Sfeclă - un produs util, dar dificil de preparat. Adesea, nou-veniții nu reușesc să gătească în mod corespunzător legumele rădăcinii astfel încât să devină moi, dar își păstrează structura elastică și nu se transformă în ciuperci. Cum sa alegi o leguma gustoasa si dulce? Cât de mult să fierbeți piesa astfel încât să nu rămână prea greu și dur? Ce să adăugați la apă pentru gătit pentru a îmbunătăți gustul sfeclei? Și cum să accelereze pregătirea rădăcinii, dar să păstreze toate proprietățile utile?
Gust și calitate perfecte
Pentru salate, tocană și primăvară folosiți legume mici și mijlocii. Dacă sfecla este prea mare și rotundă, atunci se referă la tipul de hrănire. Astfel de legume rădăcină sunt nealcorate și blande, sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp și conțin mai puține vitamine decât opțiunile de masă.
Baza pentru salată este inspectată cu atenție. Copii cu putregai, puncte verzi și jupuite nu merită să cumpere. Sfeclă obișnuită are o nuanță uniformă, saturată roșie sau burgundă. Ce varietăți sunt mai gustoase? Rotunde sau alungite și aplatizate? Al doilea. Sunt mai dulci și mai dulci.
Este ușor să verificați gustul preformei: îndepărtați coaja de la o singură legumă sau tăiați-o în jumătate. Dacă culoarea pulpei este luminată și saturată, din rădăcină obțineți o salată perfectă. Sfeclă bătută, de obicei, se dovedește a fi proaspătă și fără gust, similar cu iarba.
Gătiți piesa de prelucrat cu pielea deteriorată nu se poate. Dar ce să faci cu copia de control? Utilizați pentru a face suc proaspăt. Sau tăiați în benzi și adormiți într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent. Legumele se înmoaie timp de 20-25 de minute. Pregătirea poate fi adăugată la salata dietetică sau spartă cu un amestecător cu ulei vegetal și sare. Se dovedește însă o gustare dieta cu o cantitate minimă de vitamina C, deoarece acidul ascorbic se evaporă în timpul tratamentului cu abur.
Preparate vegetale
Vitaminele sunt conținute nu numai în legume rădăcinoase, dar și în frunze. Vârfurile vechi sunt grele, dar cele tinere sunt delicate și suculente. Frunzele proaspete și verzi nu sunt aruncate, ci se adaugă la supele reci și la salatele de legume.
Sticla de sfeclă este spălată sub robinet. Coaja este lustruită ușor cu o perie moale, pentru a spăla murdăria, dar fără a deteriora stratul superior. Rădăcinile legumelor înainte de gătit nu curăță. Spațiile spălate sunt introduse în tava și aduse la pregătire.
Căi rapide
Cum să economisiți o jumătate de oră și să obțineți o vegetală moale, suculentă, a cărei piele este îndepărtată în câteva secunde? Utilizați secretele bucătarilor profesioniști. Este nevoie de doar două ingrediente: apă clocotită și 40-60 ml ulei vegetal. Plus o cratiță mare și un castron de gheață.
La 2-3 legume cu rădăcină medie, luați aproximativ 4-5 l de apă. Dacă există multe lichide și puține produse, umiditatea se evaporă rapid și se încălzește mai mult. Mai întâi, turnați uleiul în baza de fierbere. Se amestecă și după 3-5 minute se pune sfecla. Notch o jumătate de oră, se scurge lichidul, și legume rădăcină fierbinte sunt aruncate în gheață.
Celuloza din cauza schimbarilor de temperatura ramane elastica, dar nu prea tare. Și coaja se exfoliază și este ușor de îndepărtat chiar și fără un cuțit. Metoda are doar un minus. Acidul ascorbic se evaporă din cauza unei schimbări bruște a temperaturii. Dar în sfeclă fiartă rămân fier, potasiu, beta-caroten și calciu.
Opțiune pentru vinaigret
Pentru ca cultura rădăcină să-și păstreze culoarea bogată, nu este plasată în apă caldă, ci în apă rece. Și adăugați suc de lămâie proaspăt stropit sau oțet. Acidul pastreaza vitaminele si colorantele continute in pasta de sfecla. La 3-5 litri de lichid vor fi necesare suplimente de 30-40 ml. Și pentru ca legumele să rămână dulci, apa de gătit este umplută cu 1-2 lingurițe. l. zahăr.
Sfeclă spălată se pune într-o cratiță și se pune pe căldură maximă. Când baza de lichid se fierbe, marcați 2 ore. Capacitatea se acoperă în mod necesar cu un capac pentru a crește temperatura apei și pentru a grăbi pregătirea culturilor de rădăcini. În bastonul gol un meci. Dacă este ușor de introdus, scoateți tigaia. Sfecla poate fi turnată cu apă rece pentru a se coaja în spatele pulpei, dar aceasta nu este o condiție prealabilă.
Dacă doriți ca legumele să devină dulci fără zahăr și miere, atunci trebuie să fie coapte. Mai întâi aduceți la jumătate gata în apă clocotită. Apoi scoateți și puneți prosoape de hârtie timp de 5-10 minute pentru a absorbi umezeala. Legumele rădăcinoase semi-uscate sunt așezate în folie sau în manșonul de copt, trimise în cuptor. Alegeți o temperatură de la 190 la 250 de grade. Pregătirea va avea nevoie de 30 până la 40 de minute. Sfeclăle vechi vin mai mult timp la dispoziție, iar tinerii - mai repede.
Sfaturi suplimentare
- Pentru a conserva vitaminele, legumele sunt aduse la fierbere la căldură maximă și apoi trec la temperatura minimă. Produsul dispare de la 3 la 4 ore, întotdeauna sub capac.
- Reducerea timpului de gătire poate sări. Adăugați 25-35 g de condimente în apă clocotită, agitați timp de 5 minute. Spice purifică apa din oxigen, datorită căruia se evaporă elementele de oligoelement. Sfecla pune în bază sărată de fierbere. Dar pentru ca ea să nu piardă gustul dulce, adăugați zahăr și puțin oțet.
Sfecla este preparată în diferite moduri: într-o cratiță, cuptor, boiler dublu și chiar și un cuptor cu microunde. Principalul lucru în cazul în care gătitul nu este de a tăia coada și coaja, astfel încât piesa de lucru nu pierde vitamine și culoare. O rădăcină fierbinte înmuiată în apă rece sau în gheață. Apoi, culoarea produsului va fi saturată, iar coaja este ușor separată de celuloză.
Cum să gătești sfecla
Sfeclă roșie este o legume unic, fără de care este imposibil să vă imaginați bucătăria slavă. Face parte din mai multe feluri de mâncare preferate - cum ar fi borscht, vinaigrette, supă de sfeclă roșie, hering sub blană și salate diverse. Prin urmare, mulți sunt interesați de modul în care trebuie să se gătească corect și, cel mai important, să se gătească rapid sfecla și ar fi bine să salvați toate vitaminele cu care această legume este atât de bogată.
Cum să alegeți sfecla pentru gătit
Pentru a obține o mâncare gustoasă și sănătoasă de sfecla, trebuie să alegeți legume rădăcinoase tineri: ele sunt mai moi și mai gustoase. Cultură rădăcină selectată ar trebui să fie de dimensiuni medii, dense, cu o piele subțire de culoare roșu închis, fără urme de deteriorare și putregai.
Culturile rădăcinoase mari sunt lăsate deoparte - poate că nu este deloc sfecla roșie, ci furaje.
În principiu, soiurile de hrană pot fi consumate, dar, pe lângă faptul că nu sunt atât de dulci, compoziția chimică a îngrășămintelor folosite pentru a crește plantele este puțin alarmantă. Trebuie să ne amintim că compoziția îngrășămintelor pentru culturile alimentare și pentru furaje este diferită, deci este mai bine să nu riscați aceasta.
Cel mai bun este soiul Bordeaux - rădăcini mici, aplatizate, de culoare luminată de culoare burgundă, cu piele subțire.
Dacă aveți ocazia să cumpărați sfecla cu vârfuri, este minunat. Verzii vă vor arăta prospețimea rădăcinii, în plus, vârfurile în sine sunt foarte utile și din acesta puteți găti câteva feluri de mâncare foarte gustoase.
Cum să gătești sfecla
Această întrebare interesează nu numai amatorii în gătit - la urma urmei, trebuie să fie gătită astfel încât să păstreze maximum de substanțe utile. Există mai multe moduri de a găti sfecla rapid și gustoasă.
1 mod
Această rețetă va lua mult timp, dar vă va permite să salvați toate vitaminele pe care sfecla sunt atât de bogate.
Rădăcina se toarnă complet cu apă rece și se pune pe aragaz, expunând temperatura maximă. După fierbere, temperatura este redusă, iar sfecla este gătită la foc moderat timp de încă 2-3 ore, în funcție de dimensiune.
2 moduri
Procesul de gătit poate fi redus la o oră prin turnarea apei fierbinți pe sfecla. Pentru ca temperatura apei să fie chiar mai mare, trebuie să adăugați trei până la patru linguri de ulei vegetal.
3 fel
Această metodă este folosită de bucătarii profesioniști. Sfecla este fiartă la temperatura maximă cu uleiul vegetal adăugat în apă timp de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărime, apoi îndepărtat din sobă și turnat cu apă rece timp de încă 10 minute. Diferența de temperatură bruscă va aduce rădăcina la pregătire totală. Singurul negativ - cu o astfel de procesare, vitamina C este complet distrusă.
4 moduri
Această metodă nu poate fi numită rapidă, dar se dovedește foarte gustoasă. Sfecla este învelită în hârtie de copt și introdusă într-un cuptor cu microunde timp de 25-30 minute.
Puteți înfășura legumele în folie și le puteți coace în cuptor la 200 de grade. Dar vitamina C cu această metodă, din păcate, de asemenea, nu supraviețuiește - se prăbușește deja la 190 de grade.
Sfeclă roșie este întotdeauna mai dulce decât fiartă, așa că această metodă este bună dacă leguma este folosită pentru a face salate în viitor.
Cum să gătești rapid și corect sfecla: 7 sfaturi bune
Cu toții îi iubim sfecla pentru unicul ei, spre deosebire de orice gust și multe proprietăți utile. Mai presus de toate, este apreciat pentru prevenirea bolilor inimii și a vaselor de sânge, precum și a anemiei: sfecla este bogată în substanțe precum fierul, potasiul și magneziul, care afectează favorabil procesele de formare a sângelui în organism.
Conținutul ridicat de fibre face ca sfecla să fie un produs cu adevărat alimentar care îmbunătățește metabolismul și elimină toxinele. Nu uita de setul de vitamine (A, B1, B5, B9, C și PP), datorită căreia sfecla ne ajută să facem față cu deficitul de sănătate și de vitamina.
Din păcate, suntem obișnuiți să gândim că sfecla de gătit este lungă și obositoare: într-adevăr, dacă o puneți într-o tavă cu apă rece, se va găti timp de 2 până la 3 ore, ceea ce nu poate respinge oricine își valorizează timpul din acest produs.
Am decis să colectăm cele mai eficiente sfaturi despre cum să gătim sfeclă cât mai repede posibil și, în același timp, să păstrăm toate proprietățile sale benefice unice.
Temperatura scade
Această metodă este ideală pentru cei care decid să gătească rapid sfeclă întregă în tigaie.
Dacă aveți nevoie urgentă de sfecla fiartă pentru gătit, vă sfătuim să faceți ca un bucătar profesionist: lăsați-l în apă clocotită timp de o jumătate de oră, scurgeți apa și puneți-l imediat sub un curent de apă cu gheață.
Lăsați sfecla să se răcească sub apă timp de 10-15 minute: o astfel de diferență puternică de temperatură o va aduce la pregătire.
Sfecla - peste tot în cap, sau cum să gătească sfecla?
Un număr mare de mâncăruri din bucătăria rusă clasică nu se poate face fără sfecla. Un exemplu este borșul, vinaigretul, heringul sub blană, supa de sfeclă roșie și multe altele. De asemenea, a apreciat rădăcina roșie și bucătarii moderni, continuând să inventeze tot mai multe rețete și mâncăruri noi cu el.
Se poate vorbi fara sfarsit despre beneficiile sfeclei. Este bogat în "vrac" de vitamine. Proteine, grăsimi sănătoase, fibre sunt, de asemenea, în ea. Sucul de sfeclă restabilește metabolismul și face posibilă scăderea în greutate. Morcovii, în combinație cu recolta miraculoasă de rădăcini, dacă insistați la vodcă cu miere, vă va oferi imunitate "Spartan" și vă vor ajuta să uitați de răceli și SARS.
Dar sfecla preparata corect in apa nu are contraindicatii si beneficii suplimentare, imbogatita cu fier, fosfor, iod, vitamina U etc. Este important sa intelegem ce fel de mancare se face corect si repede, pentru ca, de obicei, fierbe timp de 40 de minute și dacă începeți să fierbeți în apă rece - apoi la 2 ore.
Care sunt modalitățile de fierbere a sfeclei?
Cel mai important lucru este să ne amintim că sfecla, cum ar fi cartofii, este mai bine gătită "în uniformă", după ce a fost spălată bine. 2 ore de gătit nu ne sunt potrivite, așa că vom lua în considerare numai acele metode care ne vor ajuta să gătim rapid și gustoase.
- Cum să gătesc rapid sfeclă în tigaie? Pentru aceasta, este mai bine să alegeți fructe mici sau mijlocii, deoarece se gatesc mai repede. Și o fierbem într-un mod extrem, ceea ce va ajuta la aducerea legumelor noastre în 15 minute în loc de ora prescrisă. Pentru a face acest lucru, reduceți fructele în apă fiartă, astfel încât acestea să fie sub apă, aproximativ 8 cm. Nu acoperim capacul. Apoi, după 15-20 de minute, scufundați fructele sub apă rece. Totul, sfeclă este gata pentru salată.
- Puteți găti, de asemenea, sfecla în cuptorul cu microunde. Va fi puțin mai lung - 25-30 minute, dar nu mai puțin gustos. Deși procesul de gătire în cuptorul cu microunde seamănă mai degrabă cu coptul produsului. Totul este simplu aici: puneți sfecla într-o pungă pentru coacere, fixați pe un cuptor cu microunde la 200 de grade și lăsați timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea fructului.
- Următoarea metodă este identică cu cea anterioară. Prin același principiu, puteți să coaceți sfecla în cuptor, după ce o împachetați în folie. Se pare foarte gustos.
- Există o mulțime de videoclipuri foarte interesante și apetisante pe Internet cu privire la modul de gătire a sfeclei într-un aragaz lent. Aceasta este probabil cea mai ideală modalitate de a păstra toate proprietățile benefice ale sfeclei brute și de a economisi timp pentru gătit.
Gatiti-va intr-un multivariat
Luați în considerare opțiunile pentru modul de gătire a sfeclei în multicooker Redmond, deoarece acest model particular are multe moduri și programe manuale.
Prima modalitate este de a găti sfecla pentru un vinaigret, de exemplu, în modul "Cooking". Pentru a face acest lucru, alegeți fructe sănătoase, tăiați cozile, spălați bine cu apă. Apoi, așezați pe grilaj și se toarnă apă la 1,5 cm, se lasă timp de 40-60 de minute.
Următorul mod - modul "Steamer". Cu toții am auzit despre beneficiile dietetice ale alimentelor aburite - același lucru este valabil și pentru sfecla.
Este imposibil să-l digerați cu abur la 80-100 de grade și să erați dacă îl gătiți corect, mai ales. Această metodă este puțin mai rapidă decât cea anterioară (40 de minute în medie), dar poate fi și ea accelerată prin tăierea sfeclei în bucăți, apoi prin așezarea pe grilă.
Repet, sfecla prelucrata si chiar si tocata nu-si va pierde proprietatile, iar la sfarsitul gatitului veti fi surprinsi cat de delicat si gustos a devenit, inmuiat cu vapori de apa.
Cât de bine să gătiți?
Mai sus, ne-am uitat la felul de a găti sfecla. Iar acum oferim exemple de alegere a sfeclă roșie potrivită și ce să facem ca sfecla să nu-și piardă culoarea sau să nu fiarbă moale.
- Majoritatea oamenilor preferă soiul Bordeaux. Aceste soiuri mici și aplatizate sunt cele mai delicioase și bucătar suficient de repede.
- Nu o curățăm înainte de gătit, așa cum am știut deja mai sus, doar bine.
- În procesul de gătit sfecla nu sunt sare, deoarece acest lucru va crește timpul de gătit și de a face fermă firma, deși aici vă place deja cineva.
- Pregătirea sfeclei este verificată în același mod ca și pregătirea cartofilor fierți - cu un cuțit sau o furculiță.
- Cei care nu-și plac mirosul de sfecla fiartă, pot arunca o pâine în tigaie cu sfecla.
- În cazul în care sfecla este încă curățată și vă este teamă că își va pierde culoarea, adăugați puțin suc de lămâie sau o lingură de zahăr la momentul gătitului.
- Magazin de legume rădăcină deja fiert poate fi în frigider timp de până la 3 zile, și în congelator timp de până la șase luni, și chiar aici toate proprietățile utile vor rămâne. De ce să nu spui despre gust...
- Indiferent de metoda aleasă, după fierberea sfeclei, clătiți-o întotdeauna sub apă rece, astfel încât pielea se îndepărtează mai ușor.
Sperăm că sfatul nostru vă va ajuta să gătiți sfeclă rapid și fără probleme și cineva va descoperi deloc acest produs dulce și gustos și îl va include într-o dietă regulată.
Cum să gătești rapid și corect sfecla
O întrebare care interesează nu numai "manechinele" de la gătit.
Cum să gătești rapid și corect sfecla - o întrebare care este cerută nu numai "cazane" de la gătit. În pregătirea sfeclei suficiente subtilități și trucuri. Cunoștințele lor vor facilita realizarea rezultatelor, vor fi gustoase și utile. Deci, cum să gătească sfeclă rapid și ușor?
Cât timp gătește sfeclă?
Sfecla preparată de la 20 minute la 3 ore, în funcție de metodă, dimensiune și vârstă.
Ce este acolo:
Gatiti timp de 2-3 ore
Dacă o puneți într-o cratiță cu apă rece și puneți-o pe aragaz, timpul de gătire va fi de 2-3 ore (în funcție de dimensiune). Ardeți rapid sfecla nu va funcționa, dar, nutriționiști spun, unele vitamine rămân.
Gatiti timp de 1 ora
Dacă în apă fierbinte - apoi o oră. Dar procesul poate fi accelerat.
Abordare profesională la sfecla de gătit
Profesioniștii pregătesc sfeclă după cum urmează: după ce au fiert aproximativ 30 de minute, se scurge apa și se pune într-un curent de apă rece (mai rece decât cel mai bine) timp de 15 minute. Deci, întregul proces durează 40-50 de minute.
Gatiti sfecla in 15-25 de minute!
Dacă doriți să gătiți sfecla chiar mai repede, puneți-o pe o căldură mare, nu reduceți și nu acoperă tigaia cu un capac. (Cu toate acestea, din vitamina C în acest caz, nimic nu va mai rămâne). Dar atunci ar trebui să existe o mulțime de apă, ar trebui să acopere rădăcini de 8 cm mai sus, altfel se va fierbe înainte de prepararea legumelor. După 15 minute - sub apă cu gheață timp de 5-10 minute. Totul, sfeclă este gata.
Se fierbe 40 de minute +
Metoda "lungă": foc mare (dacă este aruncat în apă rece) înainte de fierbere - căldură medie (40 minute) - foc liniștit (până când este gata). Apa, în același timp, se toarnă centimetri 5 deasupra nivelului de sfecla.
Opriți întotdeauna procesul cu apă rece. Apoi sfecla, cu excepția faptului că "vine", este ușor de curățat.
Nu rapid, dar gustos - în cuptorul cu microunde
Nu este cel mai rapid, dar foarte gustos mod de a găti sfecla - nu gătiți, ci coaceți într-un cuptor cu microunde sau cuptor la 200 de grade, plasat într-o pungă pentru coacere. Este nevoie de aproximativ 25-30 de minute; dacă temperatura nu este atât de ridicată sau sfecla este mare și veche, atunci va dura mai mult timp.
- Este important! Vitamina C este distrusă la 190 grade C
Apropo, sfeclă copt este mai dulce decât sfecla fiartă. Și se recomandă utilizarea în rețete pentru salate și vinaigrette.
Mai multe despre nuanțele sfeclei de gătit rapid:
Alegeți rădăcini mici aplatizate cu piele subțire de soiul Bordeaux, sunt mai gustoase, mai frumoase și se prepară mai repede.
Se toarnă o lingură de ulei vegetal în apă clocotită cu sfeclă roșie (am găsit o recomandare pe Internet, nu am încercat eu însumi).
Modul barbar: coji sfecla, le taie in bucati, intr-un cuvant, se actioneaza ca si cartofii. Într-un aragaz sub presiune, fierbeți-l timp de 20 de minute, pre-tăiat în benzi.
10 secrete despre cum să gătească sfeclă, și nu numai
1. Curățarea nu curăță. Greu, cu o perie, spălați. Nu îndepărtați coaja, gătiți-o cu ea. Coada nu este tăiată. Dacă integritatea sfeclă este ruptă, sucul va curge din ea și va deveni apoasă și albicioasă. Sfecla sunt curățate dacă trebuie să fie stins.
2. Sare, nu sare. Sfecla nu este sărată la începutul gătitului, deoarece sarea este încă evaporată și nu are sens. În plus, sarea va face solidul vegetal, ceea ce înseamnă că va crește timpul de gătit deja lung. Sare direct sfeclă de sfeclă. Dar nu toate casnicii ar fi de acord. Unii cred că este necesar să adăugați sare la începutul gătitului, altfel nu va avea un gust bun.
3. Cum să păstrați culoarea. Dacă doriți ca sfecla să-și păstreze culoarea strălucitoare frumoasă, adăugați o jumătate de lingurită după aceasta după fierbere. oțet sau lingură. zahăr sau suc de lămâie.
4. Cum să neutralizați mirosul. Nu toată lumea îi place mirosul de sfecla. Pentru al neutraliza, aruncați o coajă de pâine într-o cratiță.
5. Cum să verificați disponibilitatea. Pregătirea pentru sfeclă este verificată cu o furculiță: ar trebui să intre ușor și ușor în legumă.
6. Dacă aveți sfeclă proaspătă curățată, ea nu poate fi ținută în aer, pentru a nu distruge vitamina C.
7. Dacă sfecla este uscată. Dacă sfecla dumneavoastră a fost uscată, nu vă grăbiți să o aruncați: ardeți cu apă clocotită, acoperiți cu apă la temperatura camerei și lăsați-o să se umfle. Apoi puneți focul fără a schimba apa.
8. Cum să nu "pictezi" legumele într-un vinaigret. Vrei să gătești un vinaigret? Tăiați sfecla fiartă sau coaptă în bucăți și presărați imediat cu ulei vegetal, apoi alte legume (cartofi, de exemplu) nu vor fi vopsite.
9. Despre beneficiile bulionului de sfeclă. Nu turnați bulionul de sfeclă, care va rămâne după sfecla de gătit! Este mai bine să adăugați cantități egale de suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir (cât de mult - ajustați-vă, în funcție de cantitatea de decoct). Se va dovedi a fi o băutură răcoritoare delicioasă și vindecătoare, nu mai rău decât kvass-ul de sfeclă, a cărui pregătire este mai supărătoare. Cu efecte diuretice, laxative, antihipertensive și lipotrope.
10. Despre vârfurile de sfeclă. Asigurați-vă că ați învățat cum să gătiți feluri de mâncare din topurile de sfeclă, de exemplu, adăugați-le la borș și sfeclă, deoarece sfeclă sunt utile și vârfurile de sfeclă sunt chiar mai utile - există o doză de încărcare de vitamine. Doar mâncarea va merge în vârfurile tinere, vechea nu este bună.
Toate secretele de sfeclă de gătit pe sobă
Postat pe 09/24/2017 de către VariVkusno în Sfaturi de menaj
Sfeclurile fierbinți, pe lângă faptul că întregul an nu ne-a părăsit masa, sunt indispensabile în pregătirea unor feluri de mâncăruri tradiționale, cum ar fi vinaigretul și heringul sub blană.
Nu există o persoană care să nu-i placă borsch-ul, caviarul de sfeclă de casă, salatele simple de sfeclă și alte feluri de mâncare gustoase și gustări cu această legume rădăcinoase.
Sucurile crude sunt rareori folosite, deoarece nu sunt la fel de gustoase ca fierte și sunt destul de greu de digerat.
Cum să fierbeți sfecla până când se fierbe pe sobă și să o faceți rapid și gustoasă? Câte ore sau minute pregătesc sfecla?
Există mai multe rețete pentru sfeclă de gătit în piei lor și decojite, precum și întreg și tăiate în bucăți.
Sfeclă de gătit în coaja
În cele mai multe cazuri, sfecla trebuie să fie gătită fără a îndepărta coaja, deoarece în formă finită, poate fi ușor și fără pierderea de pulpă răzuită cu un cuțit.
Pentru a părăsi vitaminele, sfecla este fiartă timp de 2-3 ore după fierbere, în funcție de dimensiune (cele mai mari și mai mari pot fi mai lungi).
Trebuie să puneți legumele în apă rece, astfel încât să acopere cel puțin pe deget, după fierbere reduceți căldura și acoperiți cu un capac.
Pentru a găti sfecla timp de 1 oră, umpleți-o cu apă clocotită și fierbeți de această dată adăugând 3-4 linguri de ulei vegetal în apă pentru a crește temperatura apei.
Poți să gătești cu adevărat grămadă de sfeclă întregi, literalmente într-o jumătate de oră, dar, bineînțeles, nu e vorba de conservarea vitaminelor.
Puneți tigaia într-un incendiu mare, fără a o acoperi cu un capac, și gătiți timp de 25-30 de minute.
Ar trebui să existe multă apă pentru a acoperi legumele cu 8-9 cm, altfel se va fierbe până când produsul este gata.
Apoi puneți-l sub apă foarte rece timp de 10 minute. O scădere bruscă a temperaturii va aduce rapid legumele la starea dorită.
Nu uitați înainte de a pune leguma rădăcină în oală, spălați-o complet de murdărie și frecați-o cu o perie.
Cum să gătești sfecla decojită
Nu este recomandat ca această rădăcină de legume să fie curățată înainte de gătire, pentru a evita pierderea de culoare, însă există cazuri în care trebuie să gătiți sfeclă în felii, cubulete sau chiar rase, pentru a accelera procesul de fierbere.
Dacă vă decideți să gătiți sfecla fără coaja, atunci până când este gata, nu închideți capacul - veți pierde o culoare roșie închisă.
Pentru a vă asigura că nu se întâmplă acest lucru, adăugați 1 linguriță de oțet sau suc de lămâie pe kg de sfecla în apă clocotită. Gustul acru este corectat de zahăr sau de miere.
Deci, cum să gătești sfecla tăiată:
- Spălați sfecla, coaja și tăiați în părți egale.
- Puneți într-o cratiță și adăugați apă la un nivel care este de 2 cm deasupra legumelor.
- Puneți sfecla pe un foc mic și gătiți timp de 20 de minute.
- Verificați disponibilitatea.
- Se răcește legumele rădăcinoase pregătite sub apă rece și se scurge apa.
Este mai bine să nu gătești sfeclă roșie pe sobă, dă tot sucul și absoarbe lichidul.
Secretele de gatit sfecla fiarta
Alegeți pentru a găti sfecla plată mică, cu o piele subțire (varietate de bordeaux), gustă mai bine și gătește mai repede.
Sfeclă de fierbere poate fi într-o tigaie de aluminiu sau oțel inoxidabil, smalț, se va pata, dar puteți curăța placa cu bicarbonat de sodiu.
Pentru ca tot sfeclă să nu fie apoasă, este imposibil să tăiați coada, indiferent de cât timp este, altfel sucul va curge și cultura rădăcinii va pierde textura și culoarea dorită.
Întrebarea despre cum să gătească sfecla fără a pierde culoarea este, de asemenea, de îngrijorare pentru gospodine, deoarece culoarea luminos bogată este foarte important pentru această recoltă rădăcină.
Se fierbe sfecla, astfel încât să nu-și piardă culoarea, poți adăuga la ea după fierbere 0,5 linguriță. 6% oțet pe 1 kg de sfecla sau 1 lingurita de zahar.
Salatarea sfeclei în timpul gătitului nu este necesară, va deveni solidă, se va găti mai mult și se va pierde sucuri, se va adăuga mai bine sarea la vasul preparat.
Pentru a fierbe sfecla fără miros, aruncați în tigaie o crustă de pâine neagră.
Este mai bine să nu verificați disponibilitatea legumelor prin lipirea unui cuțit sau a unei furci, deoarece sucul poate ieși. Faceți acest lucru numai atunci când sunteți deja sigur că sfeclă au gătit.
În apă rece, sfecla vine la pregătire și este mai ușor de curățat, așa că după gătit, îl scufundați imediat în apă cu gheață.
Dacă leguma brută se usucă și se înmoaie, se poate aduce în formă prin înmuiere în apă clocotită, apoi se toarnă cu apă la temperatura camerei și se lasă să se umfle.
Pot să pregătesc sfecla înghețată? Desigur, trebuie doar să lași legumele congelate complet dezghețate în aer, fără a le pune în apă.
Sfeclă fiartă din calorii este de 49 kcal. Proteine - 1,8 g, grăsimi - 0 g, carbohidrați - 10,8 g
Depozitați sfecla fiartă ar trebui să fie într-un loc rece, dacă nu intenționați să-l mănânce în aceeași zi.
Ce să faci cu sfecla care nu este tocată, dar deja curățată și tăiată?
Gatiti-va in cuptorul cu microunde.
în pachet și în cuptorul cu microunde, pregăteam toate legumele pentru salată timp de o jumătate de an deja timp de 5-10 minute și ați terminat)
Eu fac salata pe un rastel, in general, de la proaspat facut... Pot, de asemenea, sa se amestece cu morcovii. usturoi puțin și maioneză. Mmmm, delicios, și este util. maioneza poate fi inlocuita cu smantana - dar nu atat de bine
Puneți punga, nou. Aerisire pre-aerisire. Cuptor cu microunde timp de 3-4 minute. Verificați dacă acesta a atins starea, dacă trebuie să puneți mai mult. Pachetul din cuptorul cu microunde este umflat, ar trebui. Nu am preparat morcovi, sfeclă sau cartofi în microunde pentru a găti mult timp în salate, se dovedește mult mai rapid.
Pe această temă, cuptorul cu microunde este o soluție excelentă! Încercați :)
Câte sfecla sunt fierte: sfaturi pentru gătit corect
Multe mâncăruri gustoase și sănătoase sunt preparate pe baza sfeclei fierte. Dar unele gospodine, chiar și cele experimentate, se confruntă cu o problemă cât de mult să gătească sfecla. Acesta nu este un motiv pentru a refuza un produs atât de valoros și feluri delicioase de la el. Prin urmare, vă vom spune cât de multe sfecla sunt fierte și cum să le gătiți în mod corespunzător și rapid.
Câte sfecla sunt preparate: pregătire corespunzătoare
În mod corespunzător gatiți sfecla au nevoie de netratate. Dar înainte de gătire ar trebui să fie spălat bine și puteți folosi o perie. Cozile de cozonac nu sunt taiate, se gateste cu ele, asa ca atunci cand se gateste, nu vom pierde culoarea si gustul.
Să începem Se toarnă apa într-o cratiță de smalț, astfel încât să acopere complet sfecla și să se aprindă. Pe măsură ce apa se fierbe, se adaugă suc de lămâie și se pune sfeclă în apă.
Acum focul trebuie să fie redus la minim. Acoperiti vasul cu un capac si lasati sfecla sa fiarba timp de 40-50 de minute. Viteza de gătit depinde de mărimea legumelor.
Asigurați-vă că sfeclă au fost acoperite cu apă tot timpul, dacă este necesar, puteți adăuga apă fiartă în acest proces.
Verificați dacă sfecla poate fi preparată cu un cuțit sau o furculiță. Dacă este ușor de prăjit, înseamnă că sfecla dvs. este gătită și gata de utilizare, dacă este încă grea, lasă-l timp de încă 10-15 minute să fiarbă sub capac.
Sfeclurile fierte ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de 10 minute, astfel încât să fie mai bine curățate. Iar o astfel de diferență de temperatură face ca sfecla să fie pregătită.
Acum rămâne doar să o curățați și să adăugați la felul de mâncare.
Câte sfecla sunt gătite într-o tigaie
Această metodă de preparare a sfeclei este potrivită pentru cei care au puțin timp. Puteți să preparați sfecla într-o tigaie prin coaja și tăind-o în benzi sau zaruri, apoi sfecla dvs. va fi gătită în doar 20 de minute, iar dacă tăiați în 4 bucăți, în 35 de minute.
Câte sfeclă gătită în cuptorul cu microunde sau cuptorul
Pentru a găti sfecla în cuptorul cu microunde, veți avea nevoie de o pungă de plastic sau de o placă pentru cuptorul cu microunde. Sfeclă de gătit în cuptorul fără microunde fără apă, dar în legumele pe care trebuie să le faceți din 30 de găuri cu ace sau alt obiect lung și ascuțit.
Am setat puterea maximă și în 10-15 minute (în funcție de mărimea legumelor) va fi gata.
Același principiu de gătit este folosit pentru prăjirea sfeclei în cuptor. Înfășurați legumele în folie și puneți-le în cuptor timp de 40-50 minute cu o temperatură de 180 de grade. Această metodă este bună deoarece economisește cantitatea maximă de substanțe utile în sfecla.
Câte sfecla sunt fierte într-un aragaz lent sau un cazan dublu
Sfecla poate fi gătită într-un aragaz lent în modul "coacere". Pentru pregătirea sfeclei de dimensiuni mari, va dura o oră, pentru cele mai mici, 40 de minute sunt suficiente și dacă gătiți sfecla tăiată în cuburi pentru un cuplu, atunci 15 minute vor fi de ajuns.
Sfeclă întregi fiartă într-un boiler dublu timp de 50 de minute, iar pentru paiele tocate, 30 de minute sunt suficiente.
Cum sa alegi sfecla?
Când cumpărați sfecla, este mai bine să alegeți o legume de dimensiuni medii. Delicios sfecla dulce are o culoare bogată în culoarea roșu închis. Încercați să alegeți sfecla cu piele subțire.
Sfeclă spartă este considerată mai dulce și mai multă zahăr, dar rotundă sau alungită conține mai puțin zahăr.
Sfeclăle mici sunt fierte de câteva ori mai repede decât cele vechi, dar pigmentul nu este atât de saturat, încât nu poate fi gătit pentru o perioadă lungă de timp. Sfeclă foarte veche și poate să nu dea culoare.
Înainte de a cumpăra, acordați atenție faptului că legumicul era ferm, fără daune și în nici un caz lent, nu ar trebui să existe miros acru sau mucegăit.
Cum se păstrează sfecla fiartă?
Sfeclă fiartă poate fi păstrată în frigider timp de până la 3 zile. După două zile, sfecla gătită începe să-și piardă gustul, motiv pentru care depozitarea pe termen lung nu este recomandată.
Cum să gătești sfecla?
Sfeclurile fierte, ca o componentă, fac parte dintr-o varietate de feluri de mâncare diferite (vinaigrette, salate, borscht), atât de mulți sunt interesați de felul de a găti sfecla. Dacă nu gătiți, va fi incomod să mestecați, veți digera - unele dintre nutrienți se vor prăbuși, gustul se va deteriora și, din nou, mestecarea legumelor rădăcinoase digerate nu este foarte plăcută.
Pentru a face mâncăruri care includ sfecla fiartă în compoziția lor să devină gustoasă și sănătosă, alegeți fructe care nu sunt prea mari și de dorit - nu varietăți furajere (adică, întuneric), cele mai bune legume rădăcinoase sunt cele mai bune. ele nu sunt atât de gustoase. În plus, standardele de introducere a îngrășămintelor chimice pentru culturile pentru furaje diferă într-o oarecare măsură de standardele utilizate pentru hrănirea culturilor alimentare. Aceasta este, în sfeclă furajeră poate conține mai multe substanțe nesănătoase.
Cum să gătești sfecla?
Luați în considerare modalitățile de a găti corect și rapid sfecla. Unii sfătuiesc să gătească sfecla până la 2 sau chiar până la 3 ore. Desigur, utilitatea produsului după tratament termic pentru o astfel de perioadă de timp nu mai poate fi gândită. Cât de mult să gătești sfecla în timp, depinde de soiul și dimensiunea rădăcinilor. Profesioniștii pregătesc sfeclă de dimensiuni medii timp de 20-40 de minute, fără a tăia coada, coaja, apoi se toarnă peste apa rece și după 15 minute sfecla este gata, tocmai datorită contrastului temperat al procedurilor. Rămâne doar să-l curățați și să tăiați sau să grăbiți. Să nu vă păreați că sfecla va fi prea greu - avem dinții doar pentru a mesteca, în plus, vor rămâne mai multe vitamine.
Alegeți fructele de aproximativ aceeași mărime și spălați bine. Se toarnă sfecla într-o cratiță cu apă rece, se aduce la fierbere peste căldură mare, apoi se reduce focul. Când gătiți, apa trebuie să acopere complet fructele. Gătitul este cel mai bun la foc mic sau mediu scăzut. Această metodă de tratament termic este optimă. În cazul în care rădăcinile sunt mari, acestea pot fi, bineînțeles, curățate și tăiate în bucăți, dar este mai bine să fiarbă puțin mai mult, cred că, 40-60 de minute vor fi destul de suficiente.
Pentru a îmbunătăți gustul în timpul preparării sfeclei, puteți adăuga mici semințe de fenicul și mărar (aproximativ 1 linguriță pe 2 litri de apă). Această tehnică nu numai că îmbunătățește gustul produsului finit, dar contribuie și la absorbția vitaminelor și a altor nutrienți.
Cât de mult să gătească sfecla decojită, din nou, depinde de tipul și mărimea fructului. Sfeclă medie de dimensiuni reduse se prepară timp de 20-30 de minute, nu mai este suficient, mai ales dacă sfecla este tânără. Deci, atunci când gătiți sfecla purificată nu-și pierde culoarea caracteristică a culorii vopsite, puteți adăuga 1-2 linguri de oțet la 1 litru de apă.
Pentru a determina cât de mult să gătești sfecla pentru salată, trebuie să decidă dacă fierbe întregul fruct sau pre-tăiat. În general, sfecla pentru salată este fiartă la fel de mult timp ca pentru gătit restul de feluri de mâncare.
Cum să gătești sfeclă tânără?
Pentru gătit legumele tinere rădăcină, fierbeți-le timp de 20 de minute. Apoi răciți sfeclă în apă rece timp de 10 minute, coaja, și puteți folosi: cotlet, grătar, pumn cu un blender.
Mulți sunt interesați de modul de gătire a sfeclei în pachet. Unele sfeclă de gătit în saci de plastic și chiar din material plastic. Se pare că această metodă nu este prea sănătoasă, cu toate acestea, celofanul poate fi folosit într-un fel și mai mult, însă polietilena va adăuga cu siguranță substanțe nesănătoase la sfecla atunci când este încălzită. Puneți sfecla în pungă, faceți o scobitoare câteva găuri, puneți-o într-o oală cu apă clocotită și gătiți ca de obicei. Este mai bine însă să construiți o pungă de folie, să puneți sfecla în ea și să coaceți în cuptor la o temperatură medie de 40-60 de minute. Această metodă este o mare alternativă la gătit.
Conținutul de calorii al sfeclei fierte este de aproximativ 44 de calorii pe 100 g de produs.
Cum să gătești în întregime sfecla în întregime, dezvăluie secretele
Vă salut pe blogul "Secretul nostru". Sfeclă roșie este una dintre componentele salatelor, cum ar fi vinaigretul sau "blana", supă de sfeclă și multe alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, pregătirea acestuia necesită mai mult timp decât gătit alte legume. Și dacă nu este nevoie de timp? Vă prezentăm în atenția ta secretele: cum să gătești rapid sfeclă întreg și nu numai.
Cât timp este nevoie
Timpul de pregătire a sfeclei la pregătire totală variază de la 10 minute la 2 ore și depinde de mărimea legumelor, varietatea acestora, prezența sarelor în apă și metoda de preparare aleasă. De exemplu, sfecla aplatizată cu o piele subțire de vernisaj variat de dimensiuni mici va găti mult mai repede decât o recoltă mare de rădăcini de alte soiuri.
Cum de a reduce timpul de gătire al sfeclei întregi la un nivel minim
Cum să gătească repede sfeclă mare? Dacă nu aveți suficient timp și trebuie să fierbeți sfecla, utilizați următoarele recomandări.
Gatiti sfecla in tigaie rapid
Metoda 1
- Puneți leguma rădăcină spălată într-o cratiță, turnați peste ea apă rece, puneți-o pe foc mediu și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. NU SALT! În primul rând, este practic inutil și, în al doilea rând, sarea va face legumele mai solide, mărind astfel timpul de gătit.
- După scurgerea apei și răsucirea rădăcinilor sub apă rece (de preferință, funcționare) timp de câteva minute. După o astfel de manipulare datorită unei schimbări puternice a temperaturii, sfecla va ajunge la o pregătire totală.
Metoda 2
- Se accelerează considerabil procesul de adăugare a apei reci în timpul gătitului. Puneți sfecla în apă rece și puneți un foc lent. Când apa se fierbe, adăugați o cantitate mică de apă rece pentru a opri fierberea pentru o vreme. Apoi, aduceți la fierbere și repetați procedura. Așa că gătești până la gata.
Metoda 3. Gătit într-un cuptor cu microunde sau cuptor
- Piercing sfecla spalata cu un cutit (furculita, scobitoare) in mai multe locuri.
- Îl împachetăm într-o pungă de plastic sau în vase speciale și se fixează timp de 10 minute la o putere de 800 de wați.
- În cuptor, sfecla de mărime medie la o temperatură de 200 de grade se coace timp de 25-30 de minute.
Determinați pregătirea
Pentru a determina gradul de pregătire a legumelor, pur și simplu trageți rădăcina cu un obiect ascuțit. Dacă cuțitul (furculita, scobitorul) intră ușor în el și sfecla din interior era moale, atunci misiunea a fost un succes.
Salvați culoarea
Cum să gătească repede sfeclă roșie?
- Se fierbe sfecla împreună cu cozile și coaja, fără a perturba integritatea "cochiliei".
- Pentru a păstra culoarea rădăcină în timpul gătitului pe termen lung, adăugați 2 linguri de oțet de masă, lămâie sau zahăr la 3 litri de apă.
- În cazul în care sfeclă au fost pregătite pentru o vinaigrette, și nu doriți să-l color pe restul de legume roșu, se presara pur și simplu sfecla în cuburi cu orice ulei vegetal.
Alte modalități de a găti repede sfeclă
Metoda 1: În abur
- Tăiați leguma rădăcină spălată și curățată în cuburi sau benzi.
- Așezați legumele feliate într-un cazan dublu. Timpul de pregătire - 20 de minute.
Metoda 2
Tăiați sfecla roșie tăiată în cubulețe sau tăiați tocat. Adăugați o linguriță de oțet sau acid citric (pentru fiecare 200 de grame de produs). Simmerați la foc mediu cu un capac acoperit timp de 10-15 minute. Sau 7 minute într-un cuptor cu microunde la o putere de 800 de wați.
