Sarea de brânză se referă la tipurile de brânzeturi, etapa obligatorie de producție a căreia este un extract într-o soluție salină specială. Acestea sunt produse atât din lapte de vacă, de oaie sau de bivol și prin combinarea laptelui de vacă cu capră, oaie și bivol în proporție de 3: 1, 2: 1 sau 1: 1. Materiile prime pot fi crude sau pasteurizate, în procesul de maturare admira ferment sau enzime.
Soluția de clorură de calciu este utilizată pentru a normaliza conținutul de grăsime. Produsul finit prezintă o consistență omogenă. Poate fi complet alb, și are, de asemenea, o nuanță galben deschis sau crem. Aceste brânzeturi nu au crustă.
Clasificare și nume
Luați în considerare cele mai comune soiuri de brânză marinată.
- Brânza Adygei. Acest soi se distinge printr-o consistență ușoară și delicată, ușor stratificată. Brânza Adygea are un conținut destul de scăzut de calorii, din acest motiv poate fi inclus în meniul de dietă. Cerințele pentru calitatea acestui produs sunt ridicate, cel mai bine este să îl păstrați în frigider.
- Brânză albă. Principala caracteristică distinctivă a acestui soi este aceleași ochi. Ele se formează datorită faptului că brânza din procesul de fabricație este tăiată și presată.
- Kobiysky. Unul dintre brânzeturile tradiționale din Georgia. Capul acestei brânză are forma unui con trunchiat. Are un gust ascuțit, sărat și acru.
- Liman. Reteta de brânză dezvoltată în regiunea Odessa din Ucraina. În exterior și în gust, este similar cu brânza.
- Lori. Soiul pentru fabricarea căruia se utilizează lapte de vacă, uneori cu un amestec de lapte de bivol, se caracterizează printr-un gust acru sărat. Produs în Armenia.
- Mozzarella. Această brânză are forma unei mingi. Din exterior, este aproape plat, dar în interior are o laminare ușoară. Mozzarella este gătită păstrându-l în saramură sărată, dar gustul produsului finit este puțin bland.
- Moldovan. Este pregătit fără coacere lungă, sărată și ușor ascuțită, are o structură plastică, ușor fragilă.
- Osetin. Antena națională a bucătăriei osețiene, este făcută din lapte de capră, oaie sau vaci, cu adaos de cheag. Gustul său este sărat cu note acriste sau chiar amare.
- Suluguni. Brânza provine din regiunea georgiană Samegrelo. Pe suprafața produsului puteți vedea caneluri mici, este ușor stratificat. Această structură asigură topirea brânzei la o temperatură ridicată.
- Feta. Perioada de îmbătrânire clasică pentru acest soi este de trei luni. În Grecia, țara de origine a acestei brânzeturi, este produsă din lapte de oaie. Feta are un conținut ridicat de grăsime, de cel puțin 30%.
- Cuve. Soiul este popular în Georgia și Armenia. Brânza este făcută sub formă de brichete pătrate de greutate de până la patru kilograme. Gustul cuvelor este sărat, cu un gust ușor crem. Are o culoare albă uniformă.
- Chechil. Brânză evacuată de origine armeană, având forma fibrelor longitudinale. Moderat sărat, cu un gust puternic.
- Shore. Brânză tradițională azeră, cu textura moale de brânză. Pentru prepararea sa, ayranul este încălzit, sâmburii de brânză sunt îndepărtați și saramura este turnată în piei speciale "Motan".
Se crede că în special brânza de înaltă calitate produsă prin tehnologii tradiționale se obține în zona în care istoria producției de brânză este estimată de secole. Prin urmare, brânzeturile brandurilor caucaziene și italiene sunt considerate produse de înaltă calitate și au proprietăți excelente de gust. Soiurile caucazian sunt foarte diverse în gust, aspect și metode de preparare.
Brânzeturile cu mâncare italiană sunt reprezentate în principal de soiurile Mozzarella. De exemplu, capetele mari de Mozzarella sunt numite Bocconcini, cele mijlocii sunt numite Chilegini, iar cele mai mici sunt numite Perlini. Și, de asemenea, destul de popular este o varietate de Mozzarella, cum ar fi Burrata, o brânză făcută din cremă obținută din lapte de vacă sau lapte de bivol.
Cum să gătești?
Brânzeturile turnate pot fi folosite ca produse independente sau ca parte a mâncărurilor delicioase și originale. Mai jos sunt câteva rețete culinare de brânzeturi și mâncăruri preparate cu utilizarea lor.
Mozzarella de casă
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 4 litri de lapte, de preferință ferme, cu conținut ridicat de grăsimi;
- 0,5 linguriță de acid citric;
- 175 ml de apă fiartă rece;
- cheag.
Mai întâi trebuie să adăugați acid în 125 ml de apă, apoi dizolvați un vârf de preparat enzimatic în restul de 50 ml. Se toarnă laptele în cratiță și se toarnă încet soluția de acid citric în acesta, apoi se încălzește la + 35 ° C prin adăugarea soluției de enzimă la lichidul cald. Continuând să amestecați, trebuie să lăsați laptele la foc mic timp de încă trei minute. Scoateți tigaia din căldură și acoperă-o cu un capac. După o jumătate de oră, cheagul format trebuie să fie pliat într-o sondă.
Reziduurile de sare în recipiente trebuie sărate în gust și se încălzesc la + 85 ° С. Brânza dintr-un ciocolată trebuie mutată într-o murătură caldă și după 10 secunde să se îndepărteze, se spală și se începe să se întindă. Masa ar trebui să devină în curând elastică. Bilele pot fi formate din produsul finit sau tăiate în benzi.
Strachatella
Acesta este un fir de brânză, umplut cu cremă groasă. Pentru a face acest fel de mâncare italiană, veți avea nevoie de:
- 2 bile de Mozzarella în saramură;
- 250 ml de cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%.
Solul trebuie turnat într-un recipient separat, apoi încălzit la + 80 ° C, iar brânza este complet scufundată. Ceașca trebuie să se încălzească în saramură timp de un minut, după care este necesar să începeți rapid tragerea firelor topite și a le pune în cremă. În felul de mâncare, puteți adăuga la gustul ierburilor picante sau sare.
Capră de salată
Poate cea mai populara salata traditionala cu Mozzarella, iar culorile sale se aseamana cu pavilionul Italiei. ingrediente:
- 10 roșii de cireșe sau 3 roșii mari "Inima taurului";
- 0,2 kg Mozzarella;
- 5 flori de busuioc sau arugula;
- 3 lingurițe de ulei de măsline;
- 3 lingurite de oțet balsamic;
- 0,5 lingurita de miere.
Roșiile de cireșe trebuie să fie tăiate în jumătate. Dacă s-ar folosi roșii mai mari, acestea ar trebui tăiate în felii. De asemenea, castronul Mozzarella trebuie tăiat în felii rotunde. Verzii trebuie să se spele și să se usuce bine, apoi să se mănânce. După aceea, faceți sosul. Uleiul, oțetul și mierea sunt amestecate într-un recipient separat pentru a obține o consistență omogenă. Puneți brânza și roșiile pe o farfurie într-un cerc, presărați cu verdele tăiați și adăugați sosul.
Risotto verde
Cutie originală cu stracatella. ingrediente:
- 100 grame de Stracatella;
- usturoi de usturoi;
- beț bulb;
- rădăcină de cimbru;
- 250 de grame de orez;
- 0,1 litri de vin alb uscat;
- 50 de grame de busuioc uscat;
- 700 ml de bulion de pui.
Mai întâi trebuie să prăjiți usturoiul, ceapa și cimbru în ulei de măsline, nu tăiați-le, apoi adăugați orezul, se prăjește puțin și, amestecând, se toarnă vinul uscat. Treptat, vinul trebuie să se evapore complet. Apoi trebuie să adăugați o parte din bulionul de pui, așteptați până când lichidul sa evaporat și turnați într-un nou lot. Acțiunea trebuie repetată de mai multe ori până când bulionul este complet, apoi se adaugă sare și piper la orez. După ce orezul a fost scos din foc, busuiocul trebuie turnat în el.
Se adaugă stracatella în orez fierbinte și se amestecă rapid și, înainte de a servi scoateți usturoiul, cimbru și ceapa de la rizot.
Osetia brânză
Pentru a pregăti acest produs acasă, veți avea nevoie de:
- 4 litri de lapte;
- 0,5 litri de kefir;
- 6 comprimate de pepsină.
Laptele se toarnă într-o tavă din email sau inox și se încălzește la + 30 ° C. Kefirul ar trebui încălzit într-o baie de apă și pepsină zdrobită și se prepară o soluție apoasă. În lapte, mai întâi dizolvați kefirul, apoi enzima diluată. Laptele curat ar trebui să fie scos din căldură și lăsat să se încălzească. După o oră, cheagul trebuie tăiat și încălzit la + 40 ° C, după 15 minute, înclinați conținutul într-un șuviu. După drenare, cheagul lichid trebuie pus sub presă. Două ore mai târziu, trebuie să se întoarcă.
Cheagul comprimat trebuie să fie înlăturat în formă, aplatizat și lăsat pentru o zi într-un loc răcoros. Produsul finit se freacă cu sare și condimente pe gust.
Kartofdzhin
Aceasta este o plăcintă osetiană națională cu brânză și cartofi. Ingredientele necesare:
- 250 ml de kefir;
- 12 grame de drojdie uscată;
- 3 lingurițe de zahăr;
- 1 sare de lingurita;
- 0,3 kg cartofi;
- 100 de grame de smantana;
- 0,3 kg făină;
- 50 de grame de unt;
- 0,1 kg brânză Ossetian.
Mai intai trebuie sa sapi faina, sa adaugi zahar, drojdie, sare si chefir cald. Pregătiți aluatul cu consistența dorită, trebuie să lipiți ușor pe mâini, apoi adăugați unt și lăsați-l să se ridice jumătate de oră. Cartofii trebuie să fie gătiți fără a îndepărta pielea din acesta, apoi decojiți și zdrobiți. Brânza trebuie să fie frământată, apoi amestecată cu cartofi și smântână. Alăturați aluatul într-un tort cu o grosime de doi centimetri.
Puneți cheagul în centru și uniformizați suprafața bazei tortului. Marginile tortului trebuie asamblate și modelate împreună, apoi răsuciți placinta cu fața în jos și aplatizați-o. Trebuie să fie coaptă fără unt, într-un recipient presărat cu făină la o temperatură de + 180 ° C. După o jumătate de oră, tortul trebuie scos din cuptor, se toarnă cu unt topit și se servesc.
Salata grecească
O reteta clasica cu branza feta. ingrediente:
- 3 roșii medii;
- castravete;
- ceapa;
- usturoi de usturoi;
- 3 ardei gras;
- 0,2 kg de brânză feta;
- 6-8 măsline;
- 50 ml de ulei de măsline.
Toate legumele trebuie să fie pre-spălate și bine uscate. De castravete decojite, roșii, ardei și brânză tăiate în cuburi. Usturoiul trebuie să fie zdrobit cu o lamă de cuțit și ceapa tăiată în inele. Toate ingredientele zdrobite trebuie să fie amestecate bine și să se adauge untul. Măslinele trebuie să pună salata în întregime. Adăugați sare și piper la gust.
Cum se stochează?
Brânzeturile turnate sunt cele mai bine păstrate în saramură. După cumpărarea brânzei, transferați-o într-un recipient din plastic sau din sticlă și turnați-o cu soluție salină. Dacă nu există brânză, atunci brânza trebuie să fie învelită în folie sau folie de alimente.
Nu este nevoie să cumpărați o cantitate mare de produs la un moment dat, deoarece cu cât acesta este mai mult stocat, cu atât mai multe proprietăți ale gustului se deteriorează și numărul de oligoelemente și vitamine utile scade.
Beneficii și rău
Brânzeturile turnate sunt o sursă de multe vitamine și oligoelemente, în special acid folic și aminoacizi importanți. Ele sunt utile atât pentru adulți cât și pentru copii. Brânzeturile îmbunătățesc tractul gastro-intestinal, întăresc țesutul osos, părul și unghiile. În plus, acest produs crește apetitul. Cu toate acestea, el are câteva contraindicații:
- datorită salinității ridicate a produsului (aproximativ 7%) nu ar trebui să fie utilizată în cantități mari de către persoanele cu boli cardiovasculare;
- folosirea brânzeturilor în caz de ulcer, gastrită și patologia rinichilor este contraindicată;
- categoric este imposibil să le includem în dieta persoanelor cu intoleranță individuală la proteinele din lapte.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi din multe tipuri de brânzeturi murate, persoanele cu supraponderabilitate sau tendința de a fi supraponderale trebuie incluse în regimul alimentar cu prudență.
Aflați mai multe despre modul de gătire a brânzei murate, veți afla din următorul videoclip.
Ce sunt brânzeturile sărate
Brânză - un produs alimentar obținut din lapte cu adaos de bacterii de acid lactic, enzime care contribuie la coagularea acestuia. Este o sursă naturală de vitamine A, B, C, PP, D, E, calciu și fosfor. Interesant, nutrienții care alcătuiesc brânza sunt 98% absorbiți de corpul uman. Și substanțe extractive, stimulează apetitul, activând activitatea glandei digestive.
O caracteristică distinctivă a brânzei este conținutul ridicat de grăsime din lapte (până la 60%), proteine (până la 25%), substanțe minerale (până la 3,5%).
Conform tehnologiei de producție, se disting următoarele tipuri:
- firma (Parmesan, elvețian, olandez, Cheddar, rusă);
- moale (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- saramură (Feta, Ossetian, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- prelucrate sau prelucrate (Prietenie, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- tineri sau proaspeți (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- lapte fermentat.
Cu un consum regulat de brânzeturi tari, mâncărime, sistemul nervos se calmează, oasele se consolidează, riscul de scădere a cariilor, normalizarea presiunii și scăderea nivelului de stres. Soiurile moi și topite îmbunătățesc metabolismul, apetitul și viziunea. Brânza cu mucegai stimulează reproducerea microorganismelor benefice care locuiesc în microflora intestinală și curcată - umple rata zilnică a organismului în proteinele animale.
Lapte brânză acră
Unii oameni obișnuiți încă confundă brânzeturile cu lapte fermentat regulat. Dar din punct de vedere al clasificării profesionale, acestea sunt subspecii complet diferite, care diferă în nuanțele tehnologice. Brânzeturile lactate reale diferă în metoda de precipitare a cazeinei, care este produsă de acidul lactic.
Brânzeturi moi
Brânza moale este listată în mod tradițional ca fiind una dintre cele mai favorizate printre consumatorii din diferite țări ale lumii. Se adaugă la popularitatea faptului că repetarea rețetei originale la domiciliu este destul de simplă, chiar și fără abilități speciale pentru acest lucru. Secretul principal al produsului este un gust cremos specific, care.
Brânza din Moscova
Brânza din Moscova este încă considerată una dintre cele mai favorizate printre consumatorii din Federația Rusă. În plus, majoritatea cumpărătorilor consideră că, odată ce numele este legat de o zonă geografică, aceasta înseamnă că este fabricat pe teritoriul regiunii capitalei. Dar, de fapt, zona în care se află.
Emmental Brânză
Brânzeturile elvețiene sunt în mod constant ridicate în rândul consumatorilor din întreaga lume. Acest lucru se explică prin situația favorabilă a mediului, care permite hrănirea animalelor pentru producția ulterioară de lapte numai cu alimente ecologice. De aici se dovedește excelentul Emmental, tradițiile cărora merge fabricarea.
Brânză Ruzhett
Cheese ruzhett este semnul distinctiv al producătorilor germani de brânzeturi. În ciuda faptului că este în general acceptat în societate că elvețienii și francezii se numără printre cei mai buni producători mondiali de brânză, germanii, cu tradițiile lor antice, nu rămân în urmă în fața omologilor lor europeni. În plus față de multe rețete diferite, specialiști din Germania sunt capabili.
Brânză tocată
Brânzeturile turnate sunt un grup impresionant de produse lactate, care sunt în cerere în întreaga lume. Dar majoritatea locuitorilor țărilor slave știu doar că brânza aparține taberei prezentate. Pe ceilalți reprezentanți luminoși ai acestui subspeci, mulți oameni din țările fostei URSS.
Brânză tare
Brânza tare aparține categoriei celor mai populare tipuri de produse, care sunt ușor consumate în diferite țări. Motivul pentru aceasta nu este doar o selecție largă de diverse subspecii, abilitatea de a folosi produsul în compoziția diferitelor feluri de mâncare și gust, caracteristicile aromatice. Mulți consumatori sunt atrasi imens.
Rennet brânză
Brânzeturile necesită întotdeauna producția preliminară de particule dense asemănătoare fulgilor. Acestea sunt obținute din lapte atunci când materia primă trece prin etapa de maturare. Aceasta explică necesitatea tehnologică de a separa mai întâi fracția solidă de zer pentru a obține materia primă dorită. În terminologia profesională.
Homemade brânză
Homemade brânza este un concept destul de vag. Acestea pot fi considerate ca fiind produsele care produc fabrici private de brânzeturi destinate vânzării către turiști, și pur și simplu blancuri făcute de îngrijitorii de hostess pentru familia de acasă. Dar, inițial, toate brânzeturile au fost considerate de casă, pentru că oamenii au gătit exclusiv pentru.
Brânză Uglich
Brânza Uglich a fost introdusă pentru prima oară în 1935. Soiul dezvoltat a fost dezvoltat la uzina, care încă se ocupă cu prelucrarea laptelui și prepararea untului. Brânza neobișnuită, versatilă și sănătoasă este folosită până în prezent, ca o gustare separată și ca parte a unei rețete pentru mâncăruri delicioase. Produsul rus capabil să ofere.
Brânză Baltică
De regulă, numele brânzei este dat în funcție de zona de fabricație, de locul celei mai mari cereri, de exemplu: "rusă", "olandeză", "norvegiană". Astfel, brânza din Baltica a fost de asemenea numită. Acesta este unul dintre tipurile de brânzeturi tari. La gătire, se adaugă componente de cheag (digestiv.
Brânză Rocamadour
Brânzeturile franțuzești sunt, de asemenea, populare printre gurmanzi și printre iubitorii de mâncăruri delicioase de brânză. Brânza tare, cu gust bogat ca Rocamadour, va ajuta la crearea unui fel de mâncare neobișnuită sau la un buchet de vin îmbătrânit. Utilizați un soi care a venit din provincia Franței, în dieta zilnică pentru adulți și copii. General.
Brânzos Abondance
Franceză brânzeturi tari sunt iubiți de gurmanzi din întreaga lume. Calitatea ridicată a produsului și gustul său extraordinar sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare excelente. Abondance este bine combinată cu vinurile, îmbunătățind gustul vinului roșu uscat de soiuri scumpe. Istoria de brânză Numele său este un produs solid francez datorează propriile sale.
Brânză Yaroslavl
Brânza din Yaroslavl este în continuare preferată de mulți cumpărători din diferite părți ale Federației Ruse. Acesta a fost gestionat pentru a fi evaluat nu numai de către rezidenții zonei cu același nume, ci de către cumpărători din mai multe regiuni învecinate. Este explicat un astfel de angajament față de produsele finale de înaltă calitate, precum și un preț democratic. Vechi.
Mexicană
Brânza mexicană are mai multe varietăți izbitoare. Dar găsirea lor pe rafturile supermarketurilor obișnuite este destul de problematică. Din acest motiv, mulți cunoscători de feluri de mâncare nutritive sunt trimiși pentru a-și încerca norocul în magazine specializate sau în magazinele online care se specializează.
Leu
Letonia are o cerere consistentă, nu numai în țara sa istorică. Acesta este gustat cu grijă de vizitatorii turisti, luați acasă pentru o probă la rude. De asemenea, în unele supermarketuri din Europa puteți găsi cele mai populare soiuri din această țară, expediate spre export. Marca de calitate Gourmets sunt folosite pentru a.
Brânză Aliago
Asiago brânza este unul dintre cei mai proeminenți reprezentanți ai brânzeturilor italiene, care sunt clasificate ca soiuri semi-solide. Pentru prepararea sa, laptele de vacă este folosit exclusiv, considerat un clasic al genului. Mai mult, nici un aditiv exotic, cum ar fi mucegaiul sau larvele de brânzeturi ale consumatorului, este oprit.
Banana de brânză
Banca de brânză nu este foarte populară în țările fostei Uniuni Sovietice, dar acest lucru nu înseamnă că europenii o tratează în același mod. Patria sa istorică este Franța, unde este încă fabricată în conformitate cu canoanele clasice fără a schimba rețeta originală. Principala caracteristică a banonului este.
Brânză estonă
Nutriționiștii insistă că brânzeturile sunt un produs alimentar excelent care poate umple rezervele de energie epuizate. Un alt avantaj aici este gradul de digerare de 97% al masei, ceea ce îl face o sursă echilibrată de vitamine și oligoelemente. Brânza estonă este una luminoasă.
Brânză lituaniană
Lactanul este considerat un brand în sine, cu o istorie îndelungată. Specialiștii din Lituania au reușit să cucerească consumatorii nu doar din țările fostei Uniuni Sovietice, ci și din țările UE. Popularitatea se explică prin faptul că industria modernă de preparare a brânzei oferă posibilitatea de a alege o opțiune pentru dumneavoastră.
Pigtail de brânză afumat
Frișca de brânză afumată (denumită și brânză de șeicel) este o mâncare tradițională armeană. În exterior, aceasta este o brânză de consistență fibroasă (cum ar fi suluguni) împletită într-o coadă groasă. Produsul este fabricat în principal manual. Pe rafturile noastre, prea des găsite atât de rafinate și unice în gustul și forma produsului. Forma.
Brânză Hermelin
Hermelin este o varietate surprinzător de populară de brânză în Republica Cehă, rețeta pentru care producătorii cehă de brânză par să fi văzut de la francezi. Cum de altfel să-i explicăm similitudinea izbitoare cu Camembert? De fapt, produsul francez este într-adevăr o "rudă" a brânzei cehe, Hermelina. Produsul nu este doar dragoste acasă.
Cambotsola brânză
Varietatea de brânzeturi permite gurmanzilor să aleagă un produs pentru fiecare gust - moale, uleios, delicat, picant, sărat, ciupercă, catifelat... Dar cum pot, la prima vedere, epitetele exclusiv reciproc să se refere la un fel de brânză? Da, dacă vorbim de Kambotsol - brânză, care este făcută de germană.
Brânzetul Dunable
Danable (sau, așa cum se numește deseori, albastru danez) este una dintre cele mai populare brânzeturi cu mucegai albastru nobil. Inițial, creatorii săi și-au conceput produsul ca o alternativă daneză la Roquefort francez, principala diferență fiind faptul că materia primă pentru fabricarea brânzei nu este oaie, ci.
Brânză Cantal
Celebrul brânză franceză Cantal și-a câștigat popularitatea din cauza lui Louis 14. Brânza Cantal a fost numită după Munții Cantal. Istoria acestei varietăți datează din secolul al XVIII-lea și în prezent nu se poate face fără acest produs pentru a crea mâncăruri uimitoare și sofisticate. Cantal este de două feluri: fermierul sau Cantal Fermier, lui.
Brânză Beaufort
Brânza Beaufort sau Beaufort este considerată una dintre cele mai vechi și mai scumpe produse din Franța. Este fabricat din lapte de înaltă calitate. Istoria originii și pregătirea produsului aparține timpurilor aspre ale Imperiului Roman. În fiecare an, rețeta pentru brânză a fost îmbunătățită, iar popularitatea acesteia a scăzut la 18.
Fontina Cheese
Brânza Fontina este considerată una dintre primele soiuri care au apărut în Italia. Primele înregistrări ale lui se află în cronica Valle d'Aosta. De atunci, reteta nu a fost schimbata. Prin urmare, produsul disponibil pentru cumpărare, cel puțin în Italia, corespunde aspectului original. Principala diferență este luată în considerare.
Brânză Limburger
Brânza este cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Prin urmare, popularitatea sa ca produs alimentar în societatea modernă este foarte mare. Cu aceasta puteți face un sandwich, cheeseburger, pastă cremă, folosiți ca produs separat. Diferitele țări ale lumii au propriile lor tradiții de a crea acest produs. Și așa sunt uriașe.
Brânză Münster
Conform numeroaselor studii realizate de istorici renumiți din întreaga lume, prima brânză a apărut cu aproximativ 5000 de ani înainte de epoca noastră. Acest produs de lapte fermentat a început să se producă în țările estice. Este probabil ca populația locală angajată în comerțul cu lapte să fi transportat un lot de mărfuri.
Marmură de brânză
Brânza de marmură are o istorie scurtă. A apărut pe rafturile magazinelor sovietice în anii '80 ai secolului trecut și a început să câștige rapid popularitate în rândul iubitorilor de brânză. Astăzi este produsă la scară industrială în Rusia, Belarus și Ucraina. Această popularitate a acestui produs de lapte fermentat furnizat în primul.
Tipuri de brânzeturi. Utilizare, depozitare, varietate și gust
Brânza este un produs lactat care este util și generos în varietatea gusturilor sale.
Adăugarea de diferite tipuri de brânză dă un miros diferit, cremă sau tartură a vasului finit. Alimentele primesc o aromă și un gust deosebit.
În rețete, brânza este adesea folosită ca unul dintre ingrediente. Diferitele tipuri de brânzeturi, în moduri diferite, subliniază și completează aromele preparatelor finite.
În salate, produsul lactat este utilizat ca unul dintre straturi și ca o completare la componentele principale. În formă de pământ, brânza servește ca ornament, adăugând aromă.
Datorită faptului că brânza are particularitatea de a se topi rapid și, în același timp, aproape fără a schimba proprietățile originale ale gustului, aceasta se folosește la prepararea vesela fierbinte. Brânza se adaugă la supe, pizza, carne, legume și desigur paste făinoase.
Cum se păstrează brânza:
Brânza este un produs plin de viață și capriciu. Este continuu în procesul de maturizare. Dacă este depozitat necorespunzător, procesul de maturare este accelerat.
Temperatura ridicată și temperatura scăzută "ucid" brânza. Dacă îngheți brânza, va începe să se prăbușească atunci când se dezghetează. Dacă este lăsată la căldură de 30 de grade, brânza este umedă și foarte răsfățată.
Dacă se păstrează la temperatura camerei, brânza se usucă rapid. Pe suprafață vor apărea mucegai, floare albă și miros neplăcut.
Cantitatea de umezeală din aer afectează și brânza. Umiditatea ridicată accelerează deteriorarea, în timp ce umiditatea scăzută se deshidratează și se usucă.
Exemple de condiții de depozitare a brânzei:
- o temperatură stabilă de 6 până la 8 grade Celsius;
- umiditate constantă de aproximativ 90%;
- loc aerisit.
La domiciliu, brânza este cel mai bine păstrată în frigider. Pentru el există cele mai bune condiții.
Pentru a păstra brânza în frigider, este recomandabil să folosiți un recipient de sticlă cu un capac și să adăugați câteva bucăți de zahăr acolo. Zaharul absoarbe excesul de umezeală și mărește durata de depozitare a brânzei tari cu aproximativ 5 luni, moale timp de 10 zile și brânză albastră timp de câteva luni.
Recomandări pentru conservarea brânzei:
- Nu luați prea multă brânză. Cumpărați cât de mult aveți nevoie pentru gătit sau consum în timpul săptămânii.
- Nu expuneți brânza la schimbări bruște de temperatură. În frigider, puneți-l pe raftul inferior unde sunt stocate fructele și legumele.
- Brânza trebuie ținută învelită în folie de plastic, pungă de plastic sau depozitată într-un recipient din sticlă. În caz contrar, acesta va fi saturat cu mirosul conținutului frigiderului și se va usca rapid.
- Sosurile topite au un timp de depozitare mai lung. În unele cazuri, poate fi conținut în afara frigiderului. În procesul de producție, această brânză este supusă unui tratament termic, care încetinește procesul de maturare a brânzei.
Brânza este divizată sau clasificată în greu, semi-tare, moale și saramură.
Această diviziune este în mod clar prezentată în infograficul cu brânză (clickabil)
Un alt infographic, care a fost creat în Laboratorul Pop Chart, prezintă o roată de brânză.
Aici este arătat în mod clar modul în care brânzeturile sunt clasificate pe tipuri de duritate și tip de lapte (clickabile).
