Cum să degresați brânza de vaci acasă

Branza de brânză poate fi făcută din lapte integral, jumătate îndepărtată și degresată. Ei fac acest lucru cu propria vacă și lapte de casă.

Puteți scoate crema din lapte, îl puteți sări peste separator și obțineți și cremă de brânză din lapte degresat sau puțin grăsime.

Brânza brută se prepară numai din lapte fermentat - acru. Pentru a face o brânză de vaci de bună calitate, laptele trebuie să fie pasteurizat înainte de fermentare, încălzind până la 80 de grade într-o baie de apă.

Apoi se răcește laptele încălzit la 36 de grade și se face fermentație, în cantitate de 3-5% din cantitatea de lapte preparat. Împachetați laptele fermentat într-o pătură și puneți-l într-un loc cald.

Laptele fermentat trebuie să fie sub formă de cheag dens, zerul nu trebuie separat. Pentru prepararea brânzei de vaci, laptele acru trebuie să aibă o consistență uniformă cu o suprafață strălucitoare, zerul transparent, culoarea verzui. Dacă laptele este răstălmănat, cheagul se va transforma în boabe și va fi mic, din laptele fermentat veți avea coji curat și prea uscat.

Laptele fermentat cu o lingură mare sau doar o farfurie trebuie să fie deplasat cu grijă într-o altă tigaie, încercând să nu apucă zerul. Așezați oala de lapte în baia de apă. Desigur, puteți să-l puneți pe foc, dar gătirea brânzei de vaci într-o baie de apă este mai bună. Temperatura apei nu este mai mare de 55 de grade, cheagul de lapte trebuie să fie amestecat în mod constant ușor, astfel încât să se încălzească uniform, să se încălzească, laptele acru, să se răcească, să formeze un cheag.

Atunci când temperatura cheagului de lapte atinge 40 de grade, dacă nu este posibilă măsurarea temperaturii, gradul de pregătire a cheagului de lapte poate fi determinat vizual. Întregul cheag de lapte fermentat va fi micșorat și va arăta ca niște bulgări de coacere care plutesc în zer, deci este timpul să-l scoateți de pe foc. Deseori temperatura nu este un indicator decisiv, disponibilitatea cașului depinde de aciditatea laptelui pe densitatea și conținutul de grăsime.

Brânza de vaci caldă pregătită trebuie îndepărtată și pusă într-o pungă de lenjerie sau o tifon de mai multe straturi. O pungă de brânză de vaci să stea, la el cu un pahar de ser. Apoi puneți brânza de vaci într-un castron și acoperiți-o astfel încât să nu se usuce. Brânza de vaci obținută din lapte gras este gustoasă, dulce, cu o aromă specifică laptelui. Brânză de vaci cu brânză slabă acră. Branza de brânză poate fi depozitată în pivniță sau în frigider pentru câteva zile.

Pentru a găti un kilogram de brânză de grăsime la domiciliu, aveți nevoie de 7-8 kilograme de lapte integral, pentru gătitul de brânză fără grăsimi aveți nevoie de 9-10 kilograme de lapte degresat.

Puteți lăsa un răspuns sau trackback de pe site-ul dvs.

cum să degreseze brânza de vaci

Cum să degresați brânza de vaci acasă

În secțiunea Gătitul în. la întrebarea Cum să degreseze brânza de vaci la domiciliu? De exemplu, cu 2% pentru a face un procent chiar mai mic? dat de autor * @ Catherine @ * cel mai bun răspuns este brânza de vaci degresată din lapte degresat. Brânza de vaci finită nu modifică conținutul de grăsime într-o direcție mai mică (adăugați mai mult unt sau smântână)

2% este doar 2 grame de grasime din 100 de grame de branza de vaci, doar o jumatate de lingurita de ulei. Nu este nevoie de dietă să devină senilie, puțină grăsime (lapte) nu aduce rău organismului, iar ficatul va funcționa normal.

Katya, dacă vă este frică să vă recuperați, mancati mai puțin brânză de vaci. Înlocuiți-l cu carne sau cu slănină - și veți fi plini.

Se toarnă apă caldă peste brânză de vaci, se clătește ușor și se presează printr-un filtru. Grăsimea va rămâne în apă.

Nu, dacă vrei să îți păstrezi textura

mult mai puțin decât atunci

se diluează cu ceva chiar mai scăzut în grăsimi, cum ar fi iaurtul. în funcție de modul în care doriți să-l utilizați. mananca doar de 2 ori mai putin, si obtine rezultatul. daca pentru umplutura, se dilueaza cu ceapa verde, verdele favorit, poti sa faci jeleu cu branza de vaci cu gelatina, deoarece brânza este aproape, delicioasa, pentru acest jeleu este mai bine sa folosesti lapte, sa incepi incalzirea brânzei, sa toarci brânza, laptele sa dovedit a fi zer. cașul va fi mai delicios, va fi mai mult, fă-ți jeleu din zer, cu cheag. zerul rămas poate fi, de asemenea, transformat într-o altă formă de gelatină., gândiți-vă așa, mi-a plăcut cu ceai, un pic de zahăr, în loc de brânză.

Retete pentru brânză de cotă de casă din lapte acru

Pagina principală »Diferit» Rețete pentru brânză de vaci din lapte acru

Este puțin probabil ca cineva să se certe despre avantajul brânzei de vaci peste cumpărare. Prezența acestui produs în dieta zilnică garantează oasele, dinții, părul și unghiile puternice tuturor membrilor familiei - de la cei mai mici copii până la cei de vârstă respectabilă. Termenul de valabilitate al brânzei de vaci gătite la domiciliu nu depășește 2 zile în frigider. Versiunea industrială a produsului poate fi depozitată, în conformitate cu inscripțiile de pe ambalaj, timp de câteva săptămâni, ceea ce confirmă prezența în coagul a unei mari armate de conservanți.

Coacerea brânzei de vaci din lapte de casă

Principala regulă atunci când faci un astfel de lucru este să fii atent în procesul de încălzire a iaurtului. Ca rezultat, materiile prime subîncălzite vor da brânză de cotă prea acru și umed, supraîncălzită va face produsul finit uscat.

Produsele și instrumentele necesare:

• 1 litru de lapte proaspăt provenit de la vaca unui vecin;
• o tigaie de dimensiuni adecvate și încă una, puțin mai mare;
• o strecurătoare;
• vată de țesătură din bumbac, cum ar fi tifon.

Coacerea brânzei la domiciliu:

1. Lăsați laptele pentru o zi într-un loc cald pentru fermentație.
2. Iaurtul rezultat se toarnă în tigaie.
3. Puneți pe foc mai multe feluri de mâncare, umplute cu apă cu o treime.
4. Așezați o tigaie cu lapte acru în ea.
5. Se încălzește o separare vizibilă de bucăți de brânză de vaci din zer și de pe pereții vasului, împiedicând fierberea produsului.
6. Timpul necesar pentru separarea completă a laptelui în zer și brânză de vaci este întotdeauna diferit, deoarece compoziția materiilor prime nu este niciodată aceeași. De obicei, un astfel de proces durează între 25 și 30 de minute, dar acest lucru nu este sigur. Treptat, fiecare casnică câștigă empiric propriul interval între începutul încălzirii și încheierea procedurii.
7. Puneți tifon într-un șuviu astfel încât vârful țesăturii să stea afară.
8. Se toarnă zerul ușor răcit cu brânză de vaci pe tifon, se lasă să se scurgă lichidul.
9. Legați ușor masa într-un pachet și atârnați peste chiuvetă sau puneți-l sub presă. Presa nu ar trebui să fie prea grea pentru a nu zdrobi bucățele de cheaguri finite, obiectivul principal fiind eliminarea treptată și maximă a lichidului din produs.

Brânza de vaci preparată din lapte acru poate fi consumată în stare proaspătă sau puteți adăuga stafide, fructe confiate și zahăr la ea și puteți face o completare excelentă pentru produse de patiserie dulci sau prăjituri de brânză.

Cum să faci brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu

Laptele de fermă sau de casă, de obicei, are un procent mare de grăsime, ceea ce nu este întotdeauna bun dacă sunteți supraponderal sau din cauza anumitor probleme de sănătate. În acest caz, laptele degresat al producției industriale ar trebui luat ca materie primă.

Produsele și instrumentele necesare:

• litru de lapte pasteurizat;
• două vase de dimensiuni diferite;
• tifon;
• strecurătoare.

Bucătărie:

1. Se toarnă lapte pasteurizat cu un procent redus de grăsime într-un recipient mai mic și se pune într-un loc cald pentru souring. Un astfel de produs este fermentat mult mai mult, astfel încât o bucată de pâine este pusă în ea pentru a accelera procesul.
2. Așezați recipientul cu lapte acru într-o oală mare de apă și puneți-l într-un incendiu.
3. Păstrați structura la încălzire lentă timp de aproximativ o jumătate de oră, până la separarea completă a zerului de coagul de coace.
4. Acoperiți tifonul cu o gaură și turnați ușor amestecul de brânză.
5. Lăsați excesul de lichid să se scurge, legați capetele pânzei, astfel încât cheagul să fie în interiorul nodului de tifon și să-l atârnați peste chiuvetă pentru a scurge cheagul.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, preparată în acest fel, este foarte delicată, diferă într-o oarecare măsură de gustul produsului familiar pentru toată lumea și este iubită mai ales de copii.

Postat în

Adăugați un comentariu Anulați răspunsul

Răspunde la întrebări

Toate materialele de pe acest site sunt supuse dreptului de autor. Utilizarea materialelor din site este posibilă cu consimțământul administrației.

Cum să faci brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu

Curățenia cu un conținut minim de grăsimi este recomandată persoanelor care joacă sport, păstrează formă sau încearcă să piardă în greutate. Proteinele conținute în produs sunt implicate în formarea fibrelor musculare. Și calciul întărește sistemul osos și cardiovascular, protejând împotriva aterosclerozei și osteoporozei. Brânza de cotă dietetică este vândută în orice supermarket, dar versiunea realizată în casă cu mâinile proprii este mult mai utilă decât cea achiziționată.

Achiziționarea de materii prime

Produsul cu calorii scăzute se obține din lapte degresat. La fabrici, materia primă este supusă unui tratament termic și apoi este trecut printr-un aparat prin care se separă crema. Așa că obțineți baza pentru colagenul dietetic.

La domiciliu, lucrează diferit. Dacă laptele nu este depozitat și natural, cumpărat de pe piață, acesta trebuie să fie pasteurizat. Sticla este încălzită la 80-90 de grade. E. coli și bacteriile mor doar la temperaturi ridicate. Puneți o bucată de pâine de secară sau biscuiți în lapte cald. Aditivul pornește procesul de fermentare și accelerează scurgerea materiilor prime.

Chefirul de casa este plasat in frigider timp de 8-12 ore. La temperaturi scăzute, crema se separă de materiile prime. Formată crustă gălbuie sau cremoasă, care este îndepărtată cu grijă cu o lingură. Materiile prime pentru prepararea cașului alimentar sunt gata.

Desigur, procesul durează de la 2 la 4 zile. Este mai ușor să cumpărați lapte degresat sau chefir. Aceste produse nu trebuie trase și pasteurizate. Este suficient să se toarne în tigaie, să se încălzească și să se adauge ingrediente care separă zerul de cheag.

Procedura laborioasă

Oamenii care doresc să folosească numai produse naturale, vor trebui să obțină un vas cu un fund gros. În acest fel de mâncare este cel mai convenabil să gătești brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele fiert, separat de cremă, se toarnă într-un recipient și se pune un foc lent. Puteți folosi baia de aburi. Brânza de brânză va deveni blândă și friabilă.

Cum să înțelegeți că laptele fermentat este gata? O grosime mare de forme de culoare alba sau crema, care incepe sa se separe de ser. Sticla este pusă într-un foc lent, deoarece la o temperatură prea ridicată, masa blândă este rostogolită și devine rigidă, ca niște bucăți de cauciuc.

Chefirul de uz casnic este agitat periodic pentru a face ca cheagul să fie mai bine separat de baza lichidă. Când serul devine transparent și fulgi mici se transformă în bucăți mari, țagla este filtrată. Colander acoperit cu tifon curat, pliat în 3-5 ori, și se toarnă lent masa în recipient. Dacă este necesar zerul pentru prepararea de okroshka sau alte feluri de mâncare, o cratiță este plasată sub vasele de plasă.

Pânza în care este localizată brânza de vaci este înnodată și atârnată pe un robinet sau baston, care este plasat peste cochilie. Masa este lăsată timp de 3-4 ore pentru a scurge lichidul rămas. Dacă aveți nevoie de un produs uscat și murdar, piesa este lăsată într-o sondă, acoperită cu folie agățată sau pungă de plastic, iar o presă este așezată pe partea superioară.

Opțiune rapidă

Pentru fetele care doresc să folosească numai brânză proaspătă, este util un cuptor cu microunde. Laptele degresat din lapte este depozitat în frigider timp de 3 până la 5 zile. Puteți pregăti un vas mare de materii prime naturale și împărțiți-l în mai multe părți.

Pentru a obține o porție de brânză de vaci proaspătă, trebuie să turnați cufirul într-un borcan de sticlă, acoperiți-l cu același material și trimiteți-l într-un cuptor cu microunde. Activați temperatura maximă și setați temporizatorul timp de 2-3 minute. Acest lucru este suficient ca laptele să se coace și separat de zer. Rămâne doar să înfruntați brânza de vaci cu tifon sau un ciocănitor cu celule mici, umpleți cu felii de fructe proaspete și serviți la micul dejun sau la prânz.

Modalități cu lapte achiziționat

Este mai dificil să pregătiți un produs dietetic din materialele de magazin decât din cele naturale. Compoziția laptelui ambalat include aditivi care măresc durata de conservare. Acestea inhibă procesul de fermentare și de turnare a piesei de prelucrat.

Primește brânza din materiile prime achiziționate în două moduri. Pentru prima opțiune, aveți nevoie de o cratiță și puțină iaurt fără grăsimi sau chefir. Produsul conține bacterii de acid lactic care vor ajuta la ruperea masei în zer și brânză de vaci.

Oală de lapte a făcut un foc lent. Când temperatura produsului ajunge la 60-70 de grade, turnați iaurtul sau kefirul. La 1 litru de bază 100-150 ml de aluat. Unele gospodine folosesc smântâna, dar suplimentul gras mărește conținutul de calorii al cașului cu 10-15%.

O mulțime de amestec cu o lingură de plastic sau de lemn. Treptat, laptele va începe să se oprească. Branza de brânză, separată de ser, filtrată cu ajutorul unui șanț și tifon. Strângeți în același mod ca și un produs din lapte natural.

A doua opțiune este potrivită pentru persoanele care, datorită dietelor și uscătoarelor constante, nu au suficient calciu. Este nevoie de o bază - lapte degresat proaspăt. Și clorură de calciu lichidă, care este cumpărată în farmacie. Oală cu materii prime puse pe o baie de aburi și așteptați până când băutura se încălzește. Produsul este agitat cu o lingură de lemn și produsul este turnat. Pentru 1 litru de lapte pasteurizat, veți avea nevoie de o fiolă de clorură de calciu.

Se pregătește să se amestece până când fulgii mici nu sunt colectați într-o bucată mare. Conținutul cratiței se toarnă într-un șuviu acoperit cu tifon. Branza de brânză este lăsată sub presiune timp de 2-3 ore. Servit cu fructe uscate, nuci sau ierburi și legume.

Kefir de pornire

Gospodinele tinere nu reușesc întotdeauna să gătească brânză de cotă licitată și friabilă. Este suficient să îndepărtați martorul de pe placă cu 5 minute mai târziu decât ar trebui, iar produsul devine din greu și din cauciuc. Bineînțeles, din acest ingredient primiți cheesecakes sau caserole gustoase, dar nu le veți servi în forma lor pură pentru micul dejun.

Pentru a nu strica branza de vaci, puteti folosi reteta cu kefir sau cu unt de iaurt. Aveți nevoie de o componentă cu conținut scăzut de grăsime care să nu conțină îndulcitori și arome. Pe lângă laptele pasteurizat sau natural.

Puteți face brânză licită și aerisită pentru sandwich-uri și deserturi sănătoase din iaurt savuros sau kefir. Cumpărați un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine ca ambalajele să fie carton. Kefirul este pus în congelator timp de 5-6 ore și așteptați până când țagla este complet întărită. Pachetul este tăiat și se toarnă o bucată de lapte acru în tifon. Stai peste chiuvetă și pleacă timp de 4-7 ore. În această perioadă, kefirul se va topi, iar excesul de lichid se va scurge. Numai masa de aer va rămâne. Se recomandă adăugarea de felii de ananas sau grapefruit. Fructele conțin substanțe care declanșează metabolismul și descompun grăsimea corporală.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este preparată din lapte pasteurizat și natural, precum și din kefir. Sticla este supusă unui tratament termic, amestecată cu sourdough și congelate. Produsul rezultat este folosit pentru a face brânzeturi, prăjituri cu dietă și caserole, salate și sandvișuri. 100 g de brânză de cotă fără grăsime de casă este de numai 100 kcal, astfel încât feluri de mâncare făcute din această componentă sunt ușoare și chiar potrivite pentru persoanele care doresc să piardă câteva kilograme.

Cum sa faci cascaval din lapte de casa?

Actualizat acum 1 an

Atunci când nu există nicio posibilitate de a cumpăra brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar cea mai comună brânză de vaci, dar este nevoie de aceasta, puteți prepara un produs lactat de casă cu un procent scăzut de grăsimi și independent. Rămâne la dispoziție informații relevante despre modul de degresare a brânzei de vaci, pentru toți cei care doresc să se despartă de acele kilograme în plus, fără a vă lipsi corpul de vitamine și substanțe nutritive necesare.

Dorința de a degresa brânza de vaci la domiciliu poate apărea dacă doriți să mâncați mai puțin grăsime, dar să continuați să vă saturați corpul cu calciu, fosfor și magneziu, precum și alte oligoelemente pe care acest tip de produse lactate.

Pentru a degresa brânza de vaci și a vă pregăti figura pentru sezonul de vară, veți avea nevoie de un set de produse: lapte cu un procent redus de grăsime; suc de lamaie; apă fierbinte. Pentru auto-gătit brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime, de asemenea, trebuie să ia o tifon și o cană de email.

Se recomandă degresarea brânzei de vaci pentru cei care se află pe o dietă și este ușor să faceți acest lucru pregătindu-vă un fel de mâncare sănătoasă. Din un litru de lapte se dovedesc doar aproximativ două sute cincizeci de grame de produse lactate fermentate. Pe baza acestor proporții, este necesar să se ia un volum adecvat de lapte.

Pentru a degresa brânza de vaci, trebuie să folosiți laptele potrivit pentru pregătirea sa, care se toarnă în vase emailate. Sucul de lămâie este adăugat la acesta cu o jumătate de citrice pe litru de lapte. Degresați brânza de vaci și obțineți un produs gustos poate fi urmată de turnarea apei fierbinți, care ar trebui să fie puțin mai mult decât volumul de lapte.

În încercarea de a degresa brânza de vaci se recomandă utilizarea apei fierbinți. Prin amestecarea lichidului din rezervor, puteți observa cum se va rostogoli, dar nu trebuie să așteptați momentul în care fulgii au o densitate mai mare, deoarece atunci coaja va fi prea uscată și granulară.

După observarea unui pic de masă pliabilă, ar trebui să fie imediat filtrat prin mai multe straturi de tifon, când fulgii devin ușor densi. Serul poate fi utilizat pentru pregătirea altor feluri de mâncare, iar pentru a degresa brânza de vaci, trebuie lăsat să se răcească, să se scurgă lichidul rezidual.

Branza de brânză poate fi degresată în alt mod, dar va dura mai mult. Pentru aceasta, se fierbe laptele și se lasă să se răcească bine, folosind o baie de apă cu o temperatură a apei de cel mult treizeci de grade. După aceasta, trebuie să adăugați o mică smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza de cotă complet degresată poate fi, în cazul în care se fermentează, să aștepte souring fără a utiliza ingrediente suplimentare.

Continuând să gătești brânza, ghiveciul este trimis la căldură și așteaptă până când apare un cheag dens, care se va forma pe partea de sus. Fermentat bine, dar fără supradozare, cheagul este decantat folosind tifon sau sită. Produsul rezultat este răcit pentru a produce o brânză de cotă gustoasă și sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a schimba gustul felului de mancare, puteti aplica sare, putin zahar, scortisoara sau condimente preferate. De asemenea, este important să rețineți că brânza de casă obținută prin fermentație nu trebuie depozitată în frigider mai mult de două zile, deci trebuie să gătiți în porții mici.

Ți-a plăcut articolul?

Retete pentru brânză de cotă de casă din lapte acru

Este puțin probabil ca cineva să se certe despre avantajul brânzei de vaci peste cumpărare. Prezența acestui produs în dieta zilnică garantează oasele, dinții, părul și unghiile puternice tuturor membrilor familiei - de la cei mai mici copii până la cei de vârstă respectabilă. Termenul de valabilitate al brânzei de vaci gătite la domiciliu nu depășește 2 zile în frigider. Versiunea industrială a produsului poate fi depozitată, în conformitate cu inscripțiile de pe ambalaj, timp de câteva săptămâni, ceea ce confirmă prezența în coagul a unei mari armate de conservanți.

Principala regulă atunci când faci un astfel de lucru este să fii atent în procesul de încălzire a iaurtului. Ca rezultat, materiile prime subîncălzite vor da brânză de cotă prea acru și umed, supraîncălzită va face produsul finit uscat.

Produsele și instrumentele necesare:

• 1 litru de lapte proaspăt provenit de la vaca unui vecin;
• o tigaie de dimensiuni adecvate și încă una, puțin mai mare;
• o strecurătoare;
• vată de țesătură din bumbac, cum ar fi tifon.

Coacerea brânzei la domiciliu:

1. Lăsați laptele pentru o zi într-un loc cald pentru fermentație.
2. Iaurtul rezultat se toarnă în tigaie.
3. Puneți pe foc mai multe feluri de mâncare, umplute cu apă cu o treime.
4. Așezați o tigaie cu lapte acru în ea.
5. Se încălzește o separare vizibilă de bucăți de brânză de vaci din zer și de pe pereții vasului, împiedicând fierberea produsului.
6. Timpul necesar pentru separarea completă a laptelui în zer și brânză de vaci este întotdeauna diferit, deoarece compoziția materiilor prime nu este niciodată aceeași. De obicei, un astfel de proces durează între 25 și 30 de minute, dar acest lucru nu este sigur. Treptat, fiecare casnică câștigă empiric propriul interval între începutul încălzirii și încheierea procedurii.
7. Puneți tifon într-un șuviu astfel încât vârful țesăturii să stea afară.
8. Se toarnă zerul ușor răcit cu brânză de vaci pe tifon, se lasă să se scurgă lichidul.
9. Legați ușor masa într-un pachet și atârnați peste chiuvetă sau puneți-l sub presă. Presa nu ar trebui să fie prea grea pentru a nu zdrobi bucățele de cheaguri finite, obiectivul principal fiind eliminarea treptată și maximă a lichidului din produs.

Brânza de vaci preparată din lapte acru poate fi consumată în stare proaspătă sau puteți adăuga stafide, fructe confiate și zahăr la ea și puteți face o completare excelentă pentru produse de patiserie dulci sau prăjituri de brânză.

Laptele de fermă sau de casă, de obicei, are un procent mare de grăsime, ceea ce nu este întotdeauna bun dacă sunteți supraponderal sau din cauza anumitor probleme de sănătate. În acest caz, laptele degresat al producției industriale ar trebui luat ca materie primă.

Produsele și instrumentele necesare:

• litru de lapte pasteurizat;
• două vase de dimensiuni diferite;
• tifon;
• strecurătoare.

Bucătărie:

1. Se toarnă lapte pasteurizat cu un procent redus de grăsime într-un recipient mai mic și se pune într-un loc cald pentru souring. Un astfel de produs este fermentat mult mai mult, astfel încât o bucată de pâine este pusă în ea pentru a accelera procesul.
2. Așezați recipientul cu lapte acru într-o oală mare de apă și puneți-l într-un incendiu.
3. Păstrați structura la încălzire lentă timp de aproximativ o jumătate de oră, până la separarea completă a zerului de coagul de coace.
4. Acoperiți tifonul cu o gaură și turnați ușor amestecul de brânză.
5. Lăsați excesul de lichid să se scurge, legați capetele pânzei, astfel încât cheagul să fie în interiorul nodului de tifon și să-l atârnați peste chiuvetă pentru a scurge cheagul.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, preparată în acest fel, este foarte delicată, diferă într-o oarecare măsură de gustul produsului familiar pentru toată lumea și este iubită mai ales de copii.

Toți cei care sunt pe o dietă sau au o dietă sănătoasă preferă alimente cu conținut scăzut de grăsimi. În acest articol, veți învăța cum să faceți brânză cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, astfel încât să fie nu numai utilă, ci și gustoasă. Mai multe rețete dovedite vă permit să faceți exact ceea ce aveți nevoie cu costuri minime financiare și de timp.

Îngrijirea sănătății dvs. nu se manifestă numai în utilizarea produselor cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece, cel mai important, ele trebuie să fie naturale.

Astăzi, mulți producători lipsiți de scrupule "aromă" brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu grăsimi vegetale, amidon și alți aditivi pentru a-și face consistența mai groasă și mai delicată.

Dar, după ce am făcut o brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, vom ști sigur că nu este nimic inutil și dăunător în ea. Mai mult decât atât, este imposibil să-l degresați acasă. Dacă producătorul indică pe etichetă 9 sau 25% grăsimi, acestea vor rămâne astfel.

Înainte de a pregăti brânza de vaci, ne vom orienta în proporție de ingrediente: proporțiile sunt de aproximativ 3: 1, adică aproximativ 300 g de produs finit vor fi produse din 1 litru de lapte sau chefir.

În consecință, pentru a obține 1 kg de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, trebuie doar să luăm 3 litri de lapte.

Ei bine, ce, încercați să gătiți?

Lapte cu conținut scăzut de grăsime cu sourdough

preparare

Deoarece laptele degresat preparat din punct de vedere industrial nu conține calciu, din pușculița obținută din acesta se vor obține puține beneficii.

De asemenea, nu are sens să gătești brânza de vaci din pasteurizat, așa că o vom pregăti din lapte crud, crud, dar cu un mic secret.

Cum să degresați laptele proaspăt

Cumparam 1 litru de lapte din ferma, o toarna intr-o cratita si punem in frigider sa stea 2-3 ore.

• La suprafață, în acest timp se formează un strat subțire de cremă.
• Îndepărtați-le cu o lingură.

În cazul în care laptele este bogat în grăsimi, acesta nu poate fi chiar un film, ci un strat bun de cremă - de la sticlă la jumătate de litru. Ele vor fi vizibile în culori: crema se va remarca în partea superioară a recipientului cu o culoare mai cremoasă.

Dacă brânza va fi preparată fără fermentație, acru din lapte natural, procedeul de degresare se realizează ca prima metodă.

Singura diferență: cu kefir, vom elimina nu lichid, ci deja cremă îngroșată.

Apoi, ne întoarcem pe sită, pe sită sau pe gură, pre-acoperită cu mai multe straturi de tifon. Apoi strângem tifonul mai strâns și lasăm serul să se scurgă timp de 2-3 ore.

Brânza de vaci finită va fi foarte delicată și gustoasă.

Brânză de cotă nealcoolică nealcoolică

În loc să adăugăm kefir la lapte, putem aștepta ca acesta să se transforme acru în mod natural.

• Pentru a face acest lucru, turnați un litru de lapte crud în tigaie, închideți-l cu un capac și plecați.
• Pentru a face squash lapte la temperatura camerei, de obicei suficient peste noapte. Dar dacă casa este foarte rece, este mai bine să o puneți la baterie.
• Pentru gătitul fără brânză de vaci fără grăsime, vom folosi un separator special pentru foc. Așezați coșuri metalice pe aragaz, putem crea temperatura optimă pentru încălzirea laptelui acru. Deci, nu se va supraîncălzi și, în același timp, va fi scurtată.
• Puneți cratița cu lapte acru într-o baie de apă, puneți un divizor sub o cratiță mare și puneți totul în foc.

După aproximativ 25-35 de minute, masa se va curge - va apărea un ser și vor apărea cheaguri dense de culoare deschisă. După aceea, păstrați totul în foc pentru încă 3-4 minute și scoateți-l. Dăm să se răcească și să se stoarcă, ca și în rețeta anterioară: ne întoarcem pe o gaură și lăsăm scurgerea timp de câteva ore.

Se face mai repede decât din lapte, pentru că am pregătit deja produsul fermentat. Cumparam 1 litru cu un continut mic de grasime - nu mai mult de 2,5% se toarna intr-o cratita sau alt recipient si se pune intr-o baie de apa.

Se încălzește timp de aproximativ 30 de minute și, la fel ca în rețeta anterioară, vom arunca înapoi la scurgere. Apoi stoarcem și ținem încă o oră și jumătate, astfel încât tot serul a dispărut.

Există mai multe moduri de a găti brânză cu conținut scăzut de grăsimi, dar există o serie de reguli, după care produsul se va dovedi delicios de la orice ingrediente.

În nici un caz, brânza de vaci nu se poate supraîncălzi, astfel încât să nu iasă din greu și să se sfărâme. De îndată ce serul este separat de cheagurile de proteine, acesta trebuie îndepărtat de la căldură.

Dacă brânza de vaci este drenată prea devreme, fără a aștepta separarea completă a zerului, se va dovedi a fi acidă, chiar dacă lăsați-o să se scurgă bine.

Din ceea ce nu ne-am hotărî să facem brânză de găină cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, ne amintim că ar trebui să fie depozitată numai în frigider și nu mai mult de câteva zile.

Dacă porțiunea este prea mare, coagul poate fi înghețat în porții de 150 - 200 g. Împingeți-l în pachete mici și puneți-l în congelator.

După dezghețare, nu-și va pierde proprietățile pozitive și gustul plăcut, dar nu se recomandă să-l răciți la fel de mult.

Acum, când știi cum să faci brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, rămâne doar să încerci să gătești, pentru că nu este nimic greu în asta!

Încercați, prieteni și împărtășiți comentariile sau adăugirile dvs. în comentarii.

lapte de casă - 2 litri, tigaie de 3 litri, o bucată de tifon, pliată în mai multe straturi, o sondă.

Vreau să observ că nu toată lumea are ocazia să cumpere lapte de casă de înaltă calitate. În acest caz, puteți folosi și depozita lapte. Principalul lucru este că era grasă. Luați cu un procent ridicat de grăsime. Nu uitați de faptul că coerența unei astfel de brânzeturi și a gustului se va dovedi diferită decât la domiciliu.

Deci, laptele de casă poate fi turnat într-o cratiță sau într-un vas mare. Adesea folosesc un borcan de trei litri. Acest lapte era, de asemenea, acru într-un borcan, dar am băut o parte din iaurt, dar din restul am pregătit brânza.

Laptele pentru souring este lăsat la temperatura camerei, acoperit cu o cârpă ușoară. De obicei o fac seara. În timpul verii, laptele se îngrădește în 24 de ore. În timpul iernii, acest proces poate fi ocupat timp de două zile. Dar, alegeți un loc cald pentru lapte - opțiunea ideală pentru baterii.

Ar putea fi prea lung pentru tine! Apoi, puteți accelera procesul de curățare a laptelui prin adăugarea a două linguri de smântână sau lapte acru la laptele cald (la temperatura camerei). Iaurtul nu recomandă adăugarea, veți obține același iaurt. Numai acasă și în cantități mari.

Ei bine, laptele meu este acru. E timpul să gătești brânză din ea. Da, brânza de vaci obținută din iaurt proaspăt poate fi depozitată în frigider timp de până la 5 zile. Desigur, după aceste zile se poate mânca. Dar, este mai bine să puneți această brânză de vaci la coacere. De exemplu, cheesecakes prăjiți, coaceți caserole și multe altele.

Când laptele este acru, se formează o smântână în vârf. Am luat-o. Cu un borcan de 3 litri se pare că se colectează aproximativ 300-400 de grame. smântână. Dar când laptele este acru în tigaie, se formează un strat mai mic de smântână. De asemenea, colecționez-o și coaceți-mi minunatele cupcakes pentru casa mea sau puteți face o plăcintă într-un aragaz lent. Sau asemenea plăcinte.

Uită-te la coerența laptelui acru - Vreau doar să urc și să scot cu o lingură. Mmm!

Aici am pus acest castron pe foc, pe un foc foarte mic. Nu atingeți castronul pentru primele 5 minute, dar trebuie să luați o lingură sau o lingură și să începeți să amestecați ușor laptele curat. Pentru a face totul încălzit, din când în când, amestecați conținutul castronului sau cratiței. Mulți l-au tăiat cu un cuțit, dar eu sunt atât de obișnuit să fac asta cu o lingură cu crestătură care se dovedește la fel de bună.

Se încălzește vasul cu iaurt la 70 ° C. (punându-ți mâinile în tigaie, vei fi fierbinte). Cele două litri ale mele se încălzesc timp de 20 de minute. Dacă aveți lapte mai acru, veți avea nevoie de mai mult timp. Aproximativ 40 de minute. Și din nou, nu uitați să o amestecați. Și o faci fără fanatism.

Este important să nu se supraîncălzească laptele acru sau să nu se supraîncălzească. Din laptele de oaie supraîncălzit veți obține lapte uscat. Și de la cei neținuți - obțineți brânză de vaci gresită. În plus, serul nu va dura mai mult de o zi. Va începe să se miște și va fi inutilizabil. Și aici, brânza de vaci topită în mod corespunzător are un ser transparent de verzui și poate sta în frigider mai mult de o lună. Vrei o rețetă pentru ce să gătești pe zer? Clatitele, pâinea, poți doar bea, îndrepte stomacul.

Cum să știți când brânza este gata? Se fixează pe fundul tăvii, iar serul se obține într-o nuanță transparentă verzui. Focul este oprit și lăsăm rezervorul nostru singur până se răcește complet.

După răcire, zerul superior poate fi drenat în borcane, dar restul cratiței cu coagul este turnat într-un ciucure căptușit cu tifon.

Aici este ser.

Aveam nevoie de brânză de cotă umedă, așa că nu puteam să stau sub presa sau sub propria mea greutate. Lansat imediat în curs (brânză topită preparată).

Dar dacă atârnați brânza și lăsați-o timp de 12 ore (înlocuiți un castron pentru serul care curge), tot zerul se va scurge și veți obține o brânză gălbenușă granulară la rece!

Prieteni, conform acestei rețete, pregătesc brânză de casă pentru familia mea. Dacă gătiți cu mine - sunteți minunați și vă mulțumesc foarte mult pentru asta!

Dar ce se intampla cu cea de-a doua reteta de preparare a brânzei de vaci? Nu, nu am uitat. Procesul de luare a laptelui pentru viitorul caș este același. Doar în picioare și încălzirea iaurtului nu are loc pe soba sau în baia de apă, ci în cuptor. Prietenul meu a împărtășit această rețetă cu mine, de la care îmi cumpăr mereu smântână de casă (anulată) pentru a comanda prajiturile mele. Ea îl face de vânzare, așa că gătește imediat, cu un apus de soare mare. În partea inferioară a cuptorului cu gaz se fixează cărămizile.

Pe aceste cărămizi se așază bănci (4 trei litri) cu lapte acru și se acoperă cu capace (fără gume). Aprinde focul aproape în întregime și le ține acolo timp de aproximativ o oră. După aceea, focul se oprește, dar băncile nu sunt suficiente și se lasă într-o stare caldă.

Mai mult, ca de obicei. Scurgeți pe tifon mare sau țesături speciale și lăsați să se scurgă!

Prieteni, sper ca reteta a fost folositoare pentru tine. Vă doresc toate problemele plăcute în bucătărie și nu uitați să lăsați comentariile dvs.!

Care este diferența dintre brânzeturile de casă și brânza?

Brânza de brânză este un produs important în dietă, o mâncăm singuri și o oferim copiilor noștri în creștere, dar este într-adevăr bună pentru sănătatea noastră? Vânzătorii ne înșelează de multe ori prin vânzarea de produse de calitate inferioară; pentru a nu fi amăgit - amintiți-vă câteva sfaturi despre cum să verificați calitatea brânzei de vaci acasă. Determinarea naturii naturale a produsului achiziționat nu este dificilă, dar, după ce ați învățat această abilitate, puteți întotdeauna să vă protejați familia.

1. Care este diferența dintre brânzeturile de casă și brânza de vaci?
2. Cat de mult poate fi stocata cascada de casa
3. Cât de mult conținut de grăsimi în cedă de casă
4. Calorii și valoarea nutrițională a brânzei de vaci
5. Cum se determină naturalețea brânzei de vaci la domiciliu
6. Când și ce este periculos caș
7. Cum să folosiți brânză de vaci

Care este diferența dintre brânzeturile de casă și brânza?

Dacă nu puteți decide: ce brânză de vaci este mai bună - acasă sau magazin, atunci iată sfatul dvs. - nu ezitați să acordați preferință primei.

Produsul de casă este întotdeauna mai natural, grăsimea, probabilitatea de adaos chimic în compoziția sa, grăsimile vegetale dăunătoare (cum ar fi nucă de cocos sau ulei de palmier) sunt mult mai mici.

Spre deosebire de casele de casă, laptele de coacere are o compoziție mai "chimică". Cu ajutorul aditivilor nocivi, producătorii lipsiți de scrupule încearcă să crească greutatea prin mijloace nenaturale (de exemplu, adăugați amidon), precum și să prelungească durata de valabilitate a unui produs non-durabil.

Cât de mult poate fi păstrat caseta de brânză

• Brânza de vaci proaspătă trebuie păstrată la frigider timp de cel mult 2 zile.
• Într-un frigider puternic (în cazul în care temperatura nu depășește + 8 ° C) - 4 zile.
• În congelator, cheagul își păstrează proprietățile nutriționale benefice cel mai lung. Dacă temperatura de îngheț atinge -35 ° C în congelator, atunci produsul din lapte fermentat poate fi păstrat timp de aproximativ 1-2 luni.
• Dacă temperatura congelatorului nu scade sub -18 ° C, atunci termenul de valabilitate este de 2 săptămâni.

Cel mai bine este să păstrați laptele acru prin împachetarea cu pre-folie sau pergament.

Cât de mult grăsime în brânză acasă

O altă diferență față de brânza de vaci de casă din magazin - în conținutul său de grăsimi. Acest indicator depinde de tehnologia de preparare a produsului și de materiile prime din care este fabricat.

Pe această bază, brânza de cotă de casă vine în 3 tipuri de conținut de grăsime:

• - din lapte integral selectat, procentul de conținut de grăsime din care este de cel puțin 18%; gras
• bold (conținut de grăsime - 9%) - realizat în același timp cu lapte integral și degresat;
• degresat - fabricat exclusiv din lapte degresat - lapte, din care se îndepărtează crema. Un astfel de produs lactat fermentat are cea mai mică cantitate de grăsime - doar 0,5%. Grăsimile fără grăsimi sunt cele mai potrivite pentru alimentație, în plus, este mai ușor pentru restul speciilor absorbite de organism.

Calorii și valoarea nutrițională a cedării de casă

Pentru a determina cât de multe grame de proteine, grăsimi și carbohidrați sunt în coaja de casă, nu este necesar să faceți singur calcule complexe. Utilizați datele deja pregătite.

În tabel, caloriile sunt date nu numai cu kilocalorii per 100 g de produs, ci și cu valoarea nutritivă a fiecăruia dintre cele trei tipuri de grăsimi ale unui produs lactat fermentat.

Folosind o masă simplă, veți ști întotdeauna cât de mult carbohidrați, proteine ​​și grăsimi sunt conținute în brânza de vaci cumpărate sau pregătite de dvs.

Această cunoaștere vă va fi utilă, mai ales dacă calculați fiecare dintre caloriile zilnice și faceți un meniu dieta detaliat pentru fiecare zi.

Cum se determină naturalețea brânzei de vaci la domiciliu

Toți, într-un fel sau altul, se confruntă cu înșelăciunea producătorului de mărfuri, iar această înșelăciune poate consta în adăugarea de amidon în produs (pentru a crește greutatea brânzei) și în grăsimile vegetale, datorită cărora producția de produse pentru producător devine mai puțin costisitoare din punct de vedere financiar.

Atât acest lucru, cât și altul pot afecta extrem de negativ sănătatea noastră. Pentru a minimiza riscurile și a nu pierde bani, vă oferim câteva modalități simple de a verifica calitatea brânzei de vaci acasă.

Metoda numărul 1: verificați brânza de vaci pentru prezența amidonului în ea

Identificați amidonul în compoziția cașului de casă va fi ușor. Tot ceea ce este necesar pentru a expune produsul de grad scăzut este o pereche de picături de iod regulat.

Trebuie să scap de iod pe o bucată de brânză și apoi să vedem rezultatul: dacă iodul devine albastru pe cheag, înseamnă că amidonul este prezent în produs, dar dacă iodul rămâne în culoarea sa galben deschisă, înseamnă că amidonul nu este conținut în produs.

Metoda numărul 2: determinați dacă există grăsime vegetală în brânza de vaci

Dacă până acum nu știați cum să determinați naturalitatea brânzei de vaci acasă, atunci suntem gata să împărtășim cu dvs. 3 metode simple care au funcționat fără probleme de mai mulți ani.

Metoda organoleptică

Primul lucru pe care îl puteți face este să încercați brânza de vaci. Dacă conține grăsimi vegetale nedorite pentru noi, atunci gustul uleios și senzația de prezență a unui "film gras" vor rămâne pe limbă.

Prezența grăsimilor vegetale

De asemenea, puteți verifica produsul pentru prezența grăsimilor vegetale folosind apă caldă. Pentru aceasta, va trebui să adăugați 1 linguriță la un pahar de apă caldă. brânză proaspătă, amestecați ușor și lăsați-o câteva minute.

Dacă în acest timp apare o peliculă gălbuie pe suprafața apei, iar cheagul se află în fund - nu vă îndoiți că există grăsimi în ea.

Grăsime curată

Pentru a determina conținutul de grăsimi de brânză de vaci acasă poate fi un mod simplu de a aștepta. Trebuie doar să luați 1-2 lingurițe. brânza de vaci cumpărată și timp de 8-10 ore (sau chiar peste noapte) lăsați-o la temperatura camerei.

• În cazul în care brânza de vaci se dovedește a fi naturală, atunci după un timp îndelungat de repaos se va acidula puțin, dar nu-și va schimba culoarea.
• În cazul în care grăsimile sunt prezente în brânză de vaci, atunci, dimpotrivă, va schimba culoarea (deveni gălbui și formează o crustă mică pe suprafață), dar nu se va schimba gustul.

După ce ați verificat calitatea produsului achiziționat la domiciliu, în viitor veți ști deja sigur care producător poate fi de încredere și care nu poate fi de încredere. Nu uitați, de asemenea, atunci când cumpărați brânză de vaci, dacă este vândut într-un ambalaj, studiați cu atenție compoziția sa, verificați dacă conține grăsimi vegetale dăunătoare și întotdeauna acordați o atenție deosebită perioadei de valabilitate a produsului.

Când și ce este periculos caș

Toată lumea știe despre valoarea cojii de casă. Este bogat în toate tipurile de micro, macro, în compoziția sa există multe vitamine, minerale și alte elemente alimentare importante. Cu toate acestea, în plus față de avantaje, produsul poate provoca vătămări.

Cât de periculoasă este un produs achiziționat și cum se evită intoxicația cu lapte acru, acesta va contribui la clarificarea unei serii de întrebări cele mai frecvent adresate de hostess.

De ce brânză roșie cascaval

Fenomenul relativ existent, dar destul de existent, este considerat masa brută de porc. Dungile și petele roz apar atunci când microorganismele patogene încep să se înmulțească în ea.

Nu este numai dăunătoare, este periculos pentru sănătate, de aceea un astfel de produs nu trebuie consumat niciodată. Nu ajută la uciderea bacteriilor, chiar și la tratamentul termic. Unele microorganisme sunt foarte rezistente la temperaturi ridicate.

De ce branza de casa este amara

Un alt fenomen neplăcut cu care se confruntă adesea hostessul este călduța amară. Poate apărea din mai multe motive, cele mai frecvente fiind:

1. amararea laptelui din care se formează brânza. Dacă aceasta este cauza, atunci produsul nu poate fi considerat răsfățat. Este posibil ca, înainte de muls, vaca să mănânce iarbă amară pe pășune, sau consumul de lapte a fost efectuat în perioada în care vaca trebuia să se calmeze.
2. a încălcat condițiile de depozitare a masei;
3. brânză de mâncare greșită;
4. expirat termenul de valabilitate.

Cea mai obișnuită cauză a amărăciunii în coacăză devine perversitatea produsului și tehnologia de gătit greșită. În acest caz, pot exista și alte fenomene negative: brânza de vaci de casă va începe să miroasă neplăcut, va deveni acru, culoarea va pierde albitatea obișnuită.

Dacă cel puțin unul dintre simptomele de mai sus observați în produsul dvs., puteți utiliza tabuurile cu privire la utilizarea acestuia în forma sa brută.

Cum să utilizați brânză de vaci

Dacă nu decideți să aruncați răul, apoi înainte de utilizare, asigurați-vă că vă dați la tratament termic: pregătiți o caserolă, chifle cu umplutură de brânză de vaci, brânzeturi, găluște etc.

Pentru a reduce într-un fel amărăciunea rezultată, înainte de a folosi brânza de vaci pentru coacere, petreceți câteva proceduri culinare simple.

1. Țineți produsul în lapte timp de 30 de minute, apoi îl deplasați.
2. Puteți face un pic diferit: înfășurați masa în mai multe straturi de tifon și clătiți bine 2-3 ori în apă fiartă rece. După fiecare spălare de tifon cu brânză de vaci, stoarceți bine.

Știind de ce brânza de vaci de casă este amară, de ce se dovedește a fi acră și miroase neplăcut - puteți distinge întotdeauna un produs proaspăt de la unul rasfatat. Și știind cum să verificați calitatea brânzei de vaci la domiciliu, practic reduceți la nimic oportunitatea de a cumpăra produse lactate fermentate non-naturale. Nu vă lepădați plăcerea de a sărbători pe masa preferată a cărnii, nu lăsați pe nimeni să vă înșele.

Fat caș: ce se întâmplă și ce este mai util?

Din copilărie, toată lumea a auzit o frază despre cât de folositoare este brânza de vaci. Faptul că este bogat în calciu și este pur și simplu necesar pentru un organism în creștere, în special pentru copii. Dar pentru adulți, produsul este, de asemenea, util și ar trebui să fie în dietă.

Cu brânză de vaci puteți găti o mulțime de feluri de mâncare care vor face apel la toată lumea - atât adulți, cât și copii. Dar mulți nu riscă să includă brânză de mâncare făcută la domiciliu în meniul copiilor, pentru că nu cunosc conținutul exact de grăsimi. Cei care urmăresc greutatea lor se tem că brânza de vaci poate fi prea grasă, iar apoi va trebui să uitați de o alimentație sănătoasă și corectă.

Pentru a risipi miturile, articolul se va ocupa de concepte cum ar fi brânza de grăsime sau de grăsime redusă - care este ceea ce este util și ce trebuie să știți pentru a calcula conținutul de grăsimi al produsului de origine și care brânză de vaci va fi mai utilă.

Ce se întâmplă?

Cei care își urmează dieta, și poate doar pe o dietă, ocolește adesea brânza de vaci sau folosesc un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Luați în considerare dacă să faceți acest lucru. În magazine puteți găsi trei tipuri de produse:

• scăderea grăsimii 1,8%;
• clasic 5-15%;
• grăsime până la 23%.

Aceasta este clasificarea principală a laptelui de vaca caș. Produsul non-gras este fără grăsimi, conținutul caloric este foarte scăzut și este potrivit pentru diete și alimente pentru copii. Nu există substanțe mai puțin utile într-un astfel de produs, dar este absorbită mult mai ușor.

Brânza de brânză, produsă din lapte integral de vacă, este mult diferită de brânza de magazin. La urma urmei, cu încredere putem spune că nu există chimie în produs și este mult mai utilă.

Conținutul maxim de grăsimi pe care o poate avea brânza de vaci este de 23%. Se consideră un produs non-gras, proporția grăsimilor care nu depășește 5%. Distingerea varietăților de grăsimi și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi este foarte simplă. Primul va avea o structură mai vâscoasă, iar al doilea este fărâmit.

Cel mai popular produs este de 18% grăsime. Aceasta este o cifră medie, deci poate fi folosită pentru a hrăni copiii.

Brânzeturile de calitate bună, cu orice conținut de grăsime, trebuie să fie uniforme în culoare, fără incluziuni. Cea mai comună culoare este albă, uneori poate fi galben deschis. De asemenea, structura nu ar trebui să provoace îngrijorări. În cazul în care cheag este granular, apoi fărâmă

Cum de a determina?

Brânzeturile de mâncare din țara de origine sau din țară sunt fabricate din lapte de vacă sau de capră. Pentru a afla conținutul de grăsime, trebuie să știți cât de mult grăsime are laptele în sine. Important: toate cifrele vor fi aproximative.

Deci, pentru a determina procentul de grăsime din lapte rustic și brânză de vaci, puteți folosi un dispozitiv special. Dar dacă aceasta nu era la îndemână, atunci indicatorii pot fi calculați acasă.

Indicatorii vor fi aproximați. Pentru a calcula trebuie să turnați laptele într-un pahar. Dar nu la partea de sus, dar numai 10 cm și puneți în frigider timp de 12 ore.

Cel mai bine este să faceți acest lucru seara, astfel încât niciunul dintre membrii gospodăriei să nu decidă să mănânce în timpul experimentului.

După timp, trebuie să vă uitați la cantitatea de cremă formată pe suprafața băuturii. Acum luăm conducătorul obișnuit și măsoarăm stratul superior. Pentru fiecare milimetru din cea mai moale cremă există 1% grăsime din lapte.

Acum, știind conținutul de grăsime din lapte, puteți determina cantitatea de grăsime din coacăză. Pentru a face acest lucru, conținutul de grăsime al laptelui (3%) înmulțit cu cantitatea (1 l), rezultatul este împărțit la masa brânzei de vaci (0,3% = 300 g). Ca rezultat, obținem 10% grăsimi.

Dar se poate calcula folosind o formulă diferită. Aici indicatorul de grăsime din lapte ar trebui să fie înmulțit cu 4. Ca rezultat, vom obține 12%. După cum puteți vedea, rezultatele diferă. Puteți afla conținutul exact de grăsime numai cu ajutorul unui dispozitiv profesional. Acum știți cum să verificați conținutul de grăsimi din lapte și brânză de vaci, care se va dovedi acasă.

Ce grăsime este mai utilă?

Știind ce conținut de grăsime este brânza de vaci, apare întrebarea - care dintre ele este mai utilă. Ar trebui imediat remarcat faptul că brânza este utilă nu numai din cauza conținutului de grăsime, ci și din conținutul de vitamine din compoziția sa. Conținutul de calciu, atât de util pentru oase, este maximul în acest produs lactat.

Produsul de casă este cel mai bun pentru organism. Acesta poate fi utilizat și mamele care alăptează și copiii. Conținutul mediu de grăsime este de 10-16%. Este bine primit de către organism și are un efect benefic asupra întregului tract gastro-intestinal. În timpul sarcinii, medicii recomandă, de asemenea, să mănânce regulat brânză de vaci cu conținut mediu de grăsimi, care are un efect bun asupra dezvoltării sistemului musculo-scheletal la un copil viitor.

Dacă produsul satului nu este disponibil, puteți utiliza magazinul, care are un conținut de grăsime de 9%. Acest produs este mult mai bine absorbit de organism. Aceasta este o cifră medie, așa că se va potrivi celor mai mulți oameni.

Cei care sunt pe o dieta, puteți utiliza un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Sau dați preferință întregului produs 9%. Deși nutriționiștii de aici nu dau un răspuns clar. Există o brânză de vaci poate fi conținutul de grăsimi diferite, principalul lucru este să cunoască măsura în tot. În combinație cu terci de ovăz și legume aburite, conținutul de grăsime din brânza de vaci este benefică.

Dar dacă sunteți un iubitor de brioșe, dulciuri și carne prăjită, este mai bine să includeți în dieta dumneavoastră brânză de vaci cu cea mai mică cantitate de grăsime. Acesta va fi sănătos și gustos. Puteți obține vitamine și, în același timp, puteți reduce numărul de calorii consumate.

Mananca brânza de vaci sau nu, depinde de tine. Principalul lucru este să ne amintim că beneficiile sale sunt enorme. Calciul lipsește adesea, deoarece este spălat din corp. O mică parte din brânza de vaci în fiecare zi va ajuta la umplerea deficienței sale și va fi o bună prevenire a deficitului.

Aici este un produs simplu, dar util. Acesta poate fi numit titular de înregistrare pentru calciu în rândul produselor lactate. Are un efect bun atât asupra digestiei, cât și asupra scheletului osoasă. Bon apetit!

Cum de a alege brânză de calitate bună, a se vedea în video de mai jos.

Cum brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

Conținutul articolului

• Cum brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
• Cum să alegeți brânză de vaci
• Cum sa faci branza de vaci granulata

Totul despre brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

Compoziția brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi include o cantitate uriașă de nutrienți - magneziu, calciu, fier, fosfor, colină, lecitină, acid folic și vitamina B2. Este ideal pentru nutriție la orice vârstă, deoarece formează țesuturi cartilaj și osoase, îmbunătățește funcția inimii și rinichilor și metabolismul. De asemenea, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi stimulează formarea sângelui și este obligatorie să se utilizeze cu anemie și ateroscleroză.

Pentru prepararea brânzei de vaci calcinate cu conținut scăzut de grăsimi, se adaugă soluție de clorură de calciu în lapte pasteurizat fiert sau rece.

Brânza de vaci cu dietă redusă în grăsimi este preparată pe bază de lapte degresat, rezultând un produs care are un conținut caloric și un conținut de grăsimi de cel mult 1090 Kcal și, respectiv, 9%. Laptele degresat poate fi achiziționat la orice magazin local, dar înainte de a găti cultura de început, acesta trebuie să fie pasteurizat prin fierbere sau încălzire la 80 ° C timp de cincisprezece minute - în acest fel toți agenții patogeni vor fi distruși în lapte.

Gatit brânză de vaci

Laptele fierbinte trebuie răcit într-o baie de apă rece la 30 ° C și fermentat prin adăugarea unui aluat biologic sau a unei cantități mici de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a pregăti o brânză de cotă complet lipsită de grăsimi, se recomandă să-l fermentezi fără a adăuga nimic, așteptând ca laptele să se transforme acru pe sine. Apoi, cratița cu starterul este plasată într-un loc cald și așteaptă apariția unui cheag dens de lapte care se formează pe suprafața materiei prime.

Cheagul trebuie să fie drenat până la capăt, dar nu perekvashen - în caz contrar se va transforma în săraci de calitate și perisabile caș, care are un gust acru.

După formarea unui cheag diluat, trebuie să luați o tifon sau o sită, să decanteze reziduurile din zer și să răciți brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă se dorește, se pot adăuga condimente, cum ar fi zahăr, sare, vanilie sau scorțișoară. Deoarece brânza de cotă cu conținut scăzut de grăsimi de casă este fermentată cu ajutorul microbilor speciali, microorganismele continuă să se dezvolte în ea, chiar și după ce au ajuns la pregătire.

Un astfel de produs se va întoarce acru într-o zi sau două zile, după care nu poate fi mâncat, prin urmare, în acest timp, cheagul trebuie păstrat în frigider și eliminat fără regret după patruzeci și două de ore.