Datorită prezenței surplusului de chefir în farmacii și magazine, astăzi această băutură cu lapte fermentat este de asemenea ușor de făcut acasă.
Nu este nimic greu în a face kefir - aceasta este doar 5 minute. Singurul minus este îmbătrânirea băuturii timp de 8-12 ore într-un loc cald, astfel încât bacteriile să îngroșească bine laptele cald.
Chefirul de o zi este prescris copiilor de la 1 an - este favorabil motilității stomacului. Kefirul este, de asemenea, util pentru adulți, ajutându-i să își ridice imunitatea după boală, în special după administrarea de antibiotice. Această băutură groasă este recomandată pentru cei care suferă de gastrită cu aciditate scăzută.
Chiar și în gătitul de chefir este un produs indispensabil! Pe baza sa, sunt obținute clatite și chifle luxuriante, pâine de paine și plăcinte excelente.
1 pachet de drojdie este proiectat pentru 1-3 litri de lapte, deci dacă aveți un șapte mari, cumpărați mai mult din aceste pungi cu bacterii bune.
Veți avea nevoie de:
- 1 l de lapte;
- 1 pachet de starter de kefir.
Cum se face kefirul din drojdie - pas cu pas cu o fotografie:
Cel mai delicios este kefirul pe lapte de casă, dar dacă conținutul excesiv de grăsimi din produsul lactat este contraindicat pentru cineva, atunci cumpărați lapte pasteurizat în magazin. Trebuie să fie fiartă. Apoi laptele este pasteurizat (pentru produsul magazinului, acest element trebuie să fie omis). Așezați cratița cu lapte proaspăt fiert într-un castron umplut la jumătate cu apă rece pe gheață. Încercați să umpleți recipientul astfel încât apa să nu curgă în bazinul dincolo de părțile laterale ale tăvii și să nu intre în lapte. În această formă, lăsați laptele să se răcească la 35-40C. Apoi se toarnă într-un vas profund: un bol, pan, etc.
Într-un castron mic se toarnă bușteni de chefir.
Se toarnă câteva linguri de lapte dintr-un recipient adânc în el și se amestecă bine, astfel încât tot starterul să fie dizolvat în el.
Apoi turnați laptele din castron în recipient cu restul laptelui și amestecați din nou.
Se toarnă produsul lactat în recipiente adecvate: borcane, sticle, etc. Puneți recipientele în căldură sau lăsați-le la temperatura camerei timp de 8-12 ore pentru a se îngroșa.
De îndată ce se întâmplă acest lucru - mutați kefirul în frigider și păstrați-l în el timp de cel mult trei zile.
Când vă degustați, puteți adăuga zahăr sau sare la gustul dvs. la băutură. Mulți oameni preferă să bea kefir cu un sirop dulce.
Cum sa faci o adevarata chefir de casa? Învățăm să gătim chefir la domiciliu: pe o ciupercă, pe sourdough, pe smântână
Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Acesta diferă de alte produse prin compoziția unică de bacterii și ciuperci. Kefirul are proprietăți de vindecare, în special un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și a metabolismului în general. De asemenea, datorită lui, acesta va fi mai bine absorbit de calciu și reduce reacția alergică a organismului. Kefirul este inclus în dieta hrănirilor medicale, dietetice, pentru copii. Se recomandă utilizarea celor care doresc să piardă în greutate. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Kefirul poate fi utilizat cu o gamă largă de boli, precum și persoanele care suferă de intoleranță la lapte. Kefir este un mare ajutor pentru o mahmureala si in timpul unei diete. Acționează ca un agent curat de la toxinele nocive.
Principiile generale ale kefirului de casă
Principiul de preparare constă în fermentarea laptelui fermentat cu lapte prin adăugarea de diverse microorganisme (bastoane, bacterii sau drojdii).
În ciuda dificultăților de percepție, chefirul de gătit nu este deloc dificil. Ca starter kefir utilizați:
• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general, dar poate fi achiziționat și în bucătărie de lapte, achiziționată la o farmacie sau comandată prin poștă sau prin Internet;
• zmeura Narine (bacterii vii sub formă uscată) sau alte bifidobactriene - vândute într-o farmacie;
• chefir deja pregătit.
La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.
Kefir cetatea poate fi:
• slab - o zi (24 de ore de fermentare). Afectează slăbirea intestinală. Aceasta va ajuta la curățarea corpului de toxine și substanțe nocive.
• medie - două zile (48 de ore de fermentare). Se recomandă utilizarea pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Când exacerbarea ulcerului din dieta este mai bine de exclus.
• puternic - trei zile (72 de ore de fermentare). Este mai bine să utilizați diareea. Nu este recomandată pentru ulcerele peptice, afecțiunile renale și cu un mediu acid al stomacului.
Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime de kefir:
• se recomandă grăsimea pentru copii. Dar nu este recomandat să-l utilizați pentru bolile sistemului cardiovascular.
• până la 1% - pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemului circulator și digestiv.
Copiii pentru prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal ar trebui să bea kefir în timpul micului dejun sau al prânzului. Adulții, dimpotrivă, sunt mai bine la cină sau la două ore înainte de culcare.
Când gătiți, luați în considerare următoarele caracteristici:
1) lapte - se fierbe înainte de utilizare. Acest lucru este necesar pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare care sunt conținute în laptele crud conține multe bacterii dăunătoare.
2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Este suficient să amestecați totul o dată după 10 ore.
3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt amplasate toate ingredientele trebuie acoperit cu o cârpă groasă. Și acest lucru este legat nu numai de puritatea preparatului, dar și de faptul că în acest fel produsul se va găti mai repede. De asemenea, pentru un proces de fermentare reușit, locul trebuie să fie cald și protejat de soare. Capacul nu este, de asemenea, necesar să se închidă, poate cauza moartea ciupercii.
4) După o zi, verificați conținutul vasului. Laptele ar trebui să fie gros. Acest lucru înseamnă că chefirul este gata și trebuie să fie drenat printr-un șuviu sau tifon. Dacă produsul nu este în sfârșit gata, lăsați-l puțină vreme, dar observați cu atenție că zerul nu se separă și kefirul nu devine acru.
După utilizare, ciuperca poate fi spălată cu apă rece și umplută din nou cu lapte. Treptat, ciuperca va crește. Atunci când îi îngrijiți, este necesar să eliminați inflorescențele mari.
Există rețete de bază pentru chefirul de casă, pe care îl vom lua în considerare.
Rețetă 1. Rețeta clasică pentru chefirul de casă pe ciuperca de kefir
ingrediente:
• lapte (de la 2,5% grăsime) - 3 litri;
• ciuperca de kefir - 1 lingura L;
Metoda de preparare:
1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.
2. Într-un borcan de lapte, pune ciuperca de kefir sau 3 linguri. carnea obișnuită. Acoperiți-o cu o cârpă groasă și plasați-o într-un loc întunecos.
După 24 de ore, kefirul ar trebui să fie gata.
Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână
ingrediente:
Metoda de preparare:
1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.
2. Apoi, adăugați smântână la lapte și lăsați să acru timp de 10 ore.
Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.
Reteta 3. Kefirul de casa Narine
Trebuie să te trânci cu acest chefir, dar rezultatul merită.
ingrediente:
• lapte - 1,5 litri;
• Narine - 1 sticlă (0,3 ml)
Metoda de preparare:
Există două etape:
Etapa 1 - prepararea aluatului:
1) Se fierbe 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute și se răcește apoi la 40 ° C.
2) În sticla sterilizată, amestecați starterul (Narine) și laptele.
3) Capacitate strâns kutaem și pune într-un loc cald timp de 12-18 ore.
4) Sourdough-ul finit trebuie să fie o consistență vâscoasă de cremă ușoară.
5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.
Etapa 2 - Pregătirea chefirului:
1) Se fierbe un litru de lapte timp de aproximativ 10 minute și se toarnă într-un recipient pregătit.
2) Apoi adaugati aluatul preparat (1 lingura) si puneti totul intr-un loc cald timp de 10 ore. Pentru ca produsul să ajungă la consistența de care avem nevoie, acesta trebuie de asemenea să fie pus în frigider pentru o vreme.
Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.
Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii
Ca și în rețeta anterioară, gătitul are loc în două etape. Acest lucru este foarte popular în recomandările pediatrilor moderni.
ingrediente:
• bifidobacterii - 1 sticlă sau 5 porții;
• smântână de casă cu un procent ridicat de grăsime - 30 de grame.
Metoda de preparare:
Etapa 1 - aluatul este similar cu cele de mai sus: adăugați aluatul și smântână unui pahar de lapte fiert. Toate infuzate 3-4 ore într-un loc uscat cald.
Etapa 2 - produsul: în cantitatea rămasă de lapte trebuie să adăugați aluat proaspăt preparat (prima lingură). Se amestecă tot și se lasă să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.
Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă
ingrediente:
Metoda de preparare:
Această metodă este potrivită și pentru cea mai lipsită de experiență amantă sau tânără mama. Produse de gătit într-un raport de 3: 1. Cea mai mare parte este laptele fiert, iar partea mai mică este kefirul. Se dă preparatul timp de 12 ore.
Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă
ingrediente:
Metoda de preparare:
Etapa 1 - pregătiți sourdough uterin de kefir.
1. În esența sa - acesta este laptele, în care se adaugă ciuperca de kefir. Puteți încerca să o cumpărați în bucătărie de lapte sau în diferite industrii specializate. Pentru prepararea sa este necesară reducerea fungiilor de kefir în lapte pentru o zi. La 100 de grame de lapte - 10 grame de ciuperci.
2. După o anumită perioadă de timp, aruncați toate componentele într-un ciocan și lăsați produsul să se scurgă.
3. Ce a rămas ciupercile, clătiți cu apă fiartă rece și plasați într-un borcan steril.
4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient de lapte în apă timp de 10 minute.
5. Puneți un astfel de borcan cu un strat gros de tifon și puneți-l într-un loc special pregătit, cu toate condițiile.
6. În săptămâna viitoare, în fiecare zi se toarnă starterul de kefir uterin din fungi de kefir.
7. Dupa ce folositi ciupercile de kefir ori intr-un borcan si procesati o data pe saptamana.
Etapa 2 - pregătiți producția de starter de kefir.
1. Puneți întregul lapte în baia de apă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un recipient mic. Toate ustensilele trebuie curățate. Așezați recipientul într-un alt vas mai mare și turnați-l în apă fierbinte, astfel încât nivelurile de apă caldă și lapte se potrivesc. Focul pe arzător face ca maximul să se fierbe. În această stare laptele trebuie să rămână timp de 10 minute.
2. Apoi, răciți laptele până la temperatura camerei și turnați în feluri de mâncare cu lapte preparatul de kefir regal preparat. Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte
3. În continuare, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald timp de 14-16 ore. Kefir starter va fi gata atunci când se formează cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.
4. Inițiatorul de kefir obținut în această metodă de producție poate fi consumat după 24 de ore. Consistența acestuia se va asemăna cu smantana și va avea gust acru de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la el.
Sfaturi și trucuri la gătit kefirul de casă
• Nu folosiți detergenți atunci când spălați borcanul care va fi folosit pentru demaror. Înainte de utilizare, trample sau apă clocotită.
• Hrăniți ciupercile de kefir cu lapte zilnic (2 lingurițe pe lapă), altfel va muri.
• Încercați să luați lapte acasă sau cu un procent ridicat de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.
• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare - poate interfera. Zahărul și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.
• Dacă nu utilizați ciuperci kefirice timp de mai multe zile, puneți-l într-un recipient cu apă, acoperiți cu tifon și puneți-l în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. Termenul de stocare este de 7 zile.
• Retetele de mai sus vă permit să preparați chefir de o zi. Dacă doriți să creșteți timpul de utilizare a kefirului la cel puțin 3 zile, atunci creșteți timpul de fermentare la 2-3 zile.
Utilizarea regulată a kefirului de casă este primul pas spre sănătatea corpului nostru.
Cum se face chefirul din lapte la domiciliu?
Kefirul este cunoscut ca un produs alimentar natural, 100% natural, spre deosebire de multe alte băuturi moderne care fac mai mult rău decât bine. Cu toate acestea, încrederea consumatorilor recentă în producătorii de chefir, smântână și alte produse lactate a scăzut foarte mult, din ce în ce mai mulți oameni preferă ca producători sau cunoștințe personale, deoarece acesta este singurul mod de a garanta absența conservanților și a altor aditivi nedoritori în produsul natural. Kefir - doar produsul pe care îl puteți găti acasă fără prea mult efort.
Proprietăți utile ale produsului
Faptul că kefirul este foarte util, toată lumea știe, poate, dar nu toată lumea poate spune exact exact acest produs este atât de util. Particularitatea băuturii în cauză este că sfera efectelor sale benefice asupra corpului este foarte largă - în unele cazuri chiar și foarte eficient ajută organismul să reziste anumitor afecțiuni.
Kefirul este fabricat din lapte, însă acest produs natural este bogat în tot felul de vitamine și substanțe nutritive, deoarece a fost creat de natură special pentru hrănirea unui organism cu creștere rapidă. Chiar și după lapte de lapte, cele mai multe dintre aceste substanțe nu dispăresc nicăieri și nu își pierd proprietățile, prin urmare kefirul ar trebui să fie beat cel puțin pentru a umple corpul cu vitaminele A, B și H, calciul și, de asemenea, microelementele - fosfor, cupru, mangan, seleniu. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru a menține corpul uman în condiții normale.
Cum se face chefirul acasă
Până de curând, nici măcar nu m-am gândit să fac kefir acasă. De ce, dacă îl poți cumpăra întotdeauna în magazin?
Dar copilul meu refuză să încerce chiar lapte de vacă, dar kefirul bea pur și simplu în cantități înfricoșătoare - în fiecare zi cel puțin un litru sau două. Și mă făcea să mă gândesc: o cantitate atât de mare de chefir nu-i va afecta sănătatea?
Se știe că chefirul conține alcool etilic. În kefir proaspăt nu este atât de mult să dăuneze sănătății chiar și unui copil mic - 0,04 - 0,05 la sută. Cu toate acestea, în fiecare zi de depozitare a kefirului, concentrația crește. Deja copiii de kefir de trei zile nu pot fi administrați.
În plus, este pregătit foarte simplu.
Cum se face chefirul acasă
Lapte - 900 ml. Poate fi atât întreg, cât și pasteurizat.
Kefir - 100 ml. Pentru prima dată puteți utiliza magazinul de kefir ca un starter, apoi utilizați-l în casă. Dacă utilizați magazinul, atunci compoziția de kefir ar trebui să includă numai două ingrediente: lapte și drojdie pe ciuperci de chefir. Dacă băutura conține lapte + concentrat bacterian sau lapte + ferment în culturi de bacterii de acid lactic, atunci acesta nu este chefir, ci produs de kefir.
Zahăr - 1 lingură.
Din această cantitate de ingrediente obțineți 1 litru de chefir.
Mod de preparare:
Se încălzește laptele până la o temperatură de 36-40 de grade. Ar trebui să fie cald, dar nu călduros, fierbinte. Adăugați aluat, zahăr în lapte și amestecați totul.
Containerul cu viitor kefir (cratiță, borcan, cană etc.) acoperă o țesătură densă de bumbac în așa fel încât să se protejeze de lumină.
Puneți recipientul într-un loc cald. În vara am pus pe balcon, iar iarna - lângă baterie (în căldură, procesele de fermentație merg mult mai repede decât la temperaturi scăzute). Într-o zi, kefirul este gata. Înainte de utilizare, amestecați conținutul cu o lingură de lemn.
100 ml. Acest kefir poate fi lăsat ca un starter pentru următorul lot, și orice altceva poate fi consumat.
Notă: cantitatea de aluat poate fi redusă la 1-2 linguri. linguri, dar apoi timpul de fabricare a kefirului va crește la 1,5-2 zile.
Spune-le prietenilor:
Comentarii:
25 de comentarii
DANKA MULTUMESC PENTRU AJUTOR un site foarte necesar pentru toate mamele, cred si bunicile, eu locuiesc in Grecia, vreau sa fac chefir cu kefir grecesc, a carui compozitie este lapte grecesc si drojdie de kefir, kefir bun se va intampla sau nu, am stabilit deja, voi vedea mâine, mulțumesc
Răspuns: Sweta, mulțumesc pentru comentariul cald! Mult noroc cu chefirul!
De ce laptele este împărțit în zer și unele fulgi? Ca și cum am făcut totul conform rețetei
Răspundeți: Svetlana, cel mai probabil laptele sa transformat acru și nu sa transformat în chefir, adică fie că a fost supraexpus, fie fermentarea de kefir nu a fost suficientă.
Reteta minunata.
Răspuns: Bon apetit!
În mod normal... vrei să faci chefir, dar tot trebuie să-l cumperi în magazin. Nu, fără nici un rost? Nu avem chefir în țara noastră și ce ar trebui să facem acum? O reteta ciudata, ar scrie imediat "kefirul din kefir"..
Răspuns: Vera, cred că orice produs din lapte acru - iaurt sau smântână va fi potrivit pentru aluat. De asemenea, sourdough-ul de kefir poate fi cumpărat pe internet.
Valentina, de unde ai luat ciuperca de kefir? Și de câte ori puteți prepara chefirul din acesta?
Aveți o rețetă foarte gustoasă pentru formă și așa mai departe
și unde este depozitat laptele (în frig sau cald)?
Răspundeți: păstrez în frigider.
Reteta minunata! Anterior, ciupercile de chefir pentru copii au fost folosite in bucatarii de lapte pentru copii, pentru a face starterul de kefir, laptele a fost fiert, apoi a fost racit la 22 de grade si fermentat. de exemplu, este necesar să puneți în frigider sau să preparați brânză de vaci.Cât de rău este că nu există niciun MQM acum, nu este profitabil ca statul să-i hrănească pe copii cu alimente sănătoase gratuit, este mai ușor să se închidă, dar mamele noastre sunt GOODWELLS. Nu lasati sa va adaugati ca puteti sa fermentati laptele cu smantana naturala (gatita cu lapte si ciuperci de acid lactic!) 3 linguri pe 1 l de lapte Cineva poate folosi aceasta tehnologie pentru a face kefir Puteti gati cascaval din acest chefir Puteti pune lapte in aluminiu pan, a doua zi a pus iaurtul pe foc și urmați care nu se fierbe! Când se separă zerul și apar cheaguri blânde, verificați-l cu un skimmer, în care, după drenarea zerului, ar trebui să existe o masă care să arate ca brânză lichidă. Branza de vaci în tifon și se elimină stech.VSEGO vă dau toate bune, și succesul în toate.
Răspuns: mulțumesc foarte mult.
Bună ziua, vreau să fac chefir de lapte de capră. Este posibilă adăugarea în lapte de capră a chefirului pe bază de lapte de vacă în magazin? Sau nu poți amesteca capra și vacă?
Răspuns: Natalia, sincer, nu am încercat niciodată. Din păcate, nu pot spune...
Bună ziua! Vreau să încerc să fac kefir conform rețetei tale, dar să nu-l pun pe baterie, ci să-l las în termos (pentru că fiul poate bate peste borcan lângă baterie, el este încă mic și pampers).
Raspuns: Depinde de capacitatea termosului dumneavoastra de a se incalzi. Aș pleca spre noapte și dimineața verifică gradul de pregătire.
Daria, ai făcut chefir folosind Evitalia? Și dacă gătiți după rețeta, dar fără zahăr, ce se întâmplă? Mulțumesc.
Răspuns: Elena, din nefericire, nu a folosit astfel de aluat. Dacă gătești fără zahăr, primești chefirul azimos obișnuit.
A făcut chefir pe tehnologia dvs. cu sourdough din magazin kefir. Mi-a plăcut. Când am făcut a doua oară folosirea drojdiei din iaurtul de casă, laptele se umple foarte repede, înaintea zilei și apare mucegaiul negru. Ai întâlnit asta? Cât timp puteți păstra kefirul de casă să fermenteze în continuare? Mulțumesc foarte mult.
Răspundeți: Elena, păstrez aluatul de acasă doar 2 zile. Fiica mea bea zilnic kefir, așa că nu se află în jur. Mă bucur că ți-a plăcut!
Ciuperca tibetană și ciuperca de kefir sunt două nume pentru aceeași ciupercă. În general, kefirul proaspăt este un lucru foarte util și gustos. Nu mi-a mai plăcut kefirul. Acum îmi place foarte mult - chiar de casă proaspătă.
Răspuns: mulțumesc, o să știu :)
Dasha bună zi! Sărbători fericite pentru tine și familia ta.
Astăzi m-am dus accidental la site-ul dvs. și am văzut cum să fac kefir. Iaurtul probabil, de asemenea, ca kefir, de asemenea?
Și Dasha din nou, nu am primit de la dvs. un link către poșta mea. Nu înțeleg. De ce nu funcționează.
Răspundeți: Bună ziua, sperăm! Iaurtul se face, de asemenea, pe un principiu similar, numai aluatul este diferit.
Despre poștă electronică. Recent am trimis o scrisoare în care am scris că atunci când v-ați abonat la buletinul informativ ați indicat o adresă cu o eroare. În loc de @ mail.ru @ mai.ru abonat. Prin urmare, literele merg la această adresă inexistentă. Încearcă să te abonezi din nou cu adresa corectă. Toate celelalte scrisori ale abonaților vin (trimesc actualizări marți). Dacă dintr-o dată problemele din nou - nu uitați să scrieți, vom elimina.
Acest kefir poate fi făcut folosind ciuperca de kefir (ciupercă tibetană de lapte). În timpul sarcinii, mă pregăteam ca kefir pentru constipație (a ajutat bine), pentru că numai kefirul zilnic este slab, iar un deținător de trei zile, dimpotrivă, consolidează scaunul. Apoi doctorul a spus că am edem, trebuia să restrâng băutul, trebuia să încep cu chefir. Ciuperca a trebuit să calmeze. Cu o lună în urmă, am cumpărat din nou, am pus iaurt în fiecare zi, o beau singur și o dau copilului (are un an de 4 luni). Cumpărat în magazinul online.
Răspundeți: mulțumesc pentru sugestie. De asemenea, găsite în orașul nostru. Pentru distracție, puteți încerca să gătiți cu ea. M-am întâlnit și am încercat o băutură derivată din așa-numitul Kombucha tibetan. Poate că o ciupercă de lapte este altceva?
Cum să gătești singur chefirul delicios
Toată lumea știe din copilărie cum să facă lapte de kefir din casă. Există o mulțime de rețete ale acestei băuturi, precum și regulile, după care obțineți un produs cu adevărat gustos și sănătos.
O băutură ușoară de lapte are o digestibilitate bună, calmează perfect setea și foametea, este utilă pentru persoanele de toate vârstele și este, de asemenea, populară pentru a scădea în greutate. Probabil, printre produsele lactate fermentate, kefirul este cel mai util, secretul se află în aluat, conține o mulțime de bacterii benefice care suprima flora patogenă și au un efect pozitiv asupra muncii întregului tract gastro-intestinal.
Omul de știință rus I. I. Mechnikov a studiat timp îndelungat kefirul de pornire, determinând care opțiune este cea mai utilă pentru corpul uman. Acesta a fost cel care a stat la originea producției industriale a băuturii, ajutând plantele să stabilească tehnologia de producție.
Mulți încearcă să compare ceea ce este mai util: lapte, chefir sau ryazhenka? Aceasta este o poziție total greșită. Fiecare dintre aceste produse este util în felul său. De exemplu, atât adulții cât și copiii beau lapte, obținând vitamine importante pentru corp, elemente micro și macro. Dar, pe măsură ce se maturizează, lactoza se descompune în mod normal din cauza deteriorării proceselor digestive din organism, ceea ce duce la balonare și alte senzații neplăcute, se întâlnește și intoleranța la lactoză - se descompune pur și simplu prost.
Ryazhenka este, de asemenea, util, pentru că conține, de asemenea, bacterii benefice, și are, de asemenea, un gust plăcut de lapte coapte. Având în vedere diferiți factori, cu toate acestea, exact kefirul este unul dintre produsele pentru prima hrană. Laptele de vacă este mai greu de digerat ca un copil, deoarece cantitatea de proteine din acesta este crescută, comparativ cu laptele matern sau cu formula, aceasta afectează negativ funcționarea rinichilor. Kefirul, având în componența sa bacterii benefice, contribuie la normalizarea tractului digestiv, suprimarea microflorei rele.
Dacă decideți să gătiți kefir acasă, familia va primi o băutură sănătoasă, fără conservanți, care va aduce beneficii numai. Acest produs are un efect bun asupra vederii, sprijină pielea sănătoasă și promovează o bună absorbție a calciului și a vitaminei A.
Băutura cu lapte acru este indispensabilă pentru recuperare după intervenția chirurgicală, este inclusă în meniul multor mese dietetice. Fiind destul de digerabil, contribuie la o mai bună absorbție a altor produse, previne balonarea, normalizează intestinele. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți că totul este bun în mod moderat, deci nu beți mai mult de 0,5 litri de iaurt pe zi.
Medicii recomandă să bea o băutură cu lapte fermentat noaptea, cu câteva ore înainte de culcare. Ea are un efect relaxant, un efect pozitiv asupra sistemului nervos, contribuie la o odihnă bună. În timpul nopții, kefirul este complet absorbit, astfel încât dimineața o persoană nu va experimenta o foame puternică, ci doar un apetit sănătos.
După ce ați decis să faceți kefir acasă, nu uitați că produsul finit nu ar trebui să fie consumat într-o formă încălzită - bacteriile, care dau toate beneficiile băuturii, vor muri pur și simplu. Pentru a îmbunătăți gustul produsului, puteți adăuga miere, zahăr sau puțină lămâie. Luați în considerare faptul că produsul nu ar trebui să fie depozitat pentru o lungă perioadă de timp - crește aciditatea acestuia, respectiv moare bacteriile benefice, crește numărul de microorganisme patogene. Și toate proprietățile utile ale kefirului nu mai au nimic.
De asemenea, trebuie reținut faptul că este necesară consultarea unui gastroenterolog pentru a înțelege dacă consumul acestei băuturi din lapte fermentat nu este dăunător. În mod obișnuit, medicii recomandă consumul de chefir de o zi într-o zi.
Rețete delicioase de băuturi
Procesul de fabricare a kefirului în fabrică este simplu - se adaugă un lichid special la laptele încălzit la 40 ° C. Rețeta este mai mult decât una simplă, dar există o caracteristică foarte importantă aici - după cumpărarea unei băuturi într-un magazin, veți primi un produs care are deja câteva zile! Chiar dacă este depozitat corespunzător, nivelul de aciditate va crește în continuare, ceea ce indică deja o scădere a numărului de bacterii benefice și a beneficiilor discutabile ale băuturii. Gatirea kefirului la domiciliu vă oferă posibilitatea de a folosi un produs proaspăt care va aduce beneficii maxime.
Va trebui să cumpărați lapte și starter de kefir, fiind vândut în farmacii. Acesta conține maximum de componente utile (există circa 20), datorită cărora această băutură este atât de apreciată. În compoziția fermentului uscat:
- lacți și streptococi
- Drojdie de lapte Torula;
- bacterii de acid acetic, etc.
După adăugarea amestecului uscat în laptele cald, se înregistrează o creștere activă a microflorei, consistența devine mai groasă, crește aciditatea. În funcție de calitatea băuturii starter de kefir se maturizează între una și trei zile. În mod normal, bineînțeles, într-o zi. În cazul în care procesul este întârziat în mod clar, atunci ați folosit un aluat proaspăt (de exemplu, prea fiert de casă), ați cumpărat lapte necorespunzător sau l-ați supraîncălzit.
Kefirul este considerat gata dacă are o consistență uniformă, o culoare albă, o mică aromă. După aceea, se agită și se răcește în frigider la 6 grade - așa că procesul de fermentare se oprește. Gata de băut trebuie consumată în timpul zilei.
Pâlnia pentru fabricarea chefirului poate fi depozitată în frigider - puneți doar o parte din produsul proaspăt într-un recipient separat și adăugați laptele proaspăt. Dar după o perioadă de timp, va fi necesară o actualizare, deoarece bacteriile și ciupercile de acid lactic vor fi mai puțin și mai puțin în cultura inițială, iar produsul va fi mai puțin util.
Dacă doriți să scăpați în greutate, utilizați laptele degresat. Dacă dimpotrivă, trebuie să câștigi greutate, adăugi câteva linguri de smântână la un litru de lapte. De asemenea, prepararea chefirului acasă este posibilă și din lapte coapte, ceea ce va îmbunătăți doar gustul produsului. Pentru a face acest lucru, ia laptele, se toarna in tigaie si se fierbe. După aceea, se toarnă în recipiente rezistente la căldură și se pune în cuptor sau în aragazul lent timp de trei până la patru ore, menținând temperatura la 50 de grade. După aceea, scoateți și răciți puțin laptele (până la 36-40 de grade). Încercarea de a nu distruge crusta, care a acoperit lichidul, adăugați aluatul. Închideți borcanele și puneți-le în căldură, de exemplu, pe baterie. Așteptați până când kefirul se îngroațește și puneți-l în frigider. Orele după 10 băuturi sunt gata să bea.
Amintiți-vă că drojdia pe ciuperci de kefir, uscată sau gătită, ar trebui să fie păstrată în frigider. Produsul finit proaspăt are efect laxativ, fixat peste 1 zi. Dar tineti minte ca vechiul kefir, cu atat mai acru este. Un astfel de produs nu este potrivit pentru persoanele cu aciditate ridicată.
Mulți sunt interesați de modul în care se face chefir din lapte acru. Este suficient să adăugați o lingură de smântână sau iaurt la ea. Dar o astfel de băutură, pe lângă sănătate, poate avea un efect proastă asupra sănătății. Laptele devine acru, deoarece bacteriile se vor multiplica în timp. Și este important să înțelegem că printre acestea nu numai microflora utilă, dar și patogenă. O parte din acesta va fi suprimată de acidul lactic, dar cantitatea rămasă va fi suficientă pentru a obține o tulburare a tractului gastro-intestinal. În nici un caz, acest chefir nu trebuie administrat copiilor! Produsul pentru bebeluși trebuie preparat numai din lapte proaspăt.
Dacă aveți nevoie să gătiți kefir, gustul căruia va fi cât mai aproape posibil de băutura de magazin, utilizați starterul kefir regal (MKZ). Poate fi achiziționat la uzina de producție a produselor lactate sau comandat în bucătăria de lapte. Se toarnă laptele cu ciuperci pe o sită foarte fină, se clătesc cu apă rece (fierbere neapărat!), Se transferă într-un borcan steril și se toarnă lapte pasteurizat sau ultra-pasteurizat răcit la 30 de grade. La 100 g de lapte vor fi necesare 10 g de ciuperci. Banca trebuie să fie acoperită cu mai multe straturi de tifon și lăsată să se încălzească, timp de șase zile, care fuzionează MKZ. După spălare, procedeul cu ciuperci trebuie repetat.
După ce turnați laptele într-un vas curat și puneți-l într-o baie de apă, temperatura apei ar trebui să fie de 60-70 de grade, iar nivelurile de lichide ar trebui să fie aceleași. Se fierbe apa și se continuă fierberea timp de zece minute, se răcește la 30 de grade și se toarnă aluatul de preamestec în lapte (5 g pe 0,1 l de lapte). Se amestecă bine, se lasă să se încălzească timp de 14 ore. După acest timp, veți obține un cheag, care este numit lapte de producție sourdough, este stocat la o temperatură de peste 10 grade.
După cum puteți vedea, kefirul poate fi făcut din lapte la domiciliu, cu un minim de efort. Rezultatul va fi o băutură, gustul căruia va fi mai bun decât cel al magazinului. Veți fi siguri că nu există substanțe nocive în produs, este proaspătă.
Ce ar trebui să fie amintit
Înainte de a face chefirul la domiciliu din lapte, îngrijiți-vă de curățenia vaselor, este recomandabil să-l sterilizeze astfel încât microflora patogenă să nu se dezvolte în timpul procesului de gătire. Dacă se utilizează lapte tratat termic ultra fierbinte, este posibil să nu fiarbă. Adăugați starterul la laptele răcit, temperatura acestuia nu trebuie să depășească 40 de grade. În caz contrar, toate bacteriile vor muri și băutura va eșua.
Luați în considerare cu atenție alegerea materiilor prime. Laptele, care conține multe antibiotice, pur și simplu nu se va întoarce acru - întreaga microflore va muri. Dacă primul kefir de încercare nu a funcționat, nu vă faceți griji. Analizați ce fel de starter a folosit, poate că nu era un iaurt foarte proaspăt - în acest caz, din cauza acidității excesive, bacteriile au murit și fermentația nu sa întâmplat. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați starterul din farmacie, iar conținutul de ciuperci și bacterii să fie suficient pentru a transforma cantitatea specificată de lapte în chefir.
Produsul, pregătit cu toate regulile, proaspăt, va dezvălui pe deplin proprietățile sale utile:
- Soothing - băutură se recomandă să beți câteva ore înainte de culcare.
- Bacteriic - acid lactic, care intră în intestin, suprimă microvlore patogene, iar bacteriile benefice împiedică intrarea în organism a toxinelor și substanțelor nocive.
- Imunostimulant - saturază organismul cu minerale utile și vitamine.
După tratamentul și administrarea de antibiotice, exact kefirul va ajuta la restabilirea microflorei intestinale benefice, deoarece conține astfel de probiotice utile pentru tractul gastro-intestinal.
În cazul în care chefirul dvs. după gătit a rămas mai mult decât o zi, nu-l aruncați, deoarece există multe rețete pentru clătite, prajituri, prăjituri dulci și sărate, ingredientul principal al căruia este acest produs de lapte fermentat. Deci, nu numai că vă oferiți familiei o băutură gustoasă și sănătoasă, dar și vă încântați cu o capodoperă culinară delicioasă. Puteți face, de asemenea, brânză de cotă de casă din iaurt în picioare - și veți fi cu siguranță încrezători în calitatea și conținutul său de grăsimi. Nivelul de acid din produsul finit depinde de termenul de valabilitate al kefirului, cu cât băutura este mai veche, cu atât va fi mai acidă. Acesta poate fi folosit pentru a face caserole.
Kefir la reteta acasa
Articolul oferă rețete populare pentru a face kefir la domiciliu, care sunt ușor de pregătit acasă cu mâinile tale și fără costuri semnificative.
Reteta clasica
Va fi necesar:
- Lapte de casă - 1 l;
- 2 - 3 linguri. l. drojdie (kefir proaspăt sau sourdough de kefir).
Laptele de casă este adus la fierbere și imediat îndepărtat de la căldură. Se răcește la o temperatură de 38 - 40 °. Laptele răcit este turnat în borcane de jumătate de litru și se adaugă câte un starter de kefir de fiecare dată (puteți utiliza kefir proaspăt cumpărat în magazin ca starter). Toate amestecate cu grijă. Băncile sunt înfășurate sau puse în căldură. După 12 ore, kefirul trebuie să se coacă și să se îngroaie. Dacă kefirul nu este suficient de gros - lăsați-l să stea încă câteva ore în căldură. Kefirul pregătit ar trebui să fie alb, coagulat - uniform în consistență, dar poate fi amestecat cu un mixer, așa cum se arată în videoclip. Ramane doar 3 ore sa il pastrati in frigider, astfel incat bacteriile sa se maturizeze in final si bautura va fi gata de utilizare.
Kefir la domiciliu reteta lui Julia Vysotsky
ingrediente:
- Lapte 2.5% pachet de 1 litru;
- 2 linguri. linguri de lămâie (smântână sau kefir);
- Zahăr brun 1 lingură. lingură; vanilie, scorțișoară sau gem - pentru gust.
Laptele, mai ales daca tocmai a fost scos din frigider, este usor incalzit. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 fermente. Toate amestecate cu grijă. Capacul se acopera si se lasa timp de 6 - 8 ore intr-un loc cald. Pentru a menține mai bine căldura și procesul de fermentație a bacteriilor din kefir a fost mai intens, containerul poate fi învelit în plus prin înfășurarea cu un prosop moale. După 6 ore, viitorul kefir este pus în frigider, unde se va maturiza timp de cel puțin 6 ore.
În kefirul pregătit, chiar înainte de utilizare, pentru a îmbunătăți gustul, adăugați un vârf de vanilie sau scorțișoară. Băutura va fi chiar mai gustoasă dacă vărsați câteva linguri de sirop de gem preferat în ea. Rămâne să mișcați totul bine și puteți bea. Acest kefir poate fi depozitat în frigider timp de până la trei zile, dar va fi foarte util în prima zi.
Kefir la domiciliu reteta anilor '90
ingrediente:
- lapte de casă (sau conținut de grăsime de 3,2%) - 900 ml;
- chefir de chefir - aproximativ 7 cm în diametru;
Kefir ciuperca pus pe un filtru și se spală bine. După ce apa a fost drenată, ciuperca este pusă într-un borcan și turnată cu lapte la temperatura camerei. Nu este necesar să acoperiți borcanul cu un capac, trebuie să îl acoperiți cu o cârpă groasă pentru a împiedica căderea soarelui. În astfel de condiții, ciuperca de kefir se va dezvolta mai bine și după 18-20 de ore laptele se va îngroșa și va deveni gros și va apărea un cheag alb pe suprafața sa - o ciupercă de kefir îngroșată. Rămâne să-l filtrați ușor printr-o sită.
Kefirul rezultat este preferabil consumat în prima zi.
Kefir la reteta acasa fara drojdie
ingrediente:
- lapte (acasă sau cumpărat în magazin) - 1 l;
- crusta de pâine neagră.
Kefir (ar fi mai corect să numiți lapte acru) se poate face folosind o crustă de pâine neagră veche ca un starter. Se toarnă laptele din pungă în borcan (laptele de casă este pasteurizat și răcit la temperatura camerei) și puneți pâinea în el. Păstrați un borcan de conținut timp de 10 ore la o temperatură de 28 - 30 °. Apoi scoateți ușor pâinea, amestecați și chefirul.
Kefir la reteta acasa intr-un multicooker
Este necesar:
- Lapte pasteurizat 3,2% - 2 litri;
- Kefir - 1 ceașcă (sau drojdie - 1 sac).
Se amestecă laptele cu kefir (sau starterul de kefir, vândut într-o farmacie) până la omogenitate. Se toarnă amestecul în tigaie și se pune într-un aragaz lent. Setați modul "Multipovar" și temperatura de 35 ° (modul de încălzire este oprit). Pregătirea va dura 6 ore. După aceea, chefirul trebuie turnat într-un recipient din sticlă și răcit.
Kefir acasă rețetă pentru un copil
Va fi necesar:
- Lapte pasteurizat 1 l;
- Kefir 3 linguri. linguri;
- Zahăr (opțional) 1 lingură. o lingură.
Kefirul proaspăt încălzit este adăugat la laptele pasteurizat încălzit la 40 ° C (lapte de gătit pre-fiert și lăsat să se răcească la temperatura dorită). Se amestecă bine, astfel încât iaurtul să fie distribuit în mod uniform pe tot laptele. În absența unei alergii la un copil, se adaugă o lingură de zahăr amestecului - îmbunătățește procesul de fermentare și iaurtul este mai gustos. Containerul este acoperit cu o cârpă groasă și este încălzit. După 10 ore, kefirul se va maturiza și va fi gata de utilizare.
Următoarea porție de kefir poate fi preparată deja din kefirul de casă. Cu toate acestea, chefirul de casă poate fi folosit ca starter nu mai mult de 4-5 ori, deoarece bacteriile kefirice își pierd proprietățile benefice în timp.
Kefir la domiciliu reteta pentru pierderea in greutate
Nu fiecare kefir promovează scăderea în greutate. În acest scop, nutriționiștii recomandă utilizarea chefirului proaspăt (cu o singură zi) și a celui scăzut de grăsime. Pentru ca organismul să obțină substanțe nutritive și vitamine maxime, așezat pe așa-numita "dietă de kefir", puteți să vă diversificați în mod semnificativ dieta introducând miere, scorțișoară, sirop de trandafir și alte ingrediente benefice în chefir. În timpul iernii, pot fi banane și fructe de padure congelate, iar vara - fructe și fructe proaspete.
Chefir proaspăt pentru micul dejun sau cină poate fi pregătit de unul singur. Va lua doar o pungă de lapte și puțină chefiră pentru fermentație. Dacă există un producător de iaurt, atunci ar fi ideal. Dar poți să faci fără ea. Există un principiu: un amestec de lapte-kefir (1 l de lapte și 3 linguri de kefir) este plasat într-un loc cald (28-30 ° C) timp de 10 ore. Băutura rezultată este răcită de ceva timp în frigider - chefirul este gata.
Pe baza ei, puteți face cocteiluri sănătoase fortificate. Pur și simplu trebuie să mănânci fructele și fructele de pădure preferate cu un blender și să adaugi kefir la piureul rezultat. Un pahar de kefir va avea nevoie de aproximativ 200 g de cartofi piure.
chefir
Pentru a face chefir, utilizați kefir vivo. Spre deosebire de iaurt, chefirul este maturat la o temperatură mai scăzută. Temperatura optimă pentru curățarea chefirului: 22 - 30 ° C.
Prin urmare, chefirul poate fi preparat la temperatura camerei, cu condiția să nu fie sub +22 ° C. Cu cât este mai mare temperatura de coacere - cu atât va fi mai rapid chefirul. La temperatura camerei (22 - 24 ° C), kefirul va fi gata în 20-24 de ore.
De asemenea, chefirul poate fi preparat într-o mașină de gătit lentă sau în iaurt, având un regim de kefir sau o selecție directă a temperaturii. Utilizați kefirul starter vivo. Vă recomandăm fermentarea chefirului la o temperatură de 30 ° C timp de 10-12 ore. În caz contrar, chefirul de gătit nu diferă de iaurtul de gătit într-un producător de iaurt sau într-un aragaz lent.
1 Pregătiți laptele.
Dacă folosiți lapte de casă (lapte crud) sau lapte pasteurizat, acesta trebuie fiert înainte de utilizare și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Laptele ultrapasteurizat nu necesită fierbere. Înainte de a face starterul, asigurați-vă că laptele nu este fierbinte (nu mai mult de +42 ° C)!
2 Adăugați starterul kefir vivo la lapte.
Se amestecă bine. Un sac este suficient pentru maturarea a pana la 3 litri de lapte. Puteți găti kefirul în ambalajul original de lapte (acest lucru este convenabil - nu este nevoie să spălați felurile de mâncare) sau turnați laptele într-un alt recipient pentru souring (vasele trebuie să fie curate, se recomandă fierberea cu apă fiartă)
3 Souring.
Lăsați amestecul de înmuiat într-un loc cald, fără curenți. Puteți lăsa laptele cu aluat în dulap sau în cuptor oprit. În sezonul rece, puteți lăsa amestecul lângă baterie. Temperatura amestecului nu trebuie să scadă sub 22 ° C. Timp de fermentare kefir 20 - 24 de ore.
4 Verificați rezultatul.
După perioada de fermentare, asigurați-vă că produsul a devenit gros. Dacă nu, așteptați încă 1 până la 2 ore și verificați din nou.
5 Răcire, maturare, depozitare.
Produsul îngroșat trebuie amestecat bine (agitat) și răcit pentru răcire și maturare. Gustul complet este descoperit în procesul de maturare în frigider în timpul zilei, dar puteți utiliza produsul imediat după răcire. Perioada de valabilitate a chefirului finit - până la 5 zile.
Homemade kefir
ingrediente
- 5 h 30 min.
- Porțiuni 5
- Nu este greu
ingrediente
Cum să gătești chefirul de casă
Ce să spun despre beneficiile kefirului? În opinia mea, toată lumea știe că această băutură cu lapte fermentat are un efect benefic asupra microflorei intestinale și asupra metabolismului în general. Beneficiile de kefir pentru o persoană sunt indiscutabile. Kefirul previne dezvoltarea florei patogene în intestin, are o acțiune calmantă, imunostimulatoare și ușoară diuretic.
Kefirul este împărțit în zile de o zi, de două zile și de trei zile. Se clasifică astfel, deoarece în fiecare zi se schimbă aciditatea, gradul de acumulare a dioxidului de carbon și gradul de umflare a proteinelor. Pentru o dietă, copilul meu este exact kefir de o zi. Deseori nu găsesc chefirul de o zi. Ieri se întâlnește de obicei sau de la o vârstă mai înaintată. Și pentru a alerga în jurul tuturor magazinelor sau în mod specific la piață în căutare de kefir proaspătă nu există nici timp, nici dorință. Prin urmare, astăzi, împreună cu dvs., vom încerca să preparăm kefir acasă. Poate rețeta cuiva pentru chefir este de asemenea utilă.
Pentru a face chefir de casă, veți avea nevoie de lapte și va fi păstrat kefirul (pe ambalajul kefirului trebuie indicat faptul că este inclusă și starterul pe ciuperci de kefir). Gătiți din astfel de chefir, obțineți o chefiră delicioasă, gătită acasă. Dacă kefirul de magazin este preparat pe un concentrat bacterian sau cu adăugarea unui starter pe culturi de bacterii cu acid lactic, nu luați unul, nu este foarte bun ca un starter. În loc de starterul de kefir, puteți utiliza lacto-și / sau bifidobacterii sub formă de lichid sau pulberi, care sunt vândute în farmacii.
În plus față de lapte și starterul de kefir, veți avea nevoie de o cratiță, un borcan de sticlă, un capac pentru borcan, țesătură de bumbac și o spatulă (de preferință din lemn).
Cum să faci singur chefirul. Bucătăria delicioasă de chefir de casă
Cum să faci singur chefirul. Bucătăria delicioasă de chefir de casă
ingrediente:
- Lapte - 1 l (vacă sau capră)
- Kefir - 1/2 cană (1-2 lingurițe, în acest caz procesul de fermentare va fi mai lung)
- Zahăr - 1 lingură.
Tehnologie de gătit:
- Laptele este încălzit la o temperatură de 36-40 de grade. (laptele este cald, aproximativ temperatura corpului. Nu permiteți supraîncălzirea, deoarece la o temperatură mai mare de 50 de grade fungi de chefir vor muri).
- Se adaugă kefirul și zahărul în tava cu lapte. Se amestecă. Se toarnă într-un borcan de un litru.
- Puneți borcanul într-un loc cald (de exemplu, lângă baterie) și acoperiți cu o cârpă de bumbac pentru a asigura fermentația acidului lactic (anaerob).
- După 24 de ore obținem un kefir slab - o kefir de o zi. Luăm 100 ml de kefir ca starter pentru pregătirea ulterioară a kefirului la domiciliu. Bon apetit!
Cum să păstrați începutul iaurtului
Va fi vorba de depozitarea drojdiei lichide obținută la domiciliu.
Homemade lichid de chefir lichid este
- o porție de kefir făcut din fabrica de sourdough,
- o porție de kefir din magazin este, de asemenea, o crustă
- O porție de chefir de casă pregătită de dvs. este, de asemenea, o pudră.
Kefirul este un produs bazat pe simbioza bacteriilor vii și a drojdiei vii.
Pentru a-și asigura viața necesită un mediu nutritiv - lapte. Ca ciuperci de kefir cresc, este nevoie de 1-2 ori pe săptămână pentru a actualiza mediul nutritiv, cu alte cuvinte, acesta este timpul optim pentru cultivarea și realizarea aluatului.
Termenul de valabilitate al starterului de kefir în frigider este de până la 10 zile, la o temperatură de 8-10 ° C. Pentru viata viitoare si cultivarea culturii de ciuperci de kefir necesita un nou mediu nutritiv - o noua portie de lapte.
Cum se face un starter pentru chefir la domiciliu
Kefirul este un produs lactat fermentat. Compoziția sa este unică și include ciupercile și bacteriile. Cu ajutorul kefirului poate avea un efect benefic asupra intestinelor și a activității metabolice. Contribuie la absorbția adecvată a calciului și la slăbirea reacțiilor alergice.
Starterul pentru băutură și băutura în sine poate fi făcut de unul singur. Ca bază pentru utilizarea de aluat:
- iaurt;
- smântână;
- farfurie de farmacie (de exemplu, Narine și bifidobacterii).
Ce este ciuperca de lapte
Laptele de ciuperci arată ca niște bile albe, ajungând până la 6 cm. De fapt, este un grup simbiotic, care include bacterii și microorganisme din genul Zoogley.
Laptele de ciupercă ajută la întărirea sistemului de apărare a organismului, sprijină munca sa. Ea poate avea efecte pozitive în prezența rănilor și, de asemenea, ajută la reducerea inflamației. Prin utilizarea sa îmbunătățește memoria și concentrarea, vindecă bolile gastrointestinale, crește nivelul libidoului.
Ia ciuperca de lapte de la "nimic" nu va funcționa. Inițial, trebuie să împrumutați sau să achiziționați o anumită cantitate de bacterii vii care ar putea crește în condiții favorabile. Dacă aveți deja astfel de bacterii, atunci pentru a obține kefir trebuie să acționați după cum urmează:
- Pregătiți un container de sticlă în prealabil, o sită de plastic frecventă cu găuri mici (în contact cu obiecte din metal, ciuperca este bolnavă);
- Când totul este gata, este necesar să toarcă ciuperca (2 linguri în volum) cu lapte (0,5 l) și scoateți-l la loc fără lumină soarelui, acoperind-o cu un strat gros de tifon care protejează de așternut, dar trece oxigenul 24 ore);
- Strângeți chefirul cu o sită și o lingură de lemn (ciupercile, dacă este posibil, nu agățați);
- Clătiți ciuperca fără a o scoate din sită cu apă curgătoare, folosind mâinile pentru a scăpa de mucus și alte surplusuri (densitatea, albitatea și alungirea corpului spun despre sănătatea produsului);
- Așezați ciuperca într-un recipient curat nou, turnați-l din nou cu lapte (dacă se ridică niște corpuri mici, pot fi aruncate, nu mai pot îndeplini funcția) și se acoperă cu tifon.
Ciuperca crește bine în toate tipurile de lapte, fie de la o vacă, o capră sau o oaie. Viteza dezvoltării sale este direct legată de conținutul de grăsimi din mediul în care va fi.
În absența laptelui nou pentru turnare, acesta poate fi păstrat în iaurtul format de el în frigider timp de încă două zile (atunci va "muri"). În alte cazuri, spălați ciuperca și laptele trebuie schimbat zilnic. Dacă produsul devine maro, este greșit.
De asemenea, nu uitați că pentru spălarea ambalajului, care va conține ciuperca, nu puteți folosi detergenți.
Chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare, îl puteți găti într-un mod original - încercați să preparați paste făinoase cu brânză conform rețetelor noastre.
Supa de cartofi este cea care vă poate trata pe cei dragi, începând cu o cină de familie.
Încercați să gătiți pentru al doilea fel de mâncare, pe care l-am ales pentru dvs.
