728 x 90

Sos de lapte

Nu este nici un secret că, cu sos bine ales și bine pregătit, aproape toate felurile de mâncare devin mai gustoase. Cu toate acestea, nu toate gospodinele moderne sunt de acord să-și petreacă mult timp și efort în prepararea sosului. Ei doresc să găsească o rețetă care le permite să facă sos delicios din produsele disponibile într-o perioadă relativ scurtă de timp. Astfel de rețete există. Este absolut ușor de preparat sosul perfect versatil și nu prea ridicat de calorii, obținut din lapte, unt și făină. Acesta aparține bucătăriei clasice și este considerat principalul sos, adică nu poate servi doar ca un sos, ci poate fi folosit și pentru prepararea altor sosuri și mâncăruri. Acest sos este universal: poate fi folosit pentru coacere sau ca o sos de carne, pește, paste, legume, iar dacă îl faci gros, va fi o umplutură excelentă de gogoasă.

Caracteristici de gătit

Așa cum am menționat deja, procesul de fabricare a sosului de lapte nu este foarte dificil și nu durează mult, dar hostessul nu poate face fără să știe unele dintre subtilitățile.

  • Cantitatea de făină utilizată în rețetă depinde de cât de gros este sosul pe care doriți să-l faceți. Pentru a face un sos gros pentru un pahar de lapte, trebuie să luați o treime dintr-o ceașcă de făină, adică aproximativ 50-60 g. sub formă de sos, se face cel mai adesea sos lichid, pentru care se ia o lingură de făină cu o alunecare (aproximativ 20 g) pentru două pahare de lapte. Cantitatea de unt coincide de obicei cu cantitatea de făină utilizată, adică 20 g unt este necesar pentru sosul lichid, 40 g pentru sosul cu grosime medie și 60 g pentru untul gros.
  • Pentru a evita formarea de bucăți în prepararea sosului, făina este inițial calcinată într-o tigaie uscată. Acest lucru nu ar trebui să se facă pentru mult timp: imediat ce apare aroma de nuci, tava cu făină este scoasă din căldură. Făina răcită se transferă în cratiță și se trece la următoarea etapă a sosului.
  • Laptele este introdus în sos în părți mici, de fiecare dată biciind conținutul cratiței cu o măturică până când se formează o masă omogenă fără bulgări.
  • Următorul pas este să adăugați unt tocat. Odată ce uleiul s-a dizolvat în sos, poate fi considerat gata. Cu toate acestea, după aceasta, puteți introduce ingrediente suplimentare: verde, condimente, sare sau zahăr. În acest caz, fierberea sosului poate fi puțin mai lungă.
  • Unele rețete sugerează îngroșarea sosului nu cu ajutorul făinii, ci cu ajutorul ouălor sau amidonului. În acest caz, tehnologia va fi puțin diferită. Dacă se utilizează gălbenușurile de ou, sosul se încălzește într-o baie de apă sau într-un foc foarte lent, încercând să nu o aducă la fiert. Dacă amidonul este specificat în rețetă, atunci este turnat în sos fierbinte, pre-dizolvat în apă rece.
  • Ingrediente cum ar fi oțet sau suc de lămâie în prepararea sosului de lapte este mai bine să nu folosească, deoarece laptele poate coagul.

Sosul de lapte este folosit cel mai adesea la cald, turnând feluri de mâncare înainte de a le servi. Pentru carne, este cel mai des folosit versiunea clasică a sosului, pentru sosul de pește - usturoi, pentru paste - cu brânză, iar pentru deserturi - sos de lapte dulce.

Rețeta clasică pentru sosul de lapte

  • făină de grâu - 20-120 g;
  • unt - 20-120 g;
  • lapte - 0,5 l;
  • nucșoară (opțional) - la vârful unui cuțit;
  • sare sau zahăr la gust;
  • verde (opțional) - la gust.
  • Sapa făina și se toarnă în tigaie. Cantitatea de făină este determinată în funcție de cât de gros este sosul pe care doriți să îl gătiți. De cele mai multe ori fac sos mijlociu-gros, care necesită aproximativ 40 de grame de făină.
  • Puneți tigaia cu făină pe foc. Calcifati făina, amestecând, până când apare un miros de nuci.
  • Scoateți tigaia din căldură, turnați făina într-o cratiță și așteptați câteva minute pentru a se răci.
  • Aprindeți un foc sub o cratiță și începeți să turnați laptele într-un pârâu subțire, bătând-l cu o măturică.
  • Tăiați untul în felii subțiri și le pui într-o cratiță cu sos. Se amestecă mai repede.
  • Adăugați sare sau zahăr, în funcție de felul în care este preparat sosul. Dacă nu intenționați să o serviți la desert, puteți adăuga suplimentar piper și mărunțișuri mărunțite sau tocate. Nucșoară va da un miros plăcut sosului.
  • Când sosul se îngroașește suficient, iar sarea adăugată sau zahărul se dizolvă în el, scoateți vasul de la căldură.

După aceasta, sosul poate fi utilizat imediat în scopul propus sau turnat într-o cratiță și pus pe masă, astfel încât oaspeții să poată turna pe feluri de mâncare servite pe cont propriu.

Sos de lapte cu ghimbir și usturoi pentru a pescui

  • făină - 20 g;
  • unt - 20 g;
  • lapte - 0,25 l;
  • patrunjel - 20 g;
  • rădăcină de ghimbir - 10 g;
  • usturoi - 1 cățel;
  • sare, piper - la gust.
  • Se curăță și se freacă rădăcina de ghimbir.
  • Treceți prin presa de usturoi.
  • Se toarna patrunjelul cu un cutit.
  • Se prăjește făina astfel încât să devină nucă de nucă. Pentru o perioadă de timp, scoateți-l din căldură.
  • Întoarceți tigaia în făină. Introduceți laptele în porții mici. Nu uitați să-l amestecați cu o măturică, astfel încât să nu existe niște bulgări. Dacă, cu toate acestea, nu a fost posibil să se evite formarea lor, se presează sosul printr-o sită și se întoarce la farfurie.
  • Puneți în sos ghimbir, usturoi, patrunjel, sare și piper. În același timp, puneți o bucată de unt.
  • Continuați încălzirea sosului până când se dizolvă uleiul. În tot acest timp trebuie să fie agitat.

Gatite în conformitate cu sosul de lapte reteta va fi un plus bun pentru preparatele de pește.

Sos alb cu ceapa si ciuperci

  • lapte - 0,25 l;
  • făină - 40 g;
  • unt - 40 g;
  • ceapa - 100 g;
  • șampițe - 100 g;
  • sare, condimente - pentru gust.
  • Se curata si se toaca fin ceapa.
  • Spălați și uscați ciupercile cu un șervețel. Taie-le în cuburi mici.
  • Se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa și ciupercile în ea și se fierbe până devine lichid din ciuperci.
  • Făiați făina timp de un minut într-o tavă curată. Se toarnă laptele într-un curent subțire, bătându-l constant cu o măturică.
  • Adăugați ciupercile și ceapa la sos, amestecați.
  • Gatiti pana cand sosul se ingroasa suficient.

Acest sos este deosebit de potrivit pentru carne și legume. Poate fi făcut numai cu ciuperci sau numai cu ceapă. În acest caz, numărul de ciuperci sau ceapă poate fi mărit cu un an și jumătate până la de două ori față de cantitatea specificată în rețetă.

Sos de lapte și brânză

  • Sos de lapte, preparat conform retetei clasice - 0,3 l;
  • brânză tare - 50 g;
  • unt - 20 g;
  • Burete - 100 ml.
  • Se fierb supa, se amesteca cu sosul. Se încălzește amestecul la căldură scăzută.
  • Îndepărtați bine brânza și trimiteți-o la sos. Se încălzește sosul, se amestecă până când se dizolvă brânza.
  • Îndepărtați sosul de pe placă, adăugați o bucată de unt înmuiat la ea, amestecați cu un blender.

Acest sos merge bine cu cartofi, paste, caserole de legume, oferindu-le o aromă de brânză cremoasă.

Sos de lapte dulce

  • lapte - 0,5 l;
    • făină - 30 g;
    • unt - 30 g;
    • zahăr - 60 g;
    • vanilina - pe vârful unui cuțit;
    • Scorțișoară (opțional) - un ciupit.
    • Se fierbe laptele cu zahăr. Așteptați până se dizolvă. Se răcește la temperatura camerei.
    • Se prăjește făina într-o culoare de caramel și se toarnă un flux subțire de lapte, bătându-l neîncetat.
    • Se adaugă vanilie, scorțișoară și untul tăiat subțire.
    • Continuați să încălziți sosul, amestecând, până când are o consistență uniformă și groasă. Uleiul în acest timp ar trebui să se topească complet.

    Acest sos poate fi udat syrniki, clatite sau clatite. Dacă doriți să o utilizați ca o umplutură, trebuie să luați de 4 ori mai multă făină și ulei atunci când gătiți.

    Sosul de lapte este un condiment versatil, care poate fi servit cu mâncăruri laterale, mâncăruri de carne și pește și chiar și deserturi. Este pregătit rapid și din produsele disponibile. Chiar și o gazdă neexperimentată poate stăpâni tehnologia de fabricare a sosului.

    Sos de lapte: condimente delicioase pentru feluri de mâncare din carne, pește, legume sau dulciuri

    Sos de lapte - condimente culinare, care completează preparatele din carne și legume. Există multe varietăți de sos de lapte - dulce și condimentate, groase și lichide, pentru pui, pește sau legume. În compoziția tuturor rețetelor există două produse comune: lapte natural și făină. Pentru a adăuga aroma la sos, adăugați condimente, zahăr, brânză, ierburi, ouă, bulion, smântână sau vanilie. Iată câteva dintre cele mai delicioase rețete pentru sosul de lapte.

    Sosuri de lapte gros

    Sosul de consistență groasă se adaugă la mesele pregătite (de exemplu, la cartofii fierți) sau se folosește ca liant la amestecarea cărnii tocate pentru bucățele de legume. În toate sosurile de lapte, făina este un îngroșător, ajustând cantitatea în rețetă, puteți obține un condiment foarte gros sau cel mai lichid sos din lume. Pentru condimente groase, raportul dintre făină și lapte ar trebui să fie 3: 1 (laptele trebuie să fie mai mult de trei ori faina).

    Sosul de lapte gros este preparat din următoarele produse:

    • Lapte 350 g;
    • Făină 120 g;
    • Ulei natural 120 g;
    • Sare (aproximativ 8-10 g).

    Puteți măsura cantitatea de alimente cu o linguriță (conține 5 g de sare sau zahăr), o lingură (conține 30 g de făină), un pahar (200 g de lichid este introdus în el) sau cântare de bucătărie (este convenabil să se măsoare masa de făină).

      Puneți uleiul în tigaie și încălziți-l înainte de topire.

    Se toarnă făina în ulei fierbinte și se amestecă până se freacă. Deseori, făina se lipeste împreună în bucăți, astfel încât acest lucru să nu se întâmple, se toarnă în ulei fierbinte printr-o sită. Secretul: în cazul în care bucățele încă se formează, le puteți rupe cu un blender.

  • Se prăjește făina peste căldură scăzută, va dura 1,5 - 2 minute.
  • Se încălzește laptele până se încălzește (40 ° C), fără fierbere. Dacă laptele se fierbe, va fi o mulțime de bucăți atunci când se adaugă la făină.
  • Se toarnă laptele în tigaie cu făină prajită, se adaugă laptele într-un curent subțire, amestecând constant. Secretul: se amestecă mai bine cu o spatulă din lemn.

  • Adăugați sare la gust.
  • Stăm pe foc timp de 7-10 minute, amestecând.
  • Scoateți din căldură și răciți.
  • Adăugați la feluri de mâncare de legume sau de carne ca un condiment delicios și nutritiv.

    Sos de lapte și mirodenii

    Rețeta tradițională pentru sosul gros poate fi îmbogățită cu gust, dacă adăugați condimente. Ce condimente sunt cel mai bine combinate cu gustul de sos de lapte?

      Nucșoară. Se adaugă la un sos lăptos numit bechamel. Spice se adaugă la dressing înainte de sfârșitul gătitului, cu câteva minute înainte de a se îndepărta de la căldură. Acest lucru vă permite să salvați în condimente un maximum de aromă și gust de condiment. Este interesant de știut: nucșoară este un halucinogen, utilizarea unei cantități semnificative de nucșoară provoacă intoxicații narcotice.

  • Ardei gras (negru și roșu). Ardeiul roșu adaugă mai multă urgență, mai multă amărăciune.
  • Ground chimin.
  • Ginger.
  • Cinnamon.
  • Semințe de susan.
  • Turmeric.
  • Puteți adăuga orice condimente preferate la sosul de lapte. Acest condiment este grozav pentru a adăuga un vas de carne sau pește. În plus, condimentele sunt antioxidanți, ele ajută antena de proteine ​​să se digeră pe deplin și să se asimileze.

    Sos de lapte cu ceapa sau ciuperci

    O variantă interesantă a sosului de lapte este preparată cu legume prăjite. Îmbrăcarea cu ceapa este pregătită pe baza de ceapă prăjită. Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

    • Lapte 200 g;
    • Făină 60 g;
    • Unt 50 g (două linguri);
    • Ceapa - 2 sau 3 capete;
    • Condimente și sare.

    Secvența acțiunilor de preparare a sosului de lapte cu ceapă este următoarea:

      Tigaia de pâine se încălzește și se toarnă peste făină uscată (fără unt), se prăjește până se înfrumusețează maro auriu.

  • Se încălzește separat laptele și se adaugă într-un curent subțire cu agitare constantă.
  • Masă de sare și se fierbe timp de 5 minute.
  • Separați separat ceapa fină. Pentru condimente, este nevoie exact de tocătorul;
  • Se încălzește untul și se pune ceapa tocată în grăsime vegetală fiartă. Îl prăjiți.
  • Adăugați lapte cu făină la ceapă (gătită înainte). Se amestecă și se răcește. După răcire, puteți bate sosul cu un blender. Acest lucru îl va adăuga pomp și măcinând felii de ceapă într-o stare uniformă.
  • Pentru o rețetă similară, pregătiți un sos lăptos cu ciuperci. În loc de ceapă se utilizează 100 g de ciuperci proaspete. Sunt, de asemenea, tocate și prăjite.

    Sos de brânză nutritivă

    Gustul sosului de lapte poate fi îmbogățit cu ouă sau brânză. Se dovedește condimentul gustos și nutritiv, care poate fi folosit nu numai ca o completare la cereale, fidea, salate.

    Sosul de brânză este utilizat cu succes în salatele de legume. Pentru prepararea sa folosind sos de lapte gata preparat. Alte ingrediente:

    • Sos de lapte - 650 g;
    • Brânză tare - 100 g;
    • Burete - 250 ml;
    • Ulei - 50 g

    Pentru pregătirea condimentelor, procedați după cum urmează:

    • Se încălzește bulionul fără fierbere (40 - 45 ° C).
    • Se amestecă bulionul fierbinte cu sosul preparat.
    • Pastrați brânza pe o răzătoare fină și adăugați amestecul fierbinte, amestecați bine.
    • După răcire, adăugați untul moale și amestecați cu un mixer.

    Sos de lapte dulce

    Sweet lapte și sos de zahăr este un dulce preferat dulce trata. Se prepară cu adaos de zahăr și vanilie.

    • Lapte - 1 litru;
    • Făină albă de cel mai înalt grad - 60 g;
    • Ulei - 60 g;
    • Zahăr sau zahăr granulat - 120 g (pentru plăcerea unui dulce dulce);
    • Vanillin (pentru un miros parfumat).

    Secvența de acțiuni este următoarea:

    • Zaharul este dizolvat intr-o cantitate mica de lapte cald (se varsa lichid de lapte din 1 litru);
    • Făina este prăjită;
    • Laptele este încălzit și adăugat la făina prăjită, amestecând constant;
    • Combinați siropul de lapte de zahăr și soluția de făină din lapte, amestecați, răciți și bateți cu un blender.

    Sosul de lapte este servit cu mâncăruri dulci: caserolă, clătite, masă crată dulce, adăugată la salate de fructe și cereale pentru copii.

    Pansamentul finit de salată este așezat într-un vas frumos și servit la masa comună. Pentru plăcerea estetică, este important să puneți sosul de lapte într-un vas frumos sau vas de sos.

    O varietate de rețete de sosuri permit în fiecare zi să mănânce un nou fel de mâncare sub noul sos de lapte.

    Sos de lapte - cele mai bune retete. Cum să preparăm în mod corect și delicios sosul de lapte.

    Sos de lapte - principii generale și metode de gătit

    În lume există câteva mii de rețete pentru prepararea diferitelor sosuri - acru și dulce, roșu și alb, fierbinte și proaspăt. Acesta este un condiment lichid foarte comun, care nu numai că poate da o anumită nuanță unui fel de mâncare, ci și își schimbă sau transformă gustul dincolo de recunoaștere. Nu e de mirare că francezii spun că cu sosul poți mânca absolut tot, chiar și un ziar. Și astfel pot fi de încredere, deoarece sunt experți nu numai în lumea modei, ci și în gastronomie.

    Una dintre cele mai renumite sosuri este laptele, care se bazează pe lapte. Îngroșătorul este adesea făină prajită, mai puțin adesea amidon. Popularitatea sa se datorează disponibilității produselor care sunt mereu la îndemână și ușurinței de pregătire. Sosul de lapte poate fi dulce sau sărat, cu condimente și condimente. În mod ideal, va porni sau atenua gustul oricărui fel de mâncare - legume sau carne de pui, pește, clătite dulci, caserole. Pot prepara feluri de mâncare individuale, se coace în cuptor sau servesc ca sos lichid.

    Sos de lapte - Pregătirea produselor alimentare

    Baza sosului din lapte este amestecul de lapte și făină uleioasă, sau alb ru, după cum spune francezii. Dacă se adaugă făină în sos, se prăjește în unt sau se coacă pe o tigaie fierbinte, uscată. Dacă agentul de îngroșare este amidon, acesta nu este supus unui tratament termic, amestecat imediat cu un lichid. Uneori adăugați gălbenușuri. În acest caz, masa nu este fiartă, ci numai fiartă. Diverse condimente și mirodenii sunt adăugate la sos. Dacă este o masă dulce - puneți zahăr, vanilie, scorțișoară, cacao, sare - piper, negru sau roșu, sare, mărar, frunze de dafin. Orice mirodenii sunt adăugate la sosul de lapte, are întotdeauna o textura delicată și o aromă ușoară, mușcând orice claritate și claritate. Prin urmare, aceasta poate fi ușor atribuită felurilor de mâncare dietetice.

    Sos de lapte - cele mai bune retete

    Rețeta 1: Sosul de lapte clasic

    Acest sos poate fi folosit pentru umplurea croselor de cartofi, gogoși dulci, carne de prăjit, pește sau ca sos pentru clătite, cereale și alte feluri de mâncare. În primul caz, înseamnă sos gros, în al doilea - densitate medie, iar în al treilea - sos ca sos. Metoda de preparare este aceeași, diferența fiind în cantitatea de făină și unt. În cazul în care sosul este folosit pentru un vas dulce, trebuie să adăugați zahăr și la gust - vanilie, scorțișoară.

    Ingrediente: (sos gros) - făină, unt - 2,5 tabele. mincinoase, lapte - 0,5 l, sare; (grosime medie) - făină, unt - 2 mese. mincinoase, lapte - 0,5 l, sare; (sos lichid) - făină, unt - câte o masă. minciună, lapte - 0,5 l, sare.

    Metoda de gătit

    Făină uscată într-o tigaie fierbinte. Nu este necesar să se aprindă prea mult înainte de schimbarea culorii, doar să se prăjească ușor până când apare un ușor miros de nuci fierbinți, răciți-l. În primul rând, făina calcinată este mai simplă, fără bulgări, amestecată cu lichid, iar în al doilea rând, sosul va scăpa de pastă și va avea un gust plăcut.

    Adăugați sare la făină, se toarnă în lapte, mai întâi o parte mai mică din ea. Se amestecă aluatul rezultat, se spală bucățelele, dacă există, și se toarnă restul laptelui. Se fierbe timp de cinci sau șase minute. La sfârșit adăugați untul, amestecați și aduceți la fierbere din nou.

    Rețetă 2: Sos de lapte dulce

    Un plus delicios la clătite, brânzeturi, caserole dulci. Se pregătește rapid. Cine nu-i place mierea, îl poate înlocui cu zahăr obișnuit ca gust.

    Ingrediente: miere și unt - 1 lingură., Lapte - 300 ml, făină - 1,5 linguri, zahăr din vanilie (vanilină).

    Metoda de gătit

    Topiti mierea si untul la foc mic. Adăugați făină și amestecați, frecați bucățile. Se toarnă laptele, se fierbe masa pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ două minute. Ușor de răcoros și se adaugă zahăr vanilat sau vanilat, se amestecă și se servesc. Dacă dintr-o dată există sosuri în sos, ele pot fi ușor rupte în câteva secunde cu un mixer sau un mixer.

    Exemple de feluri de mâncare cu sos de lapte

    Rețetă 1: Varza, coaptă cu sos de lapte

    Pentru acest fel de mâncare, nu este folosit conopida, ci cea mai obișnuită varză albă. Și cine ar fi crezut că această legume simplă poate fi gătită atât de delicioasă. Producția este un fel de mâncare delicată și nu foarte calorică.

    Ingrediente: sos de lapte lichid - 250 ml, varză albă - 0,5 kg, făină pentru dezosare, unt de prăjire, brânză tare - 50-70 g, 1-2 cl. cabane. crackers alb sol.

    Metoda de gătit

    Îndepărtați numărul necesar de frunze din capul de varză și fierbeți până când se pregătesc în apă sărată. Nu este necesar să se digereze că varza nu se prăbușește în bucăți. Frunzele trebuie să fie moi, dar elastice. Vasele groase de la baza plăcii pot fi tăiate cu un cuțit. Varză fiartă îndoită într-o sârmă, lăsând-o să se scurgă excesul de lichid, stoarce ușor și rotiți plicul.

    Paharul de varza se rostogolește în făină, se prăjește în unt. Puneți în formă sau tigaie, turnați sosul, presărați cu brânză tocată și pesmet și coaceți în cuptor (180-200C). pentru că varza este gata, trebuie să coaceți pentru o perioadă scurtă de timp, 10-15 minute, doar pentru a topi brânza și a transforma într-o crustă roșie frumoasă.

    Rețetă 2: Ciuperci coapte în sos de lapte

    Felul poate fi pregătit în orice moment al anului. În sezon, este mai bine să utilizați ciuperci de pădure mai aromate, iar iarna - ciuperci cu ciuperci de seră sau șampițe. Foarte ușor de pregătit felul de mâncare, cu el puterea de a face față și hostess novice.

    Ingrediente: ciuperci - 1 kg (poate fi mai mult sau mai puțin), lapte - 0,7-0,8 l, 3 cepe mediu, 3 mese. linguri fără diapozitive mari de făină, sare, piper, ulei vegetal pentru prăjire.

    Metoda de gătit

    Ciuperci tăiate pentru a frige, adăugați puțin ulei vegetal și presărați cu sare și piper. Acoperiți și lăsați-l pe foc până când lichidul de ciupercă sa evaporat complet. Va dura ceva timp, aproximativ douăzeci de minute, pentru a putea face totuși prăjirea cepei și a făinii.

    Calcificați făina într-o tavă uscată fierbinte timp de aproximativ trei minute (setați un foc mic). Se amestecă pentru a nu arde. Puneți într-un castron sau castron, lăsați-l să se răcească.

    Ceapa zdrobita pentru a se rumeni intr-o tigaie cu unt si trecerea la ciuperci. Se amestecă făina pregătită într-un pahar de lapte și se adaugă ciupercile, se amestecă și se toarnă laptele rămas. Simmer încă zece minute la masă a devenit gros. Dacă este necesar, dosolitul și poate fi servit. Foarte bine combinate astfel de ciuperci cu cartofi fierti.

    Sos de lapte - un sfat util pentru bucătarii experimentați

    Nu se recomandă adăugarea sucului de lămâie, a oțetului și a altor ingrediente acru la sosul de lapte, altfel va fi redus.

    Sos de lapte uscat

    Acest sos este un produs cu conținut scăzut de calorii, o rețetă care poate fi utilă persoanelor care se află în dietă. Poate fi folosit pentru aproape orice fel de mâncare, este perfect pentru preparatele din carne, legume și pește.

    Baza de sos de lapte de ceapa include laptele uscat. Produsul, care este o pulbere solubilă obținută în procesul de uscare a laptelui de vacă normalizat pasteurizat. Compoziția chimică a laptelui praf nu include numai vitamine, ci și minerale utile. Este cunoscut faptul că conține o cantitate mai mică de substanțe - alergeni, deci este folosită chiar și pentru prepararea de formulă pentru sugari.

    În ciuda faptului că sosul nu este principalul fel de mâncare, prezența sa face alimente mai gustoase și mai aromate. Sosul de lapte de ceapă are o consistență și aspect plăcut, adăugând diverse componente, puteți crea multe variații noi, principalul lucru fiind să vă folosiți imaginația și să nu vă fie frică să experimentați.

    Ingrediente pentru prepararea sosului din lapte de ceapa:

      lapte uscat, lapte degresat - 2 pahare;

  • amidon de porumb - 170 grame;
  • ceapa praf - 2 linguri;
  • apă filtrată sau fiartă;
  • Metoda de preparare a sosului de lapte de ceapa:

    Laptele uscat este turnat în recipient.

    Adăugați două linguri de pulbere de ceapă.

    Lapte praf amestecat cu amidon de porumb și praf de ceapă.

    Se amestecă amestecul uscat până când se freacă.

    Se adaugă treptat amestecul de apă și se amestecă până se formează o cremă groasă.

    Lichidele trebuie luate în două pahare de apă cu o jumătate de pahar de amestec.

    Dacă pregătiți un amestec mare de sos - puteți amesteca ingredientele cu un mixer. Dacă gătiți o mică parte suficientă pentru a amesteca toate ingredientele cu o lingură.

    Acest sos de lapte de ceapa poate fi folosit in prepararea de caserole, supe, salate si alte feluri de mancare. Consistența dressingului poate fi modificată prin adăugarea de ingrediente mai uscate.

    Valoarea nutritivă a 100 de gamă de materie uscată de sos de lapte de ceapă este:

    • grăsime 1 gram;
    • carbohidrat 62 grame;

    Sos de lapte


    Sos de lapte - nu este complicat, gustos, versatil și cu calorii scăzute. "White ru" francez înlocuiește cu ușurință multe alte sosuri și este la fel de potrivit pentru feluri de mâncare sărate (de carne, pește) și dulce (deserturi, caserole).

    Sosul de lapte poate fi:

    • sosul la feluri de mâncare;
    • baza pentru alte sosuri;
    • o componentă de liant în umplutura de fiert;
    • umplere cu gume;
    • turnarea orezului și a caserolelor.

    Atenție! Sosul de lapte este mult mai gustos când este fierbinte decât frigul.

    Caracteristici de gătit

    1. Densitate.
    • sosul gros se va întoarce la un raport de 3 lingurițe. făină și 60 gr. ulei 150-170 ml de lapte;
    • mijloc - la un raport de 3 linguri. făină și 40 gr. ulei 150-170 ml de lapte;
    • lichid - la un raport de 3 linguri. făină și 20 gr. ulei 150-170 ml de lapte.
    1. Ingrosare.

    Aceasta este de obicei făină sau amidon. Făina înainte de a fi adăugată la sos ar trebui să fie prăjită fără unt sau prăjit în ulei - acest lucru previne apariția de bulgări și aspectul de o aromă de nuci.

    Făina, calcinată fără unt, poate fi recoltată pentru viitor. Păstrați-l în borcane cu un capac de sticlă într-un loc uscat.

    Amidonul nu este supus unui tratament termic, se dizolvă în 1-3 linguri de apă fiartă răcită și se toarnă în sos.

    Sosul de lapte de pui poate fi nu numai făină sau amidon, ci și gălbenuș de ou. Se fierbe sosul atunci când acestea sunt adăugate nu poate, în mod ideal, merită gătit într-o baie de apă.

    Laptele este cel mai adesea folosit mai proaspăt. Este necesar să-l introduceți în sos puțin câte puțin, bătând sosul după fiecare introducere. Rețetele unice folosesc lapte acru sau cocos.

    Untul va deveni mai bun și mai rapid dacă se află la temperatura camerei (culcat pe masă), dar nu ar trebui să topiți untul mai ales pentru sos.

    La transformarea condimentelor și a sosului de condimente.

    Sosul de lapte distruge claritatea și claritatea mirodeniilor. Își înmoaie gustul, chiar și cu o contribuție semnificativă.

    Opțiuni bune sunt obținute atunci când faceți:

    • în sos sărat - piper negru sau boia de ardei, nucșoară sau ghimbir, mărar sau susan, frunze de chimen sau de dafin, turmeric sau pastă de roșii, sare.
    • în dulce - scorțișoară, vanilie, cacao, zahăr.

    Adăugarea de suc de lamaie poate rula sosul!

    Sos de lapte clasic

    Sosul, prezentat în rețeta principală, este potrivit pentru persoanele care au dietă medicală, copii, gravide și lactate etc. Compoziția sa este aceeași ca și în grădiniță.

    Acest sos este foarte aproape de francezul "bechamel", rețeta căruia se găsește aici.

    În versiunea clasică, sosul este bun pentru pește, pui și legume. Pot să umple crochetele de cartofi și să adauge gogoși și clătite de zahăr.

    Sosul este neutru, astfel încât acesta absoarbe perfect armonios orice aditivi menționați mai sus. Cunoscând această rețetă, puteți improviza cu ușurință.

    • pentru sosul lichid: unt și făină - 1 lingură;
    • pentru sosul mediu: unt și făină - 2 linguri;
    • pentru sos gros: unt și făină - 2,5 linguri;
    • lapte (pentru oricare dintre opțiuni) - 500 ml;
    • sare (opțional) - prindeți
    1. Se prăjește făina într-o tigaie uscată, până când apare o nuanță delicată de cremă. Dar nu ar trebui să vă deplasați la nuanțe maronii.
    2. Fără a scoate vasul din foc, frecați untul în făină. Se condimentează cu sare.
    3. Porționat în lapte fierbinte, frecati cu grijă sosul de fiecare dată.

    În acest stadiu, zahărul și aditivii pot fi adăugați la sos, alegând din cele enumerate mai sus.

    1. Așteptați pentru fierbere și turnați în boabe de sos.

    În cazul în care bucatile de sos din sosul dintr-un motiv creat - rupe-le cu un blender submersibil sau mixer.

    Sos de lapte dulce

    Aceasta este o reteta de sos conform GOST. Este pregătită în grădinița pentru caserola de brânză de vaci, și la domiciliu - pentru a turna clătite, clătite, prăjituri de brânză, budinci sau salate de fructe.

    Dacă se dorește, se poate adăuga scorțișoară în compoziție, zahărul poate fi înlocuit cu miere și unt - cu susan.

    • Lapte - 500 ml (sau 375 ml lapte și 125 ml apă);
    • făină de grâu - 20 g;
    • unt - 20 g;
    • zahăr - 60 g;
    • vanilie - pe vârful unui cuțit
    1. Se topește untul într-o tigaie, se freacă făina și se prăjește până când apare o nuanță delicată de cremă.
    2. Porție de lapte cald, frecati cu grijă sosul de fiecare dată.
    3. Așteptați fierberea și fierberea sosului (reduceți căldura la minim) timp de 8-9 minute.
    4. Zaharul amestecat cu vanilie si o cantitate mica de apa fierbinte (fiarta in prealabil).
    5. Se taie soluția dulce în sos și se așteaptă un alt fierbere.
    6. Turnați vasul.

    Sos de lapte și brânză

    Acest sos nutritiv va completa cartofii și caserolele de legume, potrivite pentru paste și orez. Pentru spaghete și paste - este în general perfect.

    • sos de lapte clasic de grosime medie - 300 ml;
    • supă de pui - 100 ml;
    • brânză brută / semi-tare - 50 g;
    • unt - 20 gr.
    1. Gatiti sosul clasic conform retetei de mai sus.
    2. Gatiti brosul de pui.
    3. Un bulion fierbinte în porții pentru a se amesteca în sos.
    4. Se toarnă brânza rasă și se încălzește aragazul până când brânza se topește complet.
    5. Se răcește puțin sosul, se adaugă untul în el și se bate cu un amestecător de baie.

    Sos de lapte cu ceapa si ciuperci

    Sosul este bun cu mâncăruri din carne și legume.

    Sosul poate fi preparat numai cu ceapa sau numai cu ciuperci. În acest caz, componenta nedorită (fie ceapă sau ciuperci) este îndepărtată din compoziție, iar cantitatea dorită este crescută de 2 ori (în loc de 100 grame, se ia 200).

    • lapte 2,5-3,5% conținut de grăsime - 250 ml;
    • făină de grâu - 40 g;
    • unt - 40 g;
    • bulion de ceapa - 100 gr;
    • ciuperci (șampițe) - 100 gr;
    • sare;
    • condimente - la voință.
    1. Tăiați ceapa curată și curățați ciupercile sparte în plăci diferite.
    2. Se taie felii de ceapa de ceapa si ciuperci. Puteți face acest lucru împreună sau separat.
    3. Puneți făina într-o tigaie uscată până când apare o nuanță delicată de cremă.
    4. Se combină făina cu lapte, se introduc în părți și se freacă fiecare porție până se omogenizează.
    5. Combinați laptele îngroșat cu ceapă și ciuperci. Așteptați pentru fierbere și turnați în boabe de sos.

    Ginger și sos de lapte de usturoi

    Acest sos va evidenția meritele oricărei vase de pește, inclusiv carnea de pește cu aburi.

    Dacă, în această rețetă, făina de grâu este înlocuită cu fulgi de ovăz și untul este înlocuit cu ulei de măsline, veți obține un sos dietetic, care va adăuga noi arome în legume cu aburi și chifteluțe.

    • lapte 1,5-3,5% conținut de grăsime - 250 ml;
    • făină de grâu - 20 g;
    • unt - 20 g;
    • ghimbir (pătată) - 10 g;
    • usturoi - 1 cățel;
    • patrunjel - 20 g;
    • sare, piper roșu - pe un vârf
    1. Se toarna usturoiul si ghimbirul, se toaca patrunjelul.
    2. Puneți făina într-o tigaie uscată până când apare o umbra cremoasă delicată, turnați laptele în porții. Grind bine.
    3. Se adaugă unt, usturoi, ghimbir, sare cu piper și patrunjel în lapte condensat.
    4. De îndată ce se fierbe - se toarnă în boabe de sos.

    Sos de lapte acru în turcă

    Sosul este perfect pentru legume - castraveți, roșii, dovlecei prăjiți, salată. Nu e rău și cu carne. Principalul lucru nu este să exagerăm și să nu-l lăsăm "mâine", deoarece durata de păstrare a sosului este mică.

    • lapte acru - 250 ml;
    • usturoi - 1 dinte;
    • piper negru (pământ) - la vârful unui cuțit;
    • sare;
    • verde - la voință.
    1. Lapte acru (iaurt) se toarnă într-un șuviță, al cărui fund este așezat în 3-4 straturi și se lasă câteva ore.
    2. Brânza de vaci, care va rămâne după frunzele de zer, se amestecă cu sare, usturoi piure și verde tăiată.
    3. Închideți amestecul cu un castron și expediați timp de 2-3 ore la frigider. Totul!

    Sos de lapte asiatic de cocos

    O reteta interesanta pentru pui, carne, preparate din peste si salate de legume. Dulceața și claritatea în ea pot fi ajustate prin creșterea sau scăderea cantității de condimente, miere și condimente.

    • lapte de cocos (conservat) - 100 ml;
    • unt de arahide - 100 g;
    • ulei de susan - 2 lingurițe;
    • lămâie sau lime proaspătă - 1 lingură l;
    • miere - 0,5-1 linguriță;
    • sos de pește - 2 linguri l;
    • sos de soia - 1 lingura l;
    • pasta de curry - 1 lingura;
    • piper negru, piper de cayenne, scorțișoară - pe pintenul 1.
    1. Puneți toate ingredientele într-un castron mare și combinați-le cu un blender.
    2. Pentru a transfera sosul uniform la o barcă de sos.

    Sos de lapte de cocos de Michel Roux

    Reteta a fost dezvoltata de bucatarul britanic special pentru peste, dar sosul merge bine cu pastele.

    • lapte de cocos (conservat sau proaspăt) - 400 ml;
    • făină de grâu - 30 g;
    • unt - 30 g;
    • sos de soia - 1 lingura l;
    • usturoi - 2 cuișoare;
    • nucșoară (rasă) - 1 buc.
    • alb sau negru - 1 vârf (posibil fără ele);
    • sare - 1 vârf.
    • unt - 100 gr. (sau unt deshidratat - 20 g și cremă - 80 ml);
    • ardei iute (de exemplu, Jalapeno) - 20 de grame;
    • ardei iute - 10 g;
    • creveți (decojite) - 250 g (componentă opțională, dar foarte de dorit).
    1. Chili sa curata din seminte, usturoi - de la o coaja, sa se macina. Crevetele se fierb.
    2. Se prăjește făina într-o tigaie uscată până când apare o umbra cremoasă delicată, se amestecă cu lapte de nucă de cocos, se macină, se așteaptă fierbere, se adaugă nucșoară, piper negru / alb și sare până la sos.
    3. Scoateți din căldură, adăugați usturoi și sos de soia.
    4. Se adaugă sosul de chili și nucă de cocos la untul topit într-o tigaie, se încălzește și se adaugă creveții.
    5. Așteptați pentru fierbere și turnați în boabe de sos.

    Sos de lapte pentru dieta numărul 5

    Adăugarea acestui sos universal la mesele de dieta nr. 5 (pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale, ficat și vezica biliară) va face ca meniul să nu fie atât de plictisitor. Rețeta este potrivită pentru copiii mici (vârsta grădiniței) și pentru cei care se luptă cu obezitatea și mănâncă, în general, o frunză de varză.

    În original, sosul este bun pentru cheesecakes, caserole, budinci și bucăți de fructe. Dacă excludem din compoziție zahărul și vanilina, atunci este potrivit pentru orice vase cu aburi.

    • lapte - 50 ml;
    • apă - 50 ml;
    • unt - 10 g;
    • făină de grâu sau ovaz - 1 linguriță;
    • zahăr - 1 linguriță;
    • vanilie - un ciupit.
    1. Puneți făina într-o tigaie uscată până când apare o umbra cremoasă delicată, frecați cu unt, turnați laptele în părți.
    2. Se mătrează bine compoziția și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
    3. Se dizolvă zahărul și vanilina în apă, se amestecă în sos și se așteaptă fierberea.
    4. Scoateți din căldură și biciuiți cu un blender, dacă este necesar.

    Rețete de lapte uscat

    Lapte condensat cu mâinile proprii

    Îți place laptele condensat? Sunt sigur că da. Dar, la urma urmei, nu este un secret pentru nimeni că în zilele noastre este practic imposibil să cumpărați lapte condensat prezent. Acum lapte condensat se face cu o grămadă de substanțe chimice și tot felul de suplimente pe bază de plante. Și amintiți-vă, ce lapte condensat magnific a fost în vremurile URSS - un miracol este simplu! Dar nu totul este pierdut! Vă ofer o rețetă de lapte condensat, care vă va aminti de gustul deosebit pe care trebuie să îl aibă acest lapte condensat!

    Suc de pui dietetic

    Sànà de pui cu dietă sau terina de dieta coapta. Una dintre cele mai simple terine, sau sunca de casă, așa cum ați dori să sunați, pe care am făcut-o vreodată. Și nu numai în ceea ce privește pregătirea, ci și în compoziție. Terrinele sunt suculente, delicioase și dietetice. Și pentru cei care pierde în greutate, și pentru cei care urmează o dietă cu o boală gastro-intestinală. Vacanțele vor veni în curând, iar această terină vă va ajuta, chiar dacă nu o puteți face, deoarece ne-a ajutat mai mult decât o dată. Acest fel de mâncare continuă să fie cald, ca un "jurnal coapte", și ca tăieturi la rece. Gustos și așa și așa.

    caramel

    Probabil, nimeni nu va discuta cu mine că gustul laptelui condensat fiert este cu adevărat magnific. Dar pentru a găsi în timpul nostru, acest lapte condensat, din lapte, aproape ireal. În mod natural, este inutil să gătiți lapte condensat, obținut din grăsimi vegetale și cu multă chimie! Puteți petrece ore, dar nu puteți face caramel din ea. Cu toate acestea, nu disperați! Vă ofer o rețetă pentru un caramel minunat și delicios din lapte obișnuit! Caramel, care poate fi folosit ca o cremă pentru diverse prăjituri sau doar mănâncă cu linguri cu mare plăcere!

    Quiche Buns

    Creme de Parisienne. Una dintre soiurile de chifle de cremă. Este ușor să se pregătească și foarte gustoase, nu chifle, dar se obțin prăjituri. Rețetă dintr-un site japonez.

    Nutella "Instant"

    Bună dragi bucătari! Acesta este debutul meu) Există rețete Nutella pe site-ul, dar nu am găsit acest mod de gătit, îmi pare rău dacă am făcut o greșeală. Aceasta este o nutella foarte gustoasă de casă. Și ieftin și instantaneu. Are un gust real, numai glutamatul de sodiu nu este suficient. Și totuși orice byaki. Autor - Natamylove (Forum Breadmaker, Ru). Mulțumesc-o atât de mult!

    Homemade ciocolată

    Am dat peste această rețetă în vechea mea carte culinară. Apropo, nu ma lăsat niciodată jos, în ciuda descrierii celei mai detaliate a procesului de gătit, totul este scris în mod clar. În general, am avut încredere în rețetă, iar rezultatul a depășit toate așteptările mele! Bineînțeles că ciocolata mea nu seamănă prea mult cu plăcile de magazin, dar sa dovedit delicioasă - fără îndoială!

    Rulați în 5 minute

    Foarte ușoară, foarte rapidă, foarte gustoasă. Încearcă-o și o vei face tot timpul. Și pentru casă și când oaspeții coboară brusc. Aspectul este perfect, aluatul se dovedește exact așa cum ar trebui.

    Sherbet "Tales of Scheherazade"

    Cu mult timp în urmă, aveam nevoie de o rețetă de tort de sherbet, dar n-am găsit-o niciunde (am fugit în jurul multor magazine) și apoi această rețetă a venit să mă ajute. Sherbet se dovedește foarte gustos, mult mai bine decât magazinul. Dacă sunteți interesat - veniți și vă voi trata.

    Airy Pâine de cartofi

    Am gasit, de asemenea, reteta pentru aceasta minunata pâine pe un site culinar chinezesc, al cărui nume se află în originalul rețetă Ultra Soft Bread Bread. Știu că site-ul are deja o mulțime de rețete de pâine de cartofi, dar când am pregătit această pâine, am decis că ar trebui să împărtășesc cu siguranță o rețetă pentru o pâine atât de gustoasă și aerisită, cu un model. Sper că veți accepta această opțiune.

    Rulouri bogate cu cremă

    Vă ofer produse de ciocolată delicioasă Nuuu. Muffin este excelent, umplutura este foarte plăcută, dar totuși nu poate să nu vă mulțumim pentru forma de depunere. Vreau să spun un lucru: alerga urgent pentru a găti, nu vei regreta!

    Mastic cu lapte condensat

    În viața mea, am făcut multe prăjituri, dar nu am îndrăznit să fac mastic, m-am gândit că era probabil dificil și mi sa părut că nu era gustos, cumva nu este viu, ca plastilina. Am fost împins la ideea de a decora tortul cu trandafiri mastic - ziua de naștere a tatălui meu, bunicul nostru iubit. 16 ianuarie, el va avea 71 de ani. Am vrut cu adevărat să învăț cum să fac mastic, dar de la marshmallows, glicerină și glucoză, rețeta nu era foarte atrăgătoare și apoi am început să caut. și a găsit. și totul sa întâmplat cu mine prima dată - și masticul. și trandafiri, deși nu atât de frumoase. Fiica mea mai mare Julia, încercând o bucată de mastic, a spus: "Maaaam, cât de delicios este, dă-mi o mușcătură." Și masticul se pregătește foarte ușor și repede!

    Lapte înghețată conform GOST

    Toată lumea își amintește de sundae? Și înghețată? Creme brulee? Toate astea îmi amintesc de școală, când prietenii mei și eu am așteptat un autobuz după școală. Prin urmare, nu puteți ignora înghețata pentru produse lactate. Acolo unde locuiesc acum, nu există tipuri similare de înghețată, chiar mi-e dor de asta. Și am decis să fac înghețată eu. Am făcut și înghețată și lapte. Dairy mi-a plăcut chiar mai mult, este cu un gust delicat și consistență excelentă.

    Piesele "Mere în vrac"

    Iti place placintele de mere? Atunci tu ești aici! Coacerea nu este numai foarte moale și gustoasă, dar și frumoasă. Încearcă-te, voi, copiii și oaspeții voștri vor dori cu siguranță asemenea "mere în vrac"! Sincer - aceasta este rețeta mea preferată a celor pe care îi împărtășesc cu tine în săptămâna mea de stele!

    Câini de câine caldă

    Cel mai bine vandut american - chifle ultrasoft care nu au nevoie de publicitate.

    Pâine de pâine "întotdeauna bună"

    Această rețetă de pâine este mai veche de 10 ani. Niciodată nu l-am lăsat să-mi dau seama cât de mult l-am coace, de aceea e numele de pâine. Pâinea este obținută absolut din diferite tărâțe: din secară, din grâu și, așa cum vă ofer astăzi - din tărâțele de ovăz TM "Mistral"

    Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.

    Conectați-vă fără înregistrare

    Vă puteți conecta la acest site.
    sub numele tău.

    Sos de lapte - cele mai bune retete. Cum să preparăm în mod corect și delicios sosul de lapte.

    Sos de lapte - principii generale și metode de gătit

    În lume există câteva mii de rețete pentru prepararea diferitelor sosuri - acru și dulce, roșu și alb, fierbinte și proaspăt. Acesta este un condiment lichid foarte comun, care nu numai că poate da o anumită nuanță unui fel de mâncare, ci și își schimbă sau transformă gustul dincolo de recunoaștere. Nu e de mirare că francezii spun că cu sosul poți mânca absolut tot, chiar și un ziar. Și astfel pot fi de încredere, deoarece sunt experți nu numai în lumea modei, ci și în gastronomie.

    Una dintre cele mai renumite sosuri este laptele, care se bazează pe lapte. Îngroșătorul este adesea făină prajită, mai puțin adesea amidon. Popularitatea sa se datorează disponibilității produselor care sunt mereu la îndemână și ușurinței de pregătire. Sosul de lapte poate fi dulce sau sărat, cu condimente și condimente. În mod ideal, va porni sau atenua gustul oricărui fel de mâncare - legume sau carne de pui, pește, clătite dulci, caserole. Pot prepara feluri de mâncare individuale, se coace în cuptor sau servesc ca sos lichid.

    Sos de lapte - Pregătirea produselor alimentare

    Baza sosului din lapte este amestecul de lapte și făină uleioasă, sau alb ru, după cum spune francezii. Dacă se adaugă făină în sos, se prăjește în unt sau se coacă pe o tigaie fierbinte, uscată. Dacă agentul de îngroșare este amidon, acesta nu este supus unui tratament termic, amestecat imediat cu un lichid. Uneori adăugați gălbenușuri. În acest caz, masa nu este fiartă, ci numai fiartă. Diverse condimente și mirodenii sunt adăugate la sos. Dacă este o masă dulce - puneți zahăr, vanilie, scorțișoară, cacao, sare - piper, negru sau roșu, sare, mărar, frunze de dafin. Orice mirodenii sunt adăugate la sosul de lapte, are întotdeauna o textura delicată și o aromă ușoară, mușcând orice claritate și claritate. Prin urmare, aceasta poate fi ușor atribuită felurilor de mâncare dietetice.

    Sos de lapte - cele mai bune retete

    Rețeta 1: Sosul de lapte clasic

    Acest sos poate fi folosit pentru umplurea croselor de cartofi, gogoși dulci, carne de prăjit, pește sau ca sos pentru clătite, cereale și alte feluri de mâncare. În primul caz, înseamnă sos gros, în al doilea - densitate medie, iar în al treilea - sos ca sos. Metoda de preparare este aceeași, diferența fiind în cantitatea de făină și unt. În cazul în care sosul este folosit pentru un vas dulce, trebuie să adăugați zahăr și la gust - vanilie, scorțișoară.

    Ingrediente: (sos gros) - făină, unt - 2,5 tabele. mincinoase, lapte - 0,5 l, sare; (grosime medie) - făină, unt - 2 mese. mincinoase, lapte - 0,5 l, sare; (sos lichid) - făină, unt - câte o masă. minciună, lapte - 0,5 l, sare.

    Metoda de gătit

    Făină uscată într-o tigaie fierbinte. Nu este necesar să se aprindă prea mult înainte de schimbarea culorii, doar să se prăjească ușor până când apare un ușor miros de nuci fierbinți, răciți-l. În primul rând, făina calcinată este mai simplă, fără bulgări, amestecată cu lichid, iar în al doilea rând, sosul va scăpa de pastă și va avea un gust plăcut.

    Adăugați sare la făină, se toarnă în lapte, mai întâi o parte mai mică din ea. Se amestecă aluatul rezultat, se spală bucățelele, dacă există, și se toarnă restul laptelui. Se fierbe timp de cinci sau șase minute. La sfârșit adăugați untul, amestecați și aduceți la fierbere din nou.

    Rețetă 2: Sos de lapte dulce

    Un plus delicios la clătite, brânzeturi, caserole dulci. Se pregătește rapid. Cine nu-i place mierea, îl poate înlocui cu zahăr obișnuit ca gust.

    Ingrediente: miere și unt - 1 lingură., Lapte - 300 ml, făină - 1,5 linguri, zahăr din vanilie (vanilină).

    Metoda de gătit

    Topiti mierea si untul la foc mic. Adăugați făină și amestecați, frecați bucățile. Se toarnă laptele, se fierbe masa pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ două minute. Ușor de răcoros și se adaugă zahăr vanilat sau vanilat, se amestecă și se servesc. Dacă dintr-o dată există sosuri în sos, ele pot fi ușor rupte în câteva secunde cu un mixer sau un mixer.

    Exemple de feluri de mâncare cu sos de lapte

    Rețetă 1: Varza, coaptă cu sos de lapte

    Pentru acest fel de mâncare, nu este folosit conopida, ci cea mai obișnuită varză albă. Și cine ar fi crezut că această legume simplă poate fi gătită atât de delicioasă. Producția este un fel de mâncare delicată și nu foarte calorică.

    Ingrediente: sos de lapte lichid - 250 ml, varză albă - 0,5 kg, făină pentru dezosare, unt de prăjire, brânză tare - 50-70 g, 1-2 cl. cabane. crackers alb sol.

    Metoda de gătit

    Îndepărtați numărul necesar de frunze din capul de varză și fierbeți până când se pregătesc în apă sărată. Nu este necesar să se digereze că varza nu se prăbușește în bucăți. Frunzele trebuie să fie moi, dar elastice. Vasele groase de la baza plăcii pot fi tăiate cu un cuțit. Varză fiartă îndoită într-o sârmă, lăsând-o să se scurgă excesul de lichid, stoarce ușor și rotiți plicul.

    Paharul de varza se rostogolește în făină, se prăjește în unt. Puneți în formă sau tigaie, turnați sosul, presărați cu brânză tocată și pesmet și coaceți în cuptor (180-200C). pentru că varza este gata, trebuie să coaceți pentru o perioadă scurtă de timp, 10-15 minute, doar pentru a topi brânza și a transforma într-o crustă roșie frumoasă.

    Rețetă 2: Ciuperci coapte în sos de lapte

    Felul poate fi pregătit în orice moment al anului. În sezon, este mai bine să utilizați ciuperci de pădure mai aromate, iar iarna - ciuperci cu ciuperci de seră sau șampițe. Foarte ușor de pregătit felul de mâncare, cu el puterea de a face față și hostess novice.

    Ingrediente: ciuperci - 1 kg (poate fi mai mult sau mai puțin), lapte - 0,7-0,8 l, 3 cepe mediu, 3 mese. linguri fără diapozitive mari de făină, sare, piper, ulei vegetal pentru prăjire.

    Metoda de gătit

    Ciuperci tăiate pentru a frige, adăugați puțin ulei vegetal și presărați cu sare și piper. Acoperiți și lăsați-l pe foc până când lichidul de ciupercă sa evaporat complet. Va dura ceva timp, aproximativ douăzeci de minute, pentru a putea face totuși prăjirea cepei și a făinii.

    Calcificați făina într-o tavă uscată fierbinte timp de aproximativ trei minute (setați un foc mic). Se amestecă pentru a nu arde. Puneți într-un castron sau castron, lăsați-l să se răcească.

    Ceapa zdrobita pentru a se rumeni intr-o tigaie cu unt si trecerea la ciuperci. Se amestecă făina pregătită într-un pahar de lapte și se adaugă ciupercile, se amestecă și se toarnă laptele rămas. Simmer încă zece minute la masă a devenit gros. Dacă este necesar, dosolitul și poate fi servit. Foarte bine combinate astfel de ciuperci cu cartofi fierti.

    Sos de lapte - un sfat util pentru bucătarii experimentați

    Nu se recomandă adăugarea sucului de lămâie, a oțetului și a altor ingrediente acru la sosul de lapte, altfel va fi redus.

    Rețete de sosuri din lapte

    Sos de lapte de bază

    Sosul principal de lapte poate fi preparat consistența groasă, normală, semi-lichidă.

    Metodele de preparare a principalelor sosuri de lapte sunt aceleași: cu agitare, laptele este turnat în făină prajită și se adaugă sare.

    Sosul de lapte se fierbe timp de 4-5 minute, apoi se filtrează.

    Ingrediente de sos de lapte gros de bază: 1,5 cesti de lapte, 4 linguri de unt și făină.

    Acest sos de lapte este adăugat la carnea pentru chifteluțe, zraz.

    Compoziția principalelor sosuri de lapte cu consistență normală: 1,5 cesti de lapte, jumătate de pahar cu apă, 3 linguri de unt, făină.

    În rețeta acestui sos de lapte, puteți adăuga gălbenuș de ou, brânză. Umplerea unei compoziții similare este utilizată pentru a umple caserolele.

    Reteta pentru sosul de lapte semi-lichid de baza: 1,5 cani de lapte, jumatate de pahar de apa, 2 linguri de unt, faina.

    Sosul de lapte semi-lichid de bază este utilizat pentru a prepara derivați din lapte. Zaharul poate fi adăugat la rețetă.

    Ca aditivi alimentari, piure de roșii, hrean, ceapă, verde și alte ingrediente sunt introduse.

    Sosul principal de lapte este folosit pentru umplerea peștelui, a cărnii, legumelor, salatelor, mâncărurilor laterale.

    Sos de lapte acru

    Rețetă de sos: 1,5 cesti de sos de lapte de bază gros, 2 gălbenușuri, ceapă, sfert de ceai de maioneză, oa treia ceașcă de oțet de vin, o lingură de zahăr, o jumătate de linguriță de cuișoare de pământ, scorțișoară.

    Gătit sos de lapte acru.

    Sosul de lapte acru se gătește pe carne de vită, pește de pește.

    Se fierbe ceapa, cuișoarele și scorțișoara într-un pahar de bulion de pește.

    Adăugați sos de lapte de bază. Compus fierbe, tulpina.

    Aduceți sosul de lapte la fiert, îndepărtați-l de la căldură. Adăugați amestecul de sare pulverizată, piper, zahăr, gălbenușuri de ou, maioneză, oțet.

    Se toarna sosul lăptoase acru, se servesc cu feluri de mâncare.

    În loc de oțet, suc de lămâie, acid citric și gem acru pot adăuga un gust acru la sosul lapte.

    Sos de lapte întreg

    Reteta de sos: 2 cesti de lapte integral, 2 linguri de faina, 30g de unt, jumatate de lingurita de suc de lamaie, o lingurita de zahar.

    Sos de lapte de gătit.

    Frisca făina în unt, se diluează cu lapte. Sosul de lapte gătește timp de 10-15 minute, evaporând umiditatea.

    Adaugati condimente si sare laptelui. Se amestecă sosul, se scoate din căldură.

    Sos de lapte adecvat pentru pește, tăițe de carne.

    Într-o rețetă de sos de lapte, un pahar de lapte poate fi înlocuit cu o cremă lichidă. Gustul acestui sos va fi în armonie cu peștele coapte.

    Sos de lapte cu ceapa

    Reteta de sos: 800 ml de lapte, 2 linguri de faina si unt, 2 tulpini de praz, 2/3 ceasca de vin uscat alb, 5 mazare de spin.

    Sos de lapte de gătit.

    Se taie ceapa, se prăjește în unt. 1-2 minute pentru a prăji făina de ceapă.

    Se fierbe lapte, se adaugă vin, porumb, sare. Se fierbe compoziția laptelui timp de 12-15 minute, apoi tulpina.

    Se toarnă laptele peste făină cu ceapă. Sosul fierbe timp de 5 minute.

    Serviti laptele cu sos de ceapa la cot.

    Sos de lapte și smântână pentru coacere

    Rețetă de rețetă: 2/3 cesti de lapte și smântână, 1,5 linguri de unt, 2 gălbenușuri de ouă, o lingură de suc de lămâie, o linguriță de zahăr.

    Sosurile de lapte-smântână sunt utilizate pentru prăjirea peștelui, a preparatelor din carne.

    Pentru prepararea sosului de lapte crema prăjită în făină de unt diluată cu lapte. Adăugați sare, sos, aduceți la fierbere.

    Adăugați suc de lamaie, turnați smântână, frământați gălbenușurile de ou. Îndepărtați sosul de lapte și smântână de la căldură, nu aduceți la fierbere.

    Se prăjește peștele prăjit cu sos de smântână, se acoperă cu brânză rasă, se prăjește painea, se pune în cuptor timp de 10-15 minute.

    Sos de lapte cu ciuperci

    O jumătate de litru de sos de lapte gros, 150 g de ciuperci, 50 g de unt.

    Sos de lapte de gătit.

    Se fierbe ciupercile, se taie foarte bine.

    Turnați ciupercile în sosul de lapte, gătiți timp de 3-5 minute.

    Adăugați bulion de ciuperci, sare și piper la sos. Se fierbe sosul timp de 3-5 minute.

    Se condimentează sosul de lapte cu ciuperci cu unt, se scoate din căldură.

    Sosul de lapte și ciuperci este potrivit pentru cartofi coapte.

    Sos de lapte cu nuci

    Rețetă de sos: jumătate de litru de lapte, 5 gălbenușuri de ou, 40g de unt, 2/3 ceasca de bulion concentrat, 100 g de boabe de nucă.

    Pentru a face sosul de lapte, zdrobiți și uscați nucile.

    Se amestecă gălbenușurile în lapte timp de 15-20 minute pentru a se încălzi într-o baie de apă. Sosul de lapte trebuie să se îngroaie.

    Adăugați bulion, nuci, sare, condimente, ulei.

    Se amestecă sosul, se încălzește aproape până la fierbere, se scoate din căldură.

    Serviți sos de lapte cu nuci la pește fiert, carne.

    Lapte și sos de ceapă

    Reteta de sos: 1,5 cesti de lapte, jumatate de ceasca de smantana, cap de ceapa, 2 linguri de unt, faina.

    Pentru prepararea sosului de lapte se topește ceapa. Făină de ceapă cu ceapă.

    Se toarnă un pic de lapte, smântână. Sos de lapte de sare, gătiți timp de 5-7 minute.

    Sosul de lapte și ceapa este servit fierbinte la pește, carne.

    Sos de lapte cu roșii

    Reteta de sos: 1,5 sticle de sos de lapte de baza, 2 rosii, ceapa, o lingura de unt.

    Sos de lapte de gătit.

    Peel roșii, tăiați fin.

    Se taie ceapa, se prăjește în unt. Adaugati rosii, legume pentru a fierbeti timp de 5-7 minute.

    Se toarnă roșiile cu sos de lapte, gătiți timp de 3-5 minute. Sare, lapte cu sos de roșii, scoateți din căldură.

    Sosul de lapte cu roșii poate fi servit cu garnitură de paste.

    Sos de lapte cu pasta de tomate

    Reteta de sos: un pahar de lapte, 2 linguri de faina si unt, o lingura de pasta de tomate; zahăr.

    Sos de lapte de gătit.

    Grind făina prajita în unt în pasta de tomate. Compoziția este caldă timp de 2-3 minute.

    Se toarnă făina cu pasta de tomate cu lapte fierbinte, se condimentează cu sare, zahăr, piper. Se amestecă sosul, se aduce la fierbere, se scoate din căldură, se răcește.

    Laptele cu sos de pasta de tomate este umplut cu peste si carne de vita fiarta.