Sourdough Kefir - Rețetă

Datorită prezenței surplusului de chefir în farmacii și magazine, astăzi această băutură cu lapte fermentat este de asemenea ușor de făcut acasă.

Nu este nimic greu în a face kefir - aceasta este doar 5 minute. Singurul minus este îmbătrânirea băuturii timp de 8-12 ore într-un loc cald, astfel încât bacteriile să îngroșească bine laptele cald.

Chefirul de o zi este prescris copiilor de la 1 an - este favorabil motilității stomacului. Kefirul este, de asemenea, util pentru adulți, ajutându-i să își ridice imunitatea după boală, în special după administrarea de antibiotice. Această băutură groasă este recomandată pentru cei care suferă de gastrită cu aciditate scăzută.

Chiar și în gătitul de chefir este un produs indispensabil! Pe baza sa, sunt obținute clatite și chifle luxuriante, pâine de paine și plăcinte excelente.

1 pachet de drojdie este proiectat pentru 1-3 litri de lapte, deci dacă aveți un șapte mari, cumpărați mai mult din aceste pungi cu bacterii bune.

Veți avea nevoie de:

• 1 l de lapte;
• 1 pachet de starter de kefir.

Cum se face kefirul din drojdie - pas cu pas cu o fotografie:

Cel mai delicios este kefirul pe lapte de casă, dar dacă conținutul excesiv de grăsimi din produsul lactat este contraindicat pentru cineva, atunci cumpărați lapte pasteurizat în magazin. Trebuie să fie fiartă. Apoi laptele este pasteurizat (pentru produsul magazinului, acest element trebuie să fie omis). Așezați cratița cu lapte proaspăt fiert într-un castron umplut la jumătate cu apă rece pe gheață. Încercați să umpleți recipientul astfel încât apa să nu curgă în bazinul dincolo de părțile laterale ale tăvii și să nu intre în lapte. În această formă, lăsați laptele să se răcească la 35-40C. Apoi se toarnă într-un vas profund: un bol, pan, etc.

Într-un castron mic se toarnă bușteni de chefir.

Se toarnă câteva linguri de lapte dintr-un recipient adânc în el și se amestecă bine, astfel încât tot starterul să fie dizolvat în el.

Apoi turnați laptele din castron în recipient cu restul laptelui și amestecați din nou.

Se toarnă produsul lactat în recipiente adecvate: borcane, sticle, etc. Puneți recipientele în căldură sau lăsați-le la temperatura camerei timp de 8-12 ore pentru a se îngroșa.

De îndată ce se întâmplă acest lucru - mutați kefirul în frigider și păstrați-l în el timp de cel mult trei zile.

Când vă degustați, puteți adăuga zahăr sau sare la gustul dvs. la băutură. Mulți oameni preferă să bea kefir cu un sirop dulce.

Cum sa faci o adevarata chefir de casa? Învățăm să gătim chefir la domiciliu: pe o ciupercă, pe sourdough, pe smântână

Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Acesta diferă de alte produse prin compoziția unică de bacterii și ciuperci. Kefirul are proprietăți de vindecare, în special un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și a metabolismului în general. De asemenea, datorită lui, acesta va fi mai bine absorbit de calciu și reduce reacția alergică a organismului. Kefirul este inclus în dieta hrănirilor medicale, dietetice, pentru copii. Se recomandă utilizarea celor care doresc să piardă în greutate. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Kefirul poate fi utilizat cu o gamă largă de boli, precum și persoanele care suferă de intoleranță la lapte. Kefir este un mare ajutor pentru o mahmureala si in timpul unei diete. Acționează ca un agent curat de la toxinele nocive.

Principiile generale ale kefirului de casă

Principiul de preparare constă în fermentarea laptelui fermentat cu lapte prin adăugarea de diverse microorganisme (bastoane, bacterii sau drojdii).

În ciuda dificultăților de percepție, chefirul de gătit nu este deloc dificil. Ca starter kefir utilizați:

• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general, dar poate fi achiziționat și în bucătărie de lapte, achiziționată la o farmacie sau comandată prin poștă sau prin Internet;

• zmeura Narine (bacterii vii sub formă uscată) sau alte bifidobactriene - vândute într-o farmacie;

• chefir deja pregătit.

La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.

Kefir cetatea poate fi:

• slab - o zi (24 de ore de fermentare). Afectează slăbirea intestinală. Aceasta va ajuta la curățarea corpului de toxine și substanțe nocive.

• medie - două zile (48 de ore de fermentare). Se recomandă utilizarea pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Când exacerbarea ulcerului din dieta este mai bine de exclus.

• puternic - trei zile (72 de ore de fermentare). Este mai bine să utilizați diareea. Nu este recomandată pentru ulcerele peptice, afecțiunile renale și cu un mediu acid al stomacului.

Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime de kefir:

• se recomandă grăsimea pentru copii. Dar nu este recomandat să-l utilizați pentru bolile sistemului cardiovascular.

• până la 1% - pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemului circulator și digestiv.

Copiii pentru prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal ar trebui să bea kefir în timpul micului dejun sau al prânzului. Adulții, dimpotrivă, sunt mai bine la cină sau la două ore înainte de culcare.

Când gătiți, luați în considerare următoarele caracteristici:

1) lapte - se fierbe înainte de utilizare. Acest lucru este necesar pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare care sunt conținute în laptele crud conține multe bacterii dăunătoare.

2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Este suficient să amestecați totul o dată după 10 ore.

3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt amplasate toate ingredientele trebuie acoperit cu o cârpă groasă. Și acest lucru este legat nu numai de puritatea preparatului, dar și de faptul că în acest fel produsul se va găti mai repede. De asemenea, pentru un proces de fermentare reușit, locul trebuie să fie cald și protejat de soare. Capacul nu este, de asemenea, necesar să se închidă, poate cauza moartea ciupercii.

4) După o zi, verificați conținutul vasului. Laptele ar trebui să fie gros. Acest lucru înseamnă că chefirul este gata și trebuie să fie drenat printr-un șuviu sau tifon. Dacă produsul nu este în sfârșit gata, lăsați-l puțină vreme, dar observați cu atenție că zerul nu se separă și kefirul nu devine acru.

După utilizare, ciuperca poate fi spălată cu apă rece și umplută din nou cu lapte. Treptat, ciuperca va crește. Atunci când îi îngrijiți, este necesar să eliminați inflorescențele mari.

Există rețete de bază pentru chefirul de casă, pe care îl vom lua în considerare.

Rețetă 1. Rețeta clasică pentru chefirul de casă pe ciuperca de kefir

ingrediente:

• lapte (de la 2,5% grăsime) - 3 litri;

• ciuperca de kefir - 1 lingura L;

Metoda de preparare:

1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.

2. Într-un borcan de lapte, pune ciuperca de kefir sau 3 linguri. carnea obișnuită. Acoperiți-o cu o cârpă groasă și plasați-o într-un loc întunecos.

După 24 de ore, kefirul ar trebui să fie gata.

Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână

ingrediente:

Metoda de preparare:

1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.

2. Apoi, adăugați smântână la lapte și lăsați să acru timp de 10 ore.

Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.

Reteta 3. Kefirul de casa Narine

Trebuie să te trânci cu acest chefir, dar rezultatul merită.

ingrediente:

• lapte - 1,5 litri;

• Narine - 1 sticlă (0,3 ml)

Metoda de preparare:

Există două etape:

Etapa 1 - prepararea aluatului:

1) Se fierbe 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute și se răcește apoi la 40 ° C.

2) În sticla sterilizată, amestecați starterul (Narine) și laptele.

3) Capacitate strâns kutaem și pune într-un loc cald timp de 12-18 ore.

4) Sourdough-ul finit trebuie să fie o consistență vâscoasă de cremă ușoară.

5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.

Etapa 2 - Pregătirea chefirului:

1) Se fierbe un litru de lapte timp de aproximativ 10 minute și se toarnă într-un recipient pregătit.

2) Apoi adaugati aluatul preparat (1 lingura) si puneti totul intr-un loc cald timp de 10 ore. Pentru ca produsul să ajungă la consistența de care avem nevoie, acesta trebuie de asemenea să fie pus în frigider pentru o vreme.

Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.

Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii

Ca și în rețeta anterioară, gătitul are loc în două etape. Acest lucru este foarte popular în recomandările pediatrilor moderni.

ingrediente:

• bifidobacterii - 1 sticlă sau 5 porții;

• smântână de casă cu un procent ridicat de grăsime - 30 de grame.

Metoda de preparare:

Etapa 1 - aluatul este similar cu cele de mai sus: adăugați aluatul și smântână unui pahar de lapte fiert. Toate infuzate 3-4 ore într-un loc uscat cald.

Etapa 2 - produsul: în cantitatea rămasă de lapte trebuie să adăugați aluat proaspăt preparat (prima lingură). Se amestecă tot și se lasă să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.

Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă

ingrediente:

Metoda de preparare:

Această metodă este potrivită și pentru cea mai lipsită de experiență amantă sau tânără mama. Produse de gătit într-un raport de 3: 1. Cea mai mare parte este laptele fiert, iar partea mai mică este kefirul. Se dă preparatul timp de 12 ore.

Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă

ingrediente:

Metoda de preparare:

Etapa 1 - pregătiți sourdough uterin de kefir.

1. În esența sa - acesta este laptele, în care se adaugă ciuperca de kefir. Puteți încerca să o cumpărați în bucătărie de lapte sau în diferite industrii specializate. Pentru prepararea sa este necesară reducerea fungiilor de kefir în lapte pentru o zi. La 100 de grame de lapte - 10 grame de ciuperci.

2. După o anumită perioadă de timp, aruncați toate componentele într-un ciocan și lăsați produsul să se scurgă.

3. Ce a rămas ciupercile, clătiți cu apă fiartă rece și plasați într-un borcan steril.

4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient de lapte în apă timp de 10 minute.

5. Puneți un astfel de borcan cu un strat gros de tifon și puneți-l într-un loc special pregătit, cu toate condițiile.

6. În săptămâna viitoare, în fiecare zi se toarnă starterul de kefir uterin din fungi de kefir.

7. Dupa ce folositi ciupercile de kefir ori intr-un borcan si procesati o data pe saptamana.

Etapa 2 - pregătiți producția de starter de kefir.

1. Puneți întregul lapte în baia de apă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un recipient mic. Toate ustensilele trebuie curățate. Așezați recipientul într-un alt vas mai mare și turnați-l în apă fierbinte, astfel încât nivelurile de apă caldă și lapte se potrivesc. Focul pe arzător face ca maximul să se fierbe. În această stare laptele trebuie să rămână timp de 10 minute.

2. Apoi, răciți laptele până la temperatura camerei și turnați în feluri de mâncare cu lapte preparatul de kefir regal preparat. Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte

3. În continuare, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald timp de 14-16 ore. Kefir starter va fi gata atunci când se formează cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.

4. Inițiatorul de kefir obținut în această metodă de producție poate fi consumat după 24 de ore. Consistența acestuia se va asemăna cu smantana și va avea gust acru de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la el.

Sfaturi și trucuri la gătit kefirul de casă

• Nu folosiți detergenți atunci când spălați borcanul care va fi folosit pentru demaror. Înainte de utilizare, trample sau apă clocotită.

• Hrăniți ciupercile de kefir cu lapte zilnic (2 lingurițe pe lapă), altfel va muri.

• Încercați să luați lapte acasă sau cu un procent ridicat de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.

• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare - poate interfera. Zahărul și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.

• Dacă nu utilizați ciuperci kefirice timp de mai multe zile, puneți-l într-un recipient cu apă, acoperiți cu tifon și puneți-l în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. Termenul de stocare este de 7 zile.

• Retetele de mai sus vă permit să preparați chefir de o zi. Dacă doriți să creșteți timpul de utilizare a kefirului la cel puțin 3 zile, atunci creșteți timpul de fermentare la 2-3 zile.

Utilizarea regulată a kefirului de casă este primul pas spre sănătatea corpului nostru.

Cum să gătești adevărat kefir fără fermentație

Practic toate proprietățile benefice ale kefirului (cu excepția luptei împotriva diareei) se aplică exclusiv produsului proaspăt, iar kefirul se află în magazine, cu o zi de producție (kefirul drept), de până la 2 săptămâni (complet inutil pentru sănătate).

Pentru a obține o băutură de vindecare completă, poate fi necesar să o pregătiți singură. Crezi că e prea greu? Dimpotrivă, acest lucru este mai ușor ca niciodată... dacă aveți acces la lapte proaspăt.

Sfaturi sănătoase cu privire la modul de gătit kefir la domiciliu

Cel mai bine, dacă în satul tău există un magazin de la ferma locală de produse lactate. Dacă în afară de supermarket nu există alte surse de lapte, va trebui să calculați empiric laptele corect.

Cum să determinăm ce lapte este potrivit pentru chefir?

Mai întâi de toate, laptele trebuie să fie pasteurizat. Laptele sterilizat nu va scăpa, indiferent cât de mult încercați. Și nici o inscripții de tipul: "restaurat", "din lapte praf".

Se toarnă laptele într-un pahar și se rostogoleste. Laptele bun va lăsa urme pe pereți.

Lapte este mai bine să ia 6%, ceea ce înseamnă că anterior nimeni nu a fost agresat pe ea. Nu vă fie frică de grăsime din lapte, sunt ușor digerate și nu sunt depuse la nivelul taliei. Amintiți-vă că grăsimile sunt necesare pentru a construi celule noi și, prin urmare, pentru a păstra tineretul.

Lăsați laptele într-un pahar la temperatura camerei. Dacă nu se acnează în 2 zile, înseamnă că există fie o doză letală de conservanți în ea, fie o porție de cai de antibiotice. De asemenea, acest produs nu ne este potrivit.

Unde să luați startul pentru iaurt

Odată am văzut un magazin de kefir într-un magazin. Dar, din păcate, a fost o singură dată. Este logic faptul că este produsă și este foarte posibil să fie vândută de dvs. Dar nu toată lumea este atât de norocoasă. Și, prin urmare, vom lua în considerare opțiunea dacă este posibil să preparăm chefir de înaltă calitate fără fermentație.

Prin urmare, trebuie să achiziționăm kefir proaspăt, de asemenea mai bun decât producția locală. Pe ambalaj trebuie să fie scris: "lapte și drojdie" și nici alte componente! Termenul de valabilitate al unui astfel de produs nu depășește, de obicei, o săptămână. Avem nevoie de azi sau de ieri. O zi de trei zile nu mai este potrivită.

Procesul de fabricare a chefirului de casă

După determinarea produselor inițiale, se toarnă laptele într-un pahar și se adaugă o lingură de kefir în același loc. Dacă kefirul este deja a doua zi de vârstă, nu puneți una, ci două linguri. lingură.

Setul de sticlă astfel încât să nu se rearanjeze din loc în loc. Ei bine, dacă temperatura în cameră nu este sub +18 grade, adică, destul de cald. Ne uităm la ceasul de care să ne amintim exact într-o zi, când va fi gata.

Da, da, da! Nu face nimic. Doar a turnat un pahar, a adăugat o lingură și a lăsat în pace. Totul se va găti singur.

Douăzeci și patru de ore mai târziu, în paharul dvs., în loc de lapte, se formează chefir, care se pot îmbăia deja.

Pentru a obține o adevărată băutură de vindecare, nu ne oprim la ceea ce sa realizat, vom continua să acționăm în același spirit. Dar acum nu avem nevoie de kefir pentru magazin, în loc să punem o lingură de lapte propriu, deja de casă. Dacă pierdeți ocazional o zi, nu vă faceți griji, data viitoare a pus într-un pahar două linguri de "drojdie".

O lună de astfel de transformări zilnice și în paharul dvs. nu mai este doar un produs de băut, ci un elixir de sănătate care poate fi administrat și copiilor.

Și asta nu eo glumă. Eu personal le-am dat fiicei mele, de trei luni. Adevărul a fost în perioada sovietică, când toate produsele alimentare din magazine erau de înaltă calitate.

Am vorbit doar despre un pahar. Calculați un volum diferit nu este dificil. De exemplu, 4 linguri ar trebui adăugate la un litru de lapte proaspăt...

Deși în această rețetă există o inexactitate. Toți trăim în diferite părți ale țării sau chiar în lume, iar produsele originale sunt încă diferite. Prin urmare, mai întâi încercați să faceți exact rețeta și, dacă este necesar, măriți sau reduceți proporția starterului.

În articolul despre beneficiile de kefir, ați învățat șapte motive imperioase de a bea în fiecare zi, precum și o rețetă simplă pentru gătit. Sper că acum proprietățile benefice ale kefirului vă vor ajuta nu numai să păstrați sănătatea, ci și să o măriți.

Cum se face un starter pentru chefir la domiciliu

Kefirul este un produs lactat fermentat. Compoziția sa este unică și include ciupercile și bacteriile. Cu ajutorul kefirului poate avea un efect benefic asupra intestinelor și a activității metabolice. Contribuie la absorbția adecvată a calciului și la slăbirea reacțiilor alergice.

Starterul pentru băutură și băutura în sine poate fi făcut de unul singur. Ca bază pentru utilizarea de aluat:

• iaurt;
• smântână;
• farfurie de farmacie (de exemplu, Narine și bifidobacterii).

Ce este ciuperca de lapte

Laptele de ciuperci arată ca niște bile albe, ajungând până la 6 cm. De fapt, este un grup simbiotic, care include bacterii și microorganisme din genul Zoogley.

Laptele de ciupercă ajută la întărirea sistemului de apărare a organismului, sprijină munca sa. Ea poate avea efecte pozitive în prezența rănilor și, de asemenea, ajută la reducerea inflamației. Prin utilizarea sa îmbunătățește memoria și concentrarea, vindecă bolile gastrointestinale, crește nivelul libidoului.

Ia ciuperca de lapte de la "nimic" nu va funcționa. Inițial, trebuie să împrumutați sau să achiziționați o anumită cantitate de bacterii vii care ar putea crește în condiții favorabile. Dacă aveți deja astfel de bacterii, atunci pentru a obține kefir trebuie să acționați după cum urmează:

1. Pregătiți un container de sticlă în prealabil, o sită de plastic frecventă cu găuri mici (în contact cu obiecte din metal, ciuperca este bolnavă);
2. Când totul este gata, este necesar să toarcă ciuperca (2 linguri în volum) cu lapte (0,5 l) și scoateți-l la loc fără lumină soarelui, acoperind-o cu un strat gros de tifon care protejează de așternut, dar trece oxigenul 24 ore);
3. Strângeți chefirul cu o sită și o lingură de lemn (ciupercile, dacă este posibil, nu agățați);
4. Clătiți ciuperca fără a o scoate din sită cu apă curgătoare, folosind mâinile pentru a scăpa de mucus și alte surplusuri (densitatea, albitatea și alungirea corpului spun despre sănătatea produsului);
5. Așezați ciuperca într-un recipient curat nou, turnați-l din nou cu lapte (dacă se ridică niște corpuri mici, pot fi aruncate, nu mai pot îndeplini funcția) și se acoperă cu tifon.

Ciuperca crește bine în toate tipurile de lapte, fie de la o vacă, o capră sau o oaie. Viteza dezvoltării sale este direct legată de conținutul de grăsimi din mediul în care va fi.

În absența laptelui nou pentru turnare, acesta poate fi păstrat în iaurtul format de el în frigider timp de încă două zile (atunci va "muri"). În alte cazuri, spălați ciuperca și laptele trebuie schimbat zilnic. Dacă produsul devine maro, este greșit.

De asemenea, nu uitați că pentru spălarea ambalajului, care va conține ciuperca, nu puteți folosi detergenți.

Chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare, îl puteți găti într-un mod original - încercați să preparați paste făinoase cu brânză conform rețetelor noastre.

Supa de cartofi este cea care vă poate trata pe cei dragi, începând cu o cină de familie.

Încercați să gătiți pentru al doilea fel de mâncare, pe care l-am ales pentru dvs.

Slăbire pentru chefir: care este mai bine și cum să gătești?

Kefir - băutura preferată pentru lapte acru. Componentele produsului sunt unice, deoarece includ fungi și bacterii. Beneficiile de kefir și bacterii pentru corpul uman sunt de neprețuit, iar compoziția este combinată armonios cu multe startere, ceea ce vă permite să pregătiți un cocteil alb minunat la domiciliu.

Pentru fabricarea drojdiei, trebuie să achiziționați mai multe produse în magazinele cele mai apropiate: kefir, smântână, drojdie de la farmacie. Puteți pregăti singur amestecul prin reproducerea bacteriilor, dar pentru asta trebuie să le găsiți. Bacteriile "trăiesc" în orice fel de lapte. Producția la domiciliu este cea mai favorabilă acțiune, deoarece puteți controla întregul proces de gătit.

Definirea și utilizarea chefirului

De fapt, un produs lactat fermentat poate fi ușor obținut din lapte cu ajutorul bacteriilor și culturilor fungice. Aceste microorganisme se dezvoltă numai într-un mediu productiv la o anumită temperatură. Obținerea unui astfel de habitat, bacteriile cresc în mod activ și împărtășesc componentele lor cu lapte.

Astfel, în procesul de fermentare, apare eliberarea de substanțe utile și saturate pentru corpul uman. Leavenul adecvat ajută la asimilarea altor componente importante ale produsului (calciu, vitamine, minerale) și are un efect benefic asupra sistemului gastrointestinal, îmbunătățind procesele metabolice care promovează scăderea în greutate. Produsele lactate sunt elemente obligatorii ale dietei care pierd greutate. Ei se descurcă perfect cu kilograme în plus și absorb substanțe toxice.

Caracteristici speciale

Ca un starter pentru chefir poate fi folosit: lapte fermentat singur produs 2,5%, lapte (de la o vacă sau o capră), ciuperci, smântână 20%. Astăzi, aluatul poate fi achiziționat la farmacii sau prin resurse online. Nu ar trebui să existe probleme speciale în ceea ce privește transportul și depozitarea, dar ar trebui să o utilizați cât mai curând posibil la sosire.

De asemenea, toate culturile starter pot fi împărțite în două grupe mari: uscate (gata) sau gătite la domiciliu.

Pungă specială uscată în saci

Există multe tipuri de acest amestec, iar producătorii sunt diferiți. Creatorii nu iau întotdeauna această producție în serios, ceea ce are un efect dăunător asupra ciupercii și a bacteriilor. Din păcate, pentru a găsi cea mai bună marcă, trebuie să încercați câteva, probabil norocoase prima dată.

Pentru credibilitatea chefirului gătit, este mai bine să pregătiți aluatul acasă, dar puteți încerca și magazinul. Speciile uscate sunt uscate special și lăsate să trăiască, prin urmare nu există nici un motiv să se îndoiască de ele.

Pentru confortul și utilizarea adecvată a aluatului pe el se descrie întreaga metodă de preparare și termen de valabilitate. Este necesar să se respecte instrucțiunile exacte, atunci produsul nu va suferi.

Cea mai faimoasă marcă "Vivo kefir". Se caracterizează prin calitatea materiilor prime și prin ambalarea sigură.

Prepararea drojdiei pentru chefir cu amestecul finit este după cum urmează:

• Mai întâi de toate, este important să fierbeți un borcan de 3 litri de lapte și apoi să-i dați șansa să-l răciți la 40 de grade și apoi amestecați în pudră uscată;
• recipientul trebuie să fie ascuns într-un loc cald timp de 10 ore, în timp ce este imposibil să se lase amestecul să se răcească, altfel fermentarea nu va avea loc;
• atunci când produsul lactat se răcește, acesta trebuie reîncălzit, răcit la sfârșit, astfel încât kefirul să nu mai fermenteze.

Ce sunt ciupercile de lapte și cum să le gătești?

Ciuperca din lapte acru nu are un aspect deosebit, ci seamănă mai degrabă cu bile miniaturale albe. Îmbunătățește munca multor procese și organe ale unei persoane, precum și ameliorează puful și inflamația organismului. Acest produs poate fi achiziționat la o farmacie sau pe Internet.

Dacă situația nu permite cumpărarea acestui produs, utilizați alt tip de starter. "De la zero" ciuperca nu se face, dar se poate multiplica. Primul lucru de care aveți nevoie este să obțineți bacterii vii cu 1 lingură de amestec de ciuperci și 1 ceașcă de lapte. Lichidul trebuie acoperit cu o cârpă de tifon și trimis să fermenteze timp de 24 de ore.

În prezența acestor organisme acasă ar trebui să înceapă imediat procesul de a face kefir.

1. Este necesar să pregătiți în prealabil sticlă curată și o sită de plastic cu găuri mici.
2. Apoi, ia 18 grame de ciuperci (3 linguri cu un tobogan) si umple-l cu jumatate de litru de lapte. Este necesar să aveți grijă înainte de un loc liniștit și întunecat, unde amestecul poate aștepta 24 de ore. Nu uitați să acoperiți recipientul cu mai multe straturi de țesătură de tifon pentru curățenia și accesul la oxigen.
3. Masa fină de kefir trebuie să fie drenată și separată de ciupercă, fără a distruge baza, care poate fi refolosită.
4. Atunci când se separă chefirul, trebuie să spălați ușor ciuperca sub apă rece, eliminându-i excesul de membrane mucoase. În acest fel, baza poate fi pregătită pentru reutilizare.
5. Pentru o porțiune suplimentară trebuie să repetați toate elementele din nou. Înainte de procedură, este important să folosiți mâncăruri curate.

Când re-umple ciuperca poate pluti: aceasta înseamnă inadecvată. Este posibil să păstrați ciuperca în frigider, dar numai să clătiți scurt și în mod constant. Dacă există o întunecare - ciuperca este răsfățată.

Producătorii au gândit mult timp la aluat pentru diferitele categorii de rezidenți, pentru că nu toți aceștia sunt similari în stilul lor de viață, viziunea asupra lumii și vârsta.

1. Pentru cei mici. Copiii au nevoie urgentă de produse lactate fermentate, dar nu întotdeauna opțiunea de magazin poate satisface mama cu calitatea și gustul ei. O varietate de aditivi și conservanți pur și simplu descurajează părinții, forțându-i să recurgă la acasă.
2. Pentru pierderea în greutate și sportivii. Este obișnuită adăugarea unei cantități mari de proteine ​​și vitamine la acest aluat, care are un efect fructuos asupra formelor.
3. Pentru cei care suferă de diverse boli. Uneori, tratamentul unei persoane nu-i permite să ia kefir din magazin, dar produsul său preferat este prins în ochi. Prin urmare, există chiar un lichid special pentru această categorie de oameni.
4. Pentru mamele însărcinate sau care alăptează. De foarte mult timp, producătorii au încercat să găsească compoziția optimă pentru astfel de femei pentru a-și proteja sănătatea, precum și pentru a ajuta copiii să se dezvolte în mod armonios în HB.
5. Pentru persoanele în vârstă. Există opinia că persoanele în vârstă, în special femeile, nu ar trebui să bea lapte și băuturi din lapte acru. De aceea a fost important să rupem acest stereotip și să vină cu drojdie de înaltă calitate pentru fabricarea de chefir util.

Pentru copii

Mă bucur că producătorii s-au gândit la cei mai mici clienți, deoarece copiii sunt cei care beau mai ales kefir. Păcură pentru copii până la un an se face numai din cele mai selectate ingrediente, iar kefirul este obținut gustos, delicat, aerisit. A fost pentru prăjituri că au crezut o compoziție cu toate elementele importante și vitamine care va avea grijă de corp, precum și stimularea sistemului imunitar.

Vito are în gama sa mai multe tipuri de produse, ceea ce vă permite să alegeți. O astfel de cultură inițială ca Bifivit contribuie la o absorbție fiabilă prin ameliorarea digestiei. Ajută la eliminarea copilului de reacții alergice și de probleme cu tractul gastro-intestinal.

rețete

Ca parte a aluatului de casă există mai multe ingrediente esențiale: lapte, chefir, ciupercă. Cea mai importantă etapă în prepararea amestecului este dezinfecția laptelui prin fierbere. Această etapă importantă ar trebui să se realizeze și în fabricarea de chefir cu produse de magazie.

Numărul de rețete 1

A face chefir în această rețetă va dura aproximativ 20 de minute, iar amestecul trebuie să aibă timp să fermenteze - 13 ore. În cele din urmă, kefirul ar trebui să fie scos într-un loc răcoros pentru a termina gătitul. Nu recomandăm depozitarea produsului finit într-un loc răcoros mai mult de 3 zile: produsele alimentare au o durată de valabilitate limitată.

ingrediente:

• 1 litru de lapte;
• 1 ceasca de kefir.

Mod de preparare:

• primul pas este curățarea vaselor fără detergenți;
• fierbe lapte și se răcește la 40 de grade;
• folosiți tifon pentru a separa amestecul de lapte de bulgări și spumă;
• Se toarnă tot kefirul și se amestecă ușor, ducând la omogenitate;
• după aceea este important să se acopere lichidul cu mai multe straturi de tifon, astfel încât să nu pătrundă niciun fel de viruși sau gunoi inutile de kefir;
• țineți cocktailul de lapte acru într-un loc cald până la sfârșitul fermentației - aproximativ 13 ore;
• Pentru a opri fermentația, ar trebui să ascundeți recipientul în frigider.

Numărul de rețetă 2

• 1 litru de lapte;
• 6 linguri de smantana medie de grasime.

Mod de preparare:

• un container care va fi proiectat pentru chefir, trebuie să fie ars cu apă clocotită pentru o sterilizare maximă;
• aduce laptele la fierbere și se răcește la temperatura desemnată de 40 de grade;
• Este necesar să amestecați toată smântâna cu amestec de lapte și puneți-o într-un loc cald.

Kefirul poate fi băut după 11 ore întregi.

Este important să-l păstrați numai într-un loc răcoros, fără accesul microbilor dăunători timp de cel mult 2 zile.

Numărul de rețetă 3

Particularitatea acestui kefir este că este pregătită pe fermentul "Narine".

ingrediente:

• 1,5 litri de lapte;
• "Narine" - 300 mililitri.

Mod de preparare:

• lăsați laptele (0,5 litri) la starea de bule și lăsați-l să se răcească puțin sub capac;
• amestecați jumătate de litru de lapte cu drojdie gata preparată într-o cutie;
• împachetați recipientele din sticlă în haine calde și ascundeți-le într-un loc cald pentru ca amestecul să înceapă în roaming;
• după 16 ore, starterul trebuie să obțină vâscozitate;
• se răcește într-un subsol rece sau în frigider;
• Laptele rămase trebuie fierbe timp de aproximativ 15-20 minute și se amestecă cu 1 lingură de amestec preparat;
• Îndepărteazăm întregul produs prin basculare timp de 11 ore.

Numărul de rețetă 4

• 3 litri de lapte;
• kefir pe bază de ciuperci - 1 lingură.

Mod de preparare:

• aduce laptele la fierbere și se răcește, în timp ce laptele nu trebuie să fie rece, altfel nu va funcționa amestecarea ciupercii;
• într-un recipient de sticlă cu lapte se pune o ciupercă sau câteva linguri de kefir achiziționat (pe ciupercă);
• Acoperiți borcanul cu o cârpă groasă și puneți-l într-un loc cald, îl puteți înfășura cu haine calde.

După o zi, kefirul este gata să mănânce.

Țineți-l rece doar pentru 2 zile.

Numărul de rețetă 5

Luați în considerare metoda de preparare a iaurtului fără fermentare

Nu există nici o greșeală în numele rețetei, deoarece kefirul poate fi făcut fără mult efort. Acest lucru va necesita un pahar de lapte amestecat cu 1 lingura de kefir proaspăt sau 2 linguri de băutură veche.

Apoi scoatem recipientul într-un loc cald, unde temperatura este de +18 grade, astfel încât procesul de fermentație începe. Lichidul de lapte va fi gata în 24 de ore.

Puteți face restul porțiilor de chefir făcut pentru a nu cumpăra magazinul. Dacă există o dorință, atunci este mai bine să pregătiți imediat mai multe cutii de băutură proprie. Este capabil să vindece sistemul tractului gastro-intestinal, precum și să ajute la scăderea în greutate, deoarece are o compoziție complet naturală.

Chefirul de lapte acru este unul dintre cele mai căutate și mai gustoase printre concurenții săi și, prin urmare, necesită o atenție deosebită. În acest moment, aluatul poate fi achiziționat oriunde (magazine, supermarketuri, resurse online) sau vă puteți prepara. Produsul are în principiu doar un feedback pozitiv.

Veți afla mai multe despre cum să faceți un starter de kefir în următorul videoclip.

Kefir la reteta acasa

Articolul oferă rețete populare pentru a face kefir la domiciliu, care sunt ușor de pregătit acasă cu mâinile tale și fără costuri semnificative.

Reteta clasica

Va fi necesar:

1. Lapte de casă - 1 l;
2. 2 - 3 linguri. l. drojdie (kefir proaspăt sau sourdough de kefir).

Laptele de casă este adus la fierbere și imediat îndepărtat de la căldură. Se răcește la o temperatură de 38 - 40 °. Laptele răcit este turnat în borcane de jumătate de litru și se adaugă câte un starter de kefir de fiecare dată (puteți utiliza kefir proaspăt cumpărat în magazin ca starter). Toate amestecate cu grijă. Băncile sunt înfășurate sau puse în căldură. După 12 ore, kefirul trebuie să se coacă și să se îngroaie. Dacă kefirul nu este suficient de gros - lăsați-l să stea încă câteva ore în căldură. Kefirul pregătit ar trebui să fie alb, coagulat - uniform în consistență, dar poate fi amestecat cu un mixer, așa cum se arată în videoclip. Ramane doar 3 ore sa il pastrati in frigider, astfel incat bacteriile sa se maturizeze in final si bautura va fi gata de utilizare.

Kefir la domiciliu reteta lui Julia Vysotsky

ingrediente:

1. Lapte 2.5% pachet de 1 litru;
2. 2 linguri. linguri de lămâie (smântână sau kefir);
3. Zahăr brun 1 lingură. lingură; vanilie, scorțișoară sau gem - pentru gust.

Laptele, mai ales daca tocmai a fost scos din frigider, este usor incalzit. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 fermente. Toate amestecate cu grijă. Capacul se acopera si se lasa timp de 6 - 8 ore intr-un loc cald. Pentru a menține mai bine căldura și procesul de fermentație a bacteriilor din kefir a fost mai intens, containerul poate fi învelit în plus prin înfășurarea cu un prosop moale. După 6 ore, viitorul kefir este pus în frigider, unde se va maturiza timp de cel puțin 6 ore.

În kefirul pregătit, chiar înainte de utilizare, pentru a îmbunătăți gustul, adăugați un vârf de vanilie sau scorțișoară. Băutura va fi chiar mai gustoasă dacă vărsați câteva linguri de sirop de gem preferat în ea. Rămâne să mișcați totul bine și puteți bea. Acest kefir poate fi depozitat în frigider timp de până la trei zile, dar va fi foarte util în prima zi.

Kefir la domiciliu reteta anilor '90

ingrediente:

1. lapte de casă (sau conținut de grăsime de 3,2%) - 900 ml;
2. chefir de chefir - aproximativ 7 cm în diametru;

Kefir ciuperca pus pe un filtru și se spală bine. După ce apa a fost drenată, ciuperca este pusă într-un borcan și turnată cu lapte la temperatura camerei. Nu este necesar să acoperiți borcanul cu un capac, trebuie să îl acoperiți cu o cârpă groasă pentru a împiedica căderea soarelui. În astfel de condiții, ciuperca de kefir se va dezvolta mai bine și după 18-20 de ore laptele se va îngroșa și va deveni gros și va apărea un cheag alb pe suprafața sa - o ciupercă de kefir îngroșată. Rămâne să-l filtrați ușor printr-o sită.

Kefirul rezultat este preferabil consumat în prima zi.

Kefir la reteta acasa fara drojdie

ingrediente:

1. lapte (acasă sau cumpărat în magazin) - 1 l;
2. crusta de pâine neagră.

Kefir (ar fi mai corect să numiți lapte acru) se poate face folosind o crustă de pâine neagră veche ca un starter. Se toarnă laptele din pungă în borcan (laptele de casă este pasteurizat și răcit la temperatura camerei) și puneți pâinea în el. Păstrați un borcan de conținut timp de 10 ore la o temperatură de 28 - 30 °. Apoi scoateți ușor pâinea, amestecați și chefirul.

Kefir la reteta acasa intr-un multicooker

Este necesar:

1. Lapte pasteurizat 3,2% - 2 litri;
2. Kefir - 1 ceașcă (sau drojdie - 1 sac).

Se amestecă laptele cu kefir (sau starterul de kefir, vândut într-o farmacie) până la omogenitate. Se toarnă amestecul în tigaie și se pune într-un aragaz lent. Setați modul "Multipovar" și temperatura de 35 ° (modul de încălzire este oprit). Pregătirea va dura 6 ore. După aceea, chefirul trebuie turnat într-un recipient din sticlă și răcit.

Kefir acasă rețetă pentru un copil

Va fi necesar:

1. Lapte pasteurizat 1 l;
2. Kefir 3 linguri. linguri;
3. Zahăr (opțional) 1 lingură. o lingură.

Kefirul proaspăt încălzit este adăugat la laptele pasteurizat încălzit la 40 ° C (lapte de gătit pre-fiert și lăsat să se răcească la temperatura dorită). Se amestecă bine, astfel încât iaurtul să fie distribuit în mod uniform pe tot laptele. În absența unei alergii la un copil, se adaugă o lingură de zahăr amestecului - îmbunătățește procesul de fermentare și iaurtul este mai gustos. Containerul este acoperit cu o cârpă groasă și este încălzit. După 10 ore, kefirul se va maturiza și va fi gata de utilizare.

Următoarea porție de kefir poate fi preparată deja din kefirul de casă. Cu toate acestea, chefirul de casă poate fi folosit ca starter nu mai mult de 4-5 ori, deoarece bacteriile kefirice își pierd proprietățile benefice în timp.

Kefir la domiciliu reteta pentru pierderea in greutate

Nu fiecare kefir promovează scăderea în greutate. În acest scop, nutriționiștii recomandă utilizarea chefirului proaspăt (cu o singură zi) și a celui scăzut de grăsime. Pentru ca organismul să obțină substanțe nutritive și vitamine maxime, așezat pe așa-numita "dietă de kefir", puteți să vă diversificați în mod semnificativ dieta introducând miere, scorțișoară, sirop de trandafir și alte ingrediente benefice în chefir. În timpul iernii, pot fi banane și fructe de padure congelate, iar vara - fructe și fructe proaspete.

Chefir proaspăt pentru micul dejun sau cină poate fi pregătit de unul singur. Va lua doar o pungă de lapte și puțină chefiră pentru fermentație. Dacă există un producător de iaurt, atunci ar fi ideal. Dar poți să faci fără ea. Există un principiu: un amestec de lapte-kefir (1 l de lapte și 3 linguri de kefir) este plasat într-un loc cald (28-30 ° C) timp de 10 ore. Băutura rezultată este răcită de ceva timp în frigider - chefirul este gata.

Pe baza ei, puteți face cocteiluri sănătoase fortificate. Pur și simplu trebuie să mănânci fructele și fructele de pădure preferate cu un blender și să adaugi kefir la piureul rezultat. Un pahar de kefir va avea nevoie de aproximativ 200 g de cartofi piure.

chefir

Pentru a face chefir, utilizați kefir vivo. Spre deosebire de iaurt, chefirul este maturat la o temperatură mai scăzută. Temperatura optimă pentru curățarea chefirului: 22 - 30 ° C.

Prin urmare, chefirul poate fi preparat la temperatura camerei, cu condiția să nu fie sub +22 ° C. Cu cât este mai mare temperatura de coacere - cu atât va fi mai rapid chefirul. La temperatura camerei (22 - 24 ° C), kefirul va fi gata în 20-24 de ore.

De asemenea, chefirul poate fi preparat într-o mașină de gătit lentă sau în iaurt, având un regim de kefir sau o selecție directă a temperaturii. Utilizați kefirul starter vivo. Vă recomandăm fermentarea chefirului la o temperatură de 30 ° C timp de 10-12 ore. În caz contrar, chefirul de gătit nu diferă de iaurtul de gătit într-un producător de iaurt sau într-un aragaz lent.

1 Pregătiți laptele.
Dacă folosiți lapte de casă (lapte crud) sau lapte pasteurizat, acesta trebuie fiert înainte de utilizare și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Laptele ultrapasteurizat nu necesită fierbere. Înainte de a face starterul, asigurați-vă că laptele nu este fierbinte (nu mai mult de +42 ° C)!

2 Adăugați starterul kefir vivo la lapte.
Se amestecă bine. Un sac este suficient pentru maturarea a pana la 3 litri de lapte. Puteți găti kefirul în ambalajul original de lapte (acest lucru este convenabil - nu este nevoie să spălați felurile de mâncare) sau turnați laptele într-un alt recipient pentru souring (vasele trebuie să fie curate, se recomandă fierberea cu apă fiartă)

3 Souring.
Lăsați amestecul de înmuiat într-un loc cald, fără curenți. Puteți lăsa laptele cu aluat în dulap sau în cuptor oprit. În sezonul rece, puteți lăsa amestecul lângă baterie. Temperatura amestecului nu trebuie să scadă sub 22 ° C. Timp de fermentare kefir 20 - 24 de ore.

4 Verificați rezultatul.
După perioada de fermentare, asigurați-vă că produsul a devenit gros. Dacă nu, așteptați încă 1 până la 2 ore și verificați din nou.

5 Răcire, maturare, depozitare.
Produsul îngroșat trebuie amestecat bine (agitat) și răcit pentru răcire și maturare. Gustul complet este descoperit în procesul de maturare în frigider în timpul zilei, dar puteți utiliza produsul imediat după răcire. Perioada de valabilitate a chefirului finit - până la 5 zile.

Craje de casă - gustoase, simple și foarte utile!

Dragi cititori, cred că toți preferăm să mâncăm gustoase și corecte. Și ce ar putea fi mai gustos și mai sănătos decât mâncarea de casă? Când ne pregătim, ne gândim la cei dragi, încercăm să-i facem hrana cât mai sănătoasă, să alegem produse de înaltă calitate, să monitorizăm personal procesul de gătit, să adăugăm o picătură de suflet. Nu e de mirare că ei spun că cea mai delicioasă mâncare este cea care este făcută cu dragoste.

Și astăzi aș vrea să vorbesc despre chefirul făcut în casă. Proaspătă, delicată, naturală - a face din lapte un astfel de kefir la domiciliu nu este deloc dificil. Deși există posibilitatea ca nu totul să se întâmple prima dată. Dar destul de puțină răbdare și practică - și un produs minunat de acasă util va fi cu siguranță elaborat. Ce este kefirul atât de util?

Ce este chefirul acasă util?

Efectul principal al kefirului este asociat cu prezența microorganismelor de acid lactic în acesta, care au un efect benefic asupra stării tractului gastro-intestinal, cresc rezistența organismului la diferite boli și cresc nivelul acidității intestinale, inhibând și prevenind creșterea microflorei patogene.

Proprietăți utile ale kefirului:

• Normalizează microflora și luptă împotriva dysbacteriosis;
• Previne creșterea microorganismelor putrefactive și patogene;
• Calmează și restabilește mucoasa intestinală;
• Efect benefic pe întregul tract gastro-intestinal;
• Este indicat în tratamentul cancerului, radiațiilor și chimioterapiei;
• Ajută la recuperarea după operațiuni;
• Crește nivelul de hemoglobină din sânge;
• Sporește rezistența organismului la diferite boli;
• Îmbunătățește starea pielii și luptă împotriva alergiilor;
• Ajută la scăderea în greutate și la menținerea normală;
• Este o sursă de vitamine, calciu și alte oligoelemente.

Comparativ cu produsul din magazin, chefirul de casă are și o serie de avantaje:

• Nu conține coloranți, arome și conservanți;
• Conține de zece ori mai multe microorganisme utile;
• Este de câteva ori mai ieftin la timpul nesemnificativ petrecut la pregătirea sa.

Și așa cum am spus deja, mâncarea gătită cu o mână de îngrijire și cu dragoste din motive inexplicabile este întotdeauna mult mai sănătoasă și mai gustoasă.

Deci, ce rețete și metode de gătit kefir la domiciliu pot fi folosite?

Am pregătit articolul împreună cu cititorul blogului meu Irina Kuzenkova, o mamă grijuliu, o gazdă excelentă, un profesor de profesie și o persoană sinceră. Vom fi bucuroși să vă auzim recomandările și rețetele pentru chefirul de casă. Îi dau cuvântul Irinei.

Cum să gătesc kefir acasă?

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, acordați atenție punctelor principale:

1. Toate felurile de mâncare folosite la gătit trebuie să fie bine spălate și fierte cu apă fiartă (sau sterilizată), altfel agenții patogeni se înmulțesc rapid în lapte și kefirul nu va mai fi atât de util.
2. Regimul de temperatură trebuie să fie strict menținut, altfel calitatea și aspectul produsului finit se pot deteriora. Adesea, încălcarea regimului de temperatură determină faptul că "laptele acru" devine vâscos.
3. Ca materie primă pentru utilizarea starterului uscat, UHT sau laptele de vacă pasteurizat fiert anterior este cel mai potrivit.

Am decis să fac din kefir la domiciliu lapte de vacă pasteurizat folosind fermentația Evitalia și voi fi fericit să vă spun ce am făcut.

Crafte de casa - reteta nr. 1 (folosindu-se prajitura uscata)

Pentru pregatire avem nevoie de:

• Lapte de vacă pasteurizat de orice conținut de grăsime - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), care poate fi achiziționat la farmacie;
• Apă sau termometru electronic;
• Caserola pentru lapte fierbinte, de preferință cu un fund dublu;
• Termos pe 2 litri sau fabricant de iaurt electric.

Când am încercat această primăvară pentru prima dată, am luat jumătate din normă. Am avut 1 litru de lapte de 3,2% grăsimi. Am împărțit, de asemenea, sourdough uscat în 2 părți. Pentru souring a folosit un termos de literă convențional.

Punctul important - este de dorit ca capacitatea termosului să corespundă cu cantitatea de lapte pe care o fermentezi, acest lucru va menține în mod eficient căldura pentru timpul potrivit.

Laptele trebuie să fie fiert și răcit la o temperatură de 40-43 grade (nu mai mult!). Pentru acuratețe am folosit un termometru electronic convențional. Dupa aceea, turnati-l intr-un lichid dupa ce l-ati dizolvat in lapte.

Se amestecă amestecul, se toarnă într-un termos și se lasă să se fermenteze timp de 12-14 ore, am plecat peste noapte. După un anumit timp, am turnat sucul în tigaie și l-am pus în frigider pentru încă 3-4 ore.

Produsul este gata să mănânce!

Chefirul rezultat este foarte gustos, delicat, plăcut, cu o ușoară aromă, destul de groasă, dar meritul său principal este proprietățile sale benefice.

Am lăsat 2/3 de chefir pentru mâncare, amestecat bine cu o măturică, astfel încât masa a fost omogenă și a fost plăcut să bea și 1/3 (aproximativ 300 ml) a fost turnată într-un borcan și trimisă la frigider. Așa că sa întors acasă la chefir acasă.

Acum, din această parte rămasă puteți găti următoarea chefir. Pentru a face acest lucru, pregătiți din nou laptele (fierbeți și răciți la 40-43 de grade), adăugați starterul finit la o viteză de 150 ml (sticlă incompletă) la 2 litri de lapte, toarnă toate într-un termos și lăsați să fermenteze timp de 7-8 ore. Apoi timp de 3-4 ore în frigider - și un kefir proaspăt și sănătos este gata!

O sticlă de sourdough uscat este suficientă pentru 10 litri de lapte. Și dacă luați o jumătate de pahar de 3 ori pe zi înainte de mese, atunci puteți petrece un curs de tratament de o lună întreagă.

Încearcă, te-ai simțit mai bine?

Păstrați starterul primar în frigider timp de cel mult 18 zile, iar produsul finit - nu mai mult de 7 zile.

În mod similar, kefirul este preparat din alte startere uscate. Diferențele sunt numai în momentul maturării și al perioadei de valabilitate. Vă sugerez să vizionați un videoclip scurt și foarte vizual despre cum să faceți kefir acasă de la fermentația "VIVO":

Dacă doriți să faceți kefir din lapte de casă

Asigurați-vă că acesta este un produs dovedit și că nu vă îndoiți de calitatea acestuia. În caz contrar, este mai bine să folosiți laptele de la magazin, este suficient procesat pentru a nu dăuna sănătății în loc să beneficieze, deoarece, așa cum am spus, laptele este un mediu minunat pentru bacteriile dăunătoare.

Laptele trebuie să fie proaspăt, trebuie de asemenea să fie fiert și răcit la temperatura dorită. Și asigurați-vă că vă ocupați de toate felurile de mâncare pe care le veți folosi.

Nu vă surprindeți dacă produsul obținut în procesul de maturare va fi diferit în ceea ce privește aspectul și gustul de cel indicat în instrucțiuni. De obicei, instrucțiunile implică utilizarea laptelui pentru depozitare.

Crafte de casa - reteta nr. 2 (iaurt la magazin)

Pentru a fi sincer, utilitatea unui astfel de kefir pentru mine rămâne îndoielnică. Numărul de bacterii benefice din acesta va fi semnificativ mai mic, iar șansele de creștere a microflorei dăunătoare în produsul final vor crește.

Chefirul pregătit este mai bine să mănânci imediat, dar asigurați-vă că este proaspăt, fără vopsele și arome și are un termen de valabilitate scurt (până la 5 zile). În produsele cu o durată mare de depozitare, cu toate acestea, producătorii ne-ar convinge, este puțin util. Microorganismele cu acid lactic, conținutul cărora sunt indicate pe ambalaj, sunt de obicei într-o formă care nu este capabilă să trăiască și să se înmulțească când este eliberată în intestin. Dar daunele produse de aditivii chimici și de conservanți sunt mult mai probabile.

Dar, dacă nu aveți la dispoziție o farmacie, puteți folosi un produs de lapte fermentat pe bază de kefir ca delicatețe.

În această rețetă, magazinul de chefir îndeplinește funcția de fermentare gata făcută, pe care noi am făcut-o în rețeta anterioară cu ajutorul bacteriilor uscate.

1. Noi pregătim laptele într-un mod pe care deja îl cunoaștem, fierbere și răcire, dacă utilizați lapte UHT, atunci este suficient doar să-l încălziți.
2. Se amestecă laptele și se depozitează kefir în proporție de 3 linguri de kefir pe 1 l de lapte, se amestecă bine și se lasă să se încălzească: înfășurați bine, turnați-l într-un termos sau utilizați un producător de iaurt.
3. Așteptăm 8-10 ore până când masa se îngroașă și apoi se pune produsul în frigider pentru a finaliza procesul de fermentare timp de 3-4 ore.

După aceea se poate consuma chefirul, se adaugă zahăr, miere, sirop, fructe de pădure sau fructe cu coajă lemnoasă și le puteți umple cu salată.

Sfat: Uneori se adaugă zahăr la lapte împreună cu starterul pentru a accelera procesul de maturare. Dacă doriți să utilizați kefirul de uz casnic pentru vindecare și nu doar ca un tratament, vă recomand să adăugați zahăr, ca și alți aditivi aromatizanți - miere, condimente, fructe de pădure, numai în produsul finit.

Este mai bine să păstrați astfel de chefir pentru o perioadă scurtă de timp, până la 3-5 zile. De asemenea, nu recomand să-l utilizați ca demaror, este mai bine să pregătiți un lot proaspăt.

Crama de casa - reteta nr. 3 (cu ciuperci de lapte)

Iată o altă rețetă foarte utilă și interesantă, înainte ca aceste ciuperci să fie adesea divorțate acasă, dar acum au fost uitate puțin și, în zadar - produsele obținute cu ajutorul unei ciuperci de lapte au o întreagă gamă de proprietăți utile.

O astfel de ciupercă poate fi achiziționată în formă vie sau uscată, necesită o îngrijire constantă și respectarea condițiilor de depozitare, dar rezultatul și beneficiile pentru sănătate merită.

• Ciuperca live lapte - 1 lingura. l.,
• Lapte (ideal de casă) - 0,5 litri,
• Sticle de uscare (cutie de 0,5 litri)
• Curățați prosopul sau tifonul.

Clătiți ușor ciupercile cu apă, puneți-le într-un castron și turnați o porție de lapte la temperatura camerei. Se acoperă cu un prosop și se lasă până la umplere completă, aproximativ 20 de ore. Când produsul este gata, se formează o masă albă groasă de sus, în care este localizată ciuperca.

Separă cu grijă ciuperca de masă, se spală și se toarnă o nouă porție de lapte. Și kefirul care rezultă bea 1 pahar pe zi. Deci, veți avea o parte nouă din băutura vindecătoare zilnic.

Crama de casa - reteta nr. 4 (din lapte de capra)

Laptele de kefir din lapte de capra este preparat la fel ca laptele de vacă, dar există câteva nuanțe.

1. Pentru a pregăti, luați numai lapte proaspăt și aduceți la fierbere la căldură scăzută, astfel încât să nu curgă.
2. Laptele trebuie răcit până la temperatura camerei, apoi adăugați starterul (bacterii uscate, ciuperci de lapte sau iaurt).
3. Lăsați amestecul să se acopere timp de două zile la temperatura camerei. După aceea, scoateți-o puțin timp în frigider.

Capră de lapte de capră este gata - băutură pentru sănătate! Doar atenție la faptul că conținutul de grăsimi din lapte de capră este mai mare decât cel al laptelui de vacă.

Cum se face chefirul de casă într-un aragaz lent?

Dacă sunteți fericitul proprietar al multicookerului, atunci acest lucrător în bucătărie vă poate ajuta cu prepararea produselor lactate fermentate.

1. Se fierbe și se răcește laptele așa cum doriți.
2. Adăugați aluat și amestecați bine.
3. Se toarnă în borcane pentru iaurt (dacă este inclus) sau în borcane obișnuite de sticlă mică, închideți bine capacul.
4. Puneți borcanele în bolul multicooker și le umpleți jumătate cu apă.
5. Activați modul "Iaurt" sau "Încălzit" timp de 50 de minute, apoi opriți dispozitivul fără a deschide capacul.
6. Se lasă să se acopere pentru timpul indicat în rețetă.

Toate celelalte manipulări ale starterului se fac în conformitate cu rețeta.

În concluzie, aș dori să vă sugerez să vă uitați la alte articole despre chefir, beneficiile și metodele de utilizare a acestuia. Cred că utilizarea de chefir natural de casă va spori în mod repetat efectul acestor proceduri:

Îi mulțumesc lui Irina pentru rețete. Și vreau să subliniez încă o dată că, dacă cumpărați iaurtul de magazin, atunci uitați-vă la termenul de valabilitate. Nu cumpărați niciodată kefir cu o durată mare de depozitare, mai mult de 5 zile. Și nu fi leneș să gătești chefirul făcut în casă. Ușor și cât de util!

Și pentru suflet, îl vom asculta astăzi pe Eugen Doga. Rondo. Starea de spirit florală cu muzică uimitoare. Dă-ți o dispoziție.