728 x 90

Pollock - cod mai sănătos și mai ieftin

Pollock este o rasă comercială valoroasă a familiei de cod, a cărei carne este apreciată pentru gustul său bogat și special. Peștele trăiește în apele nordice ale nordului Atlanticului, care se întâlnesc în zonele sale de pe coasta de est. Au fost înregistrate migrații de pietre argintii uriașe: în primăvară se deplasează la polul nordic și în toamnă se lovesc animale marine plutitoare cu o mișcare similară spre sud. În vară, apropo, sidelocks pot fi găsite cu ușurință lângă Murmansk.

Acest pește predominant are un corp lung alungit, cap îndreptat, spate de măslin, abdomen alb-lapte, aripioare roșiatice. Diferența față de celelalte tipuri de pești - buza inferioară proeminentă. Dimensiunile individuale mature sunt de 80-90 cm, greutatea este de 15-17 kg. Viața durează până la 30 de ani dacă nu este prinsă. Reproducerea în ianuarie, iulie.

Pollock pescuitul este permis tot timpul anului. Pescuitul este concentrat în nord, care face parte din oceane, mări; livrările de acolo.

Carnea este un gust plăcut și gustos. Este perfect depozitat sub formă de fileu înghețat, face conserve gustoase și produse culinare. Pentru gustul uneia din vasele de pește numite "somonul de mare". Felii subțiri de carne sărată sunt colorate cu vopsea de legume portocalii, apoi primesc materii prime similare cu somonul. Pollock nu este inferior codului în valoare nutritivă, echilibru al microelementelor. Bogat în seleniu, proteine, vitamina B12. 100 de grame de carne pollock conține 89 Kcal.

Se stabilește că grăsimile și ficatul sunt valoroase prin faptul că ajută la deficitul de vitamine, boli ale organelor care formează sânge. Este recomandabil să mănânci pollock la fete gravide, care alăptează și la femei, copii. În felii de carne elastică există mult fosfor, al cărui rol util în dezvoltarea și menținerea stării optime a sistemului musculo-scheletal este enorm. Ca parte a - iod, "responsabil" pentru sănătatea glandei tiroide.

Cu toate acestea, cu toate seturile de calități benefice, trebuie reținut că, în cele mai multe cazuri, fructele de mare au proprietăți alergice. Familia de cod la care se atribuie pollack, în special. Persoanele cu intoleranță individuală la fructele de mare nu sunt recomandate să utilizeze feluri de mâncare. Utilizarea fileului de pește licitație este contraindicată pentru copiii cu alergii alimentare.

Pestele din apele noastre

Egiptul este un pește comercial: în Marea Barents este al doilea loc după cod. Se referă la specii "slabe", grăsimea din acesta fiind de numai 0,2%. Cât de mic este, poate fi văzut cel puțin în acest exemplu: în sturion și macrou - 8% grăsimi, în anghilă - 22%. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi considerat un dezavantaj. Medicii recomanda pește, cum ar fi eglefin, pentru unele boli. În plus, în țările Europei Occidentale, eglefinul pentru carnea oferită de el, care are un gust ușor de crab, este mai înaltă decât codul.

Cu toate acestea, numele de "eglefin" și "pollack" vor fi cunoscute în curând, aparent, numai pentru oamenii de știință și pentru pescarii amatori. Pescarii cunosc totuși acest pește, dar unii muncitori și cumpărători nu au auzit de ei. Motivul este că: eglefinul și pollockul își pierd "numele": organizațiile comerciale le iau adesea și codul la același nivel cu vânătorii, toate cele trei tipuri de pești merg sub denumirea "cod", nu sunt întotdeauna sortate înainte de vânzare.

Acesta este un pește pur fund. Odată ce ihtiologii de la un hidrostat au privit cum a plutit în spatele șlepului de cabluri din oțel, tragând traulul și căutând mâncare pe terenul arat - la fel ca și colibele care însoțeau plugul.

Egiptul are un semn care face imposibilă confundarea acestuia cu alte pești de cod - două pete întunecate mari pe laturi. În unele țări, ele sunt numite "amprentele apostolului Petru". Există un mit pe care acest sfânt l-ar fi lăsat probabil la egle, când a scos-o afară din lacul Genesareth. Părinții bisericii din povestirile lor a făcut o greșeală evidentă: eglefinului - pește mare nu a putut fi prins în lac nu numai la Apostolul Petru, dar el însuși Isus Hristos.

De ce a obținut astfel de mărci? Ele există, de asemenea, în alte școli de învățământ și nu sunt doar pe părți, ci și pe aripioare. Unele specii au benzi lungi sau scurte care se întind de-a lungul corpului. De exemplu, în Amur, ei încep să se apropie de cap și se termină cu aripioarele caudale, iar în cățea acerbă amară, pe lângă trupa de-a lungul corpului, există și un punct pe aripile dorsale. La prima vedere poate părea că aceste pete și dungi sunt decorațiuni. De fapt, au, desigur, un înțeles adaptabil. Și chestia e asta. Peștii înoată în turme aproape unul de celălalt. Și pentru a observa cu strictețe distanța, este mai bine să vă orientați unii pe alții, natura le-a oferit acestor pești dungi și pete.

"Eyes-ul ascuțit" a fost suflat de vântul în creștere și a devenit mai greu și mai greu de prins: din când în când, liniile noastre de pescuit nu au ajuns la fund și a trebuit să ne schimbăm locul. Prin urmare, căpitanul a decis să stea pe latura insulară a insulei Toros. Era mult mai liniștită aici, deși barca a fost demolată, dar mai încet. Adevărat, linia de pescuit a ieșit dintr-un unghi, dar mic. Când mușcăturile s-au oprit lângă Toros, am ajuns sub protecția insulei Gryadovy. Bineînțeles, echipamentul a fost aruncat astfel încât linia de pescuit să nu meargă sub bord "cu ochi buni".

- Și în timpul iernii, eglefinul și pollock-ul sunt bătut? ", Am întrebat eu.

- Ei au răspuns, căpitanul. - Dar atunci sunt puțini pe mare - la urma urmei, cei mai mulți pleacă să se înmulțească. Rămâne în principal tânăr, și chiar cel care apare în Golful Motovka. Majoritatea Mării Barents, inclusiv Golful Kola, nu îngheață. Poți, bineînțeles, să prind un alt pește. Acesta este efectul curentului Nordkapp, o ramură puternică a fluxului Golfului Gulf: se desfășoară în două cursuri în largul coastelor nordice ale peninsulei scandinave și Kola. În general, cel mai bun moment pentru a prinde pollock și eglefin este iunie, iulie și august.

La o distanță de kilometru de insula albă "Sharp-Sighted" de pe apă stăteau pescăruși. Nu contează, mai multe specii, mari și mici. Fascinați de pescuit, nu am observat pescarii de mult timp, și chiar au stat liniștit. Un mic val a zguduit insula. În curând, a început un zgomot incredibil: de pe toate părțile, atât dinspre mare cât și dinspre coaste, sute de pescăruși care veniseră din altă parte au zburat de undeva. Și skuas pugnacious părea să fie nebun. Ele sunt un mare exemplu de vitalitate și vitalitate: zboară peste mare, se odihnește pe valurile sale și când apar peștele, nu numai că vânează, ci și jaf: își iau prada de la rudele lor.

- Jambul gerbilului a apărut ", a spus căpitanul. Pollock cu egcock se preface pe ea și ea, săracă, fugind la suprafață. Aici este atacat de pescarusi. Există o barcă deja în grabă.

"Sharp-sight" sa apropiat de insula cu coarne. Au fost confirmate cuvintele căpitanului: în noul loc ne-am prins foarte bine. După ce am deschis o parte, în sprijinul cuvintelor sale, am găsit gerbili - mici, de până la 15 cm, pește alungit. Există o aripioare lungă pe spate, pe abdomen este puțin mai scurtă. În zona de coastă a Peninsulei Kola, gerbilul apare de obicei în iunie și durează până în noiembrie. Se hrănește cu zooplancton, mănâncă larve de pește. Este interesant pentru că iubește fundul nisipos și o săpească rapid în momentul în care se află pericolul. Dar acest lucru nu este întotdeauna posibil - prădătorul încearcă să o îndepărteze de jos.

Mai recent, gerbilul a fost folosit doar ca momeală pentru pescuitul de cod cu cod lung. Acum este un obiect de pescuit: în apele Atlanticului de Nord este capturat de Danemarca, Germania, Norvegia și alte câteva țări europene. A început după ce sa stabilit că peștele mic este gustos și nutritiv. Poate fi consumat proaspăt, afumat și sărat, conține 4,6-6,1% grăsimi și 16-17% proteine. Am avut o șansă să-l gust din Arhangelsk, și trebuie să spun: a fost destul de gustos.

Pescarii au ocolit mult timp deasupra apei, nu departe de noi, apoi au început să se deplaseze mai departe și mai departe spre nord - gerbilul sa mutat acolo și, desigur, cei care vânau de jos. Un "Sharp" sa întors spre sud - este timpul să mergem acasă.

Toți cei de pe barcă au pescuit cu succes și, probabil, au rămas aproape în mod constant râzând. În plus față de pollock și eglefin în captura noastră, a existat un alt pește - cod, ocazional au fost cambră, și mai rar, bassul.

"Eyes-ul cu ochii închiși" sa apropiat de dig aproape o zi după începerea călătoriei. Nu am văzut nici rasaritul, nici apusul soarelui - nopțile albe stăteau peste Peninsula Kola. Spunând la revedere, i-am spus căpitanului:

- Nu am eliminat nicio rețea, nu am prins niciun bursier.

- E bine, a răspuns el.

- Și nimeni nu a fost amendat pentru golirea combustibilului.

- E bine - zborurile noastre anterioare au fost afectate.

Proprietăți utile ale pollock

Proprietățile utile ale pollock-ului atrage mulți oameni. Carnea prădătorului familiei Treskov este evaluată pentru compoziția sa nutritivă. Are un gust neobișnuit și plăcut. Sănătatea unei persoane depinde de o nutriție adecvată. Fructe de mare este necesar din cauza prezenței acizilor omega-3, a vitaminelor și a mineralelor utile care sunt valoroase pentru organism. Persoanele care mănâncă pește sunt prevăzute cu proteine ​​în cantități normale. În plus, acest produs elimină colesterolul dăunător. Beneficiile și efectele poluării depind de calitatea produsului și de prezența contraindicațiilor.

Ce fel de pește

Apele Atlanticului, țărmurile Islandei și Norvegiei sunt locurile unde puteți întâlni cel mai adesea puțurile acestor pești răpitori. Corpul ei este alungit, capul arătat. Pântecele este de culoare argintie deschisă, capul este mai întunecat, iar partea din spate este de culoare măslină. Pe laturi este galben. Este posibil să se distingă pollock-ul de toate celelalte rude de către o bandă luminoasă de-a lungul spatelui. În plus, trăsătura distinctivă a acestui prădător este buza inferioară proeminentă.

Pesti adulti de pana la un metru. O astfel de captură cântărește cel puțin 17 kg. Predatorii trăiesc în turme de aproximativ 30 de ani.

La mijlocul secolului trecut, acest pește nu era atât de valoros. L-au prins pe tot parcursul anului în cantități mici, ceea ce nu a afectat populația. Timpul a trecut, oamenii au gustat gustul carnii sale, iar capturile au crescut, ceea ce a dus la o scadere treptata a cantitatii. A fost necesar să se soluționeze captura de pollock pentru a-și stabiliza relativ populația. Acest lucru ajută la menținerea ei sub control.

Compoziția brânzei de carne

Carnea acestui prădător are un gust unic și o culoare gri, o consistență densă. Nu poate fi numit dur sau uscat. Datorită culorii specifice și gustului plăcut, este popular cu mulți gurmanzi și cunoscători de bucătărie marină. Este folosit nu numai pentru capodoperele culinare, ci și înghețat pentru pregătirea ulterioară.

Acest pește este o sursă incredibilă de proteine. Acesta conține multe vitamine B1, B2, B12, PP, A, K, E, potasiu, sodiu, seleniu, fier, zinc, cupru, potasiu, fosfor, magneziu, cobalt, nichel, mangan.

Caloric pollock

Conținutul caloric de pollock la 100 grame este de 92 kcal. Se pot produce abateri nesemnificative în funcție de locul în care trăiește. Calamar copt pollock - 85,07 kcal, prăjit - 93 kcal, și aburit - 87 kcal.

Pollock

Ichtiologii și ecologiștii au sunat la alarmă: populația mondială a uneia dintre cele mai comune specii de pești marine, codul, scade rapid. Faptul este că acest locuitor al mării adânci se bucură de o popularitate enormă printre bucătarii din întreaga lume datorită gustului și compoziției sale chimice.

În ultimii ani, captura acestui pește a crescut atât de mult încât, în consecință, populația pur și simplu nu are timp să se recupereze. Cu toate acestea, în adâncurile mării se află zeci, dacă nu chiar sute, specii de pești care nu sunt inferiori în gustul lor de cod. Unul dintre acestea este pollock, care aparține, de asemenea, familiei de cod.

Caracteristici generale

Habitatul pollock este întregul Atlantic de Nord. Acest pește migrează pe distanțe lungi și, prin urmare, se găsește din Groenlanda până la coasta New York, precum și în apele din apropierea Norvegiei și Islandei. Trăiește la o adâncime de 200-250 de metri.

La suprafață, pollock-ul este foarte asemănător cu codul, așa că uneori sunt numiți în glumă "frați gemeni". Peștele are un cap întunecat, întunecat, iar partea laterală este mai deschisă, gri-gălbuie. Pântecul pollock este alb alb, uneori argintiu-cenușiu.

O caracteristică distinctivă a pollock-ului este o bandă ușoară, aproape dreaptă, care este vizibilă pe partea laterală a corpului peștilor.

Lungimea medie a unui adult este de la 60 de centimetri până la un metru, însă există adevărați giganți cu lungimea de până la 120 de centimetri.

Un polac mare poate cântări până la șaptesprezece kilograme, iar cel mai mare individ până în prezent, pe care pescarul norvegian la prins, sa "strâns" cu 22,3 kg. Timpul de viață Pollock este de până la treizeci de ani.

Pollock este un prădător. Puii tineri se hrănesc în principal pe caviarul altor pești și crustacee, în timp ce adulții vânează turme de școli de dimensiuni mai mici: hering, capelin și gerbil. În același timp, pollock-ul este, de obicei, vânat în turme uriașe - prădătorii înconjoară viitoarea pradă din toate părțile, iar zgomotul pe care îl fac se aude chiar și la suprafața mării.

Pollock izvorăște în întregul habitat, din ianuarie până în iunie. Femelele își aduc ouăle la o adâncime de până la două sute de metri, pe suprafețe cu soluri moi, dacă temperatura apei nu depășește 10 grade, iar salinitatea este de 35%. Un pollock de sex feminin este capabil să pună cel puțin cinci milioane de ouă, al căror diametru este de 1 mm.

Larvele cu o lungime de până la 3,5 mm sunt acoperite de două sau douăzeci și paisprezece zile, iar curentul le transportă la sute de kilometri de locul unde a avut loc reproducerea.

Pollock pescuit

Până la mijlocul secolului al XX-lea, pollock nu a folosit o cerere specială ca obiect de pescuit. Cu toate acestea, încă din anii 1950, captura acestui pește a crescut dramatic și se desfășoară acum pe tot parcursul anului. Principalele zone de pescuit sunt Marea Nordului, coasta de vest și de nord a Norvegiei.

Astăzi, în ceea ce privește volumul de pescuit în țările din Europa de Vest, acest pește se situează pe locul patru după primii trei lideri permanenți, care sunt heringul, codul și eglefinul. În același timp, populația pollock în regiunile nordice este încă stabilă.

Numărul populației sudice a scăzut într-o oarecare măsură în ultimii ani, ca urmare a stabilirii ratelor de captură și a restricțiilor impuse asupra producției acestui pește în mai multe zone.

Calorii și compoziția chimică

Valoarea energetică a pollock nu este prea mare. 100 g de produs este de numai 80 kcal. Conținutul de nutrienți este după cum urmează: 19,44 g de proteine, 0,98 g de grăsime și absența completă a carbohidraților.

În ciuda faptului că pollock este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, nu este inferior somonului în compoziția chimică și proprietățile sale benefice. Chestia este că carnea de cod negru conține un depozit real de substanțe benefice pentru sănătatea umană: nu numai vitamine, ci și macro- și microelemente.

Vitamina A luptă efectiv împotriva bacteriilor și a virușilor, mărind rezistența organismului. În plus, acesta normalizează procesele metabolice, este responsabil pentru starea pielii și părului.

Vitamina D este implicată în metabolismul calciului și fosforului în organism și este, de asemenea, necesară pentru întărirea țesutului osos. În plus, el este implicat în procesul de sinteză a insulinei, prin urmare, este responsabil pentru nivelul de glucoză din organism.

Vitamina PP, cunoscută și sub denumirea de niacină, îmbunătățește circulația sângelui, contribuie la reducerea nivelului colesterolului "rău", ia parte la formarea hemoglobinei și la normalizarea numărului de sânge și, de asemenea, ajută organismul să absoarbă proteinele din alimentele vegetale.

Vitamina E este un antioxidant incredibil de puternic, care încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor și are un efect benefic asupra regenerării țesuturilor.

În plus, ajută la scăderea oboselii și sindromului de oboseală cronică.

Vitamina K are un efect benefic asupra stării osoase, prevenind apariția unei boli grave - osteoporoza. În plus, previne calcificarea vasculară, ajutându-i să mențină elasticitatea.

Pollock este, de asemenea, bogat în minerale.

Pollock este unul dintre campionii necontestați printre pești în ceea ce privește conținutul de potasiu din carne - o substanță vitală pentru normalizarea ritmului cardiac și pentru întărirea mușchiului cardiac.

Zincul, prezent în compoziția chimică, promovează reînnoirea celulelor, are un efect benefic asupra hormonilor umani. În plus, el este responsabil pentru activitatea intelectuală, îmbunătățește memoria, crește abilitățile cognitive.

Fosforul ajută la menținerea activității normale a sistemului nervos, joacă un rol important în întărirea țesutului osos și dentar și participă, de asemenea, la aproape toate procesele metabolice ale corpului.

Calciul este important nu numai pentru starea țesutului osos, ci și pentru activitatea mușchilor. Deficitul său poate provoca convulsii. În plus, el este implicat în sinteza hormonilor unui număr de organe endocrine: glandele suprarenale, glanda pituitară, glanda tiroidă.

În același timp, având în vedere conținutul scăzut de calorii al peștilor, pollock poate fi considerat un produs excelent pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos și își urmăresc dieta.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale cărnii pollock sunt dictate de compoziția sa chimică unică. Datorită conținutului ridicat de fosfor, acest pește poate fi recomandat copiilor și persoanelor în vârstă pentru a întări sistemul musculo-scheletic.

Iodul conținut în carnea pollock este necesar pentru normalizarea glandei tiroide.

Prezentul în compoziția vitaminelor B ajută la "accelerarea" metabolismului, deoarece acest produs poate fi recomandat persoanelor care doresc să piardă în greutate.

Conținutul redus de calorii al pollock și faptul că acest pește aparține așa-numitei specii "slabe" face ca acesta să fie unul din principalele componente ale dietei persoanelor care monitorizează cu atenție greutatea lor.

gust calități

Carnea Pollock pare foarte diferită de filmele de pește obișnuit. Se caracterizează printr-o culoare gri și o densitate ridicată. Cu toate acestea, nici gros, nici uscat nu îl poți spune, spre deosebire de carnea multor altor pești slabi.

În același timp, se caracterizează printr-un miros specific, care este foarte apreciat de gurmanzi reali. Există chiar și o declarație că cel care nu a gustat niciodată carnea pollock nu a mâncat pește de mare adevărat.

Pe rafturile de magazine pollock vine de obicei sub forma de fileu congelat sau murat. În plus, este de la pollock faptul că produsele alimentare conservate foarte populare în Occident este numit somon de mare. Felii subțiri de pollock sărat sunt impregnate cu ulei de pește și cu ajutorul colorării produselor alimentare conferă o nuanță roz, care este caracteristică cărnii de somon. Astfel de alimente conservate se pot lăuda cu o valoare nutritivă ridicată, precum și un gust excelent.

Mai mult decât atât, la preț sunt semnificativ inferioare somonului real și, prin urmare, sunt accesibile pentru segmente mai largi ale populației.

Contraindicații

În ciuda proprietăților benefice ale pollock, există și contraindicații pentru utilizarea acestui pește. În primul rând, la fel ca toate fructele de mare, orice pește este un alergen puternic. Pollock, ca și alte specii de cod, nu face excepție. Prin urmare, utilizarea sa trebuie abordată cu prudență persoanelor care suferă de intoleranță individuală la fructele de mare, la copii, precum și la mamele însărcinate și care alăptează.

Aplicație de gătit

Pentru pregătirea capodoperelor culinare, pollock-ul răcit de mărime medie este cel mai potrivit. Asigurați-vă că carnea este strâns legată de piele și are un miros proaspăt. Există multe modalități de a face pollock. Este de remarcat faptul că acest pește este gătit foarte repede, iar în procesul de tratare termică, carnea, care se distinge prin culoarea ei gri nu este prea estetică, se transformă în alb.

Pollock este fumat, murat și sărat. Pentru mesele festive puteți servi sandvișuri cu file de sare pollock - oaspeții se vor bucura cu siguranță de gustul rafinat.

Poți să prăjești fillele de pollock cu ceapă și morcovi. Apropo, un fapt interesant: este pollock care este folosit pentru a pregăti faimosul "Filet-o-pește" - unul din sandvișurile McDonald's. Fileurile sunt prăjite în rață în ulei fierbinte și servite pe un pâine prăjită cu brânză de cheddar și sos tartar. Gustul acestui pește este perfect dezvăluit dacă este servit cu legume. Multe bucăți de gătit pe o pernă de frunze de dafin, datorită cărora felul de mâncare dobândește un gust și o aromă deosebită. Gourmatorii adevărați adaugă un vin alb la feluri de mâncare gătite și fierte.

Pollock poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face supă. În formă fiartă sau coaptă, peștele merge bine cu verdele, precum și cu lamaie și ouă. Saithe carnea poate fi folosit pentru a face plăcinte, rulouri, chifteluțe și chifteluțe. Site-urile de caviar sunt, de asemenea, populare și, la fel ca toți codul, ficatul, conțin compuși chimici unici.

Gătitul copt copt într-un stil provensal

Pentru a pregăti un fel de mâncare care va fi o adevărată decorare a mesei de vacanță, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o carcasă pollock 60-80 cm lungime, două ardei dulci, 200 g dovleac, două bulbi mari, cinci căței de usturoi, 200 g fasole sparanghel, sos, o lămâie, câteva cârje de rozmarin și cimbru, ulei de măsline, sare, piper și alte condimente pe gust.

Spălați piperul, tăiați miezul. Tăiați în bucăți mari. Îndepărtați bulbii și usturoiul și tăiați-le în lungime. Coaceți dovleacul și tăiați-o în felii prea groase. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie. Puneți ceapa până când este transparentă. Apoi adăugați usturoi, dovleac și piper la ceapă. Se prăjește timp de trei până la cinci minute. Sare și piper, apoi mutați legumele într-un vas de copt.

Se prăjește fasolea de sparanghel. Sare, adaugati o lingura de sos de rosii, stoarceti un catel de usturoi. Se amestecă și se pune în formă de legume. Peel, sare și piperul peștelui. Adăugați condimente. Puneți pollock pe legume.

Lămâia se spală și se taie în jumătate. De la jumătate strângeți sucul la pește. Se taie cealaltă jumătate în felii groase și se rumenesc într-o tigaie cu rozmarin, apoi se pune pește și legume împreună cu cimbru.

Coaceți vasul în cuptor timp de treizeci până la patruzeci de minute. Intervalul de temperatură - 200 de grade. Nu puteți acoperi foaia de coacere, totuși, dacă observați că felul de mâncare este ars, acoperiți-l timp de douăzeci de minute cu o folie de copt.

Gătitul pollock în sosul de cocos

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un filet de pollock, o lingură de pastă de curry, sare pe gust, ulei de măsline pentru prăjit. Pentru a prepara sosul: 100 ml de lapte de nucă de cocos, 3-4 pene de ceapă verde, un ardei iute, 3-4 linguri de pastă de curry, două tulpini de coriandru proaspăt.

Pregătiți filetul de pollock. Îndepărtați-l cu pastă de curry pe o parte în care nu există piele, apoi tăiați fileurile în porții mari.

Preîncălziți tigaia pe căldură medie, pre-turnând ulei de măsline pe ea. Pe suprafața încălzită, puneți pollocul cu partea de pastă unsă în jos. Apăsați ușor fiecare piesă astfel încât condimentele să se transforme în sos și să înmoaie peștele și, de asemenea, să formeze o crustă. Din când în când, în timpul prăjirii, mutați peștele cu o spatulă astfel încât să nu rămână la tigaie.

Imediat ce apare crusta, întoarceți pestele și continuați să îl prăjiți pe partea laterală a pielii.

Sos de gătit. Tăiați pene de ceapă verde și presărați-le cu pește, continuând să-l păstrați la căldură scăzută. După aceea, chiar de pe tigaie, acoperăm-o din nou cu pastă de curry. Se toarnă laptele de nucă de cocos peste pește și se adaugă ardeii fierți și coriandru tăiați fin. Peștele este gata.

Gătit pollock în sos de smântână în franceză

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 700 g de fileu, 50 g de ulei de măsline, un pahar de lapte, 30 g de făină de grâu, 100 g de smântână, 30 g de unt, 50 g de sos de roșii picant și 200 g de șampițe.

Clătiți fileurile, tăiați în porții și puneți-le în lapte timp de zece minute. După aceea, îndepărtați, scurgeți pe prosop de hârtie, sare și pâine în făină. Se prăjește fileul cu ulei de măsline într-o tavă preîncălzită.

Pregătiți ciupercile. Separați picioarele de capace. Îndepărtați capacele din întregul ulei și tăiați picioarele. Adăugați smântână și sos de roșii, apoi aduceți ciupercile la fierbere, amestecând constant.

Puneți peștele pe vas, iar pe partea laterală puneți ciupercile frumos. Puteți decora felul de mâncare cu verdețuri proaspete și serviți vin alb.

Pollock pește: descriere și rețete de gătit

În magazinele moderne și în centrele comerciale mari există o mare selecție de pești râuri și de mare. În special, pe rafturi puteți vedea adesea pollock. Nu este la fel de popular ca și alte soiuri de pește. Și absolut în zadar. Dacă știți unele secrete de gătit, "fructe de mare" va fi foarte gustos.

Beneficiile peștilor de mare

În peștii marini, inclusiv pollock, există un avantaj foarte important în comparație cu râul. Orice creatură care trăiește în râuri și iazuri este supusă invaziei helmintice și paraziților, astfel încât atunci când mănâncă pește râu există un mare risc de a deveni infectat cu opisthorchiasis și alte boli periculoase. Iar peștele care trăiește în mare practic nu suferă de paraziți datorită particularităților ecosistemului marin.

Prin urmare, dacă investigăm această problemă din punct de vedere sanitaro-igienic, peștele de mare este mult mai sigur decât peștele râu. Mananca acest pește și altele, mai bine cunoscute de "rudele sale" - o modalitate foarte bună de a îmbogăți dieta zilnică cu proteine ​​și alte substanțe benefice.

Habitat și aspect

Pollock trăiește în apele din Marea Nordului. În special, pescuitul acestui pește se desfășoară în mod activ în Norvegia și în nordul Regatului Unit. Pe teritoriul Federației Ruse, această specie trăiește în Oceanul Arctic, deci este prinsă și în Murmansk și în alte orașe ale Arcticii. Pollock are un corp alungit, ușor alungit și scări strălucitoare de argint. Ea este o "rudă" apropiată a unor astfel de pești marini comerciali valoroși ca:

În habitatele sale naturale, pollocul se hrănește cu plancton, cu gândaci de apă, crustacee mici și creveți și alte creaturi vii care locuiesc în apele Mării Nordului. De asemenea, ea nu este squeamish despre pești mici, care înot în apă în apă, înghițându-le întregi. Acesta este un adevărat prădător, furtuna mărilor. Reproducerea se face cu ajutorul caviarului. Pescuitul se efectuează pe nave profesionale de pescuit.

În viața de zi cu zi, mulți oameni ignoranți confundă greșit pollock cu saury. Cu toate acestea, acestea sunt două pești complet diferite care nu au nimic de-a face cu fiecare alte. Cel mai probabil, această confuzie se datorează faptului că sauriul este mult mai probabil decât numele său aproape complet să apară pe rafturile magazinelor, piețelor și supermarketurilor naționale.

Pollock este un pește destul de mare, în medie, lungimea unui adult este de la șaptezeci la nouăzeci de centimetri. Cel mai mare specimen din lume, capturat în largul coastelor Norvegiei, avea o lungime de 120 cm. Masculii sunt puțin mai mari decât femelele. Când peștele se hrănește, ouăle zboară foarte departe. Peștii se caracterizează prin fecunditate, astfel încât pescuitul a devenit recent foarte răspândit. Acesta este un supraviețuitor real al Mării Nordului: se știe că indivizii individuali au trăit mai mult de treizeci de ani în condiții favorabile și acest lucru este un real record pentru locuitorii mării adânci.

Cu câțiva ani în urmă, specia nu era populară, deoarece "în vogă" erau pești grași, de exemplu somonul. Cu toate acestea, în ultimii ani, datorită promovării active a unui stil de viață sănătos și a unei alimentații adecvate, soiurile "slabe" au luat de asemenea un loc vrednic pe rafturi. Dacă gătiți feluri de mâncare în mod corect, nimeni nu va observa lipsa de grăsime.

Proprietăți utile ale pollock

Peștele Pollock are o valoare nutritivă ridicată și, atunci când este pregătit corespunzător, are o aromă delicată. Soiul, în ciuda cantității mici de grăsimi, conține o concentrație ridicată de substanțe utile, cum ar fi:

  • proteine;
  • Aminoacizi grași esențiali;
  • Acid folic;
  • Vitamine D, E, A.

De asemenea, pollock, ca și alte "rude" marine, este foarte bogat în fosfor. Fosforul îmbunătățește activitatea creierului, are un efect benefic asupra memoriei și a stării sistemului nervos și, de asemenea, ajută la întărirea oaselor, dinților, unghiilor. Este util să folosiți acest pește nu numai în stare proaspătă, ci și în conserve: conservele conțin oase mici care sunt bine digerate, sunt bine absorbite de organism și bogate în calciu.

Acidul folic face ca acest pește să devină un produs indispensabil în dieta femeilor gravide și cuplurilor care intenționează să conceapă un copil. Experții susțin că consumul regulat de pește macră marin în timpul sarcinii reduce probabilitatea apariției unor defecte grave de dezvoltare la nivelul fătului și, de asemenea, îmbunătățește în mod semnificativ bunăstarea generală a femeilor.

Pentru a obține un beneficiu maxim din produs, se recomandă să cumpărați pollock răcit sau congelat. Peștii întregi sunt preferați filmele, deoarece fileurile sunt de o calitate diferită, uneori în timpul înghețării, sunt acoperite cu un strat gros de gheață și pierd multe proprietăți utile. Nu trebuie cumpărate tăițe și așa-numitele "bastoane", pentru că nu se poate asigura o sută de procente de calitatea acestor produse semifinite.

Este posibil ca acestea să conțină numai 10-20% din boabe de păstăi, iar restul moluștei de masă sau merluciu. Producătorii fără scrupule utilizează adesea faptul că toți peștii marini au același gust și desfășoară "experimente" neautorizate asupra clienților, variind compoziția alimentelor convenționale la alegere. În acest caz, inscripția de pe ambalaj nu corespunde întotdeauna compoziției reale a produsului.

Pollock este bogat în proteine ​​valoroase și este practic egal cu valoarea nutritivă a cărnii de vită slabă. Acesta este un produs indispensabil pentru cei care, din motive de sănătate, nu mănâncă carne sau nu respectă postul religios. De asemenea, trebuie remarcat faptul că proteinele conținute în acest soi sunt absorbite de organism mai ușor decât proteina din carne de vită sau de porc.

Alimentele de la polac (la fel ca și cele de merluciu, piste, pollock) ar trebui incluse în dieta obligatorie a celor care suferă de diferite boli ale tractului gastrointestinal: gastrită, pancreatită, ulcer gastric și ulcer duodenal. Copiii pot mânca acest pește începând cu opt luni, sub formă de cartofi piure sau chifteluțe, precum și în supă. Dar trebuie să ne amintim că orice produse din pește pot fi alergene puternice sau pot cauza intoleranță individuală.

Secretele de gătit

Multe gospodine cred că pollock-ul are un gust destul de slab și puțin uscat. Din acest motiv, nu este în această cerere în magazine și supermarket-uri, cum ar fi roz sau somon. Într-adevăr, dacă îl prăjiți în ulei, ca orice pește râu, va fi foarte uscat și aproape inaccesibil. Cea mai bună modalitate de a găti acest soi este să fierbeți peste căldură scăzută în vase profunde, cu adăugarea de făină și sos de vin alb. În procesul de coacere, se adaugă și ceapa și rădăcinile pasate (morcovi, patrunjel, rădăcină de telina fin tocată). Iată câteva modalități de a găti pește de mare:

  • Cuișoare din fileu de pollock scrolled printr-o mașină de tocat carne. Pentru a le face luxuriante, trebuie să adăugați un ou bătut sau un cartof, răzuit pe un răzuitor;
  • Poluză supă. Pentru a face bogatul bogat și grăsime, puteți adăuga alte soiuri la ureche, de exemplu, somon sau somon roz;
  • Tort de pâine cu drojdie umplut cu cartofi piure și fileuri de pește;
  • Pești zâmbiți cu ciuperci.

Mezeluri conservate în carne

Uneori, pe rafturile de supermarketuri, conservele de mâncare de la pollock. Cei mai buni sunt cei pregătiți direct pe navă, imediat după ce peștele a fost prins. De regulă, acestea sunt fabricate în Murmansk sau Norvegia. Iată principalele tipuri de astfel de alimente conservate:

  • Pollock în ulei sau în suc propriu;
  • Pollock cu legume conservate;
  • Ficat pollock;
  • Caviar.

Caviarul acestui pește are un gust delicat, ușor sărat, merge bine cu sandwich-urile de pâine neagră cu unt. Saithe ficat este bogat in vitamina D si este aproape la fel de bun ca concentratia de ficat de cod. Se poate adăuga la salate sau se poate întinde pe sandvișuri în loc de unt. Ventilatoarele de conservare la domiciliu pot, de asemenea, să păstreze în mod independent fileuri de pollock cu o autoclavă, termenul de valabilitate al acestor produse nu depășește doi ani (sub rezerva tuturor condițiilor de depozitare).

În formă uscată sau uscată, acest soi practic nu se găsește. Alegerea mâncărurilor conservate trebuie să examinați cu atenție compoziția acestora. Opțiunea ideală este o bancă pe care este scris: "Pollock, apă, piper negru (sau alte condimente)", fără conservanți și alți aditivi alimentari.

Criterii pentru alegerea peștelui

Alegerea poloneză într-un supermarket sau pe piață, ar trebui să acordați mai întâi atenție mirosului său. Ar trebui să fie proaspătă, mare. Un miros învechit indică faptul că produsul nu mai este prima prospețime și ar trebui să vă abțineți de la cumpărare.

Atunci când cumpărăți fileuri congelate, nu se recomandă achiziționarea produselor într-un pachet opac. Dacă nu există alte opțiuni, ambalajul trebuie să fie bine zdrobit. Zgomotul caracteristic în timpul agitării indică faptul că există o cantitate mare de gheață în interior. Acest lucru se întâmplă atunci când peștele este în mod repetat înghețat și decongelat și, de asemenea, în acele cazuri în care producătorul dorește intenționat să crească greutatea produsului datorită gheții.

Dacă peștele este alunecos, lipicios, neplăcut la atingere, aceasta indică de asemenea o calitate slabă și o eventuală eșecare a produsului. Cântarele unui potic bun ar trebui să fie strălucitoare, nu plictisitoare.

"Cadouri de mare" - un produs indispensabil în dieta omului modern. Pentru ca peștele să fie gustos, trebuie să gătiți bine și să alegeți produse de calitate. Pollock este una dintre cele mai valoroase soiuri. Este păcat că până acum nu toți gastronomii au reușit să o aprecieze. Ar trebui să ocupe un loc important în dieta celor care se ocupă de sănătatea lor, împreună cu codul, merluciu și alți locuitori ai mărilor nordice. Este foarte ușor să gătești pollock, principalul lucru este să-l faci moale și parfumat, condimente și diverse sosuri (atât cumpărate și făcute acasă) va ajuta.

Pollock

Nutriția corectă - cheia pentru un stil de viață sănătos. Și unul dintre principiile sale principale este utilizarea de fructe de mare. Fiecare gospodină știe că peștele de mare și alte fructe de mare sunt bogate în acizi grași omega-3, care saturează corpul uman cu cantitatea necesară de proteine ​​și elimină colesterolul dăunător din acesta. Pollock este un tip de pește marin, care poate fi consumat în cantități nelimitate cu beneficii pentru sănătate.

Istoria produselor și geografia

Pollock este unul dintre cele mai populare pești din familia codului. Habitatul principal al acestui pește valoros astăzi este întregul Atlantic (aproape de coasta Groenlandei până la New York), Barents și Marea Albă. Adâncimea pollock este de 200-250 m. Principala sursă de hrană pentru pești sunt moluștele mici și peștii mici de școlarizare. Pollock-ul migrează foarte intens pe tot parcursul anului: în perioada de primăvară, apropiindu-se mai aproape de nord și în toamnă, dimpotrivă - spre sud. În timpul verii, locul favorit al pollock este coasta Murmansk. Aici este un pescuit de masă pentru a umple rafturile de magazine interne.

Cu câteva decenii în urmă, pollock-ul nu era popular nici cu pescarii, nici cu gospodinele. Prinderea acestui pește era considerată pescuit scăzut, care nu a generat prea multe venituri. Dar, de la mijlocul secolului trecut, numărul pollock în Atlantic a crescut semnificativ, iar capturile sale au crescut. Exploatarea Pollock are loc acum aproape pe tot parcursul anului - rezervele sale sunt atât de mari în adâncurile mărilor reci. În același timp, pollock în sine este pe locul patru în ceea ce privește valoarea cărnii după egle și cod.

Peștele se produce la o adâncime de nu mai puțin de 200 m deasupra solului moale de nisip. Temperatura optimă pentru aruncarea ouălor - de la 8 la 10 grade Celsius. În același timp, nivelul de sare în apă ar trebui să fie de cel puțin 35%. După ce ouăle mici sunt așezate în apă, curentul se răspândește după câteva sute de kilometri.

Pollock pescuitul se practică în largul coastei Norvegiei, la nordul Capului și în Marea Nordului. Astăzi, stocurile de pești valoroși din partea de nord sunt încă stabili. Dar partea de sud a redus considerabil populația pollock. Și pentru a nu pierde complet un pește comercial, reglementarea capturilor sale este introdusă prin impunerea unor restricții asupra producției în anumite zone. Monitorizarea conformității cu normele și reglementările stabilite se realizează prin introducerea unei metode de marcare pe locul de capturare a peștelui.

Tipuri și soiuri

Pollock este un pește ruinat, care se distinge prin aspectul său original. Capul său are o formă ascuțită, de o nuanță destul de întunecată, în timp ce corpul peștilor este în culoarea argintiu-măslin, cu o nuanță gălbuie în lateral. Abdomenul are o culoare deschisă de argint. O buză inferioară bine amestecată (în special la adulți) oferă un aspect amuzant pollock-ului. Dintre toate peștii din familia codului, pollocul se distinge printr-o bandă luminoasă situată pe una din laturi de-a lungul întregii spate.

Lungimea optimă a unui pollack adult atinge 70-90 cm, dar în același timp s-au fixat unele înregistrări (cel mai mare pește din istoria capturii sale a ajuns la 1,2 m lungime). Greutatea pollocului din familia codului variază de la 10 la 17 kg, în funcție de mărimea acestuia. Acest tip de pește trăiește până la 30 de ani.

Pollock aparține varietății de pești slabi cu procentul de conținut de grăsime (doar 4%), dar este considerat a fi la fel de hrănit cu somonul. Puteți cumpăra un astfel de locuitor marin sub formă de fileuri obișnuite proaspete sau congelate, precum și sub formă de bastoane populare de pește. Nu uitați că pollock este, de asemenea, o varietate de masă de pește, care este folosit de bucătari din întreaga lume.

Proprietăți utile

Carnea de pește pollock alb a fost mult timp evaluată la egalitate cu carnea de cod. Și acest lucru nu este absolut surprinzător, deoarece este o sursă indispensabilă de vitamina B12, care accelerează metabolismul, stimulează imunitatea și promovează formarea sanguină bună. Vitaminele A, B, E, D, K contribuie la întinerirea corpului, îmbunătățesc viziunea și întăresc starea generală.

Carnea albă de pollock conține o cantitate record de fosfor și calciu, având beneficii incontestabile ale țesutului osos uman. Zincul din compoziția vitaminică și minerală a pollock are proprietăți de vindecare a rănilor și are un efect pozitiv asupra sistemului hormonal al bărbaților și femeilor. Mai mult, cantitatea optimă de zinc din corpul uman contribuie la dezvoltarea abilităților intelectuale. Saithe ficatul și grăsimile sale întăresc imunitatea și reînnoirea celulelor.

Este cea mai benefică pentru copii, bătrâni, femei însărcinate și mame care alăptează, precum și oameni care au suferit operații grele, să folosească carne de pollock în formă fiartă sau coaptă. Pollock nu este absolut inferior în valoare faimosului cod, dar are și un preț mai accesibil pe piețele din Europa și Rusia.

gust calități

Indiferent de mărimea și greutatea peștilor, carnea pollock are un gust incredibil de delicat și o aromă uimitoare. Puteți să-l cumpărați în stare proaspătă sau congelată la orice magazin de pește, fără a afecta prea mult bugetul familiei.

Pollita de carne în aspect și umbră este complet diferită de fileul de pește de mare alb de obicei. Are o nuanță ușor cenușie și o structură destul de densă. Nivelul de sucuri al acestui file de cod poate fi evaluat ca medie. Dar mai ales gustul și turgorul său se vor desfășura, dacă aplicați metoda de marinare, sărare sau abur.

Pentru deliciile culinare, cel mai bine este să cumpărați un pollant proaspăt răcit de dimensiuni medii. În același timp, este necesar să se asigure că carnea este strâns legată de piele și are un miros proaspăt.

Aplicație de gătit

Gurmatorii din întreaga lume apreciază mai ales carnea conservată din pollock, care are aspectul de plăci subțiri de carne roz slabă și ușor tuns. Iar iubitorii slavi preferă prăjirea regulată a fileurilor de pollock cu ceapă și morcovi.

Dacă combinați carnea de pește de cod cu legume, atunci gustul său va dezvălui complet într-un mod nou. Idealul este pregătirea pe o pernă de frunze de dafin. Aici gustul peștilor va fi colorat cu condimente și condimente. Și dacă adăugați un mic vin alb la fel de bine, senzațiile de gust vor fi complet diferite.

Nu trebuie uitat că peștele de cod poate fi fumat, sărat, fiert. Sandwich-urile cu fileuri sărate sunt potrivite pentru mesele festive, iar oaspeții și gospodăriile vor dori supa de pește ușor.

Codul familiei de pești - specie, descriere

Practic toți membrii speciilor de cod, cu excepția burbotului, preferă să trăiască în apă sărată. În plus, rezervoarele ar trebui să fie situate mai aproape de emisfera nordică, deoarece elementele lor sunt apă rece.

Familia de cod cuprinde aproximativ 100 de specii de pești diferiți și aproape toți aceștia sunt locuitori ai apei de mare sărate și doar o mătură locuiește în râuri de apă dulce și alte corpuri de apă. Cele mai frecvente dintre acestea sunt: ​​eglefin, navaga, merlan, cod, merluciu și multe altele. Despre diferențele dintre familia de coduri de la alți reprezentanți ai mărilor și oceanelor și care vor fi discutate în acest articol.

Descrierea familiei de cod

apariție

Familia de coduri are o serie de caracteristici externe distincte. De exemplu, în reprezentanții acestei familii, prezența mai multor aripioare dorsale, precum și prezența a una sau două aripioare anal. Coada fină este considerată cea mai dezvoltată dintre ele.

De regulă, aripioarele caudale pot fi una cu aripioarele dorsale și anale, sau pot fi separate de ele. Interesant, toți au aripioare care nu au raze ascuțite, spinoase. La peștii din această familie, se remarcă deschiderile mari ale găurilor, precum și prezența unui mustar în regiunea mandibulei. Corpul de pește este acoperit cu cântare mici, ușor de curățat. Practic, codul preferă să se miște în turmele mici, cu excepția burbotului, un reprezentant al acestei familii de apă dulce.

dimensiuni

Din cele 100 de specii se pot distinge reprezentanți complet diferiți, care diferă în dimensiuni complet diferite. Speciile care se hrănesc cu plancton sunt mult mai mici decât cele care se hrănesc cu organisme vii mai mari. Cel mai mic dintre acestea este un madikul de mare adâncime, care nu poate ajunge la mai mult de 15 cm în lungime. Cei mai mari reprezentanți înșiși includ prădători precum molva și codul Atlantic, care pot ajunge până la 1,8 metri în lungime.

habitate

Reprezentanții acestei familii se găsesc în aproape toate apele din emisfera nordică a pământului și doar 5 specii locuiesc în mările din emisfera sudică. Toate acestea ar trebui să fie atribuite vieții marine care trăiesc în apă sărată și, numai burbot, preferă apele proaspete din Europa de Nord, Asia și America.

Cea mai mare abundență de cod se găsește în părțile estice ale Atlanticului, inclusiv în Norvegia și Marea Barents. În Marea Baltică se găsește exclusiv codul. Reprezentanții codului se găsesc și în Marea Neagră și Marea Mediterană.

Reprezentanții acestei familii sunt puțin probabil să se găsească în zona ecuatorială, dar până la trei specii din această familie trăiesc în largul coastelor Americii de Sud, Africii de Sud și Noii Zeelande.

Ce mănâncă cod

Unele specii de pești preferă hrană pentru plante, în timp ce altele preferă animale, deoarece sunt prădători. Unele dintre ele, cum ar fi merlanul albastru, codul arctic și Arctic Polina, mănâncă zooplanctonul.

Pollock și codul se hrănesc cu organisme vii destul de mari. În aceste pești, grăsimea pe care o depozitează în procesul de hrănire se acumulează în ficat, ceea ce reprezintă o diferență semnificativă față de alte tipuri de pești care nu aparțin acestei familii.

care depune icre

Fiecare specie de pește aparținând acestei familii diferă prin faptul că are propriile caracteristici de reproducere. Majoritatea dintre aceștia depun ouă în apă de mare, deși unii dintre ei trăiesc în latitudini nordice, aleg zone de reproducere a corpurilor de apă pentru reproducere. Nu o mare parte din ei, pentru a scoate caviarul, intră în râuri.

Reprezentanții acestei familii încep să introducă ouă numai după 3 ani de viață, iar unii chiar mai târziu - după 8-10 ani de viață. Ei pun ouă timp de mai mulți ani la rând, în timp ce distrug câteva milioane de ouă la un moment dat, deși există, de asemenea, navaga, care lasă deoparte doar câteva mii de ouă.

Aproape majoritatea acestei familii iubește apa rece și ouăle la o temperatură de aproximativ 0 grade și mai ales în timpul iernii sau până la sfârșitul iernii.

După apariția prăjirii, unii dintre ei rămân în loc, iar unii dintre ei se îndepărtează de-a lungul timpului, prin urmare, din primele zile ale vieții lor, prăjina acestor pești începe să se răspândească în toate mările oceanelor și mărilor. Interesant este că hedgehogul folosesc meduze pentru a se ascunde de dușmanii lor naturali. De-a lungul vieții, reprezentanții unei astfel de familii efectuează migrații lungi. Acest lucru se datorează anumitor factori naturali, cum ar fi curenții de mare și ocean, fluctuațiile temperaturii apei, inclusiv disponibilitatea alimentelor.

Pescuitul comercial

Datorită faptului că majoritatea codului se disting prin calități nutriționale de neegalat, captura lor se realizează pe o scară industrială imensă. În fiecare an, aproximativ 10 milioane de tone de specii de pești de cod sunt recoltați și majoritatea sunt prinși în Oceanul Atlantic. De regulă, masa principală constă în următoarele tipuri de cod:

  • Codul Atlantic.
  • Pacific.
  • Haddock.
  • Saida.

Aproape toți aceștia conduc modul de viață inferior, astfel că sunt prinși cu ajutorul traulelor de mare adâncime. Carnea acestor pești este un produs popular datorită valorii sale nutriționale. Mai ales valoros este ficatul lor, care include o cantitate imensă de nutrienți.

Tipuri de cod cu fotografii și descrieri

După cum sa menționat mai sus, codul conține până la sute de specii diferite de pești. Printre acestea sunt cele mai renumite și cele mai valoroase, care vor fi discutate mai jos.

Gadikul

Acest pește mic este de asemenea numit "codfish cu ochii mari". Codul se află în adâncimi de la 200 de metri până la aproape un kilometru. Se poate distinge cu ușurință de alte tipuri de pești cu ochi destul de mari, care ocupă de fapt o treime din cap. În timpul vieții, peștele poate crește până la maximum 15 centimetri, dar în cea mai mare parte există specimene de 9-12 cm lungime. Există gadikul în Marea Mediterană, precum și în apele Norvegiei de Nord. Uneori găsite în oceane la adâncimi foarte mari. Există două tipuri de pește uimitor:

Ele diferă una de alta, deși doar puțin. Practic, au un număr diferit de raze de fin și vertebre, care este asociat cu habitatul lor.

cretă

Acest reprezentant al codului de familie, găsit în apele mediteraneene și atlantice, precum și în largul coastelor Europei. Acest pește se găsește în Marea Neagră, în largul coastei Crimeei, unde aduce fluxul după furtuni intense. Capabil să crească până la 50 de centimetri în lungime. Dieta de merlan este alcătuită din crustacee mici și pești mici. Whiting însuși replenishes dieta de prădători mai mari, cum ar fi delfini sau katrans. Pescuitul comercial al acestui pește se desfășoară exclusiv în apele nordice.

Merlang nu-i plac adâncurile. După doi ani de viață, merlanul poate lăsa deja caviarul. În același timp, caviarul este depozitat la adâncimi de cel mult 1 metru, la un regim de temperatură de apă de cel puțin 5 grade.

Pollack

Aproape toată lumea cunoaște acest pește, deoarece poate fi găsit pe aproape toate magazinele de magazine de pește. Pollock trăiește, în special în Pacificul de Nord, deoarece preferă să trăiască în apă rece cu o temperatură de 2 până la 9 grade.

Acest pește se menține aproape întotdeauna în coloana de apă, la adâncimi de jumătate de kilometru și mai mult, și numai în momentele de reproducere se deplasează mai aproape de coastă, în zone mai mici.

Pollock începe să reproducă după 3 sau 4 ani de viață. Perioada de reproducere, în funcție de condițiile de habitat, poate începe în timpul iernii și poate continua până în vară. Pollock poate crește până la 0,5 metri în lungime, și uneori mai mult.

Pollock aparține unuia dintre cei mai numerosi reprezentanți ai acestei familii, care se află în apele reci din Pacific. Acest pește este capturat la scară industrială în cantități mari, prin urmare, se situează pe primul loc în numărul de pește prins astăzi. Nutribil și sănătos ca carnea acestui pește și ficatul său.

Molva

Preferă să ducă un stil de viață aproape de fund. Un pește înfricoșător excepțional care vânează la o adâncime de 500 de metri. Acest prădător este capabil să crească în lungime de până la 2 metri, deși există în principal persoane cu o lungime de până la 1 metru.

Ei pot depune numai ouă la vârsta de 8-10 ani. Dieta sa este un pește mic și alte organisme vii.

Navaga Orientul Îndepărtat

Acest pește este de interes comercial grav. El trăiește în apele Pacificului de Nord, precum și mările Chukchi, Okhotsk și japoneze.

Farurile navale din Orientul Îndepărtat sunt capabile să crească în lungime de până la 35 de centimetri, deși există specimene mai mari și cu o lungime de până la 50 cm, dar foarte rar. Acest pește preferă să fie în zona de coastă, lăsându-l doar pentru a-și găsi propria mâncare.

La vârste de 2 sau 3 ani pot să se înmulțească. Caviar navaga numai în timpul iernii, în condiții de temperaturi mai scăzute.

Populațiile navaga sunt destul de voluminoase, deci sunt prinse în loturi mari. Este extras de 10 ori mai mult, comparativ cu navaga de la Marea Neagră.

Navaga la nord

Principalele habitate ale acestui pește sunt:

  • Marea Albă.
  • Pechora mare.
  • Marea Kara.

De asemenea, preferă să fie în zona de coastă, iar pentru perioada de reproducere pot fi trimise la râu. În ciuda acestui fapt, procesul de aruncare a caviarului se efectuează numai în apă sărată, iarna, la adâncimi de aproximativ 10 metri. Ouăle reproducătoare de fermă, care aderă ferm la partea de jos a fundului, după care se dezvoltă aici timp de 4 luni.

Ea atinge o lungime de aproximativ 35 de centimetri, deși există reprezentanți care au o lungime de până la 45 de centimetri. Dieta din navaga, în nord, constă în crustacee destul de mici, viermi și pești mici.

Este capturat pe o scară comercială în perioada toamnă-iarnă, deoarece carnea are un gust de neegalat.

burbot

Este singurul membru al familiei de cod care trăiește în apă dulce. La fel ca majoritatea codului, burbim preferă apă rece, deci este cel mai adesea descoperită în râurile și lacurile din America, Asia și Europa.

Cea mai numeroasă este populația de burbot din râurile Siberice, unde este prins atît la scară industrială, cît și pescarii amatori. Burbot se produce numai în timpul iernii, când iazul este acoperit cu gheață. În vara, preferă să se ascundă în pietre, burrows sau în snags. Odată cu debutul toamnei, el începe un stil de viață activ. Burbot este un pește de noapte care nu tolerează lumina soarelui. Conform multor pescari, noaptea poate fi ademenit de lumina care provine din foc.

Creste un burbot in lungime de pana la 0,6 metri, cu o greutate de pana la 1,5 kg. În ciuda acestui fapt, există exemplare cu o lungime de până la 1,2 metri și o greutate de până la 20 de kilograme. Dieta de burbot este alcătuită din larve, crustacee și pești mici.

egrefin

Elanul apare în partea de nord a Atlanticului și, în principal, în apele de coastă ale Europei și Americii. Preferă să ducă un stil de viață aproape de fund. Corpul este caracterizat ca fiind comprimat din laturi. Culoarea caroseriei este de argint, cu o linie laterală neagră și un loc negru situat deasupra aripii pectorale. Lungimea medie a peștilor este de 50-70 cm, deși există persoane cu lungimea mai mare de 1 metru. Eglanul mănâncă moluște, viermi, crustacee și, de asemenea, mănâncă caviar de hering.

În al 3-lea sau al 5-lea an de viață, femelele sunt gata pentru aruncarea de caviar. Pescuitul de eglefin este foarte dezvoltat și ocupă locul trei după pollock și cod prin masa de pește prins. Îl prind în principal în Marea Nordului și în Marea Barents. Cantitățile de capturi sunt estimate la aproximativ un milion de tone pe an.

Nordul merlanului

Acesta poate crește în lungime de până la 35 cm, deși uneori indivizii ajung până la 50 cm în lungime. Acest pește crește prea lent.

Apare în principal în Atlanticul de nord-est, fiind la adâncimi de 30 până la 800 de metri. Dieta constă din pește de pește, plancton și crustacee mici.

De asemenea, este capturat la scară industrială și este, de asemenea, vândut în mai multe puncte de vânzare cu amănuntul.

Sudul merlanului

Acest membru al familiei de cod este oarecum mai mare în comparație cu albastrul nordic. Poate cântări până la 1 kg, în lungime de până la 0,5 metri. Mai aproape de emisfera sudică, preferă să fie mai aproape de suprafața apei, dar mai departe de aceste locuri, cu atât mai adânc se întâmplă la adâncimi de până la o jumătate de kilometru.

Este extras pe o scară industrială, făcând preponderent conserve din ea, deși multe gospodine o produc, o coace și o prăjește.

De asemenea, poate fi ușor cumpărat la magazinul de pește.

Pollock

Conduceți o viață de ambalaj, fiind adânc în apă sau mai aproape de fund. Se dezvoltă în lungime până la 70 cm, deși există persoane care au o lungime de până la 1 metru și uneori mai lungă. Acesta trăiește în principal în apele nordice ale Atlanticului. Migrează peste Atlantic pe distanțe considerabile: odată cu sosirea primăverii, se mișcă spre nord, iar odată cu sosirea toamnei, se întoarce în apele mai calde ale Oceanului Atlantic.

Pollock este, de asemenea, prins în volume mari. Se dovedește conservat destul de gustos, numit "somon de mare". Acest lucru se datorează faptului că carnea de porc și carnea de somon au un gust similar, dar carnea de carne pollock costă mult mai puțin.

Codul Atlantic

Această specie de pește este deja inclusă în Cartea Roșie și în Cartea Roșie a Rusiei. Atlanticul crește în lungime până la 1,8 metri, deși dimensiunea medie este cuprinsă între 40 și 70 de centimetri. Codul Atlantic se hrănește cu diferite crustacee, moluște, inclusiv cu pești.

Femelele din cod încep să-și ia ouă la vârsta de 8-10 ani, cu o greutate de 3-4 kilograme. Locuiește în Oceanul Atlantic. Foarte apreciat datorită cărnii nutritive și sănătoase, inclusiv a ficatului, bogată în grăsimi sănătoase. Conservele delicioase sunt făcute din cod. Mulți sunt familiarizați cu o asemenea delicatețe ca ficatul de cod, care servește pentru prepararea de sandvișuri delicioase și alte aperitive reci.

În 1992, guvernul Canadei a impus interdicția de capturare a codului Atlantic, deoarece numărul său a scăzut brusc, ceea ce amenință dispariția completă a acestui tip de pește.

Codul Pacificului

Acest membru al familiei de cod diferă de codul Atlantic de un cap mai mare și o dimensiune mai mică a corpului. Se poate ajunge la o lungime de 1,2 metri, deși există în principal persoane fizice, cu dimensiuni de 50-80 cm.

Această specie de cod trăiește în Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei. Nu efectuează migrații lungi, aderând la zona de apă a acestor mări și a litoralului.

Începe să se reproducă în al 5-lea an de viață. Speranța totală de viață este de aproximativ 10-12 ani. Fiecare femeie este capabilă să plaseze câteva milioane de ouă. Se hrănește cu nevertebrate, precum și cu pești. Ea este, de asemenea, prins în cantități imense. Carnea sa este delicioasă, sub orice formă: este sărată, afumată, prăjită, fiartă, coaptă și se prepară conserve delicioase.

Proprietăți utile de cod

Carnea acestor specii este considerată dietetică, deoarece conținutul său de grăsime atinge doar 4%. În acest sens, vasele de cod au un gust excelent și sunt destul de sănătoase pentru oameni.

Prezența vitaminelor

Următoarele vitamine se găsesc în carnea acestor specii de pești:

Prezența oligoelementelor

Carnea acestor pești conține minerale sănătoase, cum ar fi:

Când alegeți una sau altă metodă de gătit pește, trebuie să vă amintiți mereu că sarcina este de a păstra maximum de substanțe utile, fără a pierde gustul. Acest lucru este posibil numai dacă peștele este mâncat crud, fiert sau coapte. În mod natural, maximul de substanțe utile este conservat dacă este consumat brut. Pentru a face acest lucru, este pur și simplu sărat sau gătit în marinadă. În scopul de a găti în mod corect, este mai bine să folosiți rețete gata făcute, dintre care există o cantitate suficientă. Totuși, este mai bine să recurgeți la tratament termic. Dacă gătiți peștele în cuptor, puteți obține un fel de mâncare foarte gustoasă și sănătoasă. În cazuri extreme, acesta poate fi prăjit și servit cu mâncăruri laterale și legume, deși nu va fi atât de util și chiar și pe stomac poate fi greu.

Reprezentanții codului sunt considerați cele mai numeroase specii de pești care locuiesc în apele oceanelor Pacificului și Atlanticului. Datorită faptului că carnea acestor pești este nu numai gustoasă, ci și utilă, acestea sunt prinse într-un ritm enorm, ceea ce se reflectă în cifrele asociate cu milioane de tone anual. Dacă se întâmplă așa, copiii noștri ar putea să nu vadă cele mai multe fructe de mare pe birourile lor.

Nu mai puțin valoroasă este ficatul acestor pești, deoarece se acumulează în ea multe substanțe nutritive. Deoarece carnea nu este grasă, ea poate fi utilizată de aproape toate categoriile de oameni și mai ales de cei care au câștigat greutate. Doar o intoleranță personală la fructele de mare poate constitui un obstacol real în consumul de pește de cod în produsele alimentare.