Cum să faci brânză de vaci din lapte la domiciliu

Brânzeturile de casă, fabricate din lapte de vacă natural, vor costa aproape jumătate din prețul brânzei. Este lipsit de aditivi chimici și antibiotice, prin care acestea sporesc durata de depozitare a materiilor prime. Pentru a obține un produs util și sigur din propria sa producție, trebuie să treceți prin trei etape: transformarea laptelui în iaurt, tratarea termică și separarea masei de zer.

Selectarea materiilor prime

Ce bază pentru a utiliza brânza de vaci? Există o părere că depozitarea laptelui pasteurizat este "mort" și nu este potrivit pentru astfel de scopuri. Este mai bine să mergeți pe piață sau să vizitați fermieri familiari, unde puteți obține un produs de vaci natural.

Laptele ambalat este potrivit pentru fabricarea brânzei de vaci, dacă nu există altă materie primă, dar atunci când o alegeți ar trebui să țineți cont de unele nuanțe:

1. Nu cumpărați opțiuni cu o durată mare de conservare. Acestea trebuie să conțină antibiotice care nu permit materiilor prime să se transforme acru.
2. Alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,6% sau mai mult.
3. Amintiți-vă că din 1 litru de materie primă ambalată se obțin aproximativ 200 g de brânză de vaci.

Laptele pasteurizat este mai scump decât laptele de casă, care este vândut pe piață. Producătorii supun produsul la tratament termic, astfel că atunci când este reîncălzit, acesta va pierde 60 - 70% din substanțele utile.

Există materii prime ambalate și câteva avantaje:

1. Brânza brută din lapte de la magazin are o textura moale și delicată. Nu este la fel de granuloasă ca o opțiune din materii prime de vaca.
2. Este suficient să frământați produsul cu o furculiță pentru ao transforma într-o masă de aer omogenă, care este ideală pentru coacere. Nu este nevoie să se macină amestecătorul de lapte sau printr-o sită.
3. Pulpa lapte pasteurizat este potrivită pentru persoanele care se tem să mănânce calorii suplimentare. Produsul se dovedește alimentar, cu un conținut minim de grăsimi și un gust blând cremoasă.

Fanii rețetelor tradiționale sunt recomandați să gătească brânză de vaci din lapte de vacă sau de capră. Care sunt avantajele acestei metode?

1. Materiile prime naturale conțin o mulțime de calciu și alte minerale, care sunt utile atât pentru adulți cât și pentru copii.
2. Ceașcă brânză se transformă în grăsime, cu o caracteristică acură.
3. Un litru de lapte integral este de 250-300 g produs lactat fermentat plus smântână, care poate fi îndepărtată din materiile prime în prima sau a doua zi de sedimentare.

Serul rămas după întinderea coagului este utilizat pentru a prepara okroshka, adăugat la aluat pentru găluște sau plăcinte.

Prepararea laptelui

Dacă nu sunteți sigur de calitatea produsului de vaca, se recomandă fierberea acestuia. Temperaturile ridicate ucid E. coli și bacteriile patogene. Este posibil să se topească brânza de vaci din lapte acru sau, mai degrabă, din iaurt, astfel încât materiile prime trebuie să fie aduse la consistența corectă.

faianță
Se toarnă întregul produs sau produsul pasteurizat într-un vas de sticlă sau în vas de pământ. Vasele de fier și alte recipiente nu sunt potrivite pentru uscarea laptelui. Fermentația declanșează procese oxidative, iar materia primă are un gust neplăcut.

Băncile nu se înfundă, ci se acoperă numai cu un prosop sau cârpă deasupra. Capacul, spre deosebire de țesătură, nu permite aerul, ceea ce accelerează maturarea produsului. Rag protejează, de asemenea, materiile prime din radiațiile ultraviolete. Laptele care stau la soare, nu numai acide rapid, dar pot deveni verde și se pot deteriora, mai ales dacă este un soi pasteurizat.

Cum să accelerați fermentația
Pentru a obține lapte acru în 1-2 zile, se adaugă la materiile prime o bucată de secară sau rujuri negre. Pâinea proaspătă este de asemenea potrivită, deoarece principalul lucru este drojdia conținută în supliment. Ciupercile activează fermentația, iar laptele se umple în 12-24 de ore, în funcție de prospețimea produsului în sine.

În materiile prime fierte, răcită la 40-38 de grade, se recomandă adăugarea a 1-2 linguri de smântână sau 150-250 ml de kefir. Produsele conțin bacterii din lapte, care sunt responsabile pentru fermentație. Este mai bine să folosiți smântână sau kefir de casă și să nu cumpărați.

A treia opțiune este acidul citric sau oțet. Suplimente de linguri diluate în 3-4 litri de lapte cald. Se amestecă bine și se lasă timp de 1-2 ore. Materia primă se transformă în iaurt aproape instantaneu. Serul obținut din lapte cu oțet nu trebuie să fie băut sau folosit pentru a prepara okroshka. Produsul crește aciditatea stomacului, irită pereții și poate arde mucoasa. O alternativă la oțet este sucul de lămâie proaspăt stors.

Laptele pasteurizat este amestecat cu bacterii uscate sau fermente lichide, care sunt vândute în farmacii și în supermarketuri mari. Aditivul este activat numai în căldură, astfel că materia primă este preîncălzită. Bacteriile fac lapte în iaurt în doar 6-8 ore.

Locul corect
Tancurile de depozitare trebuie să fie ținute calde:

• în apropierea bateriei;
• lângă sobă;
• puteți sprijini borcanul într-o cratiță sau boiler fierbinte;
• puneți lângă spatele frigiderului.

Laptele se scurge rapid în baie, pentru că există întotdeauna cald. Principalul lucru este că recipientul cu produsul nu ajunge la lumina soarelui, din cauza căruia se evaporă vitamina C și se înrăutățește gustul brânzei de vaci viitoare.

Important: În frigider, procesele de fermentare sunt încetinite, iar laptele nu se transformă în iaurt, ci pur și simplu devine impropriu pentru consum.

Produsul pasteurizat sau întreg nu trebuie agitat, lovit, bătut sau scuturat. Este necesar să așteptați până când laptele este împărțit în zerul galben-verzuie și sânii mari albi. Dacă fulgii mici plutesc în rezervor, atunci procesul nu este încă finalizat. În medie, 1 până la 3 zile sunt suficiente pentru ca materia primă să atingă consistența potrivită și poate fi încălzită.

Tratamentul termic

Acidul trebuie să fie turnat într-o cratiță mare: pentru 3 litri de produs ar trebui să luați feluri de mâncare de la 5 litri. Branza de brânză se ridică puțin în timpul gătitului și poate fugi dacă capacitatea este prea mică.

Puneți tigaia pe o sobă electrică sau pe gaz, activați temperatura minimă. Acidul trebuie să fie încălzit, dar nu fiert. Se recomandă verificarea regulată a temperaturii lichidului cu degetele: înmulțiți indicele sau mediul în materia primă și așteptați 2-3 secunde. Dacă este prea fierbinte, opriți alimentarea sau opriți aragazul.

Viță de brânză viitoare să se amestece cu o lingură de lemn sau de fier, dar nu prea des. Atunci când bucățele mari plutesc la suprafață, lăsați tigaia în afară și lăsați-o să se răcească ușor. Rămâne să strângeți brânza de vaci și să stoarceți zerul suplimentar.

Există, de asemenea, o versiune cu aburi a tratamentului termic. Se încălzește apa într-o cratiță mare și se pune un recipient mai mic în care se toarnă laptele acru. Se încălzește timp de 15-20 de minute, până când fulgii mici intră într-un sân mare, asemănător cu jeleul în consistență.

Opțiunea cu microunde
Metoda va face apel la fetele care doresc să-și petreacă un timp minim pregătindu-și un produs util.

1. Acidul de lapte trebuie așezat într-un recipient de 1 litru sau într-un recipient de copt în cuptorul cu microunde cu laturi înalte.
2. Setați puterea în intervalul 360 - 400 W.
3. Timer timp de 10 minute, nu acoperă banca cu nimic.
4. Brânza de vaci finită va pluti la suprafață, iar zerul va deveni transparent verzui. Dacă are o nuanță lăptoasă, trebuie să porniți cuptorul cu microunde încă 2-3 minute.

Rămâne să întărești brânza atunci când se răcește. Wring masa nu este necesar, se va dovedi uscat.

Sfat: Dacă puneți cuptorul la putere maximă, procesul nu va accelera. Masa temperaturilor ridicate se usucă și se arde la margini.

Rețetă în cuptor
O modalitate convenabilă și ușoară de a încălzi brânza - puneți-o în cuptor. Pentru a obține un produs lactat slab, utilizați numai lapte acru. Dacă aveți nevoie de brânză de vaci de grăsime, lapte acru este amestecat cu smantana: pentru 1 litru de primul ingredient, aproximativ 1-1,5 litri din al doilea.

Se toarnă produsele într-o tavă de email, acoperă. Se încălzește cuptorul la 145-150 de grade, se fierbe laptele timp de 45 de minute. Opriți-vă, lăsați-l în interior până se răcește. Separați de ser, să stați și să fiți consumați.

Branza Multivarki

• Se toarnă laptele acru în castron.
• Selectați modul "încălzire".
• Setați cronometrul timp de o jumătate de oră, dacă aveți nevoie de brânză uscată și friabilă, apoi timp de 45 de minute.
• Aruncați masa într-un șuvoi. După răcire, puteți utiliza.

Nu mai mult de 2-3 litri de lapte acru sunt turnate într-un vas de 5 l. Dacă iaurtul este prea mult, în timpul gătitului acesta va fugi și va inunda aragazul lent.

Strângeți corect

Veți avea nevoie de o tavă curată sau un castron mare, o bucată de țesătură groasă sau tifon, care este pliată cel puțin în 4 straturi. Atașați un ciocănel la recipient, puneți o cârpă în interior, astfel încât marginile sale să stea în picioare din castron pentru 4-5 cm.

Turnați treptat treptele, împingând bucăți mari cu o spatulă. Atunci când întreaga masă este într-o gaură, trebuie să fie ușor împotmolită și bătută într-o minge. Puneți tigaia ca o pungă și agățați-o pe un cârlig sau o frânghie. Așezați un castron sau o tigaie în care lichidul rămas va fi drenat sub branza de vaci.

Tigaia nu se poate agăța și se pune pe presă:

• una și jumătate de sticlă de apă;
• whetstone;
• gabaritul de 2 kilograme.

Branza de branza acopera partea de sus cu folie sau placa. Dacă vă place un produs "umed" moale, este suficient 20-40 de minute. Pentru a obține o pastă uscată, trebuie să țineți presa timp de 2-3 ore. Păstrați masa pregătită în frigider. Se recomandă utilizarea în 3-4 zile, deoarece produsul de uz casnic se deteriorează rapid.

Brânză brută cu conținut ridicat de calciu

Metoda funcționează cu orice lapte: întreg, sterilizat, pasteurizat sau chiar cu variante fără lactoză. Materiile prime nu trebuie să fie apărate, este suficient să se încălzească la 40 de grade și se toarnă praf de 10 procente de clorură de calciu.

500 ml de bază ia o lingura. l farmacie droguri. Se amestecă laptele până când calciul se dizolvă complet, așteaptă până se fierbe. Masa se va prăbuși și bucățile vor pluti la suprafață. Răciți țagla și tulpina.

Important: În fiecare zi nu puteți mânca mai mult de 100 g de brânză de vaci fierte cu clorură de calciu, în caz contrar metabolismul mineral din organism va fi deranjat.

Opțiune fără tratament termic

Lapte acru smântână într-un recipient din plastic sau castron de sticlă și împinge în congelator. Așteptați până când masa se îngheață și se transformă într-un san solid albe. Scoateți iaurtul și puneți-l într-un șuviu, acoperit cu tifon. Când masa se topește, agățați-o peste castron și așteptați până când tot zerul se scurge. Bomboană blândă și aerisită, care amintește de mascarpone, gata de utilizare.

Ced pentru cele mai mici

Se toarnă 3 litri de lapte în tigaie, se aduce la fierbere

1. Adăugați 1,5 litri de kefir
2. Comutați soba la foc minim
3. Țineți timp de 10 minute, amestecând ușor
4. Atunci când masa este curbată, se răcește și se îndoaie la tifon
5. Se amestecă coacăze cu banane, mere sau alte fructe. Aduceți la omogenitate
6. Delicioase și sănătoase desert pentru copii și adulți este gata.

Branza de branza - unul dintre cele mai utile produse care pot fi folosite chiar si in fiecare zi. Aceasta va întări dinții, oasele, imunitatea și va spori starea de spirit. Și gătit masa de lapte din lapte integral sau pasteurizat va dura doar 40-50 de minute, fără a lua în calcul timpul petrecut pentru achiziționarea și menținerea materiilor prime.

Cele mai simple căi de a găti brânza de vaci acasă

Astăzi vom spune cum să gătești brânză de vaci acasă. Informațiile vor fi utile în special celor care au copii mici în familie. Cu toții vrem să beneficiem de produsele noastre preferate, dar nu avem încredere în fiecare producător și dacă avem ocazia să facem ceva de unul singur, îl folosim.

Pentru a face procesul mai ușor de înțeles, am pregătit o rețetă pas cu pas cu fotografii. Puteți adăuga în siguranță la bancul dvs. culinar oricare dintre opțiunile propuse și răsfățați-vă casa cu brânză naturală, atât în ​​formă pură, cât și cu diverse aditivi. Pregătiți-o din lapte, chefir, lapte acru și alte produse lactate.

Momente pregătitoare și sfaturi utile

Tratamentul termic va avea loc la temperaturi care nu sunt prea ridicate. De regulă, tehnologia utilizează o baie de apă. Pentru aceasta, un vas de materii prime este plasat într-un castron cu apă. Cu o temperatură ridicată de procesare și o creștere a duratei procesului, colacul degradează calitățile sale. Ea devine tare și uscată.

Pentru gătit veți avea nevoie de feluri de mâncare:

• Borcane din sticla;
• 2 tavi cu diametru diferit;
• Colander sau filtru.

Și, de asemenea, pregătească un flap de țesături naturale sau tifon pliate în mai multe straturi.

Pentru gătitul de brânză de gătit de casă luați lapte de la o vacă sau magazin. În primul caz, randamentul este mai mare, produsul este mai gras, iar din laptele de lapte pasteurizat - mai moale și mai delicat.

Serul este un produs secundar al fabricării cașului de casă. Ea însăși are o valoare nutritivă, pe lângă faptul că se comportă perfect ca bază pentru test. Deci, nu-l turnați, ci folosiți-o pentru a face plăcinte și haos.

Cum să gătești brânză de vaci acasă de la domiciliu și lapte magazin: o rețetă pas cu pas

Brânza brută este un produs lactat fermentat, este obținut din lapte acru, de aceea prima etapă de preparare este maturizarea. Din acest motiv, laptele cu durată lungă de viață nu va funcționa, pur și simplu nu se va transforma acru. Luăm în polietilenă (este, de altfel, mai ieftin). Asigurați-vă că vă uitați la data fabricării - ne place doar laptele proaspăt.

1. Puneți borcanul de lapte într-un loc cald. Nu ar trebui să obțineți lumina directă a soarelui, deci - dacă alegeți un prag de fereastră, asigurați-vă că ați acoperit cu o cârpă. Nu închidem capacul, deoarece nu permite aerului să treacă, iar fără el laptele se va "sufoca".
2. După 1-3 zile, veți obține lapte acru (iaurt). Viteza procesului de înălțare depinde de conținutul de grăsime al produsului, de prospețimea acestuia și de temperatura camerei. Acidul lapte se transferă în oțelul panameric sau inox.
3. Se toarnă apa într-o oală mai spațioasă, se pun niște bucăți de iaurt în ea, se aprinde focul scăzut. Se amestecă ușor, se încălzește masa. Nu intervenți viguros cu ea.
4. Vom încălzi timp de 15 minute. Asigurați-vă că masa nu se fierbe.
5. Atunci când bucățile se separă, adică masa se va curăța, se va lăsa la o parte, se va da timp să se răcească.
6. Trageți printr-o sită sau înclinați-vă într-o șuviță, înainte de aceasta, așezați plasa cu o bucată de pânză.
7. După ce partea principală a zerului este drenată, legăm tifonul (sau cârpa) și îl atârnăm peste castron.
8. Când zerul se oprește să picure, cheagul va fi gata.

Am vorbit despre cum să gătești la domiciliu o bucată delicioasă de brânză de struguri cu coajă brună, din iaurt întreg, a condus o rețetă pas cu pas, dar poți să faci fără o baie de apă. O cratiță cu iaurt este pur și simplu pusă pe foc mic și încălzită. Asigurați-vă că nu ardeți. După lipire, procedați conform descrierii de mai sus.

Din kefir: proaspăt și congelat

Rapid puteți face brânză din kefir. Producția va fi mai mică decât de la iaurt, dar gustul este la fel de bun. Trecem peste stadiul de sosire și puneam imediat vasele cu chefir în baia de apă. Nu uitați să vă amestecați. Zerul rămas poate fi, de asemenea, utilizat, de exemplu, pentru a face clătite sau gogoși pe el.

Un borcan de sticlă este grozav pentru prepararea brânzei de vaci de kefir de casă pe o baie de apă, nu uitați să plasați un prosop în partea inferioară a tăvii, astfel încât să nu se spargă atunci când este încălzit. Procesul va fi similar cu sterilizarea de conservare, cu diferența că nu este necesar să se aducă la fierbere. Borcanul este convenabil prin faptul că nu trebuie să interfereze cu masa, iar pregătirea va fi ușor urmărită prin separarea zerului de coagul. Prin geam este foarte vizibil.

O tehnologie complet diferită este folosită pentru cheagul de chefir congelat. În acest caz, tratamentul termic nu se efectuează.

1. Puneți un pachet de chefir în congelator.
2. După ce a înghețat, scoateți din congelator, scoateți ambalajul.
3. Puneți kefirul înghețat într-un șlep acoperit cu o cârpă umedă sau tifon pliată în 2-3 straturi. Așezați un ciocănel peste un castron sau o tigaie.
4. Lăsați cel puțin 5 ore să se decongeleze la temperatura camerei. Timpul depinde de temperatura aerului.
5. Când toată gheața sa dezghețat, scurgeți tifonul rămas pe masă, transferați-o într-un recipient de sticlă sau plastic.

Brânza brută din kefir pre-congelat este obținută din alimentație, delicată și moale, fără boabe. Consistența cremei. Gustul depinde de calitatea produsului original.

Dacă camera este rece, procesul de dezghețare poate dura până la 10 ore. Este convenabil să puneți pachetul în congelator seara, iar dimineața puneți gheața de kefir pe tifon. Apoi brânza proaspătă de casă va fi pregătită pentru cină.

În aragazul lent: cu smântână și sourdough

Într-un aragaz lent, brânza de vaci este preparată din chefir, ryazhenka sau din lapte de vaca sau de capră. În cazul în care există lapte proaspăt și smântână, apoi folosind o cratiță miracol, puteți face, de asemenea, un produs gustos, doar că va dura mai mult timp, procesul va dura aproximativ 12 ore și, eventual, mai mult.

Vom avea nevoie de astfel de produse;

• Lapte - 10 pahare;
• Smântână - ½ ceasca.

1. În bolul multicooker se toarnă lapte.
2. Adăugați smântână, amestecați. Pentru a face mai ușor de făcut, se diluează smântână într-o cantitate mică de lapte, apoi se toarnă amestecul lichid în castron.
3. Setați modul de încălzire, lăsați timp de o jumătate de oră.
4. După 2 ore, porniți din nou încălzirea, dar deja 15 minute.
5. Este mai convenabil să puneți brânza de vaci pe timp de noapte, apoi dimineața, laptele acru va fi gata.
6. Pentru pastrarea în etapa finală, activați aragazul lent în modul "Încălzire" timp de 1 oră.
7. Acum rămâne să dai masa groasă pe tifon. Îndepărtați-l de mai multe ori și puneți-l într-un șuviu și puneți-l peste tigaie.
8. Așteptați până când tot serul este golit.
9. Nu încercați să accelerați procesul, amestecând masa cu o lingură. Lăsați-o în pace, ca ultimă soluție - trageți marginile tifonului alternativ pe toate părțile.
10. Ca de obicei, puneți brânza finită într-un vas adecvat și păstrați-l la frigider.

Cu starte speciale, puteți pregăti un produs lactat gustos și sănătos în 8 ore. Rezultatul excelent este obținut cu aluatul BakZdrav. Instrucțiunile sunt atașate foarte detaliat. În aragazul lent, acesta se face astfel:

1. Se toarnă aluatul în laptele răcit răcit și se amestecă.
2. Se toarnă amestecul în vasul multicooker, porniți modul de iaurt. Dacă nu, setați temperatura la 35-40 ° C, lăsați timp de 8 ore.
3. Utilizați o spatulă pentru a tăia stratul dens în dreptul castronului în dreptunghiuri cu o latură de 2 cm (nu amestecați, ci doar ridicați-o), setați temperatura la 60 ° C, gătiți timp de 15 minute.
4. Trageți prin tifon, rece.

Puneți la frigider timp de cel puțin 2 ore, după care puteți servi masa. Acest cheag ca și copii. Este păstrat în frigider timp de cel mult 3 zile. Dacă adăugați fructe de padure, fructe sau stafide și vărsați sirop, veți obține un desert minunat.

Homemade brânză de vaci cu clorură de calciu

Dacă trebuie să crească conținutul de calciu, atunci în acest scop se folosește clorura de calciu farmaceutică 10%. Este vândut în fiole și în sticle. Respectați măsurile de precauție atunci când utilizați fiola.

Pentru a preveni intrarea accidentală în sticlă a produsului, formați preparatul cu o seringă cu un ac.

• Lapte - 300 ml;
• Clorura de calciu - 1 lingurita.

1. Se fierbe lapte
2. Adăugați clorură de calciu, după care laptele începe să se încurce.
3. Fold pe tifon, se scurge.

Cu această tehnologie au fost realizate două obiective. În primul rând, pregătirea este foarte rapidă, nu sunt necesare activități pregătitoare. În al doilea rând, brânza de vaci este îmbogățită cu calciu, ceea ce este necesar pentru funcționarea normală a corpului.

Brânza calcinată calcinată este adesea prescrisă copiilor, este utilă pentru persoanele în vârstă ca prevenirea osteoporozei.

Am oferit mai multe opțiuni pentru modul de gătire a brânzei de vaci acasă. Acest lucru se poate face rapid cu clorură de calciu sau fără tratament termic prin înghețarea și dezghețarea ulterioară a iaurtului. Brânza de vaci foarte gustoasă și delicată se obține într-un aragaz lent. Și există modul clasic pe care bunicii noștri l-au folosit. În fiecare caz, consistența va fi diferită, iar gustul va fi diferit, deci trebuie să încercați să alegeți ce va dori familia ta.

rețete

ingrediente:

- 3 litri de lapte turnat într-un borcan de sticlă;
- Pan;
- o strecurătoare;
- tifon.

Cum să gătești brânză de vaci din lapte la domiciliu:

Pentru prepararea unei brânzeturi bune este cel mai bine să se utilizeze lapte natural de casă sau de fermă. Produsul pasteurizat din magazin, cel mai probabil, nu va funcționa. Calitatea și puritatea laptelui nu trebuie să vă provoace nici o îndoială, deoarece nu puteți fierbe lapte - o brânză de vaci bună nu tolerează temperaturi ridicate.

Un borcan de lapte proaspăt nu trebuie să fie refrigerat, ar trebui să fie într-un loc cald. După 2-3 zile, laptele ar trebui să se transforme în măcinat. Când iaurtul este gata, puteți vedea "mișcările" verticale. Acestea sunt formate din bule de dioxid de carbon, crescând. Iaurtul preparat seamănă cu jeleu, ușor de separat de pereții vasului. Este extrem de important să vă asigurați că laptele nu este acru, altfel coagul va fi foarte acru.

Dacă laptele era de înaltă calitate, atunci o cantitate suficientă de cremă se formează pe suprafața iaurtului obținut, care trebuie îndepărtat. Cu cât mai rămân, cu atât mai multe grăsimi vor obține brânză de vaci. În acest fel, puteți obține conținutul dorit de grăsimi al produsului final.

Un borcan de iaurt trebuie pus într-o cratiță care se află într-un incendiu (foarte slab), iar la partea de jos a acestuia este plasată o cârpă groasă, pliată în mai multe straturi. Apa trebuie turnată în oală, astfel încât să ajungă în mijlocul cutiei.

Pentru ca laptele să se încălzească mai bine, ar trebui să luați un cuțit cu o lamă lungă și să-l tăiați în cruce. Banca trebuie să fie acoperită cu o bucată mică de tifon. Acidul trebuie să fie în tigaie până când apa începe să fiarbă, dar în nici un caz nu fierbe. Acest proces va dura aproximativ o oră. După aceea, focul trebuie oprit și lăsat un borcan de iaurt, din care zerul a fost deja separat, în apă fierbinte timp de încă 10 minute.

Între timp, este necesar să se pregătească feluri de mâncare în care să se toarne zerul și o sârmă, acoperită cu o bucată de tifon destul de mare, pliată de 3-4 ori sau cu o cârpă de bumbac groasă. În ea va rămâne brânză de vaci. Scuturarea conținutului de borcan trebuie făcută cu atenție pentru a păstra integritatea produsului cât mai mult posibil, deoarece mai multe bucăți de iaurt curat, mai gustoase va deveni cașul.

Apoi, marginile tifonului trebuie să se ridice, să cravată și să atârne peste rezervor, ceea ce va scurge serul. Puteți lega tifon cu brânză, de exemplu, pe mânerul unui sertar de bucătărie și plasați un recipient pentru ser pe un scaun sub el.

Este imposibil să stoarceți brânza cu mâinile, deoarece structura produsului poate fi deteriorată și va deveni uscată și granulară. Serul trebuie să se scurgă. Branza de brânză va fi gata atunci când tifonul se va opri complet din picurare.

Din 3 l de lapte puteți obține de la 500 la 800 g de brânză de vaci. Aceasta depinde de conținutul de grăsime din lapte și de conținutul de umiditate al produsului final. Brânza de brânză, preparată în conformitate cu această rețetă, se dovedește a fi destul de densă, dar nu uscată, moderat de grăsime și cu un miros foarte plăcut, lăptoasă și neacră.

Din această brânză de vaci de casă, puteți face brânzeturi delicioase de casă conform rețetei noastre!

Brânză de casă la domiciliu

La domiciliu, brânza de vaci nu este la fel de dificil de făcut, așa cum pare la prima vedere. Există diferite rețete pentru pregătirea sa. De exemplu, puteți face brânză de cotă de casă din lapte acru.

A treia opțiune este prepararea brânzei de vaci la domiciliu! Prepararea brânzei de vaci din lapte și smântână.

Când timpul este scurt, dar cineva dorește o brânză de coacăză delicioasă - cea reală! Această rețetă pentru chefir și lapte caș va fi la îndemână și vă va ajuta întotdeauna!

Reteta de brânză de vaci de casă din lapte și lămâie. Gătiți singuri brânza.

Brânză delicată din lapte achiziționat.

Homemade cheese! Simplu și gustos!

Într-o zi, o bunică de pe piață mi-a spus că iau brânză de vaci de la ea. M-am întrebat cum diferă de cele obișnuite și am găsit o rețetă. Am făcut brânză de casă de casă și acum împărtășesc reteta cu tine!

Desigur, brânza de vaci este unul dintre produsele cele mai comestibile. Va oferim o reteta pentru branza de casa.

Bucurați-vă și cei dragi pentru micul dejun cu brânză de casă.

Brânză cremă blândă se poate face ușor la domiciliu! Ofer o rețetă de bază pentru brânza de cremă, care poate fi ușor diversificată prin adăugarea de ierburi, condimente sau fructe confiate.

Pentru iubitorii de brânză! Delicios brânză de casă!

Brânza proaspătă de casă, a cărei rețetă este dată mai jos, se numește Hindi Panir. Poate fi mâncat ca o farfurie separată și poate fi folosit în diferite feluri de mâncare. Nimic nu poate înlocui paneerul. Nici o altă brânză nu poate concura cu aceasta în ceea ce privește versatilitatea și gustul delicat, iar rețeta brânzei este simplă și la prețuri accesibile.

Rețetele Kefir sunt merituoși datorită disponibilității și avantajelor acestui produs.

Toate drepturile asupra materialelor de pe site-ul www.RussianFood.com sunt protejate în conformitate cu legislația în vigoare. Când utilizați orice materiale de pe acest site, este obligatorie trimiterea unui hyperlink la www.RussianFood.com.

Administrarea site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării rețetelor de mai sus, a metodelor de pregătire, a recomandărilor culinare și a altor recomandări, a eficienței resurselor pe care sunt plasate hiperlegăturile și a conținutului publicitar. Administrarea site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor publicate pe site-ul www.RussianFood.com

Acest site utilizează cookie-uri pentru a vă oferi cel mai bun serviciu posibil. Prin șederea pe site, sunteți de acord cu politica site-ului pentru prelucrarea datelor cu caracter personal. Eu sunt de acord

Brânză brută - rețete

Brânză "Mascarpone"

Pe site-ul nostru am găsit câteva rețete pentru această brânză magnifică, dar a mea este diferită, așa că am decis să o pun. Am primit o Mascarpone neobișnuit de delicioasă, delicată, cremoasă, care este perfectă pentru a face diferite deserturi, deci este imposibil să mă distrug de el. Și nu are un gust atât de bun cum a cumpărat, în opinia mea este chiar mai gustos!

Mascarpone acasă

Așa cum am promis, am verificat rețeta de mascarpone găsită pe Internet. Pot spune că este foarte aproape de original. Un înlocuitor excelent! Adevărat, numai mâine o voi aplica cauzei, atunci voi spune în sfârșit. Și așa, în aspect, gust și textura - ceea ce avem nevoie! Poate cineva va salva această rețetă. Trebuie să spun că nu există analogii pentru Mascarpone de brânză în lume. Dar totuși, această rețetă este ceva foarte apropiat.

Brânză cu cremă slabă

Există multe rețete interesante care folosesc brânză topită sau, așa cum se numește altfel, brânză de cremă. Dar nu toată lumea are ocazia să o cumpere. Dar puteți găti cu ușurință acasă. Și are un avantaj fără îndoială că este caloric scăzut. Da, și va costa uneori mai ieftin decât magazinul. În familia noastră, el este mereu în frigider. Se obțin 300 g de brânză din cantitatea specificată de produse.

Brânză "Mascarpone"

Am căutat această rețetă mult timp, m-am uitat în notebook-ul meu, pe Internet. Până am găsit pe forum, cum pot să o fac într-o versiune de acasă? Sa spus că puteți găti din brânză de vaci și cremă, dar cum, nu un cuvânt despre asta. Am fost foarte entuziasmat de a găti această brânză. După toate încercările și erorile, m-am oprit la acest raport de ingrediente. Norocul ma multumit! Brânză "Mascarpone" - sa dovedit! Încercați-l! Gătitul este ușor! Rapidă, ieftină, care este importantă pentru zilele noastre!

Homemade brânză de vaci "Special"

Particularitatea gătitului acestui cheag este că produsul original, deși suferă tratament termic, NU VARITEAZĂ! Știm cu toții că, dacă digerați, cheagul va fi granulat. Nu adăugați cheagul de sare slab separat de ser. În acest caz, totul va funcționa ÎNTOTDEAUNA. Nu am găsit o astfel de rețetă pe motorul de căutare.

Homemade brânză de vaci "Mai ușor nu se întâmplă"

Există o mulțime de rețete pentru brânză de vaci de casă pe site, dar eu o gătesc puțin diferit. Branza de brânză se dovedește foarte blândă și deloc acru. Ajută-te.

Brânză de casă de casă

. și secretele de gătit. Această rețetă pentru brânză de vaci - cu unele reguli care nu știu totul. Pentru o lungă perioadă de timp m-am dus la cheagul "drept" - moale, granular, nu acru. Mi-am amintit de modul în care bunicul meu făcea în sat, ea însăși a venit la ceva prin experiență. Din fericire, efortul a fost acela de a face - iar fiii mai în vârstă și mai tineri mănâncă numai brânză de vaci de uz casnic, naturală și fără conservanți. Deci, "algoritmul meu de brânză"!

Homemade brânză de cremă

Se pare că este foarte ușor să faci crema de brânză din smântână, kefir și ryazhenka. Se dovedește ușor și gustos.

Crema de brânză din ryazhenka "Treat"

Am făcut brânză de mâncare pentru mult timp. Poate că ar cumpăra, dar este greu să cumpere brânza potrivită din partea noastră. Să nu fie depozitate de secole și lapte. În magazinele ruse surogat de vânzare. Pe scurt, mă fac și eu fericit. Dar vreau să vă ofer un brânză din ryazhenka. Să spun că delicioase și cremoase - să nu spun nimic! Se topește în gură! Această plăcere cu aer cremos! Cu note de miere picant.

Crema de brânză din lapte și smântână

Nu credeam că versiunea mea de brânză cremă în rețeta cookie-urilor Oreo este atât de interesantă pentru mulți oameni, de vreme ce o folosesc mult timp și chiar pregătesc totul prin vedere)) Prin urmare, o publică cu o rețetă separată! Este recomandabil să luați lapte mai multă grăsime, dacă doriți ca produsul final să aibă o consistență mai mare, mai groasă și mai umedă! Îmi place brânza mai groasă, astfel că brânza costă 1-2 ore fără încărcătură și apoi pun o mica încărcătură și o las pe noapte. Voi spune, deoarece brânza nu a fost depozitată mai mult de trei zile! Dar, în opinia mea, până la Yati zile poate sta în condiții de siguranță într-un frigider.

Brânză brută

Revizuirea tuturor rețetelor, dar acest lucru nu a fost găsit. Aceleași ingrediente, precum și brânza de vaci, fierte în diferite moduri, gustă complet, iar structura este diferită! Vă ofer această rețetă. Brânză brută licitație și fărâmit.

Brânză brută

Vreau să vă ofer o brânză de vaci de casă minunată! Se pregătește rapid, se dovedește a fi licitație, galben și foarte gustos! Gustul îi amintește lui Ricotta! Mâncăm această brânză de vaci fără smântână, udând sirop de arțar sau miere! Vă sfătuiesc cu tărie să gătiți! Rețeta găsită pe site-ul Juliei Vysotsky, pentru care mulțumește foarte mult.

Brânză de origine "Sissy"

Conform acestei rețete, mănânc brânză de vaci de mult timp. Înainte de asta am încercat mai multe opțiuni. Dar când mi-au povestit despre această metodă, mi-am dat seama că era al meu. În plus față de brânză de vaci, o mulțime de zer este obținut, este foarte ușor pentru ea să găsească o cerere. Producție aproape non-deșeuri.

Brânză brută

Cred că fiecare dintre dvs. a întâmpinat o problemă atunci când cumpărați brânză de vaci într-un magazin sau chiar pe piață, dar se dovedește a fi deloc de calitatea de care aveți nevoie. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă pentru gătitul brânzei de vaci acasă. Mai mult, când vă obișnuiți cu asta, puteți face brânza de vaci de orice aciditate, ceea ce doriți și orice blândețe.

ricotta

Ricotta Cheese (Ricotta Cheese) este similar cu brânza de vaci, dar mai netedă și deloc acră, destul de proaspătă; aparține brânzeturilor proaspete. Ricotta este brânză de vaci în italiană și înseamnă "re-gătit". La domiciliu este foarte ușor să-l gătiți. Să începem

Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.

Conectați-vă fără înregistrare

Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.

Cum să gătești brânza de vaci din lapte la domiciliu

Timp de câteva luni m-am îndrăgostit de gatit brânzeturi de casă, brânză de vaci, smântână și smântână. Am avut o astfel de oportunitate după ce m-am mutat în sat și am avut o cunoștință plăcută cu vaca vecinului.

Până de curând, am crezut că prepararea majorității produselor lactate este posibilă numai din proaspete „din buburuze“ lapte integral, și magazine (pasteurizat) - „mort“ și nu este potrivit pentru acest scop. Dar de ce nu încercați? - Am decis o dată și am creat un simplu experiment. El a luat aceeași cantitate de lapte și magazinul satului și în aceleași condiții, a încercat să gătească de la cabana lui.

Acasă și magazin de lapte

Spun și arăt cum să gătești brânza de vaci acasă și ce iese din ea.

Mod de preparare:

Într-o sâmbătă dimineață, m-am dus să vizitez vaca unui prieten și am cumpărat trei litri de lapte proaspăt proaspăt de la amantă. Pe drum spre casă, m-am dus la magazin și am cumpărat pachete de 3 litri de lapte pasteurizat de cel mai mare conținut de grăsimi, care era în magazin - 3,6%. Laptele din magazin a fost de asemenea proaspăt, după cum a spus vânzătorul, "tocmai l-au adus în această dimineață". Laptele din mediul rural mi-a costat 7 mii (ruble albe) și a cumpărat lapte - 15 mii (acestea sunt circa 25 și 53 ruble rusești)

Laptele se toarnă în aceleași borcane de trei litri. Pentru a nu fi confuz, am scris "casa" și "magazinul" pe ele cu un marcator.

În aparență, laptele avea o culoare diferită: casa era mai galbenă și mai densă decât magazinul. Chiar și cu ochii era evident că conținutul de grăsimi din lapte de casă este mai mare. Ei bine, în pachetele de lapte un pic, dar nu completed sus. Trifle, dar în borcan de trei litri este deja vizibil.

Ambele cutii sunt acoperite cu o cârpă curată și densă (astfel încât lumina directă să nu cadă) și amplasată în apropierea bateriei (în căldură, laptele se maturizează mai repede). În acest moment, puteți uita de bănci - toate procesele vor continua într-un mod natural. Se amestecă, se agită, se încălzește sau se adaugă oțet nu este necesar. Trei zile mai târziu, laptele a suferit astfel de metamorfoze.

Magazinul de lapte se răsucește mai repede, iar zerul se separă mai bine de iaurt. Rețineți că într-un borcan de lapte rustic aproximativ ¼ este ocupat de smântână (este mai galben).

Dacă l-am scos după prima zi de decontare, aș obține crema de primă clasă. Dar pentru puritatea experimentului las tot ce este. În borcanul de lapte de la magazin, crema era atât de mică încât nici măcar nu putea să-mi fixeze camera.

Un alt detaliu: în laptele format vertical "se mișcă" de la faptul că bulele de aer au crescut la vârf. Mai multe astfel de mișcări, cu atât mai bine. De fapt, băncile nu mai sunt lapte, ci lapte acru (foarte gustos și sănătos, dar mai mult în acel moment). Acum, iaurtul trebuie să fie scuturat din cutii într-un vas mare de cinci litri.

Este de a se scutura, deoarece iaurtul finit nu se va turna, ci mai degraba se va desfasura in bucati mari.

Am pus oala pe foc mic timp de exact 10 minute. Apoi, cu mișcări atent ascendente, amestec conținutul tăvii și mișc degetul în masa. Ar trebui să fie puțin cald. Dacă masa este încă rece, porniți focul încă 5 minute. Este foarte important să nu se supraîncălzească laptele acru, în caz contrar brânza va deveni tare, fină și asemănătoare cu gustul la magazin: (imediat după încălzire, laptele acru ar trebui să arate așa ceva.

Apoi masa ar trebui să se răcească și să se strasească într-un strat dens de brânză de vaci deasupra și ser de jos. Prin urmare, timp de câteva ore nu îl atingem sau îl deranjăm. După aceea, acoperiți o cratiță mare sau castron cu bumbac curat și turnați conținutul tăvii acolo.

Sită de păr sau frișcă de brânză de gătit nu va funcționa, deoarece acestea vor lăsa prin prea multă brânză de vaci. Legați o cârpă într-un nod și suspendați-o, plasând sub el un recipient pentru serul curge.

Când zerul nu mai picură, cheagul este gata.

Am făcut toate aceste operațiuni cu brânză de vaci, atât din casă, cât și din lapte.

În final, am primit asta.

Rezumativ: Aspect. După cum se poate vedea chiar și cu ochiul liber (și chiar și în ciuda calității fotografiilor), laptele curcan de lapte sa dovedit mai mult decât din magazin. În plus, este diferit de culoare. Nu este alb, dar ușor gălbuie, deoarece este mai grasă.

Masa: brânza de vaci "Country" cântărește 765 g. "Storey" - 590 g.

Cost: 100 g de brânză de vaci din lapte rustic costă 915 de albe. ruble (3 ruble, rusă), 100 de grame de brânză de vaci de la magazinul de lapte - 2 500 de ruble albe (9 ruble). Nu există nici o îndoială că, cu prețul brânzei de vaci din lapte integral, aproape patru ori (având în vedere masa mai mare) este mai profitabil decât brânza de vaci din magazin (prețurile din 2011).

Gust. Formele "de casă" s-au dovedit a fi grase și delicate. S-a simțit că era amestecat cu unt. Îmi place cu adevărat mâncarea clasică: "brânză de vaci + smântână + zahăr". Deci, nu este necesar să adăugați smântână brânzei din lapte de casă - ele sunt atât de gustoase. Adevărat, nu o folosesc în produse de patiserie și deserturi, pentru că nu știu exact procentul de grăsime și pentru multe rețete contează.
Brânza de brânză din lapte sa dovedit a fi mai blândă și mai ușoară. În opinia mea, este cu mult superioară cărnii de vită vândute în magazine, în gust. În plus, atunci când se prepară diferite deserturi și caserole, nu este necesară o măcinare prealabilă printr-o sită sau mixer. Este atât de delicat încât să-l întindeți destul de bine cu o lingură și puteți începe să gătiți. Desigur, prețul său este comparabil cu prețul de brânză de depozit, dar gustul este mult mai bine.

Concluzie: După cum sa dovedit, brânza de vaci poate fi preparată la domiciliu atât din lapte întreg și rustic, cât și din lapte pasteurizat cumpărat de magazin. Dacă este posibil, atunci laptele din sat este preferabil în aceste scopuri. Dar dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci puteți să o faceți din magazin - va fi mai gustoasă decât cea vândută în magazine.

Păstrarea întregului proces de transformare a laptelui obișnuit în brânză de vaci cu propriile mâini este cu totul incomensurabilă fără greutăți sau numere.

P.S. După ce gatim cheagul, încă mai avem zerul. Nu aruncați-l - se dovedește clatite mari sau aluat de pizza (înlocuind kefirul). În plus, măștile de păr pot fi făcute din acest ser. În saloanele asemenea măști sunt bani surprinzător de impudenți. Dar efectul lor este într-adevăr magic

Spune-le prietenilor:

Comentarii:

141 comentarii "

Vă mulțumesc foarte mult! Datorită unor astfel de trucuri și în mod normal puteți crește copiii, fără produse alimentare ale laboratoarelor lor chimice!

Vă mulțumesc foarte mult, informații foarte, foarte utile!
Răspuns: Vă mulțumim pentru comentariu!

Sa făcut o treabă interesantă, mulțumesc, adevărul a fost informativ. Foarte mult, desigur, depinde de calitatea laptelui, dar există și o mulțime de starter. Nu ai folosit-o deloc, laptele acru într-un mod natural și eu folosesc întotdeauna cultura specială bacteriană specială, sunt pentru caș, iaurt, kefir etc. De obicei cumpăr Bakdzdrav, se pune un plic de trei litri de lapte, este foarte ușor să se pregătească și, cel mai important, cheagul corect se dovedește cu bacterii sănătoase de acid lactic. Nu am încercat să gătesc acasă, dar cu o comandă de magazin se obține aproximativ 1000-1100 de grame de brânză de vaci.
Răspuns: Valentine, mulțumesc pentru experiența ta!

Ce reteta interesanta de gatit! Niciodată nu am făcut, dar cred că face până mintea mea - este foarte interesant pentru a încerca rezultatul unor manipulări complexe! M-am deja ca luni caș de luare de construcții maia - deci 100% sigur că skvasitsya lapte. Lapte, apropo, iau acasă și fierb cu siguranță. La ce gătești? Iau sucul de brânză Bakzdrav - este un băț pentru 1 l de lapte. Lichidul a fost răcit până la 40 de grade și se adaugă bacterii uscate, apoi se amestecă bine și se toarnă totul într-o ceașcă Multivarki, prezintă o temperatură de 40-45 ° C și un timp de 6-8 ore. Desigur, dacă o faci, va dura 12-14 ore, și apoi încă mai au nevoie de un pic de lapte fermentat să se încălzească (aproximativ 10 minute) și se extrage lichidul din semi-cheagul fără ajutorul tehnologiei. Aceste manipulări sunt ca în rețeta ta. atunci am nevoie de încă produsul gata în frigider ordonat - obiceiul de experiență prepararea produselor probiotice. Insanely, ne place să mănânce din syrnichki caș - numai eu nu prăji, și se coace în cuptor. Și în loc de făină am pus semolina - dar literalmente 1-2 linguri. Această opțiune este mult mai utilă! Și le puteți vărsa cu smântână și pentru cei care sunt pe o dietă - apoi iaurt!
Răspuns: Tatyana, vă mulțumesc pentru experiența dvs.! Carne de vită delicioasă!

Mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de detaliată. Toate cele bune pentru tine.
Răspuns: Bon apetit! Și coace delicioase!

Aceasta este cu adevărat o rețetă divină, așa că am decis să o repet, sa dovedit destul de bine. vă mulțumesc! Voi studia mai des acest blog. :)
Răspuns: Lia, pofta de mâncare și brânză de vaci sănătoase!

Dasha, mulțumesc foarte mult pentru rețetele tale. Vă urez succes, bucurie și bunăstare.
Răspundeți: Irina, vă mulțumesc! :)

Vă mulțumesc în detaliu, spune totul.

Aveți nevoie să fierbeți laptele înainte de a începe procesul? Și timp de trei zile am deja lapte de depozit într-un borcan de un litru, un ser pe partea de sus și la aproximativ 2 cm mai jos și în fotografia ta era o jumătate de seră de ser. Pe partea laterală sunt niște bule, dar nu există încă mișcări))) Cum să determinați când să se toarne în tigaie și să se încălzească? Mulțumesc!
Răspundeți: Alexandra, laptele de magazin poate rămâne în continuare aproximativ o zi.

Și eu am făcut un experiment asemănător, pentru mine, pentru a gusta, totuși, brânza din lapte era mai aproape.

Multumesc, reteta minunata si raspunsuri la intrebari. Laptele de lapte mă aduce într-o grăsime foarte mare, nu se întoarce acru mult timp. Ce să adăugăm?
Răspuns: Ludmila, cea mai simplă și mai accesibilă este să adăugați o lingură de smântână sau kefir.

Un prieten a dat lapte într-o sticlă de jumătate de litru, a pus-o în frigider și a uitat timp de trei zile, când a găsit sticla, a vrut să toarne această chachă, apa s-a fuzionat, cheagul a rămas. Și-a scos curentul prin tăierea sticlei... A fost o brânză bună. Un prieten nu crede, spune tehnologia ar trebui să fie...
Raspuns: Si veti invita un prieten sa incerce sa va faca chef;)

Alo Și când brânza de vaci este așezată în cârpă pentru a scurge zerul pentru a lăsa această structură suspendată în frigider?
Răspuns: Nu, Catherine, în frigider nu este necesar

brânză de vară de vară nu funcționează de ce ??
Răspuns: Lisa, în vara, dimpotrivă, brânza de vaci se agită mai repede pentru că este fierbinte.

Vă mulțumesc pentru descrierea detaliată a procesului, Dasha. Voi încerca, dar m-am săturat de chimia magazinului;)
Răspuns: Sper că vă place să vă bucurați de brânză de vaci!

Când turnați totul în tigaie, trebuie să toarce tot lichidul sau să gătesc cu el.

Răspuns: reîncălziți-l cu acesta, apoi serul poate fi separat.

O reteta minunata, un cheag foarte gustos sa dovedit) Mulțumesc
Răspuns: Mama lui Yulia, sunt foarte bucuroasă că mi-a plăcut cașul!

Și dacă luați un procent de lapte, atunci ajungeți?

Răspuns: Elizabeth, da. Brânza va fi cu un procent minim de grăsime.

Banca cu brânză. Pe această fotografie, am luat smântână, am încălzit și am răcit în camera *.

Răspuns: Artem, încercați să eliminați smântână înainte de a pune lapte acru. Aceasta este, chiar și la etapa de cremă. Apoi, acest strat alb aproape nu va fi, atunci când încălzit, veți obține numai zer și fulgi de brânză de vaci. Dacă smântâna nu este îndepărtată. sau pentru al elimina în procesul de formare a funuralului, atunci serul nu va fi de culoare galben-verde, dar albicioasă.

Și cum să determinăm că iaurtul a coborât până la capăt? După încălzire, după cum o înțeleg, este necesar să lăsați laptele să se răcească până la camera t * timp de câteva ore; Mă încălzesc mereu în stare caldă, chiar dacă o încălzesc până la cald (în acest caz, ieșirea sa dovedit chiar mai puțin, iar albul este mai alb în pat).
Și ce puteți spune despre: dacă scoateți crema, grăsimea nu va merge în opusul? (și apoi se amestecă această smântână cu brânză de vaci) - aici este o fotografie cu iaurt luate, există într-adevăr un strat alb oricum!

Răspuns: Artem, nu am înțeles. Conținutul borcanului după lapte acru a fost aruncat înapoi pe cârpă și pahar de sivotokă? Sau înainte de asta. Dacă scoateți smantana, puteți să o adăugați la coaja pentru a mări conținutul de grăsime. Poate fi folosit în alte scopuri culinare. Puteți să-l pliați pe țesătură fără a îndepărta chiar smântână, apoi zerul se va scurge mult mai mult, dar coaja va fi imediat îndrăzneață, galben deschis.

Spune-mi, te rog, de ce am un strat alb în ser? Laptele acru pare să fie normal. Și de ce nu interfera cu mișcările circulare când te încălzi?
De data aceasta nu a făcut rău prea mult, iar cheagul sa dovedit apoasă: da, iar producția este mică!

Răspuns: este posibil ca laptele să nu fie pe deplin vizibil. A doua opțiune - prea mult sau nu suficient de încălzit lapte acru înainte de a înclina iaurtul pe material.

Dasha, mulțumesc!
Ea a devenit brusc proprietarul a 10 litri de iaurt și, datorită dvs. și muncii dvs., ați făcut deja brânză de vaci, Vă mulțumim! (și este atât de frumos că ați găsit rețeta)

Spuneți-mi, vă rog, de ce am o mică ieșire de brânză de vaci de la 3 litri de lapte - aproximativ 0,5 kg? (stoarse cu mâinile greu, fermentat timp de aproximativ 20 de ore cu o crustă de pâine (pe sourdough), zer albicioasă).

Răspuns: Artyom, cel mai probabil, laptele acru nu a fost de ajuns, iar masa solidă nu a fost complet separată de zer. De aceea, din păcate, unele dintre cele utile au fost turnate: (Data viitoare, încercați să păstrați laptele mai mult, astfel încât să se transforme complet în iaurt. Și este mai bine să nu stoarceți cu mâinile, dar lăsați serul să se scurgă.

Daria, mulțumesc foarte mult :) Voi încerca))

Bine ai venit!
Vreau doar să mulțumesc pentru rețetă! O să încerc :) asta este doar întrebarea mea - este necesar să folosiți un recipient de sticlă? Am o alegere fie din plastic, fie dintr-o cratiță de teflon... Ei bine, în Thailanda nu există cutii de 3 litri :)

Răspuns: Marina, salut. Poți folosi plasticul, da. Sau ceramică. Totul se va rezolva :)

Spuneți-mi, este posibil să preparați brânză de vaci din lapte de capră? Este această metodă potrivită?

Răspuns: Elena, pentru a fi sinceră, nu a încercat din lapte de capră. Dar aproape sigur o astfel de modalitate pentru el ar trebui să fie potrivită.

brânza de vaci nu a lucrat mult timp, deși sa dovedit a fi excelentă, unele cauciucuri înainte de a separa, aduc laptele la o temperatură de 25 de grade, am verificat-o pentru mastitis.

Răspuns: cea mai dulce brânză de vaci se obține fără încălzire, când laptele fermentat este înfășurat într-o cârpă și suspendat pentru a separa zerul. Este adevărat, în acest caz, serul nu va fi verde transparent, ci albicioasă. Dar dacă doriți să verificați dacă totul este bine cu lapte, încercați această opțiune. Dacă totul funcționează, atunci este vorba despre supraîncălzire. Poate chiar 25 de grade este mult pentru caș.

Daria, spune-mi, te rog, cum să faci această cascavă în vară când bateriile nu sunt calde. În cazul în care mai bine pentru a pune lapte pentru souring?

Răspuns: Am o bancă în bucătărie, acoperită cu un prosop de bucătărie. Dar pentru a lăsa laptele mai rapid, adaug câteva linguri de iaurt din porțiunea anterioară și o amestecați. Vara, laptele se transformă în iaurt chiar mai repede decât în ​​timpul iernii, deoarece temperatura în cameră este destul de ridicată.

Da. A doua oară mai puțin fermentat, încălzit mai mult și strâns mai greu. Sa dovedit grozav! Doar puțin... Am vrut să mănânc și să mănânc.

Este mai convenabil pentru mine să fermentez chiar în tigaie. Apoi l-am pus pe sobă imediat și l-am încălzit într-un incendiu timp de aproximativ 10 minute, l-am aruncat înapoi pe cârpă și am închis-o.

Am fost foarte multumit de reteta, dar, de fapt, brânza de vaci nu sa dovedit... Se pare ca iaurtul era bun, cam aproape de sat si nu sa supraîncălzit, iar brânza sa dovedit a fi prea lichidă și acru... Și laptele era bun, deși nu rustic...

Răspuns: prea lichid - poate că a fost rănit rău sau nu a fost suficient timp petrecut sub presiune. Și acidul de brânză depinde de momentul în care laptele este maturat. Cu cat este mai lunga, cu atat mai acru este laptele acru si, in consecinta, cheagul in sine. Încercați data viitoare pentru a reduce timpul de maturare și mențineți mai mult sub presiune (sau strângeți bine).

Vă mulțumesc foarte mult!
cu soarele. )

spasibo za receptı.moglibı dat recep sıra

după încălzire, dimpotrivă, serul meu este pe partea de sus și masa cașului este în partea de jos. Am făcut ceva greșit?

Răspuns: după ce masa s-a încălzit și răcit? Atunci este normal.

Vă mulțumim pentru rețeta detaliată! În cele din urmă mi-am luat mâinile pe brânză de cotă de casă. :-)

Temperatura optimă pentru maturarea brânzei este de 33 de grade. Chiar și nu mai este nevoie să se încălzească și se acomodează repede.

syper, nado poprobovat ', la 2,5 goda ne em creaog, o to v Italii ne prodaetsya

făcute în conformitate cu rețeta ta, totul sa dovedit foarte bun. delicioase mulțumiri singura întrebare pe care am primit-o este o mulțime de zer la ieșire, ce poate spune?

Răspuns: despre calitatea bună a laptelui. Ar trebui să fie așa.

Faptul este că nu mă supraîncălzesc.

Răspundeți: atunci nu vă pot spune, pentru că nu știu exact cum gătiți și ce fel de brânză de vaci vă veți folosi: (Îmi pare rău....

Spuneți-mi, vă rog, nu mai am brânză de vaci de mult timp, este doar luată de cauciuc, nu înțeleg ce este problema.

Răspuns: poate că te-ai supraîncălzit? Dacă temperatura este prea mare atunci când este încălzită, atunci cheagul poate deveni cu adevărat cauciuc.

Am înțeles totul și am făcut-o deja, totul sa dovedit a fi răcoros. Spa-si-boooo

Daria, spune-mi, te rog, nu am înțeles puțin, după ce am încălzit cheagul, am pus-o imediat în cârpă și am atârnat-o? sau se răcește în tigaie, și apoi sa răcit toate în țesătură? doar ceva incomprehensibil, ați scris: "Apoi, masa ar trebui să se răcească și să se strecoare într-un strat dens de brânză de vaci deasupra și zer de jos. Prin urmare, nu o atingem și nu o deranjăm câteva ore ". Și apoi totul din țesătură se dovedește a fi tot amestecat, ce se separă? sau ceva ce nu înțeleg?

Răspuns: În primul rând, masa ar trebui să se răcească în tigaie. Apoi se va stratifica în ser și brânză de vaci. Dacă se amestecă din nou, brânza de vaci și zerul nu se vor amesteca și vor rămâne componente separate. După aceea, masa răcită poate fi așezată într-o cârpă și suspendată pentru curgerea serului.

Vreau să împărtășesc experiența mea, poate puțin subiectul))). Se adaugă stafide și arahide (prăjite) 2: 1: 1 la brânza de vaci. Costul produsului în raport cu brânza de vaci scade, iar beneficiile cresc! Mănânc așa, dar fiul meu iubește cu smântână. Foarte gustos.

Am adus iaurtul la fierbere și aproape fierbinte turnat în frișcă. Nu știam ce să mă răcnesc. Data viitoare voi încerca cum ați spus.

Răspuns: înseamnă că cred că a fost problema. Asigurați-vă că vă răcoriți!

.Dasha, serul meu sa dovedit a fi un strat alb mare. Este lapte nedorit?

Răspuns: hmm, e greu de spus cu siguranță, deoarece nu văd acest strat. Dar pot să presupun că atunci când încălzi iaurtul, ai încălzit prea mult și nu l-ai lăsat să se răcească. În consecință, o parte din masa de lapte dizolvată în ser și curge când este suspendată prin țesut. Poate acesta este motivul?

Alo Spune-mi, te rog. Nu am înțeles puțin, după ce laptele s-a transformat acru, ați cumpărat tot ce a fuzionat și a pus foc sau numai stratul superior?

Raspuns: Nu i-am golit nimic, am pus imediat totul in foc si l-am incalzit putin. Apoi, într-un mic nod și închis, serul ăsta coborî.

Hmm, trebuie să puneți un borcan de lapte în frigider? Avem +25 în bucătărie, strica sau normal? Și nu se va potrivi în frigider...

Răspunsul este nu, nu este nevoie de pre-stabilire în frigider pentru a face brânză de vaci. Fac asta pentru că bem lapte proaspăt și pregătim cereale pe baza acestuia. În timp ce este proaspăt - depozitat în frigider. Și faptul că nu avem timp să mănâncă înainte de a cumpăra următoarea cutie de lapte vine din frigider, se transformă în iaurt, din care apoi se face brânză de vaci, brânză.

Multumesc, puneti smantana. Adevărat, angajații au spus că nu s-au acru timp de o săptămână în aer, în afara frigiderului :) Am cumpărat lapte de la acest bunic pentru o lungă perioadă de timp, nu o voi fierbe.

Răspuns: În timpul iernii, laptele din sat se află în frigider timp de 5 zile, apoi lângă baterie timp de 4-5 zile. Și numai după aceea se dovedește iaurtul corect. Și în vara suficient de 5 zile în frigider și 1-2 zile la temperatura camerei. Deci acum, știind cât timp laptele de calitate nu strică, mi-e frică să cumpăr ceea ce este vândut în magazinele noastre, numit "lapte". Și este deja pasteurizat acolo! În teorie, nu ar trebui să conțină microorganisme care să contribuie la curgerea laptelui. Ceea ce face să se deterioreze atât de repede rămâne un mister.

Oh, angajatul a spus că acest lapte de casă acru foarte rău, până la o săptămână este în valoare, te sfătuiesc să puneți o lingură de smântână într-un borcan pentru accelerare. Merită?

Răspuns: a spus angajatul corect. Cheltuielile bune de lapte sunt în frigider, nu pentru o săptămână. Dacă este acru timp de 2-3 zile, apoi se diluează cu apă. Da, o lingura de smantana sau iaurt poate fi adaugata, asa ca va deveni rapid acru.

Am cumpărat trei litri de lapte. Am înțeles corect că nu era necesar să fiarbă, ci să o pun imediat într-un loc întunecat? Și apoi obișnuisem să obțin brânză de vaci numai când lapte acru fiert.

Răspuns: dacă sunteți încrezător în calitatea laptelui, atunci nu îl puteți fierbe. Dar aceasta se referă numai la lapte dovedit! Dacă există chiar și cea mai mică îndoială, este mai bine să fierbeți. Cumpar lapte de la aceeasi amanta, asa cum sigur, deci nu fierb. Dar din laptele fiert, de asemenea, obțineți brânză de vaci. Doar fierbe lapte ar trebui să fie înainte de a transforma în lapte acru, și nu după, în caz contrar brânza va fi greu.

Poate cremă. Nu i-am văzut niciodată în viața mea, dar magazinul lichid, ca și laptele, iar masa asta era atât de densă, cu cercuri de grăsime de aur deasupra. I-am aruncat cu ghinion tot stratul și m-am umplut. Are gust de unt top topit. Pe resturile, bătut din pereți, ouă prăjite, topite la transparență. Acesta este din lapte fiert.
Dar aciditatea noastră depinde foarte mult de puritatea sticlelor în care se toarnă laptele. De obicei, este o jumătate de litru de sodă. În cazul în care nu este de bere, atunci probabilitatea de surdare este mai mare. Prin urmare, mă duc cu ambalajul meu))
Va fi necesar să experimentați această cremă. Apropo, se pare că va fi probabil pe Mascarpone dacă îl lăsați să stea în tifon, astfel încât masa să fie și mai densă.

Vaca omului nostru de lapte a fost hrănită și acum un lapte gras, un centimetru de unt într-o cratiță de lapte fiert... Cred că ce spumă este - și când a turnat lapte într-o ceașcă rece, spuma a înghețat și mi-a dat seama că este unt! Acum voi fi mai inteligent, scoateți uleiul într-o cutie, așa de bine)

Răspuns: Lyubava, probabil a fost cremă? Aici este o fotografie special fotografiat acum: a cumparat noaptea trecută, astăzi un borcan de 3 litri arată astfel :. Poți face unt din această cremă, dar nu va fi atât de mult la ieșire. Îmi fac smântâna din cremă și, desigur, o folosesc pentru gătit alte feluri de mâncare.

Și vreau să împărtășesc observația. Din moment ce cumpar continut de lapte de tara, stiu ca este in frigider, fara souring, poate sta timp de 6-7 zile. Dacă laptele începe să se răcească timp de 2-4 zile, apoi se diluează cu apă :(

Dasha bună seară! Totul sa dovedit, vreau să spun caș. Am lăsat să mănânc brânza din lapte de la Kaluga, iar din magazin am pregătit și brânză de vaci și vreau să gătesc brânză în conformitate cu rețeta ta. Branza de brânză sa dovedit a fi o extraordinară delicioasă piele moale în gură. Mulțumesc foarte mult. Dar tu ai scris că "Trei zile mai târziu, laptele a suferit astfel de metamorfoze", dar mă uit, am livrat, cutii la ora 20-00 Moscova. timp și deja la ora 16-00 am tot ce am descris mai sus. Și nu am făcut-o, mi-a fost frică să aștept timp de 3 zile că ar fi brânză de vaci acru. Și știți că este foarte gustos. Am trimis fiica mea la proces. Voi scrie, după cum, brânză de vaci sau nu. Și voi scrie cum va ieși brânza.
Dasha, ai gatit iaurtul sau nu? Dacă da, unde pot să arăt? Iată o altă întrebare: aș dori să vă trimit fotografii pe care le pregătesc în funcție de rețetele dvs. și sper să mă pregătesc. Cum se poate face acest lucru?
Mulțumesc
Cu stimă,
speranță

Răspuns: Mă bucur, sper că vă place. Dacă ți-a luat mai puțin timp să fermentezi, atunci s-ar putea să fi existat și alte condiții (de exemplu, temperatura). Principalul lucru este că a reușit să se transforme acru și să devină acru. Brânza de brânză pentru brânză va trebui pusă sub presiune pentru a elimina excesul de lichid. Și apoi totul este simplu. Sper că totul va funcționa prea! Iau și iaurtul și chefirul. Va fi necesar să fotografiați acest proces și să postați rețeta.
Ideea cu fotografiile este minunată. Din motive tehnice, formatul site-ului nu permite publicarea de rețete și fotografii de la alți utilizatori. Dar acum lucrez la crearea unui forum pentru site. Aici va fi o ocazie pentru postarea fotografiilor. Și va fi mai ușor să comunici doar :)

Bună seara, Dasha, căutam cum să gătesc brânză de vaci la domiciliu și am găsit rețetele dvs. Mulțumesc mult pentru o rețetă atât de detaliată Acum voi începe să experimentez cu rețeta dvs. Am cumpărat lapte de astăzi la Moscova din Kaluga 2 litri și 2 litri de magazine.
Aici ne plac foarte mult produsele lactate din Belarus. LIKHASHENAH NU, dar, de fapt, a adus o comandă țării, așa că ar trebui să fim în toată Rusia.

Raspuns: Speranta, salut. Sper că ați reușit :)

Când fiul a fost mic, soacra ma învățat să mă alimenteze complementar: amestecați 0,5 l de lapte cu 0,5 l de kefir și încălziți-l, dar nu fierbeți-l. De asemenea, exfoliați, eliminați din căldură, răciți, tulpinați. Se pare o mică porție de brânză de vaci pentru alimente. Foarte gustos chiar și pentru un adult.

Da, vindem o astfel de brânză de vaci, se întâmplă și cu alte mărci sub denumirea generală "granular". A apărut o astfel de consistență. De la 2,5 litri am 610 de grame, ceea ce este foarte asemănător cu rezultatele obținute cu laptele din sat. Și mai este încă o mulțime de zer stânga, nu împărtășesc rețeta pentru o mască de păr, altfel mă tem că soțul meu nu va mânca atât de clatite :)))) mâine voi încerca să facă brânză :)

Răspuns: Clatite serice sunt foarte gustoase. Pentru gustul meu, mult mai bine decât lapte și apă. Dacă faceți brânză din această brânză de vaci, asigurați-vă că o puneți înainte de presă pentru a îndepărta tot zerul.

Mai multe moduri de utilizare: pentru spălare adecvată pentru pielea grasă. Îl spăl cu apă obișnuită, apoi o dau puțin uscată (în timp ce îmi peri dinții și fac alte proceduri) și apoi o spăl cu apă curentă obișnuită. Există multe vitamine în ser și îndepărtează bine strălucirea de pe piele.

Pentru utilizarea părului la fel. Aplicați cu generozitate părului umed spălat și lăsați-l timp de 20 de minute, după care clătiți cu apă. Părul devine neted și strălucitor.

Prin experiență: când zerul începe să se scurgă din cheag, acesta conține în continuare resturile de iaurt. Primul astfel de ser de culoare albă transparentă. Aici este mai bine să utilizați pentru spălare. Iar cea care se formează mai târziu, după ce a atârnat brânza de vaci (este o culoare galben-deschis palid) poate fi deja utilizată pentru păr.

Spune-mi ce faceți după reîncălzire? Fotografia este foarte asemănătoare cu brânza de vaci și am felii dulci din iaurt. Acum aștept până se răcește. Sau așa ar trebui să fie și după decantare va fi brânza de vaci, la care am obișnuit?

Răspuns: la atingere și în aspect înainte de decantare ar trebui să semene cu iaurt. De fapt, asta este. Deci, totul este bine :) Lăsați să se răcească și apoi trimiteți pentru scurgerea de ser. Brânza de brânză devine foarte moale. Astfel de compuși brânzași vor rămâne în tesatura, care în structură și gust seamănă cu un produs de magazin, pe care îl numim "101 boabe". Poate și tu, ceva de genul ăsta e de vânzare și îți poți imagina ce ar trebui să se întâmple.

Dasha, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturile de a face brânză de vaci!
Nu-mi plac brânza de vaci cumpărată în ambalaje, deoarece este de obicei acru cu noi (locuiesc la Moscova).
Obișnuiam să cumpăr brânză "din Vladimir" de pe piață - este frumoasă, este un diapozitiv, gălbui, la fel ca un sat.
Dar de-a lungul timpului, a început să observe o schimbare ciudată în gustul său: ca să mănânc brânză proaspătă, dar un fel de urât... chiar bolnav de el, deși nu sunt însărcinată.
Și o zi frumoasă mi-a dat seama: gustul grăsimilor vegetale! Ceea ce avem acum în înghețată și în coaja dulce ca "Danissimo", și chiar veniți în chefir!
Nu există nici o compoziție pe coapsele cântărite, iar grăsimile vegetale, aparent, deja atât de mult încât se pot distinge prin gust! M-am uitat în "Yandex": așa este, producătorii le adaugă în mod constant, înlocuind grăsimile din lapte cu ulei de palmier și ulei de nucă de cocos. Deși îmi place brânza de vaci, am oprit cumpărarea și mi-a lăsat dieta.

Laptele crud aici este, desigur, exotic, dar putem gasi laptele natural in pachete :)
Deci, tehnologia brânzei de cotă de casă este foarte utilă, voi folosi cu siguranță opțiunea dvs. și voi atrage și soțul meu în această chestiune!
Încă o dată cu pa și b o! :)

Răspuns: Te rog, Julia! Locuiesc în Belarus, nu avem practic nici o brânză de vaci de calitate slabă: trebuie să încercăm să o găsim cu grăsime vegetală. Deci, dacă există o oportunitate, vă sfătuiesc sincer să examinați mai atent produsele lactate din Belarus. Îmi fac din plin alte motive: este mai gustos, mai ieftin decât magazinul. Și procesul în sine este ca :) Pot să recomand, de asemenea, fabricarea de brânză de casă. Tehnologia este, de asemenea, simplă.

Astăzi am cerut unui vânzător regulat de lapte și produse lactate cum se prepară brânza de vaci. Mi sa spus că este gătit într-o baie de apă și de la 3 litri de lapte (permiteți-mi să vă reamintesc că au lapte din propriile lor vaci) obținem aproximativ 0,5 kg de brânză de vaci. Și laptele lor este excelent, gras și gustos. Poate că aveți "alte" vaci? Nu am obtinut de la 3 litri de lapte 765 g de cheag de necrezut.

Răspuns: se pare că este o chestiune de tehnologie și densitatea laptelui. În primul rând, nu am eliminat smântâna (smântâna) din trei litri de lapte, de asemenea, au mers la o mulțime de brânză de vaci. În al doilea rând, ar putea stoarce brânza de vaci mai mult decât am făcut-o. De exemplu, au pus-o sub presă și am lăsat excesul de fluid. În al treilea rând, după făt, laptele este mai puțin dens decât cel care a fost muls mult timp. Când am condus experimentul, am luat doar laptele de vacă înainte de următoarea "lansare" (adică, care are deja un vițel adult). Poate că diferența poate fi explicată prin aceste motive.

Ceva sau lapte foarte ieftin sau altul sau nu poate fi. Am calculat. Pentru a cumpăra 3l de lapte de casa, am nevoie să plătească 24 UAH și se va face aproximativ 700g de brânză de vaci, în timp ce 1 kg de brânză de vaci costă 32 UAH. Dacă conta, atunci 700 g de brânză de vaci mă va costa 22 UAH 40 de copeici. Întrebarea este - DE CE PLĂȚI MAI MULT? Poate că această metodă este bună, dar numai în sat, unde costul laptelui este mult mai mic decât în ​​oraș

Răspuns: Am un avantaj față de preț, tocmai pentru că locuiesc în sat. Vaca nu este a ei, cumpărăm de la bunica care o ține. Dar brânza de casă de casă ar fi făcut la un cost diferit, deoarece este mai gustoasă și mai sănătoasă decât ceea ce puteți cumpăra într-un magazin. Și nu am încredere în brânză de casă de casă pregătită de mine, pentru că nu știu din ce lapte a fost pregătită, în ce condiții, ce sa adăugat acolo, etc. Deci nu este doar prețul.

Vă mulțumesc foarte mult, o rețetă foarte necesară și de înțeles. La Paște voi încerca să scot pastele din ea.

Dasha, datorită dvs., am fost inspirat să încerc să fac brânză de vaci acasă. Vă mulțumesc foarte mult!
Există un truc pentru ca brânza să nu fie acră? sau poate că l-am scos din cârpă devreme, sa dovedit în mine decât ceva mediu între smântână și caș.

Răspuns: brânza de vaci este un produs din lapte fermentat și trebuie să fie așa. Dar dacă este prea acru și lichid, atunci, aparent, nu tot serul a ieșit. Pentru viitor, ar trebui să măriți timpul de gătire al iaurtului și puțin mai mult decât prima dată (timp de două minute) pentru ao încălzi. Și acum puteți face acest lucru: împachetați friptură de brânză de vaci într-o cârpă, puneți-o într-o sită și apăsați-o în sus. Ca presa puteți folosi ganterele soțului sau un borcan obișnuit de trei litri plin cu apă. Sub această presiune, excesul de zer se va scurge și coaja va deveni mai uscată.

Bună ziua Dasha!
Vă mulțumim OOOOOOOOOOOgromnoe pentru site-ul dvs. Cum am nevoie de un meniu. Vă imaginați exact! :)
Foarte recunoscător pentru tine pentru dezvoltarea și bunătatea ta pentru oameni! Atât de multe familii pe care le-ați salvat singure sunt bine cunoscute! La urma urmei, un soț flămând este o problemă și mârâie și se grăbește deloc ca o bestie sălbatică! :) Și întrebarea veșnică chinuie și chinui atât de mult încât nu vreau să merg la bucătărie, mai ales când copilul se sfărâmă peste tot și tocmai merge!
Asigurați-vă că urmați sfaturile dumneavoastră.
Mulțumesc! Fie ca Dumnezeu să vă dea sănătate și fericire!

De asemenea, vreau să spun despre brânza de vaci: dacă este făcută din lapte pasteurizat sau dintr-o pasăre bună ("este mai bine să nu glumești cu vacile"), nu poți să gătești deloc, ai nevoie de țesătură de gaz cu patru straturi imediat ce ai absorbit aciditatea dorită. și se dovedește cel mai moale caș. De asemenea, îmi place să fac lapte coapte - o cratiță mare de lapte în cuptor face trei ore pe o căldură mică sau medie tot timpul la fiecare 15-20 de minute. lingurati o crusta la o stare de pregatire - la cineva cum va place, mi-e nevoie de o medie de trei ore pentru a face acest lucru, de asemenea, puteti face topca de vanilie topita din ea. atunci când acru ca stoarce. Gustul foarte special cu fructele și mierea poate fi cu nuci.

Răspuns: Mulțumesc, Rina. Este foarte plăcut să primim comentarii atât de bune :) Laptele de pâine nu a încercat încă să facă, ci a fost de gând să. Mulțumesc pentru sfat!

Spune-mi, ai luat smantana de lapte de casa? Sau au pus totul împreună într-o cratiță și apoi au încălzit-o?

Răspunsul este nu, ea nu a luat de smantana. Prin urmare, procentul de grăsimi din brânza de vaci ar trebui să fie ridicat. Dar dacă scoateți cel mai de sus strat din iaurt și lăsați-l să stea într-un loc răcoros (de exemplu, în frigider), obțineți o smântână excelentă

Spuneți-mi, este posibil să faceți brânză de vaci după fierberea laptelui sau cel puțin la fierbere? Cumpărând doar lapte de casă, nu este întotdeauna posibil să fii sigur de siguranța sa... nimeni nu a anulat încă bruceloza (((

Răspuns: Da, puteți. Dacă există îngrijorări, puteți fie să fierbeți sau să gătiți cheagul care este deja gata de gătit (faceți caserole, cheesecakes etc.)

Când am locuit într-un oraș mare (în Minsk), atunci în satul nostru de bază, laptele a fost, de asemenea, mult mai scump. Viața în sat are avantajele sale :)
Dar brânza de vaci poate fi gătită nu numai din motive de economie - se dovedește a fi mai gustoasă decât ceea ce este vândut în magazine.

Eh, avem lapte de casa vandut in bazar deja putin fara grasime, si 1,2-1,5 dolari pe 1,5 litri, si branza de vanilita gata preparata 4-5 de dolari pe kilogram. Nu se obține așa de profitabil.

Permiteți-vă să reușiți!

Mulțumesc)))
Foarte interesant și gustos. Vreau să încerc!

Încălzesc brânza de vaci într-un borcan de trei litri. Am pus o tigaie cu apa, stiu ca multi sunt incalziti in cuptor. Fac numai din lapte de casă, brânza devine grasă, gustoasă. Rămâne doar să se scurgă din borcan într-o sită mare, zerul se va scurge și cheagul va fi scuturat într-o bucată mare.