Toxicinfectarea alimentară la copii

Toxicinfectarea alimentară la copii este o boală comună, agenții patogeni care intră în corpul copiilor prin gură. La urma urmei, copiii caută în mod activ cunoașterea acestei lumi, încercând să atingă și să strângă totul în gura lor, care îi atrage ochii.

Odată cu vârsta, riscul devine mai mare. La domiciliu, părinții responsabili monitorizează strict calitatea alimentelor, corectitudinea pregătirii lor, păstrează curățenia necesară. Dar, mergând pe stradă, folosind transportul public și vizitând instituțiile de învățământ, copilul rămâne fără apărare împotriva virușilor intestinali.

Alimentația alimentară este un întreg grup de infecții intestinale acute. Se caracterizează nu numai prin simptome de intoxicare generală, ci și prin gastroenterită, precum și prin gastrită acută. Cauza bolii devine, de obicei, produse infectate, manipulare insuficientă sau necorespunzătoare.

Sursa infecției este adesea o persoană bolnavă. Animalele de companie devin rareori distribuitori de agenți patogeni. Cel mai mare număr de bacterii se excretă din corp cu fecale și din acest motiv este atât de important să-i învețe pe copil să-și spele bine mâinile cu săpun după ce a folosit toaleta și sa întors de pe stradă.

De regulă, agenții patogeni intră în produsele de pe mâinile murdare ale unei persoane care le pregătește sau le inspectează, de exemplu, atunci când aleg într-un magazin sau pe piață. Bacteriile pentru reproducere și formarea de toxine necesită foarte puțin timp.

Periculoase în ceea ce privește infecția sunt produsele alimentare infectate, încălzite periodic la 38-40 de grade în unitățile de catering. Astfel de condiții contribuie la multiplicarea agenților patogeni într-un mod accelerat.

Toxicinfectarea poate fi atât de natură bacteriană cât și virală, în funcție de tipul de agent patogen, există aproximativ o sută. De regulă, în timpul sezonului cald al anului, infecția este predominant bacteriană și în timpul frigului? virale.

Patogeni:

• Cereus Bacillus;
• Staphylococcus aureus;
• tsitrobakter;
• Klebsiella;
• proteus vulgar;
• enterococi;
• enterobacterii;
• clostridia;
• vibronul halofil.

Majoritatea acestor microorganisme sunt foarte rezistente la factorii de mediu și se reproduc bine în alimente.

simptome

Toxicinfectarea apare de obicei brusc, se caracterizează printr-un debut acut și are un număr de simptome comune:

• greață severă;
• frecvente scaune libere, uneori de până la 20 de ori pe zi;
• vărsături;
• creșterea temperaturii este, de obicei, ușoară, dar în unele cazuri poate fi observată o creștere de până la 39 ° C;
• durerile abdominale pot fi de diferite tipuri și au intensitate diferită;
• slăbiciune generală;
• dureri de cap;
• maladii generale;
• uneori frisoane și febră.

La examinarea unui copil bolnav, medicii pot observa:

• scăderea tensiunii arteriale;
• membrele reci;
• pielea uscată și palidă (în unele cazuri cianoza);
• plângerile de durere în timpul palpării abdomenului;
• scăderea frecvenței cardiace

Este important să rețineți că pneumonia atipică poate să apară la copii pe fundalul simptomelor de mai sus, prin urmare, atunci când apar, o nevoie urgentă de a consulta un medic pentru examinare și numirea tratamentului corect.

Simptomele bolii pot avea caracteristici care depind de agentul patogen specific care a intrat în organism.

Alimente toxicoinfectante

Cuprins:

Alimentele toxicoinfectante se numesc seturi de simptome în înfrângerea membranelor mucoase ale intestinului, ale căror agenți cauzali sunt bacterii și viruși. Un număr de astfel de boli sunt denumite infecțioase. Cu alte cuvinte, bolile copiilor unui astfel de plan necesită detectarea în timp util și tratamentul adecvat. În caz contrar, complicațiile nu pot fi evitate!

Agenți cauzatori ai toxicoinfectării alimentare

De regulă, agenții patogeni ai toxicoinfecțiilor alimentare sunt microorganismele care locuiesc în intestine și eliberează toxine și otrăviri atunci când intră într-un mediu specific favorabil vieții. Nu mai puțin active în acest sens sunt microorganismele care intră în organism cu produse contaminate. În ultimul caz, toxinele sunt produse exact de produse care reprezintă o adevărată amenințare pentru organismul fragil al copiilor.

Deci, boala poate provoca:

- Proteus;

- Klebsiella;

- Stafilococ;

- enterobacteria;

- Clostridia.

Bacteriile menționate mai sus sunt extrem de rezistente la mediul înconjurător, astfel încât acestea pot începe reproducerea, indiferent de temperatură și umiditate.

Cauzele infecției

Principalul motiv pentru dezvoltarea infecțiilor alimentare este utilizarea de către un copil a alimentelor prost curățate. O altă sursă de infecție este o persoană bolnavă, dar în unele cazuri ea poate fi înlocuită de un animal de companie. Experții observă, de asemenea, că infecțiile au fost raportate de la muște.

Adesea, copiii devin victime ale bolii alimentate imediat după consumarea laptelui unei vaci care suferă de mastită (purulentă). Ar trebui să ne amintim că laptele poate fi, de asemenea, un servitor de lapte, în mâinile cărora leziunile sunt prezente. Cu toate acestea, infecția cea mai frecventă a copiilor apare atunci când produsele alimentare sunt consumate în instituțiile preșcolare, unde standardele de igienă nu sunt respectate suficient și produsele alimentare nu sunt prelucrate în mod corespunzător. În unele cazuri, lucrătorii din bucătărie pot fi afectați de infecția cu Staphylococcus aureus.

Modalități de transmitere

În cele mai multe cazuri, infectarea unui copil cu toxico-infecție provoacă apariția prin contactul fecal. Acest lucru se datorează faptului că unele dintre bacteriile care sunt agenți cauzali ai infecției sunt eliberați împreună cu fecalele, iar o persoană infectată care nu respectă regulile de bază ale igienei personale poate deveni un agent de prevenire al bolii.

Simptome de boală alimentară la un copil

Perioada de incubație a bolii este destul de mică - până la câteva ore. În acest timp, bacteriile care au lovit suprafața produselor încep reproducerea activă. În cazuri rare, infecția poate apărea în câteva minute - acest lucru se întâmplă atunci când există prea mulți agenți patogeni asupra produsului.

Simptomele foarte bune ale infecției alimentare sunt exprimate la copiii care suferă de disbioză sau au un sistem imunitar slăbit. În astfel de cazuri, simptomele pot fi detectate mai devreme de câteva ore după infectare.

Semnele bolii includ:

- creșterea temperaturii corpului;

- frisoane;

- durere acută în stomac;

- greață;

- vărsături;

- modificarea consistenței scaunului (devine prea lichidă).

În plus, simptomele de intoxicare pot fi adăugate la simptomele de mai sus: paloare a pielii, slăbiciune și răceală a extremităților.

Dacă, după identificarea acestor semne, nu solicităm prompt asistență medicală calificată, copilul se poate dezvolta deshidratare, care este foarte periculoasă pentru un organism în creștere și poate sfârși în colaps.

În cazurile extrem de severe de infectare a copilului, el poate prezenta sânge în scaun, pierderea conștiinței.

diagnosticare

Pentru a face un diagnostic corect, este necesar să se efectueze o serie de studii bacteriologice, pentru a face culturi pentru determinarea agentului patogen.

Este important!

Tratamentul bolilor alimentare la copii

Înainte de a vorbi despre măsuri medicale, merită menționat primul ajutor pentru un copil care are semne de boală. În primul rând, trebuie să-i spălați imediat stomacul pentru a scăpa de resturile de alimente care au provocat otrăvirea. În al doilea rând, copilului trebuie să li se ofere medicamente care să poată adsorbi toxinele și bacteriile. În cele din urmă, copilul trebuie să primească apă.

Principalele măsuri terapeutice pentru boala alimentară includ:

- lupta împotriva deshidratării corpului copilului;

- terapie antibacteriană;

- terapie simptomatică;

- respectarea unei diete stricte;

- luarea preparatelor din vitamine.

În orice caz, toxicoinfectarea alimentelor - un semnal pentru a merge la o instituție medicală specializată. Fiecare părinte trebuie să știe clar că succesul și rezultatul depind de viteza și alfabetizarea acțiunilor sale.

Măsuri preventive

Singurele măsuri pentru a preveni infectarea copilului - conformitatea cu igiena și dieta!

Simptomele și tratamentul bolilor alimentare

Toxicinfectarea alimentară la copii este otrăvită cu alimente cu o calitate scăzută sau expirată care conțin un număr mare de agenți patogeni. Agenții cauzali sunt microbi diferiți, dintre care unii sunt rezistenți la schimbările de temperatură. Toxicinfectările pot fi la copii de vârste diferite, dar cu cât copilul este mai mic, cu atât este mai greu pentru boală. Copiii grav bolnavi în special sunt bolnavi.

Cauzele dezvoltării

Microorganismele patogene încep să se înmulțească rapid în produsele alimentare dacă sunt încălcate condițiile de depozitare sau tehnologia de gătit. Boala alimentară la copii apare atunci când produsele au acumulat o mulțime de microbi și au început să elibereze toxine.

Toxinele se numesc substanțe toxice, care se formează în timpul vieții microbilor patogeni, precum și în timpul morții lor. Acestea sunt toxinele care au un efect negativ asupra organismului uman, și nu deloc microbii care le-au izolat. De exemplu, vă puteți aminti microbul de botulism, care nu reprezintă un pericol pentru oameni, dar toxina pe care o produce poate duce la moarte.

Există mulți agenți patogeni care emit toxine periculoase și provoacă infecții toxice, printre care:

• Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus și alți agenți patogeni. Toxinele tuturor acestor bacterii pot duce la boli grave;
• toți agenții patogeni ai infecțiilor intestinale - Salmonella, Yersinia, bacilul infecțios intestinal, Shigella.

Un copil bolnav trebuie să treacă teste de scaun și vărsături și, dacă este posibil, să examineze și produsele care au provocat otrăvirea. În cazul în care se găsesc agenți patogeni ai unei infecții intestinale în probele prelevate, atunci se elimină diagnosticul de "toxicoinfectare" și se face un alt diagnostic în funcție de agentul patogen selectat.

Toxicinfectarea alimentară la copii se dezvoltă cel mai adesea datorită utilizării de alimente perisabile care au fost preparate sau depozitate în mod necorespunzător. Acestea includ carne, produse lactate, aspic și aspic, prăjituri cu smântână, cârnați fierți, pate, pește și diverse salate. La sugari, se poate dezvolta dacă miezul a fost hrănit cu lapte matern exprimat, care a fost depozitat în mod necorespunzător sau cu formula de lapte de calitate scăzută.

Toate mesele pentru copii trebuie preparate pentru una sau două mese, iar restul trebuie păstrate în frigider.

Condiții în care toxina se poate acumula în produse

Pentru ca multipliii agenți patogeni să se acumuleze și toxinele să se acumuleze în produse, trebuie îndeplinite o serie de condiții.

Contactul cu produse patogene periculoase. Stafilococul se poate hrăni de pe urma rănilor purulente, care sunt pe mâinile unei persoane. Stafilococul poate fi transferat la produsele lactate de la un animal bolnav, în cazul în care vaca sau capra are o mastită purulente. Toxina botulinică este formată în produse alimentare conservate, atât din producția domestică, cât și din cea industrială, a căror fabricare nu corespunde tehnologiei. În plus, mulți agenți patogeni primesc mâncare prin mâini nespălate, apă poluată, mâncăruri murdare sau legume nespălate, fructe și fructe de pădure.

Un purtător al multor agenți patogeni periculoși de toxicoinfectare devine muște.

Nerespectarea condițiilor de depozitare a produselor alimentare. Acest lucru se întâmplă dacă o persoană a gustat produse expirate, alimente care au fost depozitate incorect sau dacă un produs, de exemplu, lapte, a fost deschis pentru o perioadă lungă de timp.

Procentul principal al infecțiilor toxice la copii cade în perioada de vară, când temperatura ridicată contribuie la deteriorarea rapidă a alimentelor. Medicii descriu această boală ca fiind o nerespectare a normelor și regulilor sanitare și igienice.

Simptomele bolii

Simptomele bolilor alimentare la copii pot fi diferite. Depinde direct de agentul patogen care a intrat în organism. Botulismul este deosebit de notabil, în care starea unui copil bolnav este severă din primele ore. În plus, toxoinfecția și intoxicațiile sunt destul de dificile și provoacă stafilococi. Semnele caracteristice ale toxicoinfectării la un copil sunt:

• perioadă scurtă de incubație, care poate dura de la câteva ore până la 2 zile;
• copilul este treptat perturbat bunăstarea generală. Există slăbiciune, greață, balonare, care este însoțită de rușine și dureri difuze în abdomen;
• După aceasta, există vărsături profunde, care nu se pot opri pentru câteva ore. Această afecțiune este însoțită de crampe dureri abdominale;
• după întreruperea vărsăturilor, apare diaree. Scaunele sunt apoase și foarte ofensatoare. În timpul zilei, îndemnul de jos poate fi de până la 15 ori;
• temperatura corpului se ridică, cu frisoane și un copil bolnav poate avea o transpirație rece;
• durere de cap severă.

Această afecțiune durează de obicei până la 3 zile, după care pacientul se recuperează treptat. În cazuri excepționale, toxicoinfecția poate provoca complicații grave.

Aproape întotdeauna disbacterioza este o complicație a toxicicoinfectării, prin urmare, după recuperare, copilul trebuie să ia probiotice.

tratament

În unele cazuri, tratamentul se efectuează în departamentul de boli infecțioase din spital. Acest lucru este necesar dacă evoluția bolii este prea severă, dacă copilul este prea mic, dacă s-a observat o deshidratare severă pe fondul bolii sau dacă se observă complicații grave.

Ca prim ajutor, aceștia efectuează astfel de măsuri terapeutice care vizează eliminarea rapidă a toxinelor din organism:

• Pacientul este spălat de stomac. La domiciliu, efectuarea acestei manipulări este posibilă numai dacă copilul a împlinit vârsta de 5 ani. Pentru spălare, puteți utiliza o soluție de sare de copt sau o soluție palidă de permanganat de potasiu. Dacă aceste substanțe nu sunt la îndemână, atunci puteți spăla stomacul copilului cu multă apă curată. Procedura se repetă până când apa uzată este complet curată.

După prepararea unei soluții de permanganat de potasiu, acesta trebuie drenat prin câteva straturi de tifon pentru a elimina cristalele nedizolvate care pot provoca arsuri la nivelul membranelor mucoase ale organelor digestive.

• Un copil bolnav primește adsorbanți într-o doză de vârstă. Dacă imediat după administrarea acestor medicamente au început vărsăturile, sorbenții sunt administrați din nou în aceeași doză.
• Dacă pacientul are febră, atunci trebuie administrat paracetamol sau alte medicamente antipiretice într-o doză terapeutică.
• Cu o durere severă în abdomen, un copil bolnav este permis să dea o pastilă no-shpa.

Dacă copilul este mic și starea lui se deteriorează în mod constant, trebuie să-l apelați pe medic sau să-l dați copilului singur la spital. Este de dorit să se ia mostre de vărsături și produsul care ar fi cauzat boala.

Este strict interzis să îi dai copilului antibiotice sau antimicrobiene fără prescripție medicală!

Posibile complicații

Complicațiile sunt cele mai frecvent observate la sugari și copii cu un sistem imunitar slăbit. Aceste categorii de pacienți pot dezvolta următoarele boli:

• șocul toxic infecțios;
• deshidratare severă;
• boli infecțioase - pneumonie, otită, pielonefrită și stomatită.

Dacă, după infecția cu toxicoze, astfel de complicații s-au dezvoltat, atunci un tratament simptomatic este administrat copilului bolnav, cel mai adesea într-un spital.

Prevenirea infectării toxice

Pentru a preveni infecția toxică la copii, trebuie respectate două reguli de bază - să păstrați toate produsele în frigider și să le fierbeți sau să le prăjiți înainte de utilizare. În plus, trebuie să urmați aceste recomandări:

1. Mănâncă numai produse proaspete de bună calitate.
2. Respectați tehnologia de gătit toate vasele.
3. Dacă este posibil, preparați alimentele pentru mai multe recepții, după răcire, rămășițele trebuie puse în frigider.
4. Laptele înainte de consum fierb în mod necesar. Laptele matern poate fi depozitat în frig timp de cel mult 12 ore, formulele de lapte sunt preparate uneori și reziduul este turnat.
5. Produsele lactate, cum ar fi brânza de vaci și smântâna, pot fi depozitate timp de cel mult 4 zile, după care dintre aceste produse este mai bine să se facă o prăjitură de caserolă sau brânză.
6. Nu puteți mânca ouă crude și cremă de proteine.
7. Cârnații sunt fierți sau prăjiți înainte de servire.
8. Spălați-vă bine mâinile înainte de a pregăti mâncarea, mănâncă, după ce ați folosit toaleta și ați mers pe jos în afară.
9. Copiilor nu trebuie să li se administreze salate condimentate cu maioneză.

Pentru a preveni infecția toxică, trebuie să cumpărați alimente numai în locuri desemnate care sunt echipate cu unități de refrigerare. Este interzisă acordarea copiilor produselor de fast-food, precum și a produselor achiziționate de pe mâini. Trebuie amintit faptul că tratamentul de toxicoinfectare este întotdeauna mai dificil decât prevenirea.

Infecții cu Boli Infecțioase la copii

Boala alimentară la copii are aceeași etiologie ca și adulții. Copiii cu dizenterie și dispepsie sunt mai frecvente. La copiii vârstnici, toxicoinfecțiile alimentare sunt mai severe decât la adulți și copii mai mari.

Boala începe acut. Temperatura creste la numere mari. Există vărsături repetate, diaree (de până la 20 de ori pe zi) cu un amestec de mucus, flatulență. Deshidratarea se dezvoltă, activitatea cardiovasculară este perturbată. Boala poate dura 2-3 săptămâni. Deseori există otită, pneumonie. Reapariția posibilă a bolii.

Diagnosticul bolilor alimentare se bazează pe date din istoricul epidemiologic, imaginea clinică a bolii, un rezultat pozitiv al studiilor bacteriologice despre fecale, urină, vărsături, apă de spălare, sânge, precum și reziduuri alimentare. Din ziua 5 - 7 a bolii, se efectuează o reacție de aglutinare și o reacție indirectă de hemaglutinare.

Tratamentul. În cazul unei boli ușoare cu simptome de gastrită și gastroenterită, nu este necesar un tratament special. Afișează băuturi abundente. Adesea, recuperarea survine după spălarea stomacului, care se produce în primele 8 ore. boli (uneori mai târziu).

Pentru cursul clinic sever și moderat, este necesară asistența medicală de urgență. Este prezentată spălarea gastrică abundentă cu o soluție slabă de bicarbonat de sodiu sau apă pură și utilizarea de laxative saline. În absența unei sonde groase, pacientul este sfătuit să bea în mai multe doze până la 10 pahare dintr-o soluție de bicarbonat de sodă sau apă. Alocați patul de odihnă, sticlele de apă caldă la picioare, o dietă strictă, o băutură caldă.

Simptomele de deshidratare și scăderea activității cardiovasculare, în funcție de starea pacientului, se injectează subcutanat (intravenos), soluție izotonică de clorură de sodiu sau soluție de glucoză 5% (până la 2000 ml). În același timp, se adaugă 1 ml de soluție 0,2% norepinefrină sau 1 ml soluție adrenalină 0,1%; administrată intravenos în 10-20 ml de soluție de clorură de sodiu 10%.

În timpul colapsului, o soluție 1% de mezaton este injectată într-o doză de 0,3-0,5 ml subcutanat sau 0,1-0,3 ml intravenos.

Soluția de sare nr. 1 este de asemenea administrată intravenos (vezi Cholera). Transfuzați plasma sanguină. Cordiamina 2 ml, 1 ml cofeina si alti agenti cardiovasculari sunt injectati subcutanat.

În cazurile severe, prescrie cloramfenicol 0,5 g de 4 ori pe zi; când se aplică stratul de floră secundară bacteriană în combinație cu tetraciclină sau eritromicină.

La tratarea copiilor, medicamentele antibacteriene sunt rareori prescrise.

Afecțiunile alimentare la copii au aceeași etiologie ca la adulți. Alimentele toxicoinfecțioase apar la orice vârstă, dar la copiii cu vârsta mai mică de 1 an - mai puțin adesea datorită modelului special de hrănire și condițiilor mai stricte de păstrare și gătire.

Indiferent de etiologia bolii alimentare, există un debut brusc brusc al bolii; există vărsături, diaree, durere abdominală, intoxicație, febră, adesea convulsii; există, de asemenea, o scădere a activității cardiovasculare. Datorită pierderii mari de lichid cu vărsături și scaune libere, copiii dezvoltă rapid deshidratarea și metabolismul sării este perturbat.

În bolile alimentareborne, cel mai adesea scaunul este abundent, apos, galben sau verde. Există aproape întotdeauna o adaos de mucus în scaun, iar în cazuri mai severe poate fi o adaos de sânge. Uneori scaunele sunt foarte frecvente, dar de obicei diareea nu este simptomul principal.

În unele cazuri, simptomele intoxicației generale prevalează, în altele, simptomele tractului gastrointestinal sunt mai pronunțate. În unele cazuri, boala procedează foarte ușor - fără a deranja condiția generală, sub forma unei disfuncții pe termen scurt a tractului gastro-intestinal.

Severitatea manifestărilor clinice ale toxicoinfecțiilor alimentare este determinată în principal de reactivitatea corpului copilului. La copiii de vârstă fragedă, toxicoinfecțiile alimentare sunt mult mai severe decât la adulți și copii mai mari.

Diagnosticul bolilor alimentare la copii se bazează pe anamneză (boala simultană a mai multor copii care au consumat aceeași hrană), precum și pe baza manifestărilor clinice. Diagnosticul etiologic al infecțiilor alimentare se stabilește prin examen bacteriologic. Materialele pentru studiu sunt vărsăturile sau spălările stomacului, fecalelor, sângelui, precum și resturile alimentare (presupusa sursă a bolii).

Tratamentul. Indiferent de etiologia intoxicație alimentară trebuie cât mai curând posibil lavaj gastric, dacă este exprimat toxicoză și deshidratare - picurare intravenoasă 5-10% soluție salină glucoză, perfuzie de plasmă sau polivinilpirolidonă într-o cantitate corespunzătoare vârstei și gravitatea afecțiunii. În caz de insuficiență cardiovasculară, sunt prescrise cardiamina și cofeina. Este necesar să se încălzească copilul cu sticle de apă fierbinte. Se recomandă utilizarea antibioticelor (tetraciclină, mierol, eritromicină). Masa - prima dieta cu apa-ceai timp de 8-12 ore, uneori pentru o zi, in functie de severitatea intoxicatiei. În viitor, planta de lactate săracă timp de 1-2 zile, cu trecerea treptată la o dietă normală, în funcție de vârstă.

Alimente toxicoinfectante

Se știe că infecțiile toxice alimentare sunt importante în intoxicația organismului cu alimente. Intoxicarea apare din cauza intoxicării generale a corpului. Prin urmare, calea alimentară a infecției contează.

Nutriția umană ar trebui să fie nu numai de înaltă calitate, dar este, de asemenea, adecvată respectarea termenului de valabilitate al alimentelor. De exemplu, produsele lactate sunt cele mai predispuse la deteriorare. Deoarece produsele lactate conțin bacterii bune.

Este vorba de bacteriile benefice care asigură durata de valabilitate a produselor lactate. Bifidobacteriile și lactobacteriile într-un anumit raport trebuie să fie conținute în lapte și iaurt. Dar aceste bacterii au o anumită perioadă de valabilitate.

Dacă o anumită dată de expirare încalcă reacția organismului apare. Ca urmare, aceste bacterii nu sunt utile. Otrăvirea corpului cu boli alimentare este foarte extinsă.

Ce este?

Alimente otrăvitoare - otrăvire acută a organismului ca urmare a expunerii la microbii patogeni și toxinele lor. De cele mai multe ori este importantă în această leziune Salmonella. Salmonella poate trăi pe alimente de origine lactată.

Aceasta include stafilococi patogeni și streptococi în dezvoltarea bolii. Stafilococii au cea mai mare parte o cale externă de localizare, care afectează organele externe. În timp ce streptococul are localizare internă, afectând organele interne.

În plus față de produsele lactate, sursele de infecție sunt elementele de proteine, produsele din pește. Cea mai frecventă infecție apare atunci când produsele greșite de stocare a datelor. Sau în prezența unui proces infecțios în corpul de pești și animale.

Sunt importante și condițiile în care sunt ținute animalele. Este important să se respecte condițiile sanitare. Este foarte importantă igiena animalelor și a încăperilor în care trăiește animalul. Curățenia este cheia pentru sănătatea animalelor.

Iazurile și râurile infectate pot provoca, de asemenea, infecții în rândul peștilor. Prin urmare, captura de pește este mai bine să efectueze într-un iaz curat. Acest lucru ajută la prevenirea infecțiilor.

motive

După cum sa menționat mai sus, cauzele bolilor alimentare sunt alimentația. Infecția alimentară este cea mai comună. Nerespectarea regulilor de igienă personală are această boală.

În această boală, cazurile izolate de infecție sunt semnificative. Opțiunile masive de infectare sunt, de asemenea, importante. O persoană se poate infecta în următoarele condiții:

• condiții de locuit;
• departamentele de catering.

La domiciliu, o anumită celulă a societății este infectată - familia. În timp ce în departamentele de catering public infecția poate fi larg răspândită. Prin urmare, nerespectarea regulilor de asepsie și întreținerea sanitară a spațiilor duce la riscul bolilor.

Infecția se răspândește printre pescari. Și, de asemenea, printre măcelari. Măcelarii se pot infecta atunci când împart carnea. Pescarii, atunci când împărțim și mâncăm pește în dietă.

simptome

Perioada de infectare în bolile alimentare nu este mare. De obicei, variază între câteva ore și o zi. Simptomele acestei boli se manifestă prin intoxicarea organismului. În caz de intoxicare a corpului, sunt relevante următoarele simptome:

• febră;
• dispepsie;
• frisoane;
• pragul de durere în abdomen;
• dungi de sânge în scaun.

În acest din urmă caz, sângele din sânge nu poate fi întotdeauna observat. Numai în cele mai severe otrăviri. Cu leziuni intestinale. Durerea abdominală indică o perioadă de intoxicare acută.

Intoxicarea organismului poate afecta starea generală a pacientului. Intoxicația severă a corpului duce la următoarele simptome:

• slăbirea pulsului;
• scăderea tensiunii arteriale;
• febră.

Slăbirea pulsului și scăderea tensiunii arteriale conduc la o stare terminală. Totul se poate termina cu un rezultat greu. Până la rezultate letale. Dacă nu acordați asistență adecvată.

Chiar și după remiterea simptomelor acute. Această perioadă variază în funcție de evoluția bolii. Pot apărea complicații. Consecințele se referă la următoarele sisteme corporale:

• tractul gastrointestinal;
• sistem cardiovascular;
• sistem digestiv.

Dintre tulburările gastro-intestinale se produc procese patologice persistente. Aceste procese duc la recidive frecvente în rândul tulburărilor digestive. Durerea și dispepsia în același timp sunt intense.

Citiți mai multe pe site-ul: bolit.info

Este necesară consultarea obligatorie a unui specialist!

diagnosticare

În diagnosticul bolilor alimentare, istoria este importantă. În acest caz, se investighează prezența semnelor clinice. Mai ales dispepsia în stadiu. Și, de asemenea, a investigat posibilele cauze ale bolii.

Datele din istoria epidemiologică sunt importante. Istoricul epidemiologic include semne de infecție în masă. Acest lucru este valabil mai ales pentru instituțiile de copii, instituțiile de catering.

Pentru detectarea directă a agentului patogen, studiile bacteriologice sunt de o mare importanță. În acest scop, diagnosticați următorul debit al pacientului:

Pentru aceste studii sunt necesare mâncăruri sterile. Datorită preparatelor sterile a fost asigurată siguranța agentului patogen. Inclusiv posibilitatea unei selecții clare a agentului patogen. De exemplu, E. coli, Staphylococcus aureus.

Dacă reacția corpului are o natură inflamatorie, atunci este recomandabil să se aplice diagnosticul de sânge al pacientului. Se utilizează culturi de sânge bacteriologic. Datorită datelor de laborator, se găsește următoarea patologie:

• procese inflamatorii;
• creșterea numărului de leucocite.

Produsele care cauzează infecție sunt de asemenea investigate. Acest lucru vă permite să identificați prezența agentului patogen în ele. Dar este important să păstrăm prezența agentului patogen în ele, în timp ce folosim opțiuni speciale pentru stocarea produselor.

Este important să se facă distincția între boala alimentară și alte boli. Aceasta vă permite să stabiliți un diagnostic precis. Diagnosticul diferențiat se efectuează cu următoarele boli:

Diagnosticul acestei boli include și consultarea specialiștilor. Pacientul se întoarce adesea la un terapeut, un specialist în boli infecțioase. Acești experți vor ajuta la determinarea diagnosticului atribuind anumite metode de cercetare. De asemenea, poate preveni dezvoltarea complicațiilor.

profilaxie

Prevenirea dezvoltării bolilor alimentare este posibilă numai în prezența condițiilor sanitare de depozitare a alimentelor. De asemenea, este important să se desfășoare activități de eliminare a infecției animalelor:

• întreținerea igienică a încăperilor în prezența animalelor;
• îngrijire atentă a animalelor;
• condiții favorabile pentru întreținerea și hrănirea animalelor.

Dacă a fost identificat un agent patogen la animale, trebuie luate măsuri terapeutice. De asemenea, trebuie să respectați regulile de igienă personală. Igiena elimină nu numai infecția, ci previne și consecințe grave.

O persoană trebuie să aleagă cu atenție produsele pe care le utilizează în alimente. Produsele trebuie să fie de înaltă calitate. De asemenea, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• condiții de depozitare;
• date de expirare;
• condițiile de transport.

Dacă există condiții singulare de infecție în rândul persoanelor care mănâncă în departamentele de catering, este necesar să se informeze despre controlul epidemiologic. Acest lucru elimină infecția în masă printre oameni. Și, de asemenea, pentru a preveni posibilele consecințe nedorite pentru organism ca un întreg.

De asemenea, trebuie exercitat controlul asupra animalelor de fermă. Acest lucru ajută la prevenirea infecțiilor. Produsele alimentare trebuie să fie supuse unui tratament mecanic și termic temeinic. În cazul deteriorării produselor care trebuie depozitate în bănci, este necesar să se verifice starea recipientului.

Pentru prevenirea infecțiilor ulterioare ale persoanelor de contact, este necesară dezinfectarea pacientului cu preparate care conțin clor. Prin urmare, urmați în mod clar aceste activități. Acest lucru ajută la prevenirea dezvoltării bolilor alimentare.

tratament

În caz de otrăvire, este necesar să se asigure o anumită terapie. Terapia medicală include curățarea stomacului. Dar acest eveniment este cel mai bine realizat într-un spital.

Stropirea gastrică se efectuează cu ajutorul unei pâlnii. Apa este turnată la temperatura camerei. De asemenea, este indicat să se efectueze un studiu al apei de spălare la acest eveniment.

Uneori se utilizează o soluție alcalină pentru spălarea stomacului. Cel mai adesea este o soluție de coacere de sodă. Dar dacă există o singură metodă de lavaj gastric, este imposibil să se elimine bacteriile patogene. Prin urmare, se folosesc și clisme de curățare.

Dar este, de asemenea, important să se încălzească pacientul. Se pot folosi sticle cu apă fierbinte. Acest lucru este necesar pentru îmbunătățirea stării generale a pacientului. Și, de asemenea, pentru un scop distractiv. Pentru a preveni dezvoltarea complicațiilor, este necesară utilizarea medicamentelor:

Aceste medicamente pot îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular. Inclusiv excluderea complicațiilor cardiace. Pentru tratamentul procesului de intoxicare, se utilizează soluții saline, cel mai adesea prin picurare intravenoasă.

Un tratament eficient pentru această boală este injectarea de soluție de glucoză. Glucoza asigură recuperarea pacientului. Mai ales în prezența otrăvirii.

Procesul de tratament pentru această boală are ca scop și consultarea directă cu medicii. Aceasta se aplică consiliere:

La adulți

Afecțiunile alimentare la adulți sunt o consecință a efectelor toxice ale alimentației. Aceasta ține cont de nutriția unui adult, precum și de natura procesării termice și mecanice a alimentelor.

Orice hostess ar trebui să știe cât de mult înseamnă procesul de gătit. În cazul unui proces direct insuficient de expunere la puncte de fierbere ridicate, toxicoinfectarea produselor alimentare poate dura mult timp în produse.

Această boală se observă la adulți de orice vârstă. În plus, această categorie de vârstă este diferită. Cel mai adesea până la vârstnici. Persoanele în vârstă sunt mai puțin susceptibile de a tolera toxicitatea alimentară.

Boala severă la adulți este asociată cu anumite semne fiziologice. Funcționarea organelor și sistemelor corporale la vârstnici este slăbită. De aceea, otrăvirea la vârstnici poate avea ca rezultat:

• insuficiență vasculară;
• afectare hepatică severă;
• colită cu diverse localizări;
• intoxicație severă.

Dispepsia la vârstnici poate determina deshidratarea. Deshidratarea fără o asistență adecvată duce la rezultate diferite. Deshidratarea severă duce la moarte.

La tineri, boala conduce la simptome mai puțin pronunțate. Cel mai adesea, corpul tânăr este mai ușor să facă față proceselor grele de intoxicare. Mai ales cu un tratament adecvat.

La copii

Afecțiunile alimentare la copii duc, de obicei, la reacții inflamatorii. Aceste reacții inflamatorii sunt următoarele semne:

• febră;
• frisoane;
• dispepsie;
• dureri de cap;
• slăbiciune.

Infecțiile toxice cu alimente la copii pot duce la consecințe grave pentru organism. Mai ales la copii mici. Pericol de otrăvire la nou-născuți. Prin urmare, înainte de a începe hrănirea, trebuie să monitorizați calitatea produselor.

Produsele lactate atunci când hrănesc nou-născuți trebuie să fie de înaltă calitate. Este mai bine să nu folosiți laptele de vacă. Deoarece laptele de vacă neprelucrat poate fi o sursă de infecție.

Cea mai bună opțiune nutrițională pentru nou-născuți este laptele matern. Cu toate acestea, în caz de intoxicație cu toxicoinfections foodborne, factorul de transmitere a acestei infecții la copil poate fi important la mamă. Prin urmare, atunci când planificați o sarcină ar trebui să efectueze un sondaj de orgasm.

La copii, boala alimentară poate duce la diverse complicații. Inclusiv duce la complicații vasculare. Restrângerea duce adesea la moarte. Mai ales la copii mici.

Leziunile se pot referi la organele digestive. În același timp, există senzație puternică de durere în organele digestive. Colita poate dobândi intensitate diferită. Uneori este necesar ca un copil să fie spitalizat, în special în cazurile de dispepsie acută.

perspectivă

În cazul bolilor alimentare, prognosticul depinde de mulți factori. Dar cel mai adesea prognosticul este favorabil. Acest lucru se datorează unei boli ușoare.

Prognosticul este cel mai grav dacă toxicoinfectarea alimentară este însoțită de complicații severe. Mai ales dacă pragul durerii intense. Dacă există o infecție cronică concomitentă, prognosticul poate să nu fie favorabil.

Prognosticul este cel mai bun dacă tratamentul este prescris la timp. Prognoza este influențată de vârsta pacientului. Cu cât pacientul este mai în vârstă, cu atât prognosticul este mai rău.

rezultat

Rezultatul otrăvirii alimentare poate fi colita. Colita provoacă leziuni ale mucoasei gastrice și intestinale. Un pacient care suferă de gastrită, în prezența otrăvirii poate îmbolnăvi patologie mai severă.

Gastrita poate duce în cele din urmă la ulcerarea stomacului. Și în prezența patologiilor intestinale, boala dobândește, de asemenea, o patologie severă. Totul se poate termina în sângerare.

Sângerarea puternică duce la anemie. Decesele bolii sunt asociate cu o asistență adecvată inadecvată. Sângerarea excesivă duce la situații terminale. În cazuri severe, apare perforarea intestinală.

speranţa de viață

În cazul bolilor alimentare, speranța de viață este redusă doar în absența tratamentului necesar. Deoarece deshidratarea necesită anumite măsuri. Speranța de viață este mai mare dacă pacientul are un anumit tratament.

Vârsta pacientului afectează durata vieții cu această boală. La bătrânețe, boala este mai dificil de suportat. Cu toate acestea, apelul în timp util pentru ajutor ajută la prevenirea complicațiilor.

La nou-născuți, speranța de viață este redusă cu insuficiență vasculară. Insuficiența vasculară acută duce la consecințe grave. Până la deces.

Toxicinfectarea alimentară la copii

Dietetice toxicoinfectarea este otrăvirea unui produs alimentar în care a acumulat o toxină bacteriană.

Cauzele infecției alimentare la copii

Microbii se reproduc bine în produsele alimentare în cazul încălcării condițiilor de depozitare. Pentru apariția infecțiilor alimentare, este necesar ca bacteriile să se înmulțească bine și toxinele lor să se acumuleze în produs.

Toxinele sunt substanțe toxice care rezultă din activitatea vitală a microbilor și distrugerea lor. Aceștia au un efect patologic asupra organismului în cazul unei toxicoinfectări alimentare, și nu la toate bacteriile care le-au produs. De exemplu, botulismul de microorganisme patogeni nu este periculos pentru oameni, iar toxina secretă de ele este de moarte.

• Stafilococi, streptococi, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium și alte bacterii. Aceste bacterii, care intră în organism, de obicei nu provoacă boli, numai toxinele lor sunt periculoase.
• Agenți cauzatori ai infecțiilor intestinale:

- Yersinia (agentul cauzal al yersiniozelor);

- E. coli (agent cauzator al infecției cu coli);

- Shigella (agent cauzator al dizenteriei). Dacă se detectează un agent de infecție intestinală într-un produs alimentar, vomita sau în fecalele pacientului, se elimină diagnosticul de infecție alimentară și se face diagnosticul infecției intestinale corespunzătoare (dizenterie, salmoneloză etc.).

De cele mai multe ori, intoxicația cu alimente provoacă alimente perisabile: carne, lapte, jeleuri, prăjituri cu smântână, smântână, mezeluri fierte, plăcinte, carne tocată, chifteluțe, pește, salate etc (tot ce trebuie păstrat în frigider). De obicei, bebelușii se îmbolnăvesc dacă folosesc lapte matern exprimat în mod necorespunzător sau o formulă de lapte de calitate slabă.

Condiții care promovează acumularea de toxine în produs:

1. Contact cu produsul patogen.

• Stafilococul intră, de obicei, în produse din ulcere pe mâini (feline, pustule, fierte) sau de la un animal bolnav (mastită de vaca, capre).
• Botulismul. Agentul cauzal al botulismului eliberează cea mai puternică otrăvire - toxina botulinică. Formată în conserve.
• Agenții cauzali ai celor mai multe infecții toxice intră în produsele cu fecale ale pacientului (prin mâinile murdare, nu spălate după ce au intrat în toaletă, vase, apă poluată de canalizare, legume nespălate, muște etc.).

2. Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor:

• Produsul a expirat.
• Produsul a fost păstrat la o temperatură inacceptabilă.
• Produsul a fost depozitat în formă clară, etc.

Infecțiile toxice cu alimente se produc, de obicei, în timpul verii, când este caldă și alimentele se deteriorează rapid.

În general, situația poate fi descrisă ca o încălcare a normelor sanitare și igienice.

Simptomele afecțiunilor alimentare la copii

Manifestările clinice ale bolii alimentare sunt practic independente de agentul cauzator care a provocat-o. Botulismul este o excepție, deoarece toxina botulinică are un puternic efect toxic asupra sistemului nervos. Afecțiunile alimentare toxice provocate de stafilococi sunt dificile.

Pentru toxicoinfectarea alimentelor, este caracteristic:

• Perioada de incubare este de la 2 ore la 2 zile.
• Inițial, există un scurt disconfort sub formă de deteriorare a sănătății, slăbiciune, greață, tulburări și distensie abdominală, durere abdominală nespecificată.
• Apoi, în timpul primei ore, vărsături repetate, însoțite de greață agonantă și durere abdominală (de obicei sub formă de spasme).
• Vărsăturile sunt înlocuite de diaree. Scaunul este lichid, apos, fetid, de până la 10-15 ori.
• Frisoane, febră, slăbiciune, cefalee.

Condiția durează 1-3 zile. Se termină normal în siguranță. Ca o consecință, disbioza intestinală se poate dezvolta ulterior.

Complicațiile bolilor alimentare se găsesc de obicei la copii mici și slabi.

• Șocul infecțios și toxic.
• Deshidratare severă.
• Inflamații (pneumonie, otită, pielonefrită, stomatită etc.).

Tratamentul bolilor alimentare la copii

Spitalizarea se efectuează în funcție de indicații: copii cu curs sever, deshidratare severă, boli concomitente, sugari.

Vărsăturile și diareea în timpul bolii alimentare sunt factori pozitivi: organismul este eliberat de toxine. Oprirea vărsăturilor cu medicamente antiemetice are sens dacă devine invincibilă și duce la deshidratare. Dimpotrivă, pentru a ajuta organismul să scape de toxinele care l-au otrăvit, copilul spală stomacul.

Devaj gastric. Stomacul este spălat cu o soluție de bicarbonat de sodiu (1 lingură de sodă pe 1 pahar de apă) sau cu o soluție de permanganat de potasiu cu conținut scăzut de bor și, dacă nu, cu apă simplă. Este imperativ să se asigure că lichidul este eliberat cu vomă complet.

De asemenea, vă ajută dacă beți o soluție cu potasiu scăzut de permanganat de potasiu. Numai cristalele de permanganat de potasiu trebuie neapărat să fie bine dizolvate în apă, astfel încât să nu provoace arsuri chimice ale mucoasei gastrice.

Dieta. Cu vărsături puternice, nu este nimic necesar. Dietă ușoară prezentată în continuare.

Prevenirea bolilor alimentare la copii

Încă o dată, 2 factori joacă un rol în dezvoltarea toxicoinfectării: multiplicarea bacteriilor și acumularea de toxine. Deci, la temperaturi scăzute, microbii nu se înmulțesc și toxinele rezultate sunt distruse de temperatura ridicată. De aici urmați 2 principii de bază ale prevenirii: mențineți mâncarea în frig și încălziți-o (frigeți, fierbeți, fierbeți) înainte de a mânca.

• Produsele trebuie să fie proaspete, neexpirate.
• Toate alimentele perisabile trebuie depozitate în frigider. Restul de mâncare finită de la cină, imediat ce se răcește, curățați imediat frigiderul în formă închisă.
• Laptele trebuie să fie fiert. Păstrați laptele matern expus poate fi în frigider timp de cel mult 12 ore. Amestecurile de lapte preparate nu sunt depozitate, turnate.
• Perioada de valabilitate a produselor lactate (brânză de vaci, smântână, iaurt, kefir), nu mai mult de 4 zile. De la produsele de lapte "așezați", în care nu sunteți sigur, este mai bine să faceți o caserolă.
• Ouăle pot fi consumate doar fierte tare.
• Mezelurile fierte, în special vara, ar trebui să fie date copilului după tratament termic (prăjită, fiartă).
• Spălați-vă pe mâini înainte de contactarea cu produse perisabile.
• Dacă salata, chiar și în frigider, a fost depozitată pentru mai mult de câteva ore, nu i se poate da copilului.
• Nu cumpărați produse de la mâini în treceri, pe stradă și în alte locuri unde nu sunt verificate în mod clar. Acest lucru este valabil mai ales în cazul fast-food-ului (hamburger, patty, hot dogs, cârnați în aluat etc.).
• Dacă cineva din familie suferă de o tulburare a scaunelor sau de leziuni cutanate pustuloase, respectați normele de igienă și nu permiteți-l să se gătească în timpul procesului de gătit.

În general, întreaga prevenire se reduce la controlul calității produselor.

Toxicinfectarea alimentară la copii

Afecțiunile alimentare toxice la copii sunt o combinație de simptome în diferite leziuni clinice ale membranelor mucoase intestinale cu agenți patogeni virali și bacterieni. Toate aceste boli aparțin grupului de boli infecțioase acute care necesită o intervenție medicală imediată pentru a preveni consecințele negative. Cei mai frecvenți agenți patogeni sunt microorganismele patogene condiționate care încep să elibereze toxine și otrăvuri în anumite condiții. În condiții normale, ele locuiesc în microflora intestinală și nu pot provoca simptome de otrăvire alimentară acută. Al doilea grup de agenți patogeni este microorganismele care nu se află în mediul fiziologic al intestinului și îl introduc cu alimente contaminate. Patogenia dezvoltării simptomelor otrăvirii alimentare în acest din urmă caz ​​se bazează pe faptul că toxinele sunt produse direct în produsele alimentare în sine. Deci, nici unul nu devine otrăvitor și periculos pentru sănătatea umană.

Pentru prima dată, simptomele boală alimentară au fost descrise în întregime în 1901. Acestea au fost asociate cu o incidență crescută a infecțiilor intestinale stafilococice într-o localitate separată. Medicii pentru o lungă perioadă de timp nu au putut detecta sursa de infecție și nu au clasificat starea pacienților. Numele grupului de boli alimentare a fost sugerat de un biolog rus care a avansat teoria că produsele alimentare contaminate cu floră bacteriană ar putea fi cauza otrăvirii la om. În același timp, o sursă de infecție și răspândirea acesteia a fost numită o persoană care a avut contact strâns cu aceste produse alimentare.

Agenți cauzatori ai toxicoinfectării alimentare la copii

În prezent, sunt cunoscuți mai mult de o sută de agenți cauzali ai toxicoinfectării alimentare. Acest grup include diverse microorganisme care au capacitatea de a se multiplica și de a conduce mijloace de trai active în afara corpului uman. Excepțiile sunt viruși care infectează direct mucoasele intestinale, mărind peristaltismul.

Printre bacterii, agenții patogeni de toxicoinfecție acționează deseori ca:

• Staphylococcus aureus;
• Vulgar Proteus;
• Bacillus Zireus;
• Clostridium de diferite tipuri;
• Klebsiella și citrobacter;
• Enterobacterii și enterococci

Toate acestea au un nivel ridicat de rezistență la factorii de mediu. Ele nu depind de temperatura și umiditatea aerului. Orice mediu de reproducere este potrivit pentru reproducerea lor. După cum arată experimentele, orice mediu nutritiv sub formă de carne crudă și gătită, cârnați, pește, produse lactate, mese gata preparate va fi adecvată pentru propagarea agentului cauzal de toxicoinfectare a alimentelor. Principala sursă de contaminare a produselor este o persoană care eliberează forme patogene condiționate ale acestor agenți patogeni în mediu. În același timp, acestea nu provoacă nici un proces negativ în transportator.

Pericolul sunt cazuri de boli în care este dificil să se diferențieze agentul patogen. Acest lucru nu permite alegerea agentului antibacterian potrivit care va ajuta la eliminarea rapidă a principalelor simptome ale otrăvirii alimentare. Acest lucru se datorează faptului că prin fecale și vărsături ale pacientului se eliberează în principal exotoxine, care sunt produse de microflora patogenă condiționată. În unele cazuri, agenții patogeni sunt rezistenți la cei mai comuni agenți antibacterieni. Aceștia dobândesc o latență foarte rapidă și pot provoca o stare de purtătoare cronică pe fondul unei îmbunătățiri vizibile a stării pacientului. În acest exemplu de realizare, este important să se efectueze un studiu rebacterial al microflorei intestinale după câteva zile și săptămâni după recuperarea completă. Primele semne de transport sunt motive serioase pentru a prescrie un tratament profilactic. O astfel de persoană reprezintă un pericol pentru ceilalți.

Cauze și mecanisme de răspândire a infecției

Cauzele infecției toxice provocate de aliment sunt contaminarea produselor alimentare și tratamentul culinar slab înainte de a mânca. Cea mai obișnuită sursă este o persoană infectată. În cazuri rare, agenții patogeni sunt purtați de animale de companie. Există cazuri de transmitere a florei bacteriene de muște și gandaci. Adesea, boala alimentară la copii se dezvoltă atunci când se consumă lapte de la o vacă care suferă de mastită purulentă. Probabilitatea infectării laptelui este de asemenea ridicată dacă laptele are leziuni pielii purulente.

În instituțiile preșcolare, infecția apare dacă nu se respectă regulile de igienă sanitară în timpul depozitării și prelucrării produselor alimentare. Într-o măsură mai mică, acest lucru este influențat de factorii de prezență a transportului de stafilococi de la bucătari și bucătari. Acest tip de boli infecțioase este rareori transmisă de la copii, dar orice dovadă a unui transportator de floră patogenă condiționată ar trebui considerată o ocazie pentru examinarea suplimentară a copilului.

Purtătorii de infecții sunt, de asemenea, periculoși din punct de vedere epidemiologic, la fel ca bolnavii cu manifestări evidente ale bolii. Flora bacteriană devine alimentată de la o persoană bolnavă sau transportată prin contact fecal. Aceasta înseamnă că partea principală a microorganismelor patogene este excretată cu fecale. Dacă o persoană nu respectă regulile de igienă personală și nu își spală mâinile după ce a folosit toaleta cu săpun, atunci există o mare probabilitate de contaminare a alimentelor după ce a fost pregătită pentru alimente.

După ce flora bacteriană a intrat în mâncare, trebuie să treacă o anumită perioadă de timp pentru ao reproduce. Prin urmare, dacă o cantitate mare de agent patogen nu se găsește simultan în alimente, dezvoltarea unor toxicoinfectări alimentare la câteva minute după contact este posibilă în cazuri rare. Pentru etiologie, sunt importante câteva puncte-cheie:

• Atacul de masă al microorganismului;
• Prezența sursei agentului patogen;
• Un timp pentru înmulțirea bacteriilor și eliberarea toxinelor.

În funcție de ce produse au fost cauza infecției, puteți face primele ipoteze despre agentul patogen. Infecțiile cu stafilococi sunt cel mai adesea transmise cu creme de cofetărie, înghețată, prăjituri, lapte, brânză de vaci, brânzeturi, smântână și iaurt. Clostridia este de obicei transmisă folosind produse din carne. Accelerarea creșterii numărului lor este posibilă dacă regulile de gătit sunt încălcate. De pericol deosebit sunt situațiile în care mesele gata se încălzesc periodic până la o temperatură cuprinsă între 38 și 40 de grade Celsius. În acest caz, multiplicarea clostridiei are loc într-un mod accelerat.

Trebuie avut în vedere că, în ceea ce privește aspectul, mirosul și proprietățile organoleptice, produsele afectate de flora bacteriană nu diferă de produsele normale. Aceasta este cauza infecțiilor frecvente în diferite grupuri sociale. Principala creștere a morbidității cade în zilele fierbinți de vară, când microflora patogenă se dezvoltă și se multiplică zeci de ori mai repede la temperaturi ridicate ale aerului. Cel mai adesea, diagnosticul se bazează pe istoricul alimentar. Este important - ceea ce o persoană bolnavă a mâncat în ajunul simțului rău, cine altcineva a folosit aceste produse. Mulți oameni au imunitate naturală împotriva anumitor tipuri de bacterii și toxinele lor. De aceea, în anumite grupuri care consumă alimente contaminate, există oameni care nu au manifestările patologice ale infecției alimentareborne. Majoritatea persoanelor cu formă severă a bolii suferă de disbioză și imunitate scăzută. Utilizarea frecventă necontrolată a agenților antibacterieni afectează negativ imaginea clinică a infecției alimentare.

Când se confirmă cazuri sporadice de infecție alimentară, se iau măsuri epidemiologice în focar. Acestea vizează:

• Identificarea sursei de infecție;
• Determinarea căilor de transmisie (apă, contact, fecal-oral, contact);
• Diagnostic preliminar al agentului patogen;
• Desfășurați activități de detoxifiere.

În instituțiile preșcolare este posibilă desfășurarea activităților de carantină.

simptome

Pentru debutul simptomelor de infecție cu intoxicații alimentare, este necesară o sensibilitate crescută a organismului uman la agenții patogeni și toxine. Acest lucru poate fi cauzat de disbioză și imunitate slăbită. Principalul pericol pentru sănătatea umană este reprezentat de diferite forme de toxine care sunt produse de flora bacteriană. Acestea sunt complexe de polizaharide și enterotoxine cu proprietăți exogene. Acestea pot fi conținute în produsele alimentare în sine și produse în intestinul uman. Aceasta explică timpul scurt de la infecție pentru desfășurarea unei imagini clinice complete. În unele cazuri, perioada de incubație este cuprinsă între 3 și 12 ore.

Simptomele bolii alimentare se pot manifesta ca:

• Fervescence;
• Diaree repetată;
• Vomit conținutul după o porție de mâncare;
• deshidratare;
• palpitații ale inimii;
• Slăbiciune și transpirație.

Unele dintre semnele de boală alimentară sunt asociate cu faptul că toxinele stimulează exudatul fluidului intercelular în lumenul intestinal. A doua parte este asociată cu intoxicația generală a corpului. Baza efectului negativ al toxinelor în corpul uman este producerea de mediatori exogeni sub formă de fibre de histamină interleukină și CAMP. Aceste substanțe formează o imagine clinică generală și provoacă leziuni ale membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal sub formă de umflare, inflamație, hiperemie, sindrom dureros.

Primele semne de boală alimentară pot apărea la un copil literalmente la câteva minute după ce au consumat un produs infectat. Cu un nivel de imunitate suficient de puternic, clinica poate începe să se manifeste destul de slabă la o zi după ce produsul contaminat intră în canalul alimentar. Pacientul se deosebește de pielea palidă cianotică, hipertermia până la 38 de grade Celsius, separarea multiplă a scaunului lichid de natură apoasă, care se repetă de mai mult de 8 ori în ultimele 24 de ore. Boala începe cu momente de grețuri și sentimente de distensie în regiunea epigastrică. După câteva minute, vărsăturile de stomac se alătură. Ulterior, voma are caracterul a ceea ce mănâncă pacientul. Deseori, pacienții vomită apa pe care o iau. La palparea peretelui abdominal anterior, se manifestă o durere distinctă și o peristalție crescută pe tot parcursul intestinului subțire. Impulsul este slab, tensiunea arterială este scăzută. Pielea este lipicioasă la atingere. Limba este acoperită cu înflorire albă.

În cazurile severe, boala poate fi însoțită de scaune sângeroase și vărsături, colaps, pierderea conștienței. Cu o durată moderată de severitate, toate simptomele infecției alimentareborne dispar complet după 3 zile.

Medicul ar trebui să diferențieze cu atenție aceste condiții de la cazurile de dezvoltare a salmonelozei și dizenteriei. În acest scop, se efectuează examinări bacteriologice repetate ale fecalelor și masele emetice. Trebuie efectuate culturi pentru detectarea agentului patogen și determinarea sensibilității la agenții antibacterieni.

Îngrijire de urgență pentru boală

Primul ajutor pentru boala alimentară este necesar imediat după apariția simptomelor bolii. Îngrijirea de urgență în bolile alimentare include:

• Stropirea gastrică pentru îndepărtarea reziduurilor alimentare care au provocat otrăvirea;
• Acceptarea agenților care sunt capabili să adsorbă toxinele și bacteriile în tractul digestiv, de exemplu, amestecul sau carbonul activ;
• Regim alimentar îmbunătățit sub forma utilizării unei soluții de rehidron;
• Utilizarea agenților antibacterieni cu spectru larg (ftalazol, furazolidonă);
• Dieta strictă;
• Cu vărsături repetate, Reglan poate fi luat pentru a suprima reflexul gag. Nu utilizați medicamentul imediat după procedura de lavaj gastric.

tratament

Pentru tratamentul cu succes a infecțiilor alimentare, este necesară alegerea corectă a agentului antibacterian. Acest lucru poate fi făcut numai de un medic cu experiență. Prin urmare, este recomandat să solicitați asistență medicală la primele simptome. Terapia complexă include:

• Intervențiile de deshidratare - în cazuri clinice severe, pot fi necesare fluide intravenoase;
• Terapie antibacteriană;
• Dietă specială care economisește;
• Corectarea posibilelor consecințe;
• Controlul asupra eliminării totale a agentului cauzal al toxicoinfectării alimentare din corpul pacientului.