Înainte de a găti sfecla, trebuie să vă pregătiți pentru acest proces.

Chiar înainte de gătire, sfecla trebuie să fie spălată bine sub apă curgătoare, tăiată rădăcinile. Sfecla nu este decojită din coajă, astfel că sfecla își păstrează culoarea și valoroasele elemente.

Cum să gătești sfecla?

Sfecla pune într-o cratiță și se toarnă apă rece. Este recomandabil să luați o oală mai mare, deoarece se va găti pentru o lungă perioadă de timp și apa se va fierbe. Apa trebuie să fie turnată atât de mult încât să acopere toate sfecla, iar deasupra ei era încă o privire de apă până la 7-10 cm.

Cât de mult să gătesc sfecla?

În general, sfecla gătită timp de aproximativ 2 ore, în funcție de dimensiune: legume rădăcinoase mici - 1 oră, mediu - 1,5 ore, mare - 2 ore. Dar este mai bine să folosiți sfecla de mici dimensiuni. Timpul începe să conteze din momentul cristalizării apei. Gatiti la foc mic. Apa nu este sare. Gatiti sub capac - reduce timpul de procesare si reduce pierderea vitaminelor. Pentru a vă asigura că sfeclăle au fost deja gătite, trebuie să lipiți o furculiță sau un cuțit în ea. Dacă vine ușor, atunci sfeclă este gata.

Cum se curata sfecla?

După gătire, apa din sfecla se scurge, se răcește și se desprinde, iar pentru ao curăța rapid și ușor, sfecla trebuie lăsată pentru o vreme în apă rece. După 10 minute, puteți scurge apa și puteți coaja sfecla fiartă. După o astfel de procedură cu apă rece, pielea sfeclei doar "zboară" chiar în mâini, uneori chiar și cuțitul nu este necesar.

Utilizarea sfeclei fierte:

Sfeclurile fierte servesc cald sau rece. În salate sau ca o farfurie separată.

Împărtășește postul "Cum să gătești sfeclă până la gata"

Cum să gătești sfecla

Sfeclă roșie este o legume unic, fără de care este imposibil să vă imaginați bucătăria slavă. Face parte din mai multe feluri de mâncare preferate - cum ar fi borscht, vinaigrette, supă de sfeclă roșie, hering sub blană și salate diverse. Prin urmare, mulți sunt interesați de modul în care trebuie să se gătească corect și, cel mai important, să se gătească rapid sfecla și ar fi bine să salvați toate vitaminele cu care această legume este atât de bogată.

Cum să alegeți sfecla pentru gătit

Pentru a obține o mâncare gustoasă și sănătoasă de sfecla, trebuie să alegeți legume rădăcinoase tineri: ele sunt mai moi și mai gustoase. Cultură rădăcină selectată ar trebui să fie de dimensiuni medii, dense, cu o piele subțire de culoare roșu închis, fără urme de deteriorare și putregai.

Culturile rădăcinoase mari sunt lăsate deoparte - poate că nu este deloc sfecla roșie, ci furaje.

În principiu, soiurile de hrană pot fi consumate, dar, pe lângă faptul că nu sunt atât de dulci, compoziția chimică a îngrășămintelor folosite pentru a crește plantele este puțin alarmantă. Trebuie să ne amintim că compoziția îngrășămintelor pentru culturile alimentare și pentru furaje este diferită, deci este mai bine să nu riscați aceasta.

Cel mai bun este soiul Bordeaux - rădăcini mici, aplatizate, de culoare luminată de culoare burgundă, cu piele subțire.

Dacă aveți ocazia să cumpărați sfecla cu vârfuri, este minunat. Verzii vă vor arăta prospețimea rădăcinii, în plus, vârfurile în sine sunt foarte utile și din acesta puteți găti câteva feluri de mâncare foarte gustoase.

Cum să gătești sfecla

Această întrebare interesează nu numai amatorii în gătit - la urma urmei, trebuie să fie gătită astfel încât să păstreze maximum de substanțe utile. Există mai multe moduri de a găti sfecla rapid și gustoasă.

1 mod

Această rețetă va lua mult timp, dar vă va permite să salvați toate vitaminele pe care sfecla sunt atât de bogate.

Rădăcina se toarnă complet cu apă rece și se pune pe aragaz, expunând temperatura maximă. După fierbere, temperatura este redusă, iar sfecla este gătită la foc moderat timp de încă 2-3 ore, în funcție de dimensiune.

2 moduri

Procesul de gătit poate fi redus la o oră prin turnarea apei fierbinți pe sfecla. Pentru ca temperatura apei să fie chiar mai mare, trebuie să adăugați trei până la patru linguri de ulei vegetal.

3 fel

Această metodă este folosită de bucătarii profesioniști. Sfecla este fiartă la temperatura maximă cu uleiul vegetal adăugat în apă timp de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărime, apoi îndepărtat din sobă și turnat cu apă rece timp de încă 10 minute. Diferența de temperatură bruscă va aduce rădăcina la pregătire totală. Singurul negativ - cu o astfel de procesare, vitamina C este complet distrusă.

4 moduri

Această metodă nu poate fi numită rapidă, dar se dovedește foarte gustoasă. Sfecla este învelită în hârtie de copt și introdusă într-un cuptor cu microunde timp de 25-30 minute.

Puteți înfășura legumele în folie și le puteți coace în cuptor la 200 de grade. Dar vitamina C cu această metodă, din păcate, de asemenea, nu supraviețuiește - se prăbușește deja la 190 de grade.

Sfeclă roșie este întotdeauna mai dulce decât fiartă, așa că această metodă este bună dacă leguma este folosită pentru a face salate în viitor.

Cum să gătești sfecla

Cum să gătești sfeclă în tigaie

O modalitate rapidă de a găti sfecla!

calea este potrivită numai pentru sfecla tânără
1. Umpleți sfecla cu apă cu o marjă de 2 centimetri deasupra nivelului sfeclei.
2. Puneți tigaia pe foc, adăugați 3 linguri de ulei vegetal (astfel încât temperatura în timpul gătitului să fie mai mare de 100 de grade) și gătiți timp de o jumătate de oră după fierberea la foc mediu.
3. Se scurge apa și se toarnă apă cu gheață peste legumă (se scurge prima apă și se toarnă peste cea nouă, astfel încât să rămână în apă cu gheață).

Tăiați sfecla roșie

În cuptorul cu microunde - 7-8 minute

1. Spălați sfecla roșie și tăiați-o în jumătate, puneți-o într-un vas cu microunde, turnați o a treia ceașcă de apă rece.
2. Ajustați puterea la 800 W, gătiți bucățile mici timp de 5 minute, mari - 7-8 minute.
3. Verificați disponibilitatea cu o furculiță, dacă este necesar, faceți o revenire mai ușoară la cuptorul cu microunde timp de încă 1 minut.
Mai multe fotografii

Într-un aragaz sub presiune - 10 minute

Puneți sfeclă într-o aragaz sub presiune, adăugați apă și ajustați modul "Gătit". Într-un aragaz sub presiune, sfecla va fi gătită în 10 minute, iar cea foarte mare - la 15. După terminarea gătitului, va dura încă 10 minute pentru ca presiunea să scadă, iar aragazul sub presiune poate fi deschis fără efort și în siguranță.

Important despre prepararea sfeclei

- Sfecla în mod corespunzător pus în apă fiartă fără apă - deoarece sfecla sunt dulci. În plus, sarea "tăbăcită" legumicul în timpul gătitului, face dificilă. Sare mai bine preparate feluri de mâncare - atunci gustul sărat va fi organic.

- În timpul gătitului, este necesar să se asigure că apa acoperă complet sfecla și, dacă este necesar, să adauge apă fierbinte, iar după gătit se poate pune în apă cu gheață pentru răcire.

- Dacă nu se utilizează o pungă pentru sfecla, se recomandă adăugarea unei linguri de oțet 9%, o lingură de suc de lămâie sau o linguriță de zahăr în apă pentru a păstra culoarea.

- Pentru a scăpa de mirosul puternic de sfeclă, puneți o crustă de pâine neagră într-o tavă în care se prepară sfecla.

- Frunzele tinere de sfeclă (vârfurile) sunt potrivite pentru hrană: trebuie să gătiți vârfurile timp de 5 minute după fierberea apei. Este necesar să se utilizeze tops în supe și garnituri de legume.

- Alegeți sfecla ar trebui să fie ca aceasta: sfecla ar trebui să fie de dimensiuni medii, culoarea de legume ar trebui să fie roșu închis. Dacă puteți determina în magazin grosimea pielii - știți că ar trebui să fie subțire.

- Sfeclurile fierbinți pot fi depozitate în frigider timp de până la 2 zile, după ce sfecla va începe să piardă gustul, începe să se usuce. Mai mult de 3 zile nu păstrați sfecla fiartă.

Cum să gătești rapid și corect sfecla

O întrebare care interesează nu numai "manechinele" de la gătit.

Cum să gătești rapid și corect sfecla - o întrebare care este cerută nu numai "cazane" de la gătit. În pregătirea sfeclei suficiente subtilități și trucuri. Cunoștințele lor vor facilita realizarea rezultatelor, vor fi gustoase și utile. Deci, cum să gătească sfeclă rapid și ușor?

Cât timp gătește sfeclă?

Sfecla preparată de la 20 minute la 3 ore, în funcție de metodă, dimensiune și vârstă.

Ce este acolo:

Gatiti timp de 2-3 ore

Dacă o puneți într-o cratiță cu apă rece și puneți-o pe aragaz, timpul de gătire va fi de 2-3 ore (în funcție de dimensiune). Ardeți rapid sfecla nu va funcționa, dar, nutriționiști spun, unele vitamine rămân.

Gatiti timp de 1 ora

Dacă în apă fierbinte - apoi o oră. Dar procesul poate fi accelerat.

Abordare profesională la sfecla de gătit

Profesioniștii pregătesc sfeclă după cum urmează: după ce au fiert aproximativ 30 de minute, se scurge apa și se pune într-un curent de apă rece (mai rece decât cel mai bine) timp de 15 minute. Deci, întregul proces durează 40-50 de minute.

Gatiti sfecla in 15-25 de minute!

Dacă doriți să gătiți sfecla chiar mai repede, puneți-o pe o căldură mare, nu reduceți și nu acoperă tigaia cu un capac. (Cu toate acestea, din vitamina C în acest caz, nimic nu va mai rămâne). Dar atunci ar trebui să existe o mulțime de apă, ar trebui să acopere rădăcini de 8 cm mai sus, altfel se va fierbe înainte de prepararea legumelor. După 15 minute - sub apă cu gheață timp de 5-10 minute. Totul, sfeclă este gata.

Se fierbe 40 de minute +

Metoda "lungă": foc mare (dacă este aruncat în apă rece) înainte de fierbere - căldură medie (40 minute) - foc liniștit (până când este gata). Apa, în același timp, se toarnă centimetri 5 deasupra nivelului de sfecla.

Opriți întotdeauna procesul cu apă rece. Apoi sfecla, cu excepția faptului că "vine", este ușor de curățat.

Nu rapid, dar gustos - în cuptorul cu microunde

Nu este cel mai rapid, dar foarte gustos mod de a găti sfecla - nu gătiți, ci coaceți într-un cuptor cu microunde sau cuptor la 200 de grade, plasat într-o pungă pentru coacere. Este nevoie de aproximativ 25-30 de minute; dacă temperatura nu este atât de ridicată sau sfecla este mare și veche, atunci va dura mai mult timp.

• Este important! Vitamina C este distrusă la 190 grade C

Apropo, sfeclă copt este mai dulce decât sfecla fiartă. Și se recomandă utilizarea în rețete pentru salate și vinaigrette.

Mai multe despre nuanțele sfeclei de gătit rapid:

Alegeți rădăcini mici aplatizate cu piele subțire de soiul Bordeaux, sunt mai gustoase, mai frumoase și se prepară mai repede.

Se toarnă o lingură de ulei vegetal în apă clocotită cu sfeclă roșie (am găsit o recomandare pe Internet, nu am încercat eu însumi).

Modul barbar: coji sfecla, le taie in bucati, intr-un cuvant, se actioneaza ca si cartofii. Într-un aragaz sub presiune, fierbeți-l timp de 20 de minute, pre-tăiat în benzi.

10 secrete despre cum să gătească sfeclă, și nu numai

1. Curățarea nu curăță. Greu, cu o perie, spălați. Nu îndepărtați coaja, gătiți-o cu ea. Coada nu este tăiată. Dacă integritatea sfeclă este ruptă, sucul va curge din ea și va deveni apoasă și albicioasă. Sfecla sunt curățate dacă trebuie să fie stins.

2. Sare, nu sare. Sfecla nu este sărată la începutul gătitului, deoarece sarea este încă evaporată și nu are sens. În plus, sarea va face solidul vegetal, ceea ce înseamnă că va crește timpul de gătit deja lung. Sare direct sfeclă de sfeclă. Dar nu toate casnicii ar fi de acord. Unii cred că este necesar să adăugați sare la începutul gătitului, altfel nu va avea un gust bun.

3. Cum să păstrați culoarea. Dacă doriți ca sfecla să-și păstreze culoarea strălucitoare frumoasă, adăugați o jumătate de lingurită după aceasta după fierbere. oțet sau lingură. zahăr sau suc de lămâie.

4. Cum să neutralizați mirosul. Nu toată lumea îi place mirosul de sfecla. Pentru al neutraliza, aruncați o coajă de pâine într-o cratiță.

5. Cum să verificați disponibilitatea. Pregătirea pentru sfeclă este verificată cu o furculiță: ar trebui să intre ușor și ușor în legumă.

6. Dacă aveți sfeclă proaspătă curățată, ea nu poate fi ținută în aer, pentru a nu distruge vitamina C.

7. Dacă sfecla este uscată. Dacă sfecla dumneavoastră a fost uscată, nu vă grăbiți să o aruncați: ardeți cu apă clocotită, acoperiți cu apă la temperatura camerei și lăsați-o să se umfle. Apoi puneți focul fără a schimba apa.

8. Cum să nu "pictezi" legumele într-un vinaigret. Vrei să gătești un vinaigret? Tăiați sfecla fiartă sau coaptă în bucăți și presărați imediat cu ulei vegetal, apoi alte legume (cartofi, de exemplu) nu vor fi vopsite.

9. Despre beneficiile bulionului de sfeclă. Nu turnați bulionul de sfeclă, care va rămâne după sfecla de gătit! Este mai bine să adăugați cantități egale de suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir (cât de mult - ajustați-vă, în funcție de cantitatea de decoct). Se va dovedi a fi o băutură răcoritoare delicioasă și vindecătoare, nu mai rău decât kvass-ul de sfeclă, a cărui pregătire este mai supărătoare. Cu efecte diuretice, laxative, antihipertensive și lipotrope.

10. Despre vârfurile de sfeclă. Asigurați-vă că ați învățat cum să gătiți feluri de mâncare din topurile de sfeclă, de exemplu, adăugați-le la borș și sfeclă, deoarece sfeclă sunt utile și vârfurile de sfeclă sunt chiar mai utile - există o doză de încărcare de vitamine. Doar mâncarea va merge în vârfurile tinere, vechea nu este bună.

Cât de mult să gătească sfeclă și cum să-l repede?

Sfeclă este considerată un produs familiar de zi cu zi. Mulți îl folosesc în borscht, pentru hering sub blană, vinaigret și alte salate.

Aceasta este o legumă extrem de utilă care conține o cantitate mare de vitamine (B, PP, P, acid folic), fibre, magneziu, iod, potasiu, mangan, fier, sulf, rubidiu, cesiu. Compoziția rădăcinii include aminoacizi - arginină, betanină, histidină și multe altele.

La depozitarea sfeclei nu se pierd vitamine și minerale, ceea ce face ca acestea să fie sursa lor naturală în timpul iernii.

Legume cu conținut scăzut de calorii - doar 40 kcal, deci este bine stabilită în dietă.

Cum sa alegi sfecla?

Pentru ca cultura rădăcină roșie să aibă un efect pozitiv asupra corpului, trebuie învățată cum să alegi, să gătești și să o păstrezi.

1. Mărime mică - 5-10 cm. Dimensiunea este semnul distinctiv al varietății de sfeclă de masă. Sfeclă de furaje și de zahăr este de dimensiuni mari și este destinată producției de animale și producției industriale de zahăr. Este mai bine să alegeți Gribovsky, egiptean sau o varietate de rotunde Bordeaux. Acestea sunt soiuri de masă cu gust excelent.
2. Rădăcină rădăcină neprajită. Este mai bine să dați prioritate legumelor nedorite din magazin, deoarece spălarea în forțele de producție vă face să utilizați mijloace speciale pentru a îndepărta mai bine murdăria. Acestea tind să se acumuleze, amenințând astfel sănătatea. Pentru a mânca astfel de sfeclă, trebuie mai întâi să fie spălată mult timp sub apă curgătoare. Nu toată lumea știe despre acest lucru, deci este mai bine să-l curățați de murdărie pe cont propriu la domiciliu.
3. Sfecla trebuie să fie fără ulcer, găuri de vierme, mucegai și putregai. Prezența acestui lucru indică o depozitare necorespunzătoare și o deteriorare a produsului. O nuanță verzuie indică prezența solaninei. Aceasta este o substanță toxică care are un efect toxic asupra corpului.
4. În tăiat, sfecla trebuie să fie uniform colorată. Culoarea poate varia de la roșu la visiniu. Principalul lucru pe care pulpa nu a fost alb și galben patch-uri și zone. Acest lucru poate indica atât soiurile de furaje, cât și utilizarea excesivă a produselor chimice. Cantitatea de nitrați dintr-un astfel de produs va depăși în mod semnificativ norma.

Cum de a alege o legumă rădăcină? video:

Cât de mult este gătit?

Sfeclă de gătit durează mult timp (aproximativ 2 ore în medie). Acest lucru se datorează structurii speciale a pulpei, care conține o cantitate mare de fibre și o cantitate mică de amidon. Timpul petrecut depinde și de mărimea sfeclei. Cu cât mărimea este mai mare, cu atât mai mult va găti.

Timpul de gătire depinde de metoda de gătit:

• în pan - 30-90 de minute (este mai bine să se înmoaie legumele în apă clocotită, va fi mai rapidă);
• în aragazul lent - aproximativ o oră;
• într-un cazan dublu - o oră;
• în cuptor - aproximativ o jumătate de oră;
• în cuptorul cu microunde - de la 8 la 20 de minute.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să tăiați vârfurile, dar nu tăiați cozile. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii pulpei, iar gândacul nu va fi apoasă. Este important înainte de spălare să spălați bine pielea, fără a le deteriora.

Metoda tradițională de gătit:

• spălați tuberculii;
• scufundați-i în tigaie;
• se toarna apa clocotita;
• pune pe foc mediu;
• aduceți la fierbere;
• reducerea la minim a incendiului;
• gătiți până când ați terminat.

Disponibilitatea tuberculilor poate fi verificată cu o furculiță.

Atunci când furculița pierde cu ușurință crusta și celuloză, atunci gătitul poate fi oprit.

A doua metodă de determinare a gradului de pregătire este prin coaja. Luați o legume și atingeți pielea pe piele. Dacă se îndepărtează cu ușurință, atunci sfeclă este gata.

Modalități de a grăbi gătitul

Pentru sfecla rapida fierbinte, trebuie sa stiti cateva trucuri. Tinerii legume rădăcini pot accelera procesul de gătit.

Legumele tocate sunt gătite mult mai repede decât cele întregi. De exemplu, dacă sfecla trebuie să fie adăugată la borsch, apoi frecați-o pe un grătar și tocană într-o tigaie. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de gătit.

Dacă legumele roșii trebuie să fie fierte urgent pentru salată, atunci un tubercul proaspăt trebuie curățat și tăiat în cuburi mici. Așezați-l într-un recipient, adăugați apă și puneți-l într-un cuptor cu microunde.

Se fierbe aproximativ 10-15 minute. Pentru a accelera pregătirea salatei, puteți trimite împreună cu sfecla pentru a pregăti în același mod și alte ingrediente - cartofi, morcovi. Salata, astfel, va fi pregătită pentru o jumătate de oră.

Sarerea sfeclă la pregătire nu este necesară, va încetini doar gătitul.

Cum să gătești sfecla? video:

În întregime într-o cratiță

Pentru a fiert boabe întregi, este mai bine să alegeți dimensiunea mică. Spălați bine înainte de utilizare (îndepărtați murdăria). Ochii și cozile nu trebuie tăiate. Acest lucru vă va ajuta să păstrați culoarea și să eliminați umiditatea excesivă.

Într-o cratiță o legumă poate fi gătită în mai multe moduri:

1. Puneți vasul de apă pe gaz și fierbeți. Puneți produsul curat în apă clocotită și gătiți până când este gata.
2. Puneți rădăcinile în oală, se toarnă apă rece (astfel încât apa acoperă tuberculii la 5-10 cm). Aduceți-o la fiert, reduceți căldura și gătiți până când este licitată.
3. O metodă de gătire rapidă este efectul schimbărilor de temperatură. Se fierbe a doua cale, numai după ce apa se fierbe, fierbe timp de 30 de minute. După ce legumele se răcește cu apă rece sau gheață timp de 15 minute. După încă 5 minute, verificați disponibilitatea. Dacă sfecla nu este încă gata, apoi fierbe încă 10 minute. Dar, în majoritatea cazurilor, nu este necesară o astfel de manipulare. Diferența de temperatură ajută pulpa să ajungă la pregătire.

Într-un aragaz lent sau o aragaz sub presiune

Acest gadget de bucătărie a făcut viața mai ușoară pentru multe gospodine. Cu ajutorul unui aragaz lent, puteți găti o legumă rădăcină rapid și gustos.

Pentru a face acest lucru, puteți utiliza unul dintre programe:

1. „Aburire“. Buryakul spălat să stea într-un castron și să umple cu apă. Setați cronometrul timp de 30 de minute și porniți dispozitivul. Acesta este ideal pentru salate.
2. Gătit, supă. Se toarnă apa în castron, se scufundă rădăcinile pure. Setați cronometrul timp de 45 de minute și porniți aragazul lent. Deci, obțineți opțiunea perfectă pentru borscht.
3. „Stingerea“. Totul se face în același fel ca în al doilea paragraf.
4. "Coacerea / coacerea". În acest caz, temporizatorul este setat la o oră.

Aragazul de presiune va ajuta în cel mai scurt timp pentru a găti legumele rădăcinii. Dar, înainte de utilizare, este necesar să verificați funcționalitatea acestuia. Vasul trebuie să fie umplut cu apă nu mai mult de 2/3. Așezați rădăcinile într-un recipient cu apă, închideți bine capacul și puteți începe gătitul. La sfârșitul gătitului este necesară eliberarea aburului.

Într-un cazan dublu

Aceasta este cea mai utilă metodă de gătit. Cu ajutorul aburitorilor, toate substanțele utile sunt salvate în produs. O legumă întregă este aburită timp de o oră.

Înghețate gătite timp de o jumătate de oră. Atunci când marginile sfeclei devin translucide - aceasta indică disponibilitatea sa.

În cuptorul cu microunde

Sfecla într-o pungă de prăjit cu microunde

Această metodă durează între 10 și 25 de minute. Cu ajutorul unui cuptor cu microunde, sfecla devine mai dulce și mai gustoasă și seamănă cu mai multă coaptă.

Puteți găti tuberculi întregi sau le puteți tăia în mai multe bucăți.

Pentru un vinaigret sau o hering pe o blană, aceasta este o modalitate ideală, deoarece elimină apariția excesului de lichid.

Produsul bine spălat este plasat într-un container special pentru cuptoare cu microunde sau pungă de copt (dar nu legat). Puneți la microunde la putere mare.

După 10-15 minute verificați starea de pregătire. Dacă este necesar, continuați să gătiți. Există rezervoare speciale pentru cuptoarele cu microunde cu un fund dublu. Se toarnă apă și produsul se prepară în conformitate cu principiul unui cazan dublu. Această metodă vă permite să obțineți o legume mai suculentă.

răzuită

Pentru sfecla tocata de borș sunt necesare. Este pre-curățat și răzuit. Apoi, se topește cu o cantitate mică de bulion sau apă.

Deci, un tubercul roșu nu-și schimbă culoarea, îl puteți stropi cu oțet sau cu lămâie. În cazul în care varza este prezentă în borsch, acest lucru va păstra, de asemenea, luminozitatea culorii.

Dacă sfărâmați sfecla pe un grătar pentru morcovii coreeni, atunci acest formular poate fi, de asemenea, gătit cu un vapor. Durează 20-30 de minute.

Video de la bucătar-șef:

cuburi

Pentru a găti o legumă roșie cât mai repede posibil, trebuie tăiat în cuburi și gătit într-un cuptor cu microunde, aburit sau într-o cratiță - va dura 10-15 minute. Cuburile dictate pot fi, de asemenea, coapte în cuptor.

În funcție de metoda de gătit, puteți obține mai multe bucăți suculente sau mai uscate. Pentru sfeclă nu-și pierde culoarea, trebuie să adăugați puțin zahăr la gătit.

Pentru ca piesele să nu culoarea altor legume, sfecla fiartă ar trebui să fie udată cu ulei vegetal.

Trebuie să se aleagă metoda de preparare, ținând seama de sfecla roșie fiartă și cât timp este în stoc.

Cât timp aveți nevoie pentru a găti sfecla pentru vinaigrette

Una dintre cele mai populare salate din țara noastră este vinaigretul. El a primit recunoașterea universală datorită faptului că pentru pregătirea sa sunt utilizate produse simple și ieftine și aduce beneficii tangibile organismului. Vinaigrette este o salată de legume, o sursă de fibre și vitamine. Principalul ingredient din aceasta este sfeclă. Ce vinaigret fără ea?

Adesea, gospodinele refuza sa faca aceasta salata cea mai folositoare, pentru ca de cele mai multe ori se petrece asteptarea: "Cate sfecla sunt deja fierte?" Dupa ce ati citit articolul, veti afla cat de mult timp sa preparati sfecla, veti gasi o reteta pentru vinaigrette pentru mancatorii de branza, copt legume este mai bună decât gătit tradiționale.

Secretele de gătit

Această legumă poate fi mâncată ca fiartă, coaptă, coaptă și brută. Toate vitaminele și microelementele utile sunt conservate în sfecla brută. Și conține multe dintre ele. Vitamina C, vitaminele B (în special, acidul folic), potasiul, fierul și multe altele.

Sfeclă - o sursă de fibre și fibre dietetice grosiere, are un puternic efect laxativ, ajutând la curățarea intestinelor de toxine și toxine.

În ciuda tuturor avantajelor sfeclei brute, se recomandă să nu mănânci mai mult de o dată pe săptămână. Folosirea în mâncare în cantități mari poate duce la probleme în tractul digestiv.

Sfeclurile fierbinți sunt mai bine absorbite de organism, nu provoacă balonare, nu sunt contraindicate în gastrită cu aciditate ridicată.

Astfel încât în ​​timpul gătitului nu-și pierde proprietățile utile, păstrează o culoare strălucitoare și un gust bogat, folosiți următoarele secrete:

1. Este suficient să fierbeți sfecla 20-30 minute după fierbere. Cât va dura - determina dimensiunea rădăcinilor. Dacă sunt mari, gătiți aproximativ o oră. Verificarea disponibilității cu o furculiță; dacă îl țineți greu - fierbeți puțin mai mult.
2. Nu tăiați coada rădăcinii înainte de gătire. Păstrați întregul legume, astfel încât să nu scurgă toată sucul sănătos. Acest lucru va păstra culoarea și densitatea în timpul gătitului lung.
3. O altă modalitate de a păstra culoarea luminii sfeclei este să adăugați suc de lămâie sau oțet de cidru de mere în tava cu apă. Când se fierbe apa, adăugați o lingurită la ea. suc de lamaie sau 0,5 linguriță. oțet.
4. Dacă gătiți legume pentru salată, nu trebuie să le muriți.
5. Nu vă grăbiți să vărsați apa în care s-au fiert boabele. Această apă nu este decît un decoct de vitamine util. Poate fi folosit ca o băutură vindecătoare, și ca un balsam pentru păr, pentru a face măști de față pe baza sa. Decocarea sfeclei are un efect puternic diuretic și laxativ, este benefic pentru ficat, ajută la reducerea presiunii în hipertensiune arterială.
6. Gatiti sfecla separat de alte legume. Deci, vă salvați culoarea. Și pentru a nu picta cartofi și morcovi în suc de vinaigrettesvekolnom, există un mic truc. Sfecla de zahăr, presărați cu ulei vegetal. Pentru confort, utilizați o perie siliconică.
7. Pentru a nu controla procesul de gătit și nu urmați apoi cantitatea de apă din oală, utilizați aragazul lent. Pentru a găti rapid și corect în sfecla ei, trebuie să utilizați modul "Gătit" sau "Supă". Puțin mai mult va fi aburită. Dar această metodă este mai blândă și mai utilă.

Metoda de prăjire în cuptor

Legănatele pentru salată sunt gătite în mod tradițional într-o cratiță pe sobă. Dar există și un alt mod de a găti blănuri de legume - prăjire în cuptor. Dacă comparăm cât durează frigerea și gătitul, devine evident că legumele se gătesc mai repede. Dar în cuptor se vor dovedi mai aromate și mai benefice, deoarece principalele substanțe benefice rămân în apa în care sunt preparate sfecla. Astfel, pentru a conserva vitaminele, ar fi mai bine să coaceți sfecla și să nu le gătiți.

Deci, pentru coacere, sfecla trebuie spălată în mod corespunzător, coada nu este tăiată. După aceea, puneți sfecla în sacul pentru coacere, închideți-o.

Un sac de sfecla pus pe o foaie de copt, trimite într-un preîncălzit la 190 de grade cuptor timp de 2 ore. După 40 de minute, se recomandă verificarea gradului de pregătire, deoarece durata de prăjire depinde de grosimea plăcii și de dimensiunea rădăcinilor. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare sau cu burete, fără a deschide ambalajul.

Pentru a accelera procesul de gătire, aveți nevoie de o pungă suplimentară de copt pentru a fi învelită în folie. În acest caz, legumele nu vor arde și vor fi coapte uniform.

Câte straturi de folie de făcut nu contează. Va fi suficient și una.

rețete

1. Vinaigrette pentru alimentele brute.

Ce aveți nevoie:

• sfecla - 1-2 buc.,
• morcovi - 1-2 buc.,
• Castraveți - 1-2 buc.,
• varză - 200 g,
• ceapa - 1 bucata,
• verde - 1 ciorchine,
• sare, sorcei după gust
• ulei vegetal pentru reumplere.

Se curata legumele, se spala. Sfeclă, castraveți și morcovi grătar un răzuit mare. Puteți folosi un procesor de alimente, duze pentru morcovi coreeni. Tăiați varza, ridicați ușor mâinile, astfel încât să lanseze sucul și devine mai moale.

Ceapa si verdele (patrunjel, marar) se taie foarte bine. Se toarnă legumele și verdele tăiați într-un castron de salată, sare, se adaugă gustul și alte condimente, se condimentează cu ulei vegetal. Puteți să stropiți salata cu suc de lămâie sau oțet de cidru de mere. Bon apetit!

1. Vinaigrette cu legume coapte.

• cartofi - 4 buc.,
• morcovi - 2 buc.,
• sfecla - 2 buc.,
• ceapa - 1 bucata,
• conserve de mazăre verde - 1 poate,
• muștar în boabe - 2 lingurițe,
• miere - 1 lingura. l.,
• otet de vin roșu - 2 lingurițe,
• ulei de măsline - 5 linguri. l.,
• usturoi - 2-3 cuișoare,
• sare, piper - la gust.

Spălați, coajați cartofii și morcovii, tăiați în cuburi sau felii mari. Sare, turnați cu ulei de măsline și coaceți în cuptor până la maro auriu.

Sfecla se coace imediat în folie sau în pachet de copt. Rețineți că are nevoie de mai mult timp pentru a fi gata. Verificați delicatețea sfeclei cu o furculiță sau o scobitoare.

Gatiti dressing-ul in timp ce legumele coace. Miere, oțet, ulei de măsline și muștar amestecate într-un castron de salată. Adăugați usturoi mărunțit (poate fi rasă sau presat printr-o farfurie de usturoi), sare, piper.

Cartofii răcoritori și morcovi, puneți într-un castron de salată, coajați sfecla și tăiați în cuburi.

Adăugați sfecla, mazărea verde și ceapa tăiată în jumătăți de inele. Se amestecă. Salata este gata!

Dish de la topper

În gătit nu se folosesc doar legume rădăcinoase, ci și frunze de sfeclă. Acestea conțin toate aceleași vitamine și compuși utili în cantități mari. Și cât de multe feluri de mâncare delicioase pot fi gătite de la ei! Suprafețele se adaugă la salate, supe, mâncăruri principale, produse de patiserie.

Mai jos este o rețetă pentru un vas tradițional georgian - phali. Există multe variante ale pregătirii sale, care va fi drept să folosească frunze de sfecla, spanac, sau urzici tineri ca ingredient principal. Dacă frunzele nu sunt preparate anterior pentru a se înmoaie, putem recomanda acest fel de mâncare pentru alimentele brute.

• frunze de sfecla - 1 buchet,
• cilantro - 1 pachet,
• nuci - 1 ceașcă,
• balsamico sau oțet de vin - 2 linguri. l.,
• usturoi - 1 cățel,
• piper roșu,
• sare.

Spălați frunzele de sfeclă, fierbeți apă într-o cratiță, puneți-o în foi de frunze și gătiți până când este moale.

Folosind un amestecător, tăiați frunzele fierte, cilantrul, nucile, usturoiul. Sare, piper, adăugați oțet.

Formați patatele. Puteți să le decorați cu ierburi tocate sau semințe de rodie. Bon apetit!

Cum să fierbeți sfecla și ce să gătiți?

Sfecla sunt cunoscute în întreaga lume pentru o lungă perioadă de timp, și la început au folosit doar topsuri de mâncare. Astăzi, împreună cu cultura rădăcină, permite îmbogățirea corpului cu vitamine, iod, fier. Cu toate acestea, puteți salva toate beneficiile și gustul de legume, doar gatit-o în mod corespunzător.

Caracteristicile culturii de legume

Sfeclă roșie este o plantă anuală, rareori bianuală, a familiei amarant. Mâncarea este folosită ca o recoltă de rădăcină de coacăze de nuanță maro-roșie, precum și frunze verde tinere cu o margine roșie pe muchii ondulate.

Există 3 tipuri principale de culturi - mese, zahăr și furaje. Mănâncă o cantină, care poate fi de mai multe soiuri. Pentru gătit sau coacere, mulți preferă să folosească soiul Bordeaux, care se caracterizează prin rădăcini medii, ușor aplatizate, bogat vrăjite.

Vegetația conține tocoferol (vitamina E), vitamine din grupa B, vitamina P și PP, precum și iod, fier și zinc. Sfeclă roșie se referă la legume cu conținut scăzut de calorii, valoare nutritivă la 100 g - 40 kcal. Partea principală a compoziției se referă la apă și carbohidrați, proteine ​​și grăsimi sunt prezentate în cantități mici. În plus față de carbohidrați, sfecla și zahărul, fructoza și glucoza sunt ridicate.

Conținutul ridicat de fier, precum și o substanță numită betaină (cauzează umbra luminii vegetale), are un efect benefic asupra sistemelor circulatorii și vasculare. Sfecla ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, care, la rândul său, îmbunătățește nutriția organelor și a țesuturilor. Betaina, în combinație cu vitamina P, face ca pereții vaselor să fie mai puternici și mai elastici, îmbunătățește absorbția vitaminei B.

Această legume este utilă în special pentru persoanele care suferă de anemie, este prevenirea dezvoltării aterosclerozei, a venelor varicoase și a atacului de cord. Cu capacitatea sa de a mări presiunea, legumele rădăcină ajută pacienții hipertensivi să normalizeze și să stabilizeze presiunea.

Datorită proprietăților antioxidante ale sfeclei, se recomandă pentru boli hepatice, ajută la eliminarea toxinelor și zgurilor din organism. Acțiunea bactericidă a rădăcinii face ca utilizarea sa să fie eficientă în tratarea leziunilor externe, rănilor de vindecare lungă, abraziunilor. Luarea sucului de sfeclă în interior este una dintre măsurile pentru tratamentul gastritei și ulcerului.

Având fibre dietetice, sfecla stimulează peristaltismul intestinal, îmbunătățind digestia, accelerând metabolismul. Sa dovedit că consumul regulat al acestei legume este una dintre măsurile preventive împotriva cancerului intestinal.

Aveți grijă să mâncați sfecla cu diabet zaharat, hipotensiune arterială, gastrită și ulcere caracterizate de aciditate scăzută, cu osteoporoză, diaree și urolitiază.

Cum de a alege o legumă rădăcină?

Pentru a vă pregăti trebuie să alegeți legume rădăcinoase moi, apoi farfuria finită va fi mai moale, mai delicată. Este mai bine să nu folosiți legume rădăcinoase prea mari, ele vor fi uscate și fibroase. Legumele prea mari cumpărate pot fi furaje, nu tabel. Cea mai bună opțiune este sfeclă medie cu o piele subțire de culoare roșu-burgundă, fără urme de deteriorare și dezintegrare.

Dacă este posibil, achiziționați sfecla cu vârfuri. Acestea din urmă vor ajuta să înțelegeți cât de proaspete și tinere sunt legumele de rădăcină și, în plus, pot fi utilizate și mâncăruri proaspete.

Cât timp să gătesc?

Timpul de gătire al unei culturi radiculare depinde de mărimea și de modul de gătire. Legume rădăcinoase mici sunt fierte 40-60 de minute, iar dacă le tăiați în bucăți - nu mai mult de o jumătate de oră. Cu toate acestea, în ultimul caz, acestea pot pierde culoarea și, în același timp, devin fără gust.

Cu cât este mai mare leguma rădăcină, cu atât se pregătește mai mult. Micul fierbe timp de aproximativ 50 de minute, mediu - o oră și jumătate, mare - până la două sau mai multe ore. Timpul este indicat pentru pregătirea întregii rădăcini, atunci când se taie în bucăți, timpul de gătit este scurtat, dar proprietățile sale utile aproape dispar.

Un punct important: timpul de gătire trebuie să fie luat în considerare de la momentul fierberii. Focul ar trebui să fie moderat, deși este permis să se facă maxim până în momentul în care apa se fierbe.

În mod tradițional, sfecla este fiartă în apă, care durează aproximativ o oră. Puteți reduce acest proces la 20-30 de minute, dar, din păcate, în detrimentul utilității legumelor - va pierde acidul ascorbic.

Prăjirea legumelor rădăcinoase are loc puțin mai rapid - aproximativ 40 de minute pentru sfecla medie. Cu toate acestea, această metodă este distrugerea vitaminei C și a altora.

Reducerea timpului de gătire permite unor "ajutoare" în bucătărie - cuptorul cu microunde și aragazul sub presiune. Primul vă permite să gătiți legume cât mai repede posibil - în 8-20 de minute. Într-un aragaz sub presiune, sfecla este gătită timp de 8-10 minute, dar dispozitivul nu poate fi deschis imediat după ora specificată. Ar trebui să așteptați încă 10 minute, ceea ce mărește timpul total de gătire.

Gătirea într-un aragaz lent în timp nu este mult diferită de același proces pe aragaz sau în cuptor. În castronul cu apă, sfecla este preparată timp de cel puțin o oră, pentru un cuplu - puțin mai puțin (50-60 minute), în modul de coacere, ca într-un cuptor, - 50-60 de minute.

Aflați despre disponibilitatea rădăcinii poate fi folosirea unei furci sau a unei scobitori. Complet gătit sau coaptă, va fi bine străpuns. Cu toate acestea, nu ar trebui să verificați prea des legumele - devine incolor și lipsit de gust datorită numeroaselor piercinguri.

În timp ce gătiți într-o cratiță, acoperiți-l cu un capac. Acest lucru va reduce timpul de gătire și va reduce pierderea componentelor utile. În plus, mirosul caracteristic se va extinde în cameră într-o măsură mai mică. O altă metodă de a scurta timpul de gătire este adăugarea untului în apă fiartă. Va dura puțin - 2-3 linguri.

mijloace

Pregătirea rădăcinii pentru gătit presupune spălarea temeinică a acesteia. Dar pentru a curăța rădăcina în formă brută nu este recomandată, se va pierde umbra luminos. Dacă sfecla este încă curățată, o lingură de oțet sau suc de lămâie, adăugată la apă în timpul gătitului, vă va ajuta să vă mențineți culoarea intensă. Apropo, aceeași metodă poate fi utilizată chiar dacă doriți să păstrați umbra legumelor rădăcinoase neimprimate.

Există mai multe moduri de a găti sfecla, care diferă în ceea ce privește timpul de gătit, tehnologia, uneltele și echipamentul folosit. Una dintre cele mai simple este gătitul tradițional într-o cratiță pe foc. Cu toate acestea, există mai multe opțiuni.

Sfecla trebuie spălată, pusă într-o oală sau oală mare, se toarnă apă rece, astfel încât să se ascundă complet legumele și să se pună pe căldură maximă. Imediat ce apa se fierbe, intensitatea focului ar trebui redusă, iar cultura rădăcinii trebuie lăsată să se stingă timp de 2-3 ore.

Această metodă durează mult, dar vă permite să păstrați aproape complet componentele benefice ale sfeclei.

Următoarea metodă este similară celei dintâi, dar trebuie să turnați leguma cu apă fiartă, la care se adaugă 2-3 linguri de ulei vegetal. În acest caz, timpul de gătire va fi redus la 60 de minute.

Bucătarii profesioniști recurg, de obicei, la a treia metodă de gătit. Aceasta implică fierberea unei legume rădăcinoase la căldură mare cu adăugarea de ulei vegetal (câteva linguri) timp de o jumătate de oră. Dupa timpul specificat, legumele se scoate din apa fiarta, se toarna cu apa de gheata si se lasa in ea timp de 10 minute. Cu aceasta metoda, sfecla este gatita cel mai rapid, dar vitamina C este complet pierdut din compozitia sa.

Puteți utiliza un cuptor cu microunde pentru sfecla de copt. În primul rând trebuie să-l spălați, să-l uscați ușor și să-l înfășurați în hârtie de copt. Durata de gătire va fi de 35-40 de minute, cu o capacitate de unitate de cel puțin 800 de wați.

În mod similar, puteți coace rădăcina de legume în cuptor prin setarea temperaturii în ea la 200 de grade. Contrar credintei populare, atunci cand friptura, sfecla pierde complet vitamina C.

Sfeclă de copt face mai dulce, deci această opțiune este de obicei folosit pentru salate.

Cuptorul cu microunde vă permite să preparați sfecla în alt mod, luând în același timp acest timp record. Cu o putere de 1000 W sau mai mult, este nevoie de 8-10 minute pentru a găti sfecla de dimensiuni medii. Dacă utilizați un cuptor cu microunde mai mic, timpul este mărit de 2 ori.

Sfeclă spălată trebuie așezată într-un vas de sticlă. Legume mai mari - în mijloc, mici - la margini. Se toarnă 3-4 linguri de apă în farfurie, ar trebui să fie în partea de jos a vasului. Apoi puneți castronul în cuptorul cu microunde, închizându-l cu un pahar sau cu un capac special pentru cuptorul cu microunde.

În locul unei plăci și a unui capac, puteți folosi o pungă de plastic, legată strâns de ea. Când rădăcina este gătită, trebuie scoasă din sobă și lăsată să se răcească în încăperi. Acesta va gusta la fel ca cea gătită într-o cratiță pe foc.

Puteți să preparați sfecla într-un multicooker pentru un cuplu. Cultură rădăcină pregătită ar trebui să fie pus într-un rezervor special de aburire, și umplut în castron cu apă. Instalați unitatea, închideți-o cu un capac și activați fierberea cu abur.

De regulă, majoritatea programelor din acest mod stabilesc automat timpul de gătire la 40 de minute. Va fi de ajuns, deși timpul exact depinde de modelul de multicooker. După perioada de timp specificată, ar trebui să verificați disponibilitatea sfeclei, dacă este necesar, mențineți aburul puțin mai mult. În acest caz, nu uitați să vă asigurați că în vas există suficientă apă.

Cu ajutorul unui multicooker, puteți să preparați sfecla în mod clasic - în apă. Cu toate acestea, utilizarea unui multicooker oferă mai multe avantaje - nu este nevoie să reglați intensitatea focului și nu există riscul ca apa să "fuge" prin umplerea sobei.

Deci, pentru gătit într-un multicooker, cultura rădăcină trebuie să fie spălată, puteți scurta coada puțin. Puneți-l într-un castron, adăugați apă rece până la marcajul maxim și setați modul "Gătit", "Curățare" sau "Supă". Durata procesului - o oră. După un timp, ar trebui să verificați cultura rădăcină, dacă este necesar, puneți-o să fiarbă pentru încă 10-30 de minute.

Tinerii legume cu conținut ridicat de umiditate și sucuri sunt cel mai bine coapte. Dacă există un multicooker, se poate face chiar în el. Rădăcina pregătită trebuie așezată în folie pre-lubrifiată cu ulei vegetal. Dacă, în același timp, coaceți mai multe legume, fiecare trebuie să fie înfășurat separat. În această formă, leguma rădăcină este plasată într-un castron multicooker și coaptă timp de 60 de minute în modul de coacere.

Aragazul de presiune va fi de asemenea util pentru gătitul legumelor. Trebuie să fie spălat, curățat cu o perie și așezat pe partea inferioară a aragazului, adăugați apă și setați modul "Gătit". Pentru culturile de rădăcini de dimensiuni medii, este suficient 10 minute, pentru cele care sunt mai mari, 15 minute. După perioada de timp specificată, sfecla trebuie ținută în aragaz sub presiune timp de încă 10 minute, astfel că presiunea scade și aparatul poate fi deschis.

Dacă un abur este utilizat pentru a găti rădăcina, va dura aproximativ o jumătate de oră. După spălare, este coborât în ​​unitate, apa este turnată într-un compartiment special și este setat un temporizator.

Următoarele metode vă permit să obțineți sfeclă gătită gustoasă și pregătiți-o rapid pentru utilizare ulterioară:

• Trebuie să terminați gătitul cu apă rece, care vă va permite apoi să îndepărtați rapid pielea de la rădăcină.
• Când se pregătesc sfecla trebuie să controlați nivelul apei - ar trebui să acopere complet legumele. Adăugați lichid fierbinte sau fierbinte după cum este necesar.
• Legumele nu necesită adăugarea de sare în timpul gătitului, în plus, coaserea face ca rădăcina să fie tare și devine motivul creșterii timpului de gătit.
• Dacă nu vă place mirosul care apare atunci când se prepară sfecla, puteți scăpa de ea aruncând o crustă de pâine în apă în timpul fierbei.
• Dacă tăiați sfecla într-o vinaigrette, apoi stropiți bucățile tocate cu ulei vegetal. Din acest motiv, alte componente ale vasului nu vor fi vopsite.

• Nu permiteți contactul îndelungat al legumelor decojite cu aerul, va cauza distrugerea vitaminei C în compoziția sa.
• Supa rămasă după gătit rădăcina este folosită ca un laxativ delicat și diuretic. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga la el suc de lamaie, ghimbir și scorțișoară.
• Tăvile de sfeclă de zahăr conțin 2-2,5 ori mai multe vitamine decât cea vegetală. Acesta ar trebui să fie adăugat la salate, gatiti supa cu varza de sfeclă.
• Perioada de valabilitate a legumelor fierte - 2 zile în frigider. În a treia zi, începe să se usuce, să-și piardă componentele utile, consumul său în alimente nu este recomandat.

Ce să gătești din legume fierte?

Sfecla de sfeclă roșie

Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:

• 3-4 sfecla preparata de dimensiuni medii;
• 3-4 cartofi;
• 1,5 litri de bulion;
• 2 linguri de oțet;
• sare, piper negru, ierburi, condimente - pentru gust.

Coaceți sfecla fiartă și le radeți într-o cremă medie, apoi se topește în tigaie cu oțet timp de 3-4 minute. Puneți bulionul pe foc, aduceți la fiert și aruncați cartofii curățați și tăiați în el. Se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se adaugă sfeclă, sare, condimente, ierburi. Se fierbe până la fierbere și apoi încă câteva minute.

Serviți supa de sfeclă cu smântână.

Sos de sfeclă roșie

Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:

• 4 sfecla coapta in cuptor;
• 3-4 cuișoare de usturoi;
• 3 cm felie de ghimbir proaspăt;
• frunze de cimbru;
• 150 ml de cremă;
• ulei de gătit pentru prăjire.

Toate ingredientele sunt curățate și tocate. Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie, se încălzește puțin și se pun frunze de cimbru. După ce își dau aroma uleiului, scoateți-le din tigaie. Se toarnă crema acolo și se aduce la fierbere, apoi se adaugă masa de sfeclă ascuțită. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere din nou și apoi 7-10 minute pe foc, amestecând ocazional.

Sfecla de sfeclă roșie

Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:

• sfeclă brută;
• 2 linguri de otet balsamic și ulei vegetal (de măsline);
• vârf (pe vârful cuțitului) marjoram uscat;
• sare și piper negru la gust.

Coji și tăiați sfecla gătită în felii sau cuburi. Se toarnă amestecul de ulei-oțet, sare și piper, la ultima întoarcere - presărați cu marjoram.

Clasic Vinaigrette

Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:

• 1-2 sfecluri mici, fierte;
• 1-2 morcovi;
• 2 castraveți murate;
• 150 g proaspăt sau tocată;
• 1 ceapă;
• sare, piper;
• 2-3 linguri de ulei vegetal.

Spălați sfecla, morcovii și cartofii, curățați pământul uscat și fierbeți până când sunteți gata. Răciți și coajați, apoi tăiați în cuburi mici.

Se curata si se toaca fin ceapa. Castraveții tăiați în cuburi, se topește varză și un pic de mâini. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper, se umple cu ulei.

Vinaigrette cu legume friabile

Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:

• 2 sfecla;
• 4 cartofi;
• 2 morcovi;
• borcan de mazăre conservată;
• 2 lingurițe de muștar;
• 3 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 5 linguri de ulei de măsline (pot fi înlocuite cu ulei vegetal);
• 2 lingurițe de oțet;
• 1 lingurita de miere;
• sare, piper.

Coaceți cartofi cu morcovi, tăiați în cuburi și coaceți pe o foaie de coacere a untului uns până ce fierbeți. Sfecla trimite, de asemenea, în cuptor, pre-spălate și ambalate în folie. Rețineți că morcovii cu cartofi vor trebui să iasă din cuptor mult mai devreme decât sfecla. În medie, coacerea lor durează 15-17 minute.

În timp ce legumele sunt gătite, puteți face un dressing. Pentru aceasta, amestecați mierea, untul și muștarul, presați prin presă sau usturoi, sare și piper. Ceapa tăiată în inele, jumătăți de inele sau sferturi și se marinează în oțet timp de un sfert de oră.

Puneți morcovii finali și cartofii într-un castron de salată, adăugați la ei coapte și decojite, sfeclă feliată, ceapă mărunțită și mazare verde. Se toarnă pansamentul rezultat.

Hering sub blana

• 1 hering gras, usor sarat;
• 3 cartofi;
• 2 sfecla medie, pre-fiarta;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• gălbenușuri de ou pentru a decora salata;
• maioneza.

Mai întâi de toate, trebuie să puneți cartofi și morcovi spălați în abur. În acest moment, puteți să faceți pește - împărțiți-l în jumătate, îndepărtați oasele și pielea, tăiați fin fileul rezultat.

În partea de jos a plăcii trebuie să așezați bucățile de pește și să le închideți cu un strat de ceapă tocată. Se recomandă pre-înmuiere în apă timp de 5 minute. Puneți maioneza pe ceapa și împrăștiați-o. Ar trebui să facă un strat subțire de maioneză.

Cartofii fierti se răcesc, se coajă și se taie în cuburi. Puneți-le pe partea superioară a stratului anterior, pe partea superioară a ochiurilor de maioneză. Poți să faci, o maioneză într-o seringă de patiserie și, în lipsa acesteia, într-o pungă de plastic obișnuită, care are un colț tăiat. Plasa nu are nevoie de pete.

Coaceți morcovii fierți, grătar și le puneți pe partea superioară a plasei salatei, fă-o pe cea similară pe stratul de morcov. Ultimul va fi un strat de sfeclă decojită și rasă, care este complet acoperită cu maioneză. Pentru decorare folosiți de obicei gălbenușuri de ou. Puteți să le completați cu verdeață, rozete din rulouri de morcovi sau sfeclă de sfeclă. În loc de hering, puteți folosi iwashi.

Această rețetă este considerată tradițională, dar unele se adaugă strugure mere dulce, dulci sau castraveți proaspeți la salată. Înainte de a servi, se recomandă păstrarea salatei în frigider timp de 2-3 ore, astfel încât să fie bine înmuiată.

În loc de servirea obișnuită într-un castron de salată, puteți face mici "coats" cu ajutorul unui inel culinar. Puteți pune salata sub formă de căpșuni mici, adăugând "cozile" de verde și făcând punctele din gălbenușurile de ou.

O altă formă populară de depunere - în rulou. Toate ingredientele aceleași sunt necesare pentru pregătirea sa, dar secvența calculelor lor va fi oarecum diferită.

Pe masă trebuie să puneți polietilenă curată și să o lubrifiați ușor cu apă. Este mai bine să vă udați mâinile și să vă țineți palmele peste plastic. Așezați o sfeclă rasă pe ea. Ar trebui să fie strâns, să nu aibă "fisuri". Răspândiți un strat de maioneză, apoi puneți morcovi și cartofi. Este mai bine să frecați cele două legume pe un răzătoare, pentru a acoperi fiecare strat cu maioneză. După cartofi se pun ceapa, pe ea - hering.

Acum, ușor, pornind de la o margine, ar trebui să rostogoleți o rolă cu ajutorul unui ambalaj, să-l strângeți și să-l trimiteți la frigider timp de cel puțin 3-4 ore, de preferință peste noapte. După un anumit timp, rotiți rolele de polietilenă, așezate pe o farfurie. Decorați.

Cum și cât de mult să gătească sfecla

În gătit, sfeclă roșie este o legumă indispensabilă pentru prepararea salatelor, a primelor cursuri, a băuturilor și a deserturilor. Fiecare metodă de preparare a sfeclei depinde de felul de mâncare și de felul în care gătiți. Sfecla este fiarta in apa (intr-o multa aragaz sau cratita), aburita intr-un cazan dublu, sau coapta intr-un cuptor cu microunde sau cuptor. Terminate sfecla sunt decojite, tăiate în benzi sau rase, și apoi adăugat la fel de mâncare. Există modalități rapide de a găti sfecla, atunci când fructele crude, decojite sunt tăiate în cuburi sau benzi și fierte în formă de sol. De asemenea, pentru pregătirea borschului sau sfeclei, puteți să gustați sfecla roșie curățată și să fierbeți cu adăugarea de oțet sau lămâie și apoi să adăugați supa.

Sfarsitul gurii de sfeclă

În tigaie: 30-40 de minute.
În aragazul lent: 35-40 de minute.
Într-un cazan dublu: 1 oră.
În cuptor: 30-40 de minute.
În cuptorul cu microunde: 10-12 minute.
Într-o bucată lentă de bucătărie: 15 minute.

Metode de gătit

Cum să curățați sfecla înainte de gătit

Îndepărtați sfeclă în apă rece în prealabil, apoi spălați-le bine cu o perie.

Separați tuberculii de vârf, deoarece tuberculii și vârfurile de sfeclă sunt întotdeauna pregătite separat.

Cum să gătești sfeclă în tigaie

1. Sfecla trebuie sa fie bine spalata sub apa curenta, sa nu curata si sa nu indeparteze cozile - sa indeparteze doar frunzele de pe tops.

2. Așezați într-o cratiță, turnați cu apă rece, astfel încât tuberculii să fie complet acoperite, să se fierbe.
3. sfecla fiarta in medie 30-40 de minute. Puteți verifica pregătirea prin prăjirea unei legume cu o furculiță - sfecla finisată este moale în centru.
4. Scurgeți apa, curățați sfecla gata de fierbere - sub un curent de apă rece sau înainte de curățare, puneți într-o cratiță cu apă rece timp de 10 minute. Apoi curatati, indepartand pielea.

Cum să gătești sfeclă într-un aragaz lent

Alegem fructe de dimensiuni medii, precum și pentru gătit într-o cratiță.
Cu sfecla mea, separăm topurile, le punem în castron multicooker, umplem cu apă.
Gatiti legumele in modul "Coacere". Timpul de gătire al sfeclei într-un aragaz lent este de 35-40 de minute. Pentru sfecla mare, timpul este crescut la o ora.
Puteți să coaceți sfecla într-un multicooker, ca în această rețetă: "Caviar din sfecla într-un multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Cum să coaceți sfecla în cuptor

În cuptor, sfecla poate fi coaptă, învelită în folie sau introdusă într-o pungă de copt. Gatiti aproximativ 30 de minute la o temperatura de 190-200 grade. Timpul depinde de mărimea sfeclei și de caracteristicile individuale ale cuptorului.

1. Spălați sfecla, separați vârfurile.
2. Împingeți tuberculii cu folie sau puneți-le într-o pungă de copt.
3. Puneți o foaie de copt.
4. Coaceți sfecla într-un cuptor încălzit la 200 de grade Celsius.
5. Timp de coacere: 30-40 de minute.
6. Deschideți folia sau punga, lăsați vegetația să se răcească.
7. Desprindeți-vă.

Metode de gătire rapide

Sfecla în cuptorul cu microunde

Fructele spalate străpuns în mai multe locuri, puse într-un vas special pentru un cuptor cu microunde sau pachet de alimente. Gatiti in cuptorul cu microunde timp de 10-12 minute la o putere de 800 de wati.

Sfeclă rapidă într-un aragaz lent

Puteți să preparați rapid sfeclă într-un aragaz lent - pre-tăiat în felii sau paie. Pentru a face acest lucru, sfecla trebuie să fie curățată și tocată.

Se toarnă uleiul vegetal în castronul multicookerului, se adaugă sfecla, se amestecă bine și se gătește în modul de coacere timp de 15 minute.
Astfel de sfecla poate fi adaugata la o salata, bors, sau preparate din acesta caviar de sfeclă.

Mâncăruri din sfeclă - rețete

Sfeclă roșie a intrat ferm în dieta noastră și fără ea este pur și simplu imposibil de imaginat meniul nostru zilnic și festiv.
În gătit, sfecla este folosită pentru a pregăti aperitive și salate rece, și nu numai de la rizom, ci și de la vârfuri. Este greu de imaginat supa de borșă sau sfeclă fără sfecla, botvinnik sau sfeclă okroshka, ca să nu mai vorbim de vinaigrette sau faimoasa salată "Brush". Sfecla face băuturi sănătoase și gustoase, și chiar deserturi și dulciuri.

* Salata brânză simplă brută.
Este foarte util să pregătim salate din sfecla brută, deoarece în sfeclă brută sunt stocate toate vitaminele și substanțele nutritive. Deci, am cumpărat, sfeclă spălată și uscată. Curățăm mai mulți tuberculi și le freăm pe o cremă rară sau răzuită pentru morcovul coreean. Gatiti la fel de mult cum puteti manca intr-o singura sedinta deoarece, chiar daca sunt pastrate in frigider, vasul de sfeclă își pierde toate proprietățile magice.
200 g de grătar de sfeclă și se amestecă cu 1 lingură de zahăr. l. suc de lamaie.
Adăugați un vârf de piper roșu fierbinte. Câteva semințe de coriandru bătută într-un mortar, sare la gust și sezon cu ulei de măsline, adăugați 1 lingură. l. ceapa verde tocata fin.

Sfeclă fiartă cu ulei de măsline și lămâie.
Un aperitiv foarte popular în Grecia, care este servit cu pești grași Dorada sau Salmon, coapte pe cărbune sau sub grătar.
200 g de tuberculi de sfeclă netedă și vârfuri de sfeclă trebuie gătite într-un aragaz lent în modul "aburit". Plante pentru a se pregăti mult mai repede decât tuberculii, așa că obțineți-l în aproximativ 15 minute. Verificați disponibilitatea tuberculilor, perforându-i cu o furculiță, care intră ușor și ușor în tuberul pregătit. Curățăm tuberculii fierbinți, tăiem în cercuri și frumos așezate pe vas. În continuare trebuie să extindeți topurile, turnați 2 linguri. l. ulei vegetal și 2 linguri. l. suc de lamaie, se presara cu gust de oregano.

* Caviar de sfeclă cu nuci și prune.
Împachetați sfecla (200 g) în folie și puneți-o în cuptor. Coaceți, coajați sfecla fină și grătarul pe un răzătoare de morcov, puteți face cu un blender.
Se taie mărunt o ceapă mică și se prăjește ușor în două linguri de ulei vegetal. Prunele uscate și foarte moi, 5-6 buc. mărunțită fin. Se taie nuci uscate cu un cuțit. Se amestecă toate împreună și se umple cu suc de lamaie 2 linguri. l., adăugând un pic de pământ într-un mortar de coriandru, sare și piper negru ca gust.

Salate și aperitive
Rosa din cipurile de sfeclă https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sucul de sfeclă este un excelent colorant natural și se folosește la prepararea deserturilor și a coptării: Cookies colorate pentru căpșuni https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Proprietăți utile ale sfeclei

Sfecla este un produs alimentar valoroasă care conține vitamine, proteine ​​și carbohidrați, magneziu, potasiu, fier etc., precum și acizi organici și coloranți. Aceasta este o adevărată sursă de alimente de cupru, fier, fosfor și vitamina "C". Frunzele sale conțin o mulțime de vitamina A, iar prezența acidului folic în sfecla contribuie la formarea de celule noi și întinerire a corpului. Vitamina B 9 previne bolile de inima deoarece este responsabila de producerea de hemoglobina de catre organism. Prezența pectinei în sfecla ajută la îndepărtarea metalelor grele și a radiațiilor din organism, scade colesterolul.
În ciuda conținutului de zahăr din sfecla, este recomandat persoanelor care suferă de obezitate și retenție de lichide. Se curăță ficatul și rinichii, stimulează creierul, scade tensiunea arterială, dar, în același timp, sfecla nu este recomandată persoanelor cu stomac slab și aciditate ridicată.
Sfeclă roșie bogată în nutrienți este importantă și necesară pentru noi toți. Ajută femeile în zilele critice și să facă față menopauzei; la bărbați stimulează activitatea sexuală și musculară, iar pentru copii este o sursă de vitamine, fier și iod.

Valoarea energetică a sfeclei

Valoare energetică la 100 gr. proaspete sfecla 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​- 1,6 g. Grăsimi - 0,2 g. Carbohidrați - 9,6 g. - inclusiv zahărul de 6,8 grame.

Soiuri de sfeclă

Toate tipurile de sfecla sunt coborâte din sălbăticie, care se dezvoltă în India și în Orientul Îndepărtat. Cele mai des întâlnite și cunoscute tipuri de sfecla: zahăr, furaje și obișnuite, destul de nepretențioase, se dezvoltă și se găsesc peste tot, cu excepția Antarcticii. Vorbim despre sfecla obișnuită, pe care o folosim pentru a pregăti felurile de mâncare, cumpărăm în magazine și în bazar, precum și pe casele noastre de vară. Deci, sfeclă obișnuită, are multe soiuri: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Căpitan, Aelita, Cilindru, Comandant, Cadet și Roșu. Cel mai popular și mai iubit, pentru culoarea sa bogată de vacă și conținutul de zahăr din soiul de sfeclă Bordeaux.

Selecție, cumpărare, procesare, stocare

Atunci când cumpărați sfeclă, încercați să alegeți tuberculi de dimensiuni medii și egale, cu piele subțire și culoare bogată în burgundă.
În cazul în care sfeclă cu vârfuri, nu grăbiți să arunce în vârf - le puteți folosi pentru a face salata, borscht și supa de sfeclă.
Separați tuberculii de la vârfuri, uscați bine dacă nu utilizați sfecla imediat. Este mai bine să depozitați tuberculi pe raftul inferior al frigiderului în recipiente speciale pentru legume sau într-un loc răcoros și uscat. Topurile pot fi congelate și înghețate într-o pungă de alimente.

Fapte interesante
• Pentru ca sălbații tăiați în salatele mixte să nu pată restul ingredientelor, adăugați câteva linguri de ulei vegetal și lăsați-le să stea câteva minute.
• În vremurile vechi, doar frunzele de sfeclă erau consumate în Marea Mediterană, iar rădăcinile erau folosite doar în scopuri medicinale.

Împărtășește-ți rețetele de vară cu prietenii tăi!