Trecerea ceea ce este

Adesea, în rețetele pentru prepararea uneia sau a altei feluri de mâncare există o recomandare de a bloca legumele sau de a bloca făina. Dar de cele mai multe ori confundăm prăjirea cu prăjirea și, prin urmare, felul de mâncare nu este la fel de gustos ca ar trebui să fie dacă urmați rețeta. Deși în sensul de rumenire este aceeași friptură, cu doar câteva subtilități.

Vă sfătuim să ascultați sfaturile utile ale bucătarului și să urmați rețeta gătitului.

Browningul legumelor este după cum urmează

În tigaie, și imediat ce apare întrebarea - ce este o tigaie?

O cratiță este un fel de tigaie sau chiar ceva între o tigaie și o cratiță, cu laturi înalte. De regulă, tigaia cu mâner lung, convenabil, destul de masiv, este realizată din diverse metale și aliaje. Prin urmare, poate fi ușor și destul de greu. Dar pentru a curăța oțelul din oțel inoxidabil va fi mai dificil.

Stewpan este destul de versatil, este posibil să se prăjească, toacă și gătească în ea și principalul lucru în ea este de a saut de legume, despre care de fapt, vreau să vorbesc despre. În absența unei cratițe, puteți folosi orice pană sau pan pentru acest lucru.

Trecerea legumelor

Puneți grăsimea în tigaie ar trebui să fie de cel puțin 15-20% din greutatea de legume și se topește ușor. Puneți legumele topite sau crăpate în grăsime topită. Un strat de legume nu mai mult de 5-6cm.

Aceasta este cantitatea optimă, astfel încât legumele sunt bine acoperite cu grăsime, iar încălzirea este uniformă. Legumele și grăsimea se amestecă bine. Poti saci separat legume, daca sunt multe conform retetei, si toate impreuna, daca nu sunt multe din ele sau acest lucru este prevazut in reteta.

Cu această metodă de rumenire, vitamina A este complet conservată în alimente, chiar și atunci când este expusă la căldură. Este important ca legumele să fie adăugate untului topit și să le înconjoară. Dacă uleiul sau grăsimea este o bucată, legumele nu vor deveni repede acoperite cu grăsimi, iar vitaminele se vor prăbuși.

Procesul de pesserovaniya durează doar 15 minute, tot timpul, legumele ar trebui amestecate periodic, astfel încât să se încălzească uniform.

Treceți făină

Făină pentru prepararea de sosuri și alte feluri de mâncare. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un strat uniform cu o grosime de cel mult 3 cm pe o foaie de copt și se pune în cuptor la o temperatură de 150 de grade. Se amestecă periodic pentru a conferi făinii o culoare ușor gălbuie. Puteți să faci sos de frișcă într-o tigaie convențională, tigaia trebuie să fie uscată, iar stratul de făină trebuie să fie de numai 0,5-1 cm. Treceți peste căldura medie, până când culoarea se schimbă, cu agitare constantă.

Răciți făina rumenită și ștergeți-o printr-o sită astfel încât să nu existe bucăți.

Ce inseamna termenul de aburi?

Prăjirea este o prăjire a legumelor într-o cantitate suficientă de grăsimi și la o temperatură relativ scăzută (110-130 grade). În funcție de necesitățile și cerințele rețetei, rumenirea poate fi efectuată în diferite stadii de pregătire. În cazul în care legumele se fac în același timp - gradul de pregătire este de obicei determinat de starea de ceapă albă, de la "transparența albă" la "auritatea".

Cuvintele trec și navighează sunt diferite în sens.

Trecerea (de la trecătorul francez - transmite) este specială: să susțină, să împiedice căderea sau alte accidente în timpul exercițiilor de acrobație, gimnastică, circ: să treacă cu o mână sub spate. Există, de asemenea, cuvântul passiruer - cel care se ocupă de asigurarea pasajului.

Sauté în gătit înseamnă să se prăjească peste căldură scăzută în ulei sau alte făină de grăsime, legume, rădăcini înainte de a fi așezate în bulion, sos, friptura: morcov maroniu, ceapă, legume.

Metode de trecere pentru a încălzi legumele (cum ar fi morcovii, ceapa, usturoiul, uneori făină) se adaugă în unt sau în grăsime într-o tigaie sau alt fel de mâncare, dar nu se prăjește până la sfârșit. Pe scurt, puteți spune - legume ușor de coace și legume rădăcinoase în unt.

Trec ceapa, usturoiul si morcovii cand gatesc pilau, risotto si adaugi legume la supe.

Dați-mi voie să nu fiu de acord cu primul răspuns: trecerea este prelucrarea legumelor și a făinii fără grăsimi sau cu o cantitate mică, eu, ca persoană care aderă la o dietă sănătoasă, folosesc adesea trecătorul, de exemplu, făina își pierde mirosul neplacut, Este bine să gătești sosuri și supe. Și legumele nu sunt înmuiate cu grăsime, ca în prăjiturile obișnuite, își păstrează bine aromele și proprietățile utile.

Deci, încă o dată vreau să subliniez că rumenirea este o prăjire a alimentelor cu sau fără o cantitate minimă de grăsimi. Cele mai bune feluri de mâncare pentru acest vas de fier.

pasivizare

Prăjire (de la fr. Passer - skip) - prăjirea legumelor în grăsimi la o temperatură de 120 o C, cu extracția colorantului și a substanțelor aromatice din grăsime. Se condimentează înainte de înmuiere și apoi se "trece" prin ceva pentru a obține o masă omogenă, care se adaugă la supe, sosuri și toppinguri. Dupa rumenire, faina devine falsa si atunci cand se adauga la supe, ciorbe sau ciorbe pentru ca sosurile sa se ingroase, nu formeaza bucati.

"Congelarea" este uneori confundată cu "prăjirea", scopul căruia nu este obținerea unei mase omogene.

Conținutul

legume

Legumele se taie în bucăți mici de aceeași mărime, se pun într-o cratiță sau într-o tigaie cu grăsime fierbinte și se amestecă, se prăjește focul ușor până când acestea sunt moi. În același timp, uleiurile esențiale se transformă parțial în grăsimi și, atunci când sunt fierte în continuare, nu se evaporă în supe și sosuri, ceea ce îmbunătățește gustul. Grăsimea obține, de asemenea, o nuanță frumoasă de portocal (din morcovi, roșii), care îmbunătățește culoarea altor produse.

Apoi, legumele înmuiate se trec prin orice aparat de bucătărie (sită, mixer, măcinător de carne) până la o masă omogenă.

În făină, atunci când este săturat, cantitatea de substanțe solubile crește, gustul și mirosul caracteristic al făinii crude dispar, proteinele coagulează și astfel făina nu formează o masă lipicioasă în viitor. Faina de făină poate fi roșie (pentru sosurile roșii) sau albă (pentru sosurile albe), grasă (cu grăsime) sau uscată (fără grăsime).

Atunci când sunt rumenite cu grăsime, uleiul de origine animală sau vegetală sau margarina de bucătărie este încălzit într-o tavă, se adaugă făină și se amestecă continuu. Pentru a obține rumenirea roșie, făina este încălzită la 150 ° C și prăjită până la o culoare brun deschis; pentru alăptarea albă la o temperatură de 120 ° C, până când este cremoasă.

Dar, de cele mai multe ori, ele trec peste făină fără grăsime, deoarece grăsimea de la o încălzire puternică își pierde gustul și este mai puțin digerabilă. Pentru o astfel de rumenire, făina se toarnă în tigaie cu un strat uniform de nu mai mult de 15 mm grosime, se pune în cuptor și se prăjește la temperatura potrivită, amestecând la fiecare 3-5 minute. Făina este gata atunci când devine umbra dorită.

Vezi de asemenea

referințe

Wikimedia Foundation. 2010.

Vedeți ce înseamnă "Trecerea" în alte dicționare:

pasajul - Vezi pasajul (Sursa: "Glosar de Microbiologie")... Glosar de Microbiologie

pasajul - (treceți pasierul, efectuați un pasaj) 1) cultivarea virusului în cultura de țesut sau animale prin transferul secvențial al materialului vaccinat; utilizate pentru variantele de reproducere ale virusului, inclusiv tulpinile de vaccin; 2) a se vedea...... Marele Dicționar Medical

Pasajul celulelor - Pasajul (separarea) celulelor este o operație microbiologică efectuată cu celule și linii celulare atunci când acestea sunt însămânțate pe un substrat pentru cultivare ulterioară. O singură operație de celule de pasaj este numită pasaj. În funcție de...... Wikipedia

Prăjire rădăcini și ceapă - Tipul de feluri de mâncare: Categorie: Rețetă... Enciclopedie de rețete culinare

VIRUS PASSAGE - PASAGA DE VIRUS, efectuarea unui germen (resp. Virus) prin organismul unui animal sensibil pentru a crește virulența; Metoda a fost inițial propusă de Pasteur. Animalul este infectat cu un microb; atunci este ucis sau moare, iar organele sale sunt izolate...... Marea enciclopedie medicală

Transplantul de tumori - (transplantatio tumoris; syn: pasajul, grefarea tumorii) administrarea parenterala a celulelor tumorale unui animal pentru a induce dezvoltarea tumorii in el... Dicționar medical mare

Transplantul de tumori - (transplantatio tumoris; sinonim: pasaj, altoire tumorală) administrării parenterale a celulelor tumorale la un animal pentru a induce dezvoltarea tumorii în acesta. Transplantul allogenic de tumori (t. Tumoris allogena, altul grecesc, alt gen +...... Enciclopedie medicală

pasaj - 1) inocularea bacteriilor de la un animal la altul; 2) transferul (reeditarea) culturii microorganismului pe un mediu nou. De obicei, termenul este folosit cu o valoare numerică (1 P., 2 P., etc.), care indică capacitatea organismului...... Dicționarul Microbiologiei

Virulența - gradul de patogenitate al acestei tulpini a microorganismului în raport cu animalele unei anumite specii. B. depinde de rezistența organismului animal și de condițiile de infectare a acestuia. V. este o colecție de...... Dicționar encyclopedic veterinar

INFECTIOASE CATERAL FEVER OVIE - Fig. 1. Edemul limbii la ovine cu febră catarrala infecțioasă. Fig. 1. Edemul limbii la ovine cu febră catarrala infecțioasă. Febris catarrhalis ovium), bluetang, "limbă albastră", CLO, viral...... Dicționar enciclopedic veterinar

Passerod sau passaged - cum să?

Vorbim și scrie corect în limba rusă.

Esenia Pavlotski, lingvist-morfolog, expert al Institutului de Filologie, Mass-media și Psihologie a Universității Pedagogice de Stat din Novosibirsk, răspunde.

Cazul cu aceste cuvinte este foarte interesant. Ambele sunt în limba rusă, ambele sunt corecte și au venit la noi prin același cuvânt francez, dar în consecință au primit două semnificații complet diferite.

Deci, cuvântul trecător ne-a dat două cuvinte întregi cu semnificații diferite. Acest lucru nu este absolut surprinzător, deoarece trecătorul în sine are numeroase valori. Așa sa întâmplat că în scrisoarea noastră două cuvinte sunt diferite: în unul dintre ele francezul E a fost întruchipat în I, iar în celălalt în E.

Treci - de la francez. trecătorul "transmite". Acesta este un termen special care denotă susținerea și avertizarea privind căderea în timpul desfășurării exercițiilor de acrobație, gimnastică, circ: pentru a trece cercul, pentru a trece cu o mână sub spate. Există, de asemenea, cuvântul pasivator - cel care se angajează în pasajare, asigură.

Astfel, ambele cuvinte sunt corecte, dar ortografia și stresul depind de semnificație.

LiveInternetLiveInternet

-video

-Categorii

• 1000. Sfat pentru +1 (305)
• Sfaturi pentru toate ocaziile (103)
• Trucuri mici bucătărie mare (84)
• Nuntă amantă (121)
• Dezvoltarea personală (83)
• Dezvoltarea memoriei (48)
• Sfaturi pentru viață (13)
• Managementul timpului (11)
• Abilități de comunicare (9)
• Citirea vitezei (3)
• Dansuri (81)
• Latina (28)
• Zumba Slimming Dance (16)
• Articole de dans (7)
• Go-Go (5)
• Club de dans (4)
• Dans oriental (25)
• Întrebări frecvente (78)
• Întrebări frecvente (20)
• LiRu (2)
• Design (6)
• Memo (24)
• Frații noștri mai mici (656)
• Câini (35)
• "Live - ca o pisică cu un câine" (25)
• Fiara mea (5)
• Din viata pisicilor -1 (154)
• Din viata pisicilor-2 (35)
• Interesant despre pisici (62)
• Pisoii (18)
• Pisici (imagini) (232)
• Pentru proprietarii de pisici (37)
• Aceste animale glorioase (75)
• Pe World Wide Web (327)
• Colecția de mușchi (32)
• Ce progres a ajuns. (8)
• Vreau să știu totul (114)
• Scrierea creativă (17)
• Mituri și fapte (36)
• În mod intenționat nu veți gândi (3)
• Mordasti pasionat (44)
• Uimitor - următorul! (14)
• Showbiz (40)
• Totul despre tot (39)
• Viața este o bucurie (659)
• Live ușor (187)
• Ritualuri, averi, averi (126)
• Sărbători, tradiții (97)
• Money Magic (72)
• Barbat și femeie (46)
• Simoron (36)
• Numerologie, horoscop (28)
• Pentru suflet (25)
• Feng Shui (17)
• Ezoterice (2)
• Chimie (1)
• Lăute (5)
• Alfabetul credinței (104)
• Sănătate (803)
• Ajutați-vă (363)
• Self-massage conform tuturor regulilor (82)
• Boli (71)
• Qigong, Tai Chi Chuan, Taichi (62)
• Acupunctură, reflexologie (40)
• Bătrânețea nu este o bucurie? (26)
• Corecție de viziune (9)
• Medicină tradițională (9)
• Medicină orientală (4)
• Vii sănătoși (133)
• Medicină tradițională (45)
• Curatarea corpului (42)
• Ultima țigară (24)
• Israel (144)
• Orașe (34)
• Teren promis (10)
• Informații utile (5)
• Izravideo (19)
• Rapoartele fotografiilor (11)
• Yoga (210)
• Complexe yoga (123)
• Yoga rezolvă probleme (43)
• Exerciții (30)
• Asanas (9)
• Yoga pentru degete (mudra) (7)
• Sfaturi (2)
• Frumusețe fără magie (1166)
• Gimnastică facială, exerciții (220)
• Păr de lux (133)
• Frumusețe Japoneză, tehnicieni din Asia (82)
• Tehnologii de masaj (64)
• Secretele tineretului (57)
• Manichiura originala (20)
• Calea către pielea radiantă (111)
• Genți cosmetice (55)
• Machiaj imaculat (105)
• Probleme (42)
• Arta de a fi frumoasă (33)
• Stil (135)
• Îngrijire (281)
• Rețete (769)
• Coacerea (93)
• Garnitură (18)
• Primul vas (12)
• Bucătărie etnică (7)
• Desert (53)
• Gustări (118)
• Produse aluat (84)
• Pentru a mânca depusă (51)
• Carne (113)
• În grabă (31)
• Bauturi (75)
• Legume și fructe (115)
• Rețete (25)
• Pește, fructe de mare (34)
• Salate (60)
• Sosuri (8)
• Termeni (16)
• Site-uri utile (11)
• Fotografie (8)
• Editorii de fotografii (3)
• Alimentare (7)
• Link-uri utile (7)
• Programe (11)
• În viață, râzând. (133)
• Video Fun (33)
• Fotografie amuzantă (3)
• Jucarii (25)
• Oh, acei copii. (27)
• Prikolyushechki (29)
• Doar minunat! (15)
• Stejar (209)
• Tricotat (21)
• Acoperire cu arbore (11)
• Reparații (3)
• Fă-o singur (83)
• Noi cream confort (37)
• Cusut (70)
• Poezii și Proză (245)
• Versuri (151)
• Proverbe (67)
• Aforisme, citate (22)
• Proză (4)
• Expresiile clown (1)
• Organismul perfect (632)
• Bodyflex, oxizi (120)
• Pilates (41)
• Aerobic (25)
• Callanetică (21)
• Milena. Fitness (18)
• Sală de fitness (17)
• Transformarea corpului (5)
• Anatomie (1)
• Sfaturi (69)
• Sporturi (Video) (88)
• Stretching (40)
• Exerciții (233)
• Fotografie din lume (63)
• Artisti (5)
• Natura (5)
• Fotografie (16)
• Fotografi și lucrări video (31)
• Flori (8)
• Photoshop (5)
• Provocați greutatea în plus (552)
• Prins în diete (63)
• Legile puterii (118)
• Mănâncă să trăiești. (76)
• HLS (16)
• Produse (73)
• Pierdeți greutate inteligent (128)
• Calea către ideal (103)

-muzică

-Căutați după jurnal

-Abonați-vă prin e-mail

-Cititori periodici

ABC-ul bucatarului

Cuvintele noi și incomprehensibile într-o rețetă înspăimântă de obicei pe începători, mai ales când vine vorba de bucătărie.

Sa vorbim despre termeni culinari incomprehensibili folositi de bucatari si bucatari.
Astăzi vom vorbi despre trecere.

Cârnații se numesc tratarea termică preliminară a legumelor sau a făinii pentru a se înmoaie și pentru a obține o masă omogenă, care este folosită pentru a face sosuri, supe și mâncăruri laterale.

Unii bucătari începători confundă trecerea cu friptura, dar sarcina principală a prăjirii este obținerea unei cruste de aur, iar rumenirea presupune gătitul delicat și moale al produselor în ulei.
Legumele rumenite sunt de culoare aurie și au o textura delicată, fac mese gustoase, mai aromate și mai sănătoase, deoarece carotenul, care este transformat în vitamina A la om, este absorbit în ulei mult mai rapid.

Făină de măcinare: alb, roșu, grăsime și uscat

Făcatul de făină face supele și sosurile groase, uniforme și elastice. În procesul de rumenire, făina își pierde gustul și aroma primei caracteristice, iar proteina din grâu coagulează, astfel încât făina nu formează bucăți și masa lipicioasă după ce a fost adăugată în vas.

Există patru tipuri de făină saute - roșu și alb, cu grăsime sau uscat.

Pentru pașaportul roșu, făina nu este mai mică decât făina de primă calitate, care trebuie să fie prăjită într-o tigaie sau într-un cuptor cu un strat de cel mult 5 cm, amestecând cu o spatulă de lemn, la o temperatură de 160 de grade. Când făina se prăbușește bine, obținând o culoare maro aurie și aromă de nuci, este gata.

Pentru a obține o făină albă sărată este prăjită la o temperatură de 120 de grade până la o culoare galben deschis.

Sauteingul de roșii (roșu și alb) poate fi gătit în grăsimi (unt, ulei vegetal sau margarină) sau fără el - mai întâi, grăsimea se încălzește bine, apoi se adaugă făină, iar gradul de pregătire este, de asemenea,

Cum să săturați legume

De obicei, morcovii, sfecla, ardeii bulgari, ceapa, rosii si radacini sunt lipite pentru a face mirosurile lor caracteristice mai luminoase si pentru a transmite aroma lor la produsele alimentare in care acestea vor fi adaugate.
Utilizați pentru această tavă cu pereți groși (stewpot) sau cratiță fără capac. Legumele trebuie să fie tocate și uscate, iar tigaia cât mai caldă posibil.
Apoi, este necesar să încălzi uleiul de pe el, verificând gradul de pregătire a unei bucăți de ceapă aruncată pe ea - dacă sare, temperatura este considerată optimă.

Cantitatea de grăsime ar trebui să fie de 15-20% din greutatea totală a legumelor. Morcovii Tomit, sfecla sau ceapa (stratul nu trebuie sa fie mai mare de 3 cm) la foc mic timp de 15 minute (rosii - nu mai mult de 5 minute), amestecand constant, astfel incat fiecare piesa sa fie acoperita in mod constant cu unt.

Prăjirea este considerată terminată după ce grăsimea a dobândit o nuanță portocalie, iar sucul din legume este evaporat - în același timp, ele trebuie să fie moi și roșii, dar nu sunt crocante. În procesul de prelucrare a legumelor, acestea sunt parțial caramelizate, iar din moment ce grăsimea tinde să absoarbă mirosurile, legumele rumenite emite o aromă plăcută și fac supele special bogate, apetisante și gustoase.

Pentru vapori, puteți cumpăra un tigaie de prăjit chinezesc sub formă de emisferă sau o tigaie specială pentru o pasajare în trei straturi, care asigură efectul lăcomiei în cuptorul rusesc, menținând în același timp valoarea nutritivă și proprietățile benefice ale produselor. Legumele și făina prăjite pot fi depozitate în frigider ca produs semifinit.

După ce ați stăpânit această metodă de procesare a alimentelor, veți gati mereu mâncăruri luminoase, gustoase și parfumate, fără probleme inutile și consumatoare de timp.
Toate ingenioase sunt simple!

Ce este trecerea?

Semnificația cuvântului pasajul în dicționarul termenilor medicali:

pasajare (este permis să treacă, pentru a face un pasaj) - 1) cultivarea virusului în cultura de țesut sau animale prin transferul secvențial al unui material care conține virus. utilizate pentru variantele de reproducere ale virusului, inclusiv tulpinile de vaccin. 2) cm. Transplantul de tumori.

Spune prietenilor tăi despre trecerea. Trimiteți-le pe pagina dvs.

Semnificația cuvântului laquo pasaing

• Prăjire, rumenire (fr. Passer - skip) - prăjirea legumelor în grăsime la 120 ° C cu extragerea colorantului și a substanțelor aromatice din grăsime. Trecerea se face înainte de înmuiere și apoi trece prin ceva pentru a obține o masă omogenă, care se adaugă la supe, sosuri și toppinguri. Amidonul din făină după rumenire este distrus și atunci când este adăugat la supe, ciorbe sau bulion pentru sosuri pentru îngroșarea lor nu formează o pastă.

Condimentele sunt uneori confundate cu prăjirea, al cărei scop nu este obținerea unei mase omogene.

Efectuați mai bine împreună cuvântul hărții

Salutări! Numele meu este Lampobot, sunt un program de calculator care ajută la crearea unei hărți de cuvinte. Știu cum să contez perfect, dar încă nu înțeleg cum funcționează lumea ta. Ajută-mă să-mi dau seama!

Mulțumesc! Cu siguranță voi învăța să deosebim cuvintele obișnuite de cuvintele extrem de specializate.

Cât de inteligibil și comun cuvânt Romancee (noun):

Ce inseamna termenul de aburi?

Prăjirea este o prăjire a legumelor într-o cantitate suficientă de grăsimi și la o temperatură relativ scăzută (110-130 grade). În funcție de necesitățile și cerințele rețetei, rumenirea poate fi efectuată în diferite stadii de pregătire. În cazul în care legumele se fac în același timp - gradul de pregătire este de obicei determinat de starea de ceapă albă, de la "transparența albă" la "auritatea".

Cuvintele trec și navighează sunt diferite în sens.

Trecerea (de la trecătorul francez - transmite) este specială: să susțină, să împiedice căderea sau alte accidente în timpul exercițiilor de acrobație, gimnastică, circ: să treacă cu o mână sub spate. Există, de asemenea, cuvântul passiruer - cel care se ocupă de asigurarea pasajului.

Sauté în gătit înseamnă să se prăjească peste căldură scăzută în ulei sau alte făină de grăsime, legume, rădăcini înainte de a fi așezate în bulion, sos, friptura: morcov maroniu, ceapă, legume.

Metode de trecere pentru a încălzi legumele (cum ar fi morcovii, ceapa, usturoiul, uneori făină) se adaugă în unt sau în grăsime într-o tigaie sau alt fel de mâncare, dar nu se prăjește până la sfârșit. Pe scurt, puteți spune - legume ușor de coace și legume rădăcinoase în unt.

Trec ceapa, usturoiul si morcovii cand gatesc pilau, risotto si adaugi legume la supe.

Dați-mi voie să nu fiu de acord cu primul răspuns: trecerea este prelucrarea legumelor și a făinii fără grăsimi sau cu o cantitate mică, eu, ca persoană care aderă la o dietă sănătoasă, folosesc adesea trecătorul, de exemplu, făina își pierde mirosul neplacut, Este bine să gătești sosuri și supe. Și legumele nu sunt înmuiate cu grăsime, ca în prăjiturile obișnuite, își păstrează bine aromele și proprietățile utile.

Deci, încă o dată vreau să subliniez că rumenirea este o prăjire a alimentelor cu sau fără o cantitate minimă de grăsimi. Cele mai bune feluri de mâncare pentru acest vas de fier.

Trecerea ceea ce este

Versiunea mobilă a site-ului oferă posibilitatea de a căuta în dicționarele gramaticale, morfemice și explicative ale limbii ruse.

Dicționarul de morfume, pe lângă formula inițială a cuvintelor, include în plus forme de cuvinte, analiza cărora face cel mai adesea greșeli, și anume: forme personale de verbe, forme tensionate din trecut și stare de spirit imperativ, precum și adverbi și grad comparativ de adjective.

Începând cu 05/05/2018, dicționarul site-ului morfem conține 536420 de cuvinte care au fost dezasamblate.

pasivizare

Congelare (de la fr. Passer - skip) - frigerea produselor în grăsimi la o temperatură de 110-120 ° C până la semi-pregătire.

De obicei făină și legume pentru gătit ** sosuri ** și pansamente pentru sufle. O crustă densă nu trebuie să se formeze pe produs și nu trebuie să își schimbe culoarea (cu excepția coacerii făinii cu roșu).

Atunci când se rumenesc de la legume la grăsimi, trec uleiuri esențiale, care se evaporă mult mai încet decât atunci când sunt fierte în apă și acest lucru ajută la îmbunătățirea gustului vasului preparat. Acest tip de procesare a alimentelor afectează în mod favorabil aspectul de sosuri și supe, datorită faptului că grăsimile au o culoare frumoasă și bogată.

Se condimentează într-o tigaie, o cratiță sau o tavă cu fund gros, cu agitare continuă, al cărei scop este de a găti cât mai uniform posibil.

Legumele sunt tăiate în cuburi, paie sau felii de până la 6 mm grosime. Dacă după terminarea gătitului ** legumele ** pentru sos trebuie trecute printr-o presă, o sită măcinată într-un amestecător, atunci dimensiunea pieselor nu contează dacă este convenabil să le procesăm mai departe.

Dacă aveți nevoie de ** pentru a săturați ** legume și ceapă, atunci ceapa este așezată mai întâi în grăsimea încălzită, când este ușor prăjită, adăugați toate celelalte legume. Este necesar să le amestecați, fără a permite rumenirea. După rumenire, legumele trebuie să fie ușor ferme, dar în același timp mestecați bine.

Pentru legumele **, se pot folosi diferite grăsimi de origine animală și vegetală. De obicei depinde de rețeta și de gustul produsului final. De exemplu, atunci când gătiți sosuri de carne și sos de pește **, acesta poate fi salutat pe aproape orice ulei de gătit, pentru sosuri de lapte sau smântână, pe unt sau ghee.

Pentru a seca acest produs, se încălzește 5-10% grăsimi din piureul de roșii, care trebuie să fie prăjit cu agitare timp de 30 de minute.