După cum știți, soufflé este un fel de mâncare franceză și este renumit pentru aerisire. Pregătiți-vă pentru dvs. și oaspeții dvs. sufle de cartofi gourmet cu brânză și pește roșu.
- 1 kg cartof
- 50 gr. unt
- lapte
- 6 ouă
- 150 gr. brânză
- 100 gr. somon somat sau afumat
- sare
- Deci, pregătiți mai întâi cartofi piure. Ca de obicei, se fierbe cartofii, se scurge apa, se agită bine, se adaugă lapte fierbinte și unt.
- Folosind o spatulă sau un amestecător de lemn, bateți cu grijă cartofii până devin aerisiți.
- Adăugați bucăți de brânză cubulete și somon afumat.
- Toată lumea știe că somonul afumat este destul de scump și nu toată lumea își poate permite acest lucru, dar acesta nu este un motiv pentru a refuza deliciosul. Sufletele de cartofi se vor dovedi la fel de bune dacă somonul sărat acasă.
- Se amestecă ușor, se adaugă unul câte unul gălbenușurile de ou. Noi încercăm sarea.
- Într-un vas separat, bateți proteinele și un vârf de sare până când se obține o spumă albă destul de densă. Foarte ușor amestecați cartofi piure cu proteine biciuite.
- Luăm formularul pentru cuptor cu acoperire neaderentă și o lubrifiază cu grijă cu grăsime. Luați puțin ulei dacă doriți ca un suflet de cartofi sănătos și apoasă să se despartă de formă fără probleme. Este mai bine să faceți în avans.
- Umpleți formularul cu amestecul și puneți-l într-un cuptor fierbinte. Coacem aproximativ jumătate de oră la o temperatură de 180 ° C.
- Îndepărtați cu grijă sufla din matriță, împrăștiați pe o farfurie, decorați cu măsline, verde, etc. Sufletul de cartofi a fost servit la cald. Și nu uitați să puneți maioneză. Apropo, maioneza poate fi gătită acasă, este foarte simplu.
Aceste feluri de mâncare merită încercate.
Recenzii și comentarii:
Inna 12/13/11
Am vrut mult timp să fac o suflare. Un astfel de frumos și magnific sa întâmplat. Alena, și ce să faci, ca mai târziu această sufla să nu se așeze?
Alena Inna, sufletele se așează întotdeauna când se răcește, așa că niciodată nu o mai gătește în prealabil. Din sufla cuptorului servit imediat pe masă.
Tatyana 07.06.12
Vreau să încerc să fac acest suflet de cartofi. Somonul ar trebui să fie fumat sau poate fi brut?
Alena
Pentru acest suflet, puteți folosi somonul proaspăt, numai că trebuie mai întâi să fiarbă, să scoateți toate oasele și să le tăiați în bucăți mici. Somonul proaspăt ia 200 de grame, nu mai puțin, altfel nu va fi auzit.
Antinin 12/19/13
Îmi plac toate felurile de mâncare din cartofi. Asigurați-vă că gătiți sufla pe masa de sărbători, copiii mei, îmi va plăcea.
Sonya 01/04/14
Cine ar fi crezut că poți face un astfel de Miracol din cartofi, să decorezi masa și să-i hrănești pe oaspeți! Somonul este un produs costisitor, dar, uneori, trebuie să vă tratați pe cei dragi. Vreau să gătesc un suflet de cartofi în cea mai frumoasă mucegai și să servesc pe o farfurie plată, cred că poți să decorezi cu verdeață, măsline sau chiar castraveți mici, conserve, porumb, în general șoaptă de imaginație).
Pateuri delicioase cu varza
Varza se rotește în cuptor
Dovlecat dovleac - are un gust mai bun
Amber Apple Jam
Chiar și carnea nu este necesară pentru acest cartof.
Charlotte - rețetă rapidă și gustoasă
Cascaval crud timp de 3 zile
Belyashi - umplutură suculentă, iar aluatul se topește literalmente în gură
Ingrediente Rețete
cumpărător:
- Aveți cartofi prăjiți?
- Numai gratuit.
- Și cum sunt cartofii diferiți de versiunea completă?
mai mult >>
Varză marinată pentru iarnă
Tort de miere - reteta rapida
Homemade maioneza în 5 minute!
Tort cu cireșe "Cabană monahală"
Chicken Satsivi
Cake Praga - un tort fără hassle!
Tărâm de mei cu dovleac
Shurpa - cum să gătești acasă
Salată de fermă - gustoasă, satisfăcătoare și ieftină.
Suflet de cartofi cu carne
Acest fel de mâncare se numește "soufflé" pentru ușurința și ușurința sa: se bazează pe cartofi piureți, la care se adaugă sensibilitate de albusul de ou bătut. Ceea ce îi poate da greutatea este, bineînțeles, carnea pe care o introducem în acest vas cu un strat subțire. Și gustul, trebuie să fie admis, beneficiază numai de acest lucru: un suflet de cartofi cu carne este atât de ușor și satisfăcător în același timp!
Sufle de cartofi cu carne: o rețetă de gătit
Pregătiți ingrediente pentru un suflet de cartofi cu carne fiartă. Carne fiartă, puteți lua orice: carne de vită, carne de porc, pui. Se curata cartofii, se spala.
Puneți în apă clocotită și fierbeți cartofii până când se face, sare înainte de sfârșitul gătitului. Cartofii fierbinți se șterg printr-o sită. Adăugați unt, amestecați. Dă-mi puțin mie.
Între timp, albusul de ou este separat de gălbenuș. Proteină bici cu un blender într-o spumă puternică. Albul alb va fi obținut după o separare de înaltă calitate a albului din gălbenuș (nu trebuie să cadă nici o picătură de gălbenuș în alb) și răcirea înainte de biciuire. În plus, proteina va fi luxuriantă dacă adăugați un vârf de sare în timp ce îl bateți.
Adăugați cartofii calzi gălbenușul de ou, amestecați. Apoi amestecați ușor spuma de proteine și distribuiți uniform.
Carnea fiartă a trecut printr-o mașină de măcinat cu carne.
Se taie foarte bine ceapa și se prăjește în unt. Se amestecă ceapa prăjită cu carne, sare și piper.
Ungeți fundul unei forme superficiale cu ulei, presărați-l cu pesmet și împrăștiați jumătate din masa cartofului, lustruiți-l.
Pe partea de sus a aceluiași uniformă așeza stratul de carne.
Peste stratul de cartofi.
Se presară partea superioară cu pesmetul și se pune vasul în cuptor, preîncălzit la 250 de grade.
Gătirea până la maro auriu.
Sufle de cartofi cu carne se servesc pe o masă într-o formă caldă, se udă cu unt pre-topit și se presară cu verdeață tăiată, dacă se dorește.
Sufle de cartofi
Astăzi vă invit să gătiți un fel de mâncare extraordinară, care poate fi o mâncare minunată independentă sau poate completa aproape orice delicatețe din carne. Acesta este un suflet de cartofi! Îți va place!
INGREDIENTE
- Cartofi de 700 de grame
- Pui de ou 2 bucăți
- Greens 1 Bundle
- Crema 10% 200 mililitri
- Cascaval 100 grame
soiuri solide
Pasul 1
1. Spălați cartofii, coajați-le și gătiți până când se înmoaie. Din cartofi terminat, scurgeți toată apa și băutura.
Pasul 2
2. În cartofii piureți ușor răciți, adăugați ouăle, amestecați bine. Se toarnă în cremă și se amestecă din nou bine.
Pasul 3
3. Verzii (puteți lua orice), se pot spăla bine, se usucă și se toacă fin cu un cuțit. Se amestecă masa de cartofi, adăugând sare și piper la gust.
Pasul 4
4. Puneți amestecul în formă. Pentru coacere, puteți folosi o formă mare, dar este mai convenabil pentru mine să fac un suflet de cartofi în porții mici.
Pasul 5
5. Tăiați brânza pe o răzătoare fină și presărați cu cartofi piureți în forme. Asigurați-vă că brânza nu se găsește pe marginea liberă a formei, altfel se poate arde în timpul gătitului.
Pasul 6
6. Formele cu cartofi piure, trimiteți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Dacă formele sunt porționate, cum ar fi a mea, coaceți sufla de cartofi timp de 15-20 de minute. Bon apetit!
Souffle Rețetă de cartofi
Sufle de cartofi
Fără cartofi, care au venit în Europa din America de Sud, astăzi este dificil să-ți imaginezi meniul zilnic al unei persoane obișnuite. Este fiert, prăjit, coaptă, tocată, adăugată la supe, salate, produse de patiserie. Pe scurt, cartofii au devenit un produs aproape indispensabil în dieta modernă și toate datorită proprietăților sale benefice.
Aceasta leguma are o calitate nutritiva excelenta, contine o cantitate mare de acid ascorbic, potasiu si vitamine din grupul B. Aceasta normalizeaza metabolismul si sistemul digestiv, ceea ce il face singurul produs alternativ din dieta pentru pancreatita.
Dacă dieta # 5p este recomandată de un medic pentru un pacient care suferă de inflamația pancreasului, tuberculii fierți sau fierți pot fi incluși în siguranță în meniu. Numai legumele prăjite sunt contraindicate. Gusturile excelente au făcut aburirea felurilor de mâncare din cartofi.
Una dintre aceste feluri de mâncare este suflé de cartofi.
Reteta de cartofi sufleti
ingrediente:
Cartofi - 300 g
Conținutul de grăsimi din lapte de 3,2% - 55 g
1 ouă de pui
Sare - 2 g
Unt - 10 g
Procedura de preparare:
- Cartofii sunt curățați, tăiați în cuburi mici și fierți până când sunt complet fierți.
- O altă legume fierbinte este frecat printr-o sită sau măcinat la consistența dorită într-un blender.
- Ouăle sunt împărțite în proteine și gălbenușuri. Proteinele, adăugând un mic vârf de sare, le bateau într-o spumă rece.
- Cartofii împrăștiați se amestecă cu lapte, gălbenușuri și unt, biciuiți cu o măturică pentru a conferi vasului mai mult aerisire și apoi injectați ușor proteinele biciate în amestec.
- Masa rezultată este împrăștiată într-un recipient uns și gătită pentru un cuplu timp de 30-35 de minute.
Sufle de cartofi pregătit poate fi servit ca o farfurie laterală la feluri de mâncare din carne sau în mod independent, adăugând lapte sau sos de smântână cu conținut scăzut de grăsime.
Sfat bun: din cartofii care au rămas 1,5-2 luni într-o pivniță rece, soufflé-ul de cartofi se dovedește mult mai gustos decât de la săparea tuberculilor. Sufletele de cartofi, ale caror reteta este descrisa mai sus, nu pot fi preparate in portii mari, destinate mai multor mese (de exemplu, pranz si cina), deoarece dupa 3-4 ore dupa racirea completa, vasul isi pierde complet propriile proprietati, iar gustul si culoarea sa se deterioreaza semnificativ.
Conținutul de nutrienți și caloriile
Volumul dietei recomandat pentru o masă este de 240 de grame.
Calorii - 116,8 Kcal pe 100 de grame de alimente
Conținutul de nutrienți pe 100 de grame de suflet de cartofi:
Proteină - 3,1 g
Grăsime - 4,7 g
Carbohidrați - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10.402 um
Fe - 2.496 um
Cartofi sufleti cu branza
Cum putem face ceva nou, neobișnuit și foarte gustos de la produse obișnuite cum ar fi cartofii și brânza? Cartușele cu cartofi pufoși sunt o alternativă excelentă la cartofii cu pâslă obișnuit.
Cum se prepară sufle de cartof cu brânză:
Spălați cartofii și puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu folie.
Împachetați cartofii în folie și coaceți în cuptor la 200 de grade timp de 45 de minute.
Coaceți cartofii coapte.
Cartofi de cartofi într-o stare de cartofi piure.
Turnați brânza tare.
Adăugați brânză și ceapa verde tăiată pe cartofi.
Se separă albusurile de ou de gălbenușuri. Se adaugă gălbenușurile la amestecul de brânză de cartof.
Adăugați proteine bătut la masa cartofului, amestecați.
Se topește 30 g unt și lapte.
Adăugați amestec de lapte la masa cartofului.
Ungeți matrițele cu unt.
Sprângeți cu pesmet.
Puneți o pastilă de cartofi.
Se presară boia de ardei.
Coaceți suflețele de cartof cu brânză în cuptor încălzite la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Sufle de cartofi cu brânză gata. Bon apetit!
Nu am gătit niciodată o sufletă de cartofi, trebuie să fac o șansă, cred că va fi delicios.
Super! Rețetă pentru mine
cartofii trebuie să se coace mai mult
Toate drepturile asupra materialelor de pe site-ul www.RussianFood.com sunt protejate în conformitate cu legislația în vigoare. Când utilizați orice materiale de pe acest site, este obligatorie trimiterea unui hyperlink la www.RussianFood.com.
Administrarea site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării rețetelor de mai sus, a metodelor de pregătire, a recomandărilor culinare și a altor recomandări, a eficienței resurselor pe care sunt plasate hiperlegăturile și a conținutului publicitar. Administrarea site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor publicate pe site-ul www.RussianFood.com
Acest site utilizează cookie-uri pentru a vă oferi cel mai bun serviciu posibil. Prin șederea pe site, sunteți de acord cu politica site-ului pentru prelucrarea datelor cu caracter personal. Eu sunt de acord
Sufle de cartofi
Produsele enumerate în rețetă
preparare
Și în timp ce cartofii sunt fierți, verdele sunt în mod fin. Asigurați-vă că o spălați bine și scuturați peste chiuvetă. De asemenea, puteți să-l uscați puțin cu prosoape de hârtie. După ce am pus totul pe tablă și am început să taiem. Pentru acest soufflé, puteți folosi mărar, patrunjel, busuioc, marjoram și orice alte plante care vă plac cel mai bine. Dar trebuie avut în vedere faptul că cu cât mai mici vor fi tăiate verdele, cu atât va fi mai gustos întreaga farfurie. De îndată ce cartofii sunt gătite, apoi se toarnă apa din ea și se pune într-un castron. După ce-l mănânci. Puteți face acest lucru ca un blender, și tolkushkoy. După ce a turnat crema în ea, frământați totul, rupeți un ou de pui și frământați totul din nou. Dacă aveți o mulțime de piure de cartofi, puteți pune două ouă. Ultimul ingredient va fi brânza și verdele. Toate acestea se toarnă și se amestecă din nou.
Baza pentru suflet este gata. Acum grasim matrițele cu unt, apoi punem cartofii piure până sus. Apoi se presară partea superioară cu o cantitate mică de brânză. Puneți matrițele în cuptor. Coacem timp de treizeci de minute, este posibil și mai puțin, până când pe brânză apare o crustă de aur frumoasă și apetisantă.
Sufle de cartofi
ingrediente
- pentru 3 persoane normale!
- cartofi 500 gr.
- lapte 500 ml
- unt 45 gr.
- ouă (mici) 2 buc.
- sare, piper la gust
- nucșoară măcinată 1/4 linguriță
- bacon sau bacon pentru chips-uri 60 gr.
Rețetă pas cu pas
Coaceți cartofii, tăiați și fierbeți apă timp de 5-7 minute de la începutul fierbei. Apă pentru a se scurge.
Se toarnă laptele peste cartofi și se fierbe la foc mic până se pregătește, se amestecă constant, astfel încât laptele să nu se ardă. Laptele este fiert puternic.
Puneți cartofii cu lapte într-un vas profund.
Se adaugă unt, sare, piper și nucșoară (Muskatnus.), Beat cu un mixer.
Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș. Împingeți proteinele cu un mixer până când vârfurile rezistente.
Adăugați gălbenușuri în cartofi piure și bateți cu un mixer, scoateți mixerul, nu mai avem nevoie de el.
În trei etape introduceți proteine în piure, amestecând cu o spatulă de jos în sus și într-un cerc. Se obține o masă frumoasă și pufoasă.
Aranjați masa de cartofi în matrițe refractare și coaceți într-un cuptor preîncălzit de 200-220 ° C timp de 40-45 de minute.
Se slănină slănină sau slănină, astfel încât să se transforme în chipsuri crocante.
Așezați chips-urile pe suflé și terminați imediat.
Sufle de cartofi
Cum sa preparati o sufala de cartofi pentru 6 portii?
Rețetă foto cu instrucțiuni pas cu pas și o listă de ingrediente.
Gătiți-vă și mâncați cu plăcere!
- 6 produs.
- 6 porturi.
- 208
- Adăugați un marcaj
- Reteta de imprimare
- Adăugați o fotografie
- Bucătărie: bucătărie marocană
- Tip de rețetă: Brunch
- Tip: Gustări
- Adăugați la lista de cumpărături + Cartofi 1,2 kg
- Adăugați la lista de cumpărături + Unt 50 g
- Adăugați la lista de cumpărături + Lapte 250 ml
- Adăugați la lista de cumpărături + Piuliță de nutmeg
- Adăugați la lista de cumpărături + 4 ouă
- Adăugați la lista de cumpărături + Sare la gust
Cartofi Souffle pas cu pas Rețetă
Puneți cartofii într-o cratiță, acoperiți cu apă astfel încât să acopere complet, adăugați un vârf de sare. Aduceți apa la fiert și fierbeți cartofii timp de 20-30 de minute - astfel încât să devină moi, dar nu se destramă.
Între timp, preîncălzi cuptorul la 200 de grade și împrăștiați untul într-o formă de sufle cu un diametru de 22 cm. Scurgeți apa din cartofi și împingeți-l printr-o sită într-un castron. În timp ce piureul nu este rece, adăugați untul la el și, treptat, în porții mici, adăugați lapte fierbinte.
Într-un castron uscat, curat, amestecați, pre-sare cu, jumătate din proteine până la o spumă groasă. Se toarnă totul într-o matriță și se coace timp de 45 de minute până când apare o crustă brună. Serviți imediat.
Sufle de cartofi cu brânză
Am considerat ca sufla de cartofi să fie ceva ireal. La urma urmei, o sufla este o farfurie delicata, aerisita. Și apoi - cartofi.
Dar, din când în când, am continuat să mă împiedică pe rețete de cartofi sufléți pe Internet. Și am renunțat: am decis să încerc. Mă întrebam ce textură ar fi făcut. Ei bine, nu aveam îndoieli în gust, deoarece brânza și cartofii sunt o combinație câștigătoare.
Pentru prepararea suflei de cartofi sunt necesare următoarele ingrediente:
cartofi - 0,5 kg
ou - 2 buc.
unt - 20 g
făină - 20 g
lapte - 200 ml
sare și piper negru - la gust
Parmezan - 100 g
Timp de gătire: aproximativ 1,5 ore
Coaceți cartofii, tăiați în mai multe bucăți și fierbeți în apă sărată în fierbere până când este moale.
În timp ce cartofii sunt fierte, puteți prepara sosul de bechamel. Într-o cratiță mică, topiți untul pe căldură minimă.
Scurgeți apa din cartof și trimiteți-o înapoi la un foc scăzut pentru un minut sau două, astfel încât să se usuce.
Cartofi de cartofi.
Adăugați la gălbenușele de piure rezultate, bechamel. Dacă este necesar, și sare și piper.
În cele din urmă, adăugați proteine, biciuite la o stare de spumă densă. Se amestecă ușor.
Coacem matrițele de copt cu unt, punem masa de cartofi în ele. Se presara parmezanul rămas.
Coaceți în cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 25 de minute.
Sufletele terminate ar trebui să se ridice, iar coaja de brânză ar trebui să se transforme în aur. Am reușit doar să fac o fotografie a suflei aproape "fugarite" din matrițe. Câteva minute mai târziu a fost deja soluționată.
În timp ce mă enerveam peste felul de mâncare, toată lumea se teme că rezultatul ar fi cartofi obișnuiți. Dar temerile erau în zadar. Souffle și adevărul este mult mai aerisit și mai delicat!
Bon apetit!
Pentru a obține cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero pe Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook și Pinterest!
Sufle de cartofi
Cum sa preparati "Souffle de cartofi" - o reteta detaliata
1. Spălați cartofii, coajați-le și gătiți până când se înmoaie. Din cartofi terminat, scurgeți toată apa și băutura.
2. În cartofii piureți ușor răciți, adăugați ouăle, amestecați bine. Se toarnă în cremă și se amestecă din nou bine.
3. Verzii (puteți lua orice), se pot spăla bine, se usucă și se toacă fin cu un cuțit. Se amestecă masa de cartofi, adăugând sare și piper la gust.
4. Puneți amestecul în formă. Pentru coacere, puteți folosi o formă mare, dar este mai convenabil pentru mine să fac un suflet de cartofi în porții mici.
5. Tăiați brânza pe o răzătoare fină și presărați cu cartofi piureți în forme. Asigurați-vă că brânza nu se găsește pe marginea liberă a formei, altfel se poate arde în timpul gătitului.
6. Formele cu cartofi piure, trimiteți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Dacă formele sunt porționate, cum ar fi a mea, coaceți sufla de cartofi timp de 15-20 de minute. Bon apetit!
Astăzi vă invit să gătiți un fel de mâncare extraordinară, care poate fi o mâncare minunată independentă sau poate completa aproape orice delicatețe din carne. Acesta este un suflet de cartofi! Îți va place!
Descriere reteta:
Serviți suflé de cartofi, presărat cu verdeață tăiată, direct în porțiuni răcite, ușor răcit. Dacă aveți o formă mare, apoi tăiați sufle în porții și îndepărtați-le cu atenție în părți cu o spatulă. Sufletul de cartofi este obținut luxos, delicat și gustos. Este mai bine să mănânci imediat, dar dacă aveți o porție suplimentară rămasă, o puteți încălzi în cuptorul cu microunde a doua zi.
Luați notă de rețeta de gătit un suflet de cartofi.
Ingrediente pentru reteta:
- Cartofi - 700 gr.
- Ou de pui - 2 piese
- Verzii - 1 pachet
- Crema 10% - 200 mililitri
- Brânză - 100 gr. (soiuri solide)
Gătitul - cea mai veche ocupație a omului. Istoria gătitului este estimată la mai mult de o mie de ani. Deja în secolul al VIII-lea î.en, în Roma au existat școli de gătit. De mult timp, priceperea de gătit a fost considerată o ocupație onorabilă. Dar fundamentele academice ale gătitului au început să apară abia la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Culinărie - știința nutriției, capacitatea de a pregăti o hrană apetisantă și sănătoasă. Scopul său este de a studia metodele și tehnicile adecvate de gătit, feluri de alimente, valoare nutritivă. După ce ați învățat această știință, veți fi capabili să pregătiți alimente sănătoase.
Selecția produselor
Arta culinară - un nume comun pentru toate tipurile de activități, care este definit de bucătărie. Selecția aparatelor, a alimentelor, a decorului - acestea sunt elementele de bază ale artei de gătit. Acest lucru este important în bucătăriile din întreaga lume, dar joacă cel mai important rol în restaurante. Această practică devine din ce în ce mai posibilă pentru oamenii care doresc să își dezvolte propriile talente în domeniul gătitului și îi impresionează pe prietenii lor, surprinzându-i plăcut cu felul lor special.
Deci, în ceea ce privește selecția produselor, trebuie să utilizați:
- Produse de natură sezonieră - de bună calitate și în mod necesar de origine organică;
- Cele mai proaspete plante și condimente care au un miros mai strălucitor și sunt abundente în tot felul de vitamine;
- Uleiuri naturale ușoare (susan, nucă de cocos, floarea-soarelui, măsline) și topite.
- Disponibilitate minimă de sare;
- Disponibilitatea minimă a zahărului, în încercarea de a aborda alternative (sucuri de fructe, miere) pentru a îndulci mâncărurile.
Acest lucru nu trebuie uitat de nici o gazdă, care nu are grijă numai de gust, ci și de utilitatea unui anume fel de mâncare.
Procese importante
Toată lumea înțelege că alimentele trebuie să fie supuse unui tratament termic pentru a împiedica pătrunderea în corpul uman a substanțelor și microorganismelor nocive. În plus, produsul alimentar în timpul tratamentului termic devine mai moale, este mai ușor de măcinat și asimilat. Anumite alimente nu sunt digerate deloc de sistemul digestiv înainte de tratamentul termic.
Respectând absolut toate standardele sanitare, este posibil să se mărească durata conservării alimentelor, deoarece după această procesare vasul este stocat mult mai mult. Gurmanzii pot aprecia diversitatea gusturilor unui tip de produs cu o varietate de procesare a căldurii, deoarece prăjirea, prăjirea, fierberea sau pur și simplu prelucrarea aburului vor da, în special, gusturi de carne complet diferite.
Dar este necesar să se ia în considerare faptul că în timpul gătirii sau a altor procese cu căldură, diferite vitamine se dau rapid la distrugere. Din acest motiv, trebuie să urmați o serie de recomandări practice privind modul de păstrare a celui mai mare număr de elemente utile din produs. Legumele trebuie să fie gătite fără a turna decoctul sau în coaja, sub care există o acumulare de vitamine și microelemente. Produsele din carne sunt supuse cel mai bine tratamentului cu aburi. Cu toate acestea, pentru a echilibra pierderea de elemente utile, în ciuda acestui lucru, se recomandă să oferiți verdeață sau legume proaspete ca o farfurie pentru mâncărurile din carne.
Cum să gătești alimente
La fierberea produselor vegetale, trebuie să le puneți în apă fiartă. În prezența încălzirii rapide, diferite vitamine sunt stocate mult mai bine.
Urmați "regula borschului": puneți produsele vegetale în apă fiartă în așa fel încât toate să fie gătite simultan. Aceasta înseamnă să urmați niște ordine. În primul rând, produsele din legume sunt plasate în tigaie, de exemplu sfecla, deoarece sunt gătite pentru o perioadă lungă de timp. Apoi, piper, roșii, cartofi, deoarece aceste produse au nevoie de un timp scurt pentru a fi gata.
Vitaminele și oligoelementele nu sunt distruse perfect în legume, preparate pe grătar sau într-un vas special de aburi. Frânarea în ulei nu trebuie folosită - în plus, se adaugă excesul de grăsime. În plus, diferite vitamine din produsele vegetale și, de asemenea, în grăsimi, deoarece sunt supraîncălzite, se vor prăbuși în cele din urmă. Prin urmare, prin ea însăși, prăjirea, ca un fel de gătit fără îndoială, nu este utilă și indiferent de ce fel de ulei este folosit.
Dacă prăjiți foarte repede, carnea și peștele își păstrează vitaminele. Încercați însă să faceți acest lucru tăind-le în felii subțiri și într-o tavă cu prezența unei acoperiri neaderente. Apoi nu va fi multă grăsime.
Aceste alimente sunt încă gătite în bucăți în cuptor. În cazul în care aceste produse sunt învelite în folie, atunci acest lucru va simplifica foarte mult procedura de gătit și nu va permite oxidarea grăsimilor și elementele sănătoase pentru a merge împreună cu sucul de carne.
În procesul de fierbere a produselor vegetale purificate, se sugerează să se lase apă clocotită, în cazul în care produsele au fost fierte, deoarece o particulă de vitamine rămâne în ea. Această apă poate fi apoi utilizată pentru gătit supă și alte feluri de mâncare.
Aveți grijă de legumele care nu sunt moi. Curățarea rapidă vă va ajuta să nu vă pierdeți gustul, diverse vitamine și aspectul. Utilizați stewing pentru produsele vegetale - aceasta este o metodă de gătit foarte bună, ceea ce face posibilă menținerea valorii lor.
Nu este recomandabil să reîncălziți farfuria finită. Dacă este o mulțime de ea, este mai bine să luați o parte din ea și încălziți-o. Cu toate acestea, nu merită prea mult, deoarece toate vitaminele importante vor muri.
Condiții de salubritate și igienă
Gătitul presupune o curățare perfectă, o implementare meticuloasă a recomandărilor sanitare și igienice. Factorul de infecții intestinale alimentare și patologii gastro-intestinale sunt nu numai produsele expirate, ci și starea neigienică a bucătăriei, ustensilele și echipamentele de bucătărie, neglijența și necorespunderea care apar în timpul gătitului. Muchii, gândacii, șoarecii, șobolanii sunt, fără îndoială, purtători ai diferitelor boli infecțioase.
Îngrijirea atentă și zilnică a bucătăriei și a spațiilor comune este fundamentală atât în plan personal cât și în comun, în special în apartamente comunale.
Pregătirea pregătitoare a produselor trebuie să se facă nu mai puțin bine decât, de exemplu, fierberea sau prăjirea. Toate procesele tehnologice de prelucrare primară (produse de măcinat, spălare) ar trebui efectuate în așa fel încât să se protejeze cât mai bine produsele alimentare de pătrunderea agenților patogeni.
Carnea netratată, chiar și foarte benignă și proaspătă, poate fi însămânțată cu microorganisme și, prin urmare, nu este niciodată necesar să o păstrați în contact direct cu alte feluri de mâncare, în special gata preparate. În orice situație, mai ales atunci când carnea este achiziționată de pe piață, aceasta trebuie să fie bine fiartă sau prăjită
Cuvertura și cuțitul, care au fost folosite pentru tăierea cărnii brute, ar trebui spălate bine cu apă caldă. Este interzis să atingeți restul produselor, până când vă spălați mâinile, care au fost folosite pentru a tăia carnea brută. Este cel mai fiabil să păstrați o placă specială și un cuțit pentru prelucrarea cărnii brute. Chiar dacă mașina de măcinat cu carne este foarte curată, este necesar să se toarnă apă fiartă înainte de ao folosi.
Microorganismele se înmulțesc foarte ușor în pește și carne tocată. În acest sens, se recomandă pregătirea dreptunghiulară înainte de gătire.
Carnea netratată poate fi păstrată în frigider sau în pivniță, dar nu trebuie păstrată carnea. Toate preparatele din carne tocată (chifteluțe, chifteluțe, chifteluțe, zăbrele, rulouri) ar trebui să fie bine prăjite sau fierte, astfel încât sucul să fie limpede la pauză.
În timpul procesării primare, peștele crud trebuie să fie spălat cu apă: mai întâi - înainte de a scoate cântarele și de a îndepărta viscerele, a doua oară, foarte atent, după eviscerare.
Butaș sau supă, fierte pentru mai mult de o zi, nu trebuie doar să vă încălziți, dar asigurați-vă că fierbeți în fiecare zi.
În special, spălați temeinic și în mod repetat ceapa, salata verde, mărar, patrunjel și astfel de legume și fructe care pot fi folosite pentru salatele brute în apă potabilă. Dacă salata este destinată unui copil, atunci fructele, verdele și legumele trebuie spălate mai mult de o dată și întotdeauna cu apă fiartă.
Pentru o conservare optimă a vitaminei C, produsele vegetale trebuie preparate în vase de email sau din aluminiu, puse în apă clocotită și gătite cu un fierbere mic până când sunt gata, iar vasele trebuie închise cu un capac.
Când gătești supa, borsch, supe, mai întâi trebuie să pregătești supa și numai atunci pune legumele și nu toate dintr-o dată, dar luând în considerare durata necesară de gătit orice fel de produse vegetale; în special, sfecla - înainte de cartofi.
Peelul și legumele tăiate trebuie să fie imediat înainte de utilizare sau de gătit.
Vitamina C este mai presus de toate în stratul exterior al cartofilor, așa că, atunci când se curăță, coaja trebuie tăiată mai subțire și este mai bine să fierbeți în coajă și să colați cartoful finit. Dacă cartofii brute sunt curățate, nu trebuie păstrate prea mult, în special în felii și în apă, deoarece aici pierde o parte din vitamina C și sare.
De asemenea, legumele rămase nu trebuie păstrate decojite.
Cartofii decojiți sunt plasați în apă, astfel încât să nu se întunece. Alte legume nu necesită acest lucru.
Amintiți-vă că soda de băut distruge vitaminele C și B1, din acest motiv nu este necesar să adăugați sifon la gătit legumele. Carotenul este distrus prin adăugarea de acizi în produsele alimentare; în acest sens, regula este de a pune oțetul într-o vinaigret sau salată chiar înainte de a le servi pe masă.
Restul de grăsime din tigaie trebuie să fie drenat într-o tavă separată și tigaia spălată cu apă caldă. Unele gospodine cred că tigaia nu trebuie să fie curățată după utilizare, deoarece este o grăsime pe ea. Acest lucru este, desigur, greșit: rămîne nu numai grăsimea, ci și arderea unor părți mici de alimente, care ar putea strica încă o dată alimentele prajite.
Șervețele care elimină vasele din foc trebuie să fie curate, trebuie înlocuite și spălate mai des.
Nu puteți lăsa laptele deschis, trebuie să închideți cu tifon sau hârtie curată.
Mâncărurile preîncălzite sunt acoperite pe primul loc cu un prosop sau cu tifon curat, iar în timp ce se răcește, acoperiți-le cu un capac. În ansamblu, este mai bine să depozitați alimente nu sub capac, ci sub o cârpă curată.
Scuterele fabricate din resturi de hârtie de pergament sunt cele mai igienice pentru spălarea vesela. Aceste covoare sunt ieftine și aruncate după utilizare. Periile obișnuite pentru feluri de mâncare și covoare trebuie să fie fierte mai des cu bicarbonat de sodiu.
Ușile mai igienice și mai ușor de spălat imediat după terminarea utilizării.
