Numărul de dietă 5p

Dieta numărul 5p - o modificare a dietei (sau a tabelului) numărul 5 de către Pevzner. Tabelul 5 este prescris pentru afecțiunile ficatului și ale tractului biliar, iar dieta 5p este ușor modificată și este destinată pacienților cu pancreatită.

La rândul său, dieta 5p include două opțiuni:

• 1 - pentru pacienții cu pancreatită acută și exacerbarea cronică;
• Al doilea - pentru pacienții cu pancreatită cronică în perioada după ameliorarea exacerbării și în timpul remisiunii.

Dieta numărul 5p - prima opțiune

Indicații: numiți cu pancreatită acută și exacerbarea cronică, începând cu 2-4 zile de la debutul atacului bolii - când se termină perioada de repaus sau trecerea de la alimentația parenterală la nutriția enterală.

Scopurile dieta

Scopul principal este de a oferi o odihna maxima organului inflamat. Acest lucru se realizează după cum urmează:

• excluderea produselor și a mâncărurilor care pot stimula activitatea secretoare a pancreasului, stomacului și vezicii biliare;
• excluderea produselor și a mâncării care au un efect iritant asupra membranelor mucoase ale tractului digestiv și ale pancreasului;
• excluderea unor alimente și mâncăruri greu de digerat;
• excluderea produselor cu efecte dăunătoare directe asupra pancreasului.

Mod de alimentare

Nutriție fracționată, consumul de alimente la fiecare 2 ore (6-8 ori pe zi), în porții mici - 200-300 g.

Procesarea culinară a vesela

Sunt permise doar vase fierte sau aburite, urmate de măcinare (măcinare, măcinare, baterea unui amestecător) într-o stare lichidă sau semi-lichidă. Toate felurile de mâncare sunt servite numai sub formă de căldură.

Gama de produse permise

• Cereale: orez, grâu, hrișcă, piure de ovăz - semi-vâscos, fiert pe apă sau pe apă în jumătate cu lapte. Cerealele sunt de asemenea folosite pentru a face supe vegetariene.
• Brânză și paste făinoase: pâine turtă veche sau sub formă de biscuiți, paste fierte.
• Carne și păsări de curte: numai soiuri slabe (pui, curcan, iepure, carne de vită, carne de vită). Alegeți carnea cu fibre delicate, curățați-o cu atenție de filme și tendoane. Mâncărurile din carne sunt servite sub formă de carne tocată (dublu-laminată) sau suflé.
• Pești: soiuri slabe (cod, șopârlă, pollock, eglefin, șobolan).
• Lapte: utilizat numai pentru gătit.
• Produse lactate: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, kefir, ryazhenka, iaurt, iaurt - numai proaspete și fără aditivi artificiali. Smântână cu conținut scăzut de grăsime - în feluri de mâncare.
• Unt și ulei vegetal: în vase, în cantități mici (până la 5 g pe zi) - nu mai devreme de 10-14 zile de la un atac de pancreatită.
• Legume: dovlecei, cartofi, morcovi, sfecla, conopida, broccoli, dovleac.
• Fructe: piure de mere fierte sau fierte.
• Ouă: Omelet proteic cu abur numai.
• Băuturi: apă minerală necarbonată, bulion de șolduri, compoturi și jeleuri pe sucuri de fructe și boabe, decoctări de fructe uscate, ceai slab.

Toate felurile de mâncare sunt preparate la domiciliu din alimentele permise, imediat înainte de consum, fără utilizarea de sare și zahăr. Ca îndulcitori li se permite să utilizeze îndulcitori. Nu se recomandă utilizarea produselor alimentare gata preparate și a produselor semifinite.

Dieta numărul 5p - a doua opțiune

Indicații: numiți în timpul remisiei de pancreatită cronică.

Scopurile dieta

1. Pentru a asigura recuperarea rapidă a pancreasului și a tuturor funcțiilor sale. Pentru aceasta dieta este imbogatita cu proteine, vitamine, minerale.
2. Pentru a preveni exacerbarea pancreatitei cronice, pentru care continuă să respecte principiile de bază ale nutriției (să excludă sau să limiteze substanțial iritante, digerabile și produse dificil de digerat, care au un efect dăunător direct asupra pancreasului).
3. Pentru a preveni formarea complicațiilor, inclusiv a diabetului zaharat (carbohidrați digerabili limitați, alcoolul eliminat).

Mod de alimentare

Nutriție fracționată, intervalul zilnic între mese - nu mai mult de 4 ore (alimente 5-tirazovoe), cantitatea de alimente pe doză - în intervalul 500-600 g (inclusiv lichid).

Procesarea culinară a vesela

În plus față de mâncarea fiartă și aburită, în meniu apar meniuri de coacaze și coapte. În timpul perioadei de remitere instabilă, este de dorit să tăiem felul de mâncare; atunci când boala trece în stadiul de remisiune stabilă, se permite să se mănânce antena cu o bucată, mestecând bine mâncarea. Fructele și boabele (nepericuloase) și sucurile din acestea pot fi incluse în alimente fără tratament termic (proaspăt). Mâncărurile sunt încă servite la cald.

Gama de produse permise

• Crupe: orez, grâu, hrișcă, ovăz, grâu. Orz și orz de perle - cu grijă.
• Legume: numai mazare verde moale, verde (proaspăt sau congelat), fasole sparanghel.
• Brânză și paste: pâine de grâu învechită sau sub formă de biscuiți, prăjituri nealcorate de casă, biscuiți fără unt, paste fierte și caserole.
• Carne și păsări de curte: pui macră, curcan, iepure, vită, carne de vită, carne de porc, miel. Carnea este curățată temeinic de grăsimi, filme și tendoane.
• Pești: soiuri slabe și cu conținut scăzut de grăsimi (cod, șopârlă, pollock, eglefin, știucă, hering macră, rame, somon roz, ton, etc.).
• Lapte: utilizat numai pentru gătit.
• Produse lactate: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, kefir, ryazhenka, iaurt, iaurt - numai proaspete și fără aditivi artificiali. Smântână și smântână cu conținut scăzut de grăsimi - în feluri de mâncare. Brânză cu conținut scăzut de grăsime, de preferință moale.
• Unt și ulei vegetal: în recipiente, în cantități mici (până la 20 g de unt și până la 15 g de legume pe zi).
• Legume: dovlecei, cartofi, morcovi, sfecla, conopida, broccoli, dovleac. Cu grijă - varză albă, roșii, vinete.
• Verzui: marar, patrunjel - tocat marunt, dupa un tratament termic usor (se toarna apa fiarta sau se toarna intr-un vas fierbinte inainte de a se scoate din caldura).
• Fructe și fructe de pădure: soiuri non-acizi cu un conținut scăzut de fibre vegetale grosiere (mere dulci, pepeni, pepene verde, caise, prune, cireșe etc.). Doar complet coapte, decojite din piele și semințe.
• Ouă: sub formă de omelet, fiert fierbinte, pentru pregătirea mâncărurilor individuale (caserole, sufleți).
• Băuturi: apă minerală necarbonată, supă de cățel, compot și jeleu pe sucuri de fructe și boabe, decocții de fructe uscate, ceai slab, cicoare, fructe proaspăt stoarse, sucuri de fructe și legume (diluate).
• Dulciuri: miere, gem, gemuri, marshmallows, marshmallow, marmeladă, mușchi de casă și jeleu de fructe de padure, suflé dulce. În cantități limitate. Cu diabetul zaharat - sunt excluse.
• Sare - de la 5 la 10 g pe zi, zahăr - până la 30 g pe zi.

Produsele și vasele interzise cu dieta numărul 5p

Condimente picante (piper, muștar, hrean, etc.).

Masa dietetică № 5p

Conținutul articolului:

Numărul mesei de tratament 5p este utilizat pentru administrarea în pancreatită acută / cronică, atât în ​​stadiul de exacerbare cât și în afara acesteia, în stadiul de remisiune.

Principalele diferențe ale acestei diete sunt alimentele cu conținut scăzut de calorii, restricționarea proteinelor animale și a carbohidraților cu grăsimi, cu excepția anumitor alimente și includerea alimentelor bogate în vitamine / minerale.

Dieta pe dieta pancreasului numărul 5p

Principiile de dieta numărul 5p:

Limită: sare - până la 10 g / zi, lichide - până la 2 l / zi, uleiuri esențiale, fibre grosiere.

Excludeți: toate alimentele care pot provoca balonarea intestinelor, alimentele cu fibre grosiere, precum și produsele alimentare, ceea ce duce la o secreție crescută de sucuri digestive și alimente prăjite.

Cum să gătești? Toate felurile de mâncare sunt fierte exclusiv aburite sau fierte. De asemenea, puteți coace. Alimentele, în primul rând, ar trebui să fie complete și echilibrate în ceea ce privește compoziția mineralelor și vitaminelor, semi-lichide, calde.

Produsele autorizate

• Pâinea de ieri (făină de 1-2 grade), biscuiți uscați (savuroși)
• Supe din legume și cereale. Groase frecat. De la permis - hrișcă și orez, grâu și ovaz, fidea. Ingrediente vegetale - dovleac cu morcov, dovlecel, cartofi. Pentru realimentare - 10 g smântână sau 5 g unt. Verzii și ceapa - numai cu portabilitate.
• Ripetele de tomate și morcovii proaspeți sunt permise de la aperitive - nu mai mult de 100 g înaintea cursului principal, nu mai mult de 2 ori pe zi
• Carne slabă / păsări de curte. Regula principală - fără grăsime, fără tendoane și piele (la păsările de curte). Forma de preparare: aburit sau tocat / piure, fiert, coapte. Sunt permise carnea de carne și de iepure, dovleceii umpluți cu carne de pui, chifteluțele și carnea de pâine, sunt permise patuturile aburite.
• Pește - exclusiv pentru un cuplu, sub formă de chifteluțe sau o bucată fiartă. Și numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi
• Ouă fierte și omelete proteice
• Produsele lactate sunt permise numai celor care au un conținut redus de grăsimi. De exemplu, brânză de cotă de 9% făcută în casă, budincă și cheesecakes, găluște și pastă de caș. În ceea ce privește smântâna și smântâna, acestea sunt permise numai ca pansamente în feluri de mâncare. Laptele nu este interzis, dar utilizarea sa este posibilă numai cu toleranță. Brânzeturile sunt, de asemenea, permise - cu conținut scăzut de grăsimi și non-picante
• Vârfuri vâscoase (grâu, hrișcă, fulgi de ovăz și orez). Puteți adăuga lapte. Krupeniki, puddings și cereale caserole sunt recomandate.
• Macaroane și fidea
• Legume fierte sau fierte. Toate legumele pentru a șterge sau tăia. Varza albă nu abuză. Recomandat - cartofi cu mazăre verde, sfecla cu morcovi, conopidă, dovlecel cu dovleac
• Din fructe și fructe de pădure pot fi doar coapte și dulci, dacă sunt în formă brută - apoi frecate, precum și fierte, coapte
• Dulce. Alegerea nu este prea mare, dar puteți suferi. Compoturile și jeleurile de fructe, precum și muzele (pe bază de zahăr, fructoză sau xilitol) sunt permise
• Sosurile sunt permise, dar numai pe supă de legume, lapte sau sos de fructe. În același timp, este interzis să beți făină
• Unt - nu mai mult de 30 g / zi. Și legume rafinate - nu mai mult de 15 g / antena
• Băuturi pentru dietă: ceai slab cu o felie de lămâie, zahăr - jumătate din obișnuit. Puteți adăuga lapte. De asemenea, sucurile autorizate fără folosirea zahărului și cu adaos de apă (nu concentrat, natural)

Produse interzise

• Acru fruct. Figuri cu struguri
• Din înghețată dulce cu ciocolată și produse de patiserie
• Orice condimente și uleiuri de gătit
• Toate băuturile reci și / sau carbogazoase, precum și cafeaua cu cacao și suc de struguri
• Grăsime și ouă în orice altă formă decât cea permisă
• Produse lactate grase
• Mei și orz de perle, porumb și orz
• Puieți de patiserie și chifle, chifle și chifle
• Ciuperci și leguminoase
• Legumele sunt interzise ceapa cu usturoi si ardei bulgari, castraveti cu spanac, ridiche cu ridiche
• Orice carne grasă și pește gras
• Toate carnea conservată și afumată
• Orice muraturi / marinate, gustări
• Pâine de secară proaspătă
• Sturturi puternice și supe reci (cum ar fi okroshka). Varză, supe de lapte și ciuperci

Opțiuni pentru un meniu de dietă exemplar pentru săptămână

Dieta din tabelul numărul 5p are unele diferențe pentru boală în stadiul acut și în stadiul de remisiune.

Dieta 5p în pancreatita acută și cronică în stadiul acut

Cu dureri în pancreas (cu pancreatită în stadiul acut), meniul sugerează feluri de mâncare într-o formă uzată:

• Mic dejun №1 - hrișcă (șterge) + paturi aburit (carne) + ceai slab cu lapte.
• Mic dejun numărul 2 - jeleu + brânză de vaci.
• Pranz: bulion de legume cu legume pura + cartofi piure (cartofi) + soufflé (carne) + compot (mere rase).
• Gustări: biscuiți cu șolduri.
• Cina: grâu (puteți adăuga lapte) + ceai slab + ouă amestecate (aburit, proteine).
• Înainte de a merge la culcare - apă minerală (jumătate de pahar de Borjomi).

Când ameliorați durerea în pancreas, puteți utiliza opțiunea de meniu cu alimente fără frecare:

• Mic dejun №1 - hrișcă (friabilă) + vinaigret (pentru dressing - nu mai mult de 10 g ulei vegetal) + carne măcinată (fiartă) + ceai semi-dulce.
• Mic dejun №2 - ceai slab + biscuiți savuroși + prune.
• Pentru prânz - supă (bulion de legume, legume tocate) + cartofi (fierbe) + o bucată de pui fiert + măr + ceai.
• Sigur, - compot + brânză de vânătoare de casă.
• Cina este un ceai slab + vermicelli + o bucată de pește fiert.
• Timp de dormit - rus + ceai îndulcit cu lapte.

Pentru 1-2 zile de exacerbare a pancreatitei se recomandă utilizarea Borjomi și slavi (până la 1 l / zi) - ușor încălzită, fără gaz și la temperatura camerei. Pe lângă șolduri.

La îmbunătățirea stării de bine (după a 3-a zi) intrați în meniu:

• Sucuri mucoase și cereale lichide
• Kissels și legume piure

Dieta 5p conform lui Pevzner cu pancreatita acuta si cronica in stadiul de sedere

Când simptomele de exacerbare a pancreatitei scad (din ziua 3-4), este afișat următorul meniu (opțiunea aproximativă):

• Mic dejun №1 - terci de cereale fără unt (hrișcă sau orez), răzuit + jeleu de lapte
• Mic dejun №2- jeleu de fructe + pahar de Borjomi
• Pranz - supa cu fulgi de ovăz + cartofi piure (morcovi) + suflé (carne) aburit + ceai slab
• Snack: decoct de trandafir sălbatic + omeletă (aburit, proteină)
• Cina: ceai slab + hrișcă pudră + suflé (brânză de vaci)
• Bedtime - apă minerală cu biscuiți

Toate felurile de mâncare - fără săruri, zahăr pentru întreaga zi - nu mai mult de 20 g.

Recomandări ale dietiștilor

Recomandările principale - nu vă duceți cu zahăr (strict conform mărturiei unui medic), excludeți toate dulciurile, cu excepția celor permise. Dulciurile provoacă agravarea și arsurile în stomac, flatulența și alte probleme. Asta este, pentru pacienții cu pancreatită, o astfel de dulceață este otravă. Mai ales dacă pe stomacul gol.

De asemenea, grăsimile ar trebui eliminate - nu mai mult de 60 g pe zi și trebuie distribuite cu grijă - pe parcursul zilei, dar nu toate odată.

Toate alimentele - tăiate sau măcinate. Piesele grosolane irită organele interne, cu exacerbare (și chiar cu subestimarea bolii), stimulii suplimentari sunt complet inutili. Verzilor se recomandă să plece până la momente mai bune, dar cu toleranță puteți adăuga mărar, patrunjel în farfurie.

Și cu mâncăruri de carne - foarte atent: în timpul unei exacerbări - strict aburit și apă, numai într-o formă de sol. Atunci când simptomele se întrepătrund, puteți face strogani de carne de vită (din nou, din carne fiartă), sau chiar în formă de bucăți.

Legume tocate și coapte - numai atunci când boala se reduce.

În primele zile, numai Borjomi este recomandat în general, fără gaze și sub formă de căldură. Sau un ceai dulce și slab.

Meniul în sine este necesar după ce agravarea a fost eliminată.

Și chiar și atunci când boala dispare, există reguli dure și rapide. De exemplu, în general, ouăle nu sunt recomandate (în special gălbenușul), laptele este, de asemenea, mai bine de exclus.

Masă de tratament numărul 5 P de către Pevzner

Indicatii: dieta in pancreatita cronica fara exacerbare.

Scopul dietei numărul 5p: de a normaliza funcția pancreasului, de a asigura economisirea mecanică și chimică a stomacului și a intestinelor, pentru a reduce excitabilitatea vezicii biliare, pentru a preveni infiltrarea grasă a ficatului și a pancreasului.

Proprietățile generale ale regimului alimentar numărul 5p cu pancreatită: o dietă cu un conținut ridicat de proteine, o scădere a grăsimilor și a carbohidraților, în special a zahărului. Substanțele extrase, purinele, grăsimile refractare, colesterolul, uleiurile esențiale, fibrele grosiere sunt extrem de limitate. Cantitatea de vitamine și substanțe lipotrope este crescută. Mâncăruri, în principal în formă shabby și tocate, fierte în apă sau aburit, coapte. Mâncărurile fierbinți și foarte reci sunt excluse.

Compoziția și dieta calorică numărul 5p:

• proteine ​​- 110-120 g (60-65% animale),
• grăsimi - 80 g (15-20% legume),
• carbohidrați - 350-400 g (30-40 g zahăr);
• 20-30 g xilitol în loc de zahăr în feluri de mâncare dulci,
• sare - 10 g,
• lichid liber - 1,5 l.

Consum de energie: 2600-2700 kcal.
Dieta cu dieta 5p: 5-6 ori pe zi.

Produse și feluri de mâncare cu dietă nr. 5p cu pancreatită fără exacerbare, conform lui Pevzner

supe vegetale pulverizate cu cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac; cu gris, ovaz, hrișcă, orez, fidea. Adăugați 5 g unt sau 10 g smântână.

pe carne, pește de pește, ciorbă de ciuperci și legume, cu mei, supe de lapte, borș, supă de varză, rece - okroshka, supă de sfeclă roșie

Produse din pâine și făină Grâu de grâu din categoria 1 și 2, uscat sau ieri, sub formă de biscuiți. Biscuiți uscați fără bomboane.

secară și pâine proaspătă, produse din puf și aluat dulce;

carne și păsări de curte Carne de vită, carne de vită, iepure, pui, curcan. Carne lipsită de fascie, tendoane, grăsime; pasăre - de pe piele. În formă fiartă sau abur. rațuite și tocate (tăițe, queneluri, cartofi piure, sufleți, stroganoff de carne de vită, etc.). Pui de găină mică, iepure, carne de vită - o bucată, fiartă.

soiuri grase, rață, gâscă, prajit, carne tocată, carne afumată, cârnați, conserve, ficat, creier, rinichi;

Pesă cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiartă, bucată și tocată. Jellied după fierbere.

specii grase, prajite și tocate, afumate, pește sărat, conserve, caviar;

produse lactate În general, conținut scăzut de grăsimi. Brânză de cotă proaspătă neacrată 9% grăsime și fără grăsime, calcinată în formă naturală, crustă, budincă aburită și coaptă. Lapte - cu portabilitate. Băuturi cu lapte acru. Smântână și smântână - în vas. Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și non-picante.

produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi și cu includerea zahărului;

Ouă Omelete de proteine ​​de 2 ouă, gălbenușuri - limitate (până la 1/2 pe zi) în feluri de mâncare.

bucate din ouă întregi, în special tari fierte, prăjite;

cereale Porridge pur și semi-vâscos alcătuit din fulgi de ovăz, hrișcă, grâu, orez, fiert cu apă și în jumătate cu lapte. Sufle crud, budinca cu branza de vaci, caserole. Paine fiartă.

leguminoase, limita de orz perlat, orz, grits de porumb, mei;

Legume Bătite și coapte în formă slabă. Cartofi, morcovi, conopidă, sfecla, dovlecei, dovleac, mazare verde.

varză albă, vinete, ridichi, napi, ridichi, ceapă, usturoi, castraveți, spanac, ardei dulci, ciuperci;

fructe, alimente dulci și dulciuri Ripe fructe moale, neacide și fructe de padure, rase crud; copt de mere; compoturi de fructe proaspete și uscate, jeleuri, spumă de xilitol (sorbitol) sau spumă semi-dulce.

fructe și boabe crude neperiate, struguri, date, smochine, banane, cofetărie, ciocolată, gem, înghețată;

Sosuri si condimente; fructe și sâmburi semi-dulci; pe un bulion de legume slab. Făina nu este pasată.

pe carne, pește, ciuperci de ciuperci, roșii, toate condimentele;

băuturi Ceai slab cu lămâie, semi-dulce sau cu xilitol, lapte. Șolduri șold. Suc de fructe fără zahăr, diluat cu apă.

cafea, cacao, băuturi carbogazoase și reci, suc de struguri;

grăsimi Unt (30 g), uleiuri vegetale rafinate (10-15 g) - în feluri de mâncare.

Exemplu de dietă numărul 5p cu pancreatită fără exacerbare de către Pevzner pentru o zi

Micul dejun 1: carne fiartă, fulgi de ovăz, ceai.

Micul dejun 2: aburi de proteine ​​din omeleți, șolduri de bujori.

Prânz: supă vegetariană de legume mărunțite, stroganoff de carne de vită, cartofi fierți, compot de fructe uscate.

Prânz: brânză de vaci, calcinată, ceai cu lapte.

Cina: pește fiert, piure de morcov, ceai cu lapte.

Micul dejun 1: vinaigrette, carne fiartă, terci de hrișcă friabilă.

Micul dejun 2: fructe uscate (prune uscate, caise uscate), ceai slab, cu biscuiti slabi.

Prânz: salată, supă de legume, carne de pui fiartă cu cartofi fierți, măr răzuit.

Securitate, brânză de vaci, compot din fructe uscate.

Cina: pește fiert cu taitei fierți, ceai slab.

Dieta conforme cu Pevzner 5p

Dieta Pevzner 5p este necesară pentru a reduce sarcina sistemului digestiv și, în special, pentru a îmbunătăți performanța și starea pancreasului și a gallului. Datorită dietă corectă a redus iritația gastrointestinală. Principalul motiv pentru numirea unei mese de dietă este pancreatita într-o formă cronică. În cursul acut al bolii, dieta 5a a fost inițial prezentată, după care sa utilizat dieta 5p.

Esența dietei

Scopul dietei este:

1. Normalizarea funcțiilor pancreatice.
2. Îndepărtarea sistemului digestiv.
3. Scaderea excitabilitatii gatului.
4. Excluderea infiltrației grase a ficatului și a pancreasului.

Nutriția pentru pancreatită include multe alimente cu proteine ​​din meniu, reducând în același timp grasimile și carbohidrații. Este important să creșteți cantitatea de vitamine, elementele lipotrope consumate. Cel mai bine este să gătiți mâncăruri tocate sau tocate, toate ingredientele sunt aburite sau fierte în apă, este permisă coacerea în cuptor. Alimentele nu trebuie să conțină alimente prăjite, precum și alimente reci sau calde. Mananca de 5-6 ori pe zi.

Reguli și principii generale

Tabelul de tratament 5 pentru pancreatită are 2 tipuri principale:

1. În primul caz, dieta elimină simptomele fazei acute. Corecția corectivă începe cu 2-4 zile de exacerbări. Acest lucru vă permite să faceți o tranziție lină după postul la o dietă normală, dând pace părții inflamate.
2. A doua opțiune de dietă este recomandată pentru pancreatita cronică. Diferite ingrediente trebuie adăugate treptat în meniu, urmărind reacția. Linia de jos este normalizarea sistemului digestiv.

În ambele cazuri, nutriția este efectuată fracționat de 5-6 ori pe zi, ținând cont de cantitatea potrivită de proteine, carbohidrați și grăsimi pe zi și conținutul caloric al vaselor. Nu puteți folosi efectul cumulativ, de exemplu, 5 zile pentru a mânca alimente mai puțin grase, astfel încât pe șasea să le consumați mai mult decât înseamnă norma zilnică.

Meniul este calculat pentru o săptămână cu o varietate de feluri de mâncare. Acest lucru este important nu numai pentru tratamentul bolii, dar și din punct de vedere psihologic. Un nutritionist poate recomanda preparate principale si ingrediente care pot fi folosite. Acest lucru face mai ușor să numărați calorii și substanțe nutritive. Masa dietetică 5p se caracterizează prin reguli generale de gătit pentru orice afecțiune a tractului gastro-intestinal.

Vă oferim să vă familiarizați cu dieta terapeutică numărul 1.

Compoziția chimică și valoarea energetică

Compoziția chimică principală, care trebuie urmată la masa 5p:

1. Proteine ​​- 100-120 grame (majoritatea de origine animală).
2. Grăsime - 70-80 grame (aproximativ 20% din produsele vegetale).
3. Carbohidrații - 300-350 grame (aproximativ 40 de grame de zahăr).
4. 10 grame de sare pe zi.

Este important să se controleze regimul de băut, iar pacienții trebuie să folosească 1,5 litri de lichid pe parcursul zilei. Valoarea energetică a dietei este de 2600 kcal.

Indicații pentru utilizare

Masa dietetică 5p vă ajută să echilibrați dieta și să saturați organismul cu substanțe nutritive esențiale. Principala indicație este pancreatita. Cu cursul său acut, care este suplimentat de durere și gagging, din consum ar trebui abandonat. Acest lucru este ușor, deoarece organismul nu percepe alimente și poate consuma numai lichide. După ce starea este normalizată, pot fi introduse supe de lumină și porii. După ceva timp, s-au adăugat produse cu grăsimi.

Se pare că dieta 5p elimină cursul acut de pancreatită. Se poate folosi dieta:

1. Pacienți cu dureri abdominale după masă. Această caracteristică este caracteristică pentru multe boli ale tractului digestiv.
2. Cu colită.
3. Cu tendința de a întârzia defecarea.

Dieta nu are contraindicații, este echilibrată și utilă și, de asemenea, normalizează greutatea corporală. Puteți folosi dieta atât pentru femei, cât și pentru bărbați.

Vă recomandăm să familiarizați cu tabelul cu dieta cu numărul 10, care este destinat persoanelor cu afecțiuni ale inimii și vaselor de sânge.

Meniu - tabel

Folosind dieta 5p, meniul pentru săptămâna cu pancreatită trebuie să includă fructe cu tratament pre-termic, omelete aburite, terci de ovăz și carne dietetică pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Se recomandă includerea legumelor fierte și apoi zdrobite în cartofi piure. Sunt permise cartofi coapte cu piei sau cartofi cu piure.

Din băuturi, puteți folosi morcovul, sucul de mere, dar trebuie să fie diluat în părți egale. Compote, uzvaras, ceai de lumina sau infuzie de mentă, frunze de coacăz sunt de asemenea permise. Medicul poate recomanda consumul de bulion de câine în doze mici de 3 ori pe zi.

Pentru a înțelege întreaga imagine a alimentației, puteți folosi meniul pentru săptămână de la masă. Dacă doriți, puteți să-l variați, înlocuiți vasele:

Pentru a înțelege cum să completați dieta sau să înlocuiți vasele descrise în meniu, trebuie să cunoașteți lista principală a alimentelor permise și interzise.

Ce poate fi pe o dieta

Dintre produsele permise emit:

1. Pâinea poate fi mâncată doar ieri sau cu o zi înainte de ieri. Este permisă utilizarea cookie-urilor, trebuie să fie uscată și fără îndulcitori.
2. Pentru supe, este mai bine să folosiți legume și cereale. Acestea sunt solul. Printre cerealele permise se emit hrișcă, orez, grâu, fulgi de ovăz. Puteți găti și paste făinoase. Legumele sunt recomandate să ia dovlecei, dovleac, morcovi și cartofi.
3. Pentru salate și alte gustări, puteți consuma până la 100 de grame pe zi de roșii coapte și morcovi proaspeți.
4. Carnea este folosită cu dietă, slabă, fără tendoane. Gatiti-l trebuie sa fie aburit, in cuptor sau gatiti. Cel mai bun pui, iepure și vițel.
5. Peștele este doar aburit sau fiert. Utilizați tipuri de dietă.
6. Sunt permise ouăle fierte sau omeletele aburite, fără a utiliza gălbenușul.
7. Produsele lactate ar trebui să fie într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
8. Terciul trebuie să fie vâscos în apă sau lapte. Ei fac gustoase krupeniki, budinci și caserole.
9. Utile orice legume în formă fiartă sau copt. Consumați-i doar ca fiind frământate. Varza este limitată. Pentru o varietate de dietă, faceți cartofi cu mazăre, morcovi cu sfecla, squash cu dovleac.
10. Fructele folosesc dulce, coapte mai bine după tratamentul termic. Dacă utilizați ingrediente proaspete, asigurați-vă că se mănâncă.
11. Din dulciuri puteți face doar gel de fructe de casă, o varietate de compoturi, spumă.
12. Sosurile de gătit care se prepară pe bulion din legume sau fructe sunt permise. Făina nu este pasată în timpul gătitului.
13. Unt până la 30 de grame pe zi, legume până la 15 grame pe vas.
14. Printre băuturi, ceaiul ușor cu lămâie, zahărul este exclus sau folosit la jumătate din rata obișnuită. Opțional, faceți o băutură cu lapte. Sucuri fără adaos de zahăr cu un raport egal de apă.

După stabilirea listei de produse permise, este mult mai ușor pentru pacienți să aleagă un meniu pentru fiecare zi care va fi variat, gustos și util.

Ce nu poate fi pe o dieta

Lista de produse interzise pentru persoanele cu pancreatită va fi:

1. Orice fel de brioșă, pâine proaspătă.
2. Paturi, tortilla și alte feluri de mâncare pe bază de aluat.
3. Carnea de porc, miel, rață și gâscă sunt recoltate din carne.
4. Produse semifinite, cârnați.
5. Ficat, rinichi și alte subproduse.
6. Peștii grași.
7. Bogate cursuri principale sau supe cu o varietate de ingrediente.
8. Excluse complet alcool, cafea, cacao, ceaiuri puternice și sifon. Nu puteți folosi sucul de struguri, deoarece poate duce la digestie în stomac.
9. Printre legumele crude nu poate fi varza și alte ingrediente cu fibre grosiere, vinetele sunt excluse. Nu folosiți ridichi, usturoi, spanac, piper.
10. Ciuperci și fasole.
11. Condimente, condimente, oțet și sosuri de magazin.
12. Ciocolată, gem și înghețată, precum și alte tipuri de dulciuri, cu excepția celor permise.

Rețete de feluri de mâncare

În dieta 5p cu pancreatită, rețetele de feluri de mâncare pot fi foarte diverse. Cel mai adesea, pacienții încearcă să folosească pești și cartofi diverse, dar nu este întotdeauna posibil ca mâncărurile să fie gustoase. Mai jos sunt două rețete utile și gustoase din dieta 5p:

1. Friptura de pește cu legume este excelentă pentru mese la prânz sau cină. Peștele și legumele sunt gătite rapid, nu este nevoie de abilități culinare. Lista principală de ingrediente include numai fileuri de pește și legume care sunt mai asemănătoare și sunt permise pentru boală. Procesul de gătit:

• Clătiți peștele sub apă curgătoare și tăiați în felii;
• Tăiați legumele, se recomandă utilizarea de dovlecei, morcovi, conopidă;
• Într-o cratiță se adaugă 1 lingură de zahăr. l. ulei vegetal care trebuie încălzit. După câteva minute, peștele se pune și se adaugă puțină apă;
• Se adaugă morcovul și tocanul timp de un sfert de oră, amestecând constant;
• După 15 minute, adăugați restul de legume. În mod opțional, lista poate fi completată și, pentru o schimbare, se poate schimba peștele, dacă felul de mâncare este folosit mai multe zile pe săptămână;
• Toate ingredientele trebuie preparate sub capac pentru încă 15 minute. Dacă este necesar, se poate adăuga apă în timpul gătitului.

Înainte de servire, vasul finit este presărat cu marar pentru a adăuga aroma.

1. Dovleacul de dovleac - poate fi folosit în dietă ca un fel de fel de mâncare, precum și un desert. Dacă adăugați conopidă la compoziție, veți obține o excelentă supă cremă. Procesul de gătit:

• Dovleacul este curățat și tăiat în cuburi, pliate într-o cratiță;
• Se adaugă apă și se fierbe toate cele 25 de minute. După gătire, utilizați apa pentru a dilua vasul sau supa de gătit;
• După gătire, tăiați produsul preparat folosind un blender pentru a face un piure. Dacă vasul este gros, se adaugă un bulion mic.

Pentru desert, adăugați niște boabe și miere. Când serviți un fel de mâncare, se adaugă puțină sare și mărar drept garnitură principală.

Recenziile, rezultatele cu fotografii înainte și după

Comentariile despre dieta 5p sunt pozitive, mulți oameni notează că, cu utilizarea constantă a dietei, utilizarea medicamentelor este redusă, durerea abdominală dispare și greutatea corporală este normalizată. Datorita dieta imbunatateste munca tuturor organelor.

Dieta 5p ajută la normalizarea activității pancreasului, pentru a îmbunătăți procesele digestive. Dieta include o multime de alimente proteice, consum redus de grasimi si carbohidrati. Utilizând regulile de bază ale dietei, împreună cu medicamentele pentru tratament, puteți obține un tratament rapid al pancreatitei.

Dieta Masă numărul 5P cu pancreatită

Descrierea curentă din 06/05/2017

• Eficacitatea: efect terapeutic după 14 zile
• Termeni: în mod constant
• Costul produselor: 1400-1500 ruble. pe săptămână

Reguli generale

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului. Cauzele daunelor sale sunt diverse: obstrucția (blocarea) ductului pancreatic, otrăvire toxică, expunerea la medicamente, tulburări vasculare, boli infecțioase și parazitare, leziuni.

Există pancreatită acută și cronică. Baza pancreatitei acute - leziuni enzimatice ale pancreasului. Se întâmplă frecvent când se administrează medicamente (metildopa, azatioprină, 5-aminosalicilați, tetracicline, furosemid, cimetidină, metronidazol). În jumătate din cazuri, este cauzată de calculi biliari, iar 25% sunt asociate cu abuzul de alcool.

Simptomele și tratamentul bolii depind de gradul de afectare a glandei și intoxicație. Ușor (edem seros) se caracterizează prin durere moderată, vărsături singulare, greață și, în general, starea satisfăcătoare a pacientului.

Gradul mediu de intoxicare (necroza focală mică a glandei) se caracterizează prin durere persistentă în epigastru, vărsături repetate, paloare a pielii, creșterea temperaturii.

Severa (necroza comuna a glandei) se manifesta prin agravarea varsaturilor, durere severa si o conditie generala severa. Există deseori icter și simptome de peritonită.

Tratamentul rezolvă următoarele sarcini:

• lupta cu șoc și toxemie;
• eliminarea durerii și a spasmului;
• supresia activității enzimelor glandei (foamete, inhibitori ai pompei de protoni, aspirația conținutului gastric).

Pacienții cu forme severe necesită terapie prin perfuzie, hrănire continuă cu sonde (amestec pentru nutriție enterală).

Pancreatita cronică este o boală îndelungată, în curs de desfășurare și fiecare episod de exacerbare determină înlocuirea țesutului glandular cu țesut fibros. Ca urmare, se dezvoltă insuficiența exocrină și endocrină a organelor. Semnele insuficienței exocrine sunt steatoree și manifestări ale malnutriției (deficit de greutate, metabolismul calciului afectat).

Nutriția medicală (Dieta 5P de către Pevzner) joacă un rol important în toate stadiile bolii și ajută la reducerea stazei în canale, suprimă hiperfermentemia, reduce excitabilitatea vezicii biliare. Cu simptome de pancreatită, tratamentul cu dieta nr. 5P are un efect pozitiv nu numai în perioada acută. În cursul cronicilor, ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice în pancreas, restabilirea funcției sale și alimentația slabă a pacientului și ajută la prevenirea recurenței și progresiei bolii.

Alimentele permise în prima săptămână a dietei de pancreatită

Dieta de bază 5 cu pancreatită este oarecum modificată și se numește Dieta 5P. În afecțiunea acută și exacerbată a bolilor cronice, ea are o serie de trăsături, iar principiile principale ale terapiei dieta pentru pancreatită sunt:

• foamea în perioada manifestărilor clinice pronunțate și a proceselor autolitice din pancreas (se efectuează numai o alimentație parenterală);
• în cel mai scurt timp posibil, se efectuează trecerea la o dietă cu drepturi depline (deoarece este necesară o proteină completă pentru pacient)
• extinderea treptată a dietei pentru a include alimente și mâncăruri noi;
• în timp ce extind dieta, cresc treptat volumul și conținutul caloric al alimentelor;
• respectarea maximului mecanic și chimic pancreas schazheniya.

Dieta Tabelul nr. 5 pentru pancreatită este determinat de starea pacientului și depinde de gravitatea acestuia și, prin urmare, are 2 opțiuni.

Prima opțiune este indicată pentru pancreatita acută și exacerbarea acută a cronicii. Mancatul acestei mese creează o repaus maxim pentru pancreas și ajută la eliminarea sindromului de durere. Această dietă cea mai strictă este prescrisă după zilele foame de la a treia zi de boală, dar deoarece nu respectă normele fiziologice ale nutriției și nevoile unei persoane sunt prescrise timp de 3-7 zile. Se caracterizează prin mese cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut de proteine ​​de 60-70 g, grăsime 50 g și carbohidrați de 200-250 g.

Legume paneuropatice admise

Sunt recomandate mese frecvente (de până la 8 ori) și în porții mici (de la 100 la 300 g). Toate produsele sunt fierte și au o consistență semi-lichidă, iar la 5-6 zile pacientului i se permite să mănânce alimente semi-vâscoase.

Deoarece alimentele lichide și carbohidrații sunt cei mai mici stimulatori ai secreției pancreatice și gastrice, după înfometare, încep să mănânce alimente cu carbohidrați:

• miezul de supe pe bază de cereale diferite (mei, corițe de porumb sunt excluse) sau pe bulion de legume;
• piure de lichid pura pe apa;
• ceai slab cu zahăr;
• suc de fructe, jeleu și suc de fructe pe xilitol;
• piure de legume fără ulei (cartof, morcov, dovleac, squash) și budincă de legume cu aburi;
• Compoturi de fructe uscate roșite;
• alb, pâine de ieri, biscuiți uscați și biscuiți.

La 1-2 zile după alimentarea cu carbohidrați, se pot injecta produse proteice:

• crema de supa din carne fiarta;
• 1-2 ouă sub formă de omela cu aburi, fierte fierte și sub formă de omelet proteic;
• sufle, găluște, găluște de carne de vită, pui, pește, curcan (înainte de gătit, carnea este eliberată de grăsime, tendoane, pește și pui din piele);
• pastă și sufla din brânză de vaci, budincă de brânză de vaci cu abur fabricată din brânză de aluat nedorită (de preferință, calcinată);
• unt - în mese gata, legumele nu sunt încă introduse în dietă.

După ameliorarea simptomelor acute și reducerea durerii, deoarece funcția digestivă a tractului gastro-intestinal se îmbunătățește, dieta se extinde treptat, iar Dieta 5P se administrează în conformitate cu cea de-a doua opțiune a lui Pevsner, care se arată și cu o exacerbare insuficientă a pancreatitei cronice. Este recomandat pentru o lungă perioadă de timp (până la un an) și este conceput pentru a preveni agravarea în continuare. De asemenea, păstrează principiile de economisire termică, mecanică și chimică, ceea ce reduce stimularea alimentară a organului bolnav. Toate felurile de mâncare sunt fierte sau aburite, consumate mai întâi de resturi și puțin mai târziu - tocate.

Caracteristici cheie

• Creșterea conținutului de proteine ​​în comparație cu prima opțiune, precum și cantitatea de grăsimi și carbohidrați simpli. Cu toate acestea, cantitatea totală de grăsimi nu este mai mare de 80 g, și acestea sunt introduse treptat de la a treia pentru a rămâne pacient pe această versiune a dietei.
• Cu deteriorarea digestiei alimentelor proteice poate reduce cantitatea de proteine ​​la un moment dat si creste carbohidratii.
• Mâncărurile sunt fierte în mod preponderent și abur, nu numai în forma ciudată, ci și în sol, trecerea de la vasele șterse la cele de pământ este de asemenea realizată treptat.
• Cantitatea de sare este limitată (6-8 g).
• Extractele și fibrele grosiere sunt excluse. Pentru o reducere mai mare a substanțelor extractive, carnea se fierbe în bucăți mici (câte 100 g fiecare), turnându-se prima apă după 10 minute de fierbere. Carnea este folosită ca produs semifinit pentru mâncăruri tocate, budinci, sufleți.
• Nu sunt permise mâncăruri fierbinți și excesiv de reci.
• Masele fractionale (5-6 ori pe zi) în porții mici.
• Mâncăruri abundente interzise.

În funcție de severitatea fenomenelor și a bolilor concomitente ale tractului gastro-intestinal, alimentele pot fi utilizate într-o formă uzată și nu ștersă. Cu o evoluție favorabilă a bolii, varianta șters este prescrisă în medie până la 2 luni, după care reduce gradul de măcinare a produselor și crește treptat cantitatea de alimente. Odată cu deteriorarea sănătății, reveniți la prima versiune a tabelului cu o valoare energetică scăzută. În timpul exacerbării, restul organelor digestive prevede, de asemenea, o restricție drastică a produselor cu efect subcutanat și coleretic: fructe și legume proaspete, sucuri, ulei vegetal, zahăr, gem, miere și gălbenușuri de ou.

Fructe și fructe de pădure permise la pancreas

În prezența constipației, modificarea principală a dietei pancreatice - cantitatea de legume și fructe crește, conținutul de carbohidrați scade (cel mai ușor de digerat pentru a evita fermentarea și umflarea).

Tendința pancreatitei cronice la un curs progresiv, prezența durerii recurente și a sindromului dispeptic necesită o aderență constantă la dietă. Importanța deosebită este stoparea alcoolului.

mărturie

• Prima versiune a tabelului: pancreatită acută și o exacerbare ascuțită a formei cronice a bolii.
• A doua opțiune: pancreatita acută în timpul remisiunii simptomelor și pancreatitei cronice cu exacerbare neexprimată.

Produsele autorizate

Dieta 5P pentru pancreatită include:

• Cartofi, dovleci, morcovi, dovlecei, mazare verde, conopidă și sfecla, puteți mânca fiert și măcinat. După un timp, cu o bună toleranță, se pot consuma morcovi și dovleci crud, roșii și castraveți.
• Crupe sunt preferabile pentru hrișcă, orez, grâu, ovaz și fulgi de ovăz. Picioarele sunt fierte în apă și se înfundă, astfel încât devin o consistență semi-vâscoasă. Puteți obține sufleuri și orez, precum și cereale din hrișcă și făină de orez, ceea ce accelerează procesul de gătit.
• De obicei, cerealele de orz, mei, porumb și orz sunt mai puțin tolerate de bolnavi și sunt limitate în dietă.
• Supe, fierte numai pe bulion de legume cu legume taiate. Puteți găti supe, supe cremă, supe de lapte (lapte diluat cu apă). În supe, puteți pune cereale (grâu, orez, ovăz, dar este bine să fierbeți sau să ștergeți). Este permis să se taie legumele foarte fin (cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei), dar nu le puteți prăji sub formă de supe.
• Umpleți supele cu smântână, lapte, smântână, unt sau doar făină uscată.
• Carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime, carne de vită, iepure, pui. Carnea animalelor tinere și a păsărilor (carne de vită, pui) este utilizată cu ușurință, datorită conținutului ridicat de purine. Carnea este recomandată în formă fiartă și aburită și numai produse tăiate (chifteluțe, sufle, chifteluțe, chifteluțe, găluște). Carnea de pui fiartă, carnea de iepure și carnea de vită pot fi consumate în bucăți. Puree și sufle sunt gătite din pastă de pasăre fiartă, tăiată anterior.
• Peste cu conținut scăzut de grăsimi, cu aburi și fiert, sub formă de chifteluțe și bulgări. Alegerea ideală ar fi codul, șopârla, merluciu, crap, pollock, biban, știucă, merlan. Gatiti pestele cu carcase întregi sau portii. Nu este permisă prepararea peștelui pește (este gătit într-o tigaie cu o cantitate mică de apă), deoarece conține mai multe substanțe extractive decât peștele fiert.
• Grâul de pâine (soiurile I și II) este permis numai în stare stricată, pentru a preveni umflarea intestinală.
• Dieta este extinsă prin introducerea cookie-urilor nesubservate.
• Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: kefir, acidofil, iaurt. Laptele este slab tolerat, deci este permis să-l adăugați la feluri de mâncare (omlete, cereale, sosuri, supe). Puteți consuma brânză de vaci îndrăzneață în forma sa naturală și în compoziția caserolelor, sufletelor, budinci. Smantana merge numai ca condimente pentru feluri de mâncare. Permise să folosească brânză necuțită, dar într-o formă răzuită. Brânza de vaci de calciu este indicată pentru deficitul de calciu.
• Omeletele sunt predominant proteice, este permis un ou moale fiert (1 bucată pe zi).
• Puteți folosi sosurile pe bulionul de legume și crapul de mucoase cu adaos de smântână și lapte. Când le gătești, făina nu este prăjită.
• Ripiți merele dulci sub formă de coapte. Puteti face fructe fierte, fructe de padure, jeleuri, jeleuri si mousses din fructe si fructe de padure. Fructe uscate sunt folosite curate. Din fructe facem jeleu și mousse pe xilitol. Poți să mănânci pastilă, marmeladă de jeleu. Fructe crud și fructe de pădure permise în formă dezordonată.
• După o agravare, grăsimile sunt introduse treptat în alimentație, mai întâi - untul în cereale și piureul de cartofi (15-20 g pe zi), și apoi - ulei de floarea-soarelui rafinat (5-15 g).
• Băuturi: ceai destul de slab cu lămâie, sucuri de fructe dulci, diluate cu apă, infuzie proastă, compoturi de fructe proaspete și uscate (pere, mere, caise), apă de masă fără gaz. Xilitolul poate fi adăugat la ceai. Compoturile de fructe uscate și sucul de morcovi sunt benefice pentru pacienții cu deficit de potasiu.

Dieta pentru pancreatita cronica: tabelul nr. 5p

Pancreatita - un proces inflamator în pancreas - una dintre cele mai frecvente patologii ale tractului gastro-intestinal. Ca și în cazul oricărei alte boli din acest sistem de organe, pentru pancreatită, medicul recomandă mai întâi schimbarea dietei. Tabelul nr. 5p este o dietă terapeutică specializată dezvoltată de medicul M.I. Pevzner. Scopul său este de a normaliza digestia prin calibrarea funcției pancreasului și a epuizării mecanice, chimice și termice a tractului gastro-intestinal.

Dieta Pevzner implică consumul de alimente cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce reduce încărcătura vezicii biliare, previne dezvoltarea degenerării grase a ficatului și a PZHZH (pancreas). Prin schimbarea dietei, un pacient cu pancreatită pancreatică poate să scape de durere și indigestie, să atenueze exacerbarea bolii și să prelungească remiterea.

În plus, tabelul numărul 5 are modificări care sunt utilizate pentru boala pietrelor biliari, după îndepărtarea vezicii biliare, pentru hepatită, ciroză și alte afecțiuni hepatice. În unele cazuri, tabelul numărul 5 este recomandat în timpul sarcinii.

Utilizarea dietei 5p în gastrită este eronată.

Pentru a nu supraîncărca PZHZH, ar trebui să mănânci, atrăgând atenția asupra următoarelor puncte:

• Dieta lui Pevzner poate fi observată numai în funcție de indicațiile medicului;
• selectați individual componentele dietă individual, în funcție de stadiul și severitatea bolii;
• trebuie să utilizați cantități normale și chiar mari de proteine ​​(100-120 g pe zi, din care 60-65% ar trebui să fie proteine ​​animale);
• limitarea consumului de carbohidrați (350-400 g pe zi);
• limita sever cantitatea de grăsimi din alimente (80 g pe zi, dintre care 15-20% este grăsimea vegetală);
• menține un aport caloric normal (de la 2300 la 2700 kcal pe zi);
• mânca fracționat, de 5-6 ori pe zi în porții mici;
• Este de dorit să refuzați de la feluri foarte reci și foarte calde (schazhenie termică);
• Puteți găti prin fierbere, coacere sau abur;
• Este interzisă consumul de alimente bogate în purine și acid oxalic - ficat și alte subproduse, vânat, ciocolată, alcool etc. (schazhenie chimică);
• Ar trebui să fie limitată și consumată numai în produse scazute (mecanice schazhenie) cu o cantitate mare de fibre grosiere (varză, morcovi, mere verzi etc.);
• limita aportul de sare;
• zilnic trebuie să beți cel puțin 1,5 litri de apă;
• Se recomandă abandonarea zahărului și utilizarea numai a înlocuitorilor acestuia (de exemplu, xilitol).

Produsele permise și interzise pentru utilizarea de către pacienții care suferă de pancreatită pot fi aranjate într-o masă convenabilă. Punând-o în bucătărie, pacientul va fi întotdeauna capabil să verifice lista în fiecare zi și să evite să mănânce alimente dăunătoare pentru el.

Dieta lui Pevzner 5: Reguli, meniuri și rețete

Dieta nr. 5 de către Pevzner sau masa de tratament № 5 de către Pevzner este destinată persoanelor care suferă de boli hepatice, stomac, pancreas. Este completă, dar delicată pentru aceste organe. Adere la această dietă nu este o viață. Dar este posibil să o observați timp de mai mulți ani, deoarece include produse din care puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare. De asemenea, nu este contraindicat la copii.

Există mai multe varietăți ale acestui tabel.

1. 1. Produsele sunt permise numai în formă fiartă, arsă, aburită.
2. 2. Este necesar să se administreze mese fracționare de 5-6 ori pe zi în porții mici la intervale strict egale.
3. 3. Asigurați-vă că utilizați alimente care stimulează trecerea bilei și preveniți stagnarea acesteia.

1. 1. Permise aceleași produse ca în versiunea anterioară a dietei.
2. 2. Toate felurile de mâncare sunt servite sub formă de pământ, prezența felurilor de mâncare nu este permisă.
3. 3. Este important să se mențină o calorie scăzută - nu mai mult de 1800 kcal pe zi.
4. 4. Utilizarea limitată a produselor care stimulează trecerea bilei

1. 1. Mâncați de șapte ori pe zi la fiecare trei ore.
2. 2. Mesele sunt fierte sau fierte. Servit teren

1. 1. Începe cu zile de repaus care ajută la reducerea durerii.
2. 2. Dieta include aceleași alimente care sunt permise în alte variante.
3. 3. Pe lângă lista stabilită a produselor interzise, ​​carnea animalelor tinere este exclusă.

Tabelul de tratament nr. 5, conform lui Pevzner, conține următoarea listă de produse permise și interzise.

• ceaiul negru cu ceai negru, este permisă adăugarea unei anumite cantități de zahăr, lămâie, lapte;
• decoctionul de bete;
• băuturi din fructe și băuturi din fructe;
• jeleu;
• ceai de musetel

• cafea, cacao, ceai puternic;
• băuturi reci;
• apă dulce;
• alcool și băuturi energetice;
• cicoare, carob;
• suc proaspăt;
• ceai verde

• legume supe pe apă, de preferință într-o formă dezordonată;
• supe de lapte cu paste din grâu dur;
• supe de fructe;
• borscht (nu pe bulion);
• supă;
• o supă de orz

• conserve de carne;
• ciorbe de ciuperci;
• pește de pește;
• okroshka (pe kvass sau kefir)

• semi-vâscoase pe apă sau pe apă și lapte într-un raport de 1: 1 de orez, fulgi de ovaz, grâu, hrișcă de hrișcă;
• cuscus, bulgur;
• pilaf de orez cu fructe uscate;
• muesli;
• semințe de in

• limita utilizarea orzului, orzului, grâului de grâu

Macaroane de grâu dur preparate cu o cantitate minimă de grăsimi și completate cu produse permise

• grăsime pastă;
• paste și paste făcute cu roșii, ciuperci, sosuri din carne

• carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi, carne de vită;
• carne de iepure;
• carne de pui;
• carne de curcan;
• varfuri de varza;
• un pește cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu mai mult de trei ori pe săptămână;
• somon, dar numai ca o gustare;
• carne de vită și găluște de pui

• produse din carne;
• cârnați;
• conserve;
• pește sărat și afumat;
• grăsimile și carnea;
• icre de pește;
• sushi și sashimi;
• crab sticks

• tărâțe de pâine;
• secară;
• biscuiti;
• grâu de grâu din făină grosieră, dar uscat sau de patiserie de ieri;
• biscuiti galetni, biscuiti savori;
• produse de patiserie slabe cu pește, brânză de vaci, fructe;
• pâine;
• taie-te

• orice produse bazate pe puf și produse de patiserie;
• gogoși;
• pâine proaspătă;
• clatite, clatite;
• biscuiti de briose

• smântână cu conținut scăzut de grăsime;
• kefir nu mai mult de 2% grăsime - 1 ceașcă pe zi;
• iaurturi simple;
• feta

• brânzeturi ascuțite și sărate;
• produse lactate grase;
• zer

• (cartofi, varză, morcovi, dovlecei) în formă sărată și fiartă;
• salate (Romain, aisberg, etc.) în cantități limitate;
• Ardei iute;
• avocado;
• mare de kale;
• castraveți, roșii;
• fasole verde;
• țelină și broccoli, nu după tratamentul termic

• ciuperci, porumb, sorrel, spanac;
• ceapa verde, usturoi;
• legume marinate;
• conserve de legume;
• muraturi;
• condimente și ameliorări picante și amare;
• pasta de tomate;
• varză albă fără tratament termic

• mere dulci, preferabil coapte;
• banana - nu mai mult de un fruct mediu pe zi;
• prune;
• pepene verde în mod moderat;
• pepeni uscați, caise uscate

• pepene proaspăt, caise uscate, papaya;
• nuci;
• ghimbir;
• lamaie;
• toate fructele crude decât cele permise

• aburit de proteine ​​omlete;
• ouă fierte tare - nu mai mult de două proteine ​​pe zi și nu mai mult de jumătate din gălbenuș

Mâncăruri de ouă întregi

• unt - nu mai mult de treizeci de grame pe zi;
• ulei de floarea-soarelui rafinat;
• ulei de măsline

• ulei de floarea-soarelui nerafinat;
• grăsimi animale, cu excepția untului de vaca

În această dietă este exclusă utilizarea legumelor ca o farfurie independentă.

Dintre produsele permise pe dieta pancreatică, puteți crea un meniu variat, care va include rețete simple pentru gătit.

Un meniu eșantion este prezentat în tabel.

• fulgi de ovăz pe apă;
• o felie de brânză;
• o felie de paine de secara;
• ceai slab preparat

Pentru fulgi de ovăz pe apă:

• 150 grame de fulgi de ovăz;
• 450 ml de apă;
• 1/4 linguriță de sare

Gatit ovaz pe apa:

1. 1. Se fierbe apa, sare.
2. 2. Turnați grăsimea în acesta, reduceți căldura până la scăzut și gătiți cu agitare constantă timp de 5-7 minute.
3. 3. Se poate servi cu o bucată mică de unt

• supă de legume din cartofi;
• pește fiert;
• broși șolduri

Pentru supă de legume:

• 2 cartofi medii;
• 600 ml de apă;
• mici morcovi și ceapă;
• 60 g broccoli;
• sare la gust

Legumele supa de gătit metoda:

1. 1. Tăiați cartofii în cuburi mici și puneți apă sărată în fierbere. Se fierbe până se pregătește jumătate.
2. 2. Între timp, se toacă ceapa și morcovii tăiați fin.
3. 3. Adăugați broccoli la cartofi, zece minute mai târziu - ceapă și morcovi. Aduceți la pregătire.
4. 4. Îndepărtați legumele cu un blender până când se toacă, aduceți-l la fierbere.
5. 5. Decoreaza cu verdele

Pentru pește coapte:

• 1 friptura de somon;
• 1 lingura. o lingura de suc de lamaie;

Mod de gătit pește coaptă:

1. 1. Puneți friptura de somon în centrul dreptunghiului de folie, puțină sare și presărați cu suc de lamaie.
2. 2. Împachetați folia într-un plic și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 15-20 minute.
3. 3. Sprinkle cu marar înainte de a servi.

• macaroane cu brânză;
• varza si salata de morcovi

Pentru macaroane și brânză:

• 300 g de paste făinoase din grâu dur;
• 70 g branza nesăratată;
• 20 g unt;
• sare

Metoda de preparare a pastelor cu branza:

1. 1. Se fierbe pastele în apă sărată. Scurgeți apa, clătiți pastele cu apă clocotită.
2. 2. Adăugați brânza rasă rasă și untul, amestecați pentru a topi brânza și untul.
3. 3. Dați "odihnă" sub capac timp de 10 minute

Pentru salata de varza:

• 200 g varză albă;
• 100 g morcovi;
• mărar;
• 1-2 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui

Metoda de gatit salata de varza:

1. 1. Tăiați varza, puneți-vă mâinile, pentru a lăsa sucul.
2. 2. Se taie morcovul pe o răzătoare grosieră, se adaugă la varză.
3. 3. Se taie mararul și se adaugă la castron. Umpleți cu ulei de floarea-soarelui

Meniul de opțiuni pentru a doua zi:

• omele de proteine ​​cu legume aburite;
• o felie de paine de secara;
• ceai slab preparat

• 40 de grame de varza;
• 40 g de dovlecel;
• 40 g morcovi;
• verdeață;
• 60 ml de lapte;
• 10 g unt;
• veveritele a două ouă de pui;
• 10 g smântână

Omelet metoda de gătit:

1. 1. Puneți legumele fin tăiate (varză, dovlecei, morcovi) până când este moale.
2. 2. Adăugați la ei 40 ml lapte și aduceți-vă la pregătire.
3. 3. Beati albusurile de ou, adaugati lapte ramas, sare, adaugati legumele, frotiu cu smantana si coaceti in cuptor

• 150 g brânză de vaci 1% grăsime;
• 20 g de prune

• supa de cartofi si fulgi de ovăz;
• carne de vită cu orez;
• Kissel

• 250 ml de apă;
• 70 g de fulgi de ovăz;
• 50 g morcovi;
• 200 de grame de cartofi;
• mărar

Metoda de preparare a supelor:

1. 1. Puneți apa la foc mediu, lăsați-o să fiarbă. Se condimentează cu sare.
2. 2. Adăugați cartofii tăiați în tigaie, fierbeți până la jumătate de gătit.
3. 3. Puneți la grâul de cartofi și morcovii, razuți pe o răzuire grosieră.
4. 4. Fierbe până la licitație, sezon cu verdețuri.

• 150 g frunze fierte de varza;
• 150 g carne de vită tocată;
• 20 g de orez spălat;
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui;
• verdeață

Modul de varză de gătit:

1. 1. Umpleți carnea tocată cu o cantitate mică de sare, ulei de floarea-soarelui și orez bine spălat.
2. 2. În fiecare frunză de varză, preîncălzit și răcit la temperatura camerei, puneți o cantitate mică de carne tocată. Foaie îndoită sub forma unui plic.
3. 3. Produsele semifabricate se pun într-o tavă cu o cusătura inferioară groasă în jos.
4. 4. Se toarnă varza umplute cu apă și se pune pe foc mediu până la fierbere. După ce apa se fierbe, se reduce căldura și se gătește până se pregătește.
5. 5. Înainte de a servi, decorați-vă cu verdele

• 400 g mere dulci;
• 150 grame de zahăr;
• 50 g amidon din cartofi;
• 1 l de apă

Metoda de preparare a jeleului:

1. 1. Gatiti merele fara coaja in apa.
2. 2. Tăiați fructele printr-o sită sau paie cu un blender. Reveniți la decoct.
3. 3. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă rece, se adaugă la bulion, se aduce la fierbere.

• paste făinoase cu carne fiartă;
• broși șolduri

• 400 de grame de paste mici (tip mai bun de păianjen);
• 200 g carne de vită sau carne tocată fiartă;
• 1 ou mic;
• 100 ml de lapte;
• 60 ml de ulei de floarea-soarelui

Metoda de preparare a pastelor:

1. 1. Se fierbe pastele în apă sărată până se înmoaie.
2. 2. Pentru a tăia carnea fiartă și răcită în cuburi mici.
3. 3. Se amestecă pastele cu carnea, se toarnă oul, bătut cu lapte.
4. 4. Puneți masa în formă și coaceți-o în cuptor.
5. 5. Adăugați verdele la gust

Un exemplu de meniu arată astfel:

Pentru grâu:

• 100-150 g de grâu;
• 150 ml de lapte;
• 200 ml de apă;
• 30 g stafide;
• 10 g unt;
• 5 g zahăr

Metoda de preparare a grâului:

1. 1. Aduceți laptele la fiert cu apă, adăugați sare și zahăr.
2. 2. Acoperiti grãsimile și gatiti-le cu agitare constantã pânã la grosime.
3. 3. Adăugați stafide spălate și unt

• supă de legume pe supă de fructe uscate;
• leneș;
• decoctul de decolteu

• 300 g de fructe uscate;
• 250 g varză proaspătă;
• 3 morcovi medii;
• 4 linguri. l. ulei de floarea-soarelui;
• 1700 ml de apă

Metoda de preparare a supelor:

1. 1. Clătiți fructele uscate în apă rece și gătiți. Tulpina se presara printr-o sită fină.
2. 2. Tăiați bine varza, turnați apă fierbinte timp de trei minute și stoarceți.
3. 3. Împroșcați morcovii pe o răzătoare fină, apoi tocați în ulei de floarea-soarelui.
4. 4. Puneți legumele în decoctul de fructe uscate și gătiți până când sunt gata

• 250 g de brânză de vaci 1% grăsime;
• 2 ouă;
• 2,5 linguri de făină;
• 2 linguri de zahăr;
• sare

Metoda de a face brânzeturi:

1. 1. Îndreptați cu atenție toate ingredientele.
2. 2. Din masa rezultată, răsuciți cârnații și tăiați-le în bucăți egale cu grosimea de aproximativ un centimetru.
3. 3. Se fierbe brânzeturi în apă fiartă sărată.
4. 4. Serviti cu smantana

• O jumătate de kilogram din orice varietate de pești cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 ceapă mică;
• 200 de grame de orez;
• sare

Metoda de gătit pește cu orez:

1. 1. Curățați peștii din cântare, gătiți în apă sărată cu ceapă.
2. 2. Se fierbe orezul până se gătește.
3. 3. Serviți peștele pe o pernă de orez, presărați cu ierburi

Pentru biscuiți uscați:

• 4 ouă;
• 1,5 cani de zahăr;
• 2 cesti de faina;
• praf de copt;
• vanilină

Metoda de preparare a biscuiților:

1. 1. Se separă albii de galbenus. Beati albi cu zahar pana la spuma puternica alba, apoi amestecati usor galbenusul.
2. 2. fără a înceta să bată, adăugați porții mici de făină cu vanilie și praf de copt.
3. 3. Gatiți partea de jos a formei cu unt, turnați aluatul și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200 grade până când proba pentru un meci uscat

Un meniu eșantion este prezentat în tabel.

• lapte de hrișcă din lapte;
• ou fiert cu fier;
• ceai

• 1 lingura. lapte;
• 2 linguri. apă;
• 1 lingura. hrana de hrisca;
• sare

Prepararea ciupercilor:

1. 1. Turnați cerealele spalate cu apă rece, puneți-le pe foc și gătiți până când sunt gata.
2. 2. Sare, se toarnă cu lapte și se aduce la fierbere din nou

• legume și supă de dovlecel;
• carne de pui cu abur;
• piure de cartofi cu lapte

• 350 g cartofi;
• 200 g de dovlecel;
• 100 g morcovi;
• 100 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 1000 ml de apă;
• 2 linguri. l. suc de morcovi

Metoda de preparare a supelor:

1. 1. Desprindeți dovleceii, tăiați în felii, tocați în ulei vegetal.
2. 2. Morcovi la grătar, tocați împreună cu dovlecei.
3. 3. Desprindeți cartofii, tăiați în felii, gătiți în 1 litru de apă până când se înmoaie.
4. 4. Adăugați restul de legume și suc de morcov la cartofi.
5. 5. Se fierbe timp de 15 minute după fierbere. Sezonul cu verdele

• 200 g piept de pui;
• 1 ou;
• 2 cepe;
• verdeață

Metoda de gătit:

1. 1. Treceți puiul printr-o mașină de tocat cu ceapă.
2. 2. Adăugați ou, verdeață, sare și frământați bine.
3. 3. Cutleturi de formă cu mâini ude, puse într-un abur, aduc la dispoziție

Pentru cartofi piure:

• 300 de grame de cartofi;
• 150 ml de lapte;
• 30 g unt;
• sare

Metoda de preparare a piureului cu lapte:

1. 1. Se fierb cartofii în apă sărată.
2. 2. Scurgeți, adăugați untul la cartofii fierți, mash cu masher.
3. 3. Turnați laptele fierbinte peste masa de cartofi și bateți cu un mixer

• cheesecakes cu morcovi;
• ceai;
• cookie-uri galetnoe

• 350 g brânză de vaci;
• 200 g morcovi;
• 2 ouă;
• 100 g de zahăr;
• 250 g de făină;
• făină pe umplutură;
• 100 ml de ulei vegetal

Metoda de a face brânzeturi:

1. 1. Beat branza de vaci într-un blender cu zahăr și ouă.
2. 2. Morcovi la grătar, amestecați cu brânză de vaci.
3. 3. Adăugați făină, dați "odihnă" o jumătate de oră.
4. 4. Formați brânzeturile, rolați-le în făină. Bucătărie cu aburi

Meniul recomandat este următorul:

• caserola de cascaval cu prune;
• ceai de musetel;
• biscuiti

• 200 g de brânză de vaci 1% grăsime;
• 1 ou;
• 50 g de grâu;
• 1 lingură de zahăr;
• vârf de praf de copt;
• 50 g de prune;
• vanilină

Metoda de preparare a caserolelor:

1. 1. Amestecați brânza de vaci, oul, grâul, zahărul și praful de copt într-un blender.
2. 2. Adăugați spălatul și tăiați în bucăți mici de prune.
3. 3. Puneți mucegaiul de silicon și coaceți-l în cuptor

• supă de legume cu lapte;
• găină de pui;
• compot de fructe uscate

• 350 g de conopidă;
• 350 g de dovlecel;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 pahar de lapte;
• veveritele a două ouă de pui;
• 3-4 Art. l. făină

Metoda de preparare a supelor:

1. 1. Pregătiți legumele: împărțiți varza în florete mici, coajați dovlecelul, tăiați în bucăți mici.
2. 2. Legumele se pun într-o cratiță cu o cantitate mică de apă și se fierbe sub capac.
3. 3. Tăiați legumele fierte într-un blender cu făină, adăugați bulion de legume și lăsați-l să fiarbă.
4. 4. Adăugați albușuri de ou amestecate cu lapte în legume. Aduceți la fierbere din nou.
5. 5. Adăugați ulei vegetal la supa finită.

• 500 g de carne de pui, cu oase;
• 200 g morcovi;
• 500 ml de apă;
• 1 roșu mediu;
• sare

Metoda de preparare a puiului:

1. 1. Împărțiți puiul spălat în bucăți și puneți-l într-o cratiță sau o tocană de tocană. Se toarnă cu apă rece, se fierbe și se îndepărtează spuma.
2. 2. Acoperiți puiul cu un capac și continuați să gătiți la foc mic.
3. 3. Între timp, gratuiți morcovii pe un răzuitor fin, coajați roșiile și amestecați mixerul cu piureul.
4. 4. Când apa din vas va rămâne puțin, se adaugă morcovii și se continuă să se toacă cu capacul deschis.
5. 5. După 15 minute, adăugați piure de roșii și ierburi.
6. 6. După 5 minute, opriți căldura și lăsați carnea "să se odihnească" sub capac

• ceai de musetel;
• galetnye cookie-uri.