Aburul poate fi gătit fără vapori

Se crede că legumele aburite sunt mult mai sănătoase și conțin mai multe vitamine decât prajite sau fierte. Atunci când produsele de prăjire acumulează o mulțime de substanțe nocive și își pierd proprietățile benefice, vitaminele dispar în timpul gătitului. Dacă conduceți un stil de viață sănătos și preferați alimente sănătoase, atunci rețeta de legume cu legume aburite este utilă pentru dumneavoastră.

În mod ciudat, chinezii au dat lumii o modalitate de a găti vase. Aceasta este acum o caracteristică a bucătăriei asiatice este produsele zazhvarka, dar numai cu câteva secole în urmă, China nu a știut nici uleiuri sau marinate. chinezii gătit în vase mari cu fundul rotunjit. Într-o tigaie, în mai multe etaje, se pun laturi de bambus și se pun legume și pești pe ele. În fundul tăvii era apă apă, evaporând și gătit.

De fapt, principiul unui abur modern nu sa schimbat. Cu toate acestea, pentru a mânca gustoase și sănătoase, nu este necesar să cumpărați un dispozitiv scump. Puteți fi inteligent și puteți face un cazan dublu de mijloace improvizate.

DIAMă de abur

Există mai multe modalități diferite de a găti feluri de mâncare aburite. Cea mai ușoară și cea mai corectă: se toarnă apă într-o cratiță, se pune o sită sau o sită de metal pe partea de sus, se întind ingredientele, închideți bine capacul și înfășurați un prosop pentru a economisi căldură. Când apa din tigaie se fierbe, aburul va încălzi mâncarea și o va face pregătită.

Al doilea mod: puneți un grătar potrivit într-o oală mare de apă, astfel încât să fie deasupra nivelului de apă turnată. Puneți un vas cu legume pe suportul de sârmă, închideți cratița cu un capac și așteptați gătitul.

Un mod mai complicat: atașați o țesătură subțire de bumbac în jurul marginii tăvii, poate fi utilizată tifon. Se toarnă apă fiartă prin țesătură, dar astfel încât apa turnată să nu ajungă la țesătură, apoi să pună mâncarea pe țesătură și să acopere tigaia cu folie groasă.

Poate că cel mai faimos fel de mâncare este aburul. Ei au fost pregătiți de bunăvoie în cantinele sovietice și au servit oamenilor muncii. Apropo, chiflele erau adesea destul de gustoase, ceea ce încă o dată demonstrează că util nu înseamnă lipsit de gust! Nu mai puțin gustoase și sănătos fel de mâncare - tocană de legume aburit.

Veți avea nevoie de: - dovlecei - 400 g,

- cartofi curățați - 2 buc.,

- piper ardei - 2 buc.,

- condimente - pentru gust.

În primul rând, spălați și curățați toate legumele bine. Zucchini și castraveți tăiați în felii de 0,5 mm. Ardeiul dulce și roșiile tăiate corect în paie, este convenabil și va fi combinat frumos într-un vas cu celelalte legume. Tăiați cartofii și morcovii în cuburi.

Se amestecă toate ingredientele într-un castron mare, se adaugă condimente pe gust. Din săruri și piper negru este mai bine să se abțină cu totul. Este suficient să adăugați verdele uscat, coriandru, frunze de dafin sau patrunjel. Puneți legumele pe un suport de sârmă, acoperiți și lăsați să se toacă timp de 30-40 de minute. Legumele gata nu se grăbesc să se scurgă din cazanul dublu, ținându-le timp de încă 5-7 minute. În acest timp, apa se răcește, aburul nu vă va arde degetele și vasul va "veni".

Se observă că produsele gătite în abur, păstrează gustul și culoarea naturală. Temperatura din interiorul lor nu se ridică la peste 100 ° C, deci vitaminele și mineralele nu se dezintegrează. În același timp, aburirea nu este atât de lungă ca pe o sobă electrică și este mult mai simplă: toate produsele se încălzesc uniform și nu ard.

Aburul: proaspăt sau util?

Mulți oameni se referă la mâncarea aburit fără mult entuziasm și pot fi înțeleși: alegerea între kebabele suculentă direct de la grătar și broccoli aburit face dificilă alegerea voluntară în favoarea unei legume verzi. Uneori chiar suporterii mâncării sănătoase critică gătitul pentru un cuplu despre ei înșiși - spun că mâncarea gătită într-un cazan dublu este, bineînțeles, folositoare, dar ar fi minunat dacă ar fi la fel de gustos ca prăjit. Între timp, nu gustul prea expresiv - afirmația obișnuită care este impusă acestei metode de preparare - nu este neapărat rezultatul vaporizării.

Dezvoltarea unei teme începută cu câțiva ani în urmă, vreau să consider că este o metodă de gătire în abur, la fel de completă ca prăjirea sau grătarul, dar mai utilă. Sper că acest articol va fi interesant pentru cei care au fost cu voi de mult timp și pentru cei care cred că aburul este ultimul refugiu al oamenilor care se confruntă cu o alegere dificilă între mâncare bună și sănătatea proprie. Cum să gătești pentru un cuplu, cum să faci gustul de feluri de mâncare gătite într-un cazan dublu, mai viu și mai bogat, ce stereotipuri despre abur ar trebui să fie scoase ca gunoi - citiți toate acestea mai jos. Dar va trebui să începem cu elementele bine-cunoscute, dar totuși vitale.

Ce este aburul?

Aburul este foarte aproape de gătitul regulat, singura diferență fiind că, în acest caz, emițătorul de temperatură nu fierbe apă, ci abur fierbinte. Aici se află diferența fundamentală dintre cele două metode conexe: deoarece aburirea nu implică contactul cu lichidul și vasul este preparat numai prin abur, acest lucru permite păstrarea în produse a majorității substanțelor conținute în acestea, atât sănătoase cât și aromatizante. Dacă vorbim despre beneficii, conținutul de acid folic și vitamina C în alimente după abur scade cu 15%, în timp ce cu fierbere obișnuită scade cu 35% și respectiv 25% - ce putem spune despre alte metode de tratament termic!

De asemenea, am spus despre substanțele aromatizante dintr-un motiv: dacă o bucată de carne sau pește este scufundată în apă clocotită, în plus față de produsul finit veți avea, de asemenea, un bulion, în majoritatea cazurilor prea luminos, pentru a avea o mare valoare culinară. Cu toate acestea, acest bulion este un semn sigur că compușii aromatici au trecut în apă, ceea ce înseamnă că nu mai există în produsul în sine. Adesea, ei încearcă să evite acest lucru prin folosirea gurii preparate pentru fierbere, dar dacă există un mod mai ușor: în aburire. Fără îndoială, aburirea este cea mai delicată dintre metodele culinare tradiționale, iar cea modernă este a doua doar la metoda suvidului.

Pentru aburire, există multe dispozitive diferite, de la vapoarele de bambus chinezești până la aparatele electrice moderne, însă, în principiu, nu aveți nevoie de niciun echipament complicat sau scump - puteți "găsi" un abur cu un ciocan care a fost pus înăuntru.. Acestea sunt cele trei componente cu adevărat necesare ale unui cazan dublu:

• capacitate în care apa se va fierbe;
• un suport alimentar care va permite aburului să crească;
• și un capac astfel încât aburul să nu meargă afară, ci să circule înăuntru.

Pentru a fierbe mâncarea, aduceți apa la fierbere, apoi puneți un abur cu alimente peste ea și acoperiți cu un capac pentru a circula aburul și a încălzi alimentele în mod egal. Inițial, aburul, ca cele mai multe alte lucruri sănătoase, a fost inventat în est, de aceea sunt adesea folosite vaporizatoarele de bambus chinezești, care sunt instalate într-o tavă de wok peste apa fiartă. Astfel de vase au mai multe nivele - coșurile se pun unul pe altul, astfel încât să puteți găti diferite alimente în același timp. De asemenea, folosesc un vapor de bambus - în afară de faptul că îndeplinește sarcina sa perfectă, de asemenea, arată foarte elegant, astfel încât să puteți servi mâncăruri gata făcute în abur. În plus, magazinul poate cumpăra un vapor de metal ieftin sau să se uite la un aparat mai modern - aparatele electrice de gătit sub presiune, multicookerii și alte aparate au de obicei o funcție de aburire încorporată.

Există, de asemenea, metode mai exotice de aburire, de exemplu: produsele care necesită o abordare deosebit de delicată (de exemplu, cuiburi de înghițire) sunt plasate într-un recipient ceramic cu apă, iar acest vas, la rândul său, este plasat într-un cazan dublu, timp de mai multe ore. Nu este nevoie să spun că această abordare - în anumite privințe, apropo, predecesorul metodei suvid moderne - a fost, de asemenea, inventată de chinezi.

Ce poate fi aburit?

Destul de ciudat - aproape orice! Dacă credeți că numai legumele proaspete pot fi aburite, atunci ar trebui să știți că în bucătăria chineză gătiți orez aburit, pește, diverse găluște și chifle și chiar carne. În ceea ce privește găluștele, acest tip de gătit s-a răspândit în toată Asia Centrală, este suficient să reamintim niște mantii care sunt mai aproape de noi, pentru gătitul care utilizează o mantishnică - de fapt, vaporul foarte chinezesc cu mai multe etaje, modificat doar puțin. În China sau Coreea, puteți încerca chifle de aburi, atât obișnuite, cât și umplute cu legume, carne de porc sau carne de vită: aluatul se dovedește cel mai comun, cu excepția unei cruste maronii aurii, din motive evidente. În plus, bucătăria chineză ne oferă să pregătim coaste de porc aburit, rață, pui, găină, ouă, precum și legume, orez și multe altele.

Peștele, care în sine este considerat un produs util, este, de asemenea, adesea aburit: în selecția de rețete, care completează acest articol, veți găsi rețete pentru aburire atât de pește întreg cât și de fileu. Desigur, fructele de mare pot fi gătite în același mod, iar creveții aburți vor avea un gust mai bogat decât cei gătiți în apă.

Cu toate acestea, ce pentru noi Asia? Luați mai multe produse clare și familiare, să zicem, același cartof. Dacă toți suntem obișnuiți cu cartofii fierți, bucătarii europeni și americani și gospodinele îl gătesc mai ales pentru un cuplu. Motivele sunt aceleași ca cele descrise mai sus - în cartofi mai rămân mai multe gusturi și substanțe nutritive care intră altfel în apă. Același lucru este valabil și pentru alte legume: dacă nu sunteți supă de gătit, nu este absolut nici un motiv să fierbeți legume în apă, nu aburit. Aparent, până de curând nimeni nu a fost interesat să gătească pentru un cuplu în țara noastră - nu pot să presupun alte motive distincte că legumele pentru vinaigrette sau olivier sunt folosite pentru gătit în apă.

Aburul: nu numai sănătos, ci și gustos

Sper că veți obține mâncăruri sănătoase pentru un cuplu, v-am convins deja. Și cum rămâne cu principalul dezavantaj al gătitului cu aburi - gustul palid al produselor finite. În primul rând, valoarea sa este oarecum exagerată - vasele cu aburi au un gust mai bogat decât cel fiert în apă, din motivele deja descrise mai sus. Și dacă adoptați unele dintre sfaturile prezentate în acest articol, felurile dvs. de mâncare nu vor fi numai sănătoase, ci și gustoase.

• Experimentați cu condimente și condimente. În astfel de feluri de mâncare, gustul lor vine în prim-plan și pentru a dezvălui aroma condimentelor, ele pot fi pre-aprinse într-o tigaie uscată. Acest lucru, desigur, nu se aplică sarii, dar nu trebuie neglijat: după cum știți, sarea are proprietatea de a spori gustul produselor aromate.
• Marinarea alimentelor înainte de gătit. Prin adăugarea de oțet de vin, de soia sau de sos Worcester sau alte condimente, cu un gust personal luminos la marinada, veți îmbogăți gustul produselor pe care intenționați să le trimiteți la vapor.
• Arome de apă. Desigur, folosirea unui bulion de aburi pentru abur ar fi un deșeu nebun, dar dacă adăugați frunze de dafin sau ierburi uscate la apă clocotită, veți prepara produse cu un abur parfumat, ceea ce va afecta gustul.
• Finisaje. Dacă mâncați adesea alimente care sunt aburite, nu neglijați sosurile. Sosul nu trebuie să fie complicat - amestecați verdele, usturoiul, sucul și coaja de lămâie cu ulei de măsline sau gătiți pesto adăugând nuci și bătând totul într-un blender până când este lăcuit.
• Gatiti intr-un sos sau marinata. Acest lucru este de asemenea posibil - puneți pește într-o farfurie adâncă, presărați-l cu sos de soia, sezonați cu ghimbir și ceapă verde și puneți placa într-un abur: acest pește va avea toate proprietățile benefice ale produsului aburit, dar nimeni nu o va reproșa pentru un gust fără expresie.

În concluzie, să spunem că, în afară de majoritatea substanțelor utile, procesul de abur vă permite să păstrați aspectul proaspăt al produselor: ele nu sunt atât de fierte, încât își schimba culoarea într-o măsură mai mică și acest lucru deschide o mare posibilitate de creativitate în ceea ce privește servirea mâncării la masă. În opinia mea, alte argumente sunt complet inutile: chiar dacă nu țineți prea mult grijă de propria sănătate (care este complet în zadar), mesele cu aburi ar trebui să fie cu siguranță incluse în dieta ta. Cel puțin ocazional.

Cum se prepară alimente pentru un cuplu: instrucțiuni de utilizare

Cum se prepară alimente pentru un cuplu: instrucțiuni de utilizare

Alimente, aburit, gustos și sănătos. Acesta pastreaza culoarea si gustul natural al produselor fara a pierde vitaminele si oligoelementele, iar carnea, pestele si legumele nu isi pierd umiditatea si se dovedesc suculente. În plus, felurile de mâncare aburite sunt considerate a fi scăzute de calorii, deoarece nu sunt prajite în ulei. Dacă cineva din familia dvs. este forțat să urmeze o dietă din motive medicale sau pentru scădere în greutate, pregătește o masă pentru un cuplu, iar apoi nu va avea niciodată nimănui că l-au limitat la ceva. Este atât de delicios!

Se fierbe sau aburi

Produsele alimentare cu alimente sunt mai sănătoase decât cele fierte, fierte sau coapte în cuptor. Faptul este că, în timpul tratamentului cu aburi, temperatura nu crește peste 100 ° C, prin urmare, nutrienții sunt complet depozitați în produse. Când se gătește, multe vitamine solubile în apă trec în bulion și se rup mai repede. În plus, în procesul de gătit și de coacere, legumele și carnea își pierd culoarea naturală și devin mai palide. Se crede că vasele cu aburi gustoase, dacă nu sunt condimentate cu condimente. Dar nu este așa și puteți fi sigur de asta. Faptul este că produsele naturale, aburite, au o varietate de arome diferite, în timp ce puteți folosi condimentele care dau un fel de mâncare bogată și pătrunzătoare. Cu toate acestea, veți avea nevoie de mult mai puțin condimente decât de gătit bucate fierte și fierte. După un timp, voi și cei dragi veți deveni atât de obișnuiți cu alimentele cu aburi, încât orice altceva va părea fără gust.

Ce este cel mai bun aburit

În abur, puteți găti orice fel de mâncare - carne, pește, fructe de mare, legume, omlete, caserole, aluat, cereale și chiar deserturi. Aburul nu este doar util, ci și foarte convenabil și practic. De exemplu, ouăle și ovăzul amestecat nu vor arde niciodată într-un cazan dublu, deci nu trebuie să fie urmate, supa nu se fierbe. Mâncărurile lichide sunt, de obicei, aburite în boluri speciale, în timp ce sunt preparate în mod obișnuit, pur și simplu nu datorită fierberii, ci datorită efectelor aburului.

Ce nu ar trebui să fie aburit? Pastele într-un cazan dublu se fierbe moi și se lipesc împreună, iar legumele rămân crude. Dar chiar dacă preamestecați mazărea sau fasolea și, după ce ați câștigat răbdare și ați turnat apă, veți aștepta 3 ore în timpul preparării, veți fi dezamăgiți. Gustul legumelor, gătit în modul obișnuit, nu este diferit de un fel de mâncare gătit într-un cazan dublu, inclusiv din punct de vedere al beneficiilor. Cu siguranta nu merita sa fumati ciuperci si organe, deoarece acestea necesita pre-fierbere pentru o lunga perioada de timp.

Bucate de gătit pentru un cuplu cu aparate de bucătărie

Cel mai simplu dispozitiv de aburire este un cazan mecanic dublu, care este o inserție specială pe picioare sau un coș de aburi, care este plasat într-o tavă umplută cu apă. Produsele sunt prevăzute pe partea de sus, tigaia este acoperită cu un capac și pusă în foc. Apa din tigaie se fierbe, se evapora si in aceasta se prepara cateva alimente. Odată, în loc de un abur, gospodinele au adaptat o cioplită sau o sită, dar acum gătim alimente aburite cu ajutorul unor unelte speciale care facilitează munca în bucătărie și economisesc timp.

Cum să gătești într-un cazan dublu? Este foarte simplu. La baza acestei aparate de bucătărie este un recipient în care se toarnă apă și apoi se aduce la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire, ca într-un ceainic electric. Deasupra, sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi în care aburul intră și tot condensul curge într-o tavă specială. Vasele moderne funcționează din rețeaua electrică, astfel încât să puteți găti mai multe feluri de mâncare în ele în același timp, fără o monitorizare constantă și prezență în bucătărie.

Nu toată lumea știe cum să gătească un abur într-un aragaz lent, dar este chiar mai ușor decât utilizarea unui abur. În ciuda lipsei construcției cu mai multe etaje, mâncarea este gătită foarte repede, se dovedește a fi gustoasă și parfumată. Într-un aragaz lent, puteți găti două feluri de mâncare în același timp - una în mod obișnuit în castron și a doua - în abur.

Funcțiile de gătit cu aburi sunt, de asemenea, disponibile în unele modele de microunde și aerogrill. Alege ce ți se potrivește cel mai bine!

Cum să gătesc pentru un cuplu: câteva sfaturi utile

Folosiți numai produse proaspete, de înaltă calitate, care trebuie bine spălate și curățate, dacă este necesar, înainte de gătit. Taiați alimentele în bucăți mari sau medii, deoarece bucățile mici se vor găti foarte repede și se vor transforma în terci de ovăz. Legumele sau felii de carne trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât felul de mancare să fie gătit în mod egal. De asemenea, nu puneți piesele în mai multe straturi - cu atât mai multe produse în cazanul dublu, cu atât va dura mai mult timp pentru a pregăti felul de mâncare. Lăsați goluri mici între piesele pentru circulația liberă a aerului.

Aburul trebuie să fie bine acoperit cu un capac. Dacă are cel puțin un mic decalaj, timpul de gătire va crește. De asemenea, asigurați-vă că apa nu fierbe și, dacă este necesar, se toarnă. Se toarnă apă fiartă peste cereale înainte de gătire și se acoperă fructele de mare cu folie pentru a fi deosebit de delicate.

Dacă gătiți mai multe produse în același timp, puneți carnea sau sfeclă la nivelul inferior al cazanului dublu astfel încât să poată obține cel mai fierbinte abur și lăsând nivelurile superioare pentru pește și alte legume. Sfecla este cel mai bine gătit la bază, de asemenea, deoarece adesea dă suc, care poate vopsi alimentele sub el. Apropo, atunci când calculați timpul de gătit, rețineți că pentru fiecare nivel de mai sus, trebuie să adăugați 5 minute, deoarece aburul care trece prin straturile inferioare se răcește puțin.

Cât timp să gătiți într-un cazan dublu

Toate produsele necesită timpi de gătit diferite, și depinde mult de puterea aparatelor de bucătărie și de dimensiunea produsului. Timpul de gătire este indicat, de obicei, în instrucțiuni. Rădăcinile legumelor sunt fierte timp de aproximativ 30 de minute, legumele non-amidonate - 15-20 minute, legumele verzi - 3 minute. Bucățile de carne sub formă de bucăți de carne tocată sunt gătite timp de aproximativ 1,5 ore, bucățele de carne, chifteluțele, zrazy și alte feluri de carne tocată - 60 de minute, iar chiftele de pui ajung la o pauză de o jumătate de oră. Puiul, curcanul și iepurele sunt gătite rapid - aproximativ 45-50 de minute. În general, boabele sunt gătite timp de 25-30 minute. Peștele este aburit mai repede decât carnea și în 10-15 minute vă va încânta cu gustul și aroma delicată. Cu toate acestea, unele soiuri de pește se pregătesc mai mult - de exemplu, somnul sau stiuca.

Gătiți pește la domiciliu pentru un cuplu

Luați fileul de păstrăv, somon roz, somon și orice alt pește dorit, presărați peștele cu suc de lămâie și ulei de măsline, frecați cu mirodenii, sare, piper negru și ierburi pentru pește și lăsați timp de 15 minute. Peștele, îmbibat cu aroma mirodeniilor și plantelor uscate, devine parfumat și pătrunzător. Puteți să o marinați ușor într-un sos de lămâie și suc de portocale, sos de soia, vin uscat sau bere.

Puneți fripturile de pește într-un abur sau un aragaz lent pe frunzele de salată, puneți cercuri pe ceapă, cercuri de roșii sau ardei gras, decorați toată această splendoare cu verde și felii de lamaie. Puteți stropi vasul cu brânză rasă, apoi porniți modul aburitor timp de 10-15 minute. Cu toate acestea, unele gospodine in apa pentru gatit adauga condimente, un pic de otet de vin sau vin uscat. Serviți pește aburit cu lămâie, ierburi, legume, orez sau cartofi piure.

Cum să gătești carnea aburită

Spălați pieptul de pui, lăsați-l să se usuce și faceți bucăți mici în pasta. Tăiați usturoiul în plăci subțiri, amestecați carnea, turnați două pahare de apă în castronul multicooker și gătiți pieptul timp de 35-40 de minute. De asemenea, carnea de vită poate fi gătită, numai că ar trebui marinată în vin sau în apă sărată timp de 2-4 ore. Un pahar de apă necesită 2 lingurițe. sare. După ce carnea este marinată, stropiți-o cu mirodenii și ierburi și aburi timp de 40 de minute. Unele gospodine spun că, dacă gatiți o bucată de carne de vită cu mustar uscat 2 ore înainte de gătit, se va dovedi foarte moale și delicat. Rețineți că felul de mâncare va fi suficient de ascuțit, astfel încât aceștia să nu gătească astfel de tehnici culinare. Se taie carnea și se servesc cu orice fel de sosuri și mâncăruri laterale.

Legume cu sos cu sos

Pregătiți conopida sau broccoli dezasamblate în inflorescențe, dovlecei cubați, inele de ardei grași și ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga orice legume aici - dovleac, cartofi, morcovi. În timp ce legumele sunt gătite într-un cazan dublu, pregătiți un sos ușor dintr-un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 2 lingurițe. l. miere și 1 linguriță. muștar. Adăugați ierburile proaspete și uscate, condimentele, sarea, piperul și un cățel de usturoi tocat la usturoi. Turnați legumele înainte de servire și bucurați-vă de gustul lor aristocratic.

Frunzele de legume, carne și pește sunt consumate cu verdețuri, smântână, brânză rasă, smântână sau ulei de măsline, smântână sau sos. Mâncărurile cu aburi sunt perfect combinate cu orice fel de condimente, care vă completează gustul extraordinar cu nuanțe noi. Fiti gurmanti pretentiosi si va hraniti familia gustoasa, sanatoasa si eleganta!

Arătați un pic mai bun pentru un cuplu fără vapor

Toată lumea știe că un abur este considerat cel mai convenabil dispozitiv de gătit vase aburite. Cu toate acestea, amintirea trucurilor și ingeniozității mamelor și bunicilor noștri, puteți face fără ea. Cum pot gati un vas pentru un copil aburit fara un cazan dublu? Da, foarte simplu!

Cum pot face un cazan dublu?

Când nu există vapori la îndemână, poți să faci singur:

1. Luați o tavă adâncă și un castron cu același diametru.

2. Se toarnă apă în tigaie nu mai mult de jumătate, se leagă strâns cu tifon, pliate în două sau în trei straturi.

3. Pe o tavă de bucătărie întindeți vasul și acoperiți-l cu un bol peste capac ca un capac. În interiorul vasului va fi aburit fără un cazan dublu - la fel de rapid și gustos.

În acest mod simplu, de exemplu, puteți face găluște cu abur oferit cu căpșuni.

În loc de tifon, puteți folosi și o sită sau o sită și o acoperiți cu un capac regulat din tigaie. Dar în acest caz vasele ar trebui să fie emailate sau inoxidabile.

În acest fel, puteți face legume aburite, orez, pește, tăițe și multe altele.

Siguranța în gătit fără aburire:

Principala regulă în bucătărie - aparatele ar trebui să fie confortabile, sigure și sigure. Trebuie să fii atent și precaut atunci când gătești într-un vapor de casă:

- cel mai mic contact al pielii cu abur amenință la arsuri - nu puneți mâinile (degetele) în interiorul sub capac, folosiți chingile și lamele de gătit,

- când folosiți frișcă ca vaporizator de casă, amintiți-vă că se poate uda și este, de asemenea, foarte fierbinte!

- tifonul trebuie legat strâns, iar capetele trebuie ascunse în interiorul "cazanului dublu",

- nu se pot folosi ghearele de plastic pentru a găti orice fel de mâncare pentru un cuplu fără vaporizare numai dacă sunt etichetate "pentru temperaturi înalte", ceea ce este extrem de rar.

Apropo, un lucru foarte convenabil pentru gătit o cantitate mică de alimente este un vapor detașabil pliabil pe tigaie. Foarte asemănătoare în sensul utilizării unui sondă, adecvată numai pentru ghivece de diferite diametre datorită petalelor pliabile de-a lungul marginii. De exemplu, modelul Vitesse VS-1261 (Margot) de la marca franceză VITESSE

Este foarte convenabil să vă folosiți și vă garantați o gătire sigură a aburului fără un abur staționar. Pentru mirosul meu pe un lucru atât de la îndemână, gătesc găluște delicioase de aburite de pui.

Aburul: proaspăt sau util?

Mulți oameni se referă la mâncarea aburit fără mult entuziasm și pot fi înțeleși: alegerea între kebabele suculentă direct de la grătar și broccoli aburit face dificilă alegerea voluntară în favoarea unei legume verzi. Uneori chiar suporterii mâncării sănătoase critică gătitul pentru un cuplu despre ei înșiși - spun că mâncarea gătită într-un cazan dublu este, bineînțeles, folositoare, dar ar fi minunat dacă ar fi la fel de gustos ca prăjit. Între timp, nu gustul prea expresiv - afirmația obișnuită care este impusă acestei metode de preparare - nu este neapărat rezultatul vaporizării.

Dezvoltarea unei teme începută cu câțiva ani în urmă, vreau să consider că este o metodă de gătire în abur, la fel de completă ca prăjirea sau grătarul, dar mai utilă. Sper că acest articol va fi interesant pentru cei care au fost cu voi de mult timp și pentru cei care cred că aburul este ultimul refugiu al oamenilor care se confruntă cu o alegere dificilă între mâncare bună și sănătatea proprie. Cum să gătești pentru un cuplu, cum să faci gustul de feluri de mâncare gătite într-un cazan dublu, mai viu și mai bogat, ce stereotipuri despre abur ar trebui să fie scoase ca gunoi - citiți toate acestea mai jos. Dar va trebui să începem cu elementele bine-cunoscute, dar totuși vitale.

Ce este aburul?

Aburul este foarte aproape de gătitul regulat, singura diferență fiind că, în acest caz, emițătorul de temperatură nu fierbe apă, ci abur fierbinte. Aici se află diferența fundamentală dintre cele două metode conexe: deoarece aburirea nu implică contactul cu lichidul și vasul este preparat numai prin abur, acest lucru permite păstrarea în produse a majorității substanțelor conținute în acestea, atât sănătoase cât și aromatizante. Dacă vorbim despre beneficii, conținutul de acid folic și vitamina C în alimente după abur scade cu 15%, în timp ce cu fierbere obișnuită scade cu 35% și respectiv 25% - ce putem spune despre alte metode de tratament termic!

De asemenea, am spus despre substanțele aromatizante dintr-un motiv: dacă o bucată de carne sau pește este scufundată în apă clocotită, în plus față de produsul finit veți avea, de asemenea, un bulion, în majoritatea cazurilor prea luminos, pentru a avea o mare valoare culinară. Cu toate acestea, acest bulion este un semn sigur că compușii aromatici au trecut în apă, ceea ce înseamnă că nu mai există în produsul în sine. Adesea, ei încearcă să evite acest lucru prin folosirea gurii preparate pentru fierbere, dar dacă există un mod mai ușor: în aburire. Fără îndoială, aburirea este cea mai delicată dintre metodele culinare tradiționale, iar cea modernă este a doua doar la metoda suvidului.

Pentru aburire, există multe dispozitive diferite, de la vapoarele de bambus chinezești până la aparatele electrice moderne, însă, în principiu, nu aveți nevoie de niciun echipament complicat sau scump - puteți "găsi" un abur cu un ciocan care a fost pus înăuntru.. Acestea sunt cele trei componente cu adevărat necesare ale unui cazan dublu:

• capacitate în care apa se va fierbe;
• un suport alimentar care va permite aburului să crească;
• și un capac astfel încât aburul să nu meargă afară, ci să circule înăuntru.

Pentru a fierbe mâncarea, aduceți apa la fierbere, apoi puneți un abur cu alimente peste ea și acoperiți cu un capac pentru a circula aburul și a încălzi alimentele în mod egal. Inițial, aburul, ca cele mai multe alte lucruri sănătoase, a fost inventat în est, de aceea sunt adesea folosite vaporizatoarele de bambus chinezești, care sunt instalate într-o tavă de wok peste apa fiartă. Astfel de vase au mai multe nivele - coșurile se pun unul pe altul, astfel încât să puteți găti diferite alimente în același timp. De asemenea, folosesc un vapor de bambus - în afară de faptul că îndeplinește sarcina sa perfectă, de asemenea, arată foarte elegant, astfel încât să puteți servi mâncăruri gata făcute în abur. În plus, magazinul poate cumpăra un vapor de metal ieftin sau să se uite la un aparat mai modern - aparatele electrice de gătit sub presiune, multicookerii și alte aparate au de obicei o funcție de aburire încorporată.

Există, de asemenea, metode mai exotice de aburire, de exemplu: produsele care necesită o abordare deosebit de delicată (de exemplu, cuiburi de înghițire) sunt plasate într-un recipient ceramic cu apă, iar acest vas, la rândul său, este plasat într-un cazan dublu, timp de mai multe ore. Nu este nevoie să spun că această abordare - în anumite privințe, apropo, predecesorul metodei suvid moderne - a fost, de asemenea, inventată de chinezi.

Ce poate fi aburit?

Destul de ciudat - aproape orice! Dacă credeți că numai legumele proaspete pot fi aburite, atunci ar trebui să știți că în bucătăria chineză gătiți orez aburit, pește, diverse găluște și chifle și chiar carne. În ceea ce privește găluștele, acest tip de gătit s-a răspândit în toată Asia Centrală, este suficient să reamintim niște mantii care sunt mai aproape de noi, pentru gătitul care utilizează o mantishnică - de fapt, vaporul foarte chinezesc cu mai multe etaje, modificat doar puțin. În China sau Coreea, puteți încerca chifle de aburi, atât obișnuite, cât și umplute cu legume, carne de porc sau carne de vită: aluatul se dovedește cel mai comun, cu excepția unei cruste maronii aurii, din motive evidente. În plus, bucătăria chineză ne oferă să pregătim coaste de porc aburit, rață, pui, găină, ouă, precum și legume, orez și multe altele.

Peștele, care în sine este considerat un produs util, este, de asemenea, adesea aburit: în selecția de rețete, care completează acest articol, veți găsi rețete pentru aburire atât de pește întreg cât și de fileu. Desigur, fructele de mare pot fi gătite în același mod, iar creveții aburți vor avea un gust mai bogat decât cei gătiți în apă.

Cu toate acestea, ce pentru noi Asia? Luați mai multe produse clare și familiare, să zicem, același cartof. Dacă toți suntem obișnuiți cu cartofii fierți, bucătarii europeni și americani și gospodinele îl gătesc mai ales pentru un cuplu. Motivele sunt aceleași ca cele descrise mai sus - în cartofi mai rămân mai multe gusturi și substanțe nutritive care intră altfel în apă. Același lucru este valabil și pentru alte legume: dacă nu sunteți supă de gătit, nu este absolut nici un motiv să fierbeți legume în apă, nu aburit. Aparent, până de curând nimeni nu a fost interesat să gătească pentru un cuplu în țara noastră - nu pot să presupun alte motive distincte că legumele pentru vinaigrette sau olivier sunt folosite pentru gătit în apă.

Aburul: nu numai sănătos, ci și gustos

Sper că veți obține mâncăruri sănătoase pentru un cuplu, v-am convins deja. Și cum rămâne cu principalul dezavantaj al gătitului cu aburi - gustul palid al produselor finite. În primul rând, valoarea sa este oarecum exagerată - vasele cu aburi au un gust mai bogat decât cel fiert în apă, din motivele deja descrise mai sus. Și dacă adoptați unele dintre sfaturile prezentate în acest articol, felurile dvs. de mâncare nu vor fi numai sănătoase, ci și gustoase.

• Experimentați cu condimente și condimente. În astfel de feluri de mâncare, gustul lor vine în prim-plan și pentru a dezvălui aroma condimentelor, ele pot fi pre-aprinse într-o tigaie uscată. Acest lucru, desigur, nu se aplică sarii, dar nu trebuie neglijat: după cum știți, sarea are proprietatea de a spori gustul produselor aromate.
• Marinarea alimentelor înainte de gătit. Prin adăugarea de oțet de vin, de soia sau de sos Worcester sau alte condimente, cu un gust personal luminos la marinada, veți îmbogăți gustul produselor pe care intenționați să le trimiteți la vapor.
• Arome de apă. Desigur, folosirea unui bulion de aburi pentru abur ar fi un deșeu nebun, dar dacă adăugați frunze de dafin sau ierburi uscate la apă clocotită, veți prepara produse cu un abur parfumat, ceea ce va afecta gustul.
• Finisaje. Dacă mâncați adesea alimente care sunt aburite, nu neglijați sosurile. Sosul nu trebuie să fie complicat - amestecați verdele, usturoiul, sucul și coaja de lămâie cu ulei de măsline sau gătiți pesto adăugând nuci și bătând totul într-un blender până când este lăcuit.
• Gatiti intr-un sos sau marinata. Acest lucru este de asemenea posibil - puneți pește într-o farfurie adâncă, presărați-l cu sos de soia, sezonați cu ghimbir și ceapă verde și puneți placa într-un abur: acest pește va avea toate proprietățile benefice ale produsului aburit, dar nimeni nu o va reproșa pentru un gust fără expresie.

În concluzie, să spunem că, în afară de majoritatea substanțelor utile, procesul de abur vă permite să păstrați aspectul proaspăt al produselor: ele nu sunt atât de fierte, încât își schimba culoarea într-o măsură mai mică și acest lucru deschide o mare posibilitate de creativitate în ceea ce privește servirea mâncării la masă. În opinia mea, alte argumente sunt complet inutile: chiar dacă nu țineți prea mult grijă de propria sănătate (care este complet în zadar), mesele cu aburi ar trebui să fie cu siguranță incluse în dieta ta. Cel puțin ocazional.

Cum să gătești aburit fără vapor și multicooker?

Cea mai convenabilă modalitate de a găti alimente aburite este un cazan dublu simplu. Uneori casa nu are acest dispozitiv, de aceea gospodinele trebuie să utilizeze toate uneltele disponibile. Cum pot gati un vas pentru un copil aburit fara un cazan dublu? Vom încerca să răspundem la această întrebare în articolul nostru.

Cum poți să faci singur un cazan dublu?

Dacă dispozitivul corespunzător nu era la îndemână, trebuie făcut următoarele:

• Luați un castron și o oală de aproximativ același diametru.
• Într-un recipient, se toarnă apă pe jumătate, legat cu tifon în mai multe straturi.
• Puneți farfuria pe pernă, acoperiți-o cu o farfurie. În interiorul produselor de proiectare va fi aburit fără un cazan dublu.

Această metodă vă permite să faceți găluște simple cu căpșuni aburite. În cazul în care casa nu a avut tifon, puteți utiliza o sită și un capac de la tigaie. Nu trebuie să atingă apa, deoarece în acest caz, produsele vor fi fierbe pur și simplu. Ustensilele trebuie să fie din oțel inoxidabil sau acoperite cu email. Această metodă vă permite de asemenea să gătiți burgeri, pește, orez, legume și alte feluri de mâncare.
la meniul ↑

2 Siguranța în gătit fără aburire

Foarte des, femeile casnice neexperimentate se ard când lucrează cu aburi. Pentru a le evita, trebuie să respectați întotdeauna reglementările de siguranță. În special, merită să fii atent atunci când lucrezi cu un abur de casă.

• Cel mai mic contact cu pielea poate provoca arsuri.
• Nu deschideți capacul în timpul gătitului, chiar dacă utilizați lame sau cleme.
• Când lucrați cu tifon, nu-l atingeți, ca în procesul de gătire, se uda și se încălzește.
• Tigaia trebuie să fie strâns legată. Capetele trebuie să fie ascunse în interiorul unui abur de casă. Atunci când utilizați sondă, trebuie să alegeți produse din metal și din lemn. Utenstele din plastic nu sunt potrivite pentru această metodă.

Cum să gătești alimente aburite într-o cratiță?

În magazine puteți găsi adesea un dispozitiv special pentru gătit într-un mod cu abur. Este o căptușeală cu mâner în centru și picioarele de dedesubt. Dispozitivul este alcătuit din mai multe petale care se îndoaie pentru a se potrivi oricărui recipient pentru tigaie sau gastronomie. Inserția are următorul ghid de aplicare:

• În vasul cu apă sau alt container pentru a coborî dispozitivul.
• Așezați aparate de gătit pregătite pe el.
• Închideți capacul strâns, astfel încât aburul să fie ținut în interiorul rezervorului.
• Trebuie să gătiți, în funcție de specificul pregătirii unui produs.

3.1 Cum să gătești bucățele de abur în abur?

Banda este folosită de gospodine în scopuri diverse. Uneori este folosit ca un suport pentru hrană într-un cazan dublu. Ar trebui să acționați în același fel ca și în cazul tifonului și a căptușelii. În cazul în care ciocanul are un mâner metalic, nu ar trebui luat pentru el, deoarece sub influența aburului, materialul se încălzește rapid.
la meniul ↑

3.2 Cum se prepară manti aburit, legume, bucăți de pui, carne, pește?

Produsele de mai sus au o serie de caracteristici de gătit pe vase de casă, care trebuie luate în considerare:

• Pentru straturile de acoperire trebuie să aplicați sârmă cu ulei sau căptușeală, deoarece acestea se pot lipi cu ușurință de suprafață.
• Când lucrați cu produse semifinite, trebuie să lăsați o mică distanță între ele.
• Toate semifabricatele sunt stivuite într-un singur strat, deoarece altfel pur și simplu nu vor fi pregătite.
• Piesele mari sunt cel mai bine împărțite în mici. Dacă nu se face, procesul de abur poate dura mult timp.

Când gătiți pește, adăugați ceai sau condimente în apă. Acest lucru va scapa de mirosul neplacut de praf.
la meniul ↑

3.3 Vaporul de uz casnic pentru orez

Acest fel de mâncare doar la prima vedere pare simplu, deși are în fapt o mulțime de caracteristici în gătit. În special, va trebui să pregătiți orezul în avans. Puteți găti produsul într-un vapor de casă, urmând aceste instrucțiuni:

• Orezul trebuie să umple cu apă rece.
• După asta, merită să-l frecați cu mâinile, eliberând boabele de amidon.
• Orezul trebuie să se umfle pentru aproximativ 50 de minute.
• Într-o cratiță cu apă până la jumătate trebuie să coborâți șuvieta.
• Turnați orezul în el și închideți capacul.
• Timpul de gătire este de aproximativ 25 de minute.

4 Gatirea cu aburi a vaselor de aburi dacă nu există vapori - sfaturi utile

• Proiectul trebuie să fie făcut cât mai puternic și mai sigur, deoarece riscați să stricați farfuria și să vă ardeți.
• Colander sau alte elemente de fixare nu trebuie luate cu mâinile goale.
• Aparatul de tifon este, de asemenea, foarte fierbinte, care este plin de arsuri.
• Lucrul cu aburul prin dispozitivele din plastic nu merită.
• Nu se recomandă să preparați paste aburite.
• Gătarea boabelor într-un cazan dublu durează mult timp, motiv pentru care acestea sunt mai ușor de pregătit prin alte metode.
• Este interzisă utilizarea ciupercilor cu abur, deoarece acestea necesită fierbere și alte tratamente prealabile.

5 Pro și contra

• + conservarea în produse a tuturor substanțelor utile
• + Produsele cu aburi sunt bune pentru copiii mici.
• - necesitatea de a construi în mod constant structuri de aburire
• - pericol sub formă de arsuri

6 Avizul experților

"Sita metalică este cea mai potrivită pentru un vapor de casă. Puteți aplica o rețea cu o friteuză, dacă este disponibilă. Puteți pune un suport pe fundul tăvii, astfel încât buretele sau tifonul să nu cadă în fund ", scrie utilizatorul de Internet Valentina.

Sperăm că, datorită articolului nostru, ați găsit răspunsul la întrebarea cum să preparați alimente pentru un cuplu fără un abur la domiciliu.

Cum să gătești într-un cazan dublu

O alimentație sănătoasă nu este numai ceea ce mâncăm, ci și modul în care pregătim mâncarea. Astăzi, nimeni nu va susține că alimentele gătite într-un cazan dublu, mai utile și mai gustoase.

Având obiceiul de a găti într-un cazan dublu, vă veți asigura un sistem imunitar puternic, curate, chiar piele și un corp subțire, precum și o încărcătură mare de energie și bună dispoziție. La urma urmei, gătit într-un vapor modern este utilă, dar și convenabilă. Vasele electrice electrice moderne minimizează dificultatea de a găti o varietate de feluri de mâncare la un nivel minim.

Beneficiați de gătit cu aburi

• Aburul este considerat un mod delicat de expunere termică la alimente, care păstrează mai multe substanțe nutritive și vitamine.
• Atunci când gătiți pentru un cuplu, nu este nevoie să adăugați grăsime, astfel încât vasele sunt ușoare și cu calorii scăzute.
• În timpul aburirii, nu se formează compuși periculoși pentru sănătate, cum ar fi cazul prăjirii sau coacerii.

Ce poate fi aburit

Aburul este un mod versatil de a găti alimente. Într-un cazan dublu, puteți găti perfect legume, carne și pește. Preparate bine pregătite de ouă, cereale, precum și găluște și caserole. Aburit chiar pregăti deserturi de fructe și prăjituri.

Aburul face posibilă conservarea optimă a culorii, gustului și aromei naturale a produselor. Admirația profundă pentru a presupune că alimentele de la un cazan dublu sunt gustoase și blande. Deși unii ar putea lua ceva timp pentru a aprecia bucătăria cu aburi. La urma urmei, mâncarea unei persoane moderne conține atât de multe îmbunătățiri ale gustului și mirosului încât gustul și receptorii olfactivi își reduc sensibilitatea, care sunt obligați să reziste la o astfel de super-stimulare. Dar va dura una sau două săptămâni, iar persoana va începe din nou să simtă gustul natural și aroma fiecărui produs.

Cu toate acestea, există câteva produse care nu sunt recomandate pentru gătit:

1. Nu ar trebui să gătiți într-un paste dublu cu cazan. Produsele uscate din cazanul dublu sunt preparate într-un castron special pentru orez, în care se toarnă apă suplimentară. Când gătiți, aburul încălzește lichidul și pastele nu fierbe în apă clocotită, ci la o temperatură mai scăzută. În același timp, pastele se fierbe puternic și se lipește împreună.
2. Este impractic să fierbeți boabe sau mazăre într-un cazan dublu. Aceste produse trebuie, de asemenea, preparate cu adăugarea de apă. Cu toate acestea, chiar și în apă, se pregătesc pentru aproximativ 2-3 ore. În același timp, boabele gătite într-un cazan dublu nu diferă prea mult de cele gătite pe sobă (spre deosebire de legume sau carne).
3. Nu ar trebui să utilizați produse cu aburi din care să eliminați substanțele solubile cât mai mult posibil înainte de utilizare. Acestea includ ciuperci, organe comestibile etc. Acestea sunt cel mai bine fierte într-un volum mare de apă.

Pentru cine sunt recomandate feluri de mâncare cu aburi

Nutriționiștii cred că alimentele cu aburi sunt necesare pentru toți cei cărora le pasă de sănătatea lor. Dar, de cele mai multe ori, oamenii își amintesc de o nutriție adecvată, când vine vorba de necesitatea de a urma o dietă pentru diferite boli.

• Dacă medicii detectează o boală cronică a tractului gastrointestinal la o persoană: ulcer gastric, colecistită, gastrită sau gastroduodenită, li se prescrie imediat o masă dietetică. Bucătăria optimă pentru pacienții cu organe digestive este preparatele aburite. Ei păstrează substanțele nutritive și nu irită mucoasa.
• Vasele cu aburi sunt utile pentru persoanele care suferă de boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge la ateroscleroză, este necesar să se excludă alimentele grase și picante. Soluția ideală este alimentația cu aburi, nu este absolut grasă, iar claritatea depinde complet de cantitatea de condimente adăugată.
• Cu tulburări metabolice, indiferent dacă sunt alergice sau supraponderale, bucătăria cu aburi ajută și la salvare.

Cu toate acestea, nu sunt doar boli. În anumite perioade de viață, corpul uman are nevoie de o atitudine mai atentă.

• De exemplu, în epoca preșcolară, utilizarea cărnii sub formă de abur este considerată preferabilă. Ca primii alimente complementare după vârsta de 6 luni, legumele cu aburi sunt recomandate copiilor.
• Bucătăria cu aburi este, de asemenea, utilă pentru persoanele în vârstă, pentru femeile însărcinate și pentru toți cei ai căror corpuri sunt expuse factorilor adversi, care lucrează cu supraîncărcări sau au imunitate redusă.

Sfaturi utile despre gătit într-un cazan dublu

1. Punerea produselor în castron nu ar trebui să fie prea strânsă. Pentru o gătire mai bună, aburul trebuie să poată circula liber într-un cazan dublu.
2. Carnea, peștele și legumele sunt cel mai bine tăiate în bucăți de aceeași mărime. Piesele mai groase cresc timpul de gătit. Bucăți de diferite dimensiuni pot fi așezate în straturi, cu cel mai mic pentru a le pune pe partea de sus.
3. Nu deschideți adesea capacul cazanului dublu pentru a monitoriza pregătirea antenei. Acest lucru contribuie la pierderea aburului și mărește timpul de gătire al produselor.
4. Gust delicios de carne, păsări de curte sau pește poate fi dat, pre-murat-le pentru mai multe ore.
5. Mâncarea va deveni mai succulentă dacă așezați partea inferioară a vasului de vapor cu folie.
6. Legumele din congelator pot începe să gătească într-un cazan dublu fără a decongela mai întâi. Bird, pește și carne trebuie să fie dezghețate.

Retete Bucătărie Rețetă

Squash într-un cazan dublu

1 dovlecel mediu (sau 2-3 mici) pentru spălare și coajă. Sare, adaugati mirodenii si cateva catei de usturoi tocate. Acoperiți aburul cu folie, astfel încât sucul din legume să nu curgă și sunt mai suculente și mai gustoase. Zucchini pune într-un castron și gătește timp de 20-25 de minute. Cu cinci minute înainte de pregătire, puteți adăuga roșii felii și brânză rasă. Serviți fierbinte cu smântână sau sos pe bază de maioneză.

Peste roșu și tocană de morcov

Grăuntează 3 morcovi. Taiați 150 g de pește roșu (de exemplu, somon) în bucăți mici, egale. Se taie 2 roșii și 1 ceapă în jumătăți de inele. Legumele se pun într-un castron pentru orez, pune pestele pe partea de sus. Gatiti-va intr-un cazan dublu timp de 35-45 de minute. Cu 5 minute înainte de gătire, adăugați condimente, piper negru și sare.

Peppers umplute

Spălați ardeii și scoateți semințele de la acestea. Zdrobiti 1 morcov, 1 ceapa si amestecati cu 200 de carne tocata si 1 cana de orez fiert. Masa rezultată este umplută cu ardei. Gatiti-va intr-un cazan dublu timp de 30-40 de minute.

Desert Apple cu date și scorțișoară

3 mere tăiați în jumătate și tăiați mijlocul. Curățați 6 întâlniri și introduceți fiecare jumătate din măr. Presarati 1/2 lingurita de zahar si praf de scortisoara. Gatiti-va intr-un cazan dublu timp de 15-20 de minute.

Olivier într-un cazan dublu

Toate salatele familiare "Olivier" pot fi preparate prin fierberea legumelor într-un cazan dublu. Spălați 500 g cartofi și 300 g morcovi și gătiți "în uniformă" într-un cazan dublu timp de 25-30 minute. Lăsați să se răcească. 3-4 castraveti macinati, 1 cutie de champignon si 1 ceapa tocata marunt. Cartofii decojiți și morcovii se curăță, se taie în cuburi și se adaugă la restul produselor. Adăugați un borcan de mazăre verde. Se amestecă bine totul și se umple cu smântână cu conținut scăzut de grăsime sau maioneză. Top ceapa verde se sparge.

Rețete pentru feluri de mâncare aburite, precum și modalități de a le găti fără un boiler dublu.

Metode de gătire prin aburi.

Ce și cum să gătești un cuplu.

Dacă nu aveți un cazan dublu, dar sănătatea necesită respectarea unei anumite alimentații, utilizați metode simple de gătit pentru un cuplu.

1. Metoda. Cel mai simplu dispozitiv de aburire este o cratiță cu apă turnată în ea și o sită, cioplită sau grătar amplasată în partea superioară, închisă întotdeauna cu un capac și înfășurată în jurul marginii capacului cu un prosop pentru o compactare suplimentară. Apa din pană se fierbe - iar aburul evaporat încălzește, hidratează și gătește mâncarea.
2. Metoda. Este posibil să se realizeze o rețea simplă de dimensiuni de oțel potrivită pentru vasul selectat, care se odihnește în jurul perimetrului de pe fundul tăvii și se ridică la 2-4 cm deasupra nivelului de apă turnat prin sârmă de oțel sau aluminiu. ). În această metodă, trebuie să alegeți o tavă cu smalț suficient de mare, cu smalț intact (astfel încât nu se formează cuplu galvanic datorită eterogenității metalului tăvii și grătarului). În viitor, este de dorit să folosiți tava selectată numai pentru gătit pe o pereche și indiferent de ce.
3. Metoda. Acoperiți oala cu o cârpă de bumbac deasupra, astfel încât pânza să se prăjească și să se fixeze cu siguranță în jurul marginii tăvii cu șnur. Se toarnă o cantitate de apă fiartă în pre-măsură prin țesătură, astfel încât apa să nu ajungă la țesătura 2-4 cm. Puneți hrana pe țesătură, acoperiți cu o placă adecvată, farfurie sau folie, închideți bine capacul cratiței și puneți-o pe foc. În acest fel, puteți fierbe câteva alimente, inclusiv carne de vită pentru copii.
4. Metoda. Puteți pune mâncarea într-o pungă de pânză și o agățați într-o cratiță sau oală peste apă fiartă sub un capac bine închis.
   Din cele mai vechi timpuri, multe națiuni au gătit o varietate de feluri de mâncare.

Retete cu legume retete.

Cu dovleac fiert.

Desfaceți dovleacul, scoateți semințele. Tăiați pulpa în felii și abur până la fiert. Puneți bucățile de diapozitive terminate de dovleac pe o farfurie și turnați cu unt topit amestecat cu pâine prăjită prajit.

Toți nutriționiștii din lume vorbesc în unanimitate despre beneficiile consumului de alimente aburite. În alimentele preparate în acest fel, nu există agenți cancerigeni care se formează atunci când prăjiți alimente într-o tigaie. Produsele preparate în conformitate cu această tehnologie sunt bine absorbite de organism, ele păstrează multe substanțe nutritive care sunt distruse în timpul gătitului sau prăjirii. Pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, mâncărurile aburite sunt vitale.

Varză parfumată.

• Conopidă sau varză obișnuită albă - o sumă arbitrară.

Dacă alegeți varză albă pentru gătit, atunci ar trebui să-i spălați varza, să o curățați de frunzele sfărâmate și decolorate și să o tăiați în bucăți mici. În cazul conopidului, trebuie să fie curățat de frunze și împărțit în inflorescențe. Vaporiți varza până când este moale. Apoi scoateți-o afară, lăsați-o să se scurgă și puneți-o pe un vas sau într-un alt vas. Serviți pe masă, udând partea de sus cu ulei sau sosuri, cum ar fi rusks, lapte, smântână. Puteți, de asemenea, presăra cu brânză rasă și verde tăiată.

Hostess note

În abur, puteți prepara orice legume. Trebuie doar să ne amintim că legumele tinere sau congelate se fierbe mai repede, mai gustoase și mai suculente decît se înmulțesc.

Reteta de chiftelute cu abur.

Steakuri de carne de vită.

Slăbiți pâinea în apă și apoi stoarceți. Spălați carnea, uscați-o, coaceți de două ori, combinați cu pâinea, sare la gust și amestecați bine.
Formați bucățelele de pe coșul rezultat, puneți-le într-un rând într-un ciocănel sau pe un suport de sârmă, închideți tava cu un capac și gătiți-vă pentru un cuplu timp de cel puțin o jumătate de oră. Ceapa in patties nu se poate adauga. Se recomandă pentru ulcerul peptic, colecistită.

Hostess note

1. Cuiburile care sunt aburite nu sunt acceptate să fie paine. Atunci când este expus la aburi, răcorirea se înmoaie, ceea ce afectează gustul și aspectul produsului.
2. Pentru gătitul de carne aburit este mai bine să ia carne tocată sau carne dublu trece printr-un măcinător de carne. Carnea ar trebui să fie proaspete, soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sunt de preferat: pui, carne de vită, carne de vită tânără și carne de porc slabă.
3. Cutletele cu aburi sunt plasate într-un singur vapor.
4. Puteți găti burgeri într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneti cotlete intr-o oala mica, fara manere, turnati broto, acoperiti cu un capac, puneti intr-o alta tigaie, jumatate umplut cu apa clocotita. Păstrați într-un cuptor fierbinte timp de 25-30 minute.

Carne de vită și carne de legume.

Îndepărtați dovleacul, tăiați ceapa, adăugați ouă, sare, carne tocată și coji de formă. Aburul timp de 35-40 de minute.

Prăjiturile prajite pot fi date copiilor numai după un an, deoarece se formează o crustă, care este dificil de digerat. În general, pentru copiii sub 3 ani este preferabil să gătești cotletul pentru un cuplu. Astfel de feluri de mâncare sunt indispensabile pentru cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.

Rețete de pește rețete.

Tăieturi de pește.

Pește tăiat în bucăți. Îndepărtați pielea, îndepărtați oasele și treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. A doua oară minciună dor de pâine, înmuiată în lapte. Apoi, sare, adăugați oul crud și bate până la o masă pufoasă netedă. Separați-l sub formă de chifle, așezat pe o grătare cu o tavă de abur, uleiat (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și aduceți chiflele la pregătire.
Serviți cu cartofi piure. Este recomandat pentru afecțiunile cronice ale stomacului, ficatului și vezicii biliare.

Sos de pește steril.

Clear pește din oase și piele. Puneți-o într-o oală cu apă fiartă. Gatiti, acoperit cu un capac, peste apa fiarta timp de aproximativ 5 minute pana cand fierte. Faceți pește purtat într-un blender sau blender, diluați cu o cantitate mică de lapte, adăugați sare. Serviți cu piure de legume. De obicei, pentru astfel de cartofi piure, luați cod. Este recomandat pentru copii mici și pentru pancreatită, colecistită, boli de rinichi.

Pește aburit

• 200 g de pește (biban, cod sau știucă);
• 250 ml de bulion de legume sau apă;
• mărar, patrunjel, sare.

Tăiați peștele în bucăți, ștergeți-l, frecați cu sare și puneți lângă inserția de abur, presărați cu mărar și patrunjel. Se fierbe într-o cratiță, care este o inserție de abur adecvată, bulion de legume sau apă. Introduceți inserția în interiorul tăvii, închideți capacul și fierbeți bucățile de pește până când se înmoaie, transformându-se în acest timp o dată.
Pregătirea a aproximativ 10-15 minute. Serviți cu sos de lapte.

Singura minus carne aburita si pește - aspect fără expresii. Dar acest dezavantaj este ușor de depășit dacă vărsați produsele finite cu un sos delicios, presărați cu ierburi, legume fierte tăiate sau brânză rasă.

Sos de lapte pentru preparate din carne, pește și legume

• La 1 lingura. l. făină;
• 1,5 cesti de lapte;
• 1 lingura. l. ulei.

1 lingura. l. făina se amestecă cu unt și puțin prăjiți. Apoi treptat, amestecand constant, turnati laptele cald. Se fierbe sosul rezultat, se agită continuu timp de 7-10 minute și sare în gust.

Halate de aburi.

• 2 cesti de faina de grau;
• 0,5 pahare de apă sau lapte;
• 2 ouă;
• sare;
• 2 proteine ​​pentru testul de lubrifiere.

Frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-un tobogan, faceți o nișă în ea și turnați în apă sau lapte. Apoi adăugați ouăle, gustați și amestecați bine. Lasati aluatul sa stea intr-un loc rece timp de 20-30 de minute.
După aceasta, rostogoliți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri din el, periați fiecare cu proteină bătută și puneți o linguriță de umplutură. Marginile cercurilor pentru conectare și prindere. Găluștele de fiert trebuie servite înainte de servire, deoarece acestea sunt servite cel mai bine fierbinte (cald). Pentru pregătirea lor, trebuie să utilizați un vaporizator și, dacă nu, deasupra tăvii de apă fiartă, întindeți și fixați tifon și puneți găluștele pe el. Acestea trebuie să fie transformate când o parte este gata (acest lucru se va vedea în culoarea și starea testului).

Hostess note

Găluștele cu aburi sunt frumoase, nu fierbeți moale și nu se destramă, cum se întâmplă uneori când le fierbeți în apă.

Varza de varza pentru găluște:

Se fierbe varza subtire sau se prajeste in ulei vegetal cu ceapa.

Comercializare brânză de gătit pentru găluște aburit.

• 500 g de brânză de vaci;
• 1 pahar incomplet de smantana;
• 2 cesti de faina de grau;
• 2 ouă;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 2 linguri. l. ulei.

Coaceți brânza, adăugați zahăr, 1 gălbenuș, 1 lingură de unt topit. Se amestecă totul bine. Foarte subțiriți aluatul, tăiați canelele cu un pahar sau o crestătură metalică, le pensați cu proteine ​​biciuite și puneți în fiecare cerc aproximativ 1 lingură. cârnați de masă. Marginea se conectează și se strânge.
Timp de 10-15 minute înainte de a servi, puneți găluște într-un cazan dublu sau peste o tavă de apă fiartă pe tifon sau sită. Mancarurile gata preparate pot fi turnate cu unt topit, servit de obicei cu smantana sau sirop de fructe.

Rețete de feluri de mâncare pe baia de apă.

Aparat pentru băi de apă.

Procesarea culinară necesită uneori fierberea produsului într-o baie de apă. Pentru dispozitivul unei băi de apă sunt necesare două tigăi, unul mai mic decât celălalt, astfel încât cel mai mic să poată fi pus într-unul mare, pe fundul lui, pe o farfurie inversată sau bucăți de sârmă. Într-un oală mică puneți produsele care trebuie gătite. Între pereții ambelor oale se toarnă apă astfel încât apa să nu ajungă la marginea tăvii mai mici cu cinci centimetri. Apoi ambele vase sunt acoperite cu un capac și aprinse. Deoarece apa fierbinte ar trebui să fie completată. Deci, gatiti produsele la pregatire. Cel mai adesea în această baie de apă se prepară terci și tot felul de tocătoare.

Cartofi tineri într-o baie de apă.

Cartofi pregătit în tigaie, în sus - o lingură
unt, presărați cu mărar mărunțit și pătrunjel, sare; închideți capacul și puneți vasele într-o baie de apă (într-un alt vas mare cu apă clocotită). Se toacă până se face (timpul depinde de numărul de cartofi, de obicei aproximativ o jumătate de oră).

Curc Paște pe baia de apă.

Curățați cursa până la masa netedă. Se amestecă untul înmuiat, smântână, ouă. O mulțime de gătit într-o baie de apă, care nu permite apă fierbinte. Când masa devine densă, amestecați-o, răciți puțin. Puneți pe o tifon umed în formă, puneți încărcătura, înmuiați în frig timp de 10 ore.

Rețetă de budincă de brânză.

• 20 g unt unt
• 2 gălbenușuri;
• 40 de grame de brânză;
• 100 g smântână;
• 2 veverițe;
• 30 de grame de șuncă sau legume fierte;
• sare.

Bateți untul cu gălbenușuri, piure de brânză, smântână, sare și amestecați cu alb biciuite. Puneți într-o matriță de budincă acoperită cu unt, gătiți până când se îngroșă, într-o baie de apă, puneți pe un vas, presărați cu bucăți de șuncă fină sau legume fierte.

Rețetă pentru sufle într-o baie de apă.

Sufle de brânză coaptă

Coaceți brânza de vaci, combinați cu zahăr, orez, vanilie, lapte, gălbenuș de ou, amestecați și introduceți ușor proteina bătută în masa rezultată. Puneți masa într-o formă unsă, gătiți într-o baie de apă și serviți cu smântână.

Morcovul de suflet cu brânză de vaci.

Coaceți morcovii, clătiți, tăiați în felii, fierbeți în apă până se pregătesc și frecați printr-o sită. Adăugați lapte, aduceți la fiert, adăugați semolina, fierbeți timp de 10 minute, răcoriți. La morcovii răciți se adaugă zahăr, gălbenuș, brânză de vaci, se amestecă bine. Apoi bateți proteina și intrați în masă. Puneți budinca într-o cratiță cu ulei și gătiți-o într-o baie de apă. Este recomandat pentru boli hepatice cronice.

Suffle de dovlecei.

Tăiați dovleceii în cuburi, fierbeți puțin în apă până când sunteți gata. Aruncați într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă. Se fierbe laptele, se adaugă vasul cu dovlecei, se acoperă grisul și se gătește până se îngroașă, se răcește. Adăugați zahăr de zahăr, sare, unt, gălbenușuri, se amestecă bine și se adaugă biciul alb.
Puneți masa într-o cratiță și gătiți-o într-o baie de apă. Este recomandat pentru afecțiunile cronice ale ficatului, rinichilor și stomacului.