Fibre alimentare: tot ce trebuie să știți

Fără ele, munca completă a sistemului digestiv este imposibilă. Ele ajută corpul să curețe. Și totuși - crește imunitatea și contribuie la scăderea în greutate. Fibrele alimentare sunt benefice pentru mulți!

Spunem în detaliu despre aceste componente ale alimentelor și răspundem la întrebările principale despre ele.

Ce este fibra dietetica?

Această substanță de origine vegetală, care fac parte din fructe, legume, cereale și alte plante. Nu conține nimic util - vitamine, minerale, proteine ​​și alți nutrienți. În plus, fibrele dietetice (ele sunt și fibre) nu sunt chiar digerate și absorbite de organism! În ciuda acestui fapt, ele sunt atât de importante încât nutriționiștii le pun la egalitate cu proteinele, grăsimile și carbohidrații.

De ce organismul are nevoie de fibre dietetice?

Celuloza îndeplinește o serie de funcții utile.

1. Este necesar pentru funcționarea corectă a intestinelor. Făcând-o, fibrele "absoarbe" și elimină toxinele - astfel ajută corpul să proceseze și să absoarbă alimentele.
2. Celuloza este un fel de "hrană" pentru bacteriile intestinale. Când fibrele nu sunt suficiente, ei "înflorează" și nu pot sintetiza pe deplin vitamine, aminoacizi, hormoni, micro- și macroelemente și multe altele.
3. Fibrele alimentare îmbunătățesc microflora intestinală. Prin urmare, îmbunătățirea imunității, deoarece este în intestine - 80% din celulele imune ale corpului! Având în vedere acest lucru, în sezonul rece, ar trebui să vă sprijiniți mai ales pe legume, fructe și cereale.
4. Fibrele alimentare ajută la controlul poftei de mâncare și reduc mai mult greutatea. Chiar și o mică parte a fibrei dietetice elimină foamea de mult timp - înseamnă că devine mult mai ușor să eviți supraalimentarea!
5. Fibrele scad glicemia si colesterolul. Riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și diabet este redus de mai multe ori!

Ce sunt fibrele dietetice?

Există două tipuri de fibre dietetice: solubile și insolubile.

Solubil, care intră în corp, absoarbe apa și crește în volum, transformându-se într-o substanță groasă și lipicioasă. Un astfel de proces poate fi observat, de exemplu, atunci când se gătește ovaz. Umflarea, fibrele solubile umple stomacul și oferă un sentiment de plenitudine. O cantitate mare de fibre solubile găsite în mere, portocale, morcovi, cartofi, ovăz, orz și fasole.

Fibra insolubilă trece prin tractul digestiv, absorbând mai puțină apă și, prin urmare, aproape că nu se schimbă în volum. Stimulează intestinele, accelerarea eliminării reziduurilor nedorite de alimente și a toxinelor. Fibră insolubilă bogată în tărâțe și alte tipuri de cereale integrale, legume.

Cât de multă fibră dietetică este necesară pe zi?

Rata zilnică a consumului de fibre este de 25-30 g. Cu toate acestea, într-o dietă normală a unei persoane moderne, există maximum 12-15 g de fibre pe zi, ceea ce nu acoperă nici măcar jumătate din normă!

Cum de a crește aportul de fibre?

Câteva sfaturi despre cum să adăugați mai multe fibre în dieta ta:

• Mănâncă fructe cu pielea. Dacă faceți o băutură din ele, este mai bine să faceți o piersică (apoi produsul este zdrobit complet, cu pielea), decât sucul.
• Adăugați legume la fiecare dintre mesele principale: mic dejun, prânz și cină.
• Făina albă nu conține un singur gram de fibră - rămâne în straturile exterioare ale boabelor, din care acestea sunt curățate în timpul prelucrării. Prin urmare, ar trebui să eliminați cât mai mult produsele de patiserie obișnuite din dietă și, în schimb, să folosiți pâine cu cereale integrale, muesli și pâine.
• Înlocuiți orezul de culoare albă cu orez brun sau negru, orz, mei, fasole, linte și alte boabe nerafinate.
• Recordul de concentrație de fibre se găsește în tărâțe, care este ușor de adăugat la orice băutură.
• Puteți, de asemenea, să adăugați dieta cu surse de fibre specializate - de exemplu, începeți ziua cu băutura Herbalife Oat-Apple, o porție din care conține 5 g fibre de calitate simultan sau complexul de fibre dietetice Herbalife, care asigură 150% din consumul recomandat de fibre dietetice solubile.

Deci, fibrele sunt cele mai valoroase substanțe din dieta noastră. Aportul adecvat de fibre va ajuta la conservarea sănătății sistemului digestiv, va întări sistemul imunitar și va obține mai ușor forma sa cea mai bună!

Ce alimente conțin fibre

O mulțime de factori nefavorabili afectează sănătatea unei persoane moderne: congestia emoțională și fizică, situațiile frecvente de stres, un stil de viață sedentar și o situație ecologică nefavorabilă. Nutriția neregulată, lipsa vitaminelor și a mineralelor și lipsa cantității necesare de fibre dietetice pentru organism, printre care fibrele joacă un rol important, pot fi adăugate la toate aceste efecte negative.

Fibrele din produsele alimentare reprezintă o componentă esențială a dietei umane, lipsa acesteia duce la boli grave, uneori chiar amenințătoare de viață. Și dacă nu putem afecta în mod semnificativ mediul din jurul nostru, atunci putem să ne schimbăm mâncarea pentru binele nostru. Și astăzi, dragi cititori, vom vedea ce fibre sunt, ce produse conțin și în ce cantitate.

Ce este fibra

Celuloza este o fibră alimentară, care nu este divizată și nu este digerată în tractul gastro-intestinal uman. Fibrele sunt conținute numai în produsele de origine vegetală. Fără a intra în mecanismul complex al structurii celulelor de plante, se poate spune că celuloza este concentrată în părțile abrupte ale plantelor, în principal ele sunt crusta, semințele și tulpinile.

Fibrele din diferite legume sunt concentrate în diferitele lor părți, în morcovi, de exemplu, se află în miez, iar în sfecla se acumulează în inelele care penetrează fructele. În fructe, celuloza atinge în medie 1 - 2% din greutatea fructului, în boabe - 3-5%, în ciuperci - 2%. Printre fibrele dietetice, celuloza, lignina si pectinele joaca cel mai important rol.

În cea mai mare parte, fibrele din alimente sunt insolubile și nu sunt absorbite de organism deoarece tractul nostru digestiv nu produce enzime capabile de a digera fibre dietetice grosiere. Cu toate acestea, în cadrul microflorei intestinale sănătoase există bacterii capabile să distrugă celuloza, rezultând în intestinul gros compuși care se pot dizolva în apă, iau o stare asemănătoare cu gelatină și sunt parțial absorbiți.

Prin urmare, este obișnuit să se împartă fibrele în solubile și insolubile. Cu cât este mai subțire coaja de fructe, cu atât este mai delicată carnea, cu atât mai mult fibra, conținută în ele, se desparte. Fibrele insolubile includ celuloza și lignina; fibrele solubile sunt pectine.

Printre alimentele bogate în fibre, cele mai grosiere fibre dietetice insolubile conțin cereale, produse de porumb, legume, ciuperci. Principalele surse de fibre solubile sunt fructele și boabele, legumele cu frunze, tărâțele de ovăz. Organismul are nevoie de ambele tipuri de fibre, astfel încât alimentele ar trebui să fie cât mai diverse posibil. Raportul ideal de fibre insolubile și solubile în alimente este unul până la trei.

De ce aveți nevoie de fibre

Dacă fibrele din produsele alimentare nu sunt aproape absorbite de organism, se ridică o întrebare rezonabilă: de ce este necesar, care este beneficiul său? Rolul fibrei nu este la fel de simplu cum pare uneori, nu întărește pur și simplu motilitatea intestinală și servește ca o prevenire a constipației. Prin consumul de alimente bogate în fibre, ne salvăm de multe boli grave. Beneficiile magice ale fibrei în următoarele puncte:

Acțiune bactericidă

Rolul benefic al fibrei începe în gură atunci când mestecam pe alimente grosiere. Tăierea pe termen lung contribuie la eliberarea unor cantități mari de saliva, bogate în enzime, oligoelemente, care, la rândul lor, au un efect pozitiv asupra smalțului dinților, asupra microflorei din cavitatea bucală. Saliva neutralizează acidul, are un efect bactericid, suprimă procesele putrefactive în cavitatea bucală.

Curăță corpul, un sentiment de plenitudine

Odată ajuns în stomac, fibrele absoarbe apa, cresc în dimensiuni, provocând rapid un sentiment de saturație. În intestin, fibra îmbunătățește trecerea bolusului alimentar prin intestine, oferind astfel scaune obișnuite și, de asemenea, ajută la curățarea corpului de acizi biliari și colesterol. Acest lucru se explică prin faptul că alimentele care conțin fibră, care trec prin tractul digestiv, absorb colesterolul și nu-l permit să intre în sângele nostru. La persoanele care consumă o mulțime de legume și fructe crude, colesterolul nu depășește norma până la vârsta înaintată.

Rolul pectinelor

Printre fibrele dietetice solubile, pectinele joacă un rol neprețuit în menținerea sănătății noastre. Substanțele pectice blochează absorbția intestinală a substanțelor nocive în sânge, le leagă, le transformă în compuși insolubili și inofensivi și ne eliberează corpurile de ele. O mulțime de pectină se găsește în mere, dovleac, coacăze negre și roșii, castraveți, roșii, piersici, caise. De asemenea, este foarte important ca, cu orice tratament termic, numărul de pectine din produse să crească.

Balanța microflorei intestinale

La fel de important este și rolul fibrei în menținerea echilibrului microflorei intestinale. Inhibă activitatea bacteriilor patogene, reducând astfel procesele de putrefacție în intestine și ajută la eliminarea deșeurilor din organism. Un intestin sanatos este o imunitate sanatoasa.

Prevenirea bolilor

Consumul de alimente bogate in fibre este folosit pentru a preveni cancerul colorectal. Această boală a ajuns la unul din primele locuri în domeniul oncologiei tocmai din cauza popularității produselor alimentare rafinate, care sunt gata să mănânce pentru majoritatea oamenilor.

Propun să vizionați un videoclip foarte detaliat despre beneficiile fibrei.

Nevoia zilnică de fibră

Având în vedere importanța fibrelor dietetice pentru digestie și pentru sănătatea întregului corp, 25 de grame de fibre insolubile și pectină reprezintă norma zilnică a fibrelor pentru un adult. Cunoscând care alimente au o multitudine de fibre, nu este dificil să faci dieta potrivită pentru tine, astfel încât alimentele să aducă nu numai un sentiment de saturație și satisfacție, ci și un beneficiu maxim.

Ce amenință lipsa de fibre în produse

Pentru a menține sănătatea timp de mulți ani, trebuie să vă ajustați dieta astfel încât organismul să primească toate substanțele necesare, iar fibrele din produsele alimentare trebuie să fie prezente zilnic.

Timp de mulți ani, rolul fibrei dietetice grosiere a fost subestimat și, relativ recent, oamenii de știință din întreaga lume au ajuns la concluzia că alimentele trebuie să conțină fibre, altfel o persoană nu poate evita bolile grave. Să analizăm ce boli sunt expuse riscului de deficiență a fibrelor.

• Afecțiuni intestinale cu constipație, aton intestinal, colită spastică, disbioză, hemoroizi;
• Ateroscleroza, boala coronariană, amenințarea cu atac de cord și accident vascular cerebral;
• Formarea de pietre in vezica biliara;
• Diabetul zaharat;
• obezitate;
• Cancerul rectului.

Fibre conținând alimente

Alimente bogate în fibre sunt tărâțe, fructe uscate, leguminoase, ciuperci, cereale, pâine integrală, nuci, legume, fructe de padure, fructe. Consumând toate aceste produse în mod regulat, puteți obține cantitatea de fibră necesară organismului, fără a recurge la suplimentele speciale care îl conțin. Aceste medicamente sunt foarte relevante și sunt vândute în farmacii, dar este mai bine să se acorde prioritate produselor naturale, beneficiile acestora fiind mult mai importante pentru sănătate. Dar tărâțele merită să vorbească despre ele în detaliu.

Scoateți

Branul este un produs unic care previne și vindecă multe boli, dar din anumite motive nu este popular cu majoritatea dintre noi. Beneficiul tărâțelor este dovedit și le puteți cumpăra acum la orice farmacie sau în departamentele de hrană sănătoasă din magazinele mari. Branul poate fi grâu, secară, orez, ovăz, porumb, orz. Toate acestea au valoare nutritivă, deoarece conțin o cantitate mare de fibre, curățând corpul nostru.

Pe lângă faptul că tărâțele au un efect absorbant în intestine, care în sine are avantaje neprețuite, tărâțele conțin o mulțime de substanțe utile, printre care vitaminele B, vitamina E, carotenul, acidul nicotinic. Tărâțele conțin minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, zinc, crom, seleniu, cupru și altele.

Branul înainte de utilizare este recomandat la abur cu apă fierbinte. După răcire, apa trebuie să fie drenată, iar tărâțele moi rămase să mănânce înainte de a mânca, cu apă.

Introducerea branzei în dieta ta trebuie să fie treptat, începând cu o jumătate de linguriță, pentru a nu provoca balonări și alte disfuncții intestinale neplăcute. Treptat, pe o perioadă de câteva săptămâni, este posibil să aduceți cantitatea de tărâțe introduse în dietă la o lingură de trei ori pe zi.

Farmaciile vând branza sub formă de bile crocante, este un produs gata de consumat, nu trebuie să fie aburit, ci doar să mănânce în conformitate cu instrucțiunile atașate. Astfel de tărâțe sunt adesea îmbogățite cu diverse aditivi de legume, pentru a-i crește valoarea, am întâlnit tărâțe cu morcovi, șobolan de mare, cu anghinare din Ierusalim, cu afine.

Deoarece tărâțele au capacitatea de a curăța corpul tuturor străinilor, nu puteți lua droguri simultan cu tărâțele. Ar trebui să dureze cel puțin 6 ore între luarea de medicamente și mănâncă tărâțe.

Dacă doriți să aflați mai multe despre avantajele tărâțelor, puteți citi articolele mele.

cereale

Unul dintre furnizorii importanți de fibre este cerealele, este hrișcă, orez brun, mei și făină de ovăz. Este important să se utilizeze cereale integrale, iar produsele de fast-food, care sunt atât de populare și ușor de utilizat, sunt prelucrate astfel încât să nu conțină fibre dietetice grosiere și, prin urmare, feluri de mâncare din acestea nu reprezintă o valoare ca de la boabe întregi.

Legume și fructe

Un bun furnizor de fibre vegetale grosiere sunt legumele și fructele, care ar trebui să fie prezente pe masa noastră zilnic. Este foarte important să se mănânce legume brute, obținându-se astfel maximum de fibre din acestea. Este clar că nu este întotdeauna posibil și nu toate legumele pot fi consumate crude, dar varză, morcovi, ardei dulci, telina, ridiche, napi, napi, daikon, praz, toate legumele cu frunze trebuie adăugate la salate în brânză forma.

O mulțime de fibre în coaja de fructe. În ceea ce privește merele, aici trebuie să vă gândiți unde au crescut aceste fructe, iar în sezonul în care apar merele locale pe piață, trebuie să fie consumate, fără a coaja coaja, astfel încât corpul să poată obține cât mai mult pectină posibil. Acest lucru nu se aplică merelor importate importate, iar crusta acestora trebuie tăiată, deoarece toate merele care trebuie transportate și depozitate mult timp sunt procesate cu substanțe speciale care nu ne sunt inofensive.

Dacă vă plac sucurile de fructe și boabe, încercați să le stoarceți cu celuloză, în care există o mulțime de fibre, dar este încă mai sănătos să mănânci fructe întregi, obținând substanțe mult mai utile pentru corpul tău. Este corect să mănânci fructe dulci înainte de mese sau o oră după masă, astfel încât acestea să dea maximul pentru binele lor.

Fibră mare

Ecologia consumului. Alimente și băuturi: Fiecare persoană care se ocupă de sănătatea lor trebuie să includă alimente în dieta zilnică.

Ce alimente conțin o mulțime de fibre

Celuloza este unul dintre cele mai bune mijloace de a pierde in greutate si de a mentine functia intestinala normala. Prin urmare, fiecare persoană care are grijă de sănătatea sa ar trebui să includă în produsele alimentare zilnice dietetice care conțin fibre, pentru a elimina toxinele din organism, pentru a preveni bolile sistemului cardiovascular.

Celuloza este împărțită în două tipuri:

Alimente bogate în fibre de primul tip - mere, varză, fructe citrice, broccoli, făină, diverse boabe, semințe, ovăz. Această fibră poate fi transformată într-o masă asemănătoare unui jeleu, tratând mai atent stomacul.

Fibrele de plante insolubile se găsesc în alimente cum ar fi leguminoasele, boabele (în special în cochiliile lor), în pielea legumelor și fructelor.

Ce alimente conțin fibre

Un adult are nevoie de 20-30 grame de fibre pentru a evita problemele legate de digestie, microflora intestinala, eliminarea toxinelor si a metalelor grele. Prin urmare, este important să știți ce alimente au fibre.

O mulțime de fibre conține:

Lista de produse alimentare care conțin o mulțime de fibre începe cu legumele la care suntem obișnuiți. Morcovi, castraveți, roșii, sfecla, mazăre, fasole, broccoli, ridichi - legume bogate în fibre.

Alimentele care conțin fibre includ fructe, fructe de pădure și fructe cu coajă lemnoasă. Mai ales pere, măr, struguri, piersici, fistic și smochine.

Dar au cel mai mare conținut de fibre:

alte tipuri de cereale integrale.

Pâine deosebit de utilă cu tărâțe.

Vă atragem atenția asupra faptului că produsele care conțin o multitudine de fibre ar trebui să fie consumate în stare proaspătă, nu ar trebui supuse tratamentului termic.

Evitați următorii aditivi în produse: inulină, polidextroză, maltodextrină.

Mulți oameni consumă lapte, pește, carne, brânză, gândindu-se că își îmbogățesc corpurile cu fibre utile, dar observăm că acestea sunt produse care nu conțin fibre.

Cantitatea de fibre din alimente

Lista de alimente bogate în fibre. Cantitatea de fibră în produsele indicate pe 100 de grame:

Fasole și mazăre - 15%;

Orez alb și grâu - 8%;

Ovăz și orz - 8-10%;

Nuci, migdale, măsline -10-15%;

Legume proaspete - 2-5%. Legume cu cele mai multe fibre: mazăre verde, varză de bruxel, broccoli, sparanghel, morcovi;

Boabe - 3-7%. Zmeura și murele conțin niveluri ridicate de fibre;

Fructe și citrice - 5-10%. Majoritatea fibrelor din fructele următoare: banane, piersici, pere și mere.

Tabel de produse din fibre

Puteți să vă faceți rapid o dietă, inclusiv produsele care conțin fibre. publicat de econet.ru

H aimenovanie

Valoarea și nevoia de fibre dietetice

Nevoia de fibre dietetice la om a pus evoluția tractului digestiv. Deoarece inițial strămoșii noștri au consumat mai ales produse vegetale, funcționarea tractului digestiv a fost ajustată astfel încât activitatea sa să poată fi reglată sub influența fibrei. În consecință, valoarea fibrei dietetice pentru digestia normală este foarte mare și constă în stimularea stratului muscular al intestinului.

Proprietățile fibrelor dietetice

Oamenii de știință și nutriționiști cunosc proprietățile fibrei dietetice, dintre care unele sunt enumerate mai jos.

Mai întâi, ele rețin apa în lumenul intestinal, mărind astfel volumul bucății de hrană, stimulând peristaltismul și accelerând mișcarea produselor metabolice dăunătoare prin intestine, reducând astfel timpul de contact cu mucoasa intestinului gros.

În al doilea rând, fibrele dietetice sunt capabile să lege și să elimine substanțe cum ar fi colesterol, micotoxine, metale grele, carcinogeni, amoniac, pigmenți biliari etc. Acesta este motivul pentru care fibrele dietetice au un efect favorabil asupra metabolismului colesterolului, în sânge, și, de asemenea, ajuta la neutralizarea toxinelor.

În al treilea rând, datorită prezenței fibrelor dietetice, conținutul de calorii al legumelor este redus. În cazul în care, de exemplu, intensitatea energetică de 100 de grame de pâine de secară este de 214 kcal, atunci 100 de grame de vinete - 24 kcal, dovlecei - 23, varză albă - 27, ceapă verde - 33, morcovi 20, castraveți proaspeți - ridichi - 28, salată verde - 14 și roșii - o medie de 16 kcal. Nu are o valoare energetică ridicată, majoritatea legumelor, din cauza abundenței fibrelor, contribuie la un sentiment de saturație timpuriu și destul de persistent.

Această proprietate a fibrelor dietetice este dificil de supraestimat în complexul de măsuri utilizate pentru prevenirea și tratamentul obezității alimentare.

Fibră și fibră dietetică

Fibrele și fibrele dietetice cu un consum adecvat de alimente pot face minuni.

Valoarea fibrelor dietetice în nutriție este dificil de subestimat, deoarece acestea:

• creează un sentiment de plenitudine și reduce consumul de energie;
• stimulează motilitatea intestinală și secreția de bilă;
• formează mase fecale și măresc volumul lor, "diluează" conținutul intestinal;
• încetinirea ratei de absorbție a glucozei din intestin, reducând astfel nivelul de glucoză din sânge și, în consecință, necesitatea insulinei;
• reducerea nivelului de colesterol din sânge;
• afecta pozitiv microflora intestinală.

Este suficient să includeți 2-3 mere în dieta zilnică pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge, adică pentru a obține un efect terapeutic.

Aportul zilnic de fibre dietetice este de 30 de grame.

Alimente bogate în fibre și fibre dietetice

Vă oferim o listă care conține alimente bogate în fibre dietetice. Există multe dintre ele în legume, fructe și fructe de pădure, în special în morcovi, sfecla și fructe uscate, tărâțe, făină integrală și pâine, cereale integrale cu scoici, cereale integrale, leguminoase, nuci. Mai puțin - în pâine din făină, măcinare fină, în paste, în cereale, decojite din cochilii, de exemplu, în orez lustruit și grâu. Fructele fără piele au fibre dietetice mai mici decât cele nealcoolizate.

Toate alimentele bogate în fibre și fibre dietetice trebuie să fie prezente în dieta fiecărei mese.

Tabel de conținut de fibre în alimente

Și acum, folosind acest tabel de conținut de fibre în alimente, determinați cât trebuie să consumați zilnic legume, fructe și alte surse de fibre dietetice pentru a vă satisface nevoia zilnică pentru ele. Determinarea conținutului de fibre din produsele alimentare este destul de simplă, trebuie să multiplicați cantitatea de care aveți nevoie cu 100 de grame echivalent de legume sau fructe.

Tabel - Conținutul de fibre în produse în 100 de grame de alimente:

Fibre dietetice în nutriție. Conținutul fibrei în produse

Alimentele vegetale sunt foarte bune pentru sănătatea umană. Într-un sens, acestea sunt chiar mai importante decât tratamentele de origine animală, altfel nutriționiștii nu ar recomanda să le dai preferință în dietă. Există produse de origine vegetală, de exemplu, o componentă precum fibrele dietetice. Ea îndeplinește multe funcții utile, pe care le veți învăța din acest articol.

Informații generale despre fibrele dietetice

Ce sunt fibrele dietetice? În esență, aceasta este aceeași cu fibra. Fibrele dietetice fac parte din cojile celulelor de plante. Din punct de vedere chimic, fibra - nu este nimic asemănător unui carbohidrat, și anume polimeri ai glucozei. Există două grupe de fibre dietetice: solubile și insolubile. Primii, atunci când intră în stomac, intră în contact cu lichidul, ca urmare a creșterii mărimii lor și a structurii devenind gel. Acestea din urmă nu sunt expuse la umiditate, totuși, umflarea, umple cavitatea organului de digestie și păstrează forma lor bine. Fibrele solubile sunt reprezentate de pectină, gingii, agar, mucus. Fibrele dietetice insolubile includ lignina, hemiceluloza și, de fapt, celuloza.

Fibre dietetice în nutriție

Fibrele dietetice, așa cum am menționat mai sus, sunt de o importanță deosebită pentru sănătatea și bunăstarea oamenilor. Ne aflăm principalele funcții:

• Curățare. Fibrele dietetice au capacitatea, ca un burete, de a absorbi compuși dăunători (toxine, otrăvuri, săruri ale metalelor grele, radionuclizi) și să le îndepărteze în afara mediului intern al corpului uman. Aceasta contribuie la funcționarea normală a corpului în ansamblu.
• Digestiv. Fibrele alimentare îmbunătățesc motilitatea intestinală, ajută corpul să scape în timp util de produsele de descompunere. În plus, fibrele dietetice măresc gradul de digerabilitate a nutrienților de către corpul uman.
• Imunomodulatoare. Celuloza este implicata activ in restaurarea microflorei intestinale, si de fapt este in intestin faptul ca partea de leu a celulelor imune este concentrata - mai mult de 80%.
• Normalizarea metabolismului. Datorită fibrelor dietetice, nivelurile de glucoză din sânge și nivelurile scăzute de colesterol sunt reduse semnificativ în sânge. Cu alte cuvinte, fibrele contracarează ateroscleroza, diabetul, hipertensiunea.
• Lupta peste greutate. Fibrele dietetice curăță organismul nu numai de acumulările periculoase pentru sănătatea și viața umană, ci și de excesul de lipide și zaharuri. În plus, ele reduc rata de absorbție a compușilor enumerați de organism. Astfel, fibrele ajută la scăderea în greutate.
• Controlul apetitului. Umplerea stomacului într-o stare umflată, fibrele pentru o lungă perioadă de timp, lipsesc o persoană de foame.

• Stimularea educației într-un număr suficient de diferite substanțe nutritive necesare organismului. Fibrele alimentare joacă rolul unui fel de hrană pentru un număr de microorganisme intestinale care sintetizează vitaminele, aminoacizii, mineralele și hormonii.
• Prevenirea cancerului. Dacă consumați în mod regulat alimente bogate în fibre dietetice, vă puteți proteja în mod fiabil de cancer, în special cancerul organelor digestive.

Cât de mult și cum să utilizați fibre dietetice

Pentru ca alimentele saturate cu fibre dietetice să aducă beneficii fără echivoc, este necesar să se respecte anumite norme ale consumului lor. Nutriționiștii spun: funcționarea normală a corpului uman este posibilă cu un aport zilnic de 25 - 35 g de fibre dietetice. Cantitatea maximă de fibre dietetice care poate intra în mediul intern al corpului cu alimente este de 40 g. Orice mai mare vă va face o deservire: tulburările gastrointestinale, disconfortul și alte efecte secundare neplacute vă vor face să vă conștientizați.

Dacă nu ați aplecat niciodată într-adevăr pe alimente cu o cantitate mare de fibre în compoziție, introduceți astfel de delicatețe în dieta dvs. treptat, în porții mici. Nu uitați să beți, de asemenea, multă apă în fiecare zi: de la 1,5 la 2 litri de lichid pe zi. Ignorarea acestei recomandări este plină de consecințe fiziologice negative: constipație, formarea crescută a gazelor în tractul gastro-intestinal, distensie abdominală etc.

Trebuie remarcat faptul că tratamentul termic lipsește alimentele de o parte substanțială a fibrei de plante. Pentru a evita un astfel de rezultat nedorit, scurtați durata acestui proces și, dacă este posibil, mâncați alimente bogate în fibre dietetice, crude.

Faceți o regulă de a bea sucuri de fructe cu pulpă de fructe, adăugați fructe uscate, bucăți de fructe suculente, nuci pe cerealele de cereale. Preferați gătitul ușor de coace de delicatese de legume sau de copt în cuptor.

Conținutul fibrei în produse

Prezența fibrelor solubile și insolubile este caracteristică diverselor delicatese vegetale.

Hemiceluloza si celuloza sunt componente esentiale ale frunzelor de varza, indiferent de tipul lor, legumele cu frunze, diferite verdeti (patrunjel, busuioc, marar, telina etc.), toate acele tarate. Aceste substanțe au fost de asemenea găsite în făină de tapet, în legume rădăcinoase, în special în morcovi; în cele mai multe fasole. Castraveții, boia de ardei, merele sunt saturate cu celuloză și hemiceluloză.

Natura pectină înzestrată cu prune, piersici, caise, mere deja menționate; citrice (în principal portocale, grapefruit și pamela). Cartofii, broccoli și conopidă, căpșuni, fructe uscate sunt, de asemenea, foarte bogate în substanțe pectină.

Guma poate fi obținută din unele cereale (boabe de orz, ovăz) și fasole uscată.

Surse de fibre dietetice sunt, printre altele, pere, rebarbora, pepene verde, agriș, orz de perle, dovleac, stafide, arahide, smochine, mei, nuci (alune, coji, fistic, nuci, migdale). Acestea conțin fibre, mazare conservată, roșii, grâu, gem de căpșuni, zmeură, struguri și ceapă verde. Liderii prezenți în compoziția fibrelor dietetice ar trebui să fie numiți tărâțe de grâu (45 g fibră per 100 g de produs), smochine (aproape 19 g), caise uscate (10 g), caise (9,5 g), prune (9.2 g) cartofi (11,9 g).

Pentru a mări consumul de fibre dietetice, procedați în felul următor:

• Înlocuiți produse de patiserie din făină de grâu obișnuită cu pâini, pâine integrală și de tărâțe și muesli.
• Din cereale, preferați orezul negru sau brun, meiul, orzul; din legume - linte, fasole.

• Mananca fructe netede, deoarece fibra maxima se gaseste in coaja de fructe.
• Mananca legume si ierburi de trei ori pe zi.
• Adăugați tărâțe oriunde este posibil - în supe, kefir, sucuri etc.
• Dacă este necesar, utilizați suplimente alimentare care conțin fibre dietetice - de exemplu, pectină de mere sau citrice, semințe de psyllium.

Fibrele dietetice să vă ajute!

Fibre alimentare - ceea ce este și de ce sunt necesare

Bună ziua, dragi cititori!

În acest articol vă vom prezenta astfel de substanțe nutritive ca fibrele dietetice. De mult timp, această componentă a produselor alimentare a fost considerată inutilă. Alimentele lipsite de fibre pot părea mai estetice - miezul de pâine este alb, un măr fără piele este mai ușor de mestecat etc. Cu toate acestea, după cum a demonstrat practica, avem nevoie de fibre. Fibrele joacă un rol imens în prevenirea bolilor gastrointestinale, a diabetului de tip 2 și a anumitor tipuri de cancer. Fibrele dietetice ajută la menținerea concentrației normale de colesterol din sânge. Să luăm în considerare tipurile de fibre dietetice și rolul pe care îl joacă în organism.

1. Definiție

La început, vom înțelege ce este fibră sau fibră dietetică.

Fibrele dietetice sunt în mare parte nedigerate, în principal polizaharide (carbohidrați complexi). Originea fibrei este, în principal, legumicolă. Cele mai multe fibre se găsesc în leguminoase, boabe, ciuperci și legume.

Pentru confort, fibrele sunt clasificate în fibre solubile și insolubile în apă. Acest lucru este convenabil deoarece fibrele dietetice asociate (prin solubilitate) au un efect similar asupra organismului uman.

Fibrele dietetice solide, în cea mai mare parte, se găsesc în pulpa produsului vegetal și insolubile - în cochilii. Deși el și celălalt tip de fibră pot fi găsite în ambele părți ale alimentelor vegetale. De exemplu, tărâțele de ovăz obținute din cojile de coji de cereale și psyllium conțin o mulțime de fibre dietetice solubile.

Ambele grupe de fibre măresc semnificativ cantitatea de alimente consumate fără a crește calorii.

Acest lucru se întâmplă deoarece, în primul rând, fibrele dietetice nu pot fi defalcate de enzimele digestive umane, dar sunt defalcate de bacteriile care trăiesc în intestinul uman - are loc fermentația. Acele produse care s-au dovedit ca urmare a unei astfel de digestii o persoana poate deja asimila. De regulă, acestea sunt acizi grași cu o coadă scurtă de carbon (butiric, acetic, formic etc.).

Nu putem determina cu acuratețe cantitatea de produse reziduale, dar oamenii de știință sunt de acord că conținutul caloric de 1 gram de fibre este de aproximativ 2 kilocalorii.

În al doilea rând, fibrele alimentare absorb apa în mod repetat în volum și astfel au un efect mecanic asupra tractului digestiv. Acest lucru creează un sentiment de plinătate și de sațietate. Admisia inadecvată a apei împotriva unei diete bogate în fibre poate provoca constipație.

Fibrele dietetice, fiind un substrat nutritiv pentru bacteriile care sunt prietenoase cu oamenii, normalizeaza flora intestinala. Flora intestinală normală menține un echilibru optim acid-bază în intestine (producând acizi grași), contracarând astfel anumite tipuri de cancere intestinale.

Pereții intestinali sunt plini densi cu formațiuni limfoide - plasturii lui Peyer. Acizii grași cu lanț scurt, care acționează pe plasturele lui Peyer, stimulează producerea de celule T helper, anticorpi, leucocite și citokine. Astfel, ele au un efect benefic asupra sistemului imunitar al organismului.

2. Fibre insolubile

Datorită faptului că fibra este amestecată în intestin cu alți nutrienți, aceasta încetinește oarecum absorbția lor și reduce indicele glicemic al produsului. Adevărul este că absorbția nutrienților are loc în regiunea parietală a intestinului - în cazul în care hrana (alimentele digerabile) se află în contact direct și strâns cu peretele intestinal. Celuloza deplasează substanțele nutritive din zona peretelui, reducând astfel zona lor de contact cu peretele intestinal.

Pentru o ilustrare - luați-vă o bucată și mestecați-o bine. Amintiți-vă de intensitatea gustului. Acum, luați aceeași bucată și mestecați-o împreună cu o bucată mică de pâine sau caș - dulceața nu va fi atât de intensă. Pâine sau brânză de vaci, care joacă rolul de fibre, învelișul particulelor de stafide și, prin urmare, reduce zona de contact a boabelor cu gustări. Aceasta este ceea ce reduce senzația de dulceață.

Atunci când nutrienții intră în sânge mai încet, concentrația lor în sânge se schimbă fără probleme, fără creșteri bruște. Acest lucru are un efect benefic asupra fondului hormonal și a tuturor tipurilor de metabolism - nivelul glucozei și lipidelor rămâne mai mult sau mai puțin stabil. Și aceasta este o excelentă prevenire a diabetului de tip 2 și a unor boli cardiovasculare.

Fibrele dietetice insolubile reglează motilitatea intestinală, făcând-o mai activă și regularizând defecarea. Acesta este motivul pentru care fibrele în combinație cu o cantitate suficientă de lichide se suprapun cu constipație și asigură prevenirea hemoroizilor.

Consumul excesiv de fibre dietetice insolubile poate duce la creșterea flatulenței. Pentru unele boli ale sistemului digestiv, cantitatea de fibre insolubile trebuie limitată - consultați-vă medicul.

Ele sunt reprezentate de lignină, celuloză, chitină (ciuperci),

3. Fiber solubil

Fibrele dietetice solubile, prin absorbția apei, formează un gel vâscos care împiedică fermentarea substanțelor nutritive, încetinește golirea gastrică și promovarea ermeticului prin intestine. Astfel, fibrele solubile ajută la controlul poftei de mâncare (ajutând astfel la menținerea greutății normale), a nivelului de glucoză și a colesterolului în sânge.

Fibrele solubile sunt reprezentate de pectine, agaruri, gume, mucus și inulină. Ele sunt fermentate complet de bacterii.

Pe produsele care conțin fibre dietetice solubile, puteți găsi fraza: "Conține prebiotice". Adesea, fibrele solubile sunt adăugate la produse ca stabilizatori sau agenți de îngroșare. Este vorba de fibre solubile care fac posibilă prepararea jeleurilor de coajă și a jeleurilor de coacăze naturale. Acestea vă permit să preparați marmalade naturale (agar-agar) și marshmallows (pectină).

Fibrele dietetice solubile într-un fel sau altul (reducerea sau creșterea digestibilității) reglează absorbția macro și a microelementelor. În general, o dietă variată care conține o cantitate suficientă de fibre are un efect benefic asupra absorbției tuturor macro și microelementelor necesare.

Administrarea excesivă de fibre solubile poate duce la flatulență și diaree. Inulinele pot provoca reacții alergice la persoanele sensibile la acestea.

concluzie

Fibrele alimentare joacă un rol important în prevenirea bolilor precum:

• constipație
• diabet zaharat de tip 2
• boli cardiovasculare
• obezitate
• unele tipuri de cancer de colon

Fibrele au un efect benefic asupra imunității umane. Fibrele dietetice sunt solubile (formează geluri, mucus, jeleuri) și insolubile (fibrele se umflă puternic în apă).

O dietă bogată în fibre dietetice necesită un aport adecvat de lichide sau se poate dezvolta constipație.

Pentru adulții sub 50 ani, sunt necesare aproximativ 14 grame de fibre la 1000 kcal. Aceasta este de aproximativ 40 de grame pentru bărbați și 25 de grame pentru femei.

Rata pentru persoanele în vârstă este ceva mai mică, rata pentru vârsta medie. Și este de aproximativ 30 de grame pentru bărbați și 21 de grame pentru femei. Acest lucru se datorează faptului că necesarul zilnic de calorii la vârstnici este mai mic.

La copii, potrivit experților americani, nevoia zilnică de fibre dietetice este vârsta lor de +5 grame. Deci, pentru un copil de 7 ani nevoia de fibre este de 7 + 5 = 12 grame.

Administrarea excesivă de fibre poate provoca constipație sau diaree, poate afecta absorbția vitaminelor, macro și microelementelor. Valoarea maximă sigură a fibrei dietetice pentru un adult este de 60 de grame.

Mai multe informații despre produsele care conțin fibre pot fi găsite în articol la link-ul furnizat.

Vă mulțumim pentru partajarea acestui articol în rețelele sociale. Toate cele bune pentru tine!

Fibre alimentare

FIBRE DE FOOD

GÂNDIREA FIBREI ALIMENTARE ÎN ALIMENTE

Pentru a menține sănătatea, o persoană trebuie să hrănească nu numai el însuși, ci și microorganismele care locuiesc în tractul gastro-intestinal.

1. INFORMAȚII GENERALE PRIVIND FIBRE DE ALIMENTE

Conform Recomandărilor Metodologice MP 2.3.1.2432-08 (Standarde de necesități energetice fiziologice și nutrienți pentru diferite grupuri ale populației din Federația Rusă), grupul de fibre dietetice include polizaharide, în principal cele vegetale, ușor digerate în intestinul gros și care afectează în mod semnificativ microbioza, precum și procesele de digestie, asimilare și evacuare a alimentelor.

Nevoia fiziologică de fibre dietetice pentru un adult este de 20 g / zi, pentru copiii cu vârsta peste 3 ani 10-20 g / zi.

După cum se știe, fibrele dietetice reprezintă un grup eterogene mare de polizaharide, care aparține prebioticelor, și acesta este chiar componenta alimentelor despre care se vorbește în prezent atât de mult și care, fără a observa acest lucru, este exclusă din dieta zilnică. Trebuie reamintit faptul că prebioticele sunt carbohidrați care nu se împart în tractul gastrointestinal superior (și alte produse) și care sunt sursa de nutriție pentru microflora intestinală normală. Prin rezistența la fermentația bacteriană, fibrele dietetice sunt împărțite în fermentabile complet, parțial fermentabile și nefermentabile. Primul grup include pectina, guma si mucus, al doilea - celuloza si hemiceluloza, al treilea grup este lignina. Legumele și fructele sunt principalele surse ale primului grup de fibre dietetice.

Efectul biologic al fibrei dietetice asupra sănătății umane este cu adevărat unic.

Astfel, rețin apa, împiedicând formarea de pietre fecale, afectând astfel presiunea osmotică din tractul gastrointestinal, compoziția electrolitică a conținutului intestinal și masa fecalelor, crescând volumul și greutatea acestora, stimulând în cele din urmă motilitatea tractului gastrointestinal.

Fibrele dietetice adsorb acide bile, care reglează distribuția lor în intestin și reabsorbție, care este direct legată de nivelul pierderilor de steroizi cu schimbul de fecale și colesterol și de reglarea schimbului de acizi biliari și hormoni steroizi și colesterol. Acești compuși normalizează habitatul bacteriilor intestinale, favorizând în primul rând creșterea lacticelor și bifidobacteriilor vitale. Aproximativ 50% din fibrele dietetice provenite din alimente sunt folosite de microflora colonului.

Datorită normalizării tractului gastrointestinal, fibrele dietetice împiedică apariția și dezvoltarea cancerului de colon și a altor secțiuni intestinale. Proprietățile ridicate de absorbție și activitatea antioxidantă contribuie la eliminarea endo-și exotoxinelor din organism. Fibrele alimentare formează o structură de gel, accelerând golirea gastrică și viteza de trecere a alimentelor prin tractul gastrointestinal. În cele din urmă, fibrele dietetice împiedică dezvoltarea și dezvoltarea aterosclerozei, hipertensiunii și diabetului.

Localizarea preferențială a fibrei dietetice în stratul de semințe, pielea fructelor și culturilor de rădăcini este determinată de funcțiile de protecție care asigură siguranța fructului și creează condiții optime pentru germinarea boabelor. Când vine vorba de rolul fibrei dietetice în sănătatea umană, atunci, în primul rând, își amintește capacitatea lor de a proteja organismul de cancerul colorectal. Pentru prima dată, Burkitt a atras atenția asupra acestei relații, notând faptul surprinzător al incidenței extrem de scăzute a cancerului colorectal în rândul populației din majoritatea țărilor din Africa, unde dieta este bogată în fibre dietetice și vitamine. Există și alte fapte la fel de impresionante.

În Los Angeles, pentru vegetarienii de lapte care nu consumă alcool și nu se beau, incidența cancerului colorectal este cu 70% mai scăzută decât cea a populației albe care trăiește în aceleași condiții de mediu. Numărul cazurilor de cancer colorectal crește brusc între polonezi și maghiari, Puerto Ricans și japonezi, care au venit să trăiască în Statele Unite și au schimbat dieta națională bogată în fibre dietetice la vest, caracterizată printr-un grad ridicat de purificare a alimentelor (din fibre alimentare) și consumul relativ ridicat de grăsimi.

Într-un efort de curățare a alimentelor din fibrele dietetice inestetice, un bărbat a primit făină albă, orez ușor, legume cu abur de licitație și zahăr. Consecințele, după cum vedem, au fost catastrofale. Iată un exemplu tipic. În primul război mondial, echipa cea mai rapidă război german raider a pirat cu succes în apele Oceanului Atlantic. Ei erau marinari puternici, tineri și bine pregătiți ai flotei germane. Prin capturarea navelor, au luat cele mai valoroase produse rafinate (zahăr, făină). Ca urmare, după 8 luni de viață, jumătate din echipă a coborât fără a-și putea îndeplini îndatoririle. Ca urmare, raiderul a intrat în apele neutre din New York și sa predat.

În natură, reglementarea proceselor de împărțire și absorbție a carbohidraților, eliminarea substanțelor toxice din organism, se realizează prin fibră alimentară sau prin fibră dietetică. Datorită lipsei acestora, sunt create condițiile de acumulare a zahărului în sânge (dezvoltarea diabetului zaharat), creșterea tensiunii arteriale, acumularea substanțelor toxice, dezvoltarea cancerului rectal.

Un rol important în apariția cancerului colorectal este jucat de aportul ridicat de grăsimi, care contribuie la creșterea sintezei colesterolului și a acizilor biliari de către ficat. În intestin, ele sunt transformate în acizi biliari secundari, derivați de colesterol și alți compuși potențial toxici. Se știe că acești compuși distrug mucoasa rectală, afectează viscozitatea membranelor celulare și metabolismul prostaglandinelor. Fibrele dietetice, care nu sunt absorbite de organism, promovează motilitatea intestinală, eliminând stagnarea și toxicoza asociată.

În general, efectul anti-carcinogen al fibrei dietetice este asociat cu:

1. o creștere a volumului scaunului (o scădere a timpului de rezidență al produselor de descompunere în intestin, adică un timp de contact mai scurt cu substanțe cancerigene, diluarea substanțelor cancerigene)
2. adsorbția (absorbția) acizilor biliari și a altor potențiali agenți cancerigeni
3. reducerea acidității fecalelor, care ajută la încetinirea procesului de distrugere bacteriană a componentelor alimentare la agenții cancerigeni și la dezactivarea acizilor biliari
4. reducerea numărului de acizi biliari secundari
5. degradarea enzimatică a grăsimilor la compuși cu catenă scurtă

Suplimentele alimentare corespunzătoare sunt făcute din coji de cereale (cel mai frecvent exemplu sunt tărâțele de grâu), toate tipurile de prăjituri (sfeclă de zahăr, floarea soarelui, amarant, stakhisa), lucernă, semințe de plante și chiar rumegus de pin. Și, în același timp, aruncă coaja de legume și fructe, folosesc boabe foarte bine purificate în alimente, rareori inclusiv mâncăruri vegetale din dietă. Cea mai importantă lege a mediului comun este ignorată: "Natura știe cel mai bine", ceea ce sugerează că produsele vegetale cu un conținut ridicat de fibre dietetice sunt optime pentru sănătatea umană.

Rolul fibrei dietetice în nutriția omului modern este deosebit de important datorită faptului că trăim într-o eră a crizei ecologice globale, când, pe lângă substanțele toxice naturale formate în timpul digestiei alimentelor (colesterol și metaboliți ai acidului biliar), o cantitate enormă de toxine intră în organism din afară alimente, aer inspirat, apă. Acestea includ pesticide, metale grele și radionuclizi. Pentru îndepărtarea acestor substanțe din organism, fibrele dietetice sunt indispensabile. Între timp, cu o rată de consum de 20-35 grame pe zi, europenii nu primesc mai mult de 15 grame cu fibre dietetice.

Lipsa PV în dietă poate duce la o serie de afecțiuni patologice, multe dintre acestea fiind într-un fel legate de o încălcare a compoziției microflorei intestinale. Dezvoltarea unui număr de boli și condiții cum ar fi cancerul de colon, sindromul intestinului iritabil, constipația, boala biliară, diabetul zaharat, obezitatea, ateroscleroza, boala cardiacă ischemică, varicele și tromboza venoasă a extremităților inferioare etc.

Cele mai importante surse de fibre dietetice pentru oameni printre culturile de legume sunt leguminoasele, spanacul, varza.

Studiile privind adaosul de legume și fructe în alimente au arătat că o astfel de corecție a dietă duce la o scădere a consumului de grăsimi și carbohidrați rafinați. Aceste date confirmă ipoteza că soluția la problema excesului de greutate consumând mai multe fructe și legume este o abordare preferabilă decât prin restrângerea nutriției.

Culturile vegetale sunt utilizate pe scară largă pentru a produce alimente funcționale cu proprietăți prebiotice. Este bine cunoscut faptul că microflora intestinală determină în mare măsură sănătatea umană. Prebioticele, cum ar fi fibrele dietetice, oligozaharidele și inulina, sunt componente ale alimentelor care nu sunt distrubutabile în tractul gastrointestinal și oferă o stimulare selectivă a creșterii și activității bacteriilor intestinale benefice, cum ar fi bifidobacteriile și lactobacilii.

Efectele prebioticelor asupra sănătății oamenilor nu este directă, ci este mediată prin restaurarea microflorei intestinale (în special a rectului). Într-adevăr, Bifidobacteria stimulează sistemul imunitar, promovează sinteza vitaminelor, inhibă creșterea microorganismelor patogene, reduce nivelul colesterolului din sânge și de a restabili flora intestinală după terapia cu antibiotice. Lactobacilii promovează absorbția lactozei în cazul intoleranței la lactoză, previne constipația și diareea, cresc rezistența la infecții precum salmoneloza. S-a stabilit că utilizarea prebioticelor pentru creșterea conținutului de bifidobacterii și lactobacili în intestin este o metodă eficientă împotriva colitei ulceroase. O gamă largă de bifidobacterii și acțiuni lactobacili determină succesul utilizării prebiotice în tratamentul nu numai tractul gastrointestinal, dar în îmbunătățirea imunității mucoaselor, inclusiv pielea și tractul respirator, reducerea riscului de boli și obezitate cardiovasculare, infecții urogenitale cauzate de microorganisme patogene prin stimularea creșterea lactobacililor. Adăugarea de prebiotice la alimente îmbunătățește caracteristicile organoleptice ale alimentelor.

Oligosaharidele funcționale formează un grup intermediar între zaharuri simple și polizaharide și sunt fibre dietetice și prebiotice. Cele mai studiate proprietăți prebiotice ale oligozaharide (FOS, glucooligosaccharides, izomaltooligosaharidy, oligozaharid soia, xilo-oligozaharide și maltitol).

Aceste conexiuni

1. nu stimulează creșterea concentrației de glucoză din sânge și secreția de insulină;
2. sunt componente cu conținut scăzut de calorii alimente (aproximativ 0-3 kcal / g substrat);
3. necarcinogenă;
4. îmbunătățirea microflorei intestinale, reducerea numărului de bacterii patogene și asigurarea alimentelor pentru bifidobacterii și lactobacili;
5. prevenirea apariției diareei și a constipației;
6. îmbunătățirea absorbției calciului, magneziului, fierului și a altor elemente din intestin.

Obezitatea și diabetul de tip 2 sunt boli tipice ale societății moderne occidentale. Recomandările dietetice pentru aceste boli includ o creștere a consumului de fibre dietetice care controlează excreția de glucoză (Bennett et al., 2006). Fibrele dietetice leagă acizii biliari și împiedică reabsorbția lor în ficat, inhibând astfel sinteza colesterolului. Unii autori de asemenea observă că oligozaharidele funcționale îmbunătățesc absorbția apei și a electroliților în intestinul subțire, ceea ce reduce incidența diareei și reduce durata tratamentului.

Oligosaharidele funcționale împiedică dezvoltarea tumorilor umane (Chen Fukuda, 2006). mecanisme posibile de acțiune în aceste cazuri includ absorbția carcinogeni chimici reduse prin accelerarea defecarea îmbunătățirea bacteriilor de nutriție și de a crește producția de acizi grași volatili scad pH-ul fecalelor care promovează eliminarea carcinogenilor. Oligosaharidele îmbunătățesc absorbția zincului, a cuprului, a seleniului, a magneziului și a fierului, ceea ce este extrem de important, de exemplu, în cazul osteoporozei, când există o creștere a scurgerii calciului din organism. Fibrele alimentare mențin un echilibru al aportului de calciu cu dieta și tipul de fibre dietetice.

Studiile recente arată că oligozaharidele funcționale prezintă proprietăți antioxidante, antimutagene și antibacteriene.

2. TEMPLATE BRIEF

Componentele peretelui celular sunt produsele reziduale ale celulei. Acestea sunt izolate de citoplasmă și suferă transformări pe suprafața membranei plasmatice. Pereții celulelor primare conțin pe bază de substanță uscată: 25% celuloză, 25% hemiceluloză, 35% pectină și 1 - 8% proteine ​​structurale. Cu toate acestea, numerele variază foarte mult. Astfel, până la 60-70% hemiceluloză, 20-25% celuloză și 10% substanțe pectice sunt incluse în pereții celulari ai coleoptililor de cereale. În același timp, pereții celulelor endosperm conțin până la 85% hemiceluloză. În pereții celulari secundari mai există celuloză. Scheletul membranei celulare este micro- și macrofibrile celulozice intercalate.

Celuloza sau celuloza (C.₆H₁₀oh₅) n, este un lanț lung, neramificat, format din 3-10 mii de resturi de D-glucoză, legate prin legături b-1,4-glicozidice. Moleculele de celuloză sunt combinate într-o micelă, micile sunt combinate într-un microfibră, microfibrilele sunt combinate într-un macrofibril. Macrofibrile, micelii și microfibrilele sunt legate cu legături de hidrogen. Structura micro- și macrofibriliilor este eterogenă. Împreună cu regiunile cristaline bine organizate, există paracristaline, amorfe.