Cât de periculoase sunt pesticidele, nitrații și nitriții din legume și fructe?

Nu este atât de ușor să crești o cultură bună: atacul dăunătorilor, legumele suferă de secetă și căldură, iar stocarea fructelor este o problemă întreagă. Astăzi, producătorii sunt folosiți pe scară largă pentru scopurile lor de pesticide, precum și cu generozitate "hrănesc" solul cu îngrășăminte pe bază de nitrați. Indiferent dacă sunt periculoase pentru oameni și cum să-și determine prezența în legume și fructe, înțelege Passion.ru.

Ce sunt pesticidele?

Pesticidele sunt substanțe chimice care sunt otrăvuri pentru dăunători, protecția buruienilor și diverse tipuri de boli ale plantelor cultivate. Acestea sunt împărțite într-un grup de insecticide care protejează împotriva insectelor dăunătoare, fungicide - pentru a proteja împotriva infecțiilor fungice ale plantelor cultivate și erbicide - pentru combaterea buruienilor.

Primele pesticide au fost substanțe vegetale cum ar fi nicotina, dar astăzi sunt utilizați compuși chimici din diferite grupuri. Cele mai cunoscute pesticide din prezent sunt DDT, compuși organofosforici, piretroizi și carbamați.

În organismul uman, ele pot penetra utilizarea fructelor direct din grădină, precum și prin utilizarea plantelor care au acumulat pesticide în sine în procesul de creștere, dacă s-au folosit cu exactitate. Astfel de produse pot perturba apărarea organismului împotriva cancerului, provocând mutații celulare și tumori.

În plus, pesticidele, dacă sunt ingerate, pot provoca otrăviri cu greață, vărsături și scaune libere, deteriorarea sistemului nervos și a ficatului. Acumularea lor în organism încetinește, dar în mod sigur, subminează sănătatea, reducerea speranței de viață și provocarea bolilor endocrine, imunitatea redusă, problemele pulmonare și cardiace.

Pentru a reduce probabilitatea de a le întâlni, cumpărați legume și fructe de la producătorii de încredere, vânzătorii certificați și clătiți temeinic fructele și legumele într-un castron de apă, sare de mare și suc de lămâie sau soluție de sifon și clătiți sub apă curentă înainte de a mânca.

Ce sunt nitrații și nitriții?

Îngrășămintele chimice care livrează săruri de potasiu către plante sunt adesea folosite pentru a crește randamentele culturilor și pentru a hrăni plantele cultivate, pentru a stimula creșterea și fertilitatea lor în agricultură.

Mijloacele ieftine și eficiente pentru livrarea lor sunt acidul azotic - nitrat, în combinație cu potasiu, calciu sau amoniu. Cu toate acestea, atunci când acestea sunt introduse în mod regulat în sol într-un volum mare, ele au o specificitate de acumulare în anumite părți ale plantelor.

Nitrații în sine nu sunt săruri periculoase și netoxice, dar în organism sau în plante, ca rezultat al proceselor lor metabolice, compușii nitrozo și sărurile azotate oxidate sunt obținuți din acestea. Ei au proprietățile de radicali liberi, dăunează celulelor și ADN-ului, au mutagen (provoacă mutații celulare) și carcinogene (provoacă creșterea tumorală).

În plus, nitrații din legume, fructe sau boabe în condiții de umiditate și căldură sau în procesul de digestie în intestinul uman sub acțiunea microflorei colonului devin compuși nitriți. Aceste substanțe în cantități mari sunt periculoase pentru sănătatea umană.

Nitritul este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru producția de cârnați și conserve de carne, pentru adulți nu sunt periculoase, dar pot reprezenta o adevărată amenințare pentru copii. De aceea, copiii nu ar trebui să consume alimente bogate în conservanți, mezeluri și produse semifabricate din carne. Nu le abuzați și pe mamele care alăptează - nitrații și nitriții trec în laptele matern.

12 fructe și legume cu cele mai mari pesticide

Mâncarea chiar astăzi este practic o artă. În toate varietățile de produse modificate genetic, alimente convenționale și alimente cu diferite arome și aditivi, este foarte dificil să găsiți exact ceea ce este cu adevărat util și absolut nu este dăunător organismului. În acest articol, vreau să vorbesc despre o duzină de produse care conțin cea mai mare cantitate posibilă de pesticide.

Ce sunt pesticidele?

Încă de la început trebuie să te ocupi de cel mai important termen. Deci, ce sunt pesticidele? Deci, acestea sunt substanțe chimice speciale care sunt destinate să combată buruienile și dăunătorii. Și dacă mai devreme se confruntau cu aceste probleme destul de primitiv, atunci la mijlocul secolului trecut industria chimică a încercat să corecteze această situație.

Pentru a facilita munca omului, a creat mai multe substanțe chimice. Cu toate acestea, faptul că ele afectează nu numai dăunătorii, ci și corpul uman, care consumă aceste alimente, sa gândit puțin mai târziu. În acest caz, merită să ne amintim că otrăvirea cu pesticide are următoarele simptome: dureri de cap, oboseală, tremurături în organism, pierderea apetitului, tulburări de somn, greață.

Apple: primul loc

Acele mere sunt pe primul loc în această listă. Conform studiilor, substanțele cancerigene au fost găsite în 99% din probele acestui fruct. Ca și alte substanțe chimice:

1. Substanțe care afectează negativ sistemul endocrin.
2. Neurotoxine.
3. Pe lângă substanțele care prezintă toxicitate pentru reproducere.

Strawberry: lista de al doilea loc

Următoarea poluare a căpșunilor provine din pesticide. În plus, acest boabe este periculos și în funcție de următorii indicatori:

1. Nu se potrivește persoanelor care au probleme cu activitatea tractului gastro-intestinal. Și toate pentru că există o mulțime de acizi de fructe în compoziția sa.
2. Strawberry este un alergen puternic. Prin urmare, trebuie să fie mâncat dozat. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile însărcinate.
3. Căpșunile de gradina sunt, de asemenea, dăunătoare pentru miez, deoarece pot crește presiunea.
4. Căpșunile timpurii sunt, de asemenea, foarte periculoase. Și toate pentru că se deteriorează rapid și sunt depozitate prost.

Struguri: locul al treilea în clasament

Următorul în clasament este strugurii. După studiu, oamenii de știință au demonstrat că aproximativ 15 pesticide sunt depozitate numai în struguri. Ce altceva poate fi struguri periculoși? Deci, este contraindicată inimii, persoanelor cu boli ulceroase peptice, cirozei hepatice, gastritei și excesului de greutate. Și toate pentru că conține destul de mult zahăr. Și dacă mâncați struguri cu lapte, apă minerală sau alcool, vă puteți câștiga indigestie.

Ardei dulce: locul al patrulea

Cercetătorii au descoperit 15 pesticide în struguri și în ardei dulci. Alte aspecte negative ale acestei legume:

1. Este bogat în uleiuri esențiale și, prin urmare, este periculos pentru persoanele care au probleme în activitatea inimii.
2. Fibrele dură sunt dificile pentru digestia celor care au probleme cu activitatea tractului digestiv.
3. Acizii care sunt în compoziția piperului dulce sunt periculoși pentru persoanele cu aciditate stomacă afectată.

Țelina: locul al cincilea pe listă

După struguri privind conținutul de pesticide este țelină. In compozitia sa, cercetatorii au socotit aproximativ 13 din aceste elemente chimice nocive. Care sunt motivele pentru prudență atunci când consumați această legume?

1. Deoarece țelina provoacă o formare de gaz destul de puternică, ar trebui exclusă din dieta femeilor însărcinate (mai ales în a doua jumătate a sarcinii). De asemenea, trebuie abandonate și mamele care alăptează.
2. Sucul de țelină poate duce la convulsii mai frecvente la pacienții cu epilepsie.
3. Mananca cu telina cu atentie peste persoanele cu urolitiaza. La urma urmei, el este capabil să ajute la promovarea pietrelor.

Cireș roșii: locul al șaselea

Ca și în țelină, oamenii de știință din compoziția roșiilor de cireșe au găsit rămășițele a 13 pesticide. În plus, această legume este periculoasă pentru persoanele cu boli ulceroase peptice (chiar și în stadiul de remisiune). Îngrijorător, ar trebui să tratăm roșiile de cireșe celor care suferă de probleme metabolice.

Piersici pe locul șapte

Următorul în clasamentul celor mai pesticide produse sunt piersicile. În plus, trebuie spus că este necesar să se teamă mai mult de catifea decât fructele netede. Alte pericole care sunt pline de piersici catifelate: polenul este stocat in pielea lor. Poate provoca cea mai puternică reacție alergică din corpul uman.

Spanac: locul opt

În al șaselea loc este exact spanacul. Deci, conține, de asemenea, multe pesticide diferite care sunt periculoase pentru sănătatea umană. Mai mult, conține și o mulțime de acid oxalic (în frunzele sale tinere este cel mai mic). De aceea, această legumă ca hrană este periculoasă pentru cei care au probleme în tractul gastro-intestinal, precum și bolile hepatice și tractul biliar.

Nectarine: Clasament al nouălea loc

Fiecare eșantion de fructe, cum ar fi nectarina, conține de asemenea reziduuri de pesticide. În ceea ce privește alți indicatori, puteți compara nectarina cu piersica.

Ultimii trei

Cercetătorii spun, de asemenea, că este necesar să se trateze cu prudență legume precum cartofii, castraveții și ardeii fierbinți. În timpul studiului, au găsit, de asemenea, un conținut ridicat de pesticide.

Cum să tratăm pesticidele

Separat, de asemenea, vor să vorbească despre cum să se ocupe de pesticide.

1. Deoarece aceste substanțe chimice rămân la suprafață după pulverizare, fructele sau legumele trebuie clătite bine cu apă curentă. În același timp, aproximativ 60% din pesticide sunt spălate.
2. De asemenea, puteți scapa de pesticide dacă coajați un fruct sau o legume.
3. Foarte bine reduce nivelul de pesticide din legume și fructe, tratamentul lor termic.

13 sfaturi simple despre cum să alegeți fructele și legumele fără pesticide

Pesticidele se numesc substanțe toxice care pulverizează legume și fructe pentru a le proteja de boli și dăunători, precum și pentru a scăpa de buruieni. Pesticidele sunt rahaturi teribile și dăunătoare, nimeni nu se îndoiește de asta. Pe de altă parte, ele simplifică și reduc producția de legume și fructe, prin urmare, mulți producători le folosesc cu plăcere.

Între timp, legumele care conțin o cantitate mare de îngrășăminte dăunătoare pot provoca otrăviri grave. Pesticidele periclitează viața nu numai pe termen scurt, ci și pe termen lung. Se acumulează în corpul nostru, otrăind-o treptat și subminând sistemul imunitar.

Pe lângă pesticide, legumele pot conține nitrați - îngrășăminte obținute prin utilizarea acidului azotic. Ele pot avea, de asemenea, un efect dăunător asupra sănătății și pot provoca otrăviri.

Pentru a evita intrarea pesticidelor în organism, trebuie să alegeți foarte atent fructele și legumele, preferând produsele pure. Desigur, dacă recoltați în grădina dvs., acest lucru garantează absența substanțelor nocive în legume, dar mulți dintre noi încă mai trebuie să meargă la magazin. Vă puteți proteja de pesticide dacă respectați regulile de siguranță.

Recomandări generale

Faptul că crește în grădinile noastre de bucătărie fără îngrășăminte speciale nu arată deloc ca pe o imagine lucioasă. În condiții naturale, legumele nu sunt foarte luminoase și uniforme și nu cresc la dimensiuni gigantice. Morcovii se pot ramifica, iar sfecla poate avea butoane si sa nu fie complet rotunde. Pe mere există dredging și pete. Prin urmare:

• Când cumpărați, ar trebui să evitați fructele nenaturale și chiar legumele.
• Nu cumpărați legume prea luminoase cu frunze groase.
• Legumele și fructele ar trebui să miroasă. Cel puțin slab. Legume și fructe care nu mirosesc "chimia" prelucrată.
• Este mai bine să cumpărați produse sezoniere locale. Legumele cultivate lângă orașul dvs. nu au nevoie de procesare chimică puternică pentru a supraviețui transportului și depozitării îndelungate. Da, și să le colecteze mai mature.
• Asigurați-vă că cereți vânzătorului documentele despre produse, unde ar trebui să fie scrise, unde au fost cultivate fructele și legumele, când au fost recoltate și câte sunt pe tejghea. Acest lucru va ajuta la evitarea cumpărării căpșunilor importate, eliberate pentru Crimeea, de exemplu.
• Atunci când alegeți între legume de la diferiți producători, de exemplu, într-un supermarket, cântărește aproximativ palmele egale în mărime și luați cea mai grea. Are mai puțină chimie.

cartofi

Această legumă absoarbe substanțele nocive foarte bine, deci este mai bine să cumpărați cartofi de la o plantă pe care o cunoașteți, care este situată lângă o grădină de legume. Dacă trebuie să alegeți cartofi în magazin, atunci trebuie să străpungi coaja cu unghia: veți auzi o criză de zbor - totul este în ordine, cartofii nu conțin pesticide.

morcovi

Nu ar trebui să fie pete ciudate. Mai bine, alegeți morcovul care este mai puțin luminos și nu prea mare. Morcovii îngroșați - 100% cresc pe îngrășăminte chimice.

roșii

Roșiile corecte ar trebui să aibă o coajă subțire, este mai bine să nu ia o tomată din plastic de plastic. Chiar și atunci când tăierea este necesară pentru a privi tulpina: ar trebui să fie mică, iar în pasta nu ar trebui să fie dungi albe - acesta este, de asemenea, un semn al utilizării nitraților.

varză

Varza cultivată fără îngrășăminte dăunătoare se distinge prin frunze subțiri și colorare uniformă. Nu ar trebui să existe pete întunecate (aceasta este o ciupercă care iubește să se stabilească pe capete de pesticide).

castraveți

Dacă cumpărați castraveți în afara sezonului, atunci sunt probabil tratate cu parafină. Aceste castraveți trebuie curățați. Dacă nu există semințe într-un castravete, atunci nu este potrivit pentru alimente, există o mulțime de substanțe nocive în ea. De asemenea, trebuie să acorde o atenție la coada de castravete - aceasta trebuie să fie elastic. În cazul în care castravetele este moale, este, de asemenea, mai bine să nu-l cumpere.

mere

Una dintre cele mai multe fructe nitrate, în special aceste mere de import diferă. Trebuie să fie curățate. Rețineți că, fără prelucrarea chimică, merele din subsol sunt păstrate până în februarie, așa că cumpăra merele ruse în primăvară - fii atent.

O verificare simplă: un măr trebuie turnat cu apă clocotită, dacă pe suprafață apare o peliculă uleioasă, atunci mărul este tratat cu parafină adăugând substanțe nocive.

dovleac

Dovleacul cu conținut ridicat de pesticide se va prezenta pe piele cu benzi fibroase inegale.

Cum să scapi de pesticide și alte substanțe nocive

Complet - nu va funcționa. Dar măsurile elementare pot fi luate acasă.

• Legumele și fructele trebuie spălate bine. Puteți chiar și cu săpun. Adesea ele sunt tratate cu ceară cu fungicide dăunătoare. Din păcate, numai prin spălarea problemelor de pesticide nu poate fi rezolvată, faptul că substanțele nocive sunt absorbite în legume.
• Tăiați pielea mai groasă. Multe legume rădăcinoase, precum și alte legume și fructe, acumulează substanțe dăunătoare sub coaja.
• Încălziți legumele. Din păcate, metodele de conservare la rece nu funcționează aici, așa că varza pentru fermentație trebuie aleasă foarte atent.
• Pentru a elibera legume și fructe de pesticide, trebuie să înmuiați fructul într-o soluție slabă de oțet în apă caldă, țineți 10-15 minute, apoi clătiți bine. Soluția de sare ajută, de asemenea.

Este important. biologul vă sfătuiește: puteți elimina toate pesticidele și substanțele chimice din fructe, legume și ierburi folosind această metodă simplă!

Retete foarte simple si eficiente!

Acestea sunt cele mai populare rețete care sunt deja folosite de mulți oameni. Dar există și o rețetă oferită de un biolog.
Din nefericire, nu avem întotdeauna posibilitatea de a folosi produse ecologice (adică, cultivate fără utilizarea de substanțe chimice).
Deci, în acest caz, puteți minimiza prezența pesticidelor în legume, fructe și verdețuri.
Iată câteva sfaturi:
1. Spălarea fructelor și a legumelor cu apă curentă nu este o metodă complet eficientă de eliminare a reziduurilor de pesticide și de eliminare a substanțelor toxice.
2. Se pot curăța cu o perie - se freacă ușor pentru a îndepărta murdăria și substanțele toxice de pe suprafața lor.
3. Nu puteți spăla fructele și legumele înainte de depozitare, deoarece acestea se vor deteriora rapid, deoarece umiditatea favorizează reproducerea microorganismelor și a bacteriilor.
4. Curățați fructele și legumele numai imediat înainte de a le folosi.

Rețete pentru distrugerea pesticidelor:

1. Lămâie și oțet Adăugați 1 lingură de suc de lamaie și 2 linguri de oțet la 2 litri de apă și marcați legume, fructe și ierburi timp de 20-30 minute în acest lichid înainte de a face o salată sau o bucată de lichid.
2. Oțet și sare Se pune 2 litri de apă într-un castron și se adaugă 50-70 ml oțet de cidru de mere și 3 linguri de sare, se amestecă bine. Lăsați fructele și legumele timp de 20 de minute în acest amestec, apoi clătiți.
3. bicarbonat de sodiu Se dizolvă 1 lingură de bicarbonat de sodiu în 1 litru de apă. Apoi, lăsați fructele și legumele în acest lichid câteva minute și spălați-le pentru a elimina bacteriile și resturile chimice.
4. Consiliul biologului Consiliul pe care vi-l oferim a fost spus în televiziune de către biologul Maw Velho în programul Globo Reporter.

Acesta este un proces în patru etape:

1. Puneți legumele într-un castron de apă curată și lăsați-le în apă timp de cinci minute (acesta este primul pas).
2. Apoi transferați legumele într-un castron de apă și sifon - 1 lingură pentru fiecare litru de apă. Lăsați timp de 40 de minute. Aceasta este etapa cea mai importantă, deoarece, potrivit profesorului, soda elimină până la 90% din pesticide.
3. Puneți legumele din nou într-un castron de apă curată timp de cinci minute. Acest lucru este necesar deoarece, în cazul în care bicarbonatul vine în contact cu oțet, va exista o reacție și își va pierde efectul. Profesorul Mauro a spus foarte clar: "Nu puteți amesteca bicarbonatul de sodiu cu oțet deoarece acesta reacționează și își pierde efectul".
4. Așezați legumele într-un castron de apă și oțet - 1 lingură pentru fiecare litru de apă. Potrivit profesorului, este nevoie de 40 de minute în această ultimă etapă pentru a elimina pesticidele care nu sunt eliminate prin sifon.
La această detoxificare a fructelor și legumelor sa terminat.

Cum să scapi de pesticide în legume și fructe

Bună ziua, dragi cititori! Astăzi, îngrijirea medicală a devenit unul dintre elementele culturii. O componentă importantă a unui stil de viață sănătos este nutriția adecvată, în special consumul de legume și fructe.

Cu toate acestea, nu toată lumea se poate răsfăța cu darurile naturii din grădina lor. Rezultatele sunt contoarele de legume. Dar aici este pericolul. În efortul de a crește randamentele și de a proteja plantele de cultură de dăunători, producătorii folosesc un număr mare de substanțe chimice.
Pesticidele din fructe și legume pot nega avantajele produselor de la magazin.

Ce sunt pesticidele și cum sunt periculoase?

Mulți oameni cunosc numele de pesticide, dar nu toată lumea înțelege ce pericol ascuns pentru sănătatea umană pe care îl prezintă și cum este exprimat.

Pesticidele sunt un grup de substanțe chimice toxice care sunt utilizate în culturile în creștere, pentru a le proteja de insecte dăunătoare, boli care afectează plantele și controlul buruienilor. Cu beneficii economice evidente pentru producția vegetală, pesticidele sunt periculoase pentru sănătatea animalelor și a oamenilor.

Faptul constă în faptul că aceștia, o dată în organism cu o hrană vegetală, sunt în detrimentul enzimelor, numite catalizatori biologici. În consecință, aceasta încalcă cursul a numeroase reacții vitale care apar în celulele corpului și cauzează probleme de sănătate.

Pentru mai multe informații despre rolul enzimelor, citiți articolul: Ce sunt enzimele și importanța lor pentru sănătate.

Interesele comerciale ale producției agricole urmăresc propriile interese: creșterea randamentelor, menținerea calității produselor în timpul depozitării, rezistența la transport. În același timp, compoziția produselor (microelement și vitamina) suferă și, cel mai important, scade utilitatea și crește riscul pentru sănătatea consumatorilor. Dar producătorii aceștia nu se îngrijesc prea mult.

Acestea sunt folosite pretutindeni în cultivarea cerealelor și leguminoaselor, fructelor și legumelor și chiar furajelor destinate animalelor. Prin urmare, substanțele chimice toxice pot intra în organism cu lapte și carne de la animale și păsări de curte.

Ce dăunează substanțele chimice în organism

Vestea bună este că conținutul de pesticide din produsele agricole utilizate zilnic pentru alimente este scăzut. De aceea, cazurile de otrăvire în forma sa pură apar foarte rar, în principal cu sensibilitate crescută sau slăbiciune a corpului.

Dar există motive să vorbim despre efectul acumulării, ceea ce duce la întârzierea consecințelor negative, inclusiv la problemele de lucru ale stomacului și intestinelor, exprimate prin simptome:

• sub formă de durere în intestine,
• greață și diaree,
• amețeli și leșin,
• probleme de memorie și confuzie,
• erupții cutanate și boli ale pielii,
• alergii și probleme de respirație
• copiii pot dezvolta sindrom de deficiență și hiperactivitate.

De asemenea, pesticidele sunt numite una dintre cauzele cancerului, Alzheimer și Parkinsons. În timpul sarcinii, pot provoca avort spontan sau anomalii congenitale ale fătului.

Persoanele cu sănătate precară, copiii mici și vârstnicii, adolescenții și femeile însărcinate sunt mai vulnerabile și susceptibile la efectele pesticidelor.

Cum să vă protejați de pesticide

Cum se determină prezența pesticidelor? În aspectul produselor nu este ușor de făcut. Spre deosebire de nitrați, nu există semne vizibile de exces. Cu toate acestea, studiile efectuate de Grupul de lucru pentru protecția mediului din SUA (Grupo de Trabajo Ambiental) au dezvăluit culturi care acumulează cele mai multe pesticide.

Numărul de lideri, cu condiția ca acestea să fie utilizate în cultivarea pesticidelor, au fost:

• mere și căpșuni
• struguri,
• ardei iute și telina.

În top zece au fost, de asemenea:

• cireș roșii,
• piersici, afine și nectarine,
• spanac, salată și castraveți,
• cartofi.

Cel mai mic conținut de substanțe toxice din ceapă, porumb, mazăre, vinete, pepeni, pepeni, precum și fructe, cum ar fi ananasul, mango, kiwi și grapefruit.

În plus față de produsul în sine, alegerea ar trebui să acorde atenție și regiunii de producție. În ciuda atitudinii negative a multor ruși la interdicția importului de fructe și legume din Turcia și Egipt, această decizie este justificată. În aceste țări, solurile nu diferă în ceea ce privește fertilitatea, prin urmare, obținerea unor randamente ridicate necesită utilizarea unei cantități mari de îngrășământ. În țările în care condițiile naturale sunt favorabile agriculturii, utilizarea substanțelor chimice este mult mai scăzută.

Prin urmare, dacă nu este posibil să cultivați singur legumele, încercați să cumpărați produse ecologice care au fost cultivate fără utilizarea pesticidelor.

Cum să determinați dacă există substanțe nocive în produse

Dacă coaja este strălucitoare și strălucitoare, iar fructul sau leguma însăși arată de pe copertă... Cel mai probabil, a fost procesată cu formulări care îi permit să rămână proaspete mai mult timp. Cel mai adesea, conservanții nu sunt siguri de ei înșiși. Dar dincolo de acestea, ei păstrează substanțe nocive pe suprafața fructului, inclusiv pesticide.

De asemenea, merită să refuzați, în mod evident, produsele non-sezoniere - este probabil ca o cantitate mare de îngrășăminte să contribuie la maturizarea lor în timpul orelor de decolare.

Ce să caute

În varză, toate substanțele dăunătoare și periculoase sunt depozitate în tulpină și pe frunzele superioare ale capacului. Lăsați-i fără regret.

Cartofii conțin mai multe sub coaja și în mijlocul tuberculilor.

În vinete, castraveți și dovlecei tăiați tulpina împreună cu o mică parte din leguma însăși și se concentrează atât pesticidele cât și nitrații. În castraveți, atenție la culoare, nuanțe prea întunecate de verde, indică pansamente chimice.

În marar, patrunjel, salată și alte plante medicinale, toate toxinele se acumulează în vene și pețiole. Scoateți coroana frunzelor, aruncați tulpinile. Înainte de utilizare, păstrați ierburile în apă sărată.

În roșii, o tăietură este un semnal al unei mari acumulări de substanțe nocive. Tăiați roșiile în două jumătăți, dacă o venă albă groasă sau mijlocul cărnii este albă de tulpina de legume, aceasta indică conținutul de substanțe nocive. Cel de-al doilea indicator al faptului că tomatei i sa alimentat chimia este pielea groasă. În plus, roșiile necoapte sunt dăunătoare pentru sănătate, lăsați-le să se coacă.

În struguri în aspect este dificil de determinat prezența chimiei. Dar pentru păstrarea fructelor sale fructele sunt tratate cu un fungicid, așa că trebuie spălate foarte bine înainte de a mânca.

În pepene verde, este de asemenea necesar să explorați tăierea. În cazul în care tăierea este în celuloză, sunt vizibile vene groase galbene și albe, nu-l cumpărați. Există o altă modalitate de a identifica otrăvurile acumulate și nitrații. Plasați o bucată de pepene verde într-un pahar de apă, dacă apa începe să devină roz, înseamnă că există o concentrație de substanțe chimice în celuloză. Dacă este doar estompată, atunci totul este bine.

În mere și pere, atenție la aspectul. Glossy, skolzskie sau fructe lipicioase top procesate definite pentru depozitare pe termen lung. Aceste fructe după spălare trebuie să fie curățate (tăiați coaja de la ei).

În morcovi, ridichi, sfecla, tăiate după spălarea vârfurilor și vârfurilor de culturi de rădăcini. Dacă morcovul este verde, trebuie îndepărtat.

Cum să scapi de pesticide

În ciuda prezenței pesticidelor, puteți să scăpați de ele. Deoarece sunt prelucrate în principal de suprafața culturilor, ele se acumulează mai des în coaja și sub coaja.

Spălați cu apă curgătoare

Una dintre cele mai ușoare căi este să clătiți bine cu apă curentă. Apa se comporta cu succes nu numai cu microorganisme dăunătoare și poluare, ci și cu chimia conținută în produse. Cu toate acestea, dacă au fost tratate cu ceară sau parafină, această metodă nu va fi suficient de eficientă. Un strat subțire pe coajă este spălat slab cu apă și servește ca un fel de barieră de protecție care împiedică evaporarea și îndepărtarea mecanică a substanțelor nocive.

Îndepărtarea olăritului și pediculului

În acest caz, îndepărtarea coajelor din produse va fi cea mai eficientă. Acest lucru este cu atât mai recomandabil, deoarece alte substanțe nocive se acumulează în acesta. O altă "cămară" a pesticidelor este tulpinile de legume, vârfurile de culturi de rădăcini, iar în varză se află un tulpină. După curățare, clătiți din nou produsele.

Dacă legumele sunt tratate termic și există dorința de a-și proteja în continuare sănătatea, puteți scurge apa câteva minute după fierbere și continuați să gătiți în apă proaspătă.

Produse de curățare de uz casnic pentru fructe și legume

Există, de asemenea, mijloace mai sofisticate de combatere a produselor chimice conținute în produse. Unii folosesc săpun, lichide de spălat vase și alte produse de uz casnic pentru curățenie suplimentară. Dar aceasta nu este cea mai bună opțiune.

Pesticidele nu sunt substanțe organice, deci dezinfectarea în acest caz este pur și simplu inutilă. Iar substanțele active conținute în produsele de curățare pot, la rândul lor, să rămână la suprafață și să intre în mâncare.

Este mult mai sigur să preparați lichide de curățare din ingrediente naturale. Puteți face acest lucru în avans și le puteți folosi după cum este necesar.

Oțet, sifon și lămâie vor elimina pesticidele

În fiecare casă există sifon și oțet. Cumpărarea unei lămâi nu este, de asemenea, dificilă. Dintre cele trei componente este ușor de pregătit o soluție pentru curățarea produselor. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de apă și un sfert oțet de oțet (de preferință vin sau alb, dar în caz extrem și de masă, trebuie doar să ia mai puțin), în acest amestec adăugați două linguri de sodă și suc dintr-o lămâie. Este mai convenabil să faceți acest lucru într-o sticlă de pulverizare. După aceea, sticla trebuie să fie bine agitată - iar agentul de curățare este gata.

Dezinfectant cu ulei de grapefruit

Iubitorii de uleiuri esentiale le pot folosi nu numai ca un agent cosmetic si aromatic. Cumpărați o sticlă de ulei de grapefruit și adăugați o lingură la amestecul de apă și oțet alb, luată în proporții egale, care a adăugat anterior o lingură de sifon. Pulverizarea produselor cu acest amestec va elimina efectiv pesticidele de pe suprafață, precum și un rol dezinfectant.

Lemon și Oțet

Pregătirea economică și rapidă, poate fi făcută numai din oțet și lămâie. Este suficient să amestecați oțet și apă în proporții egale și adăugați o lingură de suc de lămâie. Acest instrument este bine păstrat în frigider.

În prezent, amploarea agriculturii transformă pesticidele în fructe și legume într-un rău inevitabil. Din păcate, aceasta este una dintre cele mai ieftine și mai eficiente metode de protecție a plantelor și de creștere a randamentelor.

În același timp, cele mai toxice pesticide sunt eliminate din circulația în masă, prin urmare, nu este nevoie să vă temeți de a mânca mere sau căpșuni. Este suficient să curățați în mod corespunzător suprafața produselor, precum și atunci când alegeți să acordați atenție aspectului - fructele prea elegante și lucioase au fost probabil expuse substanțelor chimice în procesul de creștere și transport, prin urmare, este mai bine să le refuzați.

Cum să scapi de nitrați și pesticide în legume și fructe

Știm din copilărie că legumele și fructele au mari beneficii pentru sănătatea noastră. Mamele și bunica au fost forțate să mănânce morcovi pentru "ochi" și fructe, ca sursă de toată vitamina.

Toate acestea sunt cu siguranță adevărate, dar există o condiție dacă aceste legume și fructe miraculoase nu fac mai mult rău decât bine.

Vorbim despre pesticide și nitrați, care vin la masa noastră prin darurile naturii pe care le cumpărăm pe piață sau în magazin. În fiecare an, cantitatea de alimente din plante este redusă fără micro-elementele chimice dăunătoare.

Chiar dacă creșteți castraveți și cartofi în grădina dvs., există o mare probabilitate de întâlnire cu nitrații și pesticidele.

Astăzi vom vorbi despre pericolul nitraților din legume și fructe și cum să scăpăm de acestea pentru a evita daunele pentru sănătate.

Ce sunt nitrații

O parte a corpului uman este capabilă să elimine nitrații într-un mod natural, dar unele dintre substanțele nocive rămân în continuare și interacționează cu celulele noastre și cu alți compuși chimici din mediul extern. Prin alți compuși chimici se înțelege: pesticidele, substanțele medicinale, compușii chimici, proveniți din apă și aer, în corpul nostru.

Nitrații sunt transformați în nitriți și au un efect dezastruos asupra sănătății umane. Faptul este că nitrații sub acțiunea unei enzime numite reductază de nitrat sunt transformate în nitriți.

Dacă cantitatea permisă de nitriți atinge 0,2 mg / kg greutate corporală, se formează aproximativ 2% methemoglobină și o altă enzimă reductazică este capabilă să o transfere înapoi la hemoglobină normală. Singurele excepții sunt copiii. Pentru copiii mici, rata nitriților este mult mai mică.

Cu o astfel de otrăvire imperceptibilă în corpul uman, procesele metabolice nu reușesc:

1. Dezvoltarea anemiei de severitate variabilă.
2. Memoria a scăzut și capacitatea intelectuală redusă.
3. Reducerea rezistenței organismului la microorganisme și viruși.
4. Afecțiunea membranei mucoase a stomacului și a intestinelor, care conduce la procese inflamatorii și exacerbări.
5. Dezechilibrul microflorei în intestinele mici și groase, cu dezvoltarea ulterioară a disbacteriozelor.
6. Stabilirea în organism a ciupercilor dăunătoare și dezvoltarea de candidoză.
7. Înfrângerea parenchimului hepatic cu posibila dezvoltare a insuficienței hepatice.
8. Încălcarea centrului vasomotor cu tendința de scădere a tensiunii arteriale.
9. Reducerea imunității umorale și creșterea probabilității apariției tumorilor maligne.

Desigur, toate aceste stări pot apărea din alte motive și nu sunt izolate, dar nitrații pot accelera manifestarea lor.

Conținutul de nitrați din diferite fructe și legume este diferit. În primul rând, în ceea ce privește cantitatea de absorbție, materiile vegetale de nitrați de pe pământ sunt:

• spanac;
• patrunjel;
• ridichi;
• mărar;
• Varză chineză;
• ceapa de primavara;
• sfecla;
• țelină.

Aceste produse conțin aproximativ 4000 microni / kg de nitrați. De regulă, acestea sunt primele care apar în magazine și pe piață la începutul primăverii. Pentru a vă mulțumi cumpărătorilor cu verdețuri strălucitoare pe data de 8 martie, producătorii nu scutește îngrășămintele și substanțele chimice, gândindu-se la beneficiile lor și nu se gândesc la sănătatea noastră, deoarece verde devreme este costisitor și promite venituri bune.

În al doilea rând, până la 1500 mg / kg sunt asemenea plante:

• varza timpurie albă;
• ridichi;
• napi;
• țelină rădăcină;
• rubarbă;
• conopidă;
• broccoli;
• hrean.

În al treilea rând și cantitatea medie de nitrați sunt următoarele produse cu un conținut mediu de până la 700 mg / kg de nitrați:

• dovlecel;
• dovleac;
• castraveți;
• măcriș;
• morcovi timpurii;
• sfecla toamna târzie;
• prazul;
• suc de fructe.

Cel mai mic număr de grupe nitro din sol sunt astfel de produse:

• roșii;
• ardei dulce;
• cartofi;
• morcov târziu;
• mazăre;
• usturoi;
• ceapa.

Cum se recunoaște excesul de nitrați

Conținutul de nitrați răi din plante depinde de modul de cultivare și de integritatea agricultorilor. Din păcate, nu există nicio speranță pentru acesta din urmă.

Analizoare portabile pentru nitrați. Trebuie remarcat faptul că un astfel de dispozitiv nu este ieftin, dar puteți determina conținutul de substanțe nocive fără a pleca de pe tejghea.

Benzi de testare. Acționează ca un test de turnătorie, care își schimbă culoarea în funcție de conținutul de nitrați din produs. Puteți face un test la domiciliu numai prin aplicarea testerului la legumele sau fructele tăiate.

Și, în final, există un alt mod, bazat pe observația bucătarilor cu experiență și a producătorilor de legume:

1. Aspectul perfect în culoare și formă. Dacă pe tejghea toate merele arată ca în imagine fără defecte și cu o culoare uniformă, există o mare probabilitate ca astfel de miracole să fie saturate cu nitrați.
2. Semințe nesărate și lipsa unui gust dulce bogat, de exemplu, în pepeni verzi și pe pepeni, cu culori și aromă perfecte.
3. Galbenirea suprafeței exterioare a castraveților și vrăjirea lor rapidă.
4. Dungi solide alb-gri în pulpa de roșii și un mediu relativ ușor în raport cu coaja.
5. Tulpini neobișnuit de lungi și aceeași colorare nenaturală a verdeilor. Degradarea rapidă a verdeilor la temperatura camerei.
6. Mărimea morcovului excesiv. Lumina stem și culoarea palidă a legumelor în sine.
7. Fragile frunze de salată verde cu maro.
8. Lipsa gustului dulce în fructe și struguri. Prea mare.
9. Friabilitatea cartofilor. În cazul absenței nitraților, cartofii sunt elastici și produc o criză atunci când sunt presați cu unghie.

Ce este pesticidele, efectul lor asupra organismului

Pesticidele sunt compuși chimici care au fost folosiți în agricultură de la începutul secolului al XX-lea. Producătorii de fructe și legume se luptă cu dăunători și boli, buruieni și alte nenorociri ale plantelor pentru a crește randamentul și productivitatea.

Pesticidele sunt o denumire generică pentru un grup de substanțe:

• erbicide - substanțe care distrug buruienile pe câmpuri;
• insecticide - substanțe care distrug insectele;
• fungicide - substanțe care distrug ciupercile dăunătoare;
• zoocidele sunt distrugătoare ale animalelor dăunătoare cu sânge cald.

Majoritatea pesticidelor vizează distrugerea țintelor, însă unele dintre ele pot provoca o lipsă de capacitate de a se reproduce și de a crește. Pesticidele sunt capabile să pătrundă în toate țesuturile plantelor și să provoace efectul dorit, acesta este un efect sistemic.

Utilizarea pesticidelor, forțarea lucrătorilor agricoli exclusiv în scopuri comerciale și cu scopul de a obține indicatori extrem de simpli.

Anume, durabilitatea în mediul înconjurător, randamente ridicate, sporirea posibilității de depozitare a legumelor și fructelor pentru transportul pe termen lung.

Dar, din păcate, pe fundalul acestor proprietăți benefice, pesticidele au un alt nivel, indicatori de plantă la fel de importanți. Cu utilizarea constantă și necontrolată a pesticidelor, compoziția utilă a legumelor și fructelor este redusă, nivelul vitaminelor și microelementelor este redus în mod inevitabil și, cel mai important, siguranța consumului uman de produse alimentare scade.

Cu toate acestea, nu ar trebui să credem că pesticidele sunt răul pur, desigur nu. La începutul secolului al XX-lea, când primele substanțe chimice și-au început lupta împotriva dăunătorilor și a insectelor care purtau boli mortale, a salvat viețile a milioane de oameni.

Dar, în timp, utilizarea necontrolată a pesticidelor, a lucrătorilor agricoli și a proprietarilor de parcele private a dus la faptul că substanțele nocive pur și simplu nu aveau timp să fie procesate în componente simple, ceea ce a început să dăuneze mediului și sănătății umane.

Astfel, pesticidele sunt împărțite prin compoziția chimică în substanțe anorganice și organice. Pesticidele organice sunt folosite cel mai adesea și se numesc:

1. Organofosfați.
2. Organochlorines.
3. Organometalică.
4. Alcaloizi (în special derivați nicotinici și neonicotinoizi).

În plus, pesticidele au un efect fatal asupra multor animale și a păsărilor. Păsările sunt deosebit de afectate de aceste otrăvuri. Produsele chimice toxice afectează metabolismul calciului și acest lucru afectează starea ouălor. Unele pesticide au capacitate de deviație. Deci, în pinguinii Antarcticii s-au găsit urme de DDT și pesticidele nu au fost folosite deloc.

Pesticidele ne găsesc nu numai în legume și fructe, ci și în apă și, prin urmare, în pești și alge.

Oamenii de știință încă și-au dat seama cum pesticidele care sunt răspândite în mediul înconjurător afectează sănătatea umană:

1. Anumite niveluri de pesticide din sânge contribuie la faptul că țesuturile nu mai răspund la insulină, iar acest lucru, la rândul său, duce la diabet zaharat de tip 2. Acești compuși dăunători tind să se acumuleze în țesutul adipos. Unele tipuri de substanțe chimice perturbă procesele metabolice la toate nivelurile și duc la obezitate. Organismul nu este capabil să reglementeze producția de hormoni și să normalizeze metabolismul.
2. Pesticidele pot provoca neoplasme maligne de sânge și limf, creier, sân, tiroidian, cancer pulmonar și intestine.
3. Efectul asupra fătului este exprimat în apariția bolilor pulmonare la copii în perioada postnatală.
4. Cercetătorii autorizativi din Statele Unite și Canada au arătat că pesticidele găsite în fructe și legume cauzează sindromul de hiperactivitate la copii. În plus, pesticidele sunt, de asemenea, de vină pentru defalcarea sistemului nervos și manifestarea autismului la copii, primii ani de viață ai copiilor.
5. Substanțele otrăvitoare destinate distrugerii buruienilor și insectelor cresc riscul bolii Parkinson de mai multe ori. Aproximativ șapte milioane de oameni suferă de această boală la nivel mondial. Acest lucru se aplică atât lucrătorilor agricoli, cât și iubitorilor de a otrăvi gândacii în grădina lor.
6. Unii experți consideră că pesticidele se vor manifesta pe viitor în încălcarea persistentă a sistemului reproductiv, atât bărbați, cât și femei. Numărul de pierderi de sarcină și deformări congenitale va crește. Incapacitatea femeilor de a se fertiliza, iar corpul masculin va fi lipsit de testosteronul hormonal. Copiii care vor fi concepuți în timpul perioadei de utilizare activă a pesticidelor vor crește numărul copiilor născuți cu anomalii congenitale.

Semne de otrăvire cu pesticide

Aveți nevoie de o cantitate foarte mică de pesticide în legumele consumate pentru a vă otrăvi. Dintre toți oamenii, există categorii care pot fi deosebit de susceptibile la acest lucru. Acestea sunt, în primul rând, copii mici, femei însărcinate, bătrânețe.

Dar chiar și în viața obișnuită, este suficient să consumăm cel puțin un kilogram de legume sau fructe saturate cu substanțe chimice pentru a fi otrăvit.

1. Comportament neobișnuit sau divin - dacă o persoană strigă, arată agresiune sau, dimpotrivă, a căzut într-o stupoare și așa mai departe.
2. Greață și vărsături.
3. Dureri abdominale în zona pancreasului.
4. Dureri de cap sau amețeli.
5. Scăderea performanței și slăbiciunea severă.
6. Somnolență sau agitație.
7. Mersul încetinitor, pierderea orientării.
8. Scaderea brusca a presiunii arteriale.
9. Culoare pielii și cianoză în triunghiul nazolabial, vârfuri de degete.
10. Galbenul albului ochilor și al pielii.
11. Pierderea conștiinței, convulsii.
12. Diaree.

Dacă ați observat semne similare în sine sau în rude, simptomele pot fi combinate și numai unul dintre ele poate apărea. Apelați imediat o ambulanță sau duceți victima la cel mai apropiat spital. Înainte de a primi asistență calificată și sosirea ambulanței, puteți efectua în mod independent mai multe acțiuni importante pentru a salva o persoană.

1. Mai întâi, spălați-vă stomacul. Acest lucru se poate face prin dăruirea mai multor pahare de apă sărată și declanșarea unui reflex gag de la rădăcina limbii.
2. În al doilea rând, pulberea de magnezie diluată într-un pahar pentru administrare orală. Această substanță are o presiune osmotică ridicată și provoacă diaree. Rețineți că magnezia pentru administrarea orală are un gust extrem de neplăcut.
3. Dați-le ori de câte ori este posibil sorbentul. Acesta poate fi carbonul activ, negru sau alb, Atoxyl, Enterosgel.
4. Dacă o persoană este inconștientă, pune-i cu picioarele ridicate pe partea sa, astfel încât în ​​caz de vărsături, pentru a preveni aspirația de vomit.

Cum să scapi de pesticide și nitrați

Cum să scapi de substanțele chimice din legume și fructe, dacă este prezent acolo, pentru a preveni otrăvirea.

Este important să înțelegeți că, datorită utilizării sistematice și răspândite a pesticidelor și a nitraților, literalmente fiecare legume sau fructe care se află pe masa dvs. au un anumit grad de poluare. Excepția nu este chiar să alcătuiască produsele cultivate în propria grădină. Singura diferență este că oamenii care își cresc legumele știu când și ce adaugă la sol sau ceea ce irigă plantele.

Restul consumatorilor poate spera doar orbește pentru integritatea vânzătorilor și a producătorilor, pe care este mai bine să nu se bazeze. Și respectând în continuare anumite reguli, puteți scăpa de nitrați și pesticide în fructe și legume și puteți reduce concentrația de substanțe nocive în produse.

1. Nu cumpărați prea devreme legume și fructe.
2. Din plin, chiar și cu o pensulă, spălați legumele și fructele. Astfel, spălați soluția aplicată, care joacă rolul de conservanți. Acordați o atenție deosebită fructelor de peste mări care provin din țări îndepărtate.
3. Puteți înmuiți legumele și fructele într-o soluție slabă de oțet sau sare. Timp de expunere 30 minute. Această regulă se aplică, în special, verdeață.
4. Un rezultat bun poate fi obținut dacă produsele sunt curățate, dar acest lucru nu se potrivește tuturor tipurilor de plante.
5. Astfel de metode de preparare, cum ar fi souring și albirea, reduc semnificativ nivelul pesticidelor și nitraților.
6. Depozitarea pe termen lung reduce ușor nivelul substanțelor nocive.
7. Un decoct de nuci de săpun elimină nitrații și pesticidele, precum și alți constituenți nocivi, sub formă de paraziți sau microorganisme.
8. Utilizarea unui ozonizor este aproape în întregime capabil să îndepărteze substanțele chimice.

Dar fiecare tip de legume și fructe în felul propriu, în mod specific, acumulează substanțe dăunătoare pentru noi în diferite părți ale plantei, prin urmare, ele trebuie curățate în moduri diferite.

cartofi

Scurgeți prima apă după fierberea cartofilor, reumpleți din nou cu apă curată și continuați să gătiți. Curăță bine.

varză

În orice fel de varză, partea principală a nitraților este colectată în frunzele superioare și pe tulpină. Îndepărtați farfuriile de sus și nu mâncați tulpina.

roșii

În această legumă, cu coaja mai roșie și mai groasă, cu atât mai mult se umple cu substanțe nocive. Nu cumpărați legume nesăfuite cu o nuanță galbenă. Puneți roșiile în apă rece timp de o oră.

Dovlecei, castraveți și vinete

Tăiați "fundul" acestor legume și coaja și tulpina - acesta este cel mai periculos loc pentru acumularea de pesticide.

Pe fiecare parte, tăiați suplimentar un centimetru de legume. Se înmoaie în apă rece timp de treizeci de minute.

Pătrunjel, marar, salată

Acumularea maximă a chimiei în vene și pețiole trebuie eliminate. Se înmoaie în apă puțin sărată sau soluție de sodă timp de patruzeci de minute.

struguri

Spălați bine, dar mai degrabă înmuiați timp de treizeci de minute în apă. Pentru o depozitare mai bună, strugurii sunt tratați cu soluții fungicide.

Pere și mere

Dacă fructele sunt lipicioase și neplăcute la atingere, atunci ele trebuie tratate cu difenil. Această substanță pentru a preveni putrezirea fructelor. Spălați cu o pensulă sub apă călduță în cursă și tăiați mai bine coaja.

Apropo, difenilul a fost interzis mult timp de către OMS, Organizația Mondială a Sănătății, ca un agent cancerigen periculos.

pepeni verzi

Fructele mari, tăiate în jumătate pentru confort, pot fi o sursă de infecție microbiană. În compoziția sa, pepene verde conține cantitatea maximă de glucoză, iar acesta, la rândul său, este un mediu nutritiv excelent pentru multe bacterii.

Dungi galbene în pulpa de pepene verde, indică un exces de îngrășământ în ea. Faceți un test rapid și ușor. Puneți o bucată de pulpă de pepene verde într-un pahar de apă rece. În cazul în care apa este doar noroi, totul este în ordine, iar dacă apa din sticlă și-a schimbat culoarea, puteți fi siguri că există pesticide.

Morcovi, sfecla, ridichi

Ridichea timpurie conține nivelul maxim de pesticide din toate legumele prezentate. Doar ea, noi cumpărăm în primul rând, la începutul primăverii. Taie vârfurile și vârfurile ridichei.

Sfeclă cu sfaturi răsucite este cel mai probabil o cantitate imensă de chimie, care poate face mult rău. În sfecla și morcovi, asigurați-vă că tăiați cel puțin un centimetru de vârf și o tulpină verzui.

Să scapi de chimie în fructe și legume - sfaturi

Orice fructe și legume scapă de impurități nocive dacă sunt înmuiate în apă.

Un tratament termic adecvat reduce riscul de a consuma o parte din nitrați la jumătate. Puneți legumele în apă clocotită fără sare, apoi după câteva minute adăugați sare și scurgeți apa. Acest lucru lasa 80% din pesticide, dar impreuna cu ei merge si vitamine.

Alegeți legume care cresc în zona dvs. climatică.

Toate fructele exotice și exotice sunt pur și simplu umplute cu chimie. Producătorii sunt obligați să facă acest lucru, altfel pur și simplu nu ar fi ajuns în forma lor originală.

În țările europene și în țările din Asia, substanțele chimice nu ezită, ele adaugă la pământ și apă plantele cu cantități extrem de mari de îngrășăminte, conservanți și alte substanțe chimice.

Cele mai murdare plante vin la noi din Turcia, Olanda și Egipt. În aceste țări, soare strălucitor, dar sol foarte pur.

concluzie

Fructe, legume, verdeață, rădăcini - toate acestea fac parte integrantă din dieta tuturor oamenilor care doresc să fie sănătoși și frumoși. Dar, după cum știți, atunci când există cerere, va fi oferta, astfel încât fermierii să încerce să crească plantele cât mai mult posibil și să cheltuiască cât mai puțini bani posibil și să-și piardă bunurile. Ca urmare, avem de suferit cu voi.

Pesticide în fructe și legume (teste de laborator).

Tema siguranței alimentare este foarte importantă pentru că mă agită pentru a obține majoritatea vitaminelor și nutrienților din alimente. Concluzia pe care am făcut-o este dezamăgitoare: nu avem magazine de produse ecologice și sigure. Chiar dacă magazinul spune contrariul și formează gama de prețuri, pe baza calității produsului - aceasta nu este altceva decât o strategie de marketing. Se pare că chiar dacă sunteți un rogue și ați cumpărat în cea mai apropiată Pyaterochka, atunci calitatea produselor pe care le veți avea la fel cu Vkussvilom. Aici este o astfel de nivelare, și aici există un adevăr de casă :) http://www.ripi-test.ru/testy/7974-issledovanie-svezhih-ovoshchey-2017
Unele explicații și concluzii generale privind calitatea produselor testate de Institutul de testare a bunurilor de consum (Institutul Rus de Testare a Consumatorilor).
Un produs este considerat sigur dacă indicatorii de siguranță respectă standardele stabilite. Pentru produsele vegetale, conținutul de nitrați nu trebuie să depășească nivelul admis și pesticidele identificate trebuie să fie "autorizate" pentru o anumită cultură de legume în conformitate cu Catalogul de stat pentru pesticide și agrochimice,
aprobate pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse. "Pesticidele neautorizate sunt substanțe care nu sunt autorizate pentru utilizare în Federația Rusă (care nu sunt incluse în" Catalogul de stat al pesticidelor și agrochimicelor autorizate pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse ") sau nu sunt permise pentru anumite culturi.

La analizarea rezultatelor cercetării, produsele sigure au fost împărțite în două părți: prima a inclus legume, unde nu s-au găsit pesticide, iar al doilea - participanții la studiu, unde s-au găsit pesticide care erau permise pentru o anumită cultură. O abordare similară a fost aplicată produselor identificate drept periculoase, pentru a identifica tipul și gradul de pericol. A fost împărțită în trei părți:

• produsele nitrate periculoase
  
• produse periculoase prin prezența pesticidelor neautorizate
  
• produse periculoase pentru nitrați și pesticide neautorizate
  

Diagrama de mai jos prezintă rezultatele studiului cu detalii privind pericolul / siguranța în procente (figura 2). Pentru claritate, produsele periculoase au folosit nuanțe de gri.

Fig. 2. Rezultatele studiului privind legumele proaspete în acțiuni. RIPI, Moscova, 2017.

Un alt studiu, acum de la Roskachestvo, a confirmat că multe branduri de tomate conțin pesticide. În acest studiu, un eșantion al producătorului care conținea pesticide anterioare ("IP Aliyev Anar Gazanfar ogly") nu conținea niciun produs chimic. Este păcat că nu avem informații despre data inspecției de către Institutul de Cooperare și Informare Electronică (verificarea lui Roskachestvo a avut loc în aprilie), poate că producătorul a corectat? :) Din păcate, se pare că este imposibil să se concentreze asupra producătorului - în cercetarea de la Roskachestvo, un tip de tomate sub marca "Moskovsky Trading House" a avut caracteristici bune, iar al doilea a fost rău. Și cele mai recente studii (și cronologic, inclusiv) privind calitatea tomatelor Roskontrol nu ne-au adus nimic nou. Majoritatea pesticidelor din eșantionul "My Summer" - există cantități reziduale de șapte preparate simultan, inclusiv chiar și un preparat din grupul de compuși organofosforici (FOS). Dar în eșantionul de tomate de la acest producător, prezența pesticidelor nu a fost detectată în primăvară, deși sa descoperit un dăunător și, aparent, au fost luate măsuri pentru al elimina.
În ceea ce privește cercetarea pesticidelor din fructe și legume care sunt vândute în Statele Unite, imaginea nu este mai bună și chiar mai rău în ceea ce privește produsele anorganice - Duzină de fructe și legume duzină de la EWG
Cel mai murdar a fost recunoscut ca o căpșună. Firește, am vrut să verific calitatea căpșunilor rusești. Conform testelor, căpșunile din Rusia nu conțin pesticide peste rata permisă.
Dacă doriți să verificați independent conținutul de nitrați din produse utilizând un tester de nitrați, atunci vreau să spun că citirile acestui dispozitiv nu sunt fiabile, deoarece arată conținutul conținutului total de sare și nu doar azotatul. Datorită echipei RIPI pentru cercetarea testelor. Achiziția lui este o risipă de bani. Există însă modalități simple de a minimiza cantitatea de pesticide din produse. În totalitate scapă de fructele lor nu va funcționa oricum, dar un anumit procent de substanțe chimice (50-80%) PMCID: PMC3907644 puteți ieși din alimente.

Cum de a reduce conținutul de pesticide în legume?

Cea mai mare cantitate de pesticide se găsește pe sau în pielea de legume și fructe. Prin urmare, toate produsele ar trebui să fie spălate foarte bine, cu detergent - există o întreagă linie de astfel de produse pe iherb (voi revizui în curând produsele pe care le folosesc, dar cred că acestea sunt standard), și cel mai bine este să curățați. Nu este întotdeauna filmul chimic care protejează fructele de putregai, puteți să le spălați. Pesticidele sunt distruse în timpul tratamentului termic. Dar decaparea sau decaparea împotriva lor nu funcționează. Înmuierea în apă rece funcționează bine: puteți scăpa de jumătate din substanțele chimice într-o oră.

Castraveții trebuie să fie curățați neapărat. Și scoateți vârfurile, în cazul în care tulpina a fost atașat. Nu alegeți castraveți foarte întunecați sau strălucitori - o culoare bogată de legume indică prezența pesticidelor. Dovleceii și vinetele trebuie să fie curățate și tulpinile lor eliminate.

În cazul în care o roșii are dungi albe vizibile în carne, carnea în sine este albicioasă, o tulpină uriașă - semnele adevărate ale tratamentului chimic. Pentru a scăpa de ele, trebuie să puneți legumele în apă. Și chiar mai bine să nu cumpere aceste fructe și să nu ia roșii îngroșate. Ele sunt adesea "suprasolicitate" cu chimie.
În sfecla, morcovi, ridichi, daikon, este necesar să tăiați ambele vârfuri cu vârfurile și cozile. Partea verde a morcovului trebuie tăiată complet - acesta este locul principal de acumulare a pesticidelor. La capul de varză este suficient să scoateți frunzele de sus și să tăiați tulpina. În pătrunjel și mărar, substanțele chimice sunt concentrate în tulpini. Așadar, îndepărtarea pețiolelor grele de la verde este o idee bună. Verdele foarte ușor absorb substanțe nocive, deci nu va fi superfluă să-l înmuiați în apă timp de o oră.
Acordați atenție conținutului de pesticide din produse? Încercați să alegeți organice? Ai încredere în laboratoarele rusești?