Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Acesta diferă de alte produse prin compoziția unică de bacterii și ciuperci. Kefirul are proprietăți de vindecare, în special un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și a metabolismului în general. De asemenea, datorită lui, acesta va fi mai bine absorbit de calciu și reduce reacția alergică a organismului. Kefirul este inclus în dieta hrănirilor medicale, dietetice, pentru copii. Se recomandă utilizarea celor care doresc să piardă în greutate. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Kefirul poate fi utilizat cu o gamă largă de boli, precum și persoanele care suferă de intoleranță la lapte. Kefir este un mare ajutor pentru o mahmureala si in timpul unei diete. Acționează ca un agent curat de la toxinele nocive.
Principiile generale ale kefirului de casă
Principiul de preparare constă în fermentarea laptelui fermentat cu lapte prin adăugarea de diverse microorganisme (bastoane, bacterii sau drojdii).
În ciuda dificultăților de percepție, chefirul de gătit nu este deloc dificil. Ca starter kefir utilizați:
• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general, dar poate fi achiziționat și în bucătărie de lapte, achiziționată la o farmacie sau comandată prin poștă sau prin Internet;
• zmeura Narine (bacterii vii sub formă uscată) sau alte bifidobactriene - vândute într-o farmacie;
• chefir deja pregătit.
La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.
Kefir cetatea poate fi:
• slab - o zi (24 de ore de fermentare). Afectează slăbirea intestinală. Aceasta va ajuta la curățarea corpului de toxine și substanțe nocive.
• medie - două zile (48 de ore de fermentare). Se recomandă utilizarea pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Când exacerbarea ulcerului din dieta este mai bine de exclus.
• puternic - trei zile (72 de ore de fermentare). Este mai bine să utilizați diareea. Nu este recomandată pentru ulcerele peptice, afecțiunile renale și cu un mediu acid al stomacului.
Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime de kefir:
• se recomandă grăsimea pentru copii. Dar nu este recomandat să-l utilizați pentru bolile sistemului cardiovascular.
• până la 1% - pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemului circulator și digestiv.
Copiii pentru prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal ar trebui să bea kefir în timpul micului dejun sau al prânzului. Adulții, dimpotrivă, sunt mai bine la cină sau la două ore înainte de culcare.
Când gătiți, luați în considerare următoarele caracteristici:
1) lapte - se fierbe înainte de utilizare. Acest lucru este necesar pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare care sunt conținute în laptele crud conține multe bacterii dăunătoare.
2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Este suficient să amestecați totul o dată după 10 ore.
3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt amplasate toate ingredientele trebuie acoperit cu o cârpă groasă. Și acest lucru este legat nu numai de puritatea preparatului, dar și de faptul că în acest fel produsul se va găti mai repede. De asemenea, pentru un proces de fermentare reușit, locul trebuie să fie cald și protejat de soare. Capacul nu este, de asemenea, necesar să se închidă, poate cauza moartea ciupercii.
4) După o zi, verificați conținutul vasului. Laptele ar trebui să fie gros. Acest lucru înseamnă că chefirul este gata și trebuie să fie drenat printr-un șuviu sau tifon. Dacă produsul nu este în sfârșit gata, lăsați-l puțină vreme, dar observați cu atenție că zerul nu se separă și kefirul nu devine acru.
După utilizare, ciuperca poate fi spălată cu apă rece și umplută din nou cu lapte. Treptat, ciuperca va crește. Atunci când îi îngrijiți, este necesar să eliminați inflorescențele mari.
Există rețete de bază pentru chefirul de casă, pe care îl vom lua în considerare.
Rețetă 1. Rețeta clasică pentru chefirul de casă pe ciuperca de kefir
ingrediente:
• lapte (de la 2,5% grăsime) - 3 litri;
• ciuperca de kefir - 1 lingura L;
Metoda de preparare:
1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.
2. Într-un borcan de lapte, pune ciuperca de kefir sau 3 linguri. carnea obișnuită. Acoperiți-o cu o cârpă groasă și plasați-o într-un loc întunecos.
După 24 de ore, kefirul ar trebui să fie gata.
Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână
ingrediente:
Metoda de preparare:
1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.
2. Apoi, adăugați smântână la lapte și lăsați să acru timp de 10 ore.
Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.
Reteta 3. Kefirul de casa Narine
Trebuie să te trânci cu acest chefir, dar rezultatul merită.
ingrediente:
• lapte - 1,5 litri;
• Narine - 1 sticlă (0,3 ml)
Metoda de preparare:
Există două etape:
Etapa 1 - prepararea aluatului:
1) Se fierbe 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute și se răcește apoi la 40 ° C.
2) În sticla sterilizată, amestecați starterul (Narine) și laptele.
3) Capacitate strâns kutaem și pune într-un loc cald timp de 12-18 ore.
4) Sourdough-ul finit trebuie să fie o consistență vâscoasă de cremă ușoară.
5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.
Etapa 2 - Pregătirea chefirului:
1) Se fierbe un litru de lapte timp de aproximativ 10 minute și se toarnă într-un recipient pregătit.
2) Apoi adaugati aluatul preparat (1 lingura) si puneti totul intr-un loc cald timp de 10 ore. Pentru ca produsul să ajungă la consistența de care avem nevoie, acesta trebuie de asemenea să fie pus în frigider pentru o vreme.
Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.
Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii
Ca și în rețeta anterioară, gătitul are loc în două etape. Acest lucru este foarte popular în recomandările pediatrilor moderni.
ingrediente:
• bifidobacterii - 1 sticlă sau 5 porții;
• smântână de casă cu un procent ridicat de grăsime - 30 de grame.
Metoda de preparare:
Etapa 1 - aluatul este similar cu cele de mai sus: adăugați aluatul și smântână unui pahar de lapte fiert. Toate infuzate 3-4 ore într-un loc uscat cald.
Etapa 2 - produsul: în cantitatea rămasă de lapte trebuie să adăugați aluat proaspăt preparat (prima lingură). Se amestecă tot și se lasă să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.
Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă
ingrediente:
Metoda de preparare:
Această metodă este potrivită și pentru cea mai lipsită de experiență amantă sau tânără mama. Produse de gătit într-un raport de 3: 1. Cea mai mare parte este laptele fiert, iar partea mai mică este kefirul. Se dă preparatul timp de 12 ore.
Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă
ingrediente:
Metoda de preparare:
Etapa 1 - pregătiți sourdough uterin de kefir.
1. În esența sa - acesta este laptele, în care se adaugă ciuperca de kefir. Puteți încerca să o cumpărați în bucătărie de lapte sau în diferite industrii specializate. Pentru prepararea sa este necesară reducerea fungiilor de kefir în lapte pentru o zi. La 100 de grame de lapte - 10 grame de ciuperci.
2. După o anumită perioadă de timp, aruncați toate componentele într-un ciocan și lăsați produsul să se scurgă.
3. Ce a rămas ciupercile, clătiți cu apă fiartă rece și plasați într-un borcan steril.
4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient de lapte în apă timp de 10 minute.
5. Puneți un astfel de borcan cu un strat gros de tifon și puneți-l într-un loc special pregătit, cu toate condițiile.
6. În săptămâna viitoare, în fiecare zi se toarnă starterul de kefir uterin din fungi de kefir.
7. Dupa ce folositi ciupercile de kefir ori intr-un borcan si procesati o data pe saptamana.
Etapa 2 - pregătiți producția de starter de kefir.
1. Puneți întregul lapte în baia de apă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un recipient mic. Toate ustensilele trebuie curățate. Așezați recipientul într-un alt vas mai mare și turnați-l în apă fierbinte, astfel încât nivelurile de apă caldă și lapte se potrivesc. Focul pe arzător face ca maximul să se fierbe. În această stare laptele trebuie să rămână timp de 10 minute.
2. Apoi, răciți laptele până la temperatura camerei și turnați în feluri de mâncare cu lapte preparatul de kefir regal preparat. Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte
3. În continuare, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald timp de 14-16 ore. Kefir starter va fi gata atunci când se formează cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.
4. Inițiatorul de kefir obținut în această metodă de producție poate fi consumat după 24 de ore. Consistența acestuia se va asemăna cu smantana și va avea gust acru de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la el.
Sfaturi și trucuri la gătit kefirul de casă
• Nu folosiți detergenți atunci când spălați borcanul care va fi folosit pentru demaror. Înainte de utilizare, trample sau apă clocotită.
• Hrăniți ciupercile de kefir cu lapte zilnic (2 lingurițe pe lapă), altfel va muri.
• Încercați să luați lapte acasă sau cu un procent ridicat de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.
• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare - poate interfera. Zahărul și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.
• Dacă nu utilizați ciuperci kefirice timp de mai multe zile, puneți-l într-un recipient cu apă, acoperiți cu tifon și puneți-l în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. Termenul de stocare este de 7 zile.
• Retetele de mai sus vă permit să preparați chefir de o zi. Dacă doriți să creșteți timpul de utilizare a kefirului la cel puțin 3 zile, atunci creșteți timpul de fermentare la 2-3 zile.
Utilizarea regulată a kefirului de casă este primul pas spre sănătatea corpului nostru.
Gatit kefir la domiciliu: metode și rețete
Despre proprietățile benefice ale unei astfel de băuturi gustoase de lapte acru, cum ar fi kefirul, toată lumea știe. Mulți își întăresc sănătatea prin folosirea regulată a acestora. Această băutură este produsă printr-o tehnologie unică și diferă de omologii săi din lapte acru nu numai în gust, ci și în proprietăți.
Principala condiție pentru prepararea acestui kefir este prezența a numai două componente principale: lapte și sourdough preparate pe ciuperci de kefir. Este pe ele, și nu pe bacterii de acid lactic sau orice starter bacteriene, acest produs este produs.
În zilele noastre, este foarte dificil să cumpărați chefir natural, cele mai multe din ceea ce este prezentat pe rafturi este doar o "imitație", o încercare a producătorilor de a trece de dorit pentru realitate. Prin urmare, mulți sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să faceți această băutură sănătoasă din lapte și cum să o faceți corect?
Ce ar trebui să fie?
Cea mai benefică pentru sistemul nostru digestiv și organismul în ansamblu este kefir proaspăt, care nu a rămas încă la 3 zile de la data producerii. Este acest produs care stimulează motilitatea intestinală, ajută la curățarea corpului, ajută la scăderea kilogramelor în plus și la întoarcerea figurii subțiri.
Cu toate acestea, găsirea unui astfel de produs pe rafturile de magazine este destul de problematică, deoarece toate cele mai "proaspete și corecte" înțelege cumpărătorii destul de repede.
În acest caz, singura modalitate de a obține un produs proaspăt, gustos și real pe masa dvs. este să vă pregătiți acasă. Pregătirea unei băuturi lactate de casă nu este atât de dificilă, cel mai important este să obțineți lapte de înaltă calitate și să obțineți încă chefirul potrivit pentru ao folosi ca starter.
Dacă nu ați reușit să găsiți un produs bun, nu ar trebui să vă supărați, deoarece a doua opțiune de a face o băutură delicioasă de casă este de a folosi un starter special.
Este important să ne amintim că în orice metodă de preparare a acestei băuturi din lapte fermentat la domiciliu, laptele folosit în aceste scopuri trebuie supus unui tratament termic.
Așadar, laptele pasteurizat de magazin este suficient pentru a aduce la o temperatură de 40 de grade, iar întregul casă trebuie să fie fiert. Se poate folosi și lapte degresat sau lapte degresat.
Trebuie să se înțeleagă că cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mic, cu atât va fi mai lichid și "mai ușor" produsul final.
Mulți oameni confundă produsul, care se obține atunci când laptele este acru cu kefir. De fapt, acestea sunt lucruri ușor diferite.
Când laptele este acru într-un mod natural, acest proces se produce datorită activității bacteriilor cu acid lactic. Rezultatul este un produs numit lapte acru. Dacă laptele este acru, indiferent cât de greu încerci să faci din el chefir.
Reteta clasica
Cea mai populară și dovedită perioadă este așa-numita rețetă clasică pentru chefirul de casă.
Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 900 ml de lapte;
- 100 ml de chefir natural, cu siguranță proaspăt (pentru sourdough);
- La cererea de 1 lingura. lingura de zahăr.
Laptele pasteurizat trebuie încălzit la o temperatură de 37-40 de grade (fiert - răcoros), puneți în el 100 ml de drojdie și un loc atent.
Apoi, recipientul cu amestecul trebuie să fie acoperit cu o cârpă groasă de bumbac și trimis într-un loc întunecos pentru o zi. După acest timp, trebuie să puneți băutura finită în frigider timp de 2-3 ore. Se amestecă înainte de utilizare.
Cel mai bine este dacă produsul lactat care rezultă este consumat în interval de 1,0-1,5 zile, deoarece în această perioadă de timp este cea mai utilă. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți este să lăsați 100 ml de băutură pentru a ferma următorul lot.
Cum să facem rapid chefirul din lapte? În cazul în care kefir-ul este doar vital pentru tine în următoarele 6-7 ore și nu intenționați să-l beți într-un magazin, puteți folosi un producător de iaurt sau un aragaz lent.
În acest caz, prepararea de kefir folosind aceste dispozitive va dura 3-6 ore, în funcție de model și de tipul dispozitivului. Când se utilizează un producător de iaurt, temperatura mediului afectează și timpul de gătit - cu cât este mai mică, cufirul va fi gătit mai mult.
Cum se face chefirul dietetic din lapte? Dacă doriți să utilizați această băutură pentru pierderea în greutate, atunci pentru prepararea ei este necesar să utilizați laptele degresat.
Metoda de preparare nu este diferită de cea descrisă mai sus, cu excepția faptului că nu trebuie să adăugați zahăr la aceasta și este bine să beți o astfel de băutură în a doua zi. Cei care, dimpotrivă, doresc să obțină un pic mai bun în lapte, pentru prepararea kefirului, adăugați 3-4 linguri de smântână de grăsime.
Cum să faci iaurtul din lapte la domiciliu
Cum să faci iaurt din lapte de casă
Adesea, în scopuri terapeutice, copii mici și adulți sunt sfătuiți să bea kefir, care nu mai mult de 1-2 zile. Bautura proaspata imbunatateste digestia si actioneaza ca un laxativ usor, dar kefirul care pentru mai mult de 3 zile poate provoca constipatie sau arsuri la stomac. Dacă aveți în mod regulat nevoie de un produs proaspăt, este mai bine să vă gatiți singur.
Tehnologia de kefir de casă:
- Verificați dacă laptele și kefirul de casă sunt proaspete. Se recomandă utilizarea produselor lactate de zi.
- Încălziți laptele într-o cratiță de smalț la foc mic la 38-40 °.
- Răciți laptele la temperatura camerei și adăugați 100 ml de kefir la aluat.
- Acoperiți vasele cu o cârpă de bumbac și păstrați-le într-un loc cald întunecat timp de 24 de ore.
- După o zi, se toarnă băutura într-un borcan de sticlă și se lasă la frigider timp de 3 ore.
Pentru formarea fungiilor de kefir este suficient și mai puțin timp, dar pentru a obține un produs cu adevărat de înaltă calitate, înmuiați-l timp de cel puțin o zi. Înainte de utilizare, chefirul de uz casnic trebuie să fie bine zdrobit.
Cum se face rapid chefirul din lapte
Există o altă rețetă dovedită pentru chefirul de casă, potrivit căruia băutura este pregătită de mai multe ori mai repede.
- lapte proaspat de orice continut de grasime - 0,5 l;
- proaspătă smântână - 2 lingurițe.
Metoda de preparare a băuturii de casă:
- Se toarnă laptele la temperatura camerei într-un borcan de sticlă.
- Adăugați smântână și amestecați bine.
- Acoperiți următoarea chefir cu o cârpă de bumbac și păstrați-o într-un loc întunecos de cald timp de 6 ore.
Principala condiție din această rețetă este utilizarea laptelui și a smântânii la temperatura camerei. Doar în acest caz, procesul de reproducere a bacteriilor cu acid lactic se desfășoară mai repede. După timp, amestecați băutura și răciți-o în frigider.
Un alt mod de a găti rapid kefirul este să utilizați aparatul de gătit lent sau fabricantul de iaurt. Într-un mod special, băutura este pregătită între 3 și 7 ore.
Băutura naturală din lapte acru este bună pentru sănătate, atât în scopuri terapeutice cât și profilactice. Nu este greu să înveți cum să gătești singur, ingredientele nu sunt scumpe și vei fi întotdeauna sigur de calitatea și prospețimea de kefir.
Kefir la reteta acasa
Articolul oferă rețete populare pentru a face kefir la domiciliu, care sunt ușor de pregătit acasă cu mâinile tale și fără costuri semnificative.
Reteta clasica
Va fi necesar:
- Lapte de casă - 1 l;
- 2 - 3 linguri. l. drojdie (kefir proaspăt sau sourdough de kefir).
Laptele de casă este adus la fierbere și imediat îndepărtat de la căldură. Se răcește la o temperatură de 38 - 40 °. Laptele răcit este turnat în borcane de jumătate de litru și se adaugă câte un starter de kefir de fiecare dată (puteți utiliza kefir proaspăt cumpărat în magazin ca starter). Toate amestecate cu grijă. Băncile sunt înfășurate sau puse în căldură. După 12 ore, kefirul trebuie să se coacă și să se îngroaie. Dacă kefirul nu este suficient de gros - lăsați-l să stea încă câteva ore în căldură. Kefirul pregătit ar trebui să fie alb, coagulat - uniform în consistență, dar poate fi amestecat cu un mixer, așa cum se arată în videoclip. Ramane doar 3 ore sa il pastrati in frigider, astfel incat bacteriile sa se maturizeze in final si bautura va fi gata de utilizare.
Kefir la domiciliu reteta lui Julia Vysotsky
ingrediente:
- Lapte 2.5% pachet de 1 litru;
- 2 linguri. linguri de lămâie (smântână sau kefir);
- Zahăr brun 1 lingură. lingură; vanilie, scorțișoară sau gem - pentru gust.
Laptele, mai ales daca tocmai a fost scos din frigider, este usor incalzit. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 fermente. Toate amestecate cu grijă. Capacul se acopera si se lasa timp de 6 - 8 ore intr-un loc cald. Pentru a menține mai bine căldura și procesul de fermentație a bacteriilor din kefir a fost mai intens, containerul poate fi învelit în plus prin înfășurarea cu un prosop moale. După 6 ore, viitorul kefir este pus în frigider, unde se va maturiza timp de cel puțin 6 ore.
În kefirul pregătit, chiar înainte de utilizare, pentru a îmbunătăți gustul, adăugați un vârf de vanilie sau scorțișoară. Băutura va fi chiar mai gustoasă dacă vărsați câteva linguri de sirop de gem preferat în ea. Rămâne să mișcați totul bine și puteți bea. Acest kefir poate fi depozitat în frigider timp de până la trei zile, dar va fi foarte util în prima zi.
Kefir la domiciliu reteta anilor '90
ingrediente:
- lapte de casă (sau conținut de grăsime de 3,2%) - 900 ml;
- chefir de chefir - aproximativ 7 cm în diametru;
Kefir ciuperca pus pe un filtru și se spală bine. După ce apa a fost drenată, ciuperca este pusă într-un borcan și turnată cu lapte la temperatura camerei. Nu este necesar să acoperiți borcanul cu un capac, trebuie să îl acoperiți cu o cârpă groasă pentru a împiedica căderea soarelui. În astfel de condiții, ciuperca de kefir se va dezvolta mai bine și după 18-20 de ore laptele se va îngroșa și va deveni gros și va apărea un cheag alb pe suprafața sa - o ciupercă de kefir îngroșată. Rămâne să-l filtrați ușor printr-o sită.
Kefirul rezultat este preferabil consumat în prima zi.
Kefir la reteta acasa fara drojdie
ingrediente:
- lapte (acasă sau cumpărat în magazin) - 1 l;
- crusta de pâine neagră.
Kefir (ar fi mai corect să numiți lapte acru) se poate face folosind o crustă de pâine neagră veche ca un starter. Se toarnă laptele din pungă în borcan (laptele de casă este pasteurizat și răcit la temperatura camerei) și puneți pâinea în el. Păstrați un borcan de conținut timp de 10 ore la o temperatură de 28 - 30 °. Apoi scoateți ușor pâinea, amestecați și chefirul.
Kefir la reteta acasa intr-un multicooker
Este necesar:
- Lapte pasteurizat 3,2% - 2 litri;
- Kefir - 1 ceașcă (sau drojdie - 1 sac).
Se amestecă laptele cu kefir (sau starterul de kefir, vândut într-o farmacie) până la omogenitate. Se toarnă amestecul în tigaie și se pune într-un aragaz lent. Setați modul "Multipovar" și temperatura de 35 ° (modul de încălzire este oprit). Pregătirea va dura 6 ore. După aceea, chefirul trebuie turnat într-un recipient din sticlă și răcit.
Kefir acasă rețetă pentru un copil
Va fi necesar:
- Lapte pasteurizat 1 l;
- Kefir 3 linguri. linguri;
- Zahăr (opțional) 1 lingură. o lingură.
Kefirul proaspăt încălzit este adăugat la laptele pasteurizat încălzit la 40 ° C (lapte de gătit pre-fiert și lăsat să se răcească la temperatura dorită). Se amestecă bine, astfel încât iaurtul să fie distribuit în mod uniform pe tot laptele. În absența unei alergii la un copil, se adaugă o lingură de zahăr amestecului - îmbunătățește procesul de fermentare și iaurtul este mai gustos. Containerul este acoperit cu o cârpă groasă și este încălzit. După 10 ore, kefirul se va maturiza și va fi gata de utilizare.
Următoarea porție de kefir poate fi preparată deja din kefirul de casă. Cu toate acestea, chefirul de casă poate fi folosit ca starter nu mai mult de 4-5 ori, deoarece bacteriile kefirice își pierd proprietățile benefice în timp.
Kefir la domiciliu reteta pentru pierderea in greutate
Nu fiecare kefir promovează scăderea în greutate. În acest scop, nutriționiștii recomandă utilizarea chefirului proaspăt (cu o singură zi) și a celui scăzut de grăsime. Pentru ca organismul să obțină substanțe nutritive și vitamine maxime, așezat pe așa-numita "dietă de kefir", puteți să vă diversificați în mod semnificativ dieta introducând miere, scorțișoară, sirop de trandafir și alte ingrediente benefice în chefir. În timpul iernii, pot fi banane și fructe de padure congelate, iar vara - fructe și fructe proaspete.
Chefir proaspăt pentru micul dejun sau cină poate fi pregătit de unul singur. Va lua doar o pungă de lapte și puțină chefiră pentru fermentație. Dacă există un producător de iaurt, atunci ar fi ideal. Dar poți să faci fără ea. Există un principiu: un amestec de lapte-kefir (1 l de lapte și 3 linguri de kefir) este plasat într-un loc cald (28-30 ° C) timp de 10 ore. Băutura rezultată este răcită de ceva timp în frigider - chefirul este gata.
Pe baza ei, puteți face cocteiluri sănătoase fortificate. Pur și simplu trebuie să mănânci fructele și fructele de pădure preferate cu un blender și să adaugi kefir la piureul rezultat. Un pahar de kefir va avea nevoie de aproximativ 200 g de cartofi piure.
Cum să gătești singur chefirul delicios
Toată lumea știe din copilărie cum să facă lapte de kefir din casă. Există o mulțime de rețete ale acestei băuturi, precum și regulile, după care obțineți un produs cu adevărat gustos și sănătos.
O băutură ușoară de lapte are o digestibilitate bună, calmează perfect setea și foametea, este utilă pentru persoanele de toate vârstele și este, de asemenea, populară pentru a scădea în greutate. Probabil, printre produsele lactate fermentate, kefirul este cel mai util, secretul se află în aluat, conține o mulțime de bacterii benefice care suprima flora patogenă și au un efect pozitiv asupra muncii întregului tract gastro-intestinal.
Omul de știință rus I. I. Mechnikov a studiat timp îndelungat kefirul de pornire, determinând care opțiune este cea mai utilă pentru corpul uman. Acesta a fost cel care a stat la originea producției industriale a băuturii, ajutând plantele să stabilească tehnologia de producție.
Mulți încearcă să compare ceea ce este mai util: lapte, chefir sau ryazhenka? Aceasta este o poziție total greșită. Fiecare dintre aceste produse este util în felul său. De exemplu, atât adulții cât și copiii beau lapte, obținând vitamine importante pentru corp, elemente micro și macro. Dar, pe măsură ce se maturizează, lactoza se descompune în mod normal din cauza deteriorării proceselor digestive din organism, ceea ce duce la balonare și alte senzații neplăcute, se întâlnește și intoleranța la lactoză - se descompune pur și simplu prost.
Ryazhenka este, de asemenea, util, pentru că conține, de asemenea, bacterii benefice, și are, de asemenea, un gust plăcut de lapte coapte. Având în vedere diferiți factori, cu toate acestea, exact kefirul este unul dintre produsele pentru prima hrană. Laptele de vacă este mai greu de digerat ca un copil, deoarece cantitatea de proteine din acesta este crescută, comparativ cu laptele matern sau cu formula, aceasta afectează negativ funcționarea rinichilor. Kefirul, având în componența sa bacterii benefice, contribuie la normalizarea tractului digestiv, suprimarea microflorei rele.
Dacă decideți să gătiți kefir acasă, familia va primi o băutură sănătoasă, fără conservanți, care va aduce beneficii numai. Acest produs are un efect bun asupra vederii, sprijină pielea sănătoasă și promovează o bună absorbție a calciului și a vitaminei A.
Băutura cu lapte acru este indispensabilă pentru recuperare după intervenția chirurgicală, este inclusă în meniul multor mese dietetice. Fiind destul de digerabil, contribuie la o mai bună absorbție a altor produse, previne balonarea, normalizează intestinele. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți că totul este bun în mod moderat, deci nu beți mai mult de 0,5 litri de iaurt pe zi.
Medicii recomandă să bea o băutură cu lapte fermentat noaptea, cu câteva ore înainte de culcare. Ea are un efect relaxant, un efect pozitiv asupra sistemului nervos, contribuie la o odihnă bună. În timpul nopții, kefirul este complet absorbit, astfel încât dimineața o persoană nu va experimenta o foame puternică, ci doar un apetit sănătos.
După ce ați decis să faceți kefir acasă, nu uitați că produsul finit nu ar trebui să fie consumat într-o formă încălzită - bacteriile, care dau toate beneficiile băuturii, vor muri pur și simplu. Pentru a îmbunătăți gustul produsului, puteți adăuga miere, zahăr sau puțină lămâie. Luați în considerare faptul că produsul nu ar trebui să fie depozitat pentru o lungă perioadă de timp - crește aciditatea acestuia, respectiv moare bacteriile benefice, crește numărul de microorganisme patogene. Și toate proprietățile utile ale kefirului nu mai au nimic.
De asemenea, trebuie reținut faptul că este necesară consultarea unui gastroenterolog pentru a înțelege dacă consumul acestei băuturi din lapte fermentat nu este dăunător. În mod obișnuit, medicii recomandă consumul de chefir de o zi într-o zi.
Rețete delicioase de băuturi
Procesul de fabricare a kefirului în fabrică este simplu - se adaugă un lichid special la laptele încălzit la 40 ° C. Rețeta este mai mult decât una simplă, dar există o caracteristică foarte importantă aici - după cumpărarea unei băuturi într-un magazin, veți primi un produs care are deja câteva zile! Chiar dacă este depozitat corespunzător, nivelul de aciditate va crește în continuare, ceea ce indică deja o scădere a numărului de bacterii benefice și a beneficiilor discutabile ale băuturii. Gatirea kefirului la domiciliu vă oferă posibilitatea de a folosi un produs proaspăt care va aduce beneficii maxime.
Va trebui să cumpărați lapte și starter de kefir, fiind vândut în farmacii. Acesta conține maximum de componente utile (există circa 20), datorită cărora această băutură este atât de apreciată. În compoziția fermentului uscat:
- lacți și streptococi
- Drojdie de lapte Torula;
- bacterii de acid acetic, etc.
După adăugarea amestecului uscat în laptele cald, se înregistrează o creștere activă a microflorei, consistența devine mai groasă, crește aciditatea. În funcție de calitatea băuturii starter de kefir se maturizează între una și trei zile. În mod normal, bineînțeles, într-o zi. În cazul în care procesul este întârziat în mod clar, atunci ați folosit un aluat proaspăt (de exemplu, prea fiert de casă), ați cumpărat lapte necorespunzător sau l-ați supraîncălzit.
Kefirul este considerat gata dacă are o consistență uniformă, o culoare albă, o mică aromă. După aceea, se agită și se răcește în frigider la 6 grade - așa că procesul de fermentare se oprește. Gata de băut trebuie consumată în timpul zilei.
Pâlnia pentru fabricarea chefirului poate fi depozitată în frigider - puneți doar o parte din produsul proaspăt într-un recipient separat și adăugați laptele proaspăt. Dar după o perioadă de timp, va fi necesară o actualizare, deoarece bacteriile și ciupercile de acid lactic vor fi mai puțin și mai puțin în cultura inițială, iar produsul va fi mai puțin util.
Dacă doriți să scăpați în greutate, utilizați laptele degresat. Dacă dimpotrivă, trebuie să câștigi greutate, adăugi câteva linguri de smântână la un litru de lapte. De asemenea, prepararea chefirului acasă este posibilă și din lapte coapte, ceea ce va îmbunătăți doar gustul produsului. Pentru a face acest lucru, ia laptele, se toarna in tigaie si se fierbe. După aceea, se toarnă în recipiente rezistente la căldură și se pune în cuptor sau în aragazul lent timp de trei până la patru ore, menținând temperatura la 50 de grade. După aceea, scoateți și răciți puțin laptele (până la 36-40 de grade). Încercarea de a nu distruge crusta, care a acoperit lichidul, adăugați aluatul. Închideți borcanele și puneți-le în căldură, de exemplu, pe baterie. Așteptați până când kefirul se îngroațește și puneți-l în frigider. Orele după 10 băuturi sunt gata să bea.
Amintiți-vă că drojdia pe ciuperci de kefir, uscată sau gătită, ar trebui să fie păstrată în frigider. Produsul finit proaspăt are efect laxativ, fixat peste 1 zi. Dar tineti minte ca vechiul kefir, cu atat mai acru este. Un astfel de produs nu este potrivit pentru persoanele cu aciditate ridicată.
Mulți sunt interesați de modul în care se face chefir din lapte acru. Este suficient să adăugați o lingură de smântână sau iaurt la ea. Dar o astfel de băutură, pe lângă sănătate, poate avea un efect proastă asupra sănătății. Laptele devine acru, deoarece bacteriile se vor multiplica în timp. Și este important să înțelegem că printre acestea nu numai microflora utilă, dar și patogenă. O parte din acesta va fi suprimată de acidul lactic, dar cantitatea rămasă va fi suficientă pentru a obține o tulburare a tractului gastro-intestinal. În nici un caz, acest chefir nu trebuie administrat copiilor! Produsul pentru bebeluși trebuie preparat numai din lapte proaspăt.
Dacă aveți nevoie să gătiți kefir, gustul căruia va fi cât mai aproape posibil de băutura de magazin, utilizați starterul kefir regal (MKZ). Poate fi achiziționat la uzina de producție a produselor lactate sau comandat în bucătăria de lapte. Se toarnă laptele cu ciuperci pe o sită foarte fină, se clătesc cu apă rece (fierbere neapărat!), Se transferă într-un borcan steril și se toarnă lapte pasteurizat sau ultra-pasteurizat răcit la 30 de grade. La 100 g de lapte vor fi necesare 10 g de ciuperci. Banca trebuie să fie acoperită cu mai multe straturi de tifon și lăsată să se încălzească, timp de șase zile, care fuzionează MKZ. După spălare, procedeul cu ciuperci trebuie repetat.
După ce turnați laptele într-un vas curat și puneți-l într-o baie de apă, temperatura apei ar trebui să fie de 60-70 de grade, iar nivelurile de lichide ar trebui să fie aceleași. Se fierbe apa și se continuă fierberea timp de zece minute, se răcește la 30 de grade și se toarnă aluatul de preamestec în lapte (5 g pe 0,1 l de lapte). Se amestecă bine, se lasă să se încălzească timp de 14 ore. După acest timp, veți obține un cheag, care este numit lapte de producție sourdough, este stocat la o temperatură de peste 10 grade.
După cum puteți vedea, kefirul poate fi făcut din lapte la domiciliu, cu un minim de efort. Rezultatul va fi o băutură, gustul căruia va fi mai bun decât cel al magazinului. Veți fi siguri că nu există substanțe nocive în produs, este proaspătă.
Ce ar trebui să fie amintit
Înainte de a face chefirul la domiciliu din lapte, îngrijiți-vă de curățenia vaselor, este recomandabil să-l sterilizeze astfel încât microflora patogenă să nu se dezvolte în timpul procesului de gătire. Dacă se utilizează lapte tratat termic ultra fierbinte, este posibil să nu fiarbă. Adăugați starterul la laptele răcit, temperatura acestuia nu trebuie să depășească 40 de grade. În caz contrar, toate bacteriile vor muri și băutura va eșua.
Luați în considerare cu atenție alegerea materiilor prime. Laptele, care conține multe antibiotice, pur și simplu nu se va întoarce acru - întreaga microflore va muri. Dacă primul kefir de încercare nu a funcționat, nu vă faceți griji. Analizați ce fel de starter a folosit, poate că nu era un iaurt foarte proaspăt - în acest caz, din cauza acidității excesive, bacteriile au murit și fermentația nu sa întâmplat. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați starterul din farmacie, iar conținutul de ciuperci și bacterii să fie suficient pentru a transforma cantitatea specificată de lapte în chefir.
Produsul, pregătit cu toate regulile, proaspăt, va dezvălui pe deplin proprietățile sale utile:
- Soothing - băutură se recomandă să beți câteva ore înainte de culcare.
- Bacteriic - acid lactic, care intră în intestin, suprimă microvlore patogene, iar bacteriile benefice împiedică intrarea în organism a toxinelor și substanțelor nocive.
- Imunostimulant - saturază organismul cu minerale utile și vitamine.
După tratamentul și administrarea de antibiotice, exact kefirul va ajuta la restabilirea microflorei intestinale benefice, deoarece conține astfel de probiotice utile pentru tractul gastro-intestinal.
În cazul în care chefirul dvs. după gătit a rămas mai mult decât o zi, nu-l aruncați, deoarece există multe rețete pentru clătite, prajituri, prăjituri dulci și sărate, ingredientul principal al căruia este acest produs de lapte fermentat. Deci, nu numai că vă oferiți familiei o băutură gustoasă și sănătoasă, dar și vă încântați cu o capodoperă culinară delicioasă. Puteți face, de asemenea, brânză de cotă de casă din iaurt în picioare - și veți fi cu siguranță încrezători în calitatea și conținutul său de grăsimi. Nivelul de acid din produsul finit depinde de termenul de valabilitate al kefirului, cu cât băutura este mai veche, cu atât va fi mai acidă. Acesta poate fi folosit pentru a face caserole.
Cum se face chefirul din lapte la domiciliu?
Kefirul este cunoscut ca un produs alimentar natural, 100% natural, spre deosebire de multe alte băuturi moderne care fac mai mult rău decât bine. Cu toate acestea, încrederea consumatorilor recentă în producătorii de chefir, smântână și alte produse lactate a scăzut foarte mult, din ce în ce mai mulți oameni preferă ca producători sau cunoștințe personale, deoarece acesta este singurul mod de a garanta absența conservanților și a altor aditivi nedoritori în produsul natural. Kefir - doar produsul pe care îl puteți găti acasă fără prea mult efort.
Proprietăți utile ale produsului
Faptul că kefirul este foarte util, toată lumea știe, poate, dar nu toată lumea poate spune exact exact acest produs este atât de util. Particularitatea băuturii în cauză este că sfera efectelor sale benefice asupra corpului este foarte largă - în unele cazuri chiar și foarte eficient ajută organismul să reziste anumitor afecțiuni.
Kefirul este fabricat din lapte, însă acest produs natural este bogat în tot felul de vitamine și substanțe nutritive, deoarece a fost creat de natură special pentru hrănirea unui organism cu creștere rapidă. Chiar și după lapte de lapte, cele mai multe dintre aceste substanțe nu dispăresc nicăieri și nu își pierd proprietățile, prin urmare kefirul ar trebui să fie beat cel puțin pentru a umple corpul cu vitaminele A, B și H, calciul și, de asemenea, microelementele - fosfor, cupru, mangan, seleniu. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru a menține corpul uman în condiții normale.
Cum se face chefirul acasă
Până de curând, nici măcar nu m-am gândit să fac kefir acasă. De ce, dacă îl poți cumpăra întotdeauna în magazin?
Dar copilul meu refuză să încerce chiar lapte de vacă, dar kefirul bea pur și simplu în cantități înfricoșătoare - în fiecare zi cel puțin un litru sau două. Și mă făcea să mă gândesc: o cantitate atât de mare de chefir nu-i va afecta sănătatea?
Se știe că chefirul conține alcool etilic. În kefir proaspăt nu este atât de mult să dăuneze sănătății chiar și unui copil mic - 0,04 - 0,05 la sută. Cu toate acestea, în fiecare zi de depozitare a kefirului, concentrația crește. Deja copiii de kefir de trei zile nu pot fi administrați.
În plus, este pregătit foarte simplu.
Cum se face chefirul acasă
Lapte - 900 ml. Poate fi atât întreg, cât și pasteurizat.
Kefir - 100 ml. Pentru prima dată puteți utiliza magazinul de kefir ca un starter, apoi utilizați-l în casă. Dacă utilizați magazinul, atunci compoziția de kefir ar trebui să includă numai două ingrediente: lapte și drojdie pe ciuperci de chefir. Dacă băutura conține lapte + concentrat bacterian sau lapte + ferment în culturi de bacterii de acid lactic, atunci acesta nu este chefir, ci produs de kefir.
Zahăr - 1 lingură.
Din această cantitate de ingrediente obțineți 1 litru de chefir.
Mod de preparare:
Se încălzește laptele până la o temperatură de 36-40 de grade. Ar trebui să fie cald, dar nu călduros, fierbinte. Adăugați aluat, zahăr în lapte și amestecați totul.
Containerul cu viitor kefir (cratiță, borcan, cană etc.) acoperă o țesătură densă de bumbac în așa fel încât să se protejeze de lumină.
Puneți recipientul într-un loc cald. În vara am pus pe balcon, iar iarna - lângă baterie (în căldură, procesele de fermentație merg mult mai repede decât la temperaturi scăzute). Într-o zi, kefirul este gata. Înainte de utilizare, amestecați conținutul cu o lingură de lemn.
100 ml. Acest kefir poate fi lăsat ca un starter pentru următorul lot, și orice altceva poate fi consumat.
Notă: cantitatea de aluat poate fi redusă la 1-2 linguri. linguri, dar apoi timpul de fabricare a kefirului va crește la 1,5-2 zile.
Spune-le prietenilor:
Comentarii:
25 de comentarii
DANKA MULTUMESC PENTRU AJUTOR un site foarte necesar pentru toate mamele, cred si bunicile, eu locuiesc in Grecia, vreau sa fac chefir cu kefir grecesc, a carui compozitie este lapte grecesc si drojdie de kefir, kefir bun se va intampla sau nu, am stabilit deja, voi vedea mâine, mulțumesc
Răspuns: Sweta, mulțumesc pentru comentariul cald! Mult noroc cu chefirul!
De ce laptele este împărțit în zer și unele fulgi? Ca și cum am făcut totul conform rețetei
Răspundeți: Svetlana, cel mai probabil laptele sa transformat acru și nu sa transformat în chefir, adică fie că a fost supraexpus, fie fermentarea de kefir nu a fost suficientă.
Reteta minunata.
Răspuns: Bon apetit!
În mod normal... vrei să faci chefir, dar tot trebuie să-l cumperi în magazin. Nu, fără nici un rost? Nu avem chefir în țara noastră și ce ar trebui să facem acum? O reteta ciudata, ar scrie imediat "kefirul din kefir"..
Răspuns: Vera, cred că orice produs din lapte acru - iaurt sau smântână va fi potrivit pentru aluat. De asemenea, sourdough-ul de kefir poate fi cumpărat pe internet.
Valentina, de unde ai luat ciuperca de kefir? Și de câte ori puteți prepara chefirul din acesta?
Aveți o rețetă foarte gustoasă pentru formă și așa mai departe
și unde este depozitat laptele (în frig sau cald)?
Răspundeți: păstrez în frigider.
Reteta minunata! Anterior, ciupercile de chefir pentru copii au fost folosite in bucatarii de lapte pentru copii, pentru a face starterul de kefir, laptele a fost fiert, apoi a fost racit la 22 de grade si fermentat. de exemplu, este necesar să puneți în frigider sau să preparați brânză de vaci.Cât de rău este că nu există niciun MQM acum, nu este profitabil ca statul să-i hrănească pe copii cu alimente sănătoase gratuit, este mai ușor să se închidă, dar mamele noastre sunt GOODWELLS. Nu lasati sa va adaugati ca puteti sa fermentati laptele cu smantana naturala (gatita cu lapte si ciuperci de acid lactic!) 3 linguri pe 1 l de lapte Cineva poate folosi aceasta tehnologie pentru a face kefir Puteti gati cascaval din acest chefir Puteti pune lapte in aluminiu pan, a doua zi a pus iaurtul pe foc și urmați care nu se fierbe! Când se separă zerul și apar cheaguri blânde, verificați-l cu un skimmer, în care, după drenarea zerului, ar trebui să existe o masă care să arate ca brânză lichidă. Branza de vaci în tifon și se elimină stech.VSEGO vă dau toate bune, și succesul în toate.
Răspuns: mulțumesc foarte mult.
Bună ziua, vreau să fac chefir de lapte de capră. Este posibilă adăugarea în lapte de capră a chefirului pe bază de lapte de vacă în magazin? Sau nu poți amesteca capra și vacă?
Răspuns: Natalia, sincer, nu am încercat niciodată. Din păcate, nu pot spune...
Bună ziua! Vreau să încerc să fac kefir conform rețetei tale, dar să nu-l pun pe baterie, ci să-l las în termos (pentru că fiul poate bate peste borcan lângă baterie, el este încă mic și pampers).
Raspuns: Depinde de capacitatea termosului dumneavoastra de a se incalzi. Aș pleca spre noapte și dimineața verifică gradul de pregătire.
Daria, ai făcut chefir folosind Evitalia? Și dacă gătiți după rețeta, dar fără zahăr, ce se întâmplă? Mulțumesc.
Răspuns: Elena, din nefericire, nu a folosit astfel de aluat. Dacă gătești fără zahăr, primești chefirul azimos obișnuit.
A făcut chefir pe tehnologia dvs. cu sourdough din magazin kefir. Mi-a plăcut. Când am făcut a doua oară folosirea drojdiei din iaurtul de casă, laptele se umple foarte repede, înaintea zilei și apare mucegaiul negru. Ai întâlnit asta? Cât timp puteți păstra kefirul de casă să fermenteze în continuare? Mulțumesc foarte mult.
Răspundeți: Elena, păstrez aluatul de acasă doar 2 zile. Fiica mea bea zilnic kefir, așa că nu se află în jur. Mă bucur că ți-a plăcut!
Ciuperca tibetană și ciuperca de kefir sunt două nume pentru aceeași ciupercă. În general, kefirul proaspăt este un lucru foarte util și gustos. Nu mi-a mai plăcut kefirul. Acum îmi place foarte mult - chiar de casă proaspătă.
Răspuns: mulțumesc, o să știu :)
Dasha bună zi! Sărbători fericite pentru tine și familia ta.
Astăzi m-am dus accidental la site-ul dvs. și am văzut cum să fac kefir. Iaurtul probabil, de asemenea, ca kefir, de asemenea?
Și Dasha din nou, nu am primit de la dvs. un link către poșta mea. Nu înțeleg. De ce nu funcționează.
Răspundeți: Bună ziua, sperăm! Iaurtul se face, de asemenea, pe un principiu similar, numai aluatul este diferit.
Despre poștă electronică. Recent am trimis o scrisoare în care am scris că atunci când v-ați abonat la buletinul informativ ați indicat o adresă cu o eroare. În loc de @ mail.ru @ mai.ru abonat. Prin urmare, literele merg la această adresă inexistentă. Încearcă să te abonezi din nou cu adresa corectă. Toate celelalte scrisori ale abonaților vin (trimesc actualizări marți). Dacă dintr-o dată problemele din nou - nu uitați să scrieți, vom elimina.
Acest kefir poate fi făcut folosind ciuperca de kefir (ciupercă tibetană de lapte). În timpul sarcinii, mă pregăteam ca kefir pentru constipație (a ajutat bine), pentru că numai kefirul zilnic este slab, iar un deținător de trei zile, dimpotrivă, consolidează scaunul. Apoi doctorul a spus că am edem, trebuia să restrâng băutul, trebuia să încep cu chefir. Ciuperca a trebuit să calmeze. Cu o lună în urmă, am cumpărat din nou, am pus iaurt în fiecare zi, o beau singur și o dau copilului (are un an de 4 luni). Cumpărat în magazinul online.
Răspundeți: mulțumesc pentru sugestie. De asemenea, găsite în orașul nostru. Pentru distracție, puteți încerca să gătiți cu ea. M-am întâlnit și am încercat o băutură derivată din așa-numitul Kombucha tibetan. Poate că o ciupercă de lapte este altceva?
Cum se face chefirul acasă
Kefirul se referă la băuturile cu lapte fermentat, obținute ca urmare a fermentării pe termen lung sau pe termen scurt. Produsul are o serie de proprietăți de vindecare datorită conținutului de lactobacili și a unui număr mare de minerale. În plus față de calitățile medicinale, kefirul se referă la băuturi dietetice. Este adesea pregătit pentru copii cu toate cerințele. Produsele de depozitare includ conservanți și agenți de îmbunătățire a duratei de depozitare. Din acest motiv, este logic să luați în considerare rețetele de casă.
Proprietăți utile ale kefirului
- Produsul este evaluat pentru compoziția vindecătoare și unică pe bună dreptate. Kefirul conține colină și triptofan, calciu, minerale din mai multe grupuri (cupru, crom, fosfor, mangan, seleniu etc.), vitaminele A, B, H.
- Datorită acidului alcoolic lactic în compoziția băuturii (0,2-0,6%), activitatea sistemului digestiv se îmbunătățește, pereții intestinali se curăță și crește apetitul.
- Utilizarea regulată a kefirului pune în ordine contextul psiho-emoțional al unei persoane, controlând activitatea sistemului nervos central.
- Se îmbunătățește activitatea inimii și a vaselor de sânge, băutura vă permite să vă stingeți setea și să mențineți echilibrul apă-sare. Spre deosebire de lapte, chefirul este mai ușor de digerat.
- Vitamina B, proteinele din lapte, grăsimile animale, fierul și calciul sunt eliberate în timpul procesului de maturare. Aceste componente ajută persoanele cu intoleranță la lactoză să bea chefir fără teama că se va dezvolta o alergie.
- După cum sa menționat mai devreme, băutura este considerată alimentară. Este o componentă integrală a dietei la persoanele care suferă de gută, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, colită gastrică. Kefirul ajută la scăderea în greutate cu utilizarea regulată.
- Numeroase studii ale oamenilor de știință au făcut posibilă înțelegerea faptului că polizaharida de kefiran este produsă în kefir. Componenta previne dezvoltarea tuturor tipurilor de tumori (benigne și maligne).
- Dacă includeți kefir în meniul zilnic, leucocitele din sânge sunt activate. Această caracteristică susține sistemul imunitar, astfel încât organismul uman să lupte eficient împotriva infecției.
- O caracteristică pozitivă a kefirului este considerată un efect benefic asupra corpului feminin în timpul menstruației, menopauzei, alăptării. Calciul este spălat în acest moment, băutura cu lapte fermentat vă permite să mențineți structura țesutului osos.
Homemade kefir: rețetă clasică sourdough
- lapte degresat (de la 3,2%) - 1,2 l.
- paste ambalate - 30 gr. (1 pachet)
- Pentru prepararea chefirului utilizat lapte de vacă comercial sau de origine (întreg). În primul caz, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,2%, pentru a economisi resurse de timp, un produs cu marca "lapte UHT" va fi potrivit. Apoi, nu va trebui să fierbeți compoziția, trebuie doar să o încălziți până la figura de 38-40 de grade.
- Dacă se prepară kefir pe bază de lapte integral, fierbeți mai întâi produsul, apoi lăsați-l să se răcească la 40-45 de grade. Acum preparați recipiente sterile (plastic sau sticlă) sterilizate. Se toarnă laptele în recipient. Este important să rețineți că, dacă kefirul este făcut cu drojdie pudră, felurile de mâncare trebuie spălate și sterilizate.
- Dacă doriți, puteți citi recomandările producătorului pe partea din spate a ambalajului. De exemplu, un producător poate să dea recomandări cu privire la neutilizarea tacâmurilor metalice etc. La amestecarea componentelor se utilizează o spatulă din lemn sau plastic.
- Când ați lăsat laptele într-un recipient, adăugați-i un aluat, frământați până se înmoaie. Pregătiți borcane noi de dimensiuni mici, spălați-le și dezinfectați-le. Se toarnă amestecul amestecat în recipiente. Acoperiți fiecare recipient cu un capac, plasați un prosop gros deasupra.
- Puneți băncile cu viitorul chefir în căldură și întuneric, așteptați 8-10 ore. După această perioadă, kefirul poate fi beat. Dar vă recomandăm să o trimiteți la frigider timp de 4 ore pentru a seta.
- Dacă doriți, îndulciți băutura la gust, adăugați boabe de sezon sau nuci. Conform tehnologiei descrise, gătiți cetatea slabă de kefir. Pentru băuturile medii sau tari, insistați la compoziția de 36 sau 48 de ore, respectiv.
Adăugări la rețetă
- În viitor, nu este necesar să utilizați praful achiziționat sau aluatul presat. În rolul său poate fi pregătit deja kefir.
- Pentru a face din băutură a doua oară, luați 2,8 litri. grăsime, fierbeți produsul și lăsați-l să se răcească la 40 de grade. Se adaugă 450 ml. Gătiți iaurtul de casă, amestecați.
- Este important să se considere că atunci când se amestecă lapte cu chefir gata, ambele băuturi trebuie să aibă aceeași (aproximativ) temperatură. Așa că aveți grijă de asta în avans.
- După combinarea ingredientelor, frământați compoziția într-un borcan sterilizat, acoperiți cu un capac și înfășurați-l într-o cârpă. Lăsați să insiste într-un loc cald timp de 12 ore. În cele din urmă, obțineți o masă groasă.
- Acum aveți oa doua cutie de chefir. Băutura poate fi utilizată ulterior ca un alt starter. Manipularea se face nu mai mult de 6 ori.
Homemade chefir într-un aragaz lent
- (conținut de grăsime de la 2,5%) - 275 ml.
- lapte degresat - 2,2 l.
- Se agită laptele din ambalajul disponibil, se toarnă într-o cratiță și se pune pe sobă. Așteptați până apar primele bule, reduceți imediat puterea la minimum (altfel amestecul va "fugi"). Continuați să fierbeți produsul timp de încă 10 minute.
- Dacă pentru prepararea chefirului se folosește o compoziție integrală de casă, se diluează cu apă într-un raport de 2: 1. După fierbere se fierbe la putere scăzută timp de aproximativ 5-7 minute. Această perioadă este necesară pentru exterminarea dăunătorilor în băutură.
- După fierbere, lăsați laptele la temperatura sa naturală, lăsați-l să se răcească. Când ajungeți la starea dorită, adăugați kefir la compoziție și amestecați. Pregătește un castron multicooker spălându-l și oprind-o cu apă clocotită.
- Se toarnă amestecul de lapte și chefir în recipient, închideți capacul. Porniți programul "Încălzire", setați durata la 12 minute. Când trece timpul specificat, nu deschideți aragazul lent. Așteptați o oră, apoi porniți din nou "Încălzire", dar timp de 10 minute.
- Acum, kefirul poate fi considerat aproape gata. Răciți băutura, turnați-o în recipiente curate, plută. Puneți în frigider timp de 6 ore. După trecerea timpului specificat, treceți la degustare. Timpul de depozitare la rece este de 3 zile.
Crafie făcută la domiciliu: o rețetă simplă
- chefir cu un conținut de grăsime de 3,2% - 90 ml.
- Lapte de grasime (de la 2,5%) - 1 l.
- Dacă doriți, puteți înlocui magazinul de kefir cu un ferment special bazat pe bifidobacterii. Produsul este produs sub formă de pulbere, veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame.
- Pregătiți o tigaie (nu emailate), turnați laptele în ea. Puneți soba și așteptați să fierbeți. Când începe procesul de fierbere, reduceți puterea arzătorului la minim.
- Rotiți produsul timp de aproximativ 10 minute, apoi opriți aragazul și răciți amestecul până la 38 de grade. Dacă pregătiți kefirul din lapte pasteurizat, nu trebuie să fierbeți. Este suficient să încălziți băutura, apoi lăsați-o să se răcească în modul specificat.
- Treceți laptele cald prin țesătura de tifon, care trebuie pliată în 4-5 straturi. O asemenea mișcare va ușura băutura din spumă. Opțional puteți trece peste acest pas.
- Pregătiți un borcan spălat, sterilizat și uscat. Adăugați praf de sourdough sau magazin de kefir, se amestecă amestecul cu o lingură de plastic sau de lemn. Nu folosiți scule metalice, deoarece fermentația este lentă.
- După combinarea laptelui cald cu aluat, închideți recipientul cu un capac. Înfășurați un prosop, înmuiați-vă într-un loc cald timp de 5 ore. Dupa turnare, mutati recipientul in frigider inca o noapte.
- După timpul alocat, o băutură cu lapte fermentat poate fi considerată gata de utilizare. Se agită borcanul, se toarnă în pahare, se condimentează cu zahăr, miere, vanilie sau scorțișoară (opțional). Păstrați produsul la frig pentru cel mult 3 zile.
- Puteți amesteca chefirul gătit cu gem sau gem, apoi tratați copilul cu un tratament în absența unei intoleranțe individuale.
- Lăsați aproximativ 60 ml. drojdie (kefir de casă) pentru fabricarea următorului lot de băuturi cu lapte fermentat (termenul de valabilitate este de 14 zile).
Recomandări practice
- Kefir, preparat cu o perfuzie de o zi (puterea slabă), se descurcă perfect cu constipația. De asemenea, curata vezica urinara, ficatul si rinichii. Produsul elimină excesul de toxine și zguri din organele interne, prin urmare, este indicat să se includă în dietă.
- Dacă întâmpinați probleme de sănătate, și anume, sunteți proprietarul diabetului zaharat, preparați iaurtul cu o expunere de două zile. Ajută de asemenea la afecțiuni ale ficatului, plămânilor și bronhiilor, mușchiului cardiac, colitei gastrice. Compoziția combate efectiv obezitatea, împiedicând dezvoltarea plăcilor de colesterol.
- Dacă vorbim despre chefir cu o perioadă de insistență de 3 sau mai multe zile, acesta va fi cel mai acid pe gust. Este mai bine să o utilizați după trezirea dimineții sau la prânz. Persoanele în vârstă sunt sfătuite să bea kefir exclusiv seara. Dacă aveți probleme cu rinichii sau ulcere de stomac, este strict interzisă consumul de kefir de trei zile.
- Persoanele care au dificultăți de somn (un ritm confuz al zilei, insomnie etc.) ar trebui să mănânce kefir înainte de a merge la culcare. Merită să aveți în vedere faptul că după ce vă treziți stomacul va slăbi. Din acest motiv, puteți servi o ceașcă de ceai puternic pentru micul dejun.
- Pentru a accelera fermentația, adăugați aproximativ 40 de grame la amestecul de lapte și magazinul de chefir (sau praf de sourdough). zahăr pe 2 litri. compoziție. O astfel de mutare va satura finisajul, va face băutura mai groasă.
Chefirul de casa este considerat o bautura hranitoare si sanatoasa numai daca este gatita corect. Luați în considerare o rețetă populară multicooker, utilizați o tehnologie simplă. Faceți băutura hranitoare și sănătoasă cu pudră de sourdough și lapte integral. Adăugați zahăr granulat pentru a îmbogăți aroma și pentru a vă îngroșa. Utilizați numai recipiente sterilizate și unelte de amestecare din lemn.
