Merluciu este un gen de pești marine din familia codului. În Europa, merluciu a fost recunoscut de mult timp ca cel mai bun reprezentant al raselor de cod. Carnea de merluciu este utilizată pe scară largă în dietă și este foarte bine absorbită de organism.
Lungimea medie a peștilor este de 20-70 cm și cântărește până la 2,5-3 kg. Are un corp alungit, o aripă dorsală scurtă și una lungă. Partea din spate a merluciu este negru gri, iar părțile laterale și abdomenul sunt de culoare argintiu. Carnea de merluciu este plăcută, plăcută, albă, plăcută, plăcile de păstăi, după gătire, ușor separate de oase.
La vânzare cel mai adesea este un file de înghețată (îngheț uscat și în glazura), precum și carcasele congelate evacuate cu și fără cap. Merluciu proaspăt are proprietatea de a-și pierde rapid gustul și aroma. Înghețarea rapidă ajută la încetinirea / întârzierea acestui proces.
În primii ani de viață, merluciul se hrănește cu creveți mici, temisto, calanus etc. După debutul pubertății, cu o lungime mai mare de 31 cm, devine un prădător și consumă educația peștilor pelagici (hering, macrou, menedină), nevertebratele mari (creveți și calmar). Materialul de merluciu de iarnă petrece la adâncimi mai mari de 20 m.
Atunci când cumpărați pește congelat, este foarte important să fiți sigur că nu a fost re-înghețat. De regulă, după congelare, peștele este acoperit cu un strat subțire de gheață care îl protejează de uscare. Fii atent aici: unii producători glazură pește, astfel încât stratul de gheață devine mai gros decât fructele de mare în sine. Nu numai că va trebui să plătiți prea mult pentru greutatea gheții, astfel încât și peștele după astfel de manipulări va deveni fără gust.
Dacă, dimpotrivă, peștele este prea ușor, înseamnă că a fost înghețat de foarte mult timp, iar în acest timp a reușit să se usuce, chiar dacă acoperirea cu gheață. Dacă forma peștilor pare a fi nenaturală pentru tine, spartă, cel mai probabil a fost dezghețată de mai multe ori și apoi înghețată din nou. Proprietățile gustului merluciu în astfel de cazuri sunt pierdute.
Proprietăți utile pentru merluciu
Heck este o sursă bogată de proteine, conține astfel de elemente macro și oligoelemente: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, sulf, clor, fier, iod, zinc, cupru, mangan, crom, fluor, cobalt, molibden și nichel. Heck conține vitamina C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, precum și merluciu conțin acizi grași saturați, care au un efect pozitiv asupra corpului uman.
Vitaminele conținute în carnea merluciului, care reglează metabolismul, contribuie la eliminarea toxinelor, iar vitaminele A și E previne cancerul.
Conține foarte puțin grăsime. Din merluciu puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase. Carnea de merluciu are un gust mai bun decât carnea de cod, este mai moale și mai grasă.
Heck este util pentru glanda tiroida, piele și mucoase, sistemul nervos și digestiv, reglează perfect glicemia și este un antioxidant.
Oamenii de stiinta recomanda sa manance cel putin o cantitate minima de merluciu, somon sau pinagora in dieta in mod regulat - chiar si portiuni mici din acest pesti satisfac in intregime corpul nostru cu acidul gras omega-3 necesar pentru sanatate.
Deficiența omega-3 conduce la perturbarea sistemului cardiovascular, hipertensiunii, depresiei, diabetului, reduce funcția reproductivă și slăbește sistemul nervos.
Proprietățile periculoase ale merluciului
Hameiul este recomandat tuturor, chiar și copiilor. Dar există totuși o contraindicație - alergie, precum și o intoleranță individuală la fructele de mare.
Este foarte important ca peștele să fie înghețat o singură dată și depozitat corespunzător prin tehnologie. În caz contrar, hack-ul din blocul de gheață după dezghețare se va transforma într-o masă fără structură fără gust.
Deci, trebuie să înveți cum să distingi un merluciu proaspăt înghețat de un gust rău prost. Din moment ce de mai multe ori peștele congelat își pierde gustul și proprietățile benefice, atunci când îl achiziționați, trebuie să vă asigurați că nu a fost re-înghețat. Pentru a face acest lucru, atenție la greutatea peștelui. De regulă, după înghețare, merluciu este acoperit cu un strat de gheață foarte gros, care îl protejează de uscare. Greutatea peștelui ar trebui să corespundă mărimii acestuia. Dacă este prea greu pentru dimensiunile sale, înseamnă că producătorii au folosit o mulțime de gheață pentru a-l vitra, acest lucru îl va face nemaipomenit. Și dacă merluciu este destul de lumină, prin urmare, acesta a fost înghețat pentru o lungă perioadă de timp, și cel mai probabil în acest timp sa uscat.
Unul dintre episoadele programului "Totul va fi delicios" spune cum să gătești trei mâncăruri delicioase de la un merluciu!
Care pește este mai bine să prăjești HEK sau MENTAI? Unde sunt puțurile mai mici?
Merge în bere
4 bucăți mari de merluciu, 125 g de slănină proaspătă, 4 cepe, 1 lingură de făină de desert, 60 g unt, 300 g bere, 1/2 linguriță. sahapa, o grămadă de verdeață, 1 lingură. l. Gorchitsy, 100 g smântână, 4 cartofi mari, sare, piper.
Merluciu curat, spalati, uscat, sare. Se toarna bine ceapa, ceapa curata si carnea de pui. Într-o tigaie, se rumenă untul și șunca în unt, se presară cu făină și se rotesc din nou până se întunecă. Se toarnă bere acolo, se adaugă zahăr, o grămadă de verdeață, sare, piper și se fierbe timp de 15 minute. Se taie cartofii la jumătate și se fierbe un cuplu. din
sos de bere, scoateți verdele, micșorați merluciul și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, fără fierbere. Hack pune pe un vas încălzit, impune un cartof. Gorchitsu, diluat cu smântână, se toarnă în sos, se pune pe foc și se bate timp de 1 minut. Se presară cu sos de merluciu peste merluciu. Serviți vasul la fierbere. "
File de pește copt cu maioneză
Aceasta este o rețetă destul de ieftină. Peștele iese foarte gustos și elegant. Reteta este potrivita pentru masa de sarbatori.
Pentru pregatire vom avea nevoie de urmatoarele produse:
1 pachet de maioneza,
1 kg file de merluciu sau pollock,
100 gr. brânză
2 roșii,
Lingură de ceapă
În partea de jos a vasului de coacere se pune ceapa mărunțită. Pe lângă gust, ceapa are și o altă funcție - nu permite ca peștele să rămână pe vasul de coacere. Ceapa pune fileuri de pește, sare și piper. De sus ne-am facut maioneza.
Sare ușor, deoarece maioneza și brânza conțin deja sare.
Puneți peștele în cuptor. Peștele va face primul suc, apoi se topește și se coace în suc propriu cu ceapă.
Fish Hake - Recenzie
Hameiul de pește - delicios și foarte util! Rețetele mele. BJU, calorii.
Pește de merluciu
Astăzi vreau să vă împărtășesc ceea ce pregătesc cu peștii de pește.
Cantitate Cantitate per 100 grame:
Calorii heca86 kcal
Acizi grași saturați 0,6 grame
Vitaminele A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
Minerale Kalium (335 mg), Calciu (30 mg), Magneziu (35 mg), Sodiu (75 mg)
Fosfor (240 mg), colesterol (70 mg).
Proprietăți utile pentru merluciu:
Carnea de merluciu "până la margine" este umplută cu substanțe utile, inclusiv minerale importante precum calciu, fosfor, fier, zinc, iod; vitamine PP, B, A, E și C, precum și proteine ușor digerabile.
În ciuda faptului că merluciu este considerat un pește sărac, acesta conține o mulțime de acid omega-3 util. Mai ales se referă la caviar. Prin urmare, dacă aveți indicii de diabet, boli cardiovasculare sau hipertensiune arterială, încercați să cumpărați un merluciu împreună cu caviarul.
Apropo, cercetatorii au observat ca ouale de merluciu au un efect foarte pozitiv asupra sistemului nervos central, a glandei tiroide si chiar a sistemului reproductiv uman.
În plus față de aceste beneficii, iubitorii de carne din acest pește cu fiecare nouă porție scapă de toxine și radicali liberi și de asemenea mențin nivelul dorit de zahăr din sânge.
În general, îmi place foarte mult pește - diferite și sub diferite forme.
Și îmi place și merla de pește.
Peștele de merluciu este minunat ca o farfurie independentă și merge bine cu mâncăruri laterale.
Acest pește nu este gras.
În același timp, hameiul de pește este foarte gustos și suculent! Carnea este albă.
Perfect pentru hrănirea copiilor și a persoanelor care urmăresc dieta lor, deoarece are calorii reduse.
Prin urmare, este perfect ca un aliment alimentar.
Dar, de asemenea, puteți găti și mâncăruri pline de hrană.
Peștele de merluciu nu este foarte osoasă, în mare parte doar hribet, ceea ce reprezintă un mare avantaj!
Și acum, când gătesc de la Heck.
Sămânța de pește:
În pește, tăiați capul, tăiați aripioarele laterale, îndepărtați entrails. Spală-te.
Tăiați peștele în bucăți mici, rotiți-l în făină, puneți-l într-o tigaie preîncălzită, adăugați sare și prăjiți în ulei vegetal.
Peștele se dovedește gustos, cu o crăpătură. Golden Yummy!
Ce merluciu de pește util și cât de gustos este să-l gătești
În timpul perioadei sovietice, merluciul de argint a fost renumit pentru că a fost cel mai frecvent invitat în mesele de prânz din zilele de pește. În acest caz a fost o competiție, cu excepția peștelui de merluciu. Hake era ieftin, pentru că, într-o epocă de deficite, părea un fel de produs de dispunere care era servit pe mese în cantine și cafenele doar din cauza lipsei unor soiuri mai dulci de pește. Astăzi, când avem de ales, înțelegem că merluciu este un pește demn aproape în toate privințele. Europa răsfățată chiar consideră că este cea mai bună din cele 31 de specii de pește de cod. De ce? Acest lucru va fi discutat mai jos.
Ocean Guest Descriere
Heck este numit și merluciu, iar acest pește predominant trăiește în oceanele Pacificului și Atlanticului. Populația sa este impresionantă, experții cred că rezervele mondiale de merluciu de orice tip ajung la 10 milioane de tone, deși acest număr a scăzut recent, datorită pescuitului exagerat. Dimensiunea unui merluciu adult variază de la 30 de centimetri până la un metru și jumătate.
Compoziție chimică
Prin compoziția sa, merluciu este foarte asemănător cu navaga, și de prezența de grăsime, care este conținută în ea într-o cantitate de aproximativ patru la sută, este un campion printre peștii de cod.
vitamine
Aceste elemente valoroase pentru sănătate sunt prezentate în mod impresionant:
Substanțe minerale
Paleta de macro și microelemente este și mai extinsă:
Merluciu de mare și de calorii
Înregistrarea pentru conținutul de grăsime din peștele de cod a fost deja menționată, dar este, de asemenea, bogată în proteine, care în fileul său conține până la 17 procente, aminoacizi și acizi grași omega-3 nesaturați.
Despre beneficiile
Un hack este util pentru o persoană, dar calitățile sale valoroase sunt solicitate de diferite categorii de oameni în felul lor.
Pentru adulți
Prezența acizilor grași nesaturați în carnea hacului este deosebit de importantă pentru persoanele în vârstă când apar probleme cu sistemul cardiovascular. Acești antioxidanți ajută la normalizarea nivelului de colesterol din sânge și astfel ajută la curățarea pereților vaselor de sânge. Este, de asemenea, util pentru cei care suferă de perturbări endocrine. Iodul prezent în merluciu este foarte favorabil pentru glanda tiroidă, dar caviarul său este foarte indicat pentru menținerea sistemului nervos în stare bună.
Diabetul inhibă efectul său distructiv asupra organismului atunci când mănâncă feluri de mâncare din merluciu, deoarece fileul din acesta, precum și caviarul pot reduce conținutul de zahăr din sânge.
Pentru copii
Acest merluciu este recomandat de medici ca pește pe care un copil îl încearcă pentru prima dată în viață. Dar acest lucru ar trebui să se facă sub formă de piure de pește doar după ce copilul a trecut deja 8 - 8 luni la alimentele din carne.
Copiii mai în vârstă datorită digestibilității excelente a merluciului, saturația sa cu vitamine și minerale sunt mâncăruri foarte recomandate.
În plus, merluciu este arătat chiar și copiilor care au tulburări în funcționarea tractului gastro-intestinal. Singura contraindicație este reacțiile alergice individuale la aceasta.
Separat despre alimentația alimentară
Aproape digestibilitatea perfectă a mâncărurilor culinare din merluciu, conținutul lor redus de calorii, saturația proteinelor și conținutul redus de grăsimi - toate acestea vă permit să transformați automat merlucița în categoria produselor dietetice.
Este posibil să merci
Oamenii ale căror cerințe pentru dieta lor sunt deosebit de ridicate în raport cu acest pește au propriile nuanțe.
gravidă
Valoarea nutrițională ridicată, buna digerabilitate și saturația cu substanțe utile, ar părea, ar trebui să aducă merluci într-unul din primele locuri din meniul femeilor însărcinate. Așa au fost acum câteva decenii.
Desigur, aceasta nu înseamnă o abandonare completă a unui astfel de produs marin util. Chiar înainte de ao cumpăra, este recomandabil să întrebați originea sa.
Peștii capturați în apropierea țărmului Japoniei, de exemplu, sunt deosebit de periculoși datorită contaminării radioactive posibile după accidentele locale la centralele nucleare.
alăptarea
Același lucru este valabil și pentru mamele care alăptează. Abundența de vitamine și minerale din pește le ajută să crească numărul de celule sanguine care au scăzut în timpul livrării. De asemenea, ajuta la mentinerea dintilor, a parului, a unghiilor si a pielii in forma buna si ajuta la combaterea oboselii si a stresului.
Elementele de bază ale alegerii celei potrivite: cum să nu cumpere pollock
Merluciu și vărul de porc de codfish sunt destul de asemănătoare în ceea ce privește aspectul, dar diferă oarecum în ceea ce privește gustul, compoziția și proprietățile dietetice, în care merluciu este, fără îndoială, în plumb.
Acest lucru se reflectă în prețul produsului, astfel că, atunci când cumpărăm, este de dorit ca comercianții lipsiți de scrupule să nu vândă poluatul mai ieftin cumpărătorului, la prețul unui merluciu mai scump.
Între timp, pentru a distinge aceste pești unul de altul nu este foarte dificil:
- merluciu este extins uniform pe toata lungimea corpului, iar pollock este mai larg în apropierea capului și îngust în zona cozii;
- la merluciu, părțile sunt mai joase, iar burta este argintie, cu o spate mult mai întunecată, polizul fiind acoperit cu pete întunecate pe tot corpul.
Cum să gătesc un merluciu
Desigur, acest pește, recunoscut de europeni drept cel mai bun dintre omologii săi de cod, este foarte popular printre consumatori. De aici și greutatea de rețete de preparare de la el delicioase feluri de mâncare.
Caracteristicile și gustul carnii
Carnea de merluciu, care este renumită pentru digerabilitatea excelentă a acesteia, este, de asemenea, foarte gustoasă. Carnea albă este ușor separată de creastă, nu se răspândește la prăjire și este potrivită pentru toate tipurile de tratament termic fără a afecta configurația originală.
Se caracterizează prin carne și sucuri, ceea ce o deosebește favorabil de carnea de același pollock sau de cod.
Rețete populare de gătit
Pește vă permite să fantezii și să gătești ca o masă obișnuită, și festive. Iată câteva rețete pentru gătit un produs care este simplu și nu necesită timp.
Fried Mervete cu ceapă
ingrediente:
- medie de merluciu de carcasă - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal - dacă este necesar;
- sare - la gust.
Mod de preparare:
- taie carcasa de merluciu în bucăți;
- se toarna ceapa in inele;
- amestecați bucăți de merluciu cu ceapă;
- adăugați sare;
- se lasă la marinat timp de o jumătate de oră;
- paiete de merluciu din făină;
- se prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui;
- spasserovat ceapa;
- adaugă-l la o friptură.
Măgusele coapte cu legume
ingrediente:
- mici carcase de merluciu - pentru a umple tigaia cu rânduri;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ardei iute - 1 buc.;
- sos de roșii - 100 g;
- frunze de dafin - 1 buc.;
- sare - la gust;
- piper ardei - la gust;
- ulei de floarea-soarelui - dacă este necesar.
Mod de preparare:
- ulei de floarea-soarelui;
- umpleți-o cu carcase de merluciu, ambalate strâns în rânduri;
- sare;
- se toarna ceapa in inele;
- acoperiți-le cu merluciu;
- tăiați în bucăți mici de piper bulgar;
- stropiți-o pe un strat de ceapă;
- adăugați sos de roșii;
- pentru piper;
- toarnă apă până la marginea tăvii;
- adăugați frunze de dafin;
- Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți focul timp de 10-15 minute.
Cuptor cuptor
ingrediente:
- carcase de merluciu de dimensiuni medii (după numărul de consumatori);
- sare - la gust;
- piper ardei - la gust;
- mărar - 1 grămadă;
- patrunjel verde - 1 ciorchine.
Mod de preparare:
- carne de sare, piper, înveliți fiecare în folie;
- trimiteți cuptorul;
- coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră;
- Se presara vasul finit cu verdele.
Ce să faci cu peștele
Cartofii sunt considerați cea mai bună sursă de mâncare pentru merluciu. Este în armonie perfectă cu legumele prăjite, în special cu ceapa. Bun pentru aceste sosuri de pește din smântână, smântână și unt. Merluciu preparat este perfect combinat cu lămâie și verdeață.
Acest lucru este interesant: de ce merluciu fără cap
Faptul că merluciu este vândut peste tot fără cap, nu este deloc explicat de faptul că pare intimidant, mai ales cu o gură deschisă, în care dinții ascuțiți se prăbușesc.
Nu este deloc din cauza unui aspect inestetic, dar pur și simplu din motive practice, atunci când consumatorii și-au rănit mâinile pe aceste dinți foarte ascuțiți în timp ce gătesc pește, capetele sunt complet îndepărtate din carcasa heck.
Există contraindicații
Am menționat deja despre posibilitatea acumulării de săruri otrăvitoare de metale grele în pești, ceea ce o face deosebit de periculoasă pentru mamele însărcinate și care alăptează.
La fel ca multe alte vieți marine, merluciu este, de asemenea, capabil de a provoca reacții alergice la oameni, cu care ar trebui luați în considerare posibili consumatori ai acestui produs.
Este recomandat să nu se implice în speciile de merluciu cu probleme asociate cu mișcările intestinului (constipație).
Ce să înlocuiască merluciu
Deși este cel mai bun dintre rudele sale de cod, el nu este absolut indispensabil. Există multe alte tipuri de pești care pot concura cu merluciu în bunătate și gust excelent.
navaga
Navaga este extrem de similar cu marinarul său. Compoziția lor este aproape aceeași, cu excepția faptului că merluciu depășește navaga în conținut de grăsimi și, prin urmare, sucuri de carne.
Pollack
Acest rival etern al merluciu din departamentele de pește devine uneori un înlocuitor din motive financiare, dar el nu este în măsură să-l înlocuiască complet, deoarece pierde din toate punctele de vedere. Excepția este caviarul, care este considerat mai valoros în pollock.
cod
Carnea albă a acestor două pești, asemănătoare cu gustul, sugerează interschimbabilitatea lor în termeni culinari. În principiu, modul în care este vorba de găluște de pește și alte feluri de mâncare similare.
Cu toate acestea, atunci când se compară carnea prăjită în forma sa pură, nu este nevoie să fie un gurmant avansat pentru a observa diferența de gust între ele în favoarea merluciu. Carnea lui este mai delicată, mai delicată și, prin urmare, mai gustoasă.
Acest pește este bun din toate punctele de vedere: gustos, sănătos, sănătos, hrănit. Este perfect pentru mese gastronomice și dietetice. Dacă merluciarul de astăzi este oprit, populația sa imensă va putea să hrănească mai mult de o generație de pământeni.
Merluciu: caracteristici, proprietăți și trucuri de gătit
Hake a lovit mesele cetățenilor sovietici după ce captura de cod din Țara sovieticilor a scăzut. Merluse (o altă denumire oficială a merluciului) a fost apoi considerată a doua clasă și nu i-a plăcut în mod deosebit, preferând același cod, în timp ce locuitorii din Europa au considerat merluciul aproape o delicatesă. În prezent, merluciu este importat în mod activ din țările europene și este utilizat împreună cu alți pești albi în diferite feluri de mâncare, atât în ansamblu, cât și ca fileu.
trăsătură
Hameiul provine din familia maimuței. Lungimea merluciului poate ajunge la 1,5 m, iar dimensiunea minimă este de aproximativ 35 cm. Merciu au adesea cântare de argint care se întunecă mai aproape de creastă și dobândesc o nuanță cenușie. Sunt ochii peștilor destul de mari și ocupați? lungimea capului și maxilarul inferior are o caracteristică - este mai lungă decât partea de sus. În general, merluciu arată foarte amenințător ca un adevărat prădător, deci este rar să-l vezi în magazin cu un cap.
Există două aripioare pe partea din spate a merluciu. Primul este de trei ori mai scurt decât a doua aripă dorsală și are forma unui triunghi. Aripile analice sunt simetrice față de cea de-a doua aripioară, și ambele se sprijină pe coadă, dar nu sunt conectate una cu cealaltă. Hameiul este un pește omnivor. În tinerețea ei poate mânca plancton și crustacee mici, dar după maturizarea și devenirea unui prădător, bântuirea începe să mănânce macrou, hering și calmar. Uneori, mercurul își distruge propria prăjire.
În ceea ce privește reproducția, femelele din al patrulea an de viață încep să dea ouă la o adâncime de 100 m. Pe tot parcursul sezonului, iar spawnul durează de primăvară până în toamnă, merluciu reproduce aproximativ 400 de mii de ouă. Hakes trăiesc în jur de 18-20 de ani.
habitat
Merluciu se întâlnește mai ales în apele subarctice ale Oceanului Pacific și ale apelor Atlanticului la o adâncime de 200-1000 m. Peștele conduce la viața de jos și se ridică până la straturile medii ale masei de apă în timpul perioadei de reproducere. Hack-ul a venit în Rusia prin mijloace artificiale. A fost așezată în apele Mării Negre, dar cel mai adesea merluciul este importat din țările europene, SUA și Chile.
specie
De obicei, toți peștii sunt împărțiți în locuitori ai mării și râurilor. Deci, hack-ul tratează locuitorilor marini. Ei, la rândul lor, au multe soiuri. Țările de pe țărmurile cărora există diferite tipuri de merluciu, precum și apele oceanelor și mărilor, au dat nume fiecărei specii:
- Speciile europene locuiesc în largul coastelor țărilor din Europa de Nord, precum și în Marea Neagră și Marea Mediterană;
- Specii argentiniene distribuite de-a lungul coastei de sud a Braziliei;
- specia de argint este mai frecvent observată în apele de coastă ale Statelor Unite și Canadei;
- Speciile chiliane trăiesc în largul coastei de vest a Americii de Sud;
- Speciile din Noua Zeelandă au fost distribuite în largul coastei Noii Zeelande;
- Speciile Cape au fost văzute pentru prima dată în apele Africii de Sud-Vest.
Trebuie spus că merluciul din Pacific este un locuitor marin destul de mare. Greutatea sa este de până la 10 kg, iar lungimea sa este de aproximativ 90 cm. Acest pește ajunge la pubertate mai rapid decât toate rudele sale, dar nu trăiește mai mult de 15 ani. Pacificul de merluciu migrează pe distanțe lungi - până la 1000 de mile. Ca vânător, se hrănește cu crustacee și cu hering, deși este pradă cetaceelor și leilor de mare. Bantuitul se află în largul coastei din California, lângă Insula Vancouver și în Marea Bering. Este bogat în proteine și grăsimi. Din această compoziție, carnea de pește este foarte suculentă și gustoasă.
Merluciu de argint se găsește de-a lungul coastei de sud-est a Canadei și până la Bahamas. Este mai mic decât speciile din Pacific și nu trăiește mai mult de 12 ani. Consumul de merluciu de argint nu este diferit de hrănirea restului rudelor sale și poate, de asemenea, să își mănânce propria prăjitură. Timpul de reproducere este sfârșitul primăverii și până la jumătatea toamnei la adâncimi de până la 100 m.
Acesta este un pește mai gras în comparație cu codul sau pollock. Grăsime în el la 4%, iar greutatea sa poate ajunge la nu mai mult de 4 kg.
Diferența de la pollock și cod
Merluciu, pollock și cod sunt destul de greu de distins între ele, dar există încă o diferență atât în aspect, cât și în gust. În primul rând, există diferențe în aspectul peștilor. Pollock are trei aripioare pe creastă, spre deosebire de merluciu, deși sunt incredibil de asemănătoare, judecând după cap, ochi și maxilarul inferior, împinse înainte. De asemenea, pollock este un pește mai nordic care trăiește în emisfera nordică și rareori vizitează Sud. În acest sens, pollock-ul capturat de pescarii noștri în apele mărilor nordice și el merge adesea spre export. De aici și prețurile pentru pollock sunt mult mai mici decât costul merluciu importat din alte țări.
Dacă vom compara compoziția vitaminică și minerală a produselor, atunci mâncărurile de merluciu vor fi mai hrănitoare și mai sănătoase decât fillele de pollock. Comparația dintre gusturile peștilor provoacă adesea controverse și mulți susțin că merluciu este mai bogat, dar în special ficatul polluc, în principiu, ficatul de cod, are o cantitate mare de vitamina A și B, ceea ce înseamnă că aduce mai multe beneficii organismului.
În ceea ce privește compararea codului și a merluciului, codul are asemănări evidente cu pollock: codul are trei pe spate și două aripi pronunțate pe burtă. Și dacă comparați capul peștilor, există diferențe evidente, deoarece codul are o maxilară mai mică decât vârful. Codul trăiește numai în emisfera nordică. Zona - Marea Barents, precum și coasta Statelor Unite, Canada și țările europene.
Codul precum și merluciu au o serie de substanțe utile, vitamine, minerale, deci aici peștii diferă puțin, cu excepția faptului că codul are un ficat foarte delicios, care se găsește pe rafturile mai multor magazine. Acesta este un produs foarte util și nutritiv, în care există o mulțime de vitamine și oligoelemente.
Revizuire: Melcul de pește Proaspăt înghețat pește Casa de pește - Excelent pește fără oase mici.
Am cumpărat peștele în magazinul de rețea. Pachetul de gheață era scăzut și peștele arăta bine.
Iată o fotografie a peștilor deja dezghețați.
După ce am deschis pachetul cu pește, am acordat atenție faptului că peștele a fost decapitat, vypotrashena și coada tăiată, dar nu curățată de cântare.
Pestii sunt netede si argintii, fara defecte vizibile.
Cântarele acestui pește sunt foarte mici și atunci când curățați acestea se aruncă în afară în direcții diferite, așa că trebuie să fiți mai atenți să curățați sau să utilizați o curățare specială pentru pești cu un recipient din plastic în care sunt colectate toate cântarele.
Înainte de prăjire, este necesar să tăiați aripioarele superioare ale măduvei în carcasa merluciu, deoarece este foarte tare și ascuțită.
Merluciu se pregătește foarte repede, iar carnea este foarte delicată dacă nu folosiți roșiile la gătit. Tomatele fac din cauciuc fibre de merluciu. Prin urmare, prefer să îl prăjești doar în făină. În mod ideal, se dovedește, de asemenea, fiert cu morcovi, ca să spunem așa sub marinada.
Pești de merluciu: daune sau beneficii pentru sănătatea umană?
Merluciu - bogat în vitamine, minerale, proteine și grăsimi, vital pentru oameni, din familia Treskova. Este utilizat pe scară largă în gătit, deoarece are o aromă delicată și este ușor de pregătit. Oasele fără efort suplimentar sunt îndepărtate din fileul de pește de pește.
Foto: Depositphotos.com. Postat de: lunamarina.
Carnea acestei vieți marine este ușor digerată de sistemul digestiv uman. Nu este de mirare că merluciul este folosit pentru a pregăti mesele dietetice. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor peștilor și, de asemenea, să aflăm cât de utilă este mercurul pentru oameni și nu poate face rău?
Valoare nutrițională
Heke este cel mai adesea găsită în vânzare sub formă înghețată. Astfel, calitățile sale utile sunt păstrate la maxim, care sunt destul de puține. Conține un număr mare de elemente micro și macro:
În fileul și caviarul de merluciu există și vitaminele: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
În plus, conține acizi grași omega-3 și alți acizi grași nesaturați importanți pentru sănătatea umană.
Calorii scăzute - aproximativ 86 kcal la 100 g.
Sunt de acord, lista componentelor utile sa dovedit impresionantă.
Proprietăți utile
Având un bogat set de substanțe utile, merluciu poate servi ca un adevărat remediu pentru unele boli. Iată o listă a celor mai frecvente boli în care utilizarea acestei familii de cod de pește are un impact pozitiv semnificativ.
Boala tiroidiană
Hipocrate a declarat: "Suntem ceea ce mâncăm. Alimentele nu ar trebui să fie doar alimente, ci medicamente. "
Și afirmația este absolut potrivită pentru persoanele care suferă de boli ale glandei tiroide.
O dietă sănătoasă și bine concepută are un efect benefic asupra tiroidei, normalizând activitatea acesteia. Și merluciu de pește este unul dintre produsele de vindecare pe care o persoană cu un sistem endocrin dezordonat poate include în meniul său.
Faptul este că, pentru a restabili sănătatea funcțională a glandei tiroide, este necesar să folosim în mod regulat diverse fructe de mare bogate în iod, vitamine și aminoacizi. Un merluciu gătit într-un cazan dublu (dar nu prăjit) este un fel de mâncare ideal în această privință.
Tulburări nervoase
Celulele nervoase nu se regenera. Această vorbă este cunoscută tuturor, însă în societatea modernă este extrem de dificil să le salvăm.
diabet
Diabetul este un dezastru real pentru omenire. Când boala este necesară pentru a urma o dietă strictă, monitorizați nivelurile de zahăr din sânge.
Heck, ca nici un alt pește, este potrivit pentru a efectua două sarcini deodată. Din fiert puteți găti un număr mare de feluri de mâncare dietetice. În plus, fileul de pește și caviarul de zahăr mai scăzut din sânge.
Harm și contraindicații
În ciuda tuturor proprietăților pozitive, merluciu are o serie de contraindicații. Dacă le ignorați, puteți provoca probleme grave de sănătate. Prin urmare, considerăm cât mai mult posibil calitățile nocive ale merluciu.
- Reacție alergică. Ca orice fructe de mare, fileul și caviarul de merluciu pot provoca alergii grave cu intoleranță individuală la componente. Prin urmare, este mai bine pentru persoanele care suferă de alergii să se abțină de la consumarea acestui pește în scopuri terapeutice și profilactice.
- Constipație. Fileurile de pește conțin o mulțime de fier și au un efect obligatoriu și sunt contraindicate în cantități mari pentru constipație.
- Creșterea acidității organismului. Acest fenomen este strict interzis utilizarea de merluciu în produsele alimentare. Carnea de pește și caviarul pot spori și mai mult nivelul de aciditate și pot cauza agravarea.
Metale grele
Apa de mare conține metale grele, cum ar fi mercurul și diverse contaminanți grași. Ele sunt absorbite de alge, care, la rândul lor, merg la hrana pentru pești. Ca urmare, componentele dăunătoare intră în corpul peștilor comerciali și, ulterior, pe masa omului.
Există o listă de specii capabile să absoarbă cele mai multe metale grele. Acestea includ, în principal, codul, inclusiv merluciu.
Metalele grele afectează negativ corpul uman, mai ales dacă este slăbit din orice motiv. Zona de risc include copiii, femeile însărcinate și care alăptează, precum și persoanele în vârstă. Pentru aceste grupuri de persoane, prezența merlucii în dietă nu ar trebui să fie regularizată.
Efectul polifosfatilor
În cazul înghețării și ambalării peștelui, producătorii folosesc aditivi / stabilizatori - polifosfați (denumiți E452). Acestea sunt necesare pentru a reține umezeala, pentru a păstra forma fără deformare în timpul dezghețării și a prelungi durata de valabilitate a produsului.
În ciuda faptului că unii aditivi alimentari sunt autorizați oficial de către Ministerul Sănătății, ele afectează negativ corpul uman, înfundându-l cu substanțe chimice.
Infestarea cu infestări
Paraziți se găsesc în orice pește (adulți și larve). Înainte de a mânca, este necesar să se efectueze un tratament termic complet.
În caz contrar, există un pericol de infecție - anisacidoză. Simptome: greață, vărsături, rușine în stomac, flatulență, tuse sufocantă, urticarie extinsă. Dacă apar unul sau mai multe dintre aceste simptome, solicitați imediat asistență medicală.
Hamei sau Pollock
Pollock este adesea comparat cu o heck, considerând produsele interschimbabile. Mai mult, unii cumpărători nu înțeleg în mod deosebit diferența dintre aceste pești. Dar există diferențe și destul de semnificative.
- Nutrienți. Dacă comparați beneficiile pollock și merluciu, al doilea candidat câștigă (în ceea ce privește cantitatea totală de vitamine, proteine și microelemente).
- Politica de prețuri. Pollock este cel mai bugetar produs pescăresc, decât merluciu.
- Gust. Mulți gurmanzi cred că fileul de merluciu este mai delicat și mai sănătos. Cu toate acestea, ficatul pollock este apreciat ca o delicatesă rafinată, care conține o cantitate mare de vitamina A. Și aici favoritul este evident.
Atunci când alegeți între polac și merluciu, se bazează pe preferințele gustului, utilitatea peștelui și oportunitățile financiare.
Mănâncă pești osoși sau nu
Hake este un pește rafinat, deși se uită la piesele înghețate din supermarket, acest lucru nu poate veni în minte, dar în zadar. Speciile europene de merluciu (Merluccius merluccius) care trăiesc în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic sunt foarte populare în Spania și Portugalia și pe coasta franceză.
În lungime, acest pește poate ajunge la un metru și cântărește până la șapte kilograme. Gătirea, bineînțeles, mai bine din pește proaspăt. Carnea de merluciu este albă, suculentă, ușor separată de oase, din care ea conține foarte puțin în organism și are o proprietate remarcabilă: conținutul de grăsime este de 2 grame la 100 grame de pastă, adică Pur și simplu vorbind, carnea de pește este foarte slabă, care este potrivită pentru persoanele care suferă de obezitate, iar 100 de grame de carne de merluciu conține doar 75 kcal și un alt fapt curios referitor la dieta mediteraneeană: salata de merluciu se va potrivi persoanelor cu colesterol ridicat conține acizi omega 3 și 6) amestecați cu struguri care conțin inhibitori de oxidare, așa cum este cunoscut.
În special, acest pește se gătește la foc mic, dar este posibil și să se coacă, să se prăjească și să se stingă și datorită faptului că oasele din acesta conțin un număr minim de bucăți de merluciu coapte cu carne de crustacee și moluște și carne de pește gust, ci doar completează.
Dar din nou, peștele din bucătărie ar trebui să fie adus proaspăt sau cel puțin răcit, dar nu și cel care este așezat pe rafturile departamentului de pește al supermarketului, atunci când priviți indiferent asupra bucăților gri de pește înghețat, pentru ca toată lumea să privească și să citească cu surprindere etichetele de preț. Iată codul, aici este basul de mare, sau ceea ce a rămas din el, și aici este merluciu. Luați în mâinile voastre o piesă gri, pietrificată și degetele se răcește și credeți că: este un merluciu, în general?... și apetitul dispare singur, care, în general, trebuia să se realizeze într-un fel sau altul.
Testați cumpărarea
Cum să recunoască acest merluciu. Testați cumpărarea. Eliberați fragmentul din 06/06/2016
Încorporați codul video
setări
Playerul va porni automat (dacă este posibil din punct de vedere tehnic) dacă este în vedere pe pagină
Dimensiunea playerului va fi ajustată automat la dimensiunea blocului din pagină. Raport de aspect - 16 × 9
Playerul va reda videoclipul în lista de redare după ce va reda videoclipul selectat.
Acest merluciu este capturat numai în largul coastei Americii de Nord, astfel că, după introducerea sancțiunilor în Rusia, acesta nu este furnizat. În loc de merluciu, rudele sale apropiate sunt pe rafturi - alți reprezentanți ai clanului de șoim, capturați în largul coastelor Africii de Sud, Argentina sau Ecuador. Vânzătorii fără scrupule dau adesea pește complet diferit pentru merluciu, cum ar fi pangasius, pollock sau eglefin. Când cumpărați, acordați atenție pieței: merluciu adevărat are o latură întunecată și gri-argintiu. Cum să alegeți cel mai bun fileu și ce să căutați atunci când cumpărați pește congelat?
Mănâncă mâncăruri
Familia peștelui de merluciu, cunoscută ca Hake, trăiește în oceanele liniștite și atlantice și include 11 specii. Acest pește are o serie de avantaje gastronomice, carnea este ușor digerată și utilizată pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. În magazine, merluciu este vândut congelat, în stare proaspătă, devine rapid fără gust. Carnea acestui pește conține vitamine din următoarele grupuri: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.
Mâncărurile de misto sunt adesea sfătuite să includă în dieta dumneavoastră pentru persoanele cu tiroidă, piele și mucoase. Elementele nutritive conținute în carnea acestui pește reglează perfect glicemia. În această colecție, autorii noștri împărtășesc rețete pentru merluciu de pește cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas.
Materiale utile
Fiecare selecție conține de la 3 rețete cu fotografii și clipuri video pas cu pas
