728 x 90

Celebrul capelin: beneficiile și răul pentru corpul uman

În ciuda costului bugetar, capelinul (numit altfel bătătură) este una dintre cele mai utile și populare vieți marine, iar gustul său nu este inferior pescuitului mai scump. Dimensiunea acestui reprezentant al familiei Koryushkov este mică, nu depășește lungimea de 25 cm, iar greutatea sa este de aproximativ 50 g, maximul fiind de 65 g.

Acesta trăiește exclusiv în apele marine din partea de nord a Oceanului Atlantic și Pacific, în special în Marea Barents, Marea Norvegiană etc.

Acesta este adesea confundat cu un alt pește de dimensiuni mici - șprot. Diferența dintre șprotul și capelinul este nu numai că șprotul este chiar mai mic și se folosește în principal ca conserve (bine-cunoscutele "șprot"), aceste pești aparțin unor familii diferite și diferă în ceea ce privește valoarea nutrițională. Capelin - beneficiul și răul pentru corpul acestui locuitor marin descrie materialul nostru.

structură

Ca și în orice pește, capelina conține mult fosfor, care este necesară pentru activitatea creierului, întărirea dinților, îmbunătățirea funcțiilor metabolice și accelerarea digestiei. Este o sursă bună de iod, care este necesară pentru funcționarea normală a glandei tiroide, care stimulează creșterea și funcționarea creierului. Compoziția conține elemente cum ar fi crom, seleniu, sodiu, fluor, brom, potasiu.
Din vitamine se produc următoarele:

  • retinolul (A);
  • acidul folic (B9);
  • tiamină (B1);
  • acid ascorbic (C);
  • piridoxină (B6);
  • Riboflavina (B2).

Peștele de mare este bogat într-un grup de aminoacizi, care includ lizina, treonina, metionina, cisteina. Ele sunt vitale pentru funcționarea normală a întregului organism. Întrebarea reală este: este pește gras sau nu? Conținutul de grăsime variază foarte mult, în funcție de perioada din an. În primăvară, peștele este de două ori mai gros decât în ​​toamnă.

Care sunt cifrele pentru indicele KBLS de pește, câte calorii în capelin afumat și în pește pregătit în alte moduri? În medie, capelina proaspătă conține 157 kcal, de obicei 116 kcal în primăvară și 217 kcal în toamnă, grăsimi de 11,5 g și proteine ​​- 13,4 g la 100 g de produs proaspăt, carbohidrații practic absenți. Conținutul de calorii al capelinului pe pereche este de 108 kcal, în capelină coaptă 121 kcal, iar conținutul de calorii al capelinului afumat la rece este de 190 kcal.

S-ar putea să fiți interesat să aflați toate despre avantajele și pericolele de midii. Compoziția chimică și valoarea nutritivă a mielurilor uimește cu utilitatea și valoarea lor nutritivă. Puteți găsi toate detaliile despre scoici în acest articol...

Ce este util pentru o persoană?

Mulți oameni se gândesc dacă capelinul este util, deoarece acest produs este destul de ieftin, poate părea că nu reprezintă o valoare specială. Dar proprietatile benefice ale capelinului sunt de fapt destul de mari. Acesta este apreciat pentru gustul său, și un conținut imens de vitamine și minerale.

Beneficiile capelinului pentru corpul uman când sunt consumate în mod regulat sunt exprimate în următoarele efecte:

  • normalizează activitatea proceselor metabolice (de exemplu, capelinul pentru guta este recomandat ca produs alimentar);
  • lupta împotriva proceselor inflamatorii în căile respiratorii;
  • normalizează nivelul de zahăr, prin urmare, este indicat pentru diabet zaharat;
  • împiedică dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular, stabilizează ritmul cardiac;
  • ajută la încălcări în viața sexuală;
  • intareste smaltul si dintele;
  • are un efect pozitiv asupra mușchilor;
  • ajută la recuperarea de la boli grave, leziuni, fracturi și stres sever;
  • accelerează metabolismul.

Un aspect important este faptul că peștii trăiesc în largul mării, departe de coastă. Aceasta înseamnă că este în siguranță în ceea ce privește conținutul de substanțe toxice sau alte substanțe nocive.

Aflați mai multe despre beneficiile capelinului din videoclip:

Beneficiile și efectele negative ale capelanului afumat diferă foarte puțin în comparație cu proprietățile peștilor preparate în alte moduri, conținutul de calorii al produsului crește în mod clar. Aceasta se referă la metoda naturală de fumat. În cazul utilizării fumului lichid sau a altor aditivi, produsul dobândește calități negative suplimentare. În plus, în timpul fumatului rece, distrugerea completă a posibililor paraziți nu este garantată.

Beneficii pentru femei

Capelinul este util pentru femei deoarece este o sursă naturală de proteine, conține multe minerale și vitamine necesare pentru buna funcționare a întregului organism. Multe dintre componente vă permit să păstrați frumusețea feminină, să întăriți părul, să vă îmbunătățiți starea pielii. Acesta este un produs alimentar care, atunci când este pregătit corespunzător, vă va ajuta să păstrați cifra. Peștele, ca multe produse marine, ajută la creșterea libidoului și a dorinței sexuale.

Este posibilă utilizarea capelinului în timpul alăptării și în timpul sarcinii. În acest caz, o nuanță importantă este metoda de gătit pește. Utilitatea capelinului pentru HB și sarcină va fi ridicată dacă sunt excluse sărurile, fumatul și uscarea. Un conținut ridicat de sare în aceste vase oferă o hipertensiune arterială și o umflățire crescută. Este mai bine să dați prioritate unor astfel de metode de gătit cum ar fi fierberea, fierberea, aburul. O capelină mamă care alăptează ar trebui introdusă în regim alimentar cu prudență dacă există o predispoziție la alergii în familie. Este necesar să se monitorizeze reacția corpului copilului.

În timpul perioadei de alăptare, o tânără mamă își poate diversifica meniul cu mintai. Consumul de pește cu HB nu afectează compoziția laptelui, nu-și schimbă gustul și rareori produce reacții alergice la nou-născut. Toate detaliile despre pollock veți învăța din acest articol...

Harm și contraindicații

Capelina proaspata nu este de obicei o amenintare pentru organism. O excepție poate fi intoleranța individuală și tendința la alergie la produsele marine. Dacă peștele este răsfățat, acesta este amenințat de otrăvire acută. Prin urmare, este important să se analizeze prospețimea și calitatea carcaselor de pește. Apariția mucusului pe branhii și ochii plictisitori vorbește despre depravare.

Pericolul poate fi suportat de peștii capturați în locuri dezavantajate în care compușii de mercur se pot acumula. Peștele afumat poate fi, de asemenea, dăunător. Când se utilizează aditivi în procesul de fumat în produs crește conținutul de substanțe cancerigene care provoacă cancer. Și, din păcate, paraziții din capelin nu sunt foarte rare și această metodă de preparare nu le poate distruge.

Nu este pesti pangasius popular dăunător? Toate faptele pe care le veți învăța din acest articol...

Utilizarea de capelin

Weeke este utilizat pe scară largă în gătit. Peștele este gătit într-o varietate de moduri, poate fi fiert, fiert, prăjit, coaptă, afumat, sărat, uscat, murat, aburit sau adăugat ca umplutură pentru tort. Poți să mănânci capelină brută? Acest lucru nu este recomandat, deoarece există o mare probabilitate de infectare și paraziți care intră în corpul uman.

Nu durează prea mult pentru a pregăti peștele. Înainte de proces, nu este nevoie să intepenți și să sculptați peștii din cauza dimensiunilor mici. Interesant, puteți mânca întreaga capelină. Nu este necesar să aruncați capul și coada, sunt adecvate pentru utilizare. Capelinul poate fi consumat cu oase, sunt foarte mici, moi și inofensive.

Halibut are, de asemenea, proprietăți excelente de gust. Acest pește este foarte gustos și sănătos, o varietate de feluri de mâncare sunt preparate din el, consumate fierte, prăjite, afumate, sărate, coapte, prăjite. Citiți mai multe despre halibus în acest articol...

Peștele este combinat cu diferite legume, orez, fasole.

Cât de gustos și rapid se coace capelin veți învăța de la video:

O evaluare ponderată a beneficiilor și a efectelor nocive ale peștilor la scăderea în greutate indică importanța incontestabilă a introducerii produsului în dietă. Cu o dietă de mare ajutor și o componentă valoroasă a meniului poate fi icre de pește, care se distinge prin conținutul său redus de calorii și utilitate ridicată. Atât caviarul cât și carcasa contribuie la stabilirea metabolismului și la accelerarea metabolismului, care ajută la lupta împotriva excesului de greutate. Principalul lucru - de a exclude pește afumat și prăjit și opriți alegerea produselor fierte, coapte sau aburite.

Rezumă

Este de dorit să se includă o capelină în dietă datorită utilității sale ridicate pentru organism. Este bogat în diferite vitamine și minerale, ajută la ameliorarea digestiei, la inima, la stabilizarea nivelului de zahăr etc. Puteți mânca pește zilnic, rata zilnică aproximativă este de 250 g de produs.
Pentru a evita otrăvirea și alte consecințe negative, peștele trebuie să poată alege. Carcasele refrigerate nu trebuie să aibă miros, mucus, ochi plictisitori. Cel mai adesea capelinul este oferit consumatorilor în formă proaspătă. În acest caz, este mai bine să acordați preferință ambalajului ermetic și să vă asigurați că carcasele nu au un strat gros de gheață.

Capelin - proprietăți benefice și rău; cum și unde o prinde; selecția peștilor; metodele de gătit

Capelin: proprietăți

Conținut caloric: 1163 kcal.

Valoarea energetică a produsului Capelin:
Proteină: 13,1 g.
Grăsime: 7,1 g.
Carbohidrați: 0 g.

descriere

Capelinul este unul dintre cele mai populare tipuri de pește din vremea noastră. Este foarte popular cu oamenii, mai ales pentru că prețul acestei delicatețe este relativ scăzut, ceea ce vă permite să o cumpărați pentru diferite segmente ale populației.

Acest pește trăiește numai în mări. Este imposibil să o găsiți în apele dulci. Habitatul principal este Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic, precum și mările adiacente acestora.

Dimensiunea capelinului cel mai adesea nu depășește 25 de centimetri, iar greutatea în medie este de aproximativ 70 de grame.

Calitățile gustului unor astfel de pește se bucură de toate națiunile lumii, și mai ales de japonezi. Ei consideră că capelinul este unul dintre principalele componente ale dietei lor zilnice. În plus, în Japonia, capelinul poate fi găsit în tot felul de variații: congelat, proaspăt congelat, proaspăt, prăjit, uscat, uscat și conservat.

În țara noastră, și capelinul a fost destul de bine cunoscut. Oamenii sa indragostit de speciile uscate, saltate si conservate.

Utilizarea excesivă a capelinului, ca orice alt produs, poate fi dăunătoare sănătății. Dar dacă folosiți pește fără fanatism, acesta poate aduce și beneficii.

Beneficii și rău

Capelin, ca orice alt produs, este destul de capabil de a provoca vătămări și beneficii. Orice fructe de mare în cantități rezonabile are un efect foarte pozitiv asupra corpului nostru, deoarece acestea conțin un număr mare de elemente care sunt necesare pentru persoana obișnuită.

Acest pește conține o cantitate foarte mare de proteine, care sunt foarte ușor absorbite de corpul nostru și din cauza cantității mici de țesut conjunctiv, acest pește este, de asemenea, ușor excretat din organism.

În ceea ce privește compoziția de vitamine, capelinul este destul de capabil să ofere cote pentru orice fel de carne, deoarece conține o cantitate mare de vitamine A, D, C, precum și grupa B. În plus, peștele conține acizi grași omega, care ajută organismul să scape de colesterolul dăunător. De asemenea, în compoziția acestui produs include un număr mare de oligoelemente, cum ar fi potasiu, calciu, fosfor, brom, iod, fier și multe altele. Umplând cu aceste componente, corpul nostru începe să lucreze mai productiv, ceea ce are un efect pozitiv asupra bunăstării noastre și ajută sistemul nostru imunitar să funcționeze fără eșecuri. Și aceasta este baza pentru o bună protecție a organismului împotriva virușilor și agenților patogeni.

Medicii recomandă în mod deosebit ca capelinul să fie inclus în dieta zilnică pentru persoanele care suferă de diabet. Datorită compoziției sale unice, cu un consum regulat, acest pește poate reduce în mod semnificativ nivelul zahărului conținut în sânge și poate îmbunătăți cantitatea de insulină produsă de organism. În plus, utilizarea unui astfel de pește are un efect pozitiv asupra glandei tiroide, ajutând o persoană să scape de probleme cu ea. Și există, de asemenea, o opinie că capelinul în cantități rezonabile poate chiar împiedica apariția celulelor canceroase.

În ceea ce privește daunele provocate de capelin, trebuie remarcat faptul că peștele afumat poate provoca cele mai mari probleme de sănătate. Faptul este că atunci când fumatul nu este distrus cei mai periculoși distribuitori ai infecțiilor care sunt conținute în pește crud. În plus, substanțele cancerigene sunt produse în capelină afumată. Când există prea multe în organism, ele pot provoca apariția celulelor canceroase.

În ceea ce privește capelinul, preparat în orice alt mod, poate provoca rău numai într-un singur caz: dacă o persoană are o alergie la fructe de mare, pește sau toate luate împreună.

Cum sa alegi?

Pentru a alege corect capelinul, după pregătirea căruia veți avea numai emoții bune, este necesar să clarificați în ce formă o veți cumpăra. Cel mai adesea, capelinul poate fi găsit în patru forme:

Experții nu recomandă cumpărarea capelinului refrigerat, deoarece tinde să se deterioreze foarte repede. Prin urmare, nu există nici o garanție că veți cumpăra pește proaspăt dacă nu vă uitați atent la cumpărare.

De asemenea, nu este recomandat să cumpere capelin prajit. Cel mai adesea este vândut în porții și gătit imediat într-un magazin sau supermarket, dar, așa cum arată practica, pentru prăjire, de obicei, iau pește care sunt pe punctul de a le strica sau au rasfatat deja. Prin miros sau gust, nu veți fi capabil să determinați acest lucru, dar un stomac deranjat va indica în mod clar vânzătorului rea-credință. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți capelina congelată sau afumată. Dar chiar și aici trebuie să fiți foarte atenți să nu alegeți un produs deteriorat.

Iată câteva fapte despre cum să alegeți capelin:

Dacă cumpărați capelină înghețată, este mai bine să alegeți pește, nu în greutate, ci în pachete. Poate fi ceva mai scump, dar puteți vedea data de expirare și data înghețării peștelui.

Peștele proaspăt înghețat are întotdeauna elevi negri. Nu roșu, nu noroios, ci doar negru. Fiți atenți la acest lucru și dacă există prea mult gheață în fața capelinului, ceea ce nu vă permite să vedeți elevii, atunci ar trebui să căutați o altă priză.

Pe pielea de pește nu ar trebui să se observe pete străine, dungi și fisuri. Culoarea trebuie să fie netedă, carcasa nu trebuie deteriorată.

Cumpărați peștele în pachet, verificați cu atenție etanșeitatea acestuia și, dacă găsiți daune, atunci ar trebui să refuzați un astfel de produs.

Când cumpărați capelină refrigerată, ar trebui să examinați cu atenție tot peștele, acordând o atenție specială coastei. Dacă este complet uscat sau absent total, înseamnă că peștele nu se află aici pentru prima zi.

De asemenea, trebuie să aveți încredere în simțul mirosului: dacă un ciudat ciudat provine din pește, înseamnă că acesta este deja răsfățat. Capelinul proaspăt nu miroase, de obicei, ca altceva decât prajit sau afumat.

Nu trebuie să existe nici un șuvoi pește. Puteți, de asemenea, verifica prezența sa sub branhii, deoarece poate fi curățată de către vânzătorii întreprinzători din carcasă.

Când cumpărați capelină înghețată, trebuie să vă amintiți că merită să-l dezghetați schimbând brusc regimul termic. Cel mai bine este să îl puneți în frigider pentru câteva ore, unde se dezghetează în mod natural și fără a-și pierde majoritatea proprietăților benefice.

Cum și unde să prindă?

Capelinul de capturare nu ar trebui să fie modul în care suntem obișnuiți. O bară de pescuit va fi inutil aici. Da, ciorile de capelin pe cârlig, dar capturarea a 10-20 de pești într-o seară, pierdeți doar timpul.

În prezent, capelinul este prins de turme și puțini întregi. Cea mai reușită perioadă pentru pescuit este considerată mijlocul primăverii - începutul verii. În acest moment, Capelin începe să se pregătească pentru reproducere și se apropie de țărmuri, unde este foarte ușor să prindă. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de un set simplu de mlaștini înalți și o plasă mare. "Pescuitul" este după cum urmează: pătrunderea în apă cât mai mult posibil, o persoană pur și simplu coboară plasa până la fund și începe să tragă apă. Dacă alegeți o zi bună atunci când capelinul începe să reproducă, puteți să prindeți câteva kilograme de astfel de pește. Țineți minte că nu este găsit în fiecare rezervor de apă.

Captura industrială a capelinului în largul mării are loc cu o plasă cu o plasă foarte fină. La un moment dat, puteți prinde câteva tone de pește, dacă alegeți locul potrivit pentru pescuit.

Cel mai adesea, capelinul, conectat neintenționat la un pescar, este folosit ca momeală pentru peștii mai mari. Cel mai bun lucru pe care îl au, sunt pe capelinul viu, dar dacă există un curent în rezervor, atunci cel mort este de asemenea potrivit. Citiți mai multe despre pescuit în videoclip.

Cum să gătești?

Puteți găti feluri de mâncare din capelin în sute de moduri diferite. Acest pește este perfect pentru orice metodă de gătit, iar dacă alegeți rețeta corectă de gătit, gustul acestui fel de mâncare vă va încânta pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră.

Cel mai adesea capelina congelată este dezghețată și prăjită. Roșia capelin ar trebui să fie într-o tigaie cu puțin ulei. Garnish pentru orez sau legume perfectă, precum și piure de cartofi. Este mai ușor să prăjiți capelinul, de aceea majoritatea hostessilor folosesc acest mod de a găti acest pește.

O altă modalitate nu mai puțin populară de a găti capelina este coacerea. Peștele poate fi ars în cuptor sau chiar într-un aragaz lent. Unii bărbați curajoși experimentează cu un cuptor cu microunde, dar este mai bine să nu se repete acest lucru. Capelina gătită la domiciliu are întotdeauna un gust mai bun decât cel gătit într-un magazin.

Printre altele, șproturile din capelin au câștigat o mare popularitate. De asemenea, acest pește este sărat la domiciliu și chiar face plăcinte cu el!

Răspunzând la întrebarea: "Cum să gătesc capelinul?" - Aș dori să observ că totul depinde numai de imaginația ta. Indiferent de modul în care vă decideți să gătiți acest pește, capelinul va deveni, în orice caz, foarte gustos și cu siguranță nu veți regreta că ați gătit-o.

Beneficiile și răul capelinului pentru corpul uman

Pestele de scoici din familia smelt, de 15-25 cm înălțime, capelin, datorită costului său scăzut, gustului excelent și aproape peste tot, a intrat ferm în dieta popoarelor lumii. Acesta trăiește în douăsprezece mări și trei oceane, captura anuală în lume este de peste un milion de tone. În funcție de locul de pescuit, se poate numi un fascicol de mare, biban, capelan.

Valoarea dietetică a capelinului

Conține vitamine din grupurile principale (A, B, C, D etc.), aminoacizi, precum și o cantitate mare de fosfor, potasiu, sodiu, iod, crom, o mulțime de proteine. Conține seleniu natural antioxidant și antidepresiv. Care este mai mult de zece ori mai mare decât o bucată de carne similară în greutate. Cele mai multe seleniu conține caviar. Conținutul său în 100 g de ouă este de așa natură încât acoperă complet nevoile umane zilnice.

Este de remarcat conținutul ridicat de vitamina B 6, care are capacitatea de a îmbunătăți starea de spirit. Consumul regulat de capelin reduce semnificativ riscul bolilor cardiovasculare. Diabeticii pești folositori, persoanele cu funcții tiroidiene afectate. Cisteina aminoacidă contribuie la vindecarea rapidă a pielii, astfel încât capelina este utilizată în perioada de recuperare după intervenție chirurgicală și arsuri.

Utilizarea capelinului pentru organismul uman este, de asemenea, în conținutul enorm de proteine, ajungând la 25% din greutatea carcasei. 100 g conține numai 115 de calorii, plus acest lucru are capacitatea de a foame foame. Datorită acestor calități este foarte popular în diverse diete. Este prescris persoanelor care suferă de obezitate, precum și în timpul sarcinii.

Contraindicațiile, cu excepția intoleranței individuale, nu au fost. Cu toate acestea, se referă la produsele perisabile și, în acest sens, necesită prudență. Trebuie reținut faptul că peștele gătit pe grătar, sărat la domiciliu, afumat într-un mod răcoros, poate conține agenți cancerigeni și paraziți. Acesta este modul în care avantajele și răul sunt combinate în peștele de mowe.

Atunci când cumpărături ar trebui să acorde o atenție la zona de captură. În regiunile nefavorabile din punct de vedere ecologic, care se găsesc, de exemplu, din știrile de știri, captura poate fi contaminată de boli, conține mercur, metale grele etc.

Procesare culinară și rețete

Pe lângă gustul excelent, peștele este apreciat pentru pregătirea rapidă și ușurința procesării. Oasele mici periculoase pentru oameni, cum ar fi heringul, nu. Chiar și la persoane mari, capul, creasta și intestinele sunt îndepărtate într-o singură mișcare, fără a utiliza un cuțit. Un sac de ouă și milt nu se murdărește cu intestinele de pește. Filmele interne sunt spălate cu apă curentă. Prăjirea și fierberea sunt aproape instantanee, procesele de fumat, uscare și sărare standard.

Rețete pentru gătit capelin, există multe. Metodele de preparare a unui astfel de produs sunt simple și rapide. Principalele sunt sartarea, prăjirea, prăjirea, salatele. Este, de asemenea, fiert și afumat. Cea mai delicioasă este capelina afumată. Dar consumul frecvent al acestui produs este nedorit.

Cea mai mare cantitate de substanțe utile pentru organismul uman este reținută în timpul sării.

Cum să sare sare

Cea mai ușoară cale de a sării este sărată. Avantajele sale față de cea închisă sunt rapide, iar peste ambasadorul uscat un gust mai delicat. Cu toate acestea, nu este de dorit să se păstreze produsele preparate în acest mod timp de mai mult de 72 de ore.

Una dintre rețetele sărate:

  • pește - 1-1,5 kg;
  • email sau container de sticlă;
  • apă rece - 2-3 l;
  • sare - 4 linguri. linguri;
  • Cuișoare - 4-5 buc.
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • - 4 - 5 buc;
  • piper ardei;
  • frunze de dafin - 3 buc.

Pește pre-decongelat, proaspăt și refrigerat, este vândut numai în câmp, în zona de mijloc de vânzare, de regulă, numai pește congelat. Clătiți în apă curentă și puneți-l într-un recipient pentru sărare. Apa trebuie să fie rece. Puteți fierbe și apoi puteți răci, utilizați filtrul îmbuteliat sau purificat. Există o problemă de gust, pentru un amator. În apă, dizolvați condimentele și turnați peștele în soluția de sare gata. Capacitate de refrigerare pentru o zi.

Într-o zi, peștele poate fi servit ca un produs autonom sau puteți face o salată simplă:

  • capelin - 300-400 gr.;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • ulei de floarea soarelui - 1-2 Art. linguri;
  • tocata verde - 20 gr.

Din carcase, pentru a separa capetele, intestinele și creasta, clătiți-o cu apă. Ceapa tăiată în semne subțiri subțiri. Toate se amestecă, se umple cu ulei și se presară cu ierburi. Fried capelin este cel mai bine servit cu o farfurie laterală de cartofi.

Prăjire și capelină de coacere

În ciuda simplității aparente, există câteva nuanțe importante. Peștele trebuie uscat în prealabil cu un prosop de hârtie.

Acesta conține o mulțime de lichid, deci dacă nu este îndepărtat, atunci în timpul prăjirii produsul nu va fi prăjit, ci fiert în suc propriu. A doua caracteristică este pulpa prea blandă.

Dacă tu perederzhat într-o tigaie, aceasta se destramă doar, veți obține terci de cereale, fel de mâncare va avea un aspect fiert. Mai ales dacă înainte de asta a fost înghețat.

Dar aceasta este una dintre puținele feluri de mâncare prajite care nu strică cifra, deoarece în capelă, calorii prajite la 100 de grame sunt doar 230 kcal. Următoarele ingrediente sunt luate pentru prăjire:

  • pește - 350-450 gr;
  • ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
  • făină - 100 g;
  • sare - 30 g;
  • piper negru - 1 vârf.

Îndepărtați viscerele din pește și clătiți. Scurgeți, sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie. Împingeți fiecare carcasă în făină și prăjiți pe ambele părți timp de 1,5-2 minute.

Un fel de mâncare excelentă poate fi făcut din capelinul uleios mare:

  • pește - 500 g;
  • proaspete roșii - 200-300 gr;
  • ceapă - 3 buc;
  • ulei de măsline - 45 ml;
  • sare - 25-30 grame;
  • piper - 6-7 buc.;
  • morcovi - 200 g;
  • frunze de dafin - 2-3 buc.;
  • piper roșu - la gust;
  • usturoi - 3-4 cuișoare.

Răciți morcovii și prăjiți în ulei de floarea-soarelui. Transferați-l în recipient pentru a coace, așezați ușor pește, curățat de viscere. Apoi, roșiile, urmate de toate condimentele de pe listă. Nu este necesară turnarea apei în recipient, umiditatea va fi suficientă din legume și pești. Coaceți în cuptor timp de 10-12 minute. Cartofi, orez și fasole roșie sunt mari ca o farfurie.

Informații interesante despre capelan

În Murmansk, în fiecare an, în martie, este sărbătorită vacanța capelinului, la care, pe lângă cântece și dansuri, există expoziții de abilități culinare, antrenamente privind scăderea în greutate cu ajutorul felinelor capelin. Puteți cumpăra ca pește în sine, și o varietate de feluri de mâncare de la el.

Când capelinul se dă să se înmulțească, și în acest moment pierde prudență, focile și urșii îl vâsc. Chiar și balenele preferă să se hrănească cu capul meu.

În timpul perioadei de reproducere, peștele poate fi prins de mână.

de capelin

Capelinul este o varietate de mieluri, care se găsește în Oceanul Arctic, Oceanul Atlantic (capelinul Atlantic) și Oceanul Pacific (Pacific capelin sau uek). Apărând familiei de somon, este mai mică decât congenerii ei. Lungimea corpului capelinului până la 22 cm, greutate de până la 65 g. Capelinul are cântare foarte mici și dinți mici. Partea din spate este verde cu măsline, părțile laterale și burta sunt argintii. Bărbații se disting prin prezența pe o parte a unei benzi de cântare, fiecare dintre ele având o similitudine de span.

Capelina este o specie marină pură, trăiește în largul mării, în straturile superioare de apă (până la 300 m, mai puțin adesea 700 m). Se apropie de țărm numai în timpul perioadei de reproducere, uneori ajungând chiar în estuarele râurilor.

Între timp, în rândul japonezilor, este în mare cerere - este mâncat atât acasă, cât și în restaurante (capelinul de caviar norvegian, care se găsește în fiordurile norvegiene din regiunea Salten și Nur-Tronnelag), este cel mai popular în Japonia.

Consumul de capelină și o gustare rece înainte de cursurile principale și prăjite. Mai mult decât atât, acest pește nu are nevoie nici măcar de intestine sau de înțepare în fileuri: îl puteți mânca în întregime, cu capul și coada.

Proprietăți utile ale capelinului

Moyve conține până la 23% dintre proteine ​​care sunt ușor digerate, are un țesut conjunctiv mic, ceea ce explică gătitul și prăjirea rapidă a acestui pește.

La fel ca tot somonul, capelina este bogată în calciu, proteine ​​și acizi grași polinesaturați omega-3.

Capelina este o sursă excelentă de vitamină B, de exemplu, vitamina B12 în capelină, cantitatea este de câteva ori mai mare decât în ​​carne, capelina este de asemenea vitamina A și D. Conține cei mai importanți aminoacizi - metionină, cisteină, treonină și lizină, precum și iod, fluor, brom, potasiu, sodiu, fosfor, seleniu.

Selena în acest pește este de aproximativ 10 ori mai mult decât în ​​carne. Și nu uitați că seleniul este foarte înălțător, ceea ce este important pentru o persoană.

Dacă în mod constant includeți capelin în meniu, oferind corpului cantitatea necesară de iod natural, puteți evita în mod sigur multe afecțiuni ale glandei tiroide. Și studiile arată că acizii grași saturați de capelină ajută la reducerea colesterolului din sânge și la dispariția plăcilor pe pereții vaselor de sânge.

Capelin este sfătuit să includă în dieta în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular, infarctului miocardic, hipertensiunii arteriale.

Ca și alte fructe de mare, este mai bine să pui capelinul în apă clocotită și să gătești la foc mic. Și nu uitați să acoperiți tigaia cu un capac astfel încât aroma plăcută să dureze mai mult. Înainte de gătire, capelinul poate fi lăsat să se fierbe într-o cantitate mică de apă. Din aceasta, pasta de grăsime săracă va deveni mai delicată.

Sosurile de făină albă sau de smântână sunt servite în peșteră. Ea merge bine cu sosul de pește de pește.

Mulți cred că cel mai bun fel de mâncare pentru mâncărurile de capelin este orezul. Cu toate acestea, acest pește este bun cu cartofi coapte și fierți, cu legume proaspete, în special roșii, cu legume verzi și fasole roșie. Mai ales frumoasa este capelinul prajit sub marinada, precum si condimentat cu mustar sau sosuri picante. Gustul său este completat cu cilantru, busuioc, patrunjel și mărar. Și cât de delicioase sunt mâncărurile de capelin cu felii de lămâie și vin alb!

Gradul de conținut de grăsime depinde de sezon: de exemplu, capelinul de toamnă este de două ori mai sărac decât primăvara.

Ce este capelinul util

Adâncimea oceanului păstrează multe secrete. Capelin este unul dintre locuitorii împărăției misterioase subacvatice. Beneficiile și daunele provocate de capelin prezintă un interes deosebit pentru suporterii unei alimentații adecvate.

Ce fel de pește

Habitatul principal al acestui pește mic este Oceanul Pacific, Oceanul Atlantic și toate mările Orientului îndepărtat. Speranța de viață în sălbăticie este de aproximativ 10 ani. Preferă să înoate în straturile superioare ale apei la o adâncime de 300 m și să se apropie de țărm numai în timpul perioadei de reproducere. Se hrănește cu plancton crustacean, crustacee, caviar de hering, larve de creveți.

Lungimea corpului este de aproximativ 25 cm, iar greutatea medie nu este mai mare de 70 g. Corpul este acoperit cu cântare mici și are o spate de culoarea măslinului, butoaie argintii și burtă.

Pestele de mare are caracteristici extraordinare de gust și o varietate de proprietăți utile și medicinale, datorită cărora a devenit popular. Suporterii alimentelor sănătoase, precum și iubitorii de fructe de mare sunt întotdeauna fericiți și sănătoși pești de mare.

Compoziția chimică a capelinului

Fructe de mare folositoare și terapeutice sunt dotate cu toate vitaminele vitale, mineralele și acizii grași vitale, care sunt benefice organismului. Pe lângă componentele importante ale peștilor marini, capelina conține substanțe unice precum vitamina PP și B2, cobaltul, fosforul, iodul, cuprul, precum și o cantitate mare de crom.

Utilizarea capelinei este determinată de compoziția sa chimică, care include:

Câte calorii în mova

Acest pește de mare este foarte hrănit și hrănit. Acești indicatori sunt determinați prin prezența în compoziția produsului a unei cantități semnificative de proteine ​​integrate care conțin toți aminoacizii vitali necesari pentru funcționarea normală a corpului.

Valoarea nutrițională a produsului:

Un alt pește de mare are multe alte componente utile, care nu numai că pot diversifica dieta zilnică, dar pot și să refacă rezervele de elemente vitale din corpul uman.

Proprietăți utile și vindecătoare ale capelinului

Acest mic locuitor al oceanului este recunoscut ca fiind cel mai faimos reprezentant al fructelor de mare valoroase. În plus, este un produs accesibil care ocupă o poziție de lider în numărul de proprietăți utile și vindecătoare, deoarece substanțele valoroase conținute în aceste comori ale mării adânci ajută:

  • imbunatatirea imunitatii, cresterea rezistentei organismului la raceli si tot felul de infectii;
  • îmbunătăți performanța, îmbunătăți starea de spirit, spori vigilența mentală;
  • monitorizează nivelurile de zahăr din sânge, reducându-le la valori optime;
  • restaurarea sectoarelor afectate ale sistemului nervos și asigurarea energiei corpului;
  • reduce riscul bolilor cardiovasculare;
  • reglementează performanța glandei tiroide;
  • activați metabolismul și optimizați sistemul digestiv.

O astfel de gamă uriașă de proprietăți utile și terapeutice face produsul marin indispensabil în dieta umană. Principalul avantaj al capelinului este acela de a consolida și restabili în mod cuprinzător funcțiile organismului, pentru a normaliza activitatea sistemelor vitale.

Este posibilă capelinul în timpul sarcinii și alăptării

Beneficiile capelinei pentru femei sunt că acestea susțin funcția de reproducere. În timpul sarcinii, corpul femeilor rezistă încărcăturii grele, deoarece lucrează pentru două, prin urmare, este mai predispus la dezvoltarea multor boli. În aceste cazuri, mamele însărcinate ar trebui să limiteze cât mai mult utilizarea preparatelor farmaceutice. Este mai bine să recurgeți la o modalitate accesibilă și sigură de a rezolva probleme - produse marine, inclusiv capelin.

Trebuie remarcat faptul că peștele marin util și terapeutic poate avea atât consecințe pozitive, cât și negative, în timpul sarcinii și hrănirii. Femeie gravidă cu utilizarea sistematică a acestui produs, puteți uita despre problemele cu plăcile și dinții. În plus, peștele marin va îmbunătăți imunitatea, va proteja împotriva răcelii. Datorită conținutului de fosfor, acesta va consolida sistemul musculo-scheletic al copilului.

Capelin mama care alăptează nu dăunează, ci, dimpotrivă, percepe o stare bună. Nu este inclus în lista produselor nedorite în timpul alăptării. Nu conține mult iod, spre deosebire de alte delicatese din fructe de mare, astfel încât reacția alergică nu amenință copilul.

De la ce vârstă se poate da capelin copiilor

Pestele de mare este recomandat sa suplimenteze dieta copiilor mai in varsta de trei ani, deoarece beneficiile capelinelor pentru un organism in crestere trebuie sa contina esentiale omega 3 si 6. Si daca un copil nu are o reactie alergica si organismul raspunde bine produselor de pește marin, capelin, dar numai în porții mici.

Capelin în timp ce pierde în greutate

Fructe de mare, deși are un conținut ridicat de calorii, dar se distinge prin capacitatea sa de a accelera metabolismul, provocând scăderea în greutate. Prin urmare, majoritatea nutriționiștilor în dezvoltarea programelor de dietă preferă acest produs util.

Capelinul din dietă necesită pregătire adecvată: mai întâi trebuie să fierbeți, apoi să îl stingeți cu adăugarea de diferite condimente. Pentru a păstra toate proprietățile benefice și vindecătoare, este mai bine să gătiți capelinul cu un foc mic sub un capac.

Capul de icre: beneficii și rău

O astfel de delicatețe precum icre de capelin are caracteristici de gust excelente și o compoziție bogată de vindecare, care:

  • intareste inima si vasele de sange, promovand formarea sanatoasa a sangelui si eliminand oboseala si stresul;
  • Ea are un efect stimulator asupra productivității creierului și îmbunătățește bunăstarea;
  • un efect pozitiv asupra pielii, îmbunătățirea stării lor și eliminarea deficienței vitaminei;
  • îmbunătățește imunitatea, stabilește protecție împotriva factorilor externi nefavorabili;
  • activează peristalitatea intestinală normală și previne obezitatea și supraalimentarea;
  • prelungește tinerii, încetinind ritmul de îmbătrânire;
  • păstrează frumusețea și dă putere și energie.

Caviarul capelin caloric are rate mari: 100 g - 282 kcal. Datorită conținutului ridicat de proteină vitală, este capabil să satisfacă foamea pentru o lungă perioadă de timp. Se recomandă, de asemenea, să mâncați caviar capelin pentru vârstnici, copii și femei însărcinate.

Principalele limitări ale caviarului sunt ulcerul duodenal, exacerbarea gastritei, hipertensiunea și ateroscleroza. Este necesar să refuzați caviarul copiilor sub doi ani și persoanelor care au o reacție alergică.

Cunoscând beneficiile și rănile caviarului capelin, puteți, fără frică de consecințe, să îl includeți în dietă și să vă bucurați de un gust impecabil.

Există vreo utilizare în icre conservate de capelin

Nutriționiștii moderni au o atitudine negativă față de conservele, astfel încât caviarul conservat nu este inclus în lista alimentelor sănătoase. De obicei se adaugă produse afumate, conservanți, arome și alte ingrediente nocive pentru a stoca produsele. Și o cantitate uriașă de calorii extra din unt și maioneză va avea un efect negativ asupra corpului și sănătății tale. Deși gustul în timpul caviarului de conservare este păstrat, dar calitățile pozitive sunt reduse semnificativ.

Beneficiile și răul de capelin afumat

Produse afumate - un produs obișnuit care are atât efecte pozitive, cât și negative, asupra organismului. Când se fumează pește, se păstrează iod, seleniu, fosfor. Aceste elemente sunt necesare pentru funcționarea normală a glandei tiroide, susținerea imunității, a sistemelor vasculare, musculoscheletice.

Răul este prezența multor agenți cancerigeni. Prin urmare, ar trebui să fie excluse din dietă în cazul reacțiilor alergice, bolilor hepatice, pancreasului și rinichilor.

Cum să gătești capelinul gustos și sănătos

Beneficiile și daunele cauzate de capelin vor depinde de metoda de preparare. Pentru a salva maximum de proprietăți pozitive și pentru a minimiza daunele cauzate de peștele de mare, trebuie să o mănânci fiartă, coaptă sau aburită. De asemenea, produsul de mare poate fi copt în folie sau așezat pe o foaie de copt, opțional putând pune legume pe partea superioară (este mai bine să folosiți cartofi sau morcovi). O altă modalitate de a beneficia de capelin este să-l umpleți cu un ou bătut și puneți-l în cuptor timp de o jumătate de oră.

Cantitatea maximă de componente utile este păstrată de peștele cu aburi, prin urmare această metodă de gătit este considerată cea mai bună. Pentru a îmbunătăți gustul, trebuie să puneți produsul într-un cazan dublu și să stropiți cu condimentele preferate.

Beneficiul capelinului prăjit este, în special atunci când se prăjește pe grătar, foc de tabără, fără a utiliza ulei, dar în același timp compoziția de vitamine și minerale este parțial pierdută.

Cum de a alege capelinul

Pentru a vă bucura pe deplin de gustul peștilor de mare și pentru a obține un beneficiu maxim, trebuie să alegeți unul potrivit. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție aspectului:

  • ochii trebuie să fie luminători și transparenți, cu elevii pronunțați;
  • branhii - greu, fără mucus, culoare roz bogată;
  • suprafața nu trebuie să aibă pete sau pete galbene;
  • o coada uscata este un semn clar al depozitarii sale pe termen lung.

Orice miros neplăcut poate însemna că produsul nu este proaspăt, iar prezența unui miros acru indică faptul că peștele este rasfatat. Beneficiile și efectele nocive ale capelinului vor depinde de respectarea acestor recomandări.

Cum se păstrează capelinul

Peștele netratat și ușor uscat poate fi depozitat în pachete de vid. Acest produs este păstrat în frigider timp de 2 săptămâni și în congelator timp de aproximativ trei luni, fără a-și pierde calitățile benefice și medicamente.

Vacuum packer este scump, dar în viața de zi cu zi este pur și simplu necesar. În cazul absenței unui astfel de dispozitiv, produsul trebuie consumat în 24 de ore, deoarece în viitor va pierde componentele benefice și va deveni necorespunzător consumului uman.

Posibile daune la capelin și contraindicații

Peștele de mare, în plus față de un set imens de proprietăți utile și vindecătoare, poate, de asemenea, provoca vătămări semnificative. Utilizarea produsului trebuie abandonată pentru persoanele care au o reacție alergică la fructele de mare sau idiosincrasia.

Capelina afumată este periculoasă deoarece conține multe agenți cancerigeni care provoacă formarea de tumori canceroase. În plus, acest tratament nu este capabil să scape peștii de paraziți care, dacă sunt ingerați, pot provoca vătămări semnificative.

Peștii capturați în locuri interzise sunt considerați periculoși pentru organismele vii din cauza acumulării de mercur și pot provoca efecte grave asupra sănătății, astfel încât produsul trebuie aruncat.

Este important să achiziționați un produs de calitate superioară pentru fructe de mare și să acordați atenție prospețimii acestuia pentru a vă proteja de otrăvire.

concluzie

În ciuda caracteristicilor plăcute ale gustului și a conținutului ridicat de calorii al produsului, ar trebui să aflați înainte de utilizare, care sunt beneficiile și daunele cauzate de capelin. Dacă le studiați cu atenție, puteți include cu siguranță încrederea în peștele de mare.

Capelin - beneficiile și daunele peștilor de mare renumiți

Capelin este recunoscut ca fiind cel mai popular reprezentant al fructelor de mare. Adesea, capelinul este numit deliciu național, deoarece prețul acestui produs este scăzut, iar calitățile gustului nu sunt niciodată inferioare gustului altor soiuri de creaturi marine. Beneficiile și răul de capelin sunt cuprinse în compoziția sa.

Capelinul este un pește de mare de dimensiuni reduse. Lungimea corpului ajunge la 22 cm, greutatea medie a capelinului este de 65 de grame. Capelinul nu poate fi găsit în corpurile de apă dulce, este doar un locuitor marin și trăiește în Marea Norvegiană și Barents, precum și în oceanele Oceanului Atlantic și Pacific. Acest tip de viață marină este în mod special apreciat în Japonia, localnicii respectând acest produs și stabilindu-l la egalitate cu orezul și diverse produse pe bază de pește. Capelina este îngrămădită și coaptă, se folosește în salate hrănitoare și ca aditiv la vasul lateral. Din această varietate de pește conserve sunt adesea pregătite, în special, șproturi. Poate fi uscat și laminat. O utilizare atât de extensivă a capelinului demonstrează nu numai gustul său minunat, ci și beneficii semnificative pentru organism.

structură

Capelinul caloric are un nivel destul de scăzut, deci este evaluat ca un produs alimentar. Conținutul de calorii din pește este de 116 calorii pe 100 de grame de produse proaspete. Câte calorii în capelin, fierte în diferite moduri? Desigur, capsulă calorie prajit are un mult mai mare, deoarece în procesul de gătit utilizat ulei vegetal, și de multe ori făină și alte ingrediente suplimentare. Valoarea energetică a peștelui copt este puțin mai mică decât cea prăjită, totul depinde de cantitate, precum și de compoziția ingredientelor suplimentare.

Compoziția peștelui este destul de extinsă. Ca multe alte vieți marine, capelina este liderul în conținutul unor astfel de componente fortificate precum vitaminele A și D.

Printre compușii minerali, fluor, iod, calciu, seleniu ocupă locul principal. Este important de observat că seleniul din Moywe este conținut mai mult decât în ​​produsele din carne. Se știe că seleniul este o componentă activă care stabilizează procesul de îmbătrânire în organism și este responsabil pentru eliminarea compușilor nocivi din organele interne.

Conținut în pește și proteine, deci este un produs util și important pentru persoanele active și pentru sportivi. Compoziția capelină conține aproximativ 23% dintre compușii proteici, sunt bine absorbiți de organism, complet saturați. Această calitate este apreciată de persoanele care monitorizează cu atenție propria greutate, astfel încât peștele devine un "oaspete" frecvent pe masă care doresc să piardă în greutate.

Locul dominant în compoziția chimică este atribuit iodului, precum și acidului gras omega-3. Acești compuși au grijă de normalizarea glandei tiroide și ajută la reducerea nivelului colesterolului "dăunător" din sânge.

Calități utile

Atunci când capelinul este utilizat ca produs alimentar, beneficiile și răul depind de tipul de tratament termic al peștilor. Desigur, capelinul prajit are un gust bun, dar are calități mai puțin benefice decât peștele aburit. Mai ales această calitate este importantă pentru a lua în considerare oamenii care își corectează cifra. Ca produs alimentar se recomandă numai capelin, gătit fără o cantitate mare de ulei vegetal.

Ce altceva este beneficiul capelinului pentru corpul uman?

  • Produsul ajustează în mod activ activitatea proceselor metabolice.
  • Capelin este un produs minunat care se ocupă de dezvoltarea proceselor inflamatorii în căile respiratorii.
  • Pestele este arătat la miezuri, servește ca produs preventiv împotriva dezvoltării bolii coronariene, precum și a atacului de cord. Consumul regulat de capelin ajută la stabilizarea ritmului cardiac.
  • Produsul de mare este recomandat pentru nutriția diabetică. Se dovedește că este capabil să reducă nivelul substanțelor zaharoase din sânge.
  • Caviarul de capelin este gătit cu wasabi, un produs care are o valoare nutritivă ridicată. Wasabi este un lider în conținutul de compuși proteic, este recomandat în dieta oamenilor activi.
  • Compoziția peștelui marin are o cantitate mare de fosfor, deci este prezentată în dieta persoanelor care suferă de tulburări ale sferei sexuale a vieții. Fosforul este implicat activ în formarea hormonilor care sunt responsabili pentru stabilizarea dorinței sexuale.

Printre avantajele capelinului sunt și alți factori:

  • Compoziția peștelui conține o cantitate imensă de compuși proteic, în plus, constă dintr-un procent mic de țesut conjunctiv. Aceste calități contribuie la pregătirea rapidă a produsului, ceea ce este deosebit de apreciat de gospodine.
  • Capelinul din mare nu se hrănește cu planctonul, respectiv, în corpul său nu se acumulează substanțe toxice și compuși nocivi.
  • Capelinul este la fel de gustos în orice formă de gătit. Poate fi servit cu aproape orice farfurie. Avantajul este faptul că este superb în formă fierbinte și răcită moderat.

Harm și contraindicații

Capelin are un set mare de calități utile, dar există și răul acestei specii de pește de mare.

  1. Capelina afumată este cea mai periculoasă pentru organism. Ca urmare a fumatului în compoziția peștilor se formează componente carcinogene, care sunt provocatori pentru dezvoltarea tumorilor canceroase. În plus, sa dovedit că, ca rezultat al fumatului, paraziții interni ai peștilor nu pot fi complet distruși, respectiv, dacă intră în corpul uman, vor provoca ultimul rău tangibil.
  2. Dacă o capelină a fost prinsă în locații teritoriale disfuncționale, ea poate conține acumulări de compuși de mercur periculoși pentru sănătatea umană.
  3. Peștii spulberați pot provoca otrăviri acute. Este foarte important să se analizeze calitatea și prospețimea produsului achiziționat. Capelina răsfățată are ochi plictisitori și există o acumulare de mucus pe branhii.
  4. Este strict interzis să consumați pește sub orice formă de gătit persoanelor care sunt alergice la diferite produse marine.
  5. În caz de intoleranță individuală a produsului, se interzice și utilizarea capelinului.

Capelin de stocare

Trebuie acordată o atenție deosebită depozitării capelinului. Nerespectarea condițiilor de depozitare a produsului poate provoca otrăviri grave la om cu utilizarea ulterioară.

Permite stocarea peștelui în frigider. Dacă înfășurați peștele într-un pachet steril în vid, atunci durata sa de depozitare într-un loc răcoros este de 2 săptămâni.

Este permisă pregătirea capelinului pentru iarnă. În acest caz, produsul trebuie să fie înghețat. Termenul de valabilitate al capelinului înghețat este de 3 luni.

Rețete delicioase de la capelin

Rețete gustoase pentru capelin este o cantitate imensă. Gospodinele respectă acest produs de fructe de mare pentru gusturi neobișnuite, precum și pentru viteza de gătit.

  • Capelin sărat. Cum să mănânci capelin acasă? Rețeta pentru acest preparat este foarte ușoară și simplă: 1 kg. curățați pește proaspăt, obțineți interiorul, clătiți bine. Puneți peștele preparat într-un vas de sticlă sau emailat. Separat, în 1 litru de apă, amestecați bine 3 linguri. linguri de sare fină, 5 frunze de dafin, câteva garoafe și boabe de piper negru, se fierbe saramura și apoi se răcește până la o stare moderată caldă. Se toarnă peștele preparat sub saramură încălzită și se lasă la frigider pentru a se infuza pentru o zi întreagă.
  • Capelinul fript. Cum să prăjiți capelinul într-o tigaie? Unicitatea acestui fel de mâncare este că, fără prezența unor ingrediente suplimentare, se dovedește a fi gustos și parfumat. Capelina este spălată bine, toate entrenele trebuie îndepărtate temeinic și peștele trebuie spălat din nou. Într-un castron, amestecați o cantitate mică de făină și sare fină. Îndepărtați fiecare pește în amestecul de făină, împrăștiați-l pe o tigaie fierbinte, cu un conținut ridicat de ulei vegetal. Capelin se prăjește repede, dar trebuie să fie prăjit pe ambele părți.
  • Capelinul copt. Cum să gătești capelinul în cuptor? Beneficiul acestui fel de mâncare este crescut în comparație cu peștele prăjit. Rețeta preparării este în multe privințe similară cu cea anterioară: peștele este eviscerat, spălat, apoi pliat într-o tigaie și pământ. Dacă se dorește, pot fi așezate legume pe suprafața peștilor, de exemplu cartofi și morcovi. Și puteți turna pește și ou bătut. Preparatul preparat este trimis într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute.
  • Sprâncenele de casă. Puteți găti și șproturi de capelin acasă. Clătiți bine peștele, este important să nu deformați structura acestuia. Capelin se potrivește într-o foaie de oală rezistente la căldură una de cealaltă. Se pregătește separat sărurile: se prepară ceai în apă simplă - aproximativ 150 ml, se răcește ușor și se adaugă sare, piper negru, frunze de dafin, spice, condimente pentru pește. Opțional, puteți turna 1/2 lingurita de fum lichid. Solul rezultat se toarnă capelină, distribuie uniform topul de 100 gr. ulei vegetal. Trimiteți vasul rezultat la cuptor și lăsați-l acolo timp de 2 ore. Tot lichidul trebuie să se evapore și capelina să aibă o nuanță de aur și un aspect afumat.

Capelin șaluri: un fel de mâncare preferat de marinari

Dacă găsiți o eroare, selectați fragmentul de text și apăsați Ctrl + Enter.

Proprietăți utile și terapeutice ale peștilor capelin: reguli de selecție și depozitare

Capelin este un pește mic care trăiește în Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic. Dar datorită pescuitului industrial, suntem bucuroși să mâncăm acest pește ieftin și foarte gustos pentru mâncare. La fel ca majoritatea speciilor de pești oceanici, capelina gătită conține gustul minunat și varietatea de nutrienți necesari pentru scopuri zilnice, preventive și terapeutice.

Compoziția chimică, valoarea nutritivă și conținutul caloric

Capelin - un rezident al mărilor nordice și oceanelor, care are un efect pozitiv asupra proprietăților sale benefice. 23% din carnea din această specie de pește este o proteină ușor digerabilă, care conține multe micro și macronutrienți, vitamine și minerale. Compoziția chimică a capelinului include aproape toate vitaminele din grupa B (B1, B2, B6, B9), vitaminele A și C. Este necesar să se aloce cantitatea de vitamină PP, ajungând până la 15% din necesarul zilnic de om.

Peștele este, de asemenea, bogat în minerale. Prin cantitatea de iod și fluor, acest pește, la fel ca toți peștii marini, dă șanse oricărui alt produs alimentar, iar cantitatea de crom în 100 de grame acoperă complet nevoile umane zilnice. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fosfor, potasiu, sodiu și sulf. Calciu în capelin este aproximativ egal cu toate somonul.

Într-un raport digital pe 100 g de produs, cantitatea de nutrienți arată astfel:

  • Fier - 0,4 mg.
  • Iod - 50 micrograme.
  • Potasiu - 290 mg.
  • Calciu - 30 mg.
  • Cobalt - 8 mcg.
  • Magneziu - 30 mg.
  • Cupru - 0,2 mg.
  • Mangan - 0,1 mg.
  • Molibden - 4 mcg.
  • Sodiu - 70 mg.
  • Sulf - 140 mg.
  • Fosfor - 240 mg.
  • Fluor - 430 mcg.
  • Clor - 165 mg.
  • Chrome - 55 mcg.
  • Zinc - 1,1 mg.
Și cu toate abundența de beneficii și capelin de sănătate conține doar aproximativ 120 kcal / 100 g de produs. Dintre acestea, proteinele sunt de aproximativ 13 g, grasimi - 7 g. Aceste cifre se referă la pește în sine și nu includ valorile produselor care însoțesc preparatul (făină, ouă, unt, etc.).

Componentele macro importante ale acestui pește sunt:

  • sulf - participă la structura celulelor, țesuturilor cartilajului, oaselor și nervilor, precum și structura țesuturilor organelor, creșterea părului, unghiile și calitatea pielii;
  • fosfor, care asigură oase și dinți sănătoși, forța musculară, stabilitatea sistemului nervos, funcționalitatea inimii și creierului, buna funcționare a rinichilor și metabolismul.

Și nu uitați de activitatea glandei tiroide, a cărei sănătate depinde de cantitatea de fosfor și de iod din corpul uman.

Proprietăți utile și vindecătoare ale capelinului

Potrivit oamenilor de știință, acest pește este unul dintre cele mai utile patru pești marini din emisfera nordică. Oamenii de știință cred că acest lucru nu este de nimic: consumul de pește, corpul uman primește o parte din nutrienții necesari pentru funcționarea aproape a tuturor sistemelor corporale, precum și pentru combaterea și prevenirea multor boli.

Medicii recomandă ca persoanele în vârstă să alimenteze în mod regulat acest pește mic pentru a păstra o minte sănătoasă și o memorie de lungă durată. Este vorba despre acizii grași polinesaturați omega-3 și fosforul, care sunt prezenți în pește și fac multă muncă pentru a menține funcționarea creierului și nu numai.

Omega-3 participă la lupta împotriva aterosclerozei, a atacurilor de inimă, a accidentelor vasculare cerebrale, a bolilor coronariene și a hipertensiunii arteriale. O mare contribuție este făcută de felurile de pește pentru a preveni schizofrenia și boala Alzheimer, deoarece acizii care alcătuiesc omega-3 blochează sinteza moleculelor catalitice ale bolii. Studiile arată că acest lucru se datorează capacității grăsimilor polinesaturate de a spori capacitatea organismului de a curăța sângele și vasele de sânge din depozite diferite. Ca rezultat, sistemul cardiovascular funcționează mai bine și, ca rezultat, toate organele, inclusiv creierul, inima, rinichii și glanda tiroidă.

Omega-3 este deosebit de benefic pentru copii în timpul creșterii și dezvoltării. Observațiile au arătat că, odată cu primirea regulată a Omega-3 în cantitate de 1% din toate substanțele nutritive, indicatorii sunt cât mai apropiați de normal. Aceasta este cantitatea de acizi grași polinesaturați din capelină.

Persoanele cu probleme de piele, păr și unghii au o nevoie crescută de sulf. La urma urmei, sulful este unul dintre participanții la producerea de colagen în organism, care este responsabil pentru buna stare a părților mai sus menționate ale corpului. În plus, consumul de vase de pește asigură dezvoltarea normală, elasticitatea și elasticitatea mușchilor. Și în timpul efortului fizic sau a muncii fizice grele, nevoia de sulf, care este bogată în carne de capelin, crește semnificativ.

Operarea stabilă a sistemului nervos garantează, de asemenea, utilizarea de vase de pește. Pe lângă prevenirea tuturor bolilor de mai sus, capelinul este introdus în regimul alimentar și în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular, nervos, creierului, organelor senzoriale, sporește imunitatea, normalizează procesele metabolice și îmbunătățește aspectul corpului uman. Compoziția vitaminico-minerală a peștilor pe ficat în faza de prevenire și exacerbare a bolilor produce un efect pozitiv.

După operație, un astfel de pește necunoscut este inclus în dietă, la fel ca în perioada de reabilitare după boli grave. Acest lucru se datorează capacității de a vindeca rapid rănile și arsurile și de a restabili imunitatea.

Cerere pentru pierderea în greutate

Un argument foarte important în alegerea acestui tip de pește este conținutul său redus de calorii, deși peștele aparține familiei de conținut mediu de grăsimi. Acest fapt este în favoarea luptătorilor supraponderali pentru a reduce numărul acelorași kilograme. Așa cum a fost scris mai sus, fosforul, care este în pește, este implicat în îmbunătățirea metabolismului, adică îmbunătățirea proceselor metabolice ale organismului, eliminarea toxinelor și defalcarea rapidă a produselor digestive. Ca urmare, organismul primește numai substanțe nutritive, iar orice altceva este derivat în mod natural. Sulful contribuie, de asemenea, la acest proces.

În plus, în timpul pierderii în greutate felurile de pește vor contribui la restabilirea calității și elasticității pielii, a elasticității musculare. Astfel, corpul devine mai subțire și mai tonifiat.

Dar trebuie avut în vedere faptul că peștii mici cu calorii mici numai în formă fiartă. Dacă decideți să o prăjiți, să fumați, să o coaceți sau să efectuați alte manipulări, ar trebui să adăugați și datele produselor care vor fi utilizate în timpul gătitului pentru a calcula conținutul caloric.

selecție

Alegerea acestui pește trebuie să se bazeze pe o înțelegere clară a motivului pentru care îl cumpărați și cum și ce veți prepara cu acest produs. Dacă numai recent, o persoană își putea permite un sortiment foarte mic de produse și preparate din pește, atunci modernitatea a extins calitativ și semnificativ limitele acestei game. Chiar și acest pește aparent fără caracter, cum ar fi capelin, poate fi acum achiziționat în formă afumată și congelată, prăjită, refrigerată.

Împărtășiți câteva secrete ale alegerii capelinului:

  • un pește bine înghețat trebuie închis etanș și ambalat în vid;
  • acordați atenție ochilor specimenelor. Ei trebuie să fie curați, cu elevi negri;
  • de pește de înaltă calitate are creveți dure, roșu și fără mucus. Acest lucru poate fi determinat prin atingere;
  • asigurați-vă că acordați atenție datei înghețării sau fumatului;
  • dacă eșantioanele sunt înfășurate într-un strat gros de gheață, acest lucru poate indica faptul că acestea au suferit în mod repetat la îngheț, iar cumpărarea lor este contraindicată;
  • pielea de pește trebuie să fie uniformă, fără nici o deteriorare sau pete;
  • Adesea, un miros puternic, neplăcut poate proveni din produs, ceea ce indică faptul că nu este recomandat să le cumpărați.

Capelin de stocare

Depozitarea capelinului, ca orice alt pește, ar trebui să se bazeze pe respectarea unor reguli nescrise, dar dure. În primul rând, specimenele de pește trebuie să fie spălate bine și eviscerate. După spălare și uscare completă și plasați într-un ambalaj ermetic închis. Termenul de valabilitate al produselor din pește proaspăt în frigider nu trebuie să depășească 10 zile, iar în congelator - nu mai mult de 2-3 luni.

Responsabilitatea trebuie aplicată nu numai depozitării, ci și dezghețării produselor. În nici un caz nu se poate dezgheța peștele, doar punându-l într-o cameră în aer liber sau în apă fierbinte. Pentru dezghețarea de înaltă calitate și în condiții de siguranță, peștele este transferat din congelator în frigider sau într-un vas care este turnat cu apă rece.

rație

Una dintre principalele întrebări care îi interesează pe consumatori se referă la porțiunea de pește. Rata zilnică a capelinului pentru o persoană adultă variază de la 100 la 250 de grame. Mai puțin de 100 este prea puțin, deoarece o persoană nu va primi beneficiile necesare dintr-o astfel de porție. Mai mult de 250 sunt multe și chiar pot fi dăunătoare. În aceste cantități, acest pește poate fi consumat cel puțin în fiecare zi, mai ales că timpul și efortul de pregătire vor avea nevoie de un minim, deoarece practic nu este nevoie să curățați și să tăiați peștele. Și gătitul este un proces rapid și ușor, indiferent de tipul de procesare pe care îl oferiți: coaceți, coaceți, coaceți, copiați sau chiar gătiți.

Harm și contraindicații

Prima și cea mai importantă contraindicație pentru consumul de capelin este intoleranța individuală la pesti de către organism.

Unul ar trebui să aibă grijă să folosească pești afumați din această specie în alimente, deoarece un astfel de vas conține substanțe cancerigene. În general, peștele afumat, în ciuda gustului său unic, nu este una dintre cele mai bune feluri de mâncare, dacă îl considerăm din partea beneficiilor pentru organism. Acest lucru se explică prin faptul că, în procesul de fumat, infecțiile care se găsesc în peștele brut reușesc să supraviețuiască și, în consecință, să dăuneze sănătății umane. Dacă ați cumpărat un pește proaspăt și ați decis să îl prăjiți, să îl coaceți, să-l fierbeți sau să-l stingeți, atunci poate fi dăunător numai dacă o persoană suferă de o alergie la fructele de mare.

După cum puteți vedea, un pește mic poate aduce mari beneficii organismului uman, oferindu-i o varietate de substanțe utile și oligoelemente. Principalul lucru este să iei o abordare responsabilă în alegerea unui astfel de produs interesant și să îl pregătești corect, capelina va face restul însuși.