Sucul gastric

Doriți să utilizați site-ul fără anunțuri?
Conectați Knowledge Plus pentru a nu viziona videoclipuri

Nu mai faceți publicitate

Doriți să utilizați site-ul fără anunțuri?
Conectați Knowledge Plus pentru a nu viziona videoclipuri

Nu mai faceți publicitate

Răspunsuri și explicații

Răspunsuri și explicații

• Bekish
• nou venit

• Comentarii
• Marcați încălcarea

Vrei să vezi răspunsul? Faceți clic mai sus!

• Comentarii
• Marcați încălcarea

• FapFap56
• nou venit

Sucul gastric este un suc digestiv complex produs de diferite celule ale mucoasei gastrice.

Principalele componente ale sucului gastric Acid clorhidric Bicarbonați Pepsinogen și pepsin Slim

Mucusul este cel mai important factor în protejarea mucoasei gastrice. Mucusul formează un strat de gel nemiscibil, de aproximativ 0,6 mm gros, bicarbonat de concentrare, care neutralizează acidul și protejează astfel mucoasa de efectele dăunătoare ale acidului clorhidric și ale pepsinei. Produs de celule suplimentare de suprafață.

Factorul intern (factorul Kastla) este o enzimă care transformă o formă inactivă de vitamină B12, care provine de la alimente, într-o substanță activă, digerabilă. Secretă de celulele parietale ale glandelor fundus ale stomacului.

Compoziția sucului gastric

Sucul gastric este un suc digestiv complex produs de mucoasa gastrică. Toată lumea știe că mâncarea intră în stomac prin gură. Următorul este procesul de procesare a acestuia. Prelucrarea mecanică a alimentelor este asigurată de activitatea motrică a stomacului, iar substanțele chimice se efectuează prin enzimele sucului gastric. După trecerea tratamentului chimic al produsului alimentar se formează împreună cu sucul gastric o substanță lichidă sau semi-lichidă.

Stomacul îndeplinește următoarele funcții: motor, secretor, excretor de aspirație și incremental. Sucul gastric al unei persoane sănătoase este incolor și aproape inodor. Culoarea galbenă sau verde indică faptul că sucul conține impurități ale refluxului biliar și patologic pre-enogastric. Dacă predomină culoarea maro sau roșie, indică prezența cheagurilor de sânge în ea. Un miros neplăcut și mirositor indică faptul că există probleme serioase cu evacuarea conținutului gastric în duoden. O persoană sănătoasă trebuie să aibă întotdeauna o cantitate mică de mucus. Excedentul remarcabil în sucul gastric ne spune despre inflamația mucoasei gastrice.

Cu un stil de viață sănătos, nu există acid lactic în sucul gastric. În general, se formează în organism în timpul proceselor patologice, cum ar fi: stenoza pilorică, cu întârziere în evacuarea alimentelor din stomac, absența acidului clorhidric, procesul cancerului etc. De asemenea, trebuie să știți că în corpul unui adult ar trebui să conțină aproximativ două litri de suc gastric.

Compoziția sucului gastric

Sucul gastric este acid. Se compune din reziduu uscat în cantitate de 1% și 99% apă. Reziduul uscat este reprezentat de substanțe organice și anorganice.

Componenta principală a sucului gastric este acidul clorhidric, care este legat de proteine.

Acidul clorhidric are mai multe funcții:

• activează pepsinogene și se transformă în pepsine;
• promovează denaturarea și umflarea proteinelor în stomac;
• contribuie la evacuarea favorabilă a alimentelor din stomac;
• stimulează secreția pancreatică.

În plus față de toate acestea, compoziția sucului gastric include substanțe anorganice precum: bicarbonați, cloruri, sodiu, potasiu, fosfați, sulfați, magneziu etc. Substanțele organice includ enzimele proteolitice care joacă un rol major în pepsinele. Sub influența acidului clorhidric, acestea sunt activate. Există, de asemenea, enzime non proteolitice în sucul gastric. Gastaza gastrică este inactivă și descompune numai grăsimile emulsifiate. În stomac, hidroliza carbohidraților continuă sub influența enzimelor saliva. Compoziția substanțelor organice include lizozimul, care asigură proprietățile bacteriene ale sucului gastric. Mucusul gastric conține mucină, care protejează mucoasa gastrică de stimuli chimici și mecanici de la auto-digestie. Datorită acestui fapt, a produs gastromucoproteid. El nu mai este numit decât "factorul intern al lui Casla". Numai cu prezența sa este posibilă formarea unui complex cu vitamina B12, care participă la eritropoieză. Sucul gastric conține uree, aminoacizi și acid uric.

Compoziția sucului gastric trebuie să fie cunoscută nu numai medicilor și altor specialiști, ci și oamenilor obișnuiți. În zilele noastre, bolile de stomac sunt destul de frecvente, care apar ca urmare a dietei nesănătoase și a stilului de viață. Dacă sunteți confruntat cu unul dintre ei, atunci asigurați-vă că mergeți pentru o consultație la clinică.

Compoziția fiziologică a sucului gastric

Sucul gastric este o compoziție multicomponentă a secreției digestive, care este produsă de diferite celule ale mucoasei gastrice.

Compoziția sucului gastric include următoarele substanțe chimice active: acid clorhidric, pepsină și pepsinogen, bicarbonați, factor intern Kastla, mucus și alte substanțe chimice (sulfați și fosfați, cloruri, apă și bicarbonați), oligoelemente (sodiu și potasiu, magneziu și calciu).

Acidul clorhidric este produs de celulele parietale (perete) ale glandelor fundus (principale) ale stomacului. Acidul clorhidric efectuează o serie de funcții de digestie gastrică: activează conversia pepsinogenului în pepsină, menține un anumit nivel de aciditate necesară pentru punerea în aplicare a proceselor enzimatice de digestie a nutrienților, pregătește proteinele alimentare pentru hidroliză - promovează umflarea lor și provoacă denaturarea, este un obstacol în calea introducerii diverselor microbi. În sucul gastric, acidul clorhidric are o concentrație strict constantă de 0,3-0,5% (160 mmol / l) și poate fi conținut atât în ​​stare liberă, cât și legată de proteine. Reducerea sau creșterea acidității sucului gastric perturbează procesul digestiv și poate duce la apariția diferitelor boli și apariția simptomelor neplăcute.

Studiul acidității sucului gastric se realizează prin măsurarea pH-ului intragastric.

Compoziția chimică a sucului gastric uman

Defalcarea proteinelor alimentare apare în principal sub influența enzimei pepsină. Fiecare clasă de proteine ​​este afectată de o formă izometrică specifică de pepsină. Pepsinogenul este format din pepsinogen cu o anumită aciditate. Enzima este produsă de celulele principale ale glandelor principale (fundal). Alte proteaze care fac parte din sucul gastric și distrug proteinele alimentare sunt gelatinaza și chimozina. Pepsina și chimosinul cauzează coagularea laptelui.

Bicarbonații sunt sintetizați prin celule mucoide de suprafață (adiționale) și servesc la protejarea suprafeței membranei mucoase a stomacului și a duodenului de efectele agresive ale acidului clorhidric. Concentrația de bicarbonat HCO3 în sucul gastric este de 45 mmoli pe litru.

Factorul Kastla (factor intrinsec) este produs de celulele parietale ale glandelor de fond și determină ca forma inactivă a vitaminei B12 să devină o formă activă care poate fi absorbită în tractul gastro-intestinal.

Mucusul este produs de celule de suprafață suplimentare și este cel mai important factor în protejarea suprafeței membranei mucoase de efectele agresive ale pepsinei și a acidului clorhidric. Mucusul formează pe suprafața membranei mucoase un strat de 0,6 mm, care concentrează bicarbonații, acidul clorhidric neutralizant.

Apa este conținută în sucul gastric în cantitate de 995 g / l.

Fiziologia sucului digestiv gastric

O zi în stomacul uman produce aproximativ 2 litri de suc gastric. Între mese există o secreție bazală, care include producerea de suc gastric la bărbați în cantitate de 80-100 ml pe oră, acid clorhidric 2,5-5 mmol pe oră, pepsină 20-35 mg pe oră. La femei, secreția bazală este redusă cu 25-30%. Sucul gastric este incolor și inodor. În cazul aruncării în stomac a conținutului intestinal (duodenal), acesta este colorat cu o bilă într-o culoare gălbuie sau verzui. Umbra maronie a sucului gastric se datorează sângerărilor cauzate de ulcerații sau eroziuni și un miros neplacut de rugină - cu atonie prelungită a intestinului și stagnare a conținutului intestinal. O cantitate mare de mucus în intestin indică un proces inflamator în mucoasă.

Funcția, compoziția și proprietățile sucului gastric - modul în care se formează

Stomacul este cea mai importantă parte a tractului gastro-intestinal. Una dintre funcțiile sale principale este secreția sucului gastric. Desigur, fără acest proces de procesare normală a alimentelor este imposibil. Luați în considerare compoziția, proprietățile și valoarea sucului gastric pentru funcționarea normală a corpului, starea asociată cu tulburarea producției sale.

Unde se produce sucul

Unde se formează sucul gastric? Locul producerii acestui fluid este stomacul. Ea îndeplinește funcțiile organului digestiv și depozitului alimentar.

Rolul, valoarea în organism este enormă. Funcțiile sale sunt:

1. Depunerea (poate pune circa 2 litri de lichid sau de alimente).
2. Emiterea - de la 1,5 la 2,5 litri din acest produs este eliberat pe zi (uneori, cantitatea de suc gastric poate varia foarte mult).
3. Motor (sub influența peristalților, alimentele sunt amestecate).
4. De aspirație (de obicei alcool, lichid, săruri sunt absorbite din stomac).
5. Extreme (cu ea sunt eliberate unele produse de dezintegrare - cum ar fi creatinina, ureea și altele).
6. Formarea unor substanțe active (de exemplu, un număr mare de enzime sunt produse aici, sub influența căruia este posibilă digestia în stomac).
7. De protecție. Rolul unei astfel de funcții este că reacția acidă a sucului gastric vă permite să distrugeți bacteriile. Corpul readuce mâncarea substandardă prin vărsături (prin urmare, se pot preveni alte tulburări de digestie).

Care este compartimentul gastric

Sucul gastric este o substanță cu un gust acru. Greutatea medie a sucului gastric este de la 1.002 la 1.007 g / cm3. Culoarea lipsește. Indicele acid este cuprins între 0,9 și 1,5. Conținutul acid este dat de conținutul de acid clorhidric din sucul gastric. Alte caracteristici sunt:

• apă - aproximativ 99,5% (din acest motiv, culoarea sa este în mod normal absentă);
• prezența componentelor uscate ale sucului gastric - 0,5%;
• componente minerale ale sucului gastric - săruri de acizi sulfurici, acizi clorhidrici, sodiu, calciu și alte elemente;
• se detectează prezența enzimelor care joacă un rol important în digestie, creatinină și alte componente.

Compoziția sucului gastric include astfel de substanțe foarte active ca:

1. Pepsin-A asigură activitatea de hidroliză a secreției gastrice la proteine.
2. Pepsin-C metabolizează hemoglobina.
3. Gelatinaza dizolvă gelatina, colagenul.
4. Chimozina promovează defalcarea cazeinei.
5. Lipaza este produsă pentru digestia grăsimilor din lapte.
6. Lizozimul asigură acțiune bactericidă. O cantitate mică din această enzimă se formează în cavitatea bucală.
7. Ureaza scindează carbamida.
8. Factorul Casla joacă un rol important în digestie: absoarbe cianocobalamina.

Distingeți între acidul clorhidric, total și liber și legat de proteine. Conținutul exact al acestora arată biochimia conținutului gastric.

Uneori este posibilă schimbarea culorii lichidului. Dacă este gălbui, înseamnă că există impurități de bilă în stomac. O nuanță roșie sau maronie arată că sângele a intrat în stomac. Mirosul de putregai indică faptul că în acest organ au loc procese intense de putrezire sau fermentație.

Este important! Dacă, conform rezultatelor diagnosticului, colorația pacientului cu privire la secretul stomacului se schimbă, el trebuie, de asemenea, supus unei examinări diagnostice. O astfel de condiție poate indica dezvoltarea unor patologii periculoase.

Cum se reglementează producția de sucuri gastrice

Regulamentul asigură compoziția chimică dorită a sucului gastric, cantitatea și aciditatea zilnică. Există astfel de perioade în digestie:

• inter-digestiv - atunci când nu există alimente în stomac (secreția mucusului neutru);
• digestiv (începe după o masă, când reacția acidă este inerentă în sucul gastric).

Cantitatea de alimente, compoziția sa depinde de compoziția sucului gastric la un moment dat sau altul. Această caracteristică a unui secret este inerentă tuturor oamenilor. Există două faze de reglementare a acestei descărcări.

Faza reflexă include următoarele componente:

• reflexul condiționat (secreția stimulează factorii vizuali, olfactivi, auditivi și alți factori);
• necondițional-reflex (procesele de producere a acidului și a enzimelor încep de la impactul asupra receptorilor tractului digestiv superior).

Arcul reflex pornește de la receptori, de unde excitarea se duce la medulla. Activitatea medulla oblongata stimulează secreția de suc gastric. Din acest motiv, așa-numitul suc apetisant va începe să iasă în evidență.

Reglementările neuro-umorale includ procesele nervoase și umorale. Diviziunea simpatică inhibă activitatea digestivă, iar parasimpaticul, dimpotrivă, activează. Rolul hormonilor în formarea acestui fluid este următorul:

• insulina conduce la stimularea secreției;
• efectul ACTH este stimulator;
• reglementează suplimentar cantitatea de hormoni din conținutul gastric produs în tractul digestiv.

Care este mucusul din sucul de stomac

Compoziția sucurilor intestinale și gastrice include mucus. Valoarea sa este că ajută la neutralizarea acțiunii agresive a acidului. Acesta este răspunsul la întrebarea de ce sucul gastric nu afectează pereții corpului. Mai mult, mucusul protejează împotriva efectelor dăunătoare ale pepsinei (și într-adevăr, în absența acesteia, o persoană dezvoltă simptome de dispepsie).

Mucusul ajută la învelirea unei mase de alimente, care îmbunătățește funcția digestivă. Producția zilnică de mucus poate varia. Proprietățile componentelor sunt după cum urmează:

• reglarea funcției excretoare a glandelor care produc acid clorhidric;
• membrana mucoasă care acoperă;
• ambalarea produselor alimentare;
• influența asupra nivelului de secreție a sucului gastric.

Fiți atenți! Creșterea cantității de mucus în stomac este un simptom al patologiilor periculoase. Tratamentul lor implică luarea anumitor medicamente și corectarea dietei. Nu aveți nevoie să vă auto-medicați, deoarece acest lucru poate dăuna corpului.

Cum acidul este neutralizat

Se știe că sucul gastric este alcătuit din bicarbonați. De ce este inclusă o astfel de componentă? Sucul gastric începe să iasă în evidență imediat ce reflexul corespunzător devine activ la o persoană. Dar nu depinde întotdeauna de ingerarea hranei. În acest caz, acidul va începe să deterioreze organul. Pentru a preveni acest lucru, ionii de bicarbonat ajung la salvare. Celulele care o produc sunt numite superficiale.

Formula unei astfel de reacții este cunoscută de la banca școlii. Sub influența unui ion, se formează dioxid de carbon și apă. Ce mediu se formează în acest caz? Bicarbonatul dă sucului proprietăți alcaline.

Astfel de proprietăți pot preveni arsurile la nivelul gâtului sau arsurile lacrimale atunci când conținutul acid este aruncat în esofag. Acest lucru se întâmplă cu multe patologii ale tractului digestiv.

Ce se întâmplă cu aciditatea

Încălcarea funcției secretorii a stomacului este destul de comună ca urmare a erorilor în dietă, stres și alți factori. Hipersecreția sucului gastric poate fi asociată atât cu o creștere a acidității, cât și cu o creștere a cantității de descărcare în sine. Ce alimente provoacă acest lucru? Stimularea producerii sucului gastric și a cantității de alimente și băuturi:

• carne afumată;
• muraturi;
• muraturi;
• condimente;
• alcool;
• unele fructe;
• alimente prajite.

Cantitatea de suc excretat la om creste cu:

• stres;
• fumat;
• puternice emoții negative sau pozitive.

Simptomele secreției crescute de suc gastric sunt:

• arsuri la stomac;
• durere în zona subcostală;
• greață, uneori vărsături;
• simptome de dispepsie (rumurătoare și transfuzie în abdomen, creșterea gazelor, diaree sau constipație).

Este important! Este strict interzisă "neutralizarea" acidității crescute cu ajutorul bicarbonatului de sodiu. Acest lucru contribuie la creșterea în continuare a acestui indicator și la apariția ulcerelor profunde pe mucoasa gastrică.

Secreția poate crește, de asemenea, în cazul unor patologii de lungă durată ale tractului gastrointestinal, cum ar fi gastrită hiperacidă, ulcere etc. În mod normal, aciditatea poate fi inițiată prompt folosind agenți antacid cum ar fi Almagel, precum și inhibitori ai pompei de protoni (Ranitidine).

Ce se întâmplă cu aciditatea scăzută

Creșterea uterului de suc gastric este mult mai puțin frecventă. Nu presupuneți că această stare este mai bună (pe baza informațiilor obținute din publicitatea televiziunii). Dimpotrivă, hipofuncția stomacului este mult mai periculoasă.

Unii oameni nu știu cât de mult o persoană ar trebui să producă acizi și cred că cu cât este mai mică, cu atât mai bine, pentru că atunci "nu va mai exista arsuri la stomac". Mecanismul stomacului este astfel încât, pentru funcția sa normală, secreția sa trebuie să aibă o reacție acidă. Dacă se produce acid mic, activitatea gastrică scade și mulți agenți patogeni pot intra în organism.

Ce simte o persoană cu o aciditate scăzută? Nu este nevoie să credeți că acest lucru schimbă culoarea gastrică. Are proprietăți enzimatice reduse, care contribuie la apariția unor astfel de simptome:

• o scădere bruscă a apetitului;
• vărsarea cu un miros neplăcut de ou răsfățat;
• miros neplacut venind din gură și care nu dispar după periaj;
• constipație;
• semne de tulburare intestinală;
• greață, mai rău după mâncare;
• prezența viermilor în stomac sau intestine (acestea nu sunt neutralizate de acid);
• flatulență.

Pericolul unei astfel de condiții este după cum urmează:

• datorită scăderii intensității proceselor digestive din organism se acumulează o cantitate mare
• cantitatea de produse de degradare;
• scăderea absorbției absorbției conduce la anemie, căderea părului etc.
• dezvoltarea patologiilor autoimune și chiar a cancerului;
• apariția reacțiilor alergice, chiar și pe produsele cunoscute odată;
• datorită unei scăderi a efectului sucului gastric asupra proteinelor, un pacient poate dezvolta foamete în proteine;
• scăderea tensiunii arteriale.

Pentru tratamentul unei astfel de afecțiuni, este necesară alegerea unei terapii care dă sucului aciditate normală. Uneori pacientul trebuie să consume medicamente de acid clorhidric.

Poate stomacul provoca arsuri în esofag?

Scăderea sucului gastric al esofagului se datorează acidității sale crescute. Sucul de stomac, format din acid clorhidric, irită mucoasa esofagiană. Severitatea bolii se datorează unui complex de factori nefavorabili - alimentația dezechilibrată, consumul de alcool etc. Ca rezultat al turnării conținuturilor acide pe mucoasa esofagiană se formează ulcere.

Complicațiile de arsură sunt destul de grave:

• apariția eroziunilor pe membrana mucoasă;
• perforarea esofagului;
• hemoragie;
• ocluzie oculară.

Această condiție necesită tratament imediat. Medicamentul necontrolat este complicat de patologie. În unele cazuri, pacientul va avea nevoie de intervenție medicală.

Cum aciditatea este investigată

Studiul unui astfel de parametru este o componentă importantă a măsurilor de diagnosticare. Trebuie să spun că o astfel de activitate de laborator ar trebui să fie efectuată de către toate clinicile și centrele de diagnosticare.

Cea mai obișnuită modalitate de a afla ce constă în conținutul în stomac este măsurarea pH-ului. Astăzi, așa-numita detectare fracționată nu este utilizată cu pomparea conținutului cu o sondă specială (nu este necesar să reamintim că o astfel de manipulare este asociată cu simptome neplăcute și că este acum un anacronism). Există tehnici moderne pentru a determina cu acuratețe compoziția acidului.

Dacă nu este suficient, atunci sistemul biochimic din stomac este perturbat. În acest caz, pacientul este trimis la alte studii pentru a elimina riscul de cancer. Cu un ulcer poate fi aciditate crescută. Acest lucru este periculos, deoarece din aceasta se formează eroziuni mucoase.

Compoziția secrețiilor gastrice poate varia, de asemenea, ca rezultat al bolilor pulmonare, dezechilibrelor hormonale, diabetului, patologiilor sistemului hematopoietic. Acesta este motivul pentru toți pacienții cu funcție de formare a acidului afectată sunt în plus menționați la testele de diagnosticare precum:

• teste sanguine generale și biochimice;
• analiza zahărului;
• determinarea urinei;
• ultrasunete;
• FEGDS;
• RMN;
• radiografie.

Se prezintă consultația unui neuropatolog, psihiatru, endocrinolog.

Deci, sucul de stomac este esențial în organism. Dacă aciditatea sa se modifică, poate cauza o boală gravă. Tratamentul în timp util ajută la prevenirea complicațiilor care amenință viața.

gabiya.ru

Cheat Sheet pe Nursing de la "GABIYA"

Meniul principal

Înregistrați navigația

6. Digestia în stomac. Compoziția și proprietățile sucului gastric.

Stomacul îndeplinește următoarele funcții:

1. Depozitar. Alimentele sunt în stomac pentru câteva ore.
2. Secretor. Celulele mucoasei sale produc suc gastric.
3. Motor. Oferă amestecarea și mișcarea masei alimentare în intestine.
4. Absorptive. Acesta absoarbe o cantitate mică de apă, glucoză, aminoacizi, alcooli.
5. Excretor. Cu sucul gastric din canalul digestiv, sunt afișate câteva produse metabolice (uree, creatinină și săruri ale metalelor grele).
6. Endocrine sau hormonale. În mucoasa gastrică există celule care produc hormoni gastro-intestinali - gastrin, histamină, motilină.
7. De protecție. Stomacul este o barieră în calea microflorei patogene, precum și a nutrienților nocivi (vărsături).

Compoziția și proprietățile sucului gastric: 1,5-2,5 litri de suc sunt produse pe zi. În afara digestiei, numai 10-15 ml de suc se excretă pe oră. Acest suc are o reacție neutră și constă din apă, mucină și electroliți. Când mănâncă, cantitatea de suc produs crește cu 500-1200 ml. Sucul produs în acest caz este un lichid transparent incolor, cu o reacție puternic acidă, deoarece conține acid clorhidric 0,5%. pH-ul sucului digestiv este de 0,9-2,5. Acesta conține 98,5% apă și 1,5% solide. Dintre acestea, 1,1% sunt substanțe anorganice, iar 0,4% sunt organice. Partea anorganică a reziduului uscat conține cationi de potasiu, sodiu, magneziu și anionii de clor, acizi fosforici și sulfurici. Substanța organică este reprezentată de uree, creatinină, acid uric, enzime și mucus.

Enzimele sucului gastric includ peptidazele, lipaza, lizozima.

Peptidazele includ pepsine. Acesta este un complex de câteva enzime care descompun proteinele. Acidul clorhidric se formează în celulele obladochnyh. Acidul clorhidric dizolvat în sucul gastric se numește liber. Fiind în combinație cu proteine ​​determină aciditatea sucului. Toate produsele din sucuri acide oferă aciditatea totală.

Valoarea sucului de acid clorhidric:

1. Activează pepsinogenul.
2. Creează un răspuns mediu optim pentru acțiunea pepsinei.
3. Aceasta provoacă denaturarea și slăbirea proteinelor, oferind accesul pepsinei la moleculele de proteine.
4. Promovează coagularea laptelui.
5. Ea are un efect antibacterian.
6. Stimulează motilitatea gastrică și secreția glandelor gastrice.
7. Promovează producerea de hormoni gastro-intestinali în duoden.

Mucusul este produs de celule suplimentare. Unele vitamine (grupurile B și C) se acumulează în mucus.

Produsele alimentare care provin din gură sunt plasate în stomac în straturi și nu se amestecă timp de 1-2 ore. Prin urmare, digestia carbohidraților sub acțiunea enzimelor de saliva continuă în straturile interioare.

Adăugați un comentariu Anulați răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a combate spamul. Aflați cum sunt procesate datele dvs. de comentariu.

Compoziția sucului gastric

Sucul gastric pur este incolor, are o reacție acidă. Reacția acidă depinde de prezența acidului clorhidric, concentrația fiind de aproximativ 0,5%.

Sucul gastric are capacitatea de a digera alimente, datorită prezenței enzimelor în el. Acesta conține pepsină - o enzimă care descompune proteinele. Sub influența pepsinei, proteinele sunt împărțite în peptoni și albumoze. Glandele de pepsină din stomac sunt produse într-o formă inactivă, intră în forma activă atunci când sunt expuse la acid clorhidric. Pepsinul acționează numai într-un mediu acid și, atunci când este injectat într-un mediu alcalin, devine inactiv.

În plus față de pepsină, sucul gastric conține lipază, chimozină și gelatinază.

Fig. Excreția sucului gastric la câini la hrănirea cărnii, a pâinii și a laptelui

Lipaza distruge grasimile in acizi grasi si glicerina. Cu toate acestea, numai grăsimea emulsionată este împărțită în stomac, adică fragmentată în particule mici, cum ar fi grăsimea din lapte.

Chimozina, sau cheagul, cauzează coagularea laptelui. Chimozina se găsește în sucul gastric, aparent numai pentru o scurtă perioadă după naștere. Se găsește în sucul IV al ventriculului de viței. La un adult, așa cum a constatat IP Pavlov, rigidizarea laptelui are loc sub influența pepsinei și nu există chimozină în sucul gastric. Gelatinaza descompune proteina din țesutul conjunctiv - gelatina.

Sucul gastric nu conține enzime de divizare a carbohidraților. În ciuda acestui fapt, digestia carbohidraților în aceeași vudka are loc, deoarece enzimele saliva continuă să acționeze de ceva timp. Enzimele de saliva - ptyalin și maltază, acționează numai într-un mediu alcalin și își opresc acțiunea într-un mediu acid. Dar, din moment ce bucata de alimente, intrand in stomac, nu este imbibata imediat cu suc gastric acru (acest lucru se produce timp de 20-30 minute), apoi in interiorul aluatului alimentar continua despicarea amidonului.

Sucul gastric, pe lângă capacitatea de a descompune substanțele alimentare, are de asemenea o proprietate protectoare. Bacteriile, care cad în sucul gastric acid, mor rapid. Observațiile au arătat că microbii care cauzează holeră în sucul gastric mor în 10-15 minute. Sucul din partea piloroasă a stomacului este alcalin, conține enzime, săruri și o cantitate mare de mucus.

INFLUENȚA CALITĂȚII ALIMENTELOR PRIVIND CANTITATEA ȘI COMPOZIȚIA SUCCESULUI GASTRIC

Sucul gastric se excretă numai în timpul digestiei; în absența hranei, glandele gastrice se află în repaus și nu secretă sucul. Reacția conținutului de stomac în afara digestiei este alcalină, care este cauzată de separarea mucusului, care are o reacție alcalină.

Separarea sucului de glandă gastrică începe la 5 până la 9 minute după ce o persoană sau animal începe să mănânce. Nu numai iritarea directă a receptorilor gurii determină secreția de secreție în stomac, dar și tipul de alimente, mirosul și alte iritante asociate cu alimentele. După ce a început, secreția din stomac durează ore întregi.

Este cantitatea de suc alocată în mod egal pentru compoziția diferită a alimentelor sau cantitatea de suc produs depinde de natura alimentelor? Compoziția, adică conținutul enzimelor, în funcție de alimente sau de compoziția sucului gastric, este întotdeauna aceeași? Astfel de întrebări au fost puse și clarificate în laboratorul lui I. P. Pavlov.

Sa dovedit că natura alimentelor afectează cantitatea și compoziția sucului gastric.

Au fost prelevate trei tipuri de alimente: carbohidrați, proteine ​​și amestecate. Pentru a observa acțiunea alimentelor cu carbohidrați, câinelui i sa dat pâine, care conține preponderent carbohidrați; deoarece alimentele de proteine ​​ale câinilor au primit carne slabă, iar mâncarea mixtă a fost asigurată prin administrarea de lapte.

După cum sa dovedit, numărul și compoziția sucului gastric este diferită atunci când se dă pâine, carne și lapte.

Alocarea sucului începe în 5-9 minute. Cele mai multe sucuri sunt eliberate atunci când mănâncă carne, mai puțin pentru pâine și chiar mai puțin pentru lapte.

Durata sucului este de asemenea diferită; sucul este eliberat pentru carne în termen de 7 ore, pentru paine - 10 ore, pentru lapte - 6 ore.

Natura secreției este, de asemenea, diferită. Când mănâncă carne, secreția sucului gastric crește brusc până la sfârșitul primei ore și atinge maximul până la sfârșitul celei de-a doua ore; când mănâncă pâine, secreția crește rapid, atingând un maxim până la sfârșitul primei ore; atunci când se dă lapte, creșterea cantității de suc apare treptat. Cea mai mare cantitate de suc se eliberează până la sfârșitul celei de-a treia ore, apoi scade treptat.

Curbele tipice ale secreției cu aceste tipuri de alimente sunt prezentate în Fig.

Cu diferite tipuri de alimente, compoziția sucului gastric se schimbă, de asemenea. Sucul produs atunci când mănâncă carne conține mai mult acid clorhidric decât sucul emis pentru pâine și lapte. Puterea de digestie se schimba, adica si cantitatea de enzime, in special pepsina. Cea mai mare parte a enzimei este în sucul care iese în evidență pentru pâine, cel puțin - în sucul care iese în evidență pentru lapte.

Un articol despre compoziția sucului gastric