Acest articol interesant și util vă va spune despre condimentele pentru pilaf, cum să gătești corect pilau, ce constă din, tehnologia de gătit, cele mai bune rețete cu imagini video și fotografii.
Originea autentică a pilau nu este cunoscută până acum: o farfurie de orez este atât de veche încât India, China, Kazahstan, Iran, Kârgâzstan și Turcia pot fi considerate pe bună dreptate patria sa.
Cu toate acestea, majoritatea țărilor converg în rețeta de bază a pilafului și tind să traducă literalmente felul ca "orez fiert".
Într-adevăr, baza pilafului clasic este sigur că este orez fiert cu adaos de carne sau pește, legume, fructe uscate, condimente.
Cu toate acestea, există și alte variante ale compoziției, în care un rol important este dat condimentelor.
Este condimentele pentru pilaf care transformă o garnitură obișnuită într-o farfurie caracteristică și atractivă. Condimentele disting adevăratul pilaf uzbec de cereale și carne. Care sunt aceste condimente? Învățăm din acest articol.
Cele mai bune condimente pentru pilaf
Din acest articol veți învăța:
Valoarea condimentelor din pilaf
În două tipuri bine cunoscute de pilaf (asiatic și european), condimentele sunt în primul rând conservanți naturali.
Acestea sunt necesare pentru conservarea pe termen lung a gustului și a calităților nutriționale ale componentei principale în bucățile întregi de carne sau pește.
În plus, datorită mirodeniilor de marcă, orice pilaf dobândește caracteristicile unui vas legendar - o aromă și o culoare recunoscută.
Mâncăruri tradiționale și cele mai bune pentru pilaf
Cu toate varietățile de rețete de pilaf, în inima mâncărurilor orientale există întotdeauna o pereche de mirodenii de neînlocuit: zira cu afine.
Șofranul este adesea preferat față de acesta din urmă - un condiment care conferă pilafului o culoare aurie bogată.
În regiunea noastră, un buchet de mâncăruri este completat cu un amestec de curry, boia de ardei, alte tipuri și combinații de ardei, diverse ierburi.
Să luăm în considerare caracteristicile principalelor condimente pentru pilaf
- Zira (cunoscută și sub numele de zera, zra, chman roman sau chimen) este un condiment care poate fi confundat cu chimenul.
Identic în aparență, aceste două plante sunt complet diferite în miros și gust: zira are o aromă puternică, oarecum ascuțită și amară, și în exterior puțin mai mică și mai închisă decât semințele de chimen. Când frige, în pilaf, semințele întregi de zira sunt perfect dezvăluite.
Kumin perfect potrivit pentru miel.
Efectele dovedite și benefice ale mirodeniilor asupra corpului uman: utilizarea regulată a Zira ajută la menținerea sistemului cardiovascular normal, poate preveni formarea de cheaguri de sânge și poate reduce riscul de atac de cord.
Fiind un bun antiseptic, chimenul ajută la vindecarea rănilor. Eficace în tratamentul colicilor, spasmelor, dispepsiei, flatulenței, este de asemenea indicat pentru migrena și epuizarea nervilor. Citiți mai multe despre acest sezon aici.
- Agrișă. Boabele uscate ale acestei plante îmbogățesc foarte bine pilaful cu note proaspete, ușor saturate.
Există căpșuni de mai multe culori (de la roșu la brun), dar gustul condimentelor aproape întotdeauna rămâne același.
Compoziția chimică a berberii include vitamine (mai ales vitamina C) și acizi importanți pentru corpul uman: malic, citric, tartric.
- Saffron. Este cel mai sigur să cumpărați condimente în formă neprelucrată - așa-numitele stigme (părți de fire ale unei plante, de regulă, de culoare maro).
În primul rând, pentru a păstra gustul autentic și aroma maximă a acestui condiment important pentru pilaf. În al doilea rând, sunteți garantat să cumpărați șofran, nu turmeric (turmeric), care este adesea acordat pentru șofran.
Totuși, aceste plante orientale au asemănări: în plus față de efectele benefice asupra sănătății umane, s-au dovedit, de asemenea, cele mai bune coloranți naturali printre mirodenii. Dar, ar trebui să vă amintiți, de asemenea, despre gustul puternic de arsură al sofranului.
În procesul de gătit pilaf bucătari utilizați șofran cu precauție extremă, măsurând cu precizie proporția cerută.
Cel mai bine este să utilizați apă de șofran pentru pilaf: câteva stigmate de șofran sunt pre-măcinate în pudră, umplute cu puțină apă și infuzate timp de aproximativ o zi. Este mult mai convenabil să umpleți vasul cu apă filtrată: aceasta are ca rezultat o culoare uniformă și un gust armonios al pilafului.
În gătit, șofranul este perfect descoperit în feluri de mâncare din legume și carne, perfect pentru pui.
- Turmeric. Este dificil să găsiți mai mult condiment indian decât turmeric.
Folosit în mod activ în industria alimentară, cosmetică și farmaceutică, "șofranul indian" (cum se numește de obicei curcuma) este apreciat pentru proprietățile sale colorante, aromatice și benefice pentru corpul nostru. În același timp, gustul turmericului în sine este slab exprimat și, în cantități mari, chiar neplăcut.
Conștient de proprietățile vindecătoare ale condimentelor, femeile indiene au adăugat turmeric la orez, la gustări de legume, la deserturi și la băuturi condimentate. Astăzi, tradițiile culinare din Est vin la noi cu știința sănătății Ayurveda, unde turmericul este esențial.
- Pepper. Printre numeroasele soiuri de acest condiment, paprika (piper dulce roșu) și negru sunt în principal adăugate la pilaf. Mai puțin aromat, piper roz, chili.
În general, folosirea piperului în pilaf este mai caracteristică opțiunilor europene de feluri de mâncare. Piperul este folosit acolo ca un condiment separat, sau ca parte a kit-urilor gata făcute (de exemplu, curry sau speciale pentru pilau).
Datorită proprietăților sale medicinale, piperul are un efect de dezinfectare și stimulare digestivă, motiv pentru care este atât de bun în alimentele cu carne, grase și calorii. Ea merge bine cu orice carne, mai ales cu carne de porc și carne de vită.
Alte condimente populare pentru pilaf includ ceapa, usturoiul, chimenul, ierburile picante (cimbru, rozmarin, oregano) și, bineînțeles, sarea - un amplificator universal de aromă naturală pentru orice produs.
Reteta fiecărui autor pentru pilaf se caracterizează prin propriile sale mirodenii: accentul se poate face atât pe ierburi provensale, italiene sau mexicane, cât și pe condimentele tradiționale asiatice.
În funcție de rețeta specifică, condimentele sunt folosite întregi sau în prealabil zdrobite. Dar, în orice caz, condimentele pentru pilaf ar trebui să fie proaspete.
Dacă vă decideți să achiziționați un set de condimente pregătite, acordați atenție ambalajului: este de dorit să alegeți sticlă sau folie, dar nu hârtie.
Urmăriți durata de depozitare a mirodeniilor și păstrați-le într-un loc răcoros, protejat de umiditate.
Retete video pentru gătit pilaf de la bucătarul celebru
Asigurați-vă că aruncați o privire și apreciați aceste rețete pentru prepararea pilaf de la Ilya Lazerson, un bucătar foarte renumit.
Buni apetit și să vă vadă în curând.
Încercați aceste condimente organice reale și condimente pentru gătit pilaf și mai mult.
Ce condimente și condimente se adaugă la uzovec plov
Ce condimente se adaugă la Uzbek plov
Principalul condiment pentru uzovec plov este cazira, care este adesea confundată cu semințele obișnuite de chimen. Se crede că pentru versiunea uzbecă a vasului este mai bine să găsiți semințele de chimion negru indian, dar în magazine sunt extrem de rare. Pentru ca zira să-și dezvăluie aroma, trebuie mai întâi să fie frecat între palme și apoi adăugat la pilaf. Acest condiment are și alte denumiri: zra, chimină, minele romane. Nu numai că oferă orezului un gust și aromă unice, dar are și un efect benefic asupra inimii, ajută la ameliorarea migrenei, flatulenței și colicii.
Este imposibil să ne imaginăm uzovek plov fără fructe de padure uscate. Acestea fac ușor fel de mâncare, compoziția acestui condiment include vitamina C, citric și acidul malic.
Un alt ingredient important este șofranul, este mai bine să-l cumpărați nu sub formă de pudră, ci în întregime stigmate, astfel încât condimentele să fie mai aromate. Dacă șofranul nu poate fi găsit, acesta poate fi înlocuit cu turmeric. Acest condiment îi va da și pilafului o culoare aurie.
Puțin mai des, în pilaf uzbec, găsiți alte condimente: cimbru, rozmarin, ienupăr și piper roz, oregano.
Cum se prepară un amestec de condimente pentru pilaf uzbec
Pentru a simplifica procesul de fabricare a fructelor Uzbek, puteți prepara amestecul de condimente, se toarnă într-un borcan curat și se depozitează într-un loc uscat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de condimente în astfel de cantități:
- 2 lingurițe. chimen;
- ½ linguriță coriandru;
- 4 lingurițe. fructe de dulce;
- 2 cioburi de șofran;
- 5 bucăți roșii uscate;
- pe 4 bucăți roșii ardei dulci roșii uscați și verzi;
- ½ linguriță piper negru.
Nu există usturoi în această rețetă - trebuie adăugat la întregul pilaf. Pentru prepararea amestecului, mai întâi umpleți borcanul cu zira, șofran și coriandru, iar ardeii și roșiile sunt puse într-un mortar și se adaugă la celelalte ingrediente. Apropo, pentru pilaf cu pui, puteți pregăti, de asemenea, un amestec de condimente, trebuie doar să adăugați 1 lingurita la condimente. cimbru.
Condimente pentru pilaf
După cum se știe, pilaful fără mirodenii nu mai este pilaf, ci orezul. Condimentele sunt vândute pe toate piețele, în toate țările. Sunt vândute mixuri mixte gata făcute, care au fost colectate, ținând cont de compoziția și proporțiile corecte ale persoanelor special pregătite care cunosc afacerea.
Pentru a nu calcula raportul și a nu pierde timpul la gătit, este mai bine să punem amestecuri gata preparate, așa cum fac eu. Condimentele se adaugă la pilaf pentru a da aromă și aromă. Voi încerca să scriu mai multe despre fiecare componentă a amestecului de pe piață.
Voi începe cu cele mai populare condimente în pilaf numit Zira (chimen)
Deși Africa de Nord este considerată locul de naștere al chiminei, în Asia Centrală, zira este folosită pentru prepararea multor feluri de mâncare și pilau. Acestea sunt semințe cu un miros puternic, plăcut, care devine mai puternic în timpul gătitului. Semințe de maro spirtoase, dar există și altele - negru, galben.
Următoarea componentă este prăjitura.
Aceste arbuști sunt colectate și uscate. Am pus fructe de padure fara toc. Acru, pe care le deosebesc perfect cu gustul palid. În amestecul de condimente se pune fructe măcinate.
Coriandrul este folosit în feluri de mâncare sub formă de semințe întregi. Într-un amestec de condimente, este în formă de ciocan. El are, de asemenea, un miros ciudat, care nu este plăcut de toată lumea. De exemplu, eu.
Șofran (crocus) - component esențial sub formă de pudră în pregătirea materialului tăiat. Se adaugă în vas pentru a da o culoare aurie. Dar, având în vedere costul ridicat al acestui condiment, nu toată lumea își poate permite acest lucru, deci există un înlocuitor alternativ - turmeric ieftin.
Care prin calitățile sale nu este inferior șofranului, doar mai ieftin. Turmericul este, de asemenea, folosit pentru colorarea hranei.
În plus față de aceste condimente de bază, ca parte a amestecurilor pentru pilaf, este obișnuit să se adauge boia de ardei, usturoi și ardei iute. Fructele uscate, cum ar fi stafidele, prunele, caisele uscate joacă, de asemenea, un rol important în pregătire. Adevărat, acestea nu sunt condimente, ci adaugă mirodenii la farfuria finită.
Usturoiul, deși nu este un condiment, dar este adesea pus în focuri uzbece. Dă aromă și gust. Usturoiul este pus în principal întregul cap, numai tăierea rădăcinilor și curățarea capului de usturoi de pe cojile de top uscate. După ce felul de mâncare este gătit, se consumă usturoi fiert. Apropo, oamenii din Asia Centrală îți plac cu adevărat gustul. Încercați-l singur, fierte în usturoiul pilaf va apela la voi.
Prunele, stafidele, caisele uscate, datele și alte fructe uscate și chiar și fructele cu coajă lemnoasă sunt adăugate la pilaf și la gătit. Și sunt, de asemenea, foarte gustoase în acest fel de mâncare.
De asemenea, aș descrie fructele care sunt puse în foc - gutui, mere, pere și multe altele, dar din păcate, acestea nu sunt condimente și se adaugă în timpul gătitului numai pentru a îmbunătăți aroma și gustul.
Acum hai să vorbim despre ce condimente să adăugați la pilaf.
Dacă nu vă placeți condimentele din compoziția de condimente gata preparate de pe piață, atunci sunteți liberi să alegeți condimentele din pilaf la discreția ta. Du-te la piață și cumpăra exact condimentele care ți se potrivesc cel mai bine și în funcție de ceea ce gătești? Ai nevoie de condimente pentru pilaf Uzbek, pilau cu pui sau pilaf de miel? Desigur, nu există nici o diferență, dar există nuanțe. În pilaf, mirodenii sunt adăugate, așa cum am spus deja, pentru a conferi aromă și gust. Numai în pilaf cu pui merge și frunze de dafin. Nu toată lumea face acest lucru, dar în Rusia, frunzele de dafin sunt puse în aproape toate produsele alimentare, inclusiv palami. Deci, vreau să spun că sunteți în stare să faceți singur acest amestec acasă. În Uzbek plov, condimente, pe lângă cele deja adăugate, adăugați un pic mai mult spira. Zira nu trebuie să fie măcinat, semințele sunt așezate întregi, ușor frecați în mâini.
Gătit condimente acasă
Pentru aceasta trebuie să faceți o achiziție:
- Masa verde uscat - 1,5 masa. l.
- Usturoi uscat - 1 masă. l.
- Turmeric sau șofran - 1 h / l.
- Suc de ardei - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Ciuperci de ciuperci - 15 gr. (1 sac).
- Hamei suneli - 1 tabel. L.
Puneți usturoiul în porțelan sau ceramică uscată, vărsați verdeață și hamei suneli.
Adăugați șofran, dacă finanțele permit acest lucru, deoarece prețul șofranului ajunge la 1.000 de dolari pe kilogram sau la turmeric, ceea ce este mult mai ieftin. Apoi, turnați boia.
Puneți chimenul și prăjitura în același castron. Conținutul recipientului se amestecă și se toarnă într-un borcan cu un capac etanș.
Asta e totul. Amestecul tău este gata. Dar, dacă doriți să adăugați mai multe condimente, pământ
ardei grași, de exemplu. Acest lucru este posibil dacă preferați feluri de mâncare picante. Tăiați condimentele care vă plac. Principalul lucru este că se combină în gust unul cu celălalt.
Acum știi cum să gătești condimente pentru focul acasă. Principalul lucru este să păstrați proporțiile și să depozitați corect amestecul.
Trebuie să existe condimente în pilaf. Există un alt secret, dacă nu ați găsit șofran sau turmeric, dar nu doriți să obțineți pilaf alb cu zăpadă. Împreună cu legumele, se toarnă puțin puțin ulei de susan (negru sau roșu) în cazan. Apoi, mâncarea va avea exact acea culoare maro-aurie și fără aceste condimente. Din turmeric, vasul va fi galben, șofranul nu este pentru prețul unor oameni, dar uleiul de susan, deși nu este ușor, poate fi găsit pe piață sau în magazinele de vânzare cu amănuntul, cum ar fi supermarketurile.
Condimente pentru pilaf: compoziție, proporții de condimente, cu mâinile tale
Pilaf poate fi atribuită felurilor de mâncare cele mai cunoscute în lumea gătitului. Are rădăcini orientale, însă țara exactă de origine a orezului gătită cu carne și mirodenii nu poate fi numită. În diverse surse, țări precum Kazahstan, Kârgâzstan, Turcia, India, Iran, China sunt numite locul de naștere al pilafului. În același timp, secretele gătitului pilaf sunt diferite pentru fiecare naționalitate - de la un set de ingrediente la tehnologia de prăjire și de coacere. De regulă, este pregătit, conform tradiției orientale, pe un foc deschis, într-un cazan cu pereți groși. Comună pentru toate opțiunile de gătit pentru acest fel de mâncare este compoziția neschimbată - orez (deși este uneori înlocuit cu alte cereale, de exemplu, orz), carne și condimente. În mirodenii și minciuni se află secretul pilafului, care ia permis să devină un fel de mâncare preferată în întreaga lume. Prin urmare, pentru ca hostessul să repete cu succes magia bucătarilor orientali și să cucerească totul cu o farfurie parfumată și gustoasă, este extrem de important să alegeți compoziția potrivită a condimentelor și să mențineți proporțiile necesare.
CUPRINS
Condimente pentru compoziția pilaf, proporții
Înainte de a trece la descrierea compoziției condimentelor folosite pentru a face pilaf, observăm cel mai interesant lucru.
Inițial, compoziția de condimente pentru pilaf a fost aleasă în așa fel încât să îndeplinească rolul unui conservant natural. În țările calde orientale, combinația de condimente speciale a ajutat la menținerea gustului și a calității alimentelor la temperaturi înalte mai mari.
Astăzi, problema depozitării produselor este rezolvată de frigider, dar mirodenii de marcă sunt încă semnul distinctiv al unui fel de fel de mâncare ca pilaf, oferindu-i o aromă și un gust unic.
Ingrediente clasice
Compoziția condimentelor clasice de pilaf include trei ingrediente principale: cumin, afine și șofran. Aceasta este baza, fără de care pilaful nu poate fi numit pilaf. Luați în considerare caracteristicile acestor condimente în mai multe detalii.
Zira este sămânța chiminei, dar nu obișnuită, ci indiană. Acest condiment este utilizat atât ca un întreg, cât și în formă de sol. Mirosul de brânză - nota principală în condimentele pentru pilaf. Este destul de puternic și saturat, mai ales dacă utilizați semințe întregi în condimente.
Fructe de padure sunt familiare tuturor fructelor de padure care au o culoare rosie inchisa. Gustul de dulce se distinge printr-o ușoară aromă plăcută, iar compoziția este doar un depozit de vitamine și microelemente benefice. Pentru prepararea de pilaf dulce este utilizat în formă uscată. Bomboanele întregi completează perfect gustul cărnii și dau vasului un gust ușor de recunoscut.
Sofranul este un condiment care dă plov o culoare caracteristică gălbuie și dă un gust ușor arzător și picant. Trebuie să fiți deosebit de atenți, deoarece șofranul exces poate strica antena. Alegerea șofranului pentru gătitul de condimente pentru pilaf, este recomandabil să căutați acest condiment în forma sa originală. Șofranul netratat este o fire "de stigmă" sau de legume de maro. Deci, vă sunt garantate pentru a achiziționa exact șofran, și nu turmeric teren mai ieftin, care este adesea vândute sub masca de șofran. În ciuda asemănării acestor plante, șofranul este cel mai important condiment în compoziția condimentelor și oferă aroma caracteristică a condimentelor pentru pilaf.
Acest lucru este interesant! Puțini știu, dar în est, șofranul nu este folosit pentru gătit pilaf, dar apă șofran preparată într-un mod special. Pentru a face acest lucru, câteva fire de plante sunt măcinate într-o stare de pulbere, apoi turnate cu apă și infuzate pe parcursul unei zile. Întinzându-se infuzia rezultată, ei umple pilaful, primind în același timp o culoare galbenă uniformă și un gust armonios, moale.
În plus față de condimentele de bază, ardeii negri și roșii (în special în variantele europene ale vasului), chimenul și ierburile picante pot fi, de asemenea, folosite pentru a face pilaf, așa cum am menționat mai sus. Și, bineînțeles, nicăieri în pregătirea pilafului și fără legume, care servesc și ca condimente: ceapa și usturoiul.
Condimentele incluse în condimentele pentru pilaf formează o compoziție chimică bogată. Astfel, condimentul clasic de pilaf conține aproape toate vitaminele B, precum și vitaminele C, H, E, PP. În plus, compoziția condimentelor include multe minerale necesare sănătății umane, cum ar fi calciu, potasiu, zinc, magneziu, fier, fosfor, seleniu, precum și beta-caroten.
Astfel, compoziția condimentelor pentru pilaf este foarte bogată și diversă și, pentru a nu strica antena, hostessul trebuie să urmeze câteva reguli importante de gătit, care vor fi discutate mai târziu.
Cum să gătești condimente în casă cu mâinile tale
Deci, știind compoziția clasică de condimente pentru pilaf, puteți încerca să o faceți singur, după ce studiați cu atenție proporțiile exacte. Ce reguli ar trebui să se respecte în manipularea condimentelor, astfel încât să sublinieze gustul pilafului, dar să nu-l stricați?
Diferitele rețete presupun folosirea condimentelor întregi sau sfărâmate. Cu toate acestea, regula principală este întotdeauna aceeași: condimentele pentru condimente ar trebui să fie întotdeauna proaspete. Atunci când cumpărați ingrediente pentru condimentele de casă, ar trebui să acordați atenție ambalajului: este de preferat să acordați preferință sticlei sau foliei, dar nu hârtiei. Cea mai bună calitate și cele mai proaspete mirodenii sunt vândute în borcane de sticlă, cele mai multe dintre ele având o moară încorporată. Astfel, prin achiziționarea de ingrediente pentru condimente în sticlă, acestea pot fi măcinate imediat înainte de gătire, din care gustul de pilaf va beneficia cu siguranță. Cu toate acestea, merită să ne amintim că numai ierburile sunt zdrobite pentru condimente de casă, dar fructele de pădure sunt cel mai bine lăsate întregi.
Componentele pentru condimente pot varia, dar mai multe ingrediente rămân întotdeauna aceleași:
- zira, dând farfuriei un gust oriental subtil, caracteristic;
- afine, cu o acuitate caracteristică;
- Saffron, datorită căruia pilaf are o culoare galbenă frumoasă.
Ar trebui să ne amintim că condimentele care rezultă trebuie adăugate cu grijă la fel de bine, pentru a nu întrerupe gustul pilau. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu amestece ingredientele de coacere între ele atunci când se prepară pilaf, ci să le adăugați separat în diferite momente de gătit. În același timp, mirodenii nu sunt adăugate la pilaf în sine, ci la zirvak - acele componente preparate în cazan înainte de aruncarea orezului (aceasta poate fi, în funcție de rețetă, carne, ceapă, morcovi și alte produse). Zirvak este baza vasului și depinde de cât de bine este gătit, de ce a fost selectată condimentele, de gustul pilafului pregătit. Dacă amestecul de condimente este gata, adăugați-l la pilaf, de preferință timp de 20-30 de minute înainte de pregătire, când toată apa este aproape absorbită.
Cea mai importantă regulă de reținut la pregătirea condimentelor pentru pilaf este moderarea și proporțiile precise. Dăm un exemplu de compoziție clasică de condimente folosite pentru a face pilaf (1 cazan mare).
De asemenea, puteți adăuga boia dulce și roșiile uscate pentru a face pilaf de porc. Gustul cărnii de vită într-un fel de mâncare va evidenția plantele uscate: busuioc, marjoram, chimen. Dacă există o dorință de a găti un fel de mâncare care este aproape de varianta europeană, dar nu de cea de est, puteți adăuga compoziția tradițională a condimentelor cu semințe de muștar, cuișoare și nucșoară.
Dacă unele ingrediente din bucătărie sau din magazin nu au fost găsite, unele dintre ele pot fi înlocuite: de exemplu, șofranul este similar în proprietățile sale cu turmericul, chimenul va înlocui cu succes chimenul, iar în loc de frisca, gustul pilafului va accentua cranberries uscate. Cu toate acestea, trebuie reamintit faptul că este imposibil să înlocuiți complet condimentul pentru pilaf cu altul (de exemplu, să folosiți condimentele pentru orez) - în cele din urmă veți obține o farfurie complet diferită, departe de conceptul de "pilaf".
În absența timpului, puteți cumpăra condimente gata preparate, pe care mulți producători de astăzi le produc. Când alegeți în acest caz, ar trebui să vă concentrați asupra rețetei pilaf, deoarece pentru diferite ingrediente (porc, pui, miel) se presupune un set diferit de condimente.
Se condimentează pentru compoziția pilau "Maggi"
Gatit pilaf folosind condimente pregătite este o opțiune pentru cei care își evaluează timpul. De exemplu, condimentul pregătit "Maggi" pentru pilaf are o compoziție atent selectată de condimente, ierburi și legume. Include condimente și ierburi precum curry, zira, piper negru, turmeric, coriandru, busuioc, un buchet bogat de legume uscate (morcovi, ceapă, usturoi, boia de ardei). De asemenea, în compoziția condimentelor, în conformitate cu producătorul, conține zahăr, ulei de floarea-soarelui și acid citric. În plus, compoziția condimentelor este îmbogățită cu sare iodată, care trebuie luată în considerare atunci când se mănâncă vasul finit. Acest tip de condimente este perfect pentru gătit versiunea europeană a pilau, sau pilau cu pui.
Se condimenteaza pentru compozitia pilau "mananca acasa"
Condimente pentru pilaf de la "Mananca la domiciliu" atrage cu ambalajele sale frumos concepute și compoziție de înaltă calitate, care nu include agenți de îmbunătățire a aromei și sare. În plus față de ingredientele clasice (zira, turmeric, afine), condimentele dezvăluie gustul vasului datorită adăugării de frunze de dafin, coriandru și două tipuri de piper (boia de ardei și roșu picant). Punctul culminant al amestecului este ciuperca - autorul condimentelor Julia Vysotskaya a ales un compozit special de ciuperci negre, cu un gust mai bogat si o acuitate pronuntata. Pilaf care folosește astfel de condimente este parfumat și parfumat și are o spicare moderată și, prin urmare, este ideal pentru rețete cu carne de porc, miel și carne de vită.
Se condimentează pentru pilaf cu pui
Pilaf de pui este o mare alternativă la pilau clasic, care are o aromă mai delicată și este ideal pentru întreaga familie. În plus față de fileul proaspăt de pui, ceapă, morcovi în proporție de 1: 1: 1, pentru prepararea de pilaf delicios veți avea nevoie de o compoziție atent selectată de condimente. Datorită gustului său delicat, puiul nu necesită o abundență de condimente așa cum se presupune. De exemplu, într-o rețetă cu miel. Compoziția clasică a mirodeniilor (șofran sau turmeric, zira, boabe de struguri), care pot adăuga diferite gusturi de gust (negru, roșu, boia de ardei), ierburi (patrunjel, cimbru, fenicul) împărțit în capete. Prin modificarea compoziției mirodeniilor, pilau-ul de pui poate fi îndulcit sau, dimpotrivă, savurează, ceea ce îl face un fel de mâncare versatilă.
Selectarea condimentelor pentru pilaf
Condimentele din mâncare pot îmbunătăți gustul vasului și pot strica totul în mod iremediabil. Uneori, acest lucru necesită precizie culinară și fler creativ. Ce fel de condimente sunt de obicei adăugate la pilaf, ce proporții trebuie respectate pentru a obține gustoase, ce să înlocuiți și când să umpleți condimentele - vom vorbi despre asta.
Pilaf este hrana uzbecă, care, trecând prin secole, și-a dobândit constant și și-a pierdut ingredientele și, în cele din urmă, a depășit granițele Uzbekistanului și tradițiile sale, deci nu există nici o opțiune clasică.
Fiecare țară, oraș, regiune și chiar familia are propria sa rețetă exclusivă, spre deosebire de celelalte. Cineva preferă să se bucure doar de carne și orez, în timp ce alții adaugă zeci de condimente în același timp. Aceasta este o chestiune de gust. Există aproximativ o mie de soiuri oficiale de pilaf în lume și fiecare are un set propriu de condimente.
Condimente pentru pilaf
Cei care au fost în est știu că cel mai popular și celebru condimente uzbece este Zira, care este chimin indian, cu un miros plăcut și distinct. Experții culinari recomandă semințele întregi să se macină în palmieri înainte de adăugare, astfel încât să ofere mai multă aromă pansamentului, numit "zirvak". Zira este cunoscută de oameni din Grecia veche și poartă titlul mândru de regină a mirodeniilor orientali. Deoarece merge bine cu feluri de mâncare din carne, mai întâi este recomandat să-l adăugați atunci când gătiți pilau.
Informații: Uzbecii folosesc în mod tradițional numai zira, alt nume este chimin.
Boabe de dulce, măcinate în pudră, sunt principalul condiment caucazian. Acest miros are un miros unic, deci este adesea adăugat la zirvak, deși bucătarii eminenți (inclusiv cei de origine uzbecă) consideră că nu este necesar să-l aruncați deloc.
Sofranul a fost întotdeauna apreciat, dar condimentele merită - dacă ați auzit mirosul, nu ați putut să uitați. Tinctura din ea este curățată și întărește corpul, astfel încât acest condiment nu dăunează chiar flotorului.
Adesea, turmericul exotic și cu adevărat regal se adaugă la feluri de mâncare. Acesta dă plov-ului o culoare portocalie sau galbenă frumoasă, dacă se alege o morcovă fără succes pentru culoarea care nu a făcut față acestei sarcini. Mirosul și gustul se aseamănă ușor cu ghimbirul, așa că îl adaugă la pilaf destul de puțin, la vârful unui cuțit.
Compoziția condimentelor poate include, de asemenea, usturoi sau granule. Este mai bine să folosiți capete de usturoi proaspete, pentru că fără ele pilau nu va avea mirosul foarte real, familiar din copilărie. Unele gospodine care sunt obișnuiți să se bazeze pe intuiția lor, a pus dinți murat, se dovedește, de asemenea, foarte gustoase.
Chilli este mai bine să se utilizeze cu un pod - nu dăunează deloc, dar este adăugat întreg, pentru a nu dăuna gustului delicat al pilafului, ci doar pentru a da o spicioasă specială felului de mâncare uzbecă. Se adaugă la cazanul la sfârșitul lui. El a pus pe o farfurie atunci când servesc, astfel încât toată lumea să poată lua cât vrea.
Pilaf Uzbek include adesea roșii, sos sau pastă de tomate, diluate într-un pahar cu bulion. Roșiile se adaugă exclusiv de dragul culorii, dar apoi dispare orice nevoie de turmeric. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care nu-i plac acest condiment sau morcov, dar doresc ca pilau să aibă o culoare roșie elegantă.
Când să puneți condimente
Baza oricărui pilaf este întotdeauna zirvak - carne cu legume și condimente. Acest amestec dă gustul și mirosul foarte unic, astfel încât pregătirea bazei trebuie abordată foarte responsabil.
Condimentele ar trebui turnate în pilaf după ce legumele (morcovii și ceapa) și carnea au fost prăjite și fierte în mod corespunzător. După aceea, întreaga masă este amestecată, iar apoi trebuie să puneți un strat de orez. În timpul perioadei de abur, bulionul va trece prin fiecare orez și se va satura cerealele cu miros. Trebuie să amestecați straturile de la capăt, conectând zirvak-ul cu orez.
Cât de mult condimente pus în plov
Totul depinde de preferințele dvs. personale - este logic să adăugați puțin din fiecare condiment în zirvak, amestecați și apoi încercați supa și ajustați gustul. Acest lucru va evita multe din greșelile unui începător și, după câteva ori, veți găsi deja cantitatea optimă de condimente.
Sfat: amintiți-vă că turmeric întotdeauna trebuie să fie adăugat un pic mai puțin, datorită gustului său specific.
Pentru început, cel mai bine este să luați amestecul gata preparat "pentru pilaf", care este vândut în fiecare magazin. Conține toate condimentele enumerate mai sus. Pe spatele unui astfel de ambalaj este scris cât de mult de pus, dar practic este 1 lingură per kilogram de carne. Opțional, puteți modifica suma în orice direcție. Zirvak ar trebui să aibă în cele din urmă un gust și un miros pronunțat și, de asemenea, să fie puțin sărat.
Se condimentează pentru pilaf cu afine
În forma sa uscată, ciuperca este perfect combinată cu mielul, singura adevărată carne pentru pilaf, potrivit uzbecilor, prin urmare amestecuri bazate pe acest boabe sunt foarte populare. Aceasta nu înseamnă că alte tipuri de carne sunt combinate în mod greșit cu acestea: se adaugă căpșuni la carne de porc, carne de vită, curcan, rață și pui; pot fi utilizate atât independent cât și amestecate cu alte condimente.
Sfat: dacă nu ați mai mâncat vreodată un astfel de pilaf, este logic să nu experimentați și să toarcați pentru prima oară un vârf de dulciuri în zirvac și apoi să gustați supa.
De asemenea, puteți să faceți condimentele - pentru a face acest lucru, trebuie să mănânceți fructele uscate printr-o mașină de tocat carne, să le tăiați într-un mortar sau să le tăiați într-o mașină de măcinat cafea. Aceeași procedură poate fi supusă și altor condimente, în special zira, astfel încât să dărui mai mult miros.
Spice amestec pentru pilaf
Dacă vă este frică că nu veți calcula corect proporțiile condimentelor din pilaf, atunci puteți cumpăra amestecul deja pregătit în magazin, de exemplu, cum ar fi "Cicoare" sau Chestul de la Julia Vysotskaya. În prima variantă vor fi deja condimente condimentate, iar în al doilea rând, fructe și semințe întregi, care trebuie măcinate înainte de adăugare, într-un măcinator de cafea. Potrivit specialiștilor cu experiență culinară, precum Anastasia Skripkina, a doua opțiune este mult mai bună, deoarece pilaful va avea un miros natural și incomparabil. Beneficiile unui astfel de kit sunt mult mai mari.
Afectați acest amestec poate provoca numai dacă aveți o intoleranță individuală, așa că înainte de a include un ingredient nou în dietă, asigurați-vă că ați verificat corpul.
Informații: baza oricăror condimente este întotdeauna același set de condimente: zira, afine, turmeric, șofran, granule de usturoi, ardei roșii și negri.
Uneori curry se adaugă la pilaf, dar mirosul nu este chiar așa. Dacă sunteți alergic la oricare dintre componentele amestecului, cel mai bine este să cumpărați condimente separat.
Proporții pentru pilaf
Depinde în mare măsură de numărul de ingrediente. De obicei, pentru a alimenta o familie mare, se ia un kilogram de orez și de carne. Cu un raport de 1: 1, vor fi suficiente 1,5 linguri de sare, 1 lingura de jira, un vârf de șofran și turmeric pe vârful unui cuțit. Dacă este posibil, piperul este cel mai bine pentru a adăuga proaspete. Este pur și simplu spălat și aruncat la sfârșitul pregătirii zirvaka, fără a scoate tulpina.
Experții bucătăriei bucătăriei Barberry recomandă adăugarea la ochi. Dacă vă place gustul și mirosul, puteți pune 1 linguriță sau chiar puteți face fără acest condiment, pentru că principalul lucru este mirosul original al orezului și al cărnii.
Usturoiul este, de asemenea, mai bine să adăugați proaspete - Uzbekii recomandă să nu se coajă, ci să se pună în grits întregi și să gătească împreună cu orez. Apoi, pilaf va avea o aromă unică care stimulează instantaneu pofta de mâncare.
Lista condimentelor "necesare" este foarte diversă, deoarece fiecare condiment este adăugat exclusiv la gustul tău. Dacă nu vă place niște plante sau fructe de pădure, nu este deloc necesar să le adăugați la zirvak, chiar dacă este prezent în rețeta originală. Amintiți-vă că vă pregătiți, mai întâi de toate, pentru dvs., astfel încât să vă adaptați și la sentimentele voastre personale.
Important: pe lângă gustul propriu, pentru a nu strica antena, trebuie să vă concentrați asupra produsului principal. Este clar că pentru pilaf cu calmar, dulce cu fructe uscate și condimente aromate cu ciuperci, vom avea nevoie de condimente diferite.
Dacă nu sunteți sigur (ă) cât de mult și ce trebuie să adăugați, vizionați videoclipurile de antrenament de la bucătari celebri și folosiți instrucțiunile pas cu pas de la fotografie, unde există un algoritm de acțiuni deja verificat.
Condimente pentru pilaf - 8 opțiuni
Pilaf clasic este imposibil de imaginat fără o mulțime de condimente. Ele creează acel miros unic, puternic, apetisant, de unde începe să curgă salivația. Condimentele pentru pilaf pot fi achiziționate la supermarket - există atât truse gata făcute pentru acest fel de mâncare orientală pe rafturile cu mirodenii, cât și componente individuale din care puteți face propria combinație.
Compoziția clasică a condimentelor pentru pilaf
Condimentele din bucătăria orientală sunt esența acestei bucătării naționale.
Setul clasic de condimente pentru pilaf cu carne sau pește constă din:
- zira (chimen) - se utilizează partea seminificată a plantei. Boabele sunt fie întregi fie măcinate într-o pulbere aromatică. În adevăratul înot, acest condiment este principalul. Potrivit clasicilor folosesc chimen negru indian, dar în zona noastră un astfel de condiment este foarte greu de găsit. Comercianții incorecți pot înlocui boabele reale cu semințe de morcov, pentru a verifica dacă este suficient să frecați câteva granule între degete și miros.
- Barberry - se utilizează sub formă de fructe de pădure pentru a da o notă acră și a neutraliza grăsimile. Este considerat al doilea condiment care ar trebui să fie prezent în pilaf tradițional.
- Usturoiul este o plantă comună care se adaugă la multe feluri de mâncare calde și reci, sosuri, conserve și multe altele. Este renumit pentru aroma puternică, care crește în mod repetat mirosul apetisant și gustul felurilor de mâncare.
- Șofranul (puteți înlocui turmericul, care se face adesea în zona noastră datorită costului ridicat al șofranului) - conferă vasului o aromă ușoară, plăcută și o culoare aurie a orezului. Pentru 1 kg de cereale, se adaugă de obicei jumătate de linguriță.
Ce condimente sunt adăugate la pilaf în afară de setul clasic:
- uscate roșii măcinate;
- paprika dulce;
- coriandru;
- un amestec de mai multe soiuri de piper.
Pentru a da o notă dulce, pilaf folosește nu numai mirodenii, ci și fructe uscate. Acestea pot fi:
- caise uscate - caise uscate;
- prune uscate - prune uscate;
- Kishmish - un tip de struguri uscați.
Non-tradiționale, rareori utilizate suplimente la pilaf sunt:
- vanilie;
- scorțișoară;
- nucșoară de nucă;
- sumac - sourish, condiment astringent, folosit mai mult pentru gust, aproape nu miroase;
- rozmarinul - un condiment cu aromă dulce, de camfor, care amintește de un miros de pin, dă farfuriei un tratament;
- savuros este un condiment care dă un gust amar, chiar fierbinte, amintind de ardei iute.
De asemenea, se poate folosi și schinduful - un condiment cu gust amar și ușor amar pe palate. Gustul și aroma sunt foarte puternice, unele amintesc de ciuperci. Spice este în multe bine-cunoscut amestec de hamei-suneli.
Notă. Condimentele trebuie să fie adăugate în mod adecvat la pilaf - în mijlocul prăjirii legumelor cu carne, atunci când acesta este aproape gata.
Deci, la început, carnea și legumele sunt înmuiate cu mirodenii și apoi orezul, care se va fi gatit încet într-un lichid cu mirodenii.
Ce condimente se adaugă la pilaf de pui?
Pilaf cu pui nu este prea gras (daca nu este o pui de carne). Păsările sunt delicate la gust, astfel încât felul de mâncare poate fi puțin mai puțin condimentat.
Condimente pentru pilaf de pui:
- piper negru;
- bucăți de chili picant;
- uscat, și mai bine, patrunjel proaspăt;
- semințe de semințe;
- roșu și negru;
- ardei roșu uscat;
- cimbrul cenușiu;
- usturoi proaspăt sau uscat;
- șofran sau turmeric.
Pilaf de pui, de regulă, nu sunt prea saturați cu mirodenii.
Reteta pentru pilaf cu carne de porc
Pilaf de porc este renumit pentru juiciness, conținutul de grăsimi și gust bogat.
Bun de carne de porc completă astfel de condimente:
- sumac;
- rozmarin;
- dulce boia;
- busuioc uscat;
- turmeric;
- usturoi sub orice formă;
- Lavrushka;
- dracilă;
- Zira.
Cu miel
Condimente pentru miel pilaf vă sugerăm să utilizați următoarele:
- turmeric;
- chimen;
- dracilă;
- schinduf;
- sumac;
- boia de ardei;
- curry;
- coriandru;
- cimbru.
Cu carne de vită
Pilaf de carne de vită nu este mai puțin satisfăcător decât cu carnea de porc sau miel.
Următoarele condimente sunt recomandate pentru pilaf de porc:
- șofran;
- boia de ardei;
- chili;
- coriandru;
- chimen;
- dracilă.
Totul, cu excepția fructelor de dulce, trebuie să fie în aspectul zdrobit.
De la curcan
Pentru pilau cu curcan, puteți folosi același set de condimente potrivite pentru carnea de pui.
De asemenea, sugerăm să încercați următoarea combinație:
- turmeric;
- șifon petale;
- nuci de iarba sau curry.
Opțional, puteți adăuga usturoi și piper negru clasic.
Originea condimentelor pentru pilaf
Pilaf tradițional ar trebui să fie bogat și chiar picant.
Condimentele pentru pilaf Uzbek trebuie să conțină:
- ardeii de ardei iute sunt principala sursă de condimente pentru pilaful estic;
- cumin / zira - dă o aromă puternică pentru care pilaful clasic este renumit;
- afine - esențială pentru aciditatea ușoară și aroma puternică.
Aceste trei condimente în est sunt considerate esențiale pentru pregătirea pilau. Alte mirodenii sunt adăugate în cantități mai mici decât primele trei.
Cum sa faci condimente pentru pilaf?
Pregătirea unui amestec de condimente este destul de simplă - trebuie doar să amestecați ingredientele împreună și să adăugați cantitatea dorită în timpul gătitului. Cantitatea depinde de preferințele persoanei însuși - dacă vă plac mâncărurile bogate, puteți adăuga un pic mai mult, dacă sunt mai moderate, puteți adăuga mai puțin.
De exemplu, pentru 1 kg de carne, o lingură de mirodenii va crea o aromă ușoară, o lingură va da sticluței o saturație medie și o lingură cu o alunecare sau mai mult va face sticla saturată, așa cum îi place națiunile din est.
Componentele pot fi achiziționate într-un magazin alimentat în greutate sau într-un magazin alimentar, ambalate în pliculețe mici.
Merită să vă amintiți câteva reguli pentru pregătirea condimentelor:
- Boabele uscate și ierburile se recomandă să se macină într-o mașină de măcinat cu cafea sau să se macină într-un mortar pentru o performanță mai bună a gustului și gustului. Boabe și ierburi proaspete este mai bine să taie un pic și se adaugă la vasul aproape întregi.
- Dacă este necesar sau dorință personală, puteți înlocui unele componente. Zaharurile interschimbabile sunt șofran și turmeric, chimen și chimen, afine și stafide / afine.
- Usturoiul proaspăt este mai picant, deci este preferabil să nu îl înlocuiți cu uscat.
Pentru 5-7 porții de pilaf se recomandă următoarele proporții de condimente:
- ½ linguriță. l. turmeric / șofran;
- 1 ceai l. paprika dulce;
- 5-8 boabe de afine;
- 4-5 catei de usturoi mediu;
- ½ linguriță. l. amestecuri de piper;
- ⅙ Chin l. chimen;
- 1 tabel. l. fără un deal de sare.
În cele mai vechi timpuri, condimentele au fost folosite mai susceptibil de a conserva alimentele în absența unui loc răcoros pentru a stoca alimente. Și astăzi, bogăția picantă a devenit o parte integrantă a tuturor preparatelor orientale.
Condimente pentru pilaf (compoziție clasică)
Nu există prea multe feluri de mâncare, gustul și aroma cărora este atât de dependent de mirodenii precum gustul de pilaf. Este condimentele care dau acestei note notele rafinate și o disting de terciul de orez banal cu carne. Este de remarcat faptul că, în plus față de gust, mirodenii oferă conservarea pe termen lung a alimentelor într-un climat fierbinte, servind ca un conservant natural.
Setul de condimente clasice pentru Uzbek plov include zira, curcan, turmeric sau șofran.
Cel mai important ingredient, fără de care este imposibil să ne imaginăm un adevărat pilaf uzbec, este considerat semințe zira - chimice. Cea mai bună varietate de zira este chimia negru indiană, dar găsirea ei în magazinele noastre este foarte problematică. Nu se întâlnește adesea pe piețele în care vinde în cea mai mare parte semințele de chimen alb. Cu toate acestea, dacă doriți, zira poate fi comandat de la furnizori de condimente orientale. Când cumpărați mirodenii, ar trebui să mănânceți semințele și să simțiți aroma lor, astfel încât comercianții vicleniști să nu alunece semințele de morcov la exterior, asemănătoare cu zira.
Zira dă un fel de aromă amețitoare și note picante. Grind semințele nu este recomandată, înainte de a fi așezate în cazanul pur și simplu se freacă în palmă.
Condimente pentru pilaf
Pilaf este una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale multor națiuni. Este gătit diferit în diferite tradiții culinare, există rețete cu orez, năut, mazăre, cel mai adesea este gătit cu miel, dar există opțiuni pentru feluri de mâncare cu carne de vită, pui, carne de porc și chiar pește. Și totuși, orice fel de pilaf, indiferent de rețeta specifică, este gătit cu condimente.
Condimente pentru pilaf - componentă absolut necesară, fără de care felul de mâncare nu se va dovedi gustos și parfumat. Aspectul, mirosul și gustul pilafului sunt în mare parte determinate de compoziția armonioasă a mirodeniilor. Desigur, există un număr destul de mare de opțiuni pentru amestecurile de pilaf, care includ o varietate de componente.
Cu toate acestea, condimentele de bază nu ar trebui să fie excluse sau înlocuite. Compoziția condimentelor pentru pilaf trebuie să includă în mod necesar turmeric și / sau șofran, care nu numai că conferă farfuriei o culoare bogată, distinctivă, ci și substanțe antioxidante. De asemenea, compoziția condimentelor pentru pilaf este completată de alte condimente folosite în mod tradițional într-o anumită zonă. În principiu, fiecare specialist culinar, bazat pe preferințele personale, poate alege ce condimente sunt necesare pentru pilaf. Semințe de chimion (chimen), fructe de dulce, amestec de ardei grași (roșu cald și negru), paprika dulce, ierburi diverse, usturoi și ierburi proaspete (patrunjel, busuioc, tarhon, marar și altele).
De asemenea, puteți utiliza amestecuri de condimente pentru pilaf, care sunt oferite de o rețea de tranzacționare într-o gamă relativ largă. Cu toate acestea, este mai bine să decideți ce condimente sunt necesare pentru pilaf pe baza componentelor pilaf și amestecați-le singuri. Când cumpărați amestec gata preparat, vă rugăm să rețineți: nu trebuie să includă sare, altfel va fi dificil să sare corect vasul.
Desigur, este mai bine ca setul de condimente pentru pilaf să nu includă componente nefiresc, cum ar fi: glutamatul monosodic, diferite arome, culori sintetice, stabilizatori, aromatizanți și alți aditivi nesănătoși. Producătorii diligenți oferă amestecuri destul de bine compuse de ingrediente naturale. Doar citiți cu atenție inscripțiile de pe ambalaj. În unele piețe de produse alimentare și în magazinele specializate puteți să faceți un set de condimente pentru pilaf la gustul dumneavoastră și să vă sfătuiți cum să gătiți pilaf.
Condimente pentru pilaf de pui
- semințe de chimen - 1 linguriță;
- Șofranul - pe vârful unui cuțit;
- fructe de padure uscate de varza - 2 linguri;
- piper negru - 1/3 linguriță;
- piper rosu uscat - 1 buc.;
- ardei iute - 1/3 lingurițe;
- cimbru uscat - ½ linguriță;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- usturoi - 3-4 capete.
Pentru a pregăti un amestec de condimente pentru pilaf cu pui, amestecați piper roșu uscat într-un mortar (de obicei se utilizează piper dulce). Ar trebui să facă mici bucăți care, în procesul de gătire a pilafului, se vor topi și vor deveni moi. Grind ardeiul negru folosind un șlefuitor special sau o mașină de măcinat cafea. Se taie cimencă uscată uscată într-un mortar sau se freacă în degete. Într-un borcan uscat, se amestecă chimen, șofran, fructe de pădure (în nici un caz nu se toacă), piper negru măcinat, chili picant, cimbru tăiat și piper roșu. Închideți bine amestecul și utilizați după cum este necesar. Pătrunjelul și usturoiul se adaugă la procesul de gătire, deci este bine să păstrați întotdeauna aceste ingrediente la îndemână.
Condimente pentru pilaf uzbec
Una dintre cele mai populare tipuri de pilaf este Uzbek plov. Desigur, există mai mult de o duzină de opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare, dar setul de bază de condimente pentru pilaf Uzbek nu se schimbă.
- zira - 1 linguriță;
- coriandru - 1/3 linguriță;
- 2-3 roșii uscate;
- piper dulce rosu uscat - 2 buc;
- piper verde uscat verde - 2 buc;
- Șofran - 1 vârf;
- piper negru - 1/3 linguriță;
- usturoi - 2-3 capete.
Într-un borcan curat și uscat, adăugați zira, adăugați coriandru, șofran. Grind piper negru, se amestecă roșii uscate și piper roșu într-un mortar. Se amestecă toate ingredientele într-un borcan și se strânge bine. Adăugați piper verde fierbinte și usturoi întreg.
Cum de a alege condimentele pe care le-am dat seama, rămâne doar să ne dăm seama cum să gătim pilaf, și apoi să încercăm abilitățile de a pregăti o versiune de legume de pilaf.
