Sfeclă roșie a fost mult timp un produs "popular". Patria ei este Bizanțul. La vremea Rusiei Kievan, a fost adus în Rusia, și a devenit atât de popular încât acum pare a fi legumele noastre. O varietate de feluri de mâncare cu sfecla plăcută: supă, sfeclă roșie, salate. Este fiartă, fiartă, murat, prăjită, chiar sărată.
Calorii și valoarea energetică a sfeclei fierte
Descrierea sfeclei fierte
Sfeclă preparată caloric - 45-49 kcal la 100 g, în funcție de soi. Deci, ea este un asistent bun în lupta împotriva greutății. Surprinzător, sfecla fiartă este mai hrănitoare decât brută. Acest lucru se datorează faptului că în formă brută această legumă este absorbită mult mai rău. Deși unele proprietăți utile în timpul tratamentului termic sunt pierdute.
Valoarea energetică de 100 g de sfecla gătită:
- 0,1 g de grăsime
- 9 g de carbohidrați
- 1,5 g de proteine
Datorită conținutului aproape zero de grăsimi, legumele de rădăcină sunt considerate un produs dietetic valoros. În plus față de mâncarea principală, aproape că nu adaugă calorii, dar ajută la creșterea vizuală a porțiunii.
Compoziția chimică a sfeclei fierte: vitamine și minerale
În ciuda pierderii unor substanțe utile în timpul tratamentului termic, sfecla fiartă conține:
- Vitamine - A, B, P, PP, C, D, E.
- Minerale - fier, zinc, iod, potasiu, mangan, sulf, cesiu, rubidiu etc.
Un astfel de set într-un singur produs este foarte valoros, deși un butoi de miere nu există fără o zbura în unguent. Rădăcina conține un conținut ridicat de zahăr, ceea ce nu îl face cel mai de dorit produs pentru persoanele care suferă de diabet. Cu toate acestea, în cantități mici, legumele fierte pot fi consumate și persoanele dependente de insulină. Consumul de 100 g sfecla pe saptamana este destul de acceptabil.
Cum de a alege un sfecla delicioasa?
Ceea ce sunt - rădăcinile ideale ale sfeclei
Sfecla si furaje de sfecla. Aft are o dimensiune mare și o culoare mai puțin intensă. Este ușor să alegeți sfecla delicioasă:
- Diametrul rădăcinii - 6-12 cm Dacă leguma este mai mare, cel mai probabil a fost fertilizat cu substanțe chimice.
- Forma sfeclei este rotundă sau ușor aplatizată deasupra și dedesubt. Forma alungită este mai caracteristică pentru rădăcina furajeră.
- Pielea rădăcină - netedă, fără crăpături și creșteri.
- Rădăcină - una principală. Prezența unui sistem rădăcină dezvoltat indică o încălcare a tehnologiei de cultivare și depozitare.
- Culoare - visiniu saturat.
- Proaspăt - atunci când este presat, legumele ar trebui să fie dense, nu leneșe.
Alegeți un sfecla, nu-l stricați prin pregătire necorespunzătoare.
Cum să gătești sfecla?
Pentru a încălzi sfecla pentru a pierde cât mai puține proprietăți posibil, urmați aceste reguli:
- Fierbeți sfecla în piele - dacă coajați legumele înainte de gătire, acestea vor deveni apoase, fără gust și vor pierde mai multe vitamine și microelemente.
- Nu sare sfecla în timpul gătitului - sarea mărește timpul de gătire și face produsul greu, substanțele utile se pierd.
- Nu sacrificați sfecla - petreceți cât mai mult timp la gătit, ca să o pregătiți. În caz contrar, rădăcina va fi apoasă. De îndată ce furculita a intrat cu ușurință în legumă, opriți plita.
- Se toarnă sfecla caldă cu apă rece - va fi ușor de curățat și stratul util sub piele va rămâne neatins. Dacă legumele din interior sunt ușor răcorite, diferența de temperatură o va aduce în stare de pregătire.
- Durata de gătire a sfeclei depinde de dimensiunea și de "tineret". Acesta poate varia de la 15 minute la 3 ore. Sfeclă de zahăr de dimensiuni medii, pusă în apă clocotită, se fierbe timp de aproximativ 40 de minute. Acordați atenție: dacă puneți o legumă în apă rece în loc de apă clocotită, timpul de gătire crește cu 1,5-2 ori. Culturile mari de rădăcini necesită tratament termic timp de 2,5-3 ore.
Pentru a accelera procesul de gătit, bucătarii experimentați recomandă fierberea legumei rădăcinoase timp de 15-20 minute, apoi plasarea în apă rece timp de o jumătate de oră. În timpul șocului termic, este vorba de pregătire.
Faceți totul conform instrucțiunilor și obțineți un fel de mâncare delicioasă.
Beneficiile sfeclei fierte
Proprietăți utile ale sfeclei fierte
Corpul uman reușește să beneficieze chiar de produse foarte puțin utile, cum ar fi hamburgerii. Se pare că există vitamine și alte utilități. Sfecla - un dar al zeilor. Aveți posibilitatea să listați proprietățile sale utile pentru infinit:
- Ajută la a face față constipării cronice - din cauza conținutului crescut de fibre, cultura rădăcinii crește peristalitatea intestinală, iar substanțele pectin conținute în ea ucid bacteriile putrefactive în intestine.
- Îmbunătățește vederea - datorită vitaminei A (retinol), C și flavonoidei vegetale întărește țesutul capilar, reduce riscul de boli oculare.
- Creșterea hemoglobinei - datorită conținutului ridicat de fier și vitamina B9.
- Stimulează creierul - acidul gama-aminobutiric, care este conținut în rădăcină, îmbunătățește metabolismul creierului.
- Reduce riscul de accident vascular cerebral - potasiu în legume reduce tensiunea arterială, care provoacă un accident vascular cerebral să crească.
- Combate cancerul - datorită cianinei beta, care este un puternic antioxidant în compoziția sa, sfeclă roșie încetinește progresia celulelor canceroase și creșterea tumorilor.
- Îmbunătățește dispoziția - conținutul ridicat de acid folic din rădăcină ajută organismul să producă serotonină - "hormonul bucuriei". Amintiți-vă că acidul folic este absorbit de organism doar în prezența vitaminei B12, care este conținut în șobolan, ouă, lapte, carne de vită, rinichi etc.
- Întărește sistemul imunitar - un complex bogat de vitamine din rădăcină ajută la tratarea răcelii și SARS. Potrivit conținutului său, poate înlocui fructele, deoarece există chiar și vitamina C în compoziție.
- Îmbunătățește performanța ficatului - datorită prezenței betainei, care împiedică acumularea de grăsimi în ficat.
- Are proprietăți antiinflamatorii - betaina conținută în rădăcină, scade nivelul markerilor inflamatorii, inclusiv proteina C reactivă. Legumele ajuta la tratarea ulcerului gastric.
Mancarea sfeclelor fierte va îmbunătăți starea de spirit și va îmbunătăți sănătatea. Dar amintiți - nu exagerați!
Beneficiile sfeclei fierte pentru femei
Salată sănătoasă din sfecla fiartă și brânză
Sfecla beneficiază de femei în orice moment - în tinerețe, în vârstă matură și în vârstă. La fiecare perioadă de viață a frumoasei jumătăți a omenirii, o recoltă de rădăcină aduce darul său.
Mai des, fetele tinere nulliptice suferă de menstruație dureroasă. Cu toate acestea, pentru generațiile de femei, sa observat că o legumă roșie vă face să vă simțiți mai bine în zilele critice. Durerea se diminuează, crampele dispar - dar de ce? Sfecla conține fier și betaine, care ajută la slăbirea musculaturii netede, îndepărtarea spasmului din uter. Și aceasta este cauza principală a menstruației dureroase.
În timpul sarcinii, o legumă de rădăcină, bogată în fier și acid folic, ajută la combaterea anemiei mamei și a malformațiilor congenitale ale copilului nenăscut. Acidul folic este prescris mamei insarcinate pentru a evita patologia dezvoltarii tubului neural fetal, hidrocefalie, hernie cerebrala. Cu utilizarea regulată a sfeclei dispare nevoia de utilizare a medicamentelor.
La începutul menopauzei, femeile suferă adesea de bufeuri. Ele apar ca urmare a restructurării fondului hormonal al unei femei. Cantitatea de hormon sexual feminin - estrogen - începe să scadă. De obicei declinul are loc în salturi.
Estrogenul este responsabil pentru dezvoltarea corpului în tipul feminin, dar în același timp afectează și centrul de termoreglare, care se află în hipotalamus. O scădere bruscă a hormonului determină estrogenul să înceapă să dea un semnal de "primejdie" centrului. Mecanismul natural de normalizare a echilibrului este activat: vasele sunt dilatate, bataile inimii devin mai frecvente, iar transpirația crește. Corpul răspunde la semnalul din centrul termoregulării, încercând să "scadă temperatura".
Atunci când valurile în timpul menopauzei sunt recomandate mai des pentru a bea sucul de sfecla brută. Dar băutura are mult mai multe contraindicații decât o legume fierte. Betaina conținută în rădăcină, ajută la combaterea căldurii, îmbunătățește circulația sângelui. Acidul folic înălțat. Vitamina C mărește rezistența organismului. Utilizarea sfeclei în timpul menopauzei va ajuta la evitarea medicamentelor hormonale care nu sunt întotdeauna în siguranță.
Dar asigurați-vă că citiți contraindicațiile utilizării rădăcinii.
Contraindicații: cine nu poate mânca sfecla fiartă?
În ciuda numărului mare de proprietăți utile, sfecla fiartă are mai multe contraindicații:
- Gastrita (cu aciditate crescută) - o legumă are proprietăți sokogonnymi care măresc aciditatea.
- Urolitiaza - acidul oxalic conținut într-o rădăcină de legume scade la exces într-un sediment sub formă de cristale (pietre).
- Osteoporoza - sfeclă roșie previne absorbția de calciu.
- Hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută) - o legumă de rădăcină scade tensiunea arterială.
- Diabetul zaharat - o leguma conține până la 25% zahăr. Dar nu renunta la sfecla, in cantitati mici, utilizarea sa pentru diabetici este destul de acceptabila.
- Diareea - având o proprietate laxativă, cu legume diareice, agravează situația.
În alte cazuri, sfecla va beneficia numai.
Mâncăruri de sfeclă fierte
Borsch - una dintre cele mai comune feluri de mâncare cu sfecla
Retete cu multe sfecla fiarta. Printre ei sunt cele mai faimoase:
- Salate. Se sfărâmă sfecla fiartă pe răzătoare, se condimentează cu ulei vegetal și usturoi. Aceasta este cea mai simplă și sănătoasă salată de legume rădăcinoase. Datorită uleiului de floarea-soarelui, sfecla este bine digerată. De asemenea, prin adăugarea sa, sunt pregătite salate cum ar fi vinaigrette, "hering sub blană". Gustul rădăcină adaugă condimente la feluri de mâncare.
- Primele feluri de mâncare. Una dintre cele mai comune supe cu sfecla - borscht. În vara, supa de sfeclă este populară, deoarece este servită la rece.
- A doua feluri de mâncare. Ciorba de legume și caserolele cu sfecla sunt nu numai sănătoase, ci și gustoase.
Există și rețete mai puțin obișnuite. Gatiti mai multe feluri de sfeclă din sfeclă, ele sunt utile.
Sfecla are un anumit gust, deci nu oricine îl poate folosi în forma sa pură. Prin adăugarea unei cantități mici de legume rădăcinoase la vas, veți obține un gust minunat și utilitate maximă. Dar nu uitați de contraindicații, pentru a nu afecta sănătatea.
Ați observat o greșeală? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter pentru a ne spune.
Cum să gătești rapid și corect sfecla
O întrebare care interesează nu numai "manechinele" de la gătit.
Cum să gătești rapid și corect sfecla - o întrebare care este cerută nu numai "cazane" de la gătit. În pregătirea sfeclei suficiente subtilități și trucuri. Cunoștințele lor vor facilita realizarea rezultatelor, vor fi gustoase și utile. Deci, cum să gătească sfeclă rapid și ușor?
Cât timp gătește sfeclă?
Sfecla preparată de la 20 minute la 3 ore, în funcție de metodă, dimensiune și vârstă.
Ce este acolo:
Gatiti timp de 2-3 ore
Dacă o puneți într-o cratiță cu apă rece și puneți-o pe aragaz, timpul de gătire va fi de 2-3 ore (în funcție de dimensiune). Ardeți rapid sfecla nu va funcționa, dar, nutriționiști spun, unele vitamine rămân.
Gatiti timp de 1 ora
Dacă în apă fierbinte - apoi o oră. Dar procesul poate fi accelerat.
Abordare profesională la sfecla de gătit
Profesioniștii pregătesc sfeclă după cum urmează: după ce au fiert aproximativ 30 de minute, se scurge apa și se pune într-un curent de apă rece (mai rece decât cel mai bine) timp de 15 minute. Deci, întregul proces durează 40-50 de minute.
Gatiti sfecla in 15-25 de minute!
Dacă doriți să gătiți sfecla chiar mai repede, puneți-o pe o căldură mare, nu reduceți și nu acoperă tigaia cu un capac. (Cu toate acestea, din vitamina C în acest caz, nimic nu va mai rămâne). Dar atunci ar trebui să existe o mulțime de apă, ar trebui să acopere rădăcini de 8 cm mai sus, altfel se va fierbe înainte de prepararea legumelor. După 15 minute - sub apă cu gheață timp de 5-10 minute. Totul, sfeclă este gata.
Se fierbe 40 de minute +
Metoda "lungă": foc mare (dacă este aruncat în apă rece) înainte de fierbere - căldură medie (40 minute) - foc liniștit (până când este gata). Apa, în același timp, se toarnă centimetri 5 deasupra nivelului de sfecla.
Opriți întotdeauna procesul cu apă rece. Apoi sfecla, cu excepția faptului că "vine", este ușor de curățat.
Nu rapid, dar gustos - în cuptorul cu microunde
Nu este cel mai rapid, dar foarte gustos mod de a găti sfecla - nu gătiți, ci coaceți într-un cuptor cu microunde sau cuptor la 200 de grade, plasat într-o pungă pentru coacere. Este nevoie de aproximativ 25-30 de minute; dacă temperatura nu este atât de ridicată sau sfecla este mare și veche, atunci va dura mai mult timp.
- Este important! Vitamina C este distrusă la 190 grade C
Apropo, sfeclă copt este mai dulce decât sfecla fiartă. Și se recomandă utilizarea în rețete pentru salate și vinaigrette.
Mai multe despre nuanțele sfeclei de gătit rapid:
Alegeți rădăcini mici aplatizate cu piele subțire de soiul Bordeaux, sunt mai gustoase, mai frumoase și se prepară mai repede.
Se toarnă o lingură de ulei vegetal în apă clocotită cu sfeclă roșie (am găsit o recomandare pe Internet, nu am încercat eu însumi).
Modul barbar: coji sfecla, le taie in bucati, intr-un cuvant, se actioneaza ca si cartofii. Într-un aragaz sub presiune, fierbeți-l timp de 20 de minute, pre-tăiat în benzi.
10 secrete despre cum să gătească sfeclă, și nu numai
1. Curățarea nu curăță. Greu, cu o perie, spălați. Nu îndepărtați coaja, gătiți-o cu ea. Coada nu este tăiată. Dacă integritatea sfeclă este ruptă, sucul va curge din ea și va deveni apoasă și albicioasă. Sfecla sunt curățate dacă trebuie să fie stins.
2. Sare, nu sare. Sfecla nu este sărată la începutul gătitului, deoarece sarea este încă evaporată și nu are sens. În plus, sarea va face solidul vegetal, ceea ce înseamnă că va crește timpul de gătit deja lung. Sare direct sfeclă de sfeclă. Dar nu toate casnicii ar fi de acord. Unii cred că este necesar să adăugați sare la începutul gătitului, altfel nu va avea un gust bun.
3. Cum să păstrați culoarea. Dacă doriți ca sfecla să-și păstreze culoarea strălucitoare frumoasă, adăugați o jumătate de lingurită după aceasta după fierbere. oțet sau lingură. zahăr sau suc de lămâie.
4. Cum să neutralizați mirosul. Nu toată lumea îi place mirosul de sfecla. Pentru al neutraliza, aruncați o coajă de pâine într-o cratiță.
5. Cum să verificați disponibilitatea. Pregătirea pentru sfeclă este verificată cu o furculiță: ar trebui să intre ușor și ușor în legumă.
6. Dacă aveți sfeclă proaspătă curățată, ea nu poate fi ținută în aer, pentru a nu distruge vitamina C.
7. Dacă sfecla este uscată. Dacă sfecla dumneavoastră a fost uscată, nu vă grăbiți să o aruncați: ardeți cu apă clocotită, acoperiți cu apă la temperatura camerei și lăsați-o să se umfle. Apoi puneți focul fără a schimba apa.
8. Cum să nu "pictezi" legumele într-un vinaigret. Vrei să gătești un vinaigret? Tăiați sfecla fiartă sau coaptă în bucăți și presărați imediat cu ulei vegetal, apoi alte legume (cartofi, de exemplu) nu vor fi vopsite.
9. Despre beneficiile bulionului de sfeclă. Nu turnați bulionul de sfeclă, care va rămâne după sfecla de gătit! Este mai bine să adăugați cantități egale de suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir (cât de mult - ajustați-vă, în funcție de cantitatea de decoct). Se va dovedi a fi o băutură răcoritoare delicioasă și vindecătoare, nu mai rău decât kvass-ul de sfeclă, a cărui pregătire este mai supărătoare. Cu efecte diuretice, laxative, antihipertensive și lipotrope.
10. Despre vârfurile de sfeclă. Asigurați-vă că ați învățat cum să gătiți feluri de mâncare din topurile de sfeclă, de exemplu, adăugați-le la borș și sfeclă, deoarece sfeclă sunt utile și vârfurile de sfeclă sunt chiar mai utile - există o doză de încărcare de vitamine. Doar mâncarea va merge în vârfurile tinere, vechea nu este bună.
Cât de utile sfecla fiartă și cum să gătească în mod corespunzător?
Cum se sfărâmă sfecla folositoare pentru corpul uman, care este partea sa, cine este util și cine dăunează utilizării produsului și cum să îl pregătească corect, citiți mai departe
Ce este sfeclă umedă umedă pentru corpul uman?
Popularitatea sfeclei din țara noastră nu are limite. Aproape fiecare grădinar consideră că este datoria lui să crească mai multe paturi din această cultură de legume.
Sfeclă roșie este bună deoarece, în timp ce conservă, nu iroseste complexul vitamin-mineral, care este prezent în compoziția culturii rădăcinii.
Produsul deosebit de bun fiert, și beneficiile sfeclei fierte pentru oameni dovedite de medici.
De mult timp, frumusețea roșie a devenit mai puternică în capodoperele culinare.
Se folosește atunci când se prepară borscht delicios. De asemenea, fetele din Rusia au frecventat obrajii de sfeclă, pentru a le apărea pe roșii.
Care este beneficiul și răul acestei legume uimitoare pentru corpul uman, să vorbim în detaliu mai jos.
Compoziția biochimică din sfeclă
Ca parte a culturii legumelor un mare număr de elemente de neînlocuit.
Unicitatea lor constă în faptul că ele nu sunt distruse atunci când este procesată leguma.
Prin urmare, sfecla fiarta pentru o persoana nu este aproape nici un fel diferit de legumele crude.
În cultură există vitamine din grupa B, P, PP, fibre, precum și următoarele minerale:
- Mg (magneziu) și potasiu sunt elemente importante pentru buna funcționare a inimii și nervilor,
- I (iod) este necesar pentru glanda tiroida,
- Fe (fier) este hemoglobina noastra buna,
- S (sulf) - sursa vieții
- Rb, Cs, Cl etc.
Tuberul are un conținut scăzut de calorii, beneficiile acestei creșteri fiind și mai mari. În sfecla fiarta doar 40 de calorii pe 100 de grame, acest produs este ideal pentru a pierde in greutate.
Doar 0,1 kg de sfeclă fiartă pe zi face posibilă normalizarea rezervelor de elemente benefice din organism. K, Cl, Na și Mg - aceste minerale au un efect pozitiv asupra funcționării tuturor sistemelor.
Și vitamina B9 normalizează metabolismul proteinelor și afectează formarea sângelui, este foarte important.
Cine beneficiază de mâncarea sfeclei fierte?
Sfeclurile fierte vor fi benefice tuturor, bărbați și femei, deoarece conțin antioxidanți, substanțe care inhibă procesul de îmbătrânire a corpului.
Se confruntă cu componente periculoase, cu consecințele unor situații de mediu negative, precum și cu accentele care ne însoțesc pretutindeni.
- Sfeclă fiartă pentru femei
Strămoșii noștri de departe au observat calitățile benefice ale sfeclei fierte pentru femei. Datorită conținutului suficient de Fe (fier), produsul ajută la sarcină, restabilește pierderea de sânge și luptă împotriva anemiei.
Prin urmare, această cultură de legume ar trebui să acorde atenție și să includă în dieta femeilor în timpul menstruației.
- Sfeclă fiartă pentru bărbați
Bărbații trebuie să includă și o legume roșii în meniu, deoarece afectează în mod pozitiv potența.
Ce este util pentru sfecla pentru tractul gastro-intestinal?
Un număr mare de fibre, care este inclus în compoziția legumelor, are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal.
Celuloza face posibilă curățarea intestinelor din substanțele nocive acumulate și, de asemenea, normalizează activitatea sistemului digestiv.
Includeți în dietă acest produs este necesar pentru persoanele diagnosticate cu probleme cu scaunul, deoarece leguma rădăcină fiartă are un efect ușor, laxativ.
De asemenea, produsul este util pentru refacerea ficatului.
Pentru mai multe detalii despre utilitatea sfeclei fierte, consultați acest videoclip.
Cum să gătești sau să coaceți sfecla?
Sfecla preparata timp de 20 de minute. până la 3 ore toate depind de următoarele puncte:
- Metoda de gătit.
- Dimensiunea legumelor.
- Vârsta culturii legumelor.
Dacă puneți sfecla într-un recipient cu apă rece și trimiteți doar la foc, atunci trebuie să gătiți timp de aproximativ 2 ore.
Gatiti rapid produsul nu va functiona, dar, dupa cum spun nutritionistii, vitaminele si micro-macroelementele raman.
- Și cum să gătești sfecla pentru 45 de minute?
Procesul se poate face mai repede.
Profesioniștii pregătesc produsul după cum urmează: după fierberea legumelor timp de o jumătate de oră, se toarnă apă fiartă și se pune sub apă cu gheață timp de aproximativ un sfert de oră. O diferență puternică de temperatură aduce pregătirea vasului.
Întregul proces durează 45 de minute. timp liber.
Și sfecla poate fi învelită în folie și coapte în cuptor, va dura aproximativ 60 de minute.
Ce este sfeclă usturoasă folosită?
Sucul de sfeclă va fi de asemenea benefic. Nu este nevoie să se toarnă bulion de sfeclă, care va rămâne după gătit produsul!
O aromă mai bună decoctarea cu următoarele ingrediente în proporții egale:
Un suc delicios și vindecător va fi gata, nu mai rău decât o băutură de kvass de sfeclă, a cărei creare nu este suficient de simplă.
Această băutură are un efect diuretic și laxativ.
Ce să gătești din sfecla fiartă?
Sfeclurile fierte pot fi consumate ca un fel de fel de mâncare separată și puteți să grăbiți și să mâncați cu ulei vegetal. E bine să adaugi la supe.
Și sfecla fiartă cu usturoi și smântână este o salată foarte populară și gustoasă. Adăugați la el o mână de fructe uscate, nuci și va fi și mai nutritivă și mai gustoasă.
Sfeclă boartă - contraindicații și rău
Foarte cu atenție trebuie să mâncați felul de mâncare pentru acei oameni care au fost diagnosticați cu gastrită cu aciditate ridicată în tractul gastro-intestinal, deoarece acest produs este atât acid, cât și neprelucrat în formă fiartă.
Această cultură de legume reduce capacitatea unei persoane de a absorbi Ca. De aceea, nu trebuie să abuzezi de mâncarea fiartă dacă corpul este lipsit de Ca.
Dacă o persoană este bolnavă de diabet, nu ar trebui să mănânce un vas de legume rădăcinoase roșii, dar clătite și sfecla fiartă răcită sunt folositoare doar pentru femeile însărcinate.
Este interzisă mâncarea produsului pentru persoanele cu rinichi și urolitiază. Nu ascultați pe cei care recomandă includerea unei legume rădăcinoase în dieta pietrelor din rinichi și vezică. Acest lucru este dăunător, situația se va înrăutăți.
În diareea cronică sau în tractul gastro-intestinal slab, legumele rădăcinoase nu sunt indicate datorită efectului lor de laxativă.
În orice caz, înainte de a mânca o rădăcină, este corect să se consulte cu un dietetician sau medic generalist.
Sfeclă boartă - beneficiile și rănile organismului
Sfeclă gătită: proprietăți
Conținut caloric: 44 kcal.
Valoarea energetică a produsului Sfecla preparată:
Proteine: 1,68
Grăsime: 0,18 g
Carbohidrați: 7,96 g.
descriere
Sfeclă fiartă (a se vedea fotografia) este cea mai comună recoltă de rădăcină, care este utilizată pentru plantare în grădină. Sfeclă roșie este un asistent excelent în tratarea diferitelor boli și, de asemenea, merge bine cu salate din legume.
Există astfel de tipuri de rădăcini, care pot fi cultivate pe toate continentele, cu excepția Antarcticii:
Pentru prima dată, sfecla a început să fie folosită chiar înainte de epoca noastră din Babilon. Rădăcinile produsului au fost un remediu bun, iar frunzele sale au fost folosite pentru gătit.
structură
Compoziția legumelor fierte include multe substanțe nutritive utile care sunt benefice sănătății:
- aminoacizi;
- vitaminele B și P;
- acidul folic;
- minerale (potasiu, fosfor, fier, iod, mangan).
O legumă fiartă este caracterizată de o asemenea valoare nutritivă:
- apă, cenușă;
- acizi grași;
- monozaharide și dizaharide;
- fibre dietetice.
Conținutul de calorii al acestui produs este nesemnificativ, dar nu trebuie să fie abuzat pentru a nu dăuna corpului.
Proprietăți utile și rău
Proprietățile benefice ale legumelor rădăcinoase fierbinți au un efect foarte benefic asupra sănătății. Mulți experți recomandă utilizarea acestui produs în astfel de scopuri:
- pentru a proteja organismul împotriva pătrunderii bacteriilor dăunătoare din cauza poluării mediului;
- pentru a scăpa de diaree, gastrită, colecistită;
- pentru a normaliza activitatea stomacului și a intestinelor;
- pentru normalizarea ficatului;
- pentru a crește potența masculină;
- pentru a preveni tulburările sistemului nervos central;
- pentru a încetini procesul de îmbătrânire a corpului;
- pentru a crește hemoglobina în sânge;
- pentru a reduce procesul inflamator al pancreasului.
Sfeclurile fierte pot fi consumate pentru persoanele care suferă de guta, dar în cantități mici, deoarece leguma este bogată în acid oxalic și are un efect negativ asupra articulațiilor.
Cu un ulcer gastric, o legumă fiartă poate fi consumată, dar într-un volum foarte mic și numai atunci când pacientul se recuperează, dar nu în timpul unei exacerbări.
În hipotiroidismul glandei tiroide, experții de medicină tradițională sfătuiesc dimineața să bea aproximativ două sute de grame de suc de sfeclă stoarse dintr-o legume fierte.
De asemenea, această legume fierte este utilă persoanelor care aderă la alimentația alimentară. Deoarece produsul conține puține calorii, el luptă eficient împotriva excesului de grăsime din organism. Prin urmare, multe fete folosesc produsul pentru pierderea în greutate (în fiecare zi trebuie să beți aproximativ două sute de grame de bulion, care a fost gătită legume).
Mulți mămici se întreabă: "Este posibil să mănânceți sfecla fiartă atunci când alăptați?" Experții spun că, deși această legume rădăcină este roșie (legumele de această culoare pot provoca o reacție alergică la un bebeluș prin laptele matern), este util să folosiți mamele care alăptează.
Deoarece sfecla fiarta are un efect laxativ, este permis sa manance legume fierte in timpul sarcinii, deoarece ajuta efectiv la constipatie, care se intampla atat de des la femeile insarcinate. De asemenea, produsul ajută la reducerea tensiunii arteriale, ajută la creșterea hemoglobinei în sânge, ameliorează stresul, oboseala. Dar este contraindicat la femeile gravide care au niveluri ridicate ale zahărului din sânge.
În ceea ce privește copiii, li se recomandă să le dea sfeclei nu mai devreme de nouă luni. Și dacă un copil de la naștere este predispus la reacții alergice la alimente roșii, atunci trebuie să oferiți o legume doar atunci când copilul are exact un an.
Există o mulțime de controverse asupra formei în care este mai bine să se utilizeze sfecla: fiartă sau brânză? Unde sunt mai multe substanțe nutritive și minerale? Oferim mici caracteristici comparative ale legumelor în stare proaspătă și fiartă:
- O legumă proaspătă păstrează toate componentele nutritive și vitamine, dar nu fiartă (nu, în timpul gătitului, vitaminele C și B sunt uciși);
- pe de altă parte, atunci când gătești produsul, toate bacteriile dăunătoare corpului mor;
- sucul de sfeclă proaspăt accelerează atât de mult dezintoxicarea, încât organismul nu are timp să elimine toxinele nocive, iar unele dintre ele intră în sânge;
- Conform indicelui glicemic, legumele rădăcinoase fierbinți conțin mai mult zahăr decât materia primă, prin urmare nu se recomandă utilizarea acestuia pentru persoanele cu diabet zaharat.
După cum puteți vedea, produsul poate fi util și nutritiv sub orice formă, dar pentru fiecare în moduri diferite.
Împreună cu beneficiile acestui produs pot provoca leziuni organismului. Este contraindicat la oameni:
- suferă de inflamația acută a pancreasului;
- care suferă de o lipsă de calciu în organism;
- care suferă de diaree cronică;
- care au calculi în tractul urinar;
- care au crescut nivelul de zahăr din sânge.
Indiferent cât de important este produsul pentru organism, ei pot fi, de asemenea, otrăviți. Unii fermieri pulverizează paturile cu sfeclă plantată cu diferite nitrați nocivi, pentru ca legumele să crească mai repede. Prin urmare, atunci când un astfel de produs intră în corpul uman, poate provoca otrăvire. Pentru a îndepărta substanțele nocive și toxinele din organism, trebuie să beți trei pahare de apă fiartă și apoi să provocați vărsături. După aceasta, este recomandabil să apelați o ambulanță pentru un tratament ulterior.
După cum puteți vedea, sfecla fiartă are o întreagă gamă de proprietăți sănătoase. Dar ar trebui să fie amintit și contraindicații, astfel încât mai târziu nu există probleme de sănătate.
Utilizarea sfeclei fierte
Utilizarea sfeclei fierte acoperă nu numai câmpul de gătit. Datorită proprietăților sale medicinale, sfecla a găsit aplicații în medicina alternativă și în cosmetologia acasă.
În gătit
În gătit, produsul fiert este cel mai adesea folosit ca ingredient în salate (Vinaigrette, Fur, prune, mazare verde, pui, brânză, ciuperci). De asemenea, feluri de mâncare fierbinți (supă de sfeclă, borsch) nu o face fără ea. Produsul este perfect pentru persoanele care nu consumă produse din carne: cu ajutorul acestuia puteți prepara sfeclă de sfeclă, care va fi foarte gustoasă și apetisantă.
Sfecla este potrivită pentru orice tip de gătit (coacere, prăjire, decapare, conservare). De asemenea, legumele sunt folosite pentru a crea plăcinte de legume, cupcakes, sosuri. Sfecla poate fi utilizată ca bază pentru pregătirea delicateselor dietetice (caserole, prăjituri, prăjituri de brânză) și tocană de legume. Și, de asemenea, acționează ca o gustare independentă (sfeclă cu usturoi).
În ciuda faptului că produsul este supus diferitelor tratamente termice, în orice caz, acesta păstrează substanțe nutritive utile.
Mai jos este un videoclip despre cum să gătești o salată de sfecla fiartă cu usturoi și maioneză.
În cosmetologie
În cosmetologie, sfecla fiartă este utilizată pentru a crea măști de față. Se luptă efectiv cu erupții cutanate pe față (acnee, pustule, acnee) și, de asemenea, ajută la uscăciunea și strălucirea uleioasă.
Sfecla: beneficiile și răul organismului, cât de mult trebuie să mănânci
În zilele noastre, la fiecare cabană de vară, un sfecă are un loc demn. Beneficiile și răul organismului, cât de mult trebuie să mănânci această legumă pentru a obține un efect asupra sănătății, care dintre soiuri sunt mai bine de ales - astfel de întrebări nu apar nimănui. Și în zadar. Produsul obișnuit nu este în zadar are o astfel de popularitate uimitoare, deoarece are nu numai un gust excelent, ci și multe calități valoroase.
Ce este sfeclă
Planta este cunoscută omenirii de cel puțin 4 mii de ani. De mult timp au fost folosite numai specii sălbatice ale plantei. La început, au fost folosite numai frunze. Culturile de rădăcini au fost folosite ca medicamente, ele au devenit răspândite abia în secolul al IV-lea î.Hr.
Persanii antice tratau legumele cu prudență. Se credea că el aduce certuri și neînțelegeri. Dacă cineva dorea să aducă dezordine în familie sau să distrugă viața unui vrăjmaș, ar fi aruncat în casă sfecla în casă. Vechii romani au împărtășit o atitudine precaută la rădăcină, dar, în ciuda acestui fapt, au mâncat cu bucurie și au folosit-o și ca afrodiziac. Grecii au fost cei mai apropiați de adevăr. Deja în acel moment știau despre proprietățile vindecătoare ale sfeclei și își foloseau în mod activ cunoștințele în practică.
La începutul erei noastre, sfeclă rădăcină a început să cultive. A existat o diviziune în furaje și soiuri de masă, sfeclă de zahăr a fost alocată separat. Legumele au obținut forma rotundă obișnuită abia în secolul al XVI-lea, înainte ca acestea să fie mai alungite și să semene mai mult cu morcovii. Timp de câteva secole, cultura sa răspândit pe aproape toate continentele (cu excepția Antarcticii). În textele asiriene există o descriere a cultivării sale în grădinile agățate ale Babilonului.
În prezent, nu numai anuale, ci și bienale și chiar specii perene de sfeclă sunt cultivate. Au fost dezvoltate câteva zeci de soiuri. În orice bucătărie națională există alimente preferate de sfeclă. De exemplu, este dificil să ne imaginăm bucătăria rusă fără hering sub blană, ucraineană - fără borsch, belarus - fără Botvini. Și toate părțile plantei sunt folosite: frunzele sunt ideale pentru salate, de la legumele de rădăcină pe care le gătesc supe, mâncăruri principale, chiar băuturi și deserturi. Sfecla au devenit parte integrantă a multor mâncăruri tradiționale.
Valoarea nutrițională și compoziția sfeclei
O proprietate deosebit de valoroasă a sfeclei este capacitatea sa de a păstra aproape toate substanțele nutritive după tratamentul termic (cu excepția vitaminelor C, B5 și B9). La urma urmei, legumele crude se utilizează rar, deși această opțiune este destul de acceptabilă. Produsul are calorii scăzute - 100 g numai 43 kcal. Prin urmare, poate fi inclus în siguranță în orice regim alimentar.
Vegetația 14% constă din carbohidrați - în principal din zaharoză. Aproximativ 1,5% sunt proteine, conținutul de grăsime tinde la zero (aproximativ 0,2%). Cultură rădăcină este bogată în vitamine B. Acesta conține:
- 0,03 mg de vitamina B1;
- 0,04 mg de vitamina B2;
- 0,33 mg de vitamina B3;
- 0,16 mg de vitamina B5;
- 0,07 mg de vitamina B6;
- 109 mcg de vitamina B9;
În plus, 100 μg de sfecla conține 2 μg de vitamina A și 4,9 mg de vitamina C, precum și o cantitate semnificativă de minerale:
- 325 mg de potasiu;
- 40 mg de fosfor;
- 23 mg de magneziu;
- 16 mg de calciu;
- 0,8 mg de fier;
- 0,4 mg zinc.
Beneficiile sfeclei pentru corpul uman
Multe proprietăți utile ale sfeclei erau cunoscute în cele mai vechi timpuri. Virgil, Plutarh, Cicero și multe alte personalități proeminente au scris despre calitățile ei valoroase în scrierile lor. Hippocrates include adesea o leguma in retetele sale medicamentoase. Avicenna, într-una din lucrările sale, a descris în detaliu calitățile de vindecare ale sucului de sfeclă. De atunci, până astăzi, sfeclă de zahăr sunt utilizate pe scară largă în hrana zilnică și în scopuri medicinale.
Ameliorează constipația
Sfeclă roșie este cel mai eficient și accesibil laxativ. Spre deosebire de droguri, acționează foarte ușor, nu are efecte secundare și este de câteva ori mai ieftin.
Efectul terapeutic se datorează prezenței în compoziție a unei cantități mari de fibră. Aceasta este ceea ce face intestinele să funcționeze și, în mod natural, o curăță, acționând ca o pensulă. În plus, prezența fibrelor determină o creștere a numărului de bacterii benefice din tractul digestiv. Astfel, adăugarea la dieta sfeclei normalizează microflora intestinală și previne dezvoltarea disbiozelor.
În principiu, o legumă în orice formă va avea un efect de vindecare. Dar pentru fidelitate, puteți folosi rețetele existente pentru normalizarea scaunului:
- Sfeclurile fierte sunt zdrobite și umplute cu ulei vegetal. Mancati un astfel de caviar pentru micul dejun si cina timp de cel putin o saptamana.
- Cel mai eficient instrument ajută în 6-7 ore. Cu 30 de minute înainte de prima masă, luați un pahar de suc de sfeclă. Pentru micul dejun, alegeți orice produs lactat.
- 300 g de sfecla proaspătă sunt rase pe o răzătoare, se adaugă 10 prune prăjite, condimentate cu 2 lingurițe. l. smantana si 1 lingura. l. miere de albine. Amestecul este folosit ca un mic dejun, spălat cu apă sau ceai din plante.
- În cazurile severe, utilizați o clismă a bulionului de sfeclă.
Previne dezvoltarea oncologiei
Beneficiul enorm al sfeclei pentru organismul uman cu cancer a fost deja cercetat și dovedit. În timpul studiului, s-a constatat că substanțele vegetale au un efect pronunțat antitumoral (Kapadia GJ și colab., Chemoprevention of DMBA-induced UV-B promoted, NOR-1 induse de TPA carcinogeneză a pielii și Fenobarbital DEN induse de tumori hepatice în șoareci prin extract de sfeclă roșie, Pharmacol Res., 2003, vol. 47, p. 141-148). Mai ales valoroase pentru pacienții cu cancer sunt:
- antociani, dând fructului o culoare luminată de culoare maro, activa procesul de respirație celulară;
- betaină - afectează celulele canceroase;
- lactic și acizi ascorbi - sunt implicați în oxidare;
- Vitaminele B - sprijină corpul.
În primul rând, pacienților li s-au prescris 250 g de sfeclă roșie fiartă pe zi. Cu toate acestea, au ajuns la concluzia că un rezultat optim poate fi obținut dacă luați suc de sfeclă obținut din 1 kg de legume. Cu toate acestea, nu se recomandă să beți imediat după preparare, este mai bine să îl puneți în frigider pentru o vreme. Faptul este că substanțele volatile prezente în suc pot provoca somnolență, greață, o scădere a presiunii și alte senzații neplăcute, chiar aversiune față de băutura terapeutică. Pacienții cu stomac sensibil trebuie să adauge fulgi de ovăz pentru a atenua efectul sucului.
Pacienții oncologici cu diferite situsuri tumorale au luat parte la experimentul medical. Cu excepția unui pacient, toată lumea a observat o îmbunătățire semnificativă a stării după 2-4 săptămâni de tratament cu suc de sfeclă. În același timp, s-au obținut rezultate obiective: creșterea în greutate, îmbunătățirea numărului de sânge etc.
Tratamentul cu suc de sfeclă are un dezavantaj semnificativ - după încetarea cursului, boala revine. Prin urmare, medicii recomandă continuarea terapiei cât mai mult posibil și mai bine - pentru viață. În acest caz, nu ar trebui să uităm de metodele clasice medicale. În combinație, ele vor da cele mai bune rezultate pozitive.
Ajută la lupta împotriva anemiei
Anemia cu deficit de fier este una dintre cele mai frecvente tulburări de sânge la oameni de toate vârstele. Aceasta poate apărea din cauza sângerării interne sau a pierderii mari de sânge în traume. Pentru o lungă perioadă de timp cu astfel de probleme, a fost folosit un remediu popular dovedit - un decoct de sfecla și morcovi (iau câte două rădăcini, umple cu apă, mănâncă 5 ore). Dacă remedia a fost pregătită corect, atunci a devenit vâscoasă. Luați-l ar trebui să fie 1 lingura. l. de trei ori pe zi înainte de mese.
Cea mai simplă metodă de prevenire a anemiei în medicina alternativă este consumul zilnic de dimineață de 50 g suc de sfeclă. Cursul durează câteva luni. În acest timp, numărul de sânge revine la normal.
Știința științifică nu a confirmat încă eficacitatea sfeclei în tratamentul anemiei. Oamenii de știință cred că utilizarea pe scară largă a rădăcinii în boli de sânge din cauza asocierii cauzate de roșu. În realitate, culoarea nu afectează nivelul hemoglobinei. Pentru ao mări, aveți nevoie de fier. Și conținutul său în sfecla nu este atât de mare - doar 0,8 mg pe 100 g.
Reduce presiunea
Fanii fitoterapeuti sustin ca sfecla rosie actioneaza ca un agent antihipertensiv de incredere. Pentru a diminua durerile de cap și a reduce presiunea, există multe rețete:
- Se amestecă sucul de miere și sfeclă în cantități egale. Insistați 2-3 ore. Bea 0,5 cesti pe zi.
- Sfeclă brută este zdrobită, suc stoarse. Se amestecă cu apă distilată într-un raport de 1: 1. Luați înainte de masă la 120 ml.
- Salata de salată, condimentată cu unt sau smântână, este utilizată pentru micul dejun.
- Sucul de sfeclă este amestecat în proporții egale cu mierea. Adăugați 100 g de homar de mlaștină și 0,5 litri de vodcă. Insistă timp de 10 zile. După filtru. Luați o lingură. l. înainte de a mânca.
- Ripiți rădăcinile suculente, spălați bine, fără vârfuri, curățați, tăiați în cercuri subțiri sau bare și umpleți-le cu o jumătate de borcan. Umpleți cu apă rece în partea superioară. Curățați într-un loc răcoros până când începe fermentația. Un pahar de astfel de vopsea poate reduce presiunea în 20 de minute. Prin urmare, instrumentul este utilizat chiar și în timpul crizelor hipertensive. Pe măsură ce este folosit kvass, se adaugă apă în borcan până când băutura începe să-și piardă gustul și culoarea.
Acesta promovează pierderea în greutate
Femeile apreciază în special sfeclă pentru capacitatea lor de a accelera procesul de scădere a greutății. Aceasta leguma este un produs dietetic ideal: este gustos, cu calorii reduse si accesibil. În plus, fibra în compoziția sa curăță corpul, iar betaina accelerează metabolismul.
Pentru a menține cifra, este suficient să includeți regulat mâncăruri de sfeclă în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă vă puneți în ordine ar trebui să fie foarte rapid, atunci puteți folosi dieta expres: în timpul zilei, utilizați numai sfecla fiarta si apa.
Dacă doriți să pierdeți mai mult, atunci dieta poate fi prelungită timp de 2-3 zile. Apoi, proteinele ar trebui să fie adăugate la rația (de exemplu, kefir sau brânză de vaci), puteți diversifica meniul cu alte legume (morcovul este ideal).
Pentru a obține efectul maxim al unei diete stricte, trebuie să aderați la 7 zile. În același timp, trebuie adăugate cereale (hrișcă, orez), proteine animale (pește, carne), fructe uscate (cele mai bune prune).
În timpul întregii perioade de pierdere în greutate se recomandă eliminarea completă a sării. O altă condiție importantă - respectarea regimului de băut, trebuie să beți cel puțin 1,5-2 litri de lichid.
Notă. În Internetul în limba rusă, puteți găsi adesea informații că sfeclă roșie conține curcumină și astfel contribuie la arderea grăsimilor. Sfecla de curcumina nu contine - aceasta substanta este continuta exclusiv in radacina de curcuma.
Tratează un nas curbat
Se pare că sfecla este utilă la rece? De fapt, este capabil să elimine rapid congestia, să scape de descărcarea nazală, în timp ce nu este dependent și nu are efecte secundare. Prin urmare, poate fi chiar folosit pentru a trata copiii.
Pentru prepararea medicamentelor trebuie să aleagă fructele rotunde de dimensiuni medii, cu o culoare bogată de culoare roșu-burgundă, care conțin maximum de substanțe utile. Puteți folosi atât legume brute, cât și gătite. Cu toate acestea, sfecla fiartă are un efect mai puțin pronunțat.
Inspirarea sucului de sfeclă din nas vă va ajuta nu numai să scape de rinită, ci și să întărim vasele de sânge, să prevenim ateroscleroza, precum și să facem față infecției în nasofaringe. Un efect bun se observă în tratamentul adenoidelor, amigdalitelor, precum și a rinitei și sinuzitei. În rinita alergică, rezultatele sunt mai puțin observabile, dar ele sunt încă acolo. Sucul funcționează după cum urmează. Când intră în cavitatea nazală, dilată vasele de sânge, ameliorează puffiness și diluează secrețiile, ceea ce contribuie la retragerea lor rapidă în afara.
În prepararea agentului terapeutic nu este nimic complicat. Cu toate acestea, există câteva caracteristici care ar trebui luate în considerare:
- Legumele trebuie să fie spălate bine, puteți turna peste apă pentru a distruge microorganismele dăunătoare.
- Este de dorit să curățați pielea cât mai bine cu putință, încercând să eliminați stratul minim, deoarece conține cel mai mare număr de substanțe active.
- Puteți extrage sucul în orice mod disponibil - nu afectează calitatea acestuia.
- Folosiți sucul proaspăt nu poate - poate conține substanțe nocive. Trebuie să puneți lichidul în frigider. Acolo, în câteva ore, toate elementele nedorite se vor dezintegra și nu vor mai reprezenta un pericol pentru sănătate.
- Înainte de utilizare, sucul trebuie diluat cu apă. Concentrația depinde de vârsta pacientului și de complexitatea bolii. Raportul maxim admisibil este de 1: 1. Copiii trebuie să crească cantitatea de apă de 2-3 ori pentru a reduce efectul iritant al medicamentului.
- Sucul fermentat are o eficiență mai mare.
- Pentru a evita colorarea pielii în suc, puteți adăuga puțin ulei vegetal.
- Combinarea cu suc de morcov, usturoi sau miere va spori și mai mult efectul pozitiv al produsului.
Când se instalează sucul din nas de 3 ori pe zi pentru 2-3 picături, poate fi de așteptat ameliorarea simptomelor în a treia zi după începerea tratamentului. Într-o săptămână, ar trebui să apară o recuperare completă.
Afectarea sfeclei pentru corpul uman
Pentru a afla ce sunt dăunătoare sfeclei, este mai întâi necesar să ne dăm seama ce procese chimice apar în organism după consumare:
- În stomac, la intrarea în rădăcină începe o reacție acidă. Acest lucru poate provoca o exacerbare a gastritei și a altor boli ale tractului gastro-intestinal.
- Datorită acidului oxalic în compoziția vegetală, sfecla este adesea inclusă în rețetele populare pentru tratamentul urolitiazei. De fapt, în prezența pietrelor, mâncarea unei rădăcini poate înrăutăți doar starea pacientului.
- Absorbția de calciu este semnificativ redusă. Prin urmare, riscul de osteoporoză, fracturi, distrugerea smalțului dinților și alte patologii cauzate de lipsa unui mineral crește. În timpul sarcinii, pot apărea dificultăți la formarea țesutului osos al copilului.
- Datorită conținutului înalt de zahăr, nu este de dorit ca o legumă să mănânce un pacient diabetic. În orice caz, trebuie să aveți grijă când adăugați sfeclă la dietă.
- Având în vedere efectul laxativ al rădăcinii, probabilitatea efectelor sale dăunătoare asupra organismului cu tendința de indigestie este ridicată.
Toate efectele negative posibile menționate sunt legate de același nivel de sfecla brută și brută. În orice formă, afectează organismul aproape în mod egal. Trebuie să se înțeleagă că atunci când este consumat cu moderare, este puțin probabil ca o legume să fie dăunătoare pentru sănătate. Cu toate acestea, în cazul în care există anomalii, trebuie să se acorde atenție.
Cel mai mare rău pentru sfecla pentru corpul uman este capacitatea sa de a absorbi totul, inclusiv substanțe nocive. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți legume din grădina dvs. Dacă acest lucru nu este posibil, rădăcina trebuie fiartă. Majoritatea substanțelor dăunătoare se află în același timp în apă. La prepararea primului curs, legumele trebuie să fie învelite în apă clocotită timp de 1-2 minute. Sucul proaspăt de sfeclă, în special nediluat, nu este recomandat să bea. Trebuie să fie apărat într-un loc răcoros timp de cel puțin 2-3 ore, după care să îl folosiți.
Contraindicații
Datorită posibilei deteriorări a stării de sănătate și exacerbării anumitor boli, utilizarea sfeclei ar trebui limitată în următoarele cazuri:
- Alergie. În caz de hipersensibilitate la produs, acesta trebuie exclus din dietă.
- Osteoporoza, fracturile și alte boli ale oaselor și articulațiilor - sfeclă roșie reduce absorbția de calciu.
- Diabetul zaharat. O legumă rădăcină dulce poate ridica nivelurile de zahăr din sânge, mai ales dacă este consumată fără adăugarea de ulei.
- Diaree. Datorită efectului său de laxativ, sfecla va agrava problema. În tulburările cronice ale scaunului din utilizarea mâncărurilor de sfeclă este mai bine să refuzați.
- Hipotensiunea. Mancarea mâncărurilor din sfeclă va reduce în continuare presiunea, ceea ce poate duce la slăbiciune și chiar la leșin.
- Aciditatea crescută a stomacului. Rădăcina de cultură va cauza o exacerbare a bolii, deoarece conține în compoziția sa o cantitate mare de acizi.
- Urolitiază. Sfecla nu va ajuta in prezenta de pietre in rinichi sau vezica urinara. Nicio metodă populară bazată pe utilizarea legumelor nu va scăpa de pietre, dar poate provoca deteriorări.
Cum să mănânce sfecla
Puteți face mâncăruri delicioase din sfecla: supe, băuturi, salate, deserturi. Cel mai adesea, în scopuri culinare, legumele sunt folosite într-o formă prelucrată termic: pot fi fierte, fierte, blanțate, coapte. Și într-o recoltă rădăcină fiartă de nitrați în 2-2,5 ori mai puțin, decât în brut. În timpul gătitului, aceștia intră în apă. În plus, atunci când se gătește, fibrele sunt distruse, astfel încât oamenii cu boli ale tractului digestiv pot adăuga legume fierte la dieta lor.
Sfeclă proaspătă este, de asemenea, adesea folosită în alimente. De exemplu, o salată făcută din morcovi brute, sfeclă și varză joacă rolul de perie - curăță perfect intestinele. Sucul de sfeclă are multe utilizări și este folosit pe scară largă în medicina tradițională pentru vindecarea dintr-o gamă largă de boli. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că utilizarea culturilor rădăcinoase crude este inacceptabilă în caz de pancreatită, patologii pancreatice, ulcere și gastrite.
Sucul proaspăt preparat nu se poate bea. Este necesar să-i dați puțină poziție. Pentru un efect pozitiv maxim, se recomandă amestecarea cu alte sucuri naturale: dovleac, morcov, etc. Două pahare pe zi sunt suficiente.
Principalul lucru în utilizarea oricărui produs este moderarea. În plus, este necesar să se coreleze în mod corespunzător beneficiile potențiale și daunele sfeclei organismului. Cât de mult trebuie să mănânci legume pe zi - nu mai puțin important. La urma urmei, Paracelsus a susținut că chiar și otravă poate deveni un medicament cu o doză corect calculată. Prin urmare, sfeclă bine gătită în cantități acceptabile (pentru un adult - 1-2 legume rădăcinoase sau un pahar de suc) va aduce beneficii excepționale pentru sănătate.
Cum să mănânce sfecla
Felii dulci roșii întunecate, presărate cu oțet, servite cu salate de carne sau brânză rece - pentru mulți aceasta este modalitatea clasică de a folosi sfecla. Între timp, această legumă de rădăcină poate fi preparată în moduri diferite, pentru care există multe rețete, deoarece este perfect combinată cu diferite produse. În plus, sfecla nu este întotdeauna roșu închis, acum există semințe de roșu, auriu și chiar dungi soiuri de vânzare.
Cum să salveze sfecla: tehnologie
Într-o cameră rece, uscată și fără îngheț, sfecla va fi păstrată timp de mai multe luni, de la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei. Tehnologia de stocare a sfeclei nu diferă de cea utilizată pentru a stoca toate culturile de rădăcini. Dacă se spală, se usucă și se scot topurile, apoi se pun în saci cu găuri, sfecla va sta în frigider sau în dulap timp de câteva săptămâni.
Sfeclurile fierte pot sta în frigider într-un recipient închis timp de câteva zile. Înainte de a salva sfecla în congelator, trebuie să fierbeți până când este licitată. Culturile de rădăcini își pierd elasticitatea, dar aceste sfecla sunt ușor de murat.
Rețete crude de sfeclă
Rețetele de sfeclă brută sunt foarte simple și nu necesită pregătirea specială a produsului - este suficient de bun să se spele și să se desprindă rădăcinile. Din sfecla, scoateti topurile, curatati, spalati si uscati, apoi frecati imediat salata. Pentru a pregăti salata sfecla sfărâmată, coajați și frecați cu 2 legume rădăcinoase. Se amestecă 100 ml de smântână groasă cu 2 ore. Linguri de oțet de vin alb și se adaugă 1 lingura. lingura de capere fara lichid. Sare și apoi se toarnă sfeclă roșie cu acest dressing. Dacă doriți, puteți înlocui un sfeclă cu morcov răzuit.
Sfecla in otet.
Tăiați sfecla în felii rotunde și puneți-le pe platou. Pune otet de alegere: în mod tradițional, vom folosi malț, dar oțetul balsamic cel mai bine subliniază dulceața sfeclei.
Rețete de bază din sfecla fiartă
Tăiați vârfurile, lăsând tulpini lungi de 5 cm. Nu atingeți rădăcinile de la baza rădăcinii. Spălați cu apă rece și gătiți fără peeling. Când sfeclă este gătită, crusta se îndepărtează cu ușurință.
Rețetele preparate din sfeclă sunt ideale pentru preparatele și salatele de casă. Boabe de sfecla pot fi în coaja, și fără ea. Dacă aveți de gând să fierbeți nepurificați, încercați să nu deteriorați coaja, altfel sfecla va "sânge" - sucul va intra în apă și cultura rădăcinii va pierde culoarea, gustul și substanțele nutritive. Se fierbe în apă ușor sărată de la 45 de minute la 2 ore, în funcție de dimensiune. Scurgeți și îndepărtați cu degetele coaja din sfecla.
Sfeclă roșie.
Gatiți, coajați, tăiați grosolan și apoi amestecați, lăsând 10 g de unt pe fiecare legumă de rădăcină. Sare la gust.
Sfeclă prăjită.
Coaceți sfecla mica și tăiați sfecla mare în 4 bucăți și puneți-o în tigaie cu ulei vegetal. Sare, presărați frunzele de cimbru (cimbru) sau semințe de chimen și prăjiți timp de 30-45 de minute, până când sfecla este moale și înnegrește puțin la margini. În timpul gătirii, răsturnați o dată și adăugați puțin ulei.
Cum să coaceți sfecla în cuptor
Împachetați sfecla mică sau medie în folie, puneți-o pe o foaie de coacere și coaceți timp de 30-60 de minute, în funcție de dimensiune, la o temperatură de 180 ° С. Se răcește și se coajă cu degetele. Serviți cu carne la grătar sau pește. Cum să mănânce sfecla: taie partea de sus și se toarnă smântână amestecat cu un mic hrean.
Cristale de sfeclă de sfeclă.
Înainte de a coace sfecla în cuptor, trebuie să fie spălată bine, curățată și tăiată în felii foarte subțiri. Uscați cu prosop de hârtie. Umpleți friteuza o treime cu ulei și încălziți-o la 180 ° C. Puneți sfecla în unt în porții mici și prăjiți timp de 1-2 minute, în funcție de grosimea felii. Așezați bucățile de prajit pe un prosop de hârtie pentru a face untul un pahar, sare și serviți pe masă. Cristalele felii pot fi depozitate într-un recipient închis, dar nu vor mai fi la fel de crocante ca la început.
