Articolul oferă rețete populare pentru a face kefir la domiciliu, care sunt ușor de pregătit acasă cu mâinile tale și fără costuri semnificative.
Reteta clasica
Va fi necesar:
- Lapte de casă - 1 l;
- 2 - 3 linguri. l. drojdie (kefir proaspăt sau sourdough de kefir).
Laptele de casă este adus la fierbere și imediat îndepărtat de la căldură. Se răcește la o temperatură de 38 - 40 °. Laptele răcit este turnat în borcane de jumătate de litru și se adaugă câte un starter de kefir de fiecare dată (puteți utiliza kefir proaspăt cumpărat în magazin ca starter). Toate amestecate cu grijă. Băncile sunt înfășurate sau puse în căldură. După 12 ore, kefirul trebuie să se coacă și să se îngroaie. Dacă kefirul nu este suficient de gros - lăsați-l să stea încă câteva ore în căldură. Kefirul pregătit ar trebui să fie alb, coagulat - uniform în consistență, dar poate fi amestecat cu un mixer, așa cum se arată în videoclip. Ramane doar 3 ore sa il pastrati in frigider, astfel incat bacteriile sa se maturizeze in final si bautura va fi gata de utilizare.
Kefir la domiciliu reteta lui Julia Vysotsky
ingrediente:
- Lapte 2.5% pachet de 1 litru;
- 2 linguri. linguri de lămâie (smântână sau kefir);
- Zahăr brun 1 lingură. lingură; vanilie, scorțișoară sau gem - pentru gust.
Laptele, mai ales daca tocmai a fost scos din frigider, este usor incalzit. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 fermente. Toate amestecate cu grijă. Capacul se acopera si se lasa timp de 6 - 8 ore intr-un loc cald. Pentru a menține mai bine căldura și procesul de fermentație a bacteriilor din kefir a fost mai intens, containerul poate fi învelit în plus prin înfășurarea cu un prosop moale. După 6 ore, viitorul kefir este pus în frigider, unde se va maturiza timp de cel puțin 6 ore.
În kefirul pregătit, chiar înainte de utilizare, pentru a îmbunătăți gustul, adăugați un vârf de vanilie sau scorțișoară. Băutura va fi chiar mai gustoasă dacă vărsați câteva linguri de sirop de gem preferat în ea. Rămâne să mișcați totul bine și puteți bea. Acest kefir poate fi depozitat în frigider timp de până la trei zile, dar va fi foarte util în prima zi.
Kefir la domiciliu reteta anilor '90
ingrediente:
- lapte de casă (sau conținut de grăsime de 3,2%) - 900 ml;
- chefir de chefir - aproximativ 7 cm în diametru;
Kefir ciuperca pus pe un filtru și se spală bine. După ce apa a fost drenată, ciuperca este pusă într-un borcan și turnată cu lapte la temperatura camerei. Nu este necesar să acoperiți borcanul cu un capac, trebuie să îl acoperiți cu o cârpă groasă pentru a împiedica căderea soarelui. În astfel de condiții, ciuperca de kefir se va dezvolta mai bine și după 18-20 de ore laptele se va îngroșa și va deveni gros și va apărea un cheag alb pe suprafața sa - o ciupercă de kefir îngroșată. Rămâne să-l filtrați ușor printr-o sită.
Kefirul rezultat este preferabil consumat în prima zi.
Kefir la reteta acasa fara drojdie
ingrediente:
- lapte (acasă sau cumpărat în magazin) - 1 l;
- crusta de pâine neagră.
Kefir (ar fi mai corect să numiți lapte acru) se poate face folosind o crustă de pâine neagră veche ca un starter. Se toarnă laptele din pungă în borcan (laptele de casă este pasteurizat și răcit la temperatura camerei) și puneți pâinea în el. Păstrați un borcan de conținut timp de 10 ore la o temperatură de 28 - 30 °. Apoi scoateți ușor pâinea, amestecați și chefirul.
Kefir la reteta acasa intr-un multicooker
Este necesar:
- Lapte pasteurizat 3,2% - 2 litri;
- Kefir - 1 ceașcă (sau drojdie - 1 sac).
Se amestecă laptele cu kefir (sau starterul de kefir, vândut într-o farmacie) până la omogenitate. Se toarnă amestecul în tigaie și se pune într-un aragaz lent. Setați modul "Multipovar" și temperatura de 35 ° (modul de încălzire este oprit). Pregătirea va dura 6 ore. După aceea, chefirul trebuie turnat într-un recipient din sticlă și răcit.
Kefir acasă rețetă pentru un copil
Va fi necesar:
- Lapte pasteurizat 1 l;
- Kefir 3 linguri. linguri;
- Zahăr (opțional) 1 lingură. o lingură.
Kefirul proaspăt încălzit este adăugat la laptele pasteurizat încălzit la 40 ° C (lapte de gătit pre-fiert și lăsat să se răcească la temperatura dorită). Se amestecă bine, astfel încât iaurtul să fie distribuit în mod uniform pe tot laptele. În absența unei alergii la un copil, se adaugă o lingură de zahăr amestecului - îmbunătățește procesul de fermentare și iaurtul este mai gustos. Containerul este acoperit cu o cârpă groasă și este încălzit. După 10 ore, kefirul se va maturiza și va fi gata de utilizare.
Următoarea porție de kefir poate fi preparată deja din kefirul de casă. Cu toate acestea, chefirul de casă poate fi folosit ca starter nu mai mult de 4-5 ori, deoarece bacteriile kefirice își pierd proprietățile benefice în timp.
Kefir la domiciliu reteta pentru pierderea in greutate
Nu fiecare kefir promovează scăderea în greutate. În acest scop, nutriționiștii recomandă utilizarea chefirului proaspăt (cu o singură zi) și a celui scăzut de grăsime. Pentru ca organismul să obțină substanțe nutritive și vitamine maxime, așezat pe așa-numita "dietă de kefir", puteți să vă diversificați în mod semnificativ dieta introducând miere, scorțișoară, sirop de trandafir și alte ingrediente benefice în chefir. În timpul iernii, pot fi banane și fructe de padure congelate, iar vara - fructe și fructe proaspete.
Chefir proaspăt pentru micul dejun sau cină poate fi pregătit de unul singur. Va lua doar o pungă de lapte și puțină chefiră pentru fermentație. Dacă există un producător de iaurt, atunci ar fi ideal. Dar poți să faci fără ea. Există un principiu: un amestec de lapte-kefir (1 l de lapte și 3 linguri de kefir) este plasat într-un loc cald (28-30 ° C) timp de 10 ore. Băutura rezultată este răcită de ceva timp în frigider - chefirul este gata.
Pe baza ei, puteți face cocteiluri sănătoase fortificate. Pur și simplu trebuie să mănânci fructele și fructele de pădure preferate cu un blender și să adaugi kefir la piureul rezultat. Un pahar de kefir va avea nevoie de aproximativ 200 g de cartofi piure.
Cum se face chefirul acasă
Kefirul se referă la băuturile cu lapte fermentat, obținute ca urmare a fermentării pe termen lung sau pe termen scurt. Produsul are o serie de proprietăți de vindecare datorită conținutului de lactobacili și a unui număr mare de minerale. În plus față de calitățile medicinale, kefirul se referă la băuturi dietetice. Este adesea pregătit pentru copii cu toate cerințele. Produsele de depozitare includ conservanți și agenți de îmbunătățire a duratei de depozitare. Din acest motiv, este logic să luați în considerare rețetele de casă.
Proprietăți utile ale kefirului
- Produsul este evaluat pentru compoziția vindecătoare și unică pe bună dreptate. Kefirul conține colină și triptofan, calciu, minerale din mai multe grupuri (cupru, crom, fosfor, mangan, seleniu etc.), vitaminele A, B, H.
- Datorită acidului alcoolic lactic în compoziția băuturii (0,2-0,6%), activitatea sistemului digestiv se îmbunătățește, pereții intestinali se curăță și crește apetitul.
- Utilizarea regulată a kefirului pune în ordine contextul psiho-emoțional al unei persoane, controlând activitatea sistemului nervos central.
- Se îmbunătățește activitatea inimii și a vaselor de sânge, băutura vă permite să vă stingeți setea și să mențineți echilibrul apă-sare. Spre deosebire de lapte, chefirul este mai ușor de digerat.
- Vitamina B, proteinele din lapte, grăsimile animale, fierul și calciul sunt eliberate în timpul procesului de maturare. Aceste componente ajută persoanele cu intoleranță la lactoză să bea chefir fără teama că se va dezvolta o alergie.
- După cum sa menționat mai devreme, băutura este considerată alimentară. Este o componentă integrală a dietei la persoanele care suferă de gută, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, colită gastrică. Kefirul ajută la scăderea în greutate cu utilizarea regulată.
- Numeroase studii ale oamenilor de știință au făcut posibilă înțelegerea faptului că polizaharida de kefiran este produsă în kefir. Componenta previne dezvoltarea tuturor tipurilor de tumori (benigne și maligne).
- Dacă includeți kefir în meniul zilnic, leucocitele din sânge sunt activate. Această caracteristică susține sistemul imunitar, astfel încât organismul uman să lupte eficient împotriva infecției.
- O caracteristică pozitivă a kefirului este considerată un efect benefic asupra corpului feminin în timpul menstruației, menopauzei, alăptării. Calciul este spălat în acest moment, băutura cu lapte fermentat vă permite să mențineți structura țesutului osos.
Homemade kefir: rețetă clasică sourdough
- lapte degresat (de la 3,2%) - 1,2 l.
- paste ambalate - 30 gr. (1 pachet)
- Pentru prepararea chefirului utilizat lapte de vacă comercial sau de origine (întreg). În primul caz, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,2%, pentru a economisi resurse de timp, un produs cu marca "lapte UHT" va fi potrivit. Apoi, nu va trebui să fierbeți compoziția, trebuie doar să o încălziți până la figura de 38-40 de grade.
- Dacă se prepară kefir pe bază de lapte integral, fierbeți mai întâi produsul, apoi lăsați-l să se răcească la 40-45 de grade. Acum preparați recipiente sterile (plastic sau sticlă) sterilizate. Se toarnă laptele în recipient. Este important să rețineți că, dacă kefirul este făcut cu drojdie pudră, felurile de mâncare trebuie spălate și sterilizate.
- Dacă doriți, puteți citi recomandările producătorului pe partea din spate a ambalajului. De exemplu, un producător poate să dea recomandări cu privire la neutilizarea tacâmurilor metalice etc. La amestecarea componentelor se utilizează o spatulă din lemn sau plastic.
- Când ați lăsat laptele într-un recipient, adăugați-i un aluat, frământați până se înmoaie. Pregătiți borcane noi de dimensiuni mici, spălați-le și dezinfectați-le. Se toarnă amestecul amestecat în recipiente. Acoperiți fiecare recipient cu un capac, plasați un prosop gros deasupra.
- Puneți băncile cu viitorul chefir în căldură și întuneric, așteptați 8-10 ore. După această perioadă, kefirul poate fi beat. Dar vă recomandăm să o trimiteți la frigider timp de 4 ore pentru a seta.
- Dacă doriți, îndulciți băutura la gust, adăugați boabe de sezon sau nuci. Conform tehnologiei descrise, gătiți cetatea slabă de kefir. Pentru băuturile medii sau tari, insistați la compoziția de 36 sau 48 de ore, respectiv.
Adăugări la rețetă
- În viitor, nu este necesar să utilizați praful achiziționat sau aluatul presat. În rolul său poate fi pregătit deja kefir.
- Pentru a face din băutură a doua oară, luați 2,8 litri. grăsime, fierbeți produsul și lăsați-l să se răcească la 40 de grade. Se adaugă 450 ml. Gătiți iaurtul de casă, amestecați.
- Este important să se considere că atunci când se amestecă lapte cu chefir gata, ambele băuturi trebuie să aibă aceeași (aproximativ) temperatură. Așa că aveți grijă de asta în avans.
- După combinarea ingredientelor, frământați compoziția într-un borcan sterilizat, acoperiți cu un capac și înfășurați-l într-o cârpă. Lăsați să insiste într-un loc cald timp de 12 ore. În cele din urmă, obțineți o masă groasă.
- Acum aveți oa doua cutie de chefir. Băutura poate fi utilizată ulterior ca un alt starter. Manipularea se face nu mai mult de 6 ori.
Homemade chefir într-un aragaz lent
- (conținut de grăsime de la 2,5%) - 275 ml.
- lapte degresat - 2,2 l.
- Se agită laptele din ambalajul disponibil, se toarnă într-o cratiță și se pune pe sobă. Așteptați până apar primele bule, reduceți imediat puterea la minimum (altfel amestecul va "fugi"). Continuați să fierbeți produsul timp de încă 10 minute.
- Dacă pentru prepararea chefirului se folosește o compoziție integrală de casă, se diluează cu apă într-un raport de 2: 1. După fierbere se fierbe la putere scăzută timp de aproximativ 5-7 minute. Această perioadă este necesară pentru exterminarea dăunătorilor în băutură.
- După fierbere, lăsați laptele la temperatura sa naturală, lăsați-l să se răcească. Când ajungeți la starea dorită, adăugați kefir la compoziție și amestecați. Pregătește un castron multicooker spălându-l și oprind-o cu apă clocotită.
- Se toarnă amestecul de lapte și chefir în recipient, închideți capacul. Porniți programul "Încălzire", setați durata la 12 minute. Când trece timpul specificat, nu deschideți aragazul lent. Așteptați o oră, apoi porniți din nou "Încălzire", dar timp de 10 minute.
- Acum, kefirul poate fi considerat aproape gata. Răciți băutura, turnați-o în recipiente curate, plută. Puneți în frigider timp de 6 ore. După trecerea timpului specificat, treceți la degustare. Timpul de depozitare la rece este de 3 zile.
Crafie făcută la domiciliu: o rețetă simplă
- chefir cu un conținut de grăsime de 3,2% - 90 ml.
- Lapte de grasime (de la 2,5%) - 1 l.
- Dacă doriți, puteți înlocui magazinul de kefir cu un ferment special bazat pe bifidobacterii. Produsul este produs sub formă de pulbere, veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame.
- Pregătiți o tigaie (nu emailate), turnați laptele în ea. Puneți soba și așteptați să fierbeți. Când începe procesul de fierbere, reduceți puterea arzătorului la minim.
- Rotiți produsul timp de aproximativ 10 minute, apoi opriți aragazul și răciți amestecul până la 38 de grade. Dacă pregătiți kefirul din lapte pasteurizat, nu trebuie să fierbeți. Este suficient să încălziți băutura, apoi lăsați-o să se răcească în modul specificat.
- Treceți laptele cald prin țesătura de tifon, care trebuie pliată în 4-5 straturi. O asemenea mișcare va ușura băutura din spumă. Opțional puteți trece peste acest pas.
- Pregătiți un borcan spălat, sterilizat și uscat. Adăugați praf de sourdough sau magazin de kefir, se amestecă amestecul cu o lingură de plastic sau de lemn. Nu folosiți scule metalice, deoarece fermentația este lentă.
- După combinarea laptelui cald cu aluat, închideți recipientul cu un capac. Înfășurați un prosop, înmuiați-vă într-un loc cald timp de 5 ore. Dupa turnare, mutati recipientul in frigider inca o noapte.
- După timpul alocat, o băutură cu lapte fermentat poate fi considerată gata de utilizare. Se agită borcanul, se toarnă în pahare, se condimentează cu zahăr, miere, vanilie sau scorțișoară (opțional). Păstrați produsul la frig pentru cel mult 3 zile.
- Puteți amesteca chefirul gătit cu gem sau gem, apoi tratați copilul cu un tratament în absența unei intoleranțe individuale.
- Lăsați aproximativ 60 ml. drojdie (kefir de casă) pentru fabricarea următorului lot de băuturi cu lapte fermentat (termenul de valabilitate este de 14 zile).
Recomandări practice
- Kefir, preparat cu o perfuzie de o zi (puterea slabă), se descurcă perfect cu constipația. De asemenea, curata vezica urinara, ficatul si rinichii. Produsul elimină excesul de toxine și zguri din organele interne, prin urmare, este indicat să se includă în dietă.
- Dacă întâmpinați probleme de sănătate, și anume, sunteți proprietarul diabetului zaharat, preparați iaurtul cu o expunere de două zile. Ajută de asemenea la afecțiuni ale ficatului, plămânilor și bronhiilor, mușchiului cardiac, colitei gastrice. Compoziția combate efectiv obezitatea, împiedicând dezvoltarea plăcilor de colesterol.
- Dacă vorbim despre chefir cu o perioadă de insistență de 3 sau mai multe zile, acesta va fi cel mai acid pe gust. Este mai bine să o utilizați după trezirea dimineții sau la prânz. Persoanele în vârstă sunt sfătuite să bea kefir exclusiv seara. Dacă aveți probleme cu rinichii sau ulcere de stomac, este strict interzisă consumul de kefir de trei zile.
- Persoanele care au dificultăți de somn (un ritm confuz al zilei, insomnie etc.) ar trebui să mănânce kefir înainte de a merge la culcare. Merită să aveți în vedere faptul că după ce vă treziți stomacul va slăbi. Din acest motiv, puteți servi o ceașcă de ceai puternic pentru micul dejun.
- Pentru a accelera fermentația, adăugați aproximativ 40 de grame la amestecul de lapte și magazinul de chefir (sau praf de sourdough). zahăr pe 2 litri. compoziție. O astfel de mutare va satura finisajul, va face băutura mai groasă.
Chefirul de casa este considerat o bautura hranitoare si sanatoasa numai daca este gatita corect. Luați în considerare o rețetă populară multicooker, utilizați o tehnologie simplă. Faceți băutura hranitoare și sănătoasă cu pudră de sourdough și lapte integral. Adăugați zahăr granulat pentru a îmbogăți aroma și pentru a vă îngroșa. Utilizați numai recipiente sterilizate și unelte de amestecare din lemn.
Cum sa faci o adevarata chefir de casa? Învățăm să gătim chefir la domiciliu: pe o ciupercă, pe sourdough, pe smântână
Kefirul este o băutură cu lapte fermentat. Acesta diferă de alte produse prin compoziția unică de bacterii și ciuperci. Kefirul are proprietăți de vindecare, în special un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și a metabolismului în general. De asemenea, datorită lui, acesta va fi mai bine absorbit de calciu și reduce reacția alergică a organismului. Kefirul este inclus în dieta hrănirilor medicale, dietetice, pentru copii. Se recomandă utilizarea celor care doresc să piardă în greutate. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Kefirul poate fi utilizat cu o gamă largă de boli, precum și persoanele care suferă de intoleranță la lapte. Kefir este un mare ajutor pentru o mahmureala si in timpul unei diete. Acționează ca un agent curat de la toxinele nocive.
Principiile generale ale kefirului de casă
Principiul de preparare constă în fermentarea laptelui fermentat cu lapte prin adăugarea de diverse microorganisme (bastoane, bacterii sau drojdii).
În ciuda dificultăților de percepție, chefirul de gătit nu este deloc dificil. Ca starter kefir utilizați:
• ciuperca de kefir este un produs rar de uz general, dar poate fi achiziționat și în bucătărie de lapte, achiziționată la o farmacie sau comandată prin poștă sau prin Internet;
• zmeura Narine (bacterii vii sub formă uscată) sau alte bifidobactriene - vândute într-o farmacie;
• chefir deja pregătit.
La 1 litru de lapte este 1 lingura. l. kefir starter.
Kefir cetatea poate fi:
• slab - o zi (24 de ore de fermentare). Afectează slăbirea intestinală. Aceasta va ajuta la curățarea corpului de toxine și substanțe nocive.
• medie - două zile (48 de ore de fermentare). Se recomandă utilizarea pentru anemie, gastrită, diabet, pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Când exacerbarea ulcerului din dieta este mai bine de exclus.
• puternic - trei zile (72 de ore de fermentare). Este mai bine să utilizați diareea. Nu este recomandată pentru ulcerele peptice, afecțiunile renale și cu un mediu acid al stomacului.
Dar, cel mai adesea, ne uităm la conținutul de grăsime de kefir:
• se recomandă grăsimea pentru copii. Dar nu este recomandat să-l utilizați pentru bolile sistemului cardiovascular.
• până la 1% - pentru adulții care o utilizează pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemului circulator și digestiv.
Copiii pentru prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal ar trebui să bea kefir în timpul micului dejun sau al prânzului. Adulții, dimpotrivă, sunt mai bine la cină sau la două ore înainte de culcare.
Când gătiți, luați în considerare următoarele caracteristici:
1) lapte - se fierbe înainte de utilizare. Acest lucru este necesar pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare care sunt conținute în laptele crud conține multe bacterii dăunătoare.
2) Produsul nu necesită agitație frecventă. Este suficient să amestecați totul o dată după 10 ore.
3) Un borcan de sticlă cu un capac în care sunt amplasate toate ingredientele trebuie acoperit cu o cârpă groasă. Și acest lucru este legat nu numai de puritatea preparatului, dar și de faptul că în acest fel produsul se va găti mai repede. De asemenea, pentru un proces de fermentare reușit, locul trebuie să fie cald și protejat de soare. Capacul nu este, de asemenea, necesar să se închidă, poate cauza moartea ciupercii.
4) După o zi, verificați conținutul vasului. Laptele ar trebui să fie gros. Acest lucru înseamnă că chefirul este gata și trebuie să fie drenat printr-un șuviu sau tifon. Dacă produsul nu este în sfârșit gata, lăsați-l puțină vreme, dar observați cu atenție că zerul nu se separă și kefirul nu devine acru.
După utilizare, ciuperca poate fi spălată cu apă rece și umplută din nou cu lapte. Treptat, ciuperca va crește. Atunci când îi îngrijiți, este necesar să eliminați inflorescențele mari.
Există rețete de bază pentru chefirul de casă, pe care îl vom lua în considerare.
Rețetă 1. Rețeta clasică pentru chefirul de casă pe ciuperca de kefir
ingrediente:
• lapte (de la 2,5% grăsime) - 3 litri;
• ciuperca de kefir - 1 lingura L;
Metoda de preparare:
1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.
2. Într-un borcan de lapte, pune ciuperca de kefir sau 3 linguri. carnea obișnuită. Acoperiți-o cu o cârpă groasă și plasați-o într-un loc întunecos.
După 24 de ore, kefirul ar trebui să fie gata.
Rețetă 2. Kefir de casă pe smântână
ingrediente:
Metoda de preparare:
1. Înainte de gătit laptele trebuie să fie fiert.
2. Apoi, adăugați smântână la lapte și lăsați să acru timp de 10 ore.
Acest kefir poate fi administrat copiilor în vârstă de 8-9 luni.
Reteta 3. Kefirul de casa Narine
Trebuie să te trânci cu acest chefir, dar rezultatul merită.
ingrediente:
• lapte - 1,5 litri;
• Narine - 1 sticlă (0,3 ml)
Metoda de preparare:
Există două etape:
Etapa 1 - prepararea aluatului:
1) Se fierbe 0,5 litri de lapte timp de 10-15 minute și se răcește apoi la 40 ° C.
2) În sticla sterilizată, amestecați starterul (Narine) și laptele.
3) Capacitate strâns kutaem și pune într-un loc cald timp de 12-18 ore.
4) Sourdough-ul finit trebuie să fie o consistență vâscoasă de cremă ușoară.
5) Apoi, se răcește și se păstrează în frigider.
Etapa 2 - Pregătirea chefirului:
1) Se fierbe un litru de lapte timp de aproximativ 10 minute și se toarnă într-un recipient pregătit.
2) Apoi adaugati aluatul preparat (1 lingura) si puneti totul intr-un loc cald timp de 10 ore. Pentru ca produsul să ajungă la consistența de care avem nevoie, acesta trebuie de asemenea să fie pus în frigider pentru o vreme.
Termenul de valabilitate al acestui kefir nu depășește 3 zile.
Rețetă 4. Kefirul de casă cu bifidobacterii
Ca și în rețeta anterioară, gătitul are loc în două etape. Acest lucru este foarte popular în recomandările pediatrilor moderni.
ingrediente:
• bifidobacterii - 1 sticlă sau 5 porții;
• smântână de casă cu un procent ridicat de grăsime - 30 de grame.
Metoda de preparare:
Etapa 1 - aluatul este similar cu cele de mai sus: adăugați aluatul și smântână unui pahar de lapte fiert. Toate infuzate 3-4 ore într-un loc uscat cald.
Etapa 2 - produsul: în cantitatea rămasă de lapte trebuie să adăugați aluat proaspăt preparat (prima lingură). Se amestecă tot și se lasă să se infuzeze timp de 12 ore la temperatura camerei.
Rețetă 5. Reteta cea mai ușoară pentru chefirul de casă
ingrediente:
Metoda de preparare:
Această metodă este potrivită și pentru cea mai lipsită de experiență amantă sau tânără mama. Produse de gătit într-un raport de 3: 1. Cea mai mare parte este laptele fiert, iar partea mai mică este kefirul. Se dă preparatul timp de 12 ore.
Rețetă 6. Kefirul de casă pe ciupercă
ingrediente:
Metoda de preparare:
Etapa 1 - pregătiți sourdough uterin de kefir.
1. În esența sa - acesta este laptele, în care se adaugă ciuperca de kefir. Puteți încerca să o cumpărați în bucătărie de lapte sau în diferite industrii specializate. Pentru prepararea sa este necesară reducerea fungiilor de kefir în lapte pentru o zi. La 100 de grame de lapte - 10 grame de ciuperci.
2. După o anumită perioadă de timp, aruncați toate componentele într-un ciocan și lăsați produsul să se scurgă.
3. Ce a rămas ciupercile, clătiți cu apă fiartă rece și plasați într-un borcan steril.
4. Folosiți metoda băii de apă și fierbeți un recipient de lapte în apă timp de 10 minute.
5. Puneți un astfel de borcan cu un strat gros de tifon și puneți-l într-un loc special pregătit, cu toate condițiile.
6. În săptămâna viitoare, în fiecare zi se toarnă starterul de kefir uterin din fungi de kefir.
7. Dupa ce folositi ciupercile de kefir ori intr-un borcan si procesati o data pe saptamana.
Etapa 2 - pregătiți producția de starter de kefir.
1. Puneți întregul lapte în baia de apă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un recipient mic. Toate ustensilele trebuie curățate. Așezați recipientul într-un alt vas mai mare și turnați-l în apă fierbinte, astfel încât nivelurile de apă caldă și lapte se potrivesc. Focul pe arzător face ca maximul să se fierbe. În această stare laptele trebuie să rămână timp de 10 minute.
2. Apoi, răciți laptele până la temperatura camerei și turnați în feluri de mâncare cu lapte preparatul de kefir regal preparat. Proporțiile ar trebui să fie după cum urmează: 5 g la 100 g de lapte
3. În continuare, vasele trebuie agitate și lăsate într-un loc cald timp de 14-16 ore. Kefir starter va fi gata atunci când se formează cheag de lapte. Atunci când depozitați păstrați temperatura + 10 ° C.
4. Inițiatorul de kefir obținut în această metodă de producție poate fi consumat după 24 de ore. Consistența acestuia se va asemăna cu smantana și va avea gust acru de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la el.
Sfaturi și trucuri la gătit kefirul de casă
• Nu folosiți detergenți atunci când spălați borcanul care va fi folosit pentru demaror. Înainte de utilizare, trample sau apă clocotită.
• Hrăniți ciupercile de kefir cu lapte zilnic (2 lingurițe pe lapă), altfel va muri.
• Încercați să luați lapte acasă sau cu un procent ridicat de grăsime. Densitatea de kefir depinde de ea.
• Nu adăugați zahăr înainte de fermentare - poate interfera. Zahărul și alți aditivi pot fi adăugați la produsul finit.
• Dacă nu utilizați ciuperci kefirice timp de mai multe zile, puneți-l într-un recipient cu apă, acoperiți cu tifon și puneți-l în frigider. Nu uitați să o schimbați zilnic. Termenul de stocare este de 7 zile.
• Retetele de mai sus vă permit să preparați chefir de o zi. Dacă doriți să creșteți timpul de utilizare a kefirului la cel puțin 3 zile, atunci creșteți timpul de fermentare la 2-3 zile.
Utilizarea regulată a kefirului de casă este primul pas spre sănătatea corpului nostru.
Cum se face chefirul din lapte la domiciliu?
Kefirul este cunoscut ca un produs alimentar natural, 100% natural, spre deosebire de multe alte băuturi moderne care fac mai mult rău decât bine. Cu toate acestea, încrederea consumatorilor recentă în producătorii de chefir, smântână și alte produse lactate a scăzut foarte mult, din ce în ce mai mulți oameni preferă ca producători sau cunoștințe personale, deoarece acesta este singurul mod de a garanta absența conservanților și a altor aditivi nedoritori în produsul natural. Kefir - doar produsul pe care îl puteți găti acasă fără prea mult efort.
Proprietăți utile ale produsului
Faptul că kefirul este foarte util, toată lumea știe, poate, dar nu toată lumea poate spune exact exact acest produs este atât de util. Particularitatea băuturii în cauză este că sfera efectelor sale benefice asupra corpului este foarte largă - în unele cazuri chiar și foarte eficient ajută organismul să reziste anumitor afecțiuni.
Kefirul este fabricat din lapte, însă acest produs natural este bogat în tot felul de vitamine și substanțe nutritive, deoarece a fost creat de natură special pentru hrănirea unui organism cu creștere rapidă. Chiar și după lapte de lapte, cele mai multe dintre aceste substanțe nu dispăresc nicăieri și nu își pierd proprietățile, prin urmare kefirul ar trebui să fie beat cel puțin pentru a umple corpul cu vitaminele A, B și H, calciul și, de asemenea, microelementele - fosfor, cupru, mangan, seleniu. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru a menține corpul uman în condiții normale.
Deoarece chefirul este un produs de fermentație, acesta conține acid lactic. Conținutul său este relativ mic (nu mai mult de 0,6%) pentru a dăuna corpului și în astfel de cantități produce un efect mai medicinal, afectând pozitiv activitatea tractului gastro-intestinal. Utilizarea regulată a kefirului asigură un apetit bun și ajută la curățarea pereților intestinali ai toxinelor.
Substanțele conținute în kefir contribuie la alinierea fundalului mental și emoțional al unei persoane, așa că, indiferent cât de tare sună, această băutură te face să te simți fericit.
Cu cantități aproximativ egale de nutrienți în compoziția de kefir este oarecum mai util decât laptele, doar pentru că este mai ușor absorbit de organism. Gustul acru caracteristic ajută la stingerea setei mai repede, ceea ce este foarte util în sezonul fierbinte.
Intrăm în sistemul circulator, kefirul își continuă lucrarea utilă aici, deoarece elementele conținute în el ajută la întărirea pereților vasculare.
Indivizii cu intoleranță individuală la lactoză sunt privați de privilegiul de a bea o băutură sănătoasă ca laptele, dar acesta este doar un produs proaspăt, dar nu există restricții privind utilizarea de kefir. În procesul de coacere, lactoza este transformată, încetează a mai fi un alergen pentru organism.
Kefirul face parte din produsele dietetice de orientare universală - practic nu există astfel de diete în care utilizarea lor ar fi interzisă. Dacă beți această băutură în mod regulat, puteți pierde în greutate prin curățarea corpului de toxine și toxine și, prin urmare, prin normalizarea metabolismului. În același timp, kefirul este inclus în regimul terapeutic pentru persoanele cu diferite boli grave, incluzând sistemul circulator și tractul gastrointestinal - cum ar fi ateroscleroza și guta, diabetul și hipertensiunea, precum și colita.
Kefir conține o substanță specială pe care nu o veți găsi în niciun alt produs - polizaharidă de kefiran. Studiile recente arată că această componentă are un efect foarte pozitiv ca agent profilactic pentru tumorile canceroase.
Băutura cu lapte acru activează leucocitele, crescând în mod semnificativ capacitatea corpului uman de a lupta împotriva agenților patogeni de diferite boli. Când spun că kefirul este foarte util pentru generația mai tânără, ei au adesea în minte acest factor.
Experții recomandă ca femeile să folosească în mod regulat kefir, în special în perioadele dificile pentru sănătatea femeilor - în timpul menstruației și menopauzei, precum și pe întreaga perioadă de alăptare. Faptul este că în timpul etapelor descrise, calciul este eliminat din organism cu o viteză accelerată, astfel încât oasele devin mai fragile și crește riscul de leziuni grave. Kefirul este foarte bogat în calciu și vă permite să compensați pierderea acestui oligoelement.
Contraindicații
Această băutură este atât de masivă și solicitantă încât pare chiar cam ciudat că ar putea avea cel puțin unele contraindicații. Cu toate acestea, în unele cazuri, kefirul poate fi contraindicat - de exemplu, proprietățile sale diuretice nu sunt foarte compatibile cu urolitiaza și alte boli similare. În același timp, numărul de boli în care medicul interzice pacientului să bea kefirul este relativ mic, iar potențialul rău pentru această băutură poate să nu fie cauzat atât de boală, cât și de utilizarea necorespunzătoare.
De exemplu, experții nu recomandă folosirea kefirului în combinație cu alte produse de origine lactată. Faptul este că laptele și derivații acestuia au un efect slab laxativ, care nu atrage atenția dacă băutura este combinată cu alimentele obișnuite, dar devine pronunțată în cazul în care chefirul consumă brânză condiționată. Dacă există prea multe produse lactate în dieta unui adult, problemele de stomac nu pot fi evitate.
Kefirul este util și nutritiv și, de asemenea, contribuie la scăderea în greutate, datorită căreia multe femei, în urma slăbiciunii propriei lor figuri, recurg adesea la o dietă în care kefirul ocupă o poziție dominantă, deplasând aproape orice alte produse. Aici trebuie să înțelegeți că această băutură, ca orice alt produs, nu este un panaceu și, deși există multe lucruri utile în ea, nu conține toate vitaminele și mineralele necesare organismului. De-a lungul timpului, organismul va începe să lipsească acele substanțe care nu sunt reprezentate în kefir, ducând la dezvoltarea de noi boli și apariția simptomelor neplăcute.
Separat, trebuie remarcat faptul că printre specialiști există o atitudine ambiguă față de femeile însărcinate și care alăptează la consumul de kefir. Pe de o parte, o astfel de băutură este o sursă valoroasă de calciu, precum și o serie de alte componente utile, atât de necesare atât pentru mamă, cât și pentru copilul ei. Pe de altă parte, o problemă potențială constă în conținutul, chiar dacă unul minor, al unui acid alcoolic, deoarece kefirul este un produs de fermentație. Litigiile din comunitatea științifică sunt cauzate de dezacorduri legate de faptul dacă o astfel de mică doză de alcool prin corpul mamei poate intra în corpul copilului și îi poate provoca rău. Poate ar fi absolut corect să spunem că, pentru a evita riscul în această perioadă, este mai bine ca mama să refuze utilizarea de kefir în favoarea laptelui.
Metode de gătit
Pentru a face din lapte kefir-ul la domiciliu, nu există nici un truc special - nu necesită abilități culinare sau operații complexe. Retetele pentru prepararea kefirului în casa lor sunt multe și variate și, prin urmare, rezultatul poate fi diferit. Ventilatoarele produselor lactate care nu vor să aibă încredere în producătorii fabricilor rămân prin încercare și eroare pentru a alege cea mai preferată rețetă sau pentru a se deda la o varietate impresionantă.
Din capră
Capră de capră în țara noastră este o raritate, iar problema nu este numai într-un număr relativ mic de capre, ci și în specificul special al pregătirii unei astfel de băuturi. Faptul este că, în majoritatea cazurilor, nu se dovedește un kefir cu drepturi depline, ci doar un produs de kefir similar cu acesta, care are propriile proprietăți utile, dar nu are dreptul formal de a fi numit, de fapt, chefir. Poți să faci o chefiră cu drepturi depline numai dacă ai o cultură de ciuperci de kefir, care este mai scumpă decât drojdia obișnuită, dar poate fi folosită aproape infinit.
Cu toate acestea, o astfel de băutură are, de asemenea, un anumit dezavantaj - pentru toată utilitatea sa, nu îmbunătățește microflora intestinală. În același timp, chefirul de capră este oarecum mai natural decât vacile, pentru că gătirea fără sfârșit a ultimei, fără a fi supărată, este aproape imposibilă.
Chefirul de capră fermentat este, de obicei, un iaurt simplu în proporție de 1: 10. Din cauza gustului specific al laptelui de capră, nu este în afara locului de a adăuga la amestec o lingură de zahăr pe litru de amestec de lapte - kefir.
Este necesar să se pregătească o băutură din lapte de capră prin preîncălzirea primei materii prime la o temperatură de 35-38 grade sau cu lapte proaspăt proaspăt. În același timp, kefirul din lapte de capră este mult mai exigent de condițiile decât o băutură de vaca similară - deci, în procesul de îmbătrânire, temperatura ar trebui să fie în intervalul de 17-22 grade. Dacă temperatura este prea mică, gustul amar al băuturii finite este foarte probabil, iar dacă normele de mai sus sunt depășite, acidul excesiv de produs nu poate fi evitat. Pregătirea unei băuturi de la 8 la 14 ore, în frigider, chiar și într-un recipient închis etanș, este păstrată timp de cel mult trei zile.
Utilizarea vechiului kefir pentru fermentarea unui nou este acceptabilă.
Din vacă
Dacă nu ați mai fi fost nevoiți să vă preparați chefirul înainte, ar trebui să începeți cu cel mai simplu algoritm - folosind starter-ul, care poate fi găsit astăzi în orice supermarket mare. Proporția arată astfel: un pachet de ferment, care de obicei conține 30 de grame de substanță, este suficient pentru aproximativ 1,2 litri de lapte. Acestea din urmă pot fi utilizate atât în casă, cât și în cele cumpărate - în al doilea caz, se preferă laptele de vacă întreg cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%.
Apropo, dacă alegeți materiile prime UHT, atunci laptele nu va mai fi nevoie să fiarbă în prealabil - va fi suficient să-l încălziți la 40 de grade.
Dacă laptele încă nu este UHT, ar trebui mai întâi să fiarbă și apoi să se răcească până la aceleași 40 de grade. După aceea, lichidul trebuie turnat într-un recipient pre-sterilizat (altfel procesul de fermentare poate urma o cale neprevăzută) și fermentul se adaugă în același loc. Pentru a pregăti un chefir delicios, ar trebui să evitați folosirea ustensilelor metalice, fie că este vorba de un rezervor de stocare, fie de o lingură pentru amestecarea ingredientelor. Este necesar să găsiți analogi de sticlă sau plastic.
Deși amestecarea ingredientelor are loc într-un recipient obișnuit, procesul de preparare a kefirului în sine este recomandat să fie efectuat în borcane mici, în care amestecul bine amestecat ar trebui turnat. Astfel de feluri de mâncare trebuie acoperite doar cu un capac, care nu se închide bine și se înfășoară cu un prosop gros, după care viitorul kefir este trimis într-un loc întunecos, dar cald. Kefirul de o zi poate fi băut în unele cazuri chiar și după 8 ore, însă bucătarii experimentați recomandă ca băutura să stea în frigider timp de mai multe ore. Cu toate acestea, o astfel de băutură va fi destul de "slabă", iar pentru cei care îi plac cel mai puternic, timpul de îmbătrânire în băncile împachetate poate fi prelungit până la două zile. Trebuie remarcat faptul că băutura cu lapte acru nu trebuie preparată în cantități mari, deoarece nu este păstrată timp îndelungat chiar și în frigider.
Cu gustul băuturii finite, puteți experimenta pe cont propriu. Deci, puteți adăuga un pic de zahăr în ea, fructe de padure proaspete sau nuci vor fi, de asemenea, un plus bun.
Oamenii care gătesc și folosesc în mod regulat kefir folosesc în mod regulat rareori mâncăruri, deoarece poți să fermentezi noul kefir prin adăugarea laptelui acru vechi la laptele proaspăt. Proporția unui astfel de făină de casă este de aproximativ 1: 6 sau 1: 7, în funcție de propriile dvs. preferințe, gradul de acid al aluatului și rata dorită de preparare a noului chefir.
Laptele proaspăt este preparat conform aceleiași scheme ca și în cazul laptelui din fabrică, dar nu uitați că atunci când amestecați, iaurtul folosit ca starter trebuie să fie la aceeași temperatură (aproximativ 40 de grade) ca lapte. Chefirul secundar, de obicei, insistă puțin mai mult - disponibilitatea acestuia ar trebui să fie așteptată după aproximativ 12 ore. Deși vechiul chefir poate fi folosit în mod repetat ca starter, trebuie spus că "gradul" unui astfel de starter scade cu timpul și, prin urmare, după 5-6 cicluri, acest kefir nu va fi potrivit ca starter.
În aragazul lent
Pentru cei cărora le place să aibă încredere chiar și în cele mai complexe delicii culinare ale multicooker lor preferat, există o rețetă pentru a face chefir folosind această tehnică miracol. Într-un multi-aragaz, laptele este fermentat cu ajutorul chefirului gata preparat, care poate fi folosit și ca magazin, cu condiția ca conținutul de grăsime să nu fie mai mic de 2,5%. Proporția este în mod tradițional 1: 8.
Înainte de gătire, laptele trebuie să fie complet sterilizat, pentru că acesta este adus la fiert într-o cratiță pe o sobă convențională. Pentru ca lichidul să nu "fugă", focul ar trebui redus imediat după apariția primelor bule de pe suprafață - în această capacitate laptele continuă să fie încălzit timp de încă 10 minute. Ceea ce este interesant este că laptele de vacă de casă înainte de fierbere este recomandat să fie diluat cu apă într-un raport de aproximativ 3: 1, iar timpul plângerii la un foc mic este aproximativ înjumătățit.
După terminarea procedurii, laptele trebuie să aibă timp să se răcească în mod natural. Apoi, kefirul pre-achiziționat este adăugat la lichidul răcit și amestecul este amestecat bine. Multicookerul trebuie să fie pre-spălat. Este recomandat chiar să-l ardeți cu apă fiartă, pentru a evita intrarea în masa de microorganisme străine.
Amestecul răcit și frământat este plasat într-un aragaz lent și încălzit (acest mod este prezent în majoritatea modelelor) timp de aproximativ 12 minute. Dar băutura nu este încă gata, deci nu puteți deschide capacul. Fluidul încălzit este lăsat să stea într-un aragaz lent timp de aproximativ o oră și apoi reîncălzit din nou, reducând durata procedurii la aproximativ 10 minute. După aceea, kefirul este răcit și trimis în frigider, unde trebuie să stea cel puțin șase ore înainte de utilizare. Kefirul din multicooker chiar și în frigider este păstrat timp de cel mult trei zile, deci nu trebuie să-l gătiți în cantități prea mari.
Sfaturi
Deoarece chefirul de casă permite o anumită varietate de acțiuni pentru a obține rezultate diferite, trebuie să se înțeleagă că diferitele rețete vor oferi nu numai gusturi diferite, ci și un efect diferit asupra corpului. Din acest motiv, ar trebui să luați în considerare sfaturile oamenilor care pregătesc regulat kefir acasă.
Kefirul cu o rezistență slabă (a cărui extract nu depășește o zi) are efectul cel mai pronunțat al curățării minuțioase a corpului, deoarece este recomandat ca produs de sănătate util. Trebuie înțeles că acest efect se datorează în mare parte efectului puternic laxativ și diuretic asupra organismului, deoarece un astfel de efect secundar este inevitabil. Spre deosebire de unele inconveniente, kefirul slab de extract ar trebui să fie beți în mod regulat, deoarece vă permite să curățați rapid intestinele, vezica urinară, ficatul și rinichii.
Kefirul de două zile are un efect de curățare atât de pronunțat, dar utilizarea acestuia nu este însoțită de o astfel de solicitare obișnuită de a merge la toaletă. Pentru diabetici, această băutură este foarte utilă, deoarece conține aproape nici un zahăr. Băutura puternică de lapte fermentat este recomandată pentru multe boli ale organelor interne ale diferitelor sisteme. Deși curățarea corpului de toxine din astfel de kefir nu este atât de evidentă, este, de asemenea, foarte utilă pentru pierderea în greutate datorită faptului că împiedică dezvoltarea plăcilor de colesterol.
Kefirul de trei zile este relativ rar și are cel mai acru gust. Pentru majoritatea categoriilor de consumatori, utilizarea unei astfel de băuturi este adecvată în prima jumătate a zilei, deși este recomandată generației mai în vârstă să o bea, dimpotrivă, noaptea - efectul ei liniștitor, care contribuie la somnul sănătos, are un efect. Din cauza acidității sale crescute, o astfel de băutură este strict interzisă de a fi utilizată de pacienți cu ulcer gastric sau boli de rinichi.
Kefirul are un efect sedativ notabil, de aceea este recomandat să utilizați pentru cei care se confruntă cu probleme frecvente cu insomnie. Aceasta ajută produs lactat și cei care nu pot dormi din cauza regimului neregulat al zilei. Pentru un iaurt impact notabil ar trebui să bea chiar înainte de culcare, dar să fie pregătit pentru faptul că pentru o noapte pe corp afecteaza un efect laxativ băutură. Pentru a neutraliza acest dezavantaj, este necesar să se înceapă dimineața cu ceai puternic brewed, care are efectul opus.
Zaharul este cunoscut ca un ingredient care accelereaza procesul de fermentare, deoarece este adesea folosit pentru un rezultat mai saturat. Pentru o diferență notabilă, este suficient să adăugați 20 de grame de zahăr pe litru de potențial chefir. Rezultatul final va avea un gust dulce și va face băutura finită mai groasă.
Deși prepararea de kefir necesită căldură, lumina directă a soarelui nu se aplică la acesta. Lumina ultravioletă are un impact devastator asupra componentelor utile ale băuturii, în afară strica cu siguranță și gust, care devine mai acidă și nu este foarte plăcut. În procesul de gătit kefir este permis să se pună pe pervazul ferestrei. În cazul în care nu se observă în mod clar cele mai calde alte locuri din camera, atunci banca ar trebui să înveliți în siguranță, pânză groasă, pentru a elimina pătrunderea luminii.
Uneltele de metal și ustensilele în timpul gătirii contraindicate chefir, și să bea din ele băutură finit este, de asemenea, de dorit. Iaurtul se poate dobândi un gust metalic neplăcut, în afară de ustensile din metal incetineste procesul de fermentare, care este motivul pentru care băutura va fi terminat brusc slab. Trebuie remarcat faptul că o combinație de metal și kefir dăunătoare nu numai pentru prima, dar, de asemenea, pentru a doua, deoarece ustensilele din oțel expuse oxidat și iaurtul poate veni în stare proastă, pierde integritatea și etanșeitatea.
Cum să gătiți kefir acasă, vedeți următorul videoclip.
Cum se face chefirul acasă
Până de curând, nici măcar nu m-am gândit să fac kefir acasă. De ce, dacă îl poți cumpăra întotdeauna în magazin?
Dar copilul meu refuză să încerce chiar lapte de vacă, dar kefirul bea pur și simplu în cantități înfricoșătoare - în fiecare zi cel puțin un litru sau două. Și mă făcea să mă gândesc: o cantitate atât de mare de chefir nu-i va afecta sănătatea?
Se știe că chefirul conține alcool etilic. În kefir proaspăt nu este atât de mult să dăuneze sănătății chiar și unui copil mic - 0,04 - 0,05 la sută. Cu toate acestea, în fiecare zi de depozitare a kefirului, concentrația crește. Deja copiii de kefir de trei zile nu pot fi administrați.
În plus, este pregătit foarte simplu.
Cum se face chefirul acasă
Lapte - 900 ml. Poate fi atât întreg, cât și pasteurizat.
Kefir - 100 ml. Pentru prima dată puteți utiliza magazinul de kefir ca un starter, apoi utilizați-l în casă. Dacă utilizați magazinul, atunci compoziția de kefir ar trebui să includă numai două ingrediente: lapte și drojdie pe ciuperci de chefir. Dacă băutura conține lapte + concentrat bacterian sau lapte + ferment în culturi de bacterii de acid lactic, atunci acesta nu este chefir, ci produs de kefir.
Zahăr - 1 lingură.
Din această cantitate de ingrediente obțineți 1 litru de chefir.
Mod de preparare:
Se încălzește laptele până la o temperatură de 36-40 de grade. Ar trebui să fie cald, dar nu călduros, fierbinte. Adăugați aluat, zahăr în lapte și amestecați totul.
Containerul cu viitor kefir (cratiță, borcan, cană etc.) acoperă o țesătură densă de bumbac în așa fel încât să se protejeze de lumină.
Puneți recipientul într-un loc cald. În vara am pus pe balcon, iar iarna - lângă baterie (în căldură, procesele de fermentație merg mult mai repede decât la temperaturi scăzute). Într-o zi, kefirul este gata. Înainte de utilizare, amestecați conținutul cu o lingură de lemn.
100 ml. Acest kefir poate fi lăsat ca un starter pentru următorul lot, și orice altceva poate fi consumat.
Notă: cantitatea de aluat poate fi redusă la 1-2 linguri. linguri, dar apoi timpul de fabricare a kefirului va crește la 1,5-2 zile.
Spune-le prietenilor:
Comentarii:
25 de comentarii
DANKA MULTUMESC PENTRU AJUTOR un site foarte necesar pentru toate mamele, cred si bunicile, eu locuiesc in Grecia, vreau sa fac chefir cu kefir grecesc, a carui compozitie este lapte grecesc si drojdie de kefir, kefir bun se va intampla sau nu, am stabilit deja, voi vedea mâine, mulțumesc
Răspuns: Sweta, mulțumesc pentru comentariul cald! Mult noroc cu chefirul!
De ce laptele este împărțit în zer și unele fulgi? Ca și cum am făcut totul conform rețetei
Răspundeți: Svetlana, cel mai probabil laptele sa transformat acru și nu sa transformat în chefir, adică fie că a fost supraexpus, fie fermentarea de kefir nu a fost suficientă.
Reteta minunata.
Răspuns: Bon apetit!
În mod normal... vrei să faci chefir, dar tot trebuie să-l cumperi în magazin. Nu, fără nici un rost? Nu avem chefir în țara noastră și ce ar trebui să facem acum? O reteta ciudata, ar scrie imediat "kefirul din kefir"..
Răspuns: Vera, cred că orice produs din lapte acru - iaurt sau smântână va fi potrivit pentru aluat. De asemenea, sourdough-ul de kefir poate fi cumpărat pe internet.
Valentina, de unde ai luat ciuperca de kefir? Și de câte ori puteți prepara chefirul din acesta?
Aveți o rețetă foarte gustoasă pentru formă și așa mai departe
și unde este depozitat laptele (în frig sau cald)?
Răspundeți: păstrez în frigider.
Reteta minunata! Anterior, ciupercile de chefir pentru copii au fost folosite in bucatarii de lapte pentru copii, pentru a face starterul de kefir, laptele a fost fiert, apoi a fost racit la 22 de grade si fermentat. de exemplu, este necesar să puneți în frigider sau să preparați brânză de vaci.Cât de rău este că nu există niciun MQM acum, nu este profitabil ca statul să-i hrănească pe copii cu alimente sănătoase gratuit, este mai ușor să se închidă, dar mamele noastre sunt GOODWELLS. Nu lasati sa va adaugati ca puteti sa fermentati laptele cu smantana naturala (gatita cu lapte si ciuperci de acid lactic!) 3 linguri pe 1 l de lapte Cineva poate folosi aceasta tehnologie pentru a face kefir Puteti gati cascaval din acest chefir Puteti pune lapte in aluminiu pan, a doua zi a pus iaurtul pe foc și urmați care nu se fierbe! Când se separă zerul și apar cheaguri blânde, verificați-l cu un skimmer, în care, după drenarea zerului, ar trebui să existe o masă care să arate ca brânză lichidă. Branza de vaci în tifon și se elimină stech.VSEGO vă dau toate bune, și succesul în toate.
Răspuns: mulțumesc foarte mult.
Bună ziua, vreau să fac chefir de lapte de capră. Este posibilă adăugarea în lapte de capră a chefirului pe bază de lapte de vacă în magazin? Sau nu poți amesteca capra și vacă?
Răspuns: Natalia, sincer, nu am încercat niciodată. Din păcate, nu pot spune...
Bună ziua! Vreau să încerc să fac kefir conform rețetei tale, dar să nu-l pun pe baterie, ci să-l las în termos (pentru că fiul poate bate peste borcan lângă baterie, el este încă mic și pampers).
Raspuns: Depinde de capacitatea termosului dumneavoastra de a se incalzi. Aș pleca spre noapte și dimineața verifică gradul de pregătire.
Daria, ai făcut chefir folosind Evitalia? Și dacă gătiți după rețeta, dar fără zahăr, ce se întâmplă? Mulțumesc.
Răspuns: Elena, din nefericire, nu a folosit astfel de aluat. Dacă gătești fără zahăr, primești chefirul azimos obișnuit.
A făcut chefir pe tehnologia dvs. cu sourdough din magazin kefir. Mi-a plăcut. Când am făcut a doua oară folosirea drojdiei din iaurtul de casă, laptele se umple foarte repede, înaintea zilei și apare mucegaiul negru. Ai întâlnit asta? Cât timp puteți păstra kefirul de casă să fermenteze în continuare? Mulțumesc foarte mult.
Răspundeți: Elena, păstrez aluatul de acasă doar 2 zile. Fiica mea bea zilnic kefir, așa că nu se află în jur. Mă bucur că ți-a plăcut!
Ciuperca tibetană și ciuperca de kefir sunt două nume pentru aceeași ciupercă. În general, kefirul proaspăt este un lucru foarte util și gustos. Nu mi-a mai plăcut kefirul. Acum îmi place foarte mult - chiar de casă proaspătă.
Răspuns: mulțumesc, o să știu :)
Dasha bună zi! Sărbători fericite pentru tine și familia ta.
Astăzi m-am dus accidental la site-ul dvs. și am văzut cum să fac kefir. Iaurtul probabil, de asemenea, ca kefir, de asemenea?
Și Dasha din nou, nu am primit de la dvs. un link către poșta mea. Nu înțeleg. De ce nu funcționează.
Răspundeți: Bună ziua, sperăm! Iaurtul se face, de asemenea, pe un principiu similar, numai aluatul este diferit.
Despre poștă electronică. Recent am trimis o scrisoare în care am scris că atunci când v-ați abonat la buletinul informativ ați indicat o adresă cu o eroare. În loc de @ mail.ru @ mai.ru abonat. Prin urmare, literele merg la această adresă inexistentă. Încearcă să te abonezi din nou cu adresa corectă. Toate celelalte scrisori ale abonaților vin (trimesc actualizări marți). Dacă dintr-o dată problemele din nou - nu uitați să scrieți, vom elimina.
Acest kefir poate fi făcut folosind ciuperca de kefir (ciupercă tibetană de lapte). În timpul sarcinii, mă pregăteam ca kefir pentru constipație (a ajutat bine), pentru că numai kefirul zilnic este slab, iar un deținător de trei zile, dimpotrivă, consolidează scaunul. Apoi doctorul a spus că am edem, trebuia să restrâng băutul, trebuia să încep cu chefir. Ciuperca a trebuit să calmeze. Cu o lună în urmă, am cumpărat din nou, am pus iaurt în fiecare zi, o beau singur și o dau copilului (are un an de 4 luni). Cumpărat în magazinul online.
Răspundeți: mulțumesc pentru sugestie. De asemenea, găsite în orașul nostru. Pentru distracție, puteți încerca să gătiți cu ea. M-am întâlnit și am încercat o băutură derivată din așa-numitul Kombucha tibetan. Poate că o ciupercă de lapte este altceva?
