Pancreatită Dieta

Inflamația pancreasului sau pancreatita reprezintă o catastrofă completă pentru întregul tract digestiv. În pancreas se produc hormoni (insulină, glucacagon, lipocaină), enzime necesare pentru digestia normală și digestia proteinelor, a grăsimilor și a carbohidraților și a ionilor bicarbonatului pentru a neutraliza secreția acidă a stomacului. Pancreatita este împărțită în stare acută și cronică, dar, în orice caz, dieta pentru această boală este necesară.

Principiile generale ale dietei

Sarcina dieta pentru pancreatită este relaxarea mecanică, chimică și termică a tractului gastro-intestinal. Adică, prin observarea tabelului de tratament pentru inflamația pancreasului, funcționarea normală a acestuia este realizată, protecția stomacului și a intestinului din alimente agresive, reducerea activării vezicii biliare și prevenirea bolilor hepatice.

Tabelul de tratament pentru pancreatită conform clasificării lui Pevzner este tabelul nr. 5p. Tabelul nr. 5p este oarecum diferit față de tabelul nr. 5, care este prescris pentru bolile hepatice, dar are și o serie de restricții alimentare similare.

O dietă pentru pancreatită ar trebui să fie nutritivă, să conțină o cantitate mai mare de proteine, dar o cantitate redusă de grăsimi și carbohidrați (în special zahăr) pentru a preveni degenerarea hepatică în hepatoză grasă și dezvoltarea diabetului.

Cantitatea zilnică de substanțe nutritive esențiale din tabelul dietetic pentru pancreatită:

• veverițe: 100 - 120 gr. (din care 65% sunt animale);
• Grăsimi: 80 - 100 gr. (15 dintre acestea fiind de 20% legume);
• carbohidrați: 300 - 350 gr. (zahăr nu mai mare de 30 - 40 gr.)
• sare 6 - 10 gr. (produsele alimentare trebuie să fie sărate);
• lichid liber de 1,5 - 2 litri.

Valoarea energetică a dietei este de 2500 - 2600 kcal.

Principii generale de dietă pentru pancreatită

Prelucrarea mecanică a produselor alimentare

În pancreatita acută sau în exacerbarea formei cronice, toate alimentele trebuie frecate, fierte sau aburite, ceea ce asigură o economie gastrică maximă.

Condiții de temperatură

Mâncarea nu trebuie servită nici fierbinte, nici rece. Temperatura optimă a alimentelor este de 20 - 50 ° C.

Sensul proporției

Când pancreatita este foarte importantă pentru a se conforma măsurii în timpul mesei. Supraalimentarea nu este permisă, deoarece Acest lucru creează nu numai o creștere a încărcăturii pancreasului, dar și a întregului tract digestiv ca întreg.

Număr de mese

Mesele în timpul zilei trebuie să fie fractionale, de până la 5 - 6 ori pe zi. Nu trebuie să încercați să satisfaceți foamea deodată cu o mare parte a alimentelor, este necesar să urmați principiul: "este mai bine să mâncați puțin, dar adesea" Acest lucru va facilita activitatea pancreasului, alimentația este mai bine absorbită, iar durerea după consum ar dispărea aproape.

Refuzarea obiceiurilor proaste

Consumul de alcool este periculos nu numai prin dezvoltarea alcoolismului, dar în timpul pancreatitei, băuturile alcoolice provoacă formarea de "creșteri" de proteine ​​în plăcile pancreasului, înfundându-le, perturbând secreția de glandă în duoden, agravând astfel procesul inflamator din organism și provocând duodenul..

Nicotina, la rândul său, previne producerea de enzime care neutralizează acetaldehida (această substanță se formează în timpul defalcării alcoolului în organism, provoacă inflamarea pancreasului).

Produse interzise

Atunci când pancreatita ar trebui să fie abandonate produse care stimulează producția de suc gastric, și, în consecință, secretul pancreasului. Adică, producția de enzime pancreatice depășește în mod semnificativ necesitatea lor în tractul digestiv ca un întreg și, prin urmare, cu pancreatită, un exces de enzime este cheltuit pe digestia propriului pancreas. Pentru a reduce numărul de enzime sintetizate și pentru a reduce inflamația organismului, este necesar să renunțăm la o serie de produse:

• Supe. Sucurile gătite în ciorbă de carne, ciuperci și pește, complex (supă, borsch, murături), lapte, frig (okroshka, supa de sfeclă) sunt interzise.
• Pâine. Grâu sau secară proaspătă, produse din puff și aluat dulce, tortilla, plăcinte prăjite.
• Carne. Carne grasă (carne de porc, miel) și păsări de curte (rață, gâscă), cârnați, ficat, rinichi și creier, carne afumată și conserve.
• Pește. Pește de grăsime, sărat și afumat, prăjit, conservat.
• Lapte și produse lactate. Produsele cu acid lactic trebuie abandonate de către aceia care au un procent ridicat de conținut de grăsime - smântână, grăsimi, sărate și brânzeturi.
• Cereale. Interzicerea cerealelor de orz, mei, porumb și grâu, așa cum sunt pentru o lungă perioadă de timp în stomac și intestine, stimulând producția de suc de pancreas.
• Ouă. Fried și tare fiert.
• Legume. Varza, vinete, ridiche, grapefruit, ridiche, usturoi si spanac, ardei gras.
• Dulciuri. Ciocolata, fructe si fructe de padure crude (date, struguri, smochine, banane), inghetata, gem.
• Condimente. Ardei negri și roșii, coriandru, hrean, sos de roșii picant, oțet și multe altele.
• Băuturi. Cafea, cacao, ceai puternic, băuturi răcoritoare, suc de struguri.
• Grăsimi. Toate grăsimile refractare (carne de porc, carne de vită, grăsime de miel), coada de grăsime, urs și altele.

Produsele autorizate

Produsele recomandate pentru a fi consumate cu pancreatită ar trebui să faciliteze maxim munca la nivelul pancreasului, să reducă numărul de enzime sintetizate de acesta, să evacueze rapid din stomac și intestinul subțire, să nu provoace flatulență, ceea ce provoacă durerea deja existentă în abdomen.

În plus, pentru a facilita sinteza enzimelor din pancreas, care conțin proteine, alimentele ar trebui să fie ușor digerabile și bogate în proteine.

Lista produselor permise:

• Pâine. Pâine albă de ieri sau uscată, biscuiți fără zahăr, biscuiți.
• Supe. Supele trebuie să fie vegetariene, cu legume rase (morcovi, dovleac, dovlecei, cartofi), cu fidea, grâu sau ovaz.
• Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (carne de vită fără filme și tendoane, carne de vită), carne de pasăre albă, curcan, iepure. Carnea ar trebui să fie fiartă și, de preferință, rasă (suflé, găluște, găluște), stroganoff de carne de vită.
• Pește. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (cod, pollock, crap) fierte sau zdrobite, aspice.
• Cereale. Hrisca (rasă), fulgi de ovăz, grâu, orez de terci pe apă cu lapte 50/50, budinci și caserole cu cereale, brânză de vaci.
• Lapte și produse lactate. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi neacurate și cu conținut scăzut de grăsime, iaurt, kefir, iaurt cu cel mult 2% grăsimi, brânzeturi nesărate și cu conținut scăzut de grăsimi.
• Ouă. Omeletele aburit de la proteine ​​,? gălbenuș o dată pe săptămână.
• Legume. Cartofi, morcovi, dovlecei, sfecla, conopida, dovleac, mazare verde.
• Dulciuri. Zaharul este mai bine sa inlocuiasca cu xilitol, din fructe si fructe de padure, foloseste numai soiuri coapte si non-acizi, prepararea acestora, spalaturi, jeleuri, budinci, compoturi (toate intr-o forma sparta), mere copti.
• Condimente și sosuri. Lapte sau sosuri pe bulion de legume diluate, în timp ce adăugați făină, nu-l treceți.
• Grăsimi. Unt (nu mai mult de 30 g pe zi), ulei vegetal rafinat (10 - 15 g), Adăugați uleiuri la mâncărurile deja pregătite.
• Băuturi. Ceai ușor preparat cu lămâie, apă minerală fără gaz, supă de cățel, sucuri, jumătate diluate cu apă.

Dieta pentru pancreatita acuta

În primele zile ale bolii, când se exprimă durerea, este necesar să se respecte principiul: "foamea, frigul și pacea". Adică, toate produsele alimentare sunt excluse, o sticlă cu apă caldă cu gheață pe burtă, pacientul trebuie să respecte pacea fizică și emoțională.

Permite să bea apă alcalină necarbonată la 1,5 - 2 litri pe zi. De la 3 - 4 zile, mâncăruri de mucoase, ceai neschimbat și decoct de trandafir, terci de fier sunt introduse în meniu. În ziua a 5-a și a 6-a, sunt permise omelete de proteine, hrișcă rasă sau fulgi de ovăz, câteva biscuiți, legume fierte, mese de până la 6 ori pe zi în porții mici. În mod treptat, în meniu se introduc budinci, mousse, caserole și sucuri diluate. Odată cu reducerea perioadei acute, du-te la numărul mesei medicale 5p.

Nevoia de dieting

Observarea dietei pentru pancreatită are drept scop economisirea maximă a pancreasului, reducerea procesului inflamator în glandă, ameliorarea unui atac dureros și prevenirea dezvoltării unor posibile complicații.

În plus, dieta normalizează producerea de enzime digestive, blochează "mâncarea" pancreasului în sine, menține integritatea mucoasei intestinale, limitează fluxul de substanțe toxice în organism, normalizează activitatea tractului gastro-intestinal ca întreg.

Consecințele de a nu urma dieta

În cazul nerespectării regimului alimentar în caz de pancreatită acută sau exacerbarea cronică, apar următoarele complicații:

• icter (datorită scăderii debitului de bilă);
• sângerări în tractul digestiv (ulcere gastrice, vene varicoase esofagiene, sindromul Mallory-Weiss);
• portal hipertensiune arterială hepatică;
• tromboza portalului sau a venei splenice;
• pleurezie;
• leziunea duodenului (obstrucție);
• malignă a pancreasului;
• diabet zaharat;
• leziuni ale creierului (encefalopatie).

Pancreatita - Dieta

Pancreasul, când este inflamat, încetează să arunce sucul digestiv în duoden. Fără acest secret, alimentele nu sunt împărțite în substanțe simple și nu sunt digerate. Cea mai frecventa cauza a pancreatitei - dependenta de alimentele grase, aromatizate cu alcool. De aceea, o dietă pentru tratamentul ei este principalul remediu.

Reguli de dietă pentru pancreatită

La mulți oameni, boala devine repede cronică. Dacă este diagnosticată pancreatita acută, dieta 5p reduce riscul unei astfel de situații și protejează împotriva dezvoltării diabetului zaharat. Tabelul 5a este prescris atunci când pancreatita este complicată de inflamația tractului biliar, iar tabelul 1 este indicat pentru afecțiunile stomacului. Dieta pentru bolile cronice ale pancreasului în timpul exacerbarilor este mai severă.

Regulile de baza ale unei diete pentru pancreatita sunt prescrise pacientului:

• se conformează ratei de grăsime - 80 g, carbohidrați - 350 g;
• refuza produsele afumate și alimentele prăjite;
• pregătiți alimente conform rețetelor dietetice;
• mănâncă după fiecare 3 ore;
• folosiți alimente calde în formă dezordonată;
• mănâncă mâncăruri pe porții mici;
• mananca lent, mesteca mancare pentru o lunga perioada de timp;
• nu beți alimente.

Ce puteți mânca cu pancreatită

Cu toate restricțiile și limitările meniului pot fi foarte diverse. Ce puteți mânca cu pancreatită? În dieta include:

• salate, vinaigrette, cartofi piure (morcovi fierti, sfecla, cartofi, dovlecei, conopida, fasole);
• țelină (în remisie);
• legume supe, borscht;
• preparate din carne din pui macinat, carne de vită, pește;
• uleiuri vegetale;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (inclusiv smântână, iaurturi), brânză de vaci, brânzeturi;
• fulgi de ovăz, hrișcă, dovleac de dovleac cu lapte;
• pui de ou alb;
• compoturi (fructe proaspete, boabe, fructe uscate);
• non-acizi bogați în fier;
• ușor pâine învechită.

Ce să nu mănânci cu pancreatită

Organul inflamat este în nevoie urgentă de un răgaz, într-un mod de funcționare strictă. Ce nu puteți mânca cu pancreatită a pancreasului? Complet interzis:

• alcool;
• grăsimi, cursuri bogate;
• carne de porc, untură, miel, gâscă, rață, organe comestibile;
• carnati afumati;
• pești de grăsime;
• toate marinatele conservate;
• mâncăruri principale prajite (inclusiv ouă amestecate);
• ouă fierte fierte;
• fast food;
• sosuri picante, condimente;
• ceapa cruda, usturoiul, ridichea, ridichea, piperul bulgar;
• fasole;
• ciuperci;
• sorrel, spanac;
• banane, struguri, rodii, smochine, date, afine;
• deserturi dulci;
• cacao, cafea, sifon;
• pâine proaspătă, produse de patiserie, brioșe.

Dieta pentru pancreatita cronica

Este foarte important ca un organism bolnav să primească zilnic aproximativ 130 g de proteine, care sunt necesare pentru metabolismul optim. În plus, aproximativ 90 g ar trebui să fie produse de origine animală (fierte sau fierte în conformitate cu rețetele de aburire), iar legumele - numai 40 g. Consumul de produse slabe protejează pacientul de riscul obezității hepatice.

Grăsimea animală din dieta cu pancreatită trebuie să fie de 80%. Unt este mai bine pentru a adăuga la mese gata. Nu uitați de rețetele cu produse laxative (prune, caise uscate). Laptele este mai bine de utilizat în supe, cereale, sosuri, kissels. Cufir mult mai sănătos. Mesele cu formă cronică ușoară de pancreatită pot fi variate, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, omelete aburite. Carbohidrații zilnic organismul nu trebuie să primească mai mult de 350 g

O dieta cu exacerbarea pancreatitei cronice ar trebui sa ofere un spatiu de respiratie unui pancreas torturat. Primele 2 zile de atac sever al bolii pot fi beți doar cu șolduri calde, ceai, Borjomi. În cea de-a treia zi, este permis unui pacient cu pancreatită să furnizeze supe lichide, piureuri pe apă, lapte de lapte. După dispariția durerii, dieta este extinsă cu grijă, adăugând feluri de mâncare mai dense și mai puțin frecate.

Dieta pentru pancreatita acuta

Primele 2 zile de boală arată, de asemenea, abstinența completă din alimentație - puteți bea doar apă, ceai, perfuzie (4 - 5 pahare fiecare). Următoarele 2 zile, alimentele sunt administrate cu picături. Apoi, dieta în timpul inflamației pancreasului în faza acută se formează pe baza unor alimente cu conținut scăzut de calorii. Dați-le în cantități foarte mici, pentru a nu face rău.

Dieta în pancreatita acută în a doua și în următoarele săptămâni devine mai diversă. Meniul include:

• supe, porii lichizi si jeleuri, sucuri, ceai verde;
• carne de pui cu conținut scăzut de grăsimi (în special abur) în loc de carne roșie, alte produse proteice;
• Legume și fructe bogate în antioxidanți.

Cat dureaza dieta pentru pancreatita pancreasului?

Condițiile de respectare a regulilor de dietă atât pentru adulți cât și pentru copii depind de tipul de boală. Tratamentul bolii în forma acută trebuie efectuat numai staționar, iar exacerbarea fazei cronice este o procedură în ambulatoriu. Cat dureaza dieta pentru pancreatita a pancreasului in stadiul acut? Cursul de tratament durează aproximativ 2-3 săptămâni. Dieta după externare trebuie observată timp de cel puțin șase luni.

Tratamentul corect și delicat al pancreasului previne exacerbarea ulterioară a bolii și protejează pacientul de debutul diabetului zaharat. În cazul în care inflamația a devenit cronică, atunci persoana trebuie să urmeze meniul dietetic pentru pancreatită toată viața. Chiar și după trecerea bolii în stadiul de remisiune persistentă nu ar trebui să ne înșelăm în speranța unei recuperări complete.

Examinați meniul de dietă pentru pancreatită timp de o săptămână

O varietate de opțiuni sunt acceptabile. Principalul lucru este că, dacă se prescrie dieta 5p, meniul săptămânii pentru pancreatită ar trebui să fie variat. De exemplu:

• sfecla salata, compot;
• brânză de vaci;
• Omelet cu abur, ceai cu biscuiți;
• fulgi de ovăz, jeleu;
• dovleac de dovleac, uzwar;
• brânză cu biscuiți;
• hrana din hrișcă, ceai.

• orez cu stafide;
• salata de morcovi;
• măr marcat cu caise uscate;
• morcov și piure de dovleac;
• sfeclă brută;
• whiti alb;
• copt.

• conserve de supe, borscht;
• pește cu orez;
• carne de vită fiartă;
• caserola de cascaval;
• carne de pui;
• paste marine;
• celulă.

• jeleu de fructe;
• rola de legume;
• boabe de jeleu;
• fructe de pădure;
• cartofi copți;
• sandwich cu brânză și unt;
• fasole de piure.

• applesauce, iaurt;
• orez cu stafide, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• fierte conopida, lapte acru;
• caviar de squash, chefir;
• omeletă, ryazhenka;
• orez, iaurt, iaurt.

Pancreatită dieta pancreasului

Respectarea celei mai stricte diete pentru pancreatita pancreasului - cheia succesului in tratamentul si recuperarea rapida. Dieta pacientului constă în alimente utile și blânde. Alcoolul, alimentele sărate, picante, grase și prăjite nu au nici un loc în el. Iar ignorarea recomandărilor medicului este plină de consecințe și complicații.

În articol voi vorbi despre pancreatită, iau în considerare tipurile, simptomele și cauzele sale. Am acordat o atenție deosebită diagnosticării, terapiei și alimentației, deoarece rezultatul final depinde de acesta.

Ce este pancreatita?

Pancreatită - inflamația pancreasului. Cauza principală a bolii este scăderea fluxului de suc digestiv și a enzimelor produse de glandă în intestinul subțire.

Sub influența enzimelor, glanda însăși și vasele și organele din apropiere sunt distruse, prin urmare, problema, adesea neglijată, duce la moarte.

Eliminarea insuficientă a bilă este o consecință a apariției tumorilor sau a pietrelor în glandă, ca urmare a reducerii sau blocării canalului. Cel mai adesea, persoanele care consumă o cantitate prea mare de pancreatită consumă adesea alimente picante, grase sau prăjite și consumă alcool.

Caracteristicile bolii

Pentru a înțelege ce reprezintă o boală, ia în considerare principiul unui corp sănătos. În starea normală, fierul este implicat în digestia proteinelor, a carbohidraților și a grăsimilor. Folosind hormoni, reglează suplimentar și zahărul din sânge.

Când inflamația perturbă activitatea organismului, iar enzimele scurgeri în sânge duc la intoxicare. În condiții normale, aceste enzime sunt activate deja în tractul gastrointestinal, dar în timpul procesului inflamator sub influența factorilor negativi, activarea se face în pancreas, ca urmare a faptului că acesta se "digeră".

Este important! Cel mai mare pericol pentru sănătate nu este o boală, ci complicații. Este vorba despre diabet și cancer.

Lista cauzelor care provoacă apariția pancreatitei și a altor complicații este reprezentată de abuzul de alcool și de tot felul de perturbări ale vezicii biliare. Acești factori provoacă probleme în 95% din cazuri.

În alte cazuri, apariția bolii este favorizată de infecție, traume abdominale, intervenții chirurgicale la stomac, tulburări hormonale, disfuncții în procesele metabolice și ereditate.

Tipuri de pancreatită

Pentru a combate pancreatita nu este o risipă de forță de muncă și bani, este important să se determine tipul de boală. Tipurile de pancreatită diferă în cursul și subtilitățile efectului medicamentului asupra glandei.

• Pancreatită acută. Particularitatea tipului în apariția bruscă și auto-vindecarea ulterioară. Adesea, oamenii nu recunosc problema deoarece seamănă cu otrăvirea sau frustrarea. Dacă o persoană conduce un stil de viață sănătos, probabilitatea de re-exacerbare este prea scăzută. Cu o masă frecventă a alimentelor grase și abuzul de alcool, agravarea repetată este garantată, la fel ca și consecințele grave.
• Pancreatită cronică. Rezultatul expunerii continue la alcool și alimente grase pe glandă. Adesea, acest tip este cauzat de boli neglijate sau netratate ale sistemului digestiv. Însoțit de arderi alternante și de somn.
• Pancreatită acută recurentă. Este dificil de diagnosticat, deoarece seamănă puternic cu un tip ascuțit. Salvează doar analiza perioadei prin care simptomele reapar. Dacă o altă criză a apărut în termen de șase luni de la prima manifestare, aceasta indică o formă recurentă.

Simptomele de pancreatită

Cum să recunoașteți problema fără a avea cunoștințele adecvate? Adesea, pancreatita se manifestă puternic și este însoțită de durere în jurul hipocondrului stâng. Uneori apar dureri în jumătatea superioară a cavității abdominale și afectează inima. În mod tradițional, durerea din aceste zone apare după o masă densă, iar calmantele standard nu pot ajuta la eliminarea atacului.

Există, de asemenea, semne indirecte care indică pancreatită, dar oamenii nu le citesc întotdeauna corect. Prin urmare, vă recomand să acordați o atenție sporită următoarelor informații.

1. Tulburări digestive. Vorbim despre greață și vărsături, flatulență, sughiț, constipație și diaree.
2. Pierderea rapidă în greutate fără motiv - o persoană nu se angajează în muncă fizică, nu aderă la dietă, nu ia alte măsuri pentru a combate excesul de kilograme.
3. Sărituri de presiune, abateri ale temperaturii corpului de la normă.

Este important! Dacă vă simțiți rău, solicitați sfatul medicului și încercați să determinați rapid cauza apariției acestuia. Pancreatita cronică este adesea însoțită de perioade asimptomatice. Nu este exclus faptul că problema a apărut cu mult timp în urmă, dar nu știți despre asta din cauza secretului ridicat.

Terapie și tratament

Cheia pentru o soluție rapidă este tratamentul în timp util. Este extrem de important să se consulte un medic în stadiul inițial, însoțit de apariția primelor simptome de semnalizare. Pancreatita poate fi vindecată - adevărată, dar uneori oamenii își încep sănătatea atât de mult încât chiar și un bun doctor fără efort titanic poate obține rezultate.

În stadiul inițial de tratament urmați următoarea schemă.

• Foamea. Pentru a elibera un atac sau a transfera boala la stadiul de remisiune, se recomandă să moară de foame timp de trei zile. Permise să bea apă curată. În ceea ce privește alte lichide, este mai bine să consultați un medic.
• Chill. Un tampon de încălzire umplut cu gheață sau apă rece ajută la ameliorarea inflamației și te face să te simți mai bine. Se aplică la nivelul stomacului în zona glandei.
• Rest. Atunci când se recomandă exacerbarea pentru a minimiza activitatea motrică. Ajută la reducerea fluxului sanguin și la normalizarea organelor.

Durerea este ușurată de analgezice. După normalizarea stării, pacientului îi sunt prescrise mese frecvente și împărțite, ceea ce exclude utilizarea alimentelor picante, sărate, prăjite și grase.

Cu un tratament suplimentar al pancreatitei, preparatele care conțin enzime care oferă organismului un suport neprețuit sunt adecvate. Festal ajută la reducerea acidității, Pancreatina activează defalcarea carbohidraților, a proteinelor și a grăsimilor, iar vitaminele întăresc corpul.

Este important! Lupta independentă împotriva pancreatitei este inacceptabilă, deoarece alegerea greșită a medicamentelor este plină de consecințe grave.

Lista complicațiilor posibile include peritonita și necroza. În cazuri avansate, totul se termină adesea cu intervenții chirurgicale - medicii elimină fragmentul distrus al glandei.

Meniul de probă pentru săptămâna cu pancreatită

Pentru a trata cu succes pancreatita, se recomandă o reconsiderare radicală a dietei. Unii oameni au greu să se obișnuiască cu noul mod de a mânca. Pentru a facilita soarta, am inventat meniul pentru săptămână, care este recomandat să fie folosit ca ghid. Pentru a facilita asimilarea materialului, informațiile sunt prezentate în formă tabelară.

Pentru a face alimentele mai convenabile, combinați sau schimbați produsele și vasele enumerate în tabel. Acest lucru va ajuta la diversificarea meniului.

Meniu pentru exacerbarea pancreatitei cronice

În pancreatita cronică, faza acută se alternează cu o perioadă de repaus. Pentru a nu provoca daune adiționale organismului și pentru a atenua simptomele, este recomandat să urmați următoarele principii de nutriție.

1. Primele două zile nu mănâncă. Este important să vă asigurați odihna pancreasului. Acest lucru va ajuta la reducerea edemelor si la incetinirea inflamatiei, ceea ce va accelera procedura de recuperare a organelor.
2. Apoi, împărțiți rația zilnică în 6 porții, astfel încât pancreasul să nu fie supraîncărcat. Nu mânca prea mult, deoarece este plină de indigestie, diaree sau fermentație, urmată de flatulență.
3. Urmați compoziția chimică a dietei. După dispariția durerii, mențineți consumul zilnic de proteine ​​și carbohidrați la 150 și respectiv 65 de grame.
4. Uitați de mâncarea caldă și rece. Mănâncă numai alimente calde. Pentru a reduce iritarea mucoasei, mâncați produsele sarite. Excludeți din alimentația alimentară, care accelerează producția de suc gastric.

În urma acestor principii de nutriție, aproximați momentul apariției remisiunii. Iar neglijarea lor este plină de apariția complicațiilor.

Descrierea dietei "tabelul numărul 5" cu pancreatită

În tratamentul pancreatitei, rolul principal este jucat de nutriție. Datorită dietelor care reduc eliberarea secreției, pancreasul revine la normal mai repede. Și cea mai mare atenție merită dieta "tabel numărul 5", care ajută la reducerea durerii, îmbunătățirea proceselor digestive și o mai bună digestie. Luați în considerare criteriile pentru dietă.

• Începutul dietei este precedat de un post de trei zile. În acest moment, corpul este în repaus. Ca urmare, efectul distructiv al enzimelor asupra membranei mucoase se oprește.
• Când pancreatita a consumat numai alimente calde. În centrul dietei sunt alimentele fortificate cu proteine. Consumul de carbohidrați și grăsimi este minim. Este interzis să consumați alimente care sunt saturate cu fibre sau acizi grosiere.
• Pentru a proteja stomacul și pancreasul de daune suplimentare, produsele sunt fierte sau aburite după pre-măcinare.
• Caloric zilnic în pancreatită - 2000 kcal.

Este important să consumați mai multe lichide. Nutriționiștii recomandă o zi să bea până la 2 litri de apă. Cea mai bună soluție este băutura mineralizată.

Observ că dieta "tabelul numărul 5" are mai multe opțiuni care sunt utilizate în funcție de tipul bolii.

1. Pancreatită acută. Opțiunea potrivită "a". Baza nutriției este alimentele lichide sau pure. Produsele de îmbunătățire a secreției sunt strict interzise. Cantitatea de sare consumată pe zi este limitată la 10 grame, iar conținutul caloric total al produselor la nivelul de 1700 kcal. Mâncați în porții mici la fiecare 3 ore în timpul săptămânii.
2. Pancreatită cronică. Aici vine opțiunea "b" la salvare. Ea asigură îndepărtarea suplimentelor și a bulionilor care stimulează secreția din dietă. Consum caloric zilnic - 2700 kcal. Alimentele sunt servite pe masă într-o formă rasă.

Dieta "№5" - rezultatul numeroaselor observații și cercetări. Nutriția adecvată la domiciliu asigură corpului substanțele necesare pentru ca organismul să funcționeze fără a afecta pancreasul.

Ce nu este pentru pancreatită

Când pancreatita recomandă o alimentație atentă și adecvată, deoarece multe produse cauzează agravarea. Unii oameni consideră că este dificil să-și schimbe dieta, dar fără aceasta este imposibil să se vindece. Luați în considerare pe categorii produse care sunt mai bine să nu se utilizeze pentru pancreatită.

• Carne. Nu este de dorit să mâncați feluri de mâncare grase și afumate, ciorbe bogate, deoarece sunt greu de digerat. Gastroenterologii interzic consumul de carne de porc, mâncăruri de rață și gâscă, kebaburi, cârnați și cârnați, chifteluțe, tocană și aspic. Carnea și organele roșii sunt de asemenea interzise.
• Pește. Peștii grași nu ar trebui să fie prezenți pe masa unei persoane care suferă de pancreatită, fie că este vorba de somn, de macrou, de păstrăv sau de somon. Conservele, caviarul și murăturile sunt, de asemenea, incluse în categoria produselor pe bază de pește interzise.
• Fructe. În cazul pancreatitei, chiar și unele fructe nu sunt benefice pentru organism. Acestea includ avocado, struguri, date, cranberries și smochine. Caise uscate uscate. Conține mult zahăr, pentru digestia căruia aveți nevoie de insulină produsă de glandă.
• Legume. Beneficiile produselor din această categorie au fost dovedite de mai multe ori, dar unele dintre acestea cu pancreatită pot agrava afecțiunea. Medicii sfatuiesc pentru un timp sa refuze varza, ceapa, ridiche, spanac, ardei gras, hrean, ridiche si sorrel. Nutriționiștii includ castraveții și roșiile din această categorie, referindu-se la sensibilitatea ridicată a organismului la aceste legume. Legumele care activează fermentația sunt, de asemenea, contraindicate.
• Ciuperci. Ele creează o încărcătură uriașă a glandei, astfel că, atunci când este pancreatită, este interzisă mâncarea de ciuperci în formă fiartă, prăjită sau sărată. Ciorbe interzise și ciuperci.
• Conserve. Pancreatita interzice orice legume murate sau conservate, mai ales daca otetul a fost folosit in prepararea lor.
• Cereale și pâine. În timpul exacerbării, sunt interzise pâinea proaspătă, chiflele și alte produse de patiserie. Se recomandă înlocuirea lor cu biscuiți gătite, pesmet sau pâine de ieri. Porumb interzis și terci de grâu.
• Băuturi. Pancreatita și alcoolul sunt lucruri incompatibile, deci nu merită să vorbim despre interzicerea consumului de alcool. În ceea ce privește cealaltă băutură, în categoria interdicțiilor se află oua, cafea și cacao, lapte gras, ceai și sifon.
• Dulciuri. Este regretabil, dar în caz de pancreatită este interzisă consumul de alimente saturate cu carbohidrați și grăsimi. Din ciocolată, înghețată, prăjituri, prăjituri și creme cu coaja glazurate ar trebui abandonate. Produse de cofetărie includ grăsimi trans care dăunează chiar și unui organism sănătos.

Cheia pentru o recuperare rapidă este oprirea utilizării alimentelor care intensifică sau susțin procesul inflamator, irită mucoasa glandulară. Efectuarea acestei mișcări nu este ușoară, dar merită.

Care este dieta potrivita pentru pancreas?

În timpul problemelor legate de dieta pancreatică, pancreatita devine un complement important al terapiei generale. Observați că nu este ocazional - meniul potrivit devine un mod de viață.

Reguli generale

Un eșec în sistemul digestiv este declanșat de diferiți factori. Dar, mai des, este o încălcare a regimului alimentar. Producția insuficientă de suc gastric complică defalcarea alimentelor, ceea ce duce la o stare acută a bolii. Cu o altă neliniște față de regimul alimentar, boala este deja cronică.

Pentru a facilita duodenul să-și îndeplinească funcția imediată, baza va trebui să ia alimentația terapeutică pentru pancreatită, interpretată prin următoarele reguli:

• mâncăruri grase, prăjite, afumate;
• numai rețete dietetice sunt folosite în gătit;
• se introduce principiul hrănirii fracționare - în porții mici la fiecare 3 ore;
• se utilizează numai alimentele la sol în stare caldă;
• mâncați în mișcare, mestecați încet mâncare;
• ia mâncarea nu se spală.

Este important să se respecte standardele energetice în produse - o medie de 350 g de carbohidrați și 80 g de grăsimi. În paralel cu pancreatita datorită problemelor alimentare necorespunzătoare cu stomacul, există inflamația tractului biliar, se dezvoltă diabetul. Acest lucru este luat în considerare la selectarea meniului terapeutic - dietele sunt prescrise pe baza problemelor însoțitoare.

Dieta în stadiul acut

În inflamația acută a glandei pancreatice, pacientul este transferat la un post de 2 zile. Pacientului îi sunt permise numai băuturi - de la decorația sau infuzia de trandafir, ceaiurile și apa filtrată (până la 5 recepții pe zi). Următorul cuplu intră în cădere de putere prin picătură. După aceasta, dieta este suplimentată treptat cu alimente cu conținut scăzut de calorii în doze mici.

Dietele cu pancreatită în faza acută se diversifică din a doua săptămână. Bateriile principale sunt:

• supă ușoară;
• vase lichide;
• produsele proteice (în special carne de vită din fileuri de pește sau de pui);
• fructe cu un conținut ridicat de antioxidanți;
• de la băut - ceaiuri verde, sucuri proaspete, săruri lichide.

Dacă nu vă limitați la aceste recomandări sau ignorați complet dieta, forma acută se transformă foarte repede într-o cronică. Apoi, cerințele dietetice vor fi și mai dure.

Dieta cronică

După ce au început boala, trăiesc cu ea de mai mulți ani. Aici, involuntar, trebuie să țineți seama de diete, selectând cu atenție produsele din meniu:

• zilnic organismul este saturat cu proteine ​​în cantitate de 130 g (dintre care 2/3 sunt de origine animală);
• untul este permis în cantități mici - se adaugă la porii;
• laptele nu este recomandat în forma sa pură - este mai bine să gătești mâncărurile recomandate pe el, să faci sosuri;
• kefir util proaspete cu conținut scăzut de grăsime;
• Sunt recomandate produsele lăpatice - fructe uscate din prune și caise.

Alimentele pentru pancreatită cronică într-o formă ușoară sunt diverse și conțin brânzeturi, omelete aburite etc. Când boala se înrăutățește, se impun restricții alimentare. Timp de două zile pacientul este ținut doar pe băuturi. Din cea de-a treia zi, mesele mici se administrează în porții mici gătite în lapte diluat cu apă. Atunci când durerea dispare, dietele de pancreatită la adulți se diversifică, dar felurile de mâncare sunt permise frământate, deși dense în consistență.

Produsele autorizate

Selectând meniul pentru pancreatită, mai întâi faceți o listă de produse permise pentru utilizare. Se arată aproximativ așa cum se arată în tabelul 1.

Ce este recomandat

Produsele descrise pentru pancreatită vă vor permite să creați un meniu variat. Dacă luăm în considerare recomandările pentru pregătirea lor, atunci puteți evita exacerbarea bolii pentru o lungă perioadă de timp.

Produse complet sau parțial restricționate

Tabelul de mai sus sugerează o bază pentru o dietă de pancreatită. Există, de asemenea, o listă de produse parțial permise sau complet interzise:

• bulion pe bază de pește, ciuperci, carne și mâncăruri preparate pe ele, precum și okroshka;
• totul prajit, coaptă și conținând grăsimi;
• carne afumată, murături, condimente;
• cârnați, icre de pește, conservare;
• excluderea pleavă, pshenka, orz, porumb; alte boabe sunt permise sub formă de bucăți;
• datorită conținutului ridicat de colesterol, subprodusele derivă din regimul alimentar;
• sortimentul fructelor și fructelor brute este introdus cu prudență și nu în mod constant;
• alimente și mâncăruri care conțin fibre grosiere, pacientul trebuie exclus (ciuperci, leguminoase, majoritatea legumelor rădăcinoase, cele albastre, varza albă);
• carbohidrați simpli conținute în date, toate soiurile de struguri, banane, provocând balonare;
• nu este recomandat lapte cu un procent mare de grăsimi, brânză, soiuri picant-sărate, lapte sălbatic;
• fierte și în special ouă prajite sunt complet excluse;
• Nu este recomandabil să se utilizeze grăsimi culinare și grăsimi, iar uleiul vegetal este mai bine să se utilizeze în cantități mici pentru prepararea vesela;
• exclude complet produsele din ciocolată și unt, făina (vânt și prăjit), tot felul de înghețată;
• produse de patiserie proaspete nu sunt recomandate, iar produsele fabricate din făină de secară ar trebui abandonate complet;
• tabu impus pe soiuri de ceai negru, suc de struguri, băuturi de cafea, sifon și alcool.

Deși această listă este numită parțial limitată, cu această boală este mai bine să eliminați complet ingredientele din listă. Acest lucru va ajuta la evitarea multor probleme cu tractul digestiv.

Meniu pentru inflamația pancreasului (dietă) Unii pacienți se plâng că meniul pentru pancreatită este prea scăzut. Dar este de asemenea ușor să-l diversificăm, alternând tipuri de cereale, introducând feluri de carne sau pește. Dacă distribuiți produsele în mod corespunzător în ziua săptămânii, dieta nu pare atât de proaspătă.

Toate produsele admise sunt incluse în "piramida alimentară", astfel încât meniul este destul de echilibrat, este necesar pentru funcționarea normală a corpului. Restricțiile (sau interdicțiile) introduse nu diminuează deloc dieta. Odată cu retragerea alimentelor și a băuturilor dăunătoare din consum doar elimină factorii nocivi care afectează negativ activitatea glandei bolnave.

Nutriție pentru pancreatită a pancreasului: meniu

Ce și cum să mâncați bine atunci când pancreatita pancreasului este inclusă în meniu - o întrebare urgentă pentru fiecare pacient care a suferit inflamații ale pancreasului. Restaurarea completă a funcției implică intervenția chirurgicală de urgență, dacă este nevoie, luând o serie de medicamente care vizează reglarea nivelului de zahăr și o sinteză adecvată a enzimelor, precum și utilizarea medicamentelor care dau efecte anestezice, antimicrobiene și antiinflamatorii. Cu toate acestea, toate aceste manipulări nu vor fi pe deplin eficiente fără o dietă pentru pancreatită a pancreasului în timpul unei exacerbări.

Dieta terapeutică pentru pancreatita acută

Într-un atac acut în primele două zile, pacientul trece printr-un ritm rapid de salvare. Permiteți să utilizați 1 sticlă la un moment dat de apă cu minerale fără gaz sau decoct de șolduri. Rata zilnică - 4-5 pahare.

Începând cu a treia zi, încep să intre în mâncare. O condiție importantă - caloriile minime. Este necesar să se abțină de la grăsimi, sare și alte componente capabile să stimuleze producerea secreției gastrice și a flatulenței.

Nutriția adecvată pentru pancreatită în stadiul acut ar trebui să fie reprezentată de alimentele lichide tăiate bogate în carbohidrați. În ziua ar trebui să fie 8 mese, fiecare porție în volum este "palmier" - o mână de o mână.

Sucurile proaspete de fructe și fructe de casă, preparate pe bază de plante, băuturi din fructe și băuturi din fructe vor avea un beneficiu deosebit. Băutură bogată (2-2,5 litri pe zi) este o componentă esențială a terapiei prin dietă.

În cea de-a cincea zi, ele măresc conținutul caloric al mesei la 650-750 de calorii: aproximativ 15 grame provin din proteine ​​de origine vegetală și lactată, 180 de grame - carbohidrați, grăsimi sunt totuși interzise.

Alimentarea zilnică în 1000 de calorii este permisă după o săptămână de la agravare: 250 de grame - carbohidrați, 50 de grame - proteine, 10 grame - grăsimi.

Pancreatita micul dejun include:

• Semolina sau terci de orez pe apă cu adaos de zahăr;
• Măr marocan sau mediu;
• Indulcit de ceai slab preparat.

La al doilea mic dejun se recomandă:

• Masti morcovi suculenti si / sau cartofi;
• Grăsimi sau carne cu conținut scăzut de grăsimi în cantitate de 50 de grame;
• Un pahar de bulion șolduri cu zahăr sau miere.

• Supă de legume (125 grame);
• Cu pește fiert sau carne slabă cu cartofi piure (35 grame);
• Măr marcat neacid.

La prânz, sfătuiți:

• Brânză de vaci fără grăsimi cu zahăr sau miere (55 grame);
• Ceai cu gem sau o cantitate mică de zahăr.

Înainte de culcare, puteți bea un pahar de iaurt sau apă fiartă cu o lingură de miere.

În două săptămâni meniul constă din: proteine ​​(65 grame), grăsimi (25 grame) și carbohidrați (350 grame). Treptat, volumul este mărit la 110 grame de proteine, 45 de grame de grăsime și 500 de grame de carbohidrați.

Dieta pentru pancreatita cronica a pancreasului

Când se face remisiune, se prezintă șase mese fracționare singulare. Deoarece, deseori, forma cronică este însoțită de constipație - cel mai frecvent simptom al simptomelor de pancreatită, este de dorit să se recurgă la produse care au efect laxativ.

Dacă aveți pancreatită cronică, tratamentul nutrițional este prezentat în proporție mare de proteine ​​- 125 grame, dintre care 65% sunt proteine ​​animale. Prin urmare, baza alimentației produselor alimentare este îmbogățită cu proteine:

1. curcan;
2. iepure;
3. pui;
4. mânzat;
5. carne de vită;
6. Carne de porc cu conținut scăzut de grăsime.
7. Pește sălbatic.

Carnea, peștele și păsările de curte sunt tăiate cu grijă, aburite sau fierte.

Un loc special în masa dietetică este dat brânzeturilor neacide. Produsul proaspăt degresat este permis, dar în loc de magazin, este mai bine să gătiți brânză de găină pe cont propriu la domiciliu din kefir și / sau lapte cu zahăr adăugat. Nu mai puțin folositoare și budincă de brânză aburită.

Laptele afectează în mod negativ starea de sănătate, datorită digestibilității reduse. Laptele nu este beat în forma sa pură, dar gătitul cu participarea lui nu este interzis. Brânza este de obicei exclusă din dietă. Dacă nu apare o reacție negativă din partea organismului, în consultare cu un nutriționist, puteți introduce varietăți de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Puțini oameni știu că consumul de ouă de pui întregi este nedorit. Cu toate acestea, nu este interzisă omleta și adăugarea de albușuri ca o componentă a vaselor.

Proteinele vegetale sunt prezentate:

• orez;
• Pâinea albă de ieri;
• biscuiti;
• hrișcă;
• grișul;
• Hercules;
• paste;
• fidea;
• Produse făinoase.

Cantitatea zilnică de grăsime este limitată la 70 de grame. Untul uleiat se adaugă la feluri de mâncare și se utilizează ca dressing chiar înainte de servire. Carbohidrații sunt păstrați la 330 grame.

Produse alimentare interzise pentru pancreatită a pancreasului

Știind cum să mănânci în timpul pancreatitei, preveniți recăderile și complicațiile. Prin urmare, memorați lista produselor permise și interzise sau închideți liste și grafice într-un loc proeminent.

1. Pâine proaspătă și de secară, brioșe și produse de patiserie;
2. Butași de carne, pasăre, pește sau ciuperci;
3. Borsch, okroshka, sfeclă de supă;
4. Carne, pește și păsări de curte grase;
5. Marinate, sărate și afumate;
6. Grăsime și cremă de cofetărie;
7. Smântână și brânză condimentată;
8. Ouă și gălbenușuri în special;
9. leguminoase;
10. mei;
11. Ceapa, usturoi;
12. varză;
13. Ridiche și ridiche;
14. Spanac și sorrel;
15. Inghetata;
16. Miere și gem;
17. Sosuri din pește și supă de carne;
18. Condimente și condimente;
19. Cafea și cacao, băuturi cu gaze și refrigerate;
20. Suc de struguri.

Alimente admise pentru pancreatită

Dacă aveți pancreatită cronică, nutriția și tratamentul se bazează pe:

• Legume, fidea si supe de cereale;
• Iepure, curcan, carne de vită, carne de pui, carne de vită;
• Codul fiert sau aburit, știuca, bibanul, bibanul sau crapul comun;
• Brânză cascavă de uz casnic, iaurt, kefir, ryazhenka, brânză fără mirodenii;
• Proteine ​​omlete;
• Hercule, hrișcă, mancă, orez, tăiței și fidea;
• Legume fierte pure și aburit;
• Muse, jeleuri, compoturi și decoctări de soiuri dulci de fructe și fructe;
• Sosuri pe bază de sos, fructe și bace;
• Ceaiuri slab certificate, ceaiuri cu lapte adăugat, bulion de șold de trandafiri, sucuri diluate de casă proaspăt stoarse, ceai monahal;
• Pâine albă și pâine uscată;
• Crema de unt.

Nutriția terapeutică pentru pancreatită este baza recuperării. Dieta este observată și pentru obținerea unei remisiuni stabile, iar orice deversare din ea amenință să reînnoiască problemele cu tractul gastro-intestinal și alte afecțiuni. Mesele trebuie să fie fractionale, în porții mici.

Citiți în detaliu cu recenzia un meniu exemplar pentru pancreatită pentru o săptămână și reguli nutriționale pentru exacerbări.

Se recomandă să respectați regulile unui stil de viață sănătos. Activitate fizică admisă. De exemplu, când a fost întrebat dacă este posibilă ridicarea greutății în timpul pancreatitei, medicii răspund că sunt acceptabile cochilii de până la 6 kg. Nu vă sfătuiți să alergați și să săriți, dar gimnastica, întinderea, exercițiile de fizioterapie sunt preferabile.

Descărcați cartea "Alimente pentru pancreatită acută - rețete, meniuri"

Pancreatită și dietă terapeutică

Pancreatita este o afecțiune a pancreasului, care are o tendință spre un curs cronic.

Nutriția pentru pancreatită nu numai că oferă nevoile energetice ale corpului, satisface dorințele gastronomice, dar servește și ca medicament.

Cerințe de bază pentru alimente

În pancreatita cronică, principala sarcină a dietei este menținerea unei stări de remisiune stabilă, pentru a preveni exacerbările bolii pancreatice. Pentru a face acest lucru, respectați cu strictețe o nutriție adecvată.

Este important!

Dieta pentru pancreatita acuta

La debutul bolii sau în exacerbarea inflamației cronice a pancreasului, foamea este recomandată timp de 1-2 zile. Acest lucru va elimina durerea. În acest moment, puteți bea apă în porții mici, până la 1 l pe zi.

După scăderea fenomenelor acute în pancreas și în tractul gastro-intestinal, dieta se extinde treptat. În meniu introduceți:

• terci discontinuu pe apă, lapte degresat, lapte cu conținut scăzut de grăsime;
• gratar supe vegetariene, fără a folosi varză și legume albe și roșii, eventual pe bază de legume tocate;
• mâncăruri de pește macră, în primul rând zdrobite în carne, apoi în bucăți mici;
• sfeclă de carne, cu extinderea la mâncăruri tocate fin - chifteluțe, chifteluțe;
• produse lactate fermentate;
• jumătate sucuri de fructe acide diluate, șolduri de bujori, menta.

Este permisă aburirea și fierberea.

În perioada de exacerbare și recuperare după ce nu este utilizat:

• carne, pește și ciuperci de ciuperci;
• fructe și legume proaspete fără tratament termic;
• aburit, prăjit, preparate din cuptor datorită capacității lor de a determina secreția secreției crescute de organele digestive;
• alimente acru, conserve, muraturi, carne afumata, condimente picante si legume - usturoi, mustar, piper, hrean, ridiche, ridiche;
• struguri, date, pere, smochine, ciuperci, mazăre, fasole, linte - chiar prelucrate termic;
• grăsimi animale.

După exacerbarea inflamației pancreasului, o dietă strictă durează cel puțin șase luni. Când apare o remisiune stabilă, rația este oarecum extinsă.

Nutriție în timpul remisiunii bolilor pancreatice

Principiile de bază ale dietei, pe care trebuie să le aderați la toată viața, pentru a evita exacerbarea pancreatitei, sunt următoarele:

• cantitate crescută de proteine ​​- până la 150 g pe zi;
• consumul suficient de carbohidrați (fără a depăși norma) - 300 - 350 g pe zi, cu restricția zaharurilor digerabile - miere, zahăr rafinat, gem etc.
• eliminarea produselor sokogonne - bujori puternici (carne, pește, legume), sosuri bazate pe acestea;
• Respingerea substanțelor mucoase iritante mecanic - bucăți mari de alimente, prăjite, sărate, afumate etc.
• nutriție fracționară - consumul regulat de nutrienți la intervale aproximativ egale de timp, cu excepția porțiunilor unice abundente;
• excluderea pauzelor mari în consumul de alimente, postul - cu excepția perioadelor de declanșare a exacerbării, atunci când refuzul de a mânca nu trebuie să depășească 2 zile;
• utilizarea regulată a produselor care împiedică constipația - băuturile proaspete din lapte acru (nu mai mult de o zi de la data producerii);
• respingerea totală a alcoolului;
• restricționarea ceaiului și a cafelei puternice este permisă utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi.

În timpul perioadei de remisiune a pancreatitei, se permite dieta:

• pâine - preferabil grâu, uscat sau ieri - până la 300 g / zi;
• supă - din vermicelli, din legume, din cereale, - cu o cantitate mică de unt sau smântână;
• carne - carne de vită, curcan, carne de pui și alte cărnuri - fierte sau aburite;
• pește - cu excepția celor fierte, cu aburi și tocate, poate fi o bucată - rasele de mare și râuri slabe;
• ou - omelet din proteine, gălbenuș, ocazional, în alte feluri de mâncare;
• lapte - foarte rar, ca aditiv la băuturi sau apă în prepararea cerealelor și sosurilor, sunt preferate compozițiile de lapte fermentat - brânză de vaci, băuturi, brânză moale;
• grăsime - aproximativ 80 g / zi, luând în considerare lipidele ascunse ale animalelor din proteine ​​și produsele lactate, folosesc uleiuri vegetale (floarea-soarelui rafinat și măsline) fără tratament termic;
• legume - cartofi (sursă de potasiu), morcovi (caroten), sfecla (curățarea și prevenirea constipației), dovlecei, dovleac, conopidă, broccoli - fierte;
• cereale si faina - porii semi-lichide cu lapte cu continut scazut de grasime sau apa cu lapte din gris, orez, hrisca, fulgi de ovăz, macaroane fierte sau supă de lapte cu fidea;
• fructe - copt mere neacide, uneori banane;
• deserturi - jeleuri de fructe de padure, compoturi, jeleuri cu îndulcitori;
• băuturi - un decoct foarte util de trandafir sălbatic, ceai de musetel, infuzie de menta, jeleu de ovăz (fără fermentație).

Este important! Prepararea băuturilor medicinale ar trebui să conserve substanțele nutritive și să le pună la dispoziție pentru absorbție de către organism.

Se pregătește șoldurile de supă

Se spală boabele, fără a se înmuia, sub robinet, se pune într-un vas emailat (nu metal!). Adăugați apă fiartă, închideți un capac strâns și puneți-l în foc. Se fierbe după fierbere timp de 10 minute. Opriți focul, lăsați-l pe aragaz, nu scoateți capacul timp de 2 până la 3 ore. Apoi strângeți supa și stoarceți fructele. Băutura este gata să mănânce.

La 100 g de fructe proaspete - 1 litru de apă.

După cum puteți vedea, gama de hrană permisă este destul de largă. Cu abordarea corectă a organizării meselor, puteți evita efectul pedepselor, restricțiilor și necesităților și bucurați-vă de mâncare.

Catering pentru bolile pancreatice

Schemele de nutriție medicală au fost dezvoltate de nutriționiști și au fost aplicate cu succes în practică în tratamentul pancreatitei acute în spitale și a inflamației pancreatice cronice în instituțiile de îngrijire a sănătății, cum ar fi dispensarele, casele de odihnă și sanatoriile.

Pentru a respecta principiile tratamentului în hrană, o persoană care suferă de pancreatită are o viață de viață. Aceasta înseamnă că alimentele recomandate ar trebui să fie incluse în dieta zilnică, ar trebui să înveți cum să le gătești.

Pentru ca dieta să nu fie percepută ca o pedeapsă, ci aduce bucurie, puteți stăpâni procesul de gătit, să obțineți un gust bun de bucate din produse autorizate, fără a utiliza ceea ce nu puteți mânca.

Pentru a optimiza procesul de gătit, trebuie să achiziționați echipamentul necesar suplimentar față de vasele disponibile și să-l utilizați în scopul urmărit:

• cazan dublu - opțiunile sunt posibile sub forma unui aparat de bucătărie separat sau pur și simplu sub forma unui grătar pliabil utilizat cu orice tigă existentă în gospodărie - dispozitivul principal din bucătărie;
• blender - există dispozitive electrice și mecanice - necesare pentru șlefuirea bucăților de alimente;
• cuve de bucătărie pentru determinarea masei solide și porții;
• vase volumetrice cu o scară de volum pentru măsurarea cantității de lichide;
• matrițe pentru porții de gătit.

Principala cerință pentru tehnologia de a crea mâncăruri dietetice este utilizarea produselor proaspete naturale, respectarea regulilor de prelucrare și depozitare a materiilor prime și a mâncărurilor gata preparate.

Procesul de gătit poate fi scurtat dacă utilizați alimente speciale și conservate. Ele sunt vândute în departamentele de nutriție medicală, au marcaje în conformitate cu nomenclatorul modern.

Este important! Numerale diete, prescrise de mulți ani în nutriția clinică, sunt un lucru din trecut. Acum, pe instrucțiunile dietetice indicați abrevierile sub formă de litere mari.

Pentru pancreatită, tabelele sunt etichetate:

• VBD - dietă bogată în proteine;
• SchD - blând.

Meniul de compilare și prezentare

Este foarte convenabil să aveți în bucătărie un indice de produse permise pentru o anumită dietă. Descrierile indică ordinea prelucrării, metodele posibile de preparare, utilizarea diferitelor feluri de mâncare în compoziție. Rețetele pentru fiecare fel de mâncare pot ajuta și la mâncarea acasă.

Elaborarea unui meniu este o parte importantă a organizării meselor gătite la domiciliu. Se recomandă crearea unui meniu pentru săptămâna și luna pentru a evita monotonia și achiziționarea în timp util a ingredientelor potrivite.

Efectuarea de alimente pe feluri de mâncare este, de asemenea, de mare importanță. Cu servire și servire frumoasă, procesul banal de a mânca devine un act plăcut.

Pentru unii pacienți sau pentru membrii familiilor acestora, nevoia de a crea o rație alimentară a determinat apariția unui nou și interesant hobby - gătit în toate manifestările sale - de la achiziționarea de materii prime alimentare la servirea de mâncăruri delicioase și sănătoase.

Dieta pentru pancreatita cronica este principalul mod de a stabiliza starea, pentru a evita exacerbari de exacerbare si pentru a prelungi o viata sanatoasa.