Sfeclă roșie este o legume unic, fără de care este imposibil să vă imaginați bucătăria slavă. Face parte din mai multe feluri de mâncare preferate - cum ar fi borscht, vinaigrette, supă de sfeclă roșie, hering sub blană și salate diverse. Prin urmare, mulți sunt interesați de modul în care trebuie să se gătească corect și, cel mai important, să se gătească rapid sfecla și ar fi bine să salvați toate vitaminele cu care această legume este atât de bogată.

Cum să alegeți sfecla pentru gătit

Pentru a obține o mâncare gustoasă și sănătoasă de sfecla, trebuie să alegeți legume rădăcinoase tineri: ele sunt mai moi și mai gustoase. Cultură rădăcină selectată ar trebui să fie de dimensiuni medii, dense, cu o piele subțire de culoare roșu închis, fără urme de deteriorare și putregai.

Culturile rădăcinoase mari sunt lăsate deoparte - poate că nu este deloc sfecla roșie, ci furaje.

În principiu, soiurile de hrană pot fi consumate, dar, pe lângă faptul că nu sunt atât de dulci, compoziția chimică a îngrășămintelor folosite pentru a crește plantele este puțin alarmantă. Trebuie să ne amintim că compoziția îngrășămintelor pentru culturile alimentare și pentru furaje este diferită, deci este mai bine să nu riscați aceasta.

Cel mai bun este soiul Bordeaux - rădăcini mici, aplatizate, de culoare luminată de culoare burgundă, cu piele subțire.

Dacă aveți ocazia să cumpărați sfecla cu vârfuri, este minunat. Verzii vă vor arăta prospețimea rădăcinii, în plus, vârfurile în sine sunt foarte utile și din acesta puteți găti câteva feluri de mâncare foarte gustoase.

Cum să gătești sfecla

Această întrebare interesează nu numai amatorii în gătit - la urma urmei, trebuie să fie gătită astfel încât să păstreze maximum de substanțe utile. Există mai multe moduri de a găti sfecla rapid și gustoasă.

1 mod

Această rețetă va lua mult timp, dar vă va permite să salvați toate vitaminele pe care sfecla sunt atât de bogate.

Rădăcina se toarnă complet cu apă rece și se pune pe aragaz, expunând temperatura maximă. După fierbere, temperatura este redusă, iar sfecla este gătită la foc moderat timp de încă 2-3 ore, în funcție de dimensiune.

2 moduri

Procesul de gătit poate fi redus la o oră prin turnarea apei fierbinți pe sfecla. Pentru ca temperatura apei să fie chiar mai mare, trebuie să adăugați trei până la patru linguri de ulei vegetal.

3 fel

Această metodă este folosită de bucătarii profesioniști. Sfecla este fiartă la temperatura maximă cu uleiul vegetal adăugat în apă timp de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărime, apoi îndepărtat din sobă și turnat cu apă rece timp de încă 10 minute. Diferența de temperatură bruscă va aduce rădăcina la pregătire totală. Singurul negativ - cu o astfel de procesare, vitamina C este complet distrusă.

4 moduri

Această metodă nu poate fi numită rapidă, dar se dovedește foarte gustoasă. Sfecla este învelită în hârtie de copt și introdusă într-un cuptor cu microunde timp de 25-30 minute.

Puteți înfășura legumele în folie și le puteți coace în cuptor la 200 de grade. Dar vitamina C cu această metodă, din păcate, de asemenea, nu supraviețuiește - se prăbușește deja la 190 de grade.

Sfeclă roșie este întotdeauna mai dulce decât fiartă, așa că această metodă este bună dacă leguma este folosită pentru a face salate în viitor.

Cum să gătești sfeclă la pregătire

Înainte de a găti sfecla, trebuie să vă pregătiți pentru acest proces.

Chiar înainte de gătire, sfecla trebuie să fie spălată bine sub apă curgătoare, tăiată rădăcinile. Sfecla nu este decojită din coajă, astfel că sfecla își păstrează culoarea și valoroasele elemente.

Cum să gătești sfecla?

Sfecla pune într-o cratiță și se toarnă apă rece. Este recomandabil să luați o oală mai mare, deoarece se va găti pentru o lungă perioadă de timp și apa se va fierbe. Apa trebuie să fie turnată atât de mult încât să acopere toate sfecla, iar deasupra ei era încă o privire de apă până la 7-10 cm.

Cât de mult să gătesc sfecla?

În general, sfecla gătită timp de aproximativ 2 ore, în funcție de dimensiune: legume rădăcinoase mici - 1 oră, mediu - 1,5 ore, mare - 2 ore. Dar este mai bine să folosiți sfecla de mici dimensiuni. Timpul începe să conteze din momentul cristalizării apei. Gatiti la foc mic. Apa nu este sare. Gatiti sub capac - reduce timpul de procesare si reduce pierderea vitaminelor. Pentru a vă asigura că sfeclăle au fost deja gătite, trebuie să lipiți o furculiță sau un cuțit în ea. Dacă vine ușor, atunci sfeclă este gata.

Cum se curata sfecla?

După gătire, apa din sfecla se scurge, se răcește și se desprinde, iar pentru ao curăța rapid și ușor, sfecla trebuie lăsată pentru o vreme în apă rece. După 10 minute, puteți scurge apa și puteți coaja sfecla fiartă. După o astfel de procedură cu apă rece, pielea sfeclei doar "zboară" chiar în mâini, uneori chiar și cuțitul nu este necesar.

Utilizarea sfeclei fierte:

Sfeclurile fierte servesc cald sau rece. În salate sau ca o farfurie separată.

Împărtășește postul "Cum să gătești sfeclă până la gata"

Cum se gătește rapid sfeclă: reduce timpul de procesare de la 2 ore la 10 minute

Din vremea Babilonului, omenirea cunoaște sfecla, dar inițial doar frunzele legumelor erau folosite ca hrană, iar legumele de rădăcină erau folosite doar pentru scopuri medicinale. Acum este partea subterană a plantei care este onorată atât de bucătari venerabili cât și de gospodinele novice: "Vinaigrette", "Herring sub blană", borsch și alte feluri de mâncare conțin legume fierte ca principală componentă. Cât de mult să gătească sfeclă de pregătire, și cum să-l facă rapid, păstrând nutrienți și culoarea rădăcină?

Sfeclă boartă - invitați pe masa de susținători ai unei alimentații adecvate și care doresc să găsească o figură subțire. Conținând o cantitate mare de substanțe valoroase, produsul are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 49 kcal la 100 g.

Despre beneficiile

Practic, toate substanțele nutritive conținute în legumele crude sunt conservate în timpul gătitului, cu excepția: acidului ascorbic, a acidului folic și a vitaminei B5. Cu toate acestea, susținătorii medicinii tradiționale susțin că după fierberea culturii rădăcinilor devine mai util decât proaspăt. Acest lucru se datorează faptului că:

• concentrația de nitrați este redusă cu aproximativ 50-80%;
• Cantitatea de fibre grosiere scade - sfecla fiartă poate, spre deosebire de sfecla brută, să fie utilizată de persoanele cu probleme digestive.

Majoritatea substanțelor conținute în legume pot rezista la temperaturi de până la 110-190 ° C, deci rămân în gătit, deși concentrația acestora scade ușor. Tabelul de mai jos va da o idee despre beneficiile pe care organismul le prezintă pentru anumite substanțe în compoziția produsului tratat termic.

Tabel - Compoziția și utilizarea sfeclei fierte

Cum sa alegi o leguma

Fructele sunt potrivite pentru gătitul mediu (nu mai mare de 10 cm în diametru). De asemenea, atunci când alegeți o legume trebuie să acorde atenție:

• prospețimea - deteriorarea, întunecarea, patch-urile verzi, semnele de putrezire nu ar trebui să fie;
• coaja - mai subțire, mai frustul fructului;
• culoarea - cele mai preferate fructe viu colorate;
• soiul - gătitul folosește sfecla, furajele și zahărul sunt inferioare acestui tip de gust.

Culinar trucuri

Înainte de tratamentul termic, legumele trebuie spălate bine. Rădăcina de legume este fiartă în coaja (cu excepția mai multor metode), iar coada nu trebuie să fie tăiată, în caz contrar sfeclă finită se va transforma apoasă și incoloră. Mai sunt șase secrete ale gătitului "potrivit".

1. "Reanimați" un făt plâns. Dacă sfecla proaspătă sa uscat puțin, înmuiați leguma cu apă rece înainte de fierbere. Acest fruct este mai bine să pregătească metoda tradițională.
2. Nu sare. Clorura de sodiu face legumele în proces de încălzire mai solide, ceea ce mărește durata gătitului. Sarea este necesară pentru a avea o farfurie gata preparată.
3. Monitorizați cantitatea de apă. În timpul gătitului, sfecla trebuie întotdeauna acoperită cu apă, dacă este necesar, lichidul trebuie să fie completat în timpul gătitului.
4. Adăugați acid. Introducerea unei lingurițe de oțet sau suc de lămâie în apă ajută la fierberea sfeclei, astfel încât să nu piardă culoarea. Acidul poate fi înlocuit cu o linguriță de zahăr.
5. Pentru a ridica temperatura. Răciți rapid sfeclă proaspătă într-o cratiță va ajuta să adăugați trei la patru linguri de ulei vegetal în apă.
6. Proceduri complete la rece ". După ce gatiți sfecla timp de șapte până la zece minute, țineți-l sub apă rece. Acest lucru va ajuta legumele să "atingă" și, de asemenea, să faciliteze foarte mult procesul de îndepărtare a coajei. De asemenea, puteți înmuiat legumele fierte în frigider pentru câteva ore. O altă opțiune este să trimiteți fructele timp de 20 de minute în congelator.

Cum să gătești sfeclă la pregătire

Opțiunile de gătit diferite permit procesului să aibă loc într-o perioadă de timp cuprinsă între opt minute și două ore. Aceeași legume la momentul gătitului poate afecta în două moduri.

1. Dimensiune. Cu cât fructul este mai mic, cu atât mai repede va fi pregătit.
2. Vârsta. Fierbeți sfecla veche nevoie de mai mult de tineri.

Timpul exact de gătire a legumelor este imposibil de determinat. Hostessul ar trebui să verifice disponibilitatea singură cu o furculiță: dacă dispozitivul pierde cu ușurință sfecla, atunci gătitul se termină.

8 metode de gătit

Cum să gătești sfecla pentru a nu pierde vitaminele? Suporterii de alimentație sănătoasă recomandă recurgerea la metoda tradițională, deoarece această metodă vă permite să economisiți majoritatea substanțelor valoroase.

clasic

1. Se fierbe apa.
2. Îndepărtați sfecla în recipient, apa trebuie să acopere fructele cu 5 cm.
3. După fierbere, reduceți căldura până la moderat.
4. După 40 de minute, continuați să gătiți într-un incendiu liniștit.
5. După o oră și jumătate pentru a verifica disponibilitatea, dacă este necesar, continuați să gătiți.

accelerat

1. În apa fierbinte se adaugă trei sau patru linguri de ulei vegetal și se scufundă sfecla în tigaie. Ca și în cazul acestei metode, apa se evaporă rapid, lichidul ar trebui să acopere fructele cu aproximativ 8 cm.
2. Gatiti legumele la foc mare timp de 20-30 minute dupa fierbere.
3. Luați fructul cu o lingură cu crestătură și înmuiați-o sub curentul de apă cu gheață. Datorită unei diferențe puternice de temperatură, sfecla va "ajunge" la pregătire.

Într-un cazan dublu

1. Sfecla fara coaja taie bucati mari.
2. Puneți un cazan dublu.
3. Gatiti 40 de minute.

În aragazul lent

1. Puneți sfecla în grosimea dispozitivului.
2. Se toarnă apă.
3. Selectați programul de gătit sau de stingere timp de o oră.
4. Verificați disponibilitatea legumelor, dacă este necesar, activați cronometrul timp de încă 20-30 de minute.

În cuptorul cu microunde

1. Într-un container de sticlă se toarnă trei linguri de apă.
2. Puneți sfecla într-un castron, fructe mari sunt situate pe margini, mici - în mijloc.
3. Acoperiți cu un capac de sticlă sau o capotă cu microunde.
4. Dacă puterea dispozitivului este mai mare de 1 mie W, legumele vor fi gata în opt până la zece minute, iar în cazul dispozitivelor mai puțin eficiente, legumele rădăcinii se prepară de două ori mai mult.

În cuptor

1. Împachetați sfecla în folie unsă cu ulei vegetal.
2. Puneți legumele pe un suport din sârmă sau într-o foaie de copt și coaceți în cuptor la o temperatură de 190 ° C timp de 30-40 de minute.

Într-o aragaz sub presiune

1. Puneți legumele într-o oală, turnați apă fiartă.
2. Se fierbe un sfert de oră la căldură maximă după fierbere.
3. Scoateți din aragaz, dar nu deschideți capacul aragazului sub presiune încă o jumătate de oră, legumele se vor "apropia" și se vor răci ușor.

Pentru borscht

1. Răzuieți sfeclă pe o grămadă sau strângeți paie.
2. Adăugați morcovi rași, ceapă mărunțită fin și roșii tăiate.
3. Simmer pe gaz lent până la jumătate gata sau gata.

Cum să utilizați

Sfeclă fiartă poate fi procesată pur și simplu cu un flotor, usturoi tocat amestecat în gust, condimentat cu ulei vegetal, și o salată sănătoasă este gata. Puteți face fel de mâncare mai savuros prin adăugarea de prune sau nuci zdrobite. Iată trei modalități originale de utilizare a legumelor fierte.

Supă rece

1. Kefir (220-250 ml) ușor sărat și turnat două treimi dintr-o ceașcă de apă fiartă răcită (puteți folosi bulion de sfeclă).
2. Se taie două cartofi fierți și 100 g de sfecla fiartă în benzi.
3. Se toarnă legumele cu kefir, se adaugă mărar tocat, patrunjel și ceapă verde ca gust.
4. Înainte de servire, adăugați ou fiert, tăiat mărunt sau tăiat în jumătate.

Cotlete

1. Grind 0,5 kg de sfecla fiarta.
2. Puneți masa într-o cratiță și amestecați 50 ml de lapte și o lingură de unt, fierbeți pe un foc liniștit timp de cinci minute.
3. 40 de grame de grâu se toarnă un flux subțire, amestecând în mod constant masa pentru a preveni formarea de bucăți. Fără oprirea amestecării, se fierbe încă șapte până la zece minute. Răcește-l.
4. Adăugați la gust 75 g de brânză de vaci, ouă și sare.
5. Se taie bucățele și se gătește într-o tigaie, într-un aragaz lent, cuptor sau aburit.

salată

1. Se curata merele si se taie in benzi sau cuburi.
2. La fel ca merele tăiate sfecla fiartă.
3. Combinați ambele componente, adăugați un pahar de nuci zdrobite.
4. Se condimentează cu maioneză sau smântână, se adaugă sare pe gust.

Știind cum să gătești repede sfeclă, poți diversifica cu ușurință dieta obișnuită cu mâncăruri sănătoase. În sfârșit, sfaturi pentru cei care cresc legume în grădină: nu este nevoie să aruncați vârfurile, frunzele tocate fin pot fi adăugate la supe și salate pentru a spori gustul și caracteristicile nutriționale ale alimentelor.

Cum să gătești sfecla

Cum să gătești sfeclă în tigaie

O modalitate rapidă de a găti sfecla!

calea este potrivită numai pentru sfecla tânără
1. Umpleți sfecla cu apă cu o marjă de 2 centimetri deasupra nivelului sfeclei.
2. Puneți tigaia pe foc, adăugați 3 linguri de ulei vegetal (astfel încât temperatura în timpul gătitului să fie mai mare de 100 de grade) și gătiți timp de o jumătate de oră după fierberea la foc mediu.
3. Se scurge apa și se toarnă apă cu gheață peste legumă (se scurge prima apă și se toarnă peste cea nouă, astfel încât să rămână în apă cu gheață).

Tăiați sfecla roșie

În cuptorul cu microunde - 7-8 minute

1. Spălați sfecla roșie și tăiați-o în jumătate, puneți-o într-un vas cu microunde, turnați o a treia ceașcă de apă rece.
2. Ajustați puterea la 800 W, gătiți bucățile mici timp de 5 minute, mari - 7-8 minute.
3. Verificați disponibilitatea cu o furculiță, dacă este necesar, faceți o revenire mai ușoară la cuptorul cu microunde timp de încă 1 minut.
Mai multe fotografii

Într-un aragaz sub presiune - 10 minute

Puneți sfeclă într-o aragaz sub presiune, adăugați apă și ajustați modul "Gătit". Într-un aragaz sub presiune, sfecla va fi gătită în 10 minute, iar cea foarte mare - la 15. După terminarea gătitului, va dura încă 10 minute pentru ca presiunea să scadă, iar aragazul sub presiune poate fi deschis fără efort și în siguranță.

Important despre prepararea sfeclei

- Sfecla în mod corespunzător pus în apă fiartă fără apă - deoarece sfecla sunt dulci. În plus, sarea "tăbăcită" legumicul în timpul gătitului, face dificilă. Sare mai bine preparate feluri de mâncare - atunci gustul sărat va fi organic.

- În timpul gătitului, este necesar să se asigure că apa acoperă complet sfecla și, dacă este necesar, să adauge apă fierbinte, iar după gătit se poate pune în apă cu gheață pentru răcire.

- Dacă nu se utilizează o pungă pentru sfecla, se recomandă adăugarea unei linguri de oțet 9%, o lingură de suc de lămâie sau o linguriță de zahăr în apă pentru a păstra culoarea.

- Pentru a scăpa de mirosul puternic de sfeclă, puneți o crustă de pâine neagră într-o tavă în care se prepară sfecla.

- Frunzele tinere de sfeclă (vârfurile) sunt potrivite pentru hrană: trebuie să gătiți vârfurile timp de 5 minute după fierberea apei. Este necesar să se utilizeze tops în supe și garnituri de legume.

- Alegeți sfecla ar trebui să fie ca aceasta: sfecla ar trebui să fie de dimensiuni medii, culoarea de legume ar trebui să fie roșu închis. Dacă puteți determina în magazin grosimea pielii - știți că ar trebui să fie subțire.

- Sfeclurile fierbinți pot fi depozitate în frigider timp de până la 2 zile, după ce sfecla va începe să piardă gustul, începe să se usuce. Mai mult de 3 zile nu păstrați sfecla fiartă.

Cum să gătești rapid și corect sfecla

O întrebare care interesează nu numai "manechinele" de la gătit.

Cum să gătești rapid și corect sfecla - o întrebare care este cerută nu numai "cazane" de la gătit. În pregătirea sfeclei suficiente subtilități și trucuri. Cunoștințele lor vor facilita realizarea rezultatelor, vor fi gustoase și utile. Deci, cum să gătească sfeclă rapid și ușor?

Cât timp gătește sfeclă?

Sfecla preparată de la 20 minute la 3 ore, în funcție de metodă, dimensiune și vârstă.

Ce este acolo:

Gatiti timp de 2-3 ore

Dacă o puneți într-o cratiță cu apă rece și puneți-o pe aragaz, timpul de gătire va fi de 2-3 ore (în funcție de dimensiune). Ardeți rapid sfecla nu va funcționa, dar, nutriționiști spun, unele vitamine rămân.

Gatiti timp de 1 ora

Dacă în apă fierbinte - apoi o oră. Dar procesul poate fi accelerat.

Abordare profesională la sfecla de gătit

Profesioniștii pregătesc sfeclă după cum urmează: după ce au fiert aproximativ 30 de minute, se scurge apa și se pune într-un curent de apă rece (mai rece decât cel mai bine) timp de 15 minute. Deci, întregul proces durează 40-50 de minute.

Gatiti sfecla in 15-25 de minute!

Dacă doriți să gătiți sfecla chiar mai repede, puneți-o pe o căldură mare, nu reduceți și nu acoperă tigaia cu un capac. (Cu toate acestea, din vitamina C în acest caz, nimic nu va mai rămâne). Dar atunci ar trebui să existe o mulțime de apă, ar trebui să acopere rădăcini de 8 cm mai sus, altfel se va fierbe înainte de prepararea legumelor. După 15 minute - sub apă cu gheață timp de 5-10 minute. Totul, sfeclă este gata.

Se fierbe 40 de minute +

Metoda "lungă": foc mare (dacă este aruncat în apă rece) înainte de fierbere - căldură medie (40 minute) - foc liniștit (până când este gata). Apa, în același timp, se toarnă centimetri 5 deasupra nivelului de sfecla.

Opriți întotdeauna procesul cu apă rece. Apoi sfecla, cu excepția faptului că "vine", este ușor de curățat.

Nu rapid, dar gustos - în cuptorul cu microunde

Nu este cel mai rapid, dar foarte gustos mod de a găti sfecla - nu gătiți, ci coaceți într-un cuptor cu microunde sau cuptor la 200 de grade, plasat într-o pungă pentru coacere. Este nevoie de aproximativ 25-30 de minute; dacă temperatura nu este atât de ridicată sau sfecla este mare și veche, atunci va dura mai mult timp.

• Este important! Vitamina C este distrusă la 190 grade C

Apropo, sfeclă copt este mai dulce decât sfecla fiartă. Și se recomandă utilizarea în rețete pentru salate și vinaigrette.

Mai multe despre nuanțele sfeclei de gătit rapid:

Alegeți rădăcini mici aplatizate cu piele subțire de soiul Bordeaux, sunt mai gustoase, mai frumoase și se prepară mai repede.

Se toarnă o lingură de ulei vegetal în apă clocotită cu sfeclă roșie (am găsit o recomandare pe Internet, nu am încercat eu însumi).

Modul barbar: coji sfecla, le taie in bucati, intr-un cuvant, se actioneaza ca si cartofii. Într-un aragaz sub presiune, fierbeți-l timp de 20 de minute, pre-tăiat în benzi.

10 secrete despre cum să gătească sfeclă, și nu numai

1. Curățarea nu curăță. Greu, cu o perie, spălați. Nu îndepărtați coaja, gătiți-o cu ea. Coada nu este tăiată. Dacă integritatea sfeclă este ruptă, sucul va curge din ea și va deveni apoasă și albicioasă. Sfecla sunt curățate dacă trebuie să fie stins.

2. Sare, nu sare. Sfecla nu este sărată la începutul gătitului, deoarece sarea este încă evaporată și nu are sens. În plus, sarea va face solidul vegetal, ceea ce înseamnă că va crește timpul de gătit deja lung. Sare direct sfeclă de sfeclă. Dar nu toate casnicii ar fi de acord. Unii cred că este necesar să adăugați sare la începutul gătitului, altfel nu va avea un gust bun.

3. Cum să păstrați culoarea. Dacă doriți ca sfecla să-și păstreze culoarea strălucitoare frumoasă, adăugați o jumătate de lingurită după aceasta după fierbere. oțet sau lingură. zahăr sau suc de lămâie.

4. Cum să neutralizați mirosul. Nu toată lumea îi place mirosul de sfecla. Pentru al neutraliza, aruncați o coajă de pâine într-o cratiță.

5. Cum să verificați disponibilitatea. Pregătirea pentru sfeclă este verificată cu o furculiță: ar trebui să intre ușor și ușor în legumă.

6. Dacă aveți sfeclă proaspătă curățată, ea nu poate fi ținută în aer, pentru a nu distruge vitamina C.

7. Dacă sfecla este uscată. Dacă sfecla dumneavoastră a fost uscată, nu vă grăbiți să o aruncați: ardeți cu apă clocotită, acoperiți cu apă la temperatura camerei și lăsați-o să se umfle. Apoi puneți focul fără a schimba apa.

8. Cum să nu "pictezi" legumele într-un vinaigret. Vrei să gătești un vinaigret? Tăiați sfecla fiartă sau coaptă în bucăți și presărați imediat cu ulei vegetal, apoi alte legume (cartofi, de exemplu) nu vor fi vopsite.

9. Despre beneficiile bulionului de sfeclă. Nu turnați bulionul de sfeclă, care va rămâne după sfecla de gătit! Este mai bine să adăugați cantități egale de suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir (cât de mult - ajustați-vă, în funcție de cantitatea de decoct). Se va dovedi a fi o băutură răcoritoare delicioasă și vindecătoare, nu mai rău decât kvass-ul de sfeclă, a cărui pregătire este mai supărătoare. Cu efecte diuretice, laxative, antihipertensive și lipotrope.

10. Despre vârfurile de sfeclă. Asigurați-vă că ați învățat cum să gătiți feluri de mâncare din topurile de sfeclă, de exemplu, adăugați-le la borș și sfeclă, deoarece sfeclă sunt utile și vârfurile de sfeclă sunt chiar mai utile - există o doză de încărcare de vitamine. Doar mâncarea va merge în vârfurile tinere, vechea nu este bună.

Cum și cât de mult să gătească sfecla

În gătit, sfeclă roșie este o legumă indispensabilă pentru prepararea salatelor, a primelor cursuri, a băuturilor și a deserturilor. Fiecare metodă de preparare a sfeclei depinde de felul de mâncare și de felul în care gătiți. Sfecla este fiarta in apa (intr-o multa aragaz sau cratita), aburita intr-un cazan dublu, sau coapta intr-un cuptor cu microunde sau cuptor. Terminate sfecla sunt decojite, tăiate în benzi sau rase, și apoi adăugat la fel de mâncare. Există modalități rapide de a găti sfecla, atunci când fructele crude, decojite sunt tăiate în cuburi sau benzi și fierte în formă de sol. De asemenea, pentru pregătirea borschului sau sfeclei, puteți să gustați sfecla roșie curățată și să fierbeți cu adăugarea de oțet sau lămâie și apoi să adăugați supa.

Sfarsitul gurii de sfeclă

În tigaie: 30-40 de minute.
În aragazul lent: 35-40 de minute.
Într-un cazan dublu: 1 oră.
În cuptor: 30-40 de minute.
În cuptorul cu microunde: 10-12 minute.
Într-o bucată lentă de bucătărie: 15 minute.

Metode de gătit

Cum să curățați sfecla înainte de gătit

Îndepărtați sfeclă în apă rece în prealabil, apoi spălați-le bine cu o perie.

Separați tuberculii de vârf, deoarece tuberculii și vârfurile de sfeclă sunt întotdeauna pregătite separat.

Cum să gătești sfeclă în tigaie

1. Sfecla trebuie sa fie bine spalata sub apa curenta, sa nu curata si sa nu indeparteze cozile - sa indeparteze doar frunzele de pe tops.

2. Așezați într-o cratiță, turnați cu apă rece, astfel încât tuberculii să fie complet acoperite, să se fierbe.
3. sfecla fiarta in medie 30-40 de minute. Puteți verifica pregătirea prin prăjirea unei legume cu o furculiță - sfecla finisată este moale în centru.
4. Scurgeți apa, curățați sfecla gata de fierbere - sub un curent de apă rece sau înainte de curățare, puneți într-o cratiță cu apă rece timp de 10 minute. Apoi curatati, indepartand pielea.

Cum să gătești sfeclă într-un aragaz lent

Alegem fructe de dimensiuni medii, precum și pentru gătit într-o cratiță.
Cu sfecla mea, separăm topurile, le punem în castron multicooker, umplem cu apă.
Gatiti legumele in modul "Coacere". Timpul de gătire al sfeclei într-un aragaz lent este de 35-40 de minute. Pentru sfecla mare, timpul este crescut la o ora.
Puteți să coaceți sfecla într-un multicooker, ca în această rețetă: "Caviar din sfecla într-un multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Cum să coaceți sfecla în cuptor

În cuptor, sfecla poate fi coaptă, învelită în folie sau introdusă într-o pungă de copt. Gatiti aproximativ 30 de minute la o temperatura de 190-200 grade. Timpul depinde de mărimea sfeclei și de caracteristicile individuale ale cuptorului.

1. Spălați sfecla, separați vârfurile.
2. Împingeți tuberculii cu folie sau puneți-le într-o pungă de copt.
3. Puneți o foaie de copt.
4. Coaceți sfecla într-un cuptor încălzit la 200 de grade Celsius.
5. Timp de coacere: 30-40 de minute.
6. Deschideți folia sau punga, lăsați vegetația să se răcească.
7. Desprindeți-vă.

Metode de gătire rapide

Sfecla în cuptorul cu microunde

Fructele spalate străpuns în mai multe locuri, puse într-un vas special pentru un cuptor cu microunde sau pachet de alimente. Gatiti in cuptorul cu microunde timp de 10-12 minute la o putere de 800 de wati.

Sfeclă rapidă într-un aragaz lent

Puteți să preparați rapid sfeclă într-un aragaz lent - pre-tăiat în felii sau paie. Pentru a face acest lucru, sfecla trebuie să fie curățată și tocată.

Se toarnă uleiul vegetal în castronul multicookerului, se adaugă sfecla, se amestecă bine și se gătește în modul de coacere timp de 15 minute.
Astfel de sfecla poate fi adaugata la o salata, bors, sau preparate din acesta caviar de sfeclă.

Mâncăruri din sfeclă - rețete

Sfeclă roșie a intrat ferm în dieta noastră și fără ea este pur și simplu imposibil de imaginat meniul nostru zilnic și festiv.
În gătit, sfecla este folosită pentru a pregăti aperitive și salate rece, și nu numai de la rizom, ci și de la vârfuri. Este greu de imaginat supa de borșă sau sfeclă fără sfecla, botvinnik sau sfeclă okroshka, ca să nu mai vorbim de vinaigrette sau faimoasa salată "Brush". Sfecla face băuturi sănătoase și gustoase, și chiar deserturi și dulciuri.

* Salata brânză simplă brută.
Este foarte util să pregătim salate din sfecla brută, deoarece în sfeclă brută sunt stocate toate vitaminele și substanțele nutritive. Deci, am cumpărat, sfeclă spălată și uscată. Curățăm mai mulți tuberculi și le freăm pe o cremă rară sau răzuită pentru morcovul coreean. Gatiti la fel de mult cum puteti manca intr-o singura sedinta deoarece, chiar daca sunt pastrate in frigider, vasul de sfeclă își pierde toate proprietățile magice.
200 g de grătar de sfeclă și se amestecă cu 1 lingură de zahăr. l. suc de lamaie.
Adăugați un vârf de piper roșu fierbinte. Câteva semințe de coriandru bătută într-un mortar, sare la gust și sezon cu ulei de măsline, adăugați 1 lingură. l. ceapa verde tocata fin.

Sfeclă fiartă cu ulei de măsline și lămâie.
Un aperitiv foarte popular în Grecia, care este servit cu pești grași Dorada sau Salmon, coapte pe cărbune sau sub grătar.
200 g de tuberculi de sfeclă netedă și vârfuri de sfeclă trebuie gătite într-un aragaz lent în modul "aburit". Plante pentru a se pregăti mult mai repede decât tuberculii, așa că obțineți-l în aproximativ 15 minute. Verificați disponibilitatea tuberculilor, perforându-i cu o furculiță, care intră ușor și ușor în tuberul pregătit. Curățăm tuberculii fierbinți, tăiem în cercuri și frumos așezate pe vas. În continuare trebuie să extindeți topurile, turnați 2 linguri. l. ulei vegetal și 2 linguri. l. suc de lamaie, se presara cu gust de oregano.

* Caviar de sfeclă cu nuci și prune.
Împachetați sfecla (200 g) în folie și puneți-o în cuptor. Coaceți, coajați sfecla fină și grătarul pe un răzătoare de morcov, puteți face cu un blender.
Se taie mărunt o ceapă mică și se prăjește ușor în două linguri de ulei vegetal. Prunele uscate și foarte moi, 5-6 buc. mărunțită fin. Se taie nuci uscate cu un cuțit. Se amestecă toate împreună și se umple cu suc de lamaie 2 linguri. l., adăugând un pic de pământ într-un mortar de coriandru, sare și piper negru ca gust.

Salate și aperitive
Rosa din cipurile de sfeclă https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sucul de sfeclă este un excelent colorant natural și se folosește la prepararea deserturilor și a coptării: Cookies colorate pentru căpșuni https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Proprietăți utile ale sfeclei

Sfecla este un produs alimentar valoroasă care conține vitamine, proteine ​​și carbohidrați, magneziu, potasiu, fier etc., precum și acizi organici și coloranți. Aceasta este o adevărată sursă de alimente de cupru, fier, fosfor și vitamina "C". Frunzele sale conțin o mulțime de vitamina A, iar prezența acidului folic în sfecla contribuie la formarea de celule noi și întinerire a corpului. Vitamina B 9 previne bolile de inima deoarece este responsabila de producerea de hemoglobina de catre organism. Prezența pectinei în sfecla ajută la îndepărtarea metalelor grele și a radiațiilor din organism, scade colesterolul.
În ciuda conținutului de zahăr din sfecla, este recomandat persoanelor care suferă de obezitate și retenție de lichide. Se curăță ficatul și rinichii, stimulează creierul, scade tensiunea arterială, dar, în același timp, sfecla nu este recomandată persoanelor cu stomac slab și aciditate ridicată.
Sfeclă roșie bogată în nutrienți este importantă și necesară pentru noi toți. Ajută femeile în zilele critice și să facă față menopauzei; la bărbați stimulează activitatea sexuală și musculară, iar pentru copii este o sursă de vitamine, fier și iod.

Valoarea energetică a sfeclei

Valoare energetică la 100 gr. proaspete sfecla 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​- 1,6 g. Grăsimi - 0,2 g. Carbohidrați - 9,6 g. - inclusiv zahărul de 6,8 grame.

Soiuri de sfeclă

Toate tipurile de sfecla sunt coborâte din sălbăticie, care se dezvoltă în India și în Orientul Îndepărtat. Cele mai des întâlnite și cunoscute tipuri de sfecla: zahăr, furaje și obișnuite, destul de nepretențioase, se dezvoltă și se găsesc peste tot, cu excepția Antarcticii. Vorbim despre sfecla obișnuită, pe care o folosim pentru a pregăti felurile de mâncare, cumpărăm în magazine și în bazar, precum și pe casele noastre de vară. Deci, sfeclă obișnuită, are multe soiuri: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Căpitan, Aelita, Cilindru, Comandant, Cadet și Roșu. Cel mai popular și mai iubit, pentru culoarea sa bogată de vacă și conținutul de zahăr din soiul de sfeclă Bordeaux.

Selecție, cumpărare, procesare, stocare

Atunci când cumpărați sfeclă, încercați să alegeți tuberculi de dimensiuni medii și egale, cu piele subțire și culoare bogată în burgundă.
În cazul în care sfeclă cu vârfuri, nu grăbiți să arunce în vârf - le puteți folosi pentru a face salata, borscht și supa de sfeclă.
Separați tuberculii de la vârfuri, uscați bine dacă nu utilizați sfecla imediat. Este mai bine să depozitați tuberculi pe raftul inferior al frigiderului în recipiente speciale pentru legume sau într-un loc răcoros și uscat. Topurile pot fi congelate și înghețate într-o pungă de alimente.

Fapte interesante
• Pentru ca sălbații tăiați în salatele mixte să nu pată restul ingredientelor, adăugați câteva linguri de ulei vegetal și lăsați-le să stea câteva minute.
• În vremurile vechi, doar frunzele de sfeclă erau consumate în Marea Mediterană, iar rădăcinile erau folosite doar în scopuri medicinale.

Împărtășește-ți rețetele de vară cu prietenii tăi!

Cum să fierbeți sfecla și ce să gătiți?

Sfecla sunt cunoscute în întreaga lume pentru o lungă perioadă de timp, și la început au folosit doar topsuri de mâncare. Astăzi, împreună cu cultura rădăcină, permite îmbogățirea corpului cu vitamine, iod, fier. Cu toate acestea, puteți salva toate beneficiile și gustul de legume, doar gatit-o în mod corespunzător.

Caracteristicile culturii de legume

Sfeclă roșie este o plantă anuală, rareori bianuală, a familiei amarant. Mâncarea este folosită ca o recoltă de rădăcină de coacăze de nuanță maro-roșie, precum și frunze verde tinere cu o margine roșie pe muchii ondulate.

Există 3 tipuri principale de culturi - mese, zahăr și furaje. Mănâncă o cantină, care poate fi de mai multe soiuri. Pentru gătit sau coacere, mulți preferă să folosească soiul Bordeaux, care se caracterizează prin rădăcini medii, ușor aplatizate, bogat vrăjite.

Vegetația conține tocoferol (vitamina E), vitamine din grupa B, vitamina P și PP, precum și iod, fier și zinc. Sfeclă roșie se referă la legume cu conținut scăzut de calorii, valoare nutritivă la 100 g - 40 kcal. Partea principală a compoziției se referă la apă și carbohidrați, proteine ​​și grăsimi sunt prezentate în cantități mici. În plus față de carbohidrați, sfecla și zahărul, fructoza și glucoza sunt ridicate.

Conținutul ridicat de fier, precum și o substanță numită betaină (cauzează umbra luminii vegetale), are un efect benefic asupra sistemelor circulatorii și vasculare. Sfecla ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, care, la rândul său, îmbunătățește nutriția organelor și a țesuturilor. Betaina, în combinație cu vitamina P, face ca pereții vaselor să fie mai puternici și mai elastici, îmbunătățește absorbția vitaminei B.

Această legume este utilă în special pentru persoanele care suferă de anemie, este prevenirea dezvoltării aterosclerozei, a venelor varicoase și a atacului de cord. Cu capacitatea sa de a mări presiunea, legumele rădăcină ajută pacienții hipertensivi să normalizeze și să stabilizeze presiunea.

Datorită proprietăților antioxidante ale sfeclei, se recomandă pentru boli hepatice, ajută la eliminarea toxinelor și zgurilor din organism. Acțiunea bactericidă a rădăcinii face ca utilizarea sa să fie eficientă în tratarea leziunilor externe, rănilor de vindecare lungă, abraziunilor. Luarea sucului de sfeclă în interior este una dintre măsurile pentru tratamentul gastritei și ulcerului.

Având fibre dietetice, sfecla stimulează peristaltismul intestinal, îmbunătățind digestia, accelerând metabolismul. Sa dovedit că consumul regulat al acestei legume este una dintre măsurile preventive împotriva cancerului intestinal.

Aveți grijă să mâncați sfecla cu diabet zaharat, hipotensiune arterială, gastrită și ulcere caracterizate de aciditate scăzută, cu osteoporoză, diaree și urolitiază.

Cum de a alege o legumă rădăcină?

Pentru a vă pregăti trebuie să alegeți legume rădăcinoase moi, apoi farfuria finită va fi mai moale, mai delicată. Este mai bine să nu folosiți legume rădăcinoase prea mari, ele vor fi uscate și fibroase. Legumele prea mari cumpărate pot fi furaje, nu tabel. Cea mai bună opțiune este sfeclă medie cu o piele subțire de culoare roșu-burgundă, fără urme de deteriorare și dezintegrare.

Dacă este posibil, achiziționați sfecla cu vârfuri. Acestea din urmă vor ajuta să înțelegeți cât de proaspete și tinere sunt legumele de rădăcină și, în plus, pot fi utilizate și mâncăruri proaspete.

Cât timp să gătesc?

Timpul de gătire al unei culturi radiculare depinde de mărimea și de modul de gătire. Legume rădăcinoase mici sunt fierte 40-60 de minute, iar dacă le tăiați în bucăți - nu mai mult de o jumătate de oră. Cu toate acestea, în ultimul caz, acestea pot pierde culoarea și, în același timp, devin fără gust.

Cu cât este mai mare leguma rădăcină, cu atât se pregătește mai mult. Micul fierbe timp de aproximativ 50 de minute, mediu - o oră și jumătate, mare - până la două sau mai multe ore. Timpul este indicat pentru pregătirea întregii rădăcini, atunci când se taie în bucăți, timpul de gătit este scurtat, dar proprietățile sale utile aproape dispar.

Un punct important: timpul de gătire trebuie să fie luat în considerare de la momentul fierberii. Focul ar trebui să fie moderat, deși este permis să se facă maxim până în momentul în care apa se fierbe.

În mod tradițional, sfecla este fiartă în apă, care durează aproximativ o oră. Puteți reduce acest proces la 20-30 de minute, dar, din păcate, în detrimentul utilității legumelor - va pierde acidul ascorbic.

Prăjirea legumelor rădăcinoase are loc puțin mai rapid - aproximativ 40 de minute pentru sfecla medie. Cu toate acestea, această metodă este distrugerea vitaminei C și a altora.

Reducerea timpului de gătire permite unor "ajutoare" în bucătărie - cuptorul cu microunde și aragazul sub presiune. Primul vă permite să gătiți legume cât mai repede posibil - în 8-20 de minute. Într-un aragaz sub presiune, sfecla este gătită timp de 8-10 minute, dar dispozitivul nu poate fi deschis imediat după ora specificată. Ar trebui să așteptați încă 10 minute, ceea ce mărește timpul total de gătire.

Gătirea într-un aragaz lent în timp nu este mult diferită de același proces pe aragaz sau în cuptor. În castronul cu apă, sfecla este preparată timp de cel puțin o oră, pentru un cuplu - puțin mai puțin (50-60 minute), în modul de coacere, ca într-un cuptor, - 50-60 de minute.

Aflați despre disponibilitatea rădăcinii poate fi folosirea unei furci sau a unei scobitori. Complet gătit sau coaptă, va fi bine străpuns. Cu toate acestea, nu ar trebui să verificați prea des legumele - devine incolor și lipsit de gust datorită numeroaselor piercinguri.

În timp ce gătiți într-o cratiță, acoperiți-l cu un capac. Acest lucru va reduce timpul de gătire și va reduce pierderea componentelor utile. În plus, mirosul caracteristic se va extinde în cameră într-o măsură mai mică. O altă metodă de a scurta timpul de gătire este adăugarea untului în apă fiartă. Va dura puțin - 2-3 linguri.

mijloace

Pregătirea rădăcinii pentru gătit presupune spălarea temeinică a acesteia. Dar pentru a curăța rădăcina în formă brută nu este recomandată, se va pierde umbra luminos. Dacă sfecla este încă curățată, o lingură de oțet sau suc de lămâie, adăugată la apă în timpul gătitului, vă va ajuta să vă mențineți culoarea intensă. Apropo, aceeași metodă poate fi utilizată chiar dacă doriți să păstrați umbra legumelor rădăcinoase neimprimate.

Există mai multe moduri de a găti sfecla, care diferă în ceea ce privește timpul de gătit, tehnologia, uneltele și echipamentul folosit. Una dintre cele mai simple este gătitul tradițional într-o cratiță pe foc. Cu toate acestea, există mai multe opțiuni.

Sfecla trebuie spălată, pusă într-o oală sau oală mare, se toarnă apă rece, astfel încât să se ascundă complet legumele și să se pună pe căldură maximă. Imediat ce apa se fierbe, intensitatea focului ar trebui redusă, iar cultura rădăcinii trebuie lăsată să se stingă timp de 2-3 ore.

Această metodă durează mult, dar vă permite să păstrați aproape complet componentele benefice ale sfeclei.

Următoarea metodă este similară celei dintâi, dar trebuie să turnați leguma cu apă fiartă, la care se adaugă 2-3 linguri de ulei vegetal. În acest caz, timpul de gătire va fi redus la 60 de minute.

Bucătarii profesioniști recurg, de obicei, la a treia metodă de gătit. Aceasta implică fierberea unei legume rădăcinoase la căldură mare cu adăugarea de ulei vegetal (câteva linguri) timp de o jumătate de oră. Dupa timpul specificat, legumele se scoate din apa fiarta, se toarna cu apa de gheata si se lasa in ea timp de 10 minute. Cu aceasta metoda, sfecla este gatita cel mai rapid, dar vitamina C este complet pierdut din compozitia sa.

Puteți utiliza un cuptor cu microunde pentru sfecla de copt. În primul rând trebuie să-l spălați, să-l uscați ușor și să-l înfășurați în hârtie de copt. Durata de gătire va fi de 35-40 de minute, cu o capacitate de unitate de cel puțin 800 de wați.

În mod similar, puteți coace rădăcina de legume în cuptor prin setarea temperaturii în ea la 200 de grade. Contrar credintei populare, atunci cand friptura, sfecla pierde complet vitamina C.

Sfeclă de copt face mai dulce, deci această opțiune este de obicei folosit pentru salate.

Cuptorul cu microunde vă permite să preparați sfecla în alt mod, luând în același timp acest timp record. Cu o putere de 1000 W sau mai mult, este nevoie de 8-10 minute pentru a găti sfecla de dimensiuni medii. Dacă utilizați un cuptor cu microunde mai mic, timpul este mărit de 2 ori.

Sfeclă spălată trebuie așezată într-un vas de sticlă. Legume mai mari - în mijloc, mici - la margini. Se toarnă 3-4 linguri de apă în farfurie, ar trebui să fie în partea de jos a vasului. Apoi puneți castronul în cuptorul cu microunde, închizându-l cu un pahar sau cu un capac special pentru cuptorul cu microunde.

În locul unei plăci și a unui capac, puteți folosi o pungă de plastic, legată strâns de ea. Când rădăcina este gătită, trebuie scoasă din sobă și lăsată să se răcească în încăperi. Acesta va gusta la fel ca cea gătită într-o cratiță pe foc.

Puteți să preparați sfecla într-un multicooker pentru un cuplu. Cultură rădăcină pregătită ar trebui să fie pus într-un rezervor special de aburire, și umplut în castron cu apă. Instalați unitatea, închideți-o cu un capac și activați fierberea cu abur.

De regulă, majoritatea programelor din acest mod stabilesc automat timpul de gătire la 40 de minute. Va fi de ajuns, deși timpul exact depinde de modelul de multicooker. După perioada de timp specificată, ar trebui să verificați disponibilitatea sfeclei, dacă este necesar, mențineți aburul puțin mai mult. În acest caz, nu uitați să vă asigurați că în vas există suficientă apă.

Cu ajutorul unui multicooker, puteți să preparați sfecla în mod clasic - în apă. Cu toate acestea, utilizarea unui multicooker oferă mai multe avantaje - nu este nevoie să reglați intensitatea focului și nu există riscul ca apa să "fuge" prin umplerea sobei.

Deci, pentru gătit într-un multicooker, cultura rădăcină trebuie să fie spălată, puteți scurta coada puțin. Puneți-l într-un castron, adăugați apă rece până la marcajul maxim și setați modul "Gătit", "Curățare" sau "Supă". Durata procesului - o oră. După un timp, ar trebui să verificați cultura rădăcină, dacă este necesar, puneți-o să fiarbă pentru încă 10-30 de minute.

Tinerii legume cu conținut ridicat de umiditate și sucuri sunt cel mai bine coapte. Dacă există un multicooker, se poate face chiar în el. Rădăcina pregătită trebuie așezată în folie pre-lubrifiată cu ulei vegetal. Dacă, în același timp, coaceți mai multe legume, fiecare trebuie să fie înfășurat separat. În această formă, leguma rădăcină este plasată într-un castron multicooker și coaptă timp de 60 de minute în modul de coacere.

Aragazul de presiune va fi de asemenea util pentru gătitul legumelor. Trebuie să fie spălat, curățat cu o perie și așezat pe partea inferioară a aragazului, adăugați apă și setați modul "Gătit". Pentru culturile de rădăcini de dimensiuni medii, este suficient 10 minute, pentru cele care sunt mai mari, 15 minute. După perioada de timp specificată, sfecla trebuie ținută în aragaz sub presiune timp de încă 10 minute, astfel că presiunea scade și aparatul poate fi deschis.

Dacă un abur este utilizat pentru a găti rădăcina, va dura aproximativ o jumătate de oră. După spălare, este coborât în ​​unitate, apa este turnată într-un compartiment special și este setat un temporizator.

Următoarele metode vă permit să obțineți sfeclă gătită gustoasă și pregătiți-o rapid pentru utilizare ulterioară:

• Trebuie să terminați gătitul cu apă rece, care vă va permite apoi să îndepărtați rapid pielea de la rădăcină.
• Când se pregătesc sfecla trebuie să controlați nivelul apei - ar trebui să acopere complet legumele. Adăugați lichid fierbinte sau fierbinte după cum este necesar.
• Legumele nu necesită adăugarea de sare în timpul gătitului, în plus, coaserea face ca rădăcina să fie tare și devine motivul creșterii timpului de gătit.
• Dacă nu vă place mirosul care apare atunci când se prepară sfecla, puteți scăpa de ea aruncând o crustă de pâine în apă în timpul fierbei.
• Dacă tăiați sfecla într-o vinaigrette, apoi stropiți bucățile tocate cu ulei vegetal. Din acest motiv, alte componente ale vasului nu vor fi vopsite.

• Nu permiteți contactul îndelungat al legumelor decojite cu aerul, va cauza distrugerea vitaminei C în compoziția sa.
• Supa rămasă după gătit rădăcina este folosită ca un laxativ delicat și diuretic. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga la el suc de lamaie, ghimbir și scorțișoară.
• Tăvile de sfeclă de zahăr conțin 2-2,5 ori mai multe vitamine decât cea vegetală. Acesta ar trebui să fie adăugat la salate, gatiti supa cu varza de sfeclă.
• Perioada de valabilitate a legumelor fierte - 2 zile în frigider. În a treia zi, începe să se usuce, să-și piardă componentele utile, consumul său în alimente nu este recomandat.

Ce să gătești din legume fierte?

Sfecla de sfeclă roșie

Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:

• 3-4 sfecla preparata de dimensiuni medii;
• 3-4 cartofi;
• 1,5 litri de bulion;
• 2 linguri de oțet;
• sare, piper negru, ierburi, condimente - pentru gust.

Coaceți sfecla fiartă și le radeți într-o cremă medie, apoi se topește în tigaie cu oțet timp de 3-4 minute. Puneți bulionul pe foc, aduceți la fiert și aruncați cartofii curățați și tăiați în el. Se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se adaugă sfeclă, sare, condimente, ierburi. Se fierbe până la fierbere și apoi încă câteva minute.

Serviți supa de sfeclă cu smântână.

Sos de sfeclă roșie

Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:

• 4 sfecla coapta in cuptor;
• 3-4 cuișoare de usturoi;
• 3 cm felie de ghimbir proaspăt;
• frunze de cimbru;
• 150 ml de cremă;
• ulei de gătit pentru prăjire.

Toate ingredientele sunt curățate și tocate. Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie, se încălzește puțin și se pun frunze de cimbru. După ce își dau aroma uleiului, scoateți-le din tigaie. Se toarnă crema acolo și se aduce la fierbere, apoi se adaugă masa de sfeclă ascuțită. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere din nou și apoi 7-10 minute pe foc, amestecând ocazional.

Sfecla de sfeclă roșie

Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:

• sfeclă brută;
• 2 linguri de otet balsamic și ulei vegetal (de măsline);
• vârf (pe vârful cuțitului) marjoram uscat;
• sare și piper negru la gust.

Coji și tăiați sfecla gătită în felii sau cuburi. Se toarnă amestecul de ulei-oțet, sare și piper, la ultima întoarcere - presărați cu marjoram.

Clasic Vinaigrette

Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:

• 1-2 sfecluri mici, fierte;
• 1-2 morcovi;
• 2 castraveți murate;
• 150 g proaspăt sau tocată;
• 1 ceapă;
• sare, piper;
• 2-3 linguri de ulei vegetal.

Spălați sfecla, morcovii și cartofii, curățați pământul uscat și fierbeți până când sunteți gata. Răciți și coajați, apoi tăiați în cuburi mici.

Se curata si se toaca fin ceapa. Castraveții tăiați în cuburi, se topește varză și un pic de mâini. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper, se umple cu ulei.

Vinaigrette cu legume friabile

Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:

• 2 sfecla;
• 4 cartofi;
• 2 morcovi;
• borcan de mazăre conservată;
• 2 lingurițe de muștar;
• 3 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 5 linguri de ulei de măsline (pot fi înlocuite cu ulei vegetal);
• 2 lingurițe de oțet;
• 1 lingurita de miere;
• sare, piper.

Coaceți cartofi cu morcovi, tăiați în cuburi și coaceți pe o foaie de coacere a untului uns până ce fierbeți. Sfecla trimite, de asemenea, în cuptor, pre-spălate și ambalate în folie. Rețineți că morcovii cu cartofi vor trebui să iasă din cuptor mult mai devreme decât sfecla. În medie, coacerea lor durează 15-17 minute.

În timp ce legumele sunt gătite, puteți face un dressing. Pentru aceasta, amestecați mierea, untul și muștarul, presați prin presă sau usturoi, sare și piper. Ceapa tăiată în inele, jumătăți de inele sau sferturi și se marinează în oțet timp de un sfert de oră.

Puneți morcovii finali și cartofii într-un castron de salată, adăugați la ei coapte și decojite, sfeclă feliată, ceapă mărunțită și mazare verde. Se toarnă pansamentul rezultat.

Hering sub blana

• 1 hering gras, usor sarat;
• 3 cartofi;
• 2 sfecla medie, pre-fiarta;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• gălbenușuri de ou pentru a decora salata;
• maioneza.

Mai întâi de toate, trebuie să puneți cartofi și morcovi spălați în abur. În acest moment, puteți să faceți pește - împărțiți-l în jumătate, îndepărtați oasele și pielea, tăiați fin fileul rezultat.

În partea de jos a plăcii trebuie să așezați bucățile de pește și să le închideți cu un strat de ceapă tocată. Se recomandă pre-înmuiere în apă timp de 5 minute. Puneți maioneza pe ceapa și împrăștiați-o. Ar trebui să facă un strat subțire de maioneză.

Cartofii fierti se răcesc, se coajă și se taie în cuburi. Puneți-le pe partea superioară a stratului anterior, pe partea superioară a ochiurilor de maioneză. Poți să faci, o maioneză într-o seringă de patiserie și, în lipsa acesteia, într-o pungă de plastic obișnuită, care are un colț tăiat. Plasa nu are nevoie de pete.

Coaceți morcovii fierți, grătar și le puneți pe partea superioară a plasei salatei, fă-o pe cea similară pe stratul de morcov. Ultimul va fi un strat de sfeclă decojită și rasă, care este complet acoperită cu maioneză. Pentru decorare folosiți de obicei gălbenușuri de ou. Puteți să le completați cu verdeață, rozete din rulouri de morcovi sau sfeclă de sfeclă. În loc de hering, puteți folosi iwashi.

Această rețetă este considerată tradițională, dar unele se adaugă strugure mere dulce, dulci sau castraveți proaspeți la salată. Înainte de a servi, se recomandă păstrarea salatei în frigider timp de 2-3 ore, astfel încât să fie bine înmuiată.

În loc de servirea obișnuită într-un castron de salată, puteți face mici "coats" cu ajutorul unui inel culinar. Puteți pune salata sub formă de căpșuni mici, adăugând "cozile" de verde și făcând punctele din gălbenușurile de ou.

O altă formă populară de depunere - în rulou. Toate ingredientele aceleași sunt necesare pentru pregătirea sa, dar secvența calculelor lor va fi oarecum diferită.

Pe masă trebuie să puneți polietilenă curată și să o lubrifiați ușor cu apă. Este mai bine să vă udați mâinile și să vă țineți palmele peste plastic. Așezați o sfeclă rasă pe ea. Ar trebui să fie strâns, să nu aibă "fisuri". Răspândiți un strat de maioneză, apoi puneți morcovi și cartofi. Este mai bine să frecați cele două legume pe un răzătoare, pentru a acoperi fiecare strat cu maioneză. După cartofi se pun ceapa, pe ea - hering.

Acum, ușor, pornind de la o margine, ar trebui să rostogoleți o rolă cu ajutorul unui ambalaj, să-l strângeți și să-l trimiteți la frigider timp de cel puțin 3-4 ore, de preferință peste noapte. După un anumit timp, rotiți rolele de polietilenă, așezate pe o farfurie. Decorați.

Gustos, suculent și frumos: secretele sfeclei fierte fierte pentru diferite feluri de mâncare

Pentru sfecla fiarta a fost dulce și suculent, trebuie să alegeți rădăcinile potrivite atunci când cumpărați. Legume de calitate are o dimensiune mică și o culoare frumoasă uniformă.

Pielea este subțire și delicată, fără pete negre și semne de estompare. Prețul redus, ușurința de pregătire și capacitatea de a depozita sfecla fac un produs popular de la gospodine.

Un depozit de vitamine

În ciuda gustului dulce, sfeclă este low-calorie și are un efect pozitiv asupra muncii din tractul digestiv. Conține fibre și acizi organici, care contribuie la absorbția alimentelor, precum și:

• conține potasiu, zinc, magneziu, iod, fier și diverse vitamine;
• consolidează vasele de sânge și reduce presiunea, sprijină formarea sângelui;
• Are un efect pozitiv asupra muncii musculare, inclusiv a inimii.

Cât timp trebuie să gătești sfecla proaspătă

Timpul de gătire este determinat nu numai de mărimea rădăcinii. De asemenea, este important dacă este tânăr sau bătrân și cât de mult timp a recoltat. Utilizarea aparatelor moderne de bucătărie face ajustări proprii.

Până la pregătire

Deoarece sfecla poate fierbe de la 20 de minute la 3 ore, este dificil de a determina disponibilitatea sa de cronometru.

Este mai bine să o faci manual, piercing legumicul cu un cuțit sau furculiță și aprecierea softness sale.

Chiar și cu un timp de gătire lung, majoritatea vitaminelor vor rămâne.

tineri

Sfeclă tânără - mărfuri sezoniere. Apare pe rafturi în mijlocul verii și se caracterizează prin prezența vârfurilor verzi. Astfel de legume sunt foarte delicate și delicate în gust. După fierberea lor suficient pentru a găti timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, tuberculii fierbinți se toarnă peste apă cu gheață și se lasă să se răcească.

proaspăt

Sfeclă preluată recent în grădină gătit mai repede decât cele vechi. În timpul depozitării, coaja devine mai groasă, iar miezul se întărește și ușor se deshidratează. Timpul specific de gătire este determinat în acest caz de mărimea legumelor.

mare

Sfecla de gust de dimensiuni mari nu se deosebește deloc de cele mici. Dar trebuie să-l gătiți mult timp, și pentru asta hostessul nu-i plac astfel de situații. Puneți legumele în tigaie, trebuie să vă acordați o așteptare de cel puțin două ore. În special legumele rădăcinoase pot fierbe timp de trei ore.

Fără coaja

Uneori, sfecla este pre-curățată, deși în principiu acest lucru nu este recomandat. Sfeclă decojită sunt gătite puțin mai repede. Copiile de dimensiuni medii vor fi gata în 30-40 de minute. După fierberea îndelungată a legumelor fără coaja se va obține o nuanță brună. Pentru a evita acest lucru, se adaugă oțet sau suc de lămâie în apă.

răzuită

Când aveți nevoie de sfeclă rasă, este mai bine să fiți gatiți întregi și apoi să-l răzuiți. Dacă îl mănânci crud și apoi se toarna, atunci atât culoarea strălucitoare, cât și cea mai mare parte a vitaminelor dispar. Dar această metodă are un avantaj incontestabil - legumele răzuite vor obține rapid moale și vor fi gata de utilizare.

În supă

Sfecla pentru borș sunt fierte separat și apoi adăugate la tigaie înainte de sfârșitul gătitului. Dar, uneori, cuburile tocate se adaugă direct la supa de legume, unde vor fi gata în aproximativ 10 minute. Deci, leguma inițială nu devine complet palidă, supa este acidificată cu suc de lămâie.

Cum poți să gătești repede sfeclă

Înainte de a începe să gătești rădăcinile, ele sunt spălate bine de la sol. Tăierea de sus și de jos a tuberculilor nu este necesară, puteți scurta doar coada. De asemenea, nu se recomandă tăierea locurilor deteriorate. Acest lucru se poate face ulterior prin decojirea legumelor fierte.

Clasic

Modul obișnuit și familiar de a găti sfecla este într-o cratiță pe sobă. Legumele se pun în vase și se toarnă cu apă, astfel încât să le acopere cu generozitate. În procesul de pregătire pe termen lung de apă fierbinte departe.

Pentru a reduce evaporarea lichidului, acoperiți vasul cu un capac.

• La temperatura maximă, apa este adusă la fierbere.
• Apoi, focul este redus la minim.
• Când se fierbe lent, legumele sunt fierte timp de o oră sau două, în funcție de dimensiune.
• Atunci când tuberculii sunt ușor străpunsi cu un cuțit, tigaia este scoasă din sobă și plasată sub fluxul de gheață.

În apă rece, sfecla rămâne până când se răcește complet. Acum se poate curăța și se poate folosi într-o salată sau ca o farfurie.

Cum să accelerați gătitul

Pentru a găti repede sfeclă, poate fi aruncată în apă deja fiartă și gătit cu o putere de fierbere, fără a diminua focul. O modalitate simpla de a creste in continuare temperatura apei este de a turna cateva linguri de ulei vegetal in tigaie, ceea ce va crea un film pe suprafata. Această pregătire va dura aproximativ o oră.

Dacă timpul este foarte scurt, legumele pot fi pre-curățate și tăiate în bucăți. Acest lucru va agrava gustul și aspectul, dar va reduce timpul de gătire la 20 de minute.

Sfeclă tânără este pregătită cu o metodă rapidă de șoc: se fierbe aproximativ o jumătate de oră și se toarnă imediat în apă rece. O diferență puternică de temperatură aduce rădăcină la pregătire. Întregul proces durează 40-50 de minute.

Diferite metode de gătit

Într-un efort de a diversifica gustul legumelor și de a găti cina rapid, gospodinele folosesc aparate moderne de bucătărie. De exemplu, coacerea va da sfeclei o textura mai densa si un gust dulce.

În tigaie

Modul tradițional și cel mai simplu de a aduce sfeclă la pregătire este să-i fierbeți într-o cratiță. Este necesar să nu uităm de fierbere pentru o perioadă lungă de timp pe plăcuța de legume rădăcinoase. Acest proces este întotdeauna terminat prin scufundarea legumelor în apă rece. Deci nu numai că vor ajunge la o stare perfectă, ci vor fi mai bine curățați.

În cuptorul cu microunde

Retetele de salata au adesea sfecla de copt. Puteți găti în cuptorul cu microunde, va dura aproximativ 30 de minute. Dacă cuptorul nu are prea multă putere și doriți să accelerați procesul, puneți sfecla într-un manșon din plastic pentru a coace. Acesta va gusta ca fiert, dar mai dulce.

În aragazul lent

Sucul de gătit într-un aragaz lent este foarte simplu. Trebuie să fie curățat curat, pus într-un castron și să porniți modul "Quenching" sau "Gătit" timp de o oră.

Atenția poate fi verificată prin perforarea legumelor cu o furculiță și, dacă este necesar, porniți aragazul lent în același mod timp de încă o jumătate de oră.

Unele înveliți fiecare legumă rădăcină în folie și gătiți-o în modul "Coacere".

Într-un cazan dublu

Pentru a găti sfeclă aburită, aveți nevoie de un cazan dublu sau de un aragaz cu funcție de abur. Legumele sunt răspândite pe raft, un pahar de apă este turnat în partea de jos a bolului. După 40-50 de minute, verificați dacă antena este gata. În acest fel, sfeclă suculentă bine făcută.

Într-o aragaz sub presiune

Pentru a găti sfecla întreg într-o aragaz sub presiune durează aproximativ 35 de minute. Puteți pre-coaja legumele și tăiați în benzi. Deci se pregătesc mai repede, în 20 de minute.

Videoclipul oferă instrucțiuni și câteva sfaturi despre sfecla de gătit în cuptorul cu microunde.

Reguli de stocare

Dacă sfecla brută tolerează perfect stocarea pe termen lung, apoi fierbe pierde această calitate utilă într-o mare măsură.

• La temperatura camerei, legumele fierte ar trebui consumate în câteva ore.
• Sfeclă decojită se află în frigider timp de 1-2 zile.
• O vegetație completă în coaja și fără tăieturi poate fi depozitată în frig pentru un pic mai mult, dar, de obicei, după trei zile de depozitare, începe să-și piardă gustul și calitățile sănătoase.

În același timp, ambele sfecle proaspete și fierte pot fi înghețate în formă feliată. Perioada de valabilitate în congelator este mult mai lungă. Odată dezghețate, trebuie folosite legume, ele nu pot fi re-înghețate.

Sfaturi utile

Fără îndoială, toată lumea poate fierbe sfecla. Dar, în orice caz, apar întrebări că numai experiența poate răspunde.

În toate cazurile, fără excepție, imediat după gătire sfeclele sunt recomandate pentru a pune sub un curent de apă cu gheață. Un duș rece nu numai că răcește rădăcinile, ci le aduce la cel mai înalt grad de pregătire și face mai ușoară îndepărtarea pielii.

Apa în care se prepară sfecla nu trebuie să fie sărată. Din legumele sărate devin mai grele și timpul lor de gătit crește. Sfeclă gata va fi dură și mai puțin suculentă. Gustul său dulce specific nu necesită aditivi în timpul gătitului.

Sfecla înainte de gătit nu curăță și nu taie partea superioară și coada. Coaja naturală intactă reține perfect sucul sănătos și culoarea bogată în visiniu în rădăcină. Sfeclă tăiată sau decojită va deveni albicioasă și apoasă și va pierde și o parte din dulceața lor.

1. Cum să scapi de miros.

Când sfeclă sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, există un miros foarte plăcut în bucătărie. Pentru ao neutraliza, se recomandă să puneți o crustă de pâine într-o tavă cu legume. Și unele gospodine au pus sfeclă într-o pungă de plastic și apoi într-o cratiță cu apă.

1. Cum să verificați pregătirea.

Din moment ce un sfeclă se gătește rapid și celălalt mult mai mult, pregătirea este verificată prin prăjirea unei legume rădăcinoase cu ceva. În acest scop, cuțitul potrivit, furculița sau chiar o scobitoare. Dacă marginea obiectului intră ușor și fără probleme în pastă, legumele sunt gata. Dacă nu, așteptați o jumătate de oră.

Nu este nevoie să vă lăsați prea târziu în sfeclă, o cantitate mare de suc va curge din ea.

Sfeclurile fierte nu decorează doar masa datorită culorii sale minunate. Oferă beneficii mari organismului, oferindu-i vitamine și minerale esențiale. Cu un efort foarte mic, obținem un produs grozav care este potrivit pentru o salată, o supă sau o gustare sănătoasă. Din decoctul rămas după gătire, puteți face o băutură delicioasă de vindecare, adăugând suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir.