă de boli, precum și persoanele care suferă de intoleranță la lapte. Kefir este un mare ajutor pentru o mahmureala si in timpul unei diete. Acționează ca un agent curat de la toxinele nocive.

Principiile generale ale kefirului de casă

Principiul de preparare constă în fermentarea laptelui fermentat cu lapte prin adăugarea de diverse microorganisme (bastoane, bacterii sau drojdii).

În ciuda dificultăților de percepție, chefirul de gătit nu este deloc dificil. Ca starter kefir utilizați:

• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general, dar poate fi achiziționat și în bucătărie de lapte, achiziționată la o farmacie sau comandată prin poștă sau prin Internet;

• zmeura Narine (bacterii vii sub formă uscată) sau alte bifidobactriene - vândute într-o farmacie;

• chefir deja pregătit.

La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.

Kefir cetatea poate fi:

• slab - o zi (24 de ore de fermentare). Afectează slăbirea intestinală. Aceasta va ajuta la curățarea corpului de toxine și substanțe nocive.

• medie - două zile (48 de ore de fermentare). Se recomandă utilizarea pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Când exacerbarea ulcerului din dieta este mai bine de exclus.

• puternic - trei zile (72 de ore de fermentare). Este mai bine să utilizați diareea. Nu este recomandată pentru ulcerele peptice, afecțiunile renale și cu un mediu acid al stomacului.

Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime de kefir:

• se recomandă grăsimea pentru copii. Dar nu este recomandat să-l utilizați pentru bolile sistemului cardiovascular.

• până la 1% - pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemului circulator și digestiv.

Copiii pentru prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal ar trebui să bea kefir în timpul micului dejun sau al prânzului. Adulții, dimpotrivă, sunt mai bine la cină sau la două ore înainte de culcare.

Când gătiți, luați în considerare următoarele caracteristici:

1) lapte - se fierbe înainte de utilizare. Acest lucru este necesar pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare care sunt conținute în laptele crud conține multe bacterii dăunătoare.

2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Este suficient să amestecați totul o dată după 10 ore.

3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt amplasate toate ingredientele trebuie acoperit cu o cârpă groasă. Și acest lucru este legat nu numai de puritatea preparatului, dar și de faptul că în acest fel produsul se va găti mai repede. De asemenea, pentru un proces de fermentare reușit, locul trebuie să fie cald și protejat de soare. Capacul nu este, de asemenea, necesar să se închidă, poate cauza moartea ciupercii.

4) După o zi, verificați conținutul vasului. Laptele ar trebui să fie gros. Acest lucru înseamnă că chefirul este gata și trebuie să fie drenat printr-un șuviu sau tifon. Dacă produsul nu este în sfârșit gata, lăsați-l puțină vreme, dar observați cu atenție că zerul nu se separă și kefirul nu devine acru.

După utilizare, ciuperca poate fi spălată cu apă rece și umplută din nou cu lapte. Treptat, ciuperca va crește. Atunci când îi îngrijiți, este necesar să eliminați inflorescențele mari.

Există rețete de bază pentru chefirul de casă, pe care îl vom lua în considerare.

Rețetă 1. Rețeta clasică pentru chefirul de casă pe ciuperca de kefir

ingrediente:

• lapte (de la 2,5% grăsime) - 3 litri;

• ciuperca de kefir - 1 lingura L;

Metoda de preparare:

1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.

2. Într-un borcan de lapte, pune ciuperca de kefir sau 3 linguri. carnea obișnuită. Acoperiți-o cu o cârpă groasă și plasați-o într-un loc întunecos.

După 24 de ore, kefirul ar trebui să fie gata.

Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână

ingrediente:

Metoda de preparare:

1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.

2. Apoi, adăugați smântână la lapte și lăsați să acru timp de 10 ore.

Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.

Reteta 3. Kefirul de casa Narine

Trebuie să te trânci cu acest chefir, dar rezultatul merită.

ingrediente:

• lapte - 1,5 litri;

• Narine - 1 sticlă (0,3 ml)

Metoda de preparare:

Există două etape:

Etapa 1 - prepararea aluatului:

1) Se fierbe 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute și se răcește apoi la 40 ° C.

2) În sticla sterilizată, amestecați starterul (Narine) și laptele.

3) Capacitate strâns kutaem și pune într-un loc cald timp de 12-18 ore.

4) Sourdough-ul finit trebuie să fie o consistență vâscoasă de cremă ușoară.

5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.

Etapa 2 - Pregătirea chefirului:

1) Se fierbe un litru de lapte timp de aproximativ 10 minute și se toarnă într-un recipient pregătit.

2) Apoi adaugati aluatul preparat (1 lingura) si puneti totul intr-un loc cald timp de 10 ore. Pentru ca produsul să ajungă la consistența de care avem nevoie, acesta trebuie de asemenea să fie pus în frigider pentru o vreme.

Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.

Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii

Ca și în rețeta anterioară, gătitul are loc în două etape. Acest lucru este foarte popular în recomandările pediatrilor moderni.

ingrediente:

• bifidobacterii - 1 sticlă sau 5 porții;

• smântână de casă cu un procent ridicat de grăsime - 30 de grame.

Metoda de preparare:

Etapa 1 - aluatul este similar cu cele de mai sus: adăugați aluatul și smântână unui pahar de lapte fiert. Toate infuzate 3-4 ore într-un loc uscat cald.

Etapa 2 - produsul: în cantitatea rămasă de lapte trebuie să adăugați aluat proaspăt preparat (prima lingură). Se amestecă tot și se lasă să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.

Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă

ingrediente:

Metoda de preparare:

Această metodă este potrivită și pentru cea mai lipsită de experiență amantă sau tânără mama. Produse de gătit într-un raport de 3: 1. Cea mai mare parte este laptele fiert, iar partea mai mică este kefirul. Se dă preparatul timp de 12 ore.

Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă

ingrediente:

Metoda de preparare:

Etapa 1 - pregătiți sourdough uterin de kefir.

1. În esența sa - acesta este laptele, în care se adaugă ciuperca de kefir. Puteți încerca să o cumpărați în bucătărie de lapte sau în diferite industrii specializate. Pentru prepararea sa este necesară reducerea fungiilor de kefir în lapte pentru o zi. La 100 de grame de lapte - 10 grame de ciuperci.

2. După o anumită perioadă de timp, aruncați toate componentele într-un ciocan și lăsați produsul să se scurgă.

3. Ce a rămas ciupercile, clătiți cu apă fiartă rece și plasați într-un borcan steril.

4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient de lapte în apă timp de 10 minute.

5. Puneți un astfel de borcan cu un strat gros de tifon și puneți-l într-un loc special pregătit, cu toate condițiile.

6. În săptămâna viitoare, în fiecare zi se toarnă starterul de kefir uterin din fungi de kefir.

7. Dupa ce folositi ciupercile de kefir ori intr-un borcan si procesati o data pe saptamana.

Etapa 2 - pregătiți producția de starter de kefir.

1. Puneți întregul lapte în baia de apă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un recipient mic. Toate ustensilele trebuie curățate. Așezați recipientul într-un alt vas mai mare și turnați-l în apă fierbinte, astfel încât nivelurile de apă caldă și lapte se potrivesc. Focul pe arzător face ca maximul să se fierbe. În această stare laptele trebuie să rămână timp de 10 minute.

2. Apoi, răciți laptele până la temperatura camerei și turnați în feluri de mâncare cu lapte preparatul de kefir regal preparat. Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte

3. În continuare, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald timp de 14-16 ore. Kefir starter va fi gata atunci când se formează cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.

4. Inițiatorul de kefir obținut în această metodă de producție poate fi consumat după 24 de ore. Consistența acestuia se va asemăna cu smantana și va avea gust acru de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la el.

Sfaturi și trucuri la gătit kefirul de casă

• Nu folosiți detergenți atunci când spălați borcanul care va fi folosit pentru demaror. Înainte de utilizare, trample sau apă clocotită.

• Hrăniți ciupercile de kefir cu lapte zilnic (2 lingurițe pe lapă), altfel va muri.

• Încercați să luați lapte acasă sau cu un procent ridicat de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.

• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare - poate interfera. Zahărul și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.

• Dacă nu utilizați ciuperci kefirice timp de mai multe zile, puneți-l într-un recipient cu apă, acoperiți cu tifon și puneți-l în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. Termenul de stocare este de 7 zile.

• Retetele de mai sus vă permit să preparați chefir de o zi. Dacă doriți să creșteți timpul de utilizare a kefirului la cel puțin 3 zile, atunci creșteți timpul de fermentare la 2-3 zile.

Utilizarea regulată a kefirului de casă este primul pas spre sănătatea corpului nostru.

Cum să faci un starter de drojdie acasă?

Reteta de start pentru iaurt de casa

Pentru prepararea produselor lactate de casă, folosiți vase curate, pre-arse cu apă clocotită. Nu păstrați kefirul gata timp de mai mult de 3 zile în frigider. Se închide recipientele cu produsul rezultat astfel încât să nu intre în bacterii dăunătoare.

Urmați aceste reguli când gătiți:

1. fierbeți laptele, lăsați-l să se răcească puțin;
2. îl împingeți prin tifon într-un recipient curat;
3. adăugați kefir și se amestecă bine;
4. Închideți capacul, trimiteți acest amestec într-un loc cald timp de 12 ore, apoi puneți-l în frigider.

Înainte de a cumpăra kefir, asigurați-vă că este făcută pe ciuperci de kefir, altfel reacția dorită nu va avea loc. Kefir conform acestei rețete poate fi preparat într-un multi-aragaz în modul Multipov timp de aproximativ 6 ore la 35ºC - 40ºC.

Sourdough rețetă pe smântână pentru iaurt la domiciliu

Kefir pe bază de smântână starter adecvat pentru alimente pentru copii. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte - 1 l;
• smântână 20% grăsime - 5 linguri. l.

Jarul în care se va depozita aluatul, se sterilizează în prealabil cu apă clocotită. Urmați instrucțiunile de mai jos:

1. fierbeți laptele și răciți-l complet;
2. se amestecă cu smântână, se închide borcanul cu un capac și se lasă într-un loc cald.

Produsul este gata de utilizare în 10 ore. Păstrați kefirul gata numai în frigider timp de cel mult 2 zile.

Cratiță de casă pe uliță Narine

Prepararea acestui kefir constă din 2 etape. Ca ingrediente, utilizați:

Pentru fermentația de 0,5 litri. Se fierbe laptele în avans timp de aproximativ 10 minute și se răcește până la o stare caldă. Apoi, procedați în felul următor:

1. sterilizează borcanul de sticlă, amestecă în el lapte și lapte cald;
2. împachetați borcanul într-un prosop gros și puneți în căldură timp de 12-18 ore;
3. produsul trebuie să fie vâscos în culoarea smântânii;
4. se răcească complet și se păstrează în frigider;
5. restul de 1 l. Laptele se fierbe timp de aproximativ 15 minute. și se toarnă în borcan;
6. adăugați 1 lingură. l. fierte sourdough și pune în 10 ore într-un loc cald.

Trimiteți la frigider câteva ore, unde iaurtul va obține consistența dorită. Termenul de valabilitate maxim este de 3 zile.

Cum se face chefirul acasă

Laptele este util pentru proprietățile sale terapeutice și profilactice. Cu toate acestea, în cazul în care există deficit de lactază, atunci în acest caz este necesar să se renunțe la lapte și să se acorde prioritate laptelui acru, cum ar fi kefirul. Pot să beau kefir cu pancreatită, citiți aici >>

Cum se face chefirul acasă

Conținutul paginii:

1. Craje de casă. Cum sa alegi ingredientele potrivite pentru chefirul de casa.
2. Homemade Kefir Rețetă
3. Gatiti kefir la domiciliu. Video.

Homemade kefir

Cum sa alegi ingredientele potrivite pentru chefirul de casa

Câteva cuvinte despre ingredientele incluse în chefirul de casă:

1. lapte de vaca sau de capra, integral sau pasteurizat. Laptele, în conformitate cu principiile dietei pentru pancreatită, ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.

În stadiul de remitere stabilă, vă puteți permite lapte cu un conținut de grăsime de 2,5%.

2. Scurgeri pentru fabricarea chefirului. Kefirul poate fi preparat la domiciliu din lapte cu adăugarea de starter de kefir, care conține ciuperci speciale de kefir. Kefirul poate fi cumpărat în magazin. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra, citiți cu atenție compoziția starterului de kefir:

• dacă starterul este pe ciuperci de kefir, atunci cu ajutorul lui veți găti kefir;
• dacă este un concentrat bacterian, atunci cu ajutorul lui veți găti produsul kefir;
• dacă fermentarea se face pe culturi de bacterii cu acid lactic, atunci cu ajutorul ei veți pregăti produsul de kefir.

Atunci când cumpărați un starter, trebuie să acordați atenție datei de fabricație, termenului de valabilitate și condițiilor de depozitare.

3. Magazinul de chefir sau casa.

Dacă în magazin nu există niciun starter din fabrică, puteți folosi cafirul obișnuit ca starter. Pentru prima dată folosiți magazinul de kefir. Pentru prepararea ulterioară a chefirului de casă, puteți folosi aluatul de casă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu utilizați 100 de grame de kefir preparat de dvs., nu în dietă, ci ca un starter.

Acordați atenție compoziției magazinului de kefir:

• dacă laptele și sourdough sunt în ciuperci kefir, atunci este chefir;
• dacă conține lapte și concentrat bacterian, atunci nu este chefir, este un produs din kefir;
• Dacă laptele și sourdough sunt conținute în culturi de bacterii de acid lactic, atunci nu este chefir, este un produs de kefir.

Homemade Kefir Rețetă

ingrediente:

• Lapte - 1 l (vacă sau capră)
• Kefir - 1/2 cană (1-2 lingurițe, în acest caz procesul de fermentare va fi mai lung)
• Zahăr - 1 lingură.

Tehnologie de gătit:

1. Laptele este încălzit la o temperatură de 36-40 de grade. (laptele este cald, aproximativ temperatura corpului. Nu permiteți supraîncălzirea, deoarece la o temperatură mai mare de 50 de grade fungi de chefir vor muri).
2. Se adaugă kefirul și zahărul în tava cu lapte. Se amestecă. Se toarnă într-un borcan de un litru.
3. Puneți borcanul într-un loc cald (de exemplu, lângă baterie) și acoperiți cu o cârpă de bumbac pentru a asigura fermentația acidului lactic (anaerob).
4. După 24 de ore obținem un kefir slab - o kefir de o zi. Luăm 100 ml de kefir ca starter pentru pregătirea ulterioară a kefirului la domiciliu. Bon apetit!

Cum să păstrați începutul iaurtului

Va fi vorba de depozitarea drojdiei lichide obținută la domiciliu.

Homemade lichid de chefir lichid este

• o porție de kefir făcut din fabrica de sourdough,
• o porție de kefir din magazin este, de asemenea, o crustă
• O porție de chefir de casă pregătită de dvs. este, de asemenea, o pudră.

Kefirul este un produs bazat pe simbioza bacteriilor vii și a drojdiei vii.
Pentru a-și asigura viața necesită un mediu nutritiv - lapte. Ca ciuperci de kefir cresc, este nevoie de 1-2 ori pe săptămână pentru a actualiza mediul nutritiv, cu alte cuvinte, acesta este timpul optim pentru cultivarea și realizarea aluatului.
Termenul de valabilitate al starterului de kefir în frigider este de până la 10 zile, la o temperatură de 8-10 ° C. Pentru viata viitoare si cultivarea culturii de ciuperci de kefir necesita un nou mediu nutritiv - o noua portie de lapte.

Gatiti kefir la domiciliu. Video.

Știți cum să gătiți brânză de cotă de casă într-un aragaz lent? - afla aici >>

chefir

Pentru a face chefir, utilizați kefir vivo. Spre deosebire de iaurt, chefirul este maturat la o temperatură mai scăzută. Temperatura optimă pentru curățarea chefirului: 22 - 30 ° C.

Prin urmare, chefirul poate fi preparat la temperatura camerei, cu condiția să nu fie sub +22 ° C. Cu cât este mai mare temperatura de coacere - cu atât va fi mai rapid chefirul. La temperatura camerei (22 - 24 ° C), kefirul va fi gata în 20-24 de ore.

De asemenea, chefirul poate fi preparat într-o mașină de gătit lentă sau în iaurt, având un regim de kefir sau o selecție directă a temperaturii. Utilizați kefirul starter vivo. Vă recomandăm fermentarea chefirului la o temperatură de 30 ° C timp de 10-12 ore. În caz contrar, chefirul de gătit nu diferă de iaurtul de gătit într-un producător de iaurt sau într-un aragaz lent.

1 Pregătiți laptele.
Dacă folosiți lapte de casă (lapte crud) sau lapte pasteurizat, acesta trebuie fiert înainte de utilizare și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Laptele ultrapasteurizat nu necesită fierbere. Înainte de a face starterul, asigurați-vă că laptele nu este fierbinte (nu mai mult de +42 ° C)!

2 Adăugați starterul kefir vivo la lapte.
Se amestecă bine. Un sac este suficient pentru maturarea a pana la 3 litri de lapte. Puteți găti kefirul în ambalajul original de lapte (acest lucru este convenabil - nu este nevoie să spălați felurile de mâncare) sau turnați laptele într-un alt recipient pentru souring (vasele trebuie să fie curate, se recomandă fierberea cu apă fiartă)

3 Souring.
Lăsați amestecul de înmuiat într-un loc cald, fără curenți. Puteți lăsa laptele cu aluat în dulap sau în cuptor oprit. În sezonul rece, puteți lăsa amestecul lângă baterie. Temperatura amestecului nu trebuie să scadă sub 22 ° C. Timp de fermentare kefir 20 - 24 de ore.

4 Verificați rezultatul.
După perioada de fermentare, asigurați-vă că produsul a devenit gros. Dacă nu, așteptați încă 1 până la 2 ore și verificați din nou.

5 Răcire, maturare, depozitare.
Produsul îngroșat trebuie amestecat bine (agitat) și răcit pentru răcire și maturare. Gustul complet este descoperit în procesul de maturare în frigider în timpul zilei, dar puteți utiliza produsul imediat după răcire. Perioada de valabilitate a chefirului finit - până la 5 zile.

Pătușă pentru chefir: fotografie de casă

Pâslă pentru chefir la domiciliu: rețetă și metodă de preparare. Slăbire pentru chefir în farmacie

"Vrei să faci ceva bine, fă-o singur" - cu siguranță mulți dintre voi au avut acest gând în cap atunci când ați luat un produs de pe raftul supermarketului și ați citit compoziția. Într-adevăr, majoritatea alimentelor conțin astăzi o mulțime de tot felul de aditivi.

Uneori este posibil să se găsească doar câteva ingrediente mai mult sau mai puțin clare, iar restul: înlocuitori, stabilizatori și alte componente complicate.

Dar cum va afecta sanatatea? Din nefericire, trebuie să recunoaștem că majoritatea producătorilor nu au grijă de sănătatea clienților lor. Acest subiect este cel mai relevant pentru părinții tineri, deoarece o astfel de "modernizare" a atins deja produsele lactate de mult timp.

Astăzi vom vorbi despre unul dintre acestea. Este posibil să vă preparați chefirul la domiciliu, ce este fermentația de drojdie pentru kefir și cum să o utilizați corect.

Despre produsele lactate fermentate

Să definim mai întâi ce este kefirul și care este valoarea sa pentru corpul nostru. Pregătește o băutură de lapte.

Acesta introduce o drojdie specială pentru culturile de kefir - bacterii și ciuperci, care, odată într-un mediu favorabil, încep să crească rapid și să elibereze produsele activității vitale în lapte.

Astfel, băutura suferă o anumită fermentație, datorită căreia compoziția sa se schimbă și este saturată cu elemente utile pentru oameni.

Microorganismele folosite pentru starter și în sine sunt bune pentru sănătate - acestea joacă rolul de probiotice, care au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și, în același timp, sunt distructive pentru bacteriile patogene.

De aceea, în caz de otrăvire cu produse de calitate scăzută, se recomandă să beți kefir. În plus, băutura are un număr de nutrienți, stimulează imunitatea, curăță corpul și ajută la absorbția mai bună a lactozei.

Despre aluat

Astăzi, drojdie este vândut pentru kefir în farmacie, magazine alimentare și de specialitate. Este suficient să urmați instrucțiunile de pe ambalaj - și este ușor să preparați chefirul de casă. Dar aluatul este diferit.

Poți cumpăra un starter uscat și poți să-l faci singur.

Starter-urile achiziționate conțin mai multe tipuri de bacterii simultan, ele pot fi utilizate pentru prepararea nu numai a kefirului, ci și a altor produse variate de produse lactate fermentate și este mult mai convenabil să le folosiți.

Aveți chefir acasă?

Polenul pentru chefir este o colonie de bacterii, iar dacă aveți chefir în frigider, puteți să-l utilizați în siguranță pentru a face un nou lot. Trebuie doar să creați un mediu favorabil pentru dezvoltarea ciupercilor, dar acest lucru nu este deloc dificil.

Se fierbe un litru de lapte proaspăt și după răcire la o temperatură de 40 de grade. Laptele poate fi luat acasa sau la magazin, nu este atat de important.

Apoi, adăugați 5-6 linguri de chefir preparat, închideți recipientul cu un capac, înfășurați-l într-un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 12 ore. Un astfel de starter pentru kefir vă va permite să obțineți o tinere de o zi, făcute de chefir.

O băutură de grosime medie se va întoarce după o zi, dar o kefir matură și densă va fi gata doar în 2-3 zile. Este posibil să utilizați kefirul gata ca ferment în termen de o săptămână.

Curatarea uscata

Drojdie uscată pentru chefir este prezentată într-o gamă largă, trebuie doar să alegeți cea mai potrivită opțiune pentru dumneavoastră.

Cum funcționează un astfel de produs? La urma urmei, nu pare deloc viu pentru minte, puteți avea încredere în el? Bacteriile de care aveți nevoie sunt de fapt vii, dar uscate într-un mod special. Producătorul le scufundă într-un fel de "hibernare", mărind durata de depozitare.

De îndată ce ciupercile ajung într-un mediu favorabil, acestea sunt activate și vă vor da în curând o băutură gustoasă și sănătoasă. Este convenabil să utilizați un astfel de produs și acesta funcționează întotdeauna fără probleme, trebuie doar să urmați recomandările.

Una dintre cele mai populare astăzi este uscată sourdough "Vivo kefir". Instrucțiuni privind utilizarea corectă a acestuia sunt atașate fiecărui pachet. O sticlă de bacterii este suficientă pentru 3 litri de lapte.

Prima sa nevoie de fierbere, se răcește la 40 de grade, apoi se adaugă aluatul. Recipientul trebuie pus în căldură timp de 8-10 ore. Este convenabil să utilizați pentru prepararea iaurtului sau un termos regulat, mai ales dacă locuința dvs. este rece.

Dacă se întâmplă că laptele sa răcit și procesul de fermentație nu a avut loc, nu vă grăbiți să scapați de el. Se încălzește laptele până la temperatura dorită, iar microflora benefică va începe să se dezvolte din nou. Atunci când kefir-ul este gata, puneți-l într-un loc răcoros pentru a încetini procesul de fermentație.

Pentru toți

Mulți producători încearcă să pună în vânzare tipuri specializate de culturi inițiale.

În fiecare astfel de produs, diferite tipuri de ciuperci și bacterii sunt combinate optim, ceea ce va da în final produsul exact calitățile pe care consumatorul are nevoie.

Deci, starterul pentru kefir acasă poate fi pregătit pentru cei care urmează o anumită dietă sau suferă un curs de tratament. Există aluat pentru oamenii care duc un stil de viață sportiv pentru mamele în așteptare sau pentru persoanele în vârstă.

Fiecare categorie de cumpărători are nevoie de propriul echilibru specific de substanțe utile, iar piața de astăzi încearcă să-și satisfacă dorințele. Poate că fiecare dintre noi poate găsi exact ceea ce îi convine cel mai bine.

Pentru cei mici

Este bine ca producătorii să aibă grijă de clienții lor cei mai mici. Există în vânzare o drojdie de chefir pentru copii de până la un an.

Băutura va fi moale și delicată, dar va da copilului toate micro și macronutrienții necesare, va ameliora problemele de burtă și va crește imunitatea. Deci, compania Vito are mai multe produse similare în arsenalul său.

Starterul "Bifify" va îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv, va ajuta la scăderea alergiilor și va stabiliza procesele metabolice în organism.

"Acidulact" vă va permite să preparați o băutură sănătoasă de lapte, care vă va ajuta să vă recuperați boala și să restabiliți organismul dacă bebelușul dumneavoastră este bolnav și ia medicamente. Pe baza bacteriilor din acidul lactic, puteți prepara un cheag natural, care este atât de necesar pentru organismul în creștere.

Să rezumăm

Trebuie remarcat faptul că acesta este un produs foarte necesar și util pe piața bunurilor.

Este convenabil ca un astfel de starter să fie vândut pentru chefir într-o farmacie, pe internet și chiar în magazinele cu acces liber și fiecare dintre noi poate pregăti acum un produs delicios și, cel mai important, foarte util. Puteți să-i dați copilului în siguranță, pentru că acum știi exact ce este făcut din kefirul tău de casă.

Rețete pentru prepararea iaurtului acasă

Luați laptele proaspăt proaspăt, fierbeți-l și răciți-l la 50 ° C. Apoi, turnați laptele răcit într-un borcan de sticlă curat, preîncălzit de mai multe ori cu apă clocotită.

Adăugați o tabletă de start la vas cu lapte, acoperiți laptele cu hârtie albă curată și puneți-l într-un loc cald (la soare). După două ore, amestecați laptele bine cu o lingură de lemn cu un mâner lung și lăsați-l într-un loc cald până la formarea de cheaguri.

Acest lucru va dura între 12 și 20 de ore. Apoi, răciți iaurtul gata răcit la 8-10 ° C și păstrați-l la această temperatură.

În al doilea rând

Ca un starter pentru a face kefir la domiciliu, puteți folosi chefirul gata preparat. Luați 3 litri de lapte integral proaspăt, fierbeți și răciți la 50 ° C.

Adăugați 12-15 lingurițe de kefir preparat la laptele răcit turnat în sticlă sterilizată, amestecați totul bine și lăsați într-un loc cald timp de 10-12 ore.

În acest fel, puteți face un kefir gros și dens.

Kefirul gata poate acționa ca un starter numai pentru 5-7 zile. Apoi, din nou, trebuie să utilizați tablete. Tabletele trebuie depozitate într-un tub bine închis, într-un loc uscat, întunecos și rece.

Metodele de mai sus vă permit să gătiți o chefiră slabă, de o zi.

Pentru a obține un kefir mediu la domiciliu, este necesar să păstrați vasele de sticlă cu lapte fermentat într-un loc cald timp de o zi și jumătate, respectiv, pentru a obține un kefir puternic de trei zile, timpul de sedimentare sau fermentare este mărită la două sau trei zile.

Pentru a menține o temperatură constantă, vă recomandăm să folosiți un termos din bumbac. Tăiați două cercuri cu un diametru de 80 cm din tifon. Pe un strat, împrăștiați uniform vata de bumbac și acoperiți-o cu o altă bucată de tifon.

Toate împreună quilting și urmărirea șir în jurul circumferinței. Puneți un vas de sticlă închis cu lapte fermentat în centrul cercului, preambalându-l cu o hârtie albă curată.

Apoi, înfășurați vasele într-o minge de vată și strângeți cablul.

Dacă temperatura aerului din încăperea unde este localizată laptele fermentat este scăzută, atunci o sticlă cu apă fierbinte sau o pungă de sare încălzită poate fi pusă pe hârtia în care sunt învelite vasele cu lapte fermentat.

A treia cale

Înainte de pregătirea kefirului, aveți grijă de prelungirea starterului de kefir.

Laptele împreună cu ciupercile de kefir, care pot fi achiziționate în laboratoarele fermentelor, fabricilor de lapte, bucătării de lapte, se toarnă pe o sită sterilă și se lasă să se scurgă.

Acest lapte, în care ciupercile kefirice au rămas timp de o zi, se numește starter de chefir uterin.

Se utilizează pentru a pregăti producția de starter de kefir.

Se spală ciupercile de kefir rămase pe suprafața sita cu un curent subțire de apă fiartă rece, se pune într-un borcan steril și se toarnă pasteurizat (fierbeti cu lapte în apă timp de 10 minute) cu lapte răcit la 25-30 ° C. 10 g de ciuperci de kefir trebuie să ia 100 g de lapte.

Închideți borcanul de ciuperci de kefir cu tifon steril, îndoit în patru straturi și lăsați-o într-o zi într-un loc cald, astfel încât temperatura în cameră să nu fie mai mică de 16-18 ° C. Pentru următoarele șase zile, se toarnă zerul uterin de kefir din fungi de kefir zilnic.

Kefirul din nou a pus un borcan steril și un proces descris mai sus. Spălați ciupercile de kefir cu apă fiartă la rece o dată pe săptămână.

Când starterul uterin de chefir este gata, este necesar să se pregătească producția de kefir de producție.

Pentru a face acest lucru, turnați întregul lapte crud în vase sterile (acoperirea cu un capac steril), puneți-l într-o cratiță și turnați cu apă fierbinte (60-70 ° C) astfel încât nivelul laptelui în recipient și nivelul apei calde se potrivesc.

Puneți oala pe o căldură mare și aduceți apa la fierbere. Lăsați laptele în apă clocotită timp de 10 minute, apoi se răcește la 25-30 ° C și se toarnă în feluri de mâncare cu starter de lapte de curte de lapte (cu o viteză de 5 g la 100 g de lapte).

Agitați vasul cu lapte fermentat și lăsați-l într-un loc cald timp de 13-15 ore până la formarea unui cheag. Atunci când se formează un cheag, starterul de producție de kefir este gata. Păstrați praf de chefir preparat la temperaturi de până la 10 ° C peste zero.

Producerea starterului de kefir poate fi considerată adecvată pentru utilizare după 24 de ore de la fermentare. Sourdough nu trebuie exfolizat cu zer, are un gust acru și este similar în consistență cu smântână lichidă.

Pentru a face chefir, se toarnă laptele crud în sticlă pre-sterilizată, se acoperă cu un capac steril, se pune într-o tavă adâncă, iar fundul acestuia trebuie acoperit cu mai multe straturi de tifon.

Se toarnă apă caldă (70 ° C) la nivelul laptelui într-un recipient din sticlă într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere. Se fierbe vasele cu lapte timp de 5 minute, apoi se răcește la 25-30 ° C.

Se adaugă producția de starter în lapte (la o viteză de 50 g pe litru de lapte), se strânge bine cu un capac, se agită bine și se lasă într-un loc cald timp de 10 ore până se formează un cheag.

Înainte de utilizare, clătiți kefir la 8-10 ° C peste zero.

Chefirul de o zi este obținut după 24 de ore din momentul fermentării, de două zile - după 48 de ore, de trei zile - după 72 de ore.

Metoda de preparare a kefirului descrisă mai sus este foarte apropiată de tehnologia de producție. Prin urmare, dacă doriți să obțineți kefir absolut similar gustului cu cel din fabrică, faceți ceva timp și utilizați a treia metodă.

Tag-uri: kefir, tratament cu kefir, gătit kefir

Craje de casă - gustoase, simple și foarte utile!

Dragi cititori, cred că toți preferăm să mâncăm gustoase și corecte.

Și ce ar putea fi mai gustos și mai sănătos decât mâncarea de casă? Când ne pregătim, ne gândim la cei dragi, încercăm să-i facem hrana cât mai sănătoasă, să alegem produse de înaltă calitate, să monitorizăm personal procesul de gătit, să adăugăm o picătură de suflet. Nu e de mirare că ei spun că cea mai delicioasă mâncare este cea care este făcută cu dragoste.

Și astăzi aș vrea să vorbesc despre chefirul făcut în casă. Proaspătă, delicată, naturală - a face din lapte un astfel de kefir la domiciliu nu este deloc dificil.

Deși există posibilitatea ca nu totul să se întâmple prima dată. Dar destul de puțină răbdare și practică - și un produs minunat de acasă util va fi cu siguranță elaborat.

Ce este kefirul atât de util?

Ce este chefirul acasă util?

Efectul principal al kefirului este asociat cu prezența microorganismelor de acid lactic în acesta, care au un efect benefic asupra stării tractului gastro-intestinal, cresc rezistența organismului la diferite boli și cresc nivelul acidității intestinale, inhibând și prevenind creșterea microflorei patogene.

Proprietăți utile ale kefirului:

• Normalizează microflora și luptă împotriva dysbacteriosis;
• Previne creșterea microorganismelor putrefactive și patogene;
• Calmează și restabilește mucoasa intestinală;
• Efect benefic pe întregul tract gastro-intestinal;
• Este indicat în tratamentul cancerului, radiațiilor și chimioterapiei;
• Ajută la recuperarea după operațiuni;
• Crește nivelul de hemoglobină din sânge;
• Sporește rezistența organismului la diferite boli;
• Îmbunătățește starea pielii și luptă împotriva alergiilor;
• Ajută la scăderea în greutate și la menținerea normală;
• Este o sursă de vitamine, calciu și alte oligoelemente.

Comparativ cu produsul din magazin, chefirul de casă are și o serie de avantaje:

• Nu conține coloranți, arome și conservanți;
• Conține de zece ori mai multe microorganisme utile;
• Este de câteva ori mai ieftin la timpul nesemnificativ petrecut la pregătirea sa.

Și așa cum am spus deja, mâncarea gătită cu o mână de îngrijire și cu dragoste din motive inexplicabile este întotdeauna mult mai sănătoasă și mai gustoasă.

Deci, ce rețete și metode de gătit kefir la domiciliu pot fi folosite?

Am pregătit articolul împreună cu cititorul blogului meu Irina Kuzenkova, o mamă grijuliu, o gazdă excelentă, un profesor de profesie și o persoană sinceră. Vom fi bucuroși să vă auzim recomandările și rețetele pentru chefirul de casă. Îi dau cuvântul Irinei.

Cum să gătesc kefir acasă?

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, acordați atenție punctelor principale:

1. Toate felurile de mâncare folosite la gătit trebuie să fie bine spălate și fierte cu apă fiartă (sau sterilizată), altfel agenții patogeni se înmulțesc rapid în lapte și kefirul nu va mai fi atât de util.
2. Regimul de temperatură trebuie să fie strict menținut, altfel calitatea și aspectul produsului finit se pot deteriora. Adesea, încălcarea regimului de temperatură determină faptul că "laptele acru" devine vâscos.
3. Ca materie primă pentru utilizarea starterului uscat, UHT sau laptele de vacă pasteurizat fiert anterior este cel mai potrivit.

Am decis să fac din kefir la domiciliu lapte de vacă pasteurizat folosind fermentația Evitalia și voi fi fericit să vă spun ce am făcut.

Crafte de casa - reteta nr. 1 (folosindu-se prajitura uscata)

Pentru pregatire avem nevoie de:

• Lapte de vacă pasteurizat de orice conținut de grăsime - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), care poate fi achiziționat la farmacie;
• Apă sau termometru electronic;
• Caserola pentru lapte fierbinte, de preferință cu un fund dublu;
• Termos pe 2 litri sau fabricant de iaurt electric.

Când am încercat această primăvară pentru prima dată, am luat jumătate din normă. Am avut 1 litru de lapte de 3,2% grăsimi. Am împărțit, de asemenea, sourdough uscat în 2 părți. Pentru souring a folosit un termos de literă convențional.

Punctul important - este de dorit ca capacitatea termosului să corespundă cu cantitatea de lapte pe care o fermentezi, acest lucru va menține în mod eficient căldura pentru timpul potrivit.

Laptele trebuie să fie fiert și răcit la o temperatură de 40-43 grade (nu mai mult!). Pentru acuratețe am folosit un termometru electronic convențional. Dupa aceea, turnati-l intr-un lichid dupa ce l-ati dizolvat in lapte.

Se amestecă amestecul, se toarnă într-un termos și se lasă să se fermenteze timp de 12-14 ore, am plecat peste noapte. După un anumit timp, am turnat sucul în tigaie și l-am pus în frigider pentru încă 3-4 ore.

Produsul este gata să mănânce!

Chefirul rezultat este foarte gustos, delicat, plăcut, cu o ușoară aromă, destul de groasă, dar meritul său principal este proprietățile sale benefice.

Am lăsat 2/3 de chefir pentru mâncare, amestecat bine cu o măturică, astfel încât masa a fost omogenă și a fost plăcut să bea și 1/3 (aproximativ 300 ml) a fost turnată într-un borcan și trimisă la frigider. Așa că sa întors acasă la chefir acasă.

Acum, din această parte rămasă puteți găti următoarea chefir.

Pentru a face acest lucru, pregătiți din nou laptele (fierbeți și răciți la 40-43 de grade), adăugați starterul finit la o viteză de 150 ml (sticlă incompletă) la 2 litri de lapte, toarnă toate într-un termos și lăsați să fermenteze timp de 7-8 ore. Apoi timp de 3-4 ore în frigider - și un kefir proaspăt și sănătos este gata!

O sticlă de sourdough uscat este suficientă pentru 10 litri de lapte. Și dacă luați o jumătate de pahar de 3 ori pe zi înainte de mese, atunci puteți petrece un curs de tratament de o lună întreagă.

Încearcă, te-ai simțit mai bine?

Păstrați starterul primar în frigider timp de cel mult 18 zile, iar produsul finit - nu mai mult de 7 zile.

În mod similar, kefirul este preparat din alte startere uscate. Diferențele sunt numai în momentul maturării și al perioadei de valabilitate. Vă sugerez să vizionați un videoclip scurt și foarte vizual despre cum să faceți kefir acasă de la fermentația "VIVO":

Dacă doriți să faceți kefir din lapte de casă

Asigurați-vă că acesta este un produs dovedit și că nu vă îndoiți de calitatea acestuia. În caz contrar, este mai bine să folosiți laptele de la magazin, este suficient procesat pentru a nu dăuna sănătății în loc să beneficieze, deoarece, așa cum am spus, laptele este un mediu minunat pentru bacteriile dăunătoare.

Laptele trebuie să fie proaspăt, trebuie de asemenea să fie fiert și răcit la temperatura dorită. Și asigurați-vă că vă ocupați de toate felurile de mâncare pe care le veți folosi.

Nu vă surprindeți dacă produsul obținut în procesul de maturare va fi diferit în ceea ce privește aspectul și gustul de cel indicat în instrucțiuni. De obicei, instrucțiunile implică utilizarea laptelui pentru depozitare.

Crafte de casa - reteta nr. 2 (iaurt la magazin)

Pentru a fi sincer, utilitatea unui astfel de kefir pentru mine rămâne îndoielnică. Numărul de bacterii benefice din acesta va fi semnificativ mai mic, iar șansele de creștere a microflorei dăunătoare în produsul final vor crește.

Chefirul pregătit este mai bine să mănânci imediat, dar asigurați-vă că este proaspăt, fără vopsele și arome și are un termen de valabilitate scurt (până la 5 zile).

În produsele cu o durată mare de depozitare, cu toate acestea, producătorii ne-ar convinge, este puțin util.

Microorganismele cu acid lactic, conținutul cărora sunt indicate pe ambalaj, sunt de obicei într-o formă care nu este capabilă să trăiască și să se înmulțească când este eliberată în intestin. Dar daunele produse de aditivii chimici și de conservanți sunt mult mai probabile.

Dar, dacă nu aveți la dispoziție o farmacie, puteți folosi un produs de lapte fermentat pe bază de kefir ca delicatețe.

În această rețetă, magazinul de chefir îndeplinește funcția de fermentare gata făcută, pe care noi am făcut-o în rețeta anterioară cu ajutorul bacteriilor uscate.

1. Noi pregătim laptele într-un mod pe care deja îl cunoaștem, fierbere și răcire, dacă utilizați lapte UHT, atunci este suficient doar să-l încălziți.
2. Se amestecă laptele și se depozitează kefir în proporție de 3 linguri de kefir pe 1 l de lapte, se amestecă bine și se lasă să se încălzească: înfășurați bine, turnați-l într-un termos sau utilizați un producător de iaurt.
3. Așteptăm 8-10 ore până când masa se îngroașă și apoi se pune produsul în frigider pentru a finaliza procesul de fermentare timp de 3-4 ore.

După aceea se poate consuma chefirul, se adaugă zahăr, miere, sirop, fructe de pădure sau fructe cu coajă lemnoasă și le puteți umple cu salată.

Sfat: Uneori se adaugă zahăr la lapte împreună cu starterul pentru a accelera procesul de maturare.

Dacă doriți să utilizați kefirul de uz casnic pentru vindecare și nu doar ca un tratament, vă recomand să adăugați zahăr, ca și alți aditivi aromatizanți - miere, condimente, fructe de pădure, numai în produsul finit.

Este mai bine să păstrați astfel de chefir pentru o perioadă scurtă de timp, până la 3-5 zile. De asemenea, nu recomand să-l utilizați ca demaror, este mai bine să pregătiți un lot proaspăt.

DIFA DUPĂ DEMONTAREA BUBBLEI BILARE

Cum să trăiți o viață completă fără vezica biliară

Crama de casa - reteta nr. 3 (cu ciuperci de lapte)

Iată o altă rețetă foarte utilă și interesantă, înainte ca aceste ciuperci să fie adesea divorțate acasă, dar acum au fost uitate puțin și, în zadar - produsele obținute cu ajutorul unei ciuperci de lapte au o întreagă gamă de proprietăți utile.

O astfel de ciupercă poate fi achiziționată în formă vie sau uscată, necesită o îngrijire constantă și respectarea condițiilor de depozitare, dar rezultatul și beneficiile pentru sănătate merită.

• Ciuperca live lapte - 1 lingura. l.,
• Lapte (ideal de casă) - 0,5 litri,
• Sticle de uscare (cutie de 0,5 litri)
• Curățați prosopul sau tifonul.

Clătiți ușor ciupercile cu apă, puneți-le într-un castron și turnați o porție de lapte la temperatura camerei. Se acoperă cu un prosop și se lasă până la umplere completă, aproximativ 20 de ore. Când produsul este gata, se formează o masă albă groasă de sus, în care este localizată ciuperca.

Separă cu grijă ciuperca de masă, se spală și se toarnă o nouă porție de lapte. Și kefirul care rezultă bea 1 pahar pe zi. Deci, veți avea o parte nouă din băutura vindecătoare zilnic.

Crama de casa - reteta nr. 4 (din lapte de capra)

Laptele de kefir din lapte de capra este preparat la fel ca laptele de vacă, dar există câteva nuanțe.

1. Pentru a pregăti, luați numai lapte proaspăt și aduceți la fierbere la căldură scăzută, astfel încât să nu curgă.
2. Laptele trebuie răcit până la temperatura camerei, apoi adăugați starterul (bacterii uscate, ciuperci de lapte sau iaurt).
3. Lăsați amestecul să se acopere timp de două zile la temperatura camerei. După aceea, scoateți-o puțin timp în frigider.

Capră de lapte de capră este gata - băutură pentru sănătate! Doar atenție la faptul că conținutul de grăsimi din lapte de capră este mai mare decât cel al laptelui de vacă.

Cum se face chefirul de casă într-un aragaz lent?

Dacă sunteți fericitul proprietar al multicookerului, atunci acest lucrător în bucătărie vă poate ajuta cu prepararea produselor lactate fermentate.

1. Se fierbe și se răcește laptele așa cum doriți.
2. Adăugați aluat și amestecați bine.
3. Se toarnă în borcane pentru iaurt (dacă este inclus) sau în borcane obișnuite de sticlă mică, închideți bine capacul.
4. Puneți borcanele în bolul multicooker și le umpleți jumătate cu apă.
5. Activați modul "Iaurt" sau "Încălzit" timp de 50 de minute, apoi opriți dispozitivul fără a deschide capacul.
6. Se lasă să se acopere pentru timpul indicat în rețetă.

Toate celelalte manipulări ale starterului se fac în conformitate cu rețeta.

În concluzie, aș dori să vă sugerez să vă uitați la alte articole despre chefir, beneficiile și metodele de utilizare a acestuia. Cred că utilizarea de chefir natural de casă va spori în mod repetat efectul acestor proceduri:

Măștile de păr din mănuși
Retete de casa pentru masti din kefir
Kefir cu scorțișoară pentru pierderea în greutate
Ziua de naștere pe chefir

Îi mulțumesc lui Irina pentru rețete. Și vreau să subliniez încă o dată că, dacă cumpărați iaurtul de magazin, atunci uitați-vă la termenul de valabilitate. Nu cumpărați niciodată kefir cu o durată mare de depozitare, mai mult de 5 zile. Și nu fi leneș să gătești chefirul făcut în casă. Ușor și cât de util!

Și pentru suflet, îl vom asculta astăzi pe Eugen Doga. Rondo. Starea de spirit florală cu muzică uimitoare. Dă-ți o dispoziție.

Care este beneficiul orezului brun? Ce este kefirul util pentru sănătate și frumusețe? Măștile pentru păstăi Kefir pentru scorțișoară? Scorțișoară cu scorțișoară pentru scăderea în greutate? Grechka cu kefir pentru slăbire?

Cum să gătești kefir acasă

Acum veți afla cât de ușor este să gătiți kefir acasă, care va fi mai sănătos și mai gustos decât magazinul.

Avantajele de chefir de casă

Acest kefir făcut la domiciliu este mult mai util decât magazinul. La urma urmei, are bacterii mult mai benefice care normalizează microflora stomacului și a intestinelor și are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, a metabolismului și, de asemenea, reduce semnificativ riscul de cancer.

Altfel, chefirul de casă poate fi făcut din lapte de vacă real, fără nici o "chimie".

De exemplu, kefirul gătit la domiciliu poate fi păstrat doar pentru o zi, în timp ce magazinul de kefir este păstrat timp de până la 14 zile, ceea ce este deja alarmant.

Desigur, depozitarea iaurtului este, în general, utilă, dar acest lucru nu este nimic în comparație cu kefirul gătit acasă.

În plus, trebuie remarcat faptul că chefirul de casă pe ciuperci este mult mai plăcut de gust decât de furt.

Ce ai nevoie pentru a face chefir de casă?

Gatirea kefirului la domiciliu nu este deloc dificilă. Tot ce aveți nevoie este drojdia și laptele. Ca starter de kefir se folosește ciuperca de kefir. Puteți să o căutați pe Internet sau să întrebați prietenii. Pe Internet, unii oameni sunt gata să-i dea drumul gratuit.

Dacă nu a fost posibil să găsești ciuperca de kefir, atunci poți folosi câteva linguri de chefir din magazin. Dar efectul pozitiv din utilizarea acestui kefir va scădea.

Alternativ, medicamentul Narine (bacterii vii sub formă uscată), care este vândut în farmacii, poate fi folosit ca un starter.

Are gust de gătit de casă de casă

1 lingură de starter de kefir necesită un litru de lapte.

Înainte de adăugarea starterului de kefir, laptele trebuie să fie fiert și apoi răcit la o temperatură ușor mai ridicată decât temperatura camerei, deoarece laptele netratat conține multe bacterii dăunătoare.

În timpul fermentației, după aproximativ 10 ore (jumătate din timpul necesar pentru prepararea chefirului), se recomandă amestecarea conținutului vasului.

Acoperiți borcanul de sticlă cu lapte și aluat cu tifon sau altă cârpă densă de bumbac (dacă închideți capacul, ciuperca va muri din cauza lipsei de oxigen) și puneți-o într-un loc protejat de soare (de exemplu, într-un dulap de bucătărie). Locul ar trebui să fie cald. De exemplu, în timpul iernii puteți pune în jurul bateriei. Deci, procesul de fermentare va merge mai repede.

După o zi, inspectați borcanul: în cazul în care laptele este gros, atunci kefirul este gata și trebuie să fie drenat prin tigaie într-un recipient curat (sau să-l luați cu o lingură). Apoi ciuperca ar trebui să fie spălat curat, rece, nu de sub robinet cu apă, și turnați din nou lapte.

În loc de ciuperca, puteți lua, de asemenea, 50 ml de kefir gătit acasă și, de asemenea, să-l utilizați pentru începători ulterioare. Cu toate acestea, este mai bine să-l utilizați nu mai mult de 8-10 zile.

Dacă după o zi laptele nu este acru, de exemplu, în cazul în care laptele sa dovedit a fi prea mult sau temperatura la care a fost păstrată banca cu viitorul kefir a fost scăzută, așteptați un timp ca lichidul să devină kefir. Dar aveți grijă de acest proces, altfel zerul se poate separa și kefirul va deveni acru și nu gustos.

Kefir ciuperca va crește treptat și devine din ce în ce mai mult. Este necesar să se elimine inflorescențele mari ale ciupercilor (mai mult de 5 cm) și să se lase numai boabe mici.

Încercați să nu utilizați agenți chimici pentru spălarea cutiilor de chefir.

Un chefir tânăr, de o zi, acționează, de regulă, slăbind intestinele, iar un kefir de trei zile, dimpotrivă, se consolidează.

Kefirul trebuie hrănit zilnic cu lapte - 2 lingurițe de ciuperci pe un pahar de lapte, altfel va muri.

Cu cât este mai greu laptele, cu atât este mai gros kefirul și mai puțin zerul.

Dacă se întâmplă astfel ca kefirul să nu fie consumat timp de câteva zile, atunci ciuperca de kefir ar trebui să fie pus un recipient cu apă, acoperă cu tifon și se pune în frigider.

În frigider, ciuperca poate trăi până la o săptămână. De asemenea, puteți amesteca în proporții egale apă cu lapte și crește durata de viață a ciupercii. Nu uitați să schimbați apa zilnic.

Reteta pentru chefirul de casa

Mai presus de toate, totul este descris în detaliu despre cum se face chefir, pentru că aici voi rezuma pur și simplu, și anume, rețeta de a face kefir la domiciliu:

1. Se fierbe laptele (de preferință o vacină reală, dar dacă nu, atunci puteți cumpăra, de la 2,5% grăsime)
2. Așteptați până se răcește și se află chiar peste temperatura camerei.
3. Puneți ciuperca de kefir în borcan (1 lingură pe litru), dar nu

ciuperca, atunci puteți face cu câteva linguri de iaurt magazin.

Cum se face chefirul din lapte la domiciliu fără fermentație

Practic toate proprietățile benefice ale kefirului (cu excepția luptei împotriva diareei) se aplică exclusiv produsului proaspăt, iar kefirul se află în magazine, cu o zi de producție (kefirul drept), de până la 2 săptămâni (complet inutil pentru sănătate).

Pentru a obține o băutură de vindecare completă, poate fi necesar să o pregătiți singură. Crezi că e prea greu? Dimpotrivă, este mai ușor decât simplu. # 8230; dacă aveți acces la lapte proaspăt.

Sfaturi sănătoase cu privire la modul de gătit kefir la domiciliu

Cel mai bine, dacă în satul tău există un magazin de la ferma locală de produse lactate. Dacă în afară de supermarket nu există alte surse de lapte, va trebui să calculați empiric laptele corect.

Cum să determinăm ce lapte este potrivit pentru chefir?

Mai întâi de toate, laptele trebuie să fie pasteurizat. Laptele sterilizat nu va scăpa, indiferent cât de mult încercați. Și nici o inscripție, cum ar fi: # 171 restaurată, din lapte praf # 187;

Se toarnă laptele într-un pahar și se rostogoleste. Laptele bun va lăsa urme pe pereți.

Lapte este mai bine să ia 6%, ceea ce înseamnă că anterior nimeni nu a fost agresat pe ea. Nu vă fie frică de grăsime din lapte, sunt ușor digerate și nu sunt depuse la nivelul taliei. Amintiți-vă că grăsimile sunt necesare pentru a construi celule noi și, prin urmare, pentru a păstra tineretul.

Lăsați laptele într-un pahar la temperatura camerei. Dacă nu se acnează în 2 zile # 8212; Acest lucru înseamnă că există fie o doză ucigașă de conservanți, fie o porțiune de cai de antibiotice. De asemenea, acest produs nu ne este potrivit.

Unde să luați startul pentru iaurt

Odată am văzut un magazin de kefir într-un magazin. Dar, din păcate, a fost o singură dată. Este logic faptul că este produsă și este foarte posibil să fie vândută de dvs. Dar nu toată lumea este atât de norocoasă. Și, prin urmare, vom lua în considerare opțiunea dacă este posibil să preparăm chefir de înaltă calitate fără fermentație.

Prin urmare, trebuie să achiziționăm kefir proaspăt, de asemenea mai bun decât producția locală. Pe ambalaj trebuie să fie scris: lapte și ferment # 187; și nu alte componente! Termenul de valabilitate al unui astfel de produs nu depășește, de obicei, o săptămână. Avem nevoie de azi sau de ieri. O zi de trei zile nu mai este potrivită.

Procesul de fabricare a chefirului de casă

După determinarea produselor inițiale, se toarnă laptele într-un pahar și se adaugă o lingură de kefir în același loc. Dacă kefirul este deja a doua zi de vârstă, nu puneți una, ci două linguri. lingură.

Setul de sticlă astfel încât să nu se rearanjeze din loc în loc. Ei bine, dacă temperatura în cameră nu este sub +18 grade, adică, destul de cald. Ne uităm la ceasul de care să ne amintim exact într-o zi, când va fi gata.

Da, da, da! Nu face nimic. Doar a turnat un pahar, a adăugat o lingură și a lăsat în pace. Totul se va găti singur.

Douăzeci și patru de ore mai târziu, în paharul dvs., în loc de lapte, se formează chefir, care se pot îmbăia deja.

Pentru a obține o adevărată băutură de vindecare, nu ne oprim la ceea ce sa realizat, vom continua să acționăm în același spirit.

Dar acum nu avem nevoie de kefir pentru magazin, în loc să punem o lingură de lapte propriu, deja de casă.

Dacă pierdeți ocazional o zi, nu vă faceți griji, doar data viitoare a pus într-un pahar două linguri # 171; fermenta # 187;

O lună de astfel de transformări zilnice, iar în sticlă nu este doar un produs de băut # 8212; și elixirul de sănătate care poate fi dat chiar copiilor.

Și asta nu eo glumă. Eu personal le-am dat fiicei mele, de trei luni. Adevărul a fost în perioada sovietică, când toate produsele alimentare din magazine erau de înaltă calitate.

Am vorbit doar despre un pahar. Calculați un volum diferit nu este dificil. De exemplu, la un litru de lapte proaspăt trebuie să adăugați încă 4 linguri # 8230;

Deși în această rețetă există o inexactitate. Toți trăim în diferite părți ale țării sau chiar în lume, iar produsele originale sunt încă diferite. Prin urmare, mai întâi încercați să faceți exact rețeta și, dacă este necesar, măriți sau reduceți proporția starterului.

În articolul despre beneficiile de kefir, ați învățat șapte motive imperioase de a bea în fiecare zi, precum și o rețetă simplă pentru gătit. Sper că acum proprietățile benefice ale kefirului vă vor ajuta nu numai să păstrați sănătatea, ci și să o măriți.

Craftswomen de toate meseriile: cum să faci kefir acasă

Produsele lactate au nevoie de corpul nostru.

Acestea conțin proteine, calciu și bacterii benefice, și acizi și proteine ​​- într-un cuvânt, tot ceea ce afectează în mod pozitiv activitatea organelor digestive.

Un mare plus este că aproape toate tipurile de produse pe care le putem face noi înșine. Ar fi principalul ingredient - lapte proaspăt.

Kefir pe crusta de pâine

O altă tehnologie simplă de gătit este aceasta: puneți o bucată de secară sau o pâine neagră într-un borcan de lapte proaspăt și lăsați-l lângă sobă, cuptor sau baterie.

Datorită unei astfel de surse naturale, băutura se scurge rapid, păstrând toate proprietățile benefice. Gustul său este foarte plăcut și moale.

Pentru a accelera procesul de turnare, puteți turna laptele în borcanul în care ați păstrat smântână sau lapte acru (nu clătiți borcanul!).

Acest mod simplu de a face kefir la domiciliu este potrivit pentru aproape orice persoană care nu este foarte puternică în arta culinară.

Acidul, de exemplu kefirul, trebuie să fie administrat și copiilor mici. De la aproximativ 5-6 luni, el intră în dieta obligatorie a copilului. Desigur, pentru aceasta trebuie să luați produsul fie dintr-o bucătărie specializată, fie să-l gătiți singuri. Deci, cum să facem iaurt pentru copii?

Într-o cratiță, fierbe laptele cu zahăr, atunci când este rece - adăugați chefirul obișnuit, înfășurați borcanul și puneți-l în căldură timp de 12 ore.

Înghețate - trimiteți în frigider aceeași cantitate, apoi încălziți treptat într-o baie de apă și alimentați bebelușul.

Nu aveți timp să se îngroațe - lăsați puțin mai mult într-un loc cald.

Se fierbe laptele topit, se răcește, se toarnă într-o lingură de smântână, se adaugă un produs biologic (vezi instrucțiunile de pe ambalaj), se amestecă. După 6 ore, produsul este gata.

Când hrăniți bebelușul, lăsați câteva linguri de lingură pentru următorul starter - adăugați-le la 200 ml de tigaie, numai fără smântână și alte ingrediente.

Procesul poate fi repetat tot timpul.

Apropo, dacă chefirul tău a rămas nerevendicat, te-ai oprit și nu îndrăznești să-l bei - prăjiți clătite sau tortilla. Laptele acru este un produs care este comestibil sub orice formă!

Greseli de neiertat în filmele pe care probabil nu le-ați observat probabil. Probabil că sunt foarte puțini oameni care nu ar vrea să vizioneze filme. Cu toate acestea, chiar și în cel mai bun film există greșeli pe care spectatorul le poate observa.

Înainte de horror sunt frumoase: 15 operații șocante din plastic, care au sfârșit în eșec Chirurgia plastică printre stele rămâne incredibil de populară până în prezent. Dar problema este că înainte ca rezultatul să nu fie întotdeauna perfect.

Strămoșii noștri nu au dormit așa cum am făcut-o. Ce facem greșit? Acest lucru este greu de crezut, dar oamenii de știință și mulți istorici sunt înclinați să creadă că omul modern nu doarme deloc ca strămoșii săi străvechi. Inițial.

9 motive pentru care oamenii nu te plac imediat. Există multe modalități prin care oamenii din jurul tău nu vor să aibă nimic de-a face cu tine. Și majoritatea nu necesită mult efort. La urma urmei, prin.

Cuvintele de programare nenorocire sau niciodată Nu spuneți că îți dai seama că îți poți programa propria viață neștiută? Trebuie doar să ne obișnuim cu folosirea unor expresii durabile.

10 femei uimitoare născute ca bărbați În prezent, tot mai mulți oameni își schimbă sexul pentru a se potrivi naturii lor și se simt naturali. În plus, există încă androgine.

Căi eficiente de fermentare a diferitelor produse lactate acasă

Laptele de casă este foarte benefic pentru digestie. Este mult mai bine și mai potrivit decât magazinul. În consecință, să o gătiți perfect de sine și să vă bucurați de gustul minunat. Cu atât mai mult nu este atât de dificil să se facă așa cum pare la prima vedere.

Ce este permis să fermenteze acasă

Desigur, trebuie să cumpărai lapte în magazin sau de la bunica ta din sat. Este mai bine să cumpărați de la persoane familiare, experimentate.

Totuși, este un produs alimentar și trebuie să monitorizați cu atenție ceea ce mâncați.

Dacă vorbim despre metodele de preparare a acestuia, atunci este permisă nu numai fermentarea laptelui cu smântână, ci, de exemplu, chefir sau bifidumbacterin.

În plus față de lapte, va fi necesar să cumpărați fermente, cu sprijinul cărora vi se va permite să primiți:

• lapte coapte;
• iaurt;
• ryazhenka;
• iaurt;
• iaurt;
• brânză de vaci;
• diferite tipuri de brânzeturi de casă.

Înainte de fermentarea laptelui acasă, amintiți-vă că cea mai importantă condiție pentru fermentarea este că trebuie să fie "în viață". Aceasta este UHT, dar nu sterilizată.

Poate fi păstrat în frigider nu mai mult de cinci zile, iar ca parte a acestuia, pe lângă lapte în sine, nimic mai mult ar trebui să fie.

Un produs cu o perioadă de valabilitate de 2 săptămâni, o lună sau mai mult nu va funcționa.

O varietate de biozakvaski lapte fermentat permis să cumpere la farmacie. Și dacă vrei să te apropii cât mai mult de naturalețea, atunci poți să încerci să faci să faci o casă acasă.

Pentru a face acest lucru, cumpărați iaurt real în magazin fără aditivi.

Nu trebuie să conțină zahăr, amelioratori de aromă, grăsimi vegetale, amidon, fructe și alte lucruri.

Dacă aveți permisiunea de a finanța, puteți achiziționa filtrul de iaurt. În cel mai rău caz, va fi suficient să folosiți un termos obișnuit.

Ce se poate face din lapte

Cea mai ușoară metodă de fermentare a laptelui este să-l turnați într-un borcan de sticlă și să-l puneți într-un loc cald.

Lapte degresat

Nu aveți nevoie de lapte acru, pentru a fermenta este necesar doar să cauzeze fermentarea laptelui fermentat. Temperatura pentru fermentare trebuie să fie de aproximativ 40 °. Adică, laptele ar trebui să fie cald, dar nu arde.

Lapte acru, smantana fermentata

Încălziți laptele, puneți-l într-un loc cald și adăugați puțină smântână. Raportul de 1 lingura de smantana la 1 litru de lapte. Dacă nu este smântână, atunci puteți adăuga o felie de pâine neagră. Veți obține mai multă iaurt în 2-3 ore.

Pentru a face lapte de kefir, încălziți-l și adăugați puțină kefiră. Raportul dintre 100 g de kefir și 1 litru de lapte. Se toarnă amestecul într-un termos și se lasă timp de 6-8 ore într-un loc cald.

Lapte de lapte

Puneți laptele proaspăt în cuptor la 70-80 °, nu-l aduceți la punctul de fierbere. Va fi mai bine dacă este într-o oală de lut.

Astfel, în plus față de laptele delicios dulce, ca un bonus, veți obține, de asemenea, o "crustă" coaptă.

Acesta este un tratament care este iubit de toată lumea care trebuie să o încerce o dată într-o viață.

Ryazhenka și iaurt

Aceste două produse lactate fermentate sunt făcute aproximativ identice, numai pentru ca laptele să devină ryazhenka, trebuie să luați cea coaptă, pentru iaurt este obișnuită. Trebuie, de asemenea, să adăugați 100 g de "iaurt viu" la 1 litru și să lăsați pentru maturare.

Mulți oameni cred că a face ryazhenka este dificil. De fapt, trebuie să știți primitiv cum să fermenteze lapte cu ryazhenka. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să faceți lapte coapte, care este baza acestui produs de lapte fermentat.

Dacă doriți să luați iaurt, atunci va fi gata mai aproape în 6-8 ore după ce se află într-un termos într-un loc cald. Pentru un produs mai gros durează mai mult timp. Aproximativ 12 ore.

Când iaurtul este gata, vi se va permite să adăugați fructe, fructe de pădure sau tărâțe la gustul dvs. și să-l trimiteți în frigider pentru a fi infuzat. Păstrați produsul rezultat nu este permis mai mult de 5 zile.

Pentru a începe să producă iaurt la domiciliu, lăsați o parte din produsul finit ca starter. Așadar, în viitor, aveți nevoie doar de lapte. Acest lichid de casă este suficient pentru 3-4 cicluri, după care va trebui actualizat.

Dacă faceți acasă kefir, iaurt sau iaurt, atunci nu veți fi greu să gătiți brânza de brânză de la ei:

• Prima metodă. Pentru a face acest lucru, va fi necesar să încălziți unul dintre aceste produse într-un incendiu, prevenind fierberea până când începe eliberarea zerului. După aceasta, va trebui să fie drenat, iar masa rezultată ar trebui să fie atârnată în tifon sau aruncată pe o sită fină;
• A doua metodă. Produsul din lapte fermentat va trebui să fie înghețat și apoi dezghet. După aceasta, se va produce și coagularea proteinelor și va trebui doar să se scurgă serul și cu masa rezultată să se procedeze la fel ca în versiunea anterioară.

Este posibil să se coace clatite din zerul obținut, să se facă aluat de drojdie pe bază și să se folosească ca bază pentru okroshka în perioada de vară.

Produse lactate fermentate pe bază de bifidumbacterin

Mulți oameni se tem să facă produse lactate acasă, deoarece nu știu cum să fermenteze laptele cu bifidumbacterin.

Pentru a face chefir, iaurt, brânză de vaci, puteți folosi și bifidumbacterin lichid.

Produsele lactate bazate pe acesta au un gust ușor, iar procesul de aluat este mai rapid.

Dacă faceți kefir cu bifidumbacterin, atunci poate fi acru. Pentru a evita acest lucru, verificați în permanență dacă produsul dvs. este gata.

Kefir pe bază de bifidumbacterin

Încălziți orice grăsime din lapte la o temperatură de 37-38 °, ar trebui să fie caldă, dar nu arde. Dacă bacteriile intră în căldură, atunci poate fi o prăpastie. După care se adaugă bifidumbacterin în raport de 20 ml de bacterii la 1 litru de lapte și se amestecă.

Se acoperă recipientul în care fermentezi ingredientele, acoperă cu un capac și lasă să se maturizeze la 37 °. Este mai otlne decât toată lumea să se aplice pentru această yogurtnitsa Așezați produsul finit în frigider și răciți la temperatura dorită.

Befidokefir cu ciuperci

Încălziți orice grăsime din lapte la o temperatură de 37-38 °. În acesta se adaugă bifidumbacterin în raport de 20 ml de bacterii pe 1 l de lapte și se amestecă.

Când laptele se răcește la 20 °, se adaugă mai mult bifidumbacterin în același raport și se amestecă din nou. Acoperiți cu un capac și plecați timp de 8-12 ore pentru a vă maturiza.

Pregătiți chefirul în frigider pentru al răci.

Acum știi care sunt metodele de fermentare a laptelui la domiciliu. Ele vor fi mult mai potrivite și mai bune decât magazinul și ele vor beneficia întotdeauna numai de corpul vostru!