Sfecla dulce trebuie să aibă dimensiuni mici și să aibă o formă rotundă regulată. Sfeclă trebuie să fie greu și greu. Peel sfecla ar trebui să fie netede. Fiți atenți la coada sfeclei. Trebuie să fie întreg și rigid. Acestea sunt cerințele de bază atunci când alegeți într-un magazin sau pe piața sfeclei dulci.
Aproape toate sfecla vândute pe piață provin de la producătorii interni. Această cultură nepretențioasă este cultivată în toată Rusia. Soiuri dulci cultivate în principal: "Egiptean" aplatizat, rotund "Bordeaux" și cilindric. Și cel mai util - doar săpat.
Conform conținutului de betaină (accelerează arderea grăsimilor în organism, este important și pentru inimă, mușchi, scăderea tensiunii arteriale) sfecla se află pe locul al doilea după spanac.
Este mai bine să cumpărați sfeclă, vândută fără frunze (acestea trag umezeală din fructe), dar cu tulpini scurte (altfel sfecla se va deteriora rapid).
Fructe mai bine pentru a alege mai mici (5-10 cm în diametru). Potrivit GOST, acesta este clasa cea mai înaltă și prima. Până la 14 cm. - opțiunea pentru a doua rată. Legumele cu rădăcini mai mari sunt nedorite.
Coada sfeclei nu trebuie să fie deteriorată, în caz contrar materia colorantă va intra în apă.
Catalog de produse
Cum să alegeți sfecla
Unul dintre produsele esențiale ale bucătăriei noastre naționale este sfeclă - fără această rădăcină, nu puteți găti borscht, vinaigrette și multe alte salate, fără de care o masă festivă nu costă. Cu simplitate aparentă, sfeclă este o legumă destul de capricioasă, care nu trebuie să fie aleasă corect, ci și gătit corect, pentru a păstra atât gustul, cât și culoarea și vitaminele. Și dacă uneori puteți dona vitamine, succesul vasului va depinde de gustul și bogăția de ton.
Cum să alegeți sfecla
Suficient pentru a urma câteva sfaturi simple pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu delicioase.
- Mai mult nu înseamnă mai bine - de regulă, cele mai mari culturi rădăcinoase de soiuri de furaje, ele sunt mai ușoare și aproape fără gust, deci alegeți dimensiunea corectă a tuberculilor de dimensiuni medii. În funcție de varietate, ele pot fi rotunjite, aplatizate sau întinse.
- Coaja subțire - cea mai tânără și mai proaspătă este cea mai gustoasă și mai sănătoasă, este posibil să se facă distincția dintre sfeclă tânără și o coajă subțire, pe care nu trebuie să existe pete întunecate sau urme de putregai / mucegai.
- Culoarea contează - dacă tuberculul este palid când este crud, fiert va deveni aproape incolor, preferința este dată de rădăcinile culorii saturate.
În mod ideal, sfeclă ar trebui să fie cu vârfuri, dar acest lucru poate fi găsită doar pe piață, vine la magazinele deja prelucrate, un alt semn de prospețime - un vârf gros. Cu cât este mai subțire și mai uscată, cu atât mai lungă sfeclă se află în depozit.
Cum să gătești sfecla
Există mai multe moduri de gătit și de copt sfecla, care sunt folosite atât de gospodine, cât și de profesioniști. Majoritatea vitaminelor vor rămâne în tuberculi, dacă se toarnă sfeclă cu apă rece și focul devine cel mai puternic înainte de fierbere. Cu toate acestea, va dura cel puțin două ore de fierbere pentru tuberculi mici și aproximativ trei pentru cele mari. Dacă puneți o legume rădăcinoase în apă clocotită și se toarnă în câteva linguri de ulei vegetal, se va găti într-o oră, dar va pierde partea leului de substanțe utile.
Cum sa alegi sfecla?
Dacă doriți să vă bucurați de sfeclă gustoasă și sănătoasă, trebuie să știți cum să le alegeți. Primul lucru pe care trebuie să-l cunoașteți este cum să faceți distincția între diferitele tipuri de sfecla.
- Sfeclă de furaje nu trebuie să cumpere, este cultivat pentru hrana animalelor.
- Sfecla de zahăr este cultivată special pentru zahăr.
- Noi cu tine ar trebui să fim interesați doar de al treilea tip: sfeclă roșie. Este ea care lupta cu multe boli, mentine corpul sanatos. Sticla de masă este mai mică decât hrana și zahărul. Aceasta este cea mai ușoară și mai eficientă metodă de diferențiere. Nu este întotdeauna posibil să se determine forma, este necesar să se examineze mărimea și greutatea.
După ce v-ați asigurat că sfeclă este o sufragerie, trebuie să vă uitați la ea din afară:
- Un sfecla buna ar trebui sa fie cu o piele subtire, densa la atingere, fara daune.
- Culoarea sa trebuie să fie roșu închis.
- Va fi bine dacă puteți vedea tăierea sfeclei. Puteți fi siguri de tonul neted al culorii sale. Nu trebuie să existe miez alb sau blotches, deoarece acesta este un semn de creștere a nitraților.
- Cel mai bine este să cumpărați sfecla cu legume cu frunze. În primul rând, ele vor arăta cât timp a fost stocat, și în al doilea rând, există și elemente nutritive în frunze.
Cum sa alegeti corect sfecla
Cum sa alegeti corect sfecla
Răspunsul la întrebarea: cum să alegeți sfecla corect, veți primi în videoclipul postat pe pagina de mai jos. Doctorul Serghei Agapkin, gazda programului "Pe cel mai important" pe canalul "Rusia 1", oferă sfaturi și recomandări:
Cum să alegeți sfeclă de calitate superioară și sănătoasă și să nu cumpărați sfecla furajeră
Există varietăți de sfecla:
- sfecla furajeră - destinată animalelor de fermă;
- sfecla de zahăr - această cultură tehnică de sfeclă este cultivată pentru zahăr și furaje;
- Sfeclă roșie este un produs indispensabil al unei alimentații sănătoase. Consumul regulat de sfecla, cel puțin 7 kg / an, vă permite să vă mențineți sănătatea și să luptați împotriva unui număr de boli datorită proprietăților benefice (vindecătoare) ale sfeclei.
- Ce boli sunt tratate cu medicina tradițională cu ajutorul sfeclei citiți aici >> (acest articol este în lucru)
Sucursala (și greutatea) sfeclei este mai mică decât furajele și zahărul. De exemplu, masa medie de sfeclă furajeră este de 950g și poate ajunge la o masă de până la 10-12 kg! (Sfecla de zahăr este puțin mai mică).
Sfat 1 Cum să alegeți sfecla
Masa medie a sfeclei roșii: 250-400 g. Această sfeclă are o dimensiune de 6-12 cm în diametru. Acesta este primul și principalul criteriu pentru diferențierea soiurilor de sfeclă. Deoarece în funcție de alte caracteristici externe - în formă, culoare, nu este întotdeauna posibilă diferențierea cu succes. De exemplu, sfeclă roșie poate avea o formă cilindrică (adesea menționată ca semne de sfeclă furajeră), iar sfeclă furajeră poate avea o culoare bogată în lumină (acesta este un semn al sfeclă roșie). Dacă sunteți sigur că există sfeclă în fața dvs. și este mai mare de 12 cm, atunci nu ar trebui să cumpere nici unul. Într-o astfel de sfeclă, o mulțime de nitrați, a fost cultivată cu aditivi îmbunătățiți de diferite îngrășăminte.
Cum sa alegi sfecla de inalta calitate si sanatoasa
Deci, știți sigur că aceasta este sfeclă roșie. Mai mult...
Sfat 2 Cum să alegeți sfecla
Examinare externă. Sfecla trebuie să fie piele densă, subțire, fără daune și urme de putregai.
Sfat 2 Cum să alegeți sfecla
Culoarea sfeclei este roșu închis cu nuanță violetă. Culoarea bogată a sfeclă roșie din cauza conținutului unei cantități mari de betaină.
Sfat 4 Cum sa alegi sfecla
Dacă aveți ocazia să vă uitați la sfecla din secțiune, rețineți că sfecla de pe tăietură trebuie să aibă un ton relativ uniform de culoare. Miezul alb, inelele sau pensulele pot indica fie că sfeclă au fost cultivate cu îngrășământ îmbunătățit, ceea ce înseamnă că există o cantitate crescută de nitrați, fie sfeclă de furaje sau zahăr.
Sfat 5 Cum să alegeți sfecla
Dacă aveți posibilitatea de a cumpăra sfecla cu verdeață cu frunze, atunci dați-i preferința. Starea frunzelor vă va indica prospețimea legumelor, precum și frunzele de sfeclă conțin substanțe nutritive superioare legumelor de rădăcină.
Cum se păstrează sfecla
Reguli pentru depozitarea sfeclei în frigider:
- Pentru a stoca sfeclă în frigider, este necesar să tăiați verdele, retragând 2-3 cm de rădăcină într-o pungă de hârtie strânsă.
- Frunzele netede atrag nutrientii din radacina.
- Frunzele îndepărtate sub baza chiar conduc la digestia nutrienților în timpul gătitului.
Sfecla cu pancreatita
Trebuie remarcat faptul că toate legumele cu pancreatită, ca și alte produse, pot fi împărțite în trei grupe: permise, interzise și restricționate în dietă. Mâncărurile din sfeclă sunt parte din numeroasele diete terapeutice, incluzând numărul de dietă 5p cu pancreatită. Despre aceasta, dacă este posibil să se mănânce sfecla la pancreatită, postul este scris în detaliu. Citiți aici >>
Cu toate acestea, trebuie reamintit faptul că există contraindicații pentru utilizarea sfeclei în pancreatita cronică în stadiul acut.
Lista de rețete cu sfecla roșie pentru pancreatită cronică - citiți aici >>
Cum sa alegi sfecla potrivita pentru borscht?
1. Istoricul produsului
Sfeclă a fost cultivată în India, unde chiar și astăzi se află în sălbăticie. Această cultură rădăcină a fost cultivată în state antice și imperii:
Timp de secole sfeclele au consumat mai întâi numai frunze, iar rădăcina a fost utilizată numai în scopuri medicale. Cu toate acestea, în secolul 16 în Germania a început să mănânce și rădăcini legume.
2. Utilizarea sfeclei
În zilele noastre, sfeclă este răspândită în întreaga lume - frunzele sale sunt consumate în salate, și borsch este făcut din rădăcină și adăugat la supe și salate.
Roșia de sfeclă roșie face și deserturi și sucuri.
3. "O vei cunoaște de la o mie."
- Sfeclă roșie are, de obicei, carne roșu-închis, burgundă sau roșu-purpurie, frunze roșii sau verzi cu vene roșii.
- Culoarea pulpei este uniformă, fără incluziuni albe.
- Forma unui sfecla buna este ova-sferica. Forma neregulată - conică, cilindrică etc. - un semn de condiții de creștere proaste sau incorecte. Sau, în general, este un grad de furaj. Un astfel de sfecla este acru si tare.
4. Cum sa alegi?
Pentru sfecla, alegeti doar legumele mici, cu un diametru de 6-10 cm. Principalul lucru este ca cultura radacina are o culoare saturate si luminoasa. Aceste legume au cea mai puternică aromă.
Pielea trebuie să fie netedă și fără fisuri. Pe tejghea, sfeclă trebuie să se întindă fără rădăcini și fără frunze, deoarece vârfurile fructelor dau umiditate prețioasă din fructe și o fac sănătos.
Apropo, pot fi folosite doar vasele roșii verzi, care se vând de obicei la începutul verii împreună cu rădăcinile. Cu toate acestea, producătorii cresc frunze pe tot parcursul anului în sere și vând topuri în saci de vid.
Chiar și o rădăcină roșie ar trebui să fie verificată înainte de gătire. Uneori, în interiorul legumelor există sigilii sau goluri, și chiar cheaguri negre groase nu sunt neobișnuite. Este imposibil să consumăm astfel de specimene, deoarece cea mai mare probabilitate a apărut o infecție fungică la tubercul.
5. Sfecla pentru borș și salate
Pentru gătit sfeclă borșc de clasa întâi și a doua.
- La coaja sa sunt admise neregularitati mici de pana la 3 milimetri adancime.
- Pe o tăietură pot fi inele luminoase înguste.
Pentru salate și vinaigrette, este mai bine să folosiți legume din clasa "Extra" - acestea sunt fructe netede, în formă de obișnuit, cu coajă subțire, fără îndoiri și rădăcini laterale, cu un diametru de cel mult 10 centimetri.
Cum sa alegi sfecla?
Sfecla este prezentă în dieta umană pentru câteva mii de ani. Probabil că a devenit o plantă cultivată pe insulele mediteraneene. Este important să distingem și să alegem sfecla "corectă" din furaje și sfeclă de zahăr.
Sfeclă furajeră are o dimensiune mai mare, decât sala de mese care nu trebuie să aibă mai mult de 6-12 cm în diametru. Fructele neobișnuit de mari sunt adesea rezultatul fertilizării chimice a plantelor (de exemplu, îngrășăminte azotat de amoniu). Aceste sfecla contin adesea multe nitrati.
Forma unui sfeclă bună este plată sau ovală-sferică. Forma neregulată a fructelor (conică, cilindrică etc.) este un semn al condițiilor de creștere slabă sau a legumelor furajere. Aceste sfecla pot fi acru si greu.
Sfeclă are roșu închis, carne de burgundă sau roșu-violet, verde cu vene roșii sau frunze roșii. Culoarea pulpei ar trebui să fie uniformă, fără incluziuni albe.
Principalii indicatori ai calității sfeclei la cumpărare
Sfeclă roșie (sfeclă, burak) este un produs alimentar foarte util și important în gătit, în special în bucătăria ucraineană. Pentru a cumpăra în mod corespunzător această legume, să acorde atenție principalilor indicatori de calitate inerente la rădăcini (morcov, ridichi, telina și altele).
Caracteristicile organoleptice ale sfeclei
Sfeclă de peel trebuie să fie netedă, fără crăpături, negi și alte defecte. Interiorul trebuie să fie uniform, fără goluri sau garnituri. Culoarea trebuie să fie netedă, fără pete. Prezența de lăstari verzi indică faptul că tinerii sunt un bun indicator.
Sfaturi pentru a nu cumpăra sfecla mare, cu o tentă ușoară - un semn de furaje. Alegeți sfecla, care are dimensiuni mici și culoare mai închisă.
Depozitarea corectă a sfeclei (sfeclă, sfeclă roșie)
Sfeclă de depozitare ar trebui să fie vârfurile tăiate, care atrage umiditate. Lăsați un pic - aproximativ 2 cm. Asigurați-vă că ați uscat-o înainte de depozitare. Cu depozitare adecvată, termenul de valabilitate poate ajunge până la un an.
Sfeclă roșie bine conservată într-o pivniță răcoroasă cu o bună ventilație. Puteți stoca în vrac sau în cutii. Permis în nisip umed. În timpul depozitării, asigurați-vă că vârfurile nu germinează și nu elimină rădăcinile bolnave.
Temperatura optimă de depozitare este de 0-4 grade Celsius. Umiditate - 90%. Prin urmare, frigiderul poate fi utilizat. Pentru a face acest lucru, împachetați-l într-o pungă, făcând găuri mici pentru ventilație. Astfel, puteți salva legumele până la 20 de zile. La temperatura camerei, va dura destul de mult - aproximativ o săptămână.
Pentru depozitare este cel mai potrivit sfeclă de mărime mică. Fructe mari putrezesc repede.
Alimente sănătoase
Navigarea pe site:
Cum sa alegi sfecla?
Cum sa alegi sfecla? - o astfel de întrebare pe care o auzim adesea. Mulți, după ce au învățat avantajele sfeclei, se întreabă cum să aleagă sfecla potrivită? Mai ales pentru dvs., am colectat o serie de recomandări cu privire la alegerea sfeclei.
Cum sa alegi sfecla?
Adesea, vânzătorii, profitând de ignoranța cumpărătorilor, vinde sub forma de sfeclă roșie, sfeclă furajeră. Pentru a alege un sfecla gustoasa si copt, trebuie sa fiti ghidat de o serie de recomandari.
● Sfeclă furajeră are dimensiunile mari, sfecla sala de mese diferă în dimensiunile normale.
● Sfeclă furajeră se distinge printr-o umbră luminoasă când sfecla roșie este mai întunecată.
● Atunci când alegeți un sfecla, atenție la starea de piele, ar trebui să fie densă, roșiatică, fără daune vizibile și semne de putregai.
● Sfeclă de calitate este omogenă pe întreaga suprafață, nu există cavități și nereguli în ea, pulpa este omogenă de-a lungul întregii lungimi a fructului.
Urmând aceste reguli simple, veți putea alege sfecla coaptă și gustoasă, care va fi o bază excelentă pentru feluri de mâncare sănătoase precum borscht sau vinaigrette.
Cum de a alege sfeclă în magazin?
Cum să alegeți sfecla. Să nu-i amărăci.
Este amar sau nu, cred că este imposibil de determinat prin vedere. Dar trebuie să alegeți sfeclă de calitate superioară, astfel încât să existe o mai mică probabilitate de amărăciune. Sfecla trebuie să fie în mod necesar de dimensiuni medii, nu mari și nu mici. Tuberculii uriași mai ambițioși mai des. Culoare uniformă, fără bulgări și concavități sau alte defecte. De asemenea, ar trebui să fie foarte rigid la atingere și cu o piele întinsă.
Nu recomand să cumpărați sfeclă în magazin, deoarece fac mari achiziții acolo și până când vinde, nu știu în ce condiții va rămâne acolo, dar dacă decideți că nu contează pentru dvs., alegeți un sfeclă tare și nu este trebuie deteriorat, nu trebuie deteriorat. iar culoarea depinde de soi, deci acest lucru nu este atât de important.
Cum să alegeți sfecla pentru borș?
Și nu luați asta
1. Sfecla trebuie cultivată fără folosirea îngrășămintelor chimice - ACEASTĂ ESTE IMPORTANT!
2. Nu utilizați sfecla modificată genetic!
Cele mai bune soiuri de sfeclă (cilindru și burgundă) au pielea întunecată și rădăcina ușor aplatizată, suprafața este netedă, fără "ochi". Pentru prepararea sucurilor terapeutice trebuie să alegeți fructele de dimensiuni medii - nu mai mult de 10 cm în diametru, ele sunt de obicei dense, suculente și gustoase.
În sfecla însămânțată, conținutul de zaharuri și betaină este redus drastic, structura devine fibroasă și se formează goluri în interior. Sfeclă matură are o coadă subțire, iar o coadă necoaptă are o grosime. Sfeclălele neregulate nu sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp și există un beneficiu mai mic din partea acestora.
Topurile de sfeclă sunt foarte utile, dar tulpina lor aspra este otrăvitoare, la fel ca vârful sfeclei și nu trebuie consumate. Prin urmare, este necesar să se taie partea superioară a sfeclei 1/3. Și, de asemenea, trebuie să ne amintim că sfecla cu dungi albe în interiorul valorii nutriționale nu sunt, trebuie să alegeți un întuneric, nu alungit și dulce.
Pentru a păstra vitaminele, sfecla nu este curățată sau tăiată înainte de gătire sau coacere, dar este spălată bine și fiartă, punând 1/4 linguriță de zahăr pe 1 litru de apă în apă caldă, îndulcită sub un capac închis etanș. Respectarea acestor reguli simple exclude o mare decolorare a sfeclei.
Sfeclurile crude conțin mai multe substanțe biologic valoroase, dar sunt absorbite mai rău decât cele fierte. Sucul de sfeclă sucuri este semnificativ mai sănătos.
