Relaționate: cum să te ajuți când te vei mânca prea mult. Adevărul grozav despre enzime

GMS este singura clinică care a răspuns rapid în seara când soția mea a avut o stomachache. Ambulanța obișnuită, în care noi.

Cum să vă ajutați în timpul supraalimentării? Ce sunt enzimele și cum sunt asociate cu supraalimentarea - să vorbim despre acest lucru cu Gastroenterologul GMS Clinic, Serghei Vialov.

Principala funcție digestivă a stomacului este prelucrarea mecanică a alimentelor. Nu digestie, și anume prelucrare mecanică. Putem spune că ne mestecă nouă. În plus, acesta digeră unele proteine, dar acesta este un proces pe termen lung și nu afectează senzațiile noastre. Prin urmare, pentru a facilita munca stomacului, dacă masa este abundentă, trebuie să mestecați bine. Sentimentul de greutate și disconfort apare atunci când o mulțime de alimente intră în stomac. Dacă mâncarea este, de asemenea, în bucăți mari, senzația crește.

Mituri și legende ale prezentului

Pereel - ia enzime. De ce? Nu este clar Probabil, ei vor ajuta la digerarea alimentelor. Numai este necesar să ajuți, nu digestia - un organism sănătos este capabil să facă față singuri. Dar mijloacele de a reduce stomacul pot atenua într-adevăr suferința. Dar! Mai întâi lucrurile.

Cum funcționează enzima?

Mâncarea se găsește în stomac până când stomacul îl taie. Este nevoie de 1-3 ore, în funcție de volumul de porții. Au băut o pastilă a enzimei - a intrat în stomac. Enzima este descompusă de acidul clorhidric al stomacului. Dacă tocmai l-ai pus în stomac, va muri. Prin urmare, producătorii împachetează enzima într-o carcasă rezistentă la acid. Și acționează numai la ieșirea din stomac. Apropo, vă sfătuiesc să fiți atenți la acest lucru!

Luați enzima numai în capsulă.

Dar! Să ne întoarcem la enzimele noastre. Aici, exagerez. Au luat enzima. A ajuns în stomac și a stat acolo, într-o coajă, cu mâncare de o oră sau două. Și va începe să acționeze numai atunci când stomacul este gol. Pur fizic, enzima poate actiona numai atunci cand iese din stomac. Care este utilizarea lui în lupta cu sentimentul de greutate care rezultă din întinderea stomacului nu este clar. Nu este clar același lucru care a decis brusc să construiască o companie de publicitate a enzimelor ca mijloc de combatere a supraalimentării - dar obiectivul este atins. Profitul era colosal. Oamenii sunt înghițiți de enzime după o masă grea. Și știi, ceva ajutor. Oricum - efectul placebo, cu alte cuvinte, auto-hipnoza este un lucru eficient.

Poate utilizarea constanta a enzimelor dăunează organismului?

Nu a existat nici un studiu dovedit de 100% a daunelor asupra enzimelor, dar luând enzime, reducem astfel sarcina pancreasului. Există o serie de studii care spun că secreția lor poate scădea pe fondul aportului de enzime pe termen lung. Dacă există suficiente enzime, de ce să dați mai mult? Pancreasul este leneș și este folosit. Dar, dintr-o singura sau saptamana de primire de enzime rau nu va fi.

Când sunt necesare enzime

Pentru a înțelege dacă o persoană are suficiente enzime sau nu este suficient, puteți să faceți o analiză a scaunelor și să obțineți o figură gata. Nu este nevoie să beți tone de enzime dacă cantitatea lor în organism este suficientă. Nu va avea nici un efect, doar banii, așa cum spun ei, vor fi aruncați în vânt. Chiar dacă ultrasunetele cronice detectează pancreatita cronică la ultrasunete, aceasta nu înseamnă că provine dintr-o cantitate insuficientă de enzime. În același timp, dacă enzimele sunt într-adevăr necesare, ceea ce a fost confirmat și prescris de către medic, atunci ele ar trebui luate în mod continuu.

Cuvânt de separare

Într-o situație de eventuala supraalimentare, eu, ca doctor, vă sfătuiesc să nu mâncați prea mult. Aici, ca și în cazul alcoolului, cel mai bun remediu pentru o mahmureală este să se abțină de la consumul excesiv de alcool. Este clar că, ca specialist, eu, desigur, sfătuiesc moderarea.
În al doilea rând al luptei noastre pentru calitatea vieții, voi pune mestecarea - cu cât mai mult vă mestecați cu atât mai mult, cu atât mai ușor este stomacul să facă față muncii sale. Și senzația de plinătate sau greutate va apărea mai devreme. Și apoi mâncați mai puțin decât puteați, înghițind mâncare în bucăți mari.

Ei bine, dacă supraalimentarea nu poate fi evitată, atunci recomand să nu luați enzime, ci preparate din grupul prokinetic care acționează pentru a reduce stomacul.
Aceste tablete sunt luate cel mai bine cu o jumătate de oră înainte de mese.

Și încă o dată vă atrag atenția - dacă stomacul este inflamat, în mod normal nu se va contracta. Prin urmare, dacă ați consumat o pastilă și prokinetica nu vă ajută, trebuie să consultați un medic și să căutați o boală.

Informațiile plasate nu pot fi folosite de vizitatorii site-ului drept recomandări medicale. Alegerea medicamentelor și a metodelor de tratament trebuie efectuate exclusiv de către medicul dumneavoastră.

Enzime - utilizarea enzimelor în dietă

Enzime (enzime): valoare pentru sănătate, clasificare, aplicare. Enzime vegetale (alimentare): surse, beneficii.

Enzimele (enzime) sunt substanțe cu un conținut ridicat de molecule de natură proteinică care îndeplinesc funcțiile de catalizatori din organism (activează și accelerează diferite reacții biochimice). Fermentul tradus din latină - fermentație. Enzima cuvânt are rădăcini grecești: "en" - înăuntru, "zyme" - sourdough. Acești doi termeni, enzime și enzime, sunt utilizați interschimbabil, iar știința enzimelor se numește enzimologie.

Valoarea enzimelor pentru sănătate. Utilizarea enzimei

Cheile vieții sunt numite enzime pentru un motiv. Ei au o proprietate unică de a acționa în mod specific, selectiv, numai pe un cerc restrâns de substanțe. Enzimele nu se pot înlocui reciproc.

Până în prezent, au fost cunoscute mai mult de 3 mii de enzime. Fiecare celulă a unui organism viu conține sute de enzime diferite. Fără ei, este imposibil nu numai digestia alimentelor și transformarea lor în substanțele pe care celulele sunt capabile să le asimileze. Enzimele sunt implicate în reînnoirea pielii, sângelui, oaselor, reglarea metabolismului, curățarea corpului, vindecarea rănilor, percepția vizuală și auditivă, activitatea sistemului nervos central, implementarea informațiilor genetice. Respirația, contracția musculară, funcția inimii, creșterea și divizarea celulelor - toate aceste procese sunt susținute de buna funcționare a sistemelor enzimatice.

Enzimele joacă un rol extrem de important în susținerea imunității noastre. Enzimele specializate sunt implicate în producerea de anticorpi necesari pentru combaterea virușilor și a bacteriilor, pentru a activa activitatea macrofagelor, a celulelor mari de ruinare care sunt recunoscute și neutralizate de orice particule străine care intră în organism. Eliminarea deșeurilor din celule, neutralizarea otrăvurilor, protecția împotriva penetrării infecțiilor - toate acestea sunt funcții ale enzimelor.

Enzimele speciale (bacterii, drojdii, enzime de cheag) joacă un rol important în producția de legume fermentate, produse lactate fermentate, fermentarea aluatului, fabricarea brânzei.

Clasificarea enzimelor

Conform principiului acțiunii, toate enzimele (conform clasificării ierarhice internaționale) sunt împărțite în 6 clase:

Oxidoreductaze - catalază, alcool dehidrogenază, lactat dehidrogenază, polifenol oxidază etc;
Transferase (enzime de transfer) - aminotransferaze, aciltransferaze, fosforotransferaze etc;
Hidrolazele - amilaza, pepsina, tripsina, pectinaza, lactaza, maltaza, lipoproteina lipaza, etc;
liază;
izomeraza;
Ligaza (sintetaza) - ADN polimeraza etc.

Fiecare clasă este formată din subclase și fiecare subclasă este de grupuri.

Toate enzimele pot fi împărțite în 3 grupe mari:

Digestive - acționează în tractul gastrointestinal, sunt responsabile de procesarea nutrienților și de absorbția lor în circulația sistemică. Enzimele care sunt secretate de pereții intestinului subțire și pancreasului sunt numite pancreatice;
Alimente (legume) - vin (trebuie să vină) cu alimente. Alimentele care conțin enzime alimentare sunt denumite uneori alimente vii;
Metabolice - declanșează procesele metabolice în celule. Fiecare sistem al corpului uman are o rețea proprie de enzime.

Enzimele digestive, la rândul lor, sunt împărțite în 3 categorii:

Amilază - amilază salivară, suc de pancreatic lactază, maltază de saliva. Aceste enzime sunt prezente în saliva și în intestine. Aceștia acționează asupra carbohidraților: cei din urmă se împart în zaharuri simple și pătrund cu ușurință în sânge;
Proteazele sunt produse de pancreas și de mucoasa gastrică. Ele ajută la digerarea proteinelor, precum și la normalizarea microflorei tractului digestiv. Prezent în intestine și suc gastric. Proteazele includ pepsină gastrică și chimozină, epsină, carboxipeptidază pancreatică, chymotripsină, tripsină;
Lipaza - produsă de pancreas. Prezent în sucul gastric. Ajută la descompunerea și asimilarea grăsimilor.

Acțiune enzimatică

Temperatura optimă pentru viața enzimelor este de aproximativ 37 de grade, adică temperatura corpului. Enzimele au o putere extraordinară: fac semințele să germineze, grăsimile "arde". Pe de altă parte, ele sunt extrem de sensibile: la temperaturi de peste 42 de grade, enzimele încep să se descompună. Atât prelucrarea culinară a alimentelor, cât și înghețarea profundă determină moartea enzimelor și pierderea activității lor vitale. În alimente conservate, sterilizate, pasteurizate și chiar congelate, enzimele sunt distruse parțial sau complet. Dar nu numai mâncare moartă, dar și mâncăruri prea reci și fierbinți ucid enzimele. Când mâncăm mâncare prea caldă, ucidem enzimele digestive și ardem esofagul. Stomacul crește foarte mult în dimensiune, iar apoi, datorită spasmelor musculare care o ține, devine ca un pieptene de cocoș. Ca rezultat, alimentele intră în duoden în starea netratată. Dacă acest lucru se întâmplă tot timpul, pot apărea probleme cum ar fi disbioza, constipația, tulburarea intestinală, ulcerele de stomac. Din mâncărurile reci (înghețată, de exemplu), stomacul suferă de asemenea - mai întâi se scufundă, apoi crește în mărime, iar enzimele se îngheață. Inghetata începe să fermenteze, gazele sunt eliberate și persoana se balonează.

Enzime digestive

Nu este un secret că digestia bună este o condiție esențială pentru o viață întreagă și o longevitate activă. Enzimele digestive joacă un rol crucial în acest proces. Ei sunt responsabili de digestie, adsorbție și asimilare a alimentelor, construind corpurile noastre ca lucrători în construcții. Putem avea toate materialele de construcție - minerale, proteine, grăsimi, apă, vitamine, dar fără enzime, ca și fără lucrători, construcția nu va mișca un singur pas.

Omul modern consumă prea multă hrană, pentru digestia căreia practic nu există enzime în organism, de exemplu, alimentele amidonice - paste, produse de panificație, cartofi.

Dacă mănânci un măr proaspăt, acesta va fi digerat de propriile sale enzime, iar acțiunea acestuia este vizibilă cu ochiul liber: întunericul mărului mușcat este lucrarea enzimelor care încearcă să vindece rana, protejează corpul de amenințarea mucegaiului și a bacteriilor. Dar dacă coaceți un măr pentru ao digera, organismul va trebui să utilizeze propriile enzime pentru digestie, deoarece produsele alimentare procesate termic sunt lipsite de enzime naturale. În plus, acele enzime pe care produsele "moarte" le iau din corpul nostru, pierdem pentru totdeauna, deoarece rezervele lor în corpul nostru nu sunt nelimitate.

Enzime vegetale (alimentare)

Consumul de alimente bogate în enzime nu numai că facilitează digestia, dar, de asemenea, eliberează energie pe care organismul o poate îndruma spre curățarea ficatului, perforarea găurilor în imunitate, întinerirea celulelor, protejarea împotriva tumorilor etc. În același timp, persoana simte lumină în stomac, se simte treaz și arată bine. Și fibrele de plante brute, care intră în organism cu alimente vii, sunt necesare pentru a hrăni microorganismele care produc enzimele metabolice.

Enzimele de plantă ne dau viață și energie. Dacă plantați două piulițe în pământ - una prăjită și alta umedă înmuiată în apă, atunci cea prăjită va putrezi doar în sol și în primăvara anului primăvara, forțele vitale se vor trezi deoarece există enzime în ea. Și este foarte posibil ca un copac luxuriant mare să crească din ea. Deci, o persoană, consumând alimente în care există enzime, împreună cu ea devine o viață. Alimentele care nu conțin enzime fac ca celulele noastre să funcționeze fără repaus, suprasolicitare, îmbătrânire și muri. Dacă nu există suficiente enzime, în organism se acumulează "deșeuri": otrăvuri, zguri, celule moarte. Acest lucru duce la creșterea în greutate, boală și îmbătrânire rapidă. Un fapt curios și în același timp trist: în sângele persoanelor în vârstă conținutul de enzime este de aproximativ 100 de ori mai mic decât în cazul tinerilor.

Enzime în alimente. Surse de enzime vegetale

Sursele de enzime alimentare sunt produse vegetale din grădină, grădină, ocean. Acestea sunt în principal legume, fructe, fructe de pădure, verdeață, cereale. Enzimele proprii conțin banane, mango, papaya, ananas, avocado, plante aspergilnice, boabe germinate. Enzimele vegetale sunt prezente numai în alimente crude și vii.

Găurile de grâu sunt sursa de amilază (carbohidrați despicabili), fructele de papaya conțin proteaze, papaya și fructe de ananas conțin peptidaze. Sursele de lipază (grăsimi fisionabile) sunt fructele, semințele, rizomii, tuberculii de cereale, semințele de muștar și floarea-soarelui, semințele de leguminoase. Papanii (proteinele de despicare) sunt bogate în banane, ananas, kiwi, papaya, mango. Sursa de lactază (o enzimă care descompune zahărul din lapte) este malțul de orz.

Avantajele enzimelor vegetale (alimentare) asupra animalelor (pancreatice)

Enzimele din plante încep să proceseze alimente deja în stomac, iar enzimele pancreatice într-un mediu gastric acid nu pot funcționa. Când alimentele intră în intestinul subțire, datorită enzimelor din plante, acestea vor fi pre-digerate, ceea ce va reduce încărcătura intestinală și va permite nutrienților să digere mai bine. În plus, enzimele din plante își continuă activitatea în intestine.

Cum sa mananci ca organismul sa aiba suficiente enzime?

Este foarte simplu. Micul dejun ar trebui să fie alcătuit din fructe de pădure și fructe proaspete (plus alimente din proteine - brânză de vaci, nuci, smântână). Fiecare masă ar trebui să înceapă cu salate de legume cu verdețuri. Este de dorit ca o masă pe zi să includă numai fructe crude, fructe de pădure și legume. Cina trebuie să fie ușoară - constând din legume (cu o bucată de piept de pui, pește fiert sau o porție de fructe de mare). De câteva ori pe lună este util să se organizeze zile de repaus pe fructe sau sucuri proaspete stoarse.

Pentru asimilarea de înaltă calitate a alimentelor și a enzimelor de sănătate de înaltă calitate sunt pur și simplu de neînlocuit. Excesul de greutate, alergii, diferite afecțiuni ale tractului gastrointestinal - toate aceste și multe alte probleme pot fi înfrânte cu o dietă sănătoasă. Iar rolul enzimelor în dietă este enorm. Sarcina noastră este să ne asigurăm că sunt prezenți în mâncărurile noastre în fiecare zi și în cantități suficiente. Sănătate bună pentru tine!

Nutritionist - Nutriționist în Voronezh gratuit

Ce sunt enzimele?

În centrul tuturor proceselor de viață sunt mii de reacții chimice. Acestea trec în organism fără a utiliza temperaturi și presiuni ridicate, adică în condiții ușoare. Substanțele oxidate în celulele umane și animale ard rapid și eficient, îmbogățind corpul cu energie și materiale de construcție. Capacitatea de digerare rapidă a alimentelor într-un organism viu se datorează prezenței unor catalizatori biologici specifici - enzime în celule. Enzimele sunt "forța de muncă" care vă construiește corpul la fel cum constructorii construiesc case. Puteți avea toate materialele de construcție necesare, dar pentru a construi o casă, veți avea nevoie de lucrători, care sunt enzime.
Enzimele care lucrează în organism, multe. Fiecare dintre ele are un scop propriu. Proteaza - o proteina care digera enzime, lipase digera grasimile; amilaza digeră carbohidrații și celuloza - digeră fibră.

După înghițirea alimentelor intră în stomac, unde sub influența sucului gastric care conține acid clorhidric, enzimele lipază, pepsină, renină suferă o descompunere suplimentară. Foarte des, datorită lipsei de enzime digestive ale stomacului, o cantitate relativ mare de alimente rămâne semi-digerată.
Mai departe, mâncarea este avansată treptat în duoden, unde se află deja în condiții alcaline expuse la enzime pancreatice (tripsină, chymotripsină, zlastază, carboxipeptidază, amilază, lipază) și bilă.

Cele mai multe dintre produsele de prelucrare enzimatică sunt absorbite în intestinul subțire. Restul se duce la intestinul gros. Aici apare o absorbție semnificativă a apei, iar conținutul semi-fluid al intestinului devine treptat mai dens. Enzimele și fibrele joacă, de asemenea, un rol semnificativ în acest proces.
Ca rezultat al procesului digestiv, carbohidrații sunt descompuși la monozaharide (în principal glucoză), proteine - la aminoacizi, lipide și grăsimi până la acizii grași. Produsele de transformare sunt absorbite prin pereții vililor intestinali în sistemul circulator și transportați în țesuturi ale corpului, unde sunt implicați în metabolismul intracelular.

Unde corpul nostru ia enzime?

Moștenim un anumit potențial enzimatic la naștere. Acest stoc limitat este conceput pentru viață. Cu cât consumați mai repede energia enzimelor, cu atât mai repede veți "expira". Voi trăiți atâta timp cât corpul dumneavoastră are factori de activitate enzimatică, de unde produce noi enzime. Când ajungeți la un punct în care corpul dvs. nu mai este capabil să producă enzime, viața ta se termină.

Pentru oameni, principala sursă de enzime "suplimentare" este alimentele. Trebuie să conțină setul lor specific. În cazul în care enzimele sunt prezente în alimente, atunci ei înșiși efectuează o parte semnificativă a muncii asupra digestiei alimentelor. Dar dacă mâncați alimente, tratamentul termic trecut, lipsit de enzime, organismul trebuie să producă enzime pentru digestie. Acest lucru reduce foarte mult potențialul enzimatic limitat.

Tratamentul termic al alimentelor distruge enzimele?

Cel mai dăunător pentru organism este o lipsă constantă de enzime din alimente. Acest lucru se datorează faptului că baza alimentelor noastre este gătită și alimente prelucrate. Procesarea culinară a produselor alimentare la 118 ° C distruge în final toate enzimele vii. De asemenea, ele nu conțin produse semifinite. Tratamentul termic al alimentelor nu contribuie la conservarea nutrienților. Pasteurizarea, sterilizarea, dezghețarea repetată și congelarea, procesarea într-un cuptor cu microunde inactivează enzimele, perturbând structura lor. Consumul de alimente prelucrate fără enzime vii creează o sarcină inutilă asupra corpului. Pentru procesul de digestie, el trebuie să producă în mod activ enzime pentru a compensa deficiența lor în alimente. "Distras" față de procesul de sinteză a enzimelor suplimentare, organismul nu produce alte substanțe de care are nevoie.

Un exemplu din trecutul recent. Inițial, mâncarea eschimos a constat în principal din pește crud, carne crudă, bogată în proteine și balene. Timp de mai multe secole au mâncat alimente crude și nu au lipsit substanțele nutritive. Aproape niciodată nu s-au îmbolnăvit. Dar eschimosii moderni s-au adaptat la noul mod de viață și acum mănâncă alimente care au fost supuse procesării culinare. Au început să apară mai frecvent o creștere a tensiunii arteriale, niveluri ridicate de colesterol în sânge, boli ale sistemului cardiovascular și alte boli moderne.

Pe planeta noastră, numai omul și animalele de companie mănâncă mâncare gătită. Toate animalele sălbatice mănâncă alimente crude și poate că de aceea nu sunt susceptibile la boli inerente omului. Și aici este un exemplu mai viu: unii fermieri, pentru a crește porcii mai vii și a le hrăni cu cartofi fierți. Ei au descoperit că cartofii fierți de porc îmbătrânesc mai rapid și mai eficient din punct de vedere al costurilor. Această circumstanță sugerează că diferența dintre caloriile "fierte" și "crude" este semnificativă. Și este pur și simplu imposibil să obțineți grăsime din alimente crude, indiferent de cantitatea mâncată.

Lipsa enzimelor afectează nu numai digestia?

Datorită tulburărilor proceselor digestive, pot apărea afecțiuni ale tractului gastrointestinal, ficat, pancreas, vezică biliară. Primele semne ale unei deficiențe de enzime pot fi arsuri la stomac, flatulență și erupție cutanată. Apoi, puteți avea o durere de cap, crampe de stomac, diaree, constipație, infecții ale tractului gastro-intestinal. Aceste simptome la persoanele moderne devin tot mai frecvente, iar mulți cred că acest lucru este normal. Cu toate acestea, ele sunt indicatori ai faptului că organismul nu poate procesa în mod activ alimentele. "Uzura" treptată a pancreasului și a altor organe digestive nu contribuie la funcționarea lor normală și duce la diferite boli ale sistemului endocrin, imunitate redusă, boli ale sistemului musculo-scheletic.

Un procent crescând din populația Europei și Americii este supraponderal. Alimentele obișnuite ale oamenilor constau în mâncăruri complexe pregătite, cu o cantitate mare de grăsimi și zahăr și cu conținut redus de fibre și enzime. În SUA, există un lucru despre a spune despre grăsimi: "Odată delicios pe buze, și apoi pe viață pe coapse." Excesul de grăsimi și carbohidrații "rapizi" din alimente duce la multe boli și scurtează speranța de viață. S-a stabilit că grăsimile tratate termic nu conțin enzime. Dar consumul de grăsimi este o necesitate, deoarece grăsimile sunt una dintre cele mai puternice surse de energie și sunt necesare pentru absorbția vitaminelor solubile în grăsimi.
Una dintre principalele modalități de a normaliza greutatea poate fi tocmai compensarea deficitului de enzime. Dr. D. Galton, Statele Unite ale Americii, a realizat un sondaj de oameni care cântăresc aproximativ 105-110 kg. El a descoperit că toți pacienții au avut o lipsă de lipaze - enzime care descompun grăsimile. Lipazele se găsesc într-o varietate de alimente crude. Ei sunt capabili să descompună grăsimile în timpul digestiei, sunt responsabili pentru distribuția și depozitarea grăsimilor, ard excesul lor. Rezultatele multor alte studii au arătat că ateroscleroza, tensiunea arterială ridicată și nivelurile ridicate de colesterol din sângele oamenilor sunt, de asemenea, asociate cu o deficiență de lipază. Fără lipaze, grăsimile nu se descompun, ci se depun în diferite părți ale corpului, de exemplu, pe coapse, fese, ficat etc.

Similar cu situația carbohidraților. Carbohidrații de fructe și alte produse naturale care nu au fost gătite conțin enzime, crom și vitamine B; ele sunt ușor digerate și absorbite. Zahărul rafinat alb nu conține nici enzime, nici grup de vitamina B, nici crom. În procesul de digerare a acestui zahăr, organismul produce multe enzime suplimentare. Cromul este un oligoelement pe care corpul nostru are nevoie. Studiile arată că există o legătură directă între deficitul de crom și obezitate, deoarece cromul este necesar pentru a menține funcția insulinei hormonale. Insulina reglează metabolismul principalelor carbohidrați - glucoză. Încălcarea metabolismului enzimatic al glucozei și absorbția acesteia conduce la sinteza glicogenului și la depunerea acestuia în țesuturi. Rezultatul este formarea de exces de grăsime corporală în organism - obezitate.

Proteazele sunt cele mai importante enzime digestive.

Candidoza este o boală fungică cauzată de reproducerea intensivă a fungilor cunoscuți de drojdie (Candida albicans), care se găsesc în tractul gastro-intestinal. De obicei, numărul acestor ciuperci este strict controlat. Utilizarea antibioticelor cu spectru larg conduce la distrugerea microflorei prietenoase și inițiază dezvoltarea de candidoză, care afectează negativ funcțiile sistemului endocrin, nervos și imunitar.

O altă boală comună este alergia. Se întâmplă destul de des și provoacă daune grave sănătății. Alergiile apar pe substanțe iritante sau antigene de natură proteică în principal (virusuri, bacterii, ciuperci). Alergenii intră în organism prin tractul digestiv, plămânii sau nazofaringe în timpul respirației, cu contact direct.
Cauzele și prevenirea candidozei și a alergiilor sunt similare. Adesea aceasta se datorează lipsei de proteaze - enzime digestive necesare pentru divizarea și excreția de substanțe străine de natură proteică, care sunt prezente nu numai în tractul gastro-intestinal, ci și în sistemul circulator. Cele mai multe antigene, inclusiv drojdie, pot fi neutralizate cu enzime specifice adăugate la alimente.

Ce se întâmplă cu enzimele când suntem pe o dietă?

Pentru a scăpa de excesul de grăsime din organism, postul ar trebui să ajute bine. Când o persoană suferă de foame, producția de enzime digestive este imediat suspendată. Cantitatea de enzime din saliva, sucuri gastrice și pancreatice devine rară. În timpul postului, enzimele din organism sunt eliberate și lucrează la restaurarea și purificarea țesuturilor bolnave. O persoană civilizată mănâncă o cantitate atât de mare de alimente prelucrate termic, încât enzimele sunt doar ocupate cu digerarea acesteia. Ca urmare, nu există suficiente enzime pentru a menține țesuturile într-o stare sănătoasă. Cei mai înfometați trăiesc prin așa-numita criză de vindecare. Pacienții se pot simți greață și amețeli. În acest moment, enzimele încearcă să schimbe structurile nesănătoase ale corpului, atacă țesuturile patologice și distrug substanțele nedigerate și, la rândul lor, se excretă prin intestine, vărsături sau alte căi.

În plus, pentru a compensa deficiența enzimelor, este necesar să se utilizeze enzimele alimentare găsite în țesuturile vegetale sau animale. De exemplu, bromelaina este o enzimă prezentă în ananas, papaina este în fructe de papaya. Aceste enzime funcționează la temperaturi cu mult peste temperatura corpului uman. Din păcate, fructele și legumele nu conțin cantități mari de enzime. Când fructele coacă, ele conțin enzime care sunt responsabile pentru maturare. Dar când maturarea se termină, unele enzime se întorc la tulpină și semințe. De exemplu, atunci când pe producție doresc să obțină enzima de papaya, ei folosesc sucul nețesut al acestui fruct tropical. În papaya copt concentrația de enzime este scăzută.
Bromelaina este un catalizator puternic pentru cele mai importante procese ale metabolismului carbohidraților și proteinelor. Lipsa secreției în tractul gastrointestinal a enzimei pepsină, care descompune proteinele, poate fi una din cauzele excesului de greutate. Bromelaina contribuie, de asemenea, indirect la defalcarea rapidă a grăsimilor și la îndepărtarea acestora din organism, împiedică formarea acumulărilor de grăsimi subcutanate. Se crede că, în medie, 1 gram de bromelaină cu activitate ridicată este capabilă să ardă până la 900 grame de grăsime.

Efectul bromelainei depinde de masă. Când este luat cu alimente, acționează mai mult ca o enzimă digestivă, ajutând la destrămarea și absorbția proteinelor, activând activitatea altor enzime și îmbunătățește procesul digestiv. Bromelaina are capacitatea de a spori activitatea funcțională a intestinului pentru a excreta produse metabolice și substanțe toxice, pentru a menține compoziția microflorei intestinului gros, stimulând astfel procesul metabolismului. Atunci când este luat pe stomacul gol, are un efect antiinflamator, în special, este utilizat în afecțiunile articulațiilor pentru a reduce inflamația, durerea și umflarea. Ea are un efect antiinflamator asupra vaselor de sânge. Reduce coagularea sângelui.

Papaina este o enzimă proteolitică (proteine de divizare) care este conținută în toate părțile (cu excepția rădăcinilor) copacului de pepene (papaya). Datorită prezenței lizozimei, papaina distruge toxinele multor agenți patogeni de boli infecțioase, incluzând stafilococul, streptococul, tetanosul. Papainul previne formarea de cheaguri de sânge în vase, accelerează vindecarea rănilor, ulcerului trofic, a căldurii și contribuie la purificarea lor din masele necrotice. Capacitatea de a îmbunătăți digestia, de a sparge proteinele în starea în care sunt absorbite rapid de către organism, a făcut ca papainul să devină o componentă aproape indispensabilă a preparatelor pentru scăderea în greutate.

Deficitul de enzime - un pericol clar pentru sănătate și viață!

Când se utilizează enzime de origine animală, care fac parte din preparatele Festal, Pancreatin, Mezim, etc., se observă dependență. Faptul este că pancreasul, ca orice glandă, funcționează atunci când este "lapte". Când enzimele de origine animală intră în organism, pancreasul primește un semnal al prezenței lor și nu mai funcționează. Glandele mamare funcționează într-un mod similar: laptele se arde dacă nu este exprimat sau alimentat copilului.

Odată cu respingerea în continuare a enzimelor animale, pancreasul poate fi deja atrofiat și nu își poate îndeplini funcțiile. Prin urmare, enzimele animale pot deveni tovarășii voștri credincioși pentru viață.

Este foarte important pentru noi ca enzimele din plante să nu provoace habitate, așa cum intenționa inițial natura.

Pentru mai multe informații despre enzimele cereți la recepția unui nutriționist.

Nu ratați oportunitatea de a vă înscrie pentru o consultare cu un nutriționist - nutriționist!

Digestive enzime - ar trebui să fie luate și de ce?

Cele mai bune enzime digestive pot fi comandate pe site-ul iHerb

Care sunt enzimele digestive ale organismului?

Toate procesele vitale sunt furnizate de mii de reacții chimice. Acestea curg în organism în condiții ușoare, fără expunere la presiune și temperatură ridicată. Substanțele oxidate în celulele umane ard rapid și eficient, oferind corpului materiale de construcție și energie.

Digestia rapidă a alimentelor în celulele organismului are loc sub influența enzimelor sau enzimelor. Acestea sunt catalizatori biologici, care, potrivit funcțiilor lor, sunt împărțiți în 3 grupe mari:

Amilaza. Acesta este numele colectiv al unui grup de enzime care procesează carbohidrații. Pentru fiecare tip de carbohidrat are propriul tip de amilază. Astfel de enzime sunt secretate împreună cu sucul gastric și salivă.
Lipaza este un grup de enzime digestive care descompun alimentele in grasimi. Acestea sunt secretate în stomac și pancreas.
Proteaza - un grup de enzime care proceseaza proteinele. Aceste enzime digestive sunt sintetizate cu suc gastric și pancreatic, la fel ca lipaza.

Alimentele înghițite intră în stomac. Acolo se împarte sucul gastric, care conține acid clorhidric și o serie de enzime digestive, inclusiv lipaza, pepsina, renina. Din cauza lipsei de enzime, o cantitate mare de alimente nu este adesea digerată complet. În această formă, alimentele intră în mediul alcalin al duodenului. Aici, enzime pancreatice tripsină, elastază, amilază, lipază, carboxipeptidază și chimotripsină, precum și bilă, acționează asupra alimentelor.

Cele mai multe alimente procesate cu enzime digestive sunt absorbite în intestinul subțire. O parte mai mică intră în intestinul gros. Apa este absorbită acolo, astfel încât conținutul semi-lichid al intestinelor devine treptat mai dens. În acest proces, din nou, un rol important este dat enzimelor, precum și a fibrelor dietetice.

În procesul de digestie, defalcarea carbohidraților la monozaharide (în principal la glucoză), proteine - la aminoacizi, grăsimi - la acizii grași are loc. Apoi, produsele de transformare sunt absorbite prin pereții intestinali în sânge și transmise țesuturilor corpului, unde participă la metabolismul intracelular.

Video: Enzime de culturism, doping în farmacie

De ce există o deficiență a enzimelor și cum este periculoasă?

Omul modern nu obține suficiente enzime cu alimente. Motivul constă în tratamentul termic, deoarece enzimele vii sunt în cele din urmă distruse la o temperatură de +118 grade. Nu conține enzime și produse semifinite. Sterilizarea, pasteurizarea, ciclurile multiple de congelare și dezghețare, gătit într-un cuptor cu microunde - toate aceste procese inactivează enzimele digestive și perturbe structura lor.

Alimentele lipsite de enzime vii, încarcă greu corpul. Pentru a digera astfel de alimente, trebuie să activeze producerea de enzime suplimentare, dar în acest moment sinteza altor substanțe importante este inhibată.

Tulburările digestive sunt pline de apariția bolilor tractului gastrointestinal, pancreasului, ficatului, vezicii biliare. Semnele deficienței enzimelor digestive includ:

arsuri la stomac;
flatulență;
râgâială;
dureri de cap;
diaree;
constipație;
crampe stomacale;
infecții ale tractului digestiv.

Aceste simptome sunt experimentate de un număr mare de persoane, luându-le pentru indispoziția obișnuită. În realitate, astfel de semne semnalează că organismul nu este capabil să proceseze în mod activ alimentele. Organele digestive funcționează obosit, munca lor normală este întreruptă. Pe această bază, bolile sistemului endocrin, sistemul musculoscheletal se dezvoltă, imunitatea scade.

Problema obezității, care în secolul 21 dobândește amploarea epidemiei, este asociată cu particularitățile nutriției moderne. Oamenii consumă acum mese sofisticate bogate în grăsimi și zahăr. Fibrele și enzimele digestive din ele aproape nu există.

Alimentele care conțin exces de grăsimi și carbohidrați "rapizi", dăunătoare. Aceasta duce la diverse boli, scurtează speranța de viață. Oamenii de știință au descoperit că după tratamentul termic în grăsimi nu există enzime. În același timp, organismul are nevoie de grăsimi, deoarece este o sursă puternică de energie. Chiar și fără ele, absorbția totală a vitaminelor liposolubile este imposibilă.

Cercetătorii americani au examinat un grup de oameni care cântăresc în regiunea de 105-110 kg. Toți aveau o lipsă de lipaze - enzime care asigură defalcarea grăsimilor. Cu o deficiență a acestor enzime, grăsimile sunt pur și simplu depuse pe șolduri, talie, în ficat, pe alte organe și părți ale corpului.

Similar cu situația carbohidraților. Carbohidrații conținând fructe și alte produse naturale care nu sunt supuse tratamentului termic păstrează enzimele, vitaminele din grupa B, cromul. Problema este că oamenii consumă acum mult zahăr rafinat și nu există enzime digestive, nici vitamine din grupa B sau crom în el. Pentru a procesa acest produs, organismul trebuie să sintetizeze un număr mare de enzime suplimentare.

Datorită lipsei de proteaze, se dezvoltă reacții alergice și candidoză. Vorbim despre enzimele digestive care descompun și elimină substanțe străine de natură proteică. Printre acestea se numără viruși, ciuperci, bacterii.

Surse de enzime

Atât timp cât corpul are factori de activitate enzimatică, el produce noi enzime. Sursa lor "suplimentară" este alimente. Alimentele care au enzime vii facilitează foarte mult digestia. Mâncarea procesată termic, lipsită de enzime și forțând organismul să le producă în mod independent, reduce potențialul enzimatic deja limitat. Este dat omului la naștere și este conceput pentru viață.

alimente

Sursele bogate de enzime "extra" sunt produsele lactate fermentate, în special iaurturile naturale și kefirul. Multe enzime digestive conțin ouă de varză, oțet de cidru și oțet de mere, exotice miso. Sunt bogate în fructe și legume, dar numai crude, deoarece tratamentul termic distruge enzimele. Usturoiul, hreanul, avocado, mango, papaya, boabe de cereale și semințe, sos de soia sunt deosebit de bogate în aceste substanțe.

Preparate enzimatice

Pentru a compensa deficiența enzimelor digestive, puteți utiliza medicamente:

Pankreatinosoderzhaschie. Acestea includ Mezim, Creon, Pancreatin. Astfel de medicamente sunt optime pentru menținerea funcțiilor pancreatice.
Preparate cu acizi biliari și alte componente auxiliare - Festal, Panzinorm. Stimulează intestinele și pancreasul.
Pregătiri pentru normalizarea glandelor endocrine și stabilirea sintezei enzimatice proprii - Oraza, Somilaza.

Luați de obicei 1-2 comprimate în timpul sau după masă. Ca și alte medicamente, preparatele enzimatice au contraindicații și efecte secundare. Prin urmare, este mai sigur să se umple deficiența enzimei cu produse, deși acestea sunt mai puțin eficiente.

Înainte de a lua preparate enzimatice, se recomandă să consultați un medic. Diagnosticul este necesar pentru a identifica care enzime specifice din organism nu sunt suficiente. Enzimele digestive oferă un efect pe termen scurt și, pentru a restabili metabolismul, este important să eliminați cauza principală - să vindecați boala, să ajustați dieta sau să schimbați stilul de viață.

Ce enzime au nevoie de diete?

Când se constată o dietă pentru scăderea în greutate, producția de enzime digestive este redusă. Conținutul de enzime din sucurile și saliva gastrică și pancreatică devine puține, deci o persoană trebuie să-și umple deficiența.

Puteți utiliza enzimele digestive de origine animală și vegetală. Enzimele animale pot fi dependente, deci este preferabil să luați planta. Printre acestea - bromelaina, care este extrasă din ananas, și papainul conținut în fructele de papaya. Aceste enzime digestive își păstrează activitatea la temperaturi mult mai mari decât în interiorul corpului uman.

Fructe și legume proaspete conțin enzime, dar în cantități insuficiente. Inițial, ele conțin enzime responsabile pentru maturizare. Când fructele și legumele se coacă, unele enzime sunt returnate semințelor și tulpinilor. Prin urmare, pentru selectarea de papain luați numai suc de fructe necoapte. Într-o papaya coaptă este notat conținutul nesemnificativ de enzime.

Una dintre cele mai frecvente cauze ale creșterii în greutate în timpul nostru este producția insuficientă de pepsină în tractul digestiv. În acest caz, este util să luați bromelain. Este un catalizator biologic puternic pentru metabolismul carbohidraților și proteinelor. Contribuie indirect la descompunerea accelerată a grăsimilor și la îndepărtarea acestora din organism. Această enzimă a plantelor previne, de asemenea, formarea de depozite de grăsimi subcutanate. În medie, 1 g de activitate bogată în bromelaină arde până la 900 g de grăsimi.

Bromeilan acționează diferit, depinde de masă. Când este consumat în timp ce mănâncă, servește ca o enzimă digestivă, ajută la descompunerea și absorbția proteinelor, activează activitatea altor enzime și în general normalizează digestia. Bromelaina îmbunătățește, de asemenea, activitatea funcțională a intestinului, stimulând excreția produselor metabolice și a toxinelor, susținând microflora intestinului gros. Ca rezultat, metabolismul este normalizat. Când luați bromelain pe stomacul gol, are un efect antiinflamator, ameliorează durerea și umflarea și, prin urmare, este utilizat pentru afecțiunile articulațiilor. Această substanță reduce și coagularea sângelui.

enzime

Componente alimentare - enzime

Enzime - Componente nutriționale

Enzimele sunt un tip special de proteine, care prin natura lor joacă rolul de catalizatori ai diferitelor procese chimice.

Acest termen este ascultat în mod constant, cu toate acestea, nu toată lumea înțelege ce este o enzimă sau o enzimă, ce funcționează această substanță, precum și modul în care enzimele diferă de enzime și dacă ele diferă deloc. Toate acestea acum și aflați.

Fără aceste substanțe, nici oamenii, nici animalele nu ar putea digera alimente. Și pentru prima dată, omenirea a recurs la utilizarea enzimelor în viața de zi cu zi, cu mai bine de 5000 de ani în urmă, când strămoșii noștri au învățat să păstreze lapte în "feluri de mâncare" din stomacurile animalelor. În aceste condiții, sub influența cheagului, laptele se transformă în brânză. Și acesta este doar un exemplu al modului în care o enzimă funcționează ca un catalizator care accelerează procesele biologice. Astăzi, enzimele sunt indispensabile în industrie, ele sunt importante pentru producția de zahăr, margarine, iaurturi, bere, piele, textile, alcool și chiar beton. Aceste substanțe utile sunt de asemenea prezente în detergenți și pulberi de spălare - ele ajută la îndepărtarea petelor la temperaturi scăzute.

Discovery history

Enzima este tradusă din greacă înseamnă "sourdough". Și descoperirea acestei substanțe de către omenire se datorează olandezului Jan Baptista Van Helmont, care a trăit în secolul al XVI-lea. La un moment dat, el a devenit foarte interesat de fermentarea alcoolică, iar în cursul cercetării sale a găsit o substanță necunoscută care accelerează acest proces. Olandezul a numit-o fermentum, ceea ce înseamnă "fermentație". Apoi, aproape trei secole mai târziu, francezul Louis Pasteur, observând, de asemenea, procesele de fermentație, a ajuns la concluzia că enzimele nu sunt nimic mai mult decât substanțe ale celulei vii. După un timp, germanul Edward Buchner a minat enzima din drojdie și a stabilit că această substanță nu este un organism viu. El ia dat și numele - "zimaza". Cativa ani mai tarziu, un alt german, Willy Kühne, a sugerat ca toti catalizatorii proteici sa fie impartiti in doua grupe: enzime si enzime. Mai mult, el a sugerat numirea celui de-al doilea termen "aluat", acțiunile cărora s-au răspândit în afara organismelor vii. Și numai 1897 a pus capăt tuturor disputelor științifice: sa decis să se utilizeze ambii termeni (enzimă și enzimă) ca sinonime absolute.

Structura: un lanț de mii de aminoacizi

Toate enzimele sunt proteine, dar nu toate proteinele sunt enzime. Ca și alte proteine, enzimele sunt compuse din aminoacizi. Și interesant, crearea fiecărei enzime este de la o sută până la un milion de aminoacizi înfășurate ca niște perle pe un șnur. Dar acest fir nu este niciodată chiar - de obicei curbat de sute de ori. Astfel, pentru fiecare enzimă este creată o structură unică tridimensională. Între timp, molecula enzimatică este o formare relativ mare și doar o mică parte din structura sa, așa-numitul centru activ, participă la reacțiile biochimice.

Fiecare aminoacid este legat de un alt tip specific de legătură chimică și fiecare enzimă are propria sa secvență de aminoacizi. Aproximativ 20 de tipuri de substanțe aminice sunt folosite pentru a crea cele mai multe dintre ele. Chiar și modificările minore în secvența aminoacizilor pot schimba drastic aspectul și "talentele" enzimei.

Proprietăți biochimice

Deși cu participarea enzimelor în natură există un număr mare de reacții, dar toate pot fi grupate în 6 categorii. În consecință, fiecare dintre aceste șase reacții are loc sub influența unui anumit tip de enzimă.

Reacțiile enzimatice:

Oxidarea și reducerea.

Enzimele implicate în aceste reacții se numesc oxidoreductaze. De exemplu, putem aminti cum dehidrogenazele alcoolice transformă alcoolii primari în aldehidă.

Enzimele care produc aceste reacții se numesc transferase. Ei au capacitatea de a muta grupuri funcționale de la o moleculă la alta. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când alanin aminotransferaza deplasează grupările alfa-amino între alanină și aspartat. De asemenea, transferazele muta grupurile fosfatice între ATP și alți compuși, iar dizaharidele sunt create din resturile de glucoză.

Hidrolazele implicate în reacție pot rupe legăturile simple prin adăugarea de elemente de apă.

Creați sau ștergeți o legătură dublă.

Acest tip de reacție nehidrolitică are loc cu participarea unei linaze.

Izomerizarea grupurilor funcționale.

În multe reacții chimice, poziția grupului funcțional variază în moleculă, dar molecula în sine constă în același număr și tip de atomi care au fost înainte de începerea reacției. Cu alte cuvinte, substratul și produsul de reacție sunt izomeri. Acest tip de transformare este posibil sub influența enzimelor izomerazei.

Formarea unei singure conexiuni cu eliminarea elementului de apă.

Hidlazele distrug legătura prin adăugarea de apă în moleculă. Lizurile efectuează reacția inversă, îndepărtând porțiunea de apă din grupurile funcționale. Astfel, creați o legătură simplă.

Cum funcționează în organism?

Enzimele accelerează aproape toate reacțiile chimice care apar în celule. Ele sunt vitale pentru oameni, facilitează digestia și accelerează metabolismul.

Unele dintre aceste substanțe ajută la ruperea moleculelor prea mari în "piese" mai mici pe care corpul le poate digera. Alții se leagă de molecule mai mici. Dar enzimele, din punct de vedere științific, sunt foarte selective. Aceasta înseamnă că fiecare dintre aceste substanțe poate accelera doar o reacție specifică. Moleculele cu care enzimele "lucrează" se numesc substraturi. Substraturile, la rândul lor, creează o legătură cu o parte a enzimei numită centru activ.

Există două principii care explică specificitatea interacțiunii enzimelor și substraturilor. În așa-numitul model de blocare a cheilor, centrul activ al enzimei înlocuiește o configurație strict definită. Conform unui alt model, atât participanții la reacție, centrul activ și substratul, își schimbă formele de conectare.

Indiferent de principiul interacțiunii, rezultatul este întotdeauna același - reacția sub influența enzimei are loc de multe ori mai rapidă. Ca urmare a acestei interacțiuni, se "naște" noi molecule, care sunt apoi separate de enzimă. Un catalizator substanță continuă să-și facă treaba, dar cu participarea altor particule.

Hyper-și hipoactivitate

Există cazuri în care enzimele își îndeplinesc funcțiile cu intensitate neregulată. Activitatea excesivă cauzează formarea excesivă a produsului de reacție și lipsa substratului. Rezultatul este o deteriorare a sănătății și a unei boli grave. Cauza hiperactivității enzimei poate fi atât o tulburare genetică, cât și un exces de vitamine sau oligoelemente utilizate în reacție.

Hipoactivitatea enzimelor poate chiar provoca moartea atunci când, de exemplu, enzimele nu îndepărtează toxinele din organism sau apare deficiența ATP. Cauza acestei afecțiuni poate fi, de asemenea, gene mutate sau, invers, hipovitaminoza și deficiența altor nutrienți. În plus, temperatura scăzută a corpului încetinește în mod similar funcționarea enzimelor.

Catalizator și nu numai

Astăzi puteți auzi adesea despre beneficiile enzimelor. Dar care sunt aceste substanțe pe care depinde performanța organismului nostru?

Enzimele sunt molecule biologice a căror ciclu de viață nu este definit de un cadru de la naștere și deces. Ei pur și simplu lucrează în corp până când se dizolvă. De regulă, aceasta se produce sub influența altor enzime.

În procesul de reacții biochimice, ele nu fac parte din produsul final. Când reacția este completă, enzima părăsește substratul. După aceea, substanța este gata să se întoarcă la muncă, dar pe o moleculă diferită. Și așa continuă atâta timp cât organismul are nevoie.

Unicitatea enzimelor este că fiecare dintre ele îndeplinește o singură funcție care îi este atribuită. O reacție biologică apare numai atunci când enzima găsește substratul potrivit pentru aceasta. Această interacțiune poate fi comparată cu principiul de funcționare a cheii și a blocării - numai elementele selectate corect vor putea "lucra împreună". O altă caracteristică: acestea pot funcționa la temperaturi scăzute și pH moderat, iar catalizatorii sunt mai stabili decât orice alt produs chimic.

Enzimele ca catalizatori accelerează procesele metabolice și alte reacții.

De regulă, aceste procese constau în anumite etape, fiecare necesitând activitatea unei anumite enzime. Fără aceasta, ciclul de conversie sau de accelerare nu poate fi finalizat.

Poate că cea mai cunoscută dintre toate funcțiile enzimelor este rolul unui catalizator. Aceasta înseamnă că enzimele combină substanțele chimice astfel încât să reducă costurile de energie necesare pentru formarea mai rapidă a produselor. Fără aceste substanțe, reacțiile chimice s-ar desfășura de sute de ori mai lent. Dar abilitățile enzimelor nu sunt epuizate. Toate organismele vii conțin energia de care au nevoie pentru a continua să trăiască. Adenozin trifosfat, sau ATP, este un fel de baterie încărcată care furnizează celulelor cu energie. Dar funcționarea ATP este imposibilă fără enzime. Și principala enzimă care produce ATP este sintaza. Pentru fiecare moleculă de glucoză care este transformată în energie, sintaza produce aproximativ 32-34 molecule ATP.

În plus, enzimele (lipaza, amilaza, proteaza) sunt utilizate în mod activ în medicină. În special, ele servesc ca o componentă a preparatelor enzimatice, cum ar fi "Festal", "Mezim", "Panzinorm" și "Pancreatin", care sunt folosite pentru a trata indigestia. Dar unele enzime pot afecta, de asemenea, sistemul circulator (dizolvarea cheagurilor de sânge), accelerarea vindecării rănilor purulente. Și chiar și în terapiile anticanceroase se recurge la utilizarea enzimelor.

Factorii care determină activitatea enzimelor

Deoarece enzima este capabilă să accelereze reacția de mai multe ori, activitatea sa este determinată de așa numitul număr de viraje. Acest termen se referă la numărul de molecule de substrat (reactant) pe care 1 moleculă de enzimă se poate transforma în 1 minut. Cu toate acestea, există mai mulți factori care determină rata de reacție:

O creștere a concentrației substratului duce la o accelerare a reacției. Cu cât mai multe molecule ale substanței active, cu atât reacția este mai rapidă, deoarece sunt implicate mai multe centre active. Cu toate acestea, accelerația este posibilă numai până când toate moleculele de enzime sunt activate. După aceea, chiar creșterea concentrației substratului nu va accelera reacția.

De obicei, o creștere a temperaturii duce la reacții mai rapide. Această regulă funcționează pentru majoritatea reacțiilor enzimatice, dar numai până când temperatura crește peste 40 de grade Celsius. După această marcă, rata de reacție, dimpotrivă, începe să scadă drastic. Dacă temperatura scade sub punctul critic, rata reacțiilor enzimatice va crește din nou. Dacă temperatura continuă să crească, legăturile covalente sunt rupte și activitatea catalitică a enzimei este pierdută pentru totdeauna.

Rata reacțiilor enzimatice este, de asemenea, influențată de pH. Pentru fiecare enzimă, există propriul nivel optim de aciditate la care reacția este cea mai adecvată. Modificările pH-ului afectează activitatea enzimei și, prin urmare, viteza de reacție. Dacă modificările sunt prea mari, substratul își pierde capacitatea de a se lega de miezul activ, iar enzima nu mai poate cataliza reacția. Odată cu refacerea nivelului de pH necesar, se restabilește și activitatea enzimei.

Enzime pentru digestie

Enzimele prezente în corpul uman pot fi împărțite în două grupe:

Metabolice "de lucru" pentru a neutraliza substanțe toxice, precum și să contribuie la producerea de energie și proteine. Și, bineînțeles, accelerați procesele biochimice din organism.

Ceea ce este responsabil pentru digestiv este clar din nume. Dar și aici funcționează principiul selectivității: un anumit tip de enzimă afectează doar un singur tip de hrană. Prin urmare, pentru a îmbunătăți digestia, puteți recurge la o mică șmecherie. În cazul în care organismul nu digeră nimic din alimente, atunci este necesar să se completeze dieta cu un produs care conține o enzimă capabilă să distrugă alimentele dificil de digerat.

Enzimele alimentare sunt catalizatori care distrug produsele alimentare într-o stare în care organismul este capabil să absoarbă substanțe nutritive de la ele. Enzimele digestive sunt de mai multe tipuri. În organismul uman, diferite tipuri de enzime sunt conținute în diferite părți ale tractului digestiv.

În această etapă, alimentele sunt afectate de alfa-amilază. Se descompune carbohidrații, amidonurile și glucoza din cartofi, fructe, legume și alte alimente.

Aici, pepsinul scindează proteinele într-o stare de peptide și gelatinază - gelatina și colagenul conținut în carne.

În acest stadiu, "locul de muncă":

tripsina este responsabilă pentru defalcarea proteinelor;
alfa chymotrypsin - ajuta la asimilarea proteinelor;
elastaza - descompune cateva tipuri de proteine;
nucleaze - ajuta la descompunerea acizilor nucleici;
steapsin - promovează absorbția alimentelor grase;
amilaza - este responsabilă de absorbția amidonului;
lipaza - descompune grăsimile (lipidele) conținute în produse lactate, nuci, uleiuri și carne.

Peste particulele de alimente "conjure":

peptidazele - comprimarea peptidelor clivate la nivelul aminoacizilor;
zaharoza - ajută la digerarea zaharului complex și a amidonului;
maltaza - descompunerea dizaharidelor la starea de monozaharide (zahăr malț);
lactază - descompune lactoza (glucoza conținută în produsele lactate);
lipaza - promovează asimilarea trigliceridelor, acizilor grași;
Erepsin - afectează proteinele;
isomaltaza - "funcționează" cu maltoză și izomaltoză.

Aici, funcțiile enzimelor sunt:

E. coli - este responsabil pentru digestia lactozei;
lactobacili - afectează lactoza și alți carbohidrați.

În plus față de aceste enzime, există, de asemenea:

diastază - digeră amidonul vegetal;
invertază - descompune sucroza (zahăr de masă);
glucoamilaza - transformă amidonul în glucoză;
Alfa-galactozidaza - promovează digestia fasolei, semințelor, produselor din soia, legumelor rădăcinoase și frunzelor;
Bromelaina, o enzimă derivată din ananas, promovează defalcarea diferitelor tipuri de proteine, este eficientă la diferite niveluri de aciditate, are proprietăți antiinflamatorii;
Papaina, o enzimă izolată din papaya brut, ajută la descompunerea proteinelor mici și mari și este eficientă pe o gamă largă de substraturi și aciditate.
cellulaza - descompune celuloza, fibra vegetala (nu se gaseste in corpul uman);
endoprotează - scindează legăturile peptidice;
extract de bile bovin - o enzimă de origine animală, stimulează motilitatea intestinală;
Pancreatina - o enzimă de origine animală, accelerează digestia grăsimilor și a proteinelor;
Pancrelipaza - o enzimă animală care promovează absorbția proteinelor, carbohidraților și lipidelor;
pectinaza - descompune polizaharidele gasite in fructe;
fitază - favorizează absorbția acidului fittic, calciului, zincului, cuprului, manganului și a altor minerale;
xilanaza - descompune glucoza din cereale.

Catalizatori în produse

Enzimele sunt esențiale pentru sănătate deoarece ajută corpul să descompună componentele alimentare într-o stare adecvată pentru utilizarea nutrienților. Intestinele și pancreasul produc o gamă largă de enzime. În plus, multe dintre substanțele benefice care favorizează digestia se găsesc și în unele alimente.

Alimentele fermentate sunt aproape sursa ideală de bacterii benefice necesare pentru digestia corectă. Și într-un moment în care probioticele de farmacie "funcționează" numai în partea superioară a sistemului digestiv și adesea nu ating intestinele, efectul produselor enzimatice se simte pe întregul tract gastro-intestinal.

De exemplu, caisele conțin un amestec de enzime utile, incluzând invertaza, care este responsabilă de defalcarea glucozei și contribuie la eliberarea rapidă a energiei.

O sursă naturală de lipază (contribuie la o digestie mai rapidă a lipidelor) poate servi drept avocado. În organism, această substanță produce pancreasul. Dar, pentru a face viața mai ușoară pentru acest organism, vă puteți trata, de exemplu, cu salata de avocado - gustoasă și sănătoasă.

Pe lângă faptul că banana este probabil cea mai cunoscută sursă de potasiu, ea furnizează organismului și amilază și maltase. Amilaza se găsește și în pâine, cartofi, cereale. Maltaza contribuie la descompunerea maltozei, așa-numitul zahăr malț, care este reprezentat în abundență în bere și sirop de porumb.

Un alt fruct exotic - ananasul conține un întreg set de enzime, inclusiv bromelaina. Și el, conform unor studii, are, de asemenea, proprietăți anti-canceroase și antiinflamatorii.

Extremofili și industrie

Extremofili sunt substanțe care își pot menține mijloacele de trai în condiții extreme.

Organismele vii, precum și enzimele care le permit să funcționeze, au fost găsite în gheizere, unde temperatura este aproape de punctul de fierbere și adânc în gheață, precum și în condiții de salinitate extremă (Valea Death în SUA). În plus, oamenii de știință au găsit enzime pentru care nivelul pH-ului, așa cum sa dovedit, nu este, de asemenea, o cerință fundamentală pentru o muncă eficientă. Cercetătorii sunt interesați în special de enzimele extremofile ca substanțe care pot fi utilizate pe scară largă în industrie. Deși enzimele de astăzi și-au găsit deja aplicația în industrie ca substanță biologică și ecologică. Enzimele sunt utilizate în industria alimentară, cosmetologie și chimicale pentru uz casnic.

Mai mult decât atât, "serviciile" enzimelor în astfel de cazuri sunt mai ieftine decât analogii sintetici. În plus, substanțele naturale sunt biodegradabile, ceea ce face ca utilizarea lor să fie sigură pentru mediul înconjurător. În natură, există microorganisme care pot descompune enzimele în aminoacizi individuali, care devin apoi componenți ai unui nou lanț biologic. Dar aceasta, după cum se spune, este o poveste complet diferită.