Soiuri de pește - calorii și proprietăți sănătoase

Clasificarea peștilor prin conținut de grăsimi: soiuri grase, moderat grase și cu conținut scăzut de grăsimi, valoarea calorică, proprietăți utile și principalii reprezentanți ai fiecărui grup.

Pestele este evaluat pentru echilibrul său unic de micronutrienți și vitamine, de care avem nevoie pentru metabolismul normal, pentru activitatea mentală viguroasă, bunăstarea și starea de spirit.

Peștele conține între 15 și 26% proteine ​​și între 0,2 și 34% grăsimi. Conținutul de grăsime din pește poate fi împărțit în trei grupe: soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (slabă), moderat de grăsimi (grasimi medii) și soiuri grase.

Soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi

Reprezentanții acestui grup au un conținut de grăsimi de până la 4% și un conținut caloric de 70 până la 100 kcal la 100 g.

De la viața marină la soiurile scăzut de grăsimi sunt: ​​cambula, cod, merluciu, argint, merlan, biban de mare, grenadier, Pollock, cod de șofran, eglefin, Pollack, babușcă. Din râu - șobolan, rame, râu, râșniță, tench, șopârlă.

Codul, eglefin, pollock, merluciu de argint, navaga au un conținut de grăsime de până la 1,4%. Cel mai dietetic produs pescăresc este codul. Puțin inferior ei în ceea ce privește proprietățile lor nutriționale și dietetice de pollock, merlan albastru și pollock.

Peștele se găsește rapid, ușor digerat și aproape complet absorbit de corp, în special slab, ceea ce nu este adevărat, de exemplu, din multe tipuri de carne.

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de pește sunt ideale pentru cei care doresc să piardă în greutate, precum și pentru a hrăni pe femei gravide și pe copii. Pește cu legume, coapte în folie sau aburit, folosind condimente simple, naturale - aceasta este cea mai bună mâncare pentru cină.

Pești moderat de grăsimi

Reprezentanții acestui grup au un conținut de grăsime de 4 până la 8% și un conținut caloric de 90 până la 140 kcal la 100 g.

De la locuitorii marini pana la soiuri moderat grase sunt incluse: stavridul negru, somnul, tonul, somonul roz, heringul slab, heringul baltic, bassul, chum, trestia de mare. Din râu - păstrăv, crap, somn, crap crucian, crap, somon. Conținutul de grăsime de până la 6% are chum, stavrid negru, hering baltic, tonul de mare.

Peștii moderat de grăsimi sunt cea mai bună sursă de proteine ​​de înaltă calitate, astfel încât, ca și speciile cu conținut scăzut de grăsimi, sunt ideale pentru hrănirea sportivilor. O dată pe săptămână, cei care sunt pe o dietă se pot răsfăța. Pestele bogat în grăsimi este ideal pentru coacere, fumat și sărare, dar este mult mai util atunci când sunt coapte sau aburite. Pentru copii mici, puteți prepara felii de păstrăv, bass, crap și somon.

Grăsime de pește

Reprezentanții acestui grup au un conținut de grăsime de 8% și un conținut caloric de 200 până la 250 kcal la 100 g.

De pește gras includ halibutul, Pacific saury, macrou, anghilă, pește-dinte, cisco, hering gras, Caspian șprot, sturion stelat, regele de somon, sturion, somon alb, Iwashi, pește Sabre, burbot, coregon, crap, soiuri de sturioni nonoteniya.

Nu sunt potrivite pentru peștii grași dieta alimentar. Cu toate acestea, este cel mai util, mai ales pe mare, deoarece conține multe de iod este nevoie sanatatea tiroidei, si omega 3, care protejează vasele de sânge, pentru a preveni inflamația, reduce nivelul colesterolului din sânge, stimulează funcția creierului, reglarea tensiunii arteriale, îmbunătățirea metabolice în fiecare celulă a corpului nostru. Aceste substanțe valoroase nu se găsesc în altă parte, cu excepția semințelor, a fructelor cu coajă lemnoasă și a uleiurilor vegetale, dar omega-3 "vegetal" este mult mai puțin eficace decât "peștele". 300 g de pește uleios - rata săptămânală de omega-3.

În dieta celor care planifică o viață lungă și activă, peștele trebuie să fie prezent și soiurile sale diferite. Consumul regulat de carne de la creaturi acvatice contribuie la reducerea riscului de îmbolnăvire, menținerea unei figuri bune și menținerea întregului corp în stare excelentă.

Diverse soiuri de pește (cu conținut scăzut de grăsimi)

8 minute Adăugată de: Aksinya Andreeva 160

Medicii nutriționiști includ pești cu conținut scăzut de grăsimi în alimentația sănătoasă. Dacă gătiți-o corect, atunci persoana nu va câștiga excesul de greutate. Aproximativ 17% din filele de pește constau din proteine ​​și aminoacizi, care sunt benefice pentru sănătatea umană. De asemenea, în carnea de pește macră conține vitamine și minerale utile.

Categorii de grăsimi

Speciile de pește sunt împărțite în 3 categorii:

• soiurile cu conținut scăzut de grăsimi conțin până la 4% grăsimi;
• Soiurile de grăsimi medii conțin între 4 și 8,5% grăsimi;
• soiurile grase conțin peste 8,5% grăsimi.

Toate soiurile de carne conțin proteine ​​(de la 14 la 27%) și grăsimi (de la 0,3 la 36%). Pentru o diferențiere convenabilă a varietăților de pești, este mai bine să folosiți o listă sau un tabel care vă permite să distingeți cu precizie conținutul lor de grăsimi sau conținutul caloric.

Substanțe cu conținut ridicat de grăsimi

Pentru varietățile grase includ:

• macrou, somn;
• șprot, sturion;
• hering gras, anghilă;
• sturion, halibut;
• saury.

Aceste pești nu sunt adecvați pentru alimentația dietetică datorită faptului că grăsimea din ele este mai mare de 8,5%, iar conținutul caloric variază de la 270 la 348 kcal la 100 g.

Cu toate acestea, ele sunt considerate cele mai utile. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin mai mulți iod și acizi grași. Aceste componente sunt capabile să protejeze sistemul vascular, glanda tiroidă și, de asemenea, reduc colesterolul și îmbunătățesc procesele metabolice din organism.

O astfel de listă va ajuta la eliminarea soiurilor grase din dietă.

Soiuri de grăsime medie

La speciile de grăsime medie includ:

• somn, scad;
• crap, argint;
• Crap cu ochi roșii;
• șprot, anșoa;
• hering redus de grăsime, somon roz;
• pescăruia de pește, miroase;
• ide, bream (râu, mare);
• somon, bas de mare;
• ton pește

Valoarea lor calorică la 100 g este de aproximativ 126 - 145 kcal.

Un astfel de pește poate fi consumat pe o dietă, dar numai cu permisiunea unui nutriționist. În aceste soiuri există o mulțime de proteine, prin urmare, este mai bine să o consumați oamenilor care joacă sport. Cel mai bun dintre ei este să gătești feluri de mâncare prin coacere, sărare, fumat, dar totuși va fi mai benefic să gătești felul de mâncare pentru un cuplu.

Soiuri de grăsimi reduse

Pentru soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt incluse:

• navaga, cod;
• lamaie, eglefin;
• pollock, pollock;
• râu verde, vobla;
• Pangasius, stiuca;
• crap, zander;
• tilapia, omul;
• burbot, kefal;
• fluturaș, cu ochii albi;
• grayling, lamprey;
• roach, macrou;
• albă, sorog.

De asemenea, în această listă sunt incluse crustaceele și molustele.

În feluri de mâncare obținute din cele mai scăzute tipuri de pește, 100 g conțin numai până la 100 kcal.

Atunci când mănânci pește cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, nu poți să pierzi doar kilogramele în plus, dar și să îți îmbunătățești sănătatea. De asemenea, medicii recomandă introducerea de feluri de pește copiilor din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi.

Ce este mai greu: păstrăv sau somon?

Mulți oameni uneori atribuie greșit păstrăvul și somonul unor soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, nu este cazul. Pentru a înțelege mai bine ce pești (păstrăv sau somon) au cea mai mică cantitate de grăsime, ar trebui să le comparați.

Grasimile de trout au doar 7% si 147 kcal, iar somonul are 15% grasime si 219 kcal. Astfel, ambele nu aparțin soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi.

Pregătirea corectă a peștilor pentru dietă

O persoană care decide pentru prima dată o dietă trebuie să mănânce în mod regulat pește. Acestea vor facilita transferul acestei perioade. Ei, datorită conținutului lor scăzut de calorii, stimulează scăderea în greutate, dar, în același timp, ele își satisfac bine apetitul.

Pentru a păstra cât mai mult posibil minerale utile, vitamine și aminoacizi atunci când gătesc, nutriționiștii și bucătarii recomandă gătitul, coacerea sau coacerea acestora.

În timpul dietei nu trebuie să mănânci pește prăjit, afumat, sărat și uscat. De asemenea, este necesar să se abțină de la utilizarea conservelor.

Pentru o varietate de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește, puteți găti supe, chifteluțe și chifteluțe cu aburi, caserole și sufle.

Mâncărurile regulate cu mâncăruri de pește nu numai că reduc greutatea, ci și întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc activitatea creierului, precum și îmbunătățesc pielea, părul, unghiile și chiar și dinții.

Rețete simple de pește cu conținut scăzut de grăsimi

Astfel de rețete vă vor ajuta să preparați mâncăruri de pește rapid și gustoase. Aceasta va diversifica dieta și va ajuta la mutarea perioadei de tratament sau scădere în greutate.

File de friptura de cod cu cartofi

Pentru a pregăti 3-4 porții, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 700 g carne de cod;
• 10 cartofi medii;
• 1 bec mediu;
• 1 lămâie mică;
• 3 linguri de desert de iaurt simplu;
• 50 g făină de secară;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 1 rădăcină mică de hrean.

Aveți nevoie de încă o grămadă de verdeață de mărar, patrunjel și salată, precum și condimente în cantitatea necesară pentru a obține gustul obișnuit.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți folosi orice pește de mare din familia codului (navaga sau pollock).

1. Coaceți cartofii și coaja. Spălați-l în apă rece. Tăiați în felii de aproximativ 1 cm și fierbeți.
2. Coaceți ceapa, clătiți cu apă rece (acest lucru nu va prinde ochii) și tăiați-l în inele sau jumătăți de inele.
3. Clatiti bine lamaia si taiati-o la jumatate.
4. Controlați fileul pentru prezența oaselor (îndepărtați găsite) și tăiați în porții. După ce le zgâriți cu mirodenii și se rostogolește pe toate părțile în făină. Se prăjește în ulei de măsline până când se crăpa ușor.
5. Clătiți hreanul, răzuiți-l cu un cuțit dacă este necesar și tăiați-l cu o răzătoare.
6. Pentru a pregăti sosul, amestecați iaurtul cu suc de lămâie din a doua jumătate a fructului, hreanul ras și ierburile (mararul, patrunjelul). Se amestecă totul bine.

Înainte de a servi, puneți toate ingredientele pe plăci și decorați cu ceapă verde tăiată, salată verde și felii de lămâie.

Un astfel de pește cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă, cum ar fi codul, se potrivește perfect, deoarece conținutul caloric al acestui vas este de numai 235 kcal.

Tilepia fițete

Pentru a face 5 porții, veți avea nevoie de:

• 700 g fileuri de tilapie;
• 1 ceapă (bulb);
• 1 ou de pui;
• 80 - 90 g orez rotund fiert;
• 3 linguri uleiuri vegetale;
• 1 buchet de mărar.

Pentru a obține gustul obișnuit, utilizați condimente și condimente pentru pești.

1. Îndepărtați toate oasele din file și măturați-le într-un blender sau într-un măcinător de carne până la consistența cărnii tocate.
2. Coaceți ceapa și clătiți-o în apă rece, apoi mănânci până la netezime.
3. Combinați oul cu carne tocată, ceapă și orez fiert.
4. Clătiți și tăiați ierburile. După aceasta, adăugați-l la umplutura cu mirodenii și amestecați totul bine.
5. Formați patatele.

După aceea, pot fi puse pe o foaie de copt, puțin uleioase, și o trimit la cuptor, preîncălzită la 150 de grade. După aproximativ 15-20 de minute, vasul se va înroși, ceea ce înseamnă că îl puteți obține și îl puteți servi la masă. Adăugați fel de mâncare pot fi cartofi fierte sau legume proaspete.

Viermă de vietnameză cu legume

Pentru a pregăti 3-4 porții, veți avea nevoie de:

• 500 - 600 g file de halibut;
• 2 roșii;
• 2 Percini (bulgară);
• 2 cuișoare usturoi de dimensiuni medii;
• 1 var sau lămâie;
• 40 ml de sos de pește;
• 40 ml ulei de susan;
• 15 g de ghimbir zdrobit;
• 10 g zahăr alb (nisip);
• 3 fanii de menta.

De asemenea, este necesar să folosiți condimente și condimente picante pentru pești.

1. Clătiți fileul și tăiați în bucăți.
2. Se amestecă suc de lămâie cu ulei de susan, sos de pește și mirodenii. Apoi se toarnă bucățele de fier în marinadă și se lasă să stea timp de aproximativ 10 până la 13 minute.
3. Desfaceți roșiile (se toarnă înaintea acestei ape fierte) și tăiați în cuburi.
4. Coaceți usturoiul și piperul și apoi tăiați în bucăți mici. Apoi amestecați-le cu roșii și ghimbir.
5. Clătiți menta și sfărâmați bine.
6. Clătiți și lămâie în felii.
7. Puneți amestecul de legume pe bucățile de file de marinat și vărsați marinada.
8. Înfășurați fiecare bucată separat în folia de alimentare și împrăștiați-o pe o foaie de copt.
9. Așezați-l în cuptor (preîncălzit la 150 de grade) și lăsați timp de 25 de minute.

După gătire, puneți peștele finit din folie în plăci și garnisiți cu felii de menta și de lime (lămâie).

Sfaturi utile

Peștele de apă dulce are un râu neexprimat sau un miros de alge marine. Prin urmare, după măcelărire este mai bine să-l ud în apă cu suc de lamaie.

Carcasele proaspete trebuie să aibă cântare strălucitoare, branhii roșii și ochi ușor bombate fără film. Dacă lipsește cel puțin un semn, înseamnă că peștele nu este prea proaspăt sau a fost re-înghețat.

Dacă felul de mâncare este preparat din fileuri, atunci este mai bine să nu fie leneși și să îndepărtați toate oasele, în special cele mici.

Pentru a afla, pește gras sau nu, doar uita-te la listele și face o alegere. Și puteți afla care pești este cel mai potrivit pentru o nutriție adecvată de la un nutriționist. El nu numai că vă va spune ce fel de pește sunt cele mai potrivite, dar și cum să le gătiți cel mai bine.

Soiuri de pești de mare și râu: listă

Soiurile de pești grași ar trebui incluse în dieta oricărei persoane care are grijă de starea lor de sănătate. Acest produs conține multe vitamine utile și substanțe care sunt implicate în aproape toate procesele.

În magazin, puteți cumpăra fără să știți pești și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, a căror calitate este mai puțin importantă pentru organism.

Astfel, peștele cu varietăți grase și moderat grase face în dietă nu numai oligoelemente utile, ci ajută la menținerea formei. În același timp, vasele sunt destul de hrănitoare și gustoase. Pentru a nu confunda soiurile de pește, este important să știm ce specii aparțin varietăților.

Lista soiurilor de pește uleios râu și marin:

Vitaminele și elementele conținute în produs au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și asupra stării vaselor de sânge.

Beneficiile

Reprezentanții populari ai soiurilor grase de pește, cum ar fi crapul, somonul, crapul de argint, au o cantitate uriașă de macro și microelemente utile. Acest lucru se aplică și peștelui de perle.

Beneficiile organismului în utilizarea unui astfel de produs nu sunt apreciate. Este necesar cel puțin o dată pe săptămână să folosiți cel puțin 100 de grame de produs sub orice formă.

Peștele de mare și lacurile de mare are multe calități utile:

1. Uleiul bogat bogat in omega 3, prin urmare, coordoneaza activitatea aproape a tuturor sistemelor corporale.
2. Este îmbogățit cu acizi, ceea ce sporește semnificativ șansele de combatere a cancerului și a bolilor infecțioase.
3. Produsul este remarcabil de digerabil și promovează absorbția rapidă. Ajută la lupta împotriva obezității, dar nu epuizează corpul.
4. Este recomandat pentru utilizare la copii deoarece îmbunătățește activitatea creierului.
5. Speciile marine conțin o cantitate imensă de iod și, prin urmare, controlează activitatea glandei tiroide.
6. Aminoacizii au un efect minunat asupra pielii.

Principalul lucru este să pregăti produsul în mod corespunzător, altfel va fi dăunător, nu bun. Peștele combinat cu alte produse va îmbunătăți digerabilitatea și va spori proprietățile benefice ale vasului.

Râul de pește chiar și soiurile grase, cum ar fi marele, poate aduce nu numai beneficii, ci și daune. Și, deși lista efectelor negative asupra corpului este mică, aceasta încă mai există.

Deteriorarea peștelui gras:

• Pestele alb poate provoca paraziți, mai ales dacă este gătit incorect.
• Roșu - de obicei este destul de scump și de multe ori calitatea cărnii nu se potrivește. Datorită transporturilor lungi și nerespectării regulilor de depozitare, mărfurile se deteriorează adesea.
• Nu mâncați numai pești, deoarece nu oferă întreaga gamă de elemente valoroase pentru organism.
• Unele oligoelemente se pot acumula în organism, ceea ce duce la simptome neplăcute.

Condiția principală, pentru a nu transforma beneficiul în rău, este pregătirea corespunzătoare.

Chiar dacă selectați toate aspectele negative ale acestui produs, acestea nu vor depăși beneficiile sale.

Lista de pește îngustă

Soiuri de pești grași: listă, beneficii pentru sănătate | Alimentele sunt un medicament

Lista de pește de grăsime și beneficiile pentru sănătate

Pestele uleios are grăsime în țesuturi și în cavitatea abdominală în zona tractului gastro-intestinal. Fileul său conține până la 30% grăsime, deși această cifră variază atât în ​​interiorul cât și între specii. De exemplu, speciile de pești grași includ pești mici, cum ar fi sardine, hering și hamsii, precum și alte pești pelagici mari, precum somonul, păstrăvul, tonul și macrou (1).

Uleiul de pește poate fi comparat cu peștele alb, care conține grăsime numai în ficat (mult mai puțin decât peștele gras). Peștele alb include cod, eglefin, cambulă etc. Peștele alb este, de obicei, un pește demersal care trăiește pe sau lângă fundul mării, în timp ce peștele gras este pelagic - trăiește în coloana de apă.

Carnea pe bază de carne de pește este o sursă bună de vitamine A și D și este bogată în acizi grași omega-3 (peștele alb conține, de asemenea, acești nutrienți, dar în concentrații mult mai mici). Din acest motiv, consumul de pește gras, mai degrabă decât de pește alb, poate fi mai benefic pentru oameni, în special în ceea ce privește bolile cardiovasculare (2).

Cu toate acestea, se știe că peștii grași transportă niveluri mai ridicate de poluanți (cum ar fi mercurul sau dioxina) decât peștele albă. Printre alte efecte benefice, cercetatorii au notat ca acizii grasi omega-3 in pestele gras pot ajuta la imbunatatirea starii bolilor inflamatorii cum ar fi artrita.

Grăsime de pește: listă

Uleiul de pește conține cantități semnificative de grăsime în toate țesuturile corpului și în cavitatea abdominală. Iată o listă de pești grași:

• păstrăvul mare
• macrou
• anșoa
• sardine
• șprot
• acnee
• hering
• Pollock
• ton pește
• un rechin
• Atlanticul de sturioni
• mare bas
• cambulă
• halibutul

Toate aceste pești sunt bogate în acizi grași omega-3, indiferent dacă sunt în conserve, proaspeți sau congelați.

Cele mai grase pești dintre râu și lac:

• somon
• păstrăv
• sturion
• sabrefish
• burbot
• crap de argint
• crap
• coregon lac
• whitebait
• prova de apă dulce
• somn

Beneficiile pentru sănătate ale peștilor grași

Oamenii de știință au dovedit că consumul regulat de pește gras contribuie la prevenirea dezvoltării diferitelor boli și a condițiilor patologice, cum ar fi:

Demență (demență)

În studiul din 1997, publicat în revista Annals of Neurology, au participat 5 386 de participanți vârstnici din Rotterdam. Cercetătorii au descoperit că consumul de pește reduce riscul apariției demenței (3).

Persoanele în vârstă care mănâncă pește sau fructe de mare cel puțin o dată pe săptămână sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta demență, inclusiv boala Alzheimer. În plus față de protecția vasculară, acizii grași omega-3 găsiți în uleiurile de pește pot reduce inflamația în creier și pot juca un rol în dezvoltarea creierului și regenerarea celulelor nervoase (4).

Studiul francez, publicat în 2002 în British Medical Journal (BMJ), a implicat 1 774 de persoane în vârstă din sudul Franței timp de șapte ani. Oamenii de știință au studiat cât de mult au consumat carne și fructe de mare și cum acest lucru sa datorat prezenței simptomelor de demență.

Concluzia a fost că persoanele care au mâncat pește cel puțin o dată pe săptămână au avut un risc semnificativ mai scăzut de diagnosticare a demenței timp de șapte ani. Acest studiu a întărit rezultatele cercetării Analele Neurologiei. Datorită duratei sale mai lungi, studiul BMJ a furnizat mai multe dovezi convingătoare despre un efect protector autentic.

Bolile cardiovasculare

Consumul de 200-400 g de pește uleios de două ori pe săptămână poate, de asemenea, să prevină moartea subită din cauza infarctului miocardic, prevenind aritmia cardiacă (5).

Acidul eicosapentaenoic (EPA), descoperit în uleiul de pește, pare să reducă dramatic inflamația prin transformarea corpului în interiorul organismului în soluții cu efecte benefice asupra sistemului cardiovascular și a artritei (6).

Ratele de consum recomandate

În 1994, Comitetul britanic a recomandat ca oamenii să mănânce cel puțin două porții de pește pe săptămână, dintre care unul ar trebui să fie pește gras.

În 2004, Agenția britanică pentru standarde alimentare a publicat recomandări privind cantitatea minimă și maximă recomandată de pește gras pe care trebuie să o consumați pe săptămână pentru a echilibra proprietățile benefice ale acizilor grași omega-3 și pericolele potențiale de consum de bifenili și dioxine policlorurate. Aceasta a confirmat orientările din 1994 - două porții de pește pe săptămână, inclusiv o porție de pește uleios. Cu toate acestea, se recomandă să nu existe mai mult de patru porții pe săptămână și nu mai mult de două porții pentru femeile însărcinate sau care alăptează (7).

Agenția americană pentru Protecția Mediului (EPA) spune că doza orală maximă admisă de substanță toxică pentru mercurul de metil este de 0,1 micrograme pe kg de greutate corporală pe zi. Limita corespunzătoare a mercurului din sânge este de 5,8 μg / l. Restricțiile se aplică anumitor pești grași:

• Marlin
• pește-spadă
• un rechin
• ton (într-o măsură mai mică) (8)

Recomandările privind consumul maxim de pește gras au fost de până la patru porții (1 porție = 140 g) pe săptămână pentru bărbați, băieți și femei în vârstă fertilă și până la două porții pe săptămână pentru femeile în vârstă fertilă, inclusiv femeile însărcinate și care alăptează și fetele. Nu există o limită recomandată pentru consumul de pește alb.

Orientările APE din 2007 și USDA stabilesc o limită doar pentru consumul de pește gras cu mai mult de o parte la milion de metilmercur, în special:

• malakanty
• regiunea macrou
• un rechin
• pește-spadă

Cu toate acestea, există restricții pentru femeile care alăptează / gravide și pentru copiii sub șase ani. Aceste populații ar trebui să evite în totalitate utilizarea peștilor cu risc ridicat de contaminare cu mercur (enumerate mai sus) și să limiteze consumul de pește cu metilmercur moderat și scăzut la 340 grame pe săptămână. Utilizarea tonului cu aripioare lungi (albastru) ar trebui să fie limitată la 170 g sau mai puțin pe săptămână.

Lista soiurilor grase de pește de mare și râu

Peștele este produsul care echilibrează perfect toate vitaminele și oligoelementele care promovează activitatea mentală, bunăstarea și aspectul perfect. Multe diete medicinale sau de slăbire includ preparate din pește.

Orice pește este benefic organismului, dar peștii grași sunt mai ușor digerabili și bogați în aminoacizi. În acest caz, nu contează dacă marea sau râul sunt declarate în meniu.

Fiți atenți! Locuitorii din zonele de coastă sunt mai puțin susceptibili să se plângă de probleme cu inima și sistemul cardiovascular în general. Persoanele care consumă pește de cel puțin 2-3 ori pe săptămână practic nu suferă de depresie.

Peștele uleios este digerat rapid și ușor, spre deosebire de alte produse din carne. Există o împărțire condiționată a tuturor soiurilor de pește în trei categorii: grăsimi, grăsimi medii și grăsimi reduse.

Mai des, peștele este inclus în meniul de dietă, deoarece înlocuiește toate alimentele grele care conțin proteine. În același timp, toate componentele sunt perfect asimilate. Este important să se ia în considerare varietățile de pește uleios și principalele caracteristici ale produsului care descriu cel mai bine proprietățile.

Lista peștilor grași și de mare:

Ficatul are o valoare deosebită, deoarece îmbunătățește structura sângelui, stabilizează activitatea inimii și a sistemului circulator.

Beneficii și rău

Orice pește este îmbogățit cu acizi și macronutrienți valoroși. Beneficiile peștilor grași și cu conținut scăzut de grăsimi sunt indiscutabili. Nu contează unde a fost făcut prinderea în râu sau în mare sau în ocean.

Dar, în plus față de efectele pozitive asupra unei persoane, se pot produce efecte negative:

• Supraîncărcarea cu macroelemente conduce la defecțiuni ale sistemelor corporale.
• Consumul de pește crud sub formă de sushi va duce la apariția paraziților.
• Carcasele afumate și uscate afectează negativ activitatea tractului digestiv.

În mod natural, peștele roșu are cea mai mare valoare. Această încurcătură constă în metoda de cultivare și prezența indivizilor. Pestele alb gras este la fel de important pentru corpul uman ca peștele roșu.

Este important! Pregătiți corespunzător produsul. Este posibil să se păstreze proprietăți utile cât mai mult posibil, dacă fila este coaptă, fiartă.

Pestele de pește este o familie separată, care are dimensiuni mici. Dar aceasta este o varietate de grăsimi, care este reprezentată de o mare varietate și un preț scăzut.

Videoclip util

Ce tipuri de pește sunt considerate grase

În primul rând, toate tipurile de somon sunt clasificate ca pești grași. Dintre acestea, somonul, păstrăvul și somonul sunt deosebit de populare în Rusia. Conținutul de grăsimi din acestea, în funcție de sezon, poate varia de la 10 la 20%. Carnea acestui pește este delicată, plăcută la gust și nu conține oase mici. Reprezentanții de acest tip sunt ideali pentru decaparea și gătirea a două cursuri.

Cu toate acestea, pe rafturile magazinelor găsiți de obicei numai acele pești de somon care sunt crescuți în ferme speciale. Păstrarea în cuști și hrănirea cu corbikorm special afectează într-o oarecare măsură proprietățile benefice ale acestor pești. Acesta este motivul pentru care este mai bine să dați prioritate keta sau chinook prinse în apele naturale, care aparțin, de asemenea, soiurilor grase.

Reprezentanții familiei de sturioni conțin de asemenea o mulțime de grăsimi în compoziția lor - de la aproximativ 10 la 15%. Acestea includ: beluga, sturion sturion și sturion. Din carnea acestor pești, puteți găti orice fel de mâncare, inclusiv supa de pește, aspic și chiar grătar. Un astfel de pește este, de asemenea, potrivit ca o umplutură pentru diverse plăcinte și plăcintă. Herring aparține, de asemenea, soiurilor de pește gras - este recoltat aproape tot timpul anului în Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic. În plus, cea mai mare parte a grăsimii este cea care a fost prinsă din Oceanul Pacific. Heringul este mult mai accesibil decât somonul sau somonul, iar în ceea ce privește cantitatea de acizi grași beneficii, nu este mult inferior soiurilor mai scumpe de pește. Tulka și șprotul, care sunt mai potrivite pentru prăjituri și supă de fierbere, sunt considerate a fi puțin mai puțin grase. Peștii grași includ, de asemenea, ansoase, sardine și sardinelă, coho, sockeye, talpă, halibut, macrou, escalar, macrou. Din peștele râului crapul de argint, somnul, crapul și crapul sunt considerate cele mai proaspete - este mai bine să fumați, să le sare, să le mulați sau să le prăjiți.

Beneficiile peștilor grași pentru organism sunt uriașe. Compoziția grăsimii sale include acizi grași polinesaturați, pe care corpul uman nu le poate produce în cantități suficiente. Ele au un efect benefic asupra stării articulațiilor, a inimii și a vaselor de sânge, a funcției cerebrale și a vederii. Împiedicați formarea plăcilor de colesterol. În plus, este în pește gras, care conține o cantitate mare de vitamina A și D, un astfel de produs este bogat în vitamina B.

Pentru a reduce conținutul de calorii al peștelui gras, gătiți-l în cuptor și aburit, mai puțin frecvent - pe grătar. În acest caz, produsul trebuie să fie adăugat numai cantitatea minimă de ulei de măsline și condimente. Apoi un astfel de pește va aduce beneficii maxime și nu va deteriora cifra.

Soiuri de pești de mare și râu: listă

Soiurile de pești grași ar trebui incluse în dieta oricărei persoane care are grijă de starea lor de sănătate. Acest produs conține multe vitamine utile și substanțe care sunt implicate în aproape toate procesele.

În magazin, puteți cumpăra fără să știți pești și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, a căror calitate este mai puțin importantă pentru organism.

Este important! Pe lângă soiurile grase, peștii produc, de asemenea, soiuri moderat grase. Acest soi are un echilibru moderat de oligoelemente și calorii.

Astfel, peștele cu varietăți grase și moderat grase face în dietă nu numai oligoelemente utile, ci ajută la menținerea formei. În același timp, vasele sunt destul de hrănitoare și gustoase. Pentru a nu confunda soiurile de pește, este important să știm ce specii aparțin varietăților.

Lista soiurilor de pește uleios râu și marin:

Lista soiurilor grase de pește de mare și râu

Peștele este produsul care echilibrează perfect toate vitaminele și oligoelementele care promovează activitatea mentală, bunăstarea și aspectul perfect. Multe diete medicinale sau de slăbire includ preparate din pește.

Orice pește este benefic organismului, dar peștii grași sunt mai ușor digerabili și bogați în aminoacizi. În acest caz, nu contează dacă marea sau râul sunt declarate în meniu.

Peștele uleios este digerat rapid și ușor, spre deosebire de alte produse din carne. Există o împărțire condiționată a tuturor soiurilor de pește în trei categorii: grăsimi, grăsimi medii și grăsimi reduse.

Mai des, peștele este inclus în meniul de dietă, deoarece înlocuiește toate alimentele grele care conțin proteine. În același timp, toate componentele sunt perfect asimilate. Este important să se ia în considerare varietățile de pește uleios și principalele caracteristici ale produsului care descriu cel mai bine proprietățile.

Lista peștilor grași și de mare:

Ficatul are o valoare deosebită, deoarece îmbunătățește structura sângelui, stabilizează activitatea inimii și a sistemului circulator.

Beneficii și rău

Orice pește este îmbogățit cu acizi și macronutrienți valoroși. Beneficiile peștilor grași și cu conținut scăzut de grăsimi sunt indiscutabili. Nu contează unde a fost făcut prinderea în râu sau în mare sau în ocean.

Dar, în plus față de efectele pozitive asupra unei persoane, se pot produce efecte negative:

• Supraîncărcarea cu macroelemente conduce la defecțiuni ale sistemelor corporale.
• Consumul de pește crud sub formă de sushi va duce la apariția paraziților.
• Carcasele afumate și uscate afectează negativ activitatea tractului digestiv.

În mod natural, peștele roșu are cea mai mare valoare. Această încurcătură constă în metoda de cultivare și prezența mică a indivizilor. Pestele alb gras este la fel de important pentru corpul uman ca peștele roșu.

Pestele de pește este o familie separată, care are dimensiuni mici. Dar aceasta este o varietate de grăsimi, care este reprezentată de o mare varietate și un preț scăzut.

Soiuri de pești grași: listă, beneficii pentru sănătate

În acest material vom analiza ce este un pește gras și cum îi ajută organismul să îl mănânce. Ratele de consum recomandate pentru copii, adulți (bărbați, femei) și femei însărcinate / care alăptează, precum și soiuri de pește gras - listă (pești marini și râuri / lacuri).

Lista de pește de grăsime și beneficiile pentru sănătate

Pestele uleios are grăsime în țesuturi și în cavitatea abdominală în zona tractului gastro-intestinal. Fileul său conține până la 30% grăsime, deși această cifră variază atât în ​​interiorul cât și între specii. De exemplu, speciile de pești grași includ pești mici, cum ar fi sardine, hering și hamsii, precum și alte pești pelagici mari, precum somonul, păstrăvul, tonul și macrou (1).

Uleiul de pește poate fi comparat cu peștele alb, care conține grăsime numai în ficat (mult mai puțin decât peștele gras). Peștele alb include cod, eglefin, cambulă etc. Peștele alb este, de obicei, un pește demersal care trăiește pe sau lângă fundul mării, în timp ce peștele gras este pelagic - trăiește în coloana de apă.

Carnea pe bază de carne de pește este o sursă bună de vitamine A și D și este bogată în acizi grași omega-3 (peștele alb conține, de asemenea, acești nutrienți, dar în concentrații mult mai mici). Din acest motiv, consumul de pește gras, mai degrabă decât de pește alb, poate fi mai benefic pentru oameni, în special în ceea ce privește bolile cardiovasculare (2).

Cu toate acestea, se știe că peștii grași transportă niveluri mai ridicate de poluanți (cum ar fi mercurul sau dioxina) decât peștele albă. Printre alte efecte benefice, cercetatorii au notat ca acizii grasi omega-3 in pestele gras pot ajuta la imbunatatirea starii bolilor inflamatorii cum ar fi artrita.

Grăsime de pește: listă

Uleiul de pește conține cantități semnificative de grăsime în toate țesuturile corpului și în cavitatea abdominală. Iată o listă de pești grași:

Toate aceste pești sunt bogate în acizi grași omega-3, indiferent dacă sunt în conserve, proaspeți sau congelați.

Râul uleios și peștele lacului

Cele mai grase pești dintre râu și lac:

Beneficiile pentru sănătate ale peștilor grași

Oamenii de știință au dovedit că consumul regulat de pește gras contribuie la prevenirea dezvoltării diferitelor boli și a condițiilor patologice, cum ar fi:

Demență (demență)

În studiul din 1997, publicat în revista Annals of Neurology, au participat 5 386 de participanți vârstnici din Rotterdam. Cercetătorii au descoperit că consumul de pește reduce riscul apariției demenței (3).

Persoanele în vârstă care mănâncă pește sau fructe de mare cel puțin o dată pe săptămână sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta demență, inclusiv boala Alzheimer. În plus față de protecția vasculară, acizii grași omega-3 găsiți în uleiurile de pește pot reduce inflamația în creier și pot juca un rol în dezvoltarea creierului și regenerarea celulelor nervoase (4).

Studiul francez, publicat în 2002 în British Medical Journal (BMJ), a implicat 1 774 de persoane în vârstă din sudul Franței timp de șapte ani. Oamenii de știință au studiat cât de mult au consumat carne și fructe de mare și cum acest lucru sa datorat prezenței simptomelor de demență.

Concluzia a fost că persoanele care au mâncat pește cel puțin o dată pe săptămână au avut un risc semnificativ mai scăzut de diagnosticare a demenței timp de șapte ani. Acest studiu a întărit rezultatele cercetării Analele Neurologiei. Datorită duratei sale mai lungi, studiul BMJ a furnizat mai multe dovezi convingătoare despre un efect protector autentic.

Bolile cardiovasculare

Consumul de 200-400 g de pește uleios de două ori pe săptămână poate, de asemenea, să prevină moartea subită din cauza infarctului miocardic, prevenind aritmia cardiacă (5).

Acidul eicosapentaenoic (EPA), descoperit în uleiul de pește, pare să reducă dramatic inflamația prin transformarea corpului în interiorul organismului în soluții cu efecte benefice asupra sistemului cardiovascular și a artritei (6).

Ratele de consum recomandate

În 1994, Comitetul britanic a recomandat ca oamenii să mănânce cel puțin două porții de pește pe săptămână, dintre care unul ar trebui să fie pește gras.

În 2004, Agenția britanică pentru standarde alimentare a publicat recomandări privind cantitatea minimă și maximă recomandată de pește gras pe care trebuie să o consumați pe săptămână pentru a echilibra proprietățile benefice ale acizilor grași omega-3 și pericolele potențiale de consum de bifenili și dioxine policlorurate. Aceasta a confirmat orientările din 1994 - două porții de pește pe săptămână, inclusiv o porție de pește uleios. Cu toate acestea, se recomandă să nu existe mai mult de patru porții pe săptămână și nu mai mult de două porții pentru femeile însărcinate sau care alăptează (7).

Agenția americană pentru Protecția Mediului (EPA) spune că doza orală maximă admisă de substanță toxică pentru mercurul de metil este de 0,1 micrograme pe kg de greutate corporală pe zi. Limita corespunzătoare a mercurului din sânge este de 5,8 μg / l. Restricțiile se aplică anumitor pești grași:

Recomandările privind consumul maxim de pește gras au fost de până la patru porții (1 porție = 140 g) pe săptămână pentru bărbați, băieți și femei în vârstă fertilă și până la două porții pe săptămână pentru femeile în vârstă fertilă, inclusiv femeile însărcinate și care alăptează și fetele. Nu există o limită recomandată pentru consumul de pește alb.

Orientările APE din 2007 și USDA stabilesc o limită doar pentru consumul de pește gras cu mai mult de o parte la milion de metilmercur, în special:

• malakanty
• regiunea macrou
• un rechin
• pește-spadă

Cu toate acestea, există restricții pentru femeile care alăptează / gravide și pentru copiii sub șase ani. Aceste populații ar trebui să evite în totalitate utilizarea peștilor cu risc ridicat de contaminare cu mercur (enumerate mai sus) și să limiteze consumul de pește cu metilmercur moderat și scăzut la 340 grame pe săptămână. Utilizarea tonului cu aripioare lungi (albastru) ar trebui să fie limitată la 170 g sau mai puțin pe săptămână.

Pește sălbatic

Pește - un produs util care este recomandat pentru utilizarea în dietele pentru scăderea în greutate și sănătatea. Există un număr foarte mare de soiuri de pește și nu toate sunt la fel de utile. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi pot constitui baza meniului pentru alimentație, includ toți pollock-urile, merluciul, tufișul, bibanul, bibanul etc. Pe acest tip de pește, conținutul de grăsime nu depășește 4%, deci utilizarea acestuia nu afectează cifra. Astăzi vă voi spune în detaliu despre soiurile cu conținut scăzut de grăsimi din pește pentru dietă. O listă de pești cu conținut scăzut de calorii veți găsi în următorul articol.

Care este cel mai folositor pește

Care este cel mai util pește - gras sau care conține cel mai mic procent de grăsime și cum să mănânce pește.

Deci, am aflat că peștele este un produs alimentar de valoare. Soiurile de grasimi sunt mulțumite de conținutul unei cantități mari de acizi grași polinesaturați, dar există un dezavantaj - sunt inferiori în conținutul de proteine ​​la soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de pește. Soiurile de pește sălbatic, cu bogăția lor de proteine, nu se pot lăuda cu o cantitate mare de acizi valoroși. Cu toate acestea, la fel, toate soiurile de pește sunt bogate în vitaminele B - grupul și produsul lor - uleiul de pește - ne oferă, de asemenea, vitaminele A și D. Atât grăsimea, cât și peștii slabi au avantaje proprii, astfel încât trebuie să fie alternate în alimente, ori pe săptămână în dieta ta.

Orice pește conține o altă substanță valoroasă - fosfor, care este necesară pentru dinți și oase sănătoase. Numai unele produse din carne pot fi comparate cu pește în ceea ce privește conținutul bogat de oligoelemente fosfor. Se ridică o întrebare rezonabilă: poate merge complet la produsele pescărești, abandonând carnea de animale? Dietetica sfătuiește să aleagă "terenul de mijloc": peștele nu poate înlocui complet carnea, de exemplu, deoarece nu există aproape nici un fier în pește. Când observați dieta pește, această caracteristică trebuie amintită și include alte alimente (legume și fructe) care conțin fier. Prin urmare, utilizarea de fructe de mare și de pește în parte pentru organism se află tocmai în echilibrul alimentelor.

Este extrem de util în nutriție. Ce pește este cel mai util. Pește cu cartofi. Combinați peștele cu cartofi, paste făinoase, orez, doar mâncați cu pâine. Lizina de aminoacizi conținută în pește, cu participarea acestor mâncăruri laterale în stomacul nostru, se transformă în proteine ​​valoroase.

Utilizarea peștelui de către ruși este subestimată, în ultimele decenii, proporția soiurilor sănătoase de pește a scăzut în mod constant în dietă și acest lucru îngrijorează medicii și nutriționiștii. Ei recomandă cu tărie, din cauza degradării mediului și a ponderii crescânde a persoanelor în vârstă din țară, să crească consumul de produse din pește. Odată la fiecare 3 zile, peștele gras trebuie să stea pe masa de masă sub orice formă!

Izyumka vă oferă să vizionați un videoclip despre modul în care oamenii de știință au ajuns la concluzia cu privire la beneficiile lui Omega -3. Se descrie în mod specific cum se utilizează cel puțin un gram de omega-3 zilnic ajută persoanele care au suferit deja un atac de cord, pentru a evita un al doilea atac.

Grăsimi de pește: ce varietăți sunt considerate grăsimi

Ce se înțelege prin conceptul de "grăsime" pește? De fapt, acesta este procentul de grăsime din partea comestibilă a produsului. Uleiul de pește conține o mulțime de acizi grași polinesaturați, vitaminele A și D, elemente micro și macro.

Este bine absorbit, dar excesul său afectează negativ sănătatea umană. Prin urmare, unii oameni folosesc numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din produse pe bază de pește.

Clasificarea general acceptată include:

• soiuri sosoase care conțin până la 4% grăsimi în file;
• tipuri de conținut moderat de grăsimi (4-8%);
• soiuri grase (8-30%).

Soiuri de pește privind conținutul de grăsimi din ele

Peștele este valoroasă prin faptul că conține acizi polinesaturați pe care organismul nu le poate produce singuri. Peștele mai bogat, cu atât au mai mulți acizi omega-3 sau polinesaturați în el. Să ne uităm la cât de diferite soiuri de pește sunt legate de conținutul lor de grăsimi, ceea ce înseamnă aminoacizi valoroși.

Toate soiurile de pește privind conținutul de grăsime din acesta pot fi corelate cu trei grupe:

• pește de grăsime - un pește care conține în compoziție cel puțin 8% grăsimi. Acest grup include: hering, halibut, anghilă, sturion, macrou etc. Astfel, conținutul de calorii al heringului de grăsime este de aproximativ 230 kcal la 100 g, macrou de grăsime - 200 kcal, anghilă - aproximativ 260 kcal. Pentru comparație, conținutul de calorii din carnea de porc slabă și carnea de vită - doar 120 de calorii!
• mediu pește de grăsime este pește care conține de la 4 la 8% grăsimi. Acestea includ pești precum păstrăvul, somonul roz, bassul mare, bibanul, stavridul, tonul, crapul, somnul, heringul cu conținut scăzut de grăsimi. După cum puteți vedea, conținutul de calorii al peștilor cu conținut mediu de grăsimi este destul de comparabil cu carnea. De exemplu, bassul și bibanul au un conținut caloric mediu de 120 kcal, păstrăvi de la 140 kcal, crap 100 kcal, în hering cu conținut scăzut de grăsimi 130 kcal, ton 140 kcal.
• peștele sălbatic este un pește cu un conținut de grăsime de cel mult 4%. Cel de-al treilea grup include: merluciu, cod, pollock, navaga, makrourus, ocru râu, stiuca, fluturașul, albastrul, scrumbia, peștele de gheață etc.

Așa cum am menționat mai sus, din păcate, corpul nostru nu poate produce un "produs indispensabil" - acizi grași polinesaturați - nu poate, acesta provine exclusiv din alimente. Acesta este motivul pentru care medicii sfătuiesc mai des includerea peștelui și a fructelor de mare în dieta dieta lor.

Diverse soiuri de pește

În rândul creaturilor marine "slabe" se înregistrează cod, navaga, eglefin, pollock și merluciu - de la 0,3 până la 0,9% grăsimi. Carnea lor este densă, dar fiartă rapid. Acestea conțin câteva calorii cu o cantitate mare de nutrienți valoroși și sunt potrivite pentru hrănirea zilnică și frecventă la masă.

Specii de râu, cum ar fi bibanul, stiuca, bibanul și rosa, sunt, de asemenea, potrivite pentru mesele dietetice. Dar trebuie să aveți grijă de tratamentul termic pe termen lung, deoarece acestea pot fi infectate cu paraziți. Este mai bine să evitați sărarea. Soiurile moderat grase sunt reprezentate de scabie, păstrăv, crap, crap de cruciană, șprot, ton, somon roz, somn și alte pești de mare și râu.

Au un conținut mediu de calorii, carnea lor este mai moale. Persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, insuficiență renală, patologii hepatice cronice, este mai bine să se evite utilizarea lor. Există interdicții specifice, de exemplu, stavridul negru și tonul au un efect negativ asupra sănătății copiilor de vârstă mică și a femeilor însărcinate.

Sânge de pește

Nutriționiștii recomandă adesea dieteticienilor să înlocuiască carnea cu pește în meniul lor. Acesta este un sfat foarte corect, dar nu trebuie doar să mănânci nu toate peștele la rând, deoarece există astfel de soiuri de pește care sunt de 2 ori mai caloric decât carnea de porc! Prin urmare, în meniul de dietă este mai bine să includeți pește din al treilea grup, cel mai potrivit pentru cei care doresc să scape de kilogramele în plus.

Puteți să pierdeți cu succes greutatea prin controlarea activității leptinelor (hormoni care afectează greutatea corporală) în organismul dvs. cu ajutorul unui exces de acizi grași nesaturați pește. Pentru aceasta, este necesar să se înlocuiască grăsimile animale saturate (carne de porc, miel, untură și alte tipuri de carne grasă) în alimente.

Ce pește este cel mai util pentru a pierde în greutate

Din păcate (sau din fericire), fraza celebră că cel mai bun pește este cârnați nu se potrivește codului de alimentație sănătoasă. Este clar că pierderea în greutate această afirmație nu se potrivește. Prin urmare, vom încerca să prindem pe cel care aduce o figură subțire, o aur alb.

Pentru a înțelege care pești este cel mai util pentru a pierde în greutate, trebuie să știți bine soiurile sale. În mod convențional, toate soiurile de pește pot fi împărțite în grăsimi, grăsimi medii și cu conținut scăzut de grăsimi.

Grăsimea conține un conținut de grăsime de 8% sau mai mult. Acest grup include macrou, anghilă, halibut, hering de grăsime, pește din familia sturionilor. Dacă vă uitați la conținutul de calorii al unui astfel de pește, atunci heringul de grăsime conține 210-250 kilocalorii pe 100 de grame, macrou de grăsime - 180-220 kilocalorii. Prin urmare, este greu de înlocuit o astfel de greutate cu un astfel de pește, să zicem, carne de vită sau chiar carne de porc macră, al cărui conținut caloric este de aproximativ 120 kilocalorii.

Pestele de grăsime medie conține între 4 și 8% grăsimi. Pestele de grăsime medie sunt specii precum stavridul negru, șopârliul, somonul roz, păstrăvul, tonul, bassul, crapul, somnul și heringul cu conținut scăzut de grăsimi. Acest pește conține între 90 și 140 kilocalorii - cam la fel ca în carne. Când pierdeți în greutate, puteți include, uneori, pești cu conținut mediu de grăsimi în alimentație ca alternativă la carne.

Pestele cu conținut scăzut de grăsimi sunt soiuri cu un conținut de grăsime de cel mult 4%. Dacă vă propuneți să pierdeți în greutate, atunci ar trebui să fiți conectați la pești din acest grup, adică cei mai slabi. Cei care doresc să piardă în greutate pot să mănânce cod, navaga, merluciu, pollock, rachiu, biban, râu, fluture, merlan albastru, eglefin. Valoarea calorică a acestor tipuri este de numai 70-100 kilocalorii pe 100 de grame. Cea mai eficientă pierdere în greutate se datorează acestei înlocuiri a cărnii cu pește.

Dar totuși, indiferent cât de util este peștele pentru pierderea în greutate, trebuie să știe și când să se oprească. Nutriționiștii recomandă consumul de pește de 3 ori pe săptămână - rata optimă pentru pierderea în greutate și sănătatea.

Codul proaspăt

Codul este un pește de mare, principalul reprezentant al familiei de cod. Codul trăiește în apele Atlanticului și Pacificului și în apele de coastă. Nu-i place apa intensă rece și trăiește mai ales la temperaturi ale apei de la zero la 10 grade. Acest pește comercial cel mai valoros atinge o lungime de până la doi metri.

Pulpa de cod are o culoare albă plăcută, carne și tandrețe. Codul proaspăt din vechime era o delicatesă preferată a popoarelor nordice (calorizator). Navigatorii au luat-o cu ei pe călătorii lungi, fiindcă ea le-a furnizat zile lungi în afara terenului, cel mai necesar și util pentru buna funcționare a corpului.

Codul proaspăt se găsește numai în zonele de captură, deoarece carnea este foarte delicată și nu este adaptată pentru transportul pe termen lung, este imediat înghețată sau sărată.

Calorii cod proaspete

Calorii proaspete de cod sunt 78 kcal pe 100 grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale codului proaspete

Codul de carne conține 20% proteine, precum și multe vitamine și minerale. Elemente: zinc, calciu, fier, magneziu, seleniu, sodiu, mangan, clor, fluor, sulf, cupru, fosfor, iod, potasiu, crom, molibden, nichel, cobalt.

Codul include în dieta lor oameni care suferă de artrită și artrită. Consumul regulat al acestei carne este cea mai bună prevenire a cheagurilor de sânge, a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de inimă.

Efectul benefic al codului se extinde nu numai asupra corpului din interior, ci și în exterior. Ea normalizeaza creierul, imbunatateste pielea, consolideaza smaltul dintelui, promoveaza cresterea rapida a parului sanatos.

Peștii care au cele mai multe grăsimi?

Cel mai greu pește nu este întotdeauna cel mai util. Acesta conține de la 8% lipide, care nu este limita. Pentru o dietă sănătoasă, soiurile moderat grase sunt mai potrivite. Acestea conțin raportul optim dintre acizii Omega-3 și Omega-6, care este cheia pentru o inimă sănătoasă, colesterolul scăzut și durata maximă de viață și longevitate.

Aproape 15% din carnea de pește este o proteină de înaltă calitate. Are toți aminoacizii esențiali pentru organism. Această proteină este ușor digerată de tractul digestiv și oferă cantitatea potrivită de energie. În plus, fileurile de pește sunt bogate într-o cantitate de vitamine și minerale necesare pentru buna funcționare a sistemelor organismului nostru.

Despre grăsimi în general

Peștele este o sursă de acizi grași mono- și polinesaturați. Toate soiurile pot fi împărțite în trei grupe: pești slabi (până la 4% lipide), moderat grăsimi (4-8%) și grăsimi (mai mult de 8%). Dar chiar și același tip de pește are un procent diferit de conținut de grăsime în funcție de perioada din an.

Chiar și cei mai avansați oameni de știință susțin că peștele este unul dintre cele mai benefice produse de sănătate. Utilizarea regulată a Omega-3 reduce nivelul trigliceridelor cu aproape o treime din cantitatea inițială. Această substanță reduce riscul de boli de inimă și de boli ale arterelor coronare.

Te întrebi ce pește are cel mai mare procent de grăsime? Pacific Echalon conține aproximativ 45%. O rudă a lui Ekhalon trăiește în Lacul Baikal - golimankul Baikal. Greutatea sa este de aproape 40% reprezentată de lipide. Carnea în ea destul de puțin. Pentru comparație, următoarea din listă este un anghilă cu un indice de 30%.

Liderii de grăsime

Am indicat primii trei reprezentanți de mai sus, dar ratingul nu se termină acolo. Valoarea calorică a acestui grup este de aproximativ 180-250 kcal la 100 g.

Deci, cele mai grase pește de mare și râu, pe care oamenii le încântă să le includă în dietă:

• hering (14-19%);
• macrou (13-18%);
• toothfish (16%);
• Casă de șprot (13%).

La această listă ar trebui să se atribuie beluga, iwashi, saury, stellate sturion, crap argint, reprezentanți ai sturionului, halibutului și somnului. Doar 300 g de pești din aceste soiuri vor oferi o rată săptămânală de Omega-3. Pentru alimentația alimentară, ele nu sunt potrivite. În aceste scopuri, este mai bine să alegeți specii slabe și moderat grase.

Alte soiuri de pește

Specii de pește non-grase au o valoare energetică scăzută - 70-100 kcal / 100 g. Liderii din această categorie sunt codul, eglefinul, merluciul de argint și codul șofran. Acordați atenție, de asemenea, pollock, vobla, bas de mare, biban, biban și stiuca. Aceste soiuri se pregătesc foarte repede, nu supraîncărcați tractul gastro-intestinal și sunt aproape complet absorbite. Femeile gravide și copiii sunt încurajați să includă aceste tipuri de pești în dieta lor.

Conținutul caloric al cărnii moderat grase este de 90-140 kcal / 100 g. Acest grup include roz, somn, ton, trestie de mare, hering baltic, crap crucian, somon, crap și păstrăv. Pestele bogat în grăsimi este excelent pentru sărare și fumat. Dar totuși este mai bine să coaceți sau să vă aburiți.

Recomandări dieteticiene

Asociația Americană a specialiștilor în nutriție sănătoasă recomandă consumarea mai des a somonului, păstrăvului, tonului, heringului macră, macrou și sardine. Acestea vor satura corpul cu cantitatea optimă de Omega-3. Cu toate acestea, metoda de preparare afectează în mare măsură beneficiile potențiale. Carnea, prăjită în ulei vegetal, pierde aproape toate proprietățile valoroase.

Cel mai bun produs alimentar este codul. Acesta este non-gras (doar 0,3-0,4% lipide) și bogat în proteine. Aproape o cincime din greutate este în proteine ​​de înaltă calitate. Dar ficatul ei este foarte gras, dar "într-un mod amiabil". Cantitatea de lipide din ea ajunge la 70%. Un alt avantaj al peștilor este absența oaselor mici. Imediat după această specie este pollock, pollock și putasu albastru.