Mâncăruri dietetice pentru bolile gastro-intestinale: rețete

Cu orice boală, nutriția trebuie acordată o atenție deosebită. Utilizarea dietei vizează menținerea corpului și recuperarea acestuia. Dieta pentru bolile gastro-intestinale îndeplinește următoarele sarcini: normalizează motilitatea intestinală, compensează deficiența nutrienților esențiali, normalizează microflora. Elaborând meniul, trebuie să alegeți rețete de dietă pentru bolile gastro-intestinale.

Ce puteți mânca în bolile stomacului

Toate felurile de mâncare fierte, coapte, fără mirodenii, pansamente picante și acre - aceasta este ceea ce puteți mânca în bolile stomacului. Principiile de bază ale alimentelor dietetice: ar trebui să prevină agravarea, să mănânce fracționată și regulată, mesele să fie selectate individual, ținând cont de bolile asociate, dieta ar trebui să fie echilibrată și variată. Produsele sunt selectate în funcție de patologia stomacului și intestinului.

Cu sindromul de diaree recomandați dieta numărul 4, numărul 4a, numărul 4c. Băuturi: ceai puternic, ceai de tricotat din plante.

• Dispepsia de fermentație

Atunci când dispepsia de fermentație exclude brusc toate produsele din care se stimulează formarea gazelor. Aceasta este:

• castraveți,
• varza de orice fel,
• fructe dulci
• struguri,
• lapte integral,
• banane.
• Nu recomanda legume, fructe in care se gasesc multe uleiuri esentiale (ceapa, ridichi, usturoi, castraveti).

Este util să luați un decoct de menta, dogwood, mușețel, calendula, salvie, afine.

Dyspepsie goală

În caz de dispepsie putridă, consumul de alimente proteice este redus:

• carne
• brânză de vaci,
• brânză
• leguminoase,
• ouă,
• pește.

Pentru a îmbunătăți microflora, se recomandă administrarea de infuzii de conuri de arin, păpădie, mușchi islandezi, coaja de stejar, balsam de lămâie, planta.

Când este constipație, este de dorit să mâncați alimente îmbogățite cu fibre.

• fructe,
• legume,
• cereale într-o formă separată și feluri de mâncare de la ele.
• Trebuie să beți cel puțin 1,7 litri de apă pe zi.

Puteți bea decocții de frunze de senna, rădăcină de rubarbă, scoarță de cătină.

Când flatulența este limitată la utilizare:

• dulciuri și făină,
• paste,
• cartofi,
• varză,
• leguminoase,
• zahăr.

Ele stimulează formarea de gaze.

Pentru toate afecțiunile gastro-intestinale sunt excluse: băuturi cu gaz, lichide cu aditivi artificiali și coloranți, sosuri fierbinți și condimente. Dieta regulată ajută la evitarea dezvoltării și exacerbărilor bolilor tractului gastrointestinal și, de asemenea, atenuează starea în stadiul de tratament.

Mâncăruri dietetice pentru bolile gastro-intestinale: rețete

Mâncăruri lichide în bolile stomacului

1. Supă de legume

Setul de produse:

• morcov - 50 g,
• ceapa - 50 g,
• cartof - 200 g,
• conopidă - 200 g,
• țelină - o tulpină,
• smantana - 100 g

Taiati ceapa, morcovii si cartofii in cuburi, varza si telina - in bucati mici. Legumele turnă apă rece 2 litri. Se fierbe, gătește peste căldură moderată timp de 35-45 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului puneți smântână, sare.

2. Supă de brânză

Setul de produse:

• cartof - 250 g,
• ceapa - 70,
• morcov - 50 g,
• Brânză prelucrată - 1 bucată,
• mărar - 20 g,
• unt - 10 g

Legume tăiate în felii de orice formă, de aproximativ aceeași mărime. Îndepărtați-le în apă clocotită, adăugați cartofi în 10 minute. Gatiti la foc mediu pana cand cartofii sunt gata. Apoi adăugați brânza topită. Supă caldă mănânci ușor folosind un mixer. Adăugați sare, unt și mărar. Se fierbe timp de 5 minute.

3. Supă de tăiței de pui cu fidea

Setul de produse:

• carne de pui - 300 g,
• cartof - 100 g,
• ceapa - 100 g,
• morcov - 50 g,
• vermicelli - 70,
• ou - 1 buc.,
• verde - 30 g

Pregătiți bulionul de pui. Ceapa - taiata in cuburi mici, morcovi taiate in cupe medii, cartofi in cuburi mari. Puneți legumele în bulion și gătiți. până când cartofii sunt gătite. Apoi adăugați sare, ou zdrobit, vermicelli și verdețuri. Gatiti timp de 5 minute. Scoateți din căldură, insistați 20 de minute.

Al doilea fel de mâncare pentru bolile gastrointestinale

1. Culețe de pui cu abur

Setul de produse:

• file de pui - 300 g,
• ceapa - 150 g,
• usturoi - 1 dinte,
• Semolina - 20 ani,
• ou - 1 buc.

Carne, ceapă, carne de usturoi. Se adaugă semolina, sarea și oul, se amestecă. Formați patatele. Steam 25min.

2. Cutlets cu abur de pește

Setul de produse:

• pește fără pui - 500 g,
• ceapa - 170 g,
• făină - 50 g,
• ou 1-2 buc.

Grind peștele cu un măcinător de carne sau mixer, ceapă - în cuburi mici. Adăugați sare, ouă și făină. Mâinile umede pentru a forma bile de carne tocată. Aburi timp de 20-30 de minute.

3. Carne de vită

Setul de produse:

• carne de vită sau de vită de 500 - 700 g,
• ceapa - 150 g,
• usturoi - 2 cuișoare,
• ou - 1 buc.,
• orez fiert - 200 g

Tăiați carnea și ceapa cu o mașină de măcinat cu carne, usturoi prin presa de usturoi. Se amestecă carnea tocată cu ouă și orez, se adaugă sare. Formați patatele. Gatiti aburul la 30-40 de minute.

4. Pește coaptă

Setul de produse:

• pește (crap, păstrăv, somon, somn) - 500 g,
• lămâie - 1 bucată,
• ceapa - 50 g,
• ulei vegetal - 15 g

Tăiați ceapa în fâșii mici, frecați peștele cu sare și suc de jumătate de lămâie. Tăiați a doua jumătate în felii subțiri. Lăsați să marinate timp de 12-17 minute. Puneți pe pește folia și ceapa. Acoperiți cu ulei. Coaceți timp de 20-30 de minute. la o temperatură de 170 ° C

5. Cartofi taiate cu legume

Setul de produse:

• cartofi - 1 kg.,
• piper ardei - 0,45 kg.,
• rosii - 0,45 kg.,
• vinete - 0,5 kg.,
• patrunjel - 30 g,
• usturoi - 2 cuișoare,
• ulei vegetal - 2 lingurițe.

Spălați legumele sub apă curgătoare. Coaja de cartofi. Răspândiți pe o foaie de copt, turnați cu ulei, sare. Coaceți la 185 ° C timp de 30-40 de minute. Căpșunile legume proaspete se presară cu usturoi și patrunjel mărunțit.
Pentru mâncăruri laterale utilizați grits fiert (orez, hrișcă, mei).

Deserturi pentru boli gastrice

1. Kissel

Setul de produse:

• boabe și fructe - 300 g,
• amidon 50 -70,
• apă - 1 litru,
• zahăr în funcție de dulceața dorită.

Tăiați fructele și boabele în felii timp de 15 minute. Se dizolvă amidonul cu apă rece și se toarnă în lichid fierbinte într-un curent subțire. Se amestecă intens, astfel încât să nu existe bucăți

2. Cottage Casă Cascaval

Setul de produse:

• brânză de vaci 530 - 550 g.,
• ouă - 2 buc.,
• zahăr - 50 g,
• sare - 5 g,
• semolina - 40 g,
• stafide - 70 g,
• vanilină.

Răstește aburul cu apă clocotită. Grind sarea, zahărul, gălbenușele. Se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă stafide, grâu, vanilină. Squirrels bate blender sau whisk. Adăugați cu grijă la cheag. Ungeți mucegaiul cu unt (crem sau vegetal), coaceți timp de 20-30 minute la o temperatură de 175 ° C.

Dieta pentru a restabili stomacul și intestinele, meniul săptămânal

Timp de mulți ani, lupta fără succes cu gastrită și ulcere?

"Veți fi uimit cât de ușor este să vindecați gastrită și ulcere doar prin luarea în fiecare zi.

Dieta ajuta pacientii cu stomac bolnav si intestine sa scape rapid de boala, asa ca este prescris in asociere cu terapia medicamentoasa. Pentru fiecare pacient se efectuează o rație zilnică, care include numai produse sănătoase. Datorită alimentației medicale, oamenii reușesc să elimine procesele inflamatorii, să normalizeze activitatea tractului digestiv, să prevină procesele de putrezire și alte fenomene patologice.

Reguli de nutriție cu dureri de stomac și intestine

În cazul bolilor cronice și acute ale organelor din tractul digestiv, este extrem de important să se minimizeze încărcătura pe tractul digestiv și să se prevină apariția proceselor de fermentare. Pacienții trebuie să utilizeze un meniu echilibrat și echilibrat în timpul regimului alimentar pentru a exclude posibilitatea iritației membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor.

Ei trebuie să respecte aceste reguli:

1. Scopul principal al dietei terapeutice este de a stimula toate procesele de recuperare din tractul gastro-intestinal. În timpul utilizării alimentelor, stomacul va avea un efect mecanic și chimic al oligoelementelor care se găsesc în produse utile și naturale.
2. Datorită alimentației dietetice, pacientul va putea reduce la maximum iritabilitatea gastrică. Mesele ușoare vor fi digerate foarte rapid de stomac și din acestea organismul va absorbi toate substanțele necesare pentru o funcționare completă.
3. Produsele lactate, precum și cerealele, bine fiert, ar trebui să fie prezente în dieta pacienților.
4. Carnea, păsările de curte și peștele pot fi consumate numai în formă fiartă sau coapte sau folosite în procesul de gătit al unui cazan dublu.
5. Înainte de utilizare, toate felurile de mâncare trebuie tăiate. Pacienții pot face acest lucru în orice fel la dispoziția lor, de exemplu, trec printr-o sită, o piure cu un amestecător sau se freacă cu un răzuitor.
6. Merele, brânza de vaci și alte alimente cu un conținut ridicat de acid trebuie să fie supuse neapărat tratamentului termic.
7. Pacienților le este strict interzis să mănânce mese calde, deoarece pot provoca leziuni termice mucoasei gastrice.
8. Conținutul caloric zilnic al alimentelor consumate de pacienți nu trebuie să fie mai mic de 2000 kcal.
9. Numărul meselor trebuie să fie de 6 ori pe zi.
10. Pacienții cu patologii intestinale și de stomac ar trebui să bea cel puțin 2 litri de fluid zilnic.

Ce este interzis cu un stomac inflamat?

Dieta pentru stomacul și intestinul bolnav oferă unele limitări.

Pacienților li se interzice utilizarea unor astfel de produse:

• orice legume;
• legume proaspete, fructe, boabe și verdețuri;
• bulioni (saturați și grași), preparați din carne, păsări și pești;
• orice conservă, murături și conservare;
• ouale sunt prăjite și crude;
• lapte de vacă și de capră (întreg);
• varietăți grele de crupă, de exemplu, orz, mei etc.
• carne afumată, mâncăruri grase, picante, prăjite și sărate;
• produse de patiserie proaspătă și produse de panificație;
• ciocolată și alte dulciuri;
• orice cofetărie;
• dulce sifon, cafea, cacao, ceai;
• varietăți grase de păsări de curte, pește și carne;
• ciuperci etc.

Meniu săptămânal

Pentru a crea un meniu pentru săptămână, pacientul trebuie să studieze cu atenție lista produselor interzise și admise.

Următoarele mese ar trebui să fie prezente în dieta zilnică:

• produsele de panificație de ieri;
• legume și carne (fără grăsimi), din care puteți găti supe luminoase;
• terci de mucus sau piure;
• soiuri de carne, păsări de curte (de exemplu, curcan, carne de vită, carne de iepure etc.) din care se prepară sufle, torturi de aburi, cotlete și alte feluri de mâncare;
• un pește sălbatic gătit într-un cazan dublu, fiert sau fiert;
• într-o cantitate limitată de unt;
• cașul se freacă printr-o sită;
• ouă fierte (doza zilnică nu trebuie să depășească 2 bucăți);
• rosehip și decoction pe bază de plante, ceai verde, compoturi de casă, băuturi din fructe, jeleu;
• salate de legume, etc.

Persoanele care suferă de patologii intestinale și de stomac ar trebui să beneficieze de o dietă echilibrată. Ei pot folosi meniul gata sau pot face o dieta pe cont propriu (mic dejun, prânz, prânz, ceai de după-amiază și cină).

Retete dietetice pentru gastrită și ulcere

Tratamentul bolilor tractului gastrointestinal se bazează pe terapia medicamentoasă și pe aderența la dietă. Pacientul trebuie adesea să se limiteze la mâncărurile sale preferate. Alimentele grase, sarate, picante și condimentate sunt strict interzise. Cu toate acestea, chiar și cu boli ale stomacului, puteți face un meniu variat. De exemplu, rețetele dietetice pentru gastrită oferă o oportunitate de a mânca gustoase și sănătoase.

Mâncarea corect aleasă accelerează restaurarea mucoasei gastrice, împiedică apariția unui sentiment de greutate în stomac. Respectarea tuturor prescripțiilor medicale asigură o recuperare rapidă. Care sunt principiile și caracteristicile de bază ale meniului de dietă?

Reguli privind dieta medicală

Înainte de a determina rația terapeutică este important să se ia în considerare tipul de boală. De exemplu, pentru gastrita cu aciditate ridicată, meniul trebuie să conțină supe diferite de piure, supe prajite și legume prelucrate. Este necesar să se excludă carnea "grea", produsele de panificație și peștele de soiuri grase și să se introducă pâine uscată, piept de pui, tocană de legume în dietă.

Pacienții cu aciditate scăzută trebuie să acorde atenție legumelor proaspete, fructelor și produselor lactate.

Dieta terapeutică se bazează pe următoarele principii:

1. Excludeți din meniu feluri de grăsimi, sărate, picante și acre. Gastroenterologii interzic în mod categoric utilizarea hranei fast-food, a carnilor afumate, a marinării conservate și a ceaiurilor prea puternice.
2. Pentru bolile tractului gastrointestinal, mâncați fracționat: numărul recomandat de mese este de cel puțin 6. Greutatea unei porții nu trebuie să depășească 200 g.
3. Încercați să mâncați în același timp.
4. Mestecați bine mâncarea. Acest lucru ajută la absorbția sa rapidă.
5. Urmăriți regimul de temperatură: în caz de gastrită a stomacului este inacceptabil să folosiți mâncăruri prea reci sau fierbinți.
6. Mănâncă doar delicatese proaspăt preparate, altfel alimentele vechi vor provoca fermentație, ceea ce va afecta negativ indicele de aciditate.

Alegerea produselor

Mâncarea corectă activează secreția glandelor digestive. Medicii-gastroenterologi recomanda sa faci un meniu zilnic pentru gastrita din astfel de feluri de mancare:

• produse lactate: brânză de vaci, azimi, iaurt, kefir, ryazhenka, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și smântână;
• carne: carne de pui, iepure, curcan și carne de vită;
• pești: soiuri de râu și mare cu conținut scăzut de grăsimi - păstrăvi, cod;
• cereale: porii lichizi din făină de ovăz, hrișcă de hrișcă;
• Legume: în caz de gastrită cu aciditate ridicată, se recomandă legumele tratate termic, cu aciditate scăzută, legume proaspete și coapte sunt potrivite.

Excludeți din dietă

Mulți dintre pacienții gastroenterologului adoră bucătăria fast-food, de exemplu, croissant moale sau kebab suculent. Desigur, aceste feluri de mâncare sunt delicioase, dar sănătatea acestora este epigastrică îndoielnică. De asemenea, lista tratamentelor interzise include:

• alimente comestibile congelate - găluște, găluște, khinkali;
• carne grasă - carne de porc și unt;
• condimente picante, sărate;
• cereale integrale;
• sifon, ceai puternic sau cafea.

Rețete de Casseroles

Deci, ce să gătești astăzi pentru a adăuga vitamine în organism și a începe procesul de recuperare a stomacului? Am ales pentru dvs. câteva rețete delicioase, și cel mai important - utile.

Safe pentru mâncăruri de gastrită sunt preparate în principal din brânză de vaci, legume, fructe, orez și carne ușoară.

Cascaval cascaval

Retetele pentru gastrită sunt izbitoare în diversitatea lor. Și pentru ca meniul tău să nu se transforme într-o listă plictisitoare de produse sănătoase, o caserolă delicioasă ar fi o opțiune ideală pentru micul dejun sau pentru cină.

Gătitul caserolei este destul de simplu, principalul lucru este să aveți produsele necesare:

• 200 ml. 1% kefir;
• 200 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 70 g. Semințe;
• 1 ou;
• pinch de praf de copt.

1. Grind brânza de vaci printr-o sită, aceasta îi va da ușurință și sensibilitate.
2. Se amestecă brânza de vaci și kefir într-un castron profund.
3. Conectați amestecul cu oul, praful de copt, grisul. Se amestecă bine toate ingredientele până se freacă.
4. Coaceți desertul într-un cuptor bine încălzit. Temperatura - 180 de grade.

Produsul lactat trebuie să fie neacid. Pentru a respecta această condiție este necesar un tratament termic.

Casserole umplute

Când rețetele ulcerului gastric nu exclud ingredientele lactate. Platoul de brânză este plăcut și util în combinație cu fructe, fructe de pădure și chiar legume. Printre rețetele de feluri de mâncare dietetice pentru gastrită există o caserolă cu adaos de legume.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 300 g de legume pentru a alege (dovlecel, sfeclă, morcov, dovleac);
• 2 gălbenușuri de ou;
• 1 lingura. lapte;
• ½ linguriță. momeli;
• 1 lingura. l. pesmetul după cum este necesar.

Gătiți astfel:

1. Gatiti gratarul in lapte, lasati-l sa se raceasca.
2. Se amestecă brânza și gălbenușurile. Aduceți la omogenitate.
3. Spălați legumele în cartofi piure folosind un blender și amestecați cu aluatul gata preparat.
4. Dacă observați că aluatul este foarte moale, puneți pesmetul acolo.
5. Ungeți forma cu ulei vegetal, turnați aluatul acolo și puneți-l în cuptor încălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute.

Caserola terminată va fi o completare perfectă la o masă de luat masa sau la un vas separat.

Cursuri secunde

Gastritis pilaf rețetă

Alimentele pentru gastrită trebuie să fie regulate și frecvente, să conțină proteine ​​sănătoase, vitamine și minerale. Permise să mănânce carne, legume și fructe după tratament termic, pâine uscată. Puteți chiar să preparați pilaf pentru gastrită. Reteta nu prevede condimente în cantități mari, dar în compoziția sa există carne care va satura organismul cu proteine.

• 500 g file de pui;
• 1 lingura. carne sau legume;
• 200 de grame de orez;
• 300 g de legume permise.

1. Spălați, uscați și tăiați carnea de pui în cuburi mici. Puneți țagla într-o tigaie fierbinte cu unt și fierbeți timp de 5 minute.
2. De îndată ce se prepară carnea, se adaugă orez, umplând amestecul cu bulionul preparat. Simmerați totul sub un capac pe foc mediu timp de 20 de minute.
3. Ca aditiv de legume poate folosi dovlecei, morcovi. Puneți legumele selectate și adăugați la amestec din etapa 2.
4. Simte pilaful timp de 20-30 de minute.

Pilaful nutritiv poate fi inclus în dietă ca curs principal al mesei de seară sau ca supliment la cină. Secretul principal al alimentelor dietetice nu este nici mirodeniile, nici carnea grasă.

Cotlete pentru boli ale tractului digestiv

Cu gastrită și pancreatită, mâncatul de bucătărie poate, totuși, să fie în remisie. Pentru prepararea lor, alege carne de soiuri cu conținut scăzut de grăsime - curcan, iepure, pui. În rețetă, puteți adăuga un mic condiment, sare, piper negru. O astfel de fel de mâncare este pregătită exclusiv pentru un cuplu, deoarece prăjiturile prăjite vor dăuna doar pacientului epigastric.

Reteta dietetica pentru chiftele de pui include urmatoarele componente:

• 1 kg carne tocată;
• 1 ou;
• 2 felii de pâine;
• lapte;
• morcovi, verzi.

Resturile sunt pregătite astfel:

1. Felii de pâine se înmoaie în lapte și se adaugă la carnea de vită.
2. În același amestec, aruncați verdele tăiței mărunțite, frecați morcovii, rupeți oul.
3. Se amestecă amestecul de carne cu mâinile și se trece la formarea de chifteluri viitoare.
4. Rulați o mică minge din carne tocată și puneți-o într-un abur. Repetați acțiunea.

După gătire, așezați plăcuțele pe o farfurie. Așteptați până se răcesc și puteți servi.

Bucătărie cu aburi

Pancreasul inflamat poate fi răsfățat cu găluște de aburi, cu adăugarea de varză albă.

Reteta este extrem de simpla:

• 1 kg tocat pui;
• 1 ou;
• 2 cepe;
• 100 g varză;
• usturoi;
• sare și piper negru pe vârful unui cuțit.

Tehnologia de gătit este aceeași cu cea descrisă mai sus. Singurul timp de gătire din cazanul dublu trebuie să fie mărit datorită componentei vegetale.

Rețete de salate pentru bolile gastrointestinale

Salatele, ca orice alt fel de fel de mâncare, trebuie să gătiți chiar înainte de utilizare pentru a păstra maximum de substanțe utile. Pentru feluri de mâncare culinare puteți folosi legume, carne, adăugați o mică brânză de vaci.

Este foarte important să mănânci ingredientele, deoarece bucățile mari pot răni mucoasa gastrică, ceea ce va complica procesul de vindecare.

Vinaigrette sigură

Puteți mânca această salată, chiar dacă aveți un ulcer peptic.

Pentru a pregăti, utilizați o rețetă de dietă specială:

• 2 cartofi;
• borcan de mazăre;
• 1 sfecla;
• 1 morcov;
• ulei vegetal;
• verdeață.

1. Se curăță și se fierbe cartofii tăiați în cuburi.
2. Se fierb sfeclă și morcovi în apă sărată. Sfeclă roșie tăiat în cuburi, și morcovi, freca grosier.
3. Clătiți verdele și tăiați bine.
4. Se combină toate ingredientele într-un vas profund, se amestecă și se condimentează cu ulei vegetal.

Dieta ta este perfect completă de această rețetă. Vinaigrette poate fi consumat în plus față de cină, sau ca un fel de mâncare separată în timpul prânzului.

Olivier

Salatele de gastrită pot conține legume proaspete, dar acest vas este recomandat pacienților cu aciditate scăzută. Familiar Olivier pregătește o cale nouă pentru pacienții cu gastrită și ulcere.

• 2 cartofi;
• 200 g file de pui;
• 2 ouă;
• 1 morcov și castravete (proaspete);
• 1 mere;
• 5 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsime.
• mazăre conservată;

Conform rețetelor de mâncăruri dietetice pentru gastrită, Olivier este pregătit după cum urmează:

1. Se fierbe carnea de păsări, se răcește și se taie cubulețe mici.
2. Repetați același proces cu cartofii și morcovii.
3. Se fierbe ouăle, se răcește și se toacă fin.
4. Se curata castravetele si merele, se taie in cuburi.
5. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă smântână și puțină sare.

Salata de vitamine

Retete pentru ulcer gastric umple salata cu numele original "Vitamina".

Pentru a le găti, veți avea nevoie de:

• ½ sfecla;
• 1 măr și morcov;
• 3 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsime.

1. Se fierbe sfecla în apă sărată, se lasă să se răcească și grătar pe o răzuire grosieră.
2. Se fierbe morcovi până la licitație, grătar mare.
3. Coaceți merele și frecați-le.
4. Se amestecă ingredientele într-un vas profund, condimentându-le cu smântână.

Componente suplimentare

Când rețetele de salate de gastrită sunt destul de diverse. Printre componente se numără:

După cum puteți vedea, puteți să scăpați de simptomele gastritei nu numai cu ajutorul terapiei cu medicamente, ci și urmând un meniu special de alimentație. În dieta pacientului ar trebui să fie dominat de carne slabă, legume prelucrate și fructe, produse lactate. Puteți folosi rețetele de feluri de mâncare dietetice pentru sărbătorile de familie, luând în considerare cu atenție decorarea lor. Nu încălcați regulile și sfaturile recomandate, deoarece numai atunci puteți învinge gastrită.

Dieta pentru intestine si stomac: principiu, meniu, retete de mancare

Potrivit statisticilor, 90% din populația țării noastre suferă de diverse boli ale tractului gastro-intestinal, care este asociat cu dieta proastă, gustări în mișcare, utilizarea sistematică a fast-food-ului. Atunci când se detectează orice boală a organelor digestive (stomac, intestine, vezica biliară), mulți se decid imediat să ia medicamente, ceea ce nu este întotdeauna relevant, deoarece au fost elaborate diete speciale pentru tratamentul și prevenirea bolilor gastro-intestinale.

Esența dietei

Există multe diete terapeutice dezvoltate de un nutritionist M.I. Pevzner, care sunt prescrise pentru diferite afecțiuni ale stomacului și intestinelor (gastrită, ulcere, diaree, constipație). Cu toate acestea, toate se bazează pe principiile generale de nutriție adecvată, care vizează curățarea organelor din tractul gastro-intestinal.

Principiile nutriției corecte în dieta pentru stomac și intestine:

• Puterea fracționară. Ar trebui să mănânci adesea, la fiecare 2-3 ore, dar în porții mici.
• Alimentele trebuie mestecate bine, deoarece procesul de digerare a alimentelor începe în gură.
• Mâncarea trebuie să fie caldă. Temperaturile dure (mâncăruri calde sau reci) sunt nocive pentru intestine și stomac și pot provoca o exacerbare a bolii.
• Mesele cu dietă pentru intestine și stomac se recomandă să fiarbă, să fiarbă, să coacă, dar să nu se prăjească.
• Pentru a facilita activitatea tractului gastro-intestinal ar trebui să alegeți produse cu conținut scăzut de grăsimi (carne, păsări de curte, produse lactate).
• Grăsimile sub formă de unt sau ulei vegetal trebuie adăugate la mâncărurile deja pregătite și nu în procesul de preparare a acestora.
• Consumul de sare și de zahăr este recomandat pentru a reduce la minimum.
• Toate alimentele care irită mucoasa gastrică trebuie excluse din dietă: mirodenii fierbinți, mirodenii, marinate.
• Excluderea din dieta produselor semifabricate, fast-food.
• Refuzarea obligatorie a obiceiurilor proaste în timpul regimului alimentar pentru intestine și stomac (fumatul, consumul de alcool).

Dieta pentru stomacul și intestinul bolnav are caracteristici individuale, în funcție de boala specifică. O dieta pentru restaurarea si curatarea intestinelor include o cantitate mare de fibre in dieta, care stimuleaza peristaltismul. În fiecare zi trebuie să mâncați legume și fructe proaspete, care nu sunt supuse tratamentului termic, precum și sucuri de legume proaspete și sucuri de fructe, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Se recomandă utilizarea ierburilor intestinal-relaxante atunci când se prepară ceaiuri.

Dieta pentru intestinele cu constipatie Tabelul 3 are ca scop normalizarea scaunelor, precum si eliminarea corpului de toxine si zguri formate in timpul procesului de metabolizare. Cantitatea de alimente consumate pe zi nu trebuie să depășească 3 kg și se recomandă creșterea volumului de lichid (beți cel puțin 2 litri de apă carbogazoasă pe zi). Fibrele dietetice ar trebui să prevaleze în dietă (legume, fructe, cereale), proteine ​​(carne slabă, pește), grăsimi care reduc pereții intestinali (uleiuri vegetale). Pentru a nu provoca dureri și disconfort în stomac, ar trebui să mâncați alimente într-o formă moale.

Lista produselor permise și interzise

Dieta dieta pentru intestinele si alimentele aprobate in stomac:

• Carne macră;
• Pasăre cu conținut scăzut de grăsimi;
• Pește macră;
• Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate fermentate;
• Crupe (orez, ovaz, hrișcă, grâu);
• Legume (cartofi, morcovi, sfecla, dovleac);
• Fructe și boabe dulci;
• nuci;
• Tulburare incomodă;
• Pâine de grâu (ieri sau sub formă de biscuiți);
• Ulei vegetal;
• Ierburi uscate ca condimente (marar, patrunjel, busuioc).

Sunt permise băuturi cu dietă pentru intestine și stomac: băuturi din fructe, compoturi, jeleuri, ceaiuri (verde, plante, fructe).

Dieta pentru intestine si stomac - alimente interzise:

• Soiuri grase din carne (miel, carne de porc);
• Grăsime (rață, gâscă);
• Peștii grași (somon, macrou, somon roz);
• Grăsimi grase, bogate în carne și ciuperci;
• Peste si carne conservata;
• Carne afumată, murături, murături;
• Oua fierte si fierte;
• Dulciuri și produse de patiserie;
• Orz, mei, orz de perle;
• Produse de patiserie și dulciuri;
• Condimente, condimente;
• Sosuri (ketchup, maioneza, adjika, mustar);
• fasole;
• ciuperci;
• Sorrel, spanac, ridichi, ridichi, hrean, usturoi;
• Inghetata

Dintre băuturile din dieta pentru intestine și stomac sunt interzise: cafea, cacao, sifon, alcool.

Dieta pentru intestine si stomac - meniu saptamanal (mic dejun, gustare, pranz, gustare dupa-amiaza, cina):

marţi:

• Ovazul de orez cu lapte;
• Suc de boabe;
• Supă de legume cu biscuiți;
• Un pahar de chefir;
• Carne de pui cu abur. Caviar de squash

joi:

• Omela abur;
• sos de mere;
• Supă cu chifteluțe. 2 bucăți de pâine de grâu;
• Un pahar de iaurt;
• Pulpă de vinete. Carne de vită cu carne de vită.

joi:

• Hrană de hrișcă cu lapte;
• O mână de nuci;
• Dovleac de dovleac;
• Un pahar de ryazhenka;
• Cartofi dulci cu chiftele de pește.

marţi:

• Omeletul copt;
• Căpșuni-banane de căpșuni;
• Sfecla de sfeclă roșie 2 bucăți de pâine de grâu;
• Un pahar de iaurt natural cu marar;
• Sufletul de pește.

vineri:

• Fulgi de ovaz cu unt;
• Un pahar de chefir;
• Ciorba de legume. Meatballs din carne de vită;
• Compot de fructe;
• Brânză brută, condimentată cu iaurt natural.

sâmbătă:

• muesli;
• Mousse de spumă;
• Supă de cartofi cu biscuiți;
• napolitane;
• Hrană de hrișcă 2 carne de vită cu aburi.

Duminica:

• Griș;
• jeleu;
• Supa de pui cu biscuiti;
• Mere făinoase;
• Terci de orez. Ciocolată din Turcia.

În intervalele dintre mese cu o dietă pentru intestine și stomac, puteți bea ceaiuri, decoctări, tincturi de ierburi.

rețete

Omeletul copt

ingrediente:

Metoda de preparare:

1. Bateți ouăle cu o furculiță.
2. Adăugați lapte și sare la ouă, amestecați.
3. Se toarnă amestecul într-un vas de copt.
4. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25 de minute.

Omeletul din cuptor poate fi inclus în meniul de dietă pentru intestine și stomac pentru micul dejun.

Suc de carne

Suc de carne

ingrediente:

• Carne de vită 300 gr;
• Ouă 1 buc;
• Morcovi 1 buc;
• Ceapa 1 buc;
• Cartofi de cartof;
• Ulei vegetal 2 linguri;
• Salbă;
• Verzii la gust (marar, patrunjel).

Metoda de preparare:

1. Coaceți cartofi, morcovi și ceapă, clătiți.
2. Tăiați cartofii în cuburi. Se taie ceapa, morcovii se toarna pe un rasnet grosier.
3. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fiert, se aruncă cartofi.
4. Pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal, treceți ceapa până la jumătate de gătit. Apoi adaugati morcovi, fierbeti timp de 4-5 minute, amestecand constant. Trimiteți sosul de legume la supă.
5. În carnea tocată se adaugă ouă și sare, se amestecă până se înmoaie. Formați bile mici, aruncați unul câte unul în supă.
6. Sare de supă, se fierbe timp de 15 minute.
7. Înainte de a servi la gust, puteți decora cu verde tăiat.

Supă cu chifteluțe - un curs primordial, care este recomandat să includă în meniu dieta pentru intestine și stomac.

crochete de pește

ingrediente:

• Pui fileu;
• Ouă 1 buc;
• Pătrunjel de patrunjel;
• Cremă 1 cană;
• Breadcrumbs 1 lingura.
• Sare.

Metoda de preparare:

1. Într-un măcinător de carne, tăiați fileurile de știulete pentru carnea tocată.
2. Clătiți patrunjelul, tăiați, adăugați la umplutură.
3. Separați oul și gălbenușul. Se adaugă gălbenușul în coacăză, se sare și se amestecă.
4. Adăugați la pesmetul mărunțit, amestecați bine.
5. Pentru a forma bile mici în formă de bile. Puneți-le într-un vas de copt, trimiteți un cuptor de 200 de grade preîncălzit timp de 10 minute.
6. Trageți formularul cu bulgări de chifte din cuptor, turnați-l, sare, trimiteți-l înapoi în cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Includeți pește sănătoase și gustoase în dieta intestinală și stomac.

Merele toclate

ingrediente:

Metoda de preparare:

1. Clătiți merele, îndepărtați cu grijă miezul, făcând o incizie din partea tăierii.
2. Presărați mere cu zahăr și scorțișoară, puneți-le pe o tavă de copt.
3. Coaceți timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade.

Merele gustoase și suculente de copt diversifică meniul de dietă pentru intestine și stomac.

napolitane

ingrediente:

• Amidon de porumb 2 linguri;
• Ulei vegetal 2 linguri;
• Zahăr 2 linguri;
• Ouă 1 buc;
• Lapte 1 lingura;
• Praf de copt 0,5 linguri;
• Făină 100 gr;
• Salbă;
• Zahar din vanilă 1 lingur.

Metoda de preparare:

1. Bateți oul cu zahăr, zahăr de vanilie, lapte, ulei vegetal și sare.
2. Sărulți făina cu praf de copt și amidon. Adăugați treptat amestecul de ouă. Frământați aluatul, care ar trebui să fie moale și nu lipicios pe mâini.
3. Răzuiți cu grijă aluatul, tăiați tăietorii de bucătărie.
4. Puneți cookie-urile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament.
5. Coaceți timp de 7-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Biscuiții cu biscuiți sunt un desert crocant care poate fi răsfățat în timp ce menține o dietă pentru intestine și stomac.

Dieta pentru boli intestinale la copii

În cazul bolilor intestinale la copii, cum ar fi: colita cronică, dizenterie, gastroentercolită acută, exacerbări ale enterocolitei, este prescris regimul terapeutic din Tabelul 4 conform lui Pevzner. Dieta pentru bolile intestinale la copii are ca scop reducerea proceselor inflamatorii din organism, eliminând fermentarea și putrezirea în intestine.

Alimentația medicală Tabelul 4 se distinge printr-o dietă cu conținut redus de calorii (nu mai mult de 2000 kcal pe zi) datorită reducerii consumului de carbohidrați și grăsimi. Produsele dietetice care irită tractul gastrointestinal, mecanic și chimic, precum și termic (mâncăruri calde și reci, alimente picante, solide, grase) sunt complet excluse din dieta copiilor. Reducerea aportului de zahăr și sare.

Se arată că mănâncă cu o dietă caldă, fiartă, aburită, măcinată sau sub formă de cartofi piure. Mesele trebuie să fie fractionale, de cel puțin 5 ori pe zi, dar în porții mici, nu mai mult de o palmă. În fiecare zi trebuie să beți cel puțin 1,5 litri de apă purificată fără gaz.

Dieta Tabelul 4 pentru bolile intestinale la copii - alimente permise:

• Carne slabă (carne de vită, carne de vită, carne de iepure);
• Păsări cu conținut scăzut de grăsimi (pui, curci fără pată);
• Pește cu conținut scăzut de grăsimi (bujor, biban, merluciu, pollock);
• Ouă (nu mai mult de 1 bucată pe zi sub formă de omelet pentru cuplu sau boilă moale);
• Pâine de grâu sau pâine (înmuiată în supă sau în bulion);
• Făină de grâu (copt și gătit);
• Biscuiți fantezie;
• Foi fine;
• Carne de vită cu brânză redusă;
• Unt (în cantități mici);
• Legume (fierte sau tocate);
• Orez, ovaz, hrișcă, grâu;
• Berbec, băuturi din fructe (nu acru);
• Pulbere de fructe.

Dintre băuturile din dieta medicală Tabelul 4 copiii pot: negru, ceai verde, pe bază de plante, diluat cu apă într-un raport de 1: 1 sucuri de fructe și fructe dulci, apă fără gaz.

Dieta Tabelul 4 pentru bolile intestinale la copii - alimente interzise:

• Carne de grasime (miel, carne de porc);
• Grăsime (rață, gâscă);
• Grăsimi grase și bogate în carne;
• Oua fierte, crude, fierte;
• Produse de patiserie proaspete;
• Pâine integrală (secară, integrală);
• Paste;
• Kefir, brânză, smântână, smântână;
• Orz de orz, orz, coji de mei;
• Legume crude;
• Fructe și fructe de pădure în materiile prime;
• Fructe uscate;
• Jam, dragă.

Dieta medicală pentru bolile intestinale la copii exclude: băuturi carbogazoase, quass, cacao, sucuri de fructe proaspete.

Examinați meniul de dietă pentru bolile intestinale la copii timp de 2 zile (mic dejun, gustare, prânz, gustare după-amiaza, cină):

1 zi:

• Fulgi de ovăz;
• Berry Kissel;
• Supă de legume cu pâine;
• napolitane;
• Cartofi din cartofi. Carne de vită aburată din carne de vită.

2 zile:

• Griș;
• sos de mere;
• Supă cu chifteluțe. 1 felie de paine de grau;
• Biscuiți uscați;
• Ciorba de legume. Burgeri de abur de la biban.

Din moment ce dieta Tabelul 4 cu boli intestinale la copii este terapeutică, durata de observare este negociată de medic.

100 de retete pentru boli ale tractului gastro-intestinal. Gustos, de ajutor, mental, sanatos

Designul artistului Janna Taneeva

© CJSC Editura Tsentrpoligraf, 2014

Toate drepturile rezervate. Nici o parte din versiunea electronică a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nici o formă sau prin orice mijloace, inclusiv prin postarea pe internet și în rețele corporative, pentru uz privat și public, fără acordul scris al deținătorului drepturilor de autor.

© Versiunea electronică a cărții pregătite de compania Liters (www.litres.ru)

prefață

Sistemul digestiv are funcții foarte importante în corpul nostru. Fără ea, viața ar fi imposibilă, pentru că prin procesele de digestie și absorbție a alimentelor o persoană primește energie, atât pentru muncă, cât și pentru odihnă. Și stomacul și intestinul sunt organele principale ale digestiei, deoarece etapele inițiale și finale ale procesării alimentelor sunt legate de activitatea lor, prin urmare este foarte important ca tractul gastrointestinal să fie sănătos și să nu ne lase să scăpăm în momentul crucial.

Sistemul digestiv este foarte sensibil: reacționează la cele mai mici schimbări în lumea exterioară și în mediul intern al corpului. Recent, nu numai în țara noastră, ci și în întreaga lume a existat o tendință de creștere a incidenței bolilor gastro-intestinale. Potrivit oamenilor de știință, motivele pentru aceasta sunt dieta nesănătoasă, stres constant, prezența problemelor de mediu și un conținut ridicat de substanțe nocive în mediul înconjurător.

Unul dintre principalele simptome ale afecțiunilor stomacului este durerea.

Dacă durerea din stomac în timp asociată cu aportul alimentar, cu cantitatea sau calitatea - aceasta indică, de obicei, originea lor gastrică. Durerile sunt minore, trag, plictisitoare sau ascuțite, tăiate, paroxistice. Durerea apare datorită suprasolicitării și distensiei stomacului, cu inflamația membranei mucoase. Dureri puternice, paroxismale (coliciale) apar ca urmare a întinderii mușchilor netezi sau a contracțiilor spastice. Durerile dure, care apar 1-2 ore după masă, sunt caracteristice ulcerului gastric; adesea dau în spate. "Durerile de foame", dureri nocturne, sunt caracteristice ulcerului duodenal.

Toate tipurile de iritante mecanice și chimice ale mucoasei gastrice sunt de o importanță majoră în formarea ulcerului: alimentația neregulată, alimentele grosiere, bogate în condimente, alimente prea calde sau prea reci, alcool.

Nutriția alimentară este necesară nu numai pentru tratamentul bolilor gastro-intestinale, ci și pentru prevenirea acestora.

Principiile nutriției la pacienții cu tractul gastro-intestinal

Atunci când compuneți o dietă pentru o persoană bolnavă, trebuie să țineți cont atât de regulile generale, cât și de nevoile individuale ale organismului pentru diverse boli. Principalul lucru este că în timpul zilei o persoană primește o masă completă, gustoasă și variată.

Trebuie să se țină cont de faptul că, chiar și după cicatrizarea ulcerului sau la terminarea agravării gastritei, produsele care stimulează secreția de suc gastric (adică cele care conțin uleiuri esențiale, unele acizi organici și substanțe extractive) ar trebui să fie excluse de foarte mult timp. Este inacceptabil să consumăm băuturi alcoolice, alimente grase în cantități mari, precum și okroshka, legume conservate și murate, ciuperci, produse aluate grase, băuturi zaharoase carbogazoase, cocktailuri și cremă.

Primele cursuri

Supele sunt o componentă importantă a dietei zilnice. În dieta dietetică, acestea sunt de neînlocuit, deoarece acestea sunt decocții de diferite produse și sunt foarte ușor digerate.

Sucurile mucoase sunt recomandate pentru a fi consumate în timpul exacerbării diferitelor afecțiuni gastro-intestinale sau în prezența bolilor cronice. Pentru prepararea lor, se utilizează cereale de grâu și orz, orez, hrișcă și fulgi de ovăz. Umplut cereale ar trebui să fie turnat cu apă rece (1 pahar de apă pentru o lingură de cereale) și gatiti pana gata.

Sucurile pure (pure) sunt preparate din cereale cu adăugarea de legume și alte ingrediente care nu sunt interzise de regulile dietei. După fierbere, alimentele solide ar trebui să fie zdrobite bine cu un blender sau frecate printr-o sită, adăugați bulion și reîncălziți din nou. Aceste feluri de mâncare se recomandă să fie incluse în dieta zilnică pentru boli gastrice severe, precum și după intervenții chirurgicale.

Printre mâncărurile dietetice sunt supe vegetariene foarte populare, care sunt preparate pe bulion de legume proaspete. Acestea practic nu conțin substanțe extractive care irită mucoasa gastrică și, în același timp, stimulează eficient activitatea tractului gastrointestinal. Astfel de supe pot fi fie piure, fie piure.

În cazul în care medicul a recomandat ca o restricție dietetică numai respingerea completă a proteinelor și grăsimilor animale, puteți prepara borsch vegetarian sau supă ca un prim curs. Mâncărurile enumerate conțin mai multe vitamine, benefice pentru corpul de minerale, oligoelemente valoroase și coloranți naturali. Toate acestea într-un fel sau altul stimulează producția de sucuri gastrice și intestinale.

În orice supe, puteți adăuga cereale, făină de grâu și cartofi tocați. Pentru ca legumele să păstreze cât mai multe vitamine și minerale utile, coaja trebuie îndepărtată cu un strat foarte subțire, spălați produsele înainte de a le curăța, nu le țineți în apă înainte de fierbere, nu scăpați bucățile decât în ​​apă clocotită și nu le încălziți. să fiarbă.

Orice varietate de supe trebuie servită imediat după preparare, deoarece în timpul încălzirii și depozitării pe termen lung, majoritatea vitaminelor sunt distruse.

Cursuri secunde

Carnea poate fi fiartă (omisă printr-un măcinător de carne sau întreg) sau coaptă fără grăsime. Nu limitați dieta pacienților fierți sau aburit - se pot plictisi repede. De exemplu, carnea proaspătă poate fi făcută în paturi de diferite forme, chifteluțe sau chifteluțe care pot fi ușor gătite în bulion de legume. Mâncărurile preparate pot fi servite pe masă cu sosuri vegetale, legume tocate, legume tocate, mirodenii tocate, suc de lamaie. Pentru a îmbunătăți gustul, carnea poate fi îndulcită sau fiartă pentru un cuplu cu mere, roșii sau diverse verdeață.

Carnea de pasăre coaptă în folie este foarte gustoasă și sănătoasă. Porțiunile de pui sau de curcan trebuie să fie învelite în folie, legată cu o șnur și coapte într-un cuptor preîncălzit la temperatură medie până la gătit.

Pentru ca vitaminele și proteinele sănătoase să fie conservate în carne și pește, trebuie să se respecte următoarele reguli simple atunci când se prepară astfel de produse.

Fileurile de carne și de pește nu pot fi înmuiate în apă, puteți clăti numai cu apă curgătoare. După aceasta, produsele semi-finite trebuie imediat supuse gătitului.

Peștele și carnea ar trebui să fie fierte în apă fiartă sărată, aducându-se la pregătire la căldură scăzută sub capac.

Dacă punem aceste produse în apă rece, atunci când sunt încălzite, majoritatea vitaminelor se vor prăbuși.

Coaceți carnea sau fileurile de pește trebuie să fie la o temperatură de aproximativ 200 ° C. Dacă este prea fierbinte, vasul final va fi uscat. După ruperea stratului superior, focul ar trebui să fie redus.

În diverse boli ale stomacului și intestinelor, putem recomanda includerea în ouă a ouălor fierte fierte sau "în sac". Ca fel de mâncare, este permisă utilizarea legumelor aburite, o varietate de sosuri și mâncăruri de cereale.

Mâncăruri din legume

Înainte de curățare și pregătire ulterioară, legumele și fructele trebuie spălate cu o pensulă sub apă curgătoare, apoi se îndepărtează cu un strat foarte subțire, se clătesc din nou și apoi se fierbe. În cazul în care felul de mâncare cu legume fierte este foarte lichid, puteți adăuga făină de grâu, pesmet, biscuiți etc. ca un îngroșător. Pulpa de legume este o garnitură excelentă pentru carne și produse din pește.

Pentru a diversifica dieta zilnică a pacientului, puteți să coaceți sfecla, țelina și cartofii în cuptor fără a le dezlipi.

Vase de cereale

Pentru ca semănatul și hrișca zdrobită să nu se împacă în timpul gătitului, le puteți amesteca cu albușul de ou (1 proteină per 0,5 kg de cereale), împrăștiați-o uniform pe o pergament pe o foaie de copt, puneți-l într-un cuptor preîncălzit și uscați puțin. Apoi se toarnă în apă fierbinte sau lapte și se fierbe într-o baie de apă sau de aburi până se pregătește.

Orezul și grâul de orz trebuie fierbe în apă clocotită.

Dacă aveți nevoie să gătiți un terci gros, bine fiert, turnați cu apă rece (1 parte grăsimi 3-4 părți apă), aduceți la fierbere și gătiți, amestecând constant, până când fierbe.

Vasele cu aburi

Tratamentul prin aburi vă permite să aduceți mâncarea la pregătire și, în același timp, să păstrați vitaminele și alte substanțe benefice.

Datorită acestei tehnologii, chiar și cu numeroase restricții dietetice, dieta zilnică a pacientului va fi variată: el va putea să mănânce budinci, cereale, legume și carne, omelete.

băuturi

Rata consumului de lichide pentru persoanele sănătoase este de cel puțin 1,5 litri pe zi. Pentru boli, cantitatea de lichid de mai sus trebuie redusă sau crescută. Lipsa apei și a altor fluide în dieta zilnică conduce la tulburări metabolice, constipație, insuficiență renală și alte complicații nedorite.

Ustensilele utilizate pentru fabricarea sucurilor și a altor băuturi trebuie să fie curate, imediat înainte de utilizare, acestea trebuie turnate cu apă clocotită.

Produse lactate

Pacienții trebuie să folosească chefirul, care este fabricat din lapte cu conținut scăzut de grăsimi și ciuperci speciale de kefir. Bioxidul de carbon în kefir stimulează peristaltismul intestinal, îmbunătățește secreția de funingine și asigură digestia completă, iar acidul lactic sporește imunitatea naturală și elimină microorganismele putrefactive.

În absența contraindicațiilor, puteți include lapte dulce, iaurt, băuturi din lapte, ceai cu lapte și legume, fiert în lapte în dieta zilnică.

Gastrita cu secreție crescută, ulcer gastric sau ulcer duodenal

Alimentele trebuie fierte, pudrate sau aburite, nu prea calde sau reci. Conținutul de calorii al fiecărui vas este calculat în conformitate cu normele de vârstă, cantitatea necesară de proteine, carbohidrați și grăsimi este determinată în același mod. De asemenea, este posibilă numirea suplimentară a vitaminelor C și B. Utilizarea sarei trebuie limitată la minimum.

Excluse din dietă:

- pâine și produse din făină,

- carne slabă, pește, pasăre, fără tendoane și filme,

- băuturi cu lapte fermentat, brânză, smântână, brânză obișnuită,

- ouă fierte tare și ouă amestecate,

- fructe crude, produse de cofetărie,

- sosuri și mirodenii,

- cafea, cacao, băuturi carbogazoase,

- orice grăsime, carne de vită, carne de oaie și grăsimi de gătit.

Mesele sunt efectuate prin metoda fracționată (de până la 6 ori pe zi). La culcare, pacientului i se administrează kefir proaspăt, lapte sau cremă proaspătă proaspătă.

Nutriția trebuie să conducă la reducerea mecanică, chimică și termică maximă a tractului gastrointestinal, reduce inflamația, îmbunătățește vindecarea ulcerelor și asigură nutriție în timpul odihnei patului.

Compoziția chimică și valoarea energetică: proteine ​​- 80 g (60-70% animale), grăsimi - 80-90 g (20% legume), carbohidrați - 200 g; sare - 8 g, lichid liber - 1,5 l.

Includeți următoarele produse:

- pâine de grâu uscată ușor și biscuiți din aceasta, biscuiți neacși și lapte, biscuiți, biscuiți,

- lapte întreg, condensat, concentrat și pulbere, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână proaspătă, rasă printr-o sită sau brânză tocată cu un malaxor, lapte proaspăt,

- unt unsal, ulei de măsline, floarea-soarelui și soia,

- ouă fierte, omlete de aburi,

- supe de lapte cu adaos de cereale măcinate, fulgi de ovăz, mici vermicelli, fidea de casă,

- carne de vită, roșii, cotlete, file de pui sau carne de pui, carne slabă fiartă (carne de vită), pește nesănat sau fiert,

- paste fierte, cereale de cereale și budinci,

- piureul de legume (varza, spanacul si castravetele sunt interzise), verzile tocate (se adauga la supele si felurile principale);

- compoturi de fructe și fructe de padure, jeleu, jeleu, carne de pepene verde, frecat printr-o sită,

- zahăr, gem, miere de lumină naturală,

- lapte și sosuri de ou cu unt adăugat,

- ceai slab cu smântână sau lapte natural, cacao slab, decoct de șold de scorțișoară, fructe dulci și fructe de fructe de fructe de padure.

Meniul de eșantioane

Micul dejun 1: două ouă fierte, lapte.

Pranz: supa de ovaz, sos de aburi de pui, jeleu de fructe.

Prânz: lapte de cremă, șolduri de bujori.

Cina: lapte de orez, lapte.

Orz supa de lapte supa

Ingrediente: orz de perle - 40 g, apă - 700 ml, unt - 20 g, lapte - 150 g, zahăr, jumătate de gălbenuș de ou.

Cerealele spălate se toarnă apă rece și se fierbe la foc mic sub capac pentru cel puțin 3 ore. Apoi frecați printr-o sită cu lichidul și aduceți-l la fiert. Se condimentează laptele ușor răcit fiert, amestecat cu gălbenușul de ou, adăugați zahăr, unt.

Supă de cremă

Ingrediente: carne de vita - 800 g, cartofi - 10 buc., Unt - 100 g, oua - 4 buc., Crema - 1 sticla.

Cartofii fierți în apă sărată, se freacă fierbinte prin sită, se diluează cu bulion, se fierbe, se adaugă unt, se fixează cu gălbenușuri brute, se diluează cu smântână și se încălzește.

Supa de crema de pui

Ingrediente: pui - 1 buc., Faina - 2 linguri. linguri, ulei - 4 linguri. linguri; pentru dressing: ouă - 2 buc., lapte sau smântână - 1 ceașcă.

Se fierbe carnea de pui, se separa carnea de oase, se lasa cateva fileuri pentru garnitura si se trece peste restul carnii de doua sau trei ori printr-o masina de tocat carne si se adauga 2-3 linguri de bulion rece si se freaca printr-o sita. Se prăjește făina cu două linguri de unt, se diluează cu patru pahare de bulion fierbinte și se fierbe timp de 20-30 minute. Strângeți sosul obținut, puneți puiul de piure în el, amestecați și, în cazul în care supa se dovedește foarte groasă, se diluează cu bulion fierbinte și se aduce la fierbere. Apoi scoateți din căldură, sare și sezon cu unt și gălbenușuri de ou amestecat cu lapte. Separat servi crotonii.

Supă de pește

Ingrediente: pește - 750 g, făină - 2 lingurițe. linguri, morcovi - 1 buc., patrunjel - 1 buc., ulei - 4 linguri. linguri, ceapa - 2 buc.

Pește curat, spălați, separați carnea de oase; oasele cu rădăcini și ceapa pentru a pune bucătarul pentru bulion. Pestele de pește tăiat în bucăți și se fierbe cu unt și ceapă mărunțită. Într-o cratiță, se prăjește ușor făina cu două linguri de unt, se diluează cu patru pahare de bulion de pește, se fierbe, se pune peștele preparat și se fierbe timp de 15-20 minute. După gătire, tufuiți supa și frecați printr-o sită, diluați cu lapte fierbinte, adăugați sare la gust și umpleți cu unt; adăugați gălbenușuri de ou amestecate cu lapte dacă se dorește. Serviți supa poate fi cu bucăți de pește sau chifteluțe. Pentru gatitul de cartofi se lasă 100 g fileuri de pește. Separat servi crotonii. Această supă poate fi făcută din crap, smelt, șofran, cod, șopârlă, chum și alte pești.

Ciuperci cu abur

Ingrediente: carne de vită - 150 g, apă - 0,5 cesti, unt - 1 lingura. lingura, ou - 1 buc.

Carnea se mănâncă de două ori cu un grătar fin. Adăugați ouă, o linguriță de unt topit. Frământați până la o masă omogenă, formată din bile mici. Puneți grătarul și aburul. Înainte de servire, turnați uleiul rămas.

Zrazy umplute cu omletă

Ingrediente: gălbenuș de vită - 150 g, pâine albă veche - 20 g, lapte - 15 ml, unt - 15 g, o jumătate de ouă.

Bateți oul cu lapte, turnați-l pe o tavă unsă, coaceți la foc mic cu capacul închis. Omeletul se răcește și se taie. Carnea cu paie îmbibată și presată de două ori printr-un măcinător de carne cu un grătar fin. Formați două prăjituri rotunde, puneți o omletă în mijlocul fiecăruia și prindeți marginile. Puneți grătarul și aburul. Înainte de a servi, turnați untul sau sosul de lapte rămas.

Carne de pui

Ingrediente: castravete de vita - 120 g, apa - 100 ml, unt - 1 lingura. lingură, o jumătate de ou.

Se fierbe carnea, se răcește și se coace de două ori. Frământați până când este netedă. Puneți-o într-o formă unsă și gătiți pentru un cuplu. Pudingul terminat se pune pe o farfurie, se toarnă peste untul sau sosul de lapte rămas.

Sos de lapte

Ingrediente: făină și unt - 1 lingură. lingura, lapte - 300 ml.

Se prăjește ușor făina cu unt, se toarnă treptat laptele. Gatiti, amestecand continuu, timp de 10 minute, sare dupa gust. Serviți cu mâncăruri din carne sau legume.

Găluște de pește

Ingrediente: file de pește - 100 g (pescăruș, cod, merluciu, somn), pâine albă veche - 10 g, unt - 15 g, smântână - 30 g.

Pește și pâine îmbibată în cremă printr-un măcinător de carne, adăugați o linguriță de unt topit. Formați găluștele, scufundați în apă clocotită timp de 5 minute. Înainte de servire, turnați uleiul rămas.

Pulbere din legume

Ingrediente: morcovi, conopida - 60 g fiecare, lapte, fasole verde si mazare - 30 g fiecare, unt - 25 g, zahar - 1 lingura.

Varza, fasolea si mazărea se fierb. Răsfoiți morcovii într-o cantitate mică de lapte. Totul se răcește, se mănâncă sau se șterge.

Adăugați laptele fierbinte rămas, zahărul și o lingură de unt topit, frământați până se freacă, turnați untul rămas. Poate fi servit cu ou fiert.

Orez roll cu fructe

Ingrediente: orez - 50 g, lapte - 100 g, unt - 20 g, zahăr - 1 lingura. lingură, o jumătate de ou, măr - 50 g, prune sau stafide - 20 g, apă - 50 ml.

Grind orez pe un râu de cafea. Se amestecă cu lapte și, amestecând, se fierbe. Adăugați zahăr, rece. Bateți ou cu unt, amestecați cu orez. Așezați o grosime de 1 cm pe tifon înmuiat în apă. În partea superioară se întinde un strat de mere mărunțite și prune (stafide), înfășurați. Așezați rola pe o tavă unsă și abur.

Omeletul aburit

Ingrediente: lapte - 60 g, ou - 2 buc., Unt - 10 g.

Se amestecă ouăle cu lapte, se toarnă într-o formă unsă. Aburit. Puneți pe o farfurie, puneți o bucată de unt pe partea de sus.

Morcov morfat și suflé de mere

Ingrediente: morcovi - 75 g, măr - 75 g, o jumătate de ou, grâu - 10 g, lapte - 50 g, unt - 20 g, zahăr.

Tăiați morcovii în cercuri și rotiți-le în lapte până când se înmoaie. Apoi frecați printr-o sită împreună cu merele decojite. Se amestecă cu gris, zahăr, ou bătut, o lingură de unt topit. Puneți-o într-o formă unsă și gătiți pentru un cuplu. Puneți-o pe o farfurie, apoi puneți restul de unt.

Crema de brânză

Ingrediente: brânză de vaci - 100 g, lapte - 20 ml, unt - 10 g, jumătate de gălbenuș de ou, zahăr, vanilină.

Se grindă gălbenușul cu 2 lingurițe de zahăr, se adaugă lapte și se fierbe, se amestecă continuu și fără fierbere. Se răcește, se combină cu brânză de vaci, unt, vanilie și jumătate de lapte. Toate se amestecă bine, se pun în formă. Bateți laptele și zahărul într-o spumă groasă și decorați crema.

Zucchini și budinca de mere

Ingrediente: dovlecel - 250 g, mere - 1-2 buc., Lapte - 0,25 cești, unt - 3 linguri. linguri, albușuri și gălbenușuri - câte 2 bucăți fiecare, grâu - 2 lingurițe. linguri, zahăr - 2 linguri. linguri, smantana - 0,5 cana.

Zucchini curățați, tăiați și fierbeți cu lapte și 10 g de unt până la jumătate gătite; apoi adăugați merele și zahărul tocate și fierbeți timp de încă 5 minute, apoi turnați grisul, țineți tigaia acoperită pe marginea plăcii timp de 5-10 minute, apoi adăugați gălbenușul și bateți proteinele, frământați, puneți într-o matriță, unt uns și coaceți. Serviti cu smantana.

Proaspătă de jeleu

Ingrediente: pere fără miez - 150 g, zahăr - 3 lingurițe. linguri, gelatină - 3 lingurițe, acid citric, apă - 300 g

Pulpa de păstăi tăiat în felii și se fierbe în apă, acidificată cu acid citric. Strângeți bulionul, adăugați gelatina preparată și aduceți-o la fierbere. Puneți felii de pere periat într-un castron sau castron de înghețată, turnați peste jeleu și răciți.

Cartofi de mare

Ingrediente: catina - 1 ceasca, zahar - 0,6 cana, gelatina - 2 linguri. linguri, apă - 4 pahare.

Catelul de măr de mare se freacă printr-o sită, se toarnă ouăle cu oasele cu apă, se adaugă zahărul și se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se presară bulionul, se adaugă gelatina umflată, se aduce la fierbere, se amestecă cu pasta de cătină, se amestecă, se toarnă în forme și se răcește.

Ouă de lapte de ou

Ingrediente: gălbenușuri de ou - 4 buc., Lapte - 300 g, zahăr - 120 g, gelatină - 30 g, zahăr din vanilie.

Gălbenele înțepenite cu zahăr ar trebui diluate treptat cu lapte fierbinte fierbinte, apoi, într-o baie de apă, amestecând continuu, duc la o îngroșare slabă. După aceea, opriți încălzirea, introduceți gelatina dizolvată în lapte, zahăr din vanilie, amestecați bine amestecul, turnați-o în vase porționate și răciți-o până se solidifică.