Merluciu sau cod gătit cu sos polonez

Adăugată pe site de lylia Postat pe 09/28/2015 Actualizat în 16/07/2018

produse:
Fără merluciu sau cod - 800 g
Bulb, 1 frunza de dafin, ardei dulci - 3-4 buc., Sare, ierburi și alte condimente - la gust.
Pentru sos:
Unt - 100 g
3 ouă
½ lămâie
Pătrunjelul 3 sprigs.
Ce trebuie să faceți:
1. În apa de ceapă (aproximativ un litru este necesar) puneți ceapa, mirodenii, sare pe gust. Pentru a fierbe.
2. Pregătiți peștele: spălați, tăiați aripioare, tăiați în porții.
3. Puneți peștele în bulionul fiert. Se fierbe 10 minute. Se fierbe ouă în paralel.
4. Se topește untul. Oua racoroase in apa de gheata, se coaja si se toaca marunt. Strângeți sucul din lămâie. Se toarna patrunjelul.
5. Se amestecă untul, ouăle tocate, sucul de lamaie, patrunjelul. Sare, adăugați orice condimente, dacă doriți. Se încălzește sosul.
6. Scoateți peștele preparat cu o lingură cu crestătură, puneți-o pe o farfurie, turnați sosul. Pentru garnitura cu pește în limba poloneză, se servesc cartofi fierți (puteți găti în piele în prealabil și acum se coajă și aburi peste tigaie cu pește).

Merluciu sau cod în smântână. Linge-ți degetele!

Ingrediente: 0,5 kg de pește (merluciu, cod, gheață), 300 g smântână, 80 g brânză tare, 30 g ulei, 40 g unt, 25 g biscuiți măcinate, 30 g făină de grâu, sare în gust.

Gătare de merluciu (cod) în smântână

Carne de pui tăiat în bucăți, sărate. După 2-3 ore, se spală cu apă, se usucă și se toarnă în făină. Se prăjește într-o tavă pe ambele părți la foc mare.

Puneți într-o tigaie unsă, turnați smântână, amestecată cu brânză rasă și rasă în unt.

Când serviți, turnați untul topit.

Rețetă video: Cod picant în sos de smântână

Care este diferența dintre pollock și merluciu, cod și navaga?

În mări și oceane se găsesc multe specii de pești. Valoarea comercială a acestora este foarte mare, însă cunoștințele majorității oamenilor cu privire la anumite tipuri de materii prime de pește sunt insuficiente. Este timpul să umpleți această diferență prin compararea mai multor tipuri principale.

Potrivirea produselor: care este mai bine?

Imediat trebuie spus că un comerciant cu experiență este puțin probabil să fie capabil să distingă pollock-ul de cod în stare congelată. Este ușor de recunoscut pollock în forma sa pură printr-o linie colorată luminată pe partea sa. Dar spargerea, numarul de aripi, "whiskers" sunt complet aceleasi. Pollock poate crește doar până la 0,8 m. Dimensiunile limită ale codului adulților ajung la doi metri și este puțin rotundă.

Pollock este foarte apreciat de bucătari asiatici. Câștigurile acestei rase au crescut în ultimele decenii, la proporții în care populația lor a început să scadă. Carnea ei este la fel de gustoasă, indiferent de sezon. Dar codul este cel mai plăcut în toamnă. Apoi, școli de pește merg la spawn, după ce au acumulat o mulțime de substanțe utile. Caviarul este la fel de benefic în ambele pești.

Vorbind despre beneficiile pollock și cod, trebuie să ținem cont de faptul că ambele specii conțin cantități semnificative:

Pentru a pollock a adus un efect pozitiv, trebuie să fie mâncat cel puțin de două ori pe săptămână. Caviarul acestui pește, spre deosebire de multe alte specii, se distinge prin conținutul său minim de calorii. Și are calciu, molibden, chiar și fluorură, care este utilă pentru dinți. Folosirea sistematică a caviarului pollock vă permite:

accelerarea recuperării organismului, subminată de boală gravă sau de tratamentul pe termen lung cu medicamente puternice;
stabilizarea sistemului respirator;
pentru a face față deficitului unui număr de substanțe valoroase.

Conversația separată merită și ficatul polilizat. Se recomandă utilizarea acestuia în perioada postoperatorie și combaterea orbirii de noapte. Marcat utilizarea acestui produs pentru sistemul sanguin și pentru păr, piele. Atenția trebuie utilizată în cazul unor afecțiuni inflamatorii de natură diferită. Nu este recomandată și există un număr mare de ficat pollock.

Ficatul de cod conține puțin mai mult grăsimi decât ficatul polifolian, dar este inferior în concentrația de proteine. Prezența crescută a carbohidraților mărește conținutul caloric total al produsului. Vitaminele, acizii grași și substanțele anorganice utile din ficat de două tipuri sunt prezente în același volum. Ficatul de cod ajută la întărirea sistemului imunitar. Este recomandat pentru cei care se confruntă în mod constant cu o activitate fizică mai mare.

Ce este mai util?

Întrebarea despre care pești este mai util - într-un merluciu sau pollock, tulbură, de asemenea, vizitatorii piețelor de pește și magazine. Spre deosebire de cele două tipuri anterioare de pește, sunt comparate aici reprezentanți ai diferitelor familii (cod și plimbare). Exploatarea mercurului se desfășoară atât în Oceanul Pacific, cât și în apele Atlanticului.

Trappers știu că trebuie să fie aduse la țărm cât mai curând posibil, de preferință sub formă înghețată. Acest lucru vă va permite să păstrați mai bine mirosul neobișnuit și gustul plăcut.

Merluciu este relativ inconspicuos. Pântecele este în mod natural natural de culoare gri, iar laturile sunt aceleași. Spatele este vizibil mai închis, înțepenit cu gri, uneori cu o nuanță neagră. Merluciu este mai lung decât pollock, coada și capul sunt mai largi. Dar nu există nici o mustață caracteristică sub maxilarul inferior. Una dintre nișele de merluciu este relativ scurtă, iar cea mai apropiată de coadă este mai lungă și are un gol.

Pollock este inferior valorii sale nutriționale "alungite". Are câteva substanțe mai puțin utile, iar acestea sunt absorbite puțin mai rău. De aceea, merluciu este apreciat atât de nutriționiști, cât și de specialiști în alimentația pentru copii. Calitățile culinare ale acestui pește sunt, de asemenea, mai mari. Pentru a le păstra pe deplin, nu ar trebui să se prăjească, ci coaceți produsul sau fierbeți-l pentru un cuplu.

Costul de 1 kg de merluciu este puțin mai mare decât costul de 1 kg de pollock. Acesta din urmă este mai puțin caloric. Ea are o mulțime de acizi grași care nu sunt produse de organismul pe cont propriu.

Datorită utilizării merluciului, puteți compensa lipsa antioxidanților. Ajută la prevenirea stărilor depresive și a altor patologii ale sistemului nervos.

Atunci când alegeți între aceste două pește, trebuie să vă concentrați mai întâi pe propria dvs. prioritate de gust. Unii consumatori se plâng de detenția excesivă a merluciului. Dar pentru cei care tind să obțină excesul de greutate, este mai util. Pentru a economisi bani, puteți renunța la consumul de pește zilnic. Extrem de important un astfel de regim numai pentru cei din dieta mediteraneană.

Care sunt diferențele?

Pollock și navaga - aceste rude apropiate de cod sunt găsite în mod constant în vitrine și piețe de pește. Alegerea între ele este crucială. Referindu-se la navaga, este important să se considere că atât peștii din Orientul Îndepărtat, cât și peștii nordici apar sub acest nume. Dimensiunea ambelor specii este foarte mică. Acesta atinge maximum 0,5 m, ceea ce este relativ rar.

Cele mai multe cazuri de navaga vândute în lanțurile rusești de comerț cu amănuntul sunt mult mai mici decât valorile limită. Gustul soiurilor din Pacific și al soiurilor polare este foarte apropiat. Cunoscătorii cred că este delicat și delicat.

În carnea navaga, există o mulțime de seleniu, care este important pentru sistemul nervos. Și, de asemenea, are o cantitate semnificativă de iod.

Navaga vă permite să acoperiți parțial nevoia de:

retinol;
Vitamine B;
vitamina D.

Pentru aceste componente, pollock-ul nu este inferior "rivalului" său. Ambele specii conțin o cantitate semnificativă de acizi polinesaturați din categoria Omega-3. Valoarea energetică a navaga este mai mică decât cea a pollock. Pentru că este mult mai potrivit pentru dietă. Restul calității lor este aceeași.

Cum să gătiți pollock în cuptor, puteți vedea în următoarea video.

Ce este mai util cod sau merluciu

Persoanele în vârstă își amintesc magazinele de magazine de pește și, ca și contoarele altor departamente, erau pe jumătate goale. Între timp, a fost întotdeauna posibil să cumpărați un merluciu sau merluciu - un pește cu adevărat popular, popularitatea căreia a fost astăzi eclipsată de alte soiuri de pește. De asemenea, deși cu dificultate, a fost posibilă obținerea de ficat de cod conservat - o delicatesă reală. Astăzi vrem să vorbim despre ceea ce este mai util decât codul sau merluciu, iar acest interes nu este întâmplător, având în vedere popularitatea mare a codului, în ciuda dominării soiurilor familiei de somon și a altor ihtiofaune.

Zona de distribuție și diferențele externe

Genul de cod cuprinde un număr uriaș de specii și subspecii de pește, însă familia deserturilor molute, care este de fapt condusă de merluciu sau haul, merită o atenție deosebită. Se găsește în apele Atlanticului și Oceanului Pacific, unde coboară la o adâncime de un kilometru. În natură, există mai mult de zece specii de merluciu, ceea ce determină dimensiunea și gustul său - lungimea standard a peștelui cumpărat în magazin este de 30-50 de centimetri, deși în natură se găsesc indivizi de o lungime de un metru și jumătate. Cu concurentul său, codul se intersectează în apele temperate ale Atlanticului.

În ceea ce privește diferențele de aspect, ele sunt și este deosebit de dificil să confundăm acești reprezentanți ai codului într-o formă intactă. Principala diferență de cod este prezența a trei aripioare pe spate și două aripioare analoase, care nu se pot spune despre merluciu, care are un număr mai mare de aripi dorsale ascuțite. Culoarea sa este gri-argintiu, în contrast cu rivalul, care are o culoare gri-măslin și chiar maro, dar diferența principală este banda de lumină, care se desfășoară sub spate. Încă nu știm ce este codul sau merluciu mai bun, dar există diferențe externe, deși este dificil să discernem peștele în formă tăiată.

Compoziție, beneficii și gust

O mulțime de discuții se referă la ceea ce este mai gustos, dar nu mai puțin vorbim despre ceea ce este mai sănătos și pentru asta trebuie să îi cunoașteți mai bine. În primul rând, merită menționat faptul că merluciu este unul dintre cele mai grase din familia codului (ceea ce nu este cazul unei întâlniri cu normă întreagă), conține, de asemenea, o cantitate mare de proteine ușor digerabile, deși cel de-al doilea subiect de testare este suficient.

În cantități diferite, ele conțin, de asemenea, vitamine din grupa B, vitaminele A, E, PP și acidul ascorbic, care sunt atât de necesare pentru organizarea activității umane normale. Achiziționarea peștilor din aceste soiuri ar trebui să se datoreze și conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați Omega 3 și Omega 6. Datorită prezenței lor în ambele specii, este chiar mai dificil să spunem ceea ce este mai util. Și acest lucru nu numără un număr mare de elemente utile micro și macro - iod, fosfor, potasiu, calciu și multe alte elemente de neînlocuit.

Pentru a înțelege că merluciu sau cod este mai bine, să venim din cealaltă parte și să încercăm să aflăm ce este mai gustos. Această întrebare nu este, de asemenea, ușoară, având în vedere diferența în preferințele gustului fiecărei persoane. Între timp, sondajele efectuate în momente diferite sugerează că merluciu își pierde gustul în gustul său, dar acest lucru poate fi argumentat, deoarece totul depinde de profesionalismul bucătarului, de vârsta peștelui și de alți factori. În orice caz, nu are contraindicații, cu excepția intoleranței individuale, și este perfect pentru organizarea dietelor, deoarece este considerat ca fiind scăzut în calorii.

Merluciu de merluciu decât cel diferit de fileul de cod

Nu sunteți autorizat. Pentru a trimite un mesaj, trebuie să vă conectați.

Nu ați găsit ce căutați? Vedeți alte discuții:

Și spune-mi, pliz, despre merluciul lui Zabavinogo

Alimente pentru copii: masa de pește

fileu de merluciu (Argentina) a luat? Cum este comparat cu codul? (Cumpărare Zabavishnaya)

7ya.ru - proiect de informare privind problemele de familie: sarcină și naștere, educație și carieră, educație și carieră, economie de origine, recreere, frumusețe și sănătate, relații de familie. Site-ul are tematica conferinte, bloguri, gradinite si evaluari scolare, articole sunt publicate zilnic, iar concursurile sunt organizate.

Dacă găsiți erori, defecțiuni sau inexactități pe pagină, vă rugăm să ne anunțați. Mulțumesc!

Mâncăruri de cod, mâncăruri de merluciu

Peștele alb, copt în cuptor într-un plic de pergament și folie, se dovedește foarte suculent și gustos. Legumele care sunt coapte cu peste sunt ideale ca o farfurie.

O reteta simpla si gustoasa pentru tine. Coaceți peștele în sos de smântână.

Felii suculente de pește alb prăjit, sub o marinadă de legume parfumate, reprezintă o excelentă variantă de pește.

Delicios, parfumat și cel mai important - o felie de mâncare foarte simplă.

Cel mai delicios pește - gătit cu legume în sos de roșii și smântână.

Carne de vită pește albă gătită într-un sos picant de ardei dulci și roșii - un fel de mâncare delicioasă pentru prânz sau cină.

O reteta delicioasa pentru o supa de peste simpla si rapida cu legume. Datorită faptului că fileul de pește gătește pentru un timp minim, păstrează gustul și textura. Este mai degrabă nici supa de pește, ci supă cu pește :) Și aceasta este o supă de pește dieta și nu puteți adăuga fulgi de ardei iute dacă există contraindicații.

Doar coaceți pește pentru prânz. Orice file de pește de ocean va face. Scrie reteta :)

O modalitate foarte simplă și utilă de a vă diversifica meniul zilnic. Sea goulash pește este o opțiune excelentă pentru un prânz prânz sau cină, o bună alternativă la feluri de mâncare de carne. Goulash este pregătit într-un aragaz lent, care vă va permite să economisiți în mod semnificativ timpul.

Pesnul macinat în sos de roșii, preparat în conformitate cu această rețetă, se dovedește întotdeauna delicios și suculent. Sosul de legume dulce, parfumat, cu roșii, morcovi, ardei și mirodenii este combinat cu aproape orice pește. Pregătiți acest vas de pește rapid și ușor.

Reteta pentru o farfurie delicioasa de peste cu legume. Peștele este învelit în felii de dovlecei și coapte pe o pernă de roșii. Picioarele roșii de dovleac picante adaugă brânză tare.

Pește în aluat - o rețetă pentru o farfurie completă care nu necesită o farfurie laterală. În plus, aluatul păstrează toate sucurile și aromele de pește și legume, deci este foarte gustos!

Una dintre mâncărurile simple și rapide - peștele prăjit în aluat. Retetele klyara pot fi diferite. De exemplu, se amestecă cu kefir sau cu lapte. Pestele în aluat - o rețetă pentru gătitul de pește prăjit și delicat, într-o crustă crocantă.

Reteta foarte interesanta pentru caserola de peste cu ciuperci. Peștele și ciupercile de ciuperci așezate pe un strat de cartofi și umplute cu smântână cu mirodenii, totul se coace în cuptor și se dovedește un fel de fel de mâncare!

Delicios pește de mare în sos de miere de vin cu o garnitură nu mai puțin delicată - piure de cartof și sfeclă frumoasă și gustoasă.

Pește, vin, roșii, verdeață - ce altceva aveți nevoie pentru o cină delicioasă? Iar ușurința de pregătire face ca această rețetă să fie un fel de salvare după o zi dificilă de lucru.

Gustări foarte delicate și gustoase care pot fi făcute din pești diferiți. Datorită faptului că în fabricarea de chiftele utilizate multicooker, vă puteți economisi în mod semnificativ timpul.

Puteți găti peștii de pește din mai multe tipuri de pești și puteți folosi o specie.

Toate drepturile asupra materialelor de pe site-ul www.RussianFood.com sunt protejate în conformitate cu legislația în vigoare. Când utilizați orice materiale de pe acest site, este obligatorie trimiterea unui hyperlink la www.RussianFood.com.

Administrarea site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării rețetelor de mai sus, a metodelor de pregătire, a recomandărilor culinare și a altor recomandări, a eficienței resurselor pe care sunt plasate hiperlegăturile și a conținutului publicitar. Administrarea site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor publicate pe site-ul www.RussianFood.com

Acest site utilizează cookie-uri pentru a vă oferi cel mai bun serviciu posibil. Prin șederea pe site, sunteți de acord cu politica site-ului pentru prelucrarea datelor cu caracter personal. Eu sunt de acord

Pești de merluciu: daune sau beneficii pentru sănătatea umană?

Merluciu - bogat în vitamine, minerale, proteine și grăsimi, vital pentru oameni, din familia Treskova. Este utilizat pe scară largă în gătit, deoarece are o aromă delicată și este ușor de pregătit. Oasele fără efort suplimentar sunt îndepărtate din fileul de pește de pește.

Foto: Depositphotos.com. Postat de: lunamarina.

Carnea acestei vieți marine este ușor digerată de sistemul digestiv uman. Nu este de mirare că merluciul este folosit pentru a pregăti mesele dietetice. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor peștilor și, de asemenea, să aflăm cât de utilă este mercurul pentru oameni și nu poate face rău?

Valoare nutrițională

Heke este cel mai adesea găsită în vânzare sub formă înghețată. Astfel, calitățile sale utile sunt păstrate la maxim, care sunt destul de puține. Conține un număr mare de elemente micro și macro:

În fileul și caviarul de merluciu există și vitaminele: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

În plus, conține acizi grași omega-3 și alți acizi grași nesaturați importanți pentru sănătatea umană.

Calorii scăzute - aproximativ 86 kcal la 100 g.

Sunt de acord, lista componentelor utile sa dovedit impresionantă.

Proprietăți utile

Având un bogat set de substanțe utile, merluciu poate servi ca un adevărat remediu pentru unele boli. Iată o listă a celor mai frecvente boli în care utilizarea acestei familii de cod de pește are un impact pozitiv semnificativ.

Boala tiroidiană

Hipocrate a declarat: "Suntem ceea ce mâncăm. Alimentele nu ar trebui să fie doar alimente, ci medicamente. "

Și afirmația este absolut potrivită pentru persoanele care suferă de boli ale glandei tiroide.

O dietă sănătoasă și bine concepută are un efect benefic asupra tiroidei, normalizând activitatea acesteia. Și merluciu de pește este unul dintre produsele de vindecare pe care o persoană cu un sistem endocrin dezordonat poate include în meniul său.

Faptul este că, pentru a restabili sănătatea funcțională a glandei tiroide, este necesar să folosim în mod regulat diverse fructe de mare bogate în iod, vitamine și aminoacizi. Un merluciu gătit într-un cazan dublu (dar nu prăjit) este un fel de mâncare ideal în această privință.

Tulburări nervoase

Celulele nervoase nu se regenera. Această vorbă este cunoscută tuturor, însă în societatea modernă este extrem de dificil să le salvăm.

diabet

Diabetul este un dezastru real pentru omenire. Când boala este necesară pentru a urma o dietă strictă, monitorizați nivelurile de zahăr din sânge.

Heck, ca nici un alt pește, este potrivit pentru a efectua două sarcini deodată. Din fiert puteți găti un număr mare de feluri de mâncare dietetice. În plus, fileul de pește și caviarul de zahăr mai scăzut din sânge.

Harm și contraindicații

În ciuda tuturor proprietăților pozitive, merluciu are o serie de contraindicații. Dacă le ignorați, puteți provoca probleme grave de sănătate. Prin urmare, considerăm cât mai mult posibil calitățile nocive ale merluciu.

Reacție alergică. Ca orice fructe de mare, fileul și caviarul de merluciu pot provoca alergii grave cu intoleranță individuală la componente. Prin urmare, este mai bine pentru persoanele care suferă de alergii să se abțină de la consumarea acestui pește în scopuri terapeutice și profilactice.
Constipație. Fileurile de pește conțin o mulțime de fier și au un efect obligatoriu și sunt contraindicate în cantități mari pentru constipație.
Creșterea acidității organismului. Acest fenomen este strict interzis utilizarea de merluciu în produsele alimentare. Carnea de pește și caviarul pot spori și mai mult nivelul de aciditate și pot cauza agravarea.

Metale grele

Apa de mare conține metale grele, cum ar fi mercurul și diverse contaminanți grași. Ele sunt absorbite de alge, care, la rândul lor, merg la hrana pentru pești. Ca urmare, componentele dăunătoare intră în corpul peștilor comerciali și, ulterior, pe masa omului.

Există o listă de specii capabile să absoarbă cele mai multe metale grele. Acestea includ, în principal, codul, inclusiv merluciu.

Metalele grele afectează negativ corpul uman, mai ales dacă este slăbit din orice motiv. Zona de risc include copiii, femeile însărcinate și care alăptează, precum și persoanele în vârstă. Pentru aceste grupuri de persoane, prezența merlucii în dietă nu ar trebui să fie regularizată.

Efectul polifosfatilor

În cazul înghețării și ambalării peștelui, producătorii folosesc aditivi / stabilizatori - polifosfați (denumiți E452). Acestea sunt necesare pentru a reține umezeala, pentru a păstra forma fără deformare în timpul dezghețării și a prelungi durata de valabilitate a produsului.

În ciuda faptului că unii aditivi alimentari sunt autorizați oficial de către Ministerul Sănătății, ele afectează negativ corpul uman, înfundându-l cu substanțe chimice.

Infestarea cu infestări

Paraziți se găsesc în orice pește (adulți și larve). Înainte de a mânca, este necesar să se efectueze un tratament termic complet.

În caz contrar, există un pericol de infecție - anisacidoză. Simptome: greață, vărsături, rușine în stomac, flatulență, tuse sufocantă, urticarie extinsă. Dacă apar unul sau mai multe dintre aceste simptome, solicitați imediat asistență medicală.

Hamei sau Pollock

Pollock este adesea comparat cu o heck, considerând produsele interschimbabile. Mai mult, unii cumpărători nu înțeleg în mod deosebit diferența dintre aceste pești. Dar există diferențe și destul de semnificative.

Nutrienți. Dacă comparați beneficiile pollock și merluciu, al doilea candidat câștigă (în ceea ce privește cantitatea totală de vitamine, proteine și microelemente).
Politica de prețuri. Pollock este cel mai bugetar produs pescăresc, decât merluciu.
Gust. Mulți gurmanzi cred că fileul de merluciu este mai delicat și mai sănătos. Cu toate acestea, ficatul pollock este apreciat ca o delicatesă rafinată, care conține o cantitate mare de vitamina A. Și aici favoritul este evident.

Atunci când alegeți între polac și merluciu, se bazează pe preferințele gustului, utilitatea peștelui și oportunitățile financiare.

Lista de pește cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă. Vizualizări și sfaturi

Pierde in greutate, sau ti-e frica sa te faci mai bine? Notați lista cu pești cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă. În articol veți găsi cele mai slabe și mai utile tipuri de acest lucru. Pentru a pregăti mâncăruri delicioase și în același timp destul de gustoase, nu este nevoie să folosiți rețete complicate, turnați pește cu maioneză, presărați cu brânză sau o prăjiți într-o cantitate decentă de ulei - alimentele cu conținut scăzut de calorii pot fi într-adevăr gustoase!

Și mesele delicioase pot ajuta la scăderea în greutate, trebuie doar să le gătiți în mod corespunzător. Doar nu vă așteptați ca, după ce ați consumat câteva piese de dietă, puteți să vă culcați pe canapea și să așteptați ca greutatea să meargă. Recomandările de mai jos se referă numai la o parte a unei figuri cu multe fațete, denumită "nutriție echilibrată". Un pește, după cum știți, nu poate face. La urma urmei, pentru ca organismul să obțină toate acele oligoelemente necesare pentru funcționarea normală, meniul ar trebui să fie variat. Nutriția corectă, combinată cu efort fizic moderat, vă va permite să mențineți sănătatea și formele frumoase.

Conținutul

Categorii principale

Lista de pește cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă este cel mai convenabil împărțită în trei tipuri sau categorii.

1. Prima categorie - soiuri slabe. Conținutul de grăsime al acestor pești nu trebuie să depășească 4%. Pentru ea, în primul rând, codul. Acesta este, în general, cel mai slab pește (o rată de 0,3%). Eagle (nu mai mult de 0,5%), merluciu de argint (maxim 1,5%), navaga (aproximativ aceeași), pollock (de obicei până la 1%), pollock (ușor mai gros, până la 2%, albastru de merluciu (cod), biban, biban, șobolan, vobla (crap), mullet gri, fluturaș de mare. Moluștele și cancerele pot fi adăugate în această categorie. Carnea din toate aceste tipuri de pește are un conținut scăzut de calorii, nu vă va afecta niciodată greutatea.

2. A doua categorie - varietăți moderat de grăsimi. Ele nu ar trebui să fie mai mari de 8% grăsimi. Acestea sunt: somonul roșu (până la 6%), somonul roz (somonul roz, până la 7%), heringul baltic (al doilea este heringul baltic, până la 4,5% biban, macrou, ton comun (până la 4,5%). Conținutul de grăsime de somn, de păstrăv de apă dulce, de hering din Atlantic, de crap de cruci și de somn de mare nu depășește de obicei 5,3%, deși poate fluctua (dar numai puțin).

3. Toate celelalte soiuri se referă în mod condiționat la cea de-a treia specii uleioase de pește (mai mult de 8%). Dietele sunt extrem de greu de numit, deci nu vor fi luate în considerare în acest articol. În detaliu, considerăm cele 5 cele mai populare și cele mai slabe specii de grăsimi.

cod

Codul Atlantic este cea mai mică specie de pește. Este ideal pentru tine dacă îți place să mănânci, dar în același timp contează fiecare calorie. În același timp, conține Omega-3, B12, D, Ca, Na, Zn, K, o mulțime de iod. În plus, caviarul de pește este plin cu vitamine, inclusiv - C.

Datorită gustului și gustului său deosebit, ficatul său este de asemenea foarte popular, care este recomandat chiar și femeilor în poziție. Nutriționiștii recomandă includerea codului pentru toți adulții, precum și pentru copii de la trei ani. Copiii mai mici se pregătesc mai bine să pregătească coaja de fiert în jeleu - sunt mai moi și va fi mai mult calciu într-o asemenea fel de mâncare.

Se crede că uleiul de ficat de cod poate reduce stresul postpartum și chiar hrăni creierul. Este util pentru cei care monitorizează starea inimii.

Codul de carne este alb, destul de dens, dar în același timp suculent. Ea nu are practic nici un colesterol, foarte puțină grăsime, până la 20% proteine. Această compoziție va permite să considerăm acest pește "cel mai dietetic". Saururile cu merlan sunt aproape de gustul și calitățile lor.

Consumul regulat de cod îmbunătățește nu numai metabolismul, dar are și un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, sporind rezistența la diferite tipuri de infecții. În ceea ce privește ficatul, faptul că componentele de grăsime care intră în el pot inactiviza activitatea acelor enzime care distrug cartilajul și chiar opresc procesul inflamator pot fi deja dovedite. Bineînțeles, ficatul nu este recomandat în cantități mari celor care alăptează. Dar nu trebuie să uitați de o astfel de prevenire delicată și complet naturală a bolii comune.

Contraindicații. Utilizarea codului nu este discutabilă. Dar, totuși, poate fi dăunătoare. Nu este indicat să se includă în dieta persoanelor cu probleme ale tractului biliar, cu urolitiază, cu o presiune crescută, intoleranță individuală, cu un exces de vitamina D. În plus, peștii, inclusiv codul, tind să acumuleze substanțe dăunătoare cum ar fi arsenic, mercur. Cel mai sigur este acum considerat cod exploatat în apropierea Alaska.

Atunci când gătiți acest pește, nu ar trebui să stropiți cu brânză - această combinație va avea, fără îndoială, un succes din punct de vedere al gustului, dar pentru mulți îi provoacă indigestie, țineți cont de asta.

egrefin

Carnea ei, ca și alt cod, este destul de slabă, 0,5% grăsime - normă. Grăsimea este depozitată în principal în ficat (aproximativ 40% din greutatea totală), care este mai folosită în scopuri medicale. Acest tip de pește este util pentru cei care au nevoie de proteine dietetice. Carnea conține un spectru de vitamine, incluzând - B 12, Se, Na, K, o mulțime de iod, piridoxină, care mărește eficiența creierului prin îmbunătățirea metabolismului.

Din acest pește puteți găti un număr mare de feluri de mâncare. Este compatibil cu diferite sosuri și legume. Ecuatorul poate fi gătit folosind toate opțiunile, de la grătar până la fierbere elementară. Și mereu pufurile de bucăți elastice vor fi gustoase.

Contraindicații. De fapt, nu sunt, cu excepția intoleranței individuale. Alergia la produsele pescărești, deși nu des, dar se întâmplă totuși. Dacă este suspectată o reacție, este necesară o consultare urgentă cu un medic.

Un alt pește "popular". Magazinele noastre o oferă mai ales sub formă înghețată. Faptul este că merluciu proaspăt își păstrează aroma și proprietățile benefice pentru o perioadă scurtă de timp, în timp ce înghețarea șocurilor vă permite să păstrați toate aceste calități de luni de zile. Nu puteți cumpăra pește care a înghețat de mai multe ori. Pestele de calitate nu este greu de ales. Mai întâi, examinați cu atenție geamurile. Acesta este un strat subțire de gheață, care este acoperit cu produsul imediat după congelare.

Astfel de manipulări împiedică scăderea în greutate a peștilor (uscarea). Adevărat, există producători nefericiți care acoperă produse cu un strat atât de mare de gheață, încât nu este clar ce este mai mult acolo - apă înghețată sau, la urma urmei, fructe de mare. Nu luați acest pește. În primul rând, plătiți în mod serios și, în al doilea rând, un astfel de pește își pierde din gust.

Dacă peștele congelat pe care l-ați luat pare să fie ușor, atunci a fost probabil capturat și procesat cu mult timp în urmă și tocmai a avut timp să se usuce, în ciuda crustei de gheață. Nu ar trebui să-l cumperi. Ca și cel care pare nefiresc (inclusiv rupt). Probabilitatea de a fi fost deja dezghețată nu este exclusă. Apoi, proprietățile utile, în general, stau sub o mare întrebare.

Heck nu este doar o sursă de proteine. Acesta conține o mulțime de Ca, K, Fe, Zn, Mg, Na, P, Mn, S, Cl și alte elemente, o serie de vitamine, acizi grași utili pentru noi. Această varietate de pești și metabolismul este capabilă să regleze și chiar să elimine toxinele, prevenind cancerul. Carnea de merluciu nu este mult mai groasă decât cea a aceluiași cod, dar este mai moale, mai moale, mai săracă. Mai ales acest tip de pește este util pentru cei care au probleme cu funcționarea glandei tiroide, reglează zahărul și este de asemenea considerat un antioxidant bun.

Merluciu este util pentru membranele mucoase, pentru piele, pentru sistemul digestiv. Oamenii de știință și nutriționiștii recomandă insistent includerea merluciului sau somonului în dietă. Medicii confirmă: omega-3 conținut în ele, umple lipsa de acizi grași. Lipsa acesteia duce la depresie, presiune crescută, scăderea performanței reproductive, probleme cardiace.

Contraindicații. Merluciu - un pește gustos, os mic, sănătos. Este recomandat tuturor, inclusiv copiilor. Dar contraindicațiile, în pofida beneficiilor, încă mai au: intoleranță individuală.

Pollack

Conține o serie de vitamine (PP, P, K, S, F, Co, I și altele). În ficat - un conținut solid de vitamina A, care este chiar mai mare decât în cod. Pollock este recomandat, în primul rând, pentru cei care doresc să își păstreze dinții mai lungi, care sunt îngrijorați de starea de unghii și de piele. Peștele este util fumătorilor - un conținut ridicat de vitamină A are un efect benefic asupra organelor respiratorii.

Pollock - depozit de proteine și iod de valoare, ușor digerat de organism. Este foarte util pentru copiii mici, mai ales până la un an, doar copiii trebuie să gătească acest pește pentru un cuplu (prajit că nu vor funcționa). Indiferent de forma pe care o puneți la masă, va fi întotdeauna delicioasă: aspic, cuțite, bucăți de copt. Acest pește este util pentru femeile însărcinate - unele elemente urgente necesare mamei și copilului în curs de dezvoltare sunt doar în ea. În plus, în comparație cu alte tipuri de pește de mare, pollock este relativ ieftin, iar proprietățile sale nu sunt inferioare celor mai scumpe. Acest produs este dietetic, recomandat pentru toate vârstele.

Contraindicații. Este puțin din ele: intoleranță individuală, ulcer, hipertensiune. Contraindicațiile se referă în primul rând la caviar. Carnea în sine și în formă fiartă nu va afecta pacienții hipertensivi.

Pike este un pește de apă dulce și, singurul din familia sa. Cele mai înalte calități culinare ale indivizilor mici, de la doi la doi și jumătate de kg. Este, de asemenea, un produs dietetic, non-gras, cu un conținut solid de proteine, potrivit pentru oamenii conștienți de masă. Dar într-o formă mare nu ar trebui să fie folosit.

Antisepticele destul de puternice s-au găsit în carne, care ne întăresc sistemul imunitar și rezistă la viruși. Apropo, este recomandat în mod special să-l utilizați în cazul epidemiilor viitoare de gripă ca profilactică.

Peștele conține mult fosfor și calciu ușor absorbite. Conține o mulțime de cobalt, precum și Ca, Mg, Na, S, Fe, Zn, I, Mn, Mg, F, etc. Peștele este recomandat pentru cei care suferă de probleme de piele cauzate de lipsa de vitamina B și adesea " infecții virale. Reduce probabilitatea de aritmii. Proteina conținută în stiuca este absorbită de mai multe ori mai bine decât animalul, astfel încât peștele este util pentru probleme cu tractul gastrointestinal. Ea este iubită în special de femeile franceze care sunt obișnuiți să privească aspectul lor și, în special, pentru figura lor.

Pike este un pește cărnos cu piele ușor îndepărtată. Este convenabil să o faci. Este gustos în formă fiartă, fiartă, uscată, fiartă. Excelent pentru fabricarea de chifteluțe, chifteluțe, rulouri.

Contraindicații. Nu s-au găsit substanțe care ar putea fi considerate potențial periculoase în stiuca. În plus, carnea este hipoalergenică. Principalul lucru este să știm unde a fost prins acest pește. Nu există contraindicații, dacă nu țineți cont de intoleranța individuală.

Pe o notă

Ce fel de pește sunt permise să mănânce atunci când dieta, ne-am dat seama. Să determinăm acum cum să gătim. Dacă nu există restricții privind consumul de lichide, atunci supele și urechile vor fi o soluție excelentă. Când pierdeți în greutate, trebuie să luați în considerare lista de pește cu conținut scăzut de grăsimi pentru alimentație, dar este bine ca orice gospodină să pregătească ce va mânca întreaga familie cu plăcere. În plus față de supă, o opțiune inconfundabilă va fi coacerea.

În cazul în care dieta nu limitează prea mult carbohidrații, peștele este așezat pe o foaie de copt cu legume. Dacă produsele lactate sunt permise, atunci puteți lua în considerare rețetele cu adaos de iaurt și lapte. Se obține pește delicios, gătit într-un aragaz lent sau pur și simplu aburit. Este permisă în cantități mici cu monodieturi, de exemplu, măr. Cu o dietă cu proteine, puteți mânca multe. Pestele de pește este exclus.

Codul sau merluciu

Merchandising caracteristic pentru familiile de pești

Codul de familie (cod, merluciu, pollock, navaga, pollock, eglefin, merlan, etc.)

În peștele familiei de cod există trei aripioare dorsale și două anale dorsale.
Carnea albă este gustoasă, cu creștere redusă, cu caractere aldine.
Grăsimea este concentrată în ficat (până la 65%).
Pollock are o aromă caracteristică populară de cunoscătorii de bucate din pește din întreaga lume.
Carnea Navaga are un conținut scăzut de grăsime, are un gust plăcut, se prepară conserve și se prepară produse culinare, blanțate în întregime sau în bucăți, fileurile sunt gătite într-un grătar, sărate și uscate

Egiptul este potrivit pentru gătit o varietate de feluri de mâncare, aroma sa ușoară merge bine cu sosuri picante, condimente și diverse legume.
Carnea egipteană gourmet albă are proprietăți excelente pentru prepararea unor feluri de mâncare, cum ar fi găluște, prăjituri de pește, plăcinte, muse și sufle.
Ecuatorul poate fi, de asemenea, fumat sau sărat pentru a da o aromă distinctă și puternică.

Familia de somon (păstrăv, somon, somon de chum, somon roz, somon chinook, somon, somon, omul, albășor)

În peștele familiei de somon, corpul este alungit, gros, acoperit cu cântare mici, bine fixate, cu excepția capului.
Pe spate există două aripioare, dintre care unul este adipos.
Carnea este delicată, grasă, nu are aproape nici o oase intermusculară, potrivită pentru toate tipurile de gătit.
Se găsește în formă proaspătă, proaspătă înghețată, afumată, sărată, precum și sub formă de produse semifinite.

Somonul este ideal pentru pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare: pot fi prăjite, fierte, presate în sos de vin și la grătar.

Troutul este un pește de apă dulce din familia somonului. Locuiește în curenți, râuri și lacuri cu apă curată și rece.
Păstrăvul cunoscut: pârâu (locuiește în principal în râuri și cursuri de munte); curcubeu (instalație de reproducere în iazuri) și Sevan, care locuiesc lacul Sevan și aclimatizate în Lacul Issyk-Kul

Furișorii de familie

Peștii din familia terpugovyh au o aripă dorsală lungă și un anal.
Aripi pectorale largi.
Corpul este acoperit cu cântare mici.
Pe laturile sunt dungi transversale negre.
Pentru gust și conținutul de grăsimi din carne, rasul este o materie primă de calitate superioară pentru prepararea de carne afumată și conserve de tip gustare.

Familia de macrou

Macul de pește are un corp în formă de arbore, ușor comprimat lateral.
Există două aripi dorsale, cinci până la nouă aripioare libere situate în spatele aripilor dorsale și anale. Pe spate există un model sub formă de dungi transversale negre curbate.

În primăvară, conținutul de grăsime din macrou este scăzut (aproximativ 3%), în timp ce în toamnă ajunge la 30%, ceea ce înseamnă o cantitate mai mare de acizi grași omega-3.
La macrou, o mulțime de vitamine D și B12.
Macroule vine în formă vie, proaspătă înghețată, afumată, sărată și conservată. Potrivit pentru prăjirea întregii gătituri în grătar.
Ei bine sărate, murate, afumate

Familia de hering (hering, șprot, hamsie, șprot, sardină)

Pestii din familia heringului au o alungita, comprimata lateral, acoperita cu scari mici, corp fara linie laterala, cap gol.
O aripă dorsală. Coada fină are o crestătură profundă.
Peștii sunt potriviți pentru prăjire întregi, gătit în grătar, sărată, marinată și afumată.
Heringul este o sursă excelentă de vitamine A, B12 și D

Familia sturionilor (sturion, sterlet, sturion, kaluga, beluga și ghimpe)

În peștii familiei de sturioni, corpul este alungit și fuziform, în lungul corpului sunt localizate rânduri de scutece.
Între rânduri există boabe osoase mici și plăci. Scheletul este cartilaginos.
Carnea este alba, grasa, gustoasa.
Majoritatea grăsimilor se află între mușchi.
Culoarea caviarului de la lumină până la gri închis, aproape negru. Sturgeonul este folosit pentru a face supe, alimente aspice și prăjite.

Familia Scorpion (mare de mare)

În peștele familiei scorpionilor, există un cap mare, ochi mari, iar pielea este colorată roșu aprins. Există spirale pe cap și pe capacele de ghilimele.
Două aripi dorsale se acumulează.
Se recomandă proaspătului mare de mare să se prăjească sau să fiarbă.
Bassul de mare este vândut sub formă de fileuri și sărat - carcase întregi sau fileuri

Familii de plante pescărești (cambulă și halibut)

Peștele plat are un corp plat, asimetric.
Partea superioară este vopsită cu culoarea fundului, cu lumina de jos.
Ochii sunt localizați pe partea superioară a capului și pot fi locați asimetric.
Aveți o carne delicată.
Folosit pentru prăjire, fumat, coacere, gătit în grătar

Halibut este un pește cu miros și gust minunat. Se poate coace întreg. Perfect fumat
Familia de pisici

Pestii din familia Zubatkov au un corp alungit si un cap rotund. Aripile dorsale și anale sunt lungi, nu există aripioare pelvine. Pielea este groasă, acoperită cu cântare mici. La catering se livrează fără piele și cap, proaspete, congelate sau congelate proaspete. Este o sursă foarte bună de vitamine A, B12 și D. Conținutul de grăsime variază.

Familie de somn

Peștii din familia lămpii au un corp serpentin alungit acoperit cu mucus.
Schelet cartilaginos.
Nu există aripioare pectorale, anale și ventrale, există două aripioare dorsale.
Gura este rotundă.
Grăsime bogată în proteine. Folosite afumate și prăjite

Familia de biban (biban, biban, bersh, etc.)

Familia biblică are două aripi dorsale: prima este spinoasă, al doilea este moale.
Corpul este acoperit cu cântare mici, bine fixate.
Linia laterală este dreaptă.
Pe laturi există benzi transversale întunecate.
Se folosește pentru supă de gătit, feluri de mâncare și umplutură

Catfish family

Peștii din această familie au un corp goală alungit, capul ușor aplatizat de sus și există antene pe maxilarul superior și inferior.
Suprafață dorsală mică, anal - lungă.
Pielea este dură.
Utilizat pentru fumat, gătit conservat, produse tocate

Familia de crap (crapul comun, crapul, bâta, roach, ide, asp, crap de argint etc.)

Peștii din familia crapului au un corp înalt, o spate îngroșată și laturi oarecum aplatizate. Dorsală fină una.
Scară strâns la corp

Familie de stavrid negru

Peștii familiei de macrou au două aripi dorsale: prima este spinoasă, al doilea este moale.
Capul și corpul sunt acoperite cu cântare mici.
Linia laterală în spatele unei aripi pectorale se apleacă brusc în jos, acoperită cu scuturi osoase

Familia Pike

Peștele familiei de șobolani are un corp alungit, un cap mare cu un bot alungit și aplatizat. Aripile dorsale și anal sunt situate la capătul corpului.
Balanțele sunt mici.
Folosit pentru umplutura

Familia de ton

Peștii din familia de ton sunt pești marini mari de până la 3 m lungime.
Pe spate au două aripioare, în spatele lor - de la 7 la 9 aripioare mici.
Mușchii laterali sunt întunecați, cei din interior sunt lumina.

Familia pescarilor

O caracteristică caracteristică a monkfish este capul uriaș, care este de jumătate din lungimea întregului pește. Monkfish vine fără piele și cap, precum și fileu.
Are carne albă, elastică și foarte gustoasă. Fructe de mare este o excelenta sursa de vitamina A, proteine, seleniu, zinc si calciu.

Familia de acnee

Peștii din familia acneei au o formă de corp în formă de serpentină, ușor aplatizată în cap și coadă, mici cântare.
Aripioare dorsale și anale lungi, conectate la coadă; nu există aripioare pelviene. Folosite în stare proaspătă sau afumate și sunt considerate o mare delicatesă.
Bogați în acizi grași omega-3 (mai mult de 5 g pe 100 g de pește).
Sunt mari surse de vitamina A

Cod - unul dintre cele mai utile pești

Descrierea și compoziția peștilor de cod:
Peștii din familia Treskov includ mai mult de o sută de specii care locuiesc atât în corpurile sărate cât și în cele de apă dulce din emisfera nordică. Codfish include pești celebri precum:
• cod (pește de mare)
• Pollock (pește de mare)
• navaga (pește de mare)
• burbot (pește de apă dulce)
• eglefin (pește de mare)
• merluciu (pește de mare)
• și alți pești

Carnea de pește de cod este considerată una dintre cele mai dietetice. Conținutul de grăsime al aproape tuturor peștilor din familia Treskova nu depășește 1%, și chiar și în cazul mai multor specii grase nu este mai mare de 4%. Pestele de pește conține vitaminele A, D, C, E, K, PP, grupa B și astfel de elemente micro și macro utile precum potasiul, fosforul, calciul, magneziul, fluorul, sodiul, manganul, cuprul, fierul, iodul, manganul, molibdenul și multe altele.
Bucate din familia Treskovye din cauza compozitiei lor excelente sunt considerate extrem de benefice pentru sanatatea umana.

Proprietăți utile de pește de cod:

Cod. Beneficiile codului.
Codul este un pește foarte gustos și sănătos. Se prepară un număr mare de feluri de mâncare diferite, fierte, fierte, coapte, prăjite, aburite. Medicii recomanda ca acest pește să fie inclus în dieta persoanelor de toate vârstele, începând cu copilărie. Nu uitați de ficatul de cod și de caviarul foarte folositor. Calorii codifică aproximativ 82 kcal. Codul are următoarele proprietăți benefice:

Codul ajută la întărirea dinților și a oaselor.

Promovează imunitatea.

Codul ajută organismul să se recupereze de la boală, dă putere.

Datorită acizilor grași polinesaturați Omega-3, codul este util pentru scăderea colesterolului și combaterea bolilor cardiovasculare.

Codul este foarte util pentru sistemul nervos, care se ocupă cu stresul și îmbunătățirea dispoziției.

Este favorabil activității sistemului respirator.

Medicii recomanda persoanelor care sufera de artrita si artroza sa foloseasca codul, deoarece afecteaza in mod favorabil articulatiile.

Codul ajută la întărirea părului și a unghiilor, precum și la îmbunătățirea stării pielii.

Pentru persoanele supraponderale, medicii recomandă includerea acestui pește în dieta dumneavoastră.

Codul ajută la îmbunătățirea furnizării de oxigen în creier și contribuie la activitatea mentală.

Pollack. Utilizarea pollock
Pollock are un gust inferior față de cod, dar este pește surprinzător de util pentru sănătatea umană. În Rusia, pollock nu merită deloc. De exemplu, în Coreea, pollock este considerat cel mai valoros și iubit pește, multe preparate gustoase și sănătoase sunt preparate din acesta. Adăugând o varietate de condimente și sos de soia de la pollock aproape fără gust, puteți obține mâncăruri foarte gustoase, care va aduce beneficii mari pentru sănătate. Pollock este util mai ales pentru persoanele în vârstă. Medicii recomandă să includă pollock în dieta unui copil deja de la 8 luni. Calorice pollock aproximativ 72 kcal.
Pollock are următoarele proprietăți benefice:

Pentru persoanele supraponderale, medicii recomandă includerea acestui pește în dieta dumneavoastră.

Pollock ajută la întărirea gingiilor, dinților și oaselor.

Pollock are proprietăți antioxidante.

Contribuie la normalizarea zahărului din sânge și este recomandat persoanelor care suferă de diabet.

Intareste sistemul cardiovascular, reduce nivelul de colesterol.

Pollock este util pentru funcționarea normală a tractului digestiv, este un agent profilactic al bolilor din tractul gastro-intestinal.

Afectează în mod favorabil glanda tiroidă.

Pollock contribuie la eliminarea excesului de lichid din corp.

Util pentru sistemul nervos uman.

Pollock afectează favorabil starea pielii și a membranelor mucoase.

Are un efect bun asupra sistemului respirator.

Navaga. Avantajul navaga
Navaga este unul dintre cele mai delicioase pești din familia Treskov. Navaga de pește proaspăt este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale locuitorilor din Orientul Îndepărtat. Pe lângă gustul excelent, acest pește are un număr mare de proprietăți utile.

Navaga ajută la întărirea sistemului imunitar.

Normalizează sistemul nervos.

Are un efect benefic asupra glandei tiroide.

Acizii grași polinesaturați conținute în navaga au efecte antiinflamatorii.

Navaga este utilă persoanelor care suferă de boli cardiovasculare. Navaga scade colesterolul.

Navaga ajută la întărirea țesutului osos.

Favorizează în mod favorabil starea pielii.

Promovează întinerirea corpului.

Navaga - un asistent bun în lupta împotriva obezității.

Experții recomandă includerea navaga în dieta copiilor.

Rețete pentru feluri de mâncare sănătoase de pește de cod:
- Navagh copt în cuptor.

Cu privire la proprietățile utile ale produselor și la eventualele contraindicații ale utilizării acestora, puteți citi în pagina "Produse utile"