Suflete sănătoase pentru pancreatită

Sucurile de pancreatită se numără printre vasele destinate descărcării celui mai important organ al sistemului digestiv - pancreasului. Ele conțin o cantitate echilibrată de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, sunt ușor digerate, nu provoacă severitate și durere, îmbunătățesc performanța tractului gastro-intestinal.

Ce poate

Supe - un fel de mâncare indispensabilă pentru inflamația pancreasului, deoarece boala necesită restricții dietetice stricte. Sufletele permise includ cele ale căror rețete nu includ ingrediente prajite, picante, sărate, grase, afumate și alimente contraindicate în inflamația pancreasului, cum ar fi mazărea, carnea grasă sau peștele.

pescuit

În cazul pancreatitei, sunt permise numai peștii cu conținut scăzut de grăsimi, astfel încât urechea de eglefin, pollock, merluciu, vobla sau stiuca va fi o farfurie potrivită în timpul remisiunii bolii. Nu este recomandat urechea atunci când exacerba boala. În perioada de remitere stabilă, puteți include în rația urechii halibut, crap, ton, păstrăv, somon roz.

Când gătești supa de pește, supa de pește este în mod necesar filtrată pentru a elimina excesul de grăsime. Pe fel de mâncare nu se adaugă piersici, ierburi, condimente sau ulei vegetal. Cantitatea de sare este de asemenea limitată. Ca toate supele cu inflamație a pancreasului, urechea este mâncată caldă.

lactat

În cazul pancreatitei, numai laptele degresat este permis. Pentru a pregăti supa, un litru de lapte este fiert într-o cratiță separată. În acest moment, 200-250 grame de orez sunt gătite într-un alt recipient. Când orezul este bine gătit, este împins într-o pastă și amestecat cu lapte. Amestecul se pune din nou pe foc, se adaugă sare pe gust și puțin unt, se aduce la fierbere și se îndepărtează de căldură.

Util pentru supa de lapte de pancreatita cu legume. Pentru ao pregăti, folosiți legume care sunt permise pentru pacienții cu pancreatită: cartofi, morcovi, conopidă. Ingredientele se freacă cu o răzătoare fină și se fierb în apă. Cu 5 minute înainte ca legumele să fie gata, laptele degresat este turnat în apă clocotită. Un pahar de apă necesită 500 ml de lapte.

brânză

Pentru prepararea supă de crep de brânză, utilizați bulion de pui secundar. Se adaugă pudră de legume din morcovi fierți, dovleac, conopidă și o cantitate mică de brânză rasă. Felul trebuie să aibă consistența piureului lichid. Pentru aceasta, adăugați puțină apă. Apoi, supa se fierbe timp de 5 minute, se scoate din căldură și se adaugă biscuiții. Cu toate acestea, nu se recomandă să mănânci supa de brânză în timpul unei exacerbări a pancreasului.

Veggie

Cele mai simple tipuri de feluri de mâncare pentru pancreatita acută și în timpul exacerbării formei cronice a bolii sunt supă de legume. Sunt gătite cu o cantitate mică de ingrediente tocate. Pentru a face acest lucru, 700 g de sfecla, 200 g de morcovi si 50 g de ceapa sunt fierte, tocate sau tocate. Apoi, legumele sunt fierte timp de 20-25 minute. Supa este ușor sărată și reumplută cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru prepararea bulionului de legume ușor, fierbeți și tăiați fin 3-4 cartofi medii, 1 morcov, ceapă și roșii. Ceapa și morcovii sunt fierte într-o cantitate mică de apă timp de 3-5 minute și se toarnă bulion de legume. Apoi adăugați cartofi și roșii, aduceți la fiert, ușor sare și fierbeți încă 20-25 minute. Acest vas este permis în orice stadiu al pancreatitei.

Supa cremă de dovleac nu este numai gustoasă, ci și utilă pentru pancreatită, un fel de mâncare care este permisă în diferite perioade ale bolii. Pentru prepararea sa, 500 g pulpă de dovleac este rasă și se adaugă la 500 ml de lapte degresat cu fierbere. Se amestecă la foc mic până se gătește. În vasul finit adăugați biscuiți și o bucată de unt.

Preparatele vegetariene oferă o cantitate mare de verdeață. Cu toate acestea, sunt interzise supele de castravete cu pancreatită, feluri de mâncare cu adaos de ceapă verde, varză chineză, salată verde, busuioc și multe plante aromatice. Dar sunt permise feluri de mâncare cu patrunjel, mărar, chimen, țelină, frunze de urzică.

dietă

Sufele dietetice pentru pancreatită sunt făcute dintr-o varietate de alimente care nu reprezintă un pericol pentru pacient. Vesela este împărțită în 4 tipuri:

Toate acestea sunt preparate fără săturați morcovi și ceapă, precum și fără a adăuga condimente și condimente. Cerealele, fidea de orez, carnea (carnea de vită macră, carnea de pui sau carnea de iepure) se adaugă la decocțiile de legume permise pentru pancreatită (cartofi, castraveți, morcovi, ardei grași, ceapă). Sucurile de cremă sunt fabricate din legume fierte amestecate într-un blender. Acestea pot fi consumate cu chifteluțe sau biscuiți, preparate separat și adăugate direct pe plăcuță.

Membranele mucoase

Sucurile mucoase sunt preparate pe bază de hrișcă sau fulgi de ovăz. În timpul atacurilor de pancreatită, ele sunt utile, deoarece normalizează procesul de digestie și restaurează mucoasa pancreatică. Pentru prepararea supă mucoasă, 6-8 linguri de fulgi de ovăz sau hrișcă sunt puse într-un litru de apă fiartă și fierte moale. Supa se filtrează printr-o sită și se adaugă zahăr și sare la vârful unui cuțit. Din nou, aduceți la fierbere, apoi îndepărtați-l de la căldură, lăsați-l să se răcească puțin și adăugați 100 ml lapte, ouă albă și o bucată de unt în bulion.

piure

Pentru prepararea supei prajite pentru pancreatită, folosiți un blender sau o răzătoare. Legumele, peștele sau carnea macră înaintea gătitului trebuie gătite. Apoi, se taie mărunt, se mănâncă pe o răzătoare sau se amestecă într-o masă totală într-un mixer. Gatiti supa in bulion cu orice cantitate de ingrediente, sezonati cu smantana sau unt, adaugati verzi.

Când atacurile de orez de pancreatită se numără printre primele produse care sunt permise pacientului. Din ea puteți face un bulion sănătos. Pentru a face acest lucru, 100 g de cereale de orez sunt zdrobite câmpul de gătit brut sau pounded. Apoi, masa de orez se adaugă la 500 ml de lapte fierbinte și se fierbe încă 10-20 minute.

Puree Supe

Pureul de supa pentru pancreatita se face din legume, cereale, carne de pui, peste, ciuperci. O farfurie nutritivă și sănătoasă se va întoarce din fileul de pui sau din peștii slabi. Pentru a pregăti 500 g de pui sau file de pește, se toacă fin și se fierbe în apă sărată. Într-o cratiță cu bulion, morcov, ceapă, 2-3 cartofi, tăiate în cubulețe mici, se adaugă și se fierbe până se pregătesc. Pudra de supa pregatita cu un mixer sau mixer. Supa de ciuperci din ciuperci este potrivită pentru pancreatită în remisie, dar felul de mâncare trebuie să fie consumat în porții mici.

Cum să gătești supă de pudră: rețete noi primul curs. Rețete de supă cu pui, legume, ciuperci și cereale

Doctorii propun să includă în dieta supele șterse tuturor celor care au probleme digestive și suferă de angina pectorală sau bronșită.

Copiii (în special bebelușii) un astfel de fel de mâncare oferă o mulțime de vitamine și drumul spre alimentele "adulte".

Supa de supă este încă utilă și importantă pentru persoanele care se ocupă de sine și de sănătatea lor.

Sosuri pure - principii generale de gătit

Puteți folosi tot felul de legume (varză, broccoli, morcov, cartofi, praz, dovlecei și altele), cereale, ficat, carne de vită, pește, pui, gâscă, curcan, ca ingrediente pentru supa de bază sub formă de cartofi piure. Schema de gătit supe prajite este simplă. Produsele duc la pregătire, ștergerea și adăugarea ulterioară a masei finite în bulion.

Ingredientele care sunt ușor de măcinat, cum ar fi legumele, sunt șterse printr-o sită. Fiți atent cu carnea, trebuie mai întâi să fie tăiată într-o mașina de măcinat cu carne și abia apoi trimisă la mașina de ștergere. Buteliile se pot baza pe cuburi de pui, carne sau gastronomice pentru supă (dar nu uitați că supa de pe carnea proaspătă este mult mai gustoasă). Poate fi umpluta cu lapte, sos alb, cremă cu gălbenușuri sau pur și simplu nu cu smântână. O bucată de unt, adăugată în ultima etapă, când supa este aproape gata, va face licitația și aromă. În cartofii finiți de piure, trebuie să lipsească bulgări. Consistența acestuia ar trebui să fie similară cu o masă omogenă, deci merită filtrarea înainte de măcinarea componentelor. Supa va fi în cele din urmă similară culorii produselor care sunt mai mari sau albe, datorită cremei și laptelui.

„culegătorii de ciuperci“. Masă de supă de șampanie

Supă foarte subțire și aerisită, cu o bază cremoasă plăcută, cu adăugarea de cartofi și ceapă.

ingrediente:

• ciuperci: 600 de grame.

• cartofi: 450 de grame.

• rădăcină de pătrunjel: o singură bucată.

• crema grea (25-30%): 550 mililitri.

• patrunjel (nu uscat): 1 ciorchine.

• ulei de floarea-soarelui: 2,5 linguri (supă).

• sare (mare): 3 ciupituri.

• Piper: 2 ciupituri.

• pâine albă: 3 bucăți.

Metoda de preparare:

1. Desprindeți cartofii din coaja, tăiați în bucăți mari, adăugați apă și fierbeți într-o cratiță.

2. Se taie ceapa și se prăjește până la aur.

3. Ciuperci tăiate (nu foarte fine) și prăjiți până când sunt gata într-o tavă separată.

4. În timp ce ciupercile se prăjeau, se crede ceapa și cartofii, vom face biscuiți pentru supă. Tăiați pâinea albă și lăsați-o în cuptor timp de zece minute.

5. Scurgeți apa din cartofi, lăsând 3-4 centimetri de apă în tigaie. Se toarnă o parte din lichid în vas, acesta va veni la îndemână mai târziu.

6. Adăugați cartofi și ceapă în oală în tigaie. Toate astea sunt bine sparte cu un mixer.

7. Adăugați crema și condimentele în piure. Încă o dată, bateți totul.

8. În cazul în care supa sa dovedit a fi oarecum groasă, apoi adăugați apa stocată din cartofi.

9. Puneți cratița pe căldură medie și aduceți-o aproape la fierbere. Asigurați-vă că conținutul nu se fierbe.

10. Serviți cu verdeață și biscuiți. Bucurați-vă de masă!

„Cenusareasa“. Supă de dovleac pură

ingrediente:

• dovleac: 500 de grame.

• unt: 60 de grame.

• Crema: 20 de grame.

• Lapte de 300 mililitri.

• morcovi: doi medii.

Metoda de preparare:

1. Curățați și tăiați dovleacul.

2. Se fierbe laptele și se umple imediat cu dovleac (jumătate).

3. Sare dovleac cu lapte și setați la căldură scăzută.

4. În timpul pregătirii dovleacului, curățați morcovii și fierbeți.

5. După ce dovleacul este gătit, măturați-l adăugând restul laptelui.

6. Amestecul rezultat se pune din nou pe sobă și se aduce la fierbere.

7. După fierberea lichidului, adăugați cremă, unt, morcovi pregătiți și treceți printr-un blender.

8. Supa este gata. Serviți cu crotoni de usturoi parfumați. Bon apetit!

Peste de aur

Supă de pește pură.

ingrediente:

• pește (stinghion): 500 de grame.

• Morcov: 4 bucăți.

• usturoi: 4 cuișoare.

• piper negru (întreg): la gust.

• unt: 2 lingurițe de supă.

• crema: 2 linguri de desert.

• mazăre verde: un pahar.

• Făină: 2 linguri.

• Verzii (patrunjel sau mărar): o grămadă.

• Suc de lămâie: 3-4 linguri.

Metoda de preparare:

1. Pește clar din cântare și, dacă este posibil, din oase. Tăiați în cuburi medii și gătiți timp de 20 de minute pe foc mediu cu piper și verdeață tăiată. Asigurați-vă că nu există oase, altfel puteți deteriora tehnica și afecta gustul supa.

2. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți aproximativ egale și adăugați la pește. Gatiti pana se fierbe complet la foc mic.

3. În timp ce gătiți pește cu legume, trebuie să gătiți usturoi: stoarceți-l prin presa de usturoi.

4. Prindeți peștele și defilați mașina de măcinat cu carne și ștergeți legumele cu o sită. Apoi blenderul tăiați legumele cu pește. Ar trebui să obțină o consistență similară cu cartofii piure. Se toarnă bulionul de pește și de legume în feluri de mâncare separate.

5. Puneți făina în unt topit și după 3-4 minute adăugați două linguri de bulion.

6. Se amestecă sosul rezultat cu pește și legume dulci, sare, se toarnă în cremă și piper. Puneți oala pe foc, supa trebuie să fiarbă.

7. Supa este gata, serveste fierbinte cu ierburi proaspete. Bucurați-vă de masă!

Suc de ovaz gros

ingrediente:

• fulgi de ovăz: 100 de grame.

• ouă: o singură bucată.

• lapte: 800 mililitri.

• unt: 70 de grame.

Metoda de preparare:

1. Clătiți bine grăsimile și gătiți până când sunt gata.

2. În momentul în care cerealele sunt fierte, fierbeți laptele adăugând un ou crud.

3. Strângeți decoctul de fulgi de ovăz și ștergeți cerealele.

4. Se amestecă bulionul cu grăsimi și se adaugă laptele fiert cu ouă.

5. Gatiti amestecul rezultat timp de 10-15 minute la foc mic.

6. Se adaugă sare, piper, unt și se toarnă în plăci. Bon apetit!

Supa de brânză din brânză franceză

Gustul delicat și rafinat nu va lăsa pe nimeni indiferent!

ingrediente:

• brânză tare sau topită (la discreția dvs.): 120 de grame.

• cartofi: 3 bucăți.

• morcovi: o singură bucată.

• usturoi: o felie.

Metoda de preparare:

1. Introduceți apa în tigaie și fierbeți-o pe sobă împreună cu cartofii curățați.

2. În timp ce cartofii se fierb, trei morcovi și se toacă ceapa. Se prăjește morcovii cu ceapă și se adaugă unt.

3. După ce boii se fierb, aruncă-i un morcov prăjit cu ceapă.

4. Gatiti legumele pana gata.

5. Scoateți tava din sobă și măturați-o într-un amestecător omogen.

6. Puneți tigaia în foc și nu uitați să adăugați brânză. Se fierbe până la dizolvarea completă a brânzei.

7. Se amestecă cu grijă amestecul, se adaugă cilantru, usturoi tocat și sare. De asemenea, în supă, puteți adăuga ciuperci gata preparate, șuncă sau creveți. Bon apetit!

Supă de legume cu pulpă de vitamină

Supa de legume pură este cea mai versatilă, puteți schimba proporțiile și compoziția ingredientelor! Principalul lucru este de a observa nivelul de densitate.

ingrediente:

• dovlecei (mărime medie): 2 bucăți.

• Praz (opțional): o tulpină.

• Cartofi: 3 bucăți.

• morcovi: 2 bucăți.

• broccoli: 300-400 grame.

• conopidă: 200 grame.

• marar: o grămadă.

• cremă (10-15%): 250 mililitri.

• unt: 60 de grame.

Metoda de preparare:

1. Împărțiți varza și broccoli în florete, clătiți, sare și fierbeți timp de 15 minute.

2. Prajiți prazul în unt topit, adăugați dovlecelul și fierbeți timp de 8 minute.

3. Se scurge apa din varză și broccoli într-un recipient separat. Se topește toate legumele până se gătește.

4. În timp ce legumele sunt fierte, tăiați verdele.

5. Întrucât produsele sunt gata, scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească. Apoi măturați totul într-un blender.

6. Sare, piper și sezon cu cremă, apoi amestecați din nou toate legumele folosind un blender.

7. Supa rezultată poate fi încălzită la căldură scăzută și servită cu verde (opțional).

Purea de pui

ingrediente:

• carne de pui: o carcasă.

• morcov: o singură bucată.

• ceapă: o singură bucată.

• patrunjel: o rădăcină.

• lapte: jumătate de pahar.

• unt: 60 de grame.

• ulei vegetal: 1 lingură.

• ou (gălbenuș): o singură bucată.

• Făină: 2,5 lingurițe de supă.

• frunze de dafin (la discreția dvs.).

Metoda de preparare:

1. Clătiți cu grijă puiul, curățați-l și credeți până se pregătește.

2. În acest moment, tocați legumele și gătiți cu ulei vegetal.

3. Separați puiul finit de oase, tăiați în bucăți mici și tăiați într-un blender.

4. Folosind bulion, aduceți carnea de pui într-o stare ciudată. Puneți piureul printr-o sită și puneți-l în frigider timp de 20 de minute.

5. În timp ce puiul se răcește, ștergeți legumele și gătiți sosul. Pentru sos, se prăjește făina cu unt până se formează o nuanță de aur deschis. Apoi adăugați două linguri de supă de pui la făină și gătiți timp de 15 minute.

6. Se amestecă puiul și piureul de legume cu sosul. Se amestecă bine. Adăugați cremă, ouă și patrunjel. Îndepărtați-l din nou peste un blender și puneți-l în foc.

7. După ce supa se fierbe, îl puteți turna în plăci.

Trucuri mici de gătit supe piure:

Supa din orice cereale va fi gătită mult mai repede dacă se folosește inițial sub formă de sol.

Toate produsele trebuie să fie proaspete, bine curățate și spălate.

Dacă folosiți carnea congelată pentru gătit, dezghețați-o mai bine în mod natural. Cântarea în microunde nu este în întregime potrivită.

Un secret foarte ciudat, dar eficient: cu cât supa este mai mică, cu atât este mai gustoasă. Nu încercați să gătiți oala în săptămâna următoare.

Problemă frecventă: prea subțire sau prea groasă. Pentru a evita o consistență prea groasă, turnați o parte din apa, în care legumele erau fierte, într-un recipient separat. Întrebarea cu supa lichidă va fi rezolvată printr-un simplu truc mic: utilizați numărul de plăci de apă egale cu numărul de porții.

Păstrați ordinea produselor, și anume succesiunea lor în gătit.

Este important să rețineți că fiecare produs are propriul timp de gătit. Prin urmare, unele produse trebuie să fie pregătite separat unele de altele.

Cel mai important secret: gătiți cu sufletul.

5 rețete simple de supe dietetice

Căutați rețete de supă pentru un corp subțire? Am colectat cele mai simple pentru a pregăti și cele mai delicioase! Supele uscate dulci sunt adesea prescrise ca înlocuitori pentru mesele grele obișnuite.

Utilizarea regulată a supei sănătoase vă va da un sentiment de ușurință și vă va ajuta cu siguranță să aruncați câteva kilograme în plus. Și ce să gătească despre normalizarea digestiei și îndepărtarea zgurii. Să fie slim și să crească bine împreună!

Supă de orez dietetică

ingrediente:

• Orez - 200 de grame
• Morcovi - 1 buc
• Cartof - 3 buc
• Sare, piper - la gust

Mod de preparare:

1. Spălați orezul, turnați peste el apă rece și puneți soba.
2. Grăunte morcovi.
3. Tăiați cartofii în cuburi mici.
4. Când orezul vine la jumătate gătite, se adaugă cartofi, morcovi, sare și mirodenii ca gust. Apoi gătiți timp de 10-15 minute.
5. Folosind un blender (sau frecați printr-o sită), tăiați supa într-o stare de cartofi piure și fierbeți timp de 1-2 minute.
6. Serviți supa decorând-o cu o felie de lămâie.

Legume "verde" supa de crema pentru pierderea in greutate

ingrediente:

• Țelină de telina - 300 de grame
• Varză albă - 300 de grame
• Spanac (înghețat) - 200 de grame
• Ceapa - 1 buc
• Ardei verde sau galben bulgar - 1 buc
• Mazăre verde (congelată) - 4 linguri.

Mod de preparare:

1. Tăiați toate ingredientele în mod aleatoriu și plasați-le într-o cratiță. Se toarnă apă curată rece și se pune gaz.
2. După ce fierbeți apă, gătiți timp de 15-25 minute până când toate legumele sunt gătite.
3. Apoi, trebuie să mănânci supa într-un blender. Dacă este necesar, scurgeți bulionul de legume, dacă se dovedește a fi prea mult. Consistența supă ar trebui să fie ca o smântână lichidă.
4. După măcinare, aduceți supa la fierbere, astfel încât să nu devină acru în timpul depozitării.

Supa de dovleac pentru slăbire

ingrediente:

• Dovleac (sau dovlecei) - 400 grame
• Morcovi - 2 bucăți
• Ceapa - 1 buc
• Millet - 1/2 Art.
• Nori (alge marine) - 2 frunze
• Apă - 1,5 litri
• Scorțișoară, sare

Mod de preparare:

1. Clătiți meiul și puneți-l într-o cratiță.
2. Pește dovleac, morcov și ceapă și tăiate în cuburi. Trimiteți în tigaie și turnați apă. Puteți adăuga imediat scorțișoară și sare. Se fierbe timp de 20-30 de minute până la ingrediente moi.
3. Apoi amestecati mixerul de supa.
4. Serviți garnisit cu felii de nori de alge.

Suc de piure de ceapa si ceapa

ingrediente:

• Ceapa - 5-6 bucati
• Tomate - 5-6 bucăți
• Țelină de telina - 1 buc
• Ardei roșu - 1 buc
• Varza - 200-300 grame
• Ardei roșu, sare - la gust

Mod de preparare:

1. Legumele tăiate arbitrar, se adaugă apă și se toacă până se moale. Arderea trebuie să fie slabă. Se fierbe supa cu un capac acoperit.
2. Când legumele sunt moi, adăugați mirodenii pentru a gusta și supărați supa într-o stare cremoasă.

Morcov supă de cremă de slăbire

ingrediente:

• Morcovi - 450 de grame
• Ceapa - 100 de grame
• Cartofi - 100 de grame
• Bujut de legume (sau apă) - 1 litru
• Uleiul de masline (sau orice legume) - 2 linguri. linguri
• Semințe de coriandru - 1 lingura. o lingură
• Suc de lămâie - 30 ml.
• Sare, piper - la gust

Mod de preparare:

1. Se încălzește uleiul de măsline cu coriandru într-o tigaie și se pune ceapa și morcovul tăiat, tăiate în jumătăți de inele.
2. Tăiați cartofii în bucăți mici și adăugați restul de legume. Se fierbe timp de 10 minute la căldură scăzută.
3. Se fierb supa sau apa si se trimite legume la ea din tigaie. Gatiti timp de 10-15 minute la foc mic, cu un capac acoperit. Cu 5 minute înainte de pregătire adăugați suc de lamaie și condimente la gustul dvs. la supa.
4. Serviți garnisit cu verdeață sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețeta pentru o altă supă de ardere eficientă a grăsimilor, puteți găsi făcând clic pe acest link.

Sfat: mâncați supe dieta cel mai favorabil seara, înlocuindu-le cu o cină consistentă.

Sfat 1: Cum să gătești supe prajite

• • orez prajit de ovăz: 400 ml de apă
  • 3 linguri. linguri de fulgi de ovăz
  • 150 ml lapte
  • 1/4 ou crud
  • unt
  • sare
  • zahăr;
  • supă de cartofi dulce: 400 ml de apă
  • 2 cartofi de dimensiuni medii
  • 1/2 ou brut
  • unt
  • 1 făină de linguriță
  • smântână
  • verdeață
  • sare;
  • supă de cereale pudră cu legume în bulion de carne: bulion de 400 ml de carne de vită
  • 1 lingura. lingura de ovăz laminat
  • 1 cartof
  • 1 morcov
  • sare.

Indiferent cât de mult încercați supe în viața dvs., ei sunt pregătiți diferit în diferite țări. În Japonia, supele sunt bogate sau clare și proaspete. În Franța, supele de piure sunt delicate, cu o aromă delicată; acestea sunt umplute cu cremă sau preparate din vânăt (aceasta este o sos de făină prăjită în unt, cu adăugarea de bulion, care se toarnă în sosul treptat) și condimentată cu o întreagă armată de aditivi complexi. În Marea Britanie pregătesc mai multe supe predictibile din legume cele mai comune și familiare, foarte asemănătoare, dar sunt servite în aceeași manieră franceză.

Dar să vorbim despre supele italiene! Ele sunt nepoliticoase, simple, dar foarte caracteristice. Ei au un gust bogat, care este cel mai probabil datorită climei insorite a Mediteranei, unde ierburile și legumele cresc în abundență fabuloasă.

Aceste supe au fost create în familii de lucru care au supraviețuit secolelor sărăciei și chiar sărăciei, dar nu și-au pierdut speranța. Ca o sută de ani în urmă, apa și pâinea sunt folosite ca bază pentru ele, dar și legume, care au devenit acum accesibile tuturor.

Aceste supe sunt speciale și numeroase. Printre acestea se numără ribollita, supa de pâine bogată bogată și pappa al pomodoro, supă de pâine cu roșii. Iar când noua cultură de legume se înmulțește, ei încep să pregătească minestrone peste tot și în fiecare casă o fac conform rețetei lor. Chiar fiind suprasolicitat sau gătit cu resturile de paste diferite, minestrone rămâne încă o supă delicioasă!

Supă de legume

Cum să faci o supă de cremă de legume știe fiecare connoisseur al alimentelor sănătoase. Supa de legume, ale cărei rețete sunt atât de apreciate în alimentele pentru copii, este o alternativă excelentă la supa obișnuită. Mai multe despre supa de legume.

Rețeta pentru o supă clasică de piure de legume ilustrează principiile de bază ale gătitului acestui vas, deci alegeți legumele pentru această supă la propriul gust.

Broccoli supa de piure este incredibil de gustoasă, și cel mai important - util! Vă recomandăm!

Când trebuie să gătiți supa într-o grabă, îmi amintesc rețeta pentru supă de cremă. Dintre toate rețetele în grabă, prefer o supă de legume cu cremă: din dovlecei, roșii, castraveți, ceapă. Ce se întâmplă. Iată un bun exemplu (în sensul unei fotografii :).

Mare supă de legume de vară pentru tine. Gustos, util, simplu.

Supa de cartofi simplă și gustoasă pentru prânz.

Dacă brânza este una dintre alimentele preferate, atunci această supă de brânză cu legume și verdeață este cu siguranță una dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Gatit supa crema de brânză din brânză topită.

Pentru iubitorii de supe, îmi prezintă rețeta preferată de supă de legume-piure - din cartofi, varză și ceapă. Asigurați-vă că ați adăugat chimen la această supă de legume.

Crema de supă de conopidă are o textura plăcută și o aromă delicată. Ca toate supele de smântână, este bine saturată, dar lasă un sentiment de ușurință. Verzii cu usturoi adăugați condimente la fel de mâncare și puțină spiciness.

Astăzi, am decis să gătesc supa de piure de dovleac, dar mi-a fost foarte frică să fiu dezamăgită. Însuși procesul de gătit supă - ușor! Dovlecul de dovleac și țelină a fost fabulos, dar am așteptat ca finala să încerce această supă. Rezultatul a fost o supă delicioasă de cremă de dovleac!

Această supă pare atât de impresionantă încât poate fi servită oaspeților noștri dragi. În plus, supa de cremă de dovlecei nu este numai frumoasă, ci foarte gustoasă.

Supa supa este o farfurie despre care gurmanii viseaza despre sanatatea si figura lor. Cea mai bună variantă a acestei supă - dovleac. Dacă numai pentru că, spre deosebire de multe supe slabe, supa de dovleac este un vas foarte satisfăcător. Și nu este nevoie să vorbim despre proprietățile benefice ale unui dovleac, este printre campioni.

Supa de cremă ușoară poate fi servită cu crotoni sau biscuiți.

Mâncărurile de dovleac sunt foarte sănătoase și gustoase. Acesta conține acid ascorbic, vitaminele A, B, E și chiar rare de vitamina T. Vă propun să faceți o supă lăptos-dovleac, dulce, gustos și sănătos.

Cum sa gatesti o supa gustoasa si sanatoasa in 15 minute, pe care chiar si copii mici vor fi fericiti sa manance? Simplu! Împărtășirea unei rețete de supă cu cremă de broccoli.

EZME SEBZE CORBASI. Supă de legume ușoară.

Delicioase supa de ciuperci de ciuperci de ciuperci si cartofi, cu o textura delicata. Supa de cartofi și ciuperci este gustoasă, rapidă și pur și simplu!

Simplu, rapid, favorit, toate felurile de supă de cartofi cu ciuperci! Wand pentru gospodinele aglomerate.

Supa de cartofi, reteta clasica. Această supă este ușor de obținut suficient fără a supraîncărca corpul cu calorii suplimentare.

Pentru iubitorii de feluri de mâncare delicioase - cremă de dovleac cu cremă.

Utilă supa cremă de dovleac - hrănitoare, dar în același timp, mâncăruri cu conținut scăzut de calorii. Asigurați-vă că încercați această supă delicioasă!

Foarte sănătos și low-calorie supa crema de dovleac cu file de pui. O primă mâncare excelentă pentru atleți și pentru cei care au o dietă, precum și pentru copii mici. Supa de dovleac are un număr mare de vitamine, oligoelemente și nutrienți.

Este greu de crezut că această supă cea mai simplă cu ciuperci are un gust atât de rafinat. Asigurați-vă că încercați!

Delicioase și sănătoase supa de dovleac de cartofi cu chifteluțe și crutoane. Chiar și cei care nu-i plac dovleacul, va fi greu să se rupă din acest fel de mâncare, deoarece gustul de dovleac în supă nu este aproape simțit.

Dedicat tuturor iubitorilor de vinete! Supă delicată din cremă din vinete roșii cu usturoi și roșii suculente.

Delicios, parfumat și foarte ușor de pregătit prânzul de toamnă - supa cremă de dovleac.

Supa cremă de dovleac este o felie de legume dietetice care este gătită rapid și ușor.

Delicios supa de linte, incercati-l si nu veti regreta.

Această supă de cremă este o supă italiană tradițională. Pregătit din pâine uscată, roșii, bulion și mirodenii.

Supa de cremă de broccoli și spanac - licitație, lumină, foarte gustos, fără îndoială va plăcea fanii de supe de legume.

Supă delicioasă, cu un plus delicios sub formă de toasturi verzi.

Puteți găti supă de cremă pe bază de dovleac cu aditivi diferiți, de fiecare dată când îi dați o aromă nouă. Supa cremă de dovleac, cu șuncă și nuci, este saturată, luminoasă, hrănitoare și parfumată.

Suc de smantana cremoasă, gustoasă și nutritivă, preparată din produsele disponibile. Supa de supă are o textura plăcută catifelată, o culoare strălucitoare atractivă și, bineînțeles, un gust delicat.

Pentru această supă de roșii ușoare veți avea nevoie de roșii, ardei grași, ceapă și busuioc. Servit cu cremă și supă de miere.

Această supă cremă este făcută din legume, cu o predominanță de morcovi. Un pic de lapte si pasta de tomate face supa de morcovi delicioase si gustoase.

Supă de vară simplă cu ardei roșu.

O supa de cremă incredibil de delicată, făcută din dovlecei tineri și spanac cu adăugarea de brânză de brânză Hochland pentru gătit, devine mai gustoasă și mai satisfăcătoare, fără a-și pierde sensibilitatea uimitoare. În primăvară, nu veniți cu o supă mai folositoare, mai gustoasă și mai interesantă.

Supă delicioasă din sfeclă, cartofi și morcovi tineri.

Ciupercile prajite în sos de soia adaugă un gust special la supa de pudră de piure de conopidă.

Această supă luminoasă și, cel mai important, foarte utilă dovlecel va ridica cu siguranță dispoziția tuturor!

Delicate supa de dovleac "Autumn Kiss" cu brânză feta. Vă sfătuiesc să încercați!

Supa de dovleac este foarte simpla, dar gustoasa, sanatoasa si dietetica. Merele și dovleacul se amestecă armonios. Sucul de suc face o supă de cremă de dovleac bogată, iar ghimbirul dă o aromă plăcută și o atingere a luminozității.

Supă delicioasă, simplă, rapidă, sănătoasă și delicată de broccoli și alte legume. În funcție de bază poate fi vegetariană, slabă sau nu.

Pureu de supa de mazare verde, menta proaspata si crema. Supa cremoasă nu va lăsa indiferent nici adulții, nici copiii.

Supă de legume cu cremă de țelină și conopidă pentru cei care doresc să scape de câteva kilograme în plus sau să arunce vitamine sănătoase cu microelemente în corpul lor, restabilind vitalitatea.

Combinația de preparate din bucătăria indiană și spaniolă în castraveți Guatemala și supa de ardei dulci nu vă va lăsa indiferenți! Primul fel de mâncare din această rețetă se dovedește a fi delicat în gust, deci chiar și copiii îi vor plăcea.

Supă, gătită pe principiul gazpacho. Desigur, gustul este ciudat, pentru un amator. Dar în căldura este bine absorbit. Un minim de calorii, dar oferă în continuare sațietate, care vă permite să trăiți până la cină. În general, pentru cei care doresc să păstreze cifra!

Pentru o schimbare încercați această lumină și atât de atractivă supa de sfeclă!

Combinația originală de morcovi dulci, ghimbir picant picant și coriandru picant face supa în această rețetă, spre deosebire de oricare altul.

O supa de legume simpla poate fi complet transformata prin gatit-o sub forma de piure de supa.

Apetisant, supa de crema de usturoi gros, cu cartofi si smantana, completata de crotoni crocante de casa - o optiune excelenta pentru un prim curs de lumina si incredere, care va face apel la intreaga familie si nu va provoca probleme in bucatarie.

Crema delicioasă, delicată, parfumată, de supă de anghinare din Ierusalim, care poate fi la fel de bine pregătită din cartofi, cartofi dulci, dovleci sau morcovi.

Supa de dovleac minunată, delicată și foarte aromă, cu ghimbir, va fi și mai gustoasă dacă ar fi coapte într-o oală de dovleac întreg. Delicios supa de dovleac în hrana originală va face apel la toți.

Pulpă de supă de legume - o rețetă alimentară, cu conținut scăzut de calorii. Broccoli sau telina este supa de legume fiarta pentru pierderea in greutate. Cartofi, conopidă, morcovi - supă de legume pentru copii. Supă de legume-piure de dieta gătită în apă. Iar pentru cina obișnuită, se potrivește cu supă de legume cu cremă. Poate să rețetă supa de legume-piure și să folosească carne sau bulion de pește.

Toate drepturile asupra materialelor de pe site-ul www.RussianFood.com sunt protejate în conformitate cu legislația în vigoare. Când utilizați orice materiale de pe acest site, este obligatorie trimiterea unui hyperlink la www.RussianFood.com.

Administrarea site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării rețetelor de mai sus, a metodelor de pregătire, a recomandărilor culinare și a altor recomandări, a eficienței resurselor pe care sunt plasate hiperlegăturile și a conținutului publicitar. Administrarea site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor publicate pe site-ul www.RussianFood.com

Acest site utilizează cookie-uri pentru a vă oferi cel mai bun serviciu posibil. Prin șederea pe site, sunteți de acord cu politica site-ului pentru prelucrarea datelor cu caracter personal. Eu sunt de acord

Supă de cremă de legume - 15 rețete

Puteți prepara o supă delicată, dar nutritivă, din legume, din orice fel de legume, adăugând și alte ingrediente. Pentru gătit folosiți ambele băuturi și apă potabilă.

Supă de legume clasice

Rețeta tradițională este baza altor modalități de gătit acest fel de mâncare. Ingredientele pentru supa pot fi selectate pe cont propriu.

Va dura:

• 1,5 litri de bulion de legume;
• 3 tuberculi medii de cartofi;
• 1 ceapă mică;
• ¼ cap de varza;
• 1 morcov;
• 20 ml de ulei de măsline;
• sare și piper după cum doriți.

Metoda de gătit

1. Într-o pui de carne sau o cratiță cu pereți groși, încălziți untul.
2. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o în ulei timp de 5 minute, amestecând tot timpul.
3. Prăjirea se toarnă și se pune un foc puternic.
4. Peel și tăiați morcovi, cartofi, varză.
5. Când boabele se fierb, legumele se scufundă în ea. Supa este fiartă la foc mic până când componentele sunt înmuiate (20 minute).
6. Mâncarea gătită este sărată, piperată și piesele sunt puse într-un blender.

Cu dovleac și ghimbir

Această supă are o nuanță de portocalie plăcută, un gust original și o textura delicată. Se va satura și se va încălzi într-o zi rece de iarnă.

ingrediente:

• 300 g dovleac fără coaja;
• 2 cartofi medii;
• 1 ceapă mică;
• 1 g de pulbere de ghimbir;
• 3 g de ghimbir proaspăt ras;
• 80 ml de lapte;
• 500 ml de apă;
• sare la gust;
• 25 ml de ulei vegetal;
• 1 g de turmeric.

Tehnică de gătit.

1. Ceapa tocata este prajita pana cand este aurita intr-o tigaie cu ulei cald.
2. Legumele rămase sunt cubulete și adăugate în ceapă.
3. Amestecul de legume este turnat cu apă clocotită, sărată și fiartă sub un capac timp de 15-20 de minute (orientată pe moliciunea dovleacului). La sfârșit adăugați ghimbir și turmeric.
4. Leguma de legume este turnată într-o cratiță separată, iar conținutul cratiței este măcinat într-un blender sau tolkushkoy.
5. Pulberea rezultată se răspândește din nou într-o cratiță, diluată cu bulionul și laptele rămas.
6. Supa este chinuită la căldură scăzută timp de 5 minute.

Din cartofi, dovlecei și conopidă

Supa cremă din această rețetă este catifelată, cu o aromă foarte delicată.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 4,5 litri de apă;
• 0,5 kg de dovlecei tineri;
• 3 cartofi mari;
• 0,5 kg de conopidă;
• 150 g morcovi;
• 150 g ceapă;
• sare, condimentată după cum se dorește;
• ulei de gătit pentru prăjire.

Metoda de gătit

1. Legumele sunt tăiate: ceapa - în bucăți mici; dovlecei - cubulete, morcovi - dungi, varza - pe inflorescențe;
2. Într-o cratiță cu fundul gros, într-un ulei încălzit, se prăjește ceapa până se înmoaie, apoi se adaugă morcovii și se prăjește timp de încă 4 minute.
3. Răspândiți restul de legume într-o zazharka, sare, sezon cu condimente, se toarnă în apă și fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
4. Legumele fierte și un bulion mic scroll într-un blender sau lovit de mână.
5. Dacă vasul este prea gros, adăugați mai mult bulion.

Rețetă scoțiană

O astfel de supă de pudră este ideală pentru orice regim alimentar: conținutul său caloric este de numai 60 kcal. Utilizat în uleiul de rapiță original rețetă este acceptabil pentru a înlocui orice legume.

Va fi necesar:

• 0,1 kg de morcovi;
• 1 ceapă mică;
• 300 g roșii tocate în suc propriu;
• 50 g ceapă verde;
• 70 g fulgi de fulgi de ovăz;
• 200 g varză albă;
• 3 g de sare și chimină;
• 6 g zahăr;
• 1 frunză de dafin;
• 1,5 litri de bulion de legume;
• 30 ml de ulei de rapiță.

Pregătirea supă după cum urmează.

1. Varza se taie în bucăți mai mari și se toacă într-o cratiță până devine moale, adăugând o porție din bulion.
2. Ceapa (ambele specii) și morcovii sunt prăjite în uleiul de rapiță, apoi se toacă în bulionul rămas.
3. Varza dedurizată se adaugă morcovilor și cepei subțire și se fierbe împreună timp de 10 minute.
4. Legumele sunt combinate cu roșiile (cu murături), ovăzul laminat, sare, zahăr, frunze de dafin, chimen.
5. Se fierbe timp de 20 de minute.
6. Masa este turnată într-un procesor de alimente și transformată în piure.

Tomato Cream Soup

O supă de piure de roșii parfumată și foarte sănătoasă poate fi consumată atât la cald, cât și la frig. Gustul felului de mâncare depinde în primul rând de calitatea componentei principale, deci trebuie să alegeți roșii coapte și nevăzute.

Lista de produse:

• 1,5 kg de tomate;
• 40 g de pastă de tomate;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 3 catei de usturoi;
• 1 l de bulion de legume;
• 15 g unt;
• 40 ml de ulei de porumb;
• sare la gust

Rețetă de gătit.

1. Bulbi, morcovi și usturoi sunt decojite, tăiate în bucăți medii.
2. Tomatele se toarnă peste apă fiartă, după care se îndepărtează.
3. Într-o tigaie încălziți ambele tipuri de unt și legați legumele tocate timp de 5 minute.
4. Adăugați bulion, pastă de tomate.
5. Roșiile se taie, se pun într-o cratiță pentru restul componentelor. Toate împreună se fierbe la foc mic pentru o jumătate de oră.
6. Vasul răcit se stăpânește cu un amestecător direct în tigaie.
7. Puree supa este sărat și fiert pentru încă 6 minute.

Morcov cu brânză topită

Această supă delicioasă este potrivită atât pentru dieta adultă, cât și pentru meniul copiilor.

Suflete sănătoase pentru pancreatită

Sucurile de pancreatită se numără printre vasele destinate descărcării celui mai important organ al sistemului digestiv - pancreasului. Ele conțin o cantitate echilibrată de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, sunt ușor digerate, nu provoacă severitate și durere, îmbunătățesc performanța tractului gastro-intestinal.

Ce poate

Supe - un fel de mâncare indispensabilă pentru inflamația pancreasului, deoarece boala necesită restricții dietetice stricte. Sufletele permise includ cele ale căror rețete nu includ ingrediente prajite, picante, sărate, grase, afumate și alimente contraindicate în inflamația pancreasului, cum ar fi mazărea, carnea grasă sau peștele.

pescuit

În cazul pancreatitei, sunt permise numai peștii cu conținut scăzut de grăsimi, astfel încât urechea de eglefin, pollock, merluciu, vobla sau stiuca va fi o farfurie potrivită în timpul remisiunii bolii. Nu este recomandat urechea atunci când exacerba boala. În perioada de remitere stabilă, puteți include în rația urechii halibut, crap, ton, păstrăv, somon roz.

Când gătești supa de pește, supa de pește este în mod necesar filtrată pentru a elimina excesul de grăsime. Pe fel de mâncare nu se adaugă piersici, ierburi, condimente sau ulei vegetal. Cantitatea de sare este de asemenea limitată. Ca toate supele cu inflamație a pancreasului, urechea este mâncată caldă.

lactat

În cazul pancreatitei, numai laptele degresat este permis. Pentru a pregăti supa, un litru de lapte este fiert într-o cratiță separată. În acest moment, 200-250 grame de orez sunt gătite într-un alt recipient. Când orezul este bine gătit, este împins într-o pastă și amestecat cu lapte. Amestecul se pune din nou pe foc, se adaugă sare pe gust și puțin unt, se aduce la fierbere și se îndepărtează de căldură.

Util pentru supa de lapte de pancreatita cu legume. Pentru ao pregăti, folosiți legume care sunt permise pentru pacienții cu pancreatită: cartofi, morcovi, conopidă. Ingredientele se freacă cu o răzătoare fină și se fierb în apă. Cu 5 minute înainte ca legumele să fie gata, laptele degresat este turnat în apă clocotită. Un pahar de apă necesită 500 ml de lapte.

brânză

Pentru prepararea supă de crep de brânză, utilizați bulion de pui secundar. Se adaugă pudră de legume din morcovi fierți, dovleac, conopidă și o cantitate mică de brânză rasă. Felul trebuie să aibă consistența piureului lichid. Pentru aceasta, adăugați puțină apă. Apoi, supa se fierbe timp de 5 minute, se scoate din căldură și se adaugă biscuiții. Cu toate acestea, nu se recomandă să mănânci supa de brânză în timpul unei exacerbări a pancreasului.

Veggie

Cele mai simple tipuri de feluri de mâncare pentru pancreatita acută și în timpul exacerbării formei cronice a bolii sunt supă de legume. Sunt gătite cu o cantitate mică de ingrediente tocate. Pentru a face acest lucru, 700 g de sfecla, 200 g de morcovi si 50 g de ceapa sunt fierte, tocate sau tocate. Apoi, legumele sunt fierte timp de 20-25 minute. Supa este ușor sărată și reumplută cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru prepararea bulionului de legume ușor, fierbeți și tăiați fin 3-4 cartofi medii, 1 morcov, ceapă și roșii. Ceapa și morcovii sunt fierte într-o cantitate mică de apă timp de 3-5 minute și se toarnă bulion de legume. Apoi adăugați cartofi și roșii, aduceți la fiert, ușor sare și fierbeți încă 20-25 minute. Acest vas este permis în orice stadiu al pancreatitei.

Supa cremă de dovleac nu este numai gustoasă, ci și utilă pentru pancreatită, un fel de mâncare care este permisă în diferite perioade ale bolii. Pentru prepararea sa, 500 g pulpă de dovleac este rasă și se adaugă la 500 ml de lapte degresat cu fierbere. Se amestecă la foc mic până se gătește. În vasul finit adăugați biscuiți și o bucată de unt.

Preparatele vegetariene oferă o cantitate mare de verdeață. Cu toate acestea, sunt interzise supele de castravete cu pancreatită, feluri de mâncare cu adaos de ceapă verde, varză chineză, salată verde, busuioc și multe plante aromatice. Dar sunt permise feluri de mâncare cu patrunjel, mărar, chimen, țelină, frunze de urzică.

dietă

Sufele dietetice pentru pancreatită sunt făcute dintr-o varietate de alimente care nu reprezintă un pericol pentru pacient. Vesela este împărțită în 4 tipuri:

Toate acestea sunt preparate fără săturați morcovi și ceapă, precum și fără a adăuga condimente și condimente. Cerealele, fidea de orez, carnea (carnea de vită macră, carnea de pui sau carnea de iepure) se adaugă la decocțiile de legume permise pentru pancreatită (cartofi, castraveți, morcovi, ardei grași, ceapă). Sucurile de cremă sunt fabricate din legume fierte amestecate într-un blender. Acestea pot fi consumate cu chifteluțe sau biscuiți, preparate separat și adăugate direct pe plăcuță.

Membranele mucoase

Sucurile mucoase sunt preparate pe bază de hrișcă sau fulgi de ovăz. În timpul atacurilor de pancreatită, ele sunt utile, deoarece normalizează procesul de digestie și restaurează mucoasa pancreatică. Pentru prepararea supă mucoasă, 6-8 linguri de fulgi de ovăz sau hrișcă sunt puse într-un litru de apă fiartă și fierte moale. Supa se filtrează printr-o sită și se adaugă zahăr și sare la vârful unui cuțit. Din nou, aduceți la fierbere, apoi îndepărtați-l de la căldură, lăsați-l să se răcească puțin și adăugați 100 ml lapte, ouă albă și o bucată de unt în bulion.

piure

Pentru prepararea supei prajite pentru pancreatită, folosiți un blender sau o răzătoare. Legumele, peștele sau carnea macră înaintea gătitului trebuie gătite. Apoi, se taie mărunt, se mănâncă pe o răzătoare sau se amestecă într-o masă totală într-un mixer. Gatiti supa in bulion cu orice cantitate de ingrediente, sezonati cu smantana sau unt, adaugati verzi.

Când atacurile de orez de pancreatită se numără printre primele produse care sunt permise pacientului. Din ea puteți face un bulion sănătos. Pentru a face acest lucru, 100 g de cereale de orez sunt zdrobite câmpul de gătit brut sau pounded. Apoi, masa de orez se adaugă la 500 ml de lapte fierbinte și se fierbe încă 10-20 minute.

Puree Supe

Pureul de supa pentru pancreatita se face din legume, cereale, carne de pui, peste, ciuperci. O farfurie nutritivă și sănătoasă se va întoarce din fileul de pui sau din peștii slabi. Pentru a pregăti 500 g de pui sau file de pește, se toacă fin și se fierbe în apă sărată. Într-o cratiță cu bulion, morcov, ceapă, 2-3 cartofi, tăiate în cubulețe mici, se adaugă și se fierbe până se pregătesc. Pudra de supa pregatita cu un mixer sau mixer. Supa de ciuperci din ciuperci este potrivită pentru pancreatită în remisie, dar felul de mâncare trebuie să fie consumat în porții mici.

Preparate de supa de legume purtate

Sosurile de supă se folosesc pentru dietele nr. 0, nr. 1a, nr. 1b, nr. 1, nr. 2, nr. 4, nr. În funcție de tipul gătitului, supele sunt împărțite în membrane mucoase, supe de pudră și supe de cremă.

Suflete mucoase. Sucurile mucoase se utilizează atunci când este necesară dieta cea mai mecanică de economisire (dietele nr. 0, nr. 1a, nr. 1b, nr. 4, nr. 4b, nr. 5a, nr. Baza lor este supa mucoasa primita la crosarea de gatit. Ciorbele tulpate dau la fiert, ușor sare. Pentru dietele nr. 0, nr. 1a, nr. 1b, nr. 1, nr. 13, supa poate fi umplută cu leon. Uleiul este pus pe o farfurie în timpul sărbătorilor. Temperatura de ieșire - 60 ° C

Mâncarea finită ar trebui să aibă o textura delicată uniformă, de cremă groasă, fără particule de produse netensionate, fulgi de ouă coagulate; gust slab și aromă de cereale, lapte, ouă.

Ouă de supă de mucus (diete Nr. 0, Nr. 1a, Nr. 1b, Nr. 5a, Nr. 5p, Nr. 13). Se toarnă fulgi de ovăz în apă clocotită, se fierbe la foc mic până se fierbe complet timp de cel puțin o oră, se filtrează prin tifon sau o sită fără frecare, se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, se răcește la 76 ° C și se umple cu un amestec de lapte de ou. Puneți o bucată de unt (vezi Tabelul 71).

Mucus de orez supus în bulionul de carne (dieta numărul 4, numărul 4b, numărul 13). Puneți orezul în bulion fierbinte, fierbeți timp de 3-4 ore, filtrați. Supă de mucus este adusă la fierbere, umplută cu sare. Eliberați cu unt (a se vedea tabelul 71).

Supă de lapte cu piure de carne (dieta numărul 1b, numărul 5a, numărul 5p). Carnea fiartă este trecută 2-3 ori printr-o mașină de măcinat cu grătar frecvent și șters (printr-o sită sau într-o mașină de frezat). Orezul mucus de orez este amestecat cu piure de carne, sărat, adus la fierbere, răcit la 70 ° C, condimentat cu o loțiune. Când plecați, puneți untul (vezi tabelul 71).

De asemenea, supă gătită cu piure de pui.

Supe, cartofi piure sunt fabricate din legume, cereale (făină de cereale), carne, pasăre, ficat, pește. Baza este sosul alb (vezi "Sosuri"), care, conform "caracteristicilor dietei, este preparat în carne, oase, pește, supă slab sau secundar (dietele Nr. 2, Nr. Supă Krupsyan (dieta numărul 1b, numărul 1, numărul 5a, numărul 5, numărul 5p, numărul 6, numărul 7, numărul 10a, numărul 10c, numărul 10, numărul 13).

Produsele incluse în supe sunt fierte, fierte sau fierte până se fierbe complet și se șterg pe un ștergător. Alimentele greu gătite se pre-trec printr-o mașină de măcinat cu carne și apoi se freacă.

Puree combinat cu bulion (bulion), adus la fierbere, îndepărtat de pe suprafața spumei rezultate. Astfel încât particulele produselor șterse nu se scufundă în fund și sunt distribuite uniform în bulion, supa este umplută cu sos alb și fiartă (10-15 minute).

Pentru a îmbunătăți gustul și pentru a da o consistență moale injectată (cu excepția dietei numărul 4b, numărul 4c) lemonon. Supa nu este fiartă, deoarece structura sa este distrusă. Sosul alb poate fi înlocuit cu orez ras fiert (dietele nr. 4b, nr. 4c).

Supa de pui trebuie sa aiba o consistenta uniforma a cremei groase, sa fie libera de bucati de faina preparata, bucati de produse neprotejate si fulgi de proteine ​​din oua coagulate; culoarea supei este albă, cremoasă sau corespunde culorii produselor din care este preparată; gustul și aroma principalelor produse.

Supa este condimentată cu unt. Unele produse nu sunt uneori frecate, ci sunt așezate pe o farfurie atunci când sunt servite ca o farfurie: legume fin tăiate, mazăre verde, orez fiert, etc. Se pot servi separat crotonii - pâine de grâu, tăiate în cubulețe mici și uscate în cuptor. Servit la 65¤С.

Sucuri de piure de legume (dietele Nr. 1, Nr. 2, Nr. 4b, Nr. 4c, Nr. 5, Nr. 5p, Nr. 7, Nr. Pregătit din morcovi, cartofi, dovlecei, conopidă, roșii, mazare verde și amestecuri ale acestora.

Se fierb cartofii și conopida, se taie restul de legume și se gătește până se pregătește. Legumele se freacă împreună cu bulionul în formă fierbinte, combinate cu sosul alb, diluat cu bulion de legume sau lapte până la consistența dorită (cu excepția dietelor nr. 2, nr. 4b, nr. 4c), se aduce la fiert, se adaugă sare, zahăr.

Apoi se răcește la 70 ° C și se încarcă cu o zonă liberă. Puneți o bucată de unt (vezi Tabelul 71).

Supe de piure din cereale (dieta numărul 1, numărul 2, numărul 5a, numărul 5, numărul 7, numărul 10a, numărul 10, numărul 14, numărul 15). Cerealele enumerate și spălate (orez, orz, orz, fulgi de ovăz) sunt fierte. Apa pe portie de supa dureaza aproximativ 350 ml, dat in viitor cantitatea de lichid injectat cu sos si lapte.

Se filtrează bulion și se freacă frecat. Masa rezultată este combinată cu un sos alb, condimentat cu sare, zahăr, fiert, ușor răcit, injectat de lezon și pus unt.

Când gătești supa de făină de cereale, se prepară cu lapte fierbinte, bulion sau apă, se fierbe timp de 3-5 minute, se răcește ușor și se umple cu loțiune.

Puteți găti supe prajite dintr-un amestec de cereale și legume.

Soup-puree din produse din carne (dieta numărul 1b, numărul 1, numărul 4c, numărul 5a, numărul 5, numărul 5p, numărul 7, numărul 10, numărul 11, numărul 13). Carnea fiartă, eliberată din tendoane și filme, ficat coaptă (cu excepția dietelor nr. 5 și nr. 7) sau carnea de pui fiert fără piele și tendoane este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne de 2-3 ori, diluată cu o cantitate mică de lichid și frecat printr-o sită, se fierbe ușor, se umple cu loțiune și unt (vezi tabelul 71).

Creme supe. Se prepară din diferite legume, amestecuri, produse animale, un amestec de cereale și legume etc. Toate produsele sunt preparate în același mod ca și pentru supe, cartofi piure.

Masa pură se diluează cu bulion fierbinte (lapte sau bulion), combinat cu sos de lapte, se amestecă, se fierbe timp de 10-15 minute, se filtrează și se aduce la fierbere. Umpleți cu sare, cremă fierbinte sau lapte, unt.

Supa de supă de crâng din diferite legume (diete Nr. 1, Nr. 2, Nr. 4c, Nr. 5a, Nr. 5, Nr. 7, Nr. 10a, Nr. Morcovii prăjiți, napii și cartofi sunt tăiate în felii mari. Râsnitele sunt spalate si apoi stropite cu morcovi. Conopida este împărțită în inflorescențe și fiartă împreună cu cartofii.

Legumele preparate și mazărea verde încălzită se freacă, combinate cu sos de lapte, se diluează cu bulion de legume fierbinți până la consistența dorită și se aduce la fierbere. Serviți cu cremă fierbinte, sare, unt (vezi tabelul 71).