Cum să abur fără un abur?

Pentru mulți dintre noi, rețetele aburite sunt asociate nu numai cu alimentația alimentară, ci și cu alimentația spitalului: proaspete, rapide și deprimante. dar util. Mâncarea cu aburi - și aburul este considerată una dintre cele mai bune metode de procesare a alimentelor - să fie gustoase? Răspunsul este simplu: nu numai că poate, dar ar trebui!

Potrivit rețetelor pentru un cuplu legume și legume, pește, carne tocată și chiar și cereale. Nu are sens să îmbogățiți produsele înainte de a le pune într-un cazan dublu: aburul fierbinte va "spala" condimentele oricum. Este mult mai bine să adăugați condimente, ierburi sau sosuri la vasul deja pregătit.

Nu uitați că în diferite culturi culinare există un întreg strat de feluri de mâncare concepute special pentru aburire. Acestea sunt, mai presus de toate, diverse produse din aluat cu umplutură: manțetă uzbekă, buryat boz, plăcinte coreeană din aluat de drojdie și găluște chinezești numeroase. Metoda tradițională de gătit cu cuscus implică de asemenea utilizarea unui tip de abur.

Lipsa spațiului de depozitare pentru un abur - electric, bambus sau un fel de tigaie cu grătare - nu este un motiv pentru a renunța la rețete pentru un cuplu. Puteți construi un cazan dublu dintr-o cratiță și o sită sau un ciocănel cu diametrul adecvat, grătarele de aburi sunt incluse în setul multivariat și vândute separat în magazinele de hardware.
Încercați să gătiți în funcție de rețetele noastre pentru un cuplu, sigur, vă va plăcea!

Cum se prepară alimente pentru un cuplu: instrucțiuni de utilizare

Cum se prepară alimente pentru un cuplu: instrucțiuni de utilizare

Alimente, aburit, gustos și sănătos. Acesta pastreaza culoarea si gustul natural al produselor fara a pierde vitaminele si oligoelementele, iar carnea, pestele si legumele nu isi pierd umiditatea si se dovedesc suculente. În plus, felurile de mâncare aburite sunt considerate a fi scăzute de calorii, deoarece nu sunt prajite în ulei. Dacă cineva din familia dvs. este forțat să urmeze o dietă din motive medicale sau pentru scădere în greutate, pregătește o masă pentru un cuplu, iar apoi nu va avea niciodată nimănui că l-au limitat la ceva. Este atât de delicios!

Se fierbe sau aburi

Produsele alimentare cu alimente sunt mai sănătoase decât cele fierte, fierte sau coapte în cuptor. Faptul este că, în timpul tratamentului cu aburi, temperatura nu crește peste 100 ° C, prin urmare, nutrienții sunt complet depozitați în produse. Când se gătește, multe vitamine solubile în apă trec în bulion și se rup mai repede. În plus, în procesul de gătit și de coacere, legumele și carnea își pierd culoarea naturală și devin mai palide. Se crede că vasele cu aburi gustoase, dacă nu sunt condimentate cu condimente. Dar nu este așa și puteți fi sigur de asta. Faptul este că produsele naturale, aburite, au o varietate de arome diferite, în timp ce puteți folosi condimentele care dau un fel de mâncare bogată și pătrunzătoare. Cu toate acestea, veți avea nevoie de mult mai puțin condimente decât de gătit bucate fierte și fierte. După un timp, voi și cei dragi veți deveni atât de obișnuiți cu alimentele cu aburi, încât orice altceva va părea fără gust.

Ce este cel mai bun aburit

În abur, puteți găti orice fel de mâncare - carne, pește, fructe de mare, legume, omlete, caserole, aluat, cereale și chiar deserturi. Aburul nu este doar util, ci și foarte convenabil și practic. De exemplu, ouăle și ovăzul amestecat nu vor arde niciodată într-un cazan dublu, deci nu trebuie să fie urmate, supa nu se fierbe. Mâncărurile lichide sunt, de obicei, aburite în boluri speciale, în timp ce sunt preparate în mod obișnuit, pur și simplu nu datorită fierberii, ci datorită efectelor aburului.

Ce nu ar trebui să fie aburit? Pastele într-un cazan dublu se fierbe moi și se lipesc împreună, iar legumele rămân crude. Dar chiar dacă preamestecați mazărea sau fasolea și, după ce ați câștigat răbdare și ați turnat apă, veți aștepta 3 ore în timpul preparării, veți fi dezamăgiți. Gustul legumelor, gătit în modul obișnuit, nu este diferit de un fel de mâncare gătit într-un cazan dublu, inclusiv din punct de vedere al beneficiilor. Cu siguranta nu merita sa fumati ciuperci si organe, deoarece acestea necesita pre-fierbere pentru o lunga perioada de timp.

Bucate de gătit pentru un cuplu cu aparate de bucătărie

Cel mai simplu dispozitiv de aburire este un cazan mecanic dublu, care este o inserție specială pe picioare sau un coș de aburi, care este plasat într-o tavă umplută cu apă. Produsele sunt prevăzute pe partea de sus, tigaia este acoperită cu un capac și pusă în foc. Apa din tigaie se fierbe, se evapora si in aceasta se prepara cateva alimente. Odată, în loc de un abur, gospodinele au adaptat o cioplită sau o sită, dar acum gătim alimente aburite cu ajutorul unor unelte speciale care facilitează munca în bucătărie și economisesc timp.

Cum să gătești într-un cazan dublu? Este foarte simplu. La baza acestei aparate de bucătărie este un recipient în care se toarnă apă și apoi se aduce la fierbere cu ajutorul unui element de încălzire, ca într-un ceainic electric. Deasupra, sunt instalate unul sau mai multe coșuri de aburi în care aburul intră și tot condensul curge într-o tavă specială. Vasele moderne funcționează din rețeaua electrică, astfel încât să puteți găti mai multe feluri de mâncare în ele în același timp, fără o monitorizare constantă și prezență în bucătărie.

Nu toată lumea știe cum să gătească un abur într-un aragaz lent, dar este chiar mai ușor decât utilizarea unui abur. În ciuda lipsei construcției cu mai multe etaje, mâncarea este gătită foarte repede, se dovedește a fi gustoasă și parfumată. Într-un aragaz lent, puteți găti două feluri de mâncare în același timp - una în mod obișnuit în castron și a doua - în abur.

Funcțiile de gătit cu aburi sunt, de asemenea, disponibile în unele modele de microunde și aerogrill. Alege ce ți se potrivește cel mai bine!

Cum să gătesc pentru un cuplu: câteva sfaturi utile

Folosiți numai produse proaspete, de înaltă calitate, care trebuie bine spălate și curățate, dacă este necesar, înainte de gătit. Taiați alimentele în bucăți mari sau medii, deoarece bucățile mici se vor găti foarte repede și se vor transforma în terci de ovăz. Legumele sau felii de carne trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât felul de mancare să fie gătit în mod egal. De asemenea, nu puneți piesele în mai multe straturi - cu atât mai multe produse în cazanul dublu, cu atât va dura mai mult timp pentru a pregăti felul de mâncare. Lăsați goluri mici între piesele pentru circulația liberă a aerului.

Aburul trebuie să fie bine acoperit cu un capac. Dacă are cel puțin un mic decalaj, timpul de gătire va crește. De asemenea, asigurați-vă că apa nu fierbe și, dacă este necesar, se toarnă. Se toarnă apă fiartă peste cereale înainte de gătire și se acoperă fructele de mare cu folie pentru a fi deosebit de delicate.

Dacă gătiți mai multe produse în același timp, puneți carnea sau sfeclă la nivelul inferior al cazanului dublu astfel încât să poată obține cel mai fierbinte abur și lăsând nivelurile superioare pentru pește și alte legume. Sfecla este cel mai bine gătit la bază, de asemenea, deoarece adesea dă suc, care poate vopsi alimentele sub el. Apropo, atunci când calculați timpul de gătit, rețineți că pentru fiecare nivel de mai sus, trebuie să adăugați 5 minute, deoarece aburul care trece prin straturile inferioare se răcește puțin.

Cât timp să gătiți într-un cazan dublu

Toate produsele necesită timpi de gătit diferite, și depinde mult de puterea aparatelor de bucătărie și de dimensiunea produsului. Timpul de gătire este indicat, de obicei, în instrucțiuni. Rădăcinile legumelor sunt fierte timp de aproximativ 30 de minute, legumele non-amidonate - 15-20 minute, legumele verzi - 3 minute. Bucățile de carne sub formă de bucăți de carne tocată sunt gătite timp de aproximativ 1,5 ore, bucățele de carne, chifteluțele, zrazy și alte feluri de carne tocată - 60 de minute, iar chiftele de pui ajung la o pauză de o jumătate de oră. Puiul, curcanul și iepurele sunt gătite rapid - aproximativ 45-50 de minute. În general, boabele sunt gătite timp de 25-30 minute. Peștele este aburit mai repede decât carnea și în 10-15 minute vă va încânta cu gustul și aroma delicată. Cu toate acestea, unele soiuri de pește se pregătesc mai mult - de exemplu, somnul sau stiuca.

Gătiți pește la domiciliu pentru un cuplu

Luați fileul de păstrăv, somon roz, somon și orice alt pește dorit, presărați peștele cu suc de lămâie și ulei de măsline, frecați cu mirodenii, sare, piper negru și ierburi pentru pește și lăsați timp de 15 minute. Peștele, îmbibat cu aroma mirodeniilor și plantelor uscate, devine parfumat și pătrunzător. Puteți să o marinați ușor într-un sos de lămâie și suc de portocale, sos de soia, vin uscat sau bere.

Puneți fripturile de pește într-un abur sau un aragaz lent pe frunzele de salată, puneți cercuri pe ceapă, cercuri de roșii sau ardei gras, decorați toată această splendoare cu verde și felii de lamaie. Puteți stropi vasul cu brânză rasă, apoi porniți modul aburitor timp de 10-15 minute. Cu toate acestea, unele gospodine in apa pentru gatit adauga condimente, un pic de otet de vin sau vin uscat. Serviți pește aburit cu lămâie, ierburi, legume, orez sau cartofi piure.

Cum să gătești carnea aburită

Spălați pieptul de pui, lăsați-l să se usuce și faceți bucăți mici în pasta. Tăiați usturoiul în plăci subțiri, amestecați carnea, turnați două pahare de apă în castronul multicooker și gătiți pieptul timp de 35-40 de minute. De asemenea, carnea de vită poate fi gătită, numai că ar trebui marinată în vin sau în apă sărată timp de 2-4 ore. Un pahar de apă necesită 2 lingurițe. sare. După ce carnea este marinată, stropiți-o cu mirodenii și ierburi și aburi timp de 40 de minute. Unele gospodine spun că, dacă gatiți o bucată de carne de vită cu mustar uscat 2 ore înainte de gătit, se va dovedi foarte moale și delicat. Rețineți că felul de mâncare va fi suficient de ascuțit, astfel încât aceștia să nu gătească astfel de tehnici culinare. Se taie carnea și se servesc cu orice fel de sosuri și mâncăruri laterale.

Legume cu sos cu sos

Pregătiți conopida sau broccoli dezasamblate în inflorescențe, dovlecei cubați, inele de ardei grași și ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga orice legume aici - dovleac, cartofi, morcovi. În timp ce legumele sunt gătite într-un cazan dublu, pregătiți un sos ușor dintr-un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 2 lingurițe. l. miere și 1 linguriță. muștar. Adăugați ierburile proaspete și uscate, condimentele, sarea, piperul și un cățel de usturoi tocat la usturoi. Turnați legumele înainte de servire și bucurați-vă de gustul lor aristocratic.

Frunzele de legume, carne și pește sunt consumate cu verdețuri, smântână, brânză rasă, smântână sau ulei de măsline, smântână sau sos. Mâncărurile cu aburi sunt perfect combinate cu orice fel de condimente, care vă completează gustul extraordinar cu nuanțe noi. Fiti gurmanti pretentiosi si va hraniti familia gustoasa, sanatoasa si eleganta!

Mâncărurile cu aburi sunt cele mai bune rețete pentru tratamente simple, originale și gustoase.

Mâncărurile cu aburi sunt indispensabile în dieta și dieta celor care caută să mănânce alimente sănătoase. Tratamentul termic prin aburire a produselor păstrează maximul componentelor benefice conținute în ele, gustul și sucul natural, fără a le satura cu exces de grăsimi sau cu agenți cancerigeni nocivi.

Retete cu aburi

Alimentele alimentare pentru un cuplu pentru mulți sunt monotone, neatractive în aspect și proaspete la gust. Cu toate acestea, atunci când studiază în detaliu gama de astfel de creații culinare și caracteristicile lor, opusul devine evident: mâncărurile atrag performanța originală și cu siguranță vor să încerce.

1. Se fierbe cu carne orice carne, pește, legume, ca felii întregi, și sub formă de chifteluțe.
2. Manta, mâncăruri, cheesecakes, chifle, alte feluri de mâncare aburite într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent, echipate cu un grătar special, au un gust deosebit.
3. În absența unor gadget-uri moderne, puteți construi un design realizat în casă, aruncând un ciocan într-o oală potrivită cu apă clocotită și acoperind-o cu un capac.

Cutleturi cu abur - o rețetă

Bucatele de carne de pui cu aburi, a caror reteta va fi prezentata mai tarziu, pot fi facute din fileul de pui sau din pulpa picioarelor si coapsei, trecand printr-o masina de tocat cu ceapa si verdeata. Mai multe produse delicioase și suculente vor fi obținute dacă introduceți fiecare felie de unt sau brânză în timpul formării lor.

• carne de pui - 500 g;
• ceapa - 100 g;
• pesmet - 2 linguri. linguri;
• proteine ​​- 1 buc;
• verzui - 0,5 ciorchini;
• sare, piper, unt.

1. Zdrobiti carnea cu ceapa si ierburile.
2. Adăugați biscuiți, sare, piper și bătut în proteine ​​de spumă.
3. Se amestecă masa, se bate un pic și se formează burgeri din ea.
4. Răspândiți produsul într-un cazan dublu și gătiți timp de 20 de minute.

Peste cu aburi - Rețetă

Pollock cu abur - o rețetă care poate fi efectuată într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent. Împreună cu mărarul proaspăt, este permisă folosirea altor plante medicinale sau ceapa verde și fileurile de pește pentru sezonul suplimentar cu mirodenii preferate. Mâncarea finită este servită cu orez fiert, tăiat din legume proaspete sau salată ușoară.

• filet pollock - 2 buc;
• sos de soia - 2 lingurițe;
• unt - 60 g;
• mărar - 2 lingurițe;
• suc de lamaie - 2 lingurițe;
• felii de lamaie - 2 buc;
• laur - 2 buc.

1. Fileul Pollock este turnat cu un amestec de suc de lămâie și sos de soia, presărat cu mărar.
2. O felie de unt răcit este așezată pe partea largă a fileului de pește, înfășurată.
3. Pentru ca rulourile să nu se desfășoare în procesul de tratament termic, ele sunt plasate în folie, completând fiecare pachet cu o frunză de lauri și un cerc de lămâie pe partea de sus.
4. Ca multe feluri de mâncare pentru un cuplu de pește timp de 20 de minute.

Bucate cu abur - Rețetă

Rețeta propusă pentru găluște cu kefir cu abur va fi executată calitativ chiar și pentru cei care nu au reușit anterior astfel de feluri de mâncare. Umplutura poate fi brânză de vaci, fructe de padure, varză tocată, cartofi fierți, în care, pentru a gusta, puteți adăuga ceapă roșie sau, dacă se dorește, ciuperci mici tocate.

• kefir - 0,5 l;
• făină - 1 kg;
• sodă - 1 linguriță;
• otet - 2 linguri;
• sare;
• umplutura.

1. În kefirul cald se adaugă oțet de sifon stins, se amestecă, se lasă timp de 10 minute.
2. Se toarnă sarea, se cioară făina și se framanta aluatul, nu lipicios la mâini și moale.
3. Întoarceți com în porții, rotiți cârnații, le tăiați în porții.
4. Din fiecare formă formează un tort, umple-l cu umplutură.
5. Găluștele cu aburi sunt gătite timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea produselor.

Omeletul cu aburi - Rețetă

Omeletul pentru un cuplu într-un aragaz lent, a cărui rețetă va fi prezentată în continuare, se va dovedi a fi luxuriantă, delicată și garantată a fi utilă, ceea ce nu poate fi spus cu certitudine când se prepară mâncăruri într-o tavă cu abundență de unt. Compoziția amestecului de ou poate fi suplimentată cu orice legume proaspete, brânză rasă, verdețuri.

• ouă - 2 buc;
• lapte - 120 ml;
• sare, ulei, verde.

1. Apa este turnată în castron, este instalată o rețea.
2. Ouăle sunt sparte într-un bol, completat cu lapte, sare amestecul și amestecați până la buna.
3. Pe baza ouălor se adaugă verzi și alți aditivi la gust, amestecul se toarnă în formă oleaginoasă și se pune pe grătar pentru aburire.
4. Activați modul abur timp de 15 minute.

Cutlets de morcov cu abur - Rețetă

Cea mai folositoare și deosebit de valoroasă pentru rețete de alimente cu aburi dieta din legume proaspete. Profitând de ideea propusă mai departe, va fi posibilă prepararea gustărilor gustoase, gustoase și ușoare de morcovi. Morcovul "umplutura" poate fi optional suplimentat cu ceapa tocata, verdele si alte legume.

• morcovi mari - 3 buc.;
• semolina - 4 linguri. linguri;
• ouă - 2 buc;
• sare, piper.

1. Se spală morcovii, se coajă și se toacă pe o răzătoare sau într-un mixer.
2. Ouăle, grâul, sarea și piperul se adaugă la masa de morcov, amestecată.
3. Formele de bucate, stivă, ca toate felurile de mâncare aburite, aburi sau multicookers pe o tigaie și gătesc timp de 25-30 de minute.

Rulouri cu abur - reteta

Carnea delicioasă din carnea aburită poate fi decorată sub forma unei rulouri originale și delicioase. Carnea de pui este deosebit de delicată, care se îmbină perfect cu orice umplutură: legume, ciuperci, nuci sau multicomponente, făcute cu adaos de fructe proaspete și uscate, fructe de pădure, verdeață.

• file de pui - 700 g;
• cremă - 70 ml;
• afine - 100 g;
• caise uscate sau prune uscate - 100 g;
• verdele - 1 grămadă;
• fistic - 100 g;
• sare, piper, condimente pentru păsări de curte.

1. Puiul bate, se condimentează cu sare, piper, smântână, așezat pe folia tăiată.
2. Se amestecă afinele, fisticul curățat, fructele uscate și verdele tăiați, condimentate și așezate pe suprafața cărnii.
3. Rulați produsul într-o rolă, înfășurată în film.
4. Pui fiert - o rețetă care poate fi efectuată într-un aragaz lent sau un cazan dublu timp de 45 de minute.

Brânzeturile cu brânză într-un aragaz lent - rețete

Următoarea rețetă pentru brânzeturile cu abur va fi în timp când nu doriți sau nu este posibil din motive de sănătate să mâncați alimente prăjite. Pentru a vă asigura că produsele își păstrează forma frumoasă, este de preferat să le preparați în silicon sau alte forme adecvate. Puteți adăuga fructe uscate, fructe de padure, nuci la baza.

• făină - 100 g;
• brânză de vaci - 400 g;
• ulei - 1 lingura. lingură;
• zahăr - 2-3 linguri. linguri;
• ouă - 2 buc;
• vanilină - vârf;
• fructe de padure, ciocolata rasa, gem.

1. Branza de brânză este amestecată cu gălbenușurile cu zahăr, unt, vanilie, perforată cu un blender.
2. Adăugați făină și proteine ​​biciuiți la vârfuri.
3. Dacă intenționați să adăugați materiale de umplutură, ele interferează cu cheagul.
4. Umpleți baza de brânză de vită cu matrițe pentru jumătate sau 2/3.
5. Pregătiți produsele pentru câteva minute.
6. Serviți un vas cu gem, fructe de padure sau ciocolată rasă.

Gătușe - rețetă aburită

Orice vase de făină cu abur sunt deosebit de delicate și moi. Mâncarea tradițională cehă de găluște este mai frecventă în țările europene. Acesta este servit ca o farfurie de mâncare la cald, feluri de mâncare, completarea cu sosuri, se adaugă la supe. La formarea rulourilor, puteți adăuga opțional umplutura.

• făină - 600 g;
• apă - 1 ceașcă;
• ulei vegetal și zahăr - 1 lingură. lingură;
• drojdie uscată și sare - 1 linguriță;
• ou - 1 buc.;
• umplere (opțional).

1. În apă caldă dizolvați drojdia, zahărul și 3 linguri de făină, lăsați timp de o oră.
2. Adăugați ouă, unt, sare și făină, frământați aluatul moale, lăsați să se apropie timp de 2 ore. Odată strivit.
3. Împărțiți bucata în porții, rotiți-o pe fiecare, rostogoliți-o și lăsați-o timp de 40 de minute.
4. Ca și rețete clasice pentru un cuplu într-o găluște dublă cazan, și opțiunile cu umplutură, gătiți timp de 20 de minute.

Legume cu aburi - rețete

Va ajuta sa gatiti legume delicioase si broccoli aburit intr-o reteta lenta de bucatarie si idei de la bucatari cu experienta in servirea mesei. Deseori, ingredientele vegetale valoroase completează condimentele, pansamentele originale, sosurile savuroase, care vor transforma calitativ gustul produselor și vor sublinia favorabil gustul lor.

• broccoli sau conopidă - 150 g;
• Ardei și dovlecei bulgari - 150 g;
• morcovi si ceapa - 1 bucata;
• fasole și mazăre - 75 g;
• iaurt natural - 1 ceașcă;
• usturoi - 1 dinte;
• miere - 2 linguri. linguri;
• muștar - 1 linguriță;
• Ierburi provensale - 2 ciuperci;
• sare, piper.

1. Morcovii tăiați sunt plasați într-un cazan dublu, gătiți timp de 10 minute.
2. Adăugați flori de varză, dovlecei, ardei, ceapă, fasole verde și mazăre.
3. Pregătiți legumele aburite pentru încă 20 de minute.
4. Se amestecă iaurtul cu usturoi, ierburi, miere, muștar, adăugând sare și piper.
5. Legumele fierte sunt udate cu sosul rezultat.

Manty într-un multicooker tocan - o rețetă

Ca și alte feluri de mâncare aburite într-un multi-aragaz, mantiile sunt pur și simplu gătite și, respectând subtilitățile rețetei, sunt surprinzător de gustoase. Pentru a crea o versiune clasică a produselor folosite, aluatul răcoros trivial din făină, apă și sare. Umplutura in original este de miel cu coada de grasime si ceapa, dar poti sa o faci din orice carne tocata cu adaugarea de slănină.

• făină - 300 g;
• apă - 0,5 cești;
• carne tocată - 350 g;
• untură - 50 g;
• ceapa - 2 buc;
• sare, piper, unt.

1. Și făină, sare și apă frământați aluatul, lăsați sub film timp de o oră.
2. Coada se amestecă cu ceapă, untură, sare, piper, se adaugă 2 linguri de apă.
3. Din aluat și topping-uri de manti, înmuiată în ulei într-un fund și plasat pe o aragaz cu abur zăbrele.
4. Pregătiți vasul timp de 40 de minute în modul "Steam".

Bucate cu abur - Rețetă

Ca și alte feluri de mâncare aburite, chiflele chinezești sunt obținute fără o roșie, ceea ce nu le împiedică să concureze în mod adecvat cu produsele obținute prin coacere tradițională. Stratul laminat al aluatului maturat poate fi șters cu ulei de susan sau aromatizat cu mirodenii cu apă.

• făină - 0,5 kg;
• apă - 220 ml;
• drojdie uscată - 6 g;
• sare.

1. În 100 ml de apă caldă se dizolvă drojdia.
2. După 5 minute, se adaugă restul apei cu sare și se toarnă făina cimentată.
3. Frăgeți bine aluatul, lăsați-l timp de 15 minute.
4. Din nou, zdrobiți bine bucata și lăsați să se încălzească timp de 2 ore.
5. Rotiți baza pentru a scăpa de bule, rotiți stratul de rolă și tăiați în porții.
6. Lăsați piesa de prelucrat să stea timp de 30 de minute, apoi trecerea la un cazan dublu sau la un aragaz lent.
7. Pampushkas chinezesc pâine - o rețetă care necesită produse de gătit timp de 15-20 de minute.

Beneficiile aburirii

Astăzi, mulți încearcă să piardă în greutate și să păstreze tineresc cât mai mult timp posibil, produsele aburite sunt exact ceea ce aveți nevoie. La urma urmei, nutriția cu hrană cu aburi îmbunătățește sănătatea umană, bunăstarea se îmbunătățește în mod semnificativ.

Ce este aburul?

Aburul este foarte aproape de gătitul regulat, singura diferență fiind că, în acest caz, emițătorul de temperatură nu fierbe apă, ci abur fierbinte. Aici se află diferența fundamentală dintre cele două metode conexe: deoarece aburirea nu implică contactul cu lichidul și vasul este preparat numai prin abur, acest lucru permite păstrarea în produse a majorității substanțelor conținute în acestea, atât sănătoase cât și aromatizante. Dacă vorbim despre beneficii, conținutul de acid folic și vitamina C în alimente după abur scade cu 15%, în timp ce cu fierbere obișnuită scade cu 35% și respectiv 25% - ce putem spune despre alte metode de tratament termic!

De asemenea, am spus despre substanțele aromatizante dintr-un motiv: dacă o bucată de carne sau pește este scufundată în apă clocotită, în plus față de produsul finit veți avea, de asemenea, un bulion, în majoritatea cazurilor prea luminos, pentru a avea o mare valoare culinară. Cu toate acestea, acest bulion este un semn sigur că compușii aromatici au trecut în apă, ceea ce înseamnă că nu mai există în produsul în sine. Adesea, ei încearcă să evite acest lucru prin folosirea gurii preparate pentru fierbere, dar dacă există un mod mai ușor: în aburire. Fără îndoială, aburirea este cea mai delicată dintre metodele culinare tradiționale, iar cea modernă este a doua doar la metoda suvidului.

Pentru aburire, există multe dispozitive diferite, de la vapoarele de bambus chinezești până la aparatele electrice moderne, însă, în principiu, nu aveți nevoie de niciun echipament complicat sau scump - puteți "găsi" un abur cu un ciocan care a fost pus înăuntru..

Acestea sunt cele trei componente cu adevărat necesare ale unui cazan dublu:

• capacitate în care apa se va fierbe;
• un suport alimentar care va permite aburului să crească;
• și un capac astfel încât aburul să nu meargă afară, ci să circule înăuntru.

Pentru a fierbe mâncarea, aduceți apa la fierbere, apoi puneți un abur cu alimente peste ea și acoperiți cu un capac pentru a circula aburul și a încălzi alimentele în mod egal. Inițial, aburul, ca cele mai multe alte lucruri sănătoase, a fost inventat în est, de aceea sunt adesea folosite vaporizatoarele de bambus chinezești, care sunt instalate într-o tavă de wok peste apa fiartă. Astfel de vase au mai multe nivele - coșurile se pun unul pe altul, astfel încât să puteți găti diferite alimente în același timp. De asemenea, folosesc un vapor de bambus - în afară de faptul că îndeplinește sarcina sa perfectă, de asemenea, arată foarte elegant, astfel încât să puteți servi mâncăruri gata făcute în abur. În plus, magazinul poate cumpăra un vapor de metal ieftin sau să se uite la un aparat mai modern - aparatele electrice de gătit sub presiune, multicookerii și alte aparate au de obicei o funcție de aburire încorporată.

Există, de asemenea, metode mai exotice de aburire, de exemplu: produsele care necesită o abordare deosebit de delicată (de exemplu, cuiburi de înghițire) sunt plasate într-un recipient ceramic cu apă, iar acest vas, la rândul său, este plasat într-un cazan dublu, timp de mai multe ore.

Beneficiile alimentelor cu aburi

1. Prima calitate pozitivă a alimentelor pentru un cuplu este că este calorică scăzută și este recomandată de nutriționiști persoanelor supraponderale și doar pentru tonifierea organismului.
2. Produsele își păstrează toate vitaminele și mineralele benefice, forma lor nu este deformată și culoarea naturală nu se pierde. Mesele sunt apetisante, cu aromă și gust plăcut, dacă, bineînțeles, puteți găti.
3. Alimentele care sunt aburite conțin întotdeauna cantitatea minimă de grăsime, datorită faptului că, în timpul procesului de gătire, uleiul nu este folosit și astfel de vitamine ca C, A rămân în loc. Conținutul de calorii este, de asemenea, redus datorită acestui factor, deoarece petrolul, atunci când este expus la temperaturi ridicate, începe să producă substanțe cancerigene dăunătoare organismului.
4. Mâncarea cu aburi este o alternativă excelentă pentru persoanele care doresc să piardă în greutate pur și simplu, gustoase și fără efort fizic extenuant. În fiecare zi mănâncă alimente cu aburi, foamea este complet absentă, dar procesul de scădere a greutății are loc.
5. Mâncarea este destul de suculentă în comparație cu gătitul obișnuit. Mirosul de legume proaspete este păstrat și gustul lor nu se strică, se obișnuiesc cu astfel de alimente foarte repede.
6. Nu este nevoie să stați în permanență lângă sobă și să amestecați sau să vă întoarceți. Într-un cazan dublu nu arde niciodată nimic.
7. La prăjire, ustensilele de gătit se murdăresc datorită adăugării de ulei, dar în acest caz aburul nu lasă pete de grăsime.
8. Mesele care sunt aburite rapid absorbite de organism, nu există nici un sens de disconfort și greutate.
9. Dacă consumați în mod regulat astfel de produse, starea pielii se va îmbunătăți considerabil, părul se va întări și sistemul imunitar va crește. De asemenea, mâncarea cu aburi calmează sistemul nervos și într-o anumită măsură determină relaxarea corpului, eliminând astfel stresul și îmbunătățind calitatea somnului.

Hrăniți alimentele aburit

Nu se recomandă înlocuirea cazanului dublu cu o tigaie convențională, deoarece efectul va fi complet diferit. Mulți sunt obișnuiți să mănânce bulgăre bogate și mâncare cu o crustă de aur, este suficient să adăugați diferite sosuri, ierburi sau condimente preferate unui vas deja pregătit, astfel încât produsele alimentare să rămână sănătoase.

Caracteristici alimentare alimente

Gustul alimentelor cu aburi

Aceasta este probabil cea mai importantă problemă de interes pentru majoritatea - problema gustului alimentelor cu aburi.

Mâncarea cu aburi este mai slabă decât cea tradițională. De asemenea, pastreaza aroma de mancare proaspata si gustul original. Vă obișnuiți rapid cu astfel de alimente.

Viteza de gătire la abur

Datorită aparatelor moderne de bucătărie, anume unui cuptor cu microunde sau a unui cazan dublu, este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti alimente sănătoase și gustoase.

Într-un cazan dublu sau cuptor cu microunde, puteți găti mai multe produse în același timp, fără a vă gândi că vasele pot arde. Acest lucru economisește mult timp pentru gătit, iar gusturile diferitelor feluri de mâncare nu se amestecă la gătit.

Există cea mai ușoară modalitate de a găti alimente aburite - o cratiță cu apă, în care există o sită în partea superioară sau o rețea specială pentru gătitul produselor alimentare cu aburi, închise etanș cu un capac deasupra. Acest lucru este convenabil pentru o cantitate mică de alimente. Acum sunt disponibile adaptările tehnologiei moderne, un cazan dublu, care vă permite să preparați mâncăruri minunate rapid și fără cheltuieli mari.

Toate produsele necesare sunt expuse într-un castron, umplut cu apă și puse la dispoziție la momentul potrivit.

Gătirea cu aburi practică

Procesul de gătit nu necesită o supraveghere constantă. Nu este nevoie să amestecați în mod constant ceva, să îl răsturnați - mâncarea este gătită în mod uniform și nu poate arde nimic într-un cazan dublu. Nu folosiți ulei pentru gătit. Și, spre deosebire de ulei, folosit pentru prăjire, aburul nu se așază pe ustensilele de bucătărie și nu formează pete de grăsime pe mobilier.

Cine a recomandat feluri de mâncare aburit?

• Nutriționiștii sfătuiesc să mănânce alimente, aburit, tuturor celor care le pasă de sănătatea lor. Cu toate acestea, în anumite cazuri, se recomandă trecerea la bucătărie cu aburi. Astfel, dieta cu aburi este prescrisă pentru diferite boli.
• Produsele alimentare cu alimente sunt necesare pentru boli ale tractului gastro-intestinal: gastrită cronică, colecistită, gastroduodenită, ulcer gastric etc. Alimentele cu aburi - cele mai benigne pentru pacienții cu organe digestive.
• Alte indicații pentru trecerea la bucătăria cu aburi sunt bolile sistemului cardiovascular. În ateroscleroza, este important să eliminați alimentele picante și grase pentru a scădea nivelul colesterolului din sânge.
• Alimentele cu aburi sunt necesare pentru tulburări metabolice, excesul de greutate, alergii și alte boli.

Dieta cu aburi

Mesele pentru o dieta aburita nu trebuie sa fie gatite pentru o lunga perioada de timp, asa ca urmand aceasta dieta va adauga suficient timp pentru tine.

Frumusețea acestei diete este că este dificil să se numească o dietă. Aceasta este doar o modalitate de a trece la un mod sănătos de a mânca și de a vă vindeca corpul în fiecare zi. Mâncărurile cu aburi sunt la fel de gustoase ca de obicei, doar mai sănătoase. Această dietă nu este numai periculoasă, ci benefică pentru organism.

Perioada de aderare la dieta pentru un cuplu poate fi arbitrar lungă. Deoarece este ușor de tolerat, este mai sănătos decât alimentele obișnuite, nu există limite de timp. Plusul unei astfel de alimentații este că nu există nici un sentiment din ea, că trebuie să renunți la ceva, deoarece nu vor exista nici restricții în ceea ce privește produsele fie.

Produsele prelucrate într-un multivariat sunt perfect absorbite de organism, rezultă din aceasta că în această formă sunt cu siguranță mai sănătoase. Cel mai important, dieta pentru un cuplu nu are contraindicații. Cu toate acestea, pentru a evita toate surprizele înainte de a fi dependent de această dietă este încă în valoare de o vizită la medic. Medicamentul adevărat este, în acest caz, în favoarea unei astfel de alimentații. De fapt, alimentele cu aburi apar în cărțile de referință privind dietetica terapeutică.

Deci, putem presupune că recenziile medicilor din această dietă sunt încurajatoare. Acest produs alimentar este recomandat de experți pentru gastrită, colită, ulcere gastrice și 12 ulcer duodenal. Această metodă de gătit este recomandată pacienților hipertensivi și persoanelor care suferă de colesterol ridicat în sânge și pentru diabetici de diferite tipuri și pentru pacienții renați și hepatice. Mâncarea pentru un cuplu trebuie să fie practicată pentru femeile însărcinate și mamele în timpul alăptării, deoarece această metodă este și mai puțin alergenică și, în consecință, cea mai sigură pentru sănătatea nou-născutului. Alimente pentru un cuplu, potrivite pentru persoanele cu diferite boli cronice. Alimentele sunt recomandate copiilor, pensionarilor. Mâncarea cu aburi este indicată pentru sarcini grele și supratensiuni. Este bine absorbit și digerat.

Aragazul lent poate face cereale delicioase și nutritive, legume, supe și orice fel de carne. Principalul lucru nu este să exagerăm și, de asemenea, să nu folosim diverse condimente dăunătoare.

Alimentele, preparate într-un cazan dublu, păstrează toate vitaminele, mineralele. În acest caz, aburul chiar ocolește gătitul. Când gătiți se poate evapora până la 50% din elementele utile. Astfel, nici mâncarea fiartă nu poate concura cu vasele aburite.

Ce poate fi aburit?

Destul de ciudat - aproape orice! Dacă credeți că numai legumele proaspete pot fi aburite, atunci ar trebui să știți că în bucătăria chineză gătiți orez aburit, pește, diverse găluște și chifle și chiar carne. În ceea ce privește găluștele, acest tip de gătit s-a răspândit în toată Asia Centrală, este suficient să reamintim niște mantii care sunt mai aproape de noi, pentru gătitul care utilizează o mantishnică - de fapt, vaporul foarte chinezesc cu mai multe etaje, modificat doar puțin. În China sau Coreea, puteți încerca chifle de aburi, atât obișnuite, cât și umplute cu legume, carne de porc sau carne de vită: aluatul se dovedește cel mai comun, cu excepția unei cruste maronii aurii, din motive evidente. În plus, bucătăria chineză ne oferă să pregătim coaste de porc aburit, rață, pui, găină, ouă, precum și legume, orez și multe altele.

Peștele, care în sine este considerat un produs util, este, de asemenea, adesea aburit: în selecția de rețete, care completează acest articol, veți găsi rețete pentru aburire atât de pește întreg cât și de fileu. Desigur, fructele de mare pot fi gătite în același mod, iar creveții aburți vor avea un gust mai bogat decât cei gătiți în apă.

Cu toate acestea, ce pentru noi Asia? Luați mai multe produse clare și familiare, să zicem, același cartof. Dacă toți suntem obișnuiți cu cartofii fierți, bucătarii europeni și americani și gospodinele îl gătesc mai ales pentru un cuplu. Motivele sunt aceleași ca cele descrise mai sus - în cartofi mai rămân mai multe gusturi și substanțe nutritive care intră altfel în apă. Același lucru este valabil și pentru alte legume: dacă nu sunteți supă de gătit, nu este absolut nici un motiv să fierbeți legume în apă, nu aburit. Aparent, până de curând nimeni nu a fost interesat să gătească pentru un cuplu în țara noastră - nu pot să presupun alte motive distincte că legumele pentru vinaigrette sau olivier sunt folosite pentru gătit în apă.

rețete

Cod de abur cu sos de olandeză

• 500 de grame de pește
• sare, piper, condimente

• 3 gălbenușuri brute
• 150 de grame de unt
• 2 linguri de apă rece
• 2 linguri de suc de lamaie
• sare, piper

Preparare: se presara peștele preparat cu sare, piper și condimente, pe care le preferați, se presară cu suc de lamaie și se pune într-un cazan dublu. Gatiti timp de 7-10 minute. Acest sos olandez clasic aburit este perfect pentru acest fel de mâncare.

Procedeul de preparare a sosului: Într-un castron amestecați gălbenușurile, apa, sare, piper, puneți toate acestea într-o baie de aburi și biciuiți tot timpul adăugând o bucată mică de unt. Următoarea piesă se adaugă după ce cea precedentă este complet conectată cu masa gălbenușului. Rezultatul ar trebui să fie un sos mastic gros și neted. La sfârșit adăugați suc de lamaie la gust și bate bine din nou.

Sosul Hollandaise este excelent pentru peștele și legumele cu conținut scăzut de grăsimi.

Legumele gătite într-un cazan dublu sunt foarte gustoase și, în același timp, au un aspect foarte atractiv. Faptul este că, cu un tratament termic obișnuit (gătit sau fripturi, nu contează) își pierd culoarea. Atunci când se utilizează aburi, acest lucru nu se întâmplă. Se pare mari morcovi asortate, broccoli, conopidă și spanac.

Platou de legume aburit

(servit cu sos de pește și olandeză)

• 100 de grame de morcovi
• 100 de grame de broccoli
• 100 de grame de conopidă
• 100 de grame de spanac

Preparare: Spălați legumele, curățați. Tăiați morcovii, sortați varza în florete, eliberați spanacul din tulpini grosiere. Puneți legumele într-un vaporizator (cu excepția spanacului - puneți-l cu un minut înainte de terminarea gătitului) și gătiți timp de 5-7 minute.

Puneți legumele, peștele aburit într-un vas plat și presați-le cu sos de hollandaise. După cum este descris mai sus, puteți găti orice pește. Dar există și alte rețete pentru gătitul de pește într-un cazan dublu, pe care de asemenea dorim să-l împărtășim. Vasele sunt complet diferite în gust.

Peștele din baia de aburi

• 500 de grame de file de pește
• 2 linguri de sos de soia
• linguriță de ghimbir rasă
• lingurita curry
• sare, piper
• 1-2 linguri de suc de lamaie

Mod de preparare: Se spală, se usucă, se amestecă peștele cu ghimbir, sos de soia, curry, sare, piper și suc de lămâie. Pune totul într-un castron și pune într-o baie de aburi. Se gateste cu un capac strans timp de 7-10 minute. Se dovedește un pește foarte delicat într-un bulion picant clar. Serviți cu orez crud.

Culețe de pui cu abur

• 500 de grame de pui tocat
• 1 ou
• 150 de grame de pâine albă
• un pahar de lapte
• 1 ceapă
• 1 lingură de ulei de măsline
• sare, piper, nucsoara

Pregătirea: înmuiați pâinea în lapte. Se taie foarte bine ceapa si se presara in ulei de masline. Se amestecă carnea tocată cu ceapă prăjită, pâine stinsă și ouă, se adaugă sare, piper, nucșoară și se bate totul bine.

Pentru a împărți masa rezultată în plăci mici și așezați într-un cazan dublu. Gatiti timp de 7-10 minute. Pentru cei care iubesc retetele de dieta, putem recomanda prepararea carnii de porc, carne de vita si pui pe acest principiu.

Rețetele de feluri de mâncare gătite într-un cazan dublu, pe care vi le-am oferit în atenția dvs., pot fi percepute ca fiind de bază și, începând de la acestea, vin propriile feluri de mâncare. Bon apetit!

Rețete pentru feluri de mâncare aburite, precum și modalități de a le găti fără un boiler dublu.

Metode de gătire prin aburi.

Ce și cum să gătești un cuplu.

Dacă nu aveți un cazan dublu, dar sănătatea necesită respectarea unei anumite alimentații, utilizați metode simple de gătit pentru un cuplu.

1. Metoda. Cel mai simplu dispozitiv de aburire este o cratiță cu apă turnată în ea și o sită, cioplită sau grătar amplasată în partea superioară, închisă întotdeauna cu un capac și înfășurată în jurul marginii capacului cu un prosop pentru o compactare suplimentară. Apa din pană se fierbe - iar aburul evaporat încălzește, hidratează și gătește mâncarea.
2. Metoda. Este posibil să se realizeze o rețea simplă de dimensiuni de oțel potrivită pentru vasul selectat, care se odihnește în jurul perimetrului de pe fundul tăvii și se ridică la 2-4 cm deasupra nivelului de apă turnat prin sârmă de oțel sau aluminiu. ). În această metodă, trebuie să alegeți o tavă cu smalț suficient de mare, cu smalț intact (astfel încât nu se formează cuplu galvanic datorită eterogenității metalului tăvii și grătarului). În viitor, este de dorit să folosiți tava selectată numai pentru gătit pe o pereche și indiferent de ce.
3. Metoda. Acoperiți oala cu o cârpă de bumbac deasupra, astfel încât pânza să se prăjească și să se fixeze cu siguranță în jurul marginii tăvii cu șnur. Se toarnă o cantitate de apă fiartă în pre-măsură prin țesătură, astfel încât apa să nu ajungă la țesătura 2-4 cm. Puneți hrana pe țesătură, acoperiți cu o placă adecvată, farfurie sau folie, închideți bine capacul cratiței și puneți-o pe foc. În acest fel, puteți fierbe câteva alimente, inclusiv carne de vită pentru copii.
4. Metoda. Puteți pune mâncarea într-o pungă de pânză și o agățați într-o cratiță sau oală peste apă fiartă sub un capac bine închis.
   Din cele mai vechi timpuri, multe națiuni au gătit o varietate de feluri de mâncare.

Retete cu legume retete.

Cu dovleac fiert.

Desfaceți dovleacul, scoateți semințele. Tăiați pulpa în felii și abur până la fiert. Puneți bucățile de diapozitive terminate de dovleac pe o farfurie și turnați cu unt topit amestecat cu pâine prăjită prajit.

Toți nutriționiștii din lume vorbesc în unanimitate despre beneficiile consumului de alimente aburite. În alimentele preparate în acest fel, nu există agenți cancerigeni care se formează atunci când prăjiți alimente într-o tigaie. Produsele preparate în conformitate cu această tehnologie sunt bine absorbite de organism, ele păstrează multe substanțe nutritive care sunt distruse în timpul gătitului sau prăjirii. Pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, mâncărurile aburite sunt vitale.

Varză parfumată.

• Conopidă sau varză obișnuită albă - o sumă arbitrară.

Dacă alegeți varză albă pentru gătit, atunci ar trebui să-i spălați varza, să o curățați de frunzele sfărâmate și decolorate și să o tăiați în bucăți mici. În cazul conopidului, trebuie să fie curățat de frunze și împărțit în inflorescențe. Vaporiți varza până când este moale. Apoi scoateți-o afară, lăsați-o să se scurgă și puneți-o pe un vas sau într-un alt vas. Serviți pe masă, udând partea de sus cu ulei sau sosuri, cum ar fi rusks, lapte, smântână. Puteți, de asemenea, presăra cu brânză rasă și verde tăiată.

Hostess note

În abur, puteți prepara orice legume. Trebuie doar să ne amintim că legumele tinere sau congelate se fierbe mai repede, mai gustoase și mai suculente decît se înmulțesc.

Reteta de chiftelute cu abur.

Steakuri de carne de vită.

Slăbiți pâinea în apă și apoi stoarceți. Spălați carnea, uscați-o, coaceți de două ori, combinați cu pâinea, sare la gust și amestecați bine.
Formați bucățelele de pe coșul rezultat, puneți-le într-un rând într-un ciocănel sau pe un suport de sârmă, închideți tava cu un capac și gătiți-vă pentru un cuplu timp de cel puțin o jumătate de oră. Ceapa in patties nu se poate adauga. Se recomandă pentru ulcerul peptic, colecistită.

Hostess note

1. Cuiburile care sunt aburite nu sunt acceptate să fie paine. Atunci când este expus la aburi, răcorirea se înmoaie, ceea ce afectează gustul și aspectul produsului.
2. Pentru gătitul de carne aburit este mai bine să ia carne tocată sau carne dublu trece printr-un măcinător de carne. Carnea ar trebui să fie proaspete, soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sunt de preferat: pui, carne de vită, carne de vită tânără și carne de porc slabă.
3. Cutletele cu aburi sunt plasate într-un singur vapor.
4. Puteți găti burgeri într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneti cotlete intr-o oala mica, fara manere, turnati broto, acoperiti cu un capac, puneti intr-o alta tigaie, jumatate umplut cu apa clocotita. Păstrați într-un cuptor fierbinte timp de 25-30 minute.

Carne de vită și carne de legume.

Îndepărtați dovleacul, tăiați ceapa, adăugați ouă, sare, carne tocată și coji de formă. Aburul timp de 35-40 de minute.

Prăjiturile prajite pot fi date copiilor numai după un an, deoarece se formează o crustă, care este dificil de digerat. În general, pentru copiii sub 3 ani este preferabil să gătești cotletul pentru un cuplu. Astfel de feluri de mâncare sunt indispensabile pentru cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.

Rețete de pește rețete.

Tăieturi de pește.

Pește tăiat în bucăți. Îndepărtați pielea, îndepărtați oasele și treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. A doua oară minciună dor de pâine, înmuiată în lapte. Apoi, sare, adăugați oul crud și bate până la o masă pufoasă netedă. Separați-l sub formă de chifle, așezat pe o grătare cu o tavă de abur, uleiat (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și aduceți chiflele la pregătire.
Serviți cu cartofi piure. Este recomandat pentru afecțiunile cronice ale stomacului, ficatului și vezicii biliare.

Sos de pește steril.

Clear pește din oase și piele. Puneți-o într-o oală cu apă fiartă. Gatiti, acoperit cu un capac, peste apa fiarta timp de aproximativ 5 minute pana cand fierte. Faceți pește purtat într-un blender sau blender, diluați cu o cantitate mică de lapte, adăugați sare. Serviți cu piure de legume. De obicei, pentru astfel de cartofi piure, luați cod. Este recomandat pentru copii mici și pentru pancreatită, colecistită, boli de rinichi.

Pește aburit

• 200 g de pește (biban, cod sau știucă);
• 250 ml de bulion de legume sau apă;
• mărar, patrunjel, sare.

Tăiați peștele în bucăți, ștergeți-l, frecați cu sare și puneți lângă inserția de abur, presărați cu mărar și patrunjel. Se fierbe într-o cratiță, care este o inserție de abur adecvată, bulion de legume sau apă. Introduceți inserția în interiorul tăvii, închideți capacul și fierbeți bucățile de pește până când se înmoaie, transformându-se în acest timp o dată.
Pregătirea a aproximativ 10-15 minute. Serviți cu sos de lapte.

Singura minus carne aburita si pește - aspect fără expresii. Dar acest dezavantaj este ușor de depășit dacă vărsați produsele finite cu un sos delicios, presărați cu ierburi, legume fierte tăiate sau brânză rasă.

Sos de lapte pentru preparate din carne, pește și legume

• La 1 lingura. l. făină;
• 1,5 cesti de lapte;
• 1 lingura. l. ulei.

1 lingura. l. făina se amestecă cu unt și puțin prăjiți. Apoi treptat, amestecand constant, turnati laptele cald. Se fierbe sosul rezultat, se agită continuu timp de 7-10 minute și sare în gust.

Halate de aburi.

• 2 cesti de faina de grau;
• 0,5 pahare de apă sau lapte;
• 2 ouă;
• sare;
• 2 proteine ​​pentru testul de lubrifiere.

Frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-un tobogan, faceți o nișă în ea și turnați în apă sau lapte. Apoi adăugați ouăle, gustați și amestecați bine. Lasati aluatul sa stea intr-un loc rece timp de 20-30 de minute.
După aceasta, rostogoliți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri din el, periați fiecare cu proteină bătută și puneți o linguriță de umplutură. Marginile cercurilor pentru conectare și prindere. Găluștele de fiert trebuie servite înainte de servire, deoarece acestea sunt servite cel mai bine fierbinte (cald). Pentru pregătirea lor, trebuie să utilizați un vaporizator și, dacă nu, deasupra tăvii de apă fiartă, întindeți și fixați tifon și puneți găluștele pe el. Acestea trebuie să fie transformate când o parte este gata (acest lucru se va vedea în culoarea și starea testului).

Hostess note

Găluștele cu aburi sunt frumoase, nu fierbeți moale și nu se destramă, cum se întâmplă uneori când le fierbeți în apă.

Varza de varza pentru găluște:

Se fierbe varza subtire sau se prajeste in ulei vegetal cu ceapa.

Comercializare brânză de gătit pentru găluște aburit.

• 500 g de brânză de vaci;
• 1 pahar incomplet de smantana;
• 2 cesti de faina de grau;
• 2 ouă;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 2 linguri. l. ulei.

Coaceți brânza, adăugați zahăr, 1 gălbenuș, 1 lingură de unt topit. Se amestecă totul bine. Foarte subțiriți aluatul, tăiați canelele cu un pahar sau o crestătură metalică, le pensați cu proteine ​​biciuite și puneți în fiecare cerc aproximativ 1 lingură. cârnați de masă. Marginea se conectează și se strânge.
Timp de 10-15 minute înainte de a servi, puneți găluște într-un cazan dublu sau peste o tavă de apă fiartă pe tifon sau sită. Mancarurile gata preparate pot fi turnate cu unt topit, servit de obicei cu smantana sau sirop de fructe.

Rețete de feluri de mâncare pe baia de apă.

Aparat pentru băi de apă.

Procesarea culinară necesită uneori fierberea produsului într-o baie de apă. Pentru dispozitivul unei băi de apă sunt necesare două tigăi, unul mai mic decât celălalt, astfel încât cel mai mic să poată fi pus într-unul mare, pe fundul lui, pe o farfurie inversată sau bucăți de sârmă. Într-un oală mică puneți produsele care trebuie gătite. Între pereții ambelor oale se toarnă apă astfel încât apa să nu ajungă la marginea tăvii mai mici cu cinci centimetri. Apoi ambele vase sunt acoperite cu un capac și aprinse. Deoarece apa fierbinte ar trebui să fie completată. Deci, gatiti produsele la pregatire. Cel mai adesea în această baie de apă se prepară terci și tot felul de tocătoare.

Cartofi tineri într-o baie de apă.

Cartofi pregătit în tigaie, în sus - o lingură
unt, presărați cu mărar mărunțit și pătrunjel, sare; închideți capacul și puneți vasele într-o baie de apă (într-un alt vas mare cu apă clocotită). Se toacă până se face (timpul depinde de numărul de cartofi, de obicei aproximativ o jumătate de oră).

Curc Paște pe baia de apă.

Curățați cursa până la masa netedă. Se amestecă untul înmuiat, smântână, ouă. O mulțime de gătit într-o baie de apă, care nu permite apă fierbinte. Când masa devine densă, amestecați-o, răciți puțin. Puneți pe o tifon umed în formă, puneți încărcătura, înmuiați în frig timp de 10 ore.

Rețetă de budincă de brânză.

• 20 g unt unt
• 2 gălbenușuri;
• 40 de grame de brânză;
• 100 g smântână;
• 2 veverițe;
• 30 de grame de șuncă sau legume fierte;
• sare.

Bateți untul cu gălbenușuri, piure de brânză, smântână, sare și amestecați cu alb biciuite. Puneți într-o matriță de budincă acoperită cu unt, gătiți până când se îngroșă, într-o baie de apă, puneți pe un vas, presărați cu bucăți de șuncă fină sau legume fierte.

Rețetă pentru sufle într-o baie de apă.

Sufle de brânză coaptă

Coaceți brânza de vaci, combinați cu zahăr, orez, vanilie, lapte, gălbenuș de ou, amestecați și introduceți ușor proteina bătută în masa rezultată. Puneți masa într-o formă unsă, gătiți într-o baie de apă și serviți cu smântână.

Morcovul de suflet cu brânză de vaci.

Coaceți morcovii, clătiți, tăiați în felii, fierbeți în apă până se pregătesc și frecați printr-o sită. Adăugați lapte, aduceți la fiert, adăugați semolina, fierbeți timp de 10 minute, răcoriți. La morcovii răciți se adaugă zahăr, gălbenuș, brânză de vaci, se amestecă bine. Apoi bateți proteina și intrați în masă. Puneți budinca într-o cratiță cu ulei și gătiți-o într-o baie de apă. Este recomandat pentru boli hepatice cronice.

Suffle de dovlecei.

Tăiați dovleceii în cuburi, fierbeți puțin în apă până când sunteți gata. Aruncați într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă. Se fierbe laptele, se adaugă vasul cu dovlecei, se acoperă grisul și se gătește până se îngroașă, se răcește. Adăugați zahăr de zahăr, sare, unt, gălbenușuri, se amestecă bine și se adaugă biciul alb.
Puneți masa într-o cratiță și gătiți-o într-o baie de apă. Este recomandat pentru afecțiunile cronice ale ficatului, rinichilor și stomacului.