Steamers - totul despre ei. Site-ul forumului Infopar.ru
Pagini: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Încălzirea într-un cazan dublu
Alo
Este posibilă încălzirea hranei într-un cazan dublu? Și cât durează.
Mulțumesc.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Încălzirea într-un cazan dublu
Desigur, puteți, și în unele cazuri este mai convenabil decât în cuptorul cu microunde (nu există nici un pericol de suprasolicitare sau ardere). Timpul depinde de cantitatea de alimente pe care doriți să o încălziți. În medie, vă puteți concentra pe 5-15 minute. Și dacă pâinea veșnică este așezată într-un abur pentru câteva minute, va deveni aproape la fel de proaspătă (este important să nu exagerați, altfel o va atenua).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Încălzirea într-un cazan dublu
Infopar.ru a scris:
Și dacă pâinea veșnică este așezată într-un abur pentru câteva minute, va deveni aproape la fel de proaspătă (este important să nu exagerați, altfel o va atenua).
Așa e, fac un truc similar cu produsele de panificație (plăcinte, gogoși etc.). Dacă sunt încălzite într-un cazan dublu, atunci devin la fel de proaspete, respiră, apare aromă. În cuptorul cu microunde, acest efect este aproape imposibil de realizat.
Încălzirea într-un cazan dublu
Aici cântăresc toate avantajele și dezavantajele refuzului cuptorului cu microunde în favoarea cazanului dublu. Așezați atât în bucătărie nu este loc suficient. Este mai avantajos să gătești într-un cazan dublu, dar pot încălzi mâncarea din el? Poate că întrebarea este amuzantă :)). Dar, vă rugăm să împărtășiți experiențele și opiniile dvs.?
Pentru cine am ales: o familie de 3 persoane, un copil are vârsta de 2,5 ani, îi iubește legumele și cerealele :).
Soup - iubește și el.
Sunt de acord că acestea sunt 2 lucruri incomparabile. Dacă aveți un cuptor cu funcția de încălzire a alimentelor, atunci micra este foarte posibil să refuzați. Mulțumesc că mi-ai amintit. este necesar să citiți că cuptorul meu este capabil. Este destul de fantezie, poate că nu am învățat ceva :).
Și vreau să renunț la cuptorul cu microunde datorită nefolosibilității. Nu-mi plac alimentele preîncăzute. Ei bine, același lapte - mereu fierbe, nu se încălzește.
..este clar acum că într-un cazan dublu să se încălzească inconfortabil, și nimeni nu face.
Acestea sunt lucruri diferite, ele vă spun corect, iar mâncarea gătită într-un cazan dublu este încă un amator, copiii mei nu au apreciat, deci merită practic nimic.
+100 este de asemenea lipsit de valoare :(
aceasta este probabil o persoană care mănâncă. Nu mâncăm sandvișuri, doar în sărbători. Hot nu mănâncă deloc. În general, încercăm să mâncăm alimente sănătoase. Omelet dragoste, dar rar găti, pentru că este necesar să-l păzească dimineața, și cu acest lucru este dificil. Și el uscat peste uscat - nu gustos, doar strica starea ta de spirit.
Probabil că sunt la abur toate la fel :))
Și nu vă gândiți la o variantă a multicookerului? :) De asemenea, funcționează un cazan dublu. Și cât de mult poți să faci: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Dar, de exemplu, același omlet din multivarki, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
și nu veți avea nevoie să priviți aragazul lent, să puneți produsele, să le activați și să mergeți calm în afacerea dvs.
Mi-am luat un abur bun, dar odată cu apariția vaporului multiplu nu mai folosesc.
Mă gândesc... deja mă gândesc atât de mult :). Și care este modelul tău? E mare? Și apoi pe dimensiunile site-ului nu scrieți frecvent.
Cumpărați - spuneți. Noi învățați despre aparatele de bucătărie.. oooh. Am pierdut ceva din progres :))
Am cumpărat o aragaz lent a doua zi - nu-mi place.
Cea mai indispensabila functie pentru mine este intarzierea in gatit, setarea meniului si a cronometrului, mersul la lucru, iar in momentul in care vii aveti o cina fierbinte fierbinte si nu trebuie sa stati pe soba.
Este adevărat că timerul este doar pentru programele de pilaf, terci de lapte și hrișcă, dar trebuie să stăpânești rețetele de pe Internet, meseriașii din aceste programe pregătesc tot ce vrei.
Și am doar un cuptor cu microunde pentru încălzire. Steamer-inserați în tigaie este Ikeevskaya pentru 100 de ruble, destul de fericit.
Am cumpărat o aragaz lent a doua zi - nu-mi place.
Cea mai indispensabila functie pentru mine este intarzierea in gatit, setarea meniului si a cronometrului, mersul la lucru, iar in momentul in care vii aveti o cina fierbinte fierbinte si nu trebuie sa stati pe soba.
Este adevărat că timerul este doar pentru programele de pilaf, terci de lapte și hrișcă, dar trebuie să stăpânești rețetele de pe Internet, meseriașii din aceste programe pregătesc tot ce vrei.
Și am doar un cuptor cu microunde pentru încălzire. Steamer-inserați în tigaie este Ikeevskaya pentru 100 de ruble, destul de fericit.
: 091: Spuneți-mi unde ați cumpărat, ați urcat pe Internet, nicăieri altundeva
: 091: Spuneți-mi unde ați cumpărat, ați urcat pe Internet, nicăieri altundeva
Am cumpărat un mic la Telemax. Au informații despre site
Îmi place să gătesc într-un cazan dublu
Chiar nu puteți sare nimic
Mai ales ca cartofii gătite într-un cazan dublu. Da, și nu este scump, se pare că sunt mii 2
Rezervoarele sunt spălate perfect în mașina de spălat vase
Și cuptorul cu microunde este doar pentru încălzire
Locuiesc aici un an fără microunde și nimic. Încă o dată nu există niciun motiv să se încălzească. Și ar fi și încălzit și iubesc ocazia. Totuși, consider că nu este util și nu este gustos (încălzit)
toți vor cumpăra m / c. dar știi, poate că nu merită.
Îmi place foarte mult motorul cu aburi. salvat atunci când copilul era pe nada. Mă gătesc mai rar acum, dar asta e bucata mea preferată de bucătărie.
Am cumpărat un mic la Telemax. Au informații despre site
Mulțumesc foarte mult: floare:
Mulțumesc foarte mult: floare:
Fiica mea nu-i place nimic încălzit de la cuptorul cu microunde, spune el, gustul se deteriorează foarte mult, în special cartofii. Dar eu nu sunt de acord să se încălzească în boluri, prin urmare, fără micro, nu este, de asemenea, nicăieri.
Cu ritmul vieții noastre, cuptorul cu microunde este încă necesar: este nevoie de mai mult timp pentru a încălzi mâncarea pe sobă, plus adăugați timp pentru spălarea vaselor de gătit în care este încălzită această mâncare.
Nu am folosit niciodată un cazan dublu, dar nu cred că va fi folosit în casa noastră în fiecare zi :)
Încălzirea într-un cazan dublu
Tanya, adora un cazan dublu. Am folosit timp de un an, deși nu au fost folosite niciodată trei niveluri. Îmi place foarte mult cerealele, dar ouăle și porumbul nu au fost niciodată gătite.
Atunci când aleg un abur, am acordat atenție dimensiunii unui castron pentru orez. Și mulțumesc pentru ideea încălzirii într-un cazan dublu. Trebuie să încercați. Cum te încălzi? În partea superioară a bolului sau pur și simplu puneți produsele în coș?
Și de când vin Anul Nou într-un aragaz lent, o iubesc foarte mult. Aragazul nu este practic utilizat la domiciliu, doar cuptorul :)
Depinde de ce mă încălzesc. Dacă porridge - apoi în bol pentru orez. Alții nu s-au încălzit, deoarece gătiți mereu la un moment dat (pește, de exemplu). Dar cred că o puteți pune pe un anumit nivel și o puteți încălzi sau într-un castron - cum este mai convenabil.
Tanya, mănânci pâine? Nu un cazan dublu, desigur, o întrebare, dar am vrut mult timp să întreb!
Și eu folosesc un cazan dublu într-un aragaz lent) Și îmi place foarte mult să toarce apă caldă pe grâu și să-l las să gătească într-un aragaz lent. Mai gustos decât cerealele nu au mâncat înainte) Și, în general, alimentele sunt dăunătoare oamenilor! Cât de multă putere aveți nevoie pentru a găti, apoi un altul și stomacul pentru a digera totul! Este mai ușor pentru mine să mănânc brut și fiert, dar cu sotul meu în această privință, necazul))) Dar fiul mănâncă crud cu un bang! Și mai presus de toate Broccoli iubește prime!
Nu mâncăm pâine. Și nici produse din făină. De asemenea, cred că mâncarea gătită este dăunătoare. Și cum acum a devenit bine - nu este nevoie să prăjiți, să squash, fierbere. Mâncăm crude (bine, câteodată gătim într-un cazan dublu) și ne bucurăm de viață!
Mituri și adevăr despre aburi
Aragazul este considerat de mulți ca fiind un dispozitiv unic care pregătește în mod independent alimente sănătoase. Cu toate acestea, orice mecanism este doar un instrument, iar rezultatul muncii sale depinde în primul rând de tine.
Mitul 1. Cazanul electric dublu este indispensabil pentru cei care au grija de nutritia corecta.
Voi spune imediat că nu există nicio diferență funcțională între un vapor electric electric și un sistem de "cratiță + grătar + capac". Nu se adaugă nici un dispozitiv special magic magic. Principiul este același: apa este fiartă în rezervorul inferior, produsele sunt preparate pe grătar, preparate sub influența vaporilor de apă.
Mitul 2. Cazanul dublu este universal pentru toate tipurile de feluri de mâncare și produse.
Nu beneficiază de bonusuri din aburi nu vor primi ouă, supe, paste uscate și leguminoase care necesită cantități mari de lichid pentru gătit. Unele feluri de mâncare pot fi gătite într-un cazan dublu, dar numai în așa-numitul vas de orez, care de fapt nu este un analog al "grătarului +", ci cel mai obișnuit cratiță, exact la fel ca pe sobă.
Mitul 3. Alimentele cu aburi sunt gătite mai repede.
Nu este. Metodele non-contact ale tratamentului termic necesită mai mult timp pentru a aduce produsul la pregătire.
Mitul 4. Într-un cazan dublu, mâncarea este sănătoasă, dar fără gust (proaspăt).
Nu exact. Aburul dezvăluie numai gustul adevărat al produsului, fără a-l masca cu grăsime sau crustă copt. Este în puterea dvs. să accentuați acest gust cu mirodenii sau sosuri selectate corespunzător. Apropo, este mai bine sa gatiti sosuri delicate, doar fara contact - pentru un cuplu sau intr-o baie de apa, ele nu le lipesc sau le ard.
Mitul 5. Un abur electric este potrivit pentru cei care nu știu cum sau, pur și simplu, sunt leneși să gătească. Este foarte ușor de folosit - a abandonat legumele și carnea și a apăsat un buton, apoi a continuat.
Ca orice unitate de bucătărie, cazanul dublu este prietenos cu cei care înțeleg esența procesului și simte produsele. Deoarece chiar și cu un astfel de dispozitiv magic, este încă necesar să se calculeze tăierea optimă a ingredientelor, timpul și ordinea marcajului. Carnea este de obicei pusă în castronul inferior, deoarece gătește legume mai lungi, care pot fi puse în vârf.
Mitul 6. Într-un cazan dublu, este imposibil să "digerăm alimentele".
Chiar și posibil. Nici un cazan dublu nu vine cu gradul ideal de fierbere peste ingrediente pentru tine. Dar aceasta va câștiga din designul "oală + grătar": aragazul se va opri dacă apa se fierbe în rezervor. Unul dintre principalele avantaje ale acestui aparat este că nu este periculos pentru foc.
Mitul 7. Toate vaporizatoarele electrice funcționează pe un principiu similar. Diferența este numai în ceea ce privește puterea și numărul rezervoarelor.
În familia cazanelor cu abur, aparatele de gătit cu abur sunt singure, în care tratamentul termic are loc sub presiune. Un astfel de dispozitiv este mai mult ca un aragaz sub presiune. Datorită capacului etanșat, temperatura aburului sub presiune atinge 120 de grade. Într-un astfel de cazan dublu, mâncarea este gătită mai repede și este mai dulce și mai suculentă.
Mitul 8. Numai apa este adecvată ca lichid generator de abur pentru cazanele cu abur.
Nu, puteți încerca să jucați cu alte lichide culinare sau să adăugați câteva picături de oțet în apă, mirodenii, ierburi aromatice - aceasta diversifică gustul preparatelor dvs.
Mitul 9. În aburi, spre deosebire de alte metode de tratament termic, păstrează toate vitaminele din alimente.
Alimentele, aburite, într-adevăr, păstrează mai bine vitaminele și mineralele, dar trebuie amintit că unele vitamine sunt distruse prin orice metodă de preparare - de exemplu, vitamina C.
Mitul 10. Într-un cazan dublu pot fi încălzite și dezghețate alimente.
Încălziți - da. Puteți încălzi alimentele pe aragaz, în cuptor, în cuptorul cu microunde și, bineînțeles, într-un cazan dublu. Dar pentru a dezgheța carnea, peștele și păsările de curte trebuie să fie treptat, fără încălzire. Cel mai bine pe raftul inferior al frigiderului.
Virgin, și cineva încălzește mâncarea într-un cazan dublu?
Vreau să renunț la microunde. din diverse motive. Aragaz cu abur (încorporat) mă va ajuta în această chestiune? Cine are acest dispozitiv - trimiteți-l!
*** Subiectul a fost mutat de la conferința "SP: adunări"
Așa că spun - că de la microunde în viața actuală nu va mai exista nici un rău. Micul este absorbit de cel mare.
Py.Sy. asta sunt eu, retras liric. sorg, vapoare în afara subiectului. 07/19/2013 13:15:53 AM
Nu ați găsit ce căutați? Vedeți alte discuții:
Credeți în pericolul cuptoarelor cu microunde? :)
Materiale plastice și alimentare. Reguli de siguranță
Există o alternativă la cuptorul cu microunde?
Ce ne prepară microundele?
Doctorul a spus că este dăunător pentru încălzirea alimentelor pentru copil în cuptorul cu microunde.
Plite de inducție: 6 mituri - și întregul adevăr
Să lucrez cu mâncarea mea într-o cutie
Încălzirea alimentelor în cuptor?
Ce să luați la lucru - fără încălzire :))
Virgin, și cineva încălzește mâncarea într-un cazan dublu?
7ya.ru - proiect de informare privind problemele de familie: sarcină și naștere, educație și carieră, educație și carieră, economie de origine, recreere, frumusețe și sănătate, relații de familie. Site-ul are tematica conferinte, bloguri, gradinite si evaluari scolare, articole sunt publicate zilnic, iar concursurile sunt organizate.
7ya.ru - proiect de informare privind problemele de familie: sarcină și naștere, educație și carieră, educație și carieră, economie de origine, recreere, frumusețe și sănătate, relații de familie. Site-ul are tematica conferinte, bloguri, gradinite si evaluari scolare, articole sunt publicate zilnic, iar concursurile sunt organizate.
Dacă găsiți erori, defecțiuni sau inexactități pe pagină, vă rugăm să ne anunțați. Mulțumesc!
Pentru ce este un cazan dublu?
Dorința de a avea cele mai naturale și proaspete produse și lenea congenitală (a trebuit să mărturisesc) mi-a permis să mă familiarizez cu o minte atât de minunată de inginerie ca un cazan dublu. La urma urmei, pentru a mânca mâncăruri proaspăt preparate, ar trebui să stai lângă sobă, dacă nu de zile, atunci o parte semnificativă a timpului "liber".
Și, în plus, aparțin acelei cohorte a nu (în nici un caz) hostess bucuroși care, cu o constanță de invidiat, au fugit sau au ars sau amândoi (și există un astfel de păcat...). Prin urmare, după ce am cumpărat un abur, după ce l-am stăpânit și am pregătit primele feluri de mâncare într-un cazan dublu, pot să spun că am aruncat o privire proaspătă asupra procesului de gătit: economisește timp și economisește forța și gătește, de asemenea, gustoase și sănătoase.
Steamer pentru un copil
Pentru copii, acest dispozitiv este pur și simplu de neînlocuit. În primul rând, este un mare bucătar pentru un copil. Se pare că este doar creat pentru introducerea primelor alimente complementare, și chiar (repet) vă va economisi timpul. Tot ce ați planificat să vă pregătiți pentru frige - puneți doar un boiler dublu și porniți 30 de minute.
De exemplu, am făcut-o: ca dieta copilului înainte de introducerea primului an implică hrănirea copilului în timpul zilei, după trezire, înainte de a pleca într-o excursie de o zi, am încărcat într-un cazan dublu 2-3 cupe: prima - cu legume (conopidă, dovlecei, cartofi, apoi morcov și ceapă etc.), al doilea - cu fructe și fructe de pădure (căpșuni, zmeură, coacăze negre și roșii, mere). Mai mult, de când copiii de șase luni au petrecut iarnă, tot soiul a fost înghețat în mâinile mele. Ce ar putea fi mai simplu - ieși din congelator și puneți mâncarea în cazanul dublu.
În al treilea pahar, în funcție de meniu a fost fie carne sau ouă sau pește (oul este mai bine pentru a pune în nivelul de sus, care se pregătește să mai rapid și devine 10-15 minute înainte de perechile de nivel superior).
Când ne-am întors de la plimbare (în 2-3 ore), cina era gata și servită. Deci, a rămas doar să se îndepărteze și să se bată într-un blender într-o stare de piure. Toate. Rapidă, gustoasă, sănătoasă și cu un minim de hassle.
Când a venit vremea să intrăm în micul dejun - m-am trezit dimineața și am încărcat un castron de terci de ovăz într-un cazan dublu. Doar la timp pentru micul dejun, terciul a fost gata. Nu este nevoie să stai la aragaz, amestecând constant pentru a nu arde. Puteți atenționa în acest moment la copil.
Steamer pentru leneș
Da, sunt leneș. Nu-mi place să stau la aragaz timp de ore, așteptând ceva de fierbere, ceva de stingere și de terminat. Prin urmare, tot ce este posibil este de a pune într-un cazan dublu și am uitat până când am auzit un amuzant "tink!". Desigur, uneori vrei ceva crocant, cu o crustă roșie. Apoi cazanul dublu nu va ajuta. Supa nu mai gătește. Restul este un mare ajutor:
Peștele într-un cazan dublu
Nu vreau să mănânc cina: așez pește cu mirodenii, ceapă și felii de lămâie în cartofii de sus, cartofi tăiați, tăiați și sărate în nivelul inferior. Și eu însumi mă ocup de afacerea mea. O oră - și cină pentru întreaga familie este gata.
Nu vreau să urmez terciul: vărsc orice fel de cereale în castronul de orez, se toarnă apă în rapoartele acceptate și o pornesc și pentru o oră. Dacă suma este mică, atunci poate fi pregătită mai repede - trebuie să ajustați. În timp ce gătesc ceva din carne, un abur lucrează la pregătirea unui vas lateral. În plus, porridge într-un cazan dublu se dovedește friabil, aerisit și incredibil de gustos!
Pui într-un cazan dublu
Este deosebit de grozav când soțul meu este la serviciu dimineața, dar nu este gătit. Apoi, înainte de a merge la culcare, am pus în nivelul de sus al hrișcă (ea este cea mai nepretențios - nu fierbi, neaburita) - legume proaspete sau pentru a adăuga pui sau ficat (care este gătită într-o oră), cu condimente, ceapa pot fi congelate, și include o oră, mai mică. Dimineața nu mă pot trezi: soțul se va descurca. Toată lumea este fericită.
Cuptor cu microunde sau cazan dublu?
Suntem atât de obișnuiți cu cuptorul cu microunde - întunecat: se încălzește, gătește și se dezghetează.
Practic, toate aceste funcții (cu excepția dezghețării cărnii și a peștelui) pot fi găsite într-un cazan dublu. Da, vasele de la cazanul dublu ies puțin diferit. Gustul este diferit. Dar nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la utilitatea (înainte ca oricare dintre noi nu au ajuns la zvonuri alarmante cu privire la pericolele de cuptoare cu microunde), de asemenea, dacă nu cred în timp, și să nu urmeze, puteți înlocui feluri de mâncare scoase din cărbunii cu microunde (o dată la locul de muncă, am decis să gratar bucătar - luat cărbuni A fost o rușine...). Vesela într-un cazan dublu poate fi mai bine fiartă mai moale și mai moale.
Uneori încălzesc alimente într-un cazan dublu. Aceasta este oarecum mai lungă decât într-o tigaie, de exemplu. Dar, în timp ce prânzul se va încălzi, puteți să vă schimbați de la o plimbare, să setați masa etc. Doar puneți un castron de mâncare într-un cazan dublu și porniți timp de 3-5 minute.
Ce vrei să închei? I - pentru cazanul dublu. Sper, și voi, dragi cititori, convinși de indispensabilitatea sa în bucătărie. Desigur, dacă sunteți obișnuiți cu mâncarea prajit-afumată-crocantă, este puțin probabil să simțiți frumusețea preparatelor gătite într-un cazan dublu. Dar ne străduim pentru o alimentație sănătoasă. De ce nu începeți acum - cu achiziționarea de vapoare?
Steamers: un forum dedicat vaporilor
Steamers - totul despre ei. Site-ul forumului Infopar.ru
Pagini: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Încălzirea într-un cazan dublu
Alo
Este posibilă încălzirea hranei într-un cazan dublu? Și cât durează.
Mulțumesc.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Încălzirea într-un cazan dublu
Desigur, puteți, și în unele cazuri este mai convenabil decât în cuptorul cu microunde (nu există nici un pericol de suprasolicitare sau ardere). Timpul depinde de cantitatea de alimente pe care doriți să o încălziți. În medie, vă puteți concentra pe 5-15 minute. Și dacă pâinea veșnică este așezată într-un abur pentru câteva minute, va deveni aproape la fel de proaspătă (este important să nu exagerați, altfel o va atenua).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Încălzirea într-un cazan dublu
Infopar.ru a scris:
Și dacă pâinea veșnică este așezată într-un abur pentru câteva minute, va deveni aproape la fel de proaspătă (este important să nu exagerați, altfel o va atenua).
Așa e, fac un truc similar cu produsele de panificație (plăcinte, gogoși etc.). Dacă sunt încălzite într-un cazan dublu, atunci devin la fel de proaspete, respiră, apare aromă. În cuptorul cu microunde, acest efect este aproape imposibil de realizat.
Încălzirea într-un cazan dublu
Pro și contra de abur
Nutriționiștii susțin avantajele uriașe ale consumului de alimente aburite. Acest lucru nu este surprinzător. Absența excesului de grăsimi, carcinogeni, carbohidrați, fără îndoială. Produsele produse prin această tehnologie sunt bine absorbite de organism, ele păstrează multe substanțe nutritive pierdute pur și simplu la gătire sau prăjire. Pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, un cazan dublu este o adevărată mântuire.
Gurmatorii, pe de altă parte, nu au fost niciodată susținători înarmați de feluri de mâncare aburite. Desigur, friptura de carne, kebabele, peștele coapte... Fără asta, pentru mulți oameni culorile vieții se pierd. În comparație cu aceste feluri de mâncare, carnea aburită și peștele par inexpresiv în gust. Cu toate acestea, nu este necesar să se acorde prioritate oricărui mod de gătit. Ele pot fi perfect combinate. De exemplu, peștele de aburi merge bine cu ierburi proaspete și legume ușor prăjite.
Vasele cu aburi - baza oricărui meniu dieta. Folosirea hranei, aburita fara adaos de grasime, este recomandata pentru bolile sistemului digestiv, dieta cu abur reduce riscul aparitiei bolilor cardiovasculare si este un mod excelent de a slabi. Mâncarea cu aburi este foarte bună pentru copii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă.
Unul dintre principalele argumente în favoarea vaporilor este păstrarea nutrienților maximi în produsele alimentare. Steamer este considerat optim pentru gătit pește, produse din carne tocată, legume, sufle și budinci. Dar acest mod ideal din multe puncte de vedere nu este potrivit pentru toate categoriile de produse. Produsele care necesită tratament termic pe termen lung (de exemplu bucăți mari de carne), precum și produse care trebuie fierte în apă fierbinte intensiv (de exemplu, unele paste, unele ciuperci) nu sunt potrivite pentru gătit într-un cazan dublu. Legumele și fructele legume și fructele răsucite într-un cazan dublu vor avea un miros neplăcut și un gust neplăcut, iar dacă elimini defectele, își vor pierde forma. Prin urmare, pentru abur, toate legumele și fructele trebuie să fie de cea mai înaltă calitate.
Aburul elimină probleme cum ar fi uscarea sau arderea alimentelor, astfel că boilerul dublu este un dispozitiv indispensabil pentru încălzirea și dezghețarea vesela. Se poate dezgheța rapid, fără pierdere, carnea, peștele și legumele. Din același motiv, spălarea cazanului dublu nu cauzează dificultăți.
Produsele cu aburi păstrează nu numai culoarea naturală, mirosul, forma și gustul, ci și cele mai multe dintre oligoelementele și vitaminele. Pentru abur nu necesită ulei și bulion, astfel încât vitaminele și mineralele solubile în apă nu se pierd, iar alimentele nu sunt saturate cu grăsimi. Când produsele cu aburi nu intră în contact cu aerul și nu se încălzesc peste +100 ° C, care păstrează compoziția lor de vitamine și minerale.
Multe produse sunt utile doar atunci când prelucrarea aburului, de exemplu, orezul brun, care la fierbere își pierde complet vitamina B1. Timpul necesar pentru pulverizarea legumelor este semnificativ mai mic decât pentru frigerea și fierberea în apă. Vasele cu aburi sunt suculente și sănătoase datorită faptului că aburul care se evaporă chiar și din apa tare și clorinată nu conține impurități metalice.
Pe lângă beneficiile pentru sănătate, degresarea economisește timp și face viața mai ușoară pentru gospodine, deoarece felul de mâncare nu arde niciodată, nu gătește în mod uniform și nu necesită agitare și răsucire. Aragazul nu trebuie curățat de grăsimi, iar mobilierul de bucătărie - din filmul gras format la prăjirea în ulei. Pe diferite niveluri ale unui cazan dublu puteți găti mai multe feluri de mâncare simultan, plasând produse pe o perioadă mai scurtă de gătit pe partea superioară.
Când se fierbe și se fierbe, se pierde 25-50% nutrienți: vitaminele solubile în apă și oligoelementele trec în bulion. Dacă nu este folosită în viitor pentru alimente, substanțele nutritive sunt pur și simplu pierdute. Dar chiar dacă folosiți bulionul, la fel, valoarea biologică a acestuia va fi mult mai scăzută decât atunci când se utilizează aburi în timpul gătitului. Acest lucru rezultă din faptul că multe substanțe utile care trec în apă sunt mai puțin stabile atunci când se dizolvă și se rup mai repede. La prăjire și coacere, se pierd mult mai mulți nutrienți și se adaugă cele mai nocive substanțe cancerigene.
Cu tratamentul cu aburi, doar 1-3% din nutrienți sunt pierduți.
Pentru oamenii obișnuiți cu borsch bogat și cartofi prăjiți crocante, gustul mâncărurilor aburit va părea la început plictisitor. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga sosuri și condimente la fel de mâncare după gătit.
Mâncărurile regulate cu vase de aburi îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor, întăresc sistemul imunitar și măresc tonul general. Alimentația prin abur contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare la persoanele de peste 40 de ani. În cazul lipsei de somn, a stresului și a intensificării efortului fizic, nutriția cu aburi va furniza organismului vitamine și va ajuta să supraviețuiască perioadei dificile a vieții fără a compromite sănătatea. Produsele care sunt aburite vor atrage cu siguranță copii care nu au avut timp să se obișnuiască cu alimente grase. După ce alimentele cu aburi se uită luminos și apetisant, ceea ce crește șansa lor de a fi mâncat de către un copil.
Steamerul poate fi folosit nu numai pentru scopuri culinare. De exemplu, poate steriliza sticle pentru bebeluși sau poate încălzi alimentele. Apropo, acesta din urmă va fi mult mai util pentru organism decât încălzirea într-un cuptor cu microunde, deoarece produsele alimentare nu vor fi expuse la radiații electromagnetice.
Chiar și supa de fierbere obținută într-un cazan dublu, nu se poate turna și se poate servi ca sos sau sos, amestecată cu sucuri care curg în castron. Adăugarea de vin, ierburi sau coji de lămâie în bulionul de fierbere va adăuga o aromă specială la felul de mâncare, care este gătit în partea superioară.
Deci, să rezumăm. Avantajele aburului:
1. Alimentele gătite într-un cazan dublu sunt bune pentru sănătate și în același timp păstrează gustul alimentelor.
2. Steamerul păstrează cantitatea maximă de vitamine din alimente.
3. Steamerul reține aproape toate mineralele.
4. Legumele gătite într-un cazan dublu au o culoare și un gust luminos,
5. Steamer vă permite să gatiți simultan mai multe feluri de mâncare.
6. Într-un cazan dublu, puteți încălzi și decongela rapid alimentele.
7. Într-un cazan dublu, gătitul este ușor, sănătos și gustos.
În mod normal, aburul nu modifică gustul alimentelor, cum ar fi coacerea și prăjirea, iar oamenii moderni sunt deja foarte obișnuiți cu gustul modificat al alimentelor și nu pot percepe în mod normal gustul natural. Cu toate acestea, mugurii olfactivi și gusturile readuce rapid sensibilitatea, săptămâni de mâncare gătite într-un cazan dublu, se pare neobișnuit de gustos. În plus, cazanul dublu vă permite să preparați o grămadă de feluri de mâncare originale și sănătoase pe care nu le puteți găti în nici un alt mod. Manancând astfel de feluri de mâncare, nu numai că pierdeți în greutate, ci și consolidați sistemul imunitar.
Încălzirea într-un cazan dublu
Desigur, încălzirea va fi mai lentă decât într-un cuptor cu microunde. Am un cuptor cu aburi. Îmi place foarte mult această caracteristică și încălzirea pentru un cuplu durează aproximativ 10min. Pentru mine nu este foarte bun. și puteți aburi aproape totul. astfel încât să-l ia, nu se schimba la cuptorul cu microunde, mai ales că vă place mâncare aburit
ca și în cazul funcției "încălzire", menținerea temperaturii la 80 de grade. adică, dacă trebuie să păstrați alimente fierbinți. deși lucrurile mici pot folosi și această funcție - dar atunci va fi mai mult timp decât încălzirea cu abur
Cum să abur de orez, carne, pește și legume
Alimentele cu aburi sunt probabil cea mai delicată metodă de tratament termic. Produsul este încălzit uniform de abur umed, iar substanțele nutritive și gustul natural sunt conservate cât mai mult în produsele alimentare. Și cum să abur de orez, carne, pește și legume? Vom spune
Care este esența
O cantitate mică de apă se toarnă în orice vas de dimensiuni adecvate. De regulă, nu mai mult de un sfert din volum, dar nu mai puțin de 250 ml. Apoi, vasele sunt puse pe foc, apa este adusă la fierbere. Apoi se pune un burete de metal sau aceeași sită pe tava, unde produsul pregătit pentru tratamentul termic se află - spălat, curățat, tăiat în felii, condimentat sau chiar învelit în folie de plastic. O cratiță cu un ciocan este acoperită cu un capac - asta e tot. Pare a fi. De fapt, totul nu este atât de simplu. Alimentele cu aburi sunt mereu gătite mai mult decât în lichid. Durata lungă de pregătire dă bucătarului iluzia că produsul nu poate fi reprocesat în acest fel. Chiar și puteți. Deci, să vorbim despre totul în ordine.
Revoluția culturală
Ca cele mai multe aparate de bucătărie și metode de procesare a alimentelor, chinezii au inventat gătitul cu abur Și, bineînțeles, ei nu folosesc niciun mucegai de metal. Oricine a văzut un film din viața chineză, unde nu numai că luptă, ci și mănâncă, trebuie să fi observat coșuri de paie caracteristice, pe care le-au pus unul pe altul. Acesta este cazanul chinez dublu. Așezați astfel de coșuri din paie de bambus. Puneți jos un pan-wok cu apă fiartă, iar restul - unul pe altul. Partea convexă a tăvii vă permite să instalați vase de diferite dimensiuni, iar datorită marginilor teșite, dacă este necesar, este ușor să adăugați puțin mai multă apă. Deci puteți găti mai multe feluri de mâncare, dar puteți și una.
Steamerul trebuie poziționat astfel încât apa fierbinte să se afle la 2-3 cm sub fundul său, iar produsul pregătit să nu fie la mai puțin de 2-3 cm de pereții săi. Dacă produsul este suculent, ar trebui să fiți gătit într-un vas profund, pentru a nu pierde gustul și aroma. Dacă sucurile nu vor expira, îl puteți pune direct într-un cazan dublu. Gătitul în mai mult de două niveluri de cazan dublu de bambus nu merită. În al treilea nivel superior, aburul nu este suficient de fierbinte pentru gătit, este potrivit doar pentru încălzirea hranei. Apropo, încălzirea alimentelor într-un cazan dublu este convenabilă și corectă, deoarece mâncarea nu se usucă niciodată în acest caz.
Legumele, cu excepția vinetelor, nu sunt obișnuite să gătească pentru un cuplu în China (apropo, pentru un motiv bun). Dar peștele proaspăt prins este, în general, gătit exclusiv pentru un cuplu. Și totuși - o varietate de găluște chinezești.
Încălzirea se face la căldură scăzută. În partea de jos a recipientului cu apă puteți pune câteva monede; atâta timp cât este suficientă apă, vor suna; tăcerea va spune că este timpul să adăugăm apă fiartă.
Principalul dezavantaj al utilizării vaporilor de bambus este necesitatea de a se asigura că coșul inferior, care este în contact cu un wok fierbinte, nu arde marginile. Îngrijirea pentru o invenție chineză este simplă: după ce ați folosit-o, ar trebui să o spălați imediat cu apă caldă și să ștergeți. Deoarece vasele de bambus sunt, de obicei, foarte frumoase, uneori sunt servite mâncăruri la masă chiar în ele.
Din punct de vedere al practicității, este mult mai interesant să se utilizeze modificarea din Asia Centrală a unui cazan dublu, cunoscut de întreaga populație a fostei Uniuni Sovietice ca o mantishnică. Se face, de regulă, din aluminiu și nu poate arde. În plus față de mantes, puteți găti orice în el. Un produs care trebuie încălzit mai puternic - carnea, peștele - se încadrează în nivelul inferior și un vas care necesită mai puțin încălzire - de exemplu, legume - în cel superior.
În căutarea excelenței
În plus față de aburul obișnuit, care apare la presiunea atmosferică normală, există și aburi sub presiune ridicată. Astfel se prepară produsele în cazane industriale și în mașini de gătit sub presiune. Deși apa fierbinte nu poate atinge niciodată o temperatură mai mare de 100 ° C, cu capacul aragazului sub presiune, presiunea crește, iar temperatura aburului ajunge la 121 ° C. Astfel, produsele sunt fierte în medie de 3 ori mai repede decât în mod obișnuit în apă fiartă. Lichidul nu se evaporă din aragazul sub presiune, așa că este suficient să se toarne doar jumătate de pahar de apă clocotită în el.
Pentru a găti produsele pe abur într-un aragaz sub presiune, acestea sunt așezate pe un suport special, care este inclus în setul de livrare a oricărui "vas de mare viteză", astfel încât acestea să fie prelucrate cu abur mai degrabă decât să fie fierte în apă. Este important ca produsul să nu depășească două treimi din volumul vasului sub presiune. Și din nou: înainte de utilizare, țineți capacul aragazului sub presiune în sursa de lumină și priviți în orificiul pentru abur; trebuie închis. Și, bineînțeles, trebuie să vă asigurați că gaura nu se înfundă în timpul procesului de gătire. Aceasta evacuează precauțiile de siguranță.
Dacă gătiți legumele de licitație într-un aragaz sub presiune, după terminarea procesului, puneți-l în apă rece - se va răci mai repede și legumele nu vor depăși.
Dar gătitul cu aburi la presiune atmosferică a suferit și îmbunătățiri. Într-un cazan dublu electric modern, gătitul este mult mai convenabil decât utilizarea unei cratițe și a unui ciocan. Acest dispozitiv este mai simplu decât un fier. La bază este un rezervor în care apa este adusă la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi, partea superioară a cărora este acoperită cu un capac. Condensul și sucul care curge din produse sunt colectate într-o tigaie specială. Pe baza acestor sucuri, apropo, puteți pregăti un sos pentru un fel de mâncare. Și sosul se va dovedi foarte elegant - fără grăsime, fără piese arse. Posibilitatea de aburire este prevăzută în unele modele de cuptoare cu microunde, procesoare termice și aerogrill. Ele sunt aranjate mai dificil, decât doar dublu cazane. Lichidul necesar pentru formarea de abur, de regulă, este turnat într-o capsulă specială; se încălzește și aburul umple camera cuptorului. Senzorii din cameră monitorizează temperatura aburului, saturația acestuia și formarea condensului. De îndată ce condițiile de gătire se retrag de la ideal, fie ventilația este pornită, fie o altă porțiune a aburului intră.
Este posibil să influențeze gustul unui produs de aburire prin schimbarea compoziției lichidului care formează vapori. Puteți folosi un amestec de apă cu vin, bere, diferite decocții, precum și adăugați ierburi la apă. Și când gătiți carnea în apă, adăugați o cantitate mică de oțet.
Numai pentru și puțin împotrivă
Principalul argument în favoarea utilizării acestei tehnologii antice a fost întotdeauna utilitatea sa extremă. Nu există agenți cancerigeni, exces de grăsimi, carbohidrați și, în același timp, o digestibilitate ridicată a produsului preparat, siguranța maximă a tuturor nutrienților și mineralelor. Principalul argument împotriva ei este un gust foarte inexpresiv. Dar nimic nu vă împiedică să combinați mai multe metode de gătit într-un fel de mâncare. De exemplu, legumele cu aburi prajite rapid sau chiar o plăcintă cu legume. Și pentru carnea aburită - un sos delicat. De asemenea, apropo, este posibilă aburul - multe sosuri clasice sunt pregătite doar în acest fel, complet incapabile să poarte contact direct cu focul. Un alt argument în favoarea cuplului.
Un rezultat absolut uimitor poate fi obținut prin combinarea a două tehnici - gătit într-un vid și aburire. Produsul este condimentat corespunzător ("cum ar trebui să fie" în acest caz înseamnă că toate condimentele și condimentele sunt aduse imediat, până la sosuri și vin aburit), se potrivesc într-o pungă sigilată, se evacuează și se încadrează într-un cazan dublu. Pregătirea are loc numai în detrimentul sucurilor interne ale produsului și căldurii absolut uscate, practic, produsul se gătește singur.
