Pancreatita - Dieta

Pancreasul, când este inflamat, încetează să arunce sucul digestiv în duoden. Fără acest secret, alimentele nu sunt împărțite în substanțe simple și nu sunt digerate. Cea mai frecventa cauza a pancreatitei - dependenta de alimentele grase, aromatizate cu alcool. De aceea, o dietă pentru tratamentul ei este principalul remediu.

Reguli de dietă pentru pancreatită

La mulți oameni, boala devine repede cronică. Dacă este diagnosticată pancreatita acută, dieta 5p reduce riscul unei astfel de situații și protejează împotriva dezvoltării diabetului zaharat. Tabelul 5a este prescris atunci când pancreatita este complicată de inflamația tractului biliar, iar tabelul 1 este indicat pentru afecțiunile stomacului. Dieta pentru bolile cronice ale pancreasului în timpul exacerbarilor este mai severă.

Regulile de baza ale unei diete pentru pancreatita sunt prescrise pacientului:

• se conformează ratei de grăsime - 80 g, carbohidrați - 350 g;
• refuza produsele afumate și alimentele prăjite;
• pregătiți alimente conform rețetelor dietetice;
• mănâncă după fiecare 3 ore;
• folosiți alimente calde în formă dezordonată;
• mănâncă mâncăruri pe porții mici;
• mananca lent, mesteca mancare pentru o lunga perioada de timp;
• nu beți alimente.

Ce puteți mânca cu pancreatită

Cu toate restricțiile și limitările meniului pot fi foarte diverse. Ce puteți mânca cu pancreatită? În dieta include:

• salate, vinaigrette, cartofi piure (morcovi fierti, sfecla, cartofi, dovlecei, conopida, fasole);
• țelină (în remisie);
• legume supe, borscht;
• preparate din carne din pui macinat, carne de vită, pește;
• uleiuri vegetale;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (inclusiv smântână, iaurturi), brânză de vaci, brânzeturi;
• fulgi de ovăz, hrișcă, dovleac de dovleac cu lapte;
• pui de ou alb;
• compoturi (fructe proaspete, boabe, fructe uscate);
• non-acizi bogați în fier;
• ușor pâine învechită.

Ce să nu mănânci cu pancreatită

Organul inflamat este în nevoie urgentă de un răgaz, într-un mod de funcționare strictă. Ce nu puteți mânca cu pancreatită a pancreasului? Complet interzis:

• alcool;
• grăsimi, cursuri bogate;
• carne de porc, untură, miel, gâscă, rață, organe comestibile;
• carnati afumati;
• pești de grăsime;
• toate marinatele conservate;
• mâncăruri principale prajite (inclusiv ouă amestecate);
• ouă fierte fierte;
• fast food;
• sosuri picante, condimente;
• ceapa cruda, usturoiul, ridichea, ridichea, piperul bulgar;
• fasole;
• ciuperci;
• sorrel, spanac;
• banane, struguri, rodii, smochine, date, afine;
• deserturi dulci;
• cacao, cafea, sifon;
• pâine proaspătă, produse de patiserie, brioșe.

Dieta pentru pancreatita cronica

Este foarte important ca un organism bolnav să primească zilnic aproximativ 130 g de proteine, care sunt necesare pentru metabolismul optim. În plus, aproximativ 90 g ar trebui să fie produse de origine animală (fierte sau fierte în conformitate cu rețetele de aburire), iar legumele - numai 40 g. Consumul de produse slabe protejează pacientul de riscul obezității hepatice.

Grăsimea animală din dieta cu pancreatită trebuie să fie de 80%. Unt este mai bine pentru a adăuga la mese gata. Nu uitați de rețetele cu produse laxative (prune, caise uscate). Laptele este mai bine de utilizat în supe, cereale, sosuri, kissels. Cufir mult mai sănătos. Mesele cu formă cronică ușoară de pancreatită pot fi variate, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, omelete aburite. Carbohidrații zilnic organismul nu trebuie să primească mai mult de 350 g

O dieta cu exacerbarea pancreatitei cronice ar trebui sa ofere un spatiu de respiratie unui pancreas torturat. Primele 2 zile de atac sever al bolii pot fi beți doar cu șolduri calde, ceai, Borjomi. În cea de-a treia zi, este permis unui pacient cu pancreatită să furnizeze supe lichide, piureuri pe apă, lapte de lapte. După dispariția durerii, dieta este extinsă cu grijă, adăugând feluri de mâncare mai dense și mai puțin frecate.

Dieta pentru pancreatita acuta

Primele 2 zile de boală arată, de asemenea, abstinența completă din alimentație - puteți bea doar apă, ceai, perfuzie (4 - 5 pahare fiecare). Următoarele 2 zile, alimentele sunt administrate cu picături. Apoi, dieta în timpul inflamației pancreasului în faza acută se formează pe baza unor alimente cu conținut scăzut de calorii. Dați-le în cantități foarte mici, pentru a nu face rău.

Dieta în pancreatita acută în a doua și în următoarele săptămâni devine mai diversă. Meniul include:

• supe, porii lichizi si jeleuri, sucuri, ceai verde;
• carne de pui cu conținut scăzut de grăsimi (în special abur) în loc de carne roșie, alte produse proteice;
• Legume și fructe bogate în antioxidanți.

Cat dureaza dieta pentru pancreatita pancreasului?

Condițiile de respectare a regulilor de dietă atât pentru adulți cât și pentru copii depind de tipul de boală. Tratamentul bolii în forma acută trebuie efectuat numai staționar, iar exacerbarea fazei cronice este o procedură în ambulatoriu. Cat dureaza dieta pentru pancreatita a pancreasului in stadiul acut? Cursul de tratament durează aproximativ 2-3 săptămâni. Dieta după externare trebuie observată timp de cel puțin șase luni.

Tratamentul corect și delicat al pancreasului previne exacerbarea ulterioară a bolii și protejează pacientul de debutul diabetului zaharat. În cazul în care inflamația a devenit cronică, atunci persoana trebuie să urmeze meniul dietetic pentru pancreatită toată viața. Chiar și după trecerea bolii în stadiul de remisiune persistentă nu ar trebui să ne înșelăm în speranța unei recuperări complete.

Examinați meniul de dietă pentru pancreatită timp de o săptămână

O varietate de opțiuni sunt acceptabile. Principalul lucru este că, dacă se prescrie dieta 5p, meniul săptămânii pentru pancreatită ar trebui să fie variat. De exemplu:

• sfecla salata, compot;
• brânză de vaci;
• Omelet cu abur, ceai cu biscuiți;
• fulgi de ovăz, jeleu;
• dovleac de dovleac, uzwar;
• brânză cu biscuiți;
• hrana din hrișcă, ceai.

• orez cu stafide;
• salata de morcovi;
• măr marcat cu caise uscate;
• morcov și piure de dovleac;
• sfeclă brută;
• whiti alb;
• copt.

• conserve de supe, borscht;
• pește cu orez;
• carne de vită fiartă;
• caserola de cascaval;
• carne de pui;
• paste marine;
• celulă.

• jeleu de fructe;
• rola de legume;
• boabe de jeleu;
• fructe de pădure;
• cartofi copți;
• sandwich cu brânză și unt;
• fasole de piure.

• applesauce, iaurt;
• orez cu stafide, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• fierte conopida, lapte acru;
• caviar de squash, chefir;
• omeletă, ryazhenka;
• orez, iaurt, iaurt.

Dieta pentru pancreatita acuta si cronica: sfatul medicului privind nutritia terapeutica cu un meniu exemplu

Pancreatita nu trece niciodată fără urmă. Odată ce a permis dezvoltarea bolii, pacientul va trebui în mod constant să adere la un anumit cadru. Dar aceasta nu este o propoziție. Luând un tratament calificat și respectând dieta prescrisă, puteți trăi pe deplin și puteți evita complicațiile. Dacă aveți pancreatită, consecințele sunt imprevizibile. Până când letale. Care este dieta recomandată pentru pancreatită (inflamația pancreasului)?

În căutarea de informații cu privire la acest subiect, utilizatorii folosesc adesea formularea eronată: "dieta pancreatică pancreatică". Cu toate acestea, acest lucru este incorect. Numele corect al bolii constă dintr-un singur cuvânt - "pancreatită". Ce se traduce din latină ca "inflamația pancreasului".

Pancreasul este unul dintre organele digestive. Greutatea sa nu depășește 80 g, dar rolul său în asigurarea activității vitale a corpului uman este incomensurabil. Nici un alt organism nu este chiar capabil să "înlocuiască" pancreasul.

Acesta poate fi comparat cu un laborator secret pentru producerea de enzime digestive și hormoni. Și orice invazie a acestui "obiect" este plină. Am vorbit mai detaliat despre problemele de pancreatită cu un membru al Clubului Internațional de Pancreatologie, un gastroenterolog Andrei Naletov.

De ce pancreatita este periculoasa

Pancreasul sintetizează enzimele, fără de care organismul nu poate digera alimente. Organismul produce, de asemenea, hormoni insulină și glucagon necesare corpului. Acestea sunt cunoscute ca hormoni responsabili pentru menținerea concentrației necesare de glucoză în sânge. Dar funcțiile lor sunt mult mai largi: insulina și glucagonul au un efect multilateral asupra proceselor metabolice în aproape toate țesuturile corpului uman.

Când pancreasul funcționează fără eșec, acesta reacționează instantaneu la aportul de alimente din organism. Omul mănâncă și glanda se pregătește pentru digestie, mâncarea mâncată. Se încearcă digestia intensivă a sucului digestiv, pe care pancreasul o duce de-a lungul ductului la duoden.

Problemele apar dacă există un obstacol în calea eliminării enzimelor. Apoi, fluxul de enzime destinate defalcării substanțelor nutritive este perturbat. Care este rezultatul? Inflamația, umflarea, deteriorarea țesuturilor.

Beaie, supraalimentare și alte cauze ale bolii

"Ați băut deja cisternă", spun medicii pacienților cu un diagnostic de pancreatită, interzicând categoric cea mai mică utilizare a alcoolului. Este regulat "o sută de grame" pentru o gustare bogată în calorii și grase în 50% din cazuri care provoacă apariția acestei afecțiuni. De ce?

Pentru digerarea alcoolului sunt necesare mai multe enzime. Sucul pancreatic este obținut saturat, concentrat și poate "funcționa" înainte de a nu atinge intestinul.

În plus, numai alcoolul provoacă un spasm al sfincterului lui Oddi. Acesta este un fel de supapă care reglează procesul de introducere a sucului pancreatic în duoden. În acest caz, sucul digestiv pare să cadă într-o capcană - este blocat în canale. Crește presiunea la care enzimele se află în țesuturile înconjurătoare, începând să le digerăm. Intoxicarea organismului se dezvoltă. O varietate de organe sunt afectate, inclusiv creierul și inima.

Alte cauze comune ale bolii.

• Pietre în vezica biliară. La 20% dintre pacienți, pancreatita este diagnosticată ca o complicație după colelitiază. Pietrele vezicii biliare pot preveni scurgerea secrețiilor pancreatice.
• Obezitatea. Alți 20% dintre pacienții cu pancreatită sunt asociate cu obezitatea.
• Leziuni. Aproximativ 5% dintre pacienții cu pancreatită sunt persoane care au rănit un stomac. De exemplu, o lovitură puternică, rănire sau intervenție chirurgicală pe organe situate în cavitatea abdominală.
• Boli ale sistemului digestiv. Pancreatita se poate dezvolta pe fundalul gastritei, ulcerului peptic, afecțiunilor hepatice. Prin urmare, este atât de important să răspundeți mereu la cea mai mică indispoziție din abdomen și să căutați ajutor calificat.
• Pofta de mâncare necontrolabilă. Crește în mod special riscul de pancreatită, dacă se sprijină pe grăsime și prăjit. Se dovedește același principiu supraîncărcarea corpului, care provoacă și alcool. Deci, schimbările în nutriție sunt importante nu numai în tratamentul pancreatitei. O dietă sănătoasă reprezintă o măsură preventivă importantă. Nu este întâmplător faptul că medicii observă o creștere a numărului de pacienți cu pancreatită în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Conform tradiției, oamenii se adună pentru sărbători magnifice și nu se pot opri până când "bazinul" lui Olivier și "galeti" de șampanie sunt goale. Chiar și situații periculoase se dezvoltă în zilele de Paști. După sfârșitul perioadei postbelice și a restricțiilor prelungite de hrană, apare un eveniment generos de spargere cu shish-kebab.

Unele medicamente sunt, de asemenea, capabile să provoace pancreatită. De exemplu, medicamentele hormonale pentru utilizare prelungită. Pancreatita se dezvoltă ca o complicație după infecțiile virale, bacteriene, fungice și parazitare. Plumbul spre pancreatită poate otrăvi - alimente, alcool, chimice. Unii pacienți au o predispoziție genetică asupra patologiei sistemului digestiv, inclusiv a pancreatitei.

Natura bolii și simptomele ei

În cazul pancreatitei acute, există o șansă ca pancreasul să revină la un mod funcțional relativ normal. Dar cu condiția ca pacientul să solicite imediat ajutor. Dar, în formă cronică, boala conduce la o scădere graduală și ireversibilă a funcției organelor. Apoi, boala rămâne cu pacientul pentru totdeauna: durează periodic o perioadă de timp și apoi revine la recăderi sub formă de exacerbare. Pancreatita acută poate deveni în cele din urmă cronică.

Boală acută

Pancreatita acută este o inflamație bruscă și rapidă a pancreasului. Pacientul necesită asistență medicală imediată. Chiar și spitalizarea în departamentul de terapie intensivă sau chirurgie este posibilă. Auto-tratamentul este inacceptabil, deoarece la 15% dintre pacienții diagnosticați cu pancreatită acută, boala poate fi fatală. Simptomele sunt stralucitoare, nu le vei ignora.

Ce se întâmplă cu pacientul:

• durere în abdomen, care este localizată chiar deasupra buricului, mai mult spre stânga, înconjurătoare;
• greață;
• vărsături fără ușurare;
• creșterea frecvenței cardiace;
• slăbiciune;
• flatulență (balonare);
• diaree;
• scaunul devine gras, alimentele devin nedigerate.

Boala cronică

Pancreatita cronică a reușit să rămână în afara istoriei pacientului de zeci de ani. Boala în această formă în timpul remisiunii (în afara perioadei de exacerbări) nu produce simptome severe. La primele etape, o persoană cu un astfel de diagnostic se simte disconfort după masă, mai ales dacă și-a permis să devină ceva dăunător.

Greața, balonarea, diareea sunt posibile. Dar pacientul nu asociază aceste senzații neplăcute cu o funcționare defectuoasă a pancreasului. Și după ce atacul continuă, trăiește așa cum a trăit și a mâncat pe când a mâncat. Între timp, boala progresează și țesutul pancreatic treptat necrotic, mor. Și în loc de un țesut de organe funcțional, țesutul conjunctiv crește.

Și aici se manifestă anumite simptome clinice:

• dureri abdominale, în unele cazuri fără localizare clară;
• greață, pierderea apetitului;
• frecvente și libere scaune, uneori cu picături de grăsime;
• creșterea gazului;
• oboseală crescută;
• piele palida si uscata;
• scăderea dramatică în greutate, deși o persoană poate să nu adere la restricții alimentare.

Dieta pentru pancreatită: 5 etape

Tratamentul cu pancreatită necesită o abordare integrată. Și nu este vorba doar de metode medicale. Cu complicații, chirurgia este posibilă. Dar, în orice caz, un pacient cu un diagnostic de pancreatită trebuie să adere la alimentația terapeutică. Faptul că puteți și nu puteți mânca cu pancreatită, spune Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevici a spus că dieta medicală a unui pacient cu un diagnostic de pancreatită este prescrisă în funcție de forma bolii și caracteristicile cursului ei. De exemplu, o dietă cu exacerbare a pancreatitei, în general, prevede, în general, respingerea alimentelor. Este important să opriți sinteza intensă a enzimelor, să reduceți inflamația.

Medicul subliniază că, în caz de pancreatită, este important să eliminați produsele care stimulează secreția glandelor alimentare din meniu. Acestea sunt cafea, ciocolată, ceai puternic, bulion bogat din carne și pește, supe de ciuperci. Alimentele bogate în fibre grosiere sunt, de asemenea, excluse. Alimentele grase vor provoca, de asemenea, persistența simptomelor de pancreatită și progresia bolii.

Doctorul identifică cinci etape principale ale modificării dieta pacientului în pancreatita acută sau exacerbarea pancreatitei cronice.

1. Foamea. Este indicat pentru pacienții cu diagnostic de pancreatită acută în prezența sindromului de durere marcată și semne de intoxicație. Foamea pentru un astfel de pacient este prescrisă într-un spital timp de până la trei zile. Interzis orice mâncare. Numai consumarea frecventă în porții mici este permisă. Cel mai preferabil apă alcalină fără gaz. Dar foamea nu ar trebui să fie lungă. În caz contrar, procesul de descompunere a resurselor și țesuturilor proprii de energie începe, imunitatea și funcția tractului gastrointestinal sunt reduse.
2. Nutriție intravenoasă. În contextul limitării consumului de alimente prin gură, pacientului i se prescrie o nutriție parenterală. Se administrează intravenos. În acest caz, nutrienții intră în corpul ocolind tractul gastro-intestinal.
3. Amestecuri speciale. Pe măsură ce tulburările dispeptice dispar într-un pacient, el este transferat în următoarea etapă a dietei - nutriție enterală. Anume: amestecurile de furaje printr-o sondă.
4. Numărul de dietă 5p. Este prescris după amestecurile cu pancreatită acută și cu exacerbarea pancreatitei cronice. În pancreatita acută, aceasta se poate întâmpla în a cincea sau a șasea zi. Și cu exacerbarea cronică - din a doua sau a treia zi. Dieta este concepută special pentru nevoile persoanelor care suferă de pancreatită. În dieta din tabelul numărul 5P, accentul se pune pe alimentele pe bază de proteine, dar cantitatea de grăsimi și carbohidrați este redusă la minimum. Astfel de alimentație în timpul pancreatitei, printre altele, reduce sarcina pe ficat și vezica biliară. Pacienții aderă la dieta specificată într-o săptămână.
5. Dieta numărul 5. Tabelul nr. 5 este prescris pacienților în perioadele de pancreatită acută și remisie cronică. Este, de asemenea, prescris pentru colecistită, gastrită și ulcere. În ceea ce privește gama de produse, această dietă este similară cu cea din tabelul nr. 5p, dar aici apar mai multe carbohidrați și puteți mânca deja nu numai alimentele frecate. Faceți carne din carne și din pește. Terciul este gătit cu lapte. Puteți avea puțin mai dulce și mai mult zahăr. Medicii recomandă să respecte recomandarea privind dieta numărul 5 timp de cel puțin două până la patru luni. Și în mod ideal - mai ales pentru a nu depăși tot restul vieții. Detalii privind regulile din tabelul de dieta nr. 5 și un meniu eșantion pentru săptămână sunt descrise într-un articol separat.

Dieta normă numărul 5p și masa de bacanie

Cea de-a cincea masă, denumită "p", destinată alimentației în pancreatita acută și în timpul exacerbarării pancreatitei cronice, oferă o abordare specială pentru gătit. Produsele trebuie tratate termic. Toate preparatele sunt gătite, fierte într-un cazan dublu sau într-o baie de apă. Ocazional, coacerea este permisă.

În același timp, alimentele ar trebui consumate numai într-o formă dezordonată. Chiar și primele feluri de mâncare. Pentru a obține o consistență mucoasă, lichidă, mâncarea este măcinată cu un mixer sau trece printr-o sită cu o bază metalică. Hot și rece este imposibil. Cantitatea admisă de sare nu este mai mare de 10 g pe zi. Zahărul ar trebui să fie limitat cât mai mult posibil la 30 g. În unele cazuri, se recomandă utilizarea unui înlocuitor de zahăr.

Când planificați mesele pentru pancreatită, trebuie să vă concentrați pe lista de produse care recomandă și interzice în mod categoric numărul tabelului 5p. Tabelul de mai jos descrie mâncarea principală "poate" și "nu poate" cu pancreatită.

Tabel - Cum să mănânci cu pancreatită: acută și exacerbarea cronică

Care este dieta potrivita pentru pancreas?

În timpul problemelor legate de dieta pancreatică, pancreatita devine un complement important al terapiei generale. Observați că nu este ocazional - meniul potrivit devine un mod de viață.

Reguli generale

Un eșec în sistemul digestiv este declanșat de diferiți factori. Dar, mai des, este o încălcare a regimului alimentar. Producția insuficientă de suc gastric complică defalcarea alimentelor, ceea ce duce la o stare acută a bolii. Cu o altă neliniște față de regimul alimentar, boala este deja cronică.

Pentru a facilita duodenul să-și îndeplinească funcția imediată, baza va trebui să ia alimentația terapeutică pentru pancreatită, interpretată prin următoarele reguli:

• mâncăruri grase, prăjite, afumate;
• numai rețete dietetice sunt folosite în gătit;
• se introduce principiul hrănirii fracționare - în porții mici la fiecare 3 ore;
• se utilizează numai alimentele la sol în stare caldă;
• mâncați în mișcare, mestecați încet mâncare;
• ia mâncarea nu se spală.

Este important să se respecte standardele energetice în produse - o medie de 350 g de carbohidrați și 80 g de grăsimi. În paralel cu pancreatita datorită problemelor alimentare necorespunzătoare cu stomacul, există inflamația tractului biliar, se dezvoltă diabetul. Acest lucru este luat în considerare la selectarea meniului terapeutic - dietele sunt prescrise pe baza problemelor însoțitoare.

Dieta în stadiul acut

În inflamația acută a glandei pancreatice, pacientul este transferat la un post de 2 zile. Pacientului îi sunt permise numai băuturi - de la decorația sau infuzia de trandafir, ceaiurile și apa filtrată (până la 5 recepții pe zi). Următorul cuplu intră în cădere de putere prin picătură. După aceasta, dieta este suplimentată treptat cu alimente cu conținut scăzut de calorii în doze mici.

Dietele cu pancreatită în faza acută se diversifică din a doua săptămână. Bateriile principale sunt:

• supă ușoară;
• vase lichide;
• produsele proteice (în special carne de vită din fileuri de pește sau de pui);
• fructe cu un conținut ridicat de antioxidanți;
• de la băut - ceaiuri verde, sucuri proaspete, săruri lichide.

Dacă nu vă limitați la aceste recomandări sau ignorați complet dieta, forma acută se transformă foarte repede într-o cronică. Apoi, cerințele dietetice vor fi și mai dure.

Dieta cronică

După ce au început boala, trăiesc cu ea de mai mulți ani. Aici, involuntar, trebuie să țineți seama de diete, selectând cu atenție produsele din meniu:

• zilnic organismul este saturat cu proteine ​​în cantitate de 130 g (dintre care 2/3 sunt de origine animală);
• untul este permis în cantități mici - se adaugă la porii;
• laptele nu este recomandat în forma sa pură - este mai bine să gătești mâncărurile recomandate pe el, să faci sosuri;
• kefir util proaspete cu conținut scăzut de grăsime;
• Sunt recomandate produsele lăpatice - fructe uscate din prune și caise.

Alimentele pentru pancreatită cronică într-o formă ușoară sunt diverse și conțin brânzeturi, omelete aburite etc. Când boala se înrăutățește, se impun restricții alimentare. Timp de două zile pacientul este ținut doar pe băuturi. Din cea de-a treia zi, mesele mici se administrează în porții mici gătite în lapte diluat cu apă. Atunci când durerea dispare, dietele de pancreatită la adulți se diversifică, dar felurile de mâncare sunt permise frământate, deși dense în consistență.

Produsele autorizate

Selectând meniul pentru pancreatită, mai întâi faceți o listă de produse permise pentru utilizare. Se arată aproximativ așa cum se arată în tabelul 1.

Ce este recomandat

Produsele descrise pentru pancreatită vă vor permite să creați un meniu variat. Dacă luăm în considerare recomandările pentru pregătirea lor, atunci puteți evita exacerbarea bolii pentru o lungă perioadă de timp.

Produse complet sau parțial restricționate

Tabelul de mai sus sugerează o bază pentru o dietă de pancreatită. Există, de asemenea, o listă de produse parțial permise sau complet interzise:

• bulion pe bază de pește, ciuperci, carne și mâncăruri preparate pe ele, precum și okroshka;
• totul prajit, coaptă și conținând grăsimi;
• carne afumată, murături, condimente;
• cârnați, icre de pește, conservare;
• excluderea pleavă, pshenka, orz, porumb; alte boabe sunt permise sub formă de bucăți;
• datorită conținutului ridicat de colesterol, subprodusele derivă din regimul alimentar;
• sortimentul fructelor și fructelor brute este introdus cu prudență și nu în mod constant;
• alimente și mâncăruri care conțin fibre grosiere, pacientul trebuie exclus (ciuperci, leguminoase, majoritatea legumelor rădăcinoase, cele albastre, varza albă);
• carbohidrați simpli conținute în date, toate soiurile de struguri, banane, provocând balonare;
• nu este recomandat lapte cu un procent mare de grăsimi, brânză, soiuri picant-sărate, lapte sălbatic;
• fierte și în special ouă prajite sunt complet excluse;
• Nu este recomandabil să se utilizeze grăsimi culinare și grăsimi, iar uleiul vegetal este mai bine să se utilizeze în cantități mici pentru prepararea vesela;
• exclude complet produsele din ciocolată și unt, făina (vânt și prăjit), tot felul de înghețată;
• produse de patiserie proaspete nu sunt recomandate, iar produsele fabricate din făină de secară ar trebui abandonate complet;
• tabu impus pe soiuri de ceai negru, suc de struguri, băuturi de cafea, sifon și alcool.

Deși această listă este numită parțial limitată, cu această boală este mai bine să eliminați complet ingredientele din listă. Acest lucru va ajuta la evitarea multor probleme cu tractul digestiv.

Meniu pentru inflamația pancreasului (dietă) Unii pacienți se plâng că meniul pentru pancreatită este prea scăzut. Dar este de asemenea ușor să-l diversificăm, alternând tipuri de cereale, introducând feluri de carne sau pește. Dacă distribuiți produsele în mod corespunzător în ziua săptămânii, dieta nu pare atât de proaspătă.

Toate produsele admise sunt incluse în "piramida alimentară", astfel încât meniul este destul de echilibrat, este necesar pentru funcționarea normală a corpului. Restricțiile (sau interdicțiile) introduse nu diminuează deloc dieta. Odată cu retragerea alimentelor și a băuturilor dăunătoare din consum doar elimină factorii nocivi care afectează negativ activitatea glandei bolnave.

Pancreatită Nutriție

O boală gravă sub formă de pancreatită necesită o abordare terapeutică aprofundată. În plus față de faptul că medicamentele sunt utilizate, este, de asemenea, important să urmați o dietă.

Nutriția pentru pancreatită este o combinație strictă de alimente sănătoase, care ar trebui să contribuie la recuperarea rapidă a pancreasului.

Orice tulpină pe un organ slab conduce la o nouă agravare.

Care sunt semnele?

Este foarte important să se detecteze boala în timp, astfel încât să nu apară forma cronică. Forma acută se dezvoltă rapid, având simptome destul de luminoase.

Starea pacientului se deteriorează și există semne precum:

1. Excreția vărsăturilor cu bilă. În acest caz, pacientul nu simte ușurarea.
2. Greață persistentă.
3. Gură uscată.
4. Vărsături abrupte.
5. Durere puternică și ascuțită în hipocondrul drept. Locația poate trece uneori. Totul va depinde de zona afectată. Dacă întregul pancreas este acoperit, durerea poate fi zona zoster.
6. Flatulența.
7. Disfuncție gastrointestinală.
8. Placă albă, care nu poate fi îndepărtată pe suprafața limbii.
9. Temperatura poate să crească.
10. Dureri de cap.
11. Creșterea transpirației.
12. Paloare a pielii.
13. O stare de șoc.
14. Sărituri de presiune sanguină.
15. Heart palpitații.

Atunci când o persoană observă aceste simptome în sine, ar trebui să solicite imediat asistență de la un specialist. În cazul unei afecțiuni grave, este chemată o ambulanță la casă.

Esența dietei

Ca atare, mesele încep de la 3 zile. Acest lucru este suficient pentru a elimina agravarea vârfurilor. În primele zile ar trebui să fie postul terapeutic. Este permisă numai utilizarea șoldurilor.

Cu acest tip de boală, dieta nr. 5 este cea mai des utilizată. Acesta a fost dezvoltat de mult timp de către specialiști cu experiență, în special pentru acești pacienți.

Condiția sa principală este mai multă proteină, mai puțin carbohidrați și grăsimi. Alimentele trebuie luate în porții frecvente, dar mici.

O persoană trebuie să abandoneze produse care pot crește aciditatea și pot activa eficiența enzimelor.

Dieta numărul 5 ar trebui să dureze aproximativ un an după ce o persoană a prezentat pancreatită. În cazul formei cronice, atunci ar trebui să existe o dietă specială pe toată durata vieții.

Reguli de putere

Fără această aderare, recuperarea este imposibilă. Se referă în special la perioadele de agravare.

În astfel de momente, o persoană este bântuită de dureri grave. Pentru a reduce manifestarea lor, trebuie doar o dieta stricta.

Cum să mănânci cu pancreatită? Reguli de bază care trebuie urmate:

1. Trebuie să mănânci de cel puțin 6 ori. În acest caz, porțiunile ar trebui să fie mici.
2. La momentul exacerbării, este necesar să mâncați alimente doar în aspectul obosit. Ar trebui să fie bine gătite sau aburit. Astfel de gătit are un efect redus.
3. Produsele cu aburi păstrează mai multe substanțe nutritive. În această formă, nu poate dăuna corpului.
4. Temperatura alimentelor trebuie respectată. Orice picătură poate avea un efect negativ asupra sănătății pancreatice. Temperatura trebuie să fie caldă.
5. Numai porții mici ar trebui să fie consumate. Orice supraalimentare este un stres atât pentru organul în sine, cât și pentru întregul tract digestiv.
6. Consumul zilnic de carbohidrați - 350 de grame, grăsime - 80 de grame.
7. Intervalele dintre mese - 3 ore.
8. Excludeți toate produsele prajite, picante și afumate.
9. Nu beți lichid în timp ce mănânci.
10. Fiecare bucată de mâncare trebuie mestecată bine.

Ce să mănânce

Este bine ca pacientul să învețe cum să gătească feluri de mâncare pentru un cuplu și să obțină maximum de plăcere din acesta. Produsele fript și subțire trebuie excluse.

Alimentele pentru pancreatită includ:

• Legume cu aburi.
• Ouăle sub forma unei omelete pe o pereche. Este mai bine să gătești din proteine.
• Carne și pești cu conținut scăzut de grăsimi.
• Bomboanele și fructele în formă proaspătă nu sunt necesare, va fi mult mai util să le includeți în timpul gătitului sau coaceți. Cele mai potrivite fructe sunt merele dulci, bananele, perele. Din fructe de padure mananca mai bine capsuni.
• Sunt permise și multe tipuri de porii. În special, dieta ar trebui să fie orez și hrișcă.
• Supe în bulion de legume sau de carne. Cu toate acestea, ele nu ar trebui să fie foarte grase. După fierberea legumelor sau a cărnii, acestea pot fi diluate cu apă.
• Jelly. Ei bine, dacă pacientul este mai familiarizat cu această categorie de alimente. Ele sunt foarte utile dacă știți din ce și cum să le gătiți.

Numai după ce starea pacientului sa stabilizat se poate aștepta ca medicul să permită adăugarea mai multor produse în meniu.

În orice caz, organismul ar trebui să primească toate cele necesare. Acestea sunt vitamine și oligoelemente.

În ceea ce privește produsele lactate, li se permite să le utilizeze chiar și în formă acută. În același timp, trebuie să respectați condițiile importante - grăsime și prospețime.

Cumpărarea în magazin, pe etichetă reprezintă procentajul conținutului de grăsime al unui produs. Nu trebuie să depășească 2,5%. Este mai bine dacă există o oportunitate de a cumpăra chefir de casă undeva.

Forma cronică a bolii implică o listă foarte variată de feluri de mâncare și alimente.

În timpul formei cronice, experții recomandă aderarea la o dietă de proteine.

Hrana pentru proteine ​​va permite corpului sa se recupereze mai repede, iar celulele tisulare ale pancreasului vor incepe o regenerare serioasa.

Baza proteinei și a restului este deja distribuită pe o paritate între grăsimi și carbohidrați. Valoarea energetică a alimentelor pe zi este de 3000 kcal.

În acest caz, asigurați-vă că utilizați cel puțin 150 de grame de proteine. Proteina poate fi, de asemenea, de origine animală. Cu cât mai multă mâncare este fortificată, cu atât mai bine.

Alimentele permise (mâncăruri) pentru inflamația cronică:

• Legume și fructe - mere, porumb, morcovi, curmal, morcovi, căpșuni, pere, varză. Utilizați în abur, proaspăt, fiert sau gătit.
• Carne de pui.
• Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
• Paste.
• Râul de pește.
• Cutleturi cu abur.
• Crupe - mei, grâu, orez, mei, hrișcă.
• Pâine de grâu Este de dorit să fie ieri.
• Carnea de vită este slabă.
• Cartofi din cartofi.
• Manty.
• Supe pe un bulion slab.
• Dovleac de dovleac.
• Compoturi.
• Sucuri naturale. Pentru a-și reduce concentrația, se diluează cu apă caldă.
• Jelly.
• Apă minerală.
• Sucuri proaspete. Pentru probleme cu pancreasul, cartofii, morcovul și sfeclă sunt considerate cele mai promițătoare și mai sănătoase.
• Mors.
• Ceai slab
• Iubitorii de dulciuri au voie să mănânce miere. Cu toate acestea, există o limitare. Există o nevoie în mici, rare doze, de preferință după ce toate simptomele neplăcute dispar.

Ce trebuie să te limitezi

Dacă este diagnosticată pancreatita, atunci trebuie să vă obișnuiți cu faptul că unele ingrediente familiare, iubite, dar adesea dăunătoare vor trebui să fie excluse. Acestea sunt:

1. Pâine de secară.
2. Carne și soiuri grase de pește.
3. Fructe de fructe și fructe - tangerine, lămâi, struguri, portocale.
4. Ciocolată și alte dulciuri.
5. Fructe de mare.
6. Conserve.
7. Carne si mezeluri.
8. Carne afumată.
9. Nuci.
10. Pâine albă proaspătă și briose dulci.
11. Cafea. Puteți înlocui cicoarele. De asemenea, are un efect revigorant, dar nu are nici un efect negativ asupra pancreasului. Dimpotrivă, rădăcina de cicoare este foarte terapeutică pentru o astfel de boală, dacă știți cum să o aplicați.
12. Băuturi carbogazoase.
13. Alcoolul.

Toate băuturile autorizate ar trebui să fie consumate înainte sau după masă. Când nu se recomandă consumul de alimente cu pancreatită.

Curs de terapie dieta

Mulți pacienți sunt preocupați de întrebarea: cât durează dieta? Nimeni nu poate da un răspuns clar, deoarece totul va depinde de caracteristicile individuale ale organismului și de evoluția bolii.

În formă acută, determină imediat pacientul din spital. Acolo va fi prescris medicamente care normalizează starea pacientului.

Cu durere severă în primele zile de spitalizare, medicii determină fără echivoc postul medical.

Forma cronică se caracterizează printr-o prezență pe tot parcursul vieții în pancreas.

Pentru a se proteja maxim de focarele de exacerbare, pacienții sunt prescrisi periodic cu medicamente.

Este foarte important să respectați regulile de nutriție. Doar în acest caz, puteți conta pe un curs sigur al bolii și un confort maxim.

De obicei, pancreatita cronică se vindecă chiar și în momentul exacerbării la domiciliu. Numai în anumite situații dificile se determină în spital.

Pentru terapie în formă acută alocați cel puțin 14 zile. Acest lucru nu înseamnă deloc că, mergând acasă, o persoană se poate întoarce la rația obișnuită din nou.

Dieta trebuie observată cel puțin încă 6-8 luni.

Deși medicii recomandă să se uite la o astfel de dietă pentru viață. Cel puțin, o persoană se va proteja de noi focare. Pentru mulți, acesta va fi un bonus frumos - pierdere în greutate.

Ce puteți mânca cu pancreatită? Pentru a face meniul potrivit și a determina acele sau alte produse ar trebui să medicul care participă, concentrându-se pe diferite caracteristici ale pacientului. Opțiunile pot fi foarte diverse.

Cel mai adesea, o persoană este prescrisă cu o dietă de 5. Este cel mai potrivit pentru pacienții cu pancreatită.

Dacă sunt alocate astfel de alimente, atunci meniurile încearcă să se diversifice cât mai mult posibil. Pentru micul dejun puteți găti:

1. Pudră de dovleac și uzvar.
2. Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și perfuzie cu cățel.
3. Brânză cu biscuiți și infuzie de trandafir.
4. Salata din sfecla si compot.
5. Fulgi de ovăz cu jeleu.
6. Omeletul cu aburi și ceaiul de cracker slab.
7. Hrană de hrișcă și ceai slab.

1. Mere roșii cu caise uscate.
2. Sfeclă fiartă.
3. Orez cu stafide.
4. Pulpă de dovleac și morcov.
5. Bărbați bătut.
6. Salata de morcovi

Pentru masa de prânz puteți găti:

1. Cell.
2. Casă cu brânză de tip cascadă.
3. Supe pe un bulion slab sau borș.
4. Carne de pui.
5. Pește cu orez.
6. Carne de vită fiartă.
7. Paste într-o flotă.

1. Rulouri de legume.
2. Sandvișuri cu brânză și unt.
3. Fructul de jeleu.
4. Cartofi coapte.
5. Kissel din fructe neacide.
6. Budinca de fructe.
7. Pulpă de fasole.

Ultima recepție în seara poate include:

1. Vinaigrette și Matson.
2. Mure de piure și iaurt fără grăsimi fără aditivi.
3. Orez și iaurt de orez.
4. Orez cu stafide și varente.
5. Conopidă în lapte fiert și acru. Ei bine, dacă acesta este un produs lactat de casă.
6. Omeletă aburit de proteine ​​și ryazhenka.
7. Caviar și kefir 1%.

Alimentele în forma acută a bolii

La vârful agravării, pacientul va trebui să renunțe complet la folosirea oricărui aliment. În acest moment, numai permis să bea apă. Este recomandabil să gătiți șolduri de brodii.

În ziua în care beau 5 pahare. O alcalină minerală va face. De exemplu, Borjomi. Recepția se efectuează pe parcursul zilei pentru 1 sticlă de 4-5 ori.

În cazurile severe, alimentele sunt furnizate prin picurare prin venele. Durata durează 2 zile.

După ce exacerbarea este eliminată, pacientul este instruit cu privire la o alimentație suplimentară. Meniul trebuie să includă numai alimente cu conținut scăzut de calorii.

Ei încep să consume alimente în doze foarte mici și să se uite la starea de sănătate. Nu permiteți încărcarea pancreasului.

Din a doua săptămână începe să dilueze dieta. Intrați acolo pot:

1. Legume si fructe care contin o cantitate crescuta de antioxidanti.
2. Supe.
3. Sucuri proaspete stoarse și diluate.
4. Ceai verde.
5. Jelly.
6. Terci lichide.
7. Carne de pui alba.
8. Diferite alimente bogate în proteine.

Dacă aderă la o nutriție adecvată, în curând pacientul va observa o dezvoltare pozitivă a tratamentului.

Cum să mănânci cu pancreatită a pancreasului

Alimentația medicală (denumită și terapia cu dietă) este o dietă special formulată care este prescrisă în scopuri terapeutice sau profilactice persoanelor cu afecțiuni cronice ale sistemului digestiv. Meniul de dietă pentru fiecare categorie de pacienți este compilat ținând cont de caracteristicile bolii subiacente, de prezența comorbidităților, a energiei și a valorii nutriționale, asigurând nevoile fiziologice și de vârstă ale pacientului. În unele cazuri, hrănirea terapeutică este indicată numai în perioada de exacerbare și este prescrisă pentru perioade scurte de timp (până la 10-30 zile), dar cel mai adesea trebuie să se respecte o anumită dietă continuu pentru a evita recidivele și complicațiile.

Dispozitiv pancreas

Una dintre bolile care necesită corectarea obiceiurilor alimentare este pancreatita. Aceasta este cea mai frecventă patologie a pancreasului (frecvența diagnosticului este de aproximativ 80,1% din numărul total de afecțiuni ale pancreasului), caracterizată prin enzima parțială și inflamația parenchimului de organe. Pancreatita acută poate duce la inflamarea purulentă a peritoneului, astfel încât în ​​această perioadă este important să se elimine sarcina pancreasului prin utilizarea unei diete rigide sau a unei foamete. După oprirea procesului acut, pacientului îi este atribuită o masă de tratament, care trebuie respectată de la câteva săptămâni până la câteva luni și chiar ani.

Cum să mănânci cu pancreatită a pancreasului

Faza acută - cea mai periculoasă perioadă

Pancreatita acută se referă la patologii chirurgicale, deoarece în timpul procesului inflamator, pseudocitele pot apărea pe suprafață și în țesuturile organului. Acestea sunt formațiuni chistice care cresc în interiorul sau în jurul pancreasului, iar pereții lor pot deveni țesuturi ale stomacului și ale altor organe situate în imediata vecinătate. Perioadele de exacerbare sunt caracterizate de vărsături indompecte, abundente, care au un miros neplăcut și pot conține bucăți de alimente nedigerate, acizi biliari și suc gastric. De asemenea, pacientul suferă de durere severă în regiunea epigastrică, descriind senzațiile sale de tăiere sau dureri asemănătoare pumnalului.

Chisturile pancreatice

Baza de tratament în această perioadă este postul. Aceasta poate dura între 1 și 3 zile. În cazurile severe, pacientul este transferat în nutriție parenterală, care este alimentat printr-un cateter venos special. Această perioadă poate dura până la 3-6 săptămâni (în funcție de cât de grav a fost suferit capul pancreasului și de faptul dacă pacientul prezintă semne de icter obstructiv).

Cum să mănânci de la prima la a treia zi?

În termen de 72 de ore de la debutul atacului, orice alimente sunt excluse din dietă, deoarece cea mai importantă sarcină este de a opri producerea de enzime digestive, care încep să digere țesuturile inflamate ale organului. Selecția băuturilor în această perioadă este, de asemenea, limitată. Acestea pot fi:

• compot de caise uscate, stafide ușoare sau smochine fără adaos de zahăr;
• ceai din plante din tei, mușețel, balsam de lămâie, menta;
• slab negru sau ceai verde (nu mai mult de 1-2 cesti pe zi).

Volumul principal de lichid consumat trebuie să fie apă potabilă curată fără gaz. Permite utilizarea apei bicarbonate minerale, care trebuie încălzită la o temperatură de 30-34 ° C. Acestea trebuie administrate în porții mici (100-150 ml) de 3-4 ori pe zi.

Dieta de bază terapeutică și profilactică

Dacă pacientul respectă toate prescripțiile medicului curant, este posibil să opriți procesul acut la 10 zile de la debutul atacului. În această perioadă, pacientului îi este prescrisă o dietă rigidă folosind principiile alimentelor termice, chimice și mecanice shchazheniya. Principalele reguli ale nutriției în această perioadă sunt prezentate mai jos.

1. Volumul porțiilor consumate simultan nu trebuie să depășească 150-200 g. Pentru băuturi, această cifră este de 150 ml.
2. Temperatura alimentelor ar trebui să fie confortabilă (aproximativ 32-36 ° C). Consumarea de alimente foarte reci (cum ar fi înghețată) sau alimente prea calde este interzisă.
3. Consistența preparatelor alimentare trebuie să fie lichidă sau semi-lichidă (piure, muschi, suflé).

Suc de supă și broccoli

Se prepară alimente, de preferință, fără a adăuga ulei și cu o cantitate minimă de sare. Fructe și legume proaspete sunt interzise. Puteți coace mere, pere fără coaja. Puteți face caserole din pulpa de banane amestecând-o cu brânză de vaci sau cu sufle. Din legume a permis o cantitate mică de morcovi fierți, cartofi sau dovlecei, măcinate la consistența cartofilor piure. Carnea trebuie fiartă, apoi se macină cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Pâinea de carne nu a fost foarte uscată, puteți adăuga la carne în timpul măcinării un mic supă, în care a fost fiartă.

Pentru procesul inflamator acut, porii trebuie preparați fără a adăuga lapte integral (se permite utilizarea laptelui diluat cu apă fiartă într-un raport 1: 1). Untul, mierea și alți aditivi nu se adaugă la terciul finit până când inflamația acută este oprită. Dacă se dorește, puteți adăuga puțină piure de fructe la vasul finit, dar numai dacă terciul a fost gătit în apă. Ouăle, nucile, alimentele grase din dietă sunt complet excluse, precum și băuturile alcoolice, băuturile carbogazoase, băuturile din cafea și fructele de fructe.

Cum se face un meniu: o opțiune aproximativă în timpul recidivei

1. Mic dejun: fulgi de ovăz cu pudră, ceai de mușețel fără zahăr.
2. Micul dejun secundar: suflé de brânză de vaci cu piure de mere sau piersic.
3. Prânz: supă de cremă de conopidă cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi și carne de vită rasă.
4. Al doilea prânz (1-1,5 ore după ce a mâncat primul fel de mâncare): orez aburit și castraveți leguminoase cu carne de vită, coacăze uscate de caise.
5. Pranz: un pahar de iaurt, biscuiti "Maria" (nu mai mult de 2 bucati).
6. Cina: pește fiert tocat cu cartofi piure, ceai.
7. La culcare: un iaurt natural fără aditivi (nu mai mult de 100 g).

Iaurtul natural - puterea bacteriilor vii

Este important! Total pentru această zi ar trebui să fie 6-7 mese. Nu este recomandat să mănânci prima fel de mâncare (supa) și al doilea la un moment dat - este mai bine să faceți o pauză de 1-1,5 ore pentru a reduce sarcina asupra organelor digestive.

Formă recurentă de patologie

Nutriția medicală în cazul pancreatitei cronice nu este la fel de strictă ca în perioada de exacerbare, dar există și anumite limitări. Numărul de mese este redus la 5-6 pe zi, iar dimensiunea maximă a unei singure porțiuni poate fi mărită cu aproximativ 10-15%. Dacă pacientul este mai confortabil să mănânce în conformitate cu programul utilizat în faza acută, este permisă utilizarea unui astfel de regim.

Produse de origine animală

Carnea este încă mai bine să fiarbă, să fierbe sau să coaceți și să încercați să nu o utilizați în bucăți mari. Produsele din carne sunt digerate mai mult decât alte feluri de mâncare (aproximativ 4-6 ore), deci pentru cină este mai bine să serviți pește, legume sau carne de pasăre în loc de carne. O alegere excelentă pentru hrănirea persoanelor cu pancreatită cronică ar fi carnea de vită, miel, carne de vită, carne de iepure. Multe proteine ​​și puțină grăsime se găsesc în carnea de pui și găini, precum și de curcan și prepelițe. Carnea de porc este autorizată să nu utilizeze mai mult de 1 dată pe săptămână.

Atunci când alegeți carne, ar trebui să acordați atenție în special faptului că o bucată de carne nu conține incluziuni grase și tendoane

Pentru orice afecțiuni ale pancreasului, următoarele produse trebuie excluse din meniu:

• carne și păsări de curte grase (rață, gâscă);
• cârnați și cârnați;
• ficat de ficat;
• conservele din carne;
• carne afumată (o excepție este carnea afumată pe cărbune - se poate mânca până la 100 g pe săptămână).

Sfat! Cel mai bine este să cumpărați carne de fermă pentru alimentația persoanelor care suferă de pancreatită, deoarece clorul și alți aditivi care procesează carnea în magazine au un efect negativ asupra activității pancreasului.

Pentru a păstra culoarea roșie a cărnii, care în ochii cumpărătorilor este principala dovadă a prospețimii sale, vânzătorii merg pentru o varietate de trucuri

Pui și ouă de prepeliță

Ouăle pot fi consumate fierte sau făcute dintr-un omlet cu adăugarea unei cantități mici de lapte. Oul cu gălbenuș poate fi consumat de 2-3 ori pe săptămână. Dacă o persoană consumă mai multe ouă, este necesar să se separe proteina și să se utilizeze doar pentru gătit, deoarece gălbenușul conține multă colesterol.

Fiți atenți! Cantitatea maximă de săruri minerale găsite în ouăle de prepeliță.

Produse din pește și fructe de mare

Peștele poate fi folosit oricum, dar este important să se limiteze soiurile de grăsime de mai multe ori pe săptămână. Pentru mese zilnice, merluciu, biban, halibut, cod, pollock, șofran sunt excelente. De câteva ori pe săptămână în meniu puteți include macrou, somon, somon, păstrăv, somon roz și alte tipuri de pește uleios. Se poate fi fierte, coapte sau fierte cu adaos de o cantitate mica de apa si ulei vegetal.

Este imposibil să mănânci pește conservat, sărat și afumat, precum și fructe de mare uscate în timpul pancreatitei.

Surse de acizi omega

Uleiul vegetal este un nutrient important pentru pacienții cu pancreatită, dar cantitatea sa nu trebuie să depășească 10-20 g pe zi. Este mai bine să alegeți uleiuri din clasa premium produse prin presare la rece - ele conțin mai multe vitamine și aminoacizi care sunt bune pentru creier.

Compoziția uleiurilor vegetale

Nucile în inflamația pancreasului sunt contraindicate, precum și diferite tipuri de semințe.

Surse de fibre vegetale

După ameliorarea inflamației acute, o cantitate mică de fructe și legume brute poate fi adăugată la regimul alimentar, dar trebuie încă să fie măcinată într-un mixer sau rasă. Legumele sunt cel mai bine folosite sub formă de caserole.

Următoarele fructe ar trebui excluse din dietă:

Proaspeții castraveți și citrice sunt autorizați să folosească în cantități strict limitate.

Numărul de castraveți proaspeți trebuie să fie limitat

Băuturi și produse lactate

Produsele lactate pot alege orice, dar este important să le monitorizați grăsimea.

Tabel. Procentul maxim admisibil de grăsimi pentru această categorie de produse și băuturi.

Pancreatită și dietă terapeutică

Pancreatita este o afecțiune a pancreasului, care are o tendință spre un curs cronic.

Nutriția pentru pancreatită nu numai că oferă nevoile energetice ale corpului, satisface dorințele gastronomice, dar servește și ca medicament.

Cerințe de bază pentru alimente

În pancreatita cronică, principala sarcină a dietei este menținerea unei stări de remisiune stabilă, pentru a preveni exacerbările bolii pancreatice. Pentru a face acest lucru, respectați cu strictețe o nutriție adecvată.

Este important!

Dieta pentru pancreatita acuta

La debutul bolii sau în exacerbarea inflamației cronice a pancreasului, foamea este recomandată timp de 1-2 zile. Acest lucru va elimina durerea. În acest moment, puteți bea apă în porții mici, până la 1 l pe zi.

După scăderea fenomenelor acute în pancreas și în tractul gastro-intestinal, dieta se extinde treptat. În meniu introduceți:

• terci discontinuu pe apă, lapte degresat, lapte cu conținut scăzut de grăsime;
• gratar supe vegetariene, fără a folosi varză și legume albe și roșii, eventual pe bază de legume tocate;
• mâncăruri de pește macră, în primul rând zdrobite în carne, apoi în bucăți mici;
• sfeclă de carne, cu extinderea la mâncăruri tocate fin - chifteluțe, chifteluțe;
• produse lactate fermentate;
• jumătate sucuri de fructe acide diluate, șolduri de bujori, menta.

Este permisă aburirea și fierberea.

În perioada de exacerbare și recuperare după ce nu este utilizat:

• carne, pește și ciuperci de ciuperci;
• fructe și legume proaspete fără tratament termic;
• aburit, prăjit, preparate din cuptor datorită capacității lor de a determina secreția secreției crescute de organele digestive;
• alimente acru, conserve, muraturi, carne afumata, condimente picante si legume - usturoi, mustar, piper, hrean, ridiche, ridiche;
• struguri, date, pere, smochine, ciuperci, mazăre, fasole, linte - chiar prelucrate termic;
• grăsimi animale.

După exacerbarea inflamației pancreasului, o dietă strictă durează cel puțin șase luni. Când apare o remisiune stabilă, rația este oarecum extinsă.

Nutriție în timpul remisiunii bolilor pancreatice

Principiile de bază ale dietei, pe care trebuie să le aderați la toată viața, pentru a evita exacerbarea pancreatitei, sunt următoarele:

• cantitate crescută de proteine ​​- până la 150 g pe zi;
• consumul suficient de carbohidrați (fără a depăși norma) - 300 - 350 g pe zi, cu restricția zaharurilor digerabile - miere, zahăr rafinat, gem etc.
• eliminarea produselor sokogonne - bujori puternici (carne, pește, legume), sosuri bazate pe acestea;
• Respingerea substanțelor mucoase iritante mecanic - bucăți mari de alimente, prăjite, sărate, afumate etc.
• nutriție fracționară - consumul regulat de nutrienți la intervale aproximativ egale de timp, cu excepția porțiunilor unice abundente;
• excluderea pauzelor mari în consumul de alimente, postul - cu excepția perioadelor de declanșare a exacerbării, atunci când refuzul de a mânca nu trebuie să depășească 2 zile;
• utilizarea regulată a produselor care împiedică constipația - băuturile proaspete din lapte acru (nu mai mult de o zi de la data producerii);
• respingerea totală a alcoolului;
• restricționarea ceaiului și a cafelei puternice este permisă utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi.

În timpul perioadei de remisiune a pancreatitei, se permite dieta:

• pâine - preferabil grâu, uscat sau ieri - până la 300 g / zi;
• supă - din vermicelli, din legume, din cereale, - cu o cantitate mică de unt sau smântână;
• carne - carne de vită, curcan, carne de pui și alte cărnuri - fierte sau aburite;
• pește - cu excepția celor fierte, cu aburi și tocate, poate fi o bucată - rasele de mare și râuri slabe;
• ou - omelet din proteine, gălbenuș, ocazional, în alte feluri de mâncare;
• lapte - foarte rar, ca aditiv la băuturi sau apă în prepararea cerealelor și sosurilor, sunt preferate compozițiile de lapte fermentat - brânză de vaci, băuturi, brânză moale;
• grăsime - aproximativ 80 g / zi, luând în considerare lipidele ascunse ale animalelor din proteine ​​și produsele lactate, folosesc uleiuri vegetale (floarea-soarelui rafinat și măsline) fără tratament termic;
• legume - cartofi (sursă de potasiu), morcovi (caroten), sfecla (curățarea și prevenirea constipației), dovlecei, dovleac, conopidă, broccoli - fierte;
• cereale si faina - porii semi-lichide cu lapte cu continut scazut de grasime sau apa cu lapte din gris, orez, hrisca, fulgi de ovăz, macaroane fierte sau supă de lapte cu fidea;
• fructe - copt mere neacide, uneori banane;
• deserturi - jeleuri de fructe de padure, compoturi, jeleuri cu îndulcitori;
• băuturi - un decoct foarte util de trandafir sălbatic, ceai de musetel, infuzie de menta, jeleu de ovăz (fără fermentație).

Este important! Prepararea băuturilor medicinale ar trebui să conserve substanțele nutritive și să le pună la dispoziție pentru absorbție de către organism.

Se pregătește șoldurile de supă

Se spală boabele, fără a se înmuia, sub robinet, se pune într-un vas emailat (nu metal!). Adăugați apă fiartă, închideți un capac strâns și puneți-l în foc. Se fierbe după fierbere timp de 10 minute. Opriți focul, lăsați-l pe aragaz, nu scoateți capacul timp de 2 până la 3 ore. Apoi strângeți supa și stoarceți fructele. Băutura este gata să mănânce.

La 100 g de fructe proaspete - 1 litru de apă.

După cum puteți vedea, gama de hrană permisă este destul de largă. Cu abordarea corectă a organizării meselor, puteți evita efectul pedepselor, restricțiilor și necesităților și bucurați-vă de mâncare.

Catering pentru bolile pancreatice

Schemele de nutriție medicală au fost dezvoltate de nutriționiști și au fost aplicate cu succes în practică în tratamentul pancreatitei acute în spitale și a inflamației pancreatice cronice în instituțiile de îngrijire a sănătății, cum ar fi dispensarele, casele de odihnă și sanatoriile.

Pentru a respecta principiile tratamentului în hrană, o persoană care suferă de pancreatită are o viață de viață. Aceasta înseamnă că alimentele recomandate ar trebui să fie incluse în dieta zilnică, ar trebui să înveți cum să le gătești.

Pentru ca dieta să nu fie percepută ca o pedeapsă, ci aduce bucurie, puteți stăpâni procesul de gătit, să obțineți un gust bun de bucate din produse autorizate, fără a utiliza ceea ce nu puteți mânca.

Pentru a optimiza procesul de gătit, trebuie să achiziționați echipamentul necesar suplimentar față de vasele disponibile și să-l utilizați în scopul urmărit:

• cazan dublu - opțiunile sunt posibile sub forma unui aparat de bucătărie separat sau pur și simplu sub forma unui grătar pliabil utilizat cu orice tigă existentă în gospodărie - dispozitivul principal din bucătărie;
• blender - există dispozitive electrice și mecanice - necesare pentru șlefuirea bucăților de alimente;
• cuve de bucătărie pentru determinarea masei solide și porții;
• vase volumetrice cu o scară de volum pentru măsurarea cantității de lichide;
• matrițe pentru porții de gătit.

Principala cerință pentru tehnologia de a crea mâncăruri dietetice este utilizarea produselor proaspete naturale, respectarea regulilor de prelucrare și depozitare a materiilor prime și a mâncărurilor gata preparate.

Procesul de gătit poate fi scurtat dacă utilizați alimente speciale și conservate. Ele sunt vândute în departamentele de nutriție medicală, au marcaje în conformitate cu nomenclatorul modern.

Este important! Numerale diete, prescrise de mulți ani în nutriția clinică, sunt un lucru din trecut. Acum, pe instrucțiunile dietetice indicați abrevierile sub formă de litere mari.

Pentru pancreatită, tabelele sunt etichetate:

• VBD - dietă bogată în proteine;
• SchD - blând.

Meniul de compilare și prezentare

Este foarte convenabil să aveți în bucătărie un indice de produse permise pentru o anumită dietă. Descrierile indică ordinea prelucrării, metodele posibile de preparare, utilizarea diferitelor feluri de mâncare în compoziție. Rețetele pentru fiecare fel de mâncare pot ajuta și la mâncarea acasă.

Elaborarea unui meniu este o parte importantă a organizării meselor gătite la domiciliu. Se recomandă crearea unui meniu pentru săptămâna și luna pentru a evita monotonia și achiziționarea în timp util a ingredientelor potrivite.

Efectuarea de alimente pe feluri de mâncare este, de asemenea, de mare importanță. Cu servire și servire frumoasă, procesul banal de a mânca devine un act plăcut.

Pentru unii pacienți sau pentru membrii familiilor acestora, nevoia de a crea o rație alimentară a determinat apariția unui nou și interesant hobby - gătit în toate manifestările sale - de la achiziționarea de materii prime alimentare la servirea de mâncăruri delicioase și sănătoase.

Dieta pentru pancreatita cronica este principalul mod de a stabiliza starea, pentru a evita exacerbari de exacerbare si pentru a prelungi o viata sanatoasa.