Kefirul se referă la băuturile cu lapte fermentat, obținute ca urmare a fermentării pe termen lung sau pe termen scurt. Produsul are o serie de proprietăți de vindecare datorită conținutului de lactobacili și a unui număr mare de minerale. În plus față de calitățile medicinale, kefirul se referă la băuturi dietetice. Este adesea pregătit pentru copii cu toate cerințele. Produsele de depozitare includ conservanți și agenți de îmbunătățire a duratei de depozitare. Din acest motiv, este logic să luați în considerare rețetele de casă.
Proprietăți utile ale kefirului
- Produsul este evaluat pentru compoziția vindecătoare și unică pe bună dreptate. Kefirul conține colină și triptofan, calciu, minerale din mai multe grupuri (cupru, crom, fosfor, mangan, seleniu etc.), vitaminele A, B, H.
- Datorită acidului alcoolic lactic în compoziția băuturii (0,2-0,6%), activitatea sistemului digestiv se îmbunătățește, pereții intestinali se curăță și crește apetitul.
- Utilizarea regulată a kefirului pune în ordine contextul psiho-emoțional al unei persoane, controlând activitatea sistemului nervos central.
- Se îmbunătățește activitatea inimii și a vaselor de sânge, băutura vă permite să vă stingeți setea și să mențineți echilibrul apă-sare. Spre deosebire de lapte, chefirul este mai ușor de digerat.
- Vitamina B, proteinele din lapte, grăsimile animale, fierul și calciul sunt eliberate în timpul procesului de maturare. Aceste componente ajută persoanele cu intoleranță la lactoză să bea chefir fără teama că se va dezvolta o alergie.
- După cum sa menționat mai devreme, băutura este considerată alimentară. Este o componentă integrală a dietei la persoanele care suferă de gută, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, colită gastrică. Kefirul ajută la scăderea în greutate cu utilizarea regulată.
- Numeroase studii ale oamenilor de știință au făcut posibilă înțelegerea faptului că polizaharida de kefiran este produsă în kefir. Componenta previne dezvoltarea tuturor tipurilor de tumori (benigne și maligne).
- Dacă includeți kefir în meniul zilnic, leucocitele din sânge sunt activate. Această caracteristică susține sistemul imunitar, astfel încât organismul uman să lupte eficient împotriva infecției.
- O caracteristică pozitivă a kefirului este considerată un efect benefic asupra corpului feminin în timpul menstruației, menopauzei, alăptării. Calciul este spălat în acest moment, băutura cu lapte fermentat vă permite să mențineți structura țesutului osos.
Homemade kefir: rețetă clasică sourdough
- lapte degresat (de la 3,2%) - 1,2 l.
- paste ambalate - 30 gr. (1 pachet)
- Pentru prepararea chefirului utilizat lapte de vacă comercial sau de origine (întreg). În primul caz, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,2%, pentru a economisi resurse de timp, un produs cu marca "lapte UHT" va fi potrivit. Apoi, nu va trebui să fierbeți compoziția, trebuie doar să o încălziți până la figura de 38-40 de grade.
- Dacă se prepară kefir pe bază de lapte integral, fierbeți mai întâi produsul, apoi lăsați-l să se răcească la 40-45 de grade. Acum preparați recipiente sterile (plastic sau sticlă) sterilizate. Se toarnă laptele în recipient. Este important să rețineți că, dacă kefirul este făcut cu drojdie pudră, felurile de mâncare trebuie spălate și sterilizate.
- Dacă doriți, puteți citi recomandările producătorului pe partea din spate a ambalajului. De exemplu, un producător poate să dea recomandări cu privire la neutilizarea tacâmurilor metalice etc. La amestecarea componentelor se utilizează o spatulă din lemn sau plastic.
- Când ați lăsat laptele într-un recipient, adăugați-i un aluat, frământați până se înmoaie. Pregătiți borcane noi de dimensiuni mici, spălați-le și dezinfectați-le. Se toarnă amestecul amestecat în recipiente. Acoperiți fiecare recipient cu un capac, plasați un prosop gros deasupra.
- Puneți băncile cu viitorul chefir în căldură și întuneric, așteptați 8-10 ore. După această perioadă, kefirul poate fi beat. Dar vă recomandăm să o trimiteți la frigider timp de 4 ore pentru a seta.
- Dacă doriți, îndulciți băutura la gust, adăugați boabe de sezon sau nuci. Conform tehnologiei descrise, gătiți cetatea slabă de kefir. Pentru băuturile medii sau tari, insistați la compoziția de 36 sau 48 de ore, respectiv.
Adăugări la rețetă
- În viitor, nu este necesar să utilizați praful achiziționat sau aluatul presat. În rolul său poate fi pregătit deja kefir.
- Pentru a face din băutură a doua oară, luați 2,8 litri. grăsime, fierbeți produsul și lăsați-l să se răcească la 40 de grade. Se adaugă 450 ml. Gătiți iaurtul de casă, amestecați.
- Este important să se considere că atunci când se amestecă lapte cu chefir gata, ambele băuturi trebuie să aibă aceeași (aproximativ) temperatură. Așa că aveți grijă de asta în avans.
- După combinarea ingredientelor, frământați compoziția într-un borcan sterilizat, acoperiți cu un capac și înfășurați-l într-o cârpă. Lăsați să insiste într-un loc cald timp de 12 ore. În cele din urmă, obțineți o masă groasă.
- Acum aveți oa doua cutie de chefir. Băutura poate fi utilizată ulterior ca un alt starter. Manipularea se face nu mai mult de 6 ori.
Homemade chefir într-un aragaz lent
- (conținut de grăsime de la 2,5%) - 275 ml.
- lapte degresat - 2,2 l.
- Se agită laptele din ambalajul disponibil, se toarnă într-o cratiță și se pune pe sobă. Așteptați până apar primele bule, reduceți imediat puterea la minimum (altfel amestecul va "fugi"). Continuați să fierbeți produsul timp de încă 10 minute.
- Dacă pentru prepararea chefirului se folosește o compoziție integrală de casă, se diluează cu apă într-un raport de 2: 1. După fierbere se fierbe la putere scăzută timp de aproximativ 5-7 minute. Această perioadă este necesară pentru exterminarea dăunătorilor în băutură.
- După fierbere, lăsați laptele la temperatura sa naturală, lăsați-l să se răcească. Când ajungeți la starea dorită, adăugați kefir la compoziție și amestecați. Pregătește un castron multicooker spălându-l și oprind-o cu apă clocotită.
- Se toarnă amestecul de lapte și chefir în recipient, închideți capacul. Porniți programul "Încălzire", setați durata la 12 minute. Când trece timpul specificat, nu deschideți aragazul lent. Așteptați o oră, apoi porniți din nou "Încălzire", dar timp de 10 minute.
- Acum, kefirul poate fi considerat aproape gata. Răciți băutura, turnați-o în recipiente curate, plută. Puneți în frigider timp de 6 ore. După trecerea timpului specificat, treceți la degustare. Timpul de depozitare la rece este de 3 zile.
Crafie făcută la domiciliu: o rețetă simplă
- chefir cu un conținut de grăsime de 3,2% - 90 ml.
- Lapte de grasime (de la 2,5%) - 1 l.
- Dacă doriți, puteți înlocui magazinul de kefir cu un ferment special bazat pe bifidobacterii. Produsul este produs sub formă de pulbere, veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame.
- Pregătiți o tigaie (nu emailate), turnați laptele în ea. Puneți soba și așteptați să fierbeți. Când începe procesul de fierbere, reduceți puterea arzătorului la minim.
- Rotiți produsul timp de aproximativ 10 minute, apoi opriți aragazul și răciți amestecul până la 38 de grade. Dacă pregătiți kefirul din lapte pasteurizat, nu trebuie să fierbeți. Este suficient să încălziți băutura, apoi lăsați-o să se răcească în modul specificat.
- Treceți laptele cald prin țesătura de tifon, care trebuie pliată în 4-5 straturi. O asemenea mișcare va ușura băutura din spumă. Opțional puteți trece peste acest pas.
- Pregătiți un borcan spălat, sterilizat și uscat. Adăugați praf de sourdough sau magazin de kefir, se amestecă amestecul cu o lingură de plastic sau de lemn. Nu folosiți scule metalice, deoarece fermentația este lentă.
- După combinarea laptelui cald cu aluat, închideți recipientul cu un capac. Înfășurați un prosop, înmuiați-vă într-un loc cald timp de 5 ore. Dupa turnare, mutati recipientul in frigider inca o noapte.
- După timpul alocat, o băutură cu lapte fermentat poate fi considerată gata de utilizare. Se agită borcanul, se toarnă în pahare, se condimentează cu zahăr, miere, vanilie sau scorțișoară (opțional). Păstrați produsul la frig pentru cel mult 3 zile.
- Puteți amesteca chefirul gătit cu gem sau gem, apoi tratați copilul cu un tratament în absența unei intoleranțe individuale.
- Lăsați aproximativ 60 ml. drojdie (kefir de casă) pentru fabricarea următorului lot de băuturi cu lapte fermentat (termenul de valabilitate este de 14 zile).
Recomandări practice
- Kefir, preparat cu o perfuzie de o zi (puterea slabă), se descurcă perfect cu constipația. De asemenea, curata vezica urinara, ficatul si rinichii. Produsul elimină excesul de toxine și zguri din organele interne, prin urmare, este indicat să se includă în dietă.
- Dacă întâmpinați probleme de sănătate, și anume, sunteți proprietarul diabetului zaharat, preparați iaurtul cu o expunere de două zile. Ajută de asemenea la afecțiuni ale ficatului, plămânilor și bronhiilor, mușchiului cardiac, colitei gastrice. Compoziția combate efectiv obezitatea, împiedicând dezvoltarea plăcilor de colesterol.
- Dacă vorbim despre chefir cu o perioadă de insistență de 3 sau mai multe zile, acesta va fi cel mai acid pe gust. Este mai bine să o utilizați după trezirea dimineții sau la prânz. Persoanele în vârstă sunt sfătuite să bea kefir exclusiv seara. Dacă aveți probleme cu rinichii sau ulcere de stomac, este strict interzisă consumul de kefir de trei zile.
- Persoanele care au dificultăți de somn (un ritm confuz al zilei, insomnie etc.) ar trebui să mănânce kefir înainte de a merge la culcare. Merită să aveți în vedere faptul că după ce vă treziți stomacul va slăbi. Din acest motiv, puteți servi o ceașcă de ceai puternic pentru micul dejun.
- Pentru a accelera fermentația, adăugați aproximativ 40 de grame la amestecul de lapte și magazinul de chefir (sau praf de sourdough). zahăr pe 2 litri. compoziție. O astfel de mutare va satura finisajul, va face băutura mai groasă.
Chefirul de casa este considerat o bautura hranitoare si sanatoasa numai daca este gatita corect. Luați în considerare o rețetă populară multicooker, utilizați o tehnologie simplă. Faceți băutura hranitoare și sănătoasă cu pudră de sourdough și lapte integral. Adăugați zahăr granulat pentru a îmbogăți aroma și pentru a vă îngroșa. Utilizați numai recipiente sterilizate și unelte de amestecare din lemn.
Cum să faci iaurtul din lapte la domiciliu
Cum să faci iaurt din lapte de casă
Adesea, în scopuri terapeutice, copii mici și adulți sunt sfătuiți să bea kefir, care nu mai mult de 1-2 zile. Bautura proaspata imbunatateste digestia si actioneaza ca un laxativ usor, dar kefirul care pentru mai mult de 3 zile poate provoca constipatie sau arsuri la stomac. Dacă aveți în mod regulat nevoie de un produs proaspăt, este mai bine să vă gatiți singur.
Tehnologia de kefir de casă:
- Verificați dacă laptele și kefirul de casă sunt proaspete. Se recomandă utilizarea produselor lactate de zi.
- Încălziți laptele într-o cratiță de smalț la foc mic la 38-40 °.
- Răciți laptele la temperatura camerei și adăugați 100 ml de kefir la aluat.
- Acoperiți vasele cu o cârpă de bumbac și păstrați-le într-un loc cald întunecat timp de 24 de ore.
- După o zi, se toarnă băutura într-un borcan de sticlă și se lasă la frigider timp de 3 ore.
Pentru formarea fungiilor de kefir este suficient și mai puțin timp, dar pentru a obține un produs cu adevărat de înaltă calitate, înmuiați-l timp de cel puțin o zi. Înainte de utilizare, chefirul de uz casnic trebuie să fie bine zdrobit.
Cum se face rapid chefirul din lapte
Există o altă rețetă dovedită pentru chefirul de casă, potrivit căruia băutura este pregătită de mai multe ori mai repede.
- lapte proaspat de orice continut de grasime - 0,5 l;
- proaspătă smântână - 2 lingurițe.
Metoda de preparare a băuturii de casă:
- Se toarnă laptele la temperatura camerei într-un borcan de sticlă.
- Adăugați smântână și amestecați bine.
- Acoperiți următoarea chefir cu o cârpă de bumbac și păstrați-o într-un loc întunecos de cald timp de 6 ore.
Principala condiție din această rețetă este utilizarea laptelui și a smântânii la temperatura camerei. Doar în acest caz, procesul de reproducere a bacteriilor cu acid lactic se desfășoară mai repede. După timp, amestecați băutura și răciți-o în frigider.
Un alt mod de a găti rapid kefirul este să utilizați aparatul de gătit lent sau fabricantul de iaurt. Într-un mod special, băutura este pregătită între 3 și 7 ore.
Băutura naturală din lapte acru este bună pentru sănătate, atât în scopuri terapeutice cât și profilactice. Nu este greu să înveți cum să gătești singur, ingredientele nu sunt scumpe și vei fi întotdeauna sigur de calitatea și prospețimea de kefir.
Cum se face chefirul din lapte: rapid, util, natural
Postat de: admin în Cooking 03/17/2018 0 785 Vizualizări
Gatit kefir la domiciliu: metode și rețete
Despre proprietățile benefice ale unei astfel de băuturi gustoase de lapte acru, cum ar fi kefirul, toată lumea știe. Mulți își întăresc sănătatea prin folosirea regulată a acestora. Această băutură este produsă printr-o tehnologie unică și diferă de omologii săi din lapte acru nu numai în gust, ci și în proprietăți.
Principala condiție pentru prepararea acestui kefir este prezența a numai două componente principale: lapte și sourdough preparate pe ciuperci de kefir. Este pe ele, și nu pe bacterii de acid lactic sau orice starter bacteriene, acest produs este produs.
În zilele noastre, este foarte dificil să cumpărați chefir natural, cele mai multe din ceea ce este prezentat pe rafturi este doar o "imitație", o încercare a producătorilor de a trece de dorit pentru realitate. Prin urmare, mulți sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să faceți această băutură sănătoasă din lapte și cum să o faceți corect?
Cea mai benefică pentru sistemul nostru digestiv și organismul în ansamblu este kefir proaspăt, care nu a rămas încă la 3 zile de la data producerii. Este acest produs care stimulează motilitatea intestinală, ajută la curățarea corpului, ajută la scăderea kilogramelor în plus și la întoarcerea figurii subțiri.
Cu toate acestea, găsirea unui astfel de produs pe rafturile de magazine este destul de problematică, deoarece toate cele mai "proaspete și corecte" înțelege cumpărătorii destul de repede.
În acest caz, singura modalitate de a obține un produs proaspăt, gustos și real pe masa dvs. este să vă pregătiți acasă. Pregătirea unei băuturi lactate de casă nu este atât de dificilă, cel mai important este să obțineți lapte de înaltă calitate și să obțineți încă chefirul potrivit pentru ao folosi ca starter.
Dacă nu ați reușit să găsiți un produs bun, nu ar trebui să vă supărați, deoarece a doua opțiune de a face o băutură delicioasă de casă este de a folosi un starter special.
Este important să ne amintim că în orice metodă de preparare a acestei băuturi din lapte fermentat la domiciliu, laptele folosit în aceste scopuri trebuie supus unui tratament termic.
Așadar, laptele pasteurizat de magazin este suficient pentru a aduce la o temperatură de 40 de grade, iar întregul casă trebuie să fie fiert. Se poate folosi și lapte degresat sau lapte degresat.
Trebuie să se înțeleagă că cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mic, cu atât va fi mai lichid și "mai ușor" produsul final.
Mulți oameni confundă produsul, care se obține atunci când laptele este acru cu kefir. De fapt, acestea sunt lucruri ușor diferite.
Când laptele este acru într-un mod natural, acest proces se produce datorită activității bacteriilor cu acid lactic. Rezultatul este un produs numit lapte acru. Dacă laptele este acru, indiferent cât de greu încerci să faci din el chefir.
Cea mai populară și dovedită perioadă este așa-numita rețetă clasică pentru chefirul de casă.
Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 900 ml de lapte;
- 100 ml de chefir natural, cu siguranță proaspăt (pentru sourdough);
- La cererea de 1 lingura. lingura de zahăr.
Laptele pasteurizat trebuie încălzit la o temperatură de 37-40 de grade (fiert - răcoros), puneți în el 100 ml de drojdie și un loc atent.
Apoi, recipientul cu amestecul trebuie să fie acoperit cu o cârpă groasă de bumbac și trimis într-un loc întunecos pentru o zi. După acest timp, trebuie să puneți băutura finită în frigider timp de 2-3 ore. Se amestecă înainte de utilizare.
Cel mai bine este dacă produsul lactat care rezultă este consumat în interval de 1,0-1,5 zile, deoarece în această perioadă de timp este cea mai utilă. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți este să lăsați 100 ml de băutură pentru a ferma următorul lot.
Cum să facem rapid chefirul din lapte? În cazul în care kefir-ul este doar vital pentru tine în următoarele 6-7 ore și nu intenționați să-l beți într-un magazin, puteți folosi un producător de iaurt sau un aragaz lent.
În acest caz, prepararea de kefir folosind aceste dispozitive va dura 3-6 ore, în funcție de model și de tipul dispozitivului. Când se utilizează un producător de iaurt, temperatura mediului afectează și timpul de gătit - cu cât este mai mică, cufirul va fi gătit mai mult.
Cum se face chefirul dietetic din lapte? Dacă doriți să utilizați această băutură pentru pierderea în greutate, atunci pentru prepararea ei este necesar să utilizați laptele degresat.
Metoda de preparare nu este diferită de cea descrisă mai sus, cu excepția faptului că nu trebuie să adăugați zahăr la aceasta și este bine să beți o astfel de băutură în a doua zi. Cei care, dimpotrivă, doresc să obțină un pic mai bun în lapte, pentru prepararea kefirului, adăugați 3-4 linguri de smântână de grăsime.
Cum se face chefirul acasă
Până de curând, nici măcar nu m-am gândit să fac kefir acasă. De ce, dacă îl poți cumpăra întotdeauna în magazin?
Dar copilul meu refuză să încerce chiar lapte de vacă, dar kefirul bea pur și simplu în cantități înfricoșătoare - în fiecare zi cel puțin un litru sau două. Și mă făcea să mă gândesc: o cantitate atât de mare de chefir nu-i va afecta sănătatea?
Se știe că chefirul conține alcool etilic. În kefir proaspăt nu este atât de mult să dăuneze sănătății chiar și unui copil mic - 0,04 - 0,05 la sută. Cu toate acestea, în fiecare zi de depozitare a kefirului, concentrația crește. Deja copiii de kefir de trei zile nu pot fi administrați.
În plus, este pregătit foarte simplu.
Cum se face chefirul acasă
Lapte - 900 ml. Poate fi atât întreg, cât și pasteurizat.
Kefir - 100 ml. Pentru prima dată puteți utiliza magazinul de kefir ca un starter, apoi utilizați-l în casă. Dacă utilizați magazinul, atunci compoziția de kefir ar trebui să includă numai două ingrediente: lapte și drojdie pe ciuperci de chefir. Dacă băutura conține lapte + concentrat bacterian sau lapte + ferment în culturi de bacterii de acid lactic, atunci acesta nu este chefir, ci produs de kefir.
Zahăr - 1 lingură.
Din această cantitate de ingrediente obțineți 1 litru de chefir.
Mod de preparare:
Se încălzește laptele până la o temperatură de 36-40 de grade. Ar trebui să fie cald, dar nu călduros, fierbinte. Adăugați aluat, zahăr în lapte și amestecați totul.
Containerul cu viitor kefir (cratiță, borcan, cană etc.) acoperă o țesătură densă de bumbac în așa fel încât să se protejeze de lumină.
Puneți recipientul într-un loc cald. În vara am pus pe balcon, iar iarna - lângă baterie (în căldură, procesele de fermentație merg mult mai repede decât la temperaturi scăzute). Într-o zi, kefirul este gata. Înainte de utilizare, amestecați conținutul cu o lingură de lemn.
100 ml. Acest kefir poate fi lăsat ca un starter pentru următorul lot, și orice altceva poate fi consumat.
Notă: cantitatea de aluat poate fi redusă la 1-2 linguri. linguri, dar apoi timpul de fabricare a kefirului va crește la 1,5-2 zile.
Spune-le prietenilor:
Comentarii:
25 de comentarii
DANKA MULTUMESC PENTRU AJUTOR un site foarte necesar pentru toate mamele, cred si bunicile, eu locuiesc in Grecia, vreau sa fac chefir cu kefir grecesc, a carui compozitie este lapte grecesc si drojdie de kefir, kefir bun se va intampla sau nu, am stabilit deja, voi vedea mâine, mulțumesc
Răspuns: Sweta, mulțumesc pentru comentariul cald! Mult noroc cu chefirul!
De ce laptele este împărțit în zer și unele fulgi? Ca și cum am făcut totul conform rețetei
Răspundeți: Svetlana, cel mai probabil laptele sa transformat acru și nu sa transformat în chefir, adică fie că a fost supraexpus, fie fermentarea de kefir nu a fost suficientă.
Reteta minunata.
Răspuns: Bon apetit!
În mod normal... vrei să faci chefir, dar tot trebuie să-l cumperi în magazin. Nu, fără nici un rost? Nu avem chefir în țara noastră și ce ar trebui să facem acum? O reteta ciudata, ar scrie imediat "kefirul din kefir"..
Răspuns: Vera, cred că orice produs din lapte acru - iaurt sau smântână va fi potrivit pentru aluat. De asemenea, sourdough-ul de kefir poate fi cumpărat pe internet.
Valentina, de unde ai luat ciuperca de kefir? Și de câte ori puteți prepara chefirul din acesta?
Aveți o rețetă foarte gustoasă pentru formă și așa mai departe
și unde este depozitat laptele (în frig sau cald)?
Răspundeți: păstrez în frigider.
Reteta minunata! Anterior, ciupercile de chefir pentru copii au fost folosite in bucatarii de lapte pentru copii, pentru a face starterul de kefir, laptele a fost fiert, apoi a fost racit la 22 de grade si fermentat. de exemplu, este necesar să puneți în frigider sau să preparați brânză de vaci.Cât de rău este că nu există niciun MQM acum, nu este profitabil ca statul să-i hrănească pe copii cu alimente sănătoase gratuit, este mai ușor să se închidă, dar mamele noastre sunt GOODWELLS. Nu lasati sa va adaugati ca puteti sa fermentati laptele cu smantana naturala (gatita cu lapte si ciuperci de acid lactic!) 3 linguri pe 1 l de lapte Cineva poate folosi aceasta tehnologie pentru a face kefir Puteti gati cascaval din acest chefir Puteti pune lapte in aluminiu pan, a doua zi a pus iaurtul pe foc și urmați care nu se fierbe! Când se separă zerul și apar cheaguri blânde, verificați-l cu un skimmer, în care, după drenarea zerului, ar trebui să existe o masă care să arate ca brânză lichidă. Branza de vaci în tifon și se elimină stech.VSEGO vă dau toate bune, și succesul în toate.
Răspuns: mulțumesc foarte mult.
Bună ziua, vreau să fac chefir de lapte de capră. Este posibilă adăugarea în lapte de capră a chefirului pe bază de lapte de vacă în magazin? Sau nu poți amesteca capra și vacă?
Răspuns: Natalia, sincer, nu am încercat niciodată. Din păcate, nu pot spune...
Bună ziua! Vreau să încerc să fac kefir conform rețetei tale, dar să nu-l pun pe baterie, ci să-l las în termos (pentru că fiul poate bate peste borcan lângă baterie, el este încă mic și pampers).
Raspuns: Depinde de capacitatea termosului dumneavoastra de a se incalzi. Aș pleca spre noapte și dimineața verifică gradul de pregătire.
Daria, ai făcut chefir folosind Evitalia? Și dacă gătiți după rețeta, dar fără zahăr, ce se întâmplă? Mulțumesc.
Răspuns: Elena, din nefericire, nu a folosit astfel de aluat. Dacă gătești fără zahăr, primești chefirul azimos obișnuit.
A făcut chefir pe tehnologia dvs. cu sourdough din magazin kefir. Mi-a plăcut. Când am făcut a doua oară folosirea drojdiei din iaurtul de casă, laptele se umple foarte repede, înaintea zilei și apare mucegaiul negru. Ai întâlnit asta? Cât timp puteți păstra kefirul de casă să fermenteze în continuare? Mulțumesc foarte mult.
Răspundeți: Elena, păstrez aluatul de acasă doar 2 zile. Fiica mea bea zilnic kefir, așa că nu se află în jur. Mă bucur că ți-a plăcut!
Ciuperca tibetană și ciuperca de kefir sunt două nume pentru aceeași ciupercă. În general, kefirul proaspăt este un lucru foarte util și gustos. Nu mi-a mai plăcut kefirul. Acum îmi place foarte mult - chiar de casă proaspătă.
Răspuns: mulțumesc, o să știu :)
Dasha bună zi! Sărbători fericite pentru tine și familia ta.
Astăzi m-am dus accidental la site-ul dvs. și am văzut cum să fac kefir. Iaurtul probabil, de asemenea, ca kefir, de asemenea?
Și Dasha din nou, nu am primit de la dvs. un link către poșta mea. Nu înțeleg. De ce nu funcționează.
Răspundeți: Bună ziua, sperăm! Iaurtul se face, de asemenea, pe un principiu similar, numai aluatul este diferit.
Despre poștă electronică. Recent am trimis o scrisoare în care am scris că atunci când v-ați abonat la buletinul informativ ați indicat o adresă cu o eroare. În loc de @ mail.ru @ mai.ru abonat. Prin urmare, literele merg la această adresă inexistentă. Încearcă să te abonezi din nou cu adresa corectă. Toate celelalte scrisori ale abonaților vin (trimesc actualizări marți). Dacă dintr-o dată problemele din nou - nu uitați să scrieți, vom elimina.
Acest kefir poate fi făcut folosind ciuperca de kefir (ciupercă tibetană de lapte). În timpul sarcinii, mă pregăteam ca kefir pentru constipație (a ajutat bine), pentru că numai kefirul zilnic este slab, iar un deținător de trei zile, dimpotrivă, consolidează scaunul. Apoi doctorul a spus că am edem, trebuia să restrâng băutul, trebuia să încep cu chefir. Ciuperca a trebuit să calmeze. Cu o lună în urmă, am cumpărat din nou, am pus iaurt în fiecare zi, o beau singur și o dau copilului (are un an de 4 luni). Cumpărat în magazinul online.
Răspundeți: mulțumesc pentru sugestie. De asemenea, găsite în orașul nostru. Pentru distracție, puteți încerca să gătiți cu ea. M-am întâlnit și am încercat o băutură derivată din așa-numitul Kombucha tibetan. Poate că o ciupercă de lapte este altceva?
Cum se face chefirul din lapte la domiciliu?
Kefirul este cunoscut ca un produs alimentar natural, 100% natural, spre deosebire de multe alte băuturi moderne care fac mai mult rău decât bine. Cu toate acestea, încrederea consumatorilor recentă în producătorii de chefir, smântână și alte produse lactate a scăzut foarte mult, din ce în ce mai mulți oameni preferă ca producători sau cunoștințe personale, deoarece acesta este singurul mod de a garanta absența conservanților și a altor aditivi nedoritori în produsul natural. Kefir - doar produsul pe care îl puteți găti acasă fără prea mult efort.
Proprietăți utile ale produsului
Faptul că kefirul este foarte util, toată lumea știe, poate, dar nu toată lumea poate spune exact exact acest produs este atât de util. Particularitatea băuturii în cauză este că sfera efectelor sale benefice asupra corpului este foarte largă - în unele cazuri chiar și foarte eficient ajută organismul să reziste anumitor afecțiuni.
Kefirul este fabricat din lapte, însă acest produs natural este bogat în tot felul de vitamine și substanțe nutritive, deoarece a fost creat de natură special pentru hrănirea unui organism cu creștere rapidă. Chiar și după lapte de lapte, cele mai multe dintre aceste substanțe nu dispăresc nicăieri și nu își pierd proprietățile, prin urmare kefirul ar trebui să fie beat cel puțin pentru a umple corpul cu vitaminele A, B și H, calciul și, de asemenea, microelementele - fosfor, cupru, mangan, seleniu. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru a menține corpul uman în condiții normale.
Kefir lapte la domiciliu
Chefirul de casa este un produs foarte util, natural, care poate fi beat pentru adulti si copii. Dacă doriți, în loc de kefir, puteți folosi starterul, dar înainte de a începe să gătiți, trebuie să studiați cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj.
Gros de kefir fără aditivi
Crama de casă este o felie delicată și delicată, care este un produs natural adevărat.
Acest produs lactat este de câteva ori mai util decât magazinul, în care sunt adesea prezenți aditivi chimici și conservanți.
Temperatura este importantă
Nu este nimic complicat în tehnologia de a face kefir, totul este foarte simplu și ușor. Principalul lucru este să se respecte toate punctele pas cu pas și temperatura dorită.
Chefirul de casă, pe lângă proprietățile sale benefice, este de asemenea avantajos din punct de vedere al costurilor financiare.
Din chefirul de casă puteți face okroshka foarte gustoasă, clătite sau mană.
În loc de kefir, puteți să vă udați uscată, dar cantitatea sa trebuie ajustată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Craje de casă - gustoase, simple și foarte utile!
Dragi cititori, cred că toți preferăm să mâncăm gustoase și corecte. Și ce ar putea fi mai gustos și mai sănătos decât mâncarea de casă? Când ne pregătim, ne gândim la cei dragi, încercăm să-i facem hrana cât mai sănătoasă, să alegem produse de înaltă calitate, să monitorizăm personal procesul de gătit, să adăugăm o picătură de suflet. Nu e de mirare că ei spun că cea mai delicioasă mâncare este cea care este făcută cu dragoste.
Și astăzi aș vrea să vorbesc despre chefirul făcut în casă. Proaspătă, delicată, naturală - a face din lapte un astfel de kefir la domiciliu nu este deloc dificil. Deși există posibilitatea ca nu totul să se întâmple prima dată. Dar destul de puțină răbdare și practică - și un produs minunat de acasă util va fi cu siguranță elaborat. Ce este kefirul atât de util?
Ce este chefirul acasă util?
Efectul principal al kefirului este asociat cu prezența microorganismelor de acid lactic în acesta, care au un efect benefic asupra stării tractului gastro-intestinal, cresc rezistența organismului la diferite boli și cresc nivelul acidității intestinale, inhibând și prevenind creșterea microflorei patogene.
Proprietăți utile ale kefirului:
- Normalizează microflora și luptă împotriva dysbacteriosis;
- Previne creșterea microorganismelor putrefactive și patogene;
- Calmează și restabilește mucoasa intestinală;
- Efect benefic pe întregul tract gastro-intestinal;
- Este indicat în tratamentul cancerului, radiațiilor și chimioterapiei;
- Ajută la recuperarea după operațiuni;
- Crește nivelul de hemoglobină din sânge;
- Sporește rezistența organismului la diferite boli;
- Îmbunătățește starea pielii și luptă împotriva alergiilor;
- Ajută la scăderea în greutate și la menținerea normală;
- Este o sursă de vitamine, calciu și alte oligoelemente.
Comparativ cu produsul din magazin, chefirul de casă are și o serie de avantaje:
- Nu conține coloranți, arome și conservanți;
- Conține de zece ori mai multe microorganisme utile;
- Este de câteva ori mai ieftin la timpul nesemnificativ petrecut la pregătirea sa.
Și așa cum am spus deja, mâncarea gătită cu o mână de îngrijire și cu dragoste din motive inexplicabile este întotdeauna mult mai sănătoasă și mai gustoasă.
Deci, ce rețete și metode de gătit kefir la domiciliu pot fi folosite?
Am pregătit articolul împreună cu cititorul blogului meu Irina Kuzenkova, o mamă grijuliu, o gazdă excelentă, un profesor de profesie și o persoană sinceră. Vom fi bucuroși să vă auzim recomandările și rețetele pentru chefirul de casă. Îi dau cuvântul Irinei.
Cum să gătesc kefir acasă?
Indiferent de rețeta pe care o alegeți, acordați atenție punctelor principale:
- Toate felurile de mâncare folosite la gătit trebuie să fie bine spălate și fierte cu apă fiartă (sau sterilizată), altfel agenții patogeni se înmulțesc rapid în lapte și kefirul nu va mai fi atât de util.
- Regimul de temperatură trebuie să fie strict menținut, altfel calitatea și aspectul produsului finit se pot deteriora. Adesea, încălcarea regimului de temperatură determină faptul că "laptele acru" devine vâscos.
- Ca materie primă pentru utilizarea starterului uscat, UHT sau laptele de vacă pasteurizat fiert anterior este cel mai potrivit.
Am decis să fac din kefir la domiciliu lapte de vacă pasteurizat folosind fermentația Evitalia și voi fi fericit să vă spun ce am făcut.
Crafte de casa - reteta nr. 1 (folosindu-se prajitura uscata)
Pentru pregatire avem nevoie de:
- Lapte de vacă pasteurizat de orice conținut de grăsime - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), care poate fi achiziționat la farmacie;
- Apă sau termometru electronic;
- Caserola pentru lapte fierbinte, de preferință cu un fund dublu;
- Termos pe 2 litri sau fabricant de iaurt electric.
Când am încercat această primăvară pentru prima dată, am luat jumătate din normă. Am avut 1 litru de lapte de 3,2% grăsimi. Am împărțit, de asemenea, sourdough uscat în 2 părți. Pentru souring a folosit un termos de literă convențional.
Punctul important - este de dorit ca capacitatea termosului să corespundă cu cantitatea de lapte pe care o fermentezi, acest lucru va menține în mod eficient căldura pentru timpul potrivit.
Laptele trebuie să fie fiert și răcit la o temperatură de 40-43 grade (nu mai mult!). Pentru acuratețe am folosit un termometru electronic convențional. Dupa aceea, turnati-l intr-un lichid dupa ce l-ati dizolvat in lapte.
Se amestecă amestecul, se toarnă într-un termos și se lasă să se fermenteze timp de 12-14 ore, am plecat peste noapte. După un anumit timp, am turnat sucul în tigaie și l-am pus în frigider pentru încă 3-4 ore.
Produsul este gata să mănânce!
Chefirul rezultat este foarte gustos, delicat, plăcut, cu o ușoară aromă, destul de groasă, dar meritul său principal este proprietățile sale benefice.
Am lăsat 2/3 de chefir pentru mâncare, amestecat bine cu o măturică, astfel încât masa a fost omogenă și a fost plăcut să bea și 1/3 (aproximativ 300 ml) a fost turnată într-un borcan și trimisă la frigider. Așa că sa întors acasă la chefir acasă.
Acum, din această parte rămasă puteți găti următoarea chefir. Pentru a face acest lucru, pregătiți din nou laptele (fierbeți și răciți la 40-43 de grade), adăugați starterul finit la o viteză de 150 ml (sticlă incompletă) la 2 litri de lapte, toarnă toate într-un termos și lăsați să fermenteze timp de 7-8 ore. Apoi timp de 3-4 ore în frigider - și un kefir proaspăt și sănătos este gata!
O sticlă de sourdough uscat este suficientă pentru 10 litri de lapte. Și dacă luați o jumătate de pahar de 3 ori pe zi înainte de mese, atunci puteți petrece un curs de tratament de o lună întreagă.
Încearcă, te-ai simțit mai bine?
Păstrați starterul primar în frigider timp de cel mult 18 zile, iar produsul finit - nu mai mult de 7 zile.
În mod similar, kefirul este preparat din alte startere uscate. Diferențele sunt numai în momentul maturării și al perioadei de valabilitate. Vă sugerez să vizionați un videoclip scurt și foarte vizual despre cum să faceți kefir acasă de la fermentația "VIVO":
Dacă doriți să faceți kefir din lapte de casă
Asigurați-vă că acesta este un produs dovedit și că nu vă îndoiți de calitatea acestuia. În caz contrar, este mai bine să folosiți laptele de la magazin, este suficient procesat pentru a nu dăuna sănătății în loc să beneficieze, deoarece, așa cum am spus, laptele este un mediu minunat pentru bacteriile dăunătoare.
Laptele trebuie să fie proaspăt, trebuie de asemenea să fie fiert și răcit la temperatura dorită. Și asigurați-vă că vă ocupați de toate felurile de mâncare pe care le veți folosi.
Nu vă surprindeți dacă produsul obținut în procesul de maturare va fi diferit în ceea ce privește aspectul și gustul de cel indicat în instrucțiuni. De obicei, instrucțiunile implică utilizarea laptelui pentru depozitare.
Crafte de casa - reteta nr. 2 (iaurt la magazin)
Pentru a fi sincer, utilitatea unui astfel de kefir pentru mine rămâne îndoielnică. Numărul de bacterii benefice din acesta va fi semnificativ mai mic, iar șansele de creștere a microflorei dăunătoare în produsul final vor crește.
Chefirul pregătit este mai bine să mănânci imediat, dar asigurați-vă că este proaspăt, fără vopsele și arome și are un termen de valabilitate scurt (până la 5 zile). În produsele cu o durată mare de depozitare, cu toate acestea, producătorii ne-ar convinge, este puțin util. Microorganismele cu acid lactic, conținutul cărora sunt indicate pe ambalaj, sunt de obicei într-o formă care nu este capabilă să trăiască și să se înmulțească când este eliberată în intestin. Dar daunele produse de aditivii chimici și de conservanți sunt mult mai probabile.
Dar, dacă nu aveți la dispoziție o farmacie, puteți folosi un produs de lapte fermentat pe bază de kefir ca delicatețe.
În această rețetă, magazinul de chefir îndeplinește funcția de fermentare gata făcută, pe care noi am făcut-o în rețeta anterioară cu ajutorul bacteriilor uscate.
- Noi pregătim laptele într-un mod pe care deja îl cunoaștem, fierbere și răcire, dacă utilizați lapte UHT, atunci este suficient doar să-l încălziți.
- Se amestecă laptele și se depozitează kefir în proporție de 3 linguri de kefir pe 1 l de lapte, se amestecă bine și se lasă să se încălzească: înfășurați bine, turnați-l într-un termos sau utilizați un producător de iaurt.
- Așteptăm 8-10 ore până când masa se îngroașă și apoi se pune produsul în frigider pentru a finaliza procesul de fermentare timp de 3-4 ore.
După aceea se poate consuma chefirul, se adaugă zahăr, miere, sirop, fructe de pădure sau fructe cu coajă lemnoasă și le puteți umple cu salată.
Sfat: Uneori se adaugă zahăr la lapte împreună cu starterul pentru a accelera procesul de maturare. Dacă doriți să utilizați kefirul de uz casnic pentru vindecare și nu doar ca un tratament, vă recomand să adăugați zahăr, ca și alți aditivi aromatizanți - miere, condimente, fructe de pădure, numai în produsul finit.
Este mai bine să păstrați astfel de chefir pentru o perioadă scurtă de timp, până la 3-5 zile. De asemenea, nu recomand să-l utilizați ca demaror, este mai bine să pregătiți un lot proaspăt.
Crama de casa - reteta nr. 3 (cu ciuperci de lapte)
Iată o altă rețetă foarte utilă și interesantă, înainte ca aceste ciuperci să fie adesea divorțate acasă, dar acum au fost uitate puțin și, în zadar - produsele obținute cu ajutorul unei ciuperci de lapte au o întreagă gamă de proprietăți utile.
O astfel de ciupercă poate fi achiziționată în formă vie sau uscată, necesită o îngrijire constantă și respectarea condițiilor de depozitare, dar rezultatul și beneficiile pentru sănătate merită.
- Ciuperca live lapte - 1 lingura. l.,
- Lapte (ideal de casă) - 0,5 litri,
- Sticle de uscare (cutie de 0,5 litri)
- Curățați prosopul sau tifonul.
Clătiți ușor ciupercile cu apă, puneți-le într-un castron și turnați o porție de lapte la temperatura camerei. Se acoperă cu un prosop și se lasă până la umplere completă, aproximativ 20 de ore. Când produsul este gata, se formează o masă albă groasă de sus, în care este localizată ciuperca.
Separă cu grijă ciuperca de masă, se spală și se toarnă o nouă porție de lapte. Și kefirul care rezultă bea 1 pahar pe zi. Deci, veți avea o parte nouă din băutura vindecătoare zilnic.
Crama de casa - reteta nr. 4 (din lapte de capra)
Laptele de kefir din lapte de capra este preparat la fel ca laptele de vacă, dar există câteva nuanțe.
- Pentru a pregăti, luați numai lapte proaspăt și aduceți la fierbere la căldură scăzută, astfel încât să nu curgă.
- Laptele trebuie răcit până la temperatura camerei, apoi adăugați starterul (bacterii uscate, ciuperci de lapte sau iaurt).
- Lăsați amestecul să se acopere timp de două zile la temperatura camerei. După aceea, scoateți-o puțin timp în frigider.
Capră de lapte de capră este gata - băutură pentru sănătate! Doar atenție la faptul că conținutul de grăsimi din lapte de capră este mai mare decât cel al laptelui de vacă.
Cum se face chefirul de casă într-un aragaz lent?
Dacă sunteți fericitul proprietar al multicookerului, atunci acest lucrător în bucătărie vă poate ajuta cu prepararea produselor lactate fermentate.
- Se fierbe și se răcește laptele așa cum doriți.
- Adăugați aluat și amestecați bine.
- Se toarnă în borcane pentru iaurt (dacă este inclus) sau în borcane obișnuite de sticlă mică, închideți bine capacul.
- Puneți borcanele în bolul multicooker și le umpleți jumătate cu apă.
- Activați modul "Iaurt" sau "Încălzit" timp de 50 de minute, apoi opriți dispozitivul fără a deschide capacul.
- Se lasă să se acopere pentru timpul indicat în rețetă.
Toate celelalte manipulări ale starterului se fac în conformitate cu rețeta.
În concluzie, aș dori să vă sugerez să vă uitați la alte articole despre chefir, beneficiile și metodele de utilizare a acestuia. Cred că utilizarea de chefir natural de casă va spori în mod repetat efectul acestor proceduri:
Îi mulțumesc lui Irina pentru rețete. Și vreau să subliniez încă o dată că, dacă cumpărați iaurtul de magazin, atunci uitați-vă la termenul de valabilitate. Nu cumpărați niciodată kefir cu o durată mare de depozitare, mai mult de 5 zile. Și nu fi leneș să gătești chefirul făcut în casă. Ușor și cât de util!
Și pentru suflet, îl vom asculta astăzi pe Eugen Doga. Rondo. Starea de spirit florală cu muzică uimitoare. Dă-ți o dispoziție.
Cum se poate face kefir util din lapte la domiciliu
Cu hrană sănătoasă, corpul uman primește energia necesară vieții. Un astfel de produs lactat ca kefir contribuie la procesul metabolic adecvat și îmbunătățește starea întregului sistem digestiv.
Cumparand-o in magazin, nu poti fi sigur de calitatea si termenul de valabilitate, dar daca ai pregatit kefir la domiciliu, poti vorbi in siguranta despre toate proprietatile benefice ale acestui produs din lapte.
Ce este chefirul de casă folositor
Mulți oameni cunosc celebra dietă de kefir, au auzit despre conținutul ridicat de calciu în produsele lactate fermentate. Dar acestea nu sunt toate proprietățile benefice ale acestei băuturi. Luați în considerare celălalt în detaliu:
- Multe boli ale inimii, ficatului, vasele de sânge se datorează conținutului ridicat de colesterol din organism - această băutură își reduce dinamic nivelul;
- Publicitatea probioticelor conținute în diverse produse este foarte populară pentru a evita apariția de infecții în intestine - kefirul conține o bacterie de lapte fermentat de trei miliarde de numai o sută de grame;
- Stimulează sistemul nervos, dă organismului energie lactoză - în băutură este conținut sub formă de acid lactic și este absorbită mai repede;
- Formarea eritrocitelor, starea de unghii, păr, piele, activitatea sistemului nervos depind de vitaminele din grupa B - acasă kefirchik le conține în cantitatea potrivită pentru organism;
- În intestin sunt 2/3 din toate celulele responsabile pentru sistemul imunitar - utilizarea acestei băuturi sporește și consolidează întregul sistem imunitar;
- Când apare o senzație de sete pentru a bea mai bine chefirul - se stinge perfect, crește echilibrul apei și o controlează în organism;
- Organismul are nevoie să scape de toxine și zguri - este mai bine să o porniți cu o dietă - acest fel de mâncare vă ajută să stingeți senzația de foame, sete și în același timp reglează sistemul digestiv;
- Proteina este implicată în procesul de construire și regenerare a organismului, se pierde în timpul efortului fizic și trebuie alimentat - băutura de origine își va umple aprovizionarea fără a câștiga greutate în plus;
- Cu fragilitatea oaselor și a dinților - băut un pahar de kefirchik va restabili alimentarea zilnică necesară de fosfor și calciu în organism;
- Alimentația alimentelor care conțin antioxidanți va păstra tineretul întregului organism - kefirul este considerat o "băutură de longevitate".
Cum se face chefirul din lapte la domiciliu
Principalul motiv pentru a face această băutură la domiciliu este conținutul de alcool etilic din acesta, care este dăunător corpului uman.
Nu există atât de mult alcool într-un produs proaspăt lapte fermentat de o zi - concentrația acestuia crește zilnic, iar când se cumpără, este aproape imposibil să se garanteze timpul real de producție indicat pe ambalaj.
Kefir cu sânge
Pentru prepararea acestei băuturi pentru prima dată vor fi necesare următoarele ingrediente:
- Lapte de vacă sau de capră - un litru;
- Kefir - o jumătate de ceașcă;
- Zahăr - o lingură.
După o zi, veți obține o băutură delicioasă de casă. Conținutul său caloric este de numai 55 kcal.
Începând cu procesul de gătire, trebuie să pregătiți laptele pentru a crea o băutură de casă. Se cere fierberea și răcirea la temperatura camerei până la 40 °. Îndepărtați cu atenție spuma formată, adăugați kefir și zahăr. Masa rezultată trebuie amestecată și turnată într-un borcan.
Pentru a începe procesul de fermentație, este mai bine să puneți recipientul într-un loc cald - în apropierea cuptorului, a bateriilor - și să acoperiți cu o cârpă din bumbac. Băutura trebuie să stea o zi, iar apoi va fi gata de utilizare.
Prima preparare a unei băuturi sănătoase la domiciliu începe cu adăugarea de kefir achiziționat, dar pentru data viitoare puteți lăsa o jumătate de ceașcă de băutură cu preparatul personal.
Din acest articol, puteți afla reteta clasică pentru aluatul mante.
De aici veți învăța cum să gătiți supa potrivită Kharcho cu orez.
Kefir într-un multicooker pentru copii
Multe bucătării sunt înghesuiți cu diverse echipamente moderne. Găleata este destinată încălzirii, gătitului diferitelor feluri de mâncare. Copiii mici îi place să gustă alimentele necunoscute - sărate, dulci, acri. Cramele de origine animală fac apel nu numai la adulți, ci și la un organism tânăr în creștere.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Lapte de casă - 2 litri;
- Apă fiartă - 1 litru;
- Baby kefir - ¼ litru.
În medie, procesul de gătire durează aproximativ opt ore. Vasele calorice sunt de 65 kcal la 100 g.
Luând lapte proaspăt, fierbeți, răciți la temperatura camerei.
După răcire la 40 °, se toarnă totul într-un aragaz special pentru multicooker, se adaugă kefir, se amestecă, se acoperă cu un capac. Am setat să se încălzească timp de 10 minute.
După acest timp, lăsați viitorul kefir timp de o oră sub capac, apoi porniți din nou încălzirea timp de 10 minute. Lăsați recipientul să se răcească, se toarnă în sticle și se pune în frigider timp de 5-6 ore.
Nu este recomandat să oferiți băuturii dvs. băutură la rece, încălzind astfel flaconul în apă caldă, dar nu în cuptorul cu microunde - recipientul pentru lapte acru își pierde toate proprietățile benefice.
Copiii iubesc să bea o băutură dulce, astfel încât să puteți adăuga zahăr, gem, miere, fructe și fructe de pădure. Pentru micul dejun, va fi o mare plus față de orice cereale, pâine. Mananca chef de copil ar trebui să fie în primele 2-3 zile.
Sfaturi utile
Pentru a crea o băutură cu conținut scăzut de calorii și sănătos, puteți adăuga astfel de tipuri de startere la lapte ca:
- Magazin de chefir;
- Aluat uscat de lactobacili;
- Lichid lichid de bifidobacterii;
- Kefir fungus;
- Smantana;
- Chefirul de casă gătit anterior.
Pentru a face kefirul din lapte la domiciliu sa dovedit nu numai sănătos, ci și gustos, aveți nevoie de:
- Pentru a fierbe lapte, trebuie să luați mâncăruri din oțel inoxidabil, aluminiu sau sticlă - numai în acest caz nu va arde;
- Se fierbe lapte de casă și se răcește numai în cameră - nu se pune în frig și nu se pune în frigider;
- Laptele pentru acest fel de mâncare ar trebui luat numai produs proaspăt gătit va dobândi un miros natural și aromat de lapte fermentat;
- Atunci când gătiți, utilizați linguri de lemn, palete - aceasta crește viteza procesului de fermentație;
- Doar kefir proaspăt poate fi folosit pentru a masca părul și fața;
- Produsul trebuie consumat în primele câteva zile de la data fabricației - acesta este momentul în care acesta va fi cel mai util pentru organism;
- Pentru copii, este mai bine să nu se administreze kefir timp de până la șase luni - afectează stomacul, metabolismul și poate duce la scaune libere.
Rata de kefir beat pe zi este de 1-2 cupe. Numai observându-l, corpul devine sănătos și benefic. Retetele pentru bautura de lapte de casa sunt simple si accesibile tuturor.
Următorul videoclip arată în mod clar modul în care poți să faci cu ușurință și cu ușurință kefir din lapte la domiciliu.
Chefir de casa
Sâmbătă, 1 noiembrie 2014
Gatirea kefirului la domiciliu nu necesită abilități speciale în afacerea culinară - totul este simplu și simplu. Până în prezent, există mai multe modalități de a pregăti kefirul de casă (altfel numit samokvas) de pasteurizate, coapte (apoi ryazhenka se va dovedi) și lapte degresat.
Cea mai simplă și mai obișnuită metodă de a face kefir la domiciliu este să-l bazezi pe lapte degresat sau pasteurizat. Pentru aceasta, cantitatea necesară de lapte este luată, turnată într-o cratiță și încălzită într-un incendiu liniștit. De îndată ce spuma începe să crească, trebuie să scoateți vasele de pe foc și să le puneți într-un loc răcoros.
După răcirea completă a laptelui, se toarnă într-un recipient din sticlă, se pune același starter (o cantitate mică de iaurt sau smântână) și se închide bine capacul. Astfel de lapte fermentat este recomandat să părăsească într-un loc cald - deci procesele de fermentare vor avea loc mult mai repede decât la temperaturi scăzute. După o zi, laptele fermentat este pus în frigider timp de mai multe ore - kefirul de casă este gata.
ingrediente:
Pregătirea pas cu pas a meselor cu o fotografie:
Dacă vă hotărâți să preparați kefir gustos și proaspăt la domiciliu, luați laptele (cum să-l preparați, am scris mai sus) și smântână (kefir).
Se amestecă smântână cu 50 ml de lapte, apoi se toarnă acest amestec în restul de lapte. Se amestecă totul bine.
Închideți bine borcanul și îndepărtați-l pentru a încălzi o zi.
Dupa ce timpul alocat va fi pregatit kefirul acasa.
Se transformă gros și înflorit. Gustul este plăcut și nu acru.
Cel mai bine este să folosiți kefirul gătit acasă pentru o zi. Vă doresc sănătate și bunăvoință!
Cum să faci iaurtul din lapte la domiciliu
Este bine ca toți oamenii să mănânce regulat produse lactate. Foarte utile și potrivite pentru toată lumea, chefirul și brânza de vaci sunt luate în considerare. Ei au o mulțime de calciu și proteine, care vă permit să mențineți oase sănătoase, precum și microflora intestinală corectă. În plus, nu kefir grăsime sau brânză de vaci, poate fi o opțiune bună pentru cină, în special pentru cei care urmează cifra. Kefirul este foarte bine absorbit, ajută la scăderea în greutate, fără a fi nevoit să moară de foame. Kefirul este bogat în probiotice.
Cum se prepară kefirul cu ciuperci de kefir
Pentru ca kefirul trebuie să aleagă laptele bun. Cel mai bun caz. Dacă este posibil, cele mai bune prime. Dar nu toată lumea, în special în oraș, poate găsi cu ușurință un astfel de lapte, deci luăm lapte pasteurizat. Desigur, în astfel de lapte există câteva enzime și vitamine, deci este mai bine să nu beți, ci să faceți kefir din ea.
Atunci vor fi necesare ciuperci de kefir. Aceste ciuperci pot fi cumpărate în magazine specializate sau comandate online. Puteți căuta anunțuri sau persoane implicate în producția de produse lactate. Dacă tocmai ați cumpărat o ciupercă, trebuie clătită cu apă filtrată și apoi nu trebuie clătită.
Kefir ciupercă pus în lapte. 3-5 ciuperci de dimensiuni medii sunt suficiente pentru 1 litru de lapte. Laptele nu are nevoie să se închidă bine, puteți acoperi pur și simplu cu un șervețel. Lăsăm laptele în bucătărie, la temperatura camerei, departe de lumina soarelui, pentru o zi. Fermentația poate dura între 6 și 24 de ore, durata acesteia depinzând de climă, de temperatura din casă.
Când chefirul este gata, veți vedea bule mici pe suprafață. Apoi trebuie să fie filtrată și să prindă ciupercile. Ele pot fi un nou, fără clătire, trimise la o nouă porție de lapte. În același timp, ciupercile încep să crească și pot fi împărtășite cu prietenii. Și puteți crește cantitatea de chefir produs.
Lapte integral Kefir
A doua opțiune este mai simplă, fără a necesita ciuperci speciale. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de lapte, este, de asemenea, de dorit prime. Dacă puteți cumpăra un astfel de lapte, atunci pentru kefir este cea mai bună opțiune. Produsul va fi foarte gustos și, cel mai important, util.
Apoi, laptele trebuie pus în frigider pentru o zi. Acest lucru ajută la evitarea amărăciunii în iaurtul finit. De asemenea, dacă obțineți kefir amar, în special din lapte de la magazin, ar putea însemna că bacteriile rele au ajuns în chefirul din aerul din casa ta.
După ce kefirul a rămas în frigider, pe suprafață se formează un strat de cremă, care este mai bine să se îndepărteze. Kefirul în acest caz nu va fi foarte gras. După aceea, lăsați borcanul de lapte în bucătărie, îl puteți acoperi cu un șervețel sau tifon pe partea de sus. Deci laptele ar trebui să fie o zi sau două, totul depinde de temperatura din bucătărie. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga un iaurt puțin gata în lapte. După 1-2 zile, kefirul va fi gata.
Video cum să faci iaurtul fă-o singur
Vă oferim o rețetă video simplă, conform căreia oricine poate găti kefir acasă.
