Sfeclă roșie este o legume unic, fără de care este imposibil să vă imaginați bucătăria slavă. Face parte din mai multe feluri de mâncare preferate - cum ar fi borscht, vinaigrette, supă de sfeclă roșie, hering sub blană și salate diverse. Prin urmare, mulți sunt interesați de modul în care trebuie să se gătească corect și, cel mai important, să se gătească rapid sfecla și ar fi bine să salvați toate vitaminele cu care această legume este atât de bogată.

Cum să alegeți sfecla pentru gătit

Pentru a obține o mâncare gustoasă și sănătoasă de sfecla, trebuie să alegeți legume rădăcinoase tineri: ele sunt mai moi și mai gustoase. Cultură rădăcină selectată ar trebui să fie de dimensiuni medii, dense, cu o piele subțire de culoare roșu închis, fără urme de deteriorare și putregai.

Culturile rădăcinoase mari sunt lăsate deoparte - poate că nu este deloc sfecla roșie, ci furaje.

În principiu, soiurile de hrană pot fi consumate, dar, pe lângă faptul că nu sunt atât de dulci, compoziția chimică a îngrășămintelor folosite pentru a crește plantele este puțin alarmantă. Trebuie să ne amintim că compoziția îngrășămintelor pentru culturile alimentare și pentru furaje este diferită, deci este mai bine să nu riscați aceasta.

Cel mai bun este soiul Bordeaux - rădăcini mici, aplatizate, de culoare luminată de culoare burgundă, cu piele subțire.

Dacă aveți ocazia să cumpărați sfecla cu vârfuri, este minunat. Verzii vă vor arăta prospețimea rădăcinii, în plus, vârfurile în sine sunt foarte utile și din acesta puteți găti câteva feluri de mâncare foarte gustoase.

Cum să gătești sfecla

Această întrebare interesează nu numai amatorii în gătit - la urma urmei, trebuie să fie gătită astfel încât să păstreze maximum de substanțe utile. Există mai multe moduri de a găti sfecla rapid și gustoasă.

1 mod

Această rețetă va lua mult timp, dar vă va permite să salvați toate vitaminele pe care sfecla sunt atât de bogate.

Rădăcina se toarnă complet cu apă rece și se pune pe aragaz, expunând temperatura maximă. După fierbere, temperatura este redusă, iar sfecla este gătită la foc moderat timp de încă 2-3 ore, în funcție de dimensiune.

2 moduri

Procesul de gătit poate fi redus la o oră prin turnarea apei fierbinți pe sfecla. Pentru ca temperatura apei să fie chiar mai mare, trebuie să adăugați trei până la patru linguri de ulei vegetal.

3 fel

Această metodă este folosită de bucătarii profesioniști. Sfecla este fiartă la temperatura maximă cu uleiul vegetal adăugat în apă timp de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărime, apoi îndepărtat din sobă și turnat cu apă rece timp de încă 10 minute. Diferența de temperatură bruscă va aduce rădăcina la pregătire totală. Singurul negativ - cu o astfel de procesare, vitamina C este complet distrusă.

4 moduri

Această metodă nu poate fi numită rapidă, dar se dovedește foarte gustoasă. Sfecla este învelită în hârtie de copt și introdusă într-un cuptor cu microunde timp de 25-30 minute.

Puteți înfășura legumele în folie și le puteți coace în cuptor la 200 de grade. Dar vitamina C cu această metodă, din păcate, de asemenea, nu supraviețuiește - se prăbușește deja la 190 de grade.

Sfeclă roșie este întotdeauna mai dulce decât fiartă, așa că această metodă este bună dacă leguma este folosită pentru a face salate în viitor.

Cum să gătești sfecla

Cum să gătești sfeclă în tigaie

O modalitate rapidă de a găti sfecla!

calea este potrivită numai pentru sfecla tânără
1. Umpleți sfecla cu apă cu o marjă de 2 centimetri deasupra nivelului sfeclei.
2. Puneți tigaia pe foc, adăugați 3 linguri de ulei vegetal (astfel încât temperatura în timpul gătitului să fie mai mare de 100 de grade) și gătiți timp de o jumătate de oră după fierberea la foc mediu.
3. Se scurge apa și se toarnă apă cu gheață peste legumă (se scurge prima apă și se toarnă peste cea nouă, astfel încât să rămână în apă cu gheață).

Tăiați sfecla roșie

În cuptorul cu microunde - 7-8 minute

1. Spălați sfecla roșie și tăiați-o în jumătate, puneți-o într-un vas cu microunde, turnați o a treia ceașcă de apă rece.
2. Ajustați puterea la 800 W, gătiți bucățile mici timp de 5 minute, mari - 7-8 minute.
3. Verificați disponibilitatea cu o furculiță, dacă este necesar, faceți o revenire mai ușoară la cuptorul cu microunde timp de încă 1 minut.
Mai multe fotografii

Într-un aragaz sub presiune - 10 minute

Puneți sfeclă într-o aragaz sub presiune, adăugați apă și ajustați modul "Gătit". Într-un aragaz sub presiune, sfecla va fi gătită în 10 minute, iar cea foarte mare - la 15. După terminarea gătitului, va dura încă 10 minute pentru ca presiunea să scadă, iar aragazul sub presiune poate fi deschis fără efort și în siguranță.

Important despre prepararea sfeclei

- Sfecla în mod corespunzător pus în apă fiartă fără apă - deoarece sfecla sunt dulci. În plus, sarea "tăbăcită" legumicul în timpul gătitului, face dificilă. Sare mai bine preparate feluri de mâncare - atunci gustul sărat va fi organic.

- În timpul gătitului, este necesar să se asigure că apa acoperă complet sfecla și, dacă este necesar, să adauge apă fierbinte, iar după gătit se poate pune în apă cu gheață pentru răcire.

- Dacă nu se utilizează o pungă pentru sfecla, se recomandă adăugarea unei linguri de oțet 9%, o lingură de suc de lămâie sau o linguriță de zahăr în apă pentru a păstra culoarea.

- Pentru a scăpa de mirosul puternic de sfeclă, puneți o crustă de pâine neagră într-o tavă în care se prepară sfecla.

- Frunzele tinere de sfeclă (vârfurile) sunt potrivite pentru hrană: trebuie să gătiți vârfurile timp de 5 minute după fierberea apei. Este necesar să se utilizeze tops în supe și garnituri de legume.

- Alegeți sfecla ar trebui să fie ca aceasta: sfecla ar trebui să fie de dimensiuni medii, culoarea de legume ar trebui să fie roșu închis. Dacă puteți determina în magazin grosimea pielii - știți că ar trebui să fie subțire.

- Sfeclurile fierbinți pot fi depozitate în frigider timp de până la 2 zile, după ce sfecla va începe să piardă gustul, începe să se usuce. Mai mult de 3 zile nu păstrați sfecla fiartă.

Cum să gătești rapid și corect sfecla

O întrebare care interesează nu numai "manechinele" de la gătit.

Cum să gătești rapid și corect sfecla - o întrebare care este cerută nu numai "cazane" de la gătit. În pregătirea sfeclei suficiente subtilități și trucuri. Cunoștințele lor vor facilita realizarea rezultatelor, vor fi gustoase și utile. Deci, cum să gătească sfeclă rapid și ușor?

Cât timp gătește sfeclă?

Sfecla preparată de la 20 minute la 3 ore, în funcție de metodă, dimensiune și vârstă.

Ce este acolo:

Gatiti timp de 2-3 ore

Dacă o puneți într-o cratiță cu apă rece și puneți-o pe aragaz, timpul de gătire va fi de 2-3 ore (în funcție de dimensiune). Ardeți rapid sfecla nu va funcționa, dar, nutriționiști spun, unele vitamine rămân.

Gatiti timp de 1 ora

Dacă în apă fierbinte - apoi o oră. Dar procesul poate fi accelerat.

Abordare profesională la sfecla de gătit

Profesioniștii pregătesc sfeclă după cum urmează: după ce au fiert aproximativ 30 de minute, se scurge apa și se pune într-un curent de apă rece (mai rece decât cel mai bine) timp de 15 minute. Deci, întregul proces durează 40-50 de minute.

Gatiti sfecla in 15-25 de minute!

Dacă doriți să gătiți sfecla chiar mai repede, puneți-o pe o căldură mare, nu reduceți și nu acoperă tigaia cu un capac. (Cu toate acestea, din vitamina C în acest caz, nimic nu va mai rămâne). Dar atunci ar trebui să existe o mulțime de apă, ar trebui să acopere rădăcini de 8 cm mai sus, altfel se va fierbe înainte de prepararea legumelor. După 15 minute - sub apă cu gheață timp de 5-10 minute. Totul, sfeclă este gata.

Se fierbe 40 de minute +

Metoda "lungă": foc mare (dacă este aruncat în apă rece) înainte de fierbere - căldură medie (40 minute) - foc liniștit (până când este gata). Apa, în același timp, se toarnă centimetri 5 deasupra nivelului de sfecla.

Opriți întotdeauna procesul cu apă rece. Apoi sfecla, cu excepția faptului că "vine", este ușor de curățat.

Nu rapid, dar gustos - în cuptorul cu microunde

Nu este cel mai rapid, dar foarte gustos mod de a găti sfecla - nu gătiți, ci coaceți într-un cuptor cu microunde sau cuptor la 200 de grade, plasat într-o pungă pentru coacere. Este nevoie de aproximativ 25-30 de minute; dacă temperatura nu este atât de ridicată sau sfecla este mare și veche, atunci va dura mai mult timp.

• Este important! Vitamina C este distrusă la 190 grade C

Apropo, sfeclă copt este mai dulce decât sfecla fiartă. Și se recomandă utilizarea în rețete pentru salate și vinaigrette.

Mai multe despre nuanțele sfeclei de gătit rapid:

Alegeți rădăcini mici aplatizate cu piele subțire de soiul Bordeaux, sunt mai gustoase, mai frumoase și se prepară mai repede.

Se toarnă o lingură de ulei vegetal în apă clocotită cu sfeclă roșie (am găsit o recomandare pe Internet, nu am încercat eu însumi).

Modul barbar: coji sfecla, le taie in bucati, intr-un cuvant, se actioneaza ca si cartofii. Într-un aragaz sub presiune, fierbeți-l timp de 20 de minute, pre-tăiat în benzi.

10 secrete despre cum să gătească sfeclă, și nu numai

1. Curățarea nu curăță. Greu, cu o perie, spălați. Nu îndepărtați coaja, gătiți-o cu ea. Coada nu este tăiată. Dacă integritatea sfeclă este ruptă, sucul va curge din ea și va deveni apoasă și albicioasă. Sfecla sunt curățate dacă trebuie să fie stins.

2. Sare, nu sare. Sfecla nu este sărată la începutul gătitului, deoarece sarea este încă evaporată și nu are sens. În plus, sarea va face solidul vegetal, ceea ce înseamnă că va crește timpul de gătit deja lung. Sare direct sfeclă de sfeclă. Dar nu toate casnicii ar fi de acord. Unii cred că este necesar să adăugați sare la începutul gătitului, altfel nu va avea un gust bun.

3. Cum să păstrați culoarea. Dacă doriți ca sfecla să-și păstreze culoarea strălucitoare frumoasă, adăugați o jumătate de lingurită după aceasta după fierbere. oțet sau lingură. zahăr sau suc de lămâie.

4. Cum să neutralizați mirosul. Nu toată lumea îi place mirosul de sfecla. Pentru al neutraliza, aruncați o coajă de pâine într-o cratiță.

5. Cum să verificați disponibilitatea. Pregătirea pentru sfeclă este verificată cu o furculiță: ar trebui să intre ușor și ușor în legumă.

6. Dacă aveți sfeclă proaspătă curățată, ea nu poate fi ținută în aer, pentru a nu distruge vitamina C.

7. Dacă sfecla este uscată. Dacă sfecla dumneavoastră a fost uscată, nu vă grăbiți să o aruncați: ardeți cu apă clocotită, acoperiți cu apă la temperatura camerei și lăsați-o să se umfle. Apoi puneți focul fără a schimba apa.

8. Cum să nu "pictezi" legumele într-un vinaigret. Vrei să gătești un vinaigret? Tăiați sfecla fiartă sau coaptă în bucăți și presărați imediat cu ulei vegetal, apoi alte legume (cartofi, de exemplu) nu vor fi vopsite.

9. Despre beneficiile bulionului de sfeclă. Nu turnați bulionul de sfeclă, care va rămâne după sfecla de gătit! Este mai bine să adăugați cantități egale de suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir (cât de mult - ajustați-vă, în funcție de cantitatea de decoct). Se va dovedi a fi o băutură răcoritoare delicioasă și vindecătoare, nu mai rău decât kvass-ul de sfeclă, a cărui pregătire este mai supărătoare. Cu efecte diuretice, laxative, antihipertensive și lipotrope.

10. Despre vârfurile de sfeclă. Asigurați-vă că ați învățat cum să gătiți feluri de mâncare din topurile de sfeclă, de exemplu, adăugați-le la borș și sfeclă, deoarece sfeclă sunt utile și vârfurile de sfeclă sunt chiar mai utile - există o doză de încărcare de vitamine. Doar mâncarea va merge în vârfurile tinere, vechea nu este bună.

Gustos, suculent și frumos: secretele sfeclei fierte fierte pentru diferite feluri de mâncare

Pentru sfecla fiarta a fost dulce și suculent, trebuie să alegeți rădăcinile potrivite atunci când cumpărați. Legume de calitate are o dimensiune mică și o culoare frumoasă uniformă.

Pielea este subțire și delicată, fără pete negre și semne de estompare. Prețul redus, ușurința de pregătire și capacitatea de a depozita sfecla fac un produs popular de la gospodine.

Un depozit de vitamine

În ciuda gustului dulce, sfeclă este low-calorie și are un efect pozitiv asupra muncii din tractul digestiv. Conține fibre și acizi organici, care contribuie la absorbția alimentelor, precum și:

• conține potasiu, zinc, magneziu, iod, fier și diverse vitamine;
• consolidează vasele de sânge și reduce presiunea, sprijină formarea sângelui;
• Are un efect pozitiv asupra muncii musculare, inclusiv a inimii.

Cât timp trebuie să gătești sfecla proaspătă

Timpul de gătire este determinat nu numai de mărimea rădăcinii. De asemenea, este important dacă este tânăr sau bătrân și cât de mult timp a recoltat. Utilizarea aparatelor moderne de bucătărie face ajustări proprii.

Până la pregătire

Deoarece sfecla poate fierbe de la 20 de minute la 3 ore, este dificil de a determina disponibilitatea sa de cronometru.

Este mai bine să o faci manual, piercing legumicul cu un cuțit sau furculiță și aprecierea softness sale.

Chiar și cu un timp de gătire lung, majoritatea vitaminelor vor rămâne.

tineri

Sfeclă tânără - mărfuri sezoniere. Apare pe rafturi în mijlocul verii și se caracterizează prin prezența vârfurilor verzi. Astfel de legume sunt foarte delicate și delicate în gust. După fierberea lor suficient pentru a găti timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, tuberculii fierbinți se toarnă peste apă cu gheață și se lasă să se răcească.

proaspăt

Sfeclă preluată recent în grădină gătit mai repede decât cele vechi. În timpul depozitării, coaja devine mai groasă, iar miezul se întărește și ușor se deshidratează. Timpul specific de gătire este determinat în acest caz de mărimea legumelor.

mare

Sfecla de gust de dimensiuni mari nu se deosebește deloc de cele mici. Dar trebuie să-l gătiți mult timp, și pentru asta hostessul nu-i plac astfel de situații. Puneți legumele în tigaie, trebuie să vă acordați o așteptare de cel puțin două ore. În special legumele rădăcinoase pot fierbe timp de trei ore.

Fără coaja

Uneori, sfecla este pre-curățată, deși în principiu acest lucru nu este recomandat. Sfeclă decojită sunt gătite puțin mai repede. Copiile de dimensiuni medii vor fi gata în 30-40 de minute. După fierberea îndelungată a legumelor fără coaja se va obține o nuanță brună. Pentru a evita acest lucru, se adaugă oțet sau suc de lămâie în apă.

răzuită

Când aveți nevoie de sfeclă rasă, este mai bine să fiți gatiți întregi și apoi să-l răzuiți. Dacă îl mănânci crud și apoi se toarna, atunci atât culoarea strălucitoare, cât și cea mai mare parte a vitaminelor dispar. Dar această metodă are un avantaj incontestabil - legumele răzuite vor obține rapid moale și vor fi gata de utilizare.

În supă

Sfecla pentru borș sunt fierte separat și apoi adăugate la tigaie înainte de sfârșitul gătitului. Dar, uneori, cuburile tocate se adaugă direct la supa de legume, unde vor fi gata în aproximativ 10 minute. Deci, leguma inițială nu devine complet palidă, supa este acidificată cu suc de lămâie.

Cum poți să gătești repede sfeclă

Înainte de a începe să gătești rădăcinile, ele sunt spălate bine de la sol. Tăierea de sus și de jos a tuberculilor nu este necesară, puteți scurta doar coada. De asemenea, nu se recomandă tăierea locurilor deteriorate. Acest lucru se poate face ulterior prin decojirea legumelor fierte.

Clasic

Modul obișnuit și familiar de a găti sfecla este într-o cratiță pe sobă. Legumele se pun în vase și se toarnă cu apă, astfel încât să le acopere cu generozitate. În procesul de pregătire pe termen lung de apă fierbinte departe.

Pentru a reduce evaporarea lichidului, acoperiți vasul cu un capac.

• La temperatura maximă, apa este adusă la fierbere.
• Apoi, focul este redus la minim.
• Când se fierbe lent, legumele sunt fierte timp de o oră sau două, în funcție de dimensiune.
• Atunci când tuberculii sunt ușor străpunsi cu un cuțit, tigaia este scoasă din sobă și plasată sub fluxul de gheață.

În apă rece, sfecla rămâne până când se răcește complet. Acum se poate curăța și se poate folosi într-o salată sau ca o farfurie.

Cum să accelerați gătitul

Pentru a găti repede sfeclă, poate fi aruncată în apă deja fiartă și gătit cu o putere de fierbere, fără a diminua focul. O modalitate simpla de a creste in continuare temperatura apei este de a turna cateva linguri de ulei vegetal in tigaie, ceea ce va crea un film pe suprafata. Această pregătire va dura aproximativ o oră.

Dacă timpul este foarte scurt, legumele pot fi pre-curățate și tăiate în bucăți. Acest lucru va agrava gustul și aspectul, dar va reduce timpul de gătire la 20 de minute.

Sfeclă tânără este pregătită cu o metodă rapidă de șoc: se fierbe aproximativ o jumătate de oră și se toarnă imediat în apă rece. O diferență puternică de temperatură aduce rădăcină la pregătire. Întregul proces durează 40-50 de minute.

Diferite metode de gătit

Într-un efort de a diversifica gustul legumelor și de a găti cina rapid, gospodinele folosesc aparate moderne de bucătărie. De exemplu, coacerea va da sfeclei o textura mai densa si un gust dulce.

În tigaie

Modul tradițional și cel mai simplu de a aduce sfeclă la pregătire este să-i fierbeți într-o cratiță. Este necesar să nu uităm de fierbere pentru o perioadă lungă de timp pe plăcuța de legume rădăcinoase. Acest proces este întotdeauna terminat prin scufundarea legumelor în apă rece. Deci nu numai că vor ajunge la o stare perfectă, ci vor fi mai bine curățați.

În cuptorul cu microunde

Retetele de salata au adesea sfecla de copt. Puteți găti în cuptorul cu microunde, va dura aproximativ 30 de minute. Dacă cuptorul nu are prea multă putere și doriți să accelerați procesul, puneți sfecla într-un manșon din plastic pentru a coace. Acesta va gusta ca fiert, dar mai dulce.

În aragazul lent

Sucul de gătit într-un aragaz lent este foarte simplu. Trebuie să fie curățat curat, pus într-un castron și să porniți modul "Quenching" sau "Gătit" timp de o oră.

Atenția poate fi verificată prin perforarea legumelor cu o furculiță și, dacă este necesar, porniți aragazul lent în același mod timp de încă o jumătate de oră.

Unele înveliți fiecare legumă rădăcină în folie și gătiți-o în modul "Coacere".

Într-un cazan dublu

Pentru a găti sfeclă aburită, aveți nevoie de un cazan dublu sau de un aragaz cu funcție de abur. Legumele sunt răspândite pe raft, un pahar de apă este turnat în partea de jos a bolului. După 40-50 de minute, verificați dacă antena este gata. În acest fel, sfeclă suculentă bine făcută.

Într-o aragaz sub presiune

Pentru a găti sfecla întreg într-o aragaz sub presiune durează aproximativ 35 de minute. Puteți pre-coaja legumele și tăiați în benzi. Deci se pregătesc mai repede, în 20 de minute.

Videoclipul oferă instrucțiuni și câteva sfaturi despre sfecla de gătit în cuptorul cu microunde.

Reguli de stocare

Dacă sfecla brută tolerează perfect stocarea pe termen lung, apoi fierbe pierde această calitate utilă într-o mare măsură.

• La temperatura camerei, legumele fierte ar trebui consumate în câteva ore.
• Sfeclă decojită se află în frigider timp de 1-2 zile.
• O vegetație completă în coaja și fără tăieturi poate fi depozitată în frig pentru un pic mai mult, dar, de obicei, după trei zile de depozitare, începe să-și piardă gustul și calitățile sănătoase.

În același timp, ambele sfecle proaspete și fierte pot fi înghețate în formă feliată. Perioada de valabilitate în congelator este mult mai lungă. Odată dezghețate, trebuie folosite legume, ele nu pot fi re-înghețate.

Sfaturi utile

Fără îndoială, toată lumea poate fierbe sfecla. Dar, în orice caz, apar întrebări că numai experiența poate răspunde.

În toate cazurile, fără excepție, imediat după gătire sfeclele sunt recomandate pentru a pune sub un curent de apă cu gheață. Un duș rece nu numai că răcește rădăcinile, ci le aduce la cel mai înalt grad de pregătire și face mai ușoară îndepărtarea pielii.

Apa în care se prepară sfecla nu trebuie să fie sărată. Din legumele sărate devin mai grele și timpul lor de gătit crește. Sfeclă gata va fi dură și mai puțin suculentă. Gustul său dulce specific nu necesită aditivi în timpul gătitului.

Sfecla înainte de gătit nu curăță și nu taie partea superioară și coada. Coaja naturală intactă reține perfect sucul sănătos și culoarea bogată în visiniu în rădăcină. Sfeclă tăiată sau decojită va deveni albicioasă și apoasă și va pierde și o parte din dulceața lor.

1. Cum să scapi de miros.

Când sfeclă sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, există un miros foarte plăcut în bucătărie. Pentru ao neutraliza, se recomandă să puneți o crustă de pâine într-o tavă cu legume. Și unele gospodine au pus sfeclă într-o pungă de plastic și apoi într-o cratiță cu apă.

1. Cum să verificați pregătirea.

Din moment ce un sfeclă se gătește rapid și celălalt mult mai mult, pregătirea este verificată prin prăjirea unei legume rădăcinoase cu ceva. În acest scop, cuțitul potrivit, furculița sau chiar o scobitoare. Dacă marginea obiectului intră ușor și fără probleme în pastă, legumele sunt gata. Dacă nu, așteptați o jumătate de oră.

Nu este nevoie să vă lăsați prea târziu în sfeclă, o cantitate mare de suc va curge din ea.

Sfeclurile fierte nu decorează doar masa datorită culorii sale minunate. Oferă beneficii mari organismului, oferindu-i vitamine și minerale esențiale. Cu un efort foarte mic, obținem un produs grozav care este potrivit pentru o salată, o supă sau o gustare sănătoasă. Din decoctul rămas după gătire, puteți face o băutură delicioasă de vindecare, adăugând suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir.

Cât de mult să gătească sfeclă până la gătit - timpul de gătit adecvat de minute

La început hostess uneori au întrebări care le-au pus într-un gol. Și printre ei, cum și cât de mult să gătească sfeclă până gata, astfel încât procesul merge bine, cât mai repede posibil, și toate vitaminele sunt păstrate. O legumă rădăcină unică, fără de care este dificil să ne imaginăm bucătăria noastră slavească. Legumele sunt parte a ingredientelor multor mâncăruri care sunt incluse în colecția de aur a gătitului național. Vinaigrette, supa de sfeclă rece și borscht, renumita hering sub blană, salate sănătoase dietetice - aceasta este o mică listă de feluri de mâncare cu sfecla.

Deci, sarcina: de a păstra calitățile benefice ale sfeclei, pentru a obține suculente și gustoase, și de culoare, de preferință, nu a fost pierdut.

Cum să gătești sfeclă la pregătire

Opțiuni pentru sfeclă de gătit pentru o varietate de feluri de mâncare foarte mult. Multi gatiti o leguma intreaga intr-o cratita pe o soba de gaz sau coaceti in cuptor.

Asistenții moderni de bucătărie vă permit să accelerați și să facilitați procesul de gătit. Recent, am învățat cum să gătești legume într-un cuptor cu microunde, un aragaz lent, iar din vremea sovietică un aragaz sub presiune a fost popular cu hostess.

După cum spun venerabilii bucătari, este nevoie de 30 de minute până la 2 ore pentru a găti sfecla întregă. Timpul de gătire depinde de tineri și dimensiunea rădăcinii. Și, de asemenea, metoda aleasă de gătit.

Citiți mai jos despre toate secretele de gătire adecvată a sfeclei roșii, puteți găsi sfaturi despre alegerea unei culturi radiculare, dar pentru moment răspunsul la câteva dintre cele mai interesante întrebări.

Ar trebui să curăț sfecla înainte de gătit:

Nu vă sfătuiesc. Legumele vor pierde culoarea bogată și vor pierde sucul, chiar dacă tocmai ați tăiat coada. Înainte de gătit, clătiți-l bine și lăsați-l să se coajă când este vorba de gătit.

Cum să înțelegeți că sfeclă sunt gata

Utilizați un cuțit sau o scobitoare. Pierce sfecla. Dacă dispozitivul este ușor de introdus - rădăcina este gata. Sfat: nu verificați frecvent, altfel sfecla străpunsă în mai multe locuri va pierde sucuri.

Cât timp să gătești sfeclă într-o oală de salată

Profesioniștii bucătari știu mai multe moduri de a găti legume pe o sobă de gaz într-o cratiță. Până când acestea sunt împărțite în rapid, și nu prea mult.

1. Numãrul de metode 1. Pânã la sfecla finitã, dar vã permite sã salvaþi proprietăþi utile. Puneți legumele rănite, dar nu curățate, într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Puneți gazul și așteptați să fiarbă. Nu sare. Gatiti la foc mic timp de 2 ore, in functie de dimensiune.
2. Metoda numărul 2. Inițial, umpleți rădăcinile cu apă clocotită, nu cu apă rece. Se toarnă câteva linguri de ulei de floarea-soarelui în tigaie. Uleiul formează un strat de retenție de căldură pe suprafață. Timp de gătit aproximativ o oră.
3. Metoda numărul 3. Secretul de la profesioniști: se toarnă apă fiartă pe sfecla, se adaugă ulei, se fierbe timp de 30 de minute. apoi evacuați apa fierbinte, turnați cu apă rece și lăsați timp de 10 minute. Diferența de temperatură va face o faptă bună - legumele se vor "apropia" de pregătire fără gătit prea mult. Dezavantaj: vitaminele sunt complet distruse.

Gatiti cartofi, morcovi si sfecla pentru un vinaigret

Aceste metode de sfeclă de gătit sunt potrivite dacă îl pregătiți pentru salată. Dar dacă o să faci vinaigret sau hering sub o blană?

Gatiti separat? Este clar că nu vreau să folosesc mai multe cratițe în același timp, deși ar fi mai corect să faceți acest lucru. Cele mai multe hostess pregătesc legume - cartofi, morcovi și sfeclă împreună.

• Gatiti la coaja, nu peeling. Puneți împreună în apă rece. Apoi luați în considerare timpul aproximativ de gătire.
• Cartofi - 25 de minute, morcovi - 45, ultimul vine la legume rădăcină de pregătire.
• Nu vă sfătuiesc să păstrați cartofii și morcovii mai mult decât este necesar - ajungeți imediat după ce sunteți gata.

Câte minute să gătești sfeclă în cuptor

Opțiune rapidă și ușoară pentru gătit legume rădăcinoase pentru salată, vinaigret, blănuri. Este convenabil să gătești când ai nevoie de un număr mare de sfecla. Rochia de legume de legume este mult mai dulce. Timp de gătire 20-25 minute.

• Preîncălziți cuptorul la 190-200 o C.
• Înfășurați fiecare legumă rădăcină în folie, ungeți din interior cu ulei vegetal și împrăștiați pe o foaie de copt. Ieșiți după 25-30 de minute.

Cum să gătești sfeclă într-un aragaz lent până când este gata

Simplificați în mod semnificativ procesul de multicooker cu gândac fierbinte. Mai mult decât atât, puteți găti un sfeclă întregă și felii pre-tăiate.

Puneți rădăcinile pe fundul vasului, umpleți-l cu apă și selectați modul "aburit". Acest mod nu este furnizat? Pune "gătit" sau "supa". Cât timp:

• În modul "Steam" - 40 de minute.
• "Supă" și "Gătit" - 60 de minute.

Cât durează să gătești sfecla într-o aragaz sub presiune

Aparat de gătit sub presiune - un alt miracol al tehnologiei, oferind posibilitatea de a găti rapid rădăcini de legume sub presiune ridicată. Timpul de gătire într-un aragaz sub presiune variază și depinde de modelul de tehnologie. Pentru modelul modern de aragaz cu presiune multi-aragaz, asigurați-vă că achiziționați un suport metalic pentru aburire dacă nu este inclus în kit.

1. Puneți legumele, turnați apă fiartă (aceasta va reduce timpul de gătire). Un alt secret: o aragaz sub presiune va ridica rapid presiunea, daca varsati in apa, pe un pahar. Închideți capacul și supapa de presiune până când se oprește.
2. Setați modul "Supa-gătit" sau "Steam" timp de 30 de minute.
3. La final, nu vă grăbiți să lăsați aburul imediat, lăsați-l să stea.

Gătitul într-o aragaz sub presiune de tip vechi sovietic pe gaz nu este, de asemenea, dificil. Umpleți legumele cu apă, închideți supapa de presiune și gătiți timp de o jumătate de oră.

Durata de gătire în cuptorul cu microunde

O variantă minunată de sfeclă de gătit, alternativă la cratiță. Doriți să gătiți rapid, utilizați un asistent modern, stabilit ferm în bucătăriile noastre. Există mai multe avantaje ale unei astfel de pregătiri: mâncăruri curate și viteză de pregătire.

• Spălați, dar coajați. Puneți vasul pentru cuptorul cu microunde. În centru trebuie să puneți cele mai mici legume, cele mari pe laturi.
• Se toarnă câteva linguri de apă în recipient și se acoperă cu un capac special pentru cuptorul cu microunde.

Timpul petrecut pentru gătit depinde de dimensiunea rădăcinii și de puterea cuptorului cu microunde. Într-un obiect gadget cu o capacitate mai mică de 1000 de wați, veți obține rezultatul finalizat în 15-20 de minute. În cuptorul cu microunde de 1000 wați sau mai mult, legumele sunt gătite de două ori mai repede, timp de 8-10 minute.

Cum se prepară sfecla în pachet în cuptorul cu microunde

1. Spălați o recoltă rădăcină, fără a îndepărta o piele subțire și fără a tăia coada.
2. Puneți într-o pungă regulată și legați bine.
3. Puneți în cuptorul cu microunde. Gatiti un sfecla mica timp de 15 minute, o leguma mai mare de radacina 20 de minute.

Dacă sunteți într-adevăr în grabă, înainte de ao pune în sac, tăiați leguma în bucăți. Pierce-l în mai multe locuri pentru a elibera aburi. Timpul de gătire va fi redus la 10-15 minute.

Secretele de gătit delicioase sfecla roșie

Sunt sigur că nici gospodinele cu experiență nu vor ști cât timp să gătească. Mulți nu sunt familiarizați cu toate secretele de gătit adecvate ale legumelor.

1. Nu sare apa. Sarea va adăuga rigiditate sfeclei și va crește timpul de gătit. În plus, rădăcinile devin mai puțin suculente.
2. După ce sfeclă sunt gata, scurgeți apa fierbinte și umpleți imediat cu frig - legumele sunt mai ușor de curățat.
3. Pentru a menține culoarea, adăugați un pic de acid citric sau o linguriță de oțet în apă fiartă. Unele hostess au pus niște zahăr în același scop. Dacă decideți să curățați rădăcina înainte de gătire, aceasta este o condiție prealabilă pentru gătitul corespunzător.
4. Nu vă place mirosul de sfecla care fierbe - aruncați o crustă de pâine în apă.
5. În cazul în care sfecla a devenit moale, nu le arunca departe, se arde cu apă clocotită, apoi le pune în apă la temperatura camerei. Țineți, curând rădăcina de rădăcină se va umfla. Fără schimbarea apei, puneți-o pe fierberea de gaz.

Alegerea legumelor rădăcinoase pentru gătit

Este posibil să gătești sfeclă moale? Da, este permis, dar trebuie avut în vedere că în legumele rădăcinilor există puține vitamine conservate. La sfârșitul sezonului, adesea nu este ușor să găsești o sfeclă groasă, care să îndeplinească toate cerințele. Cum să reanimați rădăcina moale pentru a folosi conform destinației, citiți secretele gătitului. Cu toate acestea, pentru a obține o mâncare sănătoasă la priză, încercați să abordați cu strictețe alegerea legumelor.

• Alegeți un sfeclă tânără, nu neapărat o dimensiune mare. De mult a fost observat că micul sau mediu este mult mai gustos și gătește repede. În plus, selectând specimene mari, riscați să obțineți un grad de furaj.
• Coaja trebuie să fie subțire, roșu închis în culoare, fără putregai și semne de deteriorare.
• Ați văzut o legume rădăcinoase cu vârfuri? Excelent! Sfecla este tânără, solidă și conține o doză de încărcare de vitamine, dacă este bine preparată, natural. Planta este folosită pentru gătitul sfeclă roșie și alte mâncăruri delicioase.

Ca întotdeauna, am cerut sfaturi, cum și cât să gătesc sfecla pentru salate, blănuri și vinaigrette pentru iubita mea Ilya Lazerson. Urmăriți videoclipul despre care se gândește acest lucru. Adevărat, el vorbește despre femeile noastre nu prea amabil, dar i-am iertat totul și am văzut niște trucuri.

Cum și cât de mult să gătească sfecla

În gătit, sfeclă roșie este o legumă indispensabilă pentru prepararea salatelor, a primelor cursuri, a băuturilor și a deserturilor. Fiecare metodă de preparare a sfeclei depinde de felul de mâncare și de felul în care gătiți. Sfecla este fiarta in apa (intr-o multa aragaz sau cratita), aburita intr-un cazan dublu, sau coapta intr-un cuptor cu microunde sau cuptor. Terminate sfecla sunt decojite, tăiate în benzi sau rase, și apoi adăugat la fel de mâncare. Există modalități rapide de a găti sfecla, atunci când fructele crude, decojite sunt tăiate în cuburi sau benzi și fierte în formă de sol. De asemenea, pentru pregătirea borschului sau sfeclei, puteți să gustați sfecla roșie curățată și să fierbeți cu adăugarea de oțet sau lămâie și apoi să adăugați supa.

Sfarsitul gurii de sfeclă

În tigaie: 30-40 de minute.
În aragazul lent: 35-40 de minute.
Într-un cazan dublu: 1 oră.
În cuptor: 30-40 de minute.
În cuptorul cu microunde: 10-12 minute.
Într-o bucată lentă de bucătărie: 15 minute.

Metode de gătit

Cum să curățați sfecla înainte de gătit

Îndepărtați sfeclă în apă rece în prealabil, apoi spălați-le bine cu o perie.

Separați tuberculii de vârf, deoarece tuberculii și vârfurile de sfeclă sunt întotdeauna pregătite separat.

Cum să gătești sfeclă în tigaie

1. Sfecla trebuie sa fie bine spalata sub apa curenta, sa nu curata si sa nu indeparteze cozile - sa indeparteze doar frunzele de pe tops.

2. Așezați într-o cratiță, turnați cu apă rece, astfel încât tuberculii să fie complet acoperite, să se fierbe.
3. sfecla fiarta in medie 30-40 de minute. Puteți verifica pregătirea prin prăjirea unei legume cu o furculiță - sfecla finisată este moale în centru.
4. Scurgeți apa, curățați sfecla gata de fierbere - sub un curent de apă rece sau înainte de curățare, puneți într-o cratiță cu apă rece timp de 10 minute. Apoi curatati, indepartand pielea.

Cum să gătești sfeclă într-un aragaz lent

Alegem fructe de dimensiuni medii, precum și pentru gătit într-o cratiță.
Cu sfecla mea, separăm topurile, le punem în castron multicooker, umplem cu apă.
Gatiti legumele in modul "Coacere". Timpul de gătire al sfeclei într-un aragaz lent este de 35-40 de minute. Pentru sfecla mare, timpul este crescut la o ora.
Puteți să coaceți sfecla într-un multicooker, ca în această rețetă: "Caviar din sfecla într-un multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Cum să coaceți sfecla în cuptor

În cuptor, sfecla poate fi coaptă, învelită în folie sau introdusă într-o pungă de copt. Gatiti aproximativ 30 de minute la o temperatura de 190-200 grade. Timpul depinde de mărimea sfeclei și de caracteristicile individuale ale cuptorului.

1. Spălați sfecla, separați vârfurile.
2. Împingeți tuberculii cu folie sau puneți-le într-o pungă de copt.
3. Puneți o foaie de copt.
4. Coaceți sfecla într-un cuptor încălzit la 200 de grade Celsius.
5. Timp de coacere: 30-40 de minute.
6. Deschideți folia sau punga, lăsați vegetația să se răcească.
7. Desprindeți-vă.

Metode de gătire rapide

Sfecla în cuptorul cu microunde

Fructele spalate străpuns în mai multe locuri, puse într-un vas special pentru un cuptor cu microunde sau pachet de alimente. Gatiti in cuptorul cu microunde timp de 10-12 minute la o putere de 800 de wati.

Sfeclă rapidă într-un aragaz lent

Puteți să preparați rapid sfeclă într-un aragaz lent - pre-tăiat în felii sau paie. Pentru a face acest lucru, sfecla trebuie să fie curățată și tocată.

Se toarnă uleiul vegetal în castronul multicookerului, se adaugă sfecla, se amestecă bine și se gătește în modul de coacere timp de 15 minute.
Astfel de sfecla poate fi adaugata la o salata, bors, sau preparate din acesta caviar de sfeclă.

Mâncăruri din sfeclă - rețete

Sfeclă roșie a intrat ferm în dieta noastră și fără ea este pur și simplu imposibil de imaginat meniul nostru zilnic și festiv.
În gătit, sfecla este folosită pentru a pregăti aperitive și salate rece, și nu numai de la rizom, ci și de la vârfuri. Este greu de imaginat supa de borșă sau sfeclă fără sfecla, botvinnik sau sfeclă okroshka, ca să nu mai vorbim de vinaigrette sau faimoasa salată "Brush". Sfecla face băuturi sănătoase și gustoase, și chiar deserturi și dulciuri.

* Salata brânză simplă brută.
Este foarte util să pregătim salate din sfecla brută, deoarece în sfeclă brută sunt stocate toate vitaminele și substanțele nutritive. Deci, am cumpărat, sfeclă spălată și uscată. Curățăm mai mulți tuberculi și le freăm pe o cremă rară sau răzuită pentru morcovul coreean. Gatiti la fel de mult cum puteti manca intr-o singura sedinta deoarece, chiar daca sunt pastrate in frigider, vasul de sfeclă își pierde toate proprietățile magice.
200 g de grătar de sfeclă și se amestecă cu 1 lingură de zahăr. l. suc de lamaie.
Adăugați un vârf de piper roșu fierbinte. Câteva semințe de coriandru bătută într-un mortar, sare la gust și sezon cu ulei de măsline, adăugați 1 lingură. l. ceapa verde tocata fin.

Sfeclă fiartă cu ulei de măsline și lămâie.
Un aperitiv foarte popular în Grecia, care este servit cu pești grași Dorada sau Salmon, coapte pe cărbune sau sub grătar.
200 g de tuberculi de sfeclă netedă și vârfuri de sfeclă trebuie gătite într-un aragaz lent în modul "aburit". Plante pentru a se pregăti mult mai repede decât tuberculii, așa că obțineți-l în aproximativ 15 minute. Verificați disponibilitatea tuberculilor, perforându-i cu o furculiță, care intră ușor și ușor în tuberul pregătit. Curățăm tuberculii fierbinți, tăiem în cercuri și frumos așezate pe vas. În continuare trebuie să extindeți topurile, turnați 2 linguri. l. ulei vegetal și 2 linguri. l. suc de lamaie, se presara cu gust de oregano.

* Caviar de sfeclă cu nuci și prune.
Împachetați sfecla (200 g) în folie și puneți-o în cuptor. Coaceți, coajați sfecla fină și grătarul pe un răzătoare de morcov, puteți face cu un blender.
Se taie mărunt o ceapă mică și se prăjește ușor în două linguri de ulei vegetal. Prunele uscate și foarte moi, 5-6 buc. mărunțită fin. Se taie nuci uscate cu un cuțit. Se amestecă toate împreună și se umple cu suc de lamaie 2 linguri. l., adăugând un pic de pământ într-un mortar de coriandru, sare și piper negru ca gust.

Salate și aperitive
Rosa din cipurile de sfeclă https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sucul de sfeclă este un excelent colorant natural și se folosește la prepararea deserturilor și a coptării: Cookies colorate pentru căpșuni https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Proprietăți utile ale sfeclei

Sfecla este un produs alimentar valoroasă care conține vitamine, proteine ​​și carbohidrați, magneziu, potasiu, fier etc., precum și acizi organici și coloranți. Aceasta este o adevărată sursă de alimente de cupru, fier, fosfor și vitamina "C". Frunzele sale conțin o mulțime de vitamina A, iar prezența acidului folic în sfecla contribuie la formarea de celule noi și întinerire a corpului. Vitamina B 9 previne bolile de inima deoarece este responsabila de producerea de hemoglobina de catre organism. Prezența pectinei în sfecla ajută la îndepărtarea metalelor grele și a radiațiilor din organism, scade colesterolul.
În ciuda conținutului de zahăr din sfecla, este recomandat persoanelor care suferă de obezitate și retenție de lichide. Se curăță ficatul și rinichii, stimulează creierul, scade tensiunea arterială, dar, în același timp, sfecla nu este recomandată persoanelor cu stomac slab și aciditate ridicată.
Sfeclă roșie bogată în nutrienți este importantă și necesară pentru noi toți. Ajută femeile în zilele critice și să facă față menopauzei; la bărbați stimulează activitatea sexuală și musculară, iar pentru copii este o sursă de vitamine, fier și iod.

Valoarea energetică a sfeclei

Valoare energetică la 100 gr. proaspete sfecla 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​- 1,6 g. Grăsimi - 0,2 g. Carbohidrați - 9,6 g. - inclusiv zahărul de 6,8 grame.

Soiuri de sfeclă

Toate tipurile de sfecla sunt coborâte din sălbăticie, care se dezvoltă în India și în Orientul Îndepărtat. Cele mai des întâlnite și cunoscute tipuri de sfecla: zahăr, furaje și obișnuite, destul de nepretențioase, se dezvoltă și se găsesc peste tot, cu excepția Antarcticii. Vorbim despre sfecla obișnuită, pe care o folosim pentru a pregăti felurile de mâncare, cumpărăm în magazine și în bazar, precum și pe casele noastre de vară. Deci, sfeclă obișnuită, are multe soiuri: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Căpitan, Aelita, Cilindru, Comandant, Cadet și Roșu. Cel mai popular și mai iubit, pentru culoarea sa bogată de vacă și conținutul de zahăr din soiul de sfeclă Bordeaux.

Selecție, cumpărare, procesare, stocare

Atunci când cumpărați sfeclă, încercați să alegeți tuberculi de dimensiuni medii și egale, cu piele subțire și culoare bogată în burgundă.
În cazul în care sfeclă cu vârfuri, nu grăbiți să arunce în vârf - le puteți folosi pentru a face salata, borscht și supa de sfeclă.
Separați tuberculii de la vârfuri, uscați bine dacă nu utilizați sfecla imediat. Este mai bine să depozitați tuberculi pe raftul inferior al frigiderului în recipiente speciale pentru legume sau într-un loc răcoros și uscat. Topurile pot fi congelate și înghețate într-o pungă de alimente.

Fapte interesante
• Pentru ca sălbații tăiați în salatele mixte să nu pată restul ingredientelor, adăugați câteva linguri de ulei vegetal și lăsați-le să stea câteva minute.
• În vremurile vechi, doar frunzele de sfeclă erau consumate în Marea Mediterană, iar rădăcinile erau folosite doar în scopuri medicinale.

Împărtășește-ți rețetele de vară cu prietenii tăi!

Sfeclă fiartă

Sfeclă fiartă

Despre proprietățile benefice ale sfeclei brute au fost scrise mai devreme >>

Care este utilizarea sfeclei fierte?

Toate proprietățile utile (vindecătoare) ale sfeclei brute sunt conservate în sfecla fiartă.

În timpul tratamentului termic, doar trei vitamine sunt distruse - acest lucru

vitamina C (acid ascorbic),
vitamina b5 (acid pantotenic)
și B9 (acid folic).
Se păstrează substanțele nutritive, vitaminele și mineralele rămase.

În plus, sfecla fiartă conține mai puțin nitrați decât cele crude, deoarece sa constatat că tratamentul termic reduce cantitatea de nitrați cu 50-80%. Interesant este că majoritatea nitraților intră în decoct în primele 15-20 de minute.

Celuloza in timpul tratamentului termic al culturilor de radacina este distrusa. Ca urmare, devine posibilă utilizarea proprietăților benefice ale sfeclei pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, în cazurile în care este necesar să se respecte economia mecanică a organelor digestive, inclusiv a bolilor pancreatice și pancreatitei.

Vreau să vă reamintesc că sfecla brută este contraindicată în dieta pentru pancreatită, precum și pentru gastrită și ulcere ale tractului gastro-intestinal. Prezența fibrei grosiere în sfecla brută lezează mucoasele slabe ale tractului gastro-intestinal.

Unele substanțe utile care alcătuiesc sfeclă sunt mai bine absorbite în sfecla fiartă.

Am vorbit deja despre daunele sfeclei fierte - cu consum excesiv, mărește pofta de mâncare și ridică brusc nivelul zahărului în sânge (dacă este consumat fără ulei sau separat de produsele cu conținut ridicat de proteine ​​și alte legume savuroase).

Sfeclă fiartă cu pancreatită

Pot să mănânc sfecla fiartă cu pancreatită? - Poți.
Sfecla in dieta cu pancreatita TREBUIE sa fie fiarta, tocata sau aburita, sub forma de cartofi piure si budinci de abur, aburete de aburi si caserole. Mesele care includ legume rădăcinoase crude și sfecla brută sunt contraindicate pentru pancreatită.

Cum să gătești sfecla

Am pregătit pentru dvs. o rețetă foto, care spune și arată cum să gătești corect și rapid sfecla

Pe această pagină există o rețetă video, care va arăta și vă va spune cum să gătiți rapid sfeclă - vezi mai jos >>

Cum să gătești sfecla

Dacă doriți să preparați sfecla în mod tradițional, atunci veți fi ajutat de o masă care indică timpul de gătire, în funcție de metoda pe care o alegeți:

Cum să gătești sfecla

Chiar și gospodinele experimentate uneori se întreabă cum să gătească sfecla. Se pare că aceste legume rădăcinoase sunt atât de frecvente pe masa poporului rus încât ar trebui să știm totul despre ele. Dar nu, și uneori nu totul este clar cu sfecla. Când timpul se scurge și oaspeții sunt pe punctul de a fi pe prag, devine foarte important cât timp să gătesc sfecla până la gata și cât de repede să gătesc sfecla, fără a pierde culoarea și proprietățile utile. Deci, vom sorta totul.

Cât de mult timp pentru a găti sfecla până gata

Legume de legume cu greutate medie de 120-150 grame pentru a obține o condiție potrivită pentru salate și vinaigrette, suficientă pentru a găti timp de 40 de minute. Dacă aveți de-a face cu specimene mari, gătiți-le mai mult, de la 50 de minute până la o oră. Fructele mici au șansa de a fierbe o jumătate de oră. Dar, după cum știți, fiecare creație a naturii este unică, prin urmare, cât de mult timp pentru a găti sfecla nu se bazează doar pe ceas. Verificați disponibilitatea cu un cuțit ascuțit, dacă intră cu ușurință în fructe - înseamnă că sfeclă este gata.

Sfeclă de gătit: procesul

De fapt, cum să gătești sfecla?

1. Fără tăierea cozii, clătiți rădăcinile cu apă rece. Pentru o curățare mai completă, folosiți o pensulă sau un burete dur pentru vasele de tip "Effect". La sfecla, se recomandă ca cozile să fie lăsate pentru a nu încălca integritatea coajei și pentru a menține culoarea sfeclei.
2. Se fierbe fierbătorul. Puneți sfecla într-o cratiță și acoperiți cu apă clocotită. Se recomandă ca legumele și carnea să se toarnă cu apă rece numai atunci când se prepară supe - în același timp, o cantitate mare de substanțe utile intră în apă, formând un bulion saturat. Dacă gătiți sfecla, alte legume sau carne pentru a mânca fără bulion, turnați-le cu apă fierbinte, apoi substanțele nutritive vor rămâne în interiorul produsului.
3. Dacă vă gândiți cum să gătiți sfecla și cum să păstrați culoarea sfeclei în același timp, adăugați un pic de oțet la gătit. Sincer, fierberea în coaja și apa caldă îi protejează rădăcinile de decolorare. Prin urmare, în practica mea culinară, nu a apărut nevoia de a adăuga oțet.
4. Acoperiți tava cu un capac astfel încât nu trebuie să turnați frecvent apă în timpul gătitului. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la mediu și gătiți până când sunteți gata, turnând periodic apă caldă. Verificați pregătirea în modul descris mai sus.
5. Scurgeți și umpleți sfecla cu apă rece pentru o vreme. Acest lucru va ajuta să-l curățați cu ușurință mai târziu. Luând rădăcinile din apă, desprindeți pielea subțire cu un cuțit și tăiați cozile.
6. Sfeclă decojită poate fi tăiată imediat pentru a se răci rapid pentru salata preferată.

Cum să gătești rapid sfecla

Uneori chiar vrei sau trebuie doar să reduci timpul de gătire al sfeclei la un nivel minim. Acest lucru vă va ajuta să primiți o primire simplă. Începeți fierberea sfeclei, ca de obicei, cu apă fierbinte. Aproximativ 10 minute după fierbere, scurgeți apa și umpleți rădăcinile cu apă rece. Aduceți din nou la fierbere, verificați disponibilitatea și, dacă este necesar, repetați procedura. Deci poți să gătești rapid sfecla. Ei bine, dacă timpul este foarte scurt, nu disperați, gustul multor salate nu va suferi deloc și uneori se poate îmbunătăți dacă adăugați sfecla în ele care sunt gătite până la jumătate.

Un ultim lucru: înainte de fierberea sfeclei, spălării, curățării sau tăierii, puneți mănuși de cauciuc pentru a nu picta pielea mâinilor într-o culoare purpurie frumoasă. Bucurați-vă de masă!

Cum se gătește rapid sfeclă: reduce timpul de procesare de la 2 ore la 10 minute

Din vremea Babilonului, omenirea cunoaște sfecla, dar inițial doar frunzele legumelor erau folosite ca hrană, iar legumele de rădăcină erau folosite doar pentru scopuri medicinale. Acum este partea subterană a plantei care este onorată atât de bucătari venerabili cât și de gospodinele novice: "Vinaigrette", "Herring sub blană", borsch și alte feluri de mâncare conțin legume fierte ca principală componentă. Cât de mult să gătească sfeclă de pregătire, și cum să-l facă rapid, păstrând nutrienți și culoarea rădăcină?

Sfeclă boartă - invitați pe masa de susținători ai unei alimentații adecvate și care doresc să găsească o figură subțire. Conținând o cantitate mare de substanțe valoroase, produsul are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 49 kcal la 100 g.

Despre beneficiile

Practic, toate substanțele nutritive conținute în legumele crude sunt conservate în timpul gătitului, cu excepția: acidului ascorbic, a acidului folic și a vitaminei B5. Cu toate acestea, susținătorii medicinii tradiționale susțin că după fierberea culturii rădăcinilor devine mai util decât proaspăt. Acest lucru se datorează faptului că:

• concentrația de nitrați este redusă cu aproximativ 50-80%;
• Cantitatea de fibre grosiere scade - sfecla fiartă poate, spre deosebire de sfecla brută, să fie utilizată de persoanele cu probleme digestive.

Majoritatea substanțelor conținute în legume pot rezista la temperaturi de până la 110-190 ° C, deci rămân în gătit, deși concentrația acestora scade ușor. Tabelul de mai jos va da o idee despre beneficiile pe care organismul le prezintă pentru anumite substanțe în compoziția produsului tratat termic.

Tabel - Compoziția și utilizarea sfeclei fierte

Cum sa alegi o leguma

Fructele sunt potrivite pentru gătitul mediu (nu mai mare de 10 cm în diametru). De asemenea, atunci când alegeți o legume trebuie să acorde atenție:

• prospețimea - deteriorarea, întunecarea, patch-urile verzi, semnele de putrezire nu ar trebui să fie;
• coaja - mai subțire, mai frustul fructului;
• culoarea - cele mai preferate fructe viu colorate;
• soiul - gătitul folosește sfecla, furajele și zahărul sunt inferioare acestui tip de gust.

Culinar trucuri

Înainte de tratamentul termic, legumele trebuie spălate bine. Rădăcina de legume este fiartă în coaja (cu excepția mai multor metode), iar coada nu trebuie să fie tăiată, în caz contrar sfeclă finită se va transforma apoasă și incoloră. Mai sunt șase secrete ale gătitului "potrivit".

1. "Reanimați" un făt plâns. Dacă sfecla proaspătă sa uscat puțin, înmuiați leguma cu apă rece înainte de fierbere. Acest fruct este mai bine să pregătească metoda tradițională.
2. Nu sare. Clorura de sodiu face legumele în proces de încălzire mai solide, ceea ce mărește durata gătitului. Sarea este necesară pentru a avea o farfurie gata preparată.
3. Monitorizați cantitatea de apă. În timpul gătitului, sfecla trebuie întotdeauna acoperită cu apă, dacă este necesar, lichidul trebuie să fie completat în timpul gătitului.
4. Adăugați acid. Introducerea unei lingurițe de oțet sau suc de lămâie în apă ajută la fierberea sfeclei, astfel încât să nu piardă culoarea. Acidul poate fi înlocuit cu o linguriță de zahăr.
5. Pentru a ridica temperatura. Răciți rapid sfeclă proaspătă într-o cratiță va ajuta să adăugați trei la patru linguri de ulei vegetal în apă.
6. Proceduri complete la rece ". După ce gatiți sfecla timp de șapte până la zece minute, țineți-l sub apă rece. Acest lucru va ajuta legumele să "atingă" și, de asemenea, să faciliteze foarte mult procesul de îndepărtare a coajei. De asemenea, puteți înmuiat legumele fierte în frigider pentru câteva ore. O altă opțiune este să trimiteți fructele timp de 20 de minute în congelator.

Cum să gătești sfeclă la pregătire

Opțiunile de gătit diferite permit procesului să aibă loc într-o perioadă de timp cuprinsă între opt minute și două ore. Aceeași legume la momentul gătitului poate afecta în două moduri.

1. Dimensiune. Cu cât fructul este mai mic, cu atât mai repede va fi pregătit.
2. Vârsta. Fierbeți sfecla veche nevoie de mai mult de tineri.

Timpul exact de gătire a legumelor este imposibil de determinat. Hostessul ar trebui să verifice disponibilitatea singură cu o furculiță: dacă dispozitivul pierde cu ușurință sfecla, atunci gătitul se termină.

8 metode de gătit

Cum să gătești sfecla pentru a nu pierde vitaminele? Suporterii de alimentație sănătoasă recomandă recurgerea la metoda tradițională, deoarece această metodă vă permite să economisiți majoritatea substanțelor valoroase.

clasic

1. Se fierbe apa.
2. Îndepărtați sfecla în recipient, apa trebuie să acopere fructele cu 5 cm.
3. După fierbere, reduceți căldura până la moderat.
4. După 40 de minute, continuați să gătiți într-un incendiu liniștit.
5. După o oră și jumătate pentru a verifica disponibilitatea, dacă este necesar, continuați să gătiți.

accelerat

1. În apa fierbinte se adaugă trei sau patru linguri de ulei vegetal și se scufundă sfecla în tigaie. Ca și în cazul acestei metode, apa se evaporă rapid, lichidul ar trebui să acopere fructele cu aproximativ 8 cm.
2. Gatiti legumele la foc mare timp de 20-30 minute dupa fierbere.
3. Luați fructul cu o lingură cu crestătură și înmuiați-o sub curentul de apă cu gheață. Datorită unei diferențe puternice de temperatură, sfecla va "ajunge" la pregătire.

Într-un cazan dublu

1. Sfecla fara coaja taie bucati mari.
2. Puneți un cazan dublu.
3. Gatiti 40 de minute.

În aragazul lent

1. Puneți sfecla în grosimea dispozitivului.
2. Se toarnă apă.
3. Selectați programul de gătit sau de stingere timp de o oră.
4. Verificați disponibilitatea legumelor, dacă este necesar, activați cronometrul timp de încă 20-30 de minute.

În cuptorul cu microunde

1. Într-un container de sticlă se toarnă trei linguri de apă.
2. Puneți sfecla într-un castron, fructe mari sunt situate pe margini, mici - în mijloc.
3. Acoperiți cu un capac de sticlă sau o capotă cu microunde.
4. Dacă puterea dispozitivului este mai mare de 1 mie W, legumele vor fi gata în opt până la zece minute, iar în cazul dispozitivelor mai puțin eficiente, legumele rădăcinii se prepară de două ori mai mult.

În cuptor

1. Împachetați sfecla în folie unsă cu ulei vegetal.
2. Puneți legumele pe un suport din sârmă sau într-o foaie de copt și coaceți în cuptor la o temperatură de 190 ° C timp de 30-40 de minute.

Într-o aragaz sub presiune

1. Puneți legumele într-o oală, turnați apă fiartă.
2. Se fierbe un sfert de oră la căldură maximă după fierbere.
3. Scoateți din aragaz, dar nu deschideți capacul aragazului sub presiune încă o jumătate de oră, legumele se vor "apropia" și se vor răci ușor.

Pentru borscht

1. Răzuieți sfeclă pe o grămadă sau strângeți paie.
2. Adăugați morcovi rași, ceapă mărunțită fin și roșii tăiate.
3. Simmer pe gaz lent până la jumătate gata sau gata.

Cum să utilizați

Sfeclă fiartă poate fi procesată pur și simplu cu un flotor, usturoi tocat amestecat în gust, condimentat cu ulei vegetal, și o salată sănătoasă este gata. Puteți face fel de mâncare mai savuros prin adăugarea de prune sau nuci zdrobite. Iată trei modalități originale de utilizare a legumelor fierte.

Supă rece

1. Kefir (220-250 ml) ușor sărat și turnat două treimi dintr-o ceașcă de apă fiartă răcită (puteți folosi bulion de sfeclă).
2. Se taie două cartofi fierți și 100 g de sfecla fiartă în benzi.
3. Se toarnă legumele cu kefir, se adaugă mărar tocat, patrunjel și ceapă verde ca gust.
4. Înainte de servire, adăugați ou fiert, tăiat mărunt sau tăiat în jumătate.

Cotlete

1. Grind 0,5 kg de sfecla fiarta.
2. Puneți masa într-o cratiță și amestecați 50 ml de lapte și o lingură de unt, fierbeți pe un foc liniștit timp de cinci minute.
3. 40 de grame de grâu se toarnă un flux subțire, amestecând în mod constant masa pentru a preveni formarea de bucăți. Fără oprirea amestecării, se fierbe încă șapte până la zece minute. Răcește-l.
4. Adăugați la gust 75 g de brânză de vaci, ouă și sare.
5. Se taie bucățele și se gătește într-o tigaie, într-un aragaz lent, cuptor sau aburit.

salată

1. Se curata merele si se taie in benzi sau cuburi.
2. La fel ca merele tăiate sfecla fiartă.
3. Combinați ambele componente, adăugați un pahar de nuci zdrobite.
4. Se condimentează cu maioneză sau smântână, se adaugă sare pe gust.

Știind cum să gătești repede sfeclă, poți diversifica cu ușurință dieta obișnuită cu mâncăruri sănătoase. În sfârșit, sfaturi pentru cei care cresc legume în grădină: nu este nevoie să aruncați vârfurile, frunzele tocate fin pot fi adăugate la supe și salate pentru a spori gustul și caracteristicile nutriționale ale alimentelor.